Английска кухня
кухнята
Английската кухня е световно известна със своето качество и доста консервативен асортимент. Въпреки факта, че към него е прикрепена славата на не много сложна и прекалено проста кухня, Великобритания все още може да се похвали с разнообразието си от ястия и продукти. Най-известният може да се счита за традиционна английска закуска и коледна вечеря. Готвачите и истинските гастрономи също отбелязват, че местните английски ястия са особено добри, ако се приготвят вкъщи. В крайна сметка, те са създадени по оригинални рецепти в съответствие с всички нюанси и детайли. Кухнята на Обединеното кралство има редица регионални сортове, например шотландски, уелски, англо-индийски, Гибралтарски и някои други. Всеки от тях е различен асортимент от ястия. Много ястия са много популярни в родните им райони и се наричат в зависимост от мястото на произход на основните продукти. Например, агнешко със сос в Уелс, овесена каша с месо и подправки в Шотландия, пъстърва в Северна Ирландия, пържола и пудинг в Англия. Променливият и умерен климат на страната оказва силно влияние върху традиционната английска кухня. От голямо значение е и историята на страната и географията на острова.
Национални ястия на Англия
Традиционните английски ястия съдържат много сирене и хляб, месо, птици, сладководни и морски риби. От зеленчуците британците предпочитат най-много плодове, като основните са целина, лук, краставици, тиквички, грах, ряпа, моркови, домати, броколи и, разбира се, картофи. Последният продукт се счита за един от основните компоненти на британската кухня, тъй като е част от много национални ястия.
Британците обичат много месо: говеждо, телешко, агнешко, свинско. Тя се пече цяла с кръв или се нарязва на пържоли и се пържи в тиган. Месото със сигурност ще бъде сервирано със сос, йоркширски пудинг, печени и варени зеленчуци (обикновено картофи, моркови и зеле) и кисели краставички. Такова ястие се сервира главно в неделя и се нарича sundaylunch.Английците предпочитат също пилешки сортове месо: фазан, традиционна пуйка.
Закуски и сандвичи са популярни - триъгълните сандвичи са се превърнали в една от непоклатимите британски традиции. От първите ястия често се срещат пюре и бульони, но те рядко се сервират, не са неразделна част от ежедневното хранене.
Подправки и билки в класическата кухня се използват много пестеливо, въпреки че сега британските кулинарни специалисти преподават на британците повече билки и подправки.
Розмарин, мента и други подправки се използват и в традиционното английско меню, но тези компоненти са включени в състава на ястията само за да подчертаят естествения им вкус и аромат.
Да не говорим за традиционни ястия като сладки и солени пудинги, които се сервират с месо или за десерт, картофени печива с телешко месо, агнешко месо и риба (овчари, вили и рибари) и пържене. Много от традиционните ястия се сервират само на празници. Сред тях са популярни коледни пудинги за Коледа, кръстчета за Великден, картофи с колбаси (bangersandmash) за BonfireNight (за деня на Guy Fawkes). Традиционните празнични ястия също са пълнени пуйки с зеленчукова гарнитура, торта и др.
Една от най-традиционните ястия е рибата с пържени картофи, които обикновено се приготвят със солен и спиртен оцет и се сервират увити във вестник.
Яйцата не са основната съставка на известната английска закуска. Много популярна комбинация в английската кухня е яйцата и млякото. Сварено във водна баня или във фурната със захар и ванилия, те се превръщат в английски крем, това е Castard.
Плодовете и плодовете играят една от най-важните роли при приготвянето на разнообразие от десерти. Тези продукти могат да бъдат изпробвани заедно с пословичните английски сладкиши.
От напитките в Англия най-разпространеният чай. Кафето е много по-рядко срещано.
От упойващите напитки е особено популярна бирата - черно ейл и портиер, с бира от буре, както и уиски, джин, бренди, ром, особено ценени от пристанищно вино.
Някои английски рецепти
Риба с пържени картофи
съставки:
2 големи картофи за печене, всяка нарязана на 8 дълги парчета
2 чаши пикантен италиански сос
1 торба хрупкави хлябчета
4 филета от пикша
2 чаши дресинг (сметана като сметана)
Порции: 4
Приготвяне: 10 минути
Приготвяне: 45 минути
Традиционният сандвич с краставици се състои от най-фините филийки от краставици между две филийки бял хляб, тънко масло.
Съставки за 2 порции
1-2 краставици
хляб, 2 броя
извара, 4 супени лъжици. л.
Колбасите Cumberland са вид традиционна наденица с произход от окръг Къмбърленд, Англия. Обикновено те са много дълги (до 50 см) и се продават усукани в плоска кръгла бобина. Понякога ги правят по-къси, като обикновените британски колбаси.
съставки:
- свинска мас (от задната част на частта) - 170гр - свинско рамо - 450гр - земни бисквити - 2 супени лъжици. л. - пушен бекон - 1/2 филийки - сол - 1 щипка - пипер - 1 щипка - индийско орехче - 2 щипка.
