logo

Праз - истинско витаминно съкровище. На негова основа дори са направени няколко витаминни диети, които са особено актуални през пролетта. Въпреки това, за да се насити тялото с витамини, като се използва този продукт, не е необходимо да отидете на диета. Достатъчно е да се яде правилно.

Химичен състав

Хранителната стойност се изчислява върху сто грама прясно лук, в g:

Витаминен състав на сто грама, в mg:

Праз съдържа 333 мкг витамин А на сто грама, като един от шампионите в съдържанието на този витамин сред зеленчуците!

Макро- и микроелементна композиция на сто грама, в mg:

Пиенето на сто грама лук на ден отговаря на половината от дневната нужда от витамин С, А и бета каротин.

Полезни свойства

Този член на семейството на лука ще бъде полезен при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, както и при лошо или бавно храносмилане.

Препоръчва се и при такива заболявания като авитаминоза, затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, холецистит, изтощение, метаболитни нарушения.

В много медицински маси порето заема специално място, тъй като се счита за средство не само за народната, но и за традиционната медицина. Той е в състояние да увеличи хемоглобина, да нормализира работата на централната нервна система, да подобри мисловните процеси и паметта, да повиши концентрацията, включително при децата, както и да подобри зрението.

Той е полезен и при инфекциозни заболявания на пикочно-половата система, настинки, втрисане, безсъние, астма, диария и туберкулоза.

Празът е разрешен за употреба от бременни жени, а за тези, които искат да заченат дете, ще бъде полезен като мощен афродизиак.

Противопоказания

Това не означава, че този продукт има вредни свойства. Не може да се приема прясно на хората, които страдат от заболявания на стомаха или бъбреците.

В последния случай, лукът е опасен, защото съдържа оксалит. Въпреки това, в обработената форма - варени, задушени, задушени - употребата му не е забранена, но трябва да бъде малко ограничена.

Праз при готвене

В нашата страна този продукт не е твърде често срещан. Въпреки това, разнообразието от ястия с лук е достатъчно голямо, а западните диетолози на правилното хранене и изобщо препоръчват да се добавят към всички ястия, замествайки лука.

Праз може да се добави към първите ястия, например, туршия или борш. За салати използвайте цялото растение, но за горещи ястия, първо сложете лук със стъбло, а листата се добавят при сервиране на ястия на масата.

Праз може да бъде маринован и изсушен. Въпреки това, тя е запазена достатъчно зле - дългосрочното съхранение все още разваля гастрономическите му качества, така че не трябва да се опитвате. Но в суха форма, тя се запазва по-дълго. Традиционно, сушен праз се смила и използва като подправка.

Средиземноморската кухня не може да направи без праз - там напълно замества лука. Има и такива ястия, при които растението е основната съставка - печени или задушени лук с месо, печива с макаронени изделия и мляно месо, яхнии със зеленчуци.

За бебешка храна лекарите също така препоръчват да останете на праз, а не на лук. Децата често не харесват острия, отблъскващ вкус на лука, но сладък вкус на праз не причинява неприятни асоциации.

Също така домакините споделят опита за добавяне на праз към елда и варени макаронени изделия с яхния. Един добър чифт ще бъде житна и перлена овесена каша, мляно месо и домати. Лук с лук, сирене, домати, месо и магданоз.

Използване в клинично хранене

В медицински таблици, праз е най-често се прави картофено пюре, пюре супи, използвайки стъбла и лук.

  1. За мигрена и главоболие, те дори предписват зеленчукови салати за закуска, които ще включват стеблевица на праз.
  2. При възстановяването на метаболизма и лечението на затлъстяването лукът се използва като една от съставките на салата, която включва и целина и карфиол. Салатите с него се пълнят с лимонов сок.
  3. Пюре от сок от праз, целина и моркови са полезни за пиене, за да се възстанови нервната система, да спят добре и да детоксифицират тялото.
  4. При хората се използва лук и лук в комбинация с лимон и мед за борба с настинките.

Как да изберем праз?

Има два най-разпространени сорта - карантан и български. Можете да ги разграничите по размера на стъблото. Най-полезният праз, който се отглежда през есента и пролетта.

Луковиците му трябва да са снежно бели, дължината на бяла крушка не е повече от 7 см. Листата са силни, тъмнозелени. Долната част трябва да бъде еластична, но непроменена, след което при готвене растението ще излъчва приятен аромат.

В центъра на растението не трябва да има никакви цветни стъбла и особено нови крушки. Това предполага, че растението вече се размножава, което означава, че не е младо и ще бъде трудно и безвкусно, когато се приготвя.

Как да съхранявате?

За да държите празния по-дълго, можете да го сложите в хладилника, но не трябва да го измивате преди, в противен случай ще изгубите сока и аромата си по време на изпарението.

Неговият аромат може да се абсорбира от други продукти, затова е по-добре да сложите праз в целофан или хлабаво да се увие в прилепващия филм. Не трябва да се замразява, тъй като след това няма да има полезни свойства.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Как да готвя лук вкусно и добро

Редовните лук, както зелени, така и луковични, отдавна са неразделна част от нашата кухня. Без лук е немислимо да се приготвят повечето от най-често срещаните ястия. Но пореят е много по-малко известен. В магазините може да се види доста рядко, а дори и сред летните жители и градинари, не е много популярна. И това е напразно - тя се използва в различни кухни, защото на необичаен вкус и значителна полза. Но нека се върнем към това по-късно. За да започнете, разкажете повече за готвенето.

Каква част от лука да яде?

Често можете да срещнете хора, които открито се разочароват от праз, след като веднъж са опитали. Те твърдят, че зелените му са прекалено твърди и дори готвенето не позволява да се направи по-търг. Уви, тези хора направиха сериозна грешка, която доведе до появата на такова мнение.

В края на краищата, трябва да се ядат никакви зеленчуци или лук, подобно на други сортове лук. Нежната бяла част се яде, която седи дълбоко в земята, заменяйки самата крушка. Освен това се консумира малка долна част от зелени пера и само при млади издънки. Ценителите използват само бялата част.

