logo

Кой от нас не обича червена риба? Един хайвер си струва нещо! Но, за съжаление, повечето хора знаят малко за самите сьомга, техния начин на живот и какви видове са всъщност сьомга. Като ихтиолог, попаднах на много различни представители на семейството на сьомгата, както теоретично, така и „на живо“ и затова считам, че е мое задължение да изясня този въпрос. От тази публикация ще научите каква е сьомгата, какви видове сьомга и как се различават.

Съдържание:

Има ли рибна сьомга?

Много често хората се чудят каква е тази риба - сьомга. Нека незабавно да определим, че сьомгата се отнася за всяка риба от два рода от семейство сьомга (Salmonidae) - рода на тихоокеанския сьомга (Oncorhynchus) и благородния род сьомга (Salmo). Понякога думата "сьомга" е пряко включена в тривиалните наименования на някои от тези видове риби, например, стоманена глава сьомга - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) или атлантическа сьомга (известна още като сьомга) - по-известна като сьомга (Salmo salar). Може би сьомгата най-често се нарича просто сьомга, което означава специфичен вид.

Сьомгата е различна

Думата "сьомга" идва от индоевропейската дума lax и означава "spotted", "speckled". На руски, думата "сьомга" до 16-ти век е женствена, а сега - мъжка. Името на фамилията сьомга - Salmonidae - идва от латинския корен салио - скок и е свързано с поведението на хайвера (виж подробности в раздела по-долу). Възпроизвеждане и миграция на сьомга).

Видове сьомга

Семейството сьомга, в допълнение към двата рода сьомга, включва също така тайми, ленки, липан, чар, сиги и палия. Но, повтарям, тук говорим само за сьомгата - Тихоокеанския (Oncorhynchus) и благородния (Salmo). По-долу е дадено кратко описание и основните разлики между тези родове.

Тихоокеанска сьомга (Oncorhynchus). Тази група включва розова сьомга, кета сьомга, кохо сьомга, сим, сьомга, чинук и няколко американски сьомги, живеещи в нашите води. Представители на този род се хранят веднъж в живота си и умират веднага след хвърляне на хайвера си.

Нерка е най-яркият представител на Далекоизточната сьомга

Благородна, или истинска сьомга (Salmo), за разлика от своите тихоокеански екземпляри, след хвърляне на хайвера, като правило, не умират и могат да се размножават няколко пъти по време на живота си. Тази група сьомга включва добре познатата сьомга и много видове пъстърва.

Сьомга - голяма благородна сьомга

Размножаване и миграция на сьомга

Всяка сьомга се хвърля в прясна вода. След излюпването си пшеницата расте и остава в същото водно тяло, където са родени (жилищни форми на сьомга), или се преобръщат в морето (непрекъснати форми), където стават мазнини и стават възрастни риби. Достигнали пубертета, такава сьомга се връщат към реката, където хвърлят хайвера си. Повечето от сьомгата се опитват да се върнат в една и съща река, където са се родили, а някои (например, sockeye) - дори на едно и също място за развъждане. Това поведение се нарича „самонасочване“ („самонасочване“ от дома - дома).

Размножаване на сьомга - явлон маса, но краткосрочна

Хранене със сьомга

Младите и живите (сладководни) форми се хранят с насекоми, хайвер и риба. За сьомгата в периода на хранене в морето храната се сервира от ученици от по-малки риби и безгръбначни.

Риболов и отглеждане на сьомга

Всички сьомги са ценна търговска риба. Преминаването на сьомга се събира в морето, тъй като при преминаване от солена морска вода към прясна вода, месото им губи част от вкуса си. Като обект на любител сьомга, по мое мнение, най-интересната риба.

Благодарение на традицията на връщането на сьомга в родната си река (homingu), сьомгата се отглежда в рибни фабрики. Обикновено се изгражда рибна фабрика на река. Уловени са риби, които отиват да хвърлят хайвера си, хвърлят хайвера си и се оплождат. След инкубацията на яйцата се отглеждат и пускат обратно в реката. Свирката се спуска в морето, се храни и след година или няколко години се връща в родната си река. Благодарение на този подход, преживяемостта на младата сьомга значително нараства.

Жилищни (сладководни) форми на сьомга, като пъстърва, се отглеждат в рибни стопанства от момента на оплождането на яйцата, докато възрастната риба е готова за продажба.

Всъщност всичко. Сега знаете коя е сьомгата и какви са те. В заключение ви предлагам кратък информационен видеоклип за живота на сьомгата.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Сьомга (атлантическа сьомга)

Сьомгата, или атлантическата сьомга, или езерната сьомга (лат. Salmo salar) принадлежи към класа за третиране на риби, сьомга, семейство сьомга, род сьомга и няма подвид.

Сьомга (атлантическа сьомга) - описание и характеристики.

Сьомгата има дълъг странично сгъстен корпус, покрит със сребрист, лесно лющещи се малки кръгли скали с гребен. Характерен знак, сочещ, че атлантическата сьомга принадлежи към рода сьомга, е малка подложка за мазнини, която е срещу аналния и задния гръбни перки. В коремните перки, разположени в средната част на тялото, има повече от 6 лъча. Гръдните перки на сьомгата са далеч под средната линия. Както сдвоените, така и отделните перки са лишени от трънливи лъчи и има опашка на ъгъла.

Устието на сьомгата е оградено от къса челна и дълга максиларна кост. Очите се доставят с прозрачни клепачи. При млади индивиди, за разлика от зрелите риби, зъбите са крехки и на долната челюст няма характерна кука, а в горната има съответна прорез под него. Над страничната линия на тялото на атлантическата сьомга има петна, които приличат на очертанията на буквата X. Сьомгата живее до 13-15 години. Теглото на сьомгата може да достигне 43 кг, а дължината на тялото често е 1,5 м.

Цветът на люспите от сьомга зависи от възрастта на рибата:

  • млади представители се отличават с тъмно оцветяване, с ясно различими напречни петна
  • възрастните имат корем боядисан в бяло, зелено или синкав гръб и сребристи страни
  • при размножаване на женски от сьомга, цветът получава бронзов оттенък, върху който се виждат червени петна

Къде живее сьомгата (езерната сьомга)?

Сьомгата е диадромна риба, която се ражда в сладка вода. В резултат на свързани с възрастта мутации, той мигрира към солените резервоари, в които живее практически до края на живота си. Следователно неговото местообитание е много широко. Атлантическата сьомга се среща както във водите на Северния Атлантик, така и в Северния ледовит океан, в сладководните басейни на Скандинавския полуостров и Финландия. На територията на Руската федерация, сьомгата живее в езера и реки на Кольския полуостров и Карелия, водите на Балтийско и Бяло море, Онежкото и Ладожското езера.

Какво яде сьомга (атлантическа сьомга)?

Диетата на сьомгата зависи от възрастта. Младите животни, живеещи в реки или езера, на възраст до пет години, се хранят първо с планктон, различни ларви и насекоми, като добавят в менюто ракообразни, черупки и дребни риби, докато узряват. След като се премести в морето за ходене, основната храна на възрастните риби е цаца, мойва, балтийска херинга, мирис и херинга.

Размножаваща сьомга, атлантическа сьомга.

Сьомгата достига полова зрялост на възраст от 5-6 години. Натрупали достатъчно количество мастни резерви в морските или океанските води, от септември до ноември, зрелите риби от атлантическа сьомга се изпращат да хвърлят хайвера си на места, разположени в горните или средните потоци на реките със зимни температури от 0 до 3 0 C. Аранжировки са бързеи с изворна вода и дъно, състоящо се от пясък и камъче.

