logo

Ако кандидатствате за титлата гурме, трябва да научите много нюанси по отношение на храната. Трябва да разбирате различните видове месо и разбира се, морски дарове. Но тъй като имаме морски дарове на масите не често, знанията в тази област са минимални. Например, каква е разликата между омар и омар и какво е по-добре да поръчате в ресторант? Ще разкажем за техните отличителни черти в нашата статия.

Ракообразните живеят в Средиземно море, Северно море, както и в океаните - Атлантическия и Тихия океан. Тяхната разлика от обикновените раци е, че ноктите им са много по-големи. Научете омар може да бъде на зеленикаво-кафяв цвят.

Омар и омар: каква е разликата?

Съгласен съм, че ние не ядем такива ястия всеки ден, а цените за тях са диви. Но понякога можете да си позволите лукса. Ако ще опитате екзотични морски дарове, но не ги разбирате прекалено добре, разгледайте нашата публикация.

По някаква причина тези големи ракообразни са свързани с лукс и богатство, въпреки че днес можете да ги опитате в много кафенета и ресторанти. Жалко е, но в такива заведения не винаги се сервира пресен продукт.

Какво прави омарът различен от омарите? Това е един от често задаваните въпроси. Някой твърди, че разликата в размера, някой - на вкус. Въпреки че в действителност няма разлика, тя е един и същ вид ракообразни, тя просто се нарича различно.

Например, омарът "омар" идва от английски език, но в немския ракообразен е наречен омар "чук". Въпреки разликата в имената, и двете означават един и същи вид ракообразни.

Снимка на свеж омар

Как да изберем свеж омар?

Ако искате да опитате пресни ракообразни, по-добре е да го направите на почивка, в страни, където те се сервират пресни. Но тук най-често ресторантите спестяват от покупките си, така че често се сервират застояли.

Препоръчваме ви да приготвяте омари у дома, това е единственият начин да оцените тяхната свежест сами. На първо място, те трябва да са живи и движещи се. Погледнете черупката, тя не трябва да се оцветява или поврежда.

Ако нямате възможност да закупите свеж омар, остава само да сте доволни от замразени. Изберете тези ракообразни, на които тънък слой лед. Ако омарът е твърде дебела ледена глазура, откажете такава покупка.

Снимки на варени омари

Омар: вреда, противопоказания

Морските храни имат негативни аспекти и противопоказания, в някои случаи консумацията му може да увреди здравето. Не можете да ядете ракообразни при тези, които са алергични към морски дарове. Не яжте омар твърде често за хора със сърдечно-съдови заболявания, подагра. Това се обяснява с факта, че те съдържат холестерол и пурин. Но ако се наслаждавате на вкуса на омари само от време на време, те няма да навредят на вашето здраве.

Как се поднасят омарите?

Медальоните са изработени от месото им и пълнени. Най-често ракообразните се сервират цели, предварително сварени. За да обогатят вкуса си, различни сосове се сервират с омари. Супи, мусове и дори аспири са направени от нежно месо.

Омари и омари: има ли разлика?

Е, вече сме се занимавали с омари и омари, сега знаете, че това е същият продукт. А омарите? За разлика от техните другари, те живеят в топли води, не могат да бъдат открити в моретата, само в Тихия и Атлантическия океан. Разликата се вижда визуално, омарите нямат такива големи нокти, тялото им е по-дълго и не толкова масивно. А цветът на омарите е различен - те могат да бъдат разпознати по червено-кафявия им цвят, на бронята им има тръни.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Какво прави омар различен от омар и омар

Омари, омари, омари - това са продукти, далеч от ежедневната храна. Те се сервират в скъпи ресторанти, на приеми и се приготвят само по специални поводи.

Факт е, че това е доста скъп деликатес, който не всеки може да си позволи.

Името на тези морски обитатели е познато на всички, но не всеки има възможност да го опита, а още по-малко да разграничи тези артроподи един от друг. Затова днес ще се опитаме да разберем подробно каква е разликата между тези ракообразни? И дали въобще се различават помежду си.

Може да изглежда смешно, но в древни времена този деликатес беше храната на бедните и бездомните. Техният брой е значителен, което им позволява да ядат всичко и дори да ги правят тор за земята!

Да започнем с омар и омар. Между тях няма разлика, освен името. Думата "омар" има френски корени и "омар" - английски. На това се открояват отличителните черти.

Външният вид и омар и омар приличат на обичайните раци, само с по-впечатляващи размери, тъмен цвят и плашещи нокти.

Местообитанията на тези ракообразни са Средиземно и Северно море, Атлантическия и Тихия океан.

Омарите и омарите се гордеят с големите си нокти, които изпълняват редица функции и са средство за получаване на храна, защита и движение.

На повърхността на тези крайници се намират зъби с различни размери и твърдост. По-малките са предназначени за меки тъкани, а по-големите се използват за разкъсване на твърдата плячка.

Силата и мощта на омарните нокти ви позволяват незабавно да завземете плячката и да я задържите почти неподвижно.

Не може да се шегуваш и да играеш с възрастен индивид, тъй като може да смачка камъчета с крайници, а не като меки тъкани и кожа.
В допълнение към мощните нокти, омарите под черупката имат четири чифта лапи, с помощта на които се движат по морското дъно и земята.

Меките тъкани на този членестоноги са скрити под надеждна черупка. Цветът на възрастен индивид е зеленикав с кафяв оттенък. Това дава възможност лесно да се маскира във водорасли и върху каменни повърхности, тъй като омарите обичат да се къпят в скалисти места.

От природата омарите са хищници. Те ядат малки риби, мекотели и всякакви морски дреболии. Ловите през нощта.

Женските омари са доста плодови. В един размножителен цикъл (това е две години), те могат да пренасят хиляди десет ларви. От този брой потомци само малък процент оцелява - 0.1, тъй като яйцата са доста нежни.

Те са вътре в женската за първата част от техния цикъл и след това са прикрепени със специално лепило, което се произвежда от женска под опашката. В това отношение, омарите от женски пол са неактивни. Хвани ги се оказва много рядко.

Ако това се случи, техните перки се обозначават с английската буква V и се връщат обратно в езерото. Това обозначение прави възможно незабавното идентифициране на женската с възможност за следващия улов, за да може тя веднага да я пусне обратно в морето.

Факт е, че броят на жените е значително по-малък от този на мъжете. Мъжете омари внимателно охраняват спътниците си, за да продължат своята раса.

Омарът-омар има продължителна продължителност на живота до петдесет или дори сто години. Теглото на един възрастен омар е не повече от половин килограм. Но поради факта, че това е селективен деликатес, възрастните рядко живеят дори повече от двадесет години, защото са хванати.