Трябва да се измие старателно, особено ако пореят се отглежда на пясъчна почва. В противен случай, по време на обяд, зъбите ще скърцат пясък, което няма да угоди на домакинството. Можете не само да се измие, но и накисва бели издънки за половин час, след което се измива отново. Само след това можете да започнете да готвите.

Бялата част има изненадващо деликатен и необичаен вкус - нещо средно между обикновен зелен лук и чесън. Много ароматен, той ще даде специален вкус на всяко ястие, независимо дали е пържено, варено, задушено или използвано при сервиране.

Зелените листа са много твърди. По принцип те не се консумират под никаква форма. В крайна сметка, дори ситно нарязани пера с продължително готвене остават твърди и могат да развалят всяко ястие. Но много хора съжаляват за изхвърлянето на великолепен зелен връх и са открили интересна за него употреба.

Какво да правим със зелени пера?

Както бе споменато по-горе, те не могат да бъдат изядени поради тяхната твърдост. Но ако те не могат да бъдат изядени, това не означава, че те са безполезни в готвенето.

Опитните готвачи често използват букет от гарни - вързани с конец, куп суха трева. Неговият състав може да бъде различен, в зависимост от предпочитанията на готвача: магданоз, дафинов лист, босилек, естрагон, корени от целина, розмарин и много други. Тук можете да добавите зелени листа от праз.

Използва се гарни букет най-често при готвене супи. По време на готвенето лъчът се спуска в тенджерата и малко преди края му се отстранява, насищайки я с приятен аромат.

Както виждате, ползите могат да се получат дори от храни, които не са годни за консумация. Така че, след като сте решили да приготвите ястие с праз, не бъдете мързеливи, за да съберете перата си и да го изсушите, така че след няколко дни, седмици или месеци да можете да угаждате на близките си с познато ястие с необичайно изтънчен и богат аромат.

Използвайте при готвене

Сега ще ви кажа как да използвате праз, така че той отвори целия букет от аромати и аромати.

Първо, можете да ядете прясно. Някои ядат стреля като закуски, просто се потапят в сол, но повечето хора предпочитат да я добавят към салати с пресни зеленчуци. Вярно е, че само млада дръжка е подходяща за това, докато не се втвърди. На второ място, можете да добавите нарязания продукт към почти всяко ястие, което използва обикновен лук. Бялата част от порите на кълновете може да се използва в печива, пайове, супи и други ястия.

Но все пак, това е по-благороден продукт от обикновен лък. И благодарение на деликатния и богат аромат, той може да допълни ястия, които не са типични за нашата кухня.

Например, ако срязвате праз и готвите сос от синапено яйце, можете да сервирате полученото ястие като необичайно студено предястие. Готвачът се задушава с чери домати, боб и чесън и е необичайно, но много подхранващо яхния. Смесете нарязан нарязан праз с филе от треска, картофи и пармезан - пригответе чудесен пълнеж от бутер тесто, който ще впечатли дори най-придирчивите гастрономи.

Както можете да видите, обхватът на прилагане на праз е огромен. Търсите по-подробни рецепти? Връщаме се към тях по-късно. И първо ще ви кажем защо си струва да обогатите диетата си с тях.

Ползите от праз

Използва се в храни в различни части на Земята - Европа, Азия, Африка и Америка. Защо? Защото много готвачи се уверяват, че ястията им са не само вкусни, но и здрави. И за този праз се пасва идеално.

Списъкът на витамини и минерали, които съставят растението, е доста обширен. Има витамини В1, В2, С, Е и РР. Това е истинско откритие през пролетта, когато авитаминозите имитират имунната система и спешно се нуждаят от укрепване на тялото, така че да може ефективно да се противопостави на всякакви болести. Освен това се съдържа голямо количество калий, което прави лукът отличен диуретичен продукт. Богат е на калций, магнезий, фосфор и натрий.

Праз е много полезен за хора, които искат да отслабнат. От една страна, той има изключително ниско съдържание на калории - само 33 kcal на 100 грама. От друга страна, ускорява обмяната на веществата, което ви позволява бързо да се отървете от наднорменото тегло по време на тренировка.

Като цяло, списъкът на болестите, за спасение или превенция, от които се нуждаете, за да направите праз в диетата си, е доста обширен. Изброяваме само основните:

  • анемия (анемия),
  • артрит,
  • атеросклероза,
  • възпаление на пикочните пътища,
  • онкологични заболявания
  • студ,
  • заболявания на горните дихателни пътища,
  • миопия.

Разбира се, продуктът не е панацея, но полезните му качества са безспорни. Най-добре е да се ядат млади кълнове пресни - това ще получи максимална полза. Но дори и след кипене, задушаване или пържене, когато праз има загуба на някои от полезните си свойства, той все още остава истинско откритие.

Има ли някакви ограничения?

Въпреки това, във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. И яденето на полезен продукт в килограми не си струва. Това може значително да повиши киселинността на стомаха и дори да доведе до гастрит. Ако редовно използвате много лук, налягането също се увеличава.

През периода на кърмене е особено препоръчително за жените да ограничат употребата на пресен продукт или дори да я изоставят - млякото може да получи неприятна миризма за няколко дни и детето няма да иска да я яде.

Употреба в традиционната медицина

Използването на праз, според традиционната медицина, позволява да се постигнат добри резултати. В допълнение към предимствата, описани по-горе, ще бъде полезно да запомните няколко допълнителни рецепти.

Кипва или ухапва комари и пчели? Счупете бялата част от праз в каша (можете да използвате блендер или просто ренде), сложете го върху раната, покрийте я с фолио и го завържете с марля в продължение на няколко часа. Отокът бързо ще премине, а гной ще изпусне гной.

Дори силно възпалено гърло може да се излекува след два или три дни, ако ежедневно се гаргара с сок от праз.

Той помага и при по-сериозни заболявания, като пневмония. Използва редовно вдишване. Лукът трябва да бъде ситно нарязан или настърган, сгънат в буркан и диша по двойки. Но за всяко ново вдишване е желателно да се използва прясна порция - старата по-скоро бързо губи своите полезни свойства.

