logo

Класификация на рибите по съдържание на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхната калоричност, полезни свойства и основните представители на всяка група.

Рибата се цени за уникалния баланс на микроелементи и витамини, от които се нуждаем за нормален метаболизъм, енергична умствена дейност, благополучие и настроение.

Рибата съдържа от 15 до 26% протеини и от 0,2 до 34% мазнини. Съдържанието на мазнини в рибата може да се раздели на три групи: ниско съдържание на мазнини (постно), умерено мазнини (средномаслени) и мастни сортове.

Нискомаслени сортове риби

Представители от тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.

Сред морските обитатели на нискомаслените сортове са: камбала, треска, сребърна мерлуза, меджид, лаврак, макрур, поллок, навага, пикша, поллок, вобла. От реката - щука, платика, костур, ерш, лин, щука.

Треска, пикша, миди, сребърна мерлуза, навага имат съдържание на мазнини до 1,4%. Най-хранителният рибен продукт е треска. Малко по-малък от нея в хранителните си и диетични свойства на минтай, синьото путасу и полъка.

Рибата бързо се приготвя, лесно се усвоява и почти напълно се абсорбира от тялото, особено постно, което не е вярно, например, от много видове месо.

Нискомаслените сортове риба са идеални за тези, които искат да отслабнат, както и за хранене на бременни жени и деца. Риба със зеленчуци, запечена във фолио или на пара, използвайки прости, естествени подправки - това е най-доброто ястие за вечеря.

Умерено мазни риби

Представители на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и калорично съдържание от 90 до 140 kcal на 100 g.

От морските обитатели до умерено-мастни сортове са: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, постни херинга, балтийска херинга, лаврак, приятел, дъб. От реката - пъстърва, шаран, сом, каракан, шаран, сьомга. Съдържанието на мазнини до 6% има приятел, сафрид, балтийска херинга, лаврак, риба тон.

Умерено мазната риба е най-добрият източник на висококачествен протеин, така че те, както и слабите видове, са идеални за хранене на спортисти. Веднъж седмично, тези, които са на диета, могат да се отдадат на себе си. Средно-мазната риба е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-полезна в печени или задушени форми. За малки деца можете да приготвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Тлъста риба

Представители на тази група имат съдържание на мазнини 8% и калорично съдържание от 200 до 250 kcal на 100 g.

Дебелите разновидности на рибата включват: камбала, саура, скумрия, змиорка, зъби, омул, маслена херинга, каспийска цаца, есетрови дръвчета, пролетна сьомга, белуга, нелма, иваши, рибена, мицелска, бяла риба, сребърна каракуда, нотони, есетрови сортове.

За диетична диета мастната риба не е подходяща. Вярно е, че тя е най-полезна, особено морска, съдържа много йод, необходим за здравето на щитовидната жлеза, и омега-3 мастни киселини, които предпазват съдовете, предотвратяват възпалението, намаляват нивата на холестерола в кръвта, стимулират мозъка, регулират кръвното налягане, подобряват метаболитни процеси във всяка клетка на нашето тяло. Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде, с изключение на семената, ядките и растителните масла, но „растителният“ омега-3 е много по-малко ефективен от „рибата“. 300 г мазна риба - седмичният процент омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, рибата трябва да присъства, както и различните й разновидности. Редовната консумация на месо от водни създания намалява риска от много заболявания, поддържа добра фигура и поддържа цялото тяло в отлично състояние.

http://f-journal.ru/sorta-ryb/

Диетични (нискомаслени) сортове риба

7 минути Публикувано от: Аксиня Андреева 18810

Лекарите диетолози включват нискомаслени сортове риба за здравословна храна. Ако го приготвите правилно, тогава човек няма да получи излишно тегло. Приблизително 17% от рибните филета се състоят от протеини и аминокиселини, които са полезни за човешкото здраве. Също така в месото на постно риба съдържа полезни витамини и минерали.

Категории мазнини

Видовете риби са разделени в 3 категории:

  • нискомаслените сортове съдържат до 4% мазнини;
  • Средните мазнини съдържат от 4 до 8,5% мазнини;
  • мастните сортове съдържат повече от 8,5% мазнини.

Месото от всички сортове съдържа протеини (от 14 до 27%) и мазнини (от 0,3 до 36%). За удобна диференциация на сортовете риби, най-добре е да използвате списък или таблица, която ви позволява да правите точно разграничение между съдържанието на мазнини или калориите.

Видове високо съдържание на мазнини

За мастни сортове включват:

  • скумрия, сом;
  • цаца, есетра;
  • херинга мастна, змиорка;
  • есетра, камбала;
  • вид риба.

Тези риби не са подходящи за диетични храни поради факта, че мазнините в тях са повече от 8,5%, а калорийното съдържание варира от 270 до 348 kcal на 100 g.

Въпреки това, те се считат за най-полезни. Това се дължи на факта, че те съдържат повече йод и мастни киселини. Тези компоненти са в състояние да защитят съдовата система, щитовидната жлеза и също така понижават холестерола и подобряват метаболитните процеси в организма.

Такъв списък ще помогне за премахване на мастните сортове от диетата.

Средномаслени сортове

Сред средномастните видове включват:

  • сом, скад;
  • шаран, сребриста риба;
  • червени очи, шаран;
  • цаца, хамсия;
  • нискомаслена херинга, розова сьомга;
  • Зандер, миришеше;
  • ide, платика (река, море);
  • сьомга, лаврак;
  • риба тон

Калоричната им стойност на 100 g е приблизително 126 - 145 kcal.

Такава риба може да се яде на диета, но само с разрешение на диетолог. Има много протеини в тези сортове, така че е по-добре да ги ядете за хора, които се занимават със спорт. Най-доброто от тях е да приготвят ястия чрез задушаване, осоляване, пушене, но все пак ще бъде по-изгодно да приготвите ястието за двойка.

Сортове с ниско съдържание на мазнини

За нискомаслените сортове са:

  • navaga, cod;
  • лимоне, пикша;
  • Pollock, Pollock;
  • речен костур, vobla;
  • Пангасиус, щука;
  • шаран, Зандер;
  • тилапия, омул;
  • михалица, кефал;
  • камбала, бялооки;
  • липан, мигрени;
  • хлебарка, скумрия;
  • бяла риба, сорог.

В този списък са включени също ракообразни и мекотели.

В ястия, приготвени от най-нискомаслената риба, на 100 г съдържа само до 100 ккал.

Когато ядете риба с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, не можете просто да загубите тези излишни килограми, но и да подобрите здравето си. Също така, лекарите препоръчват на децата да влизат рибни ястия с нискомаслени сортове.

Какво е по-пълно: пъстърва или сьомга?