В плитък, но дълъг жлеб, изкопан от опашката, женската сьомга полага от 6 до 26 хиляди яйца, които опложда мъжката сьомга. След това полагането е хвърлено пясък и камъчета. В края на хвърляне на хайвера на сьомгата, която може да продължи до 14 дни, рибата се търкаля надолу по течението. Фрай започва да се появява само до края на зимата, растат бавно, достигайки едва 12-15 см дължина до възрастта на една. За разлика от тихоокеанската сьомга, която хвърля хайвера си само веднъж, атлантическата сьомга може да се върне към хайвера няколко пъти. И все пак повечето индивиди не се хранят повече от 1-2 пъти.

Снимка Автор: Франк11

Отглеждане и отглеждане на сьомга.

Нарастващата необходимост от вкусно и много вкусно месо от сьомга накара предприемачите да разработят начини за изкуствено отглеждане на тази риба в морски езера. Особено успяха в тази индустрия, Норвегия и Чили. Методите, прилагани в рибовъдните стопанства, позволяват постигането на безпрецедентно увеличение за една година и отглеждането на зряла пет килограма риба от двадесет сантиметрови риби. Поради високата цена на технологията на отглеждане на атлантическа сьомга в Руската федерация, изкуственото размножаване все още не е широко разпространено.

Сьомга - полезни свойства.

Сьомгата е много вкусна и здравословна риба. Месото му съдържа много витамини и минерали: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, цинк, йод, флуор, витамини D, A и B. Атлантическата сьомга е много богата на протеини и е по-калорична от бялата риба. Сьомгата съдържа много омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху човешката сърдечно-съдова система. Тези ненаситени мазнини са изключително полезни. Рибеното масло от сьомга понижава холестерола в кръвта. Яденето на тази риба подобрява зрението и мозъчните функции, подобрява кръвообращението, черния дроб и стомашно-чревния тракт, съдовата и нервната система, подобрява настроението и имунитета, намалява риска от тромбоза, намалява симптомите на псориазис, облекчава симптомите на астма.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Сьомга: Всички тайни на професионалисти

Готвенето е много подобно на лабораторната работа. Разполагаме със специална стая, оградена от останалите стаи, има куп оборудване, всяка от които носи собствена сложна функция и имаме наука за готвене, в която можете да напредвате безкрайно.

И, както в науката, можем да поставяме прости експерименти на ниво училище или да отидем на нови нива, опитвайки се да не можем. Готвене на риба - нивото на университетските преподаватели, като се има предвид сложността на неговото почистване, рязане и други неща като корозивна миризма.

Когато става въпрос за риба, трудно е да си представим по-добър кандидат за готвене, отколкото сьомга. Нежното месо, минималните кости и променливостта на употреба. Сьомгата може да бъде нежен варено филе, хрупкава пържола, неразделна част от салати и много други ястия.

Ястия от сьомга се ценят още от древността - не само за вкус, но и за хранителна стойност и наличието на редица полезни вещества. Рибата съдържа много полезни мастни киселини Омега-3, Витамин А, С, Е, РР и Б. Днес ще говорим за това как да избирате и да приготвяте сьомга като професионалисти.

Селекция от сьомга

Можете да си купите сьомга на пазара (ако мястото на пребиваване предвижда пазари с риба) и в специализирани отдели на супермаркети. Ако си купите охладено филе от сьомга, непременно го натиснете с пръст - трябва да е еластично и бързо да си възвърне формата.

Самата повърхност не трябва да бъде хлъзгава - това означава, че рибата е прясна и не е замръзнала. Повечето сьомга растя на рибно стопанство. Такова месо ще има едва забележими бели ивици, които възникват от заседналия начин на живот на рибата.

Такава сьомга е доста ядна, но в редки случаи може да съдържа вредни вещества, които са се натрупали в резултат на изкуствено хранене. Изберете средна риба. В такива трупове ще има оптимално съотношение на пулпа и мазнини.

Огромната риба може да е твърде дебела и почти сигурно да се отглежда. Можете да си купите цяла риба, и вече нарязани. Но тук се изисква да знаете конкретни видове сьомга, защото всеки от тях има свои характеристики на подготовка.

Видове сьомга

Кралската сьомга или сьомгата е най-големият вид сьомга и е един от най-популярните на брояч за риба. В дивата природа те растат до гигантски размери от 50 килограма, което ги прави ценна плячка за рибарите.

Kizhuch е много по-малък от King Salmon и има гъсто и светло месо. С относително малко количество интрамускулна мазнина и много фина текстура, те са чудесни за фина работа с нож.

Sockeye получи името си от индийската дума от местния лексикон на Британска Колумбия. Известни с нежното си месо, те не са достатъчно месести и изискват специално внимание при пърженето.

Чар е вкусна риба, която живее край северния бряг на Русия и има нежна плът, с червеникаво-оранжев цвят. Те са много подобни на черните, но много по-дебели и достигат по-големи размери.

Пъстърва е общоприетото наименование на няколко сладководни вида и форми на риба от семейството на сьомгата.

Като се има предвид факта, че често филето от океански риби се продава по-често в пречистена форма, е почти невъзможно да се определи видът на месото по вид месо.

Това се използва от продавачи, които често продават обикновена пъстърва под прикритието на сьомга, цената на която е много по-малка от оригиналната. Почти невъзможно е да се разграничат тези два вида сьомга от окото, но месото от пъстърва винаги е малко по-светло от сьомгата, която обикновено има бледо розов цвят.

Кожа и подкожна мазнина

Бледо оранжево или червено месо е отличителна черта на сьомгата. Цветът може да варира от дълбоко, червено до бледо сьомга. В зависимост от вида на сьомгата, времето на годината, нейната диета може да варира в зависимост от цвета на месото и количеството на подкожната мазнина.

Той служи като устройство за съхранение на енергия за рибите и помага за понасяне на студени и температурни промени по време на миграции. Можете да проведете прост експеримент - парче мазна сьомга във фризера няма да замръзне напълно и да запази пластичност.

Рибата може да загуби наситения цвят на месото, но това не означава, че е развалена. Много по-лошо, ако филето има прекалено ярък цвят. Това може да е знак за добавянето на багрила, така че тази покупка е най-добре да се избегне.

Фрай с или без кожа

Тези, които решат да приготвят парчета сьомга, винаги се сблъскват с въпроса дали да запържват филетата от двете страни и как да ги изпържват правилно върху кожата. Например, френските готвачи са отговорили на този въпрос за себе си и запържете рибата само от едната страна.

Те използват някакъв вид хакване на живота - печенето на кожата с кожата трае около 30 секунди - само така, че месото да бъде равномерно приготвено. Друг начин е да се изпържи само върху кожата.

В такъв случай кожата от сьомга ще действа като слой, който ще разпредели равномерно топлината на тавата през цялото парче. Сьомгата трябва да се приготвя на умерена топлина, внимателно следвайки времето за готвене на рибата.

8 минути е достатъчно, за да бъде сьомгата готова за ядене. Това време е достатъчно, за да приготвите филе. В случай на цяла риба, добавете няколко минути. Можете да се опитате да приготвите слаба печене на сьомга, но тази опция изисква значителен опит.

Как да се избегне залепване

Знаете ли защо сьомгата обича да се придържа към тигана? Това не е просто провал, а сложна химическа връзка между рибата и тиган на молекулярно ниво.

Това се случва не само с риба, но и с всички видове месо. Това може да бъде избегнато по стандартни начини - поддържайте тавата идеално чиста, нагрявайте маслото преди пържене и отстранете излишната влага от парчетата.

