logo

Кой от нас не обича червена риба? Един хайвер си струва нещо! Но, за съжаление, повечето хора знаят малко за самите сьомга, техния начин на живот и какви видове са всъщност сьомга. Като ихтиолог, попаднах на много различни представители на семейството на сьомгата, както теоретично, така и „на живо“ и затова считам, че е мое задължение да изясня този въпрос. От тази публикация ще научите каква е сьомгата, какви видове сьомга и как се различават.

Съдържание:

Има ли рибна сьомга?

Много често хората се чудят каква е тази риба - сьомга. Нека незабавно да определим, че сьомгата се отнася за всяка риба от два рода от семейство сьомга (Salmonidae) - рода на тихоокеанския сьомга (Oncorhynchus) и благородния род сьомга (Salmo). Понякога думата "сьомга" е пряко включена в тривиалните наименования на някои от тези видове риби, например, стоманена глава сьомга - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) или атлантическа сьомга (известна още като сьомга) - по-известна като сьомга (Salmo salar). Може би сьомгата най-често се нарича просто сьомга, което означава специфичен вид.

Сьомгата е различна

Думата "сьомга" идва от индоевропейската дума lax и означава "spotted", "speckled". На руски, думата "сьомга" до 16-ти век е женствена, а сега - мъжка. Името на фамилията сьомга - Salmonidae - идва от латинския корен салио - скок и е свързано с поведението на хайвера (виж подробности в раздела по-долу). Възпроизвеждане и миграция на сьомга).

Видове сьомга

Семейството сьомга, в допълнение към двата рода сьомга, включва също така тайми, ленки, липан, чар, сиги и палия. Но, повтарям, тук говорим само за сьомгата - Тихоокеанския (Oncorhynchus) и благородния (Salmo). По-долу е дадено кратко описание и основните разлики между тези родове.

Тихоокеанска сьомга (Oncorhynchus). Тази група включва розова сьомга, кета сьомга, кохо сьомга, сим, сьомга, чинук и няколко американски сьомги, живеещи в нашите води. Представители на този род се хранят веднъж в живота си и умират веднага след хвърляне на хайвера си.

Нерка е най-яркият представител на Далекоизточната сьомга

Благородна, или истинска сьомга (Salmo), за разлика от своите тихоокеански екземпляри, след хвърляне на хайвера, като правило, не умират и могат да се размножават няколко пъти по време на живота си. Тази група сьомга включва добре познатата сьомга и много видове пъстърва.

Сьомга - голяма благородна сьомга

Размножаване и миграция на сьомга

Всяка сьомга се хвърля в прясна вода. След излюпването си пшеницата расте и остава в същото водно тяло, където са родени (жилищни форми на сьомга), или се преобръщат в морето (непрекъснати форми), където стават мазнини и стават възрастни риби. Достигнали пубертета, такава сьомга се връщат към реката, където хвърлят хайвера си. Повечето от сьомгата се опитват да се върнат в една и съща река, където са се родили, а някои (например, sockeye) - дори на едно и също място за развъждане. Това поведение се нарича „самонасочване“ („самонасочване“ от дома - дома).

Размножаване на сьомга - явлон маса, но краткосрочна

Хранене със сьомга

Младите и живите (сладководни) форми се хранят с насекоми, хайвер и риба. За сьомгата в периода на хранене в морето храната се сервира от ученици от по-малки риби и безгръбначни.

Риболов и отглеждане на сьомга

Всички сьомги са ценна търговска риба. Преминаването на сьомга се събира в морето, тъй като при преминаване от солена морска вода към прясна вода, месото им губи част от вкуса си. Като обект на любител сьомга, по мое мнение, най-интересната риба.

Благодарение на традицията на връщането на сьомга в родната си река (homingu), сьомгата се отглежда в рибни фабрики. Обикновено се изгражда рибна фабрика на река. Уловени са риби, които отиват да хвърлят хайвера си, хвърлят хайвера си и се оплождат. След инкубацията на яйцата се отглеждат и пускат обратно в реката. Свирката се спуска в морето, се храни и след година или няколко години се връща в родната си река. Благодарение на този подход, преживяемостта на младата сьомга значително нараства.

Жилищни (сладководни) форми на сьомга, като пъстърва, се отглеждат в рибни стопанства от момента на оплождането на яйцата, докато възрастната риба е готова за продажба.

Всъщност всичко. Сега знаете коя е сьомгата и какви са те. В заключение ви предлагам кратък информационен видеоклип за живота на сьомгата.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Сьомга. Описание и общи характеристики

Хищни риби, представителни за семейството на сьомгата. Друго име за морската сьомга в някои региони е сьомгата. Този вид е разпространен в Атлантическия и Арктическия океан, може да бъде открит и в Бялото и Балтийско море.

Средното тегло на индивидите варира в рамките на 8 килограма, въпреки че някои могат да тежат повече от 30 кг. Размножаваща се сьомга в речните басейни: Нева, Кола, Северна Двина и много други. В водите на Черно море има вид сьомга, която прилича на пъстърва. Тя може да тежи до 7 килограма, в редки случаи достига до 24. Каспийска сьомга може да се намери в Каспийско море, чието тегло е средно 14 kg. Размножава се към течащите реки - Кура, Терек, Свир. Теглото на езерната сьомга е много по-малко от другите видове и средно достига до 4 килограма, максимумът е 12. Сьомгата е типичен представител на мигриращите риби. Постоянно живее в езера или морета, само за целите на развъждане на риби по протежение на реките.

Риба от сьомга

Под името Salmon се вписва цялото семейство видове риби с различни форми и размери. Без да е ихтиолог, трудно е да се разбере какво е „червена риба“ и какво не. Ще се опитаме да отговорим на всички въпроси, свързани със сьомгата.
Това не е определено име, а няколко вида, обединени в едно групово семейство. Под дефиницията попада няколко подвида с различни представители на формата и размера.

Най-често, споменавайки, сьомгата означава два основни вида семейство сьомга, а именно:
- Тихоокеански - родът се определя от рахата на Тихия океан, ярки представители на розовата сьомга, лососевата котка и сьомгата се считат за видни представители;
- благородна - най-често наричана сьомга, това е в повечето случаи това, което те означават, когато казват сьомга.

Често тази дума е включена в пълното име на лицето, като се вземат предвид нейните характеристики. Например, сьомга от Атлантическия океан или от стомана.
След като установихме, че това е груповото семейство, което попада под дефиницията, а не специфичния тип, заслужава да се знае по-подробно всичко, свързано с това име.

произход

Риби е един от първите представители на живота, възникнал в произхода на историята. Въпреки че няма конкретни данни за формирането на определена форма. Учените често спорят кои видове е определено животно. Сьомгата не е изключение, като се има предвид тясното сходство в структурата с подобни на херинга. Това е причина за редица пътници. Има дори класификации, където и двете семейства с данни стоят в един и същ ред.

Според изследвания и предположения на ихтиолозите, сьомгата започва своята история около 145 милиона години преди нашата ера. Тези цифри датират от далечния прародител, докато разделянето на семейства се случва много по-късно, вероятно от 62 до 25 милиона години преди Христа.
Самата дума идва от индо-европейския "лак" - което означава петна или поръсена. Този корен присъства в староцерковния славянски език, откъдето идва съвременният звук, "lak'-so-s". Оказва се, че думата "сьомга" означава наличието на тъмни петна по външността.

