logo

Любителите на "тихия лов" знаят наизуст всички места, богати на гъби, знаят как да различават ядливи и негодни за консумация, и да различават любимите си от цялото разнообразие от гъби.

Някои събират само бели гъби, докато други кървят само от един вид масло.

Къде растат манатарки

Всеки вид гъба е избрал за себе си подходяща територия за живот, пейзаж, избрал за себе си съседи - растения, без които просто не е възможно тези гъби да оцелеят.

Така че бум. Те се установяват там, където растат боровете или техните роднини - кедри, смърчове, ларви.

Но глиганите не са склонни да отиват дълбоко в гората. Те са добре на ръба, където има много слънчева светлина и пространство. Маслата, която е в симбиоза с бора, не се отдалечава от нея, опитва се да се държи близо до нея. В края на краищата, мицелът на гъбичките е свързан с най-тънките крайници на това дърво, а мастните въглехидрати се получават от бор, давайки минерални вещества от почвата вместо живите. Тук е налице сложно взаимноизгодно сътрудничество.

Маслата - приятелски гъби. Те не обичат да растат сами. Ето защо, ако самотна кафява шапка на масло ястие изглежда от тревата, а след това куп гъби са сигурни, за да се скрие наблизо. В благоприятно време (след топъл дъжд) в малка област - на ръба, лека гора, в зелена трева, в туга, в младите гори (по-малко кедър) - можете да съберете повече от една кошница с масло.

Между другото, за цвета на капачките. Няколко разновидности на петрола. Това е истинска месарска маслина и листно дърво, което расте в широколистни гори, както и сиви, зърнести, късни... Те се различават един от друг само със сянката на шапката, която варира от златисто жълто до жълтокафява с червено.

Вкусовите качества на всички масла са почти еднакви, освен ако вкусът на маслената тенджера не е чисто листно сладко, а маслото от маслото е истински - горчиво.

Въпреки че е удоволствие да се съберат тези гъби, някои гъбички не ги харесват. Отново заради шапката! В сухо време това полусферично изпъкнало капаче е лъскаво, а при влажно време е хлъзгаво, лигаво, сякаш се намазва с масло. Това е тънката кожа на така преобразената грес. И тази кожа при прибиране на гъби трябва да се отстрани. Въпреки че това е много трудна и досадна задача.

И колкото повече време минава след рязане на гъбата, толкова по-трудно е да се премахне тази кора. Ето защо някои гъбари предпочитат да го застрелят веднага на мястото за събиране. Но трябва да сте подготвени за факта, че след такава манипулация с гъбите ръцете стават черни и след това много трудно да ги измиете.

Но има един начин, който ще помогне да се справим с тази процедура. За това, гъбите в гевгир се потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути, след което се обливат със студена вода, след което кожата лесно се отделя.

Маслото има и друга неприятна черта. Те бързо стават червеи. Затова гъбичките се опитват да съберат много млади гъби, които все още не са избрани от вездесъщите червеи.

Кога да се събира масло

Външният вид на първото масло зависи от климатичните условия на района. Понякога тези гъби се появяват не в собственото си време - вече в средата на април, въпреки че за тях е заделен доста определен период - месец юни.

Маслата расте, както и много други гъби, на слоеве. Това означава, че първата приятелска поява на болето е свързана със сено трева и зимни култури. Това е края на юни. Ето защо, гъби от първия слой се наричат ​​"пасища" или "kolosovikami." Тези гъби се появяват за много кратък период от време и след това изчезват за известно време.

През юли, особено след дъждовете, има втора вълна на петролен растеж. Гъбарите се опитват да не пропуснат този момент, тъй като времето на другите гъби все още не е дошло и няма много избор.

Времето от август до октомври е най-гъбичният сезон. Някои гъбари са успели да открият петрол още през втората половина на октомври, почти точно преди снега.

http://onwomen.ru/kogda-sobirat-maslyata.html

Как и кога се събира маслото? Къде растат глиганите?

Днес Butters представляват един от най-често срещаните видове гъби, отглеждани в европейската част на Украйна, Беларус и Русия. Хората казват за събирането на петрол, те казват, че те се появяват, когато борът цъфти.

Къде растат гъбите?

Те покълват както в борови гори, така и в млади смърчови гори от големи семейства, тъй като те са така наречените пастирски гъби. В повечето случаи те се срещат на открити слънчеви тревни площи, могат да се видят на зелен мъх, пясъчни хълмове, както и, както бе споменато по-горе, с рядък млад бор. В насаждения с височина от около 5-8 метра, които имат открит терен, при липса на храсти и трева, маслото няма да расте. Мнозина, които дори знаят, когато събират масло, не вземат под внимание, че иглите имат много отрицателен ефект върху мицела, така че е безсмислено да търсите масло там.

Как се използват?

Маслата - една от най-често срещаните гъби в много страни от ОНД. Други гъби също могат да растат в по-голям брой, но не е толкова лесно да ги откриете, така че е достатъчно да знаете кога се събират петролни продукти и да отидете след тях, почти гарантирано да се върнете с пълна кошница.

Само по себе си маслото може да бъде доста здравословна и вкусна гъба, така че е една от най-добрите за ецване. В разгара на гъбичния сезон те започват да отглеждат големи семейства, така че е удоволствие да ги съберем. Така, сред другите видове ядливи гъби, които обитават иглолистната гора, именно манатарки заемат първо място.

Заслужава да се отбележи, че е важно не само да се знае кога се събира петролът, но и да се вземе предвид това, което са. Разбира се, най-често можете да намерите стандартно истинско масло, което в научната терминология се нарича късно, но в допълнение към него има и лиственица и зърно. Гъбите често не се интересуват кои гъби да вземат, тъй като всички те са ценни екземпляри от втора категория, отличаващи се с приятен вкус и мирис.

зърнест

Те са доста сходни с реалните, но има няколко признака как да ги разграничим. По-специално, това се отнася до липсата на лепкавост, пръстена на крака, сухота, както и много по-малко количество лепкава слуз върху капачката. Освен това на върха на краката има своеобразни семена, поради което гъбата е получила името си.

В периода, когато се събират гъби (манатарки), има смисъл да се отиде в южните борови гори, защото това е зърнестият вид, който се среща много по-често от сегашния.

широколистна манатарки

Такива гъби са доста редки, но понякога се появяват в доста голям брой. Капачката им може да бъде жълта, червеникава или дори червена, докато кракът е с цвят, подобен на капачката, но малко по-лек в горната част. Белият пръстен бързо изчезва.

тези

Най-често срещаните са истинските глигани. Какво да събере, всеки решава за себе си.

Капачката на гъбата достига около 12 сантиметра в диаметър, а на първо място е полукръгла по форма, но с течение на времето става изпъкнала. При влажно време капачката е покрита със специфична слуз, но когато е суха, тя става лъскава и става кафеникава на цвят.

Ръбовете на шапката се обединяват с крака със специален бял филм, който се отваря по време на растежа на гъбата, в резултат на което се образува пръстен на крака. В долната повърхност на капачката има тръбно светложълто покритие, което може лесно да бъде отделено от основата. Месото е бяло, не променя цвета си при счупване и има доста приятна миризма на гъби, в някои случаи подобна на вкуса на ябълките.

Кога да събирате?

Ако говорим за месеца, в който се събира масло, то най-често се прави през юни, а този период продължава около две седмици. След това описаните гъби изчезват напълно и ще се появят едва през втората половина на юли. Масовото нарастване започва от средата на август до първата половина на септември. Заслужава да се отбележи, че този период може да се различава леко от при събирането на петрол в Сибир.

Сами по себе си гъбите не са придирчиви, те могат да растат както в доста млади, обрасли борови насаждения, така и между тройни борове с голи стъбла. Освен това, ако сте определили правилно в какъв момент се събира маслото, можете да ги намерите в голям брой на тревните бордове или в младите смърчови гори.

Изкуствени щандове

Заслужава да се отбележи фактът, че в някои райони те често събират масло в изкуствени борови насаждения, но само ако дърветата достигнат височина от 3 до 8 метра. Не забравяйте, че старите опалови игли, както и сухото черупчене няма да бъдат покрити в земята, в резултат на което водата няма да се задържи тук за дълго време, в резултат на което тя ще се изпари или ще се абсорбира в земята. В тази връзка, чрез този горен слой, мицелът бързо ще загуби влага, и ако отидете в подобно кацане веднага след като вали, ще ви бъде гарантирано, че ще намерите голямо количество масло. Но в същото време не забравяйте, че техният брой ще намалее много бързо поради факта, че мицелът няма надеждно покритие за ефективно задържане на влагата и няма да може да дава плодове равномерно.

Бележка за гъби

Точно както в процеса на прибиране на реколтата на полето, не можете да губите време по време на сезона на гъбите, тъй като тук са приложими доста строги ограничения и условия. Например, една седмица след появата на петрола, те все още растат щедро навсякъде, но в действителност те остаряват, изсъхват или често са прекалено сънливи. В тази връзка, можете да ги намали няколко десетки, но в същото време много просто ще трябва да го изхвърлите.