Вкусни и прости рецепти

И накрая, ще ви кажем как да приготвяте праз и да представите няколко рецепти, които ще впечатлят дори придирчивите гастрономи.
Ако искате да направите изискана и необичайна супа, можете да използвате visisuaz. Вземете:

  • праз - 500 г,
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 6 бр.
  • пилешки бульон - 1 л,
  • масло - 50 г,
  • крем - 200 мл,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете ситно нарязания лук. Добавете натрошен праз и запържете още 5 минути. Изсипете бульона и хвърлете нарязаните картофи. Когато се приготвя, хванете скимър с картофи и праз, смилайте в блендер. Върнете се в тигана и налейте сметаната. Оставете да заври и вземете много лека и вкусна сметана.

Много хора харесват леката салата. За него ще ви трябва:

  • праз - 700 г,
  • зелен грах - 500 г,
  • картофи - 5 бр.
  • яйца - 4 броя,
  • кисели краставички - 4 бр.
  • майонеза, зелен лук, сол.

Сварете яйцата и картофите, охладете се, обелете и нарязайте ситно. Праз се нарязва на пръстени и се разбърква малко, за да стане по-нежен. Краставици котлет. Смесете всички съставки, пригответе майонеза и сол, ако е необходимо. Поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте.

Със сигурност тези ястия ще ви позволят да направите истинско усещане във всяко кулинарно общество - дори най-разглезеният гурме ще оцени деликатния и необичаен вкус.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Какво чудо - праз - ползите и вредите от необичайни зеленчуци

Изглежда, че нещо ново може да се научи за такъв общ зеленчук като лука. Използваме го от древни времена, почти без първия или втория курс, без това, помага да се направи запазването по-ароматно, а салатите са наситени. Но сред това семейство има един много забавен екземпляр - праз, ползите и вредите от който, заедно с необичайния вкус, са коренно различни от крушката или зеления цвят.

Невероятна лук-порей: основни характеристики

Този зеленчук рядко се намира в градините или маси на средния жител на Русия. Въпреки това, в страните от Средиземноморието и в старата Европа тя е много широко разпространена. Там те предпочитат да я използват вместо обичайния лук, заради необичайния богат вкус, както и ползите, които носи за цялото тяло.

В момента Франция се счита за най-активния потребител на праз, където се отглежда навсякъде. От нея се приготвят специални ястия, които се прибавят към салати, а от нея се приготвят бульони. Освен това се използва за приготвяне на пикантни сладкиши - като пълнеж за пайове или понички, и всеки знае за известната френска лучена супа.

Състав и калорично съдържание на продукта

Причината за дивата популярност на лука на този вид е в състава му. Той е наситен с различни компоненти, които са необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.

  • Набор от витамини в праз е наистина в състояние да удари всяко въображение. Той има шест представители от група В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лутеин, зеаксантин, аскорбинова киселина (С), алфа-токоферол (Е), биотин (Н), филокхинон (К). ), никотинова и пантотенова киселина.
  • Широка гама от макро- и микроелементи ви позволява да говорите за качественото удовлетворяване на дневната им норма, абсорбирана само в едно хранене. Има сяра, манган, калций, калий, натрий, силиций, магнезий, хлор, фосфор, както и бор, ванадий, желязо, мед, никел, литий, йод, флуор, цинк, хром в лука. Това е само върхът на айсберга, защото в малки количества има много повече от всичко друго.
  • Зеленчукът е богат на декстрини и нишесте (до 0,3 грама. На 100 грама продукт), с наситени и полинаситени киселини (Омега-3, Омега-6).
  • Незаменими аминокиселини правят този лук и ястия от него истински еликсир на младостта: фенилаланин, триптофан, цистин, лизин, изолевцин, аргинин, тирозин, метионин, глутаминова киселина.

Общото калорично съдържание на праз на сто грама продукт е 33–36 килокалории. Основно се състои от обикновена вода, която се състои от до деветдесет процента. Диетични фибри, пепел, въглехидрати, мазнини и протеини - всичко това прави празника добре дошъл гост за всеки, който иска да се придържа към здравословна диета.

Ползите и вредите на праз: как да се готви един прекрасен зеленчук

Много от тях отказват да готвят с такива лук, защото не знаят неговия вкус. Опитните казват, че ако ви харесва зелен лук, тогава праз трябва да е подходящо. Има вкус, въпреки че има някои различия.

Лечение и профилактика

Основните предимства на зеленчука са неговите полезни качества, които трудно се надценяват. Те не само отговарят на концепцията за здравословно хранене, но и отиват далеч в областта на терапията и медицината. Има дори заболявания, при които консумацията на продукта е не само желателна, но дори задължителна, поради високите си лечебни свойства.

Неправилно храносмилане

Благодарение на влакнестата си структура праз може да регулира и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт. Той помага на "добрите" бактерии да влязат в червата, да оцелеят там, възстановявайки микрофлората, с нейните нарушения. Подуването намалява, метеоризмът намалява, смилаемостта на полезни вещества се увеличава.

анемия

За синтеза на хемоглобин в кръвта е необходимо тялото да получава желязо в правилното количество. В противен случай могат да възникнат анемични ефекти. Пиенето на праз трябва да насити тялото с този елемент, а витамин С ще стимулира този процес, като му помага да всмуква качеството.

хипертония

За тези, които страдат от постоянно увеличен натиск, ще бъде установено, че продуктът съдържа достатъчно калий, който е необходим за поддържане на сърцето. Това ще намали, регулира кръвното налягане, позволявайки на човек да се чувства по-добре.

Либидо и потенция

Този зеленчук е бил използван от предци като афродизиак в продължение на много векове преди появата на традиционната медицина. Той действа не по-зле от чесън или целина, които са известни със своите свойства за възстановяване на либидото и потентността. Достатъчно е да направите ласкател с този продукт и резултатът няма да ви накара да чакате.

"Лош" холестерол

Високото ниво на това вещество води до лоши последствия, включително атеросклероза. Лукът помага да се справи със задачата за намаляване на неговата абсорбция, както и окисляване на LDL-холестерола, който се нарича "лошо". По този начин, това помага да се отървете от риска от атеросклеротични плаки.

Очни заболявания

Лукът е богат на вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Те са много полезни за очните мускули, са тяхната храна и ключът към доброто функциониране. Препоръчва се да се приема за нарушения, включително вътреочно налягане.

