logo

Гъби Mokhoviki е по-скоро колективно име за различен вид гъба. Някои от тези гъбички, описани по-долу, са условно годни за консумация, някои отровни. Как да различим фалшивия Mokhovik, и какви видове ядивни Mokhovik са, ние ще кажем по-долу.

Гъби Моховик - снимка и описание на вида

Mokhovikami популярно нарича различни гъби, класифицирани в научната класификация на различни родове.

Тип Моховик жълт обикновен - описание

Обичайният жълт маховик всъщност има научното наименование на жълто-кафявата маточина (Suillus variegates Kuntze.) И се отличава със светлокафяв, жълт цвят на шапки с характерни гранулирани люспи, които образуват тънък модел на окото. Горната кожа на капачката е суха, не се отделя от пулпа, както при другите масла. Възглавницата е кафяво-маслинена, понякога жълто-кафява, гъста. Стъблото е плътно, тъмно кафяво, кафяво-жълто, на рязане бързо става син. Когато пръстът е син и капачката е натисната, гъбите стават черни, когато се варят. Жълтият мъх расте в покрайнините на блата, където има дебел и влажен зелен мъх. Понякога се виждат само жълти шапки, разпръснати по сфагнум, затова и така наречената гъба.

Описание на Mokhovik Green

Друг Mokhovik, прякор зелено (Xerocomus subtomentosus Quel.) Зад кадифена зелена шапка, изглежда по-стройна. Полусферичната шапка винаги е суха, тя се държи от тънък, понякога люлеещ се крак, въпреки че в зелени боров мъх, кракът може да бъде доста гъст, светлокафяв в горната трета и по-светъл в основата. Порестият подкосъм е маслинено-зелен, а при тънкокраките - златисто-жълт, с добре видими големи пори. При натискане се появява ненасилено синьо оцветяване. Този вид се среща и в мъха, но обича да се заселва на гниеща дървесина в горите.

Mokhovik лак бял - описание на типа

Така нареченият полски бял (Xerocomus badius Gilb.), Или полски, гъби също се класифицира като говежди мъх. Неговата тъмна полусферична шапка е покрита с тъмнокафява шоколадова кожа, често блестяща, но не и слизеста. Подложката отначало е светло жълта, но бързо придобива зелен оттенък и е характерна синя при натискане с пръст. Крака кафяво-кафяви, плътни, сини върху среза. Растежът на гъби до 10-12 см, се излюпват в малки семейства на паднали полугърливи дървета, стари пънове и купища изгнили клони. Гъбата е с много висок вкус и не е за нищо, че се нарича „бяло“, макар и полско. В бульон, гъбата потъмнява, а супата става черна, така че трябва да се изсуши и мариновано, като се има предвид тази функция.

Как да различим фалшивия маховик от настоящето

Фалшивият манатак не е отровен, но има много нисък вкус, така че опитни гъби прибиращи го игнорират. Основните разлики на фалшивия маховик от момента - малък размер (като правило, не надвишава 5 см), липса на мирис и вкус. Има още една разлика между фалшивия маховик и истинския - фалшивите маховици поникват от мицела на фалшивите шлифери, който е характерен само за фалшивите маховици. В допълнение, за да се разграничи фалшив mokhovik, го отрежете, в фалшиви mokhovikov мястото на рязане не става синьо. Ако се натъкнете на фалшив моховик, по-добре е да не го взимате в гъбичната си кошница.

Сега знаете основните типове маховици, техните описания и можете да различите фалшив маховик от истински!

Можете също така да споделите знанията си за гъби от мъх. Ако имате въпроси - попитайте ги в коментарите по-долу, ние и други специалисти ще им отговорим.

http://www.medmoon.ru/wiki/mohovik_foto_opisanie.html

Моховик: описание на гъбата. Как да разграничим истински маховик от фалшиво

В гори със смесени и иглолистни видове се намира уникална гъба, която расте в близост до мъх. Оттук той получил името си - Моховик. Расте от юни до октомври. Този вид е годен за консумация, но дори и опитни гъбосъбирачи често го бъркат с фалшив мок.

Обща информация

Mokhovik е гъба на семейството на boltovy. Той е роднина на добре познатия малък. Зеленият, полски, червен и пъстър подвид се отличават с най-яркия си вкус.

Всеки вид има свои характеристики, но има и общи признаци, които включват:

  • суха и леко кадифена шапка;
  • Когато кожата расте, могат да се появят пукнатини;
  • диаметърът може да достигне 9 сантиметра.

Пулпата на гъбата е червеникава, жълтеникава или бяла. На дъното на капачката има хименофор, който е слой, състоящ се от спорообразуващи клетки. В маховика той е тръбен.

Характерна особеност е, че при натискане на хименофора остава синкав оттенък в контактната област.

Стъблото на гъбите е гладко или набръчкано, което отново зависи от сорта. Неговият размер може да достигне 8 сантиметра.

Зелен мъх

Такива колоездачи се считат за най-често срещаните. Те се отличават с кафяво-златиста повърхност на шапката, чийто диаметър често достига до десет до дванадесет сантиметра. Кракът е с цилиндрична форма и зелени цветове. Височина - до 9 см, дебелина - до 4 см. Плодовото месо е бяло и доста плътно, при рязането става синьо.

Този вид се среща в горите, в близост до магистрали и в просторни поляни. Зелените гъби са варени, замразени, мариновани и пържени.

В същото време не е обичайно да ги изсушавате, защото месото започва да потъмнява при продължително съхранение.

Жълто кафяво Моховик

Експертите смятат, че този сорт принадлежи на семейството, но външните признаци не са доказателство за това.

Капачката на тези гъби се различава прибрана и жълтеникаво-кафява. Диаметърът му достига петнадесет сантиметра. С течение на времето повърхността се пропуква и променя цвета си: например, младите гъби имат сиво-жълта шапка, малко по-късно става червена, а в зряла възраст получава лек охра. Плътта е светложълта и достатъчно твърда.

Често се среща в смесени или иглолистни гори. Може да се консумира мариновано, осолено или пържено и също изсушено.

Червен Моховик

Това разнообразие е познато на много хора, тъй като има характерно оцветяване. Такива гъби могат да бъдат намерени в широколистни гори сред трева и мъх.

Гъбичката е с възглавница и може да нарасне до 8 см в диаметър. Хименофорът е жълт, а повърхността на капачката е червена. Месото има жълтеникав оттенък и гъста структура.

Тази гъба има много приятен аромат, но е по-добре да я прибави веднага, защото е напълно неподходяща за съхранение и сушене.

Кафяв (полски)

Диаметърът на шапката му достига двадесет сантиметра. Има кафяв цвят. Формата на крака е цилиндрична, с размер до петнадесет сантиметра. Месото на полската моховичка се отличава с гъбен или дори плодов аромат.

Полският сорт се счита за много популярен. Използва се както в солени, така и в сушени, замразени и пресни.

Как да разграничим

Много често в районите, където растат мъховите гъби, има условно годни за консумация разновидности, наречени мошевици. Той често расте на мястото на фалшив плъзгач или на остатъците от тази гъбичка.

Ако случайно сте взели фалшива гъба, тогава не бива да се паникьосвате веднага, тъй като няма да причини никаква вреда на здравето, а просто няма много приятен вкус. Близнаците са много по-малки от годните за консумация. Те също не стават сини, когато се режат и не миришат нищо.