описание

Салмонидите имат някои общи черти, с които се признават:
- наличието на дебел перка, без лъчи;
- способността за промяна на цветовете и външния вид зависи от условията на местообитанието.

Като цяло индивидите имат продълговата форма на тялото, покриваща с люспи от опашка до глава, гола глава с антени. Има странична линия - ключова характеристика на сградата.

Местоположение на плавниците:
- в средната част на корема са вентралните перки, имат от 6 лъча и повече;
- в долното положение на гръдния кош са гръдни перки без лъчи;
- истинско гръбна перка в централната част на гърба, с десет или повече лъча;
- маслена перка, разположена непосредствено зад истински гръбната перка, без лъчи;
- анален перка - срещу дебелия перка.

Черепът не винаги е кост, в значителна област може да има хрущялна основа. Устата граничи с две двойки кости, максиларната и предната челюстна.

Общата дължина на представител на това семейство може да варира, някои случаи нарастват до 2 метра. В съответствие с размера на средното тегло достига 70 кг, някои представители са счупени и това е рекорд. Малките хора живеят от 2 до 5 години, големи - до 15 години.

Рекордьор по размер и продължителност на живота - таймен. Според проучването той е живял повече от 50 години. Дължината му е 2,5 м, с тегло над 100 кг.

Жизнен цикъл

В разнообразието на семейството има както сладководна сьомга, така и мигрираща. Поради факта, че хвърлянето на хайвера се осъществява винаги в сладка вода, всеки подвид се държи по различен начин.

Сами от момента на излюпването от яйцата остават в същия резервоар. В бъдеще те прекарват живота си в него. Тези форми на семейството се наричат ​​жилищни.

Минавайки - от момента на излюпването, те се изпращат в солените води на моретата, пренасяни от течението, където растат до възрастни риби и се връщат към смъртта.

Хранят и живеят на фри различни насекоми, яйца на малки роби. Веднъж в морето, големите представители стават ловци за всякакъв вид училищна дреболия и без гръбначни. Възрастните по-голямата част от живота си се намират в морето, където активно набират тегло чрез хранене. Едва след достигането на "старата" възраст те се връщат в родните си води за размножаване.

размножаване

Пренасянето на сьомга в по-голямата си част донася потомство само 1 път през целия си живот, като убива яйцата им и ги хвърля в хайвера си. Има изключения сред сьомгата, някои представители на този вид се хранят до четири пъти. Но това са редки случаи, потвърждаващи общото правило.

Съществени промени се наблюдават при приятелите, розовите и други представители, преди да бъдат изпратени на хайвер. Метаморфозата претърпява вътрешната част на тялото и външния му вид.

Тялото променя цвета си, появяват се ярки тонове, среброто изчезва, появяват се черни или червени петна. Мъжките могат да започнат да образуват гърбица на гърба. Розовата сьомга получи името си именно заради тази особеност. Челюстите също претърпяват промени, стават закачени и зъбите са по-заоблени.

В същото време се променят вътрешните органи, червата, стомаха и черния дроб. Мускулните тъкани придобиват по-голяма еластичност и съдържание на мазнини, в резултат на което месото губи цвета си и вкусовата си стойност.

класификация

Семейството е разделено на три подсемейства, а именно:
- сьомга;
- бяла риба;
- hariusovye.

Освен това се извършва разделянето по пол:
- Тихия океан - основното местообитание следва от името. Имате мащаби от малки и средни размери. Яйца с оранжев оттенък. Ключова характеристика е смъртта след хвърляне на хайвера. Представители са - розово, чинук, чам, сокей, кохо.
- Истинските сьомги имат по-малко лъчи на перките, младите имат зъби в задната част на устата. Въпреки промяната в цвета на брачния период, периодът на хвърляне на хайвера не загива. Местообитания Тихия океан и Атлантическия океан. Рядко се среща в: Арал, Балтийско, Черно, Каспийско море. Те се характеризират с богати цветни скали.
- Холц - сорт, който получи името си поради външния си вид. Много малки скали създават усещане за пълно отсъствие. Техният отряд включва десетки разновидности, могат да бъдат жилищни и проходни.

Пъстърва (латинска трута) е общо име. Комбинира няколко вида риби от едно и също семейство.

Подсемейство на сьомгони

Рибните риби, принадлежащи към семейството на сьомгата, са ярки представители на техния вид, с всички негови отличителни черти. Повечето от тях са риболовни, които заемат водещи и приоритетни позиции. Трябва да се отбележи, вкусове сьомга, признати в целия свят.

Розовата сьомга е най-яркият пример. Местообитания - водите на Тихия океан, северните географски ширини на Япония и Охотско море, бреговете на Камчатка. Тя е относително не голяма и достига дължина не повече от 76 см, максималното тегло от 5,5 кг. Външният вид е променлив в зависимост от местообитанието, например, когато е в открити морски води, люспите стават светли и придобиват различни тъмни петна. Както всички минали времена, хвърлянето на хайвер изисква очевидни промени. Розова сьомга, слизаща в реките, получава кафяв оттенък, а главата и перките стават черни. Мъжете в периода на хвърляне на хайвера растат много забележимо гърбица и модифицират челюстта.

Подсемейството на сьомгата включва също: чамска сьомга, лососева котка, сьомга, лососева чинук, сьомга, кужма, езерна пъстърва, въглен и др.

Подсемейство бяла риба

Sigovy, това е повече от четиридесет вида, чиято ключова характеристика са:
- тяло притиснато до страните;
- малка глава;
- геометрично кръгли големи очи;
- малка уста.
Бялата риба има сребристо отражение на люспите от синкаво-зелено до кафяво. Те могат да нараснат до много внушителни размери в дължина и тежат повече от десет килограма. Местообитанието е много широко от северната част на Америка до Азия, докато бялата риба обича чиста и студена вода. Whitefish са хищници, които ловуват в пресечните точки на потока на водата, като предпочитат дълбочини и депресии.

Представители на бяла риба са: нелма, муксун, омул, пеляд, европейска бяла риба, сибирска бяла риба, усурийска бяла риба, бяла риба, подути и други.

Нечовешкото семейство

Подсемейство много красива риба. Много ихтиолози отделят липана от салмонидите, считайки ги за изолирани.

Външният вид на липана варира значително в зависимост от резервоара. Обикновено гърбът е от тъмнозелен, сиво-зелен нюанс, изразен гръбначен перка с много лъчи, до 24 броя. Тялото и перитонеума са по-леки, има надлъжни ивици от главата до опашката.

Отличителна черта на липана е гръбната перка, ярка и масивна. Липанът не е голям индивид, въпреки че поставя рекорди с тегло над 6,5 кг, по-често има опашки с тегло 1-2 кг.

Той предпочита чиста и студена вода. В Русия живеят най-много известни представители на подвида. Липаните обикновено се установяват в реки и езера със скалисто дъно. Намира се почти навсякъде в Русия, където условията отговарят на предпочитанията му.

