logo

Грисът е един от най-разпространените и популярни зърнени храни. Кой от нас не е чувал за грис или супа? А енергийната му стойност се интересува предимно от тези, които се борят с наднорменото тегло или просто използват за наблюдение на теглото си и преброяват калориите в храната.

Така че, нека да разгледаме няколко прости въпроса: какво представлява грисът на калориите, какво е използването на грис и има ли някакви диетични свойства. В крайна сметка, слуховете са, че грисът е част от много ефективни диети за отслабване. Така че, нека започнем с това, което е полезно грис.

Диетични свойства:

Грис (или, както го наричахме, грис) е пшенично брашно. Средният размер на частиците му варира от 0.25 до 0.75 mm в диаметър. Използва се при приготвянето на голям брой различни ястия, по-специално - грис каша и грис. Той е добре сварен меко, лесно се усвоява, притежава доста влакна (0.2%). Течните каши от грис са включени в някои видове диети, предписани за заболявания на храносмилателния канал и при възстановяване от операции на стомаха и червата.

Манка, единственият вид зърнени култури, който може да се усвоява от долната част на червата и само там се абсорбира от космите. Тя дава на тялото заряд на сила. Munk се използва като средство за лечение на чревни заболявания, почиства тялото на слуз.

С ниско съдържание на фибри, грис, в същото време, е богат на растителни протеини и нишесте. Но съдържанието на витамини и минерали в този вид зърнени култури е значително по-малко, отколкото в други зърнени култури.

Грисът съдържа протеинови вещества, нишесте, витамини от група В, витамин Е, минерални компоненти като калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо. Такава композиция до голяма степен определя полезните свойства, притежавани от грис.

Грисът има високо съдържание на глутен. Този протеин е известен също като глутен. Много хора страдат от непоносимост към глутен, това ги кара да имат целиакия, тежко наследствено заболяване, което се среща в около един от 800-те европейци. В допълнение, някои от хората са алергични към глутен.

Смята се, че грисът прави хората по-красиви, премахва мазнините и слузта от техните тела. Овесената каша е богата на нишесте и растителни протеини. Минералите и витаминът в грис съдържат много по-малко, отколкото при други зърнени култури.

Но не за всичко това чудо каша е полезно. Например, не може да се използва от хора, които не носят глутен протеин (наричан още глутен), който се съдържа в големи количества в грис. Известно е също, че крупата изхвърля калций от организма. Грипът съдържа фитин, който на свой ред, поради съдържащия се в него фосфор, не позволява на калциевите соли да проникват в кръвта. Други каши също са склонни да свързват калций, но не до такава степен. Децата, които консумират няколко порции маймуна на ден, са изложени на риск от рахит или спазмофилия.

Не е необходимо грисът да се прави на основата на детския хранителен режим, но за възрастните и особено за възрастните хора тази зърнена култура пасва идеално.

Най-често от грис готвя каша. Манница (кексчета, включващи грис) и кнедли от грис също са доста популярни.

Сега нека изясним колко висока е хранителната стойност на гриса.

Калорийният грис е 328 ккал на 100 грама. продукт

Но тук е необходимо малко пояснение. Такава калория има суха зърнена култура. Но енергийната стойност на овесената каша ще бъде много по-малко (разбира се - при липса на други висококалорични добавки). Малко вероятно е сред нас да има любители на сурови зърнени култури.

И какво калория грис, варени по различни начини? Но това:

http://prokalorijnost.ru/manka-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Каша от грис: ползите и вредите, калории

Всеки знае овесена каша. За мнозина това е свързано със съветското детство. В тези години употребата на примамки за деца се счита за аксиома. Сега, все повече и повече се говори за неговата вреда и дори сериозна заплаха за здравето. Дали всичко е толкова категорично? Не може да бъде категорично заявено, че е вредно или полезно. Подобно на всеки продукт, някой грис е полезен, но някой не е много.

Видове грис

Приготвя се от пшеница чрез грубо смилане. В зависимост от сорта, оригиналната пшеница е твърда и мека. Има три марки грис:

  • М - овесена каша от мека пшеница, бяла, непрозрачна, бързо сварена и увеличена в обем;
  • Т - каша е жълтеникава, полупрозрачна, почти не се увеличава в обем;
  • МТ е мека зърна с примес (до 20%) от твърдо вещество (каша е пъстра).

структура

Основните компоненти на примамката са нишесте и растителен протеин. Благодарение на това крупата бързо се сварява меко и лесно се смила. Няма достатъчно влакна в него - само 0,2%. Витамините (Е, В1, В2, РР) и минералите (калий, желязо, калций) са в грис, но са по-малко, отколкото при други зърнени култури. В същото време съдържа много глутен (глутен), така че овесената каша е противопоказана при пациенти с цьолиакия.

В 100 грама сух грис 320 kcal, но енергийната стойност на варена каша във вода е само 80 kcal. Следователно грисът може да се счита за диетичен продукт. Придобива основното калорично съдържание от добавки: мляко, масло, захар, конфитюр и т.н. Ето защо, тя може да бъде полезна не само за хората, които искат да отслабнат, но и мечтаят да спечелят няколко килограма.