Към фалшивите маховици принадлежат следните:

  1. Red. Характеризира се с изпъкнала форма и кафяво червеникаво оцветяване. Капачката може да достигне 8 сантиметра в диаметър. Цветът му не се променя след срязването. Този сорт често се бърка с полския Моховиков. Но също така често се бърка със сатанинска гъба, която може да бъде сериозна опасност за здравето.
  2. Жлъчният мастик прилича на бяла гъба, защото има силен и масивен крак. Капачката на гъбата има гъбеста структура, има розово вещество, което причинява усещане за парене на върха на езика. В допълнение, жлъчните гъбички не са интересни за насекомите.
  3. Пепърката гъба има 7-сантиметрови изпъкнали капачки. Неговата пулпа е жълта и много ронлива, но при рязане започва да става червена.
http://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53825-mohovik-opisanie-kak-otlichit-nastoyashhiy-mohovik-ot-lozhnogo

Външен вид и описание на фалшивите моховикови гъби (+17 снимки)

През есенния сезон разнообразие от гъби може да обърка неопитни гъби, така че трябва внимателно да следите какво попада в кошницата. В райони, където расте много мъх, често се срещат представители на семейство Болетов - Моховики. Но си струва да си припомним, че не всички плодове от този вид са годни за консумация, така че е необходимо да се познават тънкостите на цвета и отговора на кройката, за да се разпознае гъбичката на мъха.

Характеристики и видове фалшиви моховикови

Поради дългия период на плодородие (от юни до ноември) и разнообразието на сортовете, маховикът често става обект на интерес за гъби. Той има връзка с манатарки, ценен за експресивния вкус, лесно смилаем. Расте в иглолистни гори, смесен тип, буквално формиращ симбиоза с дървета.

Най-впечатляващият вкус са червени, полски и пъстри маховици. Поради това, заслужава да се знае, че има представители на този вид, които се считат за условно годни за консумация. Тези сортове включват кестен, черен пипер, жлъчен и паразитен моховик. Отличителните черти на "грешната" гъбичка могат да бъдат мястото на растеж, неговия размер и най-важното - вкусът.

За да не бъдат измамени и да не се донесе у дома лъжлив моховик, гъбата трябва да бъде внимателно проучена от снимката и описанието и да се справи с визуалните различия, като цветове, размер и форма.

парлив

Времето за прибиране на реколтата на този сорт е от средата на лятото до средата на есента. Пиперната гъба се характеризира с факта, че само 2-3 парчета растат на един мицел. Вкусът е пряко свързан с името - парене, пикантен.

Диаметърът на шапката варира от 2 до 8 см. В ранните етапи, формата е изпъкнала заоблена, изравнена, докато расте. Тя има мек горен слой, може да отблясъци на слънцето. Шапка светлокафяв, може да има различни нюанси на червено. Структурата на пулпата е хлабава, крехка. Цветът е жълт с червеникав оттенък, а при рязането се засилва червеният цвят.

Черен пипер гъби е доста тънка, достигаща 2 см дебелина и до 8 см височина. Цилиндрична, с гладка повърхност, със същия цвят като самата шапка, или с по-светъл тон. Тръбният слой, имащ пори с различни размери, е доста стегнат до тялото на крака. Цветът на порестия слой е кафяв, понякога с червен оттенък. Ако я стиснете, ще се прояви ярко изразен кафяв оттенък.

кестен

Период на доходност - от юли до ноември. Тя расте не много големи групи, понякога се среща един по един. Този вид е в непосредствена близост до такива дървета като бук, дъб, кестен. Този представител често се бърка с полския. По време на топлинната обработка тя придобива силна горчивина, но напълно губи по време на сушенето. Кестенът има слаба миризма.

Има шапка с диаметър 5-8 см. Формата му е леко изпъкнала, по-рядко срещаща се плоска. Цветът често е кестен, но е кафяв, кафяв, с червеникав оттенък. Капачката е суха на допир и в сухи времена може да се напука поради липса на влага. Месото е бяло, в ранните етапи на узряване е доста трудно, с времето става трудно. При рязане той не потъмнява, при натискане се появяват кафяви петна.

Стеблото с форма на цилиндър, със същия цвят като капачката или с тъмен тон. Размери - дължина до 6 см, ширина не повече от 3 см. Краката на млади гъби имат пълнеж, подобен на памучната, а възрастните са вътрешни. Първоначално тръбичният слой от бял или светъл кремав цвят става пожълтяващ със стареене.

Паразитен маховик

Расте през летния и есенния период. Въз основа на името може да се разбере, че този вид се установява върху телата на други гъби. Расте в сухи места на пясъчни почви. Визуално подобно на зелените моховиков. Има неприятен вкус, но практически няма миризма.

Шапката е изпъкнала, с диаметър 2-7 см, ръбовете са увити вътре. Гамата от цветове варира от лимоненожълт до кафяво-ръждясал. Повърхността е кадифена и леко мазна. Месото е светложълто, плътно, не променя цвета си при почивката.

Паразитната гъба има много тънък крак - максимум 1,5 см. Височината обикновено не надвишава 6 см. Формата е цилиндрична, структурата е влакнеста, твърда. Оцветяване - маслинено, жълто. Порите на тръбния слой са боядисани така, че да съответстват на широката капачка, с оребрени ръбове.

жлъчни

Плодове от юни до октомври в широколистни и иглолистни гори. Тя расте както индивидуално, така и в групи. Той има характерен горчив вкус, който причинява изгаряне.

Капачката в диаметър може да бъде 4-15 см, има нюанси от жълто-кафяв до светлокафяв, обикновено светъл цвят. Полусферична форма при млади представители и по-закръглена, изпъкнала в зряла възраст. Пулпата в ранните стадии на узряване става бяла с розов цвят. Структурата е влакнеста, без мирис или с характерни гъбени нотки.

Формата на стъблото често е цилиндрична, подута под нея. Височината е 3-13 см, ширината е 2-3 см. Когато узрее, кракът е покрит с гъста мрежа от малки влакна, които имат кафяв или сив цвят. Отличителна черта на този вид е, че когато се счупи, тя веднага потъмнява, придобива кафяв цвят. Жълтата гъба рядко е засегната от насекоми, червеи.

Как да се разграничат от ядливите гъби?

Разберете точно какъв тип маховик пред вас не е лесен поради факта, че има около 18 вида от тях, които се различават по размер и външен вид.

На първо място, трябва да се обърне внимание на мястото на растеж - тя трябва да бъде различни видове мъх, който вече е поставен в името. И също така, ако натиснете тръбната повърхност на този маховик, тя трябва да остане синкава маркировка.

На теория се смята, че няма фалшиви, отровни, моховикови, но всъщност тези видове се избягват поради много лош вкус. За съжаление, отсъствието на токсични близнаци притъпява бдителността на гъби, и те не винаги проверяват всички признаци на фалшив червей, който също може да бъде объркан с манатарка или манатарка.

Според външни знаци те могат да се различат по цвят - имат бял, мръсно розов, светлокафяв тръбен слой, който не е характерен за маховик.

Условно годни за консумация гъби може да изглежда по-добре в сравнение с други, поради неприятния вкус те рядко заразяват насекоми.