Лопатка за риба

Тънката и широка стоманена лопата за риба не е случайно изобретение, а изискване от опита на много поколения. С негова помощ можете не само успешно да преобърнете крехкото филе, без страх от увреждане, но и да притиснете парчето към повърхността на тавата за по-добра топлопроводимост.

Перфектен метод

Идеалната риба в тавата се получава при спазване на три условия: мазнината се отстранява, водата се изпарява и протеинът се навива. Твърде високата или твърде ниската температура може да наруши баланса на тези три състояния и да доведе до нежелани последствия.

Един добър парче сьомга е добър с лимона и маслиновото масло, но любителите на вкусовите експерименти могат да прибавят към него сосове от стриди и аншоа, които ще предизвикат рибния вкус.

http://ja-gotovlu.ru/interesnoe/losos-vse-sekrety-professionalov

Далекоизточна сьомга: вид, местообитание на риба в Русия

Морските дълбини засягат различни подводни обитатели. Към днешна дата има няколко хиляди вида риби, които живеят изключително в моретата и океаните. Но само някои от тях не са напълно морски. Далекоизточната сьомга е точно такъв вид, който отива в сладководните тела за хвърляне на хайвер. Често рибите с форма на сьомга се срещат в реките и езерата на Русия, които са включени в басейна на Атлантическия океан, Каспийско море и др.

Произход на рибата и описание

Сьомгата е ценен търговски вид риба, която живее в северната част на Атлантическия океан, на запад от Северния ледовит океан, в западните и южните води на Каспийско море. Често представители на подводната кралство, подобни на сьомга, могат да бъдат намерени в Бялото и Балтийско море. Според неотдавнашни проучвания предците на рибата сьомга се появяват на Земята преди няколко милиона години, но възприемат сегашния си вид много по-късно.

Около 50 подвида принадлежат към това рибно семейство. Те се различават по вид, размер, цвят и форма на скалите. Дължината на рибата може да достигне до 2 метра, а по-малките представители на сьомгата, размерите на тялото им не превишават 30 см. Теглото на рибата от семейството на сьомгата също е отличителна черта. Например, вид сьомга като таймен или сьомга може да тежи 65–70 кг.

Що се отнася до структурата на тялото, тя прилича на сьомга като риба:

  • сгъстен от страните на тялото;
  • изразителна странична линия;
  • сребристи, лесно падащи люспи;
  • радиални перки на средната част на корема;
  • липса на бодливи лъчи върху гръдни перки;
  • тъмни петънца, които изхвърлят тялото от сьомга.

Последната характеристика се смята за основна отличителна черта на формата на сьомга, а името на рибата в превод от индийски език означава „да бъдат покрити с петна“.

Основни сортове и гама

Семейството на сьомгата е много екстензивно и богато на видове. Сред тях има червена риба, която живее в моретата, океаните, реките, езерата. Те се отличават с род, местообитание, продължителност на живота. Най-изтъкнатите представители на семейството са атлантическата сьомга, езерото, реката, севанската пъстърва, тихоокеанската риба, далечната източна сьомга, която най-често се среща във водите на Русия.

След като хранят хайвер в морето за хвърляне на хайвер, морската сьомга отива до река Нева, Кола, Северна Днива или Печора, където става плячка на местни рибари. Теглото на някои екземпляри от сьомга достига 30 кг. Формите на пъстърва на сьомга, обитаващи Черно море, се издигат, за да се хранят в река Bzyb, Kodori или Rioni.

Кафявата пъстърва може лесно да стане плячка за риболов, ако отидете на риболов във водите на Онежкото езеро или Ладога. Този вид риба от сьомга отива да се хвърля върху Свир, Волхов, Вуокса, Паша, Шуя, Водлу. Но хвърлящите хайвер каспийска сьомга могат лесно да се ловят в река Кура, в Текир или в Самур.

Характеристики на сьомгата от Далечния изток

Много рибари се интересуват от отговора на въпроса за далечната изток сьомга, какво е то, какви са особеностите на този вид риба от сьомга, гамата, тънкостите на риболова. Подобни въпроси възникват по основателна причина, тъй като това е доста вкусна червена риба, месото му е богато на микро и макро елементи, така че представителят на Далечния Изток се превърна в желана цел за риболов.

Тихоокеанската сьомга, известна в Русия повече като Далекоизточна риба, е мигрираща риба, която прекарва по-голямата част от живота си в моретата и езерата и се издига по реките за размножаване. В зависимост от условията на местообитанието, рибата лесно променя начина си на живот, бързо се адаптира, променя цвета на везните и цялостния вид.

Друга особеност на представителя на Далечния изток на подобни на сьомга видове е бързата смърт след хвърляне на хайвера, така че рибарите са склонни да улавят ценен образец по време на периода на маркиране.

В руските реки има шест известни сорта тихоокеанска сьомга:

За съжаление хвърлянето на хайвер за всички тези видове риби завършва със смърт. Ако говорим за местата, където се среща сьомга в Русия, тихоокеанските видове често се срещат в Камчатка, Курилските острови, Сахалин, в Тихия океан (Охотско море, Япония и Берингово море).

В основата на диетата на младата сьомга са насекоми и техните ларви, малки мекотели и ракообразни, червеи. Възрастните индивиди се хранят с малки пелагични риби, калмари, медузи, а понякога ктенофорите стават тяхна плячка. Тихоокеанските подвидове на подобни на сьомга риби не се отклоняват в големи плитчини и често държат горните слоеве на водните тела (не по-дълбоки от 10 метра).

Период на размножаване

В търсене на сьомга по време на хвърляне на хайвера си заслужава предварително да се запознаете с това, което предпочита тази риба за размножаване. Зрелите индивиди (4-6 години) променят цвета си, когато хвърлят яйца, люспите стават по-тъмни, а при някои видове се появяват и зъби. Размножаваща се сьомга в различно време на годината, в зависимост от вида. Например представители на "пролетната" форма са отровени за реките през юни и септември, а "зимните" сортове през ноември и април.

Сред любимите места на представители на Далечния Изток на сьомга по време на размножителния период са:

  • дълбоководни райони на реките;
  • ролки в горните резервати на Камчатка;
  • бързо течащи речни райони;
  • езера с пясъчно и камъчесто дъно, където има силен поток;
  • малки речни притоци и извори.

Бързите реки са чудесно място за размножаване на чинук и коух. Още спокойни зони, както и езера, осигуряват подслон за розова и кета сьомга.

Изненадващо, по време на миграция от моретата и океаните, далечната източна сьомга не се храни. Понякога се издига по реката за няколкостотин километра. Източникът на храна, витамини и хранителни вещества са запаси, които се натрупват в мускулната тъкан.

За образуването на съединителя женските избират резервоари с камъчесто дъно или пясък, където са положени оплодени яйца.

Хвърлящата хайвер риба постоянно се държи нагоре по течението и разпръсква подводната почва с опашката си. Поради факта, че процесът на миграция и хвърляне на хайвер отнема много енергия от рибата, тя почти веднага умира на място след хвърляне на хайвера. В някои случаи отслабените риби включват поток на реки към устата, където умират. Масовата смърт на сьомгата често се наблюдава от жителите на Далекоизточните руски градове, този феномен се нарича “стена”.