Възпаление и респираторни заболявания

Празът е естествен антисептик, който унищожава патогенни бактерии и дори някои видове вируси. С него можете да спрете симптомите на възпалителни процеси в организма, подагра, артрит и много други. Етеричните масла, които се съдържат в зеленчуците, имат успокояващ ефект върху дихателната система. Препоръчително е да се яде по време на грип, бронхит и дори бронхиална астма, използвани при пневмония, след хипотермия за профилактика.

Онкологични проблеми с простатата или червата

Това растение съдържа вещество, наречено кверцетин. Според неотдавнашни учени, той е в състояние да промени обратното, или поне да преустанови процеса на дегенерация на тъканите.

Нервни нарушения

В Поре има всичко, което може да успокои нервите: фосфор, калий, магнезий, фолиева киселина и много други. Консумирането му редовно ще спомогне за успокояване на нервната система, премахване на прекомерната възбудимост, подобряване на концентрацията на вниманието, стимулиране на паметта и дори значително повишаване на способността на мозъка да анализира.

В допълнение към всичко по-горе, праз се справя добре с бързото елиминиране на токсините и други ненужни "боклуци" от тялото. Тя може да се консумира в суров или варен вид, като всъщност почти не засяга състава и ефективността. Той е много нискокалоричен, с революционен набор от витамини и минерали, защото специалистите по хранене съветват да го включите във всяка диета.

Как да изберем и правилно да съхраняваме праз

Начинаещите не е лесно да вземат решение за закупуването на зеленчуци, които никога преди не са вземали. Основният критерий за избор в нашия случай ще бъде появата на зеленчука. Миризмата може да бъде скрита от опаковката, но външните дефекти под слоя полиетилен не могат да бъдат скрити.

  • Листата на порея трябва да имат равномерен зелен цвят, бавно да се превръщат в бели до основата (коренова система).
  • Обърнете внимание на "лука", т.е. на долната част на растението. Колкото по-лек е нюансът, толкова по-богат и по-ярък ще бъде вкусът му.
  • Стандартът за качество е дължината на бялата част на стъблото до шест сантиметра, не повече.
  • Не е необходимо да се вземат твърде млади (тънки) стъбла, но твърде стар (повече от 2,5 см в обем) трябва да се изхвърли. Първите все още не са наситени с всички полезни вещества, а последният може да се окаже труден, влакнест, безвкусен.
  • Най-висококачественият лук е цилиндричен в основата. Удебеляването, като обикновена крушка, е неприемливо.
  • Равномерен цвят на зеленчука, неговата гладкост и лек блясък - няколко показателя за качество. Листата не трябва да се изсушават или отрязват, което означава, че вече е започнало да се влошава и продавачът се е опитал да го възстанови.
  • Увреждането на механичните или гризачи е показателно за лошо съхранение. В същото време лукът се разваля много по-бързо, а плъхове и мишки могат да бъдат носители на болестта.

Празът е лесен за съхранение. Достатъчно е да се постави върху подложка от дървени стърготини във вертикално положение в избата и тя ще се изправи до самия извор. Такива помещения обаче може да не са налице. Ако се налага да съхранявате скъпоценния лук за дълго време, по-добре е да ги замразите или изсушите. За първия случай е достатъчно да изрежете зеленчуците с пръстени, след като ги измиете, поставете ги в торби и ги поставете във фризера. За сушене е необходимо специално сушене за зеленчуци, тъй като може да се зададе температура. Оптимално, тя трябва да достигне шестдесет и пет градуса по Целзий.

Хранене с праз

Мнозина, които никога преди не са опитвали този зеленчук, се интересуват какво да ядат по праз. Отговорът е съвсем прост - всяка част от него, с изключение на ядки. Ако листата са твърде твърди, те могат да бъдат изпратени на супа или печено.

Свежият

Този зеленчук е подходящ за пресни, без топлинна обработка. Най-добрият вариант е да добавите към зимните салати, той ще придаде леко остър, чубрица, проститутка, богат вкус. Яденето е възможно и точно така, докато пиете с някакви ястия.

Варени зеленчуци

Лесно е да сварите праз - просто го хвърлете в кипяща, леко подсолена вода. Предварително нарязани зеленчукови филийки, ако не са замразени или изсушени. Течността трябва да бъде малко, така че само леко да счупи продукта. Сварете не повече от пет минути. След това водата се източва и лукът се изсушава на тиган за минута или две.

Супи и яхнии

От лук често се прави пържене, оказва се много вкусно, но някои от хранителните вещества от растението, докато изчезват. Най-добре е да добавите нарязан лук на супи или други ястия пет минути преди изваждане от топлината, без предварителна подготовка. Той отива при всякакви продукти - картофи, ориз, елда, елда, юфка.

Парен лъч

Такава чиния ще бъде напълно подготвена в рамките на петнадесет минути. Зеленчуците трябва първо да бъдат измити, нарязани и след това сгънати в двоен котел или гевгир. Приготвя се без добавки и се осолява само след изваждане от парата.

Скара на скара и праз

Друг метод за готвене на растение е да се пече или изпече на открит огън. Вторият метод е по-полезен, но първият има право на живот. Тя е оптимална за пържене, за да се използва масло от Ghee http://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, без повишаване на температурата над нормата. За грил, всяко стъбло трябва първо да се смаже със същото разтопено масло или растително масло.

Противопоказания

Проучвайки полезните свойства на праза, противопоказанията никога не могат да бъдат пренебрегнати. Само по този начин можете да се предпазите от неочаквани неприятни изненади.

  • Възпаление в стомаха или дванадесетопръстника.
  • Наличието на проблеми с жлъчния мехур или урогениталната система, в частност, с уролитиаза, холецистит.
  • Не се препоръчва абсорбирането на голям брой лук в едно заседание. Това може да причини главоболие, което е трудно да се спре.
  • Обостряне на хронични възпалителни заболявания.

Има много малко забрани за консумация на праз. Тя може да се яде на всяка възраст, както и да се приготвя така, както желаете.

http://www.fitnessera.ru/chto-za-chudo-luk-porej-polza-i-vred-neobychnogo-ovoshha.html

Използването на праз: защо не може да се яде зелената част на зеленчука

Семейството лук е най-добре познат за нас, защото на лука, които са широко използвани в готвенето. Но в същото време, някои хостеси абсолютно незаслужено не обръщат внимание на неговия роднина - праз, по никакъв начин не отстъпват на брат си на вкус и полза, а освен това често дори не знаят каква част от лук се яде и как се използва.