Много хора понякога погрешно приписват пъстърва и сьомга на нискомаслени сортове. Това обаче не е така. За да разберете по-добре коя риба (пъстърва или сьомга) има най-малко мазнини, трябва да ги сравните.

Пъстърва има само 7% и 147 ккал, а сьомгата има съдържание на мазнини 15% и 219 ккал. По този начин и двете не принадлежат към нискомаслени сортове.

Правилната подготовка на рибата за диетата

Човек, който е решил да отиде на диета за първи път, трябва редовно да използва рибни ястия. Те ще улеснят прехвърлянето на този период. Поради ниското си калорично съдържание те стимулират загубата на тегло, но в същото време удовлетворяват апетита си.

За да се запазят колкото се може повече полезни минерали, витамини и аминокиселини при готвене, специалистите по хранене и готвачи препоръчват готвене, задушаване или печене.

По време на диетата не трябва да се яде пържена, пушена, осолена и сушена риба. Също така е необходимо да се въздържат от употреба на консервирани храни.

За разнообразие от нискомаслени сортове риба, можете да приготвите супи, кюфтета и задушени кюфтета, ястия и суфле.

Редовното хранене с рибни ястия не само ще намали теглото, но и ще укрепи имунната система, ще подобри мозъчната дейност, както и ще подобри кожата, косата, ноктите и дори зъбите.

Прости рецепти от нискомаслена риба

Такива рецепти ще помогнат бързо и вкусно да приготвят рибни ястия. Това ще разнообрази диетата и ще помогне за преместване на периода на лечение или загуба на тегло.

Пържола от треска с картофи

За приготвяне на 3 - 4 порции ще са ви необходими следните продукти:

  • 700 g месо на треска;
  • 10 средни картофа;
  • 1 средна крушка;
  • 1 малък лимон;
  • 3 десертни лъжици обикновен кисело мляко;
  • 50 g ръжено брашно;
  • 3 супени лъжици зехтин;
  • 1 малък корен от хрян.

Вие също ще се нуждаете от малка купчина зеленчуци от копър, магданоз и маруля, както и подправки в необходимото количество за постигане на обичайния вкус.

За да приготвите такова ястие, можете да използвате всякаква морска риба от семейството на треска (navaga или pollock).

  1. Обелете картофите и шпионките. Измийте го с хладка вода. Нарежете на филийки с приблизително 1 см и сварете.
  2. Обелете лука, изплакнете със студена вода (това няма да прищипне очите) и го изрежете на пръстени или половин пръстени.
  3. Изплакнете добре лимона и го изрежете наполовина.
  4. Проверете филето за наличието на кости (отстранете намерените) и изрежете на порции. След като ги намажете с подправки и преобръщане от всички страни в брашно. Фрай в зехтин до леко коричка.
  5. Хрян се измива, остърква се с нож, ако е необходимо, и се нарязва с ренде.
  6. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимонов сок от втората половина на плода, настърган хрян и билки (копър, магданоз). Смесете всичко добре.

Преди сервиране поставете всички съставки върху чинии и украсете с нарязани зеленчуци, маруля и лимонови резенчета с лук.

Такава ниско съдържание на мазнини риба за диета като треска се вписва перфектно, защото калоричното съдържание на такова ястие е само 235 kcal.

Tilapia филе котлети

За да направите 5 порции, трябва:

  • 700 g филета от тилапия;
  • 1 лук (крушка);
  • 1 пилешко яйце;
  • 80 - 90 г варен кръгъл ориз;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • 1 малък куп копър.

За да постигнете обичайния вкус, използвайте подправки и подправки за риба.

  1. Премахнете всички кости от филето и го смила в блендер или в месомелачка до консистенцията на мляно месо.
  2. Лукът се обелва и се изплаква с хладка вода, след което се смила до гладкост.
  3. Комбинирайте яйцата с кайма, лук и варен ориз.
  4. Изплакнете зелените и го нарежете. След това го добавете към пълнежа с подправки и разбъркайте добре всичко.
  5. Формирайте баничките.

След това, те могат да бъдат поставени на печене лист, леко омаслени, и да го изпратите на фурна, загрята до 150 градуса. След около 15-20 минути, ястието ще почервенее, което означава, че можете да го вземете и да я поднесете на масата. Добави ястието може да бъде варени картофи или пресни зеленчуци.

Виетнамски камбала със зеленчуци

За да приготвите 3 - 4 порции, трябва:

  • 500 - 600 г филе от камбала;
  • 2 домати;
  • 2 Percini (български);
  • 2 скилидки чесън среден размер;
  • 1 вар или лимон;
  • 40 мл рибен сос;
  • 40 ml сусамово масло;
  • 15 g натрошен джинджифил;
  • 10 g бяла захар (пясък);
  • 3 клончета мента.

Също така е необходимо да се използват подправки и пикантни подправки за риба.

  1. Изплакнете филето и изрежете на парчета.
  2. Смесете лимоновия сок със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това се изсипва филетата в марината и се оставя да престои около 10 до 13 минути.
  3. Обелете доматите (излейте ги преди тази вряща вода) и нарязани на кубчета.
  4. Обелете чесъна и черен пипер, а след това нарязани на малки парченца. След това ги смесете с домати и джинджифил.
  5. Изплакнете ментата и фино настържете.
  6. Изплакнете лимона и лайма на филийки.
  7. Поставете сместа от зеленчуци върху парчетата от маринованото филе и ги излейте върху маринатата.
  8. Увийте всяко парче отделно в фолио за храна и го разпръснете върху лист за печене.
  9. Поставете го във фурната (предварително загрята до 150 градуса) и я оставете за 25 минути.

След готвенето, готовата риба се изважда от фолио на плочи и се гарнира с ментови и лимонови резенчета.

Полезни съвети

Сладководните риби имат неизразена миризма на река или водорасли. Ето защо, след клането е по-добре да го накиснете във вода с лимонов сок.

Пресните трупове трябва да имат лъскави люспи, червени хриле и леко изпъкнали очи без филм. Ако най-малко един знак липсва, това означава, че рибата не е пресни или е замразена отново.

Ако ястието се приготвя от филета, тогава е по-добре да не бъдете мързеливи и да премахнете всички кости, особено малките.

За да разберете дали мазната риба или не, просто погледнете списъците и направете правилния избор. Можете да разберете коя риба е най-подходяща за правилното хранене от диетолог. Той не само ще ви каже кои видове риби са най-подходящи, но и как най-добре да ги приготвите.

http://intellifishing.ru/kuhnya/dieticheskie-sorta-ryb

Списък на сортовете на стройна морска риба за диета: маса с цени

Нискомаслената морска риба е неразделна част от здравословното хранене на възрастен и задължително трябва да бъде включена в менюто за деца.