Хариусовите включват: сибирски, късносибирски, европейски, бели Байкал, Камчатка, Аляска и монголски липан. Имена определят района на местообитание.

Жизненият цикъл на различните видове се сближава като цяло, но все още се различава в зависимост от местообитанието.

Размножаващата се сьомга започва да достига 4 - 6 години. За това тя се издига по бързеите на голямо разстояние. В зависимост от формата („пролетта” или „зимата”), рибата започва да се хвърля хайвера си през лятото или в края на есента. Периодът преди хвърляне на хайвера обикновено се извършва в плитки бързи реки с пясъчно дъно. През това време рибата губи тегло, месото става по-бледо. За да снасят яйца, женската изважда дупка в земята, която се излива, когато хвърля хайвера си. След хвърляне на хайвера, индивидите губят още повече тегло, а някои умират напълно. Останалата част от стадото се връща надолу по течението или остава в по-спокойни зони, където набира тегло.

Риболовни характеристики

Сьомгата се лови само в реки, защото е много трудно да се стигне до стадото в морето или езерото. Можете да хванете риба на въртене с твърд двуръчен прът или магаре. Препоръчително е да изберете тежка стръв, защото рибите активно кълват близо до дъното. Избирайки цвета на стръвта, се препоръчва да се отдава предпочитание на сребърна и червена мед. Примамката трябва да съответства на дълбочината и потока в реката. Най-вълнуващата и забавна игра се получава, ако стръвта достигне дъното под ъгъл от 45 градуса и е хвърлена през потока. След като рибата се закачи, тя потъва на дъното, клати глава и скача от водата. Мъжките могат да правят внезапни движения, прекосявайки се над себе си.

Сьомгата по-дълга от другите хищни риби остава силна, така че бъдете търпеливи.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Сьомга и сьомга: каква е разликата?

Наличието на риба в диетата винаги има положителен ефект върху човешкото здраве и ако е висококачествена и скъпа риба, то ефектът ще бъде още по-силен. В момента в хранителните магазини и на пазарите можете да намерите две подобни риби на външен вид - сьомга и сьомга, които имат редица сериозни различия, но не всеки знае за тях. За да не се бърка с избора и да не се купува грешен продукт, важно е да се прави разлика между сьомга и сьомга. В допълнение, заслужава да се знае повече за това защо рибата има такова име и дали тя е правилна.

Описание и характеристики

На първо място, си струва да се каже за самата дума "сьомга". Името на рибата, която се предлага на рафтовете на магазините, е неправилно, защото не е име, а род от риба. Ако погледнем по-дълбоко на въпроса, можем да разберем, че сьомгата е род, салмонидите са семейство, а сьомгите са откъсване. Така че няма такава риба - сьомга, защото това семейство включва розова сьомга, кета сьомга, лен, сьомга и др. Специалното търсене на риба от червена сьомга се дължи не само на вкусна месо, но и на червен хайвер.

Ако говорим за сьомга, то тази риба има редица характеристики, които я отличават от другите сортове:

Сьомгата обикновено е по-голяма от останалата част от сьомгата, те имат повече мазнина и вкусна месо. Поради яркия и уникален вкус, нежността на пулпа и неговата диета, сьомгата се консумира от тези, които се грижат за здравето си. Тъй като има много възможности за риба от сьомга, съществува риск от заплитане в тяхното разнообразие, така че не е необходимо да избирате нещо конкретно. Всяка риба е вкусна и здравословна, затова трябва да опитате различни видове и да решите коя предпочитате.

сьомга

Името на рибата "сьомга" идва от индоевропейската дума lax, която буквално означава "забелязана", "до точката". Семейството сьомга се нарича Salmonidae, което се свързва със думата salio, което се превежда като "скок". Такова специфично име идва от поведението на сьомгата по време на хвърляне на хайвера, когато те стават много активни и скачат много.

Има два основни вида данни за рибите:

Първият вид се отличава със способността си да се размножава през живота си, включително сьомга и пъстърва. Вторият вид е коренно различен, тъй като след хвърляне на хайвера рибата умира, така че размножаването се осъществява веднъж в живота. За тихоокеанските видове може да се отдаде на розова сьомга, кета сьомга, кохо сьомга, сим, кокошка, сьомга чинук.

Сьомгата е сладководна риба, но често живее в дълбините на морето, нараства до зряла възраст. Онези видове, които остават след раждане с възрастни риби, се наричат ​​жилищни, а тези, които отиват в морето, се наричат ​​мигриращи. Периодът на хвърляне на хайвер се осъществява само в сладководните тела. Разнообразието на пасаж обикновено се улавя в морето, което му пречи да влезе в реките с прясна вода, тъй като поради това плътта губи вкуса си.

Тъй като сьомгата се счита за ценна риба, те също се отглеждат в изкуствени условия, за които те ловят риба, която отива да хвърля хайвера си и вземат яйцата му. Следващата стъпка е процесът на изкуствено осеменяване, след което яйцата се съхраняват в инкубатор. Веднага щом се появят малките, те се изпускат в реката, от където мигрират към морето, растат и след една или две години се връщат на мястото, където са били освободени, където се улавя новият етап на торене, както и производството на ценна червена риба.

Сладководната риба се отглежда в сладководен резервоар, откъдето не мигрира навсякъде, но расте до желания размер. Такъв цикъл ви позволява да увеличите броя на сьомгата няколко пъти, без да разрушите вида, но изкуствено да увеличите неговия брой.

сьомга

Сьомгата не е нищо друго освен един вид атлантическа или благородна сьомга. Този тип се счита за деликатес за дълго време и употребата на хайвер и пулп не е достъпна за всички. От всички сьомга сьомгата се счита за най-вкусна.

Сама по себе си рибата живее в Атлантическия океан, в северната му част. За хвърляне на хайвера сьомга от тази зона, плуване в по-топлите райони, в прясна вода. По този начин повечето европейски страни получават възможност да уловят тази риба на своята територия.

За да се създаде изкуствено сьомга, важно е да се спазват климатичните условия, които са удобни за него, а именно температурата на водата. Растежът в Русия обикновено е по-дълъг и по-труден, защото водите на Баренцово море и езерата на Карелия и на Кольския полуостров са много по-хладни, отколкото би трябвало да бъдат за бързото развитие и развитие на МРК. От това следва, че по-голямата част от атлантическата сьомга по рафтовете на руските магазини е внесен продукт, макар и малка част да има свой. Най-често сьомгата се внася от Фарьорските острови.

Каква е разликата?

Основната разлика между сьомгата и сьомгата е, че първият вариант е колективен термин, а вторият е специфично разнообразие на това семейство. Сьомгата може да се нарече сьомга, защото принадлежи към това семейство, но всички сьомга не са сьомга. Рибите също могат да бъдат разграничени по своето разпространение: сьомгата се характеризира с това, че е в Атлантическия и Тихия океан и по време на хвърляне на хайвер във водите на европейските реки. Що се отнася до сьомгата, тя се характеризира с това, че е в северната част на Атлантическия океан и в реките на Европа, също разположени на север.

