logo

Кой от нас не обича червена риба? Един хайвер си струва нещо! Но, за съжаление, повечето хора знаят малко за самите сьомга, техния начин на живот и какви видове са всъщност сьомга. Като ихтиолог, попаднах на много различни представители на семейството на сьомгата, както теоретично, така и „на живо“ и затова считам, че е мое задължение да изясня този въпрос. От тази публикация ще научите каква е сьомгата, какви видове сьомга и как се различават.

Съдържание:

Има ли рибна сьомга?

Много често хората се чудят каква е тази риба - сьомга. Нека незабавно да определим, че сьомгата се отнася за всяка риба от два рода от семейство сьомга (Salmonidae) - рода на тихоокеанския сьомга (Oncorhynchus) и благородния род сьомга (Salmo). Понякога думата "сьомга" е пряко включена в тривиалните наименования на някои от тези видове риби, например, стоманена глава сьомга - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) или атлантическа сьомга (известна още като сьомга) - по-известна като сьомга (Salmo salar). Може би сьомгата най-често се нарича просто сьомга, което означава специфичен вид.

Сьомгата е различна

Думата "сьомга" идва от индоевропейската дума lax и означава "spotted", "speckled". На руски, думата "сьомга" до 16-ти век е женствена, а сега - мъжка. Името на фамилията сьомга - Salmonidae - идва от латинския корен салио - скок и е свързано с поведението на хайвера (виж подробности в раздела по-долу). Възпроизвеждане и миграция на сьомга).

Видове сьомга

Семейството сьомга, в допълнение към двата рода сьомга, включва също така тайми, ленки, липан, чар, сиги и палия. Но, повтарям, тук говорим само за сьомгата - Тихоокеанския (Oncorhynchus) и благородния (Salmo). По-долу е дадено кратко описание и основните разлики между тези родове.

Тихоокеанска сьомга (Oncorhynchus). Тази група включва розова сьомга, кета сьомга, кохо сьомга, сим, сьомга, чинук и няколко американски сьомги, живеещи в нашите води. Представители на този род се хранят веднъж в живота си и умират веднага след хвърляне на хайвера си.

Нерка е най-яркият представител на Далекоизточната сьомга

Благородна, или истинска сьомга (Salmo), за разлика от своите тихоокеански екземпляри, след хвърляне на хайвера, като правило, не умират и могат да се размножават няколко пъти по време на живота си. Тази група сьомга включва добре познатата сьомга и много видове пъстърва.

Сьомга - голяма благородна сьомга

Размножаване и миграция на сьомга

Всяка сьомга се хвърля в прясна вода. След излюпването си пшеницата расте и остава в същото водно тяло, където са родени (жилищни форми на сьомга), или се преобръщат в морето (непрекъснати форми), където стават мазнини и стават възрастни риби. Достигнали пубертета, такава сьомга се връщат към реката, където хвърлят хайвера си. Повечето от сьомгата се опитват да се върнат в една и съща река, където са се родили, а някои (например, sockeye) - дори на едно и също място за развъждане. Това поведение се нарича „самонасочване“ („самонасочване“ от дома - дома).

Размножаване на сьомга - явлон маса, но краткосрочна

Хранене със сьомга

Младите и живите (сладководни) форми се хранят с насекоми, хайвер и риба. За сьомгата в периода на хранене в морето храната се сервира от ученици от по-малки риби и безгръбначни.

Риболов и отглеждане на сьомга

Всички сьомги са ценна търговска риба. Преминаването на сьомга се събира в морето, тъй като при преминаване от солена морска вода към прясна вода, месото им губи част от вкуса си. Като обект на любител сьомга, по мое мнение, най-интересната риба.

Благодарение на традицията на връщането на сьомга в родната си река (homingu), сьомгата се отглежда в рибни фабрики. Обикновено се изгражда рибна фабрика на река. Уловени са риби, които отиват да хвърлят хайвера си, хвърлят хайвера си и се оплождат. След инкубацията на яйцата се отглеждат и пускат обратно в реката. Свирката се спуска в морето, се храни и след година или няколко години се връща в родната си река. Благодарение на този подход, преживяемостта на младата сьомга значително нараства.

Жилищни (сладководни) форми на сьомга, като пъстърва, се отглеждат в рибни стопанства от момента на оплождането на яйцата, докато възрастната риба е готова за продажба.

Всъщност всичко. Сега знаете коя е сьомгата и какви са те. В заключение ви предлагам кратък информационен видеоклип за живота на сьомгата.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Сьомга. Описание и общи характеристики

Хищни риби, представителни за семейството на сьомгата. Друго име за морската сьомга в някои региони е сьомгата. Този вид е разпространен в Атлантическия и Арктическия океан, може да бъде открит и в Бялото и Балтийско море.

Средното тегло на индивидите варира в рамките на 8 килограма, въпреки че някои могат да тежат повече от 30 кг. Размножаваща се сьомга в речните басейни: Нева, Кола, Северна Двина и много други. В водите на Черно море има вид сьомга, която прилича на пъстърва. Тя може да тежи до 7 килограма, в редки случаи достига до 24. Каспийска сьомга може да се намери в Каспийско море, чието тегло е средно 14 kg. Размножава се към течащите реки - Кура, Терек, Свир. Теглото на езерната сьомга е много по-малко от другите видове и средно достига до 4 килограма, максимумът е 12. Сьомгата е типичен представител на мигриращите риби. Постоянно живее в езера или морета, само за целите на развъждане на риби по протежение на реките.

Риба от сьомга

Под името Salmon се вписва цялото семейство видове риби с различни форми и размери. Без да е ихтиолог, трудно е да се разбере какво е „червена риба“ и какво не. Ще се опитаме да отговорим на всички въпроси, свързани със сьомгата.
Това не е определено име, а няколко вида, обединени в едно групово семейство. Под дефиницията попада няколко подвида с различни представители на формата и размера.

Най-често, споменавайки, сьомгата означава два основни вида семейство сьомга, а именно:
- Тихоокеански - родът се определя от рахата на Тихия океан, ярки представители на розовата сьомга, лососевата котка и сьомгата се считат за видни представители;
- благородна - най-често наричана сьомга, това е в повечето случаи това, което те означават, когато казват сьомга.

Често тази дума е включена в пълното име на лицето, като се вземат предвид нейните характеристики. Например, сьомга от Атлантическия океан или от стомана.
След като установихме, че това е груповото семейство, което попада под дефиницията, а не специфичния тип, заслужава да се знае по-подробно всичко, свързано с това име.

произход

Риби е един от първите представители на живота, възникнал в произхода на историята. Въпреки че няма конкретни данни за формирането на определена форма. Учените често спорят кои видове е определено животно. Сьомгата не е изключение, като се има предвид тясното сходство в структурата с подобни на херинга. Това е причина за редица пътници. Има дори класификации, където и двете семейства с данни стоят в един и същ ред.