Ecles puff е малък, кръгъл пай, пълен с касис. Изработена от бутер тесто с много масло и кръстена на английския град Ексел, близо до Манчестър.
съставки
1 чаша канела
1/2 чл. л. лимон и портокалова кора
4-5 броя сушени кайсии
1 супена лъжица. л. бренди или коняк
1/2 ч.л. смлян канела
1 супена лъжица. л. захар
сладък бутер тесто 1 слой
яйце за смазване
захар за поръсване
Желяка змиорка - деликатес на лондонския изток - често се сервира с пай и картофено пюре. Обикновено вече не се яде в Лондон, въпреки че съществуването на това ястие не е нещо нечувано.
съставки:
1 кг змиорка, 1 буркан от консервирани раци, 1 глава лук, 1 магданозен корен, целина, 2-3 черни и бахар, 2 лъжици, 1 яйце, магданоз или целина, 1 ч.л. желатин.
История и традиции
В готвенето британците отдавна са отдадени на традициите, както и в много други неща. В продължение на векове английският ден започва с бъркани яйца с пържен бекон, домати, гъби, колбаси.
Традиционна английска закуска започва в 7-8 часа сутринта. Вярно е, че натовареният график на съвременния живот кара англичаните да избират по-често царевични люспи или зърнени закуски за закуска, особено Weetabix се смята за английски. Но след закуска, те със сигурност ще трябва да изчакат чаша чай и препечен тост с портокалов сладко.
Обяд или втора закуска се сервира в половината от следващия, последван от чай или лек обяд до 17 часа и вечеря в 19-00.
Ако няма време и усилия да се организира вечеря в британски стил, лесно можете да се разбирате с пиенето на чай - нещо, което в добрата стара Англия се нарича следобед.
Благодаря ви за този прекрасен обичай, който трябва да кажете на Анна, седмата херцогиня на Бедфорд, която в началото на 19-ти век разбра, че не може да издържи глада между ранния обяд и късната вечеря и заповяда да бъде сервиран чай в будоара.
Традицията за чаено парти, наричана още Пет-о-часовник, е закуска между ранна закуска и късен обяд.
По това време на масата се сервират сладкиши: торти, ябълки, изпечени в тесто, шафран и безброй разновидности на бисквити, меласова торта, всякакви видове кифли, различни сандвичи, както и известния сандвич. Сандвичите са чудесно нещо. Те могат да бъдат прости и много сложни едновременно. Най-популярният вариант е сандвич с хрупкав пържен бекон. Също така сандвич с краставица на ръжен хляб, с печена шунка и сирене Грюйер, с печено говеждо и хрян, с пушена сьомга и меко кремово сирене, с яйце и воден крес.
Главното меню на неделния обяд включва печено месо, картофи и зеленчуци или класически английски десерт - пай с много подправки.
За традиционната британска неделна вечеря, вкусна и солидна, местните казват: Sundayroast - неделя "печена". Това означава, че масата със сигурност ще пече месо във фурната. Понякога в неделя могат да сервират пилешко, агнешко краче или парче свинско. Но националната кулинарна гордост е печено говеждо месо: с дебел сос, пикантна горчица или хрян.
Пият чай в Англия на закуска, след обяд и вечер. Английският чай се счита за един от най-добрите в света. Те я пият в Англия по старомоден начин: добавят мляко към напитката и не пестят захар.
Според английските идеи за културата на пиенето на чай, на масата, независимо от времето на деня, сигурно се сервират няколко различни вида чай, така че всеки да може да избере чай според предпочитанията и настроението си.
Това е демонстрация на уважение, която пронизва целия ритуал на пиенето на английски чай. Избраният чай се приготвя в чайник, изплакнат с вряща вода, дори ако чайът е опакован. Чаените листа, независимо от сорта, трябва да се сварят за 3-5 минути, в противен случай чайът няма да разкрие всичките му качества.
Докато чайът се вари, те служат за мляко, захар, лимон и т.н., както и отделна каничка с вряща вода - за разреждане на чая до желаното ниво на сила. Тъй като водата се охлажда, чайниците се заменят с нови - това също се счита за проявление на уважение, задължително за английския етикет.
http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.htmlСтуденти, студенти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.
Публикувано на http://www.allbest.ru/
1. Характеристики на английската кухня
1.1 "Английско средновековно готвене"
2. Меню за деня: традиции и модерност
2.1 Коледна вечеря
2.2 FishChips - Английски заведения за бързо хранене
3. Интересни факти за английската кухня
Когато се замислите за ястия от различни страни, първите японски суши, италианската паста, френските супи и сладкиши са първите, които идват на ум. Знаете ли с какво е известна националната кухня на Великобритания? Първото нещо, което идва на ум при споменаването на английската кухня, е фразата "Овесена каша, сър" - непознатото ястие за пудинг, класическа пържола и печено говеждо месо. Рядко тези първи асоциации са обогатени с дълбоки познания. Английските ястия често са незаслужено пренебрегвани и все пак те заслужават най-задълбочено проучване. Ако сте в Англия, не забравяйте да опитате поне някои от местните класически ястия. Може би на английските рецепти липсва изтънченост, но винаги е нещо вкусно, сочно и изключително питателно. Така че, давай, на гастрономическо пътуване през акцентите на британското меню!