Последното нарастване започва през октомври и продължава до късна есен, включително първата десетилетия на ноември, докато е важно да се отбележи, че през този период глиганите стават достатъчно издръжливи, в резултат на което могат да бъдат намерени само на определени места - в сянка на слънчеви тревни площи, и също и върху добре нарязани борови насаждения, където тревата трябва да расте. На места, които не са покрити с трева или игли, те няма да могат да ги видят, защото има прекалено голяма разлика в дневните и нощните температури и няма „мат“, който да поддържа топлината през нощта.

Ето защо ще може да се намери кипене в големи количества само на места, където има висока трева или доста дебел мъх, който поддържа температурата на нормално ниво, тъй като при такива условия мицелът може да дава плодове нормално.

Сами по себе си болетите са изключително ценни и интересни по своите вкусови качества гъби. Благодарение на уникалния си вкус, те могат да бъдат пържени, варени, осолени или мариновани. Освен това има хора, които предпочитат да ядат манатарки само в суха форма. Основното нещо - не забравяйте да премахнете кожата от капачката в процеса на почистване на тези гъби.

Как да готвя?

Най-вкусното ястие с масло се счита за Жулиен. В същото време те често се маринират, за да се снабдят с пикантна закуска през зимата.

Младите гъсеници без усилие могат да се приготвят изцяло, докато възрастните трябва да бъдат почистени без да се провалят, отстранявайки ги от кожата. Често има неприятни ситуации, когато петролът се събира в Красноярск или в други градове, но се подготвят неправилно.

Заслужава да се отбележи, че наред с други неща, всички видове супи, гъбен хайвер и студени предястия също се приготвят от масло или просто се използват като отлично допълнение към различни месни или зеленчукови топли ястия. Приятно апетит!

http://www.syl.ru/article/207275/new_kak-i-kogda-sobirayut-maslyata-gde-rastut-maslyata

жълт манатарки

Маслата (лат. Suillus) - гъби, които принадлежат към отдела на базидиомицетите, класа на агарикомицетите, подреждането на манатарки, семейството на масленото каша, рода на зърната.

Гъбите от манатарки са получили името си поради лъскавата, лепкава кожа, която покрива капачката, поради което изглежда, че гъбата е смазана отгоре. В различните страни наименованието на тази гъба се свързва именно с типа „петрол” на капачката му: в Беларус - нефтеник, в Украйна - Masliuk, в Чехия - Oil, в Германия - Buaterpil (печурка), в Англия - „Slippery Jack“.

Снимка от Ейми Ърл (amye), CC BY-SA 3.0

Маслята - описание, външен вид, снимка. Как изглеждат глиганите?

Шапката.

Маслатите са малки и средни гъби, някои видове са подобни на моховиков. Капачката на младите гъби има полусферична, понякога конична форма. Израснал, той се изправя и, като правило, приема формата, подобна на малка възглавница. Най-големият диаметър на капачката е 15 cm.

Особеността на маслото, което ги отличава от другите гъби, е тънката кожа на филма, покриваща капачката: глутен и лъскава. Тя може да бъде лигавична, трайно или само по време на влажно време, а при някои видове е леко кадифен, като впоследствие се разделя на малки везни. Кожата обикновено се отделя лесно от пулпа. Цветовете му варират от жълти, охри до кафяво-шоколадови и кафяви, понякога с петна и цветни преходи. Цветът на капачката зависи не само от вида на маслоуловителя, но и от светлината и от вида на гората, в която расте.

Снимка от авторите (от ляво на дясно, отгоре надолу): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; Biopresto, CC BY-SA 3.0; Dick Culbert, CC BY 2.0; Jerzy Opioła, GFDL

Hymenophore.

Хименофорът (спорообразен слой) е тръбно масло. Тубулите са предимно прилепнали, светложълти, докато гъбичките стават по-стари, става по-тъмно. Устата на тръбите или порите са предимно кръгли и малки.

Снимка на автора: Андреас Кунце, CC BY-SA 3.0

Плътта.

Плътта е твърда, но мека. Цветът му е белезникав или жълтеникав, при рязането в някои видове масло може да варира: руж или синьо. Месото изобщо не мирише или има приятна иглолистна миризма. Маслата много бързо остарява. След 7-9 дни плътта става отпусната и тъмна. В допълнение, тези гъбички често заразяват червеи. Не само стари, но и много млади гъби, които току-що излязоха от земята, сред които един от петнадесет не е червей, са обект на нахлуването на червеи.

Снимка: Дейв В (Dave W), CC BY-SA 3.0

Leg.

Кракът е с цилиндрична форма. Средните му размери са: диаметър от 1 до 3,5 см и височина от 4 до 10 см. Цветът е белезникав с тъмно дъно или съвпада с цвета на шапката. Случва се, че от порите се отделя белезникава течност и се втвърдява с капчици по крака, а повърхността й става зърнеста.

Снимка на автора: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Покривало и прахообразни спори.

Някои сортове имат завеса между шапките и краката си. Когато гъбата расте, тя се счупва, оставяйки пръстен на крака. В същото време в краищата на капачката може също да остане парче филм. Spore boletum на прах има различни нюанси на жълтото.

Къде растат глиганите?

Maslata - гъби, характерни за Северното полукълбо (Европа, Азия, Русия, Северна Америка). Но някои видове са известни в Африка и Австралия. По същество манатарки растат под иглолистни дървета, но някои сортове могат да бъдат намерени под брези и дъбове. Някои гъби растат само до един вид дървета, а други видове - с различни видове иглолистни дървета: бор, смърч, кедър, лиственица. Маслатите не обичат тъмните гори. Най-често те могат да бъдат намерени по ръбовете, по ръбовете на горски пътеки и пътища, на поляни, горски изгаряния, резници, гъсталаци от иглолистни млади. Тези гъби се намират едновременно и в групи (малки или големи).

Кога котлите растат?

Maslata може да се намери в гората от началото на лятото до средата на есента. Случва се, че някои видове се появяват дори през април, но в основата си първият маст може да бъде събран през юни. Според народните знаци външният им вид съвпада с цъфтежа на бор. Вторият поток съвпада с юлския липов цвят. А третият започва през август и продължава до октомври - ноември. Маслата не харесва студа, за тях температурата над 15 ° С е удобна. В допълнение към топлината, те се нуждаят от дъжд. Ден или два след дъжда те започват да се появяват на повърхността. През есента малината спират да растат, когато почвата замръзне до 2-3 cm.

Авторска снимка: Лобачев Владимир, CC BY-SA 4.0

Видове маноми, описание, имена, снимки.

По-долу е дадено кратко описание на няколко разновидности на петрола.

Манатарки, снимка и описание.

  • Бяла матова (мека, бледа) (латински Suillus placidus) расте в малки групи от юни до ноември на почвата под борове и кедри. Формата на капачката се променя с възрастта: първо, изпъкнала, след това плоска или с леко вдлъбнат център. Диаметърът на капачката е от 5 до 12 см. Кожата, която покрива капачката, е гладка, леко слузеста, светложълта на цвят. В началото тръбите са белезникавожълти, по-късно по-тъмни. Краката е цилиндрична или с форма на вретено, с височина 3-8 см. T Горната част на стъблото е жълтеникава, дъното е бяло, а при стареенето е покрито със зърнести петънца от кафеникави цветя. На крака няма пръстени. Пулпата на мазната лилавост под кожата, бяла в средата и жълтеникава над спорите, е неизказана за мирис и вкус. Необходимо е да се събира само млад растеж: остаряването, тази ядивна манишка бързо гние.

Снимка на автора: Standa Jirásek

Снимка: Джейсън Холингер (Джейсън), CC BY-SA 3.0

  • Зърнеста маса (лято, ранна) (lat.Suillus granulatus) е ядлива гъба, която се среща често и в големи количества. Има шапка с диаметър 4-10 см, чийто цвят и форма се променя с възрастта. Младите гъби имат изпъкнала, ръждиво оцветена шапка, а старите са с възглавничка, жълто-оранжева. Кожата е гола, суха, лъскава, при влажно време става лигавица. Тя е добре отделена от пулпа. Краката на ядливи гранулирани пелети са светло жълти с тъмножълти, кафяви или кафеникави петна. Височината му е от 4 до 8 см, диаметър - 1-1,5 см, форма - цилиндрична. Често в горната част на краката се виждат капчици млечна течност, отделяна от порите, които, като изсъхват, образуват неравна повърхност и кафяви петна. На крака няма пръстени. Тръбите, които са прилепнали към крака, имат дължина от 0,3 до 1 см. Цветът им се променя при стареене от бледожълто до кафеникавожълто, а диаметърът се увеличава до 1 мм. Пулпата е мазна жълтеникава, с приятен мирис и вкусен вкус. На разфасоването тези ядливи колонии не потъмняват. Порохът от спори е жълто-кафяв. Зърнестата масленица расте главно под борове, по-рядко под смърчове. Тези гъби могат да бъдат намерени от юни до ноември сред гъсталака на младите, по горски ръбове, по горски пътища.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

  • Жълто-кафява маслена (пъстра маточина, блатна макара, пясъчна остра мълния, блатна червей, петна) (lat.Suillus variegatus) има шапка от 5 до 14 см в диаметър. В млада гъба, тя е полукръгла, но след това става с възглавница. Цветът на шапката в младото масло е маслинен, а при възрастните е жълт с кафяви, оранжеви, червеникави оттенъци. Обелете се лошо. Неговата повърхност, за разлика от повечето масла, не е слизеста, а в млади гъби се напуква в малки люспи. Първоначално повърхността на капачката е вълнена и докато расте, тя е тънка струпка. Кракът е висок - 3-10 см, има цилиндрична или клубеновидна форма, с диаметър 1,5—2 см. Светложълтият мехур се превръща в синьо върху среза, като кафяви или кафяво-маслини тубули. Счупена гъба има метална или иглолистна миризма. Жълто-кафявите болети нарастват в няколко части или в не много големи групи в боровите гори, често с хедър. Младите жълтокафяви манатарки са много подходящи за ецване.