Размножаването е различно при тези риби: сьомгата може да я държи няколко пъти на сезон, поради което се разделя на няколко биологични групи:

  • пружина, може да се нарече още пролет;
  • Есента има второ име - зима.

Пролетната разновидност живее само в плитки реки, без да напуска своите граници. Отиди до границите на реката може във всеки сезон с изключение на зимата, и процесът на хвърляне на хайвера ще се проведе изключително през есента. Есенната разновидност навлиза в реките в края на лятото и до средата на есента, а размножителният процес започва едва година по-късно. След приключване на процеса на хвърляне на хайвера, сьомгата мигрира в морето и след няколко години там се възстановява до следващия гнездов сезон.

Според повечето показатели сьомгата и сьомгата са сходни, те могат да бъдат разграничени само като са добре запознати с външните признаци на всяка риба, както и чрез сравняване на техните вкусови качества. Наличието или липсата на дебел пулп, ярък или неутрален вкус - всичко това ви позволява да разберете точно кой е пред нас.

вид

Сьомгата има някои външни параметри, с които лесно може да се различи от другите сортове. Дължината на тялото може да бъде различна: от няколко сантиметра до един метър или повече. Теглото също зависи от тези показатели и може да бъде няколко десетки грама или да надвишава 50 кг. Според структурата на тялото, сьомгите наподобяват агелоподобните, тъй като тялото е значително удължено и сгънато отстрани. Скалите на този сорт могат да бъдат циклоидни или кръгли с гребеновидни ръбове, което го прави лесен за почистване.

Вентралните перки са разположени в средата на корема и имат структура с многолъчев вид. Перката на гръдната кост е ниско седнала и в състава няма никакви бодливи лъчи. Гръбните перки са чифт реални и анални перки, които следват един след друг. Отличителна черта е наличието на мазна перка, която има малък размер, но това е, което ни позволява да разграничим рибата от поръчката сьомга. Устието на сьомгата има горна граница и четири кости: две предмаиларни и две максиларни.

Ако говорим за сьомга, тогава неговият външен вид също се характеризира със значителни размери, често до един и половина метра, и с тегло 40-50 кг, и че рибата, която обикновено се лови за продажба, има тегло от около седем до десет килограма. Сред характеристиките на външния вид могат да бъдат идентифицирани:

  • сребърен цвят;
  • голям мащаб;
  • липса на ленти по тялото;
  • глава с средна дължина и заострена форма;
  • издължена форма на тялото.

През периода на хвърляне на хайвера сьомгата престава да се храни и живее само за сметка на по-рано произведените запаси, затова се размножава във водите на красива, сребриста, с ярка гръб, а след този процес, освен хайвер, губи своята привлекателност. Главата и гърба стават по-тъмни, вместо сребро, рибата става тъпа и има лилав прилив. В допълнение към външните показатели, телесното тегло също се променя, което е наполовина.

На рафтовете на магазините могат да се видят не само различни версии на сьомга и сьомга, но и риба, уловена от резервоари и изкуствено отгледана.

Първата разлика, с която можете да определите дивата разновидност, е цената, която ще бъде много по-висока, а втората е вкусът.

Сьомгата се счита за най-вкусната от сьомгата, тялото й отдавна е признато за деликатес, а в хайвера си се отличава със своя богат състав. Тази риба е по-нежна и сочна, има подчертан вкус, освен това е по-мазна. Разликата в вкусовите усещания също може да се види в ценови еквивалент, тъй като сьомгата обикновено струва повече от другите представители на сьомгата.

Струва си да се обърне внимание и на цената, за да се купува дива риба, която е много по-вкусна от изкуствено отглежданата. Експертите отбелязват, че вкусът, текстурата на пулпа и неговият цвят са значително различни в тези сортове от една и съща риба.

Дивите видове могат да пътуват на дълги разстояния, което означава, че могат да се хранят различно, включително кила, планктона, водораслите. Изкуствено отгледана риба яде това, което човек му дава. Всичко това води до разлика в цвета на пулпата: дивата разновидност има червено-оранжев цвят, при отглежданите индивиди може да има розов оттенък.

Филе от всяка риба от семейството на сьомгата е вкусно по свой начин, затова е възможно да се приготви голям брой различни ястия от него. Особеност на готвенето е предпазливост при обработката, поради малкото количество мазнини, които могат да бъдат бързо сварени и рибата ще бъде повредена.

Най-лесният начин за приготвяне на филето на скара е да се получи сочна и ароматна риба, но освен това можете успешно да използвате продукта при готвене на супа, пържене и печене, което не променя вкуса.

Ще научите каква е качеството на сьомгата от следващото видео.

Какво е по-добре да изберете?

За да изберете риба, трябва да имате определена информация за нея. Тъй като семейството на сьомгата има определен списък от риби в състава си, си струва малко да се разкаже за тях.

  • Chinook сьомгата е тихоокеанска сьомга, която расте с дължина около един метър и има повече от петнадесет хрилни лъча върху тялото си, което го отличава от другите членове на семейството. Този роб е особено популярен в Америка.
  • Kizhuch - също има размери от около метър и тежи 15 кг. Отличителна черта може да се счита за ярки сребристи цветове. Месото на тази риба има от 6.1 до 9.5% мазнини, съдържа витамини В1 и В2, минерали и микроелементи.
  • Sockeye - расте с около 80 см дължина, има специфичен цвят. Тази риба тежи около два килограма. Месото има яркочервен цвят.
  • Розова сьомга - най-малката от всички представени възможности, но най-често срещаната. Тя тежи средно около 2 кг. Може да се изпържи, да се варят супи от него, да се задушат, да се сол и да се запази.

Вкусната палитра на всеки вид риба от семейството на сьомгата е поразителна по своите характеристики, затова трябва да опитате всичко. Можете да направите избор въз основа на прегледи, експертни съвети и да разчитате на цената. Висококачествената прясна риба ще бъде скъпа, цветът й ще бъде богат, а месото ще бъде плътно и приятно изглеждащо.

http://eda-land.ru/losos/otlichie-ot-semgi/

Семейство сьомга с описание и снимка

Семейството на сьомгата принадлежи към реда на сьомга. Представена е от различни видове риба - сладководни и анадромни (преминаващи от моретата към реките по време на хвърляне на хайвера).

Нейните представители живеят във водите на Тихия океан и Атлантическия океан. Край бреговете на Камчатка, Сахалин, Курилските острови са огромни естествени места за размножаване на сьомга. Те се срещат и в сладките води на Северното полукълбо, като предпочитат езера и реки от средни, северни ширини.

Много от членовете на това семейство са търговска риба. Те са високо ценени за вкусно месо, вкусна, здрава червен хайвер. Месото розово-червен цвят е нискокалоричен.

В същото време тя е много нежна, мазнина, съдържа голямо количество макро-микроелементи, витамини. Най-ценният в негов вкус е рибата, отглеждана в естествени условия.

Въпреки това, такава сьомга, дължаща се на масовия, често варварски улов, става все по-малка. Изкуственото развъждане на сьомга, тихоокеанска сьомга и някои видове пъстърва се практикува в много страни.