ОТГОВОРИ НА ПРИЕТИТЕ ВЪПРОСИ

Дори опитни гъби берачи имат въпроси за разликата между фалшиви и годни за консумация моховикови:

Представителите на Болетовите, макар и условно годни за консумация, все още са подложени на различни методи на преработка, които могат да ги превърнат в прилично ястие. Внимателно проучете характеристиките на всички представители, да се насладите на събирането и използването на гъби.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-lozhnyx-moxovikov.html

Гъби от буболечки: описание + снимка, как да готвя? Ядливи и фалшиви + Видеоклипове

Какво огромно разнообразие от видове mokhovikov гъби.

Как да се научим да различаваме ядливите, вкусни гъби от фалшивите горчиви?

В тази статия ще разгледаме в детайли почти всички видове тези вкусни гъби, както и ще анализираме особеностите на събирането, обработката и съхранението.

Нека поговорим за ползите и вредите от гъбите на този вид и какво вкусно може да се направи от тях.

Подробно описание на маховика

През лятото, разхождайки се в иглолистната гора, можете да откриете гъбата Моховик. И го наричат ​​така, защото на мястото, където най-често расте - мъх.

Моховик е гъба от рода на ядливите тръбни гъби на семейство Болетов. По-рано всички видове са били част от рода Mokhovik, но по-късно някои от тях са били класифицирани като Borovik и Pseudo-Blade.

Моховик се счита за роднина на манатарка. Най-вкусните са пъстри, зелени, полиращи и червени гъсеници.

глава

Капачката на маховика е суха, леко кадифена. При дъждовно време капачката може да стане лепкава и хидратирана. С растежа и стареенето на гъбичките, както и в сухо време, капачката е покрита с люспи, те изглеждат от напукване на капачката.

Формата е полукръгла и изпъкнала с гладки ръбове. Размерът може да бъде достигнат от 4 до 20 сантиметра в диаметър. Плътта се отделя много силно от кожата.

Цветовата гама на шапката на Моховик варира от светло бежово до тъмно кафяво, с много нюанси и тонове.

крак

Крак на маховика, най-често по-лек от капачката. По форма, разнообразна, тя може да бъде извита, удебелявана от дъното, след това в центъра на някои видове, дори и отгоре, по-близо до капачката.

Кожата на кожата, в зависимост от вида, може да бъде както гладка, така и оребрена, или мрежа. По дължина може да достигне 8 см. Волво и пръстенът на крака липсват.

месо

Консистенцията на пулпата се кондензира с памучна среда. Месото има жълтеникаво-бежов цвят, по-рядко червеникав. Една от важните особености на тази гъба е способността на пулпата да стане синя или да стане черна върху отрязаната и при натискане с пръст.

Hymenophore

Геминофорът е тубуларен, дължината му може да бъде до 2 см. Устата и порите на тръбите, малки и големи, зависят от вида на гъбичките. Цветът също варира от жълто-зелени до жълто-кафяви.

Тук е хименият - върху който се развиват спорообразуващи клетки. Прахообразните спори са боядисани в маслини и всички нюанси на кафявото.

Мос способност да синьо

Тази характеристика не може да се дължи на признаците, показващи токсичността на гъбичките. Веществата в пулпа на моховика влизат в реакция с кислород, процесът на окисление на отворената повърхност започва с отрязване или счупване. В резултат тъмна plenochka - защита на гъбички от последващи щети.

Местообитание на Мос

Местообитанието на маховика е обширно и разнообразно. Може да се открие както в иглолистни гори, така и в широколистни. Естествено, тя може да се намери и в смесени гори. Mokhovik обича пясъчна почва сред мъх, може да расте на мравуняци.

Някои видове могат да бъдат намерени на пънове и стволове на паднали дървета. Паразитни видове моховици растат на друг мицел, като шушулките. Mossworms образуват микориза с широколистни и иглолистни дървета.

Географията на разпространението на маховика: Русия, Австралия, Северна Африка, Азия, Северна Америка. В горите на умерените ширини.

Моховикови видове

Сред моховиките няма отровни гъби. Истината за някои видове е спорна. Моховики могат да бъдат разделени на няколко условни групи: годни за консумация, фалшиви и отровни гъби.

В Русия може да намерите само 7 вида моховик, общо 18 вида в рода.

За удобство разгледайте основните характеристики на вида моховик.

Хранителни британски

Полски гъби

Шапка: полската гъба може да нарасне до 20 см в диаметър. Формата е подобна на подложка от тъмно кафяв оттенък. Повърхността е лепилна, но при топло време може да е суха.

Крак: Кракът достига 10 - 12 см дължина и до 4 см ширина. Цветът на краката е кафяв, но винаги по-лек от капачката.

Целулоза: пулпата с ярко изразен гъбичен вкус, месеста консистенция с кремавожълт оттенък, потъмнява върху среза.

Тръбен слой и спори: Тръбният слой е златист, с течение на времето придобива жълтеникаво-бежов оттенък. Спорите са елипсовидни маслинено-кафяви оттенъци.

Разпространение: Намерете полските гъби в иглолистни и широколистни гори. Не се случва много често, но има и плодотворни години. Можете да събирате от юни до ноември, в зависимост от региона.

Вкус и подготовка: Полските гъби се считат за една от най-вкусните гъби в Европа, а късното гъба е особено добро. Можете да готвите по различни начини, за зимата се суши или кисели.

Moss Fissured

Шапка: Изпъкналата капачка нараства до 10 см в диаметър. Повърхността на капачката, с времето на стареене на гъбичките, се напуква. Цветът на капачката е кафяв, по-рядко светлокафяв. Структурата е гъста и месеста. В пукнатините може да се види червена и бяла плът.

Крака: Кракът е цилиндричен, с височина до 9 см с максимална дебелина 1,5 см. На долната част на крака има червеникав оттенък, светло кафяв по-близо до капачката.

Целулоза: Месото от ронлива консистенция при почивката става синьо, а по-късно става черно. Порите са ъглови и широки.

Тръбен слой и спори: Докато маховикът е пулсивен, неговият тръбен слой е жълт на цвят и след това става зеленикав с широки ъглови пори.

Разпределение: От юли до септември могат да се събират отсечени мъхови треви, в иглолистни и широколистни гори, отглеждани на рохки кисели почви.

Вкус и приготвяне: Най-добре е младите да ядат пукнати клони, а в ястия има мукозна консистенция. Гъбите могат да бъдат варени, пържени, осолени, сушени, кисели.

Моховик червено

Шапка: Цветът на шапката е червено-кафяв, защото това оцветяване е получило името си. Диаметърът на капачката е около 7 см. Филц или кадифен на допир.

Крак: крак тънък, дебел не повече от 1 см и дълъг до 10 см, червен с жълтеникави петна.

Целулоза: Тя има плътна плът с жълт оттенък, бързо потъмнява при срязването.

Тръбен слой и спори: Тръбният слой е мръсно жълт с червено-кафяви спори.

Разпространение: Расте главно в широколистни гори, най-често в дъбови гори. Съберете Mokhovik червено трябва от август до септември.

Вкус и подготовка: Той има приятна миризма, по-добре е да се яде веднага. Не е подходящ за дълго съхранение.

Моховик зелен

Шапка: Зелената шапка на Моховик е със златисто-кафяв цвят. Средно нараства до 15 см в диаметър. Формата е цилиндрична, изтънява към дъното. Повърхността е кадифена с времето на стареене на гъбите.

Крак: Кракът с цилиндрична форма се разширява до основата от жълтеникаво-кафяв до червено-кафяв. Височината на крака достига 11 см. Ширина 1,5 см.