Външен вид праз

Външно зеленчукът има сходства с гореспоменатите относителни - лук. Въпреки това, разликата в тях е - праз не е обичайният тип крушка, но завършва с дебел ствол, наречен "крак". Летните сортове имат най-дългия и най-тънък "крак", зимата - къса и дебела.

Цветът на подземните "крака" има бяло-сребрист оттенък, така че този сорт лук се нарича перла.

Наземната част е светлозелено плоско пера, което може да достигне дължина от един и половина метра.

Полезен състав и възможна вреда

Този вид лук е склад на полезни витамини и минерали, които подобряват човешкия имунитет, както и отличен инструмент за отслабване. Така че, основните витамини, съдържащи се в него, са:

  1. В1 (тиамин) - нормализира работата на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи, стимулира мозъчната дейност;
  2. В2 (рибофлавин) - превръща мазнините и въглехидратите в енергия, укрепва имунната система, повишава хемоглобина;
  3. B9 (фолиева киселина) - подобрява паметта, забавя стареенето, предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  4. C (аскорбинова киселина) - подобрява имунитета, подобрява обмяната на веществата, укрепва кръвоносните съдове;
  5. Е (токоферол) - нормализира кръвообращението, възстановява увредената тъкан, стабилизира хормоните, подмладява клетките;
  6. PP (никотинова киселина) - разширява кръвоносните съдове, стимулира стомашно-чревния тракт, подпомага отделянето на токсини, понижава нивата на кръвната захар.

Наличието на тези витамини в организма ще помогне да се противопоставят на сезонните заболявания или да се справят със съществуващо заболяване, както и просто укрепват имунната система, нормализират работата на вътрешните органи, подобряват състоянието на ноктите, косата и кожата.

Що се отнася до полезните минерали, които съдържат този вид семейство Лук, тук могат да се различат калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и калций.

Наличието на тези минерали има положителен ефект върху стабилното функциониране на организма, подобряване на метаболизма, укрепване на костния апарат и общо благосъстояние.

Освен това, съществуващите диуретични и холеретични ефекти стимулират почистването на тялото.

И благодарение на ниското си калорично съдържание (само 34 ккал на 100 грама!), Това чудо зеленчуци става отличен помощник за тези, които искат да губят тегло, в комбинация с физически натоварвания, тя също допринася за ускоряване на метаболизма и притъпяване на глада.

Така, притежавайки огромен списък от полезни вещества в своя арсенал, въпросните видове лук често се използват за предотвратяване или лечение на анемия, артрит, простуда, атеросклероза, нервно напрежение, заболявания на стомашно-чревния тракт и други често срещани заболявания.

Ограничения за потребление

Въпреки че лукът е праз и съдържа изобилие от полезни качества, но те не трябва да бъдат злоупотребявани.

Дневният процент за здрав човек е 100-200 грама.

В допълнение, трябва да се отбележи, че лук варени, задушени, пържени лук най-нежно засяга всички системи на тялото, но използването на сурови зеленчуци има някои ограничения.

Така че не се препоръчва лукът да се консумира суров:

  1. Кърмещи майки - майчиното мляко получава неприятна миризма, поради което децата могат да я откажат;
  2. Хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, дванадесетопръстника;
  3. Хората, които са алергични към никел.

Как да изберем и използваме

За мнозина остава загадка каква част от праз може да се използва и дали е възможно да се яде зелената част на праз. След като са опитали това, хората обикновено губят всякакъв интерес към това разнообразие от семейство Лук.

Точно така - зелените листа се използват много рядко и изключително в млади издънки, те са твърде твърди и едва ли дават чар на ястието.

Въпреки това, хвърляне тях не си струва - зелени издънки се използват в готвенето.

Когато се мисли за това, каква част от праза се яде, трябва да се помни, че храната е само бял нежен крак, който образува така нареченото фалшиво стъбло и фалшива крушка, както и млади зелени листа.

Бялото стъбло има приятен и необичаен вкус, различен от лука.

Липсата на горчивина и невероятен аромат ще придадат специален вкус на всяко ястие, независимо от начина на неговото приготвяне, и няма да остави никого безразличен.

Преди готвене, кракът трябва да се изплакне обилно с течаща студена вода, тъй като почвата или пясъкът могат да останат върху издънките.

В същото време, тъй като фалшивата луковица се състои от фибри, между тях могат да останат и парчета пръст, поради което луковицата трябва да се реже по дължина и да се измие добре между листата. Праз може да се консумира в почти всяка форма - в сирене, варено, пържено, а също и като добавка в салати, сосове и закуски.

Какво да правим със зелени листа

Въпреки че зелените издънки са много тежки и те не ги консумират като храна, опитни домакини са намерили интересни и полезни приложения за тях.

Изсушените листа често се използват в букет от гани - куп изсушени билки, които могат да се състоят от босилек, дафинов лист, магданоз, розмарин и други зеленчуци, използвани като подправка.

По време на готвенето, букет от гани трябва да се потопи в тавата и да се отстрани точно преди края на готвенето.

Този букет придава на ястието неповторим приятен аромат и вкус, който ще бъде запомнен и обичан дълго време.

Кулинарни идеи

За начинаещи, които все още не са запознати с вкуса на този вид лук и се чудят къде да добавят праз, се препоръчва да започнете да използвате храната с най-простите стъпки - например, с подмяната на лук в зеленчукови ястия, като яхнии.

Също така ще бъде най-лесно да се правят салати - за това трябва да използвате бели крака и млади зелени издънки в комбинация с целина, карфиол, магданоз и лимонов сок, маслиново или друго растително масло.

Например, можете да приготвите проста салата, за която трябва само да нарязвате белия крак на тънки пръстени, да ги разделяте с ръцете си, да добавяте настъргана зелена ябълка, лимонов сок и подправете със зехтин.

След като опитате невероятния вкус и аромат на този зеленчук, можете да започнете да го използвате в топли ястия - омлети, пайове, печива, супи, сосове.