Според изследвания и предположения на ихтиолозите, сьомгата започва своята история около 145 милиона години преди нашата ера. Тези цифри датират от далечния прародител, докато разделянето на семейства се случва много по-късно, вероятно от 62 до 25 милиона години преди Христа.
Самата дума идва от индо-европейския "лак" - което означава петна или поръсена. Този корен присъства в староцерковния славянски език, откъдето идва съвременният звук, "lak'-so-s". Оказва се, че думата "сьомга" означава наличието на тъмни петна по външността.

описание

Салмонидите имат някои общи черти, с които се признават:
- наличието на дебел перка, без лъчи;
- способността за промяна на цветовете и външния вид зависи от условията на местообитанието.

Като цяло индивидите имат продълговата форма на тялото, покриваща с люспи от опашка до глава, гола глава с антени. Има странична линия - ключова характеристика на сградата.

Местоположение на плавниците:
- в средната част на корема са вентралните перки, имат от 6 лъча и повече;
- в долното положение на гръдния кош са гръдни перки без лъчи;
- истинско гръбна перка в централната част на гърба, с десет или повече лъча;
- маслена перка, разположена непосредствено зад истински гръбната перка, без лъчи;
- анален перка - срещу дебелия перка.

Черепът не винаги е кост, в значителна област може да има хрущялна основа. Устата граничи с две двойки кости, максиларната и предната челюстна.

Общата дължина на представител на това семейство може да варира, някои случаи нарастват до 2 метра. В съответствие с размера на средното тегло достига 70 кг, някои представители са счупени и това е рекорд. Малките хора живеят от 2 до 5 години, големи - до 15 години.

Рекордьор по размер и продължителност на живота - таймен. Според проучването той е живял повече от 50 години. Дължината му е 2,5 м, с тегло над 100 кг.

Жизнен цикъл

В разнообразието на семейството има както сладководна сьомга, така и мигрираща. Поради факта, че хвърлянето на хайвера се осъществява винаги в сладка вода, всеки подвид се държи по различен начин.

Сами от момента на излюпването от яйцата остават в същия резервоар. В бъдеще те прекарват живота си в него. Тези форми на семейството се наричат ​​жилищни.

Минавайки - от момента на излюпването, те се изпращат в солените води на моретата, пренасяни от течението, където растат до възрастни риби и се връщат към смъртта.

Хранят и живеят на фри различни насекоми, яйца на малки роби. Веднъж в морето, големите представители стават ловци за всякакъв вид училищна дреболия и без гръбначни. Възрастните по-голямата част от живота си се намират в морето, където активно набират тегло чрез хранене. Едва след достигането на "старата" възраст те се връщат в родните си води за размножаване.

размножаване

Пренасянето на сьомга в по-голямата си част донася потомство само 1 път през целия си живот, като убива яйцата им и ги хвърля в хайвера си. Има изключения сред сьомгата, някои представители на този вид се хранят до четири пъти. Но това са редки случаи, потвърждаващи общото правило.

Съществени промени се наблюдават при приятелите, розовите и други представители, преди да бъдат изпратени на хайвер. Метаморфозата претърпява вътрешната част на тялото и външния му вид.

Тялото променя цвета си, появяват се ярки тонове, среброто изчезва, появяват се черни или червени петна. Мъжките могат да започнат да образуват гърбица на гърба. Розовата сьомга получи името си именно заради тази особеност. Челюстите също претърпяват промени, стават закачени и зъбите са по-заоблени.

В същото време се променят вътрешните органи, червата, стомаха и черния дроб. Мускулните тъкани придобиват по-голяма еластичност и съдържание на мазнини, в резултат на което месото губи цвета си и вкусовата си стойност.

класификация

Семейството е разделено на три подсемейства, а именно:
- сьомга;
- бяла риба;
- hariusovye.

Освен това се извършва разделянето по пол:
- Тихия океан - основното местообитание следва от името. Имате мащаби от малки и средни размери. Яйца с оранжев оттенък. Ключова характеристика е смъртта след хвърляне на хайвера. Представители са - розово, чинук, чам, сокей, кохо.
- Истинските сьомги имат по-малко лъчи на перките, младите имат зъби в задната част на устата. Въпреки промяната в цвета на брачния период, периодът на хвърляне на хайвера не загива. Местообитания Тихия океан и Атлантическия океан. Рядко се среща в: Арал, Балтийско, Черно, Каспийско море. Те се характеризират с богати цветни скали.
- Холц - сорт, който получи името си поради външния си вид. Много малки скали създават усещане за пълно отсъствие. Техният отряд включва десетки разновидности, могат да бъдат жилищни и проходни.

Пъстърва (латинска трута) е общо име. Комбинира няколко вида риби от едно и също семейство.

Подсемейство на сьомгони

Рибните риби, принадлежащи към семейството на сьомгата, са ярки представители на техния вид, с всички негови отличителни черти. Повечето от тях са риболовни, които заемат водещи и приоритетни позиции. Трябва да се отбележи, вкусове сьомга, признати в целия свят.

Розовата сьомга е най-яркият пример. Местообитания - водите на Тихия океан, северните географски ширини на Япония и Охотско море, бреговете на Камчатка. Тя е относително не голяма и достига дължина не повече от 76 см, максималното тегло от 5,5 кг. Външният вид е променлив в зависимост от местообитанието, например, когато е в открити морски води, люспите стават светли и придобиват различни тъмни петна. Както всички минали времена, хвърлянето на хайвер изисква очевидни промени. Розова сьомга, слизаща в реките, получава кафяв оттенък, а главата и перките стават черни. Мъжете в периода на хвърляне на хайвера растат много забележимо гърбица и модифицират челюстта.

Подсемейството на сьомгата включва също: чамска сьомга, лососева котка, сьомга, лососева чинук, сьомга, кужма, езерна пъстърва, въглен и др.

Подсемейство бяла риба

Sigovy, това е повече от четиридесет вида, чиято ключова характеристика са:
- тяло притиснато до страните;
- малка глава;
- геометрично кръгли големи очи;
- малка уста.
Бялата риба има сребристо отражение на люспите от синкаво-зелено до кафяво. Те могат да нараснат до много внушителни размери в дължина и тежат повече от десет килограма. Местообитанието е много широко от северната част на Америка до Азия, докато бялата риба обича чиста и студена вода. Whitefish са хищници, които ловуват в пресечните точки на потока на водата, като предпочитат дълбочини и депресии.

Представители на бяла риба са: нелма, муксун, омул, пеляд, европейска бяла риба, сибирска бяла риба, усурийска бяла риба, бяла риба, подути и други.

Нечовешкото семейство

Подсемейство много красива риба. Много ихтиолози отделят липана от салмонидите, считайки ги за изолирани.

Външният вид на липана варира значително в зависимост от резервоара. Обикновено гърбът е от тъмнозелен, сиво-зелен нюанс, изразен гръбначен перка с много лъчи, до 24 броя. Тялото и перитонеума са по-леки, има надлъжни ивици от главата до опашката.

Отличителна черта на липана е гръбната перка, ярка и масивна. Липанът не е голям индивид, въпреки че поставя рекорди с тегло над 6,5 кг, по-често има опашки с тегло 1-2 кг.