Целулоза: Мазната плът е бяла или кремава, леко синя при прекъсването.

Тръбен слой и спори: Порите на зеления маховик с фасети променят цвета си от жълт до жълто-зелен с възрастта. Спорите са с цвят на кафяво-маслинен цвят.

Разпределение: Намерете зелен маховик, най-често в дъбови гори от средата на май до началото на октомври.

Вкус и приготвяне: Вкусът на зеления мъх е много приятен с нотка на плодов аромат. Когато се суши, понякога има остра, неприятна миризма. Преди готвене е по-добре да отстраните кожата от капачката. Подходящ за пържене, варене и мариноване.

Фалшиви Моховики, описание, основни характеристики.

Съвет! Мъховите паразитни и астрални насекоми се определят като негодни за консумация нетоксични гъби.

Кестен кестен

Формата на капачката се променя с растежа на гъбата. Първоначално тя е изпъкнала с времето става възглавница. Може да достигне 8 см в диаметър. Кожата е кадифена, пукнатини в процеса на стареене.

Цветът е предимно кафяв, по-рядко червено-кафяв или със сивкав оттенък. Краката са кухи, кафеникави. Цилиндричната форма е от 3,5 до 3 см. При отрязания цвят не се променя. Цвят крем или бяло, на разфасовката не потъмнява. Има горчив вкус, нетоксичен.

Мъхести паразити

Външно много подобен на зеления маховик. Отличителни черти са малкият му размер (шапка до 5 см) и мястото му на растеж. Паразитният моховик расте предимно върху плодните тела на езеро. При рязане или счупване месото не потъмнява. Има горчив вкус и без мирис. Той е нетоксичен.

Жълта гъба

Много подобна на бялата гъба, поради масивните здрави крака. Капачката е гъбеста форма с розово вещество, може да бъде до 7 см в диаметър и може лесно да бъде объркана с манатарки и манатарки. Той има много горчив вкус, който се подсилва от топлинна обработка. Без мирис. Не е отровна.

Отровни гъби

Дървен маховик

Шапка от 4 до 8 см в диаметър. Образуват полусферичен червено-кафяв цвят. Кракът достига 10 cm и е широк около 2 cm, като цветът е най-вече същият като този на шапката. Месото е жълто и много плътно. Гъбата е отровна.

Pepper Mushroom

Много подобен на червен маховик. Капчето е изпъкнала в диаметър около 7 см. Светло кафяво. Месото е рохкава консистенция на жълт нюанс, червеният цвят на рязане, за разлика от сините в моховики. Кракът може да нарасне до 8 см дължина и 2 см в ширина. Крак и тръбен слой от червен цвят, до основата по-жълт. Гъбата е отровна.

Ползите и вредите на Моховиков

Полезните свойства на mokhovikov включват ниско съдържание на калории, което е само 19 kcal. на 100 гр. Тези гъби се използват активно в диетата.

Те също са склад на витамини и микроелементи. Съставът на тези гъби включва витамини А, В, С, D, РР, аминокиселини. Ензими: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа.

Етерични масла, минерали: калий, калций, мед, цинк, фосфор, молибден, както и протеини и въглехидрати. Друго ценно полезно качество на тези гъби е способността за лечение на инфекциозни и простудни заболявания, тъй като те са естествен антибиотик.

На практика няма вредни свойства на този вид гъби. Те са тежка храна и са противопоказани за употреба при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Също така не се препоръчва да се хранят децата до 3 години и страдащите от алергия.

Полезни съвети за събиране и готвене Mokhovikov

Основният признак на годни за консумация моховик е способността му да почерне от синьо или да стане черно на разреза и когато натиснеш тялото на гъбата.

Mokhovikov може да започне да се събират в началото на лятото и до началото на студеното време, някъде в средата на октомври. Когато събирате гъби, трябва да помните, че ако повредите мицела, няма да има гъби на това място. Отрежете само тялото на гъбата и оставете мицела в земята.

Гъбите трябва да бъдат наранени веднага, като се отстраняват развалини и червеиви гъби.

Измитите и почистени гъби трябва незабавно да се напълнят с вода с добавка на лимонена киселина и сол, тъй като процесът на окисление започва, когато въздухът влезе в контакт с въздуха и гъбите станат черни.

Препоръчително е манатарки да се приготвят веднага, но ако е необходимо, те могат да се държат в хладилника няколко дни в марината. По-добре е да замразите излишните гъби или да ги изсушите.

Моховиков са много добре мариновани и осолени. Марината се прави на основата на оцет с добавка на различни подправки, но можете да ги сол и на студено и горещо начин.

Mokhovikov използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Гъбите имат ярък вкус и аромат на гъби, те се използват за приготвяне на супи, салати, сос, аспири, добавяне към пица и сосове.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Moss гъби: видове и характеристики на отглеждане у дома

Повечето от нас са наясно само с един род тубулни горски гъби, манатарки. Но опитни гъби берачи са наясно, че в руските гори има много далечни роднини на маслодайника - Mohovikov. Тези тръбни гъби всъщност имат много общо с манатарки и са също така годни за консумация.

Видове гъби

Популярното наименование гъба Mokhovik в официалната класификация се разпростира до няколко независими тясно свързани вида наведнъж. Всички те са обединени в едноименния род - Моховики, принадлежащи към семейство Болетов. Въпреки това, в момента, този метод на класификация е предмет на значителни критики, и отделни видове моховиков често се разпространяват до напълно различни родове на това семейство.

Досега са известни най-малко осемнадесет вида молец, намерени в умерените зони на двете полукълба. Около половината от тях се намират на територията на Руската федерация и всички са годни за консумация:

  1. Моховик червено. Гъба 4-та годни за консумация категория. Намира се навсякъде на запад от Урал и на Далечния изток, но навсякъде е много рядко.
  2. Mokhovik кестен, той е полски гъби. Принадлежи към втората категория годност и има най-добри вкусови характеристики сред всички моховикови. Той е добре познат на гъби-берачи в европейската част на Русия, малко по-рядко в Далечния изток.
  3. Moss Fissured. Принадлежи към четвъртата категория. Широко разпространен в Централна Русия, Северния Кавказ, както и в Далечния Изток.
  4. Моховик зелен. Гъбите са широко разпространени на територията на нашата страна. Принадлежи към втората категория.
  5. Маховикът е полузлатен. Условно годни за консумация гъби. Много рядко се среща в умерения пояс.
  6. Колелото мъхове паразитно. В литературата тя се счита за несъбираема заради горчивия вкус, но гъбичките казват, че гъбата е напълно ядна. В Русия е много рядко.
  7. Mossy прах на прах. Ядлива, но малко известна гъба. Расте главно в южните райони на страната.
  8. Кестен кестен Третата категория на годност. Гъбата е доста рядка, повечето в Северния Кавказ.
  9. Mohvovik глупаво. Редки гъби. Намира се в европейската част на Русия.

Тъй като говедата са много по-рядко срещани от манатарки, но имат много общи черти с тях (предимно тубуларен хименофор), много неопитни гъби-бекери често вземат манатарки за масло. За щастие няма нищо лошо, тъй като и двете са безопасни ядливи гъби с отлични вкусови характеристики.