Полезни свойства

  1. Грисът бързо се сварява мек и лесно смилаем, без да дразни стомаха. И само този задник се усвоява в долната част на червата.
  2. Той почиства червата, премахвайки излишната слуз и мазнини.
  3. Поради ниското съдържание на фибри е полезно за хора със заболявания на храносмилателния тракт, бъбречна недостатъчност, след операция и сериозни заболявания.
  4. Благодарение на бързото готвене, витамините и минералите се съхраняват в грис.
  5. За възрастните хора използването на грис е предотвратяване на развитието на ракови тумори в дебелото черво.
  6. Тя изпълва тялото с енергия, помага да се каже сбогом на хроничната умора, тя е полезна за изтощение.

Каша от грис от детското меню

Съвременните експерти не препоръчват хранене на бебешки грис за бебета до една година. Децата просто не се нуждаят от нишесте в такива количества, телата им все още не са готови за смилане на нишестени въглехидрати. Може би затова много деца интуитивно го отхвърлят. Грисът също е вреден поради наличието на глутен, който може да предизвика алергии, разстроени изпражнения и спазми на все още не силния стомах. Но по-големите деца не трябва да се хранят с грис по-често от веднъж седмично. Част от зърнените фитин блокира приема на калций в кръвта. И при липса на такъв важен елемент за растящ организъм, той започва да се отстранява от костната тъкан. Ето защо, прехранването на бебето с примамка води до извличане на калций от костите. Освен това, при честото хранене с примамки, децата започват да растат твърде бързо, което се отразява негативно на съотношението на теглото им и количеството витамини и минерали в организма.

Вреден грис

Най-вредната е овесената каша от зърнени култури марка М, която е най-вкусна. Поради високия гликемичен индекс, грисът рязко повишава нивата на кръвната захар, поради което е противопоказан за диабетици и хора с други метаболитни нарушения. От грис е да се въздържат и хора с цьолиакия. Те грис допринася за изтъняване на чревните мембрани, като по този начин нарушава усвояването на хранителните вещества. Здрави хора, обаче, грис, както и много други храни, могат да бъдат вредни само ако се злоупотребява.

Приложение за готвене

От грис варени не само овесена каша. Използва се и за приготвяне на кнедли, кексове (мани), добавяне към гювечи, пудинги, палачинки, кюфтета и кюфтета, частично замени брашното в палачинки и кифлички. Използвайте грис и като панировка за кюфтета, zraz.

Необходимо е да се съхранява грис не повече от 10 месеца в плътно затворен контейнер, тъй като той отлично абсорбира влагата и миризмите.

Видео за каша от грис от програмата "За най-важното"

http://food-tips.ru/000101858-mannaya-kasha-polza-i-vred-kalorijnost/

Мунк

Грисът е едър грис. Средният диаметър на зърната е от 0.25 mm до 0.75 mm.

Как да изберем?

За да си купите висококачествен грис, който след готвене няма да има горчивина и неприятен вкус, трябва внимателно да проучи външния вид на зърната в опаковката и да провери срока на годност (трябва да е около 10 месеца). Не трябва да има никакви бучки в крупа, които да показват, че мол или други вредители са започнали в продукта. Не забравяйте да видите, че опаковката не съдържа отломки, примеси. Ако купувате зърнени култури по тегло, помиришете го. Munk не трябва да има миризма на влага, плесен. Що се отнася до цвета на зърната, по-добре е да се даде предпочитание на грис жълтеникаво.

Как да съхранявате?

Зърното трябва да се поставя на склад в глина, стъкло, керамични съдове с запечатан капак. Капацитет с грис е по-добре да се постави в тъмно, сухо, проветриво място, което не трябва да бъде с висока влажност и температура.

Съдържание на калории

Енергийната стойност на 100 грама грис е приблизително 325-335 kcal.

Хранителна стойност в сто грама грис

Въпросната зърнена култура съдържа:

  • 70,6 g въглехидрати, по-специално: 68,5 g нишесте, 1,6 g дизахариди и монозахариди;
  • 1.1 g мазнина;
  • 10,2 g протеини;
  • 13,9 g вода;
  • 3.7 g диетични фибри;
  • 0,6 g пепел.
  • 0,18 g незаменими аминокиселини.

В допълнение, има в грис:

  • 3 mg ниацин (витамин "РР");
  • 0.17 mg пиридоксин (витамин "В6");
  • 1,5 mg витамин Е;
  • 0,04 mg рибофлавин (витамин В2);
  • 23 мкг фолиева киселина (витамин "В9");
  • 0.14 mcg тиамин (витамин "В1");

Ако говорим за микроелементи и макронутриенти, тогава този продукт включва:

  • 1.1 mg желязо
  • 130 mg калий,

http://opitanii.net/story/manka

FitAudit

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

http://fitaudit.ru/food/111065

Каша от грис: калории, BJU и гликемичен индекс

Имаше период, когато грисът беше на върха на популярността. Имаше и време, когато тя яростно се караше заради безполезни въглехидрати. Фактът, че е грис, какви са неговите ползи и вреда за тялото, ще научите от тази статия.

Какво е това?

Маната се нарича едър пшеничен шрот. Казано по-просто, това е страничен продукт, получен от производството на пшенично брашно. Диаметърът на частиците му е 0,25-0,75 mm.

Има няколко разновидности на тази зърнена култура: твърда (маркирана с буквата "Т", изработена от твърда пшеница), мека (маркирана с "М", основана на меки сортове пшеница) и смесен продукт, състоящ се от 20% твърдо и 80% - от меки сортове ("ТМ"). Визуално меки зърнени култури могат да бъдат идентифицирани по снежно-бял цвят. Останалите две разновидности имат леко по-тъмен, сивкав оттенък.

Меката зърнена култура набъбва добре в течности, прави вкусна каша. Твърди и полутвърди сортове се вари тежко по-лошо, те обикновено се поставят в гювечи, пайове.