За британската кухня е установена репутация не прекалено изискана, но обръща внимание на качеството на съставките, които обикновено се произвеждат локално. Основата на английската кухня е месо и риба, зеленчуци и, естествено, зърнени храни. Британците ядат много различни меса, които трябва да се сервират основно доматен сос. Сосове и подправки на традиционната британска кухня са сравнително прости и се използват, за да се подчертае естествения вкус на храната, вместо да се променя.
В разцвета на Великобритания като колониална сила британската кухня е силно повлияна от готвенето на отвъдморски страни като Индия, Китай и Северна Америка.
Зад британската кухня стигмата е „немислима и тежка“, тя получава международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря.
В различни части на Великобритания те приготвят своите специалитети. В Англия, например, това е кръвна наденица и йоркширски пай (бичен пудинг с подправки, често сервиран с месо). Шотландия е известна със своите дерета с вътрешности и специални подправки, сладкиши и сладкиши. В Уелс ще ви поднесат хляб от червени водорасли, плодов хляб и крутони със сирене. А в Северна Ирландия, гастрономи ще опитат шампион (картоф със зелен лук) и колканон (чиния с настъргани зеленчуци). Също така бих искал да отбележа, че много от регионалните или местни ястия са кръстени на местата на произход на продуктите, като сирене Cheshire, йоркширски пудинг и уелски тост със сирене.
В лекцията си ще сравня средновековната и съвременната английска кухня, ще ви кажа каква е разликата и каква е сходството, опитайте се да приготвите национално британско ястие.
Проучете историята и уникалността на британската кухня и нейното влияние върху кухните на народите по света.
1. Сравнете традиционната и модерна кухня във Великобритания.
2. Научете особеностите на британската кухня.
3. Опитайте се да приготвите ястие от британската кухня.
4. Да се обобщят и направят изводи.
1. Характеристики на английската кухня
1. Особеността на английската кухня се крие в неговата простота, предпочитанието към определени съставки.
2. Английската кухня е изключително разнообразна, но по-скоро сдържа при употребата на подправки.
3. В Англия, уникална диета. Например, времето за вечеря е в 23.00 часа, а обядът е в 19.00 часа. В същото време, по време на чаенето на чай, страната замръзва за чаша чай с мляко и вкусни бисквити.
1.1 "Английско средновековно готвене"
Първата кулинарна книга "Форме на кюри", която достигна до нас, е написана през 1390 г. по заповед на Ричард II.
За съжаление, съвременните познания за средновековната кухня са привлечени главно от косвени източници: от държавни и църковни правила и книги за етикет и поведение на масата. По-подробна картина може да се направи на базата на истории и стихотворения на времето.
Основен хранителен продукт през Средновековието е бил хлябът, в зависимост от района на страната, разнообразни видове зърно за неговото производство. Качеството на хляба зависи от доходите на семейството.
Представители на по-богати имоти използват черен хляб (хляб от ръжено брашно), главно като плочи (наречени канавки): големи хлябове, обикновено печени преди четири дни, се нарязват на големи парчета; храна. Вечеря на обикновен човек се състоеше от една или две такива "чинии" - траншеи; благородният велик служи на цяла купчина. След обяда траншеите бяха събрани в кошница и раздадени на бедните.
Обикновеният или препечен хляб се използва главно като съставка за приготвяне на други ястия. Хлебните трохи се добавят към соса и яйчен крем, за да се сгъсти.
Рибата е била толкова важна, колкото и хлябът. Римокатолическата църква, която обедини цялото население на Англия, реши, че е забранено да се яде месо в петък и късно вечер в събота и сряда; месо, яйца и млечни продукти също бяха забранени по време на Бърза. По този начин половината от дните на годината трябваше да ядат риба. Дори морските патици и птиците на буревестниците се смятаха за „риба“, защото, както те казваха, те били „родени в морето“ и казвали, че са имали „рибни опашки“ за бобрите, които са били намерени в Англия!
През средните векове овцевъдството става широко разпространено. Агнешкото е второто най-популярно месо след говеждото месо, но както говеждото, така и агнешкото („червено месо“) е по-лошо от „бяло месо“ - телешко и козе, което прави по-задоволяващо печено.
Козите бяха запазени като източник на мляко и мляко.
Прасята беше „резервният запас“ на всеки селянин, тъй като през цялата година той можел да си набави храна в гората и да се предпази от врагове. В онези дни домашните свине приличаха повече на диви свине, но имаха месо, подходящо за осоляване или за готвене на бекон - цялото количество месо на бедния човек за зимата. От вътрешностите се приготвя кръвен пудинг и кръвна колбаса, а мазнината се консумира, като се разпространява върху хляб или като мазнина за готвене.
През Средновековието широко се използва млякото - крава и коза. Към 1500 г. кравето мляко стана много популярно, защото доенето на една крава беше по-лесно от 10 кози - за да се получи същото количество мляко. Мляко, както и сметана, масло и сирене, приготвени от мляко, като яйца, се наричат „бяло месо“.