Външни признаци на обикновени видове

Всеки рибар трябва да може да различава всички разновидности на Далекоизточната сьомга един от друг. Такава информация ще бъде особено полезна, ако искате да хванете конкретен поглед по време на риболов. Всяка риба има свои отличителни черти. Местообитанията също се различават. Какви са външните признаци на най-често срещаните подводни обитатели на руските реки:

  • Розовата сьомга е най-често срещаният вид, който очевидно се различава значително от другите риби от сьомга от Далечния изток. Последната перка на розова сьомга е с изразени заоблени тъмни петна. Опашката на рибата е доста дебела по отношение на малко теле. Редки екземпляри от тази червена риба могат да растат до 80 см и да тежат около 5,5 кг.
  • Друга обикновена представителка на тихоокеанска сьомга е другата сьомга, която се различава от предишните видове при липса на характерни петна. По време на хвърляне на хайвера мъжете и жените практически не променят цвета си. Един възрастен може да бъде дълъг до 1 метър. Масата на зрялата риба не надвишава 15 kg.
  • Сьомгата е ценен търговски вид, вид атлантическа сьомга. Възрастните риби имат особено голям размер. Дължината на тялото достига до 1,5 метра. Теглото на една възрастна риба е не повече от 40 кг. Сьомгата прекарва по-голямата част от живота си в езера, морета и често е прикована към брега. Малкото тяло на рибата има продълговата форма, скалата е сребриста. Скалите в задната част имат тъмен цвят с синкав оттенък. Плавници, разположени на гърба и опашката, кафеникави на цвят. Основната отличителна черта на вида е мазният перка.
  • Lenok - се среща в две форми: с тъп и остра стигма. Глупавите представители на вида се хранят с ларвите на насекоми, а блатни не пренебрегват дори малките гризачи. Далечния изток Lenok се намира в реките и езерата на Сибир и води самотен начин на живот, рядко се събират в опаковки. Везните на тази риба са малки и плътни, и поради факта, че Ленок предпочита хладни резервоари за местообитание, тялото му има характерен цвят - тъмен гръб, кафеникави страни с черни петна, ярък корем. По време на хвърляне на хайвера рибата е покрита с червени петна.
  • Таймен е широко разпространен в реки и езера на Алтайския край, Сибир и Далечния изток. Един добър улов всеки рибар обещава риболов на таймен във водите на Байкал, Купидон, Енисей. Хищни риби се гордее с големи размери. Дължината на тялото на възрастната риба достига 1 метър. Трофичните екземпляри тежат 6-7 кг. Малките риби се отличават от големите с наличието на тъмни напречни ивици и петънца. Хвърлящата хайвера риба напълно променя своя сребърен цвят на медно-червено. Тайменът се храни с малки гризачи, мекотели и риби.

Заслужава да се отбележи фактът, че независимо от вида на сьомгата от Далечния изток, качеството на месото на уловената риба се подобрява към север.

Избор на съоръжения и стръв

Риболовът с тихоокеанска сьомга е спортен вид риболов. Най-добрите места, където се намират трофеи, са бързи, плитки реки, както и места близо до брега. Ловя сьомгата често се върти. Ако в арсенала рибарът не разполага с такъв прът, но има работещ магаре, тогава можете да получите добър улов на ценна риба с помощта на мухарски риболов.

Какво трябва да се вземе за улов на сьомга от Далечния Изток:

  • Силен двуръчен прът, позволяващ лесно издърпване на големи и пъргави проби от водния стълб, особено ако рибата плува срещу течението.
  • Намотка с диаметър на намотката 100 mm.
  • Линията е дължина 100-125 метра и диаметър 0.6 mm.

Особено внимание трябва да се обърне на стръвта. Тя трябва да бъде възможно най-подвижна и естествена, за да се създадат подводни вибрации, които сьомгата отлично забелязва със страничния сетива. Представителите на сьомгата на речната фауна никога не се втурват за стръв, ако са далеч и се движат бързо. Особено привлекателен за сьомга изглежда примамката, която се намира възможно най-близо до дъното.

Идеалният вариант е тежка, променлива стръв. Цветната стръв няма значение. Важно е, когато при леене стръв намира под ъгъл от 45 o. Това означава, че теглото на примамката е избрано правилно, то ще се запази добре със силен ток и ще осигури на рибаря правилното окабеляване.

Пекс сьомга доста спокойно. Идентифицирайте началото на поклева ще помогнете за характерен натиск или отслабване на въдицата. След закачането е доста трудно да се предскаже поведението на рибата, всичко зависи от времето на влизането му в реката, състоянието на млякото или хайвера.

Често сьомгата, уловена на кука, много гъвкава, скача от водата, енергично разклаща главата си, се втурва надолу по течението и навива голям метър на въдицата.

Знаейки тези малки особености на риболова на далечноизточна сьомга, нейните местообитания в Русия, външни отличителни черти, всеки рибар почти от първия път ще може да улови и разграничи ценните видове от другите представители на сьомгата.

http://sudak.guru/vidy-ryb/dalnevostochnyy-losos-raznovidnosti-mesta-obitaniya-ryby-v-rossii.html

Сьомга, където се среща в Русия

Кой от нас не обича червена риба? Един хайвер си струва нещо! Но, за съжаление, повечето хора знаят малко за самите сьомга, техния начин на живот и какви видове са всъщност сьомга. Като ихтиолог, попаднах на много различни представители на семейството на сьомгата, както теоретично, така и „на живо“ и затова считам, че е мое задължение да изясня този въпрос. От тази публикация ще научите каква е сьомгата, какви видове сьомга и как се различават.

Съдържание:

  • Сьомга - кои са те?
  • Систематика: видове сьомга
  • Размножаване и миграция на сьомга
  • Хранене със сьомга
  • Риболов и отглеждане на сьомга

Има ли рибна сьомга?

Много често хората се чудят каква е тази риба - сьомга. Нека незабавно да определим, че сьомгата се отнася за всяка риба от два рода от семейство сьомга (Salmonidae) - рода на тихоокеанския сьомга (Oncorhynchus) и благородния род сьомга (Salmo). Понякога думата "сьомга" е пряко включена в тривиалните наименования на някои от тези видове риби, например, стоманена глава сьомга - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) или атлантическа сьомга (известна още като сьомга) - по-известна като сьомга (Salmo salar). Може би сьомгата най-често се нарича просто сьомга, което означава специфичен вид.

Сьомгата е различна

Думата "сьомга" идва от индоевропейската дума lax и означава "spotted", "speckled". На руски, думата "сьомга" до 16-ти век е женствена, а сега - мъжка. Името на фамилията сьомга - Salmonidae - идва от латинския корен салио - скок и е свързано с поведението на хайвера (виж подробности в раздела по-долу). Възпроизвеждане и миграция на сьомга).

Видове сьомга

Семейството сьомга, в допълнение към двата рода сьомга, включва също така тайми, ленки, липан, чар, сиги и палия. Но, повтарям, тук говорим само за сьомгата - Тихоокеанския (Oncorhynchus) и благородния (Salmo). По-долу е дадено кратко описание и основните разлики между тези родове.

Тихоокеанска сьомга (Oncorhynchus). Тази група включва розова сьомга, кета сьомга, кохо сьомга, сим, сьомга, чинук и няколко американски сьомги, живеещи в нашите води. Представители на този род се хранят веднъж в живота си и умират веднага след хвърляне на хайвера си.

Нерка е най-яркият представител на Далекоизточната сьомга

Благородна, или истинска сьомга (Salmo), за разлика от своите тихоокеански екземпляри, след хвърляне на хайвера, като правило, не умират и могат да се размножават няколко пъти по време на живота си. Тази група сьомга включва добре познатата сьомга и много видове пъстърва.