Munk е известен в предиреволюционната Русия. Въпреки това, по това време процесът на неговото производство беше доста скъп, което доведе до високата цена на зърнените култури. Не е изненадващо, че то не е било широко разпространено по това време и е било достъпно само за богатите граждани.

В съветския период технологичните процеси са автоматизирани, което значително опростява и съкращава производството на примамки. Достатъчно е да добавите към това простотата и ефективността на подготовката на продукта, за да разберете защо грисът буквално „изсипва” в детски заведения и апартаменти.

Грисът е в основата на много ястия, но най-известните са каша и кнедли. Медицински диети за някои заболявания в основата имат грис. Като правило, те са насочени към възстановяване на органите на храносмилателния тракт след възпалителни заболявания и операции.

Зърната съдържат минимум влакна, но бързо и добре сварени, поради големия обем скорбяла и глутен. Друга особеност е фактът, че грисът е единственият крупа, усвоен от долната част на червата. Там се абсорбира.

Състав и калории

В грис много растителни протеини и нишесте, но почти няма фибри в него. Химичният състав на продукта е лош в сравнение с други популярни зърнени култури. Представлява витамини от група В, Е, А и РР, калий, магнезий, фосфор, калций, желязо и натрий. Тези компоненти остават в крупа дори след излагане на топлина.

Грисът има рекорд на глутен (глутен). Това е вид протеин, който причинява алергии при редица хора. Така, грисът не е подходящ за тези, които страдат от непоносимост към глутен.

Калоричното съдържание на сухия продукт е 328 калории (ккал) на 100 грама. В една супена лъжица (лъжиците обикновено се измерват зърнените култури, когато се готви каша) съдържа 58 ккал. Въпреки това, по време на готвене, хранителната стойност на грис намалява с 2,5-3 пъти. Така продукт, приготвен с вода, има 80 kcal на 100 г. Енергийната стойност на подобно количество продукт, приготвен с мляко, е 98 kcal.

Както виждате, калоричното съдържание на продукта не може да се нарече високо, но добавянето на захар, мед и други допълнителни съставки подобрява работата на ястието. Ако следвате броя на консумираните калории, по-добре е да влезете в грис в KBRU, защото порция (300 г) с масло и захар може да ви даде 400-500 ккал.

Продуктът BJU има следната форма: 10 / 0.7 / 68 гр. Основният компонент са въглехидрати, които се комбинират с нишесте, диетични фибри и захари. Протеините в грис са "пълни", т.е. съдържат аминокиселини (включително левцин, пролин), някои от които са от съществено значение (т.е. не се произвеждат от организма, а се доставят с храна). Повечето от мазнините са ненаситени, само около 15% са наситени мазнини.

Гликемичен индекс

В суха форма крупата има гликемичен индекс 60-70 единици. Ако готвите ястие с мляко, то ще нарасне до 80 единици. За здрав човек не е много, но в случай на захарен диабет от втория тип, трябва да използвате ястието с повишено внимание. Трябва да се отбележи, че при захарно заболяване от първи тип грисът трябва да бъде напълно изоставен.

Допустимата доза грис при диабет от втория тип е 100 g каша. В този случай е необходимо не всеки ден, а 1-2 пъти седмично.

По-добре е да се консумира ястие със зеленчуци, тъй като те ще спомогнат за намаляване на скоростта на абсорбиране на захарната захар, което ще позволи малко “разтоварване” на панкреаса.

Ползите

Въпреки слабия състав на грис, използването му е много полезно. Тя дава енергия и сила, почти напълно се абсорбира от тялото. Високото съдържание на нишесте има благоприятен ефект върху стомашната лигавица. Ястия на базата на зърнени култури демонстрират обгръщащ и успокояващ ефект. Неслучайно течният грис е включен в терапевтични диети за заболявания на стомаха и червата, както и след хирургични интервенции в тези органи.

Въпреки че крупата не съдържа много фибри, тя стимулира чревната подвижност, отстранява от нея слуз и токсини. Това предотвратява развитието на ферментационни процеси и, като следствие, нарушаване на чревната микрофлора, появата на болка и чувство на тежест. Поради факта, че храносмилането на грис се извършва в долната част на червата, е възможно да се "разтовари" стомаха и горната част на червата, което е важно след извършване на операции на тези органи, както и при сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Нишесте и редица други компоненти на овесена каша допринасят за заздравяването на рани и пукнатини в стомашната лигавица, така че лекарите препоръчват течна консистенция в млякото за гастрит и обостряне на пептичната язва. Крупата е полезна и при бъбречни заболявания, особено ако на пациента е предписана диета без протеини (избягвайки консумацията на животински протеин). Благодарение на калия в състава на крупата е в състояние да отстрани излишната течност от тялото.

Магнезият и калият правят зърнените култури добри за сърцето. Той помага за укрепване на сърдечния мускул, подобрява проводимостта. Антиоксидантите под формата на витамин Е и протеинови аминокиселини, както и никотиновата киселина (витамин РР) спомагат за увеличаване на еластичността на съдовите стени, подобряват пропускливостта на капилярите. Това от своя страна предпазва организма от атеросклероза и други заболявания, свързани с недостатъчна еластичност и частична "обструкция" на кръвоносните съдове.

Поради наличието на желязо е възможно да се поддържа хемоглобин на подходящо ниво. Това означава, че кръвта е достатъчно обогатена с кислород и я пренася до органите и тъканите. Периодично появата на грис в диетата - един от начините да се избегне развитието на желязодефицитна анемия.