В крайна сметка, мъж на седем или осем години се счита за най-вкусен, а по тегло той дори не достига килограм. Това "младо" месо е най-сочно и вкусно. Те продават омари само живи, защото трябва да ги ядете веднага след готвенето.

Ако приготвите мъртъв омар, можете да се поставите в опасност. В мъртвите трупове, вредните отровни вируси и микроби се размножават бързо.

Сега нека поговорим за различията между омари и омари. Това са ракообразни също само от различни семейства. Любителите на бодлите обичат топли води, защото обитават Тихия и Атлантическия океан. Те се различават по външни показатели. Омарът няма такива големи и мощни нокти.

Те са по-тънки и по-дълги. Омарът има четири чифта лапи, един омар има пет. Омарът също има по-ярък цвят на черупката - червен с кафяви петна.

Черупката им е покрита с малки шипове, които служат като защитно средство, тъй като ноктите не са особено мощни. Отличителна черта е, че омарът има дълги мустаци.

На външен вид, омарът изглежда по-масивен и заплашителен, омарът в известна степен е фина версия. Но по размер, последният е много по-голям от относителния си. Омар в дължина може да достигне до 60 cm.

В Книгата на рекордите на Гинес е регистриран случай, когато човек е уловен малко повече от метър дълъг и тежи шестнадесет и половина килограма.

След като изучавах функциите и омарите и омарите, можете да обобщите:

1. Омарите не са придирчиви, затова могат да живеят както в хладни, така и в умерено топли води на световния океан, които са достатъчно наситени с кислород. Langusts избират шелфовите зони на тропическите морета, където водите са по-топли и по-спокойни.

2. Омарните нокти са големи и мощни, те са грациозни и не толкова силни в омарите.

3. Външно, тъмно оцветени омари, омари са по-ярки с интересни петнисти модели. Черупката на последния е покрита с тръни.

4. Омарът има четири чифта крака, неговият роднина има пет.

5. Омарът има дълги мустаци, омарът е по-къс.

6. Гурманите уверяват, че омарът е много по-вкусен, защото месото му е по-нежно. Въпреки, че омара мека тъкан е много повече.

Можете да бъдете сигурни в различията между омари и омари сами: можете да сравните техния външен вид и вкус. Поглезете се и ми дайте да се наслаждавам поне веднъж на такова скъпо, но изискано деликатес.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Различия на омари от омари, омари и други ракообразни

?Ястията от морски дарове с морски дарове украсяват менюто на най-скъпите ресторанти в света, а някои жители на морето стават чести гости на обичайната маса за хранене. Притежавайки отличен вкус, те са надарени с високо съдържание на протеини, полезни микроелементи и имат ниско калорично съдържание. Тази статия е за това, кои омари, омари, омари, лангустини, раци, скариди и раци са и как да ги различават един от друг.

Обща информация за ракообразните

Ракообразните (наречени видове принадлежат към този клас) са едни от най-често срещаните животни на земята. Това е основният източник на храна за рибите и другите обитатели на морска и прясна вода. Ракообразните съчетават следните симптоми:

  • наличие на съчленени крайници;
  • дишане с помощта на хриле;
  • тялото е разделено на части: главата, гръдния кош и корема (за някои главата и гърдите са комбинирани в една част);
  • наличието на 2 двойки антени;
  • за сметка на хитина се образува твърдо покритие върху тялото, при някои представители се усилва и с калциев карбонат;
  • Някои видове имат способността да отглеждат нови крайници, за да заменят изгубени.

През цялото време месото от ракообразни е присъствало в храната на хората. Този продукт е богат на аминокиселини, фосфор, желязо, калций, витамини В2 и РР. Една балансирана комбинация от микроелементи, според учените, е в състояние да преустанови развитието на злокачествени тумори в човешкото тяло. Употребата на умерени количества месо от членестоноги ще намали вероятността от образуване на кръвни съсиреци, ще помогне при анемия.

Трябва обаче да знаете кога да спрете. Като се има предвид високата цена на морски дарове - това е лесно. Месото от ракообразни се пълни с холестерол. Прекомерната консумация може да увреди съдовете и храносмилателната система. Възможни са алергични реакции.

Какво е различно от омар омар?

Лакомства, омари и омари са чести гости на високопоставени обществени приеми. Те също се предлагат на посетителите от собствениците на скъпи ресторанти. В това отношение е особено изненадващо, че в старите дни омарите и омарите са били ежедневната храна на бедните и са служили като тор за обработваемата земя. Най-вероятно през тези години е имало по-малко хора и повече морски жители.

Ако се съмнявате какво да изберете: омар или омар, тогава знайте, че това са две различни имена за един морски обитател. Думата "омар" е от английски произход, а името "омар" идва от немски.

Омар - най-големият представител на ракообразните. Достига в дължина 40-50 и повече сантиметра. Това е уголемено копие на сладководен конгенер - раци. Омарите са хищници. Ловуват през нощта за малки риби и миди. Масивни нокти с назъбен ръб вместо предни крайници - мощно оръжие за хранене и самозащита. Под твърдата хитинова обвивка има четири чифта лапи. Опашката е около една трета от цялото тяло на животното.

Омарите живеят до 50-70 години. Запознайте се с възрастните хора е трудно. До 20-30 години те стават жертва на траулери. Тези чудесни същества живеят в океански (както в топли, така и в студени) води. От особено значение са норвежките атлантически омари. Дължината им е 22 сантиметра. Гурманите се възхищават на техния специален, невероятно деликатен вкус. Огромни екземпляри от европейски омар достигат 90 сантиметра. Индийските другари са малки по размер, но имат уникален богат вкус.

В природата има много по-малко женски индивиди от мъжете. Действията на рибарите се спазват: след като са хванали женски омар с хайвер, те правят V-образна маркировка върху черупката си и я оставят да се освободи. Когато бъде уловен следващия път, той също ще чака свободата. Така се полагат грижи за запазване на размера на риболова.

Омарите се продават живи. Така че вкусът и използваемостта са запазени. След смъртта на мъртвите трупове, вредните бактерии бързо се размножават. Консумирането на такъв продукт е вредно за човешкото здраве. В замразения продукт се използва по-малко, а вкусът губи яркост и насищане.

Основната част от най-вкусното нежно месо се намира в опашката на омара, а останалите - в нокти и крака. Сред ценителите на известния зелен черен дроб на мъжките - томали. В Япония омарът е част от кнедли и суши. Във Франция, морски дарове, пълнени понички, приготвени в бульон от омар. В Италия те обичат лазаня с омар, а в Испания обичат традиционната паеля с тях. Овче яхния, скара, варете. В азиатските страни месото се задушава във вода с добавянето на чесън, джинджифил и други подправки.