Сьомга - голяма благородна сьомга

Размножаване и миграция на сьомга

Всяка сьомга се хвърля в прясна вода. След излюпването си пшеницата расте и остава в същото водно тяло, където са родени (жилищни форми на сьомга), или се преобръщат в морето (непрекъснати форми), където стават мазнини и стават възрастни риби. Достигнали пубертета, такава сьомга се връщат към реката, където хвърлят хайвера си. Повечето от сьомгата се опитват да се върнат в една и съща река, където са се родили, а някои (например, sockeye) - дори на едно и също място за развъждане. Това поведение се нарича „самонасочване“ („самонасочване“ от дома - дома).

Размножаване на сьомга - явлон маса, но краткосрочна

Хранене със сьомга

Младите и живите (сладководни) форми се хранят с насекоми, хайвер и риба. За сьомгата в периода на хранене в морето храната се сервира от ученици от по-малки риби и безгръбначни.

Риболов и отглеждане на сьомга

Всички сьомги са ценна търговска риба. Преминаването на сьомга се събира в морето, тъй като при преминаване от солена морска вода към прясна вода, месото им губи част от вкуса си. Като обект на любител сьомга, по мое мнение, най-интересната риба.

Благодарение на традицията на връщането на сьомга в родната си река (homingu), сьомгата се отглежда в рибни фабрики. Обикновено се изгражда рибна фабрика на река. Уловени са риби, които отиват да хвърлят хайвера си, хвърлят хайвера си и се оплождат. След инкубацията на яйцата се отглеждат и пускат обратно в реката. Свирката се спуска в морето, се храни и след година или няколко години се връща в родната си река. Благодарение на този подход, преживяемостта на младата сьомга значително нараства.

Жилищни (сладководни) форми на сьомга, като пъстърва, се отглеждат в рибни стопанства от момента на оплождането на яйцата, докато възрастната риба е готова за продажба.

Всъщност всичко. Сега знаете коя е сьомгата и какви са те. В заключение ви предлагам кратък информационен видеоклип за живота на сьомгата.

Риба от сьомга

Научната класификация на рибата сьомга е единствената биологична фамилия от сьомгоподобен ред, принадлежащ към класа на лъчевите риби. Сред представителите на това семейство има мигриращи видове и тези, които живеят изключително в прясна вода.

Рибата от семейството на сьомгата е разделена на три подсемейства:

  • Всъщност сьомгата включва 7 рода. Големи или средни риби с малки люспи и голяма паст, осеяни с големи зъби. Салмонидите са хищници или имат смесена диета. Тази подфамилия включва такива видове като розова сьомга, кета сьомга, лососева котка, сьомга, дъгова пъстърва и др.
  • Sigovy, включва три рода. Те се различават от първия в структурата на черепа, по-малкия размер на устата и по-големите скали. Тази подсемейство включва пела, омул, обикновена бяла риба, chir, Valaamka и други.
  • Липан, включва един род. Различават се по-масивни гръбни перки. В допълнение, всички липани живеят без изключение в сладките води на малки, бързо течащи реки и студени езера. Броят на видовете е малък, най-известните са сибирски, монголски и европейски липан.

Важно е да се разбере, че обичайните наименования на домакинството "пъстърва" и "сьомга" не съответстват на нито един конкретен вид сьомга. Това са родови имена, които се отнасят повече до месото на няколко тясно свързани риби, отколкото към самите тях.

Най-често, терминът "сьомга" означава сьомга, принадлежаща към рода на благородна сьомга (тя всъщност е сьомга, атлантическа сьомга, американска сьомга и т.н.), или сьомгата ще се хвърли на хайвер. Освен това думата „сьомга“ е в името на най-малко още дузина други риби, принадлежащи към различни подсемейства, и на името на два рода - Тихоокеанска и благородна сьомга.

Подобна е ситуацията и с пъстървата. В нашата страна, пъстървата най-често се нарича представител на вида дъгова пъстърва (известна още като камчатска сьомга) и кафява пъстърва (известна също като пъстърва или езерна пъстърва). Но това име се използва и по отношение на други видове, по-малко известни в Русия.

Но не само в ежедневието има объркване с имената. Научната класификация изглежда не по-малко объркваща. Поради факта, че рибите от сьомга се разпространяват в цялото Северно полукълбо, както и поради значителната променливост на екстериора в рамките на един вид, в научната общност са се появили няколко класификации и всеки вид има няколко имена. Различни са не само националните имена, които по принцип са логични, но дори и чисто научни латински термини. По-лошото е, че същият латински термин често се прилага за различни видове в рамките на различни класификации.

С оглед на гореизложеното, терминът „сьомга“ ще се разбира само като риба от подсемейството сьомга, тоест, не бяла риба или липан.

Обща информация за рибата сьомга

Естественото местообитание на всички видове семейство сьомга без изключение се намира в Северното полукълбо. На юг от екватора, тези риби се намират само на местата, където са били обитавани от човека.

Преминаването на сьомга риба живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в моретата, принадлежащи на тези океани (Черно, Средиземно, Балтийско и други морета). Освен това, много видове са сладководни и живеят в реки и езера в умерената и северната зона на северното полукълбо. На юг местообитанието на сьомгата достига до река Яндзъ в Китай, а в Африка сьомгата се среща в потоци от Атласките планини.

Без изключение, сьомгата хвърля хайвера си само в прясна и, което е важно, течаща вода, т.е. само в реки и потоци. Рибите, хвърлящи хайвера в течащи езера, се хвърлят в дъното на реките и потоците, които хранят тези езера. Причината за връщането на морската сьомга в реките е, че древните им предци са били сладководни, а с течение на времето само някои видове мигрирали в моретата, запазвайки обаче инстинкта за размножаване в сладка вода. Преминаването (т.е. живеещите в моретата, но хвърлящи хайвер в реките) са видове, които принадлежат към атлантическата сьомга и тихоокеанската сьомга.

За огромното мнозинство от мигриращите риби от семейството на сьомгата, хвърлянето на хайвер е последният етап от живота, защото след хвърляне на хайвера умира. Този закон е най-силно приложим за кета сьомга, розова сьомга, лососе и други тихоокеански сьомги. Но, например, в атлантическата сьомга, някои индивиди оцеляват след хвърляне на хайвера си, се връщат обратно в океана и след това се връщат отново в хайвер след една година. Хората могат да повторят този цикъл до четири пъти, въпреки че това е изключение, а не правило.

Малко преди размножаване в тялото на мигриращата сьомга започват радикални промени, засягащи както външния вид, така и вътрешното състояние. По-специално, тялото им променя цвета си от сребро до по-светло. Също така, тялото става по-висок, а мъжките често растат гърбица, която, между другото, е причината да се даде розова сьомга. Промяната на формата на челюстите на сьомгата, която се огъва, придобива форма на кука, зъбите стават по-големи. В същото време стомашно-чревният тракт и черният дроб се дегенерират, а месото губи своята еластичност и става по-дебело. Сьомгата, която се хвърля в хвърляне на хайвер, е значително по-ниска от обикновената сьомга по своите продуктови и хранителни характеристики.

Общо описание на рибата сьомга

Най-малките представители на сьомгата са рибите от рода Sigi - от няколко сантиметра. Най-големите са всъщност сьомга - до два метра. А най-голямата риба сьомга, достигаща максимална маса от 70 кг, е таймен, чинук и няколко други видове. Сьомга живеят средно около 5 години, но някои - 10-15 години. Рекордните стойности, както по маса (над един центнер), така и по възраст (над 50 години) принадлежат към таймен.