Във всяка градина през Средновековието се отглеждат огромно разнообразие от „годни за консумация“ (прибавени към различни ястия) и „лечебни“ билки (употребата на билки за медицински цели е толкова често, колкото и употребата им като подправки). Също така популярни бяха "зеленчуци за салати".
Една от забележителните и незаслужено забравени идеи от онези времена е добавянето на цветя към салати, като например иглика (примула), виолетово, пореч. Плодове и корени често се добавят към салати в кисела форма. Запълнихме салати с маринова сок, както и с оцет и растително масло, както правим сега.
Средновековните жители са подозрителни към суровите плодове и зеленчуци, защото се смята, че причиняват треска и диария. Въпреки това, дивите плодове, като дивата череша, се консумират доста свободно. Гроздето се отглежда предимно за консумация на суровини, както и сливи и дюни (малка черна слива). Ябълки и круши, включително големи, твърди круши, наречени „надзиратели“, обикновено се печеха.
Англичаните дължали откриването на тръстикова захар на кръстоносците, които го донесли от Изтока около 1100 г. Захарта вече била внасяна за употреба под формата на конуси или „глави“. Рафинираната захар е бяла, нерафинирана - мръсно кафява. Дори в края на Средновековието, захарта беше все още изключително скъп и рядък продукт, наричана „подправки“ и се съхраняваше с особено внимание: в заключена кутия или в склад.
Чай в Англия се появява през 1657 г., когато го заведе холандецът Томас Гарравейл. Първоначално, чайът се възприема само като лекарство и се продава само в аптеките, но скоро тази проститутка и горчива инфузия се интересуват от висшето общество на английското общество.
Има и друг любопитен аспект на средновековната кухня: подправки се добавят към храната не само за вкус и мирис, но и за цвят. Желе, например, беше подготвено многопластово, като всеки слой имаше свой собствен цвят, за да се постигне "райе" ефект.
2. Меню за деня: традиции и модерност
Традиционна английска закуска
Въпреки тежестта на традиционните английски ястия - доста "домашно", дори и селски. Ключови компоненти на закуска на английски:
- бекон (пържен или пушен),
- яйца (бъркани яйца или варени, пържени или подправени),
- овесена каша,
- печени свински колбаси и / или кръвни колбаси,
- пържена риба (или пушена херинга, пържена в масло),
- печени домати и картофи
- тост с масло и портокалов сладко,
- кафе със сметана или кафе, сок и задължително чай.
Като цяло, модерната английска закуска изглежда твърде плътна. Ето защо много малко хора започват деня си с такава мазна и обилна храна, но традицията е запазена и днес все още можете да опитате английската закуска в менюто на кафенета, пансиони и хотели.
Но съвременните англичани, както повечето европейци, предпочитат мюсли и зърнени храни, пълни с мляко или сок, или пълноценна овесена каша за закуска. Разбира се, рядката закуска е пълна без розови тостове.
Между другото, традицията на обилна закуска, както и много други британски традиции, идва от викторианската епоха (Victoriaia epomha (1837-1901) - царуването на Виктория, кралица на Великобритания и Ирландия, императрицата на Индия). В кулинарния бестселър на този период, Книгата за почистване на г-жа Бийтън, се препоръчва да се сервират агнешки котлети, печени овце и бъбреци за закуска, в допълнение към вече изброените ястия.
Объркване с "обяд" и "вечеря"
В допълнение към сутрешното хранене - закуска, британците имат втора закуска - обяд (около 12-14 часа), непереводима пет часа и обяд - вечеря (в 18 - 20 часа) ). Така че, ако името ви е на вечеря, трябва да се подготвите за вечеря. Думата вечеря на английски означава най-значимото хранене за деня.
Втората закуска по правило включва:
- сокове и топли напитки,
- сандвичи с различни пълнежи (свинско, риба, зеленчуци, шунка, пастет).
Английската поговорка казва: "Вземи знания в училище за книга, а ум - у дома за чаша чай." Традицията на една петклашка дължи своята поява на кралица Виктория, която веднага след коронацията поиска чаша чай и нов брой на "Таймс", който шокира своите поданици. Но постепенно ексцентричният трик на младата кралица стана модерен и стана традиция. Както и преди, това е чай с богат избор от закуски, сандвичи, сандвичи и бисквити. Традиционно за петчасовото чаено парти се превърна в пъстра чайна торта. "Откриване" - резултат от изобилно допълнение към тестото (дрожди или без дрожди) стафиди, сини сливи, дати, глазирани череши, захаросани плодове. Всяка английска любовница пази рецептата си за този ирландски произход. Буйни английски кифлички с масло и сладко от ягоди, английски кифли (стафиди), ирландски бисквити от джинджифил, канела и кардамон са традиционно поднесени в кърпа.
И това, което се предлага за английски обяд и вечеря:
- за първия курс: крем супа (зеленчуци или птици), бульон с крутони или профитроли, грах или пайове, пилешки юфка. Ирландия с нарязани домати и картофи, овкусени с индийско орехче и заквасена сметана, е популярна в Ирландия.
