logo

Малко рецепти на руската кухня заслужават световно признание, но комбинацията от изобилие и изтънченост, които са присъщи на нея, резонират в душата на гурме и любител на комфорт и елегантност.

Какво може да бъде по-добре в студена зима в Москва, отколкото вкусна, гъста храна - картофи, хляб, заквасена сметана, несравними сладкиши и много други, които изглеждат затоплени от топлината на руската душа. Деликатна пушена риба, най-добрите палачинки, червен и черен хайвер са незаменими части от руската кухня. Руската кухня е твърда на собствените си традиции и рецепти. Да разгледаме вкусната кухня, която нашата Родина е готова да предложи, да ви предложим 10 традиционни руски ястия. Вижте 10-те най-вкусни рецепти за пиле.

1. Борш


Цвеклото и зелената супа приятно се затоплят през зимата, поднесени с или без месо, картофи, билки (обикновено копър) и заквасена сметана. Придружен от парче ръжен или чеснов хляб, покрит с топено сирене, боршът обикновено се сервира като първи курс.

Боршът е основният компонент на руската кухня, така че за туристите, които посещават Русия, винаги можете да го препоръчате да опитате поне веднъж. Изненадващо вкусен аромат и вкус на супата няма да оставят безразлични. Друга наистина руска супа, която трябва да опитате, е супата от риба и супата от зеленчуков бульон.

2. Руски палачинки

Палачинките са отговорът на руската кухня за слабите френски крепи. Истинска екстравагантност на гарнитурата и вкуса:

  • пушена сьомга
  • гъби, задушени в заквасена сметана,
  • конфитюр,
  • кондензирано мляко и др.

Наистина кралското ястие са палачинки с червен и черен хайвер. Може да се интересувате от член 10 от най-скъпите видове черен хайвер. Също така е невъзможно да не споменем най-вкусното разнообразие от руски палачинки, изработени от извара, които се наричат ​​чийзкейк и са любимо ястие за закуска или десерт. Обикновено сирена се яде с домашно сладко, кондензирано мляко, мед и сметана.

3. Руска салата


Руската салата е известна по целия свят. Основата на салата винаги е: картофи, яйца, грах, подправена салата с майонеза или заквасена сметана. Допълнителна свежест на салата ще даде използването при приготвянето на пресни и кисели краставици. Не е тайна, че в Русия салата се нарича "Оливие" (на името на френския готвач Люсиен Оливие). Любопитно е, че оригиналната рецепта за салата беше променена, оригиналните съставки бяха заменени с по-евтини. В резултат на това подготовката на "Оливие" стана достъпна за широка публика.

4. Пушена сьомга и херинга


Руската кухня е богата на солени, пушени, кисели рибни рецепти, които подчертават деликатния вкус. Ако не сте безразлични към рибите, в Русия можете да опитате пушена сьомга - като самостоятелно ястие или с палачинки - и, разбира се, прочутата салата „Херинга под кожено палто“ с уникална комбинация от вкус на осолена риба, варени зеленчуци, хрупкав лук и майонеза.

В допълнение, не трябва да пропускате възможността да опитате "царската" риба, предложеното руско меню:

5. Кебап


Ако не принадлежите на любителите на солена риба, добре направен кебап от риба или месо е ваш избор. Шишчета са изработени от агнешко, свинско, пилешко, сьомга. Сервира се с пита хляб, кисели краставички, кетчуп или аджика.

6. Кнедли

Какво прави руските кнедли толкова вкусни? Най-вероятно, подправки и подправки, които се добавят към мляно свинско, агнешко или говеждо месо, и тънко валцовано тесто. В допълнение, можете да опитате кнедли, пълнени с риба (най-често, това е сьомга), или гъби, пържени в заквасена сметана. Кнедли могат да се сервират чисти или с бульон.

7. Банички


Руските пайове се правят с всякакви пълнежи, запържени в тиган с малко масло или варени във фурната. Изборът на пълнеж е много обширен:

8. Медена торта (медена торта)


Медената торта, която изглежда сложна на външен вид, се състои от ултратънки слоеве мед бисквити със сладък крем. Тънките слоеве образуват торта (от 5 до 15 слоя), която се поръсва с ядки отгоре и се оставя за една нощ, така че кремът да се накисва добре. Тортата е ефирна, но много вкусна и сладка.

9. Говеждо Строганов


Друго руско ястие, което се сервира на трапезните маси на целия свят, е говеждото строгано. Руска версия - по-вкусна, по-гладка, по-кремава. Този ефект се постига благодарение на руската заквасена сметана и не трябва да забравяме, че Русия е родното място на много разновидности гъби.

10. Гъби джулия


Джулиите от гъби приличат на говеждото строгано, но без добавяне на месо, в почти всяко меню може да се намери кремообразно гъбено ястие като гореща закуска. Комбинирайки истинските руски съставки и намек за френско влияние, той е приготвен от тънко нарязани гъби, сирене, сметана и сметана и пържени до свеж. Ястието се сервира в елегантна метална чиния или върху коричка от хляб.

напитки


В допълнение към руската водка, ще намерите разнообразие от чайове и топли алкохолни напитки, които си струва да се опитат. Чаят е много популярна напитка в Русия, традиционно се излива от самовар, който може да се намери в специализирани руски ресторанти. Има традиционни напитки като сбитен - пикантна гореща напитка, ароматизирана с вино или мед.

Тази напитка не е толкова лесно да се намери в ресторанти в Москва. Широко се използват медовина, сладка напитка, приготвена с мед и квас (напитка, обикновено направена от ръжен хляб).

Препоръчваме ви да видите:

Всеки обича да яде добре и особено да яде изящно. От всяко ястие можете да направите деликатес. Ние предлагаме да гледате видео за най-скъпите ястия в света. Може би някой от тях ще заеме първо място по отношение на вкусовите ви предпочитания.

http://batop.ru/10-luchshih-receptov-russkoy-kuhni

Национална кухня

Русия е мултинационална страна, тук можете да опитате най-различни, понякога много екзотични ястия от много националности - от татарски чак-чак (тесто с меден десерт) до якутски планински (прясно замразена риба или месо). Но традиционната руска кухня може да се намери във всеки ъгъл на страната. Ето 12 ястия, които определено трябва да опитате в Русия.