Spiny lobster - по-изискан брат-омар. За разлика от последните, тя има по-дълъг корпус и малки нокти. Неговото достойнство е мощна движеща се опашка и дълги мустаци. Омарът има още една двойка за омара, а украшението от тръни украсява черупката. Размерът на тялото достига 60 сантиметра дължина. Предпочита да живее в топли и спокойни води. Месото от омари се счита за по-вкусно и по-нежно, следователно струва повече. Опашката и коремът са годни за консумация. Най-изисканите деликатеси са направени от опашки.

Когато купуват живи морски създания, те лесно се различават по цвят. Омарите имат сив цвят на обвивката със зеленикави, кафяви или сини нюанси. Покритията на омара са оцветени в зависимост от вида на животното. Ядливите омари са:

  • червено-кафяв (червен бретон омар);
  • розов (португалски омач);
  • зелен (зелен омар);
  • кафяв (кафяв омар);
  • кафяв с бели петна (омари във Флорида).
http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Какво по-добър вкус: омар или омар

Съдържание на статията

  • Какво по-добър вкус: омар или омар
  • Какво по-добър вкус: лаврак или дорадо
  • Пържени лангустини: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене

Омарите и раците са изключително вкусни и питателни ракообразни с високо съдържание на протеини. Но в същото време цената им е много висока, така че не всеки може да си позволи да ги яде често. Можете да решите проблема, ако закупите само една от тези морски дарове. Но за да направите избор, трябва да знаете какво е по-вкусно и здравословно.

Малко за омарите

Омари (думата френски, английски - омари) - ракообразни, които живеят почти по целия свят, както в студени, така и в топли океански води. Те се предлагат в различни размери, някои видове достигат дължина от 1 метър и тегло 20 kg. Като живи, омарите имат цвят, който може да варира леко, но по време на готвене всички те стават яркочервени.

Норвежките омари се считат за най-ценни. Въпреки малкия им размер, който варира в рамките на 20 см дължина, те са изключително вкусни. Най-често тези ракообразни се отглеждат на специални ферми, тъй като цената им позволява да се покрият разходите.

Независимо от вида, всички омари имат много мощни нокти, които съдържат по-голямата част от най-вкусното нежно месо. Въпреки това основната част от месото е в опашката, но може да бъде намерена и в краката. Традиционно омарът се вари или пече на скара. Изисканите гастрономи са много любители на "томали" - това е зеленият черен дроб на мъжкия, а коралът се счита за не по-малко деликатен - червеният хайвер на женския омар, който е много нежен по вкус.

Накратко за омар

Омарите са ракообразни, които имат известни прилики с омар, живеят в океански и морски води и, като правило, са близо до брега. Langust е много популярен сред най-скъпите ресторанти в света. Големите индивиди растат до половин метър дължина и в същото време тежат около 3 кг.

Основната разлика между омара и омара е, че тя няма нокът, а цялата обвивка е покрита с бодли, а „мустаците“ са много по-дълги. Единствено коремът и опашката са годни за консумация. Месото също е много нежно и вкусно. Омарите са варени, задушени, пържени, добавени към салати, а в ОНД най-често се продават като консерви.

Какво по-добър вкус?

Независимо от факта, че омарът има много по-ядивно месо, омарите се смятат за по-вкусни деликатеси, тъй като месото им е по-нежно. Но си струва да се опита и двете, защото вкусът на тези ракообразни оправдава високата цена. Може би ще откриете, че омарът е още по-вкусен от омар.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Омар или омари? Няколко думи за правилното наименуване на големи морски ракообразни

Каква е разликата между омари, омари и омари на руски и на английски език?

Традиционно през август фестивалът на овце Пукет, в който местните ресторанти се опитват да покажат в най-благоприятната светлина как те знаят как да приготвят големи морски ракообразни. Защо използвахме точно такава тромава формулировка за ракообразните? Факт е, че не по-малко традиционни са коментарите в социалните мрежи за това какво се сервира в местните заведения, няма омари, а омари. И сега е време да разберем този въпрос.

И омарите, и омарите, и другите им роднини принадлежат към реда на ракообразните декаподи, който включва около 15 хиляди модерни и още 3 хиляди изкопаеми вида. Всяко от тях има свое уникално име на латински език, така че учените нямат объркване. Въпреки това би било наивно да се очаква, че един френски или британски рибар ще използва езика на Вирджил, за да опише улова си. Не бива да очаквате това от главния готвач на морския ресторант, а може би и от главния готвач на висшата кухня.

Дотогава всичко на руски беше сравнително просто. Ако голям морски рак има впечатляващи нокти с нокти, тогава той се нарича омар. Ако няма нокти, то се нарича омар. В обяснителния речник на Ушаков може да се намери омар ("морски декапод с вкусно месо") и омар ("ядлив рак на морето"), но там няма омар. В същото време речникът директно показва, че имената на омарите и омарите са заимствани съответно от френски - хомард и ланкоусте.

Необходимо е да се търси омар, който не е в обяснителния речник, а в речника на синоними, и има логично обяснение за това: омар е дума не от френски, а от английски, която наскоро стана руска. В същото време, на английски език, думата "омар" означава омар (с нокти) и други членове на отряда decapod (без нокти). Последните се наричат ​​Spiny lobster, Rock lobsters и други “омари с постскрипт”. По този начин фразата Phuket омар е просто буквален превод на английското име на морските раци, които на руски език е правилно наречен Пукет лангуст.

В същото време организаторите на годишния фестивал на омарите изобщо не грешат, когато обявяват само омари, защото на английски се обсъждат само омари в цялото им разнообразие. Какво правят родните руски език? Може би само да се примири с факта, че повечето англоговорящи познати никога не признават мъченията на хора, които са взели назаем две имена от френския език, а не един от англичаните. Британците са много по-лесни. Голяма и вкусна? Така че това е омар! Дайте го тук с масло от чесън. Това е цялата история.

http://union.travel/ru/news/lobster_ili_langust_para_slov_o_pravilnom_imenovanii_krupnyh_mor/

Какво прави омарът различен от омарите? И кои са омари?

Ежедневното меню на човек рядко включва екзотични морски дарове. Сред руското население най-често се използват ракообразни. В същото време, след като дойде в скъп ресторант, можете да поръчате ястие от ракообразни с много по-големи размери - омари или омари. За да станете гурме и човек, който разбира тънкостите и различията на тези деликатеси, трябва да научите повече информация за всеки вид морски дарове.