Сьомгата има дълго, сплескано тяло. На тялото има странична линия. Вентралните перки се намират в центъра на корема. Отстраняват се бодливите лъчи в гръдните и тазовите перки. На гърба има две перки, главната в центъра и още една малка перка по-близо до опашката срещу аналния перка, което е една от ключовите разлики на рибата с форма на сьомга. Чрез присъствието или отсъствието си е лесно да се определи кои риби са сьомга и кои не.

Около устата върху горната част на сьомгата има два чифта кости - максиларната и предноядрената. Повечето видове от това семейство имат прозрачни клепачи в очите си. Женските нямат яйцепроводи, или са в начален стадий, следователно яйцата от яйчниците отиват директно в коремната кухина.

Много видове са известни с факта, че скелетът им не е напълно твърд. По-специално, черепът може да се състои от хрущялна тъкан и страничните процеси не са фиксирани върху тялото на прешлените.

Салмонидите лесно приспособяват външния си вид и поведение към особеностите на външните условия, поради което възникват трудности при класифицирането им.

Икономическа стойност на сьомгата

Рибата от червената сьомга е високо ценена в модерното готвене и затова има постоянно голямо търсене за нея. Червеният хайвер, който също се добива от тези риби, отдавна се смята за неподходящ за човешка консумация, но днес той е скъп деликатес и също се използва активно в готвенето.

Дълго време сьомгата заемаше важно място в икономиката на много крайбрежни райони. Освен това е достоверно известно, че много северноамерикански и далечноизточни племена живеят до голяма степен от сьомга и ако сьомгата не се хвърли в реката им в дадена година, тя заплашва хората да умрат от глад, тъй като по време на хвърляне на хайвера сьомга се събира през цялата година.

Интензивен промишлен риболов на сьомга започва през 20-ти век. Особено успешни са японците, които към средата на века са събрали 55–60% от общата световна сьомга. Останалата част от света добива само 40-45%.

Интензивният безмислен риболов доведе до факта, че още през 50-те и 60-те години населението на сьомгата е значително намалено. Резултатът е не само намаляване на обемите на улова, но и срив на икономиките на много крайбрежни градове и градове. Типичен пример е така наречената катастрофа „Дрифт”, която е засегнала десетки селища от съветската Камчатка през този период.

Днес уловът на морска сьомга е много ограничен и рибарите, които искат да го хванат, трябва да получат квота за него. Например, на Камчатка, на един кораб е позволено да улови около 600 тона сьомга на сезон. Обикновените местни жители, които искат да хванат риба с примамка, получават талони, които им позволяват да уловят малко количество сьомга за лична употреба.

Ситуацията е малко по-мека при сладководните видове, които не само хвърлят хайвера си, но и живеят в сладководни тела. Обаче, липаните и бялата риба имат значително по-малки размери, а обемът на рибната маса в сладководните водоеми е с порядък по-малък от този в морето. Всичко това води до факта, че тези видове риба са от интерес главно за спортен риболов, но не и за промишлен риболов.

Намаляването на обема на улова на сьомга в моретата и реките с постоянно нарастване на търсенето води до естествен резултат - изкуственото развъждане на сьомга се превръща в много печеливша сфера на дейност. Този отрасъл от рибовъдство е особено добре развит в страни, в които сьомгата преди това е била добивана от промишлен риболов. Най-големият успех в този бизнес е достигнал до Норвегия, чиито брегове имат идеални условия за развъждане на сьомга в фиордите. На тези морски ферми норвежците растат около 1 милион тона сьомга годишно, което осигурява половината от световния пазар за този продукт.

Сьомга в готвенето

Сьомгата е ценен деликатесен продукт. Обикновено се консумира след топлинна обработка, но в някои ястия се използва в леко осолени, сушени или натурални продукти.

За европейската кухня най-традиционният начин за готвене на сьомга е печене във фурната, пържене на тиган или печене на скара (или барбекю като шашлик). В Източна кухня, сьомга риба (розова сьомга, сьомга и т.н.) се използва активно в супи и салати, а японците правят сьомга техните известни суши. В домашни условия сьомгата често е маринована и пушена, използва се в сложни ястия (супи, печива, пайове, пайове, салати и др.)

Месото от сьомга има средно съдържание на мазнини около 6%, протеиновото съдържание е около 20%. В същото време сьомгата е богата на витамини А и В, както и на минерали и микроелементи. Калоричната стойност на 100 грама сьомга е средно около 140 ккал, което я прави една от най-калоричните видове риба.

Вещества, съдържащи се в сьомгата, помагат на организма да регулира нивата на холестерола, поддържа сърдечно-съдовата система в добро състояние, нормализира работата на сърдечния мускул, мозъка, черния дроб и бъбреците. Но ползите от сьомгата не са ограничени до това. Систематичното използване на месо от сьомга намалява вероятността от образуване на тумори, инсулти, диабет, болест на Алцхаймер и други заболявания. Калийът и калцийът, в който е богата сьомгата, е строителен материал за костите и мускулите.

Не забравяйте за червен хайвер, който се счита за скъп деликатес. За разлика от невъобразимо скъпия черен хайвер, който само много богати хора могат да си позволят, червеният хайвер е достъпен дори и за обикновените граждани, които могат да се поглезят с него по време на празничните празници.

Хайверът от сьомга (червен хайвер) може да се използва като отделно ястие (сервирано на малки салатни купи с лъжица), но най-често се използва за приготвяне на всякакви мезета - сандвичи, тарталетки, канапета и др. Хайверът се добавя към салатите, използва се като пълнеж в палачинки и други продукти от тесто. В японската кухня за суши се използва червен хайвер. И накрая, той е идеален за декориране на много студени ястия и закуски.

описание

Салмонид (лат. Salmoninae) е подсемейство риби от едноименното семейство сьомга (лат. Salmonidae).

Те имат характерни за цялото семейство сьомга особености. Те се различават от липаните по-къси и по-малки гръбни перки, които съдържат от 10 до 16 лъча. Имат по-ярък цвят от sigovye.

Обичайните в ежедневието наименования „сьомга“ и „пъстърва“, противно на стереотипа, не съответстват на нито един вид риба. Това са колективни наименования на цялото семейство или подсемейство (типично за името „сьомга“) или голяма група видове, обединени от едно свойство (пъстърва).

Всъщност сьомгата като цяло е сьомга или сьомга по време на хвърляне на хайвера. От друга страна, терминът "сьомга" присъства в името на повече от дузина различни видове риби от различни подсемейства, както и в името на два рода - Noble Salmon и Pacific Salmon.

Същата ситуация се наблюдава и с латинските имена - salmo (сьомга) и trutta (пъстърва).

Научната класификация също е трудна. Поради разнообразието и широкото разпространение на видовете от семейството на сьомгата, учените са разработили различни класификации (виж Salmoniformes) и различни имена (освен национални, включително чисто научни латински синоними) за същия вид от това семейство. Освен това едно и също латинско (научно) име в различни класификации може да съответства на различни типове.

Разпространение и местообитание

Тихоокеанската сьомга се намира в горния хоризонт на световния океан. Тук тази риба се появява по време на миграционния период. Те идват тук или от дълбочината, или от крайбрежните плитчини. Сьомгата идва да направи тегло. И в бъдеще той отива да хвърля хайвера си обратно към плитчините, или в сладководните реки или езера, където е роден.

Тихоокеанската сьомга живее в училища, образувайки огромна биомаса, понякога надвишаваща дори броя на постоянните жители на океана. Основните представители на тихоокеанската сьомга включват кета сьомга, розова сьомга, сьомга, чимук сьомга и сим. Най-често тази риба идва в северната част на Тихия океан, където се събира в огромни стада и активно се храни. Тихоокеанската сьомга хвърля хайвера си в реките на Далечния изток на Русия, както и в резервоари на Корея, Япония, Северна Америка и дори в Тайван. В различно време на годината, сьомгата живее на различни места, но дори и с настъпването на зимния студ, тя не отива по-далеч от субарктическите води.