Гъби Болетус - снимка и описание

Не би било преувеличено да се каже, че всички видове гъби Моховик са доста сходни помежду си и се различават главно по размер и цвят. Някои видове обаче все още имат по-индивидуален вид. Най-типичните представители на тази група са зелените и цепнатини, както и полската гъба.

За тези гъби се характеризира класическа форма с форма на шапка с централно разположение на крака. Гъбите за възрастни рядко са големи, предимно средни. Младите плодови тела имат шапка с типична полусферична форма, както на снимката в детска книга. С възрастта, тя постепенно се изравнява, като често краищата на капачката се огъват към върха, поради което капачката може да приеме формата на обратна полусфера. Повърхността на капачката обикновено е суха, но при някои видове е покрита с лепилна маса.

Подобно на манатарки, манатарката има тръбен хименофор, което го прави лесно да се различават от други горски гъби с плоча с хименофор. Порите на тръбите са доста големи, а самата тръбна маса има жълтеникав цвят.

Крак типичен цилиндрична форма. Липсват останките на частно покривало върху него, което, заедно със сухата капачка, е основната разлика между маховика и маслото.

Месото е белезникаво, бледожълто или бледочервеникаво. Гъбата от манатарки става синя (не всички видове) в точката на рязане. Въпреки че месото в крака е по-грубо от това в шапката, гъбата се яде цяла.

Повечето моховикови формират симбиоза с дървета, някои видове са почвени сапротрофи. Паразитният маховик стои отделно, който расте точно върху плодовите тела на фалшиви дъждобрани.

Между другото, неговото национално име Моховик заслужава факта, че често расте от мъхови почви.

Отделно, заслужава да се обмислят три вида най-разпространени моховикани в Русия:

  1. Moss Fissured. Малка гъба (диаметър до 7 см с височина до 10 см). Шапката се обърна с възглавница, като ръбовете се наведеха нагоре. В центъра на капачката понякога дори се образува депресия. На допир е сух и кадифен, цвят - от бордо (рядко) до охра-сив (по-често). Отличителна черта на гъбата е дебела мрежа от повърхностни пукнатини на капачката, за която този вид е получил своето име. Тръбният слой се състои от големи жълти тръби. Стъблото често е с форма на клуб, в долната половина боядисано в наситен червен цвят. Цветът на месото е белезникав или жълтеникав, в основата на стъблото и под кората на шапката е червеникаво. Тази манатарка много силно се превръща в синьо върху разреза. Тя е широко разпространена в горите от широколистни и смесени видове, рядко се среща в масиви от чисто иглолистни видове. Обича добре разхлабени кисели почви. Образува микориза с широколистни дървета, особено с бук. Първите гъби се появяват през юли, но масовото плодородие продължава от двадесетия август до второто десетилетие на септември.
  2. Моховик зелен. Най-разпространеният вид у нас. Шапка от три до десет сантиметра (в редки случаи до 15 см), има изпъкнала или възглавнична форма. Кожата е суха и кадифена. Цветът на шапката варира от горчица до маслина. Стъблото има формата на цилиндър, понякога стесняващ се на земята, висок до 10 см. Плодовото месо е бледо, при среза обикновено не се променя в цвят или става малко синьо. Гъбата расте във всички видове гори, образувайки симбиоза с широколистни дървета и иглолистни дървета. Тя може да се случва както поотделно, така и в групи. Тя е широко разпространена в почти всички региони на Русия, достигайки дори до субарктичната зона. Плодове през май и октомври.
  3. Mokhovik кестен, той е полски гъби. Диаметърът е до петнадесет сантиметра, височината е до 12 см. Формата на капачката е първоначално изпъкнала полусферична, а след това с форма на възглавница, понякога напълно плоска. Повърхността е гладка и суха. Цветовата гама варира в различните версии на кафявото. Месото е бяло или жълтеникаво, манатарката е малко синя върху среза. Форма на крака е близо до цилиндъра, влакнеста, светлокафява. Образува микориза като бор и смърч, а с бук, дъб, кестен. Намира се на песъчливи почви, понякога на пънове и на основата на стволовете. Разпространява се в северната част на умерения пояс, както и в Северния Кавказ. Плодове от юни до ноември.

Гъбички от Мос са фалшиви

По отношение на Моховиков терминът "невярно" е доста труден за прилагане. Обикновено тези гъбосъбирачи правят това, което включва само един вид в категорията на Моховиков - зеленият Моховик. Съответно, в тяхното разбиране, моховиковата гъба е фалшива - тя обикновено е всеки друг вид от това семейство.

Например, паразитен маховик често се нарича фалшив. Формално, то също принадлежи към моховикама и е безопасно, когато се използва в храната, въпреки че има неприятен вкус на горчица. Той се отличава от зеления маховик поради липсата на характерно синьо на мястото на рязането. Но по-важната разлика е, че паразитният маховик расте точно върху живите дъждобрани. Тази функция не позволява да се обърка с някои други гъбички.

Фалшиви mokhovikami понякога се нарича пипер масло и жлъчката гъбички. Те също имат тръбен хименофор и наподобяват моховик на външен вид, но имат неприятен вкус на пипер. Освен това горчивият вкус се подсилва само чрез топлинна обработка. За щастие, консумацията на тези гъби не застрашава отравянето, въпреки че ястието, разбира се, ще бъде развалено. Възможно е да се разграничат тези две гъби от моховик с бял или бледо-кафяв хименофор, който е необичаен за моховиков. И те имат плът на розово, а не синьо.

И накрая, друг гъбичен мохафик с далеч от най-приятния вкус е кестенова гъба. Горчивината му не е толкова силна и изчезва напълно, когато се изсуши, но веднъж в общото ястие на моховиките, тя може да развали вкуса. Като цяло, тази гъба е безопасна и годни за консумация. За разлика от маховика, той не променя цвета на среза.

Хранителни характеристики на моховиков

Въпреки относителната си рядкост, моховиките са високо ценени от гъби и готвачи за техния добър вкус. Особено добра полска гъба.

Преди готвене манатарката не е необходимо да се сварява предварително, както е при повечето ламелни горски гъби. Въпреки някои фибри, цялата гъба се яде. Всички разновидности на моховикови гъби се показват добре във всеки вид кулинарна обработка - в горещи първи ястия, в объркана и пържена форма, те могат да бъдат осолени, мариновани и изсушени. Вярно е, че по време на сушенето лайкърите често потъмняват или дори стават черни, поради което визуално се омаловажават, но вкусовите характеристики не се влошават.

Моховик съдържа много лесно смилаеми протеини, естествена захар, всички видове ензими и етерични масла, които са полезни за нашето тяло. Тези гъби съдържат и много екстрактивни вещества, които придават на гъбите ястия много богат вкус и аромат. Ензимите, съдържащи се в Моховиков, благоприятстват добрата смилаемост на храната.

Моховиков съдържа цял пълнител от различни витамини, а от количеството на витамин В те са сравними с зърнените продукти. Също така в тези гъби има много полезни микроелементи, по-специално молибден и калций.

По отношение на противопоказанията за ядене на Моховиков, те са стандартни, което е същото като за останалите гъбички като цяло.

Отглеждайки маховик у дома

Както следва от описанието, гъбата Моховик расте само в симбиоза с кореновата система на дърветата, поради което интензивни индустриални технологии за отглеждане, както в случая с шампиони, не са приложими към нея. Въпреки това, за разлика от всички същите гъбички, манатарки могат да образуват микориза не само с иглолистни, но и с широколистни дървета. Това значително опростява тяхното аматьорско култивиране в условията на обикновена овощна градина.