Кои са омари и омари

Човек, който не е запознат с темата за морските създания, въпросът за разликата между омар и омар ще доведе до задънена улица. В края на краищата, той и другият - ракообразно с големи нокти и голямо тяло. Кой тогава поръчва за обяд? Всъщност, като избирате всяко име, няма да пропуснете, защото поръчайте същия продукт. Единствената разлика между омар и омар е на езика на произхода на името.

Англичаните и всички англоговорящи нации наричат ​​този голям рак думата "омар" (омар), а родните - немски - "чук" (омар).

Отличителни черти

Тези ракообразни живеят в Средиземно море и Северно море, както и в Атлантическия и Тихия океан. Те се различават от обикновените раци само с това, че ноктите им са много по-големи. С помощта на нокти ракообразните извличат храна, защитават се и се движат. На повърхността на тези крайници се намират зъби с различни размери и твърдост. Малките са предназначени за меки тъкани, а големите са предназначени да разкъсват твърдата храна. Силата и мощта на омарните нокти ви позволяват незабавно да завземете плячката и да я задържите почти неподвижно.

В допълнение към мощните нокти, омарите под черупката имат четири чифта лапи, с помощта на които се движат по морското дъно и земята. Меките тъкани на този членестоноги са скрити под надеждна черупка. Цветът на възрастен индивид е зеленикав с кафяв оттенък. Това дава възможност лесно да се маскира във водорасли и върху каменни повърхности, тъй като омарите обичат да се къпят в скалисти места.

От природата омарите са хищници. Те ядат малки риби, мекотели и всякакви морски дреболии. Ловите през нощта.

Омарите (омари) имат продължителност на живота до 50-70 години. Теглото на един възрастен омар е не повече от 1,5 кг. Но поради факта, че това е деликатес, възрастните рядко живеят дори 20-30 години, тъй като те са уловени.

Омар от седем или осем години се счита за най-вкусен, който по тегло дори не достига килограм. Те продават омари само живи, защото трябва да ги ядете веднага след готвенето. Ако приготвите мъртъв омар, можете да се поставите в опасност. В мъртва труп, вредни вируси и микроби се размножават бързо.

За любителите на морски дарове има друг вид ракообразни - омари. За разлика от техните другари, те живеят в топли води, в моретата не се срещат, само в Тихия и Атлантическия океан.

Разликата се вижда визуално, омарите нямат такива големи нокти, тялото им е по-дълго и не толкова масивно. А цветът на омарите е различен - те могат да бъдат разпознати по червено-кафявия им цвят. На черупката има тръни.

По външен вид омарът изглежда по-масивен и заплашителен, омарът е вид сложна версия. Но по размер, последният е значително по-голям от относителния си. Омачът достига до 60 см дължина.

В "Книгата на рекордите на Гинес" е регистриран случай, когато човек е уловил малко повече от един метър дължина и тежи 16,5 килограма.

подготовка

Ползите от омар са с високо съдържание на протеини. Той е по-добър от другите ракообразни в съдържанието на протеини. Омарът е високо протеинов, нискокалоричен, нискомаслен продукт. Богат е на незаменими аминокиселини, калций, калий, витамини, фосфор и желязо. Този продукт е един от основните източници на натрий. Съдържанието на натрий в омарите има положителен ефект върху човешката памет, натиск и благополучие. Това е отличен продукт за хора, които следват диетата и количеството мазнини и калории в диетата. Трудно е да се намери диета, която да забранява консумацията на омари.

Преди готвене омар (омар), имайте предвид, че има противопоказания за използването на този морски дарове. Не можете да ядете ракообразни при тези, които са алергични към морски дарове. Не яжте омар твърде често за хора със сърдечно-съдови заболявания, подагра. Това е така, защото омарите съдържат холестерол и пурин. Но ако се насладите на вкуса на тези морски дарове само от време на време, те не увреждат здравето.

Средната цена на омар в Русия е 1500-2000 рубли на килограм.

Омар, пълен с медальони от месото им. Най-често ракообразните се сервират цели, предварително сварени. За да обогатят вкуса, сосове се сервират с омари. Супи, мусове и дори аспири са направени от нежно месо.

Омар с пара

Омари (омари) идват на рафтовете на магазините в различни форми: живи, замразени, замразени. Също така се продават само омар нокти или опашки. Ако е замразен, той трябва да се размразява (в студена вода или просто да се остави за известно време при стайна температура) и да се измие. Сега продуктът трябва да се приготви. Но преди да поставите омар в тавата, затегнете ноктите с гумена лента или нещо друго. Това се прави, за да се избегне нараняване.

Вземете омар и сложете в тенджера с вряща вода. Размерът на тиганите отговаря на размера на бъдещата храна. Препоръчително е да се постави ракообразно главата напред. Покрийте тигана с капак и гответе за 15 минути. Добавете лаврови листа, лимон или лук към водата.

След като омарът е станал яркочервен, той е готов. Но не бързайте да извадите омар, ако е почервенял за по-малко от 15 минути - все още се ръководи от времето. Също така наблюдавайте: ако са минали 15 минути и омарът все още не е достатъчно червен, задръжте още няколко минути.

Разделяне на омари

Така че, омарът се готви, какво да правя след това? И тук идва частта, от която се страхуват много хора - изсичането на омари.

За рязане ще са ви необходими помощни инструменти: нож и ножици. Заслужава да се отбележи, че най-вкусните части на омар - краката, ноктите и опашката.

Когато варената омара е студена, отстранете венците с нокти. Сега внимателно откъснете ноктите на местата, където те се обединяват с тялото. Изключете долната част на нокътя. Премести го настрани и внимателно издърпай. Месото трябва да остане на дъното на нокътя.

Направете това с двата нокти. Сега вземете голям кухненски нож и удари гърба на ножа върху ноктите. Разбийте, докато разцепите нокътя на две части. Сега лесно можете да извадите месото от омар.

Откачете опашната опашка от багажника. Използвай лявата си ръка, за да задържиш багажника на омар, а с дясната си ръка внимателно и внимателно да отделиш опашката. Сега оставете опашката да се свие. Поставете дланта на една ръка на опашката, а с другата натиснете първата. Натискайте, докато не чуете криза.

Натискът на ръцете ще доведе до счупване на черупката и разделянето на опашката. Сега можете напълно да го изключите по линията на разлом и да извадите месото.