Той предпочита чиста и студена вода. В Русия живеят най-много известни представители на подвида. Липаните обикновено се установяват в реки и езера със скалисто дъно. Намира се почти навсякъде в Русия, където условията отговарят на предпочитанията му.

Хариусовите включват: сибирски, късносибирски, европейски, бели Байкал, Камчатка, Аляска и монголски липан. Имена определят района на местообитание.

Жизненият цикъл на различните видове се сближава като цяло, но все още се различава в зависимост от местообитанието.

Размножаващата се сьомга започва да достига 4 - 6 години. За това тя се издига по бързеите на голямо разстояние. В зависимост от формата („пролетта” или „зимата”), рибата започва да се хвърля хайвера си през лятото или в края на есента. Периодът преди хвърляне на хайвера обикновено се извършва в плитки бързи реки с пясъчно дъно. През това време рибата губи тегло, месото става по-бледо. За да снасят яйца, женската изважда дупка в земята, която се излива, когато хвърля хайвера си. След хвърляне на хайвера, индивидите губят още повече тегло, а някои умират напълно. Останалата част от стадото се връща надолу по течението или остава в по-спокойни зони, където набира тегло.

Риболовни характеристики

Сьомгата се лови само в реки, защото е много трудно да се стигне до стадото в морето или езерото. Можете да хванете риба на въртене с твърд двуръчен прът или магаре. Препоръчително е да изберете тежка стръв, защото рибите активно кълват близо до дъното. Избирайки цвета на стръвта, се препоръчва да се отдава предпочитание на сребърна и червена мед. Примамката трябва да съответства на дълбочината и потока в реката. Най-вълнуващата и забавна игра се получава, ако стръвта достигне дъното под ъгъл от 45 градуса и е хвърлена през потока. След като рибата се закачи, тя потъва на дъното, клати глава и скача от водата. Мъжките могат да правят внезапни движения, прекосявайки се над себе си.

Сьомгата по-дълга от другите хищни риби остава силна, така че бъдете търпеливи.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Семейство сьомга с описание и снимка

Семейството на сьомгата принадлежи към реда на сьомга. Представена е от различни видове риба - сладководни и анадромни (преминаващи от моретата към реките по време на хвърляне на хайвера).

Нейните представители живеят във водите на Тихия океан и Атлантическия океан. Край бреговете на Камчатка, Сахалин, Курилските острови са огромни естествени места за размножаване на сьомга. Те се срещат и в сладките води на Северното полукълбо, като предпочитат езера и реки от средни, северни ширини.

Много от членовете на това семейство са търговска риба. Те са високо ценени за вкусно месо, вкусна, здрава червен хайвер. Месото розово-червен цвят е нискокалоричен.

В същото време тя е много нежна, мазнина, съдържа голямо количество макро-микроелементи, витамини. Най-ценният в негов вкус е рибата, отглеждана в естествени условия.

Въпреки това, такава сьомга, дължаща се на масовия, често варварски улов, става все по-малка. Изкуственото развъждане на сьомга, тихоокеанска сьомга и някои видове пъстърва се практикува в много страни.

В природата има определен период, когато много представители на сьомгата идват от моретата към реките. Също така мигриращите риби, за възпроизвеждането на които се изисква прясна вода, например, тихоокеански индивиди, мигриращи да хвърлят хайвера си в реките на Камчатка, Приморския край.

Северна риба породи в средата на септември-октомври, когато температурата на водата варира от 0 до 8 градуса. Сьомгата на южните ширини се хвърля в средата на октомври-януари, а температурата на водата по това време е 3-10 градуса.

Женските хвърлят хайвера си в земята, в предварително подготвени ями, полагайки пясък и камъчета.

За разплод се изисква бърза река, хладка вода, скалисто дъно. Рибата отива точно до тази река, където тя някога е била родена. През периода на хвърляне на хайвера сьомгата коренно променя външния си вид - цвят и дори форма на тялото.

Вкусът на месото по време на такава загадъчна метаморфоза е значително намален. Това е една от причините, поради която риболовът на места за хвърляне на хайвер е забранен.

За повечето сьомга тялото е донякъде сплескано странично. Дължината му варира от няколко сантиметра (което е типично за бяла риба) до 2 метра.

Големите индивиди получават тегло до 70 кг (таймен, сьомга, чинук). Средната продължителност на живота е 10-15 години. Най-голямата сьомга е таим - дългоживееща риба, живееща в комфортни условия до 50 години.

За голям индивид, чиято дължина е 2,5 м, а теглото - 1 центнер, е известно от медийни съобщения.

Видове сьомга и техните имена

Най-известните членове на семейството са:

  • сьомга;
  • бяла сьомга;
  • сьомга;
  • розова сьомга;
  • Coho;
  • вид сьомга;
  • Chinook;
  • бяла риба;
  • Grayling;
  • Cisco;
  • Чар;
  • лен;
  • Taimen.

Сьомга или северна благородна сьомга

Местообитанието на тази голяма, красива риба е басейнът на Бяло море. Месото от сьомга е необичайно вкусно, нежно, приятно червеникаво. Стандартният размер на рибата е 1,5 м, а теглото е 40 кг. Месото й е най-скъпо в сравнение с другите сьомги. Тялото на сьомгата е покрито с малки сребърни люспи, на страничната долна линия няма петна.

По пътя към местата за хвърляне на хайвера, той спира да се храни и значително губи тегло. По време на брачния период тялото на сьомгата потъмнява, появяват се оранжево-червени петна по главата и страните. В горната част на мъжката челюст расте особена кука, която влиза в нишата на долната челюст.

Бяла риба

Тази хищна риба се намира в Каспийско море, тя се храни с дребни риби и други водни организми - херинга, билки, насекоми, ракообразни. Мястото на хайвера на безценната бяла сьомга по вкус е река Волга, нейните канали.

Дължината на възрастните надхвърля 1 метър, тежат от 3 до 14 кг. Средното тегло на женските е над 8 кг, което е с 2 кг повече от теглото на мъжките. Тази риба става възрастна риба на възраст от 6-7 години. Месото от бяла сьомга има много ниско калорично съдържание.

White Salmon

Това е сибирска риба, близък роднина на бялата риба. Местообитанието на местообитанието му е река Об, река Иртиш, техните канали. Теглото на нелма от 3 до 12 кг, обаче, някои индивиди могат да растат до 30 кг. Тялото е покрито с големи сребърни люспи, но яйцата му са малки по размер.

Рибите са бавно растящи, достигат зрелостта си не по-рано от 8 години, а някои хора придобиват способността да се размножават до 18 години. Тези условия зависят от местообитанието. Няма специални промени по време на брачния сезон. Тя има особена структура на черепа, голяма уста.

омул

Има два вида омул - Арктика и Байкал, минаваща и сладка вода. Стандартното тегло на тази вкусна риба е 800 грама, но при особено благоприятни условия теглото на омула може да достигне до половин килограм, а дължината му - до 50 cm.