Голямо количество нишесте и въглехидрати в сладкото мане на млякото с добавка на масло го прави един от най-важните продукти с липса на телесно тегло. Munk ще ви помогне да натрупате тегло, давайки на тялото енергия, сила. Не е изненадващо, че в съветските години грисът беше първата допълваща храна и ястието, което често се подготвяше за по-младото население на страната.

Хранителен, с високо съдържание на витамини В и Е, грисът има положителен ефект върху състоянието на нервната система, така че употребата му е показана за емоционално претоварване, сривове, хронична умора. Традиционно, овесена каша приготвена за закуска, но ако ядете млечни ястия за вечеря, тогава можете да избегнете проблеми със заспиването.

В допълнение, витамин В участва в метаболитни процеси, кръвообразуване. Неговият дефицит често причинява кожни проблеми. Витамин Е се счита за антиоксидант, както и за „витамин за красота“. Той свързва радионуклидите и забавя възрастовите процеси на клетъчните промени.

Въпреки ползата от грис, не е необходимо да се подхранва детето с него няколко пъти на ден. Възрастните също не се препоръчват да използват това ястие твърде често. Специална особеност на зърнените култури е комбинацията от фитин и калций, които "се съпротивляват" един на друг, когато се абсорбират от организма. Първият компонент свързва калциевите соли, предотвратявайки проникването им в кръвта. Когато показателите на втория елемент в тялото станат под нормалните, започва изтичането на калциеви соли от костите. Така, използвайки грис в големи количества, човек може да започне да страда от липса на калций.

Увреждане на крупата може да предизвика и с непоносимост към глутен. Ако сте алергични към лактоза, консумацията на зърнени храни на мляко е неприемлива. Прекомерната консумация на грис е изпълнена с увеличаване на теглото поради високото си съдържание на въглехидрати и нишесте. В допълнение, овесена каша "укрепва", така че когато преяждате това ястие, можете да предизвикате запек и коремна болка.

Загуба на тегло

За възможността за намаляване на теглото на кипенето е много спорове. Поддръжници на идеята, че използването на грис, можете да отслабнете, показват ниско съдържание на калории. Разбира се, ние говорим за зърнени храни, варени във вода или обезмаслено мляко, без добавянето на подсладители и масло.

Въпреки това, повечето експерти са съгласни, че такива диети са ирационални. Въпреки ниската хранителна стойност и способността да се даде дълготрайно усещане за пълнота, грисът съдържа някои важни витамини и микроелементи. Справедливо е да се отбележи, че в повечето диети тялото страда от дефицит.

В допълнение, консумацията на грис в големи количества може да предизвика проблеми с храносмилането. Той заплашва с намаляване на калция в организма. И накрая, грисът има висок гликемичен индекс, който не може да се нарече полезен, особено за хора с наднормено тегло.

Въпреки аргументите на специалистите по хранене, съществуват и монокинети, базирани на грис, които могат да бъдат приписани на бързите методи за намаляване на теглото. Те са предназначени за 1-3 дни и предлагат грис на водата като основен компонент на диетата. Ястието се комбинира със зеленчуци, постно месо, кефир, билкови чайове.

Такива диети са разрешени само при липса на противопоказания, и дори в този случай е позволено да се прибегне до тях не повече от 1 път в 5-6 месеца.

Как да готвя каша без бучки, виж по-долу.

http://eda-land.ru/pshenica/kasha/iz-mannoj-krupy/

грис

Грис или обикновеният грис - вид среднозърнеста пшеница от житни растения, с чисти, почти редовни кръгли форми, зърна. Според степента на смилане и в зависимост от вида на пшеницата грисът се различава леко по цвят - от почти бял до леко жълтеникав, оцветен с масло (калоризатор). Има продажба на грис с различни маркировки:

МТ - от смес от пшеница и от двата сорта.

Калориен грис

Калорийният грис е 328 ккал на 100 грама продукт.

Увреждане на грис

Грипът съдържа така наречените “бързи” въглехидрати, чиято захар се абсорбира незабавно в кръвта, дава мощен енергиен заряд, но също така бързо изчезва, а тялото изисква следващата порция енергия за нормална жизнена дейност. Затова не се препоръчва да се използват ястия от грис за диабетици от всички видове и за тези, които искат да загубят излишни килограми. Грисът съдържа голямо количество глутен, трябва да се вземе под внимание от всички, които страдат от индивидуална непоносимост към глутен. При съвременното разнообразие от зърнени култури и крупа, децата не трябва да се хранят изключително с грис, както е било обичайно по време на пълния дефицит, трябва да се помни за високото калорично съдържание на продукта.

Съставът и полезните свойства на грис

Продуктът съдържа витамини В1, В2, В6, Е, Н и РР, както и необходимите минерали: калий, калций, магнезий, желязо, кобалт, фосфор и натрий, нишесте. Fiber в грис малко, така че е идеален за "щадящи" диети, възстановяване след коремна операция. Отличителна черта на грис е способността му да се усвоява и абсорбира в долната част на червата, без да дразни стените му, това е важно за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, особено язви и гастрит. Грисът е подходящ за поддържане на отслабените сили на тялото след заболяване, по време на срив или след нервни разстройства.

Подбор и съхранение на грис

При избора на примамки, трябва да се обърне внимание на еднородността на цвета и липсата на бучки, т.е. Грипът трябва да се излива свободно в опаковката (за предпочитане прозрачен), без да се придържа към него. В подобие на неадекватно качество, паразитите бързо заразяват, така че домашните запаси трябва периодично да се разклащат и визуално да се проверяват.