В природата има определен период, когато много представители на сьомгата идват от моретата към реките. Също така мигриращите риби, за възпроизвеждането на които се изисква прясна вода, например, тихоокеански индивиди, мигриращи да хвърлят хайвера си в реките на Камчатка, Приморския край.

Северна риба породи в средата на септември-октомври, когато температурата на водата варира от 0 до 8 градуса. Сьомгата на южните ширини се хвърля в средата на октомври-януари, а температурата на водата по това време е 3-10 градуса.

Женските хвърлят хайвера си в земята, в предварително подготвени ями, полагайки пясък и камъчета.

За разплод се изисква бърза река, хладка вода, скалисто дъно. Рибата отива точно до тази река, където тя някога е била родена. През периода на хвърляне на хайвера сьомгата коренно променя външния си вид - цвят и дори форма на тялото.

Вкусът на месото по време на такава загадъчна метаморфоза е значително намален. Това е една от причините, поради която риболовът на места за хвърляне на хайвер е забранен.

За повечето сьомга тялото е донякъде сплескано странично. Дължината му варира от няколко сантиметра (което е типично за бяла риба) до 2 метра.

Големите индивиди получават тегло до 70 кг (таймен, сьомга, чинук). Средната продължителност на живота е 10-15 години. Най-голямата сьомга е таим - дългоживееща риба, живееща в комфортни условия до 50 години.

За голям индивид, чиято дължина е 2,5 м, а теглото - 1 центнер, е известно от медийни съобщения.

Видове сьомга и техните имена

Най-известните членове на семейството са:

  • сьомга;
  • бяла сьомга;
  • сьомга;
  • розова сьомга;
  • Coho;
  • вид сьомга;
  • Chinook;
  • бяла риба;
  • Grayling;
  • Cisco;
  • Чар;
  • лен;
  • Taimen.

Сьомга или северна благородна сьомга

Местообитанието на тази голяма, красива риба е басейнът на Бяло море. Месото от сьомга е необичайно вкусно, нежно, приятно червеникаво. Стандартният размер на рибата е 1,5 м, а теглото е 40 кг. Месото й е най-скъпо в сравнение с другите сьомги. Тялото на сьомгата е покрито с малки сребърни люспи, на страничната долна линия няма петна.

По пътя към местата за хвърляне на хайвера, той спира да се храни и значително губи тегло. По време на брачния период тялото на сьомгата потъмнява, появяват се оранжево-червени петна по главата и страните. В горната част на мъжката челюст расте особена кука, която влиза в нишата на долната челюст.

Бяла риба

Тази хищна риба се намира в Каспийско море, тя се храни с дребни риби и други водни организми - херинга, билки, насекоми, ракообразни. Мястото на хайвера на безценната бяла сьомга по вкус е река Волга, нейните канали.

Дължината на възрастните надхвърля 1 метър, тежат от 3 до 14 кг. Средното тегло на женските е над 8 кг, което е с 2 кг повече от теглото на мъжките. Тази риба става възрастна риба на възраст от 6-7 години. Месото от бяла сьомга има много ниско калорично съдържание.

White Salmon

Това е сибирска риба, близък роднина на бялата риба. Местообитанието на местообитанието му е река Об, река Иртиш, техните канали. Теглото на нелма от 3 до 12 кг, обаче, някои индивиди могат да растат до 30 кг. Тялото е покрито с големи сребърни люспи, но яйцата му са малки по размер.

Рибите са бавно растящи, достигат зрелостта си не по-рано от 8 години, а някои хора придобиват способността да се размножават до 18 години. Тези условия зависят от местообитанието. Няма специални промени по време на брачния сезон. Тя има особена структура на черепа, голяма уста.

омул

Има два вида омул - Арктика и Байкал, минаваща и сладка вода. Стандартното тегло на тази вкусна риба е 800 грама, но при особено благоприятни условия теглото на омула може да достигне до половин килограм, а дължината му - до 50 cm.

Средната продължителност на живота е 11 години. Редки екземпляри живеят до 18 години. Издълженото тяло от омул, покрито с фини и плътни сребристи люспи, изглежда пропорционално и елегантно. Омулското месо е бяло, нежно, вкусът му зависи от местообитанието, колкото по-тежки са те, толкова по-вкусно е омулът. Подобно на други салмониди, той има малък мазен перка.

Coho

Тази риба - представител на Далечния изток сьомга, в месото си е по-малко мазнини, отколкото останалите - само 6%. Преди се наричаше бяла риба. Сребърна сьомга (второто име за кохо) отива да хвърля хайвера си по-късно от друга риба, а времето й е септември-март. Той може да се хвърли под леда.

По време на размножителния период женските и мъжките от сребърна сьомга стават тъмночервени. Кохо сьомгата придобива пубертет на 2-3 годишна възраст. Рибата е най-термофилната от тихоокеанската сьомга. През последните години броят им рязко спадна. Стандартният размер на сьомгата е 7-8 кг, дължината му е 80 см, някои индивиди достигат до 14 кг.

Розова сьомга

Пинк сьомга в полето стойност в Далечния изток просто нямат равни. Съдържанието на мазнини е 7,5%. Това е най-малката риба сред далечната изток сьомга, много рядко нейното тегло надвишава марката от 2 кг. Стандартната дължина на розовата сьомга е 70 см. Тялото на рибата е покрито с малки сребърни люспи.

Цветът на розовата сьомга зависи от местообитанието. В морето рибата има сребърен цвят, опашката му е украсена с малки тъмни петна. В реките на розовата сьомга се появяват тъмни петна, те действат върху главата и страните. При мъжките по време на размножителния период се образува гърбица, челюстите стават дълги и извити.

Chinook

Появата на тази риба е много подобна на голяма сьомга, тя прилича на торпедо. Chinook сьомгата е най-ценната, голяма риба от далечната Източна сьомга. Средната му дължина е 90 см, при благоприятни условия може да достигне 180 см, докато теглото достига 60 кг.

Гръбната, опашната перка и задната част на чинука са украсени с малки черни петна. Пубертетът при тази риба е между 4 и 7 години. Леко оцветяване по време на сватбения период получава лилаво, бордо или розово. Зъбите растат, челюстите на мъжките се огъват, тялото става ъглово, но гърбицата не расте.

Месото от чашките съдържа повече мазнини от розова сьомга. Тази голяма риба, често нейната дължина надвишава един метър. Големият ярко оранжев хайвер има голяма стойност. Тялото на рибите, живеещи в морските води, е покрито със сребристи люспи, без петна и ивици. В речната вода става различно.

Тялото променя цвета си до жълтеникаво-кафяво. На нея се появяват тъмни малинови ивици. През периода на хвърляне на хайвера тялото на кета получава абсолютно черен цвят. Зъбите стават по-големи, особено за мъжките, месото губи мазнини, изглежда бавно, белезникаво. Keta достига полова зрялост на 3-5 години.

червена сьомга

Лице, уловено в морска вода, има богат червен цвят и отличен вкус. По време на хвърляне на хайвера месото от сьомга придобива бял цвят. Той е със средни размери, дължината на тялото рядко надвишава 80 см, а теглото варира от 2 до 4 кг. За да хвърлят хайвера си, рибата отива до реките Камчатка, Курилските острови, до Анадир.