Средната продължителност на живота е 11 години. Редки екземпляри живеят до 18 години. Издълженото тяло от омул, покрито с фини и плътни сребристи люспи, изглежда пропорционално и елегантно. Омулското месо е бяло, нежно, вкусът му зависи от местообитанието, колкото по-тежки са те, толкова по-вкусно е омулът. Подобно на други салмониди, той има малък мазен перка.

Coho

Тази риба - представител на Далечния изток сьомга, в месото си е по-малко мазнини, отколкото останалите - само 6%. Преди се наричаше бяла риба. Сребърна сьомга (второто име за кохо) отива да хвърля хайвера си по-късно от друга риба, а времето й е септември-март. Той може да се хвърли под леда.

По време на размножителния период женските и мъжките от сребърна сьомга стават тъмночервени. Кохо сьомгата придобива пубертет на 2-3 годишна възраст. Рибата е най-термофилната от тихоокеанската сьомга. През последните години броят им рязко спадна. Стандартният размер на сьомгата е 7-8 кг, дължината му е 80 см, някои индивиди достигат до 14 кг.

Розова сьомга

Пинк сьомга в полето стойност в Далечния изток просто нямат равни. Съдържанието на мазнини е 7,5%. Това е най-малката риба сред далечната изток сьомга, много рядко нейното тегло надвишава марката от 2 кг. Стандартната дължина на розовата сьомга е 70 см. Тялото на рибата е покрито с малки сребърни люспи.

Цветът на розовата сьомга зависи от местообитанието. В морето рибата има сребърен цвят, опашката му е украсена с малки тъмни петна. В реките на розовата сьомга се появяват тъмни петна, те действат върху главата и страните. При мъжките по време на размножителния период се образува гърбица, челюстите стават дълги и извити.

Chinook

Появата на тази риба е много подобна на голяма сьомга, тя прилича на торпедо. Chinook сьомгата е най-ценната, голяма риба от далечната Източна сьомга. Средната му дължина е 90 см, при благоприятни условия може да достигне 180 см, докато теглото достига 60 кг.

Гръбната, опашната перка и задната част на чинука са украсени с малки черни петна. Пубертетът при тази риба е между 4 и 7 години. Леко оцветяване по време на сватбения период получава лилаво, бордо или розово. Зъбите растат, челюстите на мъжките се огъват, тялото става ъглово, но гърбицата не расте.

Месото от чашките съдържа повече мазнини от розова сьомга. Тази голяма риба, често нейната дължина надвишава един метър. Големият ярко оранжев хайвер има голяма стойност. Тялото на рибите, живеещи в морските води, е покрито със сребристи люспи, без петна и ивици. В речната вода става различно.

Тялото променя цвета си до жълтеникаво-кафяво. На нея се появяват тъмни малинови ивици. През периода на хвърляне на хайвера тялото на кета получава абсолютно черен цвят. Зъбите стават по-големи, особено за мъжките, месото губи мазнини, изглежда бавно, белезникаво. Keta достига полова зрялост на 3-5 години.

червена сьомга

Лице, уловено в морска вода, има богат червен цвят и отличен вкус. По време на хвърляне на хайвера месото от сьомга придобива бял цвят. Той е със средни размери, дължината на тялото рядко надвишава 80 см, а теглото варира от 2 до 4 кг. За да хвърлят хайвера си, рибата отива до реките Камчатка, Курилските острови, до Анадир.

Тя обича хладка вода. Ако температурата в морето е над две градуса топлина, тогава със сигурност ще намери по-студено място. Оцветяването на тази риба е впечатляващо с цветната си палитра. Гърбът, страните получават яркочервен цвят. Главата става зелена, перките са ярки, сякаш са кървясали.

вид пеперуда

Бързият и пъргав липан се отличава със своята красота дори сред рибата сьомга. Неговото съвършено, пропорционално, силно тяло е удължено, покрито с гъсти люспи със сребрист цвят. Нюансите на люспите са различни - синкави или бледозелени. Тялото на липана е покрито с щедро разпръснати тъмни петна.

Тя има тясна глава, големи изпъкнали очи, уста със среден размер, сочеща надолу, което ви позволява лесно да почиствате дъното на ларвите. Зъбите на европейските видове липани са в начален стадий. На гърба има ярка перка - лилаво-пурпурна, оцветена с цветна граница, с червени петна върху мембраните. Прилича на банер. Има и малък дебел перка - отличителна черта на рибата сьомга.

щипок

Физиологични, екстериорни черти на 30 вида въглища са различни, но сред тях има много общи неща. Преследващото тяло на всички символи много прилича на торпедо. Тази риба има голяма глава, изпъкнали, с високи очи. Устието на устието изглежда голямо и хищно, долната челюст е дълга.

Тялото по цялата дължина е украсено с малък брой тъмни, голям брой светли (розови, бели) петна. Цветът на въглището зависи от състава на водата. В моретата има индивиди с лек корем, маслинено-зелен гръб и сребърни страни. Езерото, реката е много по-светло - цветът му става ярко синьо, синьо, с ултрамаринови нюанси, с помощта на които е по-лесно да се скрие в чистата вода.

лютиче

Тази риба се нарича по различен начин: сибирска пъстърва, лимба, майгун, ускухем. Листата, бита торс на лен наподобява малко бяла риба. Те разграничават остри и глупави ленков. Устата на рибата е малка, снабдена с къси, остри зъби. Тялото е покрито с малки, плътни люспи. Оцветяването на Ленка зависи от неговата възраст, условия на местообитание.

Цветът на възрастен индивид е тъмнокафяв със златист блясък, многобройни тъмни кръгли петна се появяват по тялото, а коремът е лек. На гърба има две перки с петънца. Долните предни перки изглеждат заоблени в ясно бял кант. Ленка, която не е достигнала пубертета, се нарича бял заек със сребрист цвят, сив гръб, жълтеникави перки. По време на периода на хвърляне на хайвера червените петна се появяват ясно по тялото на Ленк.

пъстърва

Taimen, най-голямата риба от семейството на сьомгата, се нарича жива риба, която никога не напуска своя резервоар. Тялото му е дълго, издължено, главата му е сплескана отстрани, отгоре, донякъде като щука. Устата е много широка, може да се отвори до хрилете. Зъбите растат в няколко реда, много остри, извити навътре.

Тялото на таймените е покрито с гъсти малки везни със сребрист цвят. Той е украсен с множество черни кръгли петна с размер на грахово зърно. Гръбните и гръдни перки са сиво-оцветени, аналната и опашната перка са яркочервени. В периода на чифтосване сивият цвят на тялото на възрастните става медно-червен. Той придобива нормален външен вид само след оплождането.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Какво е различна сьомга. Полезна ли е консервирана сьомга? Разликата във вкуса

Традиционно, сьомгата и сьомгата се считат за една и съща риба. Това обаче не е много правилно. Има много разлики между тези риби.

Сьомга и сьомга: каква е разликата?

В нашата страна терминът сьомга е атлантическата сьомга. Дълго време в Русия сьомгата се счита за деликатес и се нарича „благородна“.

Самото име „сьомга“ се появи на руски от фино-угорската група. Pomors, който дълго време живееше на Кольския полуостров, наречен сьомга, дошъл от Атлантическия океан в реката, сьомга. Тогава това име бе успешно популяризирано от норвежците.