Супата е супа с зеле, която е изобретен още през XI век. Списъкът на съставките включва месо, подправки и кисела дресинг от зеле. Въпреки това, съставките могат да варират в зависимост от вида на супата (постно, риба, зелено) и кулинарните умения на главния готвач - много руснаци приготвят тази супа според собствените си рецепти. Яжте супа с ръжен хляб, подправка със заквасена сметана или подправки.

пелмени

Кнедли - без преувеличение, най-известното руско ястие в чужбина. Появи се в Урал в края на XIV век. Името "кнедли" идва от подобна дума на фино-угорската езикова група, което буквално означава "хляб на ухото". Класическите кнедли са говеждо месо, състоящо се от говеждо, агнешко, свинско, опаковано в безквасните тесто, приготвено от брашно, яйца и вода. Готовите кнедли варят в кипяща подсолена вода. Сервира се с масло, горчица, майонеза или други подправки. Много поколения руснаци са запознати с традицията на формоване на кнедли с цялото семейство. Колкото по-голямо е семейството, толкова по-голям е броят на заготовките. Част от вареното се сварява веднага, останалото се замразява.

Каши, като супи, е нещо, без което руската кухня е немислима. Руснаците, особено в детството, винаги ядат каша за закуска - те са здрави и питателни. Грис, перлен ечемик, овесена каша, елда и няколко десетки разновидности. Овесена каша, която най-вероятно ще Ви бъде предложена за закуска в хотела, кафенето, студентската трапезария или на посещение. Сервира се горещо, щедро го овкусява с масло. Както се казва в Русия, няма да развали кашата с масло, което означава, че полезно няма да бъде вредно дори в големи количества.

Руски пайове

Пай в руската кухня има същата стойност като пицата на италиански. Руските пайове се пекат главно от неподсладено тесто с различни пълнежи - от месо и риба до плодове и извара. Cheesecakes, пай пайове, пайове, торти, шанги, порти, пилешки листа - не е пълен списък на сортовете на това ястие. Ако можете да опитате домашно приготвени сладкиши, помислете си за късмет. Въпреки това, в много заведения за обществено хранене те не са по-нискокачествени от свареното жилище.

палачинки

Палачинки - най-старото ястие от руската кухня, което се появи през IX век. Рецептата за приготвяне на едно от най-известните руски ястия е съвсем проста - мляко, яйца, сол, но процесът на готвене е сходен с майсторството, което не всяка господарка може да овладее. Тестото се изсипва върху маслото, нагрято в тиган, задачата на готвача е да изпече дори червена палачинка без бучки и да предотврати изгарянето преди време. Колкото по-тънки са палачинките, толкова по-високо ниво на умение. В Русия поговорката „Първата палачинка винаги е бучка”, което означава провал в началото на всеки бизнес, е все още в ход. Обикновено палачинките се сервират горещо със заквасена сметана, масло, мед или различни опаковки - месо, риба, зеленчуци, сладкиши, плодове и др. Специален шик - палачинки с хайвер.

Оливие

Както е трудно за американците да си представят Деня на благодарността без традиционна пуйка, а италианците имат коледна маса без леща и джампоне, така че новогодишната маса в много руски семейства е немислима без Оливие, познат в чужбина като руска салата. Наречен по името на неговия създател, готвач Лусиен Оливие, който е работил в Москва през 19 век, той придобива особена популярност в съветските години. Не последната роля в това играеше лекотата на подготовката и наличието на съставки. Класическият съветски "Оливие" включва варени картофи и моркови, колбаси, твърдо сварени яйца, кисели краставички, зелен грах и копър. Всичко това беше нарязано на малки кубчета и облечено с майонеза.

салата

Тази салата се появява в руската кухня през XIX век. Тя се прави от варено цвекло, картофи, боб, моркови, както и кисели краставички и лук. Облечен със слънчогледово масло. Прилича на суха супа.

Солени краставици

Всяко хранене в Русия рядко отива без кисели краставички. Често краставиците, доматите, зелето и гъбите на собствените си кисели краставички са гордостта на гостоприемните домакини. Хрупкави кисели краставици, миришещи копър и хрян, обичайно е да се хапе традиционния руски дижестив - водка.

конфитюр

Jam - домашно приготвен десерт. Същата конфитюри или сладко, само течни и с цели плодове или парчета плодове. Jam е най-често се прави от плодове и плодове, отглеждани на техен личен парцел или събрани в гората. Консистенцията, вкусът и рецептата до голяма степен зависят от уменията и предпочитанията на домакинята. Ако сте поканени да опитате сладко от баба или майка, не се отказвайте от това удоволствие.

паста

Пастила е традиционна руска сладка, известна от 14-ти век. По форма и текстура наподобява бяла ружа, но има свой уникален вкус. Първоначално маршалакът е бил изработен от ябълки от Антонов, които растат само в Русия. От XIX век ексклузивният руски десерт започва да се изнася в Европа. По-късно започнаха да правят пастили от други сортове ябълки и плодове. По-късно, медът и след това захарта се превръща във важен компонент на маршмелоу. Преди революцията от 1917 г. особено популярни бяха Коломна, Ржевска и Белевска (пуф). Днес в Коломна и Белево е възобновен процесът на приготвяне на пасти по стари рецепти. Всички видове пастила могат да бъдат закупени в руски магазини.

Квас е едно от най-старите руски напитки, които всички обичат - от селяни до царе. Първо се споменава през 1056 година. До края на 19-ти век тя е била направена като нискоалкохолна напитка (2-3 градуса) върху ръжен малц с добавка на пикантни билки, ягодоплодни и плодови сокове. Впоследствие, те започнаха да правят квас от готови печени хлябове, бисквити. Някои руснаци все още настояват за домашно приготвяне. Напитката е много освежаваща в топлината. Трябва да го пиеш охладено.