- на второ - месо, дивеч, риба, допълнено от няколко вида странични ястия. Те казват, че няма по-добра гарнитура за един англичанин, отколкото ориз с подправки от домати. Но тя може да бъде картофи, както и няколко вида зеленчуци (най-малко три вида) - традиционно варени или на скара, сред които трябва да присъстват варени зелен грах. Купа зелен грах на масата е много английска. Сезонът зеленчукова гарнитура в Англия предлагат сос - сос. Друг вариант на основното основно ястие може да бъде сварен костур с картофено пюре или месо с картофи, задушени в саксия.
- задължително вечерята завършва десерта. Десертите включват рушат (ябълка, ревен, черна касис), трефли (бисквити парчета, напоени в сметана, горски плодове и бита сметана) и, разбира се, пудинг. С последния трябва да погледнем по-отблизо.
Коледа за Англия е най-голямото тържество. Празнувайте Коледа в Англия на коледна вечеря, на която говори кралицата. Именно в този ден цялото семейство се събира за празнична коледна вечеря или обяд, за които любовницата на къщата се опитва да изненада всички с кулинарните си таланти.
Тези дни отдавна са минали, когато английското благородство е имало главата на глиган, пържено козе месо или лебеди за традиционното основно ястие за Коледа. Постепенно тези месни ястия бяха заменени от печена гъска сред жители на Западна Англия, в централната част доминира пълнената или просто печена пуйка, а северните предпочитат пушена гъска.
Традиционното ястие на сладката маса е коледният пудинг. И ако по-рано това беше обичайната овесена каша с плодове, където месото бульон се използва вместо вода или мляко, сега това е истинско произведение на изкуството. Тя е пълна с стафиди, бадеми, мед, хлебни трохи и сливи. Този десерт се приготвя от цялото семейство, пожелавайки го.
Пудингът е върхът на кулинарното изкуство на домакинята, така че рецептите за готвене се предават от майка на дъщеря, от поколение на поколение. традиционна кухня английски пудинг
Историята на ястието е много интересна и завладяваща. Всичките му компоненти: картофи, риба, грахово пюре и др., Дошли в Англия по различни начини: пържени картофи от Франция и риба от еврейски заселници. Едно нещо е известно със сигурност - то се превръща в национално ястие едва през 19 век. Първите чипове не бяха картофени филийки, а парчета хляб (крутони). Но с нарастването на консумацията на храна и намаляването на запасите от бял хляб, тя постепенно се заменя с картофи.
Първите рибни заведения FishChips бяха открити в Източен Лондон през 1860 г., а след това се разпространиха в цялата страна.
По време на Първата световна война тази евтина и питателна храна помогна да се избегне глада в най-бедните социални слоеве на страната.
Към края на 20-ти век, ястието губи предишната си популярност.
Снек-баровете FishChips вече съществуват в Ирландия, Канада, Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка, САЩ, Китай и Русия.
3. Интересни факти за английската кухня
1. Преди сто години, в ерата на крал Едуард, британската кухня процъфтява. Беше ерата на великолепни ресторанти, непрекъснати приеми, известни готвачи, нови екзотични рецепти и гигантски вечери от дванадесетте ястия.
2. Национални специалитети от говеждо месо - бифтек (бифтек и като ястие, както и името, буквално означаващо „парче говеждо“) и печено говеждо (печено говеждо - буквално „печено говеждо“) - са включени във всички кухни на света.
3. Сирене от всякакви сортове, произведени във Великобритания повече от 800 години, а броят на сортовете (около 700) надминава известния френски! Например, Стилтън - кралят на английските сирена, чийто произход е загубен в историята на 1700 г., е признат от Европейската комисия като уникален европейски феномен. Нещата достигнаха точката, че английските парфюмеристи създадоха парфюми със своя аромат. В основата те взеха сиренето в началния етап на узряване.
4. Британската кухня е получила международно признание само като пълна закуска и традиционна коледна (неделна) вечеря.
5. Всеки знае какво е “сандвич”! Това е основата на всички основи на модерната храна за бързо хранене. А британците изобретили голям многослоен сандвич. И той е на равна нога с овесена каша е национално английско ястие.
6. Днес, от 50-те най-добри ресторанта в света, 14 са британци.
1. Строго следване на традициите е същността на английския характер. Ако сравним диетата на средновековните британци и модерните, основните компоненти ще бъдат същите. От книгата на готвача Ричард II „Форми на готвене”, англичаните обичат месото, различните видове сладкиши и бобови растения.
2. В съвременната британска кухня, която се отличава с апетитно разнообразие от ястия, се комбинират всички предимства на различни кулинарни традиции от цял свят. Китайската, индийската, италианската и френската храна вече не са по-малко популярни в Обединеното кралство от традиционните ястия на Англия, Шотландия, Уелс и Северна Ирландия.
3. От времето на викторианската ера традиционната английска закуска сериозно „губи тегло”, т.е. модерният английски, както повечето европейци, предпочитат мюсли и зърнени храни, пълни с мляко или сок или здравословно овесено брашно за закуска. Разбира се, рядката закуска е пълна без розови тостове.