От древни времена в Русия, сьомгата може да се намери на Кольския полуостров и Далечния изток. В царско време рибите се осоляват, пушат и след това се сервират на царе и църковни работници.

За да бъде рибата истински деликатес за руските търговци, е изобретен т.нар. Тя се състои в това, че захарта се използва при осоляването на рибата.

Тази риба се среща главно в северните райони на Атлантическия океан, както и в някои европейски реки. В Русия това са териториите на Кольския полуостров, Северна Двина и Печора. В допълнение, има езеро сьомга, като правило, живеещи в Република Карелия.

Благодарение на топлия Гълфстрийм, температурата на океана в северните страни е по-висока с две градуса в сравнение с температурата в Баренцово море. Изглежда, че такава незначителна разлика, но именно този фактор оказва огромно влияние върху пълноценното отглеждане на сьомга.

В нашата страна, дори използвайки норвежки методи на отглеждане, рибите не получават необходимото тегло и размер. В резултат на това в Русия пълноценните риби от семейството на сьомгата могат да бъдат закупени само на Далечния изток.

Под сьомгата разбират няколко отделни вида риби, принадлежащи към семейството на сьомгата. Специалистите

Има 2 вида сьомга:

  • Тихоокеански (розово, приятелско, магарешко, чинук),
  • Атлантик (няколко вида пъстърва, сьомга).

По правило местообитанието на сьомгата е Атлантическият и Тихия океан, както и някои северни реки. В нашата страна сьомгата се среща на територията на Далечния изток.

Как да хванем повече риба?

Понастоящем основният доставчик на сьомга са островите Ферера. Те се намират в северната част на Атлантическия океан между Шотландия и Исландия. При внос на риба атлантическата сьомга е посочена в документите и самият продавач вече е определен с името на рибата на цената. Когато наричате риба от сьомга, има вероятност да има маркетингови методи тук.

Освен това съществува отделно мнение, че някои недобросъвестни производители могат конкретно да оцветят рибата, въпреки че естественият цвят на рибните филета зависи от броя на скаридите в храната.

Основната разлика между тези риби е, че сьомгата е определено семейство, а сьомгата - отделен вид. Ако погледнем класификацията на рибата, сьомгата може да се нарече сьомга, но не и обратното.
Сьомгата не се различава коренно от обикновената сьомга по външен вид и вкусови характеристики.

Риболов на сьомга и промишлен риболов

Като правило рибата се улавя на предене. Не е лесно да се намери място за риболов, тъй като сьомгата от морето плува неравномерно в реката. В края на пролетта се появяват отделни индивиди, а след това и други. Тя започва около 10 юни. През този период риболовът беше най-успешен.

  • избягване на шума, обаче, това се отнася за всеки риболов,
  • използвайте защитен цвят в дрехите,
  • като правило, ако има риба, то започва да кълват почти веднага,
  • да хвърляме предене далеч, защото сьомгата много рядко идва на брега,
  • почти всяка лъжица е подходяща за риболов, тъй като сьомгата е относително непретенциозна риба,
  • Дръжте пръчката с максимално напрежение.

За промишлен риболов на сьомга се изисква официална квота. Като правило, тя е равна на 600 тона риба на съд. Същевременно се регулира и размерът на мрежата в мрежите. Днес за риболов на сьомга се използват плаващи мрежи и пелагичен въжен вал.

Коя риба е по-добре да изберете, когато готвите?

Рибата от семейството на сьомгата е ценена заради многото си полезни вещества и приятен вкус. Сьомгата има много малко кости и може да се използва за приготвяне на различни ястия.

Като правило, това е осолена риба, пържола или рибно филе. И, разбира се, най-добре е да се готви от прясна сьомга. Кой вид риба от семейството на сьомга да избере зависи от индивидуалните предпочитания на всеки. Вкусовите характеристики не са съществено различни и имат приятен вкус.

Рецепти за сьомга или сьомга

Бързо сьомга

  1. Сложете филето от сьомга в тава за печене и налейте малко зехтин.
  2. Сложете рибата за 15-30 минути в предварително загрята фурна (180 ° C).
  3. Варена риба се сервира със сос тартар и гарнитура по ваш вкус.
  • Нарязват се 1,5 кг филе от сьомга на порции. Подправете със сол.
  • Поръсете всяко парче риба с малко количество лимонов сок и сгънете в купа. Изчакайте около 15 минути.
  • Загрейте тавата с растително масло и запържете рибата за 1 минута бързо.
  • Сложете парчетата сьомга в тавичка за печене.
  • Разтопете малко парче масло в черепа и запържете нарязания зелен лук (приблизително един сноп) в него. Фрай за 2-3 минути и се разбърква постоянно.
  • В отделна купа смесете 0,5 литра заквасена сметана, 1 супена лъжица. горчица, сол и черен пипер.
  • Добавете сместа към тигана към зеления лук и леко затоплете. Сосът трябва постоянно да се разбърква.
  • Изсипете соса във формата на рибата.
  • Поръсете отгоре 2 супени лъжици. галета и се изпраща в предварително загрята фурна за 30 минути.
  • Поръсете свареното ястие със зелен лук.

Каква е разликата между сьомгата и сьомгата? Нищо не е едно и също нещо. Понякога се случва някои имена да са объркани или да ги използват по погрешка, не в съответствие с желаното значение. Има ситуации, в които това се прави специално за целите на всяка полза. Обмислете въпроса за сьомгата и сьомгата, защото много хора са измамени, понякога дори не знаят.

Според класификацията на ихтиолозите терминът "сьомга" се отнася до рода на сьомгата, семейството на Салмонидите и Салмонидния ред. Така че тази класификация има пряка връзка:

  • сьомга, сьомга;
  • видове сьомга с наименованието "пъстърва".

Както виждате, пъстървата не е една риба, а повече от 30 вида, които са обединени в едно семейство. В подобна ситуация, други риби, които са също сьомга: розова сьомга, кета сьомга, omul, сьомга, липан, ленок и много други.

Какво причинява името на рибата в домакинството "сьомга"?

Знаейки, че всички горепосочени риби принадлежат към едно и също семейство, трябва да погледнете карта, която ще илюстрира географията на тяхното разпределение и основните места на пребиваване. Местното население във всеки регион ще нарича тази риба по свой собствен начин. Разпределението на сьомгата се наблюдава във водите на Атлантическия и Тихия океан и във водите на северните ширини на нашата планета. Едно от най-подходящите места за размножаване на тази риба в Руската федерация е полуостров Камчатка.


Външно, членовете на семейството сьомга имат редица подобни черти, са хищници.

Въздействие на напредъка

Друг важен фактор в името на объркването е маркетингът. На рафтовете на търговските вериги не е рядкост да се намери друго име, което характеризира не само самата риба, но и мястото на улова му: „сьомга за изкуствено отглеждане“. Това означава, че този екземпляр е отглеждан от яйцеклетка в стопанства, специализирани в рибовъдството. Това е вид хибрид, който се отглежда специално за отглеждане в промишлен мащаб и се различават по темпове на растеж.