Най-добре е грисът да се съхранява в стъклен или специален метален контейнер с плътна капачка в кухненския шкаф, но далеч от източници на топлина.

Грис в готвенето

Грисът се използва за приготвяне на традиционни зърнени култури - както в мляко и вода, така и в гювечи, чийзкейк и пудинги, мусове и манници, грис се използва като панировка и се поръсва с масло. Манката често се добавя към супи и сосове за придаване на плътност и вискозитет.

Повече за грис и каша от грис, за ползите от него, виж във видеоклипа на телевизионното предаване "За най-важното нещо".

http://www.calorizator.ru/product/cereals/manna-1

Калориен грис. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Грис".

Енергийна стойност грис е 333 kcal.

  • Чаша 250 мл = 200 гр (666 ккал)
  • Стъкло от 200 мл = 160 гр (532.8 ккал)
  • Супена лъжица ("горе", с изключение на течни продукти) = 25 грама (83,3 ккал)
  • Чаена лъжичка („отгоре“, с изключение на течни продукти) = 8 грама (26,6 kcal)

Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Калкулатор на продукта

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА МАННА ГРУП

Какво е полезно грис

  • Витамин В5 се занимава с протеини, мазнини, въглехидратен метаболизъм, метаболизъм на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, поддържа функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин РР участва в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е съпроводен с нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • Силиконът е включен като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
  • Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Манганът участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, които участват в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчният прием е съпътстван от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костите, нарушения на въглехидратния и липиден метаболизъм.
  • Молибденът е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
все още се крие

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

  • основен
  • Състав на продуктите
  • Съставът на зърнени култури, брашно, тестени изделия
  • Химичен състав "Грис"
Етикети:грис калоричен 333 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, отколкото грис е полезен, калории, хранителни вещества, полезни свойства на грис

Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат ​​"хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/200.php

Мунк

Грис е продукт, който в съветските години се смяташе за почти пълноценен заместител на майчиното мляко. В СССР, грис се счита за megapoleznoy и се опита да го хранят един и всички. Ако децата отказаха да ядат грис, родителите, вярвайки в прекрасните свойства на грис, често се опитваха да я вкарат в децата си със сила! И те бяха много разстроени, ако и това не помогна.

Въпреки това, в много семейства, това отношение към грис е запазено и до днес. Но в научната общност се разпространяваха слухове, че грисът не е толкова безобидна каша, за която се смяташе, че е била преди. А това означава, че е време да променим сляпата вяра в “манната от небето” с истински познания за ползите и вредите от грис за нас и нашите деца...

Химичен състав

Ползите и вредите от грис

Така че грисът е страничен продукт, произтичащ от производството на пшенично брашно. Всъщност това са фрагменти от рафинирано зърно, които носят почти толкова полза, колкото и пшеничното брашно от най-висок клас, което е рафиниран продукт, което води до затлъстяване и по-бавен метаболизъм в човешкото тяло.

След подробно проучване на грис се оказа, че само здравината е използвана само за „запушване“ на стомаха преди следващото хранене.

Разбира се, за строго определени групи от населението грисът може да бъде много полезен. Например хората, които току-що са преминали през операция и поради това не се справят добре с фибри и протеинови храни, не могат да направят нищо друго освен грис (без неприятни последствия). Същото се отнася и за пациенти с хронична бъбречна недостатъчност, тъй като телата им не са в състояние ефективно да отстранят излишния протеин. Но дори и в тези случаи лекарите сравняват грис с месо и други тежки продукти (като яйца, сирене, ядки и др.).

Тук можете да припишете и беззъби хора, които не могат да дъвчат нищо. Но това не е въпрос на полза, а на удобството да се усвоява храната. Въпреки че в къщата има блендер или месомелачка, почти всеки продукт може да се превърне в „каша”.

Въпреки това, грисът все още съдържа хранителни вещества, микро- и макроелементи, както и витамини, така че заслужава вниманието на напълно здрави възрастни, които харесват вкуса на тази зърнена култура. Въпреки това, поради факта, че съставът на грис е 3-5 пъти по-бедни от състава на други зърнени култури, грис не трябва да се яде повече от 1 път на седмица. Никой.

Ако говорим за опасностите от манна каша, списъкът на противопоказанията не е толкова голям. Но знам: вредата в по-голяма или по-малка степен получава всеки любител на ястия от тази зърнена култура. Така че има само четири вредни свойства:

  • грисът премахва активен калций от кръвта („поради наличието на богат на фосфор фитин)
  • В грис има глутен, който предотвратява усвояването на много хранителни вещества, включително здрави мазнини, и провокира проблеми с храносмилането при хора с цьолиакия (невъзможност за разграждане на зърнени глутен).
  • високо съдържание на нишесте, често наричано "празни въглехидрати", което причинява затлъстяване
  • вреден "квартал" с мляко, което води до факта, че грисът пречи на усвояването на желязо и калций от други продукти

Приложение за готвене

В допълнение към самия грис, който може да се приготвя както в млякото, така и във водата, грисът се използва и за приготвяне на гювечи, манна, къси панички, палачинки, както и за пръскане без пръчки за всички видове печене.