4. Въпреки широкото разпространение на бързо хранене, британците са верни на традициите си на добро хранене.
5. Английската традиционна кухня е много близка до традиционната руска кухня - варени зеленчуци, задушени или печени меса, пайове.
Приложение 1. "Английско средновековно готвене"
"Форме на кюри". Ръкопис XIV век.
Средновековен пекар. Миниатюра от колекцията на Библиотеката в Оксфорд
Средновековна миниатюра, XVI век.
Зеленчуци и плодове в средновековни миниатюри, XIV-XV век.
Приложение 2. Съвременна британска кухня
Сандвич - втората закуска
Пет часова чаша
Английски обяд - вечеря
Приложение 3. "Английски пудинг"
Английският пудинг е традиция - историята и културата на англичаните. Коледният пудинг е едно от основните ястия на празничната маса. Беше приготвен месец преди тържеството. В същото време в тестото се поставя вътрешна или бъбречна мазнина, много сушени плодове и подправки. Беше толкова тежък и дебел десерт. И тази торта се пазеше дълго време, оставайки свежа. Методът на готвене на това ястие е задушен. Предлагам рецепта за английски пудинг в масло вместо вътрешна мазнина. "За да оцените вкуса на пудинга, трябва да го изядете", пише Голсуорти. Какво е специално за това ястие? И нека го приготвим, ядем и оценим.
Съставки за приготвяне на английски пудинг:
1. Масло - 100 гр.
2. Захар - 100 гр. T
4. Сухи панировки - 100 гр
6. Прах за печене - 0,5 ч. Л
7. Мляко - 150 гр. T
8. Сол - щипка
9. Стафиди, сушени кайсии или други плодове - 300 гр. T
10. Сироп, бита сметана
Готвене на английски пудинг.
Стъпка 1. Смесете маслото с брашно и галета: Свалете маслото от хладилника и го оставете да омекне. След това се нарязва на малки парченца или се настъргва на груби ренде. Разбъркайте маслото, брашното, бисквитите и бакпулвера, докато се появят трохи.
Стъпка 2. Разбийте яйцата със захар: Измиваме яйцата, счупваме се в отделна купа, добавяме захар, щипка сол и бием с миксер в продължение на 10 минути.
Стъпка 3. Завършване на тестото: Добавете разбитите яйца в тестото, месяте. След това излейте млякото там, разбъркайте отново отново. Сушени кайсии, на дъската за рязане с нож, нарязани на много малки парчета. Добавете заедно с измитите и сушени стафиди в тестото. Всички се разбъркват добре. Готовото тесто за пудинг. Преместваме го в формата за печене (можете да използвате силикон или разглобяема), омаслена. Отгоре покриваме формата с фолио и се закрепваме добре.
Стъпка 4. Печем пудинг: пудингът се приготвя на водна баня. За целта използвайте широка и дълбока тава, в която се налива вода. Водата трябва да достигне половината от формата на пудинг. Покрийте тигана с капак. Гърне с вода и пудинг се поставя на средна топлина и когато водата кипи, намалява огъня. Ястието се държи на огъня в продължение на 3 часа, като периодично се проверява дали водата е изпарена. Трябва да се налива вода.
Стъпка 5. Сервиране на английски пудинг: Охладете приготвения пудинг, прехвърлете го от матрицата към чинията, налейте го със сладък плодов сироп и украсете с бита сметана.
Публикувано на Allbest.ru
История, традиции на китайската кухня. Ястия от северната кухня. Основният принцип на китайското кулинарно изкуство. Нива на китайска кухня. Компоненти на китайската технология за готвене. Най-често използваният метод за топлинна обработка на продуктите.
Изпит [30,4 K], добавен на 20.01.2011 г.
Характеристики на символизирането на храните в съвременното общество. Кухнята, като изкуството на готвене от сурови растителни и животински храни разнообразна храна. Връзката между народната кухня и модерността. Историческа информация за развитието на кулинарното изкуство.
Изпит [37,8 K], добавен 01/03/2011
Особености на световната кухня; изразяване на националния характер и неговата уникалност в различните страни. Подготовка на суровини за производство. Технология на приготвяне, изискване за неговото качество. Лична хигиена и защита на труда при кетъринга.
резюме [34,9 K], добавено на 28.03.2011
История и особености на китайската кухня. Елементи на китайската национална кухня. Кухня на регионите. Популяризиране на Запад. Теоретична и практическа необходимост от фестивал на китайската кухня. Програмата на фестивала на китайската храна "Jungguo meishi".
срочна хартия [289,9 K], добавена на 05/09/2017
Изследването на основните ястия от традиционната руска кухня. Характеристики на суровините, храните и енергийната стойност на месото. Термична обработка на месо. Приготвяне и сервиране на месни ястия. Анализ на изискванията за качество. Технологичният процес на приготвяне на месни ястия.