В плен, рибата яде специална храна, бързо наддаване на тегло и обрасли с мазнини.

Въз основа на резюме на предоставената информация, трябва да заключите:
1. Реална сьомга - атлантическа или езерна сьомга.

2. Терминът „сьомга“ не може да идентифицира конкретна риба, т.е. няма да е правилна по следните причини:

  • Това е името на целия род, а не на едно копие
  • такива имена могат да се използват само от местни жители, които са близо до това семейство и които го продават по целия свят (което също увеличава объркването);
  • действия на продавачи, превозвачи, които, използвайки това наименование, преквалифицират продуктите, тъй като това засяга доходите им, увеличавайки печалбите от продажби.

Основните разлики сьомга

Атлантическата сьомга в семейството си се отличава с големия си размер. Той е хищник, така че в процеса на живот той бързо набира тегло и достига 40 килограма и дължина от 1,50 метра. Срок на годност 12 години. Търговското тегло на уловената риба е 7 кг.

Лицата от този вид имат:

  • сребърен цвят;
  • големи везни;
  • пълната липса на ленти по тялото;
  • заострена средна глава;
  • издължена форма на тялото.

Основното местообитание на сьомгата е солената вода на моретата и океаните. По време на периода на хвърляне на хайвера зрелите риби се събират в сладководните реки, в които се хвърлят хайвера си, за да продължат рода. През този период сьомгата напълно престава да се храни, движена от инстинкта за възпроизвеждане. След успешна плувка те се връщат към обичайните си местообитания за възстановяване. Този процес отнема 2 - 3 години преди последващото излизане на местата за размножаване.

Различават в прозореца на рибния магазин дива сьомга и изкуствено развъждани просто - трябва да се сравни цената. За дивата сьомга тя винаги ще бъде много по-висока.

Важно е! Разликата в вкусовите качества на сьомгата, отглеждана при изкуствени условия, и на същите видове, уловени в диви места, е голяма. Той се състои от следното:

  • дивата риба е по-добра, по-вкусна, но по-скъпа;
  • сьомгата, отглеждана при проверки, е много по-евтина и по-дебела, много по-достъпна за средния потребител.


Прясно замразените червени рибни филета губят качеството си лошо за по-лошо, следователно, купувайки пържоли от сьомга, трябва да изберете охладената версия.

заключение

Всеки потребител е свободен в избора си - да вярва на професионалистите в сферата на маркетинга или не. Широко разпространено е схващането, че сьомгата и сьомгата се отличават с месо. Това не е така, насищането на червените филета зависи от количеството скариди в диетата на хищни риби.

Смята се, че сьомгата е атлантическа сьомга. От далечни времена сьомгата се представяше като деликатес и се наричаше „благородна“ риба.

Самият термин „сьомга“ се отнася до фино-угорската група. Населението, което обитаваше полуостров Кола, винаги се наричаше сьомга, която идваше от Атлантическия океан в реката, сьомга. След това норвежците посочиха това име на сьомга.

В Русия сьомгата се разпространява главно в Кольския полуостров и в Далечния изток. В началото на миналия век сьомгата пушеше и осоляваше, а след това сервира на масата на царете и църковните работници. Рибата се превърна в истински деликатес, след като търговците овладяха новия „Семужски посланик”, когато в процеса на осоляване започнаха да добавят захар към рибата.

Основните местообитания на тази риба са северните ширини на Атлантическия океан, както и част от европейските реки. В Русия сьомгата се разпространява в Кольския полуостров, Северна Двина и Печора. В допълнение към този вид сьомга има и езеро сьомга, която се намира във водите на Карелия.

Топлият поток на Гълфстрийм прави водите на Северна Европа по-топли с 2 градуса в сравнение с водите на Баренцово море. Поради това изглежда, че има незначителни различия в страните от Северна Европа, които успяват да овладеят масовото отглеждане на сьомга.

В Русия, с цялото желание и в условията на прилагане на норвежката технология, не е възможно да се отглежда търговска сьомга: тя просто не получава необходимото тегло и не се развива в дължината до необходимия размер. В тази връзка, пълноправен риба от това семейство могат да бъдат закупени само в Далечния изток.

Терминът сьомга представлява няколко различни вида риби, които принадлежат към семейството на сьомгата.

Всъщност има 2 вида сьомга:

  • Тихоокеанска сьомга (розова сьомга, кета, сьомга, лососева чинук).
  • Атлантическа сьомга (пъстърва и сьомга).

Основните местообитания се считат за Тихия и Атлантическия океан, включително северните реки. В Русия, обикновено, сьомгата се намира в Далечния изток. По-голямата част от сьомгата се доставя от островите Ferrese, които се намират в северната част на Атлантическия океан, между Шотландия и Исландия. Придружаващите документи показват, че е атлантическа сьомга. Продавачът от своя страна може самостоятелно да определи името на рибата. Когато сьомгата започне да се нарича сьомга, тя се счита само за маркетингов ход. По този повод има отделно мнение, което показва, че отделните доставчици просто оцветяват месото от риба. В действителност, сянката на рибното месо зависи от масата на скаридите, които присъстват в диетата на рибата.

Основната разлика между тези риби трябва да включва фактор като факта, че сьомгата е отделен вид, а сьомгата представлява определен тип семейство. Ако говорим за научни определения, сьомгата може да се нарече сьомга, но не и обратното. Както по външен вид, така и по отношение на вкуса, сьомгата не се различава от обичайната сьомга.

Риболов на сьомга и промишлен риболов

Сьомгата се лови предимно с предене, въпреки че те са хванати с други принадлежности. Единственият проблем е да се намери място за успешен риболов, тъй като сьомгата не навлиза в реките масово, а индивидуално, особено в началото на миграционния процес. Някъде след 10 юни броят на сьомгите, влизащи в реката, се увеличава. От този момент риболовът може да бъде особено успешен.

Процесът на риболов на сьомга трябва да бъде придружен от някои правила. Например:

  • Колкото е възможно по-малко шум, въпреки че това правило се прилага за всеки риболов.
  • Носете само една униформа, която има защитен нюанс.
  • Ако има риба, тя ще започне да кълва задължително.
  • Примамката трябва да се хвърля само на дълги разстояния, тъй като сьомгата се държи далеч от брега.
  • Когато сьомгата хапе, тя поема всякакъв вид преденери, така че няма смисъл да се измисля нещо.
  • Сьомгата е мощна риба, така че трябва да сте подготвени за сериозна съпротива.

За улов на сьомга в промишлен мащаб е необходимо да се издаде квота от 600 тона сьомга на кораб. Освен това риболовът е разрешен от мрежи, които имат определени размери на клетките. За риболов в промишлен мащаб се използват различни мрежи и тралове.

Коя е най-полезната риба?

Рибата от семейството на сьомгата е високо ценена заради специфичния и ненадминат вкус, както и наличието на много витамини и микроелементи, които влияят положително на човешкия живот. В тази връзка месото от тази риба се използва за приготвяне на различни ястия, което се дължи и на факта, че в месото от сьомга има минимум кости.