Високото съдържание на витамини, минерали и аминокиселини прави този продукт истински подарък за нашето тяло, позволявайки дълго време да угаси чувството на глад, като същевременно спести от излишните калории.

Ако следвате състоянието на вашето здраве, искате да имате тънка фигура, лъскава коса и силна имунна система - рибните ястия трябва да присъстват възможно най-често на вашата маса.

По размер на натрупаната мазнина се разделя на три категории:

  • Сортовете се считат за не-мазнини, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%.
  • Умерено мастно съдържание - не повече от 8%.
  • Мастните скали - повече от 8%.

При диетичното хранене най-голяма е стойността на постно рибните (нискомаслени) сортове. Именно тези сортове препоръчват диетолозите да ядат поне три пъти седмично.

Най-добрите нискомаслени сортове риба за диетата са треска, замърсители, миди, камбала, купидон, кефал, шаран, пъстърва, мерлуза. Тяхното месо е това, което подхранва тялото ни с достатъчно калций, йод и фосфор и помага за решаване на проблема с намаляването на теглото.

Когато съставяте диетично меню, не забравяйте да включите в списъка на нискомаслените породи:

Пикша, треска и камбала могат да бъдат класифицирани като суха бяла риба с най-добра смилаемост. Съдържат достатъчно витамини от група В, фосфор и йод. Тези сортове имат отличен вкус, и едновременно с това пилешко месо, почти обезкостено.

Най-хранителните червени риби са пъстърва и розова сьомга. Те съдържат само 4 - 7% мазнини на 100 грама, докато съдържанието на мазнини в сьомгата и сьомгата може да достигне до 15 - 18%.

Речна риба

Рибата, която живее в нашите реки и язовири, има не по-малко заслуги от морските си колеги.

Двеста грама речна порода осигуряват на тялото на възрастния третата част от дневните нужди от протеини, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи.

Речната риба е показана при гастрит с ниска киселинност, както и при пациенти с пептична язва. Месото й стимулира секрецията на стомашен сок, като по този начин принуждава панкреаса да работи, без да го претоварва.

Костурът се смята за най-вкусната и питателна за сладките води. Тази вкусна здравословна порода навлиза на пазарите на почти всички региони на страната ни.

100 грама месо от шпикор съдържа:

  • Мазнини - 1.1 грама.
  • Катерица - 18,4 грама.
  • Вода - 79,2 грама.
  • Ненаситени мастни киселини - 0,2 грама.
  • Калории - 84 ккал.
  • Витамини - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

За да изберете правилната речна риба, запомнете списъка с такива препоръки:

  • Прясна сладководна риба има слаб, приятен мирис на реката и водораслите.
  • Корпусът е гъст, без да има върху кожата подозрителни петна или деформации.
  • Скалите на прясно уловената риба са лъскави, мокри и очите са леко изпъкнали, не покрити с филм.
  • Хрилете трябва да имат яркочервен цвят.

Нискомаслена риба с панкреатит

Панкреатит е група от заболявания, при които човешката панкреас се разпалва. Това е много неприятно и опасно заболяване, което изисква специално внимание към храненето на пациента.

Когато панкреатит е противопоказан да се яде мастни сортове, тъй като болното тяло не може да се справи с голям брой наситени киселини, съдържащи се в месото им.

Ако имате проблеми с панкреаса, трябва да следвате някои важни правила за консумация на риба и морски дарове:

  • Разрешени са само постно (нискомаслени) сортове.
  • Пържени, пушени и солени рибни ястия са противопоказани. Вие също трябва да се откаже от консерви, а при тежки случаи на болестта - дори от супата.
  • Готвенето на риба може да бъде изключително задушено или варено в несолена вода, след предварително нарязване на трупа на филето.
  • В случай на панкреатит се предписва терапевтична диета № 5, в която са забранени пикантни, солени и мазни храни. Започнете да приготвяте рибни ястия - следвайте тези препоръки.

Най-добрите сортове за панкреатит са: меджид, миди, пикша, треска, кефал, минога, купидон, щука, хлебарка, михалица, липан, бяла риба, бяла риба и омул. Съдържанието на мазнини в тези скали е минимално (до 2%). След подобрение, можете постепенно да въведете средно - мастни сортове като лаврак, хек, лед, скумрия, червеноперка и шаран.

Редовната консумация на морска и сладководна риба намалява няколко пъти риска от опасни заболявания. Рибните продукти успешно заменят месните ястия, те не изискват задължителна гарнитура, тъй като е самодостатъчен полезен продукт. Уверете се, че рибата е редовен участник във вашата храна и можете да предотвратите развитието на много заболявания, без да прибягвате до лекарства.

http://womans7.com/fotorecept/spisok-sortov-nezhirnoy-ryibyi.html

Мастни видове риби: списък, ползи за здравето

В този материал, ние разглеждаме какво представлява мастната риба и как тя облагодетелства тялото да я използва. Препоръчителни норми на консумация за деца, възрастни (мъже, жени) и бременни / кърмещи жени, както и сортове мастни риби - списък (морска и речна / езерна риба).

Мастни рибни списъци и ползи за здравето

Мазната риба има мазнини в тъканите и в коремната кухина в областта на стомашно-чревния тракт. Филето му съдържа до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както вътре, така и между видовете. Например мастните риби включват риба с малка храна, като сардини, херинга и аншоа, както и други големи пелагични риби, като сьомга, пъстърва, риба тон и скумрия (1).

Мазната риба може да бъде сравнена с бяла риба, която съдържа мазнини само в черния дроб (много по-малко от мастната риба). Бялата риба включва треска, пикша, писия и др. Бялата риба обикновено е дънна риба, която живее на или близо до морското дъно, докато мастната риба е пелагична - живееща във водния стълб.

Дебелото рибно месо е добър източник на витамини А и D и е богато на омега-3 мастни киселини (бялата риба също съдържа тези хранителни вещества, но в много по-ниска концентрация). Поради тази причина консумацията на мазни риби, а не на бяла риба, може да бъде по-полезна за хората, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания (2).

Известно е обаче, че мастната риба носи по-високи нива на замърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Сред другите полезни ефекти изследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мастната риба могат да помогнат за подобряване на състоянието при възпалителни заболявания като артрит.

Дебела морска риба: списък

Мазната риба съдържа значителни количества мазнини във всички тъкани на тялото и в коремната кухина. Ето една мазна риба - списък:

Всички тези риби са богати на омега-3 мастни киселини, независимо от формата, в която са - консервирани, пресни или замразени.

Мазна речна и езерна риба

Най-мазната риба сред реката и езерото:

Ползите за здравето на мастната риба

Учените са доказали, че редовната консумация на мазни риби спомага за предотвратяване на развитието на различни заболявания и патологични състояния, като:

Деменция (деменция)

В проучването от 1997 г., публикувано в списанието Annals of Neurology, присъстваха 5 386 възрастни участници от Ротердам. Изследователите установили, че яденето на риба намалява риска от развитие на деменция (3).