Автор на снимката: Aorg1961, GFDL

Снимка: Йежи Опиола, GFDL

  • Мазната обикновена (латински Suillus luteus) се нарича и жълта, късна, есенна. Това е гъба с изпъкнала кафяво-виолетова, кафяво-шоколадова, червено-кафява или жълто-кафява шапка, покрита със слизеста кожа, която се отстранява много лесно. Диаметърът на шапката е 4-12 см. Тубулите, прилепнали към стъблото, са светложълти, а след това лимоненожълти, с времето потъмняват. Спорите са кафяви. Височината на ножника е от 5 до 11 см и диаметър от 1,5 до 3 см. Има пръстен, който се образува при счупване на капака. Над пръстена стъпалото е бяло, а под него е кафяво-виолетово. Самият пръстен е отгоре бял, а отдолу - лилав. Обичайното масло може да расте от края на юли до края на септември в боровите гори.

Авторска снимка: Σ64, CC BY 3.0

Авторска снимка: Уолт осетер (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

  • Червено-червената (тризъбец) матовата (латински. Suillustridentinus) има месеста шапка, диаметърът на която е от 5 до 15 см. Формата на шапката е полукръгла, с времето става с възглавница. Капачката е жълто-оранжева, покрита с множество влакнести люспи с червено-оранжев цвят. По краищата му има парчета бяло одеяло, което свързва капачката и крака на младите гъби. От разкъсаното одеяло остава пръстен на крака. Височина на краката от 4 до 11 cm, има същия цвят с капачка или леко по-светла. Маслото за пулпа е плътно, жълтеникаво, почерняло се от среза. Тръбният слой е жълто-оранжев, а споровият прах е жълто-маслинен. Ядливи червено-червени манатарки растат от юли до октомври в иглолистни гори на планински склонове.

Снимка на автора: Dominik Eichelberg, CC BY-SA 2.0 de

Снимка на автора: Volker Fäßler, CC BY-SA 3.0

  • Кедър (плач) (lat.Suillusplorans) е ядлива гъба. Кафявата капачка е с диаметър от 3 до 15 см, повърхността му не е лепкава, а по-скоро матова, сякаш покрита с восък, с жълт или оранжево-кафяв цвят. Маслото от пулпа е бледожълт или жълтеникаво-оранжев оттенък, леко кисел на вкус и синьо на среза. Тръбният хименофор може да има различни нюанси: от кафеникав и тъмножълт до маслинен. Порите на гъбичките могат да образуват белезникава течност, която при изсушаване поема кафяв оттенък. Ножът за крака е с височина от 4 до 12 см и дебелина 2,5 см, накланя се нагоре. Повърхността на стеблото може да бъде покрита с малки тъмно червено-кафяви петна, като тази на манатарка.

Автор на снимката: Герхард Колер (Gerhard), CC BY-SA 3.0

Автор на снимката: Герхард Колер (Gerhard), CC BY-SA 3.0

  • Сибирска маслодайна (lat.Suillus sibiricus) е ядлива гъба от най-ниската категория, със средни размери. Капачката расте до 10 см в диаметър и първоначално е полусферична форма, след което се изправя. Цветът на шапката първоначално е сламеножълт, като постепенно става по-тъмен с червено-кафяви петна. Кожата на мазната лигавица, особено при влажно време, лесно се отделя. Младите гъби имат одеяло, което се разкъсва, оставяйки пръстен на крака и фрагменти по краищата на капачката. Жълтите тръбички стават кафяви с времето. Те могат да произвеждат капчици, които изсъхват и оставят тъмнокафяви петна. Ножът на краката достига 8 см височина и 2,5 см в диаметър. Сибирски нерези растат в планините на Северна Америка, Сибир, рядко в Европа. Намира се до няколко вида борове. Поради специфичното си местообитание и рядкост в Европа, сибирското масло е включено в няколко регионални червени книги.

Авторска снимка: Анна Байкалова (anna_ru), CC BY-SA 3.0

Авторска снимка: Анна Байкалова (anna_ru), CC BY-SA 3.0

  • Забележителната маточина (латински Suillus spectabilis) има голяма, месеста шапка с диаметър от 5 до 15 см и относително къс крак. Капачката е лепкава, люспеста. Пилингът се отстранява лесно. Дължина на крака от 4 до 12 см, дебелина - от 1 до 2 см. На крака има пръстен с лепкава вътрешна повърхност. Цветът на краката над пръстена е бяло-жълт, под пръстена е кафяво-кафяв, покрит с люспи. Жълтата плът на маслодайника върху среза става розово и след това кафяво. Гъбата расте на влажни, блатисти почви, расте самостоятелно или в групи. Намира се предимно в Северна Америка, Източен Сибир и Далечния изток на Русия.

Снимка на автора: Vitim

Условно годни за консумация манатарки, снимка и описание.

Някои изследователи приписват условни хранителни масла на видове като консерва от лиственица, сиво масло, козе и жълтеникаво масло, докато други смятат, че всички тези гъби са годни за консумация. Във всеки случай, условно годните за консумация гъби са гъби, които могат да се консумират, след като преди това са ги подложили на топлинна или друга допълнителна обработка.

  • Листова листа (lat.Suillus grevillei) - гъба с ярко жълта или ярко оранжева капачка от 3 до 15 см в диаметър, първоначално силно изпъкнала и конична, и с растеж, който става плосък и с форма на възглавница. Крак висок 4–10 cm, често отвор, със същия цвят като шапката, има ярък лигавичен пръстен, който бързо изчезва. Пулпата на маслообработващия апарат е доста гъста, жълта, според различни източници, кафява по нарязаната или не променя цвета. Мирис и вкус приятен. Порите са тънки, лимоненожълти, потъмняващи с времето. Маслиновото масло може да расте често в симбиоза с лиственицата, но може да бъде достатъчно далеч от дърветата-гостоприемници.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка на автора: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • Сива матово масло (синьолистна мазнина, сива тръбна лиственица) (латински Suillus aeruginascens) е условно годни за консумация гъби, които се срещат в лиственици, паркове и насаждения. Расте от юни до септември. Капачката на гъбата е сиво-жълта, сиво-кафява или светло сива, 4-12 см в диаметър. Тръбният слой е с еднакъв цвят. На цилиндричния крак има тънък, белезникав, бързо избледняващ пръстен. Височината на крака е от 5 до 10 см. Капачката и дъното на крака са лепкави. На отрязъка, целулозният маслоуловител става син.

Автор снимка: Вацлав Хрдина

Автор снимка: Вацлав Хрдина

  • Kozlyak (той е летва, крава гъба, лопен) (lat.Suillus bovinus) е оранжево-кафява или ръждиво-кафява гъба с не много големи размери и с кисел вкус. Формата на капачката е типична за маслото - първо изпъкнала, а след това възглавница. Диаметърът е от 3 до 11 см. Слизестата кожа е гладка, лъскава, лесно се отделя от пулпа. Подножието на решетката достига 3-10 см височина и до 2 см дебелина, понякога незабележима от под капачката, от същия цвят с капачката. На крака няма пръстени. Месото е еластично, белезникаво-жълто с кафяв оттенък. Пулпата на крака на свинската мас може да има червеникаво-кафяв цвят. Тубулите са жълти, а след това жълто-маслинови или жълто-тютюневи. Козе гъба расте под борове във влажни гори и в блата, често с жълто-кафяв маслодайник (лат. Suillus variegatus) от юли до ноември, намира се самостоятелно или в групи. Този вид масло може да расте в Европа и Азия, включително Япония. Гъбата е добра за ецване.