Желе (желе)

Задушеното месо е желе. Приготвен от гъст бульон с парчета месо, месото се вари в продължение на няколко часа, след което се охлажда. Сервира се на масата като студена закуска.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

10 най-добри ястия от руската кухня

Вече говорихме за най-добрите рецепти на италианската и френската кухня, а сега е време да говорим за друга от любимите ми кухни - руски. Вкусът на руската кухня всички знаем от детството и, както често се случва с това, което е близко и познато, понякога ние отклоняваме от неговите достойнства. Междувременно руската кухня, въпреки че не включва броя на най-популярните, не може да се нарече страхотна. Никоя друга световна кухня не познава толкова много различни ястия от речна риба и горски гъби, нито една друга кухня не е произвела толкова много уникални рецепти, дори и видове ястия, а благодарение на огромните пространства и вариации на климатичните зони, руската кухня е най-разнообразната от северните.

Ясно е, че за да изненада някой, който чете този текст, руската кухня едва ли ще успее, затова отидох по друг начин. Тази колекция включва тези от любимите ми руски ястия, които искам да не готвя “за шоу” или по необходимост, а защото е вкусно. Руската кухня е издържала много тестове и нека не ви изненадва, че давам някои рецепти в собствената си адаптация: в крайна сметка, за да направя моите собствени удари, а след това дрезгаво да споря коя рецепта е правилна и коя не, е напълно естествено в случая с кухнята, която познавате от детството.

Рибена каша

Традиционната руска кухня може да не е прекалено елегантна, но не може да се отнеме от нея: малко хора измислиха толкова много разнообразни храни, писоари и кисели краставички. Не е изненадващо, че цялото това изобилие не се използва само в първоначалния си вид, но и се превръща в основа за топли ястия, супа от зеле и супи. Такава е сместа: въпреки че сортовете му се разделят на месо, риба и гъби, основата е все още същата - кисело-солена комбинация от кисели краставички, към които обикновено се добавят каперси, маслини и лимон. И тази рибена смесица, която ще получите в резултат на тези прости усилия, ще бъде не само велик първи курс, но и чудотворна закуска на махмурлук.

Гъби джулия

Гъби в кремав сос, поръсени с настъргано сирене и изпечени в пашкул до златна коричка - това е, което Джулиен от гъби е, и не се заблуждавайте от френското му име: това ястие е 100% руско. Ако по целия свят думата „Julien“ се нарича рязане на тънки сламки, тогава имаме тази гореща предястие, проста, подхранваща (не ми харесва тази дефиниция, но не можете да хвърлите дума от песен) и много вкусна. Най-вкусното, разбира се, е джулиенът от горски гъби, а по време на сезона на гъбите джулиенът е чудесен начин за разнообразяване на стандартния набор от гъбени супи и горещи картофи с картофи. Останалата част от годината, шампион идва на помощ: в Julien, този невзрачен, като цяло, гъби е напълно трансформирана, и стои доста прилично.

Заек в заквасена сметана

Заекът в световната гастрономия има ниска ключова, но важна роля: където живеят тези животни, има заек, специален и оригинален. В Русия това е заек в заквасена сметана. Зайците - и зайците, между другото - се гасят в заквасена сметана по същата причина, поради която в зайците на Канарските острови се погасява в сос салморио, а в континентална Европа се приготвя заек в вино. Заедното месо, само по себе си напълно немастно, изисква специално третиране, а бавното задушаване в сос с богата дегустация е най-подходящият начин за приготвяне на месо, което само се отдалечава от костите. Руски глинен съд е красноречив отговор на въпроса защо нашият заек в заквасена сметана е най-вкусният.

Караси в сметана и обезкостени

Каракудът не е риба деликатес, но някои от тях са почитани като бурени за различен лъх от кал и кости, чието изобилие прави храненето на карась в истински пъзел. Още по-изненадващо е метаморфозата, която се случва на тези непретенциозни обитатели на езерото, когато те се пекат в заквасена сметана: невероятният вкус и аромат веднага ги отвеждат в големите лиги. Проблемът с костите обаче все още остава - но той може да бъде решен. За да направите това, има няколко трика, които ще обсъдя.

Есетро задушено с кисели краставички и бяло вино

Есетровите е най-реалното и най-руското ваканционно ястие, не е случайно, че есетрата (а не сьомгата, както много хора мислят погрешно) е наречена „червена риба“. Есетрата няма кости, а в анатомичния, а не в преносен смисъл, месото им е толкова вкусно само по себе си, че не изисква сложна подготовка, а на масата царицата ще бъде основната украса на празника. За това ястие можете да използвате каквато и да е есетра: малката стерлета се вписва изцяло, а есетра може да се нарязва на порции, ако е необходимо.

Пържени картофи с гъби

Може би, за да научи един руски човек да изпържи картофи е малко самонадеяно: всеки от нас го има в кръвта ни, а за мен най-ярките спомени от детството са картофи, които баба ми пържеше в тежък чугунен тиган, пречиствайки най-вкусните отдолу за мен... Но това картофи, пържени с гъби - просто нещо, но не по-малко от наркотици, отколкото други пастети или киш: трудно е да се спре, докато не ядете всичко. Вземете добри горски гъби, но не и някои шампиони, в противен случай няма да бъдат пържени картофи с гъби, но твърдо профанация.

Пожарски котлети

Според популярна легенда, пожар бургери се появи случайно. Император Николай I, минавайки през Торжок, спря в кръчмата на Даря Пожарска и поръча нарязани телешки котлети за вечеря. В кухнята нямаше телешко месо, но умният ханджия не се смущаваше: тя приготви пилешки котлети и сервираше суверена. Той не забеляза заместването и горещо благодари на ханджията за вкусна вечеря, а когато призна за неговите трикове, той покани в Петербург да обучи придворните готвачи да приготвят ястие, което се влюбва в Негово величество.

Най-вероятно всичко беше съвсем различно, но никой не оспорва авторството на Пожарски в създаването на тези прекрасни котлети. Но пожарните бургери са наистина добри: те не използват яйца, когато се варят, и правят ситно нарязано масло, смесено с мляно месо, което се топи при пърженето на бургерите, което ги прави нежни и сочни. Може би пожар бургери изискват малко повече усилия, отколкото обикновено, но си струва.