Тя обича хладка вода. Ако температурата в морето е над две градуса топлина, тогава със сигурност ще намери по-студено място. Оцветяването на тази риба е впечатляващо с цветната си палитра. Гърбът, страните получават яркочервен цвят. Главата става зелена, перките са ярки, сякаш са кървясали.

вид пеперуда

Бързият и пъргав липан се отличава със своята красота дори сред рибата сьомга. Неговото съвършено, пропорционално, силно тяло е удължено, покрито с гъсти люспи със сребрист цвят. Нюансите на люспите са различни - синкави или бледозелени. Тялото на липана е покрито с щедро разпръснати тъмни петна.

Тя има тясна глава, големи изпъкнали очи, уста със среден размер, сочеща надолу, което ви позволява лесно да почиствате дъното на ларвите. Зъбите на европейските видове липани са в начален стадий. На гърба има ярка перка - лилаво-пурпурна, оцветена с цветна граница, с червени петна върху мембраните. Прилича на банер. Има и малък дебел перка - отличителна черта на рибата сьомга.

щипок

Физиологични, екстериорни черти на 30 вида въглища са различни, но сред тях има много общи неща. Преследващото тяло на всички символи много прилича на торпедо. Тази риба има голяма глава, изпъкнали, с високи очи. Устието на устието изглежда голямо и хищно, долната челюст е дълга.

Тялото по цялата дължина е украсено с малък брой тъмни, голям брой светли (розови, бели) петна. Цветът на въглището зависи от състава на водата. В моретата има индивиди с лек корем, маслинено-зелен гръб и сребърни страни. Езерото, реката е много по-светло - цветът му става ярко синьо, синьо, с ултрамаринови нюанси, с помощта на които е по-лесно да се скрие в чистата вода.

лютиче

Тази риба се нарича по различен начин: сибирска пъстърва, лимба, майгун, ускухем. Листата, бита торс на лен наподобява малко бяла риба. Те разграничават остри и глупави ленков. Устата на рибата е малка, снабдена с къси, остри зъби. Тялото е покрито с малки, плътни люспи. Оцветяването на Ленка зависи от неговата възраст, условия на местообитание.

Цветът на възрастен индивид е тъмнокафяв със златист блясък, многобройни тъмни кръгли петна се появяват по тялото, а коремът е лек. На гърба има две перки с петънца. Долните предни перки изглеждат заоблени в ясно бял кант. Ленка, която не е достигнала пубертета, се нарича бял заек със сребрист цвят, сив гръб, жълтеникави перки. По време на периода на хвърляне на хайвера червените петна се появяват ясно по тялото на Ленк.

пъстърва

Taimen, най-голямата риба от семейството на сьомгата, се нарича жива риба, която никога не напуска своя резервоар. Тялото му е дълго, издължено, главата му е сплескана отстрани, отгоре, донякъде като щука. Устата е много широка, може да се отвори до хрилете. Зъбите растат в няколко реда, много остри, извити навътре.

Тялото на таймените е покрито с гъсти малки везни със сребрист цвят. Той е украсен с множество черни кръгли петна с размер на грахово зърно. Гръбните и гръдни перки са сиво-оцветени, аналната и опашната перка са яркочервени. В периода на чифтосване сивият цвят на тялото на възрастните става медно-червен. Той придобива нормален външен вид само след оплождането.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Каква е разликата между сьомгата и сьомгата: описание и готвене

Много често в кулинарни рецепти има такива имена на червена риба като сьомга и сьомга. Някой твърди, че това са две имена за една и съща риба. А някои смятат, че това са две напълно различни риби, които нямат нищо общо помежду си.Ихтиологията (науката, която изучава риба) ще помогне да се намери правилния отговор на въпроса. Сьомгата е по-общо понятие, а сьомгата е по-конкретна. Сьомгата е семейство сьомга.

Отличителни черти на семейството на сьомгата

Не само аматьори, но и опитни рибари, когато става дума за сьомга и сьомга, може да не видят разликата.

Ихтиолозите (риби биолози) разграничават семейството на сьомгата. Сьомгата е наименование на вида и няколко вида риби принадлежат към това семейство. Някои риби, принадлежащи към това семейство, обитават басейна на Тихия океан, а други - Атлантическия.

Атлантическата риба от сьомга е по-специално сьомга. Чам сьомга, розова сьомга, чинук - всички те също са близки "роднини". Заобикаляйки ги, те колективно се наричат ​​„червена риба“.

Сред отличителните черти на рибата, принадлежаща към това семейство, има:

  • Притежават много питателно тлъсто месо, богато на незаменими аминокиселини и протеини. На външен вид месото има червеникав или розов цвят. За изкуствено отглеждани риби, този нюанс е по-наситен, поради особеностите на храненето и местообитанията.
  • Те се характеризират с плодовитост, отделят голямо количество хайвер, който е ценен хранителен продукт.
  • Живеят добре и се размножават в специално създадени изкуствени водоеми, имат висок живот в плен;
  • Перфектно се адаптират към всякакви промени в околната среда.

Сьомгата е риба, която има сравнително ниска цена (в сравнение с другите членове на това семейство), поради което е много търсена сред руския купувач. Тя се различава от другите "роднини", на първо място, с красивите си сребристи люспи с по-големи размери, големи размери на главата, големи зъби и внушителни челюсти. Той също така има големи, дълбоко поставени очи и мощна, добре развита опашна перка.

При продажбата тя най-често идва под формата на супа комплекти, състояща се от главата, опашката и билото. Също така на рафтове често консервирана версия. Въпреки това, най-добре е да го солите сами, защото крайният продукт често е с лошо качество, а безскрупулните производители активно използват специални багрила, за да придадат на рибата характерен червен цвят. Ето защо, ако купувачът все още реши да яде осолена сьомга от супермаркета, не трябва да приемате най-ярката риба. Най-добре е да се даде предпочитание на продукт с по-естествен цвят.

Отглеждане на сьомга в стопанствата

Всички сьомга, която идва на рафтовете на магазините, може да се раздели на два вида: събрани в естествени условия и изкуствено отгледани. Първият вариант, разбира се, е за предпочитане, но струва повече. В същото време, поради активното развитие на професионални рибовъдни стопанства за отглеждане на сьомга, съвременните технологии позволяват с минимални разходи да се получи продукт, който не е по-малък по вкус и хранителна стойност за сьомгата от морето.

Най-често рибните стопанства се намират в районите, които са най-благоприятни за даден вид сьомга. Например, най-известните ферми за отглеждане на сьомга се намират:

  • В Норвегия;
  • В Шотландия;
  • В Чили;
  • В Япония;
  • В Русия - на Камчатка и Далечния изток.

Основните предимства на изкуствено отглежданите риби са достъпността, относително ниската цена, ниските разходи за отглеждане на добитък. Обаче, в допълнение към тези предимства, съществуват значителни недостатъци. Биолозите твърдят, че сьомгата, отглеждана във ферми, вреди на естественото население, нарушавайки баланса на водната екосистема. Наистина, има ситуации, при които поради неизправност на клетките или поради надзор на придружителите, сьомгата напуска затворената си територия до открито море. Там рибата започва да се бори за оцеляване, конкурирайки се с местната сьомга и приемайки храна от тях. Така населението, живеещо в естествени условия, рязко намалява.