Снимка: Йежи Опиола, GFDL

Снимка на автора: Algirdas, Public Domain

Авторска снимка:-芳, CC BY-SA 3.0

  • Жълтата маслодайна (lat.Suillus salmonicolor) е условно годна за консумация гъба, която може да се яде приготвена, но след като преди това е премахнала кожата, която може да причини диария (диария). Капачката на гъбата е боядисана с охра оранжево или оранжево кафяво. Капачката е с конично изпъкнала форма и диаметър от 3 до 6 см. Кракът е с дебел желатиноподобен пръстен, при младите гъби е бял, но с възрастта става пурпурен. Цветът на краката над пръстена е бял, под него има по-жълт оттенък. Тубулите са жълтеникави или жълто-кафяви на цвят. Гъбите растат на пясъчни почви, намиращи се в Европа, европейската част на Русия и Сибир.

Авторска снимка: Ной Сигел (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

Авторска снимка: Ной Сигел (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

False bogeys, снимка и описание.

Някои видове масло могат да бъдат объркани с пипер гъби. Пепър гъба (известен също като мента, пипер маховик, черен пипер) (лат. Chalciporus piperatus), за разлика от манатарки, принадлежи към рода Chalciporus. Перчак има малки размери: диаметърът на шапката е 3-5 см, височината на крака е 4-6 см, дебелината на крака е 0,3-1 см. Шапката е изпъкнала, гладка, лъскава. Крак тънък, изтънява към дъното. За разлика от ядивното масло, тази гъба има пиперлив, остър вкус. Пипер гъби растат от юни до октомври в малки групи или поотделно. Някои експерти смятат тази гъба за неядна, други я смятат за годни за консумация, но само в малки количества. Той се използва в кухните на различни страни, за да придаде вкус и пикантност на ястията. При продължителна термична обработка и изсушаване пиперният вкус на гъбата изчезва.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка на автора: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY-SA 2.5

Авторска снимка: мислител, CC BY-SA 3.0

Полезни свойства на маслото

Маслата - вкусни, здрави и нискокалорични гъби. Калоричната им стойност е около 19 kcal на 100 g.

Техният състав включва:

  • Витамини от групи А, В, С, РР.
  • Минерали: калий, манган, цинк, фосфор, желязо.
  • В тези гъби се срещат и антибиотици, имуностимуланти и афродизиаци.
  • Полезен състав на тези гъби и смолисти съединения: те например помагат за борба с мигрените.

Маслото може да се използва при лечение на различни заболявания на сърцето, нервната система, опорно-двигателния апарат.

Вредни и противопоказания

Маслото може да причини увреждане на човек, ако те са прибрани неправилно.

  • В никакъв случай не е невъзможно да се събира петрол от пътища и промишлени предприятия. Спонгият слой от тези гъби лесно абсорбира всички вредни вещества, включително тежки метали, радиоактивния елемент цезий, който е опасен дори при микроскопични дози. Особено опасни са старите гъби с големи шапки.
  • Не можете да събирате и ядете червеникаво вари, тъй като отпадъчните продукти от червеи могат да предизвикат алергични реакции и отравяне.
  • Препоръчително е филмът да се отстрани от маслото преди готвене, защото в някои случаи дори по време на топлинна обработка кожата може да причини диария (например в жълтеникаво масло).
  • Особено опасно е да се запази манатарка с кожи и не е достатъчно добре измита. Това е изпълнено с факта, че Clostridium botulinum, причинител на ботулизъм, смъртоносна болест, засягаща нервната система, може да влезе в банките. Тази бактерия е анаеробна, тя активно се размножава в затворен буркан, в отсъствието на кислород, кипенето и оцетът не го засягат. Не трябва да се рециклира масло от консерви с подуто капаче или замъглено съдържание. Такива гъби трябва да се изхвърлят.
  • Децата, бременните жени, възрастните хора и хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, трябва да използват маната с предпазливост. Те, както и другите гъби, са твърда храна за храносмилателните органи.

Ако имате признаци на отравяне (повръщане, диария), трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Как да готвя масло?

Маслото може да бъде сварено, пържено, задушено, печено, варени супи. Някои вярват, че бонетите са годни за консумация и сурови. Гъбите се приготвят дълго - 15-20 минути. Можете да добавите различни подправки и зеленчуци към тях. През зимата манатарки се осоляват, мариноват, замразяват и сушат. Сушенето е неудобно само защото маслото може да стане тънко и крехко. Но сушени гъби могат да бъдат смлени в кафемелачка и да получите гъбен прах, който не губи отличния си вкус. Преди готвене маслото, техните капачки трябва да бъдат почистени от лепкава кожа и старателно изплакнете плодовите тела. Не е необходимо да се накисват гъби за дълго време, тъй като те ще абсорбират излишната вода, кожата ще омекне, ще стане лигавица и ще бъде невъзможно да се почисти. Изплакнете маслото под течаща вода, като ги поставите в гевгир. Възможно е да се варят гъби с кожа и с кора, но, първо, не е лесно да се измие залепената мръсотия от нея, и второ, тя става твърда и дава горчивина. Когато се приготвя, цветът на пулпа обикновено е същият. Но козата (латински Suillus bovinus) променя цвета си на лилаво-розово. Те променят цвета си и са много подобни на масло от манатарки.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B0/

Кога и къде растат котлите

Съдържание на статията

  • Кога и къде растат котлите
  • Как да готвя масло
  • Как да се пести масло

Маслята обича да се заселва в иглолистни леки гори, в многобройни групи. Те растат в слънчеви гори, където има бор. Именно с корените на това дърво се образува симбиоза на мицела. Покрийте тези гъби предпочитани от мъх или малка трева. Можете да ги намерите под боровите игли, които са паднали от дърветата. Маслата не обичат да растат в сфагнови блата, низини, торфени земи. Тези гъби не понасят свръх овлажнена почва.

Колко време се увеличава

Първите масла се появяват в края на юни. Срокът на плододаването им продължава две седмици. След това гъбите изчезват напълно. Следващият слой масло се появява в средата на юли. Масовото плодородие започва от средата на август до средата на октомври.

Външен вид на маслото

Намазаната гъба получи името си заради хлъзгавата кожа, покриваща капачката. Тя е сякаш боядисана с масло, бляскава боя.

Маслата има много разновидности. Цветът на шапката им варира от жълт до светло кафяв.

Маслата - гъби за всички. Някои гъбари смятат, че са най-добрите им гъби. Но има почитатели на горския лов, които изобщо не ги разпознават.

Маслата - средни гъби. Те са малки или средни по размер. Най-големият радиус на капачката може да достигне седем сантиметра.

Месото от гъби е меко, често водно, жълтеникаво-белезникаво. При разфасовката някои видове гъби могат да променят цвета си: потъмняват или стават сини. Целулоза има ароматна миризма на борова гора. Тези гъби са много любители на червеи. Удари ги и млади гъби, особено при мокро, топло време. Червената грес може да се отличава от добрата. Той има слаб поглед.

Краката са с цилиндрична форма. Дължината им варира от три до десет см., А ширината - от един до три сантиметра.

Маслото между капачката и крака има покритие, което ги свързва. Когато гъбата порасне, тя се разкъсва и на крака се образува ръб.

Ползите от маслото за човешкото тяло

  1. Гъби от манатарки имат ниско съдържание на калории - около 19 ккал на 100 грама. Също така съдържат около 20% мазнини, 62% въглехидрати и 18% протеини. Поради ниското съдържание на калории в гъбите, те се използват в храната от хора, които наблюдават теглото си.
  2. Има и микроелементи, които са полезни за човешкото тяло в манатарки: мед, цинк, йод, манган. Хората, които постоянно използват манатарки подобряват дейността на щитовидната жлеза. А също и при любителите се подобрява хормоналния фон.
  3. Учените са открили вещества в маслото, които помагат за убиването на патогените в тялото и за укрепване на имунната система.
  4. Съдържащият се в гъби лецитин укрепва човешката нервна система, както и ноктите и косата. Лецитинът премахва вредния холестерол от човешкото тяло.
  5. Смолисти вещества, съдържащи се в масло, облекчават главоболието.
  6. Фибри и хитин, които се намират в маслото, пречистват червата от вредни вещества. Ето защо обикновените, неусложнени ястия обичат да приготвят ястия като гъби.

Как да се справяш с подбела

Кофата често се залепва за лепкава капачка. Ето защо е по-добре гъбите да се почистят веднага на мястото за събиране.

Ако има много гъби, можете да ги почистите по бърз начин, у дома. Има един трик. Маслото трябва да се постави в гореща вода за няколко минути. След това кората на гъбата изчезва лесно.

Какво мастата не може да се събира

Масла, растящи в близост до индустриални растения, повече от други гъби са склонни да натрупват вредни вещества. В по-голяма степен се натрупва радиоактивен цезий. Ето защо, котлите не се препоръчват да се сглобяват в близост до големи промишлени предприятия, натоварени магистрали.

Как да готвя масло

От дома готвят у дома различни ястия. Те са пържени, варени в супа. Маслата сложи юлиен. Оказва се, че е много вкусно, ароматно. Те също се добавят към различни ястия.