рецепти

Омар с три соса

  • съставки:
  • Омар - 4 бр.
  • естрагон - 1 ч. л
  • винен оцет - 50 мл
  • зехтин - 50 мл
  • сол - щипка
  • смлян черен пипер - 1/4 ч. л.
  • чесън - 3 скилидки
  • сладка горчица - 3 супени лъжици.
  • Майонеза - 1 супена лъжица.
  • Кисело мляко - 2 супени лъжици.
  • Пикантна горчица - 2 супени лъжици.
  • горчица на прах - 1/4 ч. л.
  • смлян червен пипер - 2/4 ч. л.
  • Босилек - 1/4 чаша прясна или 2 ч. Л. сух
  • зелен лук - 2 стрели.
  • заквасена сметана - 120 гр. t
  • лимонов сок - 1 супена лъжица.

Налейте вода в голяма тенджера (една трета от обема), поставете омари и покрийте с капак. Гответе 15 минути на слаб огън. Намажете омарите със салфетка и сервирайте с три соса.

Варени омари с различни сосове

1-ви сос. Смесете винен оцет, зехтин и естрагон. Добавете сол, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка. сладка горчица и черен пипер.

2-ри сос. Смесете майонеза, кисело мляко, 2 супени лъжици. сладка горчица, пикантна горчица, 1/4 ч.л. горчица на прах и смлян червен пипер.

3-ти сос. Вземете нарязан пресен или сух босилек, нарязан зелен лук. Разтопете малко масло в лъжичка, сложете 2 скилидки чесън, лук, босилек и яхния за 2 минути, като непрекъснато разбърквате. Премахване на дипер от топлина и се изсипва сместа в заквасена сметана, добавете 1/4 чаена лъжичка. червен пипер и 1 супена лъжица. лимонов сок.

Печен омар в сос от джинджифил

  • омар - 1 (750-900 г)
  • лук - 1-2 бр.
  • корен от джинджифил
  • сол и захар - на щипка
  • сусамово масло
  • пипер - 1 щипка
  • царевично брашно - 1 ч. л
  • вода - 2 супени лъжици.

Нарежете омар, вземете месото, изплакнете го. Подсушете с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца, поръсете с царевично брашно. Запържете се на силна жега в масло. Добави настърган джинджифил, лук, 2 супени лъжици. масло, подправка, разбъркайте добре и изхвърлете още една минута. След това, непрекъснато се разбърква, въведете 1 чаена лъжичка. царевично брашно, разтворено в 2 супени лъжици. вода и веднага изключете огъня.

Аспержи с омар в кремаво оранжев сос

  • крем (мазнини 33%) - 100 мл
  • портокалов сок - 30 мл
  • джинджифил (пресен) - 10 г
  • аспержи - 60 g
  • омар (месо) - 100 г
  • Нидерландско сирене - 30 г
  • сол, черен пипер - на вкус.

Аспержи с омар

Внимателно извадете месото от омарите от черупката си, пазете ноктите. Крем и прясно изцеден портокалов сок се смесват, добавят се ситно нарязан джинджифил, изпарява се, за да се получи гъст сос, добавят се сол и черен пипер на вкус, разбърква се. За соса, използвайте пресен сок, той се изпарява равномерно.

В аспержи, отрежете твърдите съвети, бланширайте във вряща вода със сол и захар на вкус. Загрейте месото от омари бързо в получения сос. Поставете горещите аспержи и омар върху чиния, украсете с тънки ивици сирене и омари.

Готвене на омари

При готвене използвайте само корема и опашката на омара. Месото му се смята за деликатес. Омара се обработва топлинно. Най-често се пече, сварява и варени на скара. На негова основа се приготвят супи, закуски, салати и основни ястия. За разнообразие от вкус използвайте маринати и сосове. Тортите с омари се приготвят като омари, но си струва да се има предвид, че това е по-нежен продукт.

Сварете го в подсолена вода. Първите 4 минути огън са силни, след това трябва да бъдат сведени до средни. Времето за топлинна обработка зависи пряко от размера. Така че, ако теглото на омар е 0,5 кг, тогава ще се готви за 12-13 минути. За всеки следващ 0,5 кг добавете 5 минути. Готовността на омара ще бъде обозначена с яркочервена обвивка.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Какво прави омар различен от омар и омар

Морските продукти често не са ежедневни гости на масата. Омарите, омарите и омарите не са изключение. Тези деликатеси се сервират в скъпи ресторанти и приеми. Начините за тяхната подготовка са разнообразни и винаги специални.

Тези продукти са скъпи, така че не всеки може да си позволи да ги купи.

Със сигурност много от тях са запознати с имената на тези морски обитатели, но не знаят каква е разликата между тях. Нека погледнем по-отблизо отличителните черти на тези ракообразни.

За някои е учудващо, че в древни времена тези артроподи са били деликатес за бедните. Омар, омари и омар са не само храна, но и добър помощник в селското стопанство - те служат като тор за сеитба.

Хабитатни и гнездови характеристики на омари и омари

Да започнем с това, да опишем по-подробно омар и омар. Тяхната колосална разлика е само в името. "Омар" произхожда от Франция, а "омар" има английски корени.

Появата на тези членестоноги е подобна на обикновените раци с големи размери и тъмно оцветяване.

Омарите и омарите живеят в Средиземно море, Атлантическия и Тихия океан.

Основното им предимство са огромните нокти, с които те изпълняват много функции - извличане на храна, защита от други морски живот и движение. Тези нокти имат зъби по тяхната дължина. Те са различни по размер и имат солидна структура. Необходими са малки зъби за смилане на меките тъкани и дълги за твърда екстракция.

Благодарение на силата на техните нокти те лесно улавят плячка. Ноктите на възрастните омари са толкова опасни, че лесно се смилат на човешката кожа. В допълнение към ноктите, омарите имат осем лапи под тяхната броня, което им позволява да се движат по суша и вода.

Меките тъкани на ракообразните са защитени със силна черупка, която има зелен цвят с кафяв оттенък. Този цвят ви позволява да маскирате добре в различни области.

Омарите са хищници. Тяхната плячка е дребна риба, мекотели и други дребни обитатели на водните пространства. Омарите ходят на лов през нощта.

Членестоногите са доста плодовити морски обитатели. Само за един размножителен цикъл женските омари са десет хиляди ларви. Но само 0.1% от общото количество оцелява, защото яйцата са твърде нежни и податливи на околната среда.

Първата половина от цикъла на яйцата е вътре в женската. След използване на залепващото вещество, отделяно от женската, яйцата се прикрепят под опашката. Следователно, жените са неподвижни през този период и е трудно да ги хванете.

Ако някой е успял да улови жена по време на размножителния сезон, тогава маркировката V се поставя на опашката и се освобождава обратно във водата. Този знак помага да се идентифицира женската в последващия улов и да я пусне в морето.

Това се дължи на малката популация от жени. Мъжките са по-големи и по всякакъв начин защитават партньорите си за продължаване на състезанието.