По-възрастните хора, които поне веднъж седмично консумират риба или морски дарове, е по-малко вероятно да развият деменция, включително болестта на Алцхаймер. В допълнение към осигуряването на съдова защита, омега-3 мастните киселини, открити в рибните масла, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието на мозъка и регенерацията на нервните клетки (4).

Френското проучване, публикувано през 2002 г. в British Medical Journal (BMJ), включва седем години 1774 възрастни жители на Южна Франция. Учените изследвали колко са консумирали месо и морски дарове и как това се дължи на наличието на симптоми на деменция.

Заключението е, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, са имали значително по-малък риск от диагностициране на деменция в продължение на седем години. Това проучване потвърждава резултатите от изследванията на Annals of Neurology. Поради по-голямата продължителност на проучването BMJ дава по-убедителни доказателства за истински защитен ефект.

Сърдечно-съдови заболявания

Консумирането на 200–400 g мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване на внезапна смърт поради инфаркт на миокарда, предотвратяване на сърдечна аритмия (5).

Ейкозапентаеновата киселина (EPA), намираща се в рибеното масло, намалява драстично възпалението чрез превръщане на тялото вътре в резолвини с благоприятен ефект за сърдечно-съдовата система и артрита (6).

Препоръчителни норми на потребление

През 1994 г. Комитетът на Обединеното кралство препоръчва хората да ядат най-малко две порции риба на седмица, една от които трябва да бъде мазна риба.

През 2004 г. Агенцията по хранителни стандарти на Обединеното кралство публикува препоръки за препоръчителните минимални и максимални количества мастна риба, която трябва да се яде седмично, за да балансира полезните свойства на омега-3 мастните киселини и потенциалните опасности от консумацията на полихлорирани бифенили и диоксини. Той потвърждава насоките от 1994 г. - две порции риба на седмица, включително една порция мазна риба. Препоръчва се обаче да се ядат не повече от четири порции на седмица и не повече от две порции на бременни или кърмещи жени (7).

Американската агенция за опазване на околната среда (EPA) казва, че максимално допустимата орална доза от метил живак токсично вещество е 0,1 микрограма на килограм телесно тегло на ден. Съответната граница на живака в кръвта е 5.8 µg / L. Ограниченията се прилагат за някои мазни риби: t

Препоръки за максимална консумация на мазни риби са до четири порции (1 порция = 140 g) седмично за мъже, момчета и жени в детеродна възраст и до две порции на седмица за жени в детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени и момичета. Няма препоръчителна граница за консумация на бяла риба.

Насоките от EPA и USDA от 2007 г. определят граница само за консумацията на мазни риби с повече от една част на милион метилживак, по-специално:

  • malakanty
  • царска скумрия
  • акула
  • риба меч

Въпреки това, съществуват ограничения за кърмещи / бременни жени и деца под шестгодишна възраст. Тези популации трябва изцяло да избегнат употребата на риба с висок риск от замърсяване с живак (изброени по-горе) и да ограничат консумацията на риба с умерен и нисък метилживак до 340 грама на седмица. Употребата на дълготрайна риба тон (албакор) трябва да бъде ограничена до 170 g или по-малко на седмица.

http://foodismedicine.ru/zhirnye-sorta-ryby-spisok/

Сьомга: Всички тайни на професионалисти

Готвенето е много подобно на лабораторната работа. Разполагаме със специална стая, оградена от останалите стаи, има куп оборудване, всяка от които носи собствена сложна функция и имаме наука за готвене, в която можете да напредвате безкрайно.

И, както в науката, можем да поставяме прости експерименти на ниво училище или да отидем на нови нива, опитвайки се да не можем. Готвене на риба - нивото на университетските преподаватели, като се има предвид сложността на неговото почистване, рязане и други неща като корозивна миризма.

Когато става въпрос за риба, трудно е да си представим по-добър кандидат за готвене, отколкото сьомга. Нежното месо, минималните кости и променливостта на употреба. Сьомгата може да бъде нежен варено филе, хрупкава пържола, неразделна част от салати и много други ястия.

Ястия от сьомга се ценят още от древността - не само за вкус, но и за хранителна стойност и наличието на редица полезни вещества. Рибата съдържа много полезни мастни киселини Омега-3, Витамин А, С, Е, РР и Б. Днес ще говорим за това как да избирате и да приготвяте сьомга като професионалисти.

Селекция от сьомга

Можете да си купите сьомга на пазара (ако мястото на пребиваване предвижда пазари с риба) и в специализирани отдели на супермаркети. Ако си купите охладено филе от сьомга, непременно го натиснете с пръст - трябва да е еластично и бързо да си възвърне формата.

Самата повърхност не трябва да бъде хлъзгава - това означава, че рибата е прясна и не е замръзнала. Повечето сьомга растя на рибно стопанство. Такова месо ще има едва забележими бели ивици, които възникват от заседналия начин на живот на рибата.

Такава сьомга е доста ядна, но в редки случаи може да съдържа вредни вещества, които са се натрупали в резултат на изкуствено хранене. Изберете средна риба. В такива трупове ще има оптимално съотношение на пулпа и мазнини.

Огромната риба може да е твърде дебела и почти сигурно да се отглежда. Можете да си купите цяла риба, и вече нарязани. Но тук се изисква да знаете конкретни видове сьомга, защото всеки от тях има свои характеристики на подготовка.

Видове сьомга

Кралската сьомга или сьомгата е най-големият вид сьомга и е един от най-популярните на брояч за риба. В дивата природа те растат до гигантски размери от 50 килограма, което ги прави ценна плячка за рибарите.

Kizhuch е много по-малък от King Salmon и има гъсто и светло месо. С относително малко количество интрамускулна мазнина и много фина текстура, те са чудесни за фина работа с нож.

Sockeye получи името си от индийската дума от местния лексикон на Британска Колумбия. Известни с нежното си месо, те не са достатъчно месести и изискват специално внимание при пърженето.

Чар е вкусна риба, която живее край северния бряг на Русия и има нежна плът, с червеникаво-оранжев цвят. Те са много подобни на черните, но много по-дебели и достигат по-големи размери.

Пъстърва е общоприетото наименование на няколко сладководни вида и форми на риба от семейството на сьомгата.

Като се има предвид факта, че често филето от океански риби се продава по-често в пречистена форма, е почти невъзможно да се определи видът на месото по вид месо.