За гъби легла с mocovic трябва да вземете сенчесто място до дървото. По-добре е, ако е бор, смърч, габър, бук или дъб, но в екстремни случаи можете да опитате с овощни дървета.

На мястото на бъдещите легла трябва да се изкопае изкоп на дълбочина 30 см. Този отвор е запълнен с субстрат, състоящ се от горска земя, клони, листа и хумус. Горските земи са по-добре да се вземат там, където расте мъхът.

Добре смесен субстрат се полага в траншея, така че накрая се получава малка пързалка. След това старата предварително събрана в гората (това е необходимо условие) се накисва в кофа с чиста вода. След ден, как би трябвало да се замесят киселите капачки с ръцете си до каша и заедно с водата равномерно да се излива върху гъбеното легло. По този начин се симулират естествените условия за възпроизвеждане на гъби от спори.

Ако всичко върви добре, спорите ще започнат да образуват мицел. За съжаление този процес е много трудно да се забележи отначало, така че през първите два или повече месеца градината трябва да се полива обилно. С успешен резултат от инокулацията, първите плодови тела ще се появят не по-рано от една година. Тъй като говедата започват да дават плодове след дъждовете, е възможно да се стимулира този процес с помощта на поливане.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/grib-mohovik-vidy-i-osobennosti-vyrashhivanie-v-domashn-usloviyah/

Фалшиви маховикови гъби: видове, как да се различават от ядливите гъби?

Mokhoviki не може да се нарече най-вкусните гъби, техният вкус е посредствен, но те често попадат в кошницата на гъби. В тази връзка е необходимо да се знае, че съществуват редица условно годни за консумация или негодни за консумация моховики, подобни на ядливите екземпляри.

В природата има доста голям брой видове гъби, подобни на ядливите маховици, те се наричат ​​фалшиви маховици. Тези гъби включват:

Пепърска гъба chalciporus piperatus

Описание на фалшив маховик.

Изброените видове гъби имат доста голямо сходство с истинския маховик. Но всеки вид се характеризира с определени различия:

  • Паразитни mokhovik се характеризира с малък размер, капачката му в диаметър не надвишава 5 см, а за годни за консумация mokhovikov капачки често достигат до 10 см в обиколката. Освен това е възможно да се разпознае паразитният Моховик според местата на растеж. Ако обикновените Mokhoviki се намират на мъх, тогава паразитни Mokhoviki предпочитат да се установят на други гъби - дъждобрани;
  • Гъбата с жлъчка и пипер може да бъде разпозната от бяло, розово или мръсно кафяво парче месо, което по-късно става червено;
  • Каштановата гъба се характеризира с червено-кафяво оцветяване на капачката, което понякога се напуква при горещо време. Разрезът от кестенови гъби е жълтеникав, не се променя във въздуха.

Gyroporus каштан Gyroporus castaneus

Отличителни знаци на фалшив маховик от момента.

Трудно е да се определи вида на маховика, тъй като има около 18 вида, които се различават по външен вид и размер. Например, пулсираният маховик има червено-червена или кафява шапка с мрежа от пукнатини, а червеният маховик има яркочервен цвят, понякога дори червен. Диаметърът на шапката на истински моховиков обикновено не надвишава 10 сантиметра, същото може да се каже и за височината на плодното тяло.

Жълта гъба Tylopilus felleus

Основната отличителна черта на този молец е тяхното местообитание - различни видове мъх, между другото, оттам идва и името на рода. Освен това, ако окажете натиск върху тръбната повърхност на този маховик, остава синкава маркировка върху тях.

Всички други видове, подобни на моховики, но които нямат горните признаци, могат да се нарекат фалшиви моховики.

Пепърска гъба chalciporus piperatus

Какво да правите, ако сте яли лъжлив моховик.

Заслужава да се отбележи, че нито един от фалшивите моховиков не е отровен, така че не може да бъде отровен с чушки, жлъчка, или кестенови гъби, или паразитни манатарки. По принцип всички тези видове се считат за негодни за консумация поради горчивия си вкус.

Колелото мъхове паразитно Pseudoboletus parasiticus

Жлъчната гъбичка е много горчива и по време на топлинната обработка горчивината става още по-силна. Някои гъбари препоръчват накисване на гъбата в солена вода, така че горчивината да изчезне и след това да се готви.

Колелото мъхове паразитно Pseudoboletus parasiticus

Пепър гъби има остър пипер вкус, но в сравнение с жлъчната гъба тази горчивина е дори приятно. И при продължителна топлинна обработка горчивината напълно изчезва.

Пепърска гъба chalciporus piperatus

Кестенът гъбички след кипене доста горчива, затова се използва главно за сушене, в този случай горчивината изчезва.

Колелото мъхове паразитно Pseudoboletus parasiticus

Moss fly е паразитен ядлив, но има няколко, които искат да опитат тази гъба, тъй като има неприятен вкус.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/lozhnye-mohoviki/

Фалшиви и годни за консумация мъхови гъби: как да не се бърка

Полските гъби и други гъби ядливи манатарки са популярни сред гъбите, тъй като имат дълъг сезон на плодове. В горите има фалшиви и годни за консумация моховики, снимката в статията с подробно описание ще помогне на начинаещите да се научат да ги различават и да не се бъркат при събирането.

Моховик е род тубулни гъби. Името на рода се дължи на факта, че нейните представители често растат сред мъха. Основната отличителна черта на годни за консумация моховиков - пулп с жълт оттенък на отрязаното синьо. Няма отровни близнаци, но с някои условно годни за консумация и негодни за консумация гъби могат да бъдат объркани.

Видово разнообразие и описание на Моховиков

Възможно е да се разпознае ядливите мочовици по описанието: те имат изпъкнала шапка с диаметър до 10 см, която с растежа на плодовото тяло се изглажда, кадифен на допир.

Цветът зависи от типа:

  • Red. Кафяв или малинов цвят. Тръбният слой е жълт, понякога със зехтин.
  • Полски език. Кафяв кафяв, тъмно кафяв или шоколадово кафяв цвят.
  • Грийн. Плодово тяло с жълто-маслинен цвят.
  • Разчупена или пъстра. Кафява или кафява шапка, покрита с малки пукнатини, понякога с розов оттенък. Стъблото е светло жълто с червена основа, пулпата е бяла или сметана.

Как да различим фалшивия маховик от настоящето

Има много разновидности на гъби, които имат сходства с истинските членове на рода. Те се наричат ​​фалшиви, те са малко годни за консумация, но не и отровни. Сортовете са както следва:

За да разберем как да различим фалшив мок от ядене, ще използваме описанието и снимките.

Мъхести паразити

Този рядък фалшив маховик дава плодове от лятото до есента. Най-често расте върху живите плодни тела на фалшиви дъждобрани, той се счита за негоден заради неприятния вкус на пулпа.

За разпознаване използвайте снимката и описанието в Ръководството за гъби. Плодовите тела на фалшивия паразитен малък маховик, диаметърът на гъбената шапка е 2-7 см. Той е изпъкнал, повърхността му е кадифен, мазен, жълт, орехово-кафяв. Месото е светложълто, без мирис, не става синьо. Тубулите са големи и широки - от 3 до 7 мм от жълтеникави оттенъци, оребрени по краищата. Височина на краката от 3 до 6 см, дебелина - 0.8-1.5 см. Тя е твърда, цилиндрична. Порохът от спори е кафяв с маслинено оцветяване.