Елда каша с гъби

Сварете елда е проста: налейте вода и се вари, просто не се обиждайте по-късно, че резултатът е избледнял и вкус, както в болнична столова. Правилната, добра каша от елда е сериозен въпрос, тя е нещо само по себе си и почти короната на цялата руска кухня. Той изисква отговорен и задълбочен подход, но също така ги възнагражда стократно; Вие сами ще разберете това, когато ядете една чиния с овесена каша, ще стигнете за втората. Ние няма да измислим велосипеда, просто ще се опитаме да приготвим каша от елда в обичайната домашна кухня, както беше приготвена в Русия от незапомнени времена, и с диви гъби.

Истинска окрошка

Колкото и да е тъжно да се признае, в Русия напълно са забравили как да приготвят окрошка. В повечето случаи - че в домашната кухня, в ресторанта - вместо ободряваща, чубрица, освежаващо лятно ястие, ще получите неразбираема бъркотия с лекар колбас, изсипва се с сладък квас. Междувременно, готвене реална руска okroshka е не по-трудно, но резултатът е истинска деликатес, не по-лошо от такива красиви супи като лятото gazpacho, tarator или vishisuaz. Но това е неудобно, всъщност третото хилядолетие е в двора, а ние все още попълваме Оливие с квас, и все още е добре, ако няма майонеза.

ТА

Телн е традиционно руско рибно ястие, което според В.В. Pokhlebkinu, се различава в две разновидности: една част и извика. Нашата печка е само втора, тя е направена от риба, която е предварително нарязана и след това варена, докато е готова. Оказва се, че е много вкусно, особено като се има предвид факта, че можете (и трябва) да готвите от достъпна и евтина речна риба - костур, щука, щука.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Руска кухня

Световноизвестната руска кухня винаги е изумила чужденци с разнообразие и изобилие. През своята вековна история руската кухня е обогатена с голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели и до днес с малка или никаква промяна. прочетете пълно

Руска кухня, рецепти със снимки

Световноизвестната руска кухня винаги е изумила чужденци с разнообразие и изобилие. През своята вековна история руската кухня е обогатена с голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели и до днес с малка или никаква промяна.

В продължение на много векове руското кулинарно изкуство бе незаслужено смятано за варварско и грубо, а към ястията му имаше презрително отношение. Но руската кухня не стоеше неподвижно, развивала се, приемала и променяла опита на други нации, продължавала да създава нови ястия. Вътрешната кулинарна традиция измина дълъг път, преди да се формират основните му черти, които сега радват много гастрономи по света.

Интересът към руската кухня се появява през XIX век. Нашата кулинарна традиция от няколко десетилетия придоби популярност в Европа и след това получи световно признание. Оттогава руската кухня има репутацията на една от най-вкусните и най-разнообразни в света, нейните тайни са склонни да разбират и вековни традиции - да приемат. В тази секция ще намерите рецепти на руски национални ястия със снимки и поетапна подготовка.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Руска кухня

Руската кухня е много обемна концепция. Има стара, традиционна руска кухня с палачинки, пайове, желета. А има и руска кухня, рецептите на която са се сформирали много по-късно. В този смисъл кнедли, Оливие, Биф Строганов - също руски ястия. Повече за руската кухня.

руски

Това е ястие от руската рустикална кухня. Месото на вятъра в интересна пълнеж. Не сирене и майонеза - това не е месо - на френски, това е -место месо! Изненадващо мек, сочен и немазен!

Тези кнедли могат да се припишат, може би, на най-мързеливите. Без месене тесто, без скулптура. Веднъж - и "мързеливата" версия на кнедли е вече на плочата.

Елда каша с месо, приготвени по старата руска рецепта - вкусна алтернатива на всеки пилау.

За любителите на картофи ще предложа тестване на картофена рецепта в Москва, евтина и весела :)

Мека, ефирна, пухкава и вкусна питка на кефир, без дрожди. Просто и бързо при приготвянето на понички. Пълнежът може да бъде различен, днес имаме зелен лук с яйце.

Печене на палачинки в Масленицата е древен и много вкусен обичай. Предлагам на Вашето внимание проста рецепта за много вкусни палачинки, опции за пълнене на палачинки, както и различни начини за опаковане на палачинки.

За приготвянето на тази солянка те използват същите месни продукти, както и за солянката от националния отбор. Но добавете варени картофи, нарязани. Благодарение на тази домашно приготвена смесица е по-удовлетворяващо.

Тинктура на водка, с мед и лимон, е много лесна за приготвяне. Само за една седмица ще получите приятна, ароматна алкохолна напитка, която се пие лесно. Медена тинктура (медовина на водка) запазва полезността на меда и лимона, тъй като не е термично обработена.

Има няколко варианта за приготвяне на пилешко месо: с палачинки и ориз, с бели гъби и картофи, но традиционно във всички случаи с пилешко месо. Пилето се поставя в курник във всякаква форма, може да бъде бедра, крака и крила, но за семейството предпочитам да готвя пай с пиле и картофи, от безквасен тест на маргарин.

Прекрасна салата, подходяща за всеки повод. Направих салата от лайка до 8 март, но тя също е идеална за Нова година 2019 салати - в края на краищата, новогодишни ястия, и особено салати за новогодишната маса, са украсени с цялото си сърце.

Представям на вашето внимание популярно ястие от руската кухня, което, както се казва, е измислено от френския готвач Урбен Дюбуа, особено за граф Алексей Орлов. Първоначално ястието се наричаше "Телешко в Орловски", но по-късно рецептата беше опростена и сега ние познаваме ястието от печени пластове месо, картофи, лук и сирене като "Френско месо".

Моята любима рецепта за манна. Сестра ми го сподели и аз просто добавих своя собствена жар - и го направих. Манна е приготвена от прости съставки, можете да готвите на поста.

Прекрасна салата, подходяща за всеки повод. Направих салата от лайка до 8 март, но тя също е идеална за Нова година 2019 салати - в края на краищата, новогодишни ястия, и особено салати за новогодишната маса, са украсени с цялото си сърце.

Баба ми винаги ме разваля с нещо вкусно. Днес те печеха палачинки. Помогни на себе си.

Интересна и икономична рецепта за палачинки на сода. Или палачинки на минерална вода, които се обаждат. (Тестото за палачинки се меси със сода). Обикновено, вкусно и постно. Публикувайте с удоволствие, правете палачинки на минерална вода!