Това се използва от продавачи, които често продават обикновена пъстърва под прикритието на сьомга, цената на която е много по-малка от оригиналната. Почти невъзможно е да се разграничат тези два вида сьомга от окото, но месото от пъстърва винаги е малко по-светло от сьомгата, която обикновено има бледо розов цвят.

Кожа и подкожна мазнина

Бледо оранжево или червено месо е отличителна черта на сьомгата. Цветът може да варира от дълбоко, червено до бледо сьомга. В зависимост от вида на сьомгата, времето на годината, нейната диета може да варира в зависимост от цвета на месото и количеството на подкожната мазнина.

Той служи като устройство за съхранение на енергия за рибите и помага за понасяне на студени и температурни промени по време на миграции. Можете да проведете прост експеримент - парче мазна сьомга във фризера няма да замръзне напълно и да запази пластичност.

Рибата може да загуби наситения цвят на месото, но това не означава, че е развалена. Много по-лошо, ако филето има прекалено ярък цвят. Това може да е знак за добавянето на багрила, така че тази покупка е най-добре да се избегне.

Фрай с или без кожа

Тези, които решат да приготвят парчета сьомга, винаги се сблъскват с въпроса дали да запържват филетата от двете страни и как да ги изпържват правилно върху кожата. Например, френските готвачи са отговорили на този въпрос за себе си и запържете рибата само от едната страна.

Те използват някакъв вид хакване на живота - печенето на кожата с кожата трае около 30 секунди - само така, че месото да бъде равномерно приготвено. Друг начин е да се изпържи само върху кожата.

В такъв случай кожата от сьомга ще действа като слой, който ще разпредели равномерно топлината на тавата през цялото парче. Сьомгата трябва да се приготвя на умерена топлина, внимателно следвайки времето за готвене на рибата.

8 минути е достатъчно, за да бъде сьомгата готова за ядене. Това време е достатъчно, за да приготвите филе. В случай на цяла риба, добавете няколко минути. Можете да се опитате да приготвите слаба печене на сьомга, но тази опция изисква значителен опит.

Как да се избегне залепване

Знаете ли защо сьомгата обича да се придържа към тигана? Това не е просто провал, а сложна химическа връзка между рибата и тиган на молекулярно ниво.

Това се случва не само с риба, но и с всички видове месо. Това може да бъде избегнато по стандартни начини - поддържайте тавата идеално чиста, нагрявайте маслото преди пържене и отстранете излишната влага от парчетата.

Лопатка за риба

Тънката и широка стоманена лопата за риба не е случайно изобретение, а изискване от опита на много поколения. С негова помощ можете не само успешно да преобърнете крехкото филе, без страх от увреждане, но и да притиснете парчето към повърхността на тавата за по-добра топлопроводимост.

Перфектен метод

Идеалната риба в тавата се получава при спазване на три условия: мазнината се отстранява, водата се изпарява и протеинът се навива. Твърде високата или твърде ниската температура може да наруши баланса на тези три състояния и да доведе до нежелани последствия.

Един добър парче сьомга е добър с лимона и маслиновото масло, но любителите на вкусовите експерименти могат да прибавят към него сосове от стриди и аншоа, които ще предизвикат рибния вкус.

http://ja-gotovlu.ru/interesnoe/losos-vse-sekrety-professionalov

Постно риба

Риба - полезен продукт, който се препоръчва за употреба в диети за отслабване и здраве. Има голям брой видове риби и не всички от тях са еднакво полезни. Ниско съдържание на мазнини видове риба може да бъде в основата на менюто за диета, те включват всички известни pollock, хек, платика, камбала, костур и т.н. В такива риби, съдържанието на мазнини не надвишава 4%, така че използването му не влияе на фигурата. Днес ще ви разкажа подробно за нискомаслените видове риба за диетата. Списък на нискокалорични риби ще намерите в следващата статия.

Коя е най-полезната риба

Коя е най-полезната риба - мазнина или съдържаща най-ниския процент мазнини и как се яде риба.

Така открихме, че рибата е ценен хранителен продукт. Дебел сортове са доволни от съдържанието на голямо количество полиненаситени мастни киселини, но има един недостатък - те са по-ниско съдържание на протеини на ниско съдържание на мазнини видове риба. Тънките сортове риби, с богатството на протеини, не могат да се похвалят с голямо количество от тези ценни киселини. Въпреки това, всички видове риби са богати на витамини В - групата, а техният продукт - рибеното масло - също ни осигурява витамини А и D. И мазнините, и постните риби имат своите предимства, затова трябва да се редуват в храната, включително 2-3 пъти в седмицата в диетата си.

Всяка риба съдържа друго ценно вещество - фосфор, необходимо за здрави зъби и кости. Само някои месни продукти могат да бъдат сравнени с рибата по отношение на богатото съдържание на микроелементи фосфор. Възниква разумен въпрос: може би ще отидете изцяло на рибни продукти, изоставяйки месото на животните? Диетологията съветва да се избере „средната земя”: рибата не може да замести напълно месото, например, защото почти няма желязо в рибата. Когато наблюдавате рибната диета, тази характеристика трябва да се помни и да включва други храни (зеленчуци и плодове), съдържащи желязо. Ето защо, използването на морски дарове и риба отчасти за тялото се крие именно в баланса на храната.

Той е изключително полезен в храненето, а коя риба е най-полезна. Риба с картофи. Комбинирайте риба с картофи, тестени изделия, ориз, просто яжте с хляб. Аминокиселинен лизин, съдържащ се в рибата, с участието на тези странични ястия в стомаха ни се превръща в ценни протеини.

Употребата на риба от руснаците е подценена, а през последните десетилетия делът на здравословните видове риба непрекъснато намалява в диетата и това тревожи лекарите и диетолозите. Поради силната деградация на околната среда и нарастващия дял на възрастните хора в страната те настояват да увеличат консумацията на рибни продукти. Веднъж на всеки 3 дни мастната риба трябва да стои на масата за хранене под всякаква форма!

Вашият Izyumka предлага да гледате видео за това как учените са стигнали до заключението за ползите от Omega -3. То конкретно описва как да се използва поне един грам омега-3 ежедневно помага на хората, които вече са имали сърдечен удар, за да се избегне втора атака.

Рибена мазнина: кои сортове се считат за мазнини

Какво се има предвид под понятието "мазнини" риба? Всъщност това е процентното съдържание на мазнини в годната за консумация част от продукта. Рибеното масло съдържа много полиненаситени мастни киселини, витамини А и D, микро и макро елементи.

Той се абсорбира добре, но излишъкът му се отразява неблагоприятно на човешкото здраве. Следователно, някои хора са използвали само нискомаслени сортове рибни продукти.

Общоприетата класификация включва:

  • постно сортове, съдържащи до 4% филетни мазнини;
  • видове умерено съдържание на мазнини (4-8%);
  • мастни сортове (8-30%).