срочна хартия [110,9 К], добавена 12/05/2014
Изисквания за качеството на кулинарните продукти, условията и сроковете за тяхното съхранение. Характеристики и контрол на качеството на суровините, технология на готвене на готовото блюдо. Метод на органолептична оценка на храните. Основните характеристики на кухнята и татарската национална маса.
курсова работа [42,9 K], добавена на 18.01.2016 г.
Историята на развитието на руската кухня. Хранителна стойност на продуктите, използвани за готвене. Предлага готвене, дизайн и сервиране на ястия. Физични и химични процеси, протичащи с хранителни вещества при технологична обработка на продуктите.
курсова работа [278,4 K], добавена на 10.03.2013
Производственият процес в кафе "Jolly Roger". Избор на кухненски прибори, оборудване и инструменти. Характерен за суров набор за ястия от руската кухня. Особеност на технологията на готвене на руска кухня. Разработване на диаграма.
курсова работа [252,8 K], добавена на 18.07.2011
Историята на развитието на италианската кухня. Характерни за италиански ястия. Хранителна и биологична стойност на основните продукти, използвани за приготвяне на италиански ястия. Гамата от ястия (с обобщена таблица с рецепти), техническите им стандарти.
термин [287,6 К], добавен 22/25/2015
Асортимент от ястия от чувашката кухня, неговият характер и традиции. Историята на произхода и развитието на чувашката кухня. Технологичният процес на готвене на първа и втора топли ястия, сладкарски изделия (торти и сладкиши), напитки от националната кухня на Чувашия.
срочна хартия [40,9 K], добавена 18.09.2016 г.
Работите в архивите са красиво проектирани според изискванията на университетите и съдържат чертежи, диаграми, формули и др.
PPT, PPTX и PDF файловете са представени само в архивите.
Препоръчваме ви да изтеглите произведението.
Английска кухня Английската кухня е известна в цял свят с качеството и консервативния си асортимент. Въпреки факта, че към него е прикрепена славата на не много сложна и прекалено проста кухня, Великобритания все още може да се похвали с разнообразието си от ястия и продукти. Най-известният може да се счита за традиционна английска закуска и коледна вечеря. Готвачите и истинските гастрономи също отбелязват, че местните английски ястия са особено добри, ако се приготвят вкъщи.
2224 Думи | 9 стр.
общувайки със заобикалящата го природа, човек насочва първите си трудови усилия към добива и производството на храна. Гастрономическите навици и предпочитания на всеки човек се развиват в продължение на много векове. Постепенно се създават национални кухни, които са неразделна част от всяка национална култура. Днес всяка нация има своя национална кухня. За което се характеризира със свои собствени, отличителни от другите, национални ястия. В основата на всяка национална кухня са две.
4571 Думи | 19 страници
традиции и особености на руската кухня..... 22. Въпрос 15. Кулинарни традиции и особености на английската, шотландската и ирландската кухня ……………………………………. str43. Въпрос 29. Технология на готвене, сервиране, преработка и сервиране на 3 вида традиционни ястия от испанската кухня...... стр. 8 4. Списък на източниците..................... страница 13 Въпрос 1. Кулинарен традиции и особености на руската кухня. Руска кухня За руските кулинарни традиции, руската кухня Руската кухня, която между другото е неразделна част.
2520 Думи | 11 стр.
потомци на келтите (пикти, британци и келтски племена), най-древните жители на Великобритания. Оригинална и кулинарна култура на шотландците. Както е известно, кухните на много народи от Западна Европа през последните 200-250 години се развиват в толкова тясно сътрудничество, че в наше време е обичайно да се говори за западноевропейска кухня като цяло, а не за отделни национални кухни на народите от Западна Европа. Това се обяснява с факта, че съставът и технологията на основните и най-често използвани ястия в тези страни на Западна Европа.
1232 Думи | 5 страници
Американска кухня Американската кухня е разнообразие от стилове за готвене в САЩ. Започвайки с традициите на английската кухня от XVII-XVIII век, смесени с някои кулинарни традиции на американските индианци (ястия от царевица и сладки картофи, кленов сироп и др.), Тя се е променила значително през последните три века, превръщайки се в синтез на кулинарни традиции от цял свят, съчетавайки кухни от различни имигрантски култури. Американски ястия бяха немски "стейк хамбургски стил" Isosiski, италианска пица и паста.
3245 Думи | 13 страница
Особености на националната кухня на Индия.1 История на индийската кухня Под влияние на индуската религия, говеждото месо е изключено, защото кравата се счита за свещено животно. От времето на будисткия цар Ашока, месните ястия стават нехарактерни за индийската кухня. Въпреки това, под влиянието на исляма, месната кухня, представена от пилетата от тандури, отново започва да се връща към хиндуистката диета. Специален кулинарен регион е северозападната част на Индия, чиято кухня се нарича Муглай и се връща назад.
4806 Думи | 20 страници
Промишленост Отдел за обществено хранене и сервиз REFERAT на тема "Чуждестранно готвене" на тема: "Индийска кухня" Завършил 3-годишен студент от групата 13-PB-TO1 Елена Г. Рохитрева, проверила асистента Северина Н.А. Краснодар 2016 Съдържание Въведение 3 1 Кулинарни традиции на народите на Индия 4 2 Подправки в индийската кухня 4 3 Разнообразие от индийска кухня по регион на страната 5 4 индийски сладкиши 7 5 индийски чай 8 6 Култура на консумация на храни в Индия 10 Въведение Индия е държава на юг.