Атлантическата сьомга, заедно с други видове от тази риба, са както жилищни, така и мигриращи. Преминаването на сьомга, като правило, се намира в северната част на Атлантическия океан. Оттук идват да хвърлят хайвера си в много реки, вариращи от Испания и завършващи с Баренцово море. Живата форма на тази сьомга е богата на езера в Норвегия, Швеция, Финландия и Русия.

Сьомгата е много ценна търговска риба. Ето защо тя активно се отглежда в рибовъдни стопанства. Някои стопанства го отглеждат с цел организиране на спортен риболов, а други поради своя вкус. Това не е изненадващо, защото месото от тази риба е много вкусно и нежно, се счита за деликатес. Тази риба е чудесна за много видове ястия.

Възраст и размер

Средно тегло 7-8 кг; понякога достига тегло над 30 kg. То се хвърля в реките Нева, Кола, Северна Двина, Печора и др. Особена форма на сьомга живее близо до пъстървата в Черно море. Тази сьомга се издига в реките Bzyb, Kodori, Rioni. Средното му тегло е 6-7 кг, понякога достига 24 кг.

Каспийската сьомга се разпространява главно в западните и южните брегове на Каспийско море. Средното тегло от 12-13 кг. Джамия от хайвер в реките Куре, Терек, Самур.

В големите езера - Онега и Ладога - се открива езерната форма на сьомгата. Средното тегло от 3-4 кг, максимум - 10-12 кг. Хвърля хайвера си в реките Шуя, Водле, Вуокса, Свир.

Начин на живот

Сьомгата са типични мигриращи риби: те постоянно живеят в морето или езерото и се издигат само в реките за разплод. Животът на различни видове сьомга като цяло е подобен, но в същото време биологията на всеки вид и дори на един и същи вид, но в различни реки има свои собствени характеристики.

Обикновено, достигайки възраст от 4-6 години, сьомгата навлиза в бързи, бързи и реки, понякога нагоре по течението на стотици километри. Условията за влизане на сьомга в реките не са същите: сьомгата от „пролетната“ форма нараства през лятото и началото на есента точно преди хвърляне на хайвера. Сьомгата от „зимната“ форма влиза в реките в края на есента или началото на пролетта и прекарва около година до хвърляне на хайвера.

За спирки в реката в периода преди хвърляне на хайвера, сьомгата избира предимно плитки бързи петна с пясъчно-камъче или камениста земя. Най-често това са райони, разположени близо до хвърлящи хайвер места, над бързеи и плитчини.

По време на престоя в реката, сьомгата „губи”: цветът й потъмнява, а на челюстта се появява кука, особено изразена при мъжа. Цветът на месото става по-блед и количеството на мазнините намалява.

Размножаване в северните реки започва през втората половина на септември или през октомври при температура на водата от 0 до 8 °. На юг хвърлят хайвера си през октомври - януари при температура на водата от 3 до 13 °. Хайверът се поставя в изкопана в земята и след като се хвърля хайвера, се претоварва с пясък и камъчета.

След размножаване сьомгата става по-тънка и по-слаба, а някои от стадата сьомга умират. Процентът на убити риби не е еднакъв навсякъде. Обикновено се определя от броя на ротационните хвърляния на хайвер, които варират за различните реки от 9 до 28%. Оцелелите индивиди се спускат частично в морето или езерото и частично остават в реката до пролетта. В реката, хвърлящата хайвер сьомга не се отдалечава далеч от местата за хвърляне на хайвер, а се придвижва към по-дълбоки и по-тихи места.

През пролетта, млада сьомга излиза от vymetannuyu хайвер, на външен вид прилича на вредител пъстърва. В реката младата сьомга прекарва от 1 до 5 години (обикновено 2-3 години), нарастващи до 15–18 cm през това време, те се съхраняват на бързи места и се хранят с по-ниски ракообразни, ларви на насекоми и самите насекоми. Понякога сьомгата залавя земните червеи. Ето защо, рибар, който лови стръв в реките „сьомга“, трябва да може да различава младата сьомга и, когато бъде уловен, незабавно да ги пусне обратно на реката. Преди да се навият в морето или езерото, сьомгата губи петна и става сребриста. След като се разточва в морето или езерото, сьомгата започва да се храни интензивно и бързо расте, достигайки тегло от няколко килограма в рамките на една до две години. Основната храна на сьомгата в морето и езерото са ракообразни и средни риби.

Поведението на сьомгата по време на миграция и хвърляне на хайвера се променя: в началото на изкачването тя играе интензивно, високо скача от водата; като подходи за хвърляне на хайвера, прескачането на вода става по-рядко и по-малко. Размножаването и хвърлянето на хайвера сьомга изобщо не излизат от водата, а само „стопяват”, т.е. показват гръбната перка или опашката над водната повърхност. Играта е най-интензивна в сьомга в спокойно време, а в началото на есента и пролетта играта е по-интензивна със зори, а в края на есента - в средата на деня.

Видове сьомга

Семейството сьомга е голямо семейство риби от няколко вида:

  • Loach (американски, арктически, Куня). Те са сходни по вид с рибите, които се различават само по местообитанията си. Goltsov се нарича санитарите на резервоари - те се хранят с най-разнообразна храна: от хайвер от тихоокеанска сьомга до прилеп. Char, в допълнение към това, обект на риболов.
  • Розова сьомга Розова сьомга - малка сребърна сьомга, достигаща не повече от 50-60 см дължина. Храни се с доста висококалорична храна, състояща се от пържени, малки риби и ракообразни. Розовата сьомга живее в почти цялата северна половина на земното кълбо, което е довело до търговски интерес към тази риба.
  • Траут. Ишхан живее в езерото Севан - още едно доказателство, че сьомгата може да се адаптира към всяко местообитание. Това е най-ценната гурме риба, достигаща до 15 килограма тегло.
  • Чам сьомга Далекоизточната сьомга или сьомгата е суверенният господар на Тихия океан. Масовият риболов на приятел се извършва както в Русия, така и в САЩ. Хайвер от сьомга е доста голям - до 9 мм в диаметър.
  • Кижуч, чинук. Белият цвят на везните дава на тези видове други имена - „сребърна сьомга“, „бяла риба“. Що се отнася до chinook сьомга крал, тъй като американците наричат ​​тази риба за отличния си вкус. Въпреки това, реколтата на тази ценна сьомга е много лоша поради малкия си размер.
  • Кристивомер Северноамерикански. Тази сьомга живее само в езера и има две форми: христимерът, който живее на повърхността на водата, и христимерът, който живее на дъното.
  • Браун пъстърва. Кумжа е включена в Червената книга на Русия. Това е сьомга риба, която е високо ценена за невероятния вкус на месо и хайвер. Kumzhi местообитания покриват европейските реки, Бяло, Балтийско, Черно и Аралско море.
  • Златокоска. Ленок е по-скоро обект на риболов на единични рибари, отколкото на промишлени риболовни компании. Това е малка сьомга с тегло от два до три килограма, въпреки че има случаи и по-големи - до 8 килограма.
  • Сьомга (Clark, Steelhead). Тази сьомга не се отдалечава от хвърляне на хайвера и се опитва да живее в малки канали. Външният му вид е много екзотичен - за червените петна по гърлото му се нарече сьомга „нарязана гърло“. Но това не засяга вкуса на рибата - тя е отлична във всякаква форма.
  • Вид сьомга. А sockeye или червена риба е различен от другите сьомга в месото си цвят - тя е наситено червено, а не розово. Сокей обича студени води - рядко се среща във вода с температура над 1-2 градуса.
  • Сьомга. Благородна сьомга или сьомга е голяма сьомга с дължина до един и половина метра и тежи до четиридесет килограма. Необичайно вкусното нежно месо прави кралската й риба и един от най-добрите рибни деликатеси.
  • Сима. Мазу или Сима - жител на азиатската част на Тихия океан. Тази сьомга е невероятна: не само прекрасният вкус на гъстото си месо, но и способността да се формират живи сладководни форми, както е необходимо.
  • Таймен (Дунав, Сахалин). Taimen е много голяма риба сьомга, достигаща до 1,5 метра дължина. Живее в големи количества във всички реки на Сибир и чисти студени езера, предпочитайки ги да се отварят към открито море.