Един обикновен купувач, изкупуващ изкуствено отгледана риба, трябва да има предвид, че във фермите, за да ускорят растежа и развитието на сьомгата, те постоянно се хранят с различни биологично активни добавки. Много от тези добавки съдържат хормони и антибиотици. Известно е, че норвежците, които произвеждат сьомга за износ, не ядат собствени продукти. Те предпочитат риба, уловена в естествени условия.

На територията на Руската федерация не се развива отглеждането на сьомга. В Далечния изток обаче активно се отглеждат други сьомгови риби: кета сьомга, пъстърва и розова сьомга. Продуктите се доставят както на местния пазар, така и на други руски региони, както и за износ в страни от Европа и Азия.

Полезни свойства на рибата

Сьомга - това е сьомга, само един от неговите видове. Следователно би било неправилно да се повдига въпросът дали е по-добре сьомгата или сьомгата. По-добре е да се повдигне въпросът за най-високата хранителна стойност и най-добрия вкус. Експертите казват, че е пъстърва, розова сьомга, сьомга и сьомга. Основната разлика между сьомгата и сьомгата и другите роднини е, че месото от сьомга съдържа най-голямото количество протеини и незаменими аминокиселини, необходими за пълното функциониране на много жизненоважни органи на човешкото тяло.

Сьомгата, прибрана естествено в морето, е богата на есенциални мастни аминокиселини, както и на фосфор. Хайверът съдържа ценни витамини и микроелементи. Въпреки това, когато се яде тази храна за храна, трябва да се има предвид следното:

  • По-добре е да се отдава предпочитание на осолена сьомга, тъй като голямо количество сол е лошо за бъбреците и може да причини подуване;
  • За по-добро усвояване на осолена риба се препоръчва да се използва с масло или меко сирене, под формата на сандвичи или като част от салата;
  • Когато приготвяте рибен бульон, трябва да отстраните пяната, защото тя може да съдържа опасни токсини;
  • За да се запазят всички витамини в рибите, не правете много силен огън. Тя трябва да е средна или малка. Сьомгата трябва да се поставя във вода само след вряла вода, след което полезни вещества няма да имат време да се изпарят.

Красива сервиране

Сьомгата и другите риби от семейството на сьомгата са много търсени сред руските купувачи, особено в навечерието на празниците. Това се дължи на факта, че солена пъстърва и сьомга имат красив червен цвят. Разбира се, най-лесният начин да си купите продукт във вакуумна опаковка, която вече е предварително нарязана на тънки лостове. Този вариант обаче е скъп и не винаги е с добро качество.

Вместо сьомга, безскрупулен производител може да предложи обикновена херинга, оцветена с ярка боя за купувача. Ето защо, най-добрият вариант е да се купуват солени кореми, които се продават по тегло в специализирани рибни магазини и пазари на селскостопански храни. Разбира се, ще трябва да поработите малко, да изчистите корема от кожата и тънко да ги нарязвате, но продуктът определено ще бъде висококачествен и естествен. Ето няколко възможности за красива сервиране на консерви от червена риба на масата:

  • „Рози“, изработени от парчета сьомга, украсяващи салата;
  • Тънък лост, сервиран на бял хляб, намазан с масло;
  • Рибени парчета, намазани с крема сирене и навити на чисти малки ролки. Готовите ролки могат да бъдат фиксирани с помощта на клечки за зъби или дървени шишове;
  • Палачинки, богато напоени с разтопено масло и украсени с филийки, са традиционен деликатес на руската кухня.

Как да туршия хвърлят хайвера си

Ако закупите в супермаркета всяка риба от семейство сьомга (розова сьомга, пъстърва), можете да намерите хайвер в нея и да я махнете у дома. Разбира се, такъв продукт ще се съхранява по-малко от този на хайвер, но по отношение на вкуса той определено няма да се поддава на консервирано промишлено производство. За да увеличите вероятността за закупуване на риба с хайвер, трябва да изберете жена. Тя може да се определи от по-малкия от мъжкия размер и удължена овална форма на главата. Хайверът трябва да бъде отстранен и внимателно подбран, за целта можете да използвате тенис ракета с малки клетки.

Яйцата се почистват добре от филма и примесите. Готовият продукт се сгъва в чиста чиния или купа и се покрива с пластмасова обвивка отгоре. Ако това не е направено, пресният хайвер веднага ще изсъхне. След това трябва да приготвите марината на основата на вода, сол и захар. Хайверът се излива с кипяща марината и се оставя за няколко часа, след което водата се изцежда внимателно и соленият продукт се поставя в чист буркан и се пълни с растително масло. Съхранявайте домашния деликатес само в хладилника.

Рибата от семейството на сьомгата е ценна храна и чудесен начин за разнообразяване на ежедневната диета по време на православен гладуване. Пъстърва и сьомга се считат за най-вкусните сортове, от които можете да направите огромно количество вкусни и здравословни ястия.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Сьомга: каква е тази риба

Червената риба заема важно място в човешката диета. Сьомгата - един от тези представители, има диетично, вкусно и нежно месо. Информация за сьомгата, каква е рибата, как изглежда, къде живее, не всички читатели имат. По-долу в статията можете да научите много полезни неща за този вкусен рибен продукт.

Описание на това как изглежда сьомгата

Това е вид сьомга, който съчетава няколко подвида червена риба. Рибата се използва за приготвяне на гурме ястия. Готвачите знаят много рецепти от червено месо. Ниската цена прави продукта достъпен за хората със средни доходи.

Средната дължина на тези риби във вода варира от няколко сантиметра до няколкостотин. Най-голямото тегло на този индивид е 68-70 килограма. Структурата на сьомгата е подобна на представителите на слънцето. По-рано на тази поръчка беше приписана сьомга, а по-късно те бяха разпределени в отделна група.

Тялото на рибата е удължено, притискано от страните, покрито е с циклоидни люспи с гребеновидни ръбове. Перките се намират в областта на корема, принадлежат към многолъчевия тип. Гръдни перки при възрастни риби са ниски, не разполагат с бодливи лъчи. След това има 2 перки в гърба и един анален. Дебел перка - важна характеристика на всички сьомга.

Устната кухина се състои от 4 кости, червата имат много придатъци. Повечето риби имат прозрачни клепачи. Хрущялът се откроява върху черепа и има много процеси, които не са свързани с прешлените.

Сьомга: риба снимка

Видове сьомга

Името "сьомга" има индоевропейски произход, от думата "lax", преведена като "spotted", "speck", а в Русия думата има женски пол и едва през 16 век започва да се смята за мъжествен. Латинското наименование Salmonidae - така нареченото семейство на салмонидите, се превежда като "скок", което обяснява поведението на индивидите по време на хвърляне на хайвера.

Семейството на сьомгата включва много риби, списъкът на видовете е обширен и те се разделят по местообитанията си на:

  • Камчатска сьомга;
  • Норвежка сьомга;
  • тихоокеанска сьомга;
  • Балтийска сьомга;
  • Каспийска сьомга;
  • Черноморска сьомга.