Омарите и омарите живеят дълго време - 50 години, след това повече. Теглото на възрастен индивид е не повече от половин килограм.

Готвене на омари и омари

Тъй като омарът е деликатес, те постоянно се хващат, така че живеят малко. Най-вкусната се счита за мъжка възраст 7-8 години. Младото месо от омари е много сочно и вкусно.

Тъй като омарите и омарите трябва да се консумират веднага след готвенето, те все още се продават, за да запазят свежестта и вкуса. В мъртвите трупове на тези членестоноги бързо се размножават различни вредни микроорганизми, което може да застраши здравето.

Как се различава омарът от омарите и омарите?

Сега ще анализираме основните разлики между тези представители на членестоногите.

Омарите са ракообразни, принадлежат само към различен ред. Местообитание - Тихия и Атлантическия океан, защото предпочитат топли води.

Омарите имат определени отличителни черти. Най-забележими - тънки и дълги нокти. Langusts принадлежат към реда decapods, следователно те имат 5 чифта лапи.

Цветът е по-ярък от този на омар и омар - червен с кафяви петна. Като защитно средство са малките бодли по черупката. Друга отличителна черта е наличието на дълги мустаци. На външен вид омарът е по-изискан от омар. Но дължината му е до 60 сантиметра.

Имало е случай, когато рибари са хванали омар с дължина повече от един метър и тегло от 16,5 кг.

заключение

Като вземем предвид всички отличителни черти на представителите на тези ракообразни, можем да обобщим:

  • Омарите и омарите живеят в различни води, а омарите предпочитат изключително топло и спокойно.
  • В сила нокти омар в пъти по-ниски от омар и омар.
  • Омарът е с тъмен цвят, а омарът е ярък и необичаен, освен това е покрит с шипове.
  • Те принадлежат към различни поръчки поради броя на двойките лапи.
  • Омарът има по-дълги мустаци, в сравнение с омар.
  • За да опитате месото от омари е по-меко и по-приятно.

За да се гарантира, че омарът, омарът и омарът са ясно разграничени, достатъчно е просто да се сравни тяхната външност и вкус. Поне веднъж можете да харчите пари и да се отдадете на такъв деликатес.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Омар, омар, лангуст и всичко останало

Около 80% от хората смятат, че омарите и омарите са два напълно различни ракообразни. Но всъщност това и създанието, само думата "омар" е от френски произход, а "омар" е английски. Външно тя прилича на рак с по-голям с по-тъмен цвят и впечатляващи нокти.

В света най-често срещаният американски омар, или Homarus Americanus. Те със сигурност могат да бъдат наречени по рода си царе.

Докато повечето хора могат да оценят красотата на този ракообразен само на чиния, техният морски живот е изключително завладяващ и интересен. Омарите обитават водите на Средиземно и Северно море. Основният им коз е големи, мощни нокти, които изпълняват над дузина различни функции.

На повърхността на тези мощни крайници има груби зъби за смачкване на твърда плячка. По-малките зъби са предназначени да разчупват меката тъкан на жертвата. Друга от техните функции е защитна. Омарите извършват завземането на врага, като по този начин тестват неговата сила. Клещи стават като ние ги виждахме, само с възрастта.

В допълнение към ноктите, омарите също имат 4 чифта крака под главоколото на зоната, за да се движат по суша или морско дъно. Меката част на тялото е покрита с траен екзоскелет (черупка), който обикновено има зеленикаво-кафяв цвят за перфектно маскиране в тиня или водорасли.
Омарите обожават скалистия терен.

Те ходят на лов през нощта. Любимите им храни са дребни риби, миди и други ракообразни.
Тези същества имат много добра плодовитост. Например, за един размножителен цикъл, който е почти две години, възрастна жена може да постави над 10 хиляди ларви. Вярно е, че поради факта, че са много нежни, само 0.1% оцеляват. Ярко оранжеви яйца първата половина на цикъла са в женската, а втората - под опашката.

Те се държат от специална субстанция, която се освобождава по време на хвърляне на хайвера. Диаметърът на всеки е 1 мм, така че не е изненадващо, че за тях е толкова трудно да оцелеят в жестоките условия на морето.
Омарите живеят според патриархалните правила, така да се каже. Работата е там, че са много малко женски и те са внимателно защитени от мъжки омари.

Те не само ги предпазват от заплахи, но и напълно поемат лова. Любопитното е, че рибарите разбират колко е важно да се запази женската част от този вид: при улавяне на омар с яйца, на неговия перка се прави малък V-образен разрез, и ако следващия път, когато отново бъде уловен, те ще бъдат освободени веднага.

Що се отнася до продължителността на живота, омарите могат да живеят до 50 или дори 100 години. Това е просто защото те се считат за деликатес, рядко индивидът достига такава почтена възраст. Както доказахме, разликата между омар и омар е налице и е доста обширна, но не толкова значима, колкото си мислите.

И накрая, някои интересни факти от живота на тези ракообразни:
- През 20-ти век в моретата и океаните имаше 4 пъти повече омари, отколкото сега. Затова те се считаха за храна на бедните. Омар е бил хранен главно от слуги, сираци, бедни хора и затворници. Според някои съобщения, нарязаното месо от омари, осеяно с техните черупки, е било използвано за наторяване на земята. Сега всичко е различно и не всеки може да си позволи този деликатес.

- Въпреки дългия си живот, омарите растат много бавно. През 15-те години на своето съществуване те получават само около 1 кг тегло.
- Най-вкусните са "младите" омари, които са само на 7-8 години, тежащи от 600 до 800
- Колкото и ужасно да звучи, но омарите се купуват и приготвят само в жива форма. Работата е там, че патогенните микроорганизми живеят в тялото на този ракообразен. След смъртта на омарите, те започват активно да се размножават с освобождаването на токсини, които не могат да бъдат унищожени. Но, от друга страна, в хуманна Италия е забранено да се готви омар. Защото разчита на голяма глоба.

- Връщайки се към въпроса за разликата между омари и омар, трябва да си припомним друго животно - омар. Тук вече съществува една важна разлика: вместо мощни нокти, природата ги награждава с дълги антени и шипове, а черупката им с несравним модел.

- Най-големият омар е бил уловен в Нова Скотия. Според фактите, представени в Книгата на рекордите на Гинес, теглото му е 16,5 кг, а дължината - 1,07 м.
- Омарите проливат живота си няколко пъти. Те изпускат черупките си, така че нов екзоскелет, вече по-голям, ще расте на мястото на стария. Това време, когато черупката все още е много тънка, омарите прекарват по брега, където заплахата за увреждане на мекото тяло е много по-малка.