И ако във вашата диета има печене на рафинирано пшенично брашно от най-висок клас, то тогава е просто нецелесъобразно да се „къпете” за ползите и вредите от примамките. Гответе и се наслаждавайте!

http://www.iamcook.ru/products/semolina

Мунк

Грис (грис) - пълнозърнеста пшеница. Грисът е популярен и обичан по цял свят от дълго време. Тя се прави само от различни сортове пшеница. При приготвянето на грис зърната от пшеница се почистват предварително и се раздробяват. Диаметърът на частиците от грис е около 0.30-0.75 mm. Благодарение на такова силно смилане се постига висока равномерност на гриса.

Според вида на използваните зърнени култури, грисът може да бъде мек (от мека пшеница), частично твърд (от мек с 20% твърда пшеница) и твърд (от твърда пшеница).

Хранителна стойност и калоричен грис

Полезни свойства на грис изключително разнообразни. Съдържа протеини, нишесте, както и голямо количество минерали и витамини.

Така, сто грама грис съдържа 0,2 g наситени мастни киселини, 0,5 g пепел, 68,5 g моно- и дизахариди, 14 g вода и 3,6 g диетични фибри.

100 грама грис съдържа 3 mg витамин РР, 2,55 mg витамин Е, 23 μg витамин В9, 0,17 mg витамин В2, 0,14 mg витамин В1.

100 г грис съдържа 8.9 мкг титан, 3.2 мкг калай, 11.5 мкг никел, 570 мкг алуминий, 25 мкг кобалт, 6 мкг силиций, 103 мкг ванадий, 63 мкг бор, 11.3 г молибден.

В допълнение, крупата съдържа 20 µg флуор, 1 µg хром, 0.44 µg манган, 0.59 µg желязо, 70 ug цинк, 2.55 µg мед, 75 µg сяра, 21 µg хлор, 85 µg фосфор, 130 µg калий 18 μg магнезий и 20 μg калций.

Калий в състава на грис помага за укрепване на сърдечно-съдовата система, а желязото помага на червените кръвни клетки да функционират.

Витамин Е в състава на зърнените храни осигурява пълното функциониране на нервната система. Ето защо, грис каша е полезна за депресия, сривове и хронична умора.

Калорийния грис зависи от начина на неговото приготвяне. В чистата си форма в сто грама грис съдържа около 360 калории.

Калорийния грис се увеличава значително при добавяне на масло, кондензирано мляко или конфитюр. Грисът в чист вид, приготвен във вода без захар и сол, се счита за диетичен продукт. На тази основа, овесена каша от грис в същата степен може да се използва от хора, страдащи от изтощение, и хора с наднормено тегло. Диетолозите казват, че грисът е много полезен за анемия.

Полезни свойства на грис

Основното предимство на примамката е, че бързо се усвоява и лесно се абсорбира от тялото, без да дразни стомаха. Влакната в тази крупа са малки, но в големи количества се намират нишесте и растителен протеин. Минералите и витамините в грис са по-малко в сравнение с други зърнени култури.

Поради многото полезни свойства, грисът често е включен в терапевтична диета за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Важното предимство на грис е, че той е в състояние да възстанови жизнеността на тялото и да лекува различни заболявания на стомаха. Гриза спомага за успокояване на спазми и гастрит или язвена болка. Каша от грис трябва да се използва и от хора, страдащи от бъбречна или сърдечна недостатъчност.

Използването на примамки в напреднала възраст спомага за укрепване на костите, ноктите и косата.

Храненето с диетични фибри помага за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.

Манката е единствената от всички известни крупи, чието смилане се извършва в долните части на червата, което помага за почистването и отстраняването на слуз и излишната мазнина.

Манката съдържа много протеини - глутен (глутен). При някои хора употребата на глутен предизвиква алергична реакция и чревно разстройство. В допълнение, този протеин може да предизвика развитие на цьолиакия (нарушено храносмилане).

Съставът на грис включва вещество фитин. Фосфинът като част от фитина здраво свързва калциевите соли в тялото и предотвратява проникването им в кръвната плазма. Паращитовидните жлези попълват недостига в кръвта на калциеви соли, като ги отстраняват от човешките кости. По този начин ползата от грис принася само със своята умерена употреба. Прекомерната консумация намалява полезните свойства на грис и намалява необходимата концентрация на калций в кръвта. Ето защо на децата не трябва да се дават повече от две порции грис през деня.

Начини за използване на грис

От грис варени грис, грис пайове (mannics).

Каша от грис често се обогатява с царевица или овесени ядки, канела, ванилия, сушени плодове, мед и други естествени съставки, богати на хранителни вещества и витамини.

Зърната са необходим компонент от различни пудинги, гювечи, суфли, салати, супи.

Ориенталски готвачи от грис приготвят необичайно ястие (с месо и зеленчуци), което е трудно да се приготви, но много питателно и вкусно.

http://www.neboleem.net/manka.php

Мунк

Днес може би е невъзможно да се намери някой, който не знае вкуса на тази зърнена култура. Това е една от първите каши, които дават бебета. Тя има традиционна закуска или закуска във всички детски градини и училища. Това е любимо ястие за мнозина и също е мразено от мнозина. В царски времена тази овесена каша беше достъпна само за благородниците - като божествено деликатес. В съветските години тя се превръща в храна за масите - като един от най-евтините продукти. Е, изглежда, че няма друга по-спорна каша от това. Диетолозите от различни научни училища спорят за ползите и опасностите от грис. Така че това, което е грис, полза или вреда от него - сега ще разберем.