Rassolnik с ечемик - една заготовка за зимата, която ще намали времето за приготвяне на вкусна супа до минимум. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите месото, да добавите картофите към бульона, а след това - тази подготовка, - а богатата туршия вече пуши в чиния на масата ви!

Тези палачинки се стопяват в устата ви. И могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, шоколадов или плодов сос, или с хайвер.

Рецепта за приготвяне на палачинка с ябълки и банани. Най-лесната рецепта за палачинка. Вкусен и лесен десерт за цялото семейство. Определено ви съветвам да опитате!

В съветско време тази бисквитка се печеше почти във всеки дом и много често! Евтини и ядосани. )))

Наближава празникът на сияйното възкресение на Христос и ние подготвяме великденски ястия за празничната трапеза. Предлагам на вниманието ви нежна и вкусна извара от пасха с стафиди, сини сливи и захаросани мандарини.

Разбира се, имате доказана рецепта за солени краставици, но винаги искате да се опитате да готвите по нови начини, за да направите краставиците апетитни, хрупкави и ароматни. Тези краставици искате веднага да опитате. С нашата рецепта получавате точно същия резултат. Остава само да се готви и със силна криза да отхапне прясно отлежала солена краставица.

Рецептата е гъста и сърдечна супа "Строганов", която има богат вкус и аромат. Приятна, затопляща супа за есента.

Елда задочник - чудесна възможност за разнообразяване на дневното меню. Елда - зърнени култури е полезна, но много малко хора искат да го ядат всеки ден. Във формата на кашата на елда каша ще отиде с гръм и трясък!

И не се отдадете на вкусни дантели палачинки? Ще направим палачинки от дрожди в дупката. Рибарска мрежа и търг.

В Маслена седмица, моля, обичайте любимите си хора с много деликатна торта за палачинки със заквасена сметана. Слой от кайсия сладко прави палачинка торта за тази рецепта е особено вкусно.

Ако все още имате зеленчуци, и заготовките за зимата се извиват достатъчно, тогава подгответе превръзка за борш. С такава превръзка можете да приготвяте борш за минути, и всеки ще се наслади на приготвената вкусна храна!

Представям ви рецептата за задушено зеле с гъби, приготвена в бавен котлон. Това е просто, здраво и вкусно ястие. И зеле яхния с гъби ще помогне в пост.

От всички видове супи, тази рецепта се отличава с факта, че вместо обичайните филийки картофи към нея се добавят меки и нежни кнедли. Супата с картофени кнедли е богата, подхранваща и много вкусна. Струва си да приготвите тази елда супа с кнедли и говеждо месо само веднъж и тя определено ще стане чест гост на вашата маса.

Пищни, ефирни сладкиши с отличен аромат на ванилия.

Готвенето на солен бекон у дома не си струва никаква работа. Подправки, които ще добавите, можете да промените по тяхна преценка. Опитайте!

Никога няма да забравите този вкус! Вкусни руски палачинки според рецептата на баба - вкусът на детството! Винаги се оказвайте страхотни, тествани през годините! Гответе здравни палачинки на Масленицата.

Домашна торта в тиган се приготвя бързо и просто, оказва се много вкусна и деликатна торта с яйчен крем. Опитайте се да направите торта от кондензирано мляко според тази рецепта! Бърза торта в бързаме, без фурната.

Тиквени понички - румени пишечки с ярка троха и портокалов вкус! Тесто за дрожди, приготвено на базата на портокалов сок, с добавка на тиквено пюре. Такова тесто от тиква се издига перфектно, а поничките от него правят страхотно!

Готвенето на това вкусно зеле ще ви отнеме доста време! Всичко е много, много просто, но се оказва вкусно! Готов маринована зеле след 3 дни, така че не чакайте прекалено дълго. Опитайте!

И отново патладжани в различни вариации! Този път ще ви разкажем и ще ви покажем как да ги маринирате, за да направите много вкусна закуска до всяко месо. :)

Тук е светлият празник на Великден! И каква празнична маса без Великденска извара! Тази рецепта е много проста и няма да ви се налага да печете нещо.

Вкусни пухкави палачинки с мая и мляко. Приготвянето на палачинки е лесно и лесно, почти всеки може да ги направи.

Пилените котлети, пълнени със сирене, яйца, масло и зеленчуци са с красивото име "Птичи мляко" и са много вкусни. С всяка гарнитура, тези котлети ще отидат "с гръм и трясък!"

Големи закуски - осолени домати. Ние се подготвяме по стария начин. Рецепт време тествани, ние препоръчваме.

Солянка искаше, но в къщата нямаше месо. Аз гледам - ​​има гъби. И тогава ще направя една гъба!)) Е, много вкусна гъбена супа се оказа!

Тази рецепта за палачинки от дрожди стана известна благодарение на семейството на граф Шувалов, или по-скоро на неговите потомци, които се преместили в Америка, и техните приятели. Рецептата е попаднала в интернет и сега, разбира се, вече е адаптирана. Той не е най-лесният, изисква известно умение и търпение, но определено заслужава внимание. Броят на палачинките се отличава със специален сладък аромат, мекота и кадифе.

Готвене за вечеря солено като в ресторант.

Рецепта за палачинки с гъби и картофи за любителите на палачинки, както и прекрасна напитка в Масленица.

Скоро Масленница. Избор на вкусна рецепта за палачинки за празниците. Палачинки на кефир - нежни и проветриви, с дупки.

Лесен за приготвяне и вкусни кефирни пайове, изпечени във фурната.

Рецепта за задушено зеле от детството! Според тази рецепта, зелето се приготвя в кафенета и столове, в училища и детски градини. Задушеното зеле с лук винаги може да бъде чудесно ястие или основно ястие.

Честно казано, тези дрожди палачинки, които бях третирани, аз не харесвах: някои дебели, не много вкусно. Но аз исках със собствените си ръце да narobludit дебел и вкус. Lizyurtate ме заведе в лек ступор: палачинки се оказаха дебел и. вкусно! Тази рецепта дрожди палачинки приятелка ме хвърли, благодарение на нея за това.

Не знаете къде да поставите пастата, останала от предишното хранене, или бихте искали да разнообразите асортимента от тестени изделия? Пригответе тестени изделия с бекон и сирене! Такова тесто за готвене ще бъде божи дар за тези, които обичат вкусно и задоволително хранене, но не могат да прекарват много време в кухнята!