Оригиналната рецепта за пудинг с масло

Съставки (на три порции):

  • 400 грама масло;
  • 400 грама бели крекери;
  • 150 грама пшенично брашно;
  • 60 грама твърдо настъргано сирене;
  • 3 яйца;
  • две супени лъжици разтопено масло;
  • две супени лъжици заквасена сметана;
  • сол;
  • 50 ml мляко.

Метод на готвене

Сварете гъбите във вода, осолена на вкус за две минути, изцедете в гевгир. Нарязани нарязани манатарки. Сухарите се наливат с горещо мляко. Когато сместа се охлади, добавете масло (смляно със сурови жълтъци), гъби, сол и брашно. Сместа трябва да работи като гъста заквасена сметана. След това разбийте бялото в хладка пяна и внимателно месите в тестото. Сместа се изсипва в мазана каша и се пече във фурната. Сервирайте ястието топло, поливайте с топено масло и сметана.

Кой не се препоръчва да се яде манатарка

Не всички хора ще имат полза от Боб. Гъбите се считат за тежка храна заради съдържащия се хитин, лигнин и целулоза. Маслото не се препоръчва за хора, които да използват по време на обостряне на стомашни язви, панкреатит. И те трябва да бъдат изключени от диетата на пациенти, страдащи от бъбречна недостатъчност и чернодробно заболяване. Децата също не трябва да получават ястия с масло, поради слабостта на храносмилателната система.

http://www.kakprosto.ru/kak-957722-kogda-i-gde-rastut-maslyata

При каква температура започва да расте. Как да търсите масло, къде и кога е по-добре да ги събирате. Когато тласъците растат

Те заемат първо място, както в смесена гора. Удоволствие е да ги съберем, тъй като те често растат в големи семейства. Обикновено се нарязват около капачката. Maslata се заселят в млади насаждения от бор и смърч, появяват се в началото на лятото. Pine е разцъфнал - сигурен знак, че е време да отиде за циреи. Вторият слой масло съвпада с цъфтежа на липата (средата на юли), а третият, последният, идва след прибирането на реколтата от средата на август и продължава до късна есен.

Масло - вкусни ароматни гъби, подходящи за всяка обработка (обикновено горната кожа на капачката се отстранява).

Разпределени много широко, в южните райони е по-често, расте в борови гори, но предпочита почви със значително съдържание на вар. Особено много гранулирано масло в горските борови гори на Кавказ.

Капачката на млада гъба е изпъкнала, по-късно почти плоска, кора е шоколадо-кафеникава, избледняваща до сиво-жълта. Кракът е цилиндричен, жълтеникав, не променя цвета си при прекъсване. Зърнестата масленица е много подобна на присъстващата маслена или късна, но гранулираният не притежава филмов пръстен на крака и не е толкова лепкав - на капачката има по-малко лепкава слуз. В горната част на крака има брадавици или семена, откъдето идва и името на този вид. Младите гъби в краищата на тръбите се появяват капчици млечна течност.

Расте с лиственица, особено при младите насаждения. Плодовите тела обикновено се появяват в големи количества върху иглите или на тревата и винаги в радиуса на кореновата система на дървото. На същите места гъбичките могат да дадат плод в продължение на десетилетия. Но когато едно дърво умре, то постепенно изчезва. Лиственицата се срещат през юли - октомври самостоятелно и в групи.

Капката е месеста, възглавница, изпъкнала, лимоненожълта, мазен, блестяща в сухо време, с диаметър до 15 см. Месото е светложълто, не променя цвета си или леко розово при прекъсване. Тръбният слой е жълтеникаво-сив, дълъг покрит с филм, който, като расте гъбата, се счупва и образува пръстен на крака. Стъблото е цилиндрично, плоско, с дължина до 8 см, с дебелина 1-2 см, жълто над пръстена, под него е кафеникаво. Ядливи гъби, 2-ра категория, се ядат варени, пържени, кисели.

Масло късно (настояще)

Тя се среща често, понякога изобилно в европейската част на СССР и в Сибир, тя расте предимно в боровата раса, по ръбовете на горите, в близост до пътища, обикновено в групи, от май до октомври. Капачката на млада гъба е изпъкнала, по-късно почти плоска, с горница в средата, с лесно отделяща се лигавица. Цветът е кафяв, шоколадово-кафеникав, понякога с виолетов оттенък, избледняващ до сиво-жълт. Тръбният слой е фино порест, кремав или зеленикаво-жълт, при младите гъби често е в мокро време с капки бяла течност на повърхността. Дъното на шапката на млада гъба в бял воал, по-късно се разкъсва и остава на крака под формата на сиво-кафяв пръстен. Крак цилиндричен, твърд, бледожълт, в горната част е разположен с малки брадавици. Месото е жълто-бяло, не потъмнява при почивка, има вкус и мирис на ябълки. Гъби годни за консумация, 2-ра категория, се яде пържени, варени и кисели.

Любителите на "тихия лов" знаят наизуст всички места, богати на гъби, знаят как да различават ядливи и негодни за консумация, и да различават любимите си от цялото разнообразие от гъби.

Някои събират само бели гъби, докато други кървят само от един вид масло.

Къде растат манатарки

Всеки вид гъба е избрал за себе си подходяща територия за живот, пейзаж, избрал за себе си съседи - растения, без които просто не е възможно тези гъби да оцелеят.

Така че бум. Те се установяват там, където растат боровете или техните роднини - кедри, смърчове, ларви.

Но глиганите не са склонни да отиват дълбоко в гората. Те са добре на ръба, където има много слънчева светлина и пространство. Маслата, която е в симбиоза с бора, не се отдалечава от нея, опитва се да се държи близо до нея. В края на краищата, мицелът на гъбичките е свързан с най-тънките крайници на това дърво, а мастните въглехидрати се получават от бор, давайки минерални вещества от почвата вместо живите. Тук е налице сложно взаимноизгодно сътрудничество.

Маслата - приятелски гъби. Те не обичат да растат сами. Ето защо, ако самотна кафява шапка на масло ястие изглежда от тревата, а след това куп гъби са сигурни, за да се скрие наблизо. В благоприятно време (след топъл дъжд) в малка област - на ръба, лека гора, в зелена трева, в туга, в младите гори (по-малко кедър) - можете да съберете повече от една кошница с масло.

Между другото, за цвета на капачките. Няколко разновидности на петрола. Това е истинска месарска маслина и листно дърво, което расте в широколистни гори, както и сиви, зърнести, късни... Те се различават един от друг само със сянката на шапката, която варира от златисто жълто до жълтокафява с червено.

Вкусовите качества на всички масла са почти еднакви, освен ако вкусът на маслената тенджера не е чисто листно сладко, а маслото от маслото е истински - горчиво.

Въпреки че е удоволствие да се съберат тези гъби, някои гъбички не ги харесват. Отново заради шапката! В сухо време това полусферично изпъкнало капаче е лъскаво, а при влажно време е хлъзгаво, лигаво, сякаш се намазва с масло. Това е тънката кожа на така преобразената грес. И тази кожа при прибиране на гъби трябва да се отстрани. Въпреки че това е много трудна и досадна задача.

И колкото повече време минава след рязане на гъбата, толкова по-трудно е да се премахне тази кора. Ето защо някои гъбари предпочитат да го застрелят веднага на мястото за събиране. Но трябва да сте подготвени за факта, че след такава манипулация с гъбите ръцете стават черни и след това много трудно да ги измиете.

Но има един начин, който ще помогне да се справим с тази процедура. За това, гъбите в гевгир се потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути, след което се обливат със студена вода, след което кожата лесно се отделя.

Маслото има и друга неприятна черта. Те бързо стават червеи. Затова гъбичките се опитват да съберат много млади гъби, които все още не са избрани от вездесъщите червеи.

Кога да се събира масло

Външният вид на първото масло зависи от климатичните условия на района. Понякога тези гъби се появяват не в собственото си време - вече в средата на април, въпреки че за тях е заделен доста определен период - месец юни.

Маслата расте, както и много други гъби, на слоеве. Това означава, че първата приятелска поява на болето е свързана със сено трева и зимни култури. Това е края на юни. Ето защо, гъби от първия слой се наричат ​​"пасища" или "kolosovikami." Тези гъби се появяват за много кратък период от време и след това изчезват за известно време.

През юли, особено след дъждовете, има втора вълна на петролен растеж. Гъбарите се опитват да не пропуснат този момент, тъй като времето на другите гъби все още не е дошло и няма много избор.

Маслата (лат. Suillus) - гъби, които принадлежат към отдела на базидиомицетите, класа на агарикомицетите, подреждането на манатарки, семейството на масленото каша, рода на зърната.