Риболов на сьомга

Лошата сьомга не е лесна. Първо, не винаги и не винаги е възможно да се срещнете със сьомга; понякога те не са на места, които изглеждат много привлекателни. На всяка река има места, където започва особено стръмен спускане; Обикновено преди такъв стръмен хълм има добър басейн. В тези участъци сьомгата почти винаги почива, преди да бъде изхвърлена.

Възходът на сьомгата се случва през нощта или под покритието на кална вода. На силните бързеи може да се наблюдава скок на сьомга, скачане с огромна сила и скорост срещу течението. Сред жителите на област Сочи много от тях се занимават с риболов на сьомга при предене; Напоследък този метод на риболов в южната част все повече се разпространява. Вземането на сьомга с тегло 8-10 кг не се разглежда тук като специален случай; често рибарите издърпват риба и още много. Много често при това има скали.

Особеността на улова е, че трябва да се опитате да го хванете във всяка дупка, въпреки трудностите при прехода от една дупка към друга. Идвайки на брега, трябва да хвърлите накрайника така, че да падне почти на противоположния бряг, с очакване, че можете да носите примамката през потока по-дълго. Можете да хвърлите стръвта малко по-високо от паркинга на рибаря, така че в началото на движението примамката се движи близо до дъното на реката, косо до потока. Но това е много рискована техника, защото ако басът падне твърде високо, той ще бъде засаден на дъното и притиснат до камъните.

Захващанията обикновено са или по време на падане на примамки, или когато стръвта се движи над дъгата и хвърля почти на повърхността. В този момент е необходимо, за да се предотврати достигането на центрофугите до повърхността, да се намали скоростта на въртене.

Ако след дузина хвърля ухапвания няма, тогава трябва да отидете на следващата дупка. Трябва да се има предвид, че сьомгата често се хваща от товара, така че трябва да прикрепите котва към товара или да хванете тежки ключалки (“Devons”, “Snakes”, “Salmon” и т.н.) и сменете товара с насрещен иск.

Когато характеристиките на дадена река и методите за провеждане на блесналки със силен ток са достатъчно проучени, по-добре е да се пристъпи към риболов на големи камъни и клони. Въпреки че този риболов е съпроводен с риск от засаждане на примамка, но си струва този риск. Освен това, трябва много умело да доведете заловената сьомга, за да я предпазите от разнасяне.

Ухапването от сьомга е особено силно. Едновременно с удара той бързо се втурва нагоре или надолу с примамката в устата си, но много рядко напуска ямата. Запази този скок на пръчката е невъзможно, без значение колко е солидно. Необходимо е бързо да поставите бобината на спирачката и да повдигнете края на пръта по-високо. Въпреки това, не може да се ограничи до спирачка спирала, трябва да се спира също с пръсти на лявата си ръка. Понякога трябва да счупиш калерчето в обиколката с дясната си ръка и с лявата си ръка да държиш пръчката.

След като стигна до мястото, сьомгата се връща назад и се втурва срещу тока със същата скорост. Сега е по-лесно да го забавим, но не трябва да го правите, тъй като той се уморява по-бързо в тази посока. Достигайки ямата или големия камък, сьомгата спира и рибарът изглежда има впечатлението, че рибата е заровена в дупка. Много е трудно да се премести сьомгата от ямата.

След такава борба, рибарът, отпочинал, трябва внимателно да проучи приставката си и да провери силата на карабините, възлите, каишката и особено силата на гората близо до каишката.

Най-доброто време за улов на сьомга е рано сутрин. Тази риба отнема почти обяд; след това в рамките на няколко часа, до вечерта, хватката е само по изключение и вечер сьомгата отново започва да се чувства добре.

Най-доброто време за риболов е преди буря или силен дъжд.

При хубаво време местните рибари препоръчват да ловят риба, като твърдят, че сьомгата е по-добре да приемат мъртва риба; но това трябва да се постави под съмнение, тъй като сьомгата обикновено се хваща по-добре на тролинг, отколкото на риба с мъртва риба.

Готвене на сьомга

Сьомгата се счита за изискан деликатес, който има приятен вкус и деликатен аромат. Има много видове готвене. Сьомгата е добра под формата на мезета (ceviche, carpaccio, маринована сьомга), както и в различни основни ястия.

Сьомгата прави отлични супи, мусове, суфли, пайове, бургери, използва се като пълнеж за пайове и печива, добавя се към салати... И сьомга на скара и кебап от тази риба отдавна са кулинарни класики. Рибата от семейството на сьомгата е абсолютен фаворит на японската кухня, тъй като сьомгата е част от най-популярните суши, сашими и ролки.

Хранителна стойност

100 г сьомга съдържат 68,5 г вода, 19,84 г протеин, 6,34 г мазнини и въглехидрати. Калоричното му съдържание е 142 kcal на 100 g тегло. Ползите от тази риба са безспорни. Съдържа селен, витамини от група В, витамини А, Е, D, биотин, фолиева киселина. Сьомгата също е богата на микроелементи и хранителни вещества като йод, фосфор (200 mg), калий (490 mg), мед (250 μg), натрий (44 mg), магнезий (29 mg), калций (12 mg), също и в съдържа желязо, манган и цинк.

Сьомгата съдържа изобилие от омега-3 ненаситени мастни киселини, които участват в регулирането на нивата на холестерола, кръвното налягане и намаляват симптомите на астма, ревматоиден артрит и депресия.

Сьомга в медицината и козметологията

Сьомгата понякога се нарича риба за ума. Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в сьомгата, в допълнение към понижаването на холестерола, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания, също увеличават IQ (IQ).

Яденето на сьомга намалява риска от злокачествени новообразувания, инсулти, артрит, диабет и болест на Алцхаймер, нормализира мозъка, сърцето и бъбреците, предотвратява образуването на атеросклеротични плаки в съдовете. Калий и калций, съдържащи се в сьомгата, укрепват опорно-двигателния апарат.

Хайверът от сьомга и маслото от сьомга (рибено масло) се използват в козметичната индустрия за производството на продукти против стареене и подхранване за грижа за лицето, косата и тялото.

Противопоказания

Въпреки всичките си полезни свойства, сьомгата не се препоръчва на бременни жени и кърмачки. Факт е, че месото на някои видове риби от това семейство може да съдържа живак. Неговото оскъдно количество не оказва отрицателно въздействие върху тялото на възрастен, но може сериозно да навреди на новородените и ембрионите.

Поради факта, че сьомгата се счита за мазна риба, този продукт не трябва да се злоупотребява с хора, които страдат от хронични заболявания на стомаха, черния дроб или червата, както и от затлъстяване.

http://shelbymiguel.com/other/losos-gde-voditsya-v-rossii.html
Up