1943 Думи 8 страници
Съвет на Факултета по ресторантьорство и хотелиерство и хотелиерство ТРАДИЦИИ И КУХНИ НА НАРОДИТЕ НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИ КОМПЛЕКС Специалност: 080502 Икономика и управление на предприятие (туризъм) Москва 2009 Автор: Мясникова Елена Николаевна, доц. „Традициите и кухните на народите на света” е съставен в съответствие с изискванията на Държавния образователен стандарт.
3244 Думи | 13 страница
Италия 26 ТЕМА 4: Кухня на Австрия, Германия, Люксембург и Швейцария: особености. 36 ТЕМА 5: Скандинавска кухня (Дания, Норвегия, Финландия, Швеция) 51 ТЕМА 6: Национална кухня на Испания и Португалия 56 Тема 7: Хранителни навици на народите на Франция 62 Тема 8: Характеристики на гръцката кухня 71 ТЕМА 10: Кухня на Близкия изток (Ирак, Турция, Ливан, Сирия, Йордания, Саудитска Арабия, Йемен) 82 Тема 11: Хранителните навици на таджикските и узбекските народи. 92 ТЕМА 13: Кухня на югоизток.
68530 Думи | 275 стр.
тенденции в кетъринга: Молекулярно готвене "Работата е извършена от ученик от групата Т-48. Андрей Макаров. Проверена от учител Малкова Т.Ю. Ижевск 2011 Съдържание Въведение „Бащи” на Движението Молекулярни кухненски техники Кухненско оборудване Молекулярна кухня Ресторанти Заключение Въведение Науката не стои неподвижно, времето се променя, а с тях и технологията. Днес иновациите са обхванали всички сфери на човешкия живот, гастрономията и готварството не са заобиколили тяхното внимание. Познати ли са потребителите?
4515 Думи | 19 страници
Глава 1. Английският е един от езиците на международната комуникация 1. Разпространението на английски език в света 8 2. Социолингвистичната ситуация във Великобритания. Британски английски (BrE) 17 3. Социолингвистична ситуация в американския английски език в САЩ.
63197 Думи | 253 стр.
Руското гостоприемство 7 1.7 Стара руска кухня 8 1.8 Кухня на Московската държава или стара московска кухня 13 1.9 Кухня на Петровско-Катерининската епоха 17 1.10 От кои суровини са били подготвени древна Русия …………………………………. 19 2. Рецепти на старата руска кухня 20 Заключение 25 Използвана литература 26 Въведение В този курс искам да ви разкажа за старата руска кухня, как е възникнала, как се появяват нови ястия в старата руска кухня, как се появява новото оборудване, как.
5052 Думи | 21 страници
известни английски кръчми, кралското семейство, което е предмет на гордост и предубеденост на британците - всички те са неразделна част от Англия. Затова задачата на тази работа е да предаде самите традиции и начините за тяхното прилагане. Английският стил е комбинация от артистичност и сдържаност. Както всичко, което някога се е появявало в известното царство, английският интериор се отличава с желанието за съвършенство и точност, с една дума, интериорът в английския стил е прост.
9971 Думи | 40 страници
Английски стил английски стил, изкуството на Англия - (инж. Английско изкуство от латински. Anglii - Angles; виж изкуство; стил) - обобщава имената на проявите на изкуството в Англия от средните векове до наши дни. Английският стил в интериора е популярен в целия свят, независимо от външните условия. Английската къща е имение с богата история и доста скъп интериор. Този стил се нарича страна на английски, но в чистата страна този стил се нарича.
9642 Думи | 39 страница
ЗА ФРЕНСКАТА КУХНЯ Кулинарното изкуство на всички народи на света се развива според състоянието на цивилизацията, обичаите, географските и климатичните условия, състоянието на земеделието и търговията, влиянието на религията. Постепенно се развива, изкуството на готвенето придобива понякога, например във всички европейски страни, прекомерния лукс, а не в качеството. Така в средата на XVI век във Франция на банкет в Париж в чест на Катрин Медичи, менюто се състоеше от 30 души.
2307 Думи | 10 страници
Санкт-Петербургски държавен инженерно-икономически университет Катедра "Икономика и управление в туризма и хотелиерството" ДОКЛАД относно лабораторна работа № 2 по темата TITOP: "Шведска кухня" | | | | | Студент.
1900 Думи | 8 страници
_________ Н.В.Ислямова Работна програма на групата “Английски с удоволствие” на частния образователен институт за допълнително образование за деца “Център“ Светъл свят ”за учебната 2016-2017 г. Направление: социално-педагогическа група: английски с удоволствие Учител: Мясникова Е.О. Обяснителна бележка Програмата “Английски с удоволствие” е в съответствие с изискванията на федералната държавна образователна програма.
1820