Сортове риби за съдържанието на мазнини в тях

Рибата е ценна, защото съдържа полиненаситени киселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Колкото по-дебели са рибите, толкова повече Омега-3 или полиненаситени киселини в него. Нека да разгледаме как различните видове риби са свързани с тяхното съдържание на мазнини, което означава ценни аминокиселини.

Всички видове риби, съдържащи мазнини в него, могат да се съпоставят с три групи:

  • мастна риба - риба, която съдържа най-малко 8% мазнини в състава си. Тази група включва: херинга, камбала, змиорка, есетра, скумрия и др. Така, калоричното съдържание на мазнините херинга средно около 230 ккал на 100 г, мазнина скумрия - 200 ккал, змиорка - около 260 ккал. За сравнение: калоричното съдържание на постно свинско месо и говеждо месо - само 120 калории!
  • рибата със средна плътност е рибата, която съдържа от 4 до 8% мазнини. Те включват риба като пъстърва, розова сьомга, лаврак, щука, сафрид, риба тон, шаран, сом, нискомаслена херинга. Както виждате, калоричното съдържание на рибата със средно съдържание на мазнини е сравнима с месото. Например, лаврак и щука имат средно калорично съдържание 120 kcal, пъстърва от 140 kcal, шаран 100 kcal, в нискомаслена херинга 130 kcal, риба тон 140 kcal.
  • постно риба е риба със съдържание на мазнини не повече от 4%. Третата група включва: мерлуза, треска, мида, навага, макрорус, речен костур, щука, камбала, северно путасу, платика, ледена риба и т.н. Така средното калорично съдържание на треска е 80 ккал, щука 90 ккал, камбала - 80 ккал.

Както бе споменато по-горе, за съжаление, телата ни не могат да произвеждат “незаменим продукт” - полиненаситени мастни киселини - те не могат, те идват изключително от храната. Ето защо лекарите съветват по-често да включват риба и морски дарове в диетата на диетата си.

Диетични видове риба

Рекорд сред "крехките" морски създания са треска, навага, пикша, миди и хек - от 0,3 до 0,9% мазнини. Месото им е плътно, но бързо се приготвя. Те съдържат малко калории с голямо количество ценни хранителни вещества и са подходящи за ежедневно и често хранене на масата.

За диетични ястия са подходящи също така речни видове като костур, щука, костур и хлебарка. Но трябва да се погрижите за дългосрочна топлинна обработка, защото те могат да бъдат заразени с паразити. По-добре е да избягвате осоляването. Умерено мастните сортове са представени от струпяс, пъстърва, шаран, каракан, цаца, риба тон, розова сьомга, сом и други морски и речни риби.

Те имат средно съдържание на калории, месото им е по-меко. Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбречна недостатъчност, хронични чернодробни патологии, е по-добре да избягват употребата им. Съществуват специфични забрани, например, сафрид и риба тон, които лошо засягат здравето на малките деца и бременните жени.

Рибите за отслабване

Диетолозите често съветват диетолозите да заменят месото с риба в менюто си. Това е много справедлив съвет, но трябва да се яде не всички риби в един ред, защото има такива видове риби, които са 2 пъти по-калорични от свинско! Така в диетичното меню е по-добре да включите риба от третата група, като най-подходяща за тези, които искат да се отърват от излишни килограми.

Достатъчно успешно можете да отслабнете, като контролирате работата на лептините (хормони, които влияят на телесното тегло) в тялото ви с помощта на излишък от риба ненаситени мастни киселини. За да направите това, е необходимо да замените в хранителни наситени животински мазнини (свинско, агнешко, свинска мас и друго месо от мастни сортове).

Коя риба е най-полезна за отслабване

За съжаление (или за щастие), известната фраза, че най-добрата риба е наденицата не отговаря на кодекса за здравословно хранене. Ясно е, че загубата на тегло не отговаря на това твърдение. Затова ще се опитаме да уловим онзи, който носи тънка фигура, златна рибка.

За да разберете коя риба е най-полезна за отслабване, трябва да знаете добре нейните сортове. Обикновено всички видове риби могат да се разделят на мастни, средно мазни и нискомаслени.

Мастната риба съдържа от 8% или повече мазнини. Тази група включва скумрия, змиорка, камбала, маслена херинга, риба от семейството на есетровите риби. Ако погледнете калорийното съдържание на тези риби, тогава мазнината херинга съдържа 210-250 килокалории на 100 грама, мазнина скумрия - 180-220 килокалории. Ето защо едва ли е препоръчително да се замени такова тегло с такава риба, например говеждо или дори свинско свинско, чието калорично съдържание е около 120 килокалории.

Среднозърнестата риба съдържа от 4 до 8% мазнини. Рибите със средни мазнини са такива като сафрид, костур, розова сьомга, пъстърва, риба тон, лаврак, шаран, сом и нискомаслена херинга. Такава риба съдържа от 90 до 140 килокалории - приблизително същата като при месото. Когато намалявате теглото си, понякога можете да включите рибата със средна плътност в диетата като алтернатива на месото.

Рибите с ниско съдържание на мазнини са сортове със съдържание на мазнини не повече от 4%. Ако решите да отслабнете, тогава трябва да се закачите за риба от тази група, която е най-слаба. Тези, които желаят да отслабнат, могат да ядат треска, навага, мерлуза, поллок, платика, речен костур, щука, камбала, син путас, пикша. Калоричното съдържание на тези видове е само 70-100 килокалории на 100 грама. Най-ефективната загуба на тегло се дължи на замяната на месото с риба.

Но все пак, без значение колко полезна е рибата за загуба на тегло, тя също трябва да знае кога да спре. Диетолозите препоръчват ядене на риба 3 пъти седмично - оптималната скорост за загуба на тегло и здраве.

Прясна треска

Треска е морска риба, основният представител на семейството на треската. Треската живее във водите на Атлантическия и Тихия океан и в крайбрежните води. Тя не обича силно студена вода и живее главно при температури на водата от нула до 10 градуса. Тази най-ценна търговска риба достига дължина до два метра.

Месото от треска е с приятен бял цвят, месест и нежност. Прясна треска от древни времена е любима деликатес на северните народи (калоризатор). Моряците я заведоха със себе си на дълги пътувания, тъй като тя им осигурява дълги дни извън земята, най-необходимата и полезна за правилното функциониране на тялото.

Прясна треска може да се намери само в местата на улов, тъй като месото му е много нежно и не е пригодено за дълготраен транспорт, веднага се замразява или осолява.

Калория треска свежа

Калория треска свежа е 78 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на треската свежи

Месото от треска съдържа 20% протеини, както и много витамини и минерали. Елементи: цинк, калций, желязо, магнезий, селен, натрий, манган, хлор, флуор, сяра, мед, фосфор, йод, калий, хром, молибден, никел, кобалт.