За много лесна рецепта можете да опитате да приготвите супа с кнедли.

За да направите това, старателно измити лук трябва да се нарязва на пръстени, да се задушава в малко количество вода или бульон и, като се добавя вода, се добавят кнедли в супата.

За гастрономи и любители на необичайното, можете да предложите рецепта с пълнеж. Пълнежът може да бъде по ваша преценка, класиката е месо - мляно месо, комбинирано с предварително приготвен ориз и пържен лук с моркови. Праз трябва да се измие, разцепи белия крак на листа. На следващо място, всяка от листата пълнени с плънка от месо и валцувани в тръба. Задушете в тиган в заквасена сметана за около 20 минути на средна температура.

Няколко съвета, които да помогнат за успешната подготовка:

  1. По-добре е да се отреже ядрото на стъблото, тъй като то е доста твърдо;
  2. Когато пържите, обърнете внимание не на цвета, а на мекотата. Мек лък е готов.
  3. Сосът се прави по-дебел, като се добавя малко количество нишесте, разредено със студена вода.

Как да изберем пресен зеленчук

Ключът към вкусното ястие е правилната съставка. Основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате Зелените в магазин или на пазара:

  1. Сезонът за бране на зеленчуци започва в края на лятото, през август;
  2. Ясно обозначен лук и закръглена основа показват старата възраст на сляпата и съответно нейната твърдост;
  3. Дайте предпочитание на растения с дълга бяла част - продуктът обещава да бъде нежен, свеж и правилно отглеждан;
  4. Наличието на цветна стрелка е причината да не купим този артикул.

Полезни съвети

Разглежданият вид лук може да се използва не само за храна, но и за козметични цели. Например, кашата от стъблата упражнява, когато се прилага външно, подмладяващ и регенериращ ефект върху ноктите, корените на косата и кожата на лицето. А също и овесена каша може да помогне с ухапвания от насекоми, ако я сложите на раната, затворете филма и го оставете под марля в продължение на няколко часа, което спомага за отстраняване на подуването и гной.

Ганчът със сок от лук ще може бързо да се върне на крака, ако имате възпалено гърло

А за по-сериозни заболявания можете да използвате праз луна като инхалация - фино настъргания лук, сгънат в буркан, с лечебни изпарения, вдишване, което прави възможно да се лекува много по-бързо.

Обаче, частите за инхалация трябва винаги да се приготвят нови поради бързата загуба на терапевтични свойства.

Така, това разнообразие от луково семейство е универсален зеленчук, чието използване е възможно както в готвенето, така и за медицински цели. Дори ако никога не са го опитвали и все още не са знаели какво точно да яде по праз, никога не е твърде късно да започнете!

http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreya

Какво е добър праз и какво се яде

Праз - едно древно зеленчуково растение, което се отглежда почти на цялата територия на Русия. За разлика от лука, праз има месест ствол и широки тъмнозелени листа, които имат по-деликатен аромат и приятен аромат на лук.

Полезни свойства и противопоказания

Използването на праз, известно от древни времена, е богат източник на витамини и минерали. Тя включва:

  • витамини В, С, РР, каротин;
  • диетични фибри;
  • етерично масло;
  • пектин;
  • захар;
  • минерални вещества (желязо, калий, калций, фосфор, сяра и др.).

Ползите от праз са очевидни, нормализира работата на храносмилателната система, намалява подуването на корема и подобрява чревната перисталтика. Тази зеленчукова култура се препоръчва при пациенти с ревматизъм и подагра, както и при уролитиаза. Тъй като калийът има диуретичен ефект, а фибрите подобряват функцията на червата - всичко това в комбинация позволява да се използва за затлъстяване.

В допълнение, зеленчукът съдържа само 33 kcal на 100 g, което позволява да бъде включен в различни диетични програми.

Въпреки очевидните ползи, праз е противопоказан по време на бременност и кърмене, за хора с възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и с индивидуална непоносимост. Праз след топлинна обработка практически няма противопоказания.

Правила за подбор и съхранение

Най-полезно и високо качество - това е зеленчук, отглеждан на вашия сайт. Ако не можете сами да пораснете, трябва да знаете как да изберете правилния пресен продукт в магазина.

Празът, отглеждан на открито в района на пребиваване, е най-добрият избор. Малко вероятно е парниковите сортове, донесени отдалеч, да бъдат полезни. Младите стъбла се препоръчват да се купуват, те съдържат максималното количество витамини и минерали. Ако основата на стъблото е твърда и листата са твърди и груби, това показва, че растението е старо. Младото прасково основа е бяло, дълго и нежно. Вие не можете да си купите зеленчук с цветна стрелка и млади луковици вътре, тя ще бъде твърда и суха.

Най-добре е прахът да се съхранява в хладилника, в растителните капки. В същото време е по-добре да не се измива, а просто да се постави в найлонова торбичка или да се обгърне леко с филм. Зеленчукът не обича много ниски температури, така че не се препоръчва да се съхранява във фризера.

Методи за готвене

Благодарение на приятен вкус и деликатен аромат на праз в готвенето се използва в почти всички ястия. Тя се добавя към супи и салати, консумирани задушени и варени като гарнитура за риба или месо, консумирана прясно. За готвене използвайте долните листа на растението или бялата част на лука. По-добре е да добавяте млади части от стъблото към салати, а печените листа са добре съчетани с месни и рибни ястия. Вкусът на праз лук се подхранва със сирене, босилек, домати и месо.

В диетичната храна често можете да намерите рецепти с праз. От него се приготвят супи, картофено пюре, зеленчукови ястия и пресни салати. За да направите много подхранваща и нежна крем супа, трябва да добавите 1,5 литра готово месо от бульон с леко задушен праз (едно парче) и чаша варен ечемик. Поставете масата в купата на смесителя и разбъркайте.

В сметана трябва да приготвите превръзка. За да направите това, налейте един яйчен жълтък в непълна чаша мляко и го оставете да заври (не може да се свари). Изсипете млечния сос в варен бульон и сервирайте горещо с билки и подправки.