Гъбите от манатарки са получили името си поради лъскавата, лепкава кожа, която покрива капачката, поради което изглежда, че гъбата е смазана отгоре. В различните страни наименованието на тази гъба се свързва именно с типа „петрол” на капачката му: в Беларус - нефтеник, в Украйна - Masliuk, в Чехия - Oil, в Германия - Buaterpil (печурка), в Англия - „Slippery Jack“.

Маслята - описание, външен вид, снимка. Как изглеждат глиганите?

Шапката.

Маслата - гъби малки и средни размери, някои сортове са подобни на. Капачката на младите гъби има полусферична, понякога конична форма. Израснал, той се изправя и, като правило, приема формата, подобна на малка възглавница. Най-големият диаметър на капачката е 15 cm.

Особеността на маслото, което ги отличава от другите гъби, е тънката кожа на филма, покриваща капачката: глутен и лъскава. Тя може да бъде лигавична, трайно или само по време на влажно време, а при някои видове е леко кадифен, като впоследствие се разделя на малки везни. Кожата обикновено се отделя лесно от пулпа. Цветовете му варират от жълти, охри до кафяво-шоколадови и кафяви, понякога с петна и цветни преходи. Цветът на капачката зависи не само от вида на маслоуловителя, но и от светлината и от вида на гората, в която расте.

Hymenophore.

Хименофорът (спорообразен слой) е тръбно масло. Тубулите са предимно прилепнали, светложълти, докато гъбичките стават по-стари, става по-тъмно. Устата на тръбите или порите са предимно кръгли и малки.

Плътта.

Плътта е твърда, но мека. Цветът му е белезникав или жълтеникав, при рязането в някои видове масло може да варира: руж или синьо. Месото изобщо не мирише или има приятна иглолистна миризма. Маслата много бързо остарява. След 7-9 дни плътта става отпусната и тъмна. В допълнение, тези гъбички често заразяват червеи. Не само стари, но и много млади гъби, които току-що излязоха от земята, сред които един от петнадесет не е червей, са обект на нахлуването на червеи.

Leg.

Кракът е с цилиндрична форма. Средните му размери са: диаметър от 1 до 3,5 см и височина от 4 до 10 см. Цветът е белезникав с тъмно дъно или съвпада с цвета на шапката. Случва се, че от порите се отделя белезникава течност и се втвърдява с капчици по крака, а повърхността й става зърнеста.

Покривало и прахообразни спори.

Някои сортове имат завеса между шапките и краката си. Когато гъбата расте, тя се счупва, оставяйки пръстен на крака. В същото време в краищата на капачката може също да остане парче филм. Spore boletum на прах има различни нюанси на жълтото.

Къде растат глиганите?

Maslata - гъби, характерни за Северното полукълбо (Европа, Азия, Русия, Северна Америка). Но някои видове са известни в Африка и Австралия. По принцип манатарки растат под иглолистни дървета, но някои сортове могат да бъдат намерени под и. Някои гъби растат само до един вид дървета и други видове с различни видове иглолистни дървета, кедър, лиственица. Маслатите не обичат тъмните гори. Най-често те могат да бъдат намерени по ръбовете, по ръбовете на горски пътеки и пътища, на поляни, горски изгаряния, резници, гъсталаци от иглолистни млади. Тези гъби се намират едновременно и в групи (малки или големи).

Кога котлите растат?

Maslata може да се намери в гората от началото на лятото до средата на есента. Случва се, че някои видове се появяват дори през април, но в основата си първият маст може да бъде събран през юни. Според народните знаци външният им вид съвпада с цъфтежа на бор. Вторият поток съвпада с юлския липов цвят. А третият започва през август и продължава до октомври - ноември. Маслата не харесва студа, за тях температурата над 15 ° С е удобна. В допълнение към топлината, те се нуждаят от дъжд. Ден или два след дъжда те започват да се появяват на повърхността. През есента малината спират да растат, когато почвата замръзне до 2-3 cm.

Видове маноми, описание, имена, снимки.

По-долу е дадено кратко описание на няколко разновидности на петрола.

Манатарки, снимка и описание.

  • Бяла матова (мека, бледа) (латински Suillus placidus) расте в малки групи от юни до ноември на почвата под борове и кедри. Формата на капачката се променя с възрастта: първо, изпъкнала, след това плоска или с леко вдлъбнат център. Диаметърът на капачката е от 5 до 12 см. Кожата, която покрива капачката, е гладка, леко слузеста, светложълта на цвят. В началото тръбите са белезникавожълти, по-късно по-тъмни. Краката е цилиндрична или с форма на вретено, с височина 3-8 см. T Горната част на стъблото е жълтеникава, дъното е бяло, а при стареенето е покрито със зърнести петънца от кафеникави цветя. На крака няма пръстени. Пулпата на мазната лилавост под кожата, бяла в средата и жълтеникава над спорите, е неизказана за мирис и вкус. Необходимо е да се събира само млад растеж: остаряването, тази ядивна манишка бързо гние.
  • Зърнеста маса (лято, ранна) (lat.Suillus granulatus) е ядлива гъба, която се среща често и в големи количества. Има шапка с диаметър 4-10 см, чийто цвят и форма се променя с възрастта. Младите гъби имат изпъкнала, ръждиво оцветена шапка, а старите са с възглавничка, жълто-оранжева. Кожата е гола, суха, лъскава, при влажно време става лигавица. Тя е добре отделена от пулпа. Краката на ядливи гранулирани пелети са светло жълти с тъмножълти, кафяви или кафеникави петна. Височината му е от 4 до 8 см, диаметър - 1-1,5 см, форма - цилиндрична. Често в горната част на краката се виждат капчици млечна течност, отделяна от порите, които, като изсъхват, образуват неравна повърхност и кафяви петна. На крака няма пръстени. Тръбите, които са прилепнали към крака, имат дължина от 0,3 до 1 см. Цветът им се променя при стареене от бледожълто до кафеникавожълто, а диаметърът се увеличава до 1 мм. Пулпата е мазна жълтеникава, с приятен мирис и вкусен вкус. На разфасоването тези ядливи колонии не потъмняват. Порохът от спори е жълто-кафяв. Зърнестата масленица расте главно под борове, по-рядко под смърчове. Тези гъби могат да бъдат намерени от юни до ноември сред гъсталака на младите, по горски ръбове, по горски пътища.
  • Жълто-кафява маслена (пъстра маточина, блатна макара, пясъчна остра мълния, блатна червей, петна) (lat.Suillus variegatus) има шапка от 5 до 14 см в диаметър. В млада гъба, тя е полукръгла, но след това става с възглавница. Цветът на шапката в младото масло е маслинен, а при възрастните е жълт с кафяви, оранжеви, червеникави оттенъци. Обелете се лошо. Неговата повърхност, за разлика от повечето масла, не е слизеста, а в млади гъби се напуква в малки люспи. Първоначално повърхността на капачката е вълнена и докато расте, тя е тънка струпка. Кракът е висок - 3-10 см, има цилиндрична или клубеновидна форма, с диаметър 1,5—2 см. Светложълтият мехур се превръща в синьо върху среза, като кафяви или кафяво-маслини тубули. Счупена гъба има метална или иглолистна миризма. Жълто-кафявите болети нарастват в няколко части или в не много големи групи в боровите гори, често с хедър. Младите жълтокафяви манатарки са много подходящи за ецване.
  • Мазната обикновена (латински Suillus luteus) се нарича и жълта, късна, есенна. Това е гъба с изпъкнала кафяво-виолетова, кафяво-шоколадова, червено-кафява или жълто-кафява шапка, покрита със слизеста кожа, която се отстранява много лесно. Диаметърът на шапката е 4-12 см. Тубулите, прилепнали към стъблото, са светложълти, а след това лимоненожълти, с времето потъмняват. Спорите са кафяви. Височината на ножника е от 5 до 11 см и диаметър от 1,5 до 3 см. Има пръстен, който се образува при счупване на капака. Над пръстена стъпалото е бяло, а под него е кафяво-виолетово. Самият пръстен е отгоре бял, а отдолу - лилав. Обичайното масло може да расте от края на юли до края на септември в боровите гори.
  • Червено-червената (тризъбец) матовата (латински. Suillustridentinus) има месеста шапка, диаметърът на която е от 5 до 15 см. Формата на шапката е полукръгла, с времето става с възглавница. Капачката е жълто-оранжева, покрита с множество влакнести люспи с червено-оранжев цвят. По краищата му има парчета бяло одеяло, което свързва капачката и крака на младите гъби. От разкъсаното одеяло остава пръстен на крака. Височина на краката от 4 до 11 cm, има същия цвят с капачка или леко по-светла. Маслото за пулпа е плътно, жълтеникаво, почерняло се от среза. Тръбният слой е жълто-оранжев, а споровият прах е жълто-маслинен. Ядливи червено-червени манатарки растат от юли до октомври в иглолистни гори на планински склонове.
  • Кедър (плач) (lat.Suillusplorans) е ядлива гъба. Кафявата капачка е с диаметър от 3 до 15 см, повърхността му не е лепкава, а по-скоро матова, сякаш покрита с восък, с жълт или оранжево-кафяв цвят. Маслото от пулпа е бледожълт или жълтеникаво-оранжев оттенък, леко кисел на вкус и синьо на среза. Тръбният хименофор може да има различни нюанси: от кафеникав и тъмножълт до маслинен. Порите на гъбичките могат да образуват белезникава течност, която при изсушаване поема кафяв оттенък. Ножът за крака е с височина от 4 до 12 см и дебелина 2,5 см, накланя се нагоре. Повърхността на дръжката може да бъде покрита с малки тъмно червено-кафяви петънца.
  • Сибирска маслодайна (lat.Suillus sibiricus) е ядлива гъба от най-ниската категория, със средни размери. Капачката расте до 10 см в диаметър и първоначално е полусферична форма, след което се изправя. Цветът на шапката първоначално е сламеножълт, като постепенно става по-тъмен с червено-кафяви петна. Кожата на мазната лигавица, особено при влажно време, лесно се отделя. Младите гъби имат одеяло, което се разкъсва, оставяйки пръстен на крака и фрагменти по краищата на капачката. Жълтите тръбички стават кафяви с времето. Те могат да произвеждат капчици, които изсъхват и оставят тъмнокафяви петна. Ножът на краката достига 8 см височина и 2,5 см в диаметър. Сибирски нерези растат в планините на Северна Америка, Сибир, рядко в Европа. Намира се до няколко вида борове. Поради специфичното си местообитание и рядкост в Европа, сибирското масло е включено в няколко регионални червени книги.
  • Забележителната маточина (латински Suillus spectabilis) има голяма, месеста шапка с диаметър от 5 до 15 см и относително къс крак. Капачката е лепкава, люспеста. Пилингът се отстранява лесно. Дължина на крака от 4 до 12 см, дебелина - от 1 до 2 см. На крака има пръстен с лепкава вътрешна повърхност. Цветът на краката над пръстена е бяло-жълт, под пръстена е кафяво-кафяв, покрит с люспи. Жълтата плът на маслодайника върху среза става розово и след това кафяво. Гъбата расте на влажни, блатисти почви, расте самостоятелно или в групи. Намира се предимно в Северна Америка, Източен Сибир и Далечния изток на Русия.