Cod включват в диетата си хора, страдащи от артрит и артроза. Редовната консумация на това месо е най-добрата превенция на кръвни съсиреци, инсулти и инфаркти.

Благотворният ефект на треската се простира не само от тялото отвътре, но и отвън. Той нормализира мозъчната функция, подобрява кожата, укрепва зъбния емайл, насърчава бързия растеж на здрава коса.

http://dietmap.ru/produkty/nezhirnye-sorta-ryby.html

Риба от сьомга или не. Риба с ниско съдържание на мазнини: списък на сортовете за здравословно хранене

Коя е най-дебелата риба, използвана от готвачите за готвене на втори и първи курс? Това е въпросът, на който ще отговорим в представената статия. Също така ще ви разкажем дали такъв продукт може да бъде полезен за човешкото тяло и какви ястия от него могат да се приготвят у дома.

Коя е най-дебелата риба у нас?

Малко хора знаят, но най-мазната риба живее в езерото Байкал. Тази голомянка. Има две разновидности: големи и малки. Независимо от вида тялото й е с 40 процента мазнини. Между другото, малка голомянка често достига 15 см дължина, а голяма - 25.

Подробности за голямянка

Сега знаете коя риба е най-дебелата у нас. Водата му е почти невидима. Това се дължи на факта, че тялото й е прозрачно. Тя живее сама. Освен това, голомянката е единствената в нашите географски ширини.

Възможно ли е да се изпържи?

Най-дебелото рибарско жилище във водите на Байкал не е търговско. Също така не се използва за угояване на добитък. Въпреки това, той е от голямо значение в еко-веригите. В крайна сметка, тя се захранва от по-голямата част от Байкал.

След като научиха коя е най-дебелата риба в нашите географски ширини, много хора питат дали е възможно да се изпържи. Господарките, които са се опитали да го използват в готвенето, твърдят, че след топлинна обработка, те имат само печени мазнини и малък скелет. Ето защо голомянката не е уловена от рибари и не се използва за приготвяне на различни ястия.

Какво е най-дебелото?

Вероятно няма такива хора, които не биха искали червена риба. В крайна сметка, тя е много вкусна и питателна.

Описахме най-дебелите риби в езерото Байкал по-горе. Установихме обаче, че е невъзможно да се използва за готвене. Ето защо повечето хора придобиват червена риба, делът на мазнините в който варира от 10 до 20% (в зависимост от сезона).

И коя риба е най-дебелата след голямянка? Втората стъпка на пиедестала върху съдържанието на посоченото вещество се заема от всички представители на сьомгата. Най-популярни от тях са пъстърва и сьомга. Месото им е много нежно и приятно на вкус. Освен това, тези видове риби са практически лишени от малки кости.

Как мастната риба засяга тялото?

Сьомгата, най-мазната риба от нея, се гордее с висока концентрация на омега-3, както и с идеалното си съотношение към омега-6. Само ленено семе и орехи имат подобен баланс на мастни киселини.

При редовна консумация на червена риба, човек може да нормализира функционирането на храносмилателния тракт, да избегне появата на тромбофлебит, да подобри кръвообращението и да укрепи артериите, имунитет и да повлияе положително на черния дроб.

Лице, което редовно включва този продукт в диетата си, значително намалява риска от смърт от сърдечни заболявания. Една порция храна на риба на седмица ще предотврати вероятността от такава патология като ревматоиден артрит.

Възрастните хора се възползват от мазната риба, която е трудно да се надценява. Всъщност, благодарение на неговото използване, човек може да удължи живота си за няколко години.

Малко хора знаят, че мастната риба е отлично противовъзпалително средство за мозъка и сърцето. Не можем да кажем, че в резултат на дългосрочни проучвания от специалисти е установено, че веществата, съдържащи се в мастната риба, имат положителен ефект върху сексуалната функция на мъжкото тяло.

Как да се готви у дома?

Коя е най-дебелата риба за пържене е най-добре? Разбира се, сьомга. Добре е да се изпържи в малко количество зехтин, предварително натопен в галета. Освен това, такава риба се пече (обикновено във фолио), пушена и осолена. Също така често се съхранява в ароматна марината, след което се приготвя на въглища.

Ако искате да вземете течно и питателно ястие, тогава от главата и перките на сьомгата е добре да приготвите супата с добавка на ориз или солена бира с ечемик.

След топлинна обработка червената риба придобива деликатна структура. И просто е невъзможно да се усвои.

Ако планирате да приготвяте сандвичи от червена риба, тогава е достатъчно само да поръсите със сол, да оставите за един ден, а след това да нарязате на тънки филийки, сложете парче хляб и да поръсете с лимонов сок. Между другото, сьомгата и пъстървата правят любимите суши и ролки на всеки.

Други видове мазни риби

Въпреки полезните свойства на червената риба (тя е богата на минерали и витамини), не всеки може да го купи. В крайна сметка, неговата стойност надвишава 500-600 руски рубли за 1 килограм. Ето защо, обикновените хора в нашата страна предпочитат да получат по-достъпни, но не по-малко полезни и мазни риби. Това е северна херинга и розова сьомга. Те съдържат много минерали, както и висококачествени протеини.

Нека да обобщим

Сега знаете кои видове риби са най-дебелите. Въпреки голямото калорично съдържание, те са много полезни за човешкото тяло. В крайна сметка, те съдържат невероятно количество витамини и мастни киселини. Освен това, в сравнение с повече диетични сортове, те имат ненадминат вкус и аромат. С тях можете да приготвяте не само вторите и първите ястия, но и различни салати, сандвичи, закуски и дори пайове.

Повярвайте ми, като включите във вашата диета определено ще станете по-здрави и по-силни.

Немазна, всяка риба за правилно хранене се използва както като деликатес, така и за промяна в менюто, както и за запълване на дефицита на най-важните минерали, витамини, микроелементи. Доста сериозна популярност на морски дарове се превърна в причина, че много хора за отслабване не мислят изобщо каква риба можете да ядете, докато губите тегло, като се имат предвид всички видове и сортове, приемливи за употреба.

Всъщност, не всяка риба се смята за основна съставка за формирането на балансирано, но нискокалорично меню. Също така е необходимо да се разбере, че диетичните рибни ястия, приготвени по различни технологии, се различават по калории.

Например, можете да сравните варено филе от речна риба и пушена есетра. Това са два радикално противоположни продукта по отношение на смисъла на човешкото тяло.

Употреба на риба

Безопасно е да се каже, че всички морски дарове (при условие, че те са пресни и правилно сготвени) са полезни за човешкото тяло. Нискомаслените сортове риби са идеални за диета, а също така запазват хранителни и полезни свойства.