- Обичайният цвят на омари, както е споменато по-горе - кафяво-зелено. Но в природата има и мутации. Така наскоро са наблюдавани ракообразни със сини, бели, яркочервени, жълти и дори многоцветни черупки. Подобна мутация се случва и при хората - сините очи се появяват в резултат на взаимодействието на протеин и определен пигмент.

Така че да се обобщи: омар и омар са едно и също животно. Омарът и омарът принадлежат към един и същ тип - членестоноги, подтип - ракообразни, подредени - декаподи и само техните семейства са различни. Всяко семейство и омари и омари са разделени на видове: омарите имат около 70, омарите имат около 100. Видовете се различават по местообитанията си, цветовете на техните представители и някои други признаци.

Външно, омари се различават от омари поради липсата на последните масивни предни нокти и наличието на дълги мустаци.

И накрая, препоръчваме да гледате видеото, което описва невероятния живот на омари и омари.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Омари, омари, омари

Омарите са големи ракообразни, които се ценят за вкусно, леко сладко месо от нокти, опашка и крака. Омарът се вари в подсолена вода, на скара, приготвени супи, сосове и салати. Гастрономите оценяват черния дроб на мъж от омари (tomali) и хайвер (корал). Омарът е близък роднина на омара, но омарът няма нокти. Рецептите описват приготвянето на най-нежното месо и корема на омара. Подобно на омар (омар), омари се вари, изпържи, пекат, добавят се към салати и супи.

Омарите на Роуд Айлънд

Сос от омара на Роуд Айлънд - стартова вечеря за малка група от четирима души. Най-важното нещо в това ястие е сосът.

Полинезийски омар

омар, сок от лайм, магданоз, джинджифил, сос табаско

Раздел: Омари, омари, лопати

Омар в сос от анасон

омар (варено месо), масло, чесън, бренди, лук, анасон (ситно нарязан), мед, мазен крем (35% мазнина), сол, пипер, бяла френска кок

Раздел: Омари, омари, лопати

Омари с прозрачни спагети

омари, прозрачни юфки (ориз, боб), червени тайландски пасти, чесън, зелен лук, гъби шийтаке, масло, сладък соев сос, печени сусамени семена, лимони, палачинки (за ролка), кайма от месо, летящ хайвер риба, тайландски босилек, месо от омари, месо от раци, сметана, яйце (протеин), сол, черен пипер.

Раздел: Омари, омари, лопати

Сос от омари

омар (малък), естрагон, винен оцет, зехтин, сол, чесън, сладка горчица, майонеза, сметана, лимонов сок, кисело мляко, пикантна горчица, горчица на прах, босилек, зелен лук

Раздел: Омари, омари, лопати

Печен омар в сос от джинджифил

омар, лук, корен от джинджифил, сол, захар, сусамово масло, пипер, бульон, царевично брашно, вода

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/lobster/

Омари - какво е и полезни свойства, как да се готви, нарязва и правилно се храни

Омарите са семейство ракообразни атлантически декаподи, които хората с готовност ядат. Известно е, че в началото на деветнадесети век е направен опит за изкуствено отглеждане на морски животни. Омарите и омарите не се коренят в условията, създадени от човека, или от търговска гледна точка съдържанието се оказа нерентабилно. Този рак живее във водите на Атлантическия океан на дълбочина не повече от 200 метра. Омарите са чистачи. Животните ядат водорасли, бентос (зоопланктон), органични остатъци, малки риби.

Какво са омари

Това е най-известният подвид на ракообразните, който често се бърка с омари. Всъщност, те са етимологически различни имена за едно същество. От кулинарна гледна точка, омарите са скъп деликатес, богат на витамини и минерали. Голямото тяло на омар, което крие мощна черупка, е известно с голям брой деликатно вкусно месо, което има уникален морски аромат. Цената на пресните ракообразни в замразена или жива форма може да варира от 3000-15000 рубли на килограм.

Как изглеждат те?

Омарите са големи ракообразни, които могат да бъдат до 40-50 см. Те имат твърда хитинова обвивка, покрита с неправилно разположени шипове. Предните двойки крайници са мощни нокти с назъбен ръб, перфектно приспособени за грабване и разкъсване на плячка. Опашката е мощна, с изразени стави на хитиновото покритие, приблизително една трета от дължината на тялото, като се имат предвид крайниците. Под ръката са 4 чифта лапи, разположени близо един до друг. Цветът на външната обвивка варира в зависимост от възрастта, подвида на омарите.

Омарите често се бъркат с омари, въпреки че разликите между подвидовете са много изразени. Последните се отличават с удължено тяло, силно удължени крайници. Те нямат нокти: те се хранят с подвид на ракообразни с планктон, мърша и водорасли. На предната част на главата има две антени, покрити с хитин. Дължината на процесите е приблизително равна на останалата част от тялото на омара, който на вид, структура, местоположение на вътрешните органи прилича на обикновена скарида.

Колко живеят

Подобно на всички ракообразни, омарите растат през целия си живот, като постепенно преминават през сложен биологичен процес на смяна на черупката, наречен линеене. Обикновено възрастта на омар може да се определи от размера на тялото, цвета. Известно е, че максималната регистрирана продължителност на живота на мъжа е 31 години, жените - 54. Особено старите индивиди придобиват по-матов цвят на черупката, според който могат лесно да се различат от младите. Най-големият омар е бил уловен край бреговете на Канада. Масата на индивида, според Книгата на рекордите на Гинес, е 20.15 кг.

Химичен състав

Ключовата характеристика на морските ракообразни е химичният състав. Тялото на членестоногите на океаните е много богато на полезни соли, витамини, микро- и макроелементи. Това се дължи на характеристиките на техния обхват (местообитание), както и на диетата. Използването на деликатно месо от омари спомага за укрепване на човешкия имунитет, подобряване на физическата подготовка, нормализиране на кръвно-киселинния баланс и др. Месото от ракообразни съдържа следните вещества: t

  1. Витамини. Половината от група Б: холин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина, пантотенова киселина, цианокобаламин, витамини А, Е.
  2. Макронутриенти. Натрий, фосфор, калий, много калциеви соли, магнезий.
  3. Микроелементи Мед, цинк, желязо, манган, селен.