Pepper Mushroom

Друг фалшив моховики - пипер масла. Помислете как изглеждат пиперните гъби. Плодовото тяло е оцветено в различни нюанси на кафявото. Крак леко по-лек от капачката, основата на гъбата е жълта. Списъкът има капачка до 7 см в диаметър на закръглена изпъкнала форма, която се изравнява с времето. Повърхността му е гладка, лепкава на пипане, в сухо време - лъскава, кожата не се отстранява от нея. Месото е жълто, свободно. Тубулите са големи, ъглови. Праховият прах кафяво-жълт или кафяво-кафяв оттенък.

Кракът е извит, твърд, цилиндричен, намаляващ надолу. Списъкът се идентифицира със сиво-жълто или сиво-кафяво парче месо на крака, което в крайна сметка става червено. Плътта е плътна, крехка. Интересно е, че той има остър пипер вкус. Благодарение на тази функция в суха форма и в малки количества се използва като подправка.

Това е вид, който расте самостоятелно или в групи по 2-3 броя. Намира се в борови гори, по-рядко в смърчови гори, смесени и широколистни гори на север от умерената зона. Плодове от юли до октомври.

Жълта гъба

Жълтата гъба се отличава с горчив вкус на пулпа, който се усилва по време на подготовката, поради което се нарича горчив.

Това не е моховикова гъба, въпреки че е представител на едно семейство с него - Болетовите. В Горчак, размерът е по-голям от размера на годни за консумация моховиков. Шапката с диаметър достига 10 и дори 15 см. По форма наподобява полусфера, която се изравнява с времето. Капачката е суха, младите представители кадифени, а с увеличаване на влажността - лепкава. Цветът на плодното тяло е кафяв, с жълтеникав, кафяв, сивкав, по-рядко - с кестеняв оттенък.

Тръбният слой се корени в стъблото, белите тръбички стават розови с възрастта и когато се натискат с пръст, стават червени. Порите са малки, с различни форми. Спори на розови нюанси.

Кракът е голям, достига 12,5 см височина и 3 см дебелина, с цилиндрична или клубеновидна форма, подут надолу, като в гъба. Има влакнеста структура, цветът е жълт, с охра или кафяв оттенък, нагоре става по-светъл с тъмна мрежа.

Пулпата е без мирис, бяла. Освен че притежава отличителен вкус, той се зачервява при контакт. Горчак никога не червеи.

Местата на жлъчните гъбички са иглолистни гори с кисела плодородна почва. Често се случва в основата на дървото или на гнило пънове, по едно или на групи. Плодове от юни до октомври.

Кестенови гъби

Единствените мъхови гъби, които попадат в категория 1, са годни за консумация или полски кафяви или кестенови. Това са най-популярните, след белите гъби.

Името "кестен" е друго фалшиво чудовище - жирорски кестен. Расте в малки групи на сухо място, като създава микориза с дъб, бук или кестен, по-рядко с бор. Предпочита пясъчна почва. Плодове от юли до септември. Това е рядък вид, изброени в червено.

Шапката със стандартен размер има червено-кафяв или кестеняв цвят. С възрастта тя губи кадифе, става гладка, пукнатини в сухо време, а късите тръби променят цвета си от бяло към жълто, когато се натискат кафяво. Порите са малки, закръглени. Спорите са жълтеникави.

Кракът е по-ярък от капачката, цилиндрична, по-ниска. Може да е куха или да има кухини в пулпа. До 8 см височина, до 3 см ширина

Месото е бяло или жълтеникаво, с лек мирис и вкус на лешник.

Нека поговорим за тайните

Най-често годни за консумация mokhoviki растат в подножието на дървета или пънове, в мъх. Синята част на цвят придобива за 5 секунди поради контакт с въздуха. Стъблото на среза става първо синьо, след което става кафяво, а след това отново става светло.

http://gribnik.info/mohoviki-lozhnye/

Гъби

Много зряла моховикова гъба често се бърка с манатарка, роднина на семейство Болетов, млад бол с манатарка или дори фалшиви мъхови гъби вместо него, но има значителна разлика в ядливите гъби, а любителите на “тихия лов” трябва да знаят за него.

Моховик намери своето име за преференциалното си местообитание в мъхове - в горите на умерените ширини на двете полукълба, по склоновете на оврага, в тундрата, в алпийската зона, дори на пънове и стволове на паднали от вятъра дървета. Намира се под иглолистните и твърдите дървета, образувайки микориза с коледната елха, бор, дъб, липа, бук и европейски кестен.

Сред подножителите на гъби, Моховик се счита за безопасна гъба: принадлежащ на тръбни, практически неопасни роднини за човешкото здраве, изключва възможността да се сбърка с нея за някаква отровна пластична гъба.

Характеристика на Моховиков

Моховик има лесно разпознаваема шапка: в млади гъби е кръгла, със светло-златисто-шоколадов нюанс и мек оранжев тръбен слой; при по-стари екземпляри, възглавници или плоски, черешово-кафяви, със зеленикаво-кафяв или жълт хименофор. На допир повърхността на капачката е приятна и кадифена, може да се напука, а при влажно време е лепкава. Крака гладки или леко набръчкани, без пръстени и капаци. В тези гъби, които растат в сух мъх, продълговати, в тези, които растат сред буйни зелени буци - къси и дебели.

На мястото на натиск върху която и да е част от гъбичките или върху нарязания, маховикът има характерен син цвят, който го отличава от много други гъби.

Видове Моховиков

В рода Mokhovik (Xerocomus) има 18 вида, от които само седем са открити в откритите пространства на Русия.

Полска гъба (X. badius)

Снимки на полската гъба

Той е известен като отлична ядлива гъба, една от най-вкусните в Европа. Той е с доста големи размери: кафявата шапка достига около 12–15 см обиколка, а кракът се издига на 10–13 см. Месото му е месесто, с приятен вкус и изразена гъбена миризма, белезникава или леко кремаво-жълта. Тубуларният слой е златист, а по-късно - маслиново-жълт цвят, спорите са светлокафяви. В Русия расте по-често в иглолистни гори на пясъчни почви, намира се в европейската част, в Северен Кавказ, в Сибир и на остров Кунашир.

За повече информация вижте статията "Полски гъби".

Добри годни за консумация гъби са: червен маховик, зелен маховик и зелен маховик или пулсиран маховик.

Моховик червен (X. rubellus)

Снимка на червен мъх

Средна по големина гъба с богата червена шапка до 8 см в обиколка, кадифен на допир. Издига се на тънък, до 1 см дебел, с дължина около 10 см, в основата с розово-сьомгова сянка. Тръбният слой е тъмножълт, спорите са тухлаво-кафяви. Видът се събира само в широколистни гори, най-често в дъбовите гори на Европа и Далечния изток, намира се и в гъбичките в Северна Африка, но не се нарича вездесъщ.

Моховик зелен (X. subtomentosus)

Снимка на зелен мъх

Гъби с маслиненокафява или сивкава шапка с диаметър до 10 см и цилиндрични, леко стеснени, гладки, с дебелина до 2 см и високи от 4 до 10 см, бяла плът и жълтеникав хименофор. Расте навсякъде, в широколистни и иглолистни гори, намира се дори на мравуняци. Районът на разпространение е огромен.