Условно годни за консумация манатарки, снимка и описание.

Някои изследователи приписват условни хранителни масла на видове като консерва от лиственица, сиво масло, козе и жълтеникаво масло, докато други смятат, че всички тези гъби са годни за консумация. Във всеки случай, условно годните за консумация гъби са гъби, които могат да се консумират, след като преди това са ги подложили на топлинна или друга допълнителна обработка.

  • Листова листа (lat.Suillus grevillei) - гъба с ярко жълта или ярко оранжева капачка от 3 до 15 см в диаметър, първоначално силно изпъкнала и конична, и с растеж, който става плосък и с форма на възглавница. Крак висок 4–10 cm, често отвор, със същия цвят като шапката, има ярък лигавичен пръстен, който бързо изчезва. Пулпата на маслообработващия апарат е доста гъста, жълта, според различни източници, кафява по нарязаната или не променя цвета. Мирис и вкус приятен. Порите са тънки, лимоненожълти, потъмняващи с времето. Маслиновото масло може да расте често в симбиоза с лиственицата, но може да бъде достатъчно далеч от дърветата-гостоприемници.
  • Сива матово масло (синьолистна мазнина, сива тръбна лиственица) (латински Suillus aeruginascens) е условно годни за консумация гъби, които се срещат в лиственици, паркове и насаждения. Расте от юни до септември. Капачката на гъбата е сиво-жълта, сиво-кафява или светло сива, 4-12 см в диаметър. Тръбният слой е с еднакъв цвят. На цилиндричния крак има тънък, белезникав, бързо избледняващ пръстен. Височината на крака е от 5 до 10 см. Капачката и дъното на крака са лепкави. На отрязъка, целулозният маслоуловител става син.
  • Kozlyak (той е летва, крава гъба, лопен) (lat.Suillus bovinus) е оранжево-кафява или ръждиво-кафява гъба с не много големи размери и с кисел вкус. Формата на капачката е типична за маслото - първо изпъкнала, а след това възглавница. Диаметърът е от 3 до 11 см. Слизестата кожа е гладка, лъскава, лесно се отделя от пулпа. Подножието на решетката достига 3-10 см височина и до 2 см дебелина, понякога незабележима от под капачката, от същия цвят с капачката. На крака няма пръстени. Месото е еластично, белезникаво-жълто с кафяв оттенък. Пулпата на крака на свинската мас може да има червеникаво-кафяв цвят. Тубулите са жълти, а след това жълто-маслинови или жълто-тютюневи. Козе гъба расте под борове във влажни гори и в блата, често с жълто-кафяв маслодайник (лат. Suillus variegatus) от юли до ноември, намира се самостоятелно или в групи. Този вид масло може да расте в Европа и Азия, включително Япония. Гъбата е добра за ецване.
  • Жълтата маслодайна (lat.Suillus salmonicolor) е условно годна за консумация гъба, която може да се яде приготвена, но след като преди това е премахнала кожата, която може да причини диария (диария). Капачката на гъбата е боядисана с охра оранжево или оранжево кафяво. Капачката е с конично изпъкнала форма и диаметър от 3 до 6 см. Кракът е с дебел желатиноподобен пръстен, при младите гъби е бял, но с възрастта става пурпурен. Цветът на краката над пръстена е бял, под него има по-жълт оттенък. Тубулите са жълтеникави или жълто-кафяви на цвят. Гъбите растат на пясъчни почви, намиращи се в Европа, европейската част на Русия и Сибир.

Oiler (Suillus) е общо наименование за тръбни гъби. Те принадлежат на семейство Болетов.

Маслата - ядливи гъби. Можете да четете. Хората са много популярни за добър вкус и висока доходност.

В природата има повече от 40 вида представители на тази гъба. Но в нашата област ние сме по-запознати само с три вида петрол.

Дори въпреки факта, че има много сортове, трудно е да се обърка маслото с други гъби, дори свързани с тях. Това се дължи на особената лигавична кожа, която покрива горния слой на шапката на тази гъба. Дори при всякаква форма на масло, приготвено за ядене, те изглеждат сякаш са покрити с хлъзгаво растително масло. От това и името на тази гъба отиде.

Кракът на гъбата е цилиндричен, твърд с влакна, изписани върху него. Той достига височина от 3 до 12 см. Цветът е по-светъл от капачката.

Кап с масло, полусферичен с малък бурест в центъра. Цветът на кожата е близо до кафяв. Месото на шапката е месесто, меко. В диаметър от 4 до 12 cm.

Къде растат гъбички

Географията на отглеждането на болет е много обширна и разнообразна. Тези гъби са широко разпространени в Европа и Америка, в Австралия и Азия. Маслата расте предимно в горската зона. Но можете да ги срещнете по стените на пътищата и по ръбовете, в поляните на иглолистни и широколистни гори, в насажденията на растящи смърчови и борови дървета. "Предпочитам" умерен климат, пясъчни или добре дренирани варовити почви. Те са добри съседи, пачи крак, меден зехтин и зеленюшек.

Вълните растат "във вълни", в малки семейства. В тази връзка е много удобно да ги сглобите. Времето на узряване обикновено е от средата на август до средата на октомври, но с умерен климат и топла есен, времето на събирането им може да продължи още месец.

Хранително качество на манатарки

Маслата принадлежи към втората категория гъби по хранителна стойност. Това са ядливи гъби.

Хората се радват на голяма популярност за добър вкус и висока доходност. Храненето може да бъде в почти всяка форма. От тях можете да приготвите почти всяко гъбено ястие.

Полезни свойства на маслото

В хората гъбите се наричат ​​още горско месо и горски хляб. И това е вярно. По химическия си състав почти всички гъби приличат на смес от месо и зеленчуци. Почти всички гъби съдържат компоненти, които лесно се абсорбират от човешкото тяло, осигурявайки тонизиращи и терапевтични ефекти.

Маслата не са изключение и съдържат такива полезни химични елементи (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и др.), Които са толкова необходими за организма.

Ако говорим за полезните свойства на тези гъби, трябва да се отбележи, че те съдържат витамини С, А, РР и са богати на витамини В2, В6. Те съдържат микроелементи (желязо, фосфор, калий, манган, мед, цинк, йод). Например, съдържащият се в котлите лецитин предотвратява натрупването на холестерол. Някои източници твърдят, че дори бялата гъба е по-напред от процента на протеини и манатарки. Гъби от манатарки се използват широко в диетологията.

Пиенето на масло помага за предотвратяване на настинки.

Някои видове масло съдържат лекарствени вещества, използвани за лечение на остри главоболия, омекотяващи пристъпите на подагра, позволяващи бързото елиминиране на пикочната киселина при това заболяване.

Широко разпространена употреба на манатарки в традиционната медицина.