Кубански чийзкейк - прекрасна възможност за вкусна и обилна закуска или топла закуска за цялото семейство. Кук сирене от сирене Kuban лесно и бързо!

Това е любимата ми рецепта за осоляване на херинга. Харесва ми факта, че той получава пикантен вкус. По мое мнение, този метод за осоляване на херинга също е удобен, защото рибата се осолява в бутилка и заема малко място в хладилника.

Бързо готви пайове на кефир, с месен пълнеж! Тесто за пай бездрожево, с бакпулвер. Можете да използвате всяко мляно месо като пълнеж. Благодарение на триъгълната си форма, месото изпитва интересно и наподобява на татарското ястие ечпочмак. В пещта се пекат пайове.

Мързени кнедли от извара, приготвени по тази рецепта, се оказват много вкусни, меки и ефирни, като бели облаци. Да, и се подгответе много лесно. Сервирайте мързеливи кнедли могат да бъдат в чубрица версия - със запеканки и сирене. Много вкусно, задоволително и оригинално!

Вкусно и лесно да се направи салата "Чайка" - класика на съветската кухня! Въпреки простотата и малкото количество съставки, салата със сирене, яйца и грах има доста оригинален вкус. Прекрасна проста салата за почивка и делничен ден!

Вкусен домашно приготвен царевичен пай! Ябълкови филийки, пържени в мед карамел, правят царевичен пай сочен, а лимоновата кора - ароматна. Тортата за тази рецепта е отдалечено напомняща за ябълкова шарлота, но е по-нежна и ронлива - печенето на база царевично брашно е известно с тези качества!

Палачинките са традиционен руски десерт. По-точно, не съвсем десерт, защото палачинки могат да бъдат с чубрица пълнеж - месо, гъби или хайвер. Но не става въпрос за тях. Пригответе точките за полка за тази рецепта. Тези красиви и вкусни палачинки, заедно със сладък карамелно-заквасена сметана "Крава" ще ви върнат в детството. Е, децата ще се радват!

Рецепта за пикантни шоколадови джинджифили с мед и люта чушка. Между другото, не се страхувайте, тук има малко чили пипер и само добавя малко подправка. Вкусът е много интересен, така че не забравяйте да опитате.

Традиционната руска кухня включва също супи като туршия, ботвиния, окрошка. Старомодни рецепти на руската кухня рядко използват продукти за печене, най-често печене в печка, кипене, задушаване. За съжаление вече има забравени ястия от руската кухня. Какво мога да кажа, ако много от нашите сънародници не знаят какво е тортата, кулебяка и други традиционни рецепти на руската народна кухня.

Много ястия от руската национална кухня са доста гъсти, руската кухня се отличава с това, а салатите също са популярни и подхранващи, което е естествено за страна със студен климат. Въпреки факта, че руската национална кухня отдавна се съсредоточава върху зърнени култури (зърнени храни, брашно), зеленчуци и млечни продукти, менюто на руската кухня също е богато на месни ястия. Петър Велики допринася за това, че руската народна кухня е обогатена с много европейски рецепти, продукти и традиции на готвене. Особено много френски рецепти преработени и усвоени руска кухня, рецепти със снимки на такива нови руски ястия като Оливие, винегрет, говеждо stroganoff, Наполеон, майонеза се ползват с непроменена популярност днес.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Популярни ястия от руската национална кухня

Достатъчно богата история и широка гама от ястия са руската национална кухня. Съставът на съвременните ястия от руската кухня е доста разнообразен и, като правило, техните рецепти предполагат няколко различни варианта за готвене, вариращи от най-простите до най-сложните и многокомпонентни. Притежавайки вековна традиция, националната кухня на Русия съчетава както традиционните местни руски ястия, така и тези от други нации.

Традиционна руска кухня

Поради факта, че за готвене в селянин Русия те използват предимно руската печка, основните методи за готвене на храна са готвене, плач, задушаване или печене. Изключение правят пържените ястия, тъй като дизайнът на затворената руска печка не позволява да се получат необходимите за пържене температури. Особеностите на руската кухня в традиционната си стара версия са в голямо разнообразие от течни, задушени или варени ястия, или ястия от печено месо, риба, птици.

Основното или първото ястие от руската кухня са супи или яхнии. Сред първите ястия най-често се срещат супа, борш, кисели краставички, смеси, рибена супа, гъбени и зеленчукови супи, окрошка, ботвиния.

Най-популярни в света са руската супа и борш. Schi е направен от прясно или кисело зеле, коприва, киселец. В съвременните кулинарни справочници можете да намерите няколко десетки различни видове руска супа от месо: с месо, риба, птиче месо, гъби и др. Борш, супа от цвекло се смята също за много популярно и широко разпространено руско ястие.

Като правило, каши са били използвани като основни ястия на руската кухня. Овесена каша се счита за незаменим атрибут на всяка маса по всяко време, имаше дори една поговорка: супа и овесена каша - нашата храна. Преобладаването на каши се определя, първо, от разнообразието на зърнените култури, отглеждани в Русия, и второ, от простотата на тяхната подготовка.

За приготвянето на овесена каша често се използват натрошени зърна, което позволява да се намали времето за готвене на съда и да се получи продуктът по-деликатна текстура. Овесена каша беше пълна с масло и топено масло, мед, плодове и плодове. След появата на картофи в Русия, той постепенно набира популярност и става „втори хляб”. Рецептите за печени картофи, както и „картофите за яке“, заедно с овесена каша, все още са важна част от руската национална кухня.

Варени или печени риби, варени или задушени меса, домашни птици се сервират на каши и картофи, използвани като гарнитури. Риби или птици често се готвят цели, говеждо, агнешко, свинско и месо от големи диви животни се сервират на големи парчета, тъй като е забранено мелените продукти да се смилат по време на готвене.

Има особености на руската национална кухня, които не са широко разпространени в кулинарните предпочитания на други страни. Това са кисели краставички и кисели краставички - руски кисели краставички. Най-характерните от тях са кисело зеле, осолени или кисели краставици или гъби. Никакъв празничен празник на руския народ не може да направи без кисели, осолени, кисели гъби, зеленчуци и плодове. Рецептите на най-успешните варианти за готвене за тези закуски често се наследяват от родителите на децата.