Готвенето на зеленчуков праз лук е много просто. Можете да добавите зеленчуци и зеленчуци в хладилника. Тя може да бъде български пипер, картофи, ревен, патладжани, моркови, домати, тикви и всички видове зеле.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezen-luk-porej-i-s-chem-ego-edyat.html

Как да използвам праз?

Праз не е толкова популярен в нашата кухня, колкото неговите селски лук. Колко жалко! Служиха го на масата на богатите хора в древен Египет, Гърция и Рим. Те считат този зеленчук за по-рафиниран от вкус на лук и чесън. Освен това той е известен с полезните си качества.

В наше време ние някак си заобикаляме този цар-зеленчук, подценяваме неговите свойства. По рафтовете на магазините го виждаме рядко, а зеленчукопроизводителите на практика не я доставят на пазарите на храни. И причината е, че ние знаем малко за това растение и не знаем как да го готвя. Затова нека разберем какво е полезно за този зеленчук и как се използва при готвенето.

особеност

Празът е ежегодна билка, родена в Средиземно море. Сега те са се научили да го отглеждат навсякъде, защото могат да се адаптират към всеки климат.

Зелените листа на лука са широки, плоски, твърди, сякаш покрити с восък. Вкусът на бялата част е сладко-горещ.

Полза и вреда

Тя е 90% вода, но е истинско хранилище на витамини и минерали, които са важни за човека за продуктивен живот. Енергийната стойност на неговите 33 kcal на 100 грама.

Полезни свойства:

  • богати на калций, натрий, желязо, сяра, фосфор, калий, магнезий;
  • съдържа фолиева, никотинова и аскорбинова киселина, етерични масла;
  • богат на витамини В, Н, РР, С, А, Е.

Моля, обърнете внимание, че по време на съхранение, количеството на витамин С в лука се увеличава само. Зеленчуците се използват успешно в козметологията, в медицината. Каротинът поддържа зрението и подобрява състоянието на косата. Етеричните масла подобряват имунитета и поддържат тонуса на кожата. Нискокалоричните растения обясняват присъствието му в много рецепти за хранене.

С всички положителни свойства на праз може да бъде опасно за здравето: голяма консумация на лук увеличава киселинността в стомаха и кръвното налягане, така че не може да бъде за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания и хипертония. Когато лукът се употребява по време на кърмене, млякото има особен вкус, който може да доведе до отказ на бебето да яде. Праз може да предизвика алергична реакция като уртикария.

Както виждате, причината за всички тези проблеми е прекалената страст към зеленчуците в храната. Следователно, основното правило е използването на праз в разумна степен.

Приложение за готвене

Празът е универсален продукт. Веднага след като не се консумира, то е прясно и варено, замразено, осолено, мариновано и изсушено. От него се приготвят като самостоятелни ястия, и подправки или добавки към растителните препарати.

Прилагайте лук в храната трябва да бъде правилно: само бялата част от лука и по-ниските млади листа са подходящи. Готвачи най-често твърди зелени листа се изхвърлят. Но икономичните домакини са намерили използването на тази част от зеленчука. Те свързват зелените листа под формата на снопче и ги сваряват в супата, а в края на подготовката се издърпват като дафинов лист. Има и друг начин да се използват зелени листа за супи. Те трябва да бъдат фино нарязани и добавени към супата веднага след започване на готвенето.

Голяма част от изненадващо вкусни ястия се приготвят от праз. Помислете за някои рецепти.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Какъв праз се третира, как да се яде правилно. Добра и възможна вреда

Благодарение на ползите за човешкото тяло, праз има дълъг и твърдо се утвърди в нишата на градински култури в търсенето в света. В нашата страна, тя все още се счита за необичаен зеленчук и по популярност е по-малък от лук лук. В същото време, с минимални фактори на вреда, различните части на праза са отлични съставки за вкусна и здравословна храна. Разбира се, ако правилно се справят и ядат.

Описание и свойства на праз

Тази култура е една от основните национални кухни на народите на Средиземноморието и страните от други региони. Вкус свойства на праз не се вписват в стереотип, който може да възникне по аналогия с лук. Праз, който също се нарича перла, има сладникав, деликатен и не пикантен вкус, а също така няма аромат на сълза. Външно двете луковици са сходни, само Средиземноморието е лишено от луковицата, но завършва със сочен ствол. Че той е хранителната, витаминната стойност.

Има два варианта на праз:

  • лято - има дълъг тънък ствол;
  • зима - различна гъста и къса дръжка.

Биохимичният състав на културата е уникален по съдържание на различни компоненти. Зеленчукът може да зарежда с хранителни вещества всички системи на човешкото тяло:

  1. Витамини А и C. Те са отговорни за имунитета, метаболизма, тонуса и цялостното здраве. 100 г перлен лук - една трета от дневната доза за хората.
  2. Много растителни и витамини от група В, както и Е, РР, които имат благоприятен ефект върху нервната система, състоянието на косата, кожата и ноктите, кръвообращението и здравето на сърцето.
  3. Праз съдържа желязо, магнезий, фосфор, натрий, калций, както и калий, етерични масла, фолиева киселина. Този комплект подобрява състоянието на кръвоносните съдове, тонуса на отделните органи и системи на тялото, здравината на костите и смилаемостта на всички хранителни вещества.

Внимание! Уникалността на праз е и в това, че по време на съхранението съдържанието на витамин С в растението се увеличава само с времето. Затова е още по-полезно да се яде през есента и зимата.

Ползите от перлата лук

Богатото съдържание на витамини и минерали в растението позволява да се използва в почти всяка област на човешкото здраве:

  • профилактика и грижи при лечение на различни заболявания;
  • помощ при отслабване;
  • козметични и дерматологични грижи.

При хората, терапията под формата на редовна консумация на праз се използва при такива заболявания и нарушения:

  • нервно изтощение;
  • бери-бери;
  • умора, депресия;
  • физическо изтощение;
  • подагра;
  • както и ревматизъм;
  • атеросклероза;
  • неизправност на сърцето и кръвоносните съдове;
  • заболявания на черния дроб, жлъчния мехур;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • ORZ (улеснява потока).