По принцип, сьомгата се осолява и от нея се приготвят пържоли и филета. Най-важното правило е готвенето само от прясно уловена сьомга. Всеки вид риба, принадлежаща към семейството на сьомгата, има отличен вкус. Какъв вид предпочитание се дава - зависи от всеки човек поотделно.

Рецепти за готвене на сьомга

Бързо сьомга

  1. Филето от сьомга се поставя в тава за печене и се напоява (съвсем малко) със зехтин.
  2. Рибата се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса за половин час.
  3. Сьомгата, приготвена по тази технология, се сервира със сос (например зъбен камък) и с гарнитура от всякакъв произход (картофи, зърнени храни и др.).

Крем Сьомга

  • Взема се 1,5 кг филе от сьомга и се нарязва на подходящи парчета, след което се осолява.
  • Парчета риба се сгъват в чиниите. Всяко парче се полива с лимонов сок. В това състояние рибата е около 15 минути.
  • Панът се поставя върху огъня (с растително масло) и след нагряване парчетата риба се пържат една минута.
  • След това рибата се прехвърля в тава за печене.
  • Паничката отново се поставя върху огъня, след което в нея се пържи ситно нарязан лук в масло. Процесът продължава 2-3 минути с редовно разбъркване.
  • Вземете отделен съд, където се смесват 0,5 литра заквасена сметана, 1 супена лъжица горчица, сол и черен пипер.
  • Приготвената смес се прибавя към тенджерата, където лукът се пържи. Сосът се разбърква редовно по време на нагряване.
  • Загрятият сос се изсипва във формата, в която се намира рибата.
  • На върха на рибата и соса се наливат 2 супени лъжици галета, след което ястието се поставя в предварително загрята фурна за половин час.
  • Използва ястие, подправено със зелен лук.

Салата от сьомга (сьомга)

  • Една кутия от консервирана сьомга се взима и се изсипва в дълбока купа.
  • Всички кости се отстраняват и месото се смачква с вилица.
  • 100 грама твърдо сирене се вземат и настъргват.
  • Предварително сварените яйца са фино смлени.
  • Всичко това се смесва добре в дълбока купа, с добавяне на 1/3 от консерви от зелен грах, сол и черен пипер.
  • В заключение, салата е облечена с майонеза и зелени.

Запечена в фолио сьомга

  • Стейкът от сьомга се взема и осолява от двете страни.
  • Приготвя се тава с фолио, което се поставя на дъното на формата.
  • Риба, поставена върху фолиото, поръсена с черен пипер и босилек. На върха се поставят лимонови резенчета.
  • Рибата се опакова внимателно във фолио и се поставя в предварително загрята фурна за половин час.
  • Готовото ястие се сервира със зеленчуци.

Сьомгата и сьомгата по биологични данни практически не се различават един от друг. В същото време не трябва да забравяме, че сьомгата е отделна категория риба, а сьомгата е един от най-ярките представители на семейството на сьомгата. Семейството на сьомгата от риба се характеризира само с положителна страна, тъй като месото им съдържа много полезни вещества. Освен това месото от сьомга се характеризира като вкусно.

Например, можем да кажем, че 100 грама месо от тази риба съдържа дневна доза витамин D. Това е единственият продукт с такова съдържание на полезни вещества.

Много често в кулинарни рецепти има такива имена на червена риба като сьомга и сьомга. Някой твърди, че това са две имена за една и съща риба. А някои смятат, че това са две напълно различни риби, които нямат нищо общо помежду си.Ихтиологията (науката, която изучава риба) ще помогне да се намери правилния отговор на въпроса. Сьомгата е по-общо понятие, а сьомгата е по-конкретна. Сьомгата е семейство сьомга.

Отличителни черти на семейството на сьомгата

Не само аматьори, но и опитни рибари, когато става дума за сьомга и сьомга, може да не видят разликата.

Ихтиолозите (риби биолози) разграничават семейството на сьомгата. Сьомгата е наименование на вида и няколко вида риби принадлежат към това семейство. Някои риби, принадлежащи към това семейство, обитават басейна на Тихия океан, а други - Атлантическия.

Атлантическата риба от сьомга е по-специално сьомга. Чам сьомга, розова сьомга, чинук - всички те също са близки "роднини". Заобикаляйки ги, те колективно се наричат ​​„червена риба“.

Сред отличителните черти на рибата, принадлежаща към това семейство, има:

Сьомгата е риба, която има сравнително ниска цена (в сравнение с другите членове на това семейство), поради което е много търсена сред руския купувач. Тя се различава от другите "роднини", на първо място, с красивите си сребристи люспи с по-големи размери, големи размери на главата, големи зъби и внушителни челюсти. Той също така има големи, дълбоко поставени очи и мощна, добре развита опашна перка.

При продажбата тя най-често идва под формата на супа комплекти, състояща се от главата, опашката и билото. Също така на рафтове често консервирана версия. Въпреки това, най-добре е да го солите сами, защото крайният продукт често е с лошо качество, а безскрупулните производители активно използват специални багрила, за да придадат на рибата характерен червен цвят. Ето защо, ако купувачът все още реши да яде осолена сьомга от супермаркета, не трябва да приемате най-ярката риба. Най-добре е да се даде предпочитание на продукт с по-естествен цвят.

Отглеждане на сьомга в стопанствата

Всички сьомга, която идва на рафтовете на магазините, може да се раздели на два вида: събрани в естествени условия и изкуствено отгледани. Първият вариант, разбира се, е за предпочитане, но струва повече. В същото време, поради активното развитие на професионални рибовъдни стопанства за отглеждане на сьомга, съвременните технологии позволяват с минимални разходи да се получи продукт, който не е по-малък по вкус и хранителна стойност за сьомгата от морето.

Най-често рибните стопанства се намират в районите, които са най-благоприятни за даден вид сьомга. Например, най-известните ферми за отглеждане на сьомга се намират:

  • В Норвегия;
  • В Шотландия;
  • В Чили;
  • В Япония;
  • В Русия - на Камчатка и Далечния изток.

Основните предимства на изкуствено отглежданите риби са достъпността, относително ниската цена, ниските разходи за отглеждане на добитък. Обаче, в допълнение към тези предимства, съществуват значителни недостатъци. Биолозите твърдят, че сьомгата, отглеждана във ферми, вреди на естественото население, нарушавайки баланса на водната екосистема. Наистина, има ситуации, при които поради неизправност на клетките или поради надзор на придружителите, сьомгата напуска затворената си територия до открито море. Там рибата започва да се бори за оцеляване, конкурирайки се с местната сьомга и приемайки храна от тях. Така населението, живеещо в естествени условия, рязко намалява.

Един обикновен купувач, изкупуващ изкуствено отгледана риба, трябва да има предвид, че във фермите, за да ускорят растежа и развитието на сьомгата, те постоянно се хранят с различни биологично активни добавки. Много от тези добавки съдържат хормони и антибиотици. Известно е, че норвежците, които произвеждат сьомга за износ, не ядат собствени продукти. Те предпочитат риба, уловена в естествени условия.