Лекарства, тинктури се правят от тези гъби, които се използват при заболявания на опорно-двигателния апарат, лечение на кръвоносните съдове, метаболитни нарушения, корекция на зрението, възстановяване на нервната система.

Химичните елементи, които съставляват маслото, устояват на отлагането на соли, спомагат за увеличаване на жизнеността на тялото, подобряват настроението.

Опасни свойства

Наред с ползите, тези гъби могат да носят редица опасни свойства, които притежават, на които трябва да се обърне специално внимание.

Поради порестата си структура, маслото от капачки може да натрупа в себе си опасни токсични вещества, които са вредни за нашето тяло. Ще дам пример. Учените от Института по биофизика, които изследват 12 вида гъби (които също включват манатарки) и които са се развили близо до промишлени предприятия, са установили, че манатарки са способни да натрупват в себе си токсини най-голям брой от всички изследвани видове, например радиоактивен елемент, опасен за хората цезий. Следователно, когато събирате, трябва да вземете предвид този факт и да се опитате да избегнете такива места, както и места в близост до натоварени пътища.

Трябва също да се отбележи, че лекарите предупреждават хората да използват тези гъби в голям брой хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и храносмилателни разстройства. Това се дължи на факта, че хитинът, който е импрегниран с фибри гъбички, забавя процеса на усвояване и усвояване на храната.

Снимка на гъбички

Възможно ли е да се съберат пролетни гъби, или да изчакаме есенния гъбен сезон, как да си вземем гъби в гората? Гъбите винаги могат да се събират в гората, като най-важното е да се оформят гъби и да се знае каква гъба се появява в кое време, за да не се бърка с отровни. Тези, които не знаят кога да вземат гъби, трябва да научат едно просто правило: можете да си изберете гъби от май до късна есен. И също така да помним кои гъби растат в гората в определен период от време. Пролетните и летните месеци - чудесно време да отидете в гората за гъби.

Кога да вземем гъби през пролетта

Началото на гъбените пори започва в началото на пролетта, когато в гората се появяват първите пролетни гъби. Те с нетърпение очакват от гъби, които са гладни за тих лов. Какви гъби се появяват в гората през пролетта и кога да ги събират?

Морли се събират в края на април или началото на май. Морелите растат главно в широколистни гори, защото обичат плодородна почва. Гъбите от 3-та категория, следователно, преди да се задушат, пържат или замразят, морските картофи трябва да се накиснат в три пъти по-голям обем от водата за най-малко 20 минути и след това да се измият обилно с течаща вода.

  • Кога да събираме гъби Дъждобраните

След morel идва времето на дъжда. Можете да намерите дъждобрани на поляни, ливади и дори по пътищата. Има дъждобрани веднага след дъжда. Много вкусни млади дъждобрани под формата на пържени. Те трябва да се използват в деня на събирането. В Италия се считат за най-добрите гъби. В нашата страна те са малко известни и несправедливо отнесени към четвъртата категория.

  • Кога да Гъби Печурки

От май шампиньоните започват да се срещат и сезонът на гъбите им продължава до есента. Така че въпросът е кога да вземем печурки печурки - риторично. За ваша информация, шампиньоните са добри както в пържена форма, така и в супа, защото имат подчертан вкус на гъби. Шампиньоните съдържат в състава си и специални вещества, които разрушават холестеролните плаки.

Кога да вземем гъби през лятото

Най-ценни са летните гъби. Когато лятото е дъждовно, дори и при топло време, различни гъби се оказват толкова богати, че не можете да ги изброите. Всички видове гъби, които могат да бъдат намерени през лятото в гората, образуват плодните им тела до есента. Много от тях растат до есента, но гъбичките обичат да ги събират през лятото.

Какво гъби за събиране през юни

През юни най-вероятно ще намерите манатарки и манатарки в гората. В допълнение, юни е богат на русала и летни гъби. В сенчестите гори в края на юни има много пачи крак и пеперуда. На ливадите и ръбовете можете да намерите много гъби. Те се срещат в гората в такъв момент все още свинушки и горчиви. И след като се скитате, можете да срещнете царя на гъбите - бяла гъба.

  • Кога да вземем гъби гъби гъби

През юни в гората могат да се събират манатарки, които растат предимно в брезови горички. Всички кафяви са годни за консумация гъби и леко се различават по отношение на хранителните качества. Кафявите боровинки са добри по всякакъв начин в супа, в сос, пържени, в пайове. Те са вкусни в марината. Появява се през първата половина на лятото през юни, но най-вече манатарки се събират от втората половина на август до късната есен. Гъби - най-близкият роднина на бялата гъба.

  • Кога да се събират гъби Aspen гъби

На второ място се нарежда манатарка сред тръбни гъби след бяло, според качествата на храната, която принадлежи към втората категория, яде се варено, пържено, сушено и мариновано. Това е най-бързо растящата гъба. Той е един от най-често срещаните и известни ядливи гъби. Невъзможно е да се обърка тази елегантна гъба с другите, тя няма никаква прилика с никаква отровна гъба. Ето защо, когато попита какви гъби да съберем през юни, отговорът е очевиден - тревисти гъби.

Маслата се събира в иглолистни лесе. Името му се дължеше на мазната, хлъзгава на допир капачка. Използва се в супи, пържени, осолени, кисели, в сосове и странични ястия, рядко използвани за сушене, но и подходящи. Маслатите са сравнително ранни гъби и могат да бъдат събрани в пречистени борови гори от първите дни на юни. Този период продължава не повече от две седмици. След това маслените маски изчезват и се появяват някъде от втората половина на юли и от средата на август и първата половина на септември масово растат.

  • Кога да вземем белите гъби

От края на юни се появява бяла гъба. Бялата гъба расте в широколистни гори и иглолистни дървета, предпочита да бъде приятел със смърч, бор, дъб и бреза. Пържени и преварени в супи, задушени в печено; сушени, а след това приготвени супи, борш, печени пайове, правете гъбен хайвер. Грижите на белите риби мариноват и правят различни закуски. Бялата гъба се счита за най-вкусната и полезна гъба. Бялата гъба се събира от средата на юни до края на септември, най-масивната колекция - през втората половина на август.

Какво гъби за събиране през юли

В семействата се срещат млечни глави. Истинските млечни гъби растат предимно на пясъчна почва, в дъбови, брезови, борови и брезови гори. Най-плодотворно през юли и август. Жълти гъби се събират в смърчови гори до октомври. Мляко - гъби от първа категория. Използват се само физиологичен разтвор. Преди осоляване, те се накисват най-малко три дни в студена вода, която се променя поне два пъти.

  • Кога да вземем гъби Ryzhiki
Много гъби берачи на първо място постави борови или борови гори гъби. Може да се намери в млади борове, които растат по тревните ръбове на по-старите борови гори. Джинджифилът е първата категория гъби, една от най-вкусните гъби. Използва се осолено, консервирано и мариновано, докато се осолява, запазвайки яркия оранжев цвят. Рижики могат да се събират от края на юли до края на октомври.
  • Кога да вземем гъби гъби
Хранителни гъби с добър вкус, но с ниска хранителна стойност. Лисичка, разпространена в горите на умерения пояс на Стария свят. Капачката от пачи крак е изпъкнала или плоска, с форма на фуния до зрялост, с тънък, често влакнест ръб, гладка. Лисичките се използват мариновани, осолени, могат да бъдат пържени без варене. Плодове от юли до октомври, често в големи групи.

Какво гъби за събиране през август

Правила за безопасност при събиране на гъби

Как да вземем гъби

  • Гъбите се събират рано сутрин, преди слънцето да ги загрее. В този случай те могат да се съхраняват по-дълго време.
  • Не събирайте стари, обрасли гъби. Те натрупват продукти, вредни за хората, и абсорбират чужди вещества от околната среда.
  • Събраните гъби веднага се почистват от земята, прикрепена към тях, листа, игли, трева и други отпадъци. Поставянето на гъбите в кошницата е правилно, с капачките - така че те са по-добре запазени.

Оборудване за подбиране на гъби

Опитните гъбосъбирачи знаят, че трябва да вземете със себе си в гората:

  • кошница за гъби;
  • нож за гъби;
  • придържайте се към търсене на гъби;
  • комплект за първа помощ с гипс и дезинфектанти;
  • вода и сандвичи;
  • Електронен GPS навигатор;
  • телефон с заредена батерия (Rescue Phone 112) t

Сега ние знаем кога да вземем гъби, измислихме как да си изберем гъби, научихме правилата за безопасност при бране на гъби, знаем кои гъби да вземем през лятото, снабдени с подбор от гъби. Разгледахме календара на гъбичката и сме готови да отидем в гората за гъби. Остава да се обнови информацията за това как да се разграничат гъбите. Не е тайна, че много отровни гъби са маскирани като годни за консумация. Така ще разберем как да различим ядливите гъби от негодни за консумация.

http://macally.ru/runes/pri-kakoi-temperature-nachinayut-rasti-maslyata-kak-iskat/
Up