Също така трябва да се отбележи, популярни рецепти за салати Оливие и винегрет. Последното се нарича "руска салата" по целия свят. Винегрет е руско изобретение. За неговото приготвяне се използват кисели краставички и кисело зеле. Салата Olivier също може да се счита за атрибут на руската национална кухня, тъй като се приготвя почти изключително в Русия. Същата характеристика на руския празник, като салата от оливие и винегрет, е мускулна.

Руски национални напитки

Националната кухня на Русия включва такива популярни напитки като квас, сок и желе. Съществуващите рецепти на кваса включват няколко десетки варианта за неговата подготовка. Морс и кизел на основата на плодови или бери отвари също са хубаво допълнение към празничната трапеза. Можем да споменем и най-старата руска нискоалкохолна напитка - медовина (или мед-мед), както и много различни ликьори и тинктури, популярни в Русия. Въпреки това, най-често чужденците си спомнят за руската кухня при вида на черен хайвер, палачинки и руска водка.

Кулинарно тесто

Първоначално руските сладкиши се приготвяха от тесто, приготвено по метода на гъбата. Тестото за теста в Русия започна да се използва много по-рано, отколкото в много други страни. Пити и пайове, пайове, пиле, пай и много други продукти бяха изпечени от различни видове подобно тесто. Различни видове риба, месо от домашни животни и дивеч, гъби, горски плодове, зеленчуци, плодове, извара се полагат като пълнеж.

Свежа тесто Руските готвачи започнаха да използват много по-късно. Следователно гамата от продукти, произведени от нея, е сравнително малка: юфка, кнедли, кнедли, палачинки.

На първите ястия задължително се сервираха пайове: яхния, супа, зеле. Курникът и хлябът традиционно се пекат за сватбената маса. Сушилни и понички, ролки, топки, чийзкейк, килими, понички бяха сервирани на „сладката“.

Важен компонент на руската маса е традиционният руски джинджифил. Преди появата на захар, натруфен, както и други сладки ястия, беше приготвен с мед. Ето защо, натруфен е бил първоначално наречен мед хляб. По-късно, когато за тестото започнаха да използват различни подправки, доставяни от Индия и източните щати, медният хляб се наричаше натруфен.

Джинджифилов сладолед се печеше главно за празничната маса, тъй като много от съставките на пилешкото тесто бяха сред скъпите продукти. Големи печатни джинджифили отдавна се смята за добър подарък за различни празници, сватби, рождени дни, име ден. За специални поводи бяха изпечени огромни торти с тегло до 5 кг. Джинджифил с писма стана първата азбука за деца.

Джинджифил, приготвен с различни пълнежи и подправки. В допълнение, натруфен бисквитки са с различни форми: овални, кръгли, правоъгълни, фигури - и размери. След широкото разпространение на захарта в диетата на руските хора, бисквитите бисквити започнаха да се покриват с пудра захар. В различни райони на огромната страна има специални рецепти за приготвяне на пищен. Най-известните бяха и остават натрупаните в Тула натруфен.

Православната църква е допринесла за формирането на руски кулинарни традиции. Многобройни постове, по време на които е било невъзможно да се ядат месни, млечни, рибни ястия, направени сладкиши с гъби, зеленчукови и плодови и плодови пълнежи, е незаменим компонент на храненето. За много религиозни празници бяха подготвени специални видове печене, например великденски сладкиши и великденски сладкиши, за да се празнува Христовото възкресение.

Известни руски палачинки и хляб

Отделно от това, трябва да се каже за световно известните руски палачинки. Те отдавна са отличителен белег на руската национална кухня. Традиционни руски палачинки бяха печени от тесто от дрожди и бяха доста дебели. По-късно, с настъпването на европейските традиции в руската кухня, изпечени са тънки палачинки.

Бяха яли с мед, растително масло, сметана, конфитюр. В допълнение, палачинки пълнени с месо, зърнени храни, извара, гъби, зеленчуци, плодове и плодове. Палачинки са направени от палачинки с различни пълнежи. Макар че палачинките често се печеха, с течение на времето те се превръщат в основно празнично ястие в Масленицата. Малки палачинки се приготвяха от гъба. Към тестото за палачинки бяха добавени различни пълнежи, създаващи широк спектър от аромати за този продукт.

Традиционният руски хляб винаги е бил черен хляб от ръжено брашно. Хлябът беше едно от основните ястия, много се използваше, особено с говеждо, супа от зеле, окрошки, рибена супа и други първи ястия. Ръжният хляб погрешно се счита за храна само на обикновените хора. Всъщност, черният хляб бил сервиран на масата при търговци, боляри и благородни къщи.

Белият хляб от пшенично брашно започва да се пече много по-късно от ръжта. Той стана храна предимно градско благородство. Много руски земевладелци предпочитаха традиционната руска кухня, противно на погрешното схващане, че германците и французите са готвачи в домовете на наемодателите навсякъде.

В допълнение към ръж и пшенично брашно, руските житни култури са използвали други зърнени храни за печене. Селското стопанство беше основната професия в Русия.

Уважителното отношение към упоритата работа на земеделския стопанин се отразява в много ритуали, обичаи и традиции на руския народ. Дълго време гостите бяха посрещнати с хляб и сол, булката на сватбата беше обсипана със зърно, заминалите заминали в последното пътуване не минаха без мемориал кутя.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Руска традиционна кухня

Световноизвестната руска кухня през цялото си съществуване благодарение на своето разнообразие и изобилие винаги е изумила и изумила чужденци. Руското кулинарно изкуство има дълга история, по време на която е попълнено с голям брой вкусни и сърдечни ястия, които са станали наистина традиционни за руския народ, обичани и уважавани днес.

Храната на древните славяни била проста и ясна, но в същото време била подхранваща и калорична. В съответствие с религиозните вярвания, ястията са били постно и скоромни, първата е много повече, толкова много растителни компоненти са били използвани: зеленчуци, зърнени храни, гъби, плодове. Най-популярните зеленчуци бяха зеле, репички, рутабага, цвекло, а зърнените култури бяха просо, овес, ръж, леща и пшеница. Също така за готвене те използват месо (главно говеждо или свинско), риба, мляко и млечни продукти (извара, кефир, ryazhenka), яйца, мед и ядки.