Полезни свойства

Поради наличието на голям брой полезни химични елементи и съединения, месото от омари може условно да се разглежда като средство за предотвратяване и лечение на някои заболявания. Жителите на страни, които имат достъп до морето, често ядат атлантически ракообразни, празнуват отличното си здравословно състояние. Според статистиката такива хора са по-малко податливи на въздействието на хронични заболявания на имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. При използване на продукта се отбелязват следните процеси в работата на организма:

  1. Подобряване на сърдечно-съдовата система, стабилизиране на процеса на образуване на кръв, укрепване на стените на кръвоносните съдове, капилярите.
  2. Благоприятен ефект върху хормоните, свързани с репродуктивната система. Нормализиране на производството на тестостерон при мъжете.
  3. Улеснява отстраняването на токсините от червата. Намалена абсорбция на мастни киселини.
  4. Подобряване на защитните системи на организма, нормализиране на имунната система.
  5. Стабилизиране на нервната система, намаляване на нивата на стрес, развитие на резистентност към ефектите на силен емоционален и психически стрес.

Опасни свойства

Пазете се от яденето на атлантически ракообразни е полезно за хора, страдащи от подагра. Месото от омари съдържа много пуринова субстанция, която допринася за натрупването и производството на големи количества пикочна киселина, утежняваща симптомите на заболяването. Месото от омари се счита за високо протеинова храна. Употребата му в големи количества ще доведе до рязко покачване на нивата на холестерола в кръвта, което се отразява неблагоприятно върху работата на сърдечно-съдовата система. Възможно е и проявата на индивидуални алергии към такива морски дарове.

Как да режем омар

Много е лесно да се получи месо от голям труп на членестоноги, окован в здрава хитинова обвивка. Това ще изисква големи ножици, кърпа или каквато и да е чиста кърпа, кърпа и латексни ръкавици, траен нож с широка масивна острие, голяма дъска. Рязането се извършва в следния ред:

  1. Носете тъкани ръкавици, които предпазват кожата от остри хитинови фрагменти. Разтегнете латекса отгоре, така че върху черупката да не останат влакна от тъкани.
  2. Навлажнете малка кърпа, разстелете я под дъската, така че да не се плъзга.
  3. Хванете горната част на плота на главата на омар. Използвайте другата си ръка, за да разхлабите леко и завъртете крайниците с ноктите в кръгови движения. По същия начин ги разделяйте на половина по фугите. Вземете 6 готови части.
  4. За да премахнете месото от омарния нокът, той трябва да бъде счупен. Направете го остър, силен удар с плоската, тъпа страна на ножа. Изрежете фалангите на нокътя по тръбния панделка с ножици.
  5. Опашката трябва да бъде отделена от тялото с кръгови движения. Неговата хитинова обвивка може да е необходима за красива храна, така че не бързайте да я разделяте. Вътре в останалата част от омарите са вътрешни органи, които не се консумират.
  6. За много големи индивиди можете да получите месо от 4 задни двойки крайници. Краката са разделени и подрязани по същия начин, както малките фаланги на ноктите.

Как да готвя

В менюто на ресторантите можете да намерите разнообразие от ястия, които изискват различни видове готвене от омари. Основните методи за неговото приготвяне са печене, варене, печене. Сервирайте ракообразно с други морски дарове като хайвер, миди, миди. Най-популярни са следните методи за готвене:

  1. Отвара. Традиционният междинен метод на приготвяне, последван от допълнителна кулинарна обработка. За да сварите омара, водата се осолява в размер на 170 г сол на 2 литра течност. След кипене, омарът се хвърля изцяло в съда. Времето на кипене зависи от теглото на трупа: за всеки килограм отнема 20 минути. Тогава черупката получава известния ярко червен цвят.
  2. Печене. Често се използва за предварително готвене преди добавяне към салати от Цезар. Използват се най-представителните части - нокти, фаланги на краката. Те се превръщат от ставите в кръгови движения, хитинът се нарязва или нарязва. Полученото месо е много бързо пържено в рафинирано маслиново масло.
  3. Печене. По този начин се създават най-красивите ястия от омар. Има два известни варианта за хранене и предварително рязане на трупа на членестоноги. В първия случай се пече само опашката, от която долната част на бронята се реже с ножици, където се поставя пълнежът. Вторият начин: с много остър нож омарът се разделя на две по тялото. Вътрешността се почиства, половината от животното се пълни с пълнеж, пече се, сервира се на голяма чиния.

Как да ядем омар

Големи морски членестоноги - деликатес, правилата за използване на които трябва да бъдат разбрани. За правилно нарязване на цял варен труп от омари, се нуждаете от специална дълга вилица, ножици, специални щипки за счупване на нокти. Както всички морски дарове, членестоногите се консумират с ръцете си, само се помагат с прибори за хранене. В зависимост от начина на приготвяне и сервиране, методът на хранене може да варира.

Започнете с огромен животински нокът. Обърнете се и ги извадете от ставите. Счупете предната захващаща фаланга със специални щипки, за да можете да получите месото. Нарежете хитиновото покритие на останалите части с ножици. Поставете щепсела в горната част на тялото, така че да е по-удобно да държите опашката. Отстранете последния чрез издърпване от трупа. Отворете долния слой на черупката си с ножици, отстранете черната лента. Можете да продължите към месото.

Правила за подбор и съхранение

Преди да закупите омар, разберете как правилно да различавате свеж продукт от един развалин. Не забравяйте, че морските членестоноги могат да поддържат използваема форма за не повече от един ден. Забавянето на продукта може да се забави чрез шоково замразяване. Няма особени трудности при определянето на свежестта на омарите: разликата между разглезения и висококачествен продукт е очевидна. Разберете начините, условията, срока на годност на атлантическите членестоноги, правилата за избора им при покупка:

  1. Първият признак на качествен пресен продукт е приятен морски аромат. Когато омарът се влоши, птицата започва да излъчва страшен гнилостен мирис.
  2. Големи ракообразни - самотници. Те се държат живи в строго отделни аквариуми, в противен случай индивидите могат да навредят една на друга. Наскоро уловените омари лесно се разпознават от блестящите черни очи, движещи се мустаци, които животното се стреми да усети наоколо.
  3. Прясно охладен продукт може лесно да се различи от опасната на външен вид опашка, която трябва да се държи в сгънато напрегнато състояние.
  4. След клането, големите морски ракообразни се съхраняват за по-малко от един ден. Не се опитвайте да поставите жив омар в сладководен аквариум - такава среда бързо ще го унищожи.
  5. При ниски температури готвено месо от омари се съхранява два дни без загуба на свежест.
  6. Преди да се сервира целият варен черупки, който е бил сварен преди 5-6 часа, отново се варят за 2-3 минути.

Цената на висококачествените морски дарове като омари, омари, тигрови скариди, морски таралежи, миди и стриди варира значително в зависимост от условията на съхранение, животинските видове, надбавките в магазините. По този начин, омари, уловени в студени води, значително надвишават техните „топли” колеги по вкус. Това обяснява многократната разлика в тяхната стойност. Ценови диапазон на атлантическите членестоноги за Московския регион:

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html
Up