Положителни черти на праз:

  1. Не дразни стомашната лигавица като лука.
  2. Може да пречисти кръвта.
  3. Подобрява благосъстоянието, настроението, забавя стареенето.
  4. Лекува рани и ожулвания. Използва се за лечение на мазоли и изгаряния.
  5. Подобрява паметта.
  6. Ускорява усвояването на желязото. Затова е полезно в тандем с начините за повишаване на хемоглобина.
  7. В козметологията лук се използва външно. Кашата от стъблата се нанася върху ноктите, кожата на лицето, корените на косата за здравословен и подмладяващ ефект.

Витаминният състав на праза е направил растението един от любимите деликатеси на загуба на тегло. Той е нискокалоричен: само 35 калории на 100 гр. Той нормализира процесите на храносмилането и метаболизма. Естествено притъпява глада. В същото време, отличните вкусови качества на праза до известна степен компенсират липсата на сладкиши за човек, който губи тегло.

Противопоказания за хранене с праз

Списъкът на възможните негативни последици от културата е малък, но е такъв. Лекарите не препоръчват яденето на това растение:

  1. Хората, страдащи от камъни в бъбреците. В зеленчуците в малко количество има вещество оксалат, което стимулира този процес.
  2. Пациенти с язва или възпаление на стомаха, 12 дуоденална язва.
  3. Хората, които са алергични към никел и съединения на този минерал. В много от това много.

На Съвета. При наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да се консултирате с лекар, преди да започнете лечение с помощта на праз. Особено по време на остри форми на възпаление.

Как да ядем праз

Културата на яденето на праз има дълбоки корени. В нашата страна нито самата инсталация, нито ястия от нея са включени в активна употреба. Най-сочната, сладка и месеста част на растението е бялото стъбло. Освен че се консумира сурова, тя може да бъде задушена, пържена, сварена - тя ще бъде много вкусна. Рецептите с лук не се броят. Зелените пера се използват и за готвене, добавяйки към сосове, салати и закуски.

Културата е универсална в кулинарни термини. Може да се използва като основа, пълнеж или добавка към първото и второто ястие, на топли и студени закуски, печене и др. Готвачът е ограничен само от фантазия и здрав разум. Пърл лук трябва поне да се опита. Знаещи хора казват, че след това средиземноморският зеленчук вероятно ще стане чест гост на вашата вечеря.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-lechit-luk-porej-kak-pravilno-ego-est.html

Luk- праз

Празът е един от най-полезните зеленчуци в кухнята. Той принадлежи към семейството на лука и може да замени други меки видове лук в почти всички рецепти.

Как да ям праз?

Празът е особено добър в яхниите и супите, той може да се превърне в гарнитура за риба и агне. Опитайте да добавите праз в бял или сиренен сос, сложете картофено пюре и картофени палачинки, добавете към пълнежа - ще се окаже чудесно!

След като се научите как да ядете праз, не забравяйте, че може да играете на масата и да играете основна роля, ако го приготвите и сервирате студено с провансалски превръзки, превърнете го в пълнеж от пай, сложете в омлет, готвене или използвайте с паста и ориз.

Съхранение на праз

Празът може да издържи студа, докато е в градината. Ако имате нужда от нея, издърпайте я от почвата, отрежете корените и върховете, а след това я сложете в торба и в хладилника за няколко дни - не я мийте, докато не се наложи в кухнята.

За по-нататъшно използване на тази билка за готвене на яхнии и супи, ние Ви предлагаме следния метод за съхранение на праз: измийте, настържете, поставете в торба и замразете.

Можете да бланширате или леко се запържвате в продължение на 2 минути, да източите водата, да го изсушите, след което да я замразите, така че да можете да я използвате дори и след една година.

Как да ядем праз лук

Тази билка може да се яде както варена, така и сурова. Преди да използвате лук като гарнитура, не забравяйте да го измиете и фино котлет, защото може да има много земя / пясък между плътно притиснатите листа на праз. Нарежете корените и тъмнозелените върхове (те могат да бъдат изсипани в бульон), след което изплакнете с течаща студена вода. Ако е необходим цял праз, плъзнете листата с пръстите си и ги измийте вътре. Нарежете с нож в центъра само на няколко сантиметра, за да разкриете листата.

Една от употребите на лука в готвенето е да се добави към зимните салати. Тази билка ще даде на ястията проститутка, пикантен вкус.

Какво и как да готвя лук?

Варено Парей.

Нарязвайте праз на парчета, сварете в малко количество леко подсолена вода, така че да ги покриете само за 5 минути. Сварете малки и млади стъбла цели, но не препечете, в противен случай те ще станат мазен. Внимателно се излива водата и се поставя на много малък огън на много малък огън, за да се изсуши праз около 1-2 минути.

Парен праз.

Херб растение, на пара, е друг отговор на въпроса за какво да се готви от праз. За да направите това, изрежете го на парчета, поставете в контейнер и гответе на пара над вряща вода в продължение на 5 минути, след това го сол. Сварете целия праз около 8 минути.

Праз на скара.

Сварете или парна млад праз или цели дръжки. Намажете ги и ги скарате за 1-2 минути от всяка страна, така че да се появят кафяви ивици.

Печен прашец

Изпържи се нарязани или цели малки дръжки в зеленчуци или масло на средна топлина в продължение на около 8 минути, понякога ги превръщайки в мека и златиста. Солирайте го. Ако искате да сложите праз в задушени зеленчуци или в супа, изпържете на слаб огън, за да стане мек, но не променяйте цвета си.

Стейк от праз.

Ако мислите за въпроса как да направите необичайно ястие от праз, ние ви предлагаме рецепта за разбъркване. За да направите това, изпържете праза в растително масло на висока температура, като непрекъснато разбърквате, докато стане мек и придобие златен оттенък. Това отнема около 3 минути.

Задушен праз

Сложете нарязани или цели стебла на праз, парче масло и малко бульон в тава с капак, за да покриете лука. Варете на слаб огън, покрити за 15-25 минути, за да направите праз.

Печен прашец

Сложете в тавичка за печене, нарязани на големи парчета или цели стръкове праз, добавете маслиново масло, така че лукът да бъде покрит с масло и сол. Печете 30 минути при температура 190 ° C, завъртете го няколко пъти, за да стане лукът мек и да стане червен от всички страни.

http://vseoede.net/?p=428
Up