Основни ястия от руската кухня:

Първи курсове:

Шчи е течно горещо ястие на базата на кисело или кисело зеле, което присъства на масата на нашите предци в продължение на стотици години и е било изядено в царските хорове и в бедните колиби. Има няколко десетки рецепти за руска супа, които могат да бъдат както постно, така и месо. Те се приготвяха в руската печка, там трябваше да стоят, приготвят и придобиват ярък, богат вкус и аромат. Изядоха ги с черен, ръжен хляб, избелвайки със заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко.

туршия

Расолник е старо първо ястие на базата на кисели краставички и кисели краставички. Неговият прототип е старо руското калийско ястие, гъста пикантна супа на базата на краставици с добавен хайвер и филийки мазна риба. С течение на времето рибата заменя месото (говеждо, свинско, различни карантии). Сервира се туршия горещ с добавянето на билки и заквасена сметана.

Ukha е течно ястие на база риба. Имаше огромен брой рецепти: двойни, тройни (името на броя на рибните маркери), риболов, бурлацка, екип. Класическият вариант на руската "бяла" рибена супа предполага наличието на лепкави, меки и леко сладки риби, които дават чист рибен бульон, за което се прибавят костур, ерш, щука или бяла риба, части от такава риба като сом, лин, иди или михалица. За "черната" риба супа се използват ASP, шаран, кефал, каракан, шаран, червеноперка, за "червените" или "кехлибарените" - мастни червени риби (сьомга, есетра, белуга, есетра).

Втори курсове:

Като второ ястие, нашите предци бяха доминирани от зърнени култури, които се считаха за основен атрибут на ежедневната диета, оттук и поговорката: „Шчи и овесена каша са нашата храна“. За тяхното приготвяне бяха взети натрошени зърна, които придадоха на ястието деликатна консистенция и ускориха процеса на готвене. Масло (масло или разтопено) се добавя към готовата каша, подсладена с мед, плодове и плодове.

Каша от елда

Идващи към нас от други страни и разпространяващи се в Алтай, както се вижда от много споменава в аналите, елда, която се превърна в една от основните ястия, която е станала популярна в Русия - елда. Историята не дава точен отговор за мястото на произход на елдата, но от много векове каша от елда се е превърнала в обичайна храна за простите руски хора, казват многобройните й имена от словоформи в Русия, както го наричат ​​само елда и елда, но за тези, които са станали местни в Европа, те го наричат ​​„руски хляб“ като цяло.

Guryev каша

Една от най-известните каши на руската кухня е каша Гурьев, която носи името на финансовия министър от 18-ти век принц Гуриев, известен като голям фен на тази каша. Тази овесена каша се приготвя на базата на грис, с добавяне на пяна, отстранява се от нагрятото мляко или сметана. Слоевете от грис и пяна, пълнени с ядки, се пекат във фурната, за украса се използват захаросани плодове или пресни плодове, ядки и се изсипват от сладко.

палачинки

Искрено руски деликатес, златен, ароматен и апетитен, изпъкнал символ на пролетното слънце, светло и топло, което нашите предци са обичали и уважавали, са класически руски палачинки, приготвени с мая. За изпичането им в старите дни е използвано маслено гъбесто тесто на база гръцки, пшеница, просо или ечемично брашно. За древните славяни, палачинките са мемориал, ритуално ястие, което е било погълнато по време на възпоменанието, а палачинките са и основният атрибут на празника Масленица и символизират горещото, червено слънце. Палачинки са печени на специални малки тигани, сервирани с горещо горещо масло.

пелмени

Друг заслужен шедьовър на руската кухня с право се счита за кнедли (удмуртски „Пелянео“ - хляб), които имат древни корени на фино-угорските, тюркските, китайските и славянските народи. Те се състоят от свежо тесто (брашно + вода + яйца) и мляно месо (смляно свинско + говеждо + овнешко + лук, сол и пипер). Изрежете кръговете от тънко валцованото тесто, поставете пълнежа там и прищипете краищата. Кнедли се варят в подсолена кипяща вода и се сервират на масата със заквасена сметана или се поръсват с разтопено масло.

Трети ястия:

Руските национални напитки отдавна се считат за квас, сбитен и желе.

Квас е традиционно кисело, студено питие на древните славяни, направено на базата на брашно, малц, ръж или пшеница, подложени на ферментационния процес (добавени са дрожди, захар и стафиди) с добавка на билки, мед и други съставки. В дните на древна Русия квасът е бил ежедневно питие, почитано както от селяните, така и от благородниците, присъствието му в къщата се считало за признак на благополучие. Към 15 век в Русия имаше около 500 вида квас.

Sbiten

За разлика от квас, който е бил използван главно през лятото, през зимата, нашите предци предпочитали да пият сбитен, това е древна гореща напитка на древни славяни, направена на основата на мед, вода и меласа с добавка на смесени подправки (канела, мента, хмел и карамфил) и терапевтични билкови. Преди това сбитен е много често срещан в обществената и домашната храна, докато не бъде заменен от такава „чужбина“ като чай.

Овесена каша

Друга бяла руска напитка се счита за руска бяла целулоза, кисело-вкусово желатиново, желатиново ястие, приготвено на основата на такива култури като овес, пшеница, ръж, коноп, грах с добавка на нишесте. Овес цесел в древните славяни се счита за деликатес, той се яде горещо с добавянето на ленено или конопено масло или студено, в замразена форма, налива се с мляко или конфитюр. За да подслади киселото мляко с течение на времето, те започнали да добавят мед, плодове, конфитюр и плодове, които постепенно го превръщали в десерт.

Ястията от руската кухня спечелиха голяма международна слава в края на 19-ти век, когато за няколко десетилетия спечелиха любов и популярност сред европейските ценители на гастрономическото изкуство. От тези времена, руската кухня се счита за една от най-вкусните и разнообразни в света, чуждестранни готвачи приготвят традиционни руски ястия в най-добрите ресторанти на целия свят и се опитват да разберат всички тайни на руската кухня.

http://schci.ru/russkaya_traditsionnaya_kuhnya.html
Up