На територията на Руската федерация не се развива отглеждането на сьомга. В Далечния изток обаче активно се отглеждат други сьомгови риби: кета сьомга, пъстърва и розова сьомга. Продуктите се доставят както на местния пазар, така и на други руски региони, както и за износ в страни от Европа и Азия.

Полезни свойства на рибата

Сьомга - това е сьомга, само един от неговите видове. Следователно би било неправилно да се повдига въпросът дали е по-добре сьомгата или сьомгата. По-добре е да се повдигне въпросът за най-високата хранителна стойност и най-добрия вкус. Експертите казват, че е пъстърва, розова сьомга, сьомга и сьомга. Основната разлика между сьомгата и сьомгата и другите роднини е, че месото от сьомга съдържа най-голямото количество протеини и незаменими аминокиселини, необходими за пълното функциониране на много жизненоважни органи на човешкото тяло.

Сьомгата, прибрана естествено в морето, е богата на есенциални мастни аминокиселини, както и на фосфор. Хайверът съдържа ценни витамини и микроелементи. Въпреки това, когато се яде тази храна за храна, трябва да се има предвид следното:

Красива сервиране

Сьомгата и другите риби от семейството на сьомгата са много търсени сред руските купувачи, особено в навечерието на празниците. Това се дължи на факта, че солена пъстърва и сьомга имат красив червен цвят. Разбира се, най-лесният начин да си купите продукт във вакуумна опаковка, която вече е предварително нарязана на тънки лостове. Този вариант обаче е скъп и не винаги е с добро качество.

Вместо сьомга, безскрупулен производител може да предложи обикновена херинга, оцветена с ярка боя за купувача. Ето защо, най-добрият вариант е да се купуват солени кореми, които се продават по тегло в специализирани рибни магазини и пазари на селскостопански храни. Разбира се, ще трябва да поработите малко, да изчистите корема от кожата и тънко да ги нарязвате, но продуктът определено ще бъде висококачествен и естествен. Ето няколко възможности за красива сервиране на консерви от червена риба на масата:

Как да туршия хвърлят хайвера си

Ако закупите в супермаркета всяка риба от семейство сьомга (розова сьомга, пъстърва), можете да намерите хайвер в нея и да я махнете у дома. Разбира се, такъв продукт ще се съхранява по-малко от този на хайвер, но по отношение на вкуса той определено няма да се поддава на консервирано промишлено производство. За да увеличите вероятността за закупуване на риба с хайвер, трябва да изберете жена. Тя може да се определи от по-малкия от мъжкия размер и удължена овална форма на главата. Хайверът трябва да бъде отстранен и внимателно подбран, за целта можете да използвате тенис ракета с малки клетки.

Яйцата се почистват добре от филма и примесите. Готовият продукт се сгъва в чиста чиния или купа и се покрива с пластмасова обвивка отгоре. Ако това не е направено, пресният хайвер веднага ще изсъхне. След това трябва да приготвите марината на основата на вода, сол и захар. Хайверът се излива с кипяща марината и се оставя за няколко часа, след което водата се изцежда внимателно и соленият продукт се поставя в чист буркан и се пълни с растително масло. Съхранявайте домашния деликатес само в хладилника.

Рибата от семейството на сьомгата е ценна храна и чудесен начин за разнообразяване на ежедневната диета по време на православен гладуване. Пъстърва и сьомга се считат за най-вкусните сортове, от които можете да направите огромно количество вкусни и здравословни ястия.

От гледна точка на ихтиологията, сьомгата е широко наименование за разнообразие от риби, класифицирани по този принцип: родът - сьомга, принадлежи към семейството на сьомгата, принадлежи към реда на сьомга. Този род включва риба, която се добива индустриално или чрез изкуствено развъждане: езерна и атлантическа сьомга, сьомга и 30 различни вида, наречени „пъстърва“.

Видове сьомга

Ако се издигнете малко на стъпало, то следните категории се включват в категорията сьомга:

Но това са основните видове риба, те са много популярни. Списъкът не завършва с тези риби, а средният потребител не знае целия списък. Това включва също:

Оказва се, че всички тези екземпляри също претендират за правото да се наричат ​​сьомга, затова е трудно да се изолира самата сьомга от всички видове.

Разликата между сьомгата и сьомгата

  1. Сьомга - представител на рибата от сьомга, включваща видове като таймен, липан и розова сьомга.
  2. Сьомгата е включена в състава на сьомгата.

Единствената разлика между тях е в вкуса и размера. Някои имат високо съдържание на мазнини, докато други са по-малко мазнини.

За да се разбере защо такъв обширен списък от риби е посочен с едно име, трябва да разгледате картата и географското местообитание на всеки от предоставените образци. От биологична гледна точка те могат безопасно да се наричат ​​роднини. Но “във всеки манастир има свои собствени харти”, следователно, в различни региони и страни, всяко относително плуване на риба в местните водни басейни може да се припише на тях.

Понастоящем е налице самолет до всяка точка на света, например от Норвегия, където живее екземплярът от Атлантическия океан, за да се стигне до Камчатка, до Анадир. По този начин можете да транспортирате копие до всяко място, но такова начинание ще отнеме цяла година, например, в началото на 20-ти век.

Често се случва объркване. Микижа се намира на Камчатка, наричана още “дъгова пъстърва”. Известната риба се нарича "Камчатска сьомга". Той е адаптиран към климата в повечето страни на света и се отглежда с голям успех.

Дива и отглеждана сьомга

Докато читателят-потребител на тази категория риба приема, че чуждестранните екземпляри се продават в магазините и супермаркетите, той не знае, че изкуствено отглежданите стоки са на рафтовете. По правило не е рентабилно да се купува малка риба в далечни страни, затова има растения за изкуствено отглеждане на риба. Първоначално млякото прекарва по-голямата част от живота си в завода, след което се прехвърля в специален разсадник - това е плитък резервоар, където се хранят риби.

Оказва се, че рибата, отглеждана изкуствено, не представлява чист генетичен код, независимо от диетата. В известна степен се счита за хибрид, следователно вкусът не се слива с истинските екземпляри. Изкуствено отглеждани риби в специални заводи фуражи фураж, който насърчава бърз растеж, но месото е много вкусно.

Определяне на автентичността

След такова малко изследване може да се каже, че резултатът не е напълно утешаващ. Според генетичната линия, езерото и атлантическите видове се считат за истинска сьомга, но от друга страна, „Камчатската сьомга“ също има претенции за автентичност, въпреки че не е включена в тази връзка. Този факт е много спорен. Да се ​​използва този термин, за да се идентифицира точно автентичността, не работи поради няколко причини:

Следователно, не всяка сьомга е сьомга или обратното - това е от гледна точка на строга наука. Но "Камчатска сьомга" не е включена в категорията на истинската сьомга, но въпреки това се нарича сьомга. Поради това има много неясноти, което води до много противоречия.

http://styleprincess.ru/chem-otlichaetsya-losos-polezen-li-konservirovannyi-losos/
Up