Мока или пъстра или пукнатина (X. chrysenteron)

Мока или пъстра или пукнатина

Гъби с характерна мрежа от пукнатини на малка (3–7 см в диаметър) шапка, която се отличава с различни нюанси: кестеняво-черешова, маслинова шоколад, теракота-червена, охра-сива. В подножието, нарастващо до 10 см, вижте необичайна форма на клубена форма. В долната част на крака червеникава с едва забележими сиво-влакнести панделки. Хименофор с големи пори, кремавожълти или светложълти, жълто-кафяви спори. Широко разпространен е навсякъде: в иглолистни и смесени гори на насипна, кисела почва в цяла Европа и европейската част на Русия, в Далечния изток и в Северен Кавказ.

Условно годните за консумация видове включват моховикови:

  • тъпа спора (X. truncatus),
  • кестен (X. spadiceus),
  • прахообразен (X. pulverulentus),
  • дървесни (X. lignicola),
  • полу-злато (X. hemichrysus).

Мъхести паразитни (X. parasiticus) и астрални (X. astraeicolus) идентифицирани като негодни за консумация нетоксични гъби.

Период и правила за събиране

Гъбите от мъх растат от юли до септември включително, но всеки вид има свои дати на началото и края на узряването. Така първите разкъсани маховици се появяват през последното десетилетие на юни, а единични екземпляри се срещат до края на септември, въпреки че се събират в големи количества едва от втората половина на август до десетия ден от първия месец на есента.

Периодът на събиране на полските гъби е от юни до ноември, често се среща, когато другите тръбни гъби вече не се намират.

Mokhovik зелени на територията на Русия се събира от май до октомври, и червено не се отличава с изобилие плод и влиза в кошниците на гъби берачи по пътя с други моховики през август и септември.

Събиране на едър рогат добитък, внимателно наблюдавайте появата на синьо върху нарязания или при натискане върху тялото на гъбата - основният признак за неговата годност.

False Blowouts и техните снимки

Аманита пантера (Amanita pantherina)

Аманита пантера (Amanita pantherina)

Капачките от рога отдалечено приличат на отровната гъбена пантера (Amanita pantherina). Необходимо е внимателно да се разгледа тяхната противоположна страна - тя има тръбен мъх, ламелна гъба, а външната повърхност на капачката на отровна гъба се отличава с малки бели люспи, които лесно се рушат.

Мохове (X. parasiticus)

Мохове (X. parasiticus)

Лесно е да се обърка с млади зелени молци, ако не знаете условията на неговия растеж. Гъбеният паразит е малък - капачката е с диаметър до 5 см, живее на тялото на фалшива глава и е изключително рядка. В допълнение, тя има липса на характерни сини в нарязани и неизразителен мирис и вкус. Макар да се счита за нетоксичен, никой не може да го постави в кошница.

Пепърска гъба (Chalciporus piperatus)

Пепърска гъба (Chalciporus piperatus)

Отровната пиперка гъба (Chalciporus piperatus), която има черешово-червеникав оттенък на стъблото и тръбния слой, прилича на червен маховик. На рязане и капачката и крак става розово, за разлика от моховиковой син.

Жълта гъба (Tylopilus felleus)

По-често се бърка с младите манатарки и манатарки, отколкото с говедата, но вероятността за удряне на компанията все още е там. Въпреки че жлъчната гъба не е отровна, горчивият му вкус, който се появява по време на топлинната обработка, ще съсипе всяка гъбена чиния.

Кестенна гъба (Gyroporus castaneus)

Кестенна гъба (Gyroporus castaneus)

В пеперуда на пеперуда има и несъбираем близнак - кестенова гъба, или жирорски кестен (Gyroporus castaneus) със същата кафява шапка, която променя нюансите в процеса на узряване и в сухо време се покрива с фина пукнатина. Различава се в кухия кафяв крак, не променя цвета на среза, който не може да се каже за относителния му, синьозеленият (G. cyanescens), по-малко подобен на маховик поради сиво-кафява или кафяво-жълта капачка. И двете гъби са несъбираеми и горчиви в ястията.

Полезни свойства и противопоказания

В състава си гъбите съдържат много здравословни вещества: ензими, които насърчават храносмилането; естествени захари, благодарение на които ястията от тях се считат за нискокалорични и са подходящи за диетично хранене; витамини РР, D и В; микроелементи, сред които молибден и калций, съдържанието на които манатарки заемат водеща позиция сред гъбите.

Моховики не произвеждат вредни ефекти върху тялото. Повечето гъби се възприемат от стомаха като тежка храна, затова на хората с хронични заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт се препоръчва да се въздържат от консумация на гъби в големи количества. Въпреки това, mokhoviki не създават такъв изразен ефект на тежестта за стомаха, както и други гъби. Все пак не трябва да ги предлагате на деца под 3-годишна възраст и, разбира се, на тези, които са алергични към гъби.

Рецепти за готвене

Салата Моховиков

След „тиха лов“, начинаещият подбор на гъби има „неприятности“: как да приготвя манатака апетитна, въпреки посредствените вкусови качества, обявени във всички кулинарни справочници?

Основното нещо, което трябва да запомните за важното е, че от взаимодействието с въздуха, маховиците веднага започват да потъмняват, така че прясно почистените гъби веднага се потапят във вода, като към нея се добавят 2 г лимонена киселина и една чаена лъжичка сол на 1 литър.

Гъбите в осолена и кисела форма са отлични препарати за зимата, но те рядко продължават да изсъхват поради еднакво характерно потъмняване. За приготвянето на ястия от Mokhovikov използвайте и шапки и крака. Mokhoviki не трябва да бъдат предварително сварени преди пържене или добавяне на супи, а полската гъба се яде сурова и сурова като основен акцент на салатите. Невероятно вкусна салата "Oladenny", въпреки че mokhoviki за него идват от всички същите кисели.

Салата с полска гъба

  • гъби - 0,5 l буркан,
  • топено сирене - 100 г,
  • варени картофи - 5–6 броя,
  • мариновани краставици - 2-3 броя,
  • майонеза за дресинг,
  • Зелените на вкус.

Опитните готвачи съветват да се използва кисела маринована лимонена киселина вместо оцет за тази салата. Всички компоненти на съда се смилат, смесват и запълват с майонеза, като по своя преценка се добавят зеленчуци.

Mokhoviki за тази салата, както и за много други ястия, събрани за зимата, както следва:

Маринирани мохавики

Гъбите се почистват и измиват старателно, сортирането е повредено и прекалено голямо, оставяйки не повече от 5–6 cm обиколка с капачките.

Сложете в тенджера, налейте с вода и оставете да заври, след това се вари 10-15 минути на слаб огън и се изсипва съдържанието в гевгир. Те дават да източи водата и в този момент да приготвят маринатата. На 1 литър вода се налива 1 супена лъжица сол и захар, добавят се 2 малки заливни листа, няколко скилидки чесън и само малко карамфил. След варене се налива 1 супена лъжица. лъжица оцет и слагам гъби в тенджерата. Сварете в марината в продължение на 5 минути, след това поставете в стерилизирани стъклени съдове, така че течността покрива цялото съдържание, и се търкаля.

Вкусни моховики правят супи и задушени или пържени странични ястия, и се пекат в заквасена сметана, те са напълно в състояние да претендират за изискан кулинарен шедьовър.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D1%85% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html
Up