Рибата е източник на висококачествени протеини. Тя се абсорбира бързо от организма, което не може да се каже за месни продукти, богати на протеини. Ако отнеме до 3-4 часа човешкото тяло да усвои тези ястия, тогава закуската с ниско съдържание на мазнини в стомашно-чревния тракт няма да бъде напълно обработена за по-малко от две години.

Тъй като тези продукти се считат за доста удовлетворяващи, дори и да сте на строга диета, човек няма да изпитва обсесивно чувство на глад. Висококачествената рибна диета не позволява на тялото на човек, който губи тегло, да бъде в състояние на стрес. Пълният стомах ще даде възможност на тялото да функционира по обичайния начин, без да забавя „в резерв” липидните клетки.

Тайните на столетниците

Япония е страна с дългогодишни джибри. Наистина, те се чувстват добре, изглеждат млади. Много експерти приписват този факт на факта, че жителите на страната постоянно използват морски дарове. Риба, докато губи тегло и не само ви позволява да поддържате здравето на щитовидната жлеза, за да се гарантира остро зрение за дълго време, похвали здрава кожа, силни нокти и лъскава коса.

Съставът на повечето сортове морски дарове включва такива ценни компоненти:

Сортове риби

Рибената диета изисква правилен подбор на деликатеси с минимално съдържание на калории.

Всички сортове, условно разделени в три глобални категории:

Нискомаслената риба за диетата, чийто списък все още може да бъде продължен, е подходяща за кулинарна обработка в различни режими. Препоръчваме ви да създадете меню с минимум 3-4 рибни ястия за седмицата. Ако имате някакви съмнения относно даден сорт, винаги можете да се консултирате със специалист, чиято риба е най-добра на диетата.

Тайната за разпознаване на мазнините

Рибена диета за отслабване, чието меню трябва да е вкусно и разнообразно, трябва да се състои и от морски дарове. Смята се за подходящи миди, стриди, омари, скариди, раци.

Експертите съветват продуктите да се различават според степента на съдържание на мазнини чрез оцветяване. Колкото по-лек е тонът на филето, толкова е по-лесно. Колкото по-богат и по-тъмен е цветът, толкова повече мазнини в продукта. Например херингата, скумрията и сьомгата се отличават със специален благороден тон, който дава богат състав от мастни елементи.

Като се има предвид факта, че най-полезна е рибата от не-хранителни разновидности, менюто ви позволява да въведете малки порции. Да бъдеш на диета за изцяло премахване на мазнините от храната също е нежелателно, така че е по-добре рибата да се използва като източник на мастни киселини, отколкото на животински или растителни продукти.

Минимум въглехидрати

Колкото по-нисък е процентът, толкова по-ниско е нивото на въглехидратите. Изборът коя риба е по-добре да се готви, трябва да се обърне внимание на този индикатор.

Според калориите, всички сортове могат да бъдат разделени в три категории:

Максимален протеин

Рибената диета ви позволява да наситите тялото с протеини изцяло. Най-голямо количество протеин съдържа риба тон, костур, камбала, сафрид. Малко по-малко от тези елементи е в филе от меджид, щука, щука, хлебарка. Доста малко количество протеин в писия, платика, хек, сребриста.

Гастрономически тайни

Дори най-нискокалоричната и нискомаслена риба с бърза загуба на тегло няма да даде благоприятния ефект, който се очакваше, ако се приготви неправилно. Малко вероятно е най-често срещаната треска, вкусно пържена в тиган, да може да претендира за титлата на нискокалорично ястие.

Ако имате въпроси, каква риба може да бъде на диета и как най-добре да я приготвите, трябва отново да потърсите консултация от специалист. Експертът ще може да консултира такива комбинации от продукти и техники за преработка, които ще донесат безценни ползи както за фигурата, така и за човешкото здраве като цяло. За да може рибната диета да стане наистина ефективна, е важно да се мисли всеки детайл.

За Ducane система

Много красноречиво разкрива полезните качества на морски дарове, една от най-известните диетични практики - системата Ducane. На първия етап, основателят на метода се фокусира върху факта, че трябва да ядете протеинови храни, пренебрегвайки въглехидратите и мазнините. Рибената диета е идеална за първата фаза. В следващите етапи, системата Dukan ви позволява да използвате рибни деликатеси практически свободно. В прерогативите на морските и речните обитатели.

Трябва ли да сваря филетата?

Може би най-лесният начин за обработка на морски дарове, който е приемлив за правилното хранене, е да приготвяте филета. Диетата на рибата ви позволява да вградите в менюто риба тон, писия, пикша, треска.

А също така от време на време можете да се поглезите със скариди или раци. Онези, които са били на големите рибни пазари, където предлагат пресни продукти, обикновено не затрудняват менюто с вкусни ястия.

Филетата могат да бъдат варени във вода или на пара. Такива риби с диетични ограничения дори от най-висока степен ще запазят вкуса си, ползите, както и диетичните си качества. Продуктите могат да се пекат, да се готвят в бавен котлон, понякога да се пържат на скара. Пушени и пържени в растително масло ястия са строго забранени.


Имате въпроси? Използвайте търсенето!

Твърдите сортове риби са чинуни, нелма, камбала, есетра, белуга, сардини, сауре, звездна есетра, иваси, атлантическа херинга, сьомга, бяла риба, наноени, омул, каспийска цаца, каракуда, змиорка, сом, бурбим, шаран, чехън. Тези видове риби съдържат в месото си голямо количество (от 8 до 30%) количество рибено масло, което е полезно за човешкото здраве.

Съставът на рибеното масло включва полиненаситени мастни киселини (PUFA) от групата n-3. Мазнините от n-3 групата са известни още като "Омега-3 мазнини" или "Омега-3 киселини".

Мастните видове риби са богати на двете най-важни полиненаситени мастни киселини (PUFA) от групата n-3 - EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (декозахексаенова киселина).

Самото човешко тяло може да произведе известно количество от тези киселини (EPA и DHA) от оригиналните мазнини от групата n-3 алфа-линоленова киселина. Богатите източници на алфа-линоленова киселина са масло от зърнени култури, например, ленено масло, рапица или горчица, както и някои ядки, особено орехи. Но това количество, произведено от тялото, не е достатъчно за човека.

Киселините от EPA и DHA са в изобилие в рибеното масло и мастните рибни филета като скумрия, херинга, пъстърва, сьомга и сардини, както и в черния дроб на рибата.

Количеството мастни киселини от групата n-3. (на 100 грама сурови порции от продукта)

http://kia-abakan.ru/biochemical-analysis/losos-zhirnaya-ryba-ili-net-nezhirnaya-ryba-spisok-sortov-dlya-zdorovogo/
Up