Какво прави грис

Разбира се, грисът не е библейска "манна от небето", както понякога "авторитетно" твърдят някои. Тази овесена каша не е "паднала на главата си" на човечеството, но както историците предполагат, за първи път тя е била приготвена от жителите на Близкия изток около XIII век от зърно от пшеница.

Да, пшеницата служи като суровина за грис. С други думи, каша от грис е същото брашно, но по-грубо. Според технологията "пясък" грис се равнява на около една четвърт милиметър. По-грубо шлифоване на зърно - зърно 3/4 мм.

Но освен диаметъра, качеството на използваната пшеница влияе и върху разнообразието на грис. От зърното на твърдите скали се получава овесена каша с маркировката „Т”, от по-меките зърна - „М”, но пшеничната смес в крайна сметка ще се превърне в бяла каша с маркировката „МТ”. Между другото, от грис с етикет "Т" по-добре да получите сладки ястия, тя може да се добави към различни видове мляно месо. Продуктови сортове "М", като правило, се използва за пудинги, зърнени храни и гювечи.

Хранителна стойност

Munk се отнася до продукти, чието храносмилане започва само в долната част на червата. Затова се препоръчва като диетична храна за хора със заболявания на храносмилателния тракт.

Почти 70% от общия състав на грис е нишесте. Освен това, зърнените култури включват витамини от група В, Е, РР, желязо. Въпреки че е справедливо да се каже, че тази каша не е лидер в количеството на минерали и витамини.

Хранителна стойност от 100 g грис:

В допълнение, химичният състав на овесената каша включва флуор, хром, молибден. А витамините В са представени от фолиева киселина, тиамин, рибофлавин и пиридоксин.

Каша от грис: ползите и вредите

Изследователите спорят за полезните свойства на грис в продължение на няколко години. Някои спорят за изключителните ползи от продукта, други казват, че грисът не е необходима храна за здравите хора. Но за да се разбере какво е повече от примамката - вреда или полза, е важно да се анализира как тя влияе на органите и системите на тялото.

Стомашно-чревен тракт

Специалната консистенция и химически състав на грис допринасят за факта, че веднъж в тялото, той ускорява заздравяването на уврежданията. Това се отнася за микротрехини в червата, язви в стомаха. Обвиващото действие на овесената каша е полезно за гастрит. Изследователите са установили, че този продукт е в състояние да облекчи спазмите, успокоява болката и възпалението на храносмилателната система. Но този ефект дава само грис, варени във вода, без захар или сол.

шлака

Грисът притежава способността да абсорбира токсините и да ускорява отделянето на токсини от тялото. По този начин, грис, изяден за закуска, през целия ден ще работи в тялото като „гъба“, събираща в себе си вредните вещества.

бъбреци

Хората, чиято медицинска карта има диагноза бъбречна недостатъчност или друго заболяване, което изисква ограничаване на приема на протеини, трябва да обърнат внимание на грис. Този продукт за тях е в списъка на разрешените.

Синдром на хронична умора

Високата енергийна стойност на гриса го прави отличен избор за хора, които изпитват срив и слабост. Тази висококалорична каша ще даде енергия за борба с умората.

Напредна възраст

Резултатите от някои проучвания показват, че грисът е полезен за възрастните хора. Има предположение, че тази крупа предотвратява онкологичните образувания и прекомерната минерализация на кръвта в напреднала възраст.

Кой е подходящ грис

Познавайки полезните свойства на грис, може да се твърди, че това ястие е полезно:

  • с стомашно-чревни заболявания;
  • деца с липса на тегло;
  • възрастните хора;
  • лица след операция, отслабени от заболяване;
  • да се намали подуването;
  • хора с нарушения на нервната система;
  • с анемия.

Възможни нежелани реакции

В съветската епоха, грис каша стана незаменим ястие във всички детски градини и училища. Един ден, диетолозите забелязали: децата с липса на тегло на грис се подобряват по-бързо. Затова хранеха каша, която се приготвяше за секунди и струваше пени, всички деца бяха анкети. Днес обаче диетолозите твърдят, че това е грешка, защото грисът също може да бъде опасен.

Привържениците на тази теория твърдят, че грисът не е подходящ за ежедневната диета на здрави деца, защото е много висококалорична храна (100 г зърнени култури съдържат толкова калории, колкото торти). Крупа се състои от така наречените бързи въглехидрати с висок гликемичен индекс. Това означава, че след хранене с грис в кръвта, нивото на глюкозата бързо се повишава, но също така бързо намалява, причинявайки резки скокове на захар.

Втората опасност от грис е фитинът. Това е органична сол, която абсорбира абсорбцията на калций. Ето защо, ако бебетата се хранят ежедневно, те могат да доведат до здравословно дете, което да стане със затлъстяване или рахит. В допълнение, на фона на недостиг на калций, сърцето и другите органи страдат.

Също така, грисът (особено ароматизиран със захар, масло, сметана или маслено мляко) не е най-добрият избор за диабетици. Висока калория ще доведе до хипергликемия. Поради калориите е нежелателно да се включите в тази зърнена култура и хората с наднормено тегло.

Друга опасност от честата употреба на грис - запек, тъй като тя почти не съдържа фибри.

Също така, този продукт е противопоказан при хора с алергия към глутен (целиакия). Поради високото съдържание на глутен (глутен) в каша от грис, специалистите по хранене съветват да не изхранват бебетата си до една година. А по-големите деца не трябва да получават грис по-често от 2-3 пъти седмично.