Семейството на тези представители на риба от сьомга включва:

Къде е сьомгата?

Сьомгата е каква речна или морска риба е труден въпрос. Породата принадлежи на сладководните обитатели, плува в моретата, но предпочита да хвърля хайвера си в реките. Често, когато се премества един водоизточник в друг, рибите губят живота си.

Основното местообитание на сьомгата е Тихият и Атлантическият океан. В Атлантическия океан сьомгата най-често е представена от сьомга, в Тихия океан и край бреговете на Русия (Камчатка, Сахалин, Курилските острови), соки, розова сьомга и чинук. Рибите се срещат в средните и северните ширини на Северното полукълбо и най-често се хвърлят в Камчатка.

На територията на Руската федерация, сьомгите се срещат в басейна на Северния ледовит океан, Баренцово море, Охотско море, територията на Чукотка и река Амур. Американците, канадците и японците ловят тази сьомга в Алеутските острови, Аляска, нос Крусенштерн и полуостров Кент. Тези източници на сладка вода се характеризират с ниски температури и лошо снабдяване с храна, така че рибата плува в морето.

Начин на живот

Сьомга - индивид, принадлежащ към вида на мигриращите, те постоянно живеят в морски или езерни водоизточници. В тези сладководни води плуват в името на потомството. След като навършат петгодишна възраст, те отплават към бързо течащи бързеи, където се изкачват няколко километра. За паркиране са избрани спокойни и плитки места с пясъчно или скалисто дъно.

В размножителните места на сьомгата цветът се променя на по-тъмен, на челюстта се образува особена кука, която е особено забележима при мъжете. Поради лошото хранене в този момент, цветът на месото става по-малко наситен, общото количество мазнини намалява. Месото губи по качество, защото по време на хвърляне на хайвера риболовът на сьомга е забранен.

Общата продължителност на живота на сьомгата е 10 години, много хора живеят до 25 години. Най-дългата продължителност на живота е таймен.

Какво яде сьомга?

Първите години от живота на индивида са в сладководни източници, ядат ларви, червеи, зоопланктон, насекоми, ракообразни, запържници и мекотели. Ако местообитанието е доста удобно, сьомгата може да напусне реката през втората година от живота си, достигайки определен размер. В студени условия това време може да се забави от 6 до 8 години, защото някои хора остават завинаги в реките. Когато дължината на тялото достигне 20-30 сантиметра, индивидите се движат в морето с плитчини.

Тук сьомгата води хищнически начин на живот. Те се хранят с дребни риби: цаца, мовила, копърка, миризма, песчанка. Основната част от тази малка фауна живее в Канада и Гренландия, рибата печели основното тегло в рамките на 4 години.

Размножаване и хвърляне на хайвер

Размножаването на сьомга и размножаването може да се повтори до 5 пъти на човек. Такава риба като сьомга от кохо, кета сьомга, розова сьомга, сьомга чинук умират веднага след хвърляне на хайвера. Сексуалната зрялост на сьомгата започва от 2-7 години. Неговата скорост зависи от нарастването на младите запаси в сладка вода и изобилието от храна в сладка вода. Обикновено хвърлянето на хайвер се извършва през октомври - декември, когато средната температура на водата е 0 - 6 градуса. В зависимост от възрастта на рибата, времето за размножаване ще варира значително.

Сьомга: ползите и вредите

Рибата е високо оценена, призната за ценен продукт. Включени в двадесетте най-добри продукта за човешко хранене. Полезният процент на сьомгата е висок процент протеини, съдържанието му е 20 грама на 100 грама, което е 40% дневна норма за хората.

Рибата се използва за лечение на заболявания:

  • сърдечно-съдови;
  • щитовидната жлеза;
  • психични разстройства.

Основните компоненти, които имат благоприятен ефект върху организма:

  • омега-3 (100% дневна норма);
  • селен;
  • полиненаситени мастни киселини.

Наред с положителните свойства на продукта има и отрицателни:

  1. Съдържа токсични вещества (особено много от тях в пушена форма).
  2. Предизвиква тежки алергии при страдащите от това заболяване.
  3. Съдържа пурини, което влошава потока от подагра.
  4. Включени в опасния живак.

Сьомга: калорична и хранителна стойност

Сьомгата съдържа рибено масло - витамин D в комбинация с голямо количество фосфор, което спомага за укрепването на костите. Омега-3 мастните киселини подобряват мозъчната функция.

100 грама сьомга съдържа 206 килокалории. Продуктът съдържа 12 грама мазнини, 20 грама протеин.

Хранителни вещества, които съставят сьомга:

Сьомга: цена за 1 кг

Продуктът се счита за гурме продукт, има достъпна цена. Средната цена за 1 кг сьомга е 300 рубли, в зависимост от региона, в който се продава сьомга. Теглото на продукта е около 4-5 паунда. От тази риба можете да приготвите различни кулинарни ястия.

Риболов, развъждане

Благородната сьомга струва много пари, така че те печелят много за тяхното развъждане. Поради връщането на индивиди за хвърляне на хайвера в речни язовири, рибите се отглеждат в рибни фабрики, обикновено се изграждат на реки. Уловени риби, които плуват за хвърляне на хайвера, вземат яйца и оплождат.

Получените чрез инкубация пшеница се отглеждат леко и се освобождават в реката. Фрай плува в морето, а след няколко години се връщат в родните си места, тук те са уловени.

Сладководните видове сьомга се отглеждат в много рибни стопанства. Този процес започва по време на периода на размножаване, завършва с продажбата на големи индивиди. За разплод сьомга се нуждаят от скъпо, специално оборудване, тъй като риболовът не е достигнал вездесъщото развитие.

Каква е разликата между сьомгата и сьомгата?

Много хора се чудят, сьомга и сьомга: каква е разликата между двата вида морски дарове? Сьомгата е голяма, уловена в момента, когато достигне тегло 6-7 килограма. Тя, за разлика от сьомгата, има по-голям мащаб, формата на трупа е удължена, със заострена глава. Сьомгата най-често се лови в Северния Атлантически океан и в западната част на Арктика. Теглото на сьомгата може да достигне 43 килограма. Няма значителни разлики между сьомгата и сьомгата, тъй като първата риба е вид от тази сьомга.

Често те се опитват да разберат: сьомга и пъстърва, която е най-добрата от тези морски дарове? Пъстървата има корена, широка тяло, с късо и пресечено лице. Пъстървата се характеризира с тъмни разноцветни цветове, гърбът и страничките със зеленикав оттенък, перките са къси, кръгли, скалите са плитки в сравнение с другите индивиди. Това са основните характеристики на индивидите, които отговарят на въпроса, каква е разликата между сьомгата и пъстървата.

заключение

Много хора се интересуват от сьомга, какъв вид риба, на сравнително ниска цена, тя има много полезни свойства. Известни готвачи приготвят вкусни, питателни ястия от мекото розово месо. Този продукт не е капризен за топлинна обработка, така че рибата може да се използва за готвене, пържене, задушаване, печене.

http://organikeda.com/losos-kakaya-eto-ryiba.html
Up