Как да изберем зърнени култури

Вкусът и структурата на готовия грис не на последно място зависи от качеството на суровите зърнени култури. Днес грисът не е дефицит, както в царските времена, а можете да го купите дори и в най-малкия магазин. Десетки производители предлагат своя "най-вкусен" грис, макар че не всички са такива. Ето някои съвети как да изберем грис.

Първата. Днес, тази зърнена култура обикновено се представя в две форми: опаковани в маркови опаковки на производителя и по тегло. Последното е по-склонно да овлажнява. Последицата от неправилното съхранение е горчив или кисел вкус на готовата каша. Понякога насипен продукт може да има мухъл и влажна миризма. Оттук и съвета - закупуване на примамка по тегло, полезно е да го помиришеш.

Вторият. Сериозна опасност от овесена каша - буболечки, мухи, молци и други насекоми, които могат да бъдат носители на болести. И след като донесе такива неканени гости в къщата, в бъдеще ще отнеме много време, за да се отървете от, например, молци. И овесена каша с "живи същества", разбира се, вече не е подходяща за храна.

На трето място. Плътността на опаковката ще намали риска от гниене, плесен или насекоми. Ето защо, преди да купите, трябва внимателно да проверите целостта на торбичката с каша.

Рецепта с безспирна каша

Много хора обичат грис каша, но не са ентусиазирани от процеса на готвене. По-точно, не толкова от готвене, колкото от не винаги успешен резултат, защото често готовата каша се съсипва и изгаря. Но ако знаете няколко тайни на класически готвене грис, тогава готвенето е много по-приятно.

Първото е зачитане на пропорциите. За да се направи каша със средна дебелина, трябва да се вземат 500 мл мляко и 4 лъжици (маса, разбира се, и за предпочитане с пързалка) зърнени култури. Ако искате да получите сладка каша, пригответе супена лъжица захар. Още диетичен вариант - със сол.

За овесена каша се оказа хомогенна консистенция, първо трябва да сварите млякото. И само след кипене, много бавно се изсипва зърното в млякото. Важно е постоянно да се разбърква сместа. Също така, непрекъснато разбъркване, донесе каша на възпаление, след това прехвърли огъня до минимум, добавете захар или сол, малко масло и се разбърква отново. Накратко, основната тайна на грис кремообразна консистенция и без бучки - постоянно разбъркване. Въпреки това, няма нищо трудно в това, защото до състояние на пълна готовност, грис ще се нуждаят не повече от 3 минути от момента, в който зърното се изсипва в млякото. Свалете свареното ястие от огъня, покрийте го и оставете почивка за минута или две.

  1. Ако замените млякото със сметана, ще получите много деликатна кремообразна каша.
  2. Съдържанието на калории в съда ще бъде по-ниско, ако млякото се разрежда с вода или се заменя напълно с него (обаче в този случай кашата ще загуби вкуса си).
  3. Течен грис за малки деца ще се окаже прав, ако частта от зърнените култури е намалена наполовина.
  4. Готовият грис може да бъде "подобрен" с резени плодове, плодове, сушени плодове, канела или нарязан шоколад.
  5. Можете да добавите лекота към готовата каша чрез добавяне на масло към нея и разбиване на сместа с метла.

Guryev каша

Има и друг вариант на грис, който се сравнява благоприятно с обикновения грис от столовата. Това е хубава каша Гурьев. Нейната рецепта се появява в началото на XIX век, дори тогава, когато грисът е само „деликатес на буржоазията“. Така тогавашният държавен министър на финансите граф Гурьев по някакъв начин посети своя другар майор Юрисовски. Последният, знаейки за пристрастието на приятеля си за вкусна храна, наредил на неговия кървав готвач Захар Кузмин да приготви нещо от този вид, за да изненада графа. А готвачът приготви за десерт овесена каша с ядки, сушени плодове и крема. Казват, че след хранене графът купил крепостничката за невъобразима сума по това време и го направил личен готвач, а оттогава кашата се нарича Гурьев.

Рецепта на каша от Гурьев

  • мляко - 1.25 л;
  • грис - половин чаша;
  • орехова смес - около 500 г;
  • горчиви бадеми - 10 бр.
  • сладко (ягода или череша) - половин чаша;
  • масло - 1 супена лъжица;
  • кардамон;
  • лимонова кора.

Изплакнете ядките с вряща вода, отлейте, запържете в тиган и месяте в хаван, добавяйки малко топла вода. Междувременно излейте млякото в съдове за готвене от чугун и го изпратете във фурната. До степента на нагряване на течността ще се появи руде пяна, която трябва да се отстрани в отделен контейнер. Оставете останалото мляко на печката и сварете грис в нея (без бучки). Тя трябва да направи доста дебела каша. Добавете нарязаните ядки, масло, захар, подправки. Поставете каша на дъното на емайлиращия съд (около 1 см). Вторият слой е пяна. Третият - отново овесена каша, която също покрива с пяна. Направете възможно най-много слоеве. Последната част от овесена каша се смесва с конфитюр. След това изпратете ястието за 10 минути във фурната. Сервирайте с ядки и сладко в тавата.

Манка - овесена каша с може би най-противоречивата репутация. Нашите баби са възмутени да слушат съвременните диетолози: добре, казват те, те отглеждат деца в грис и не навредят на никого. Младите майки със страх препрочитат какви щети могат да причинят грисът. Вероятно е трудно да се отговори недвусмислено на коя страна е истината. И най-вероятно е, както винаги, някъде по средата. Табелката от грис със сигурност не боли, ако е част от балансирана диета.

http://foodandhealth.ru/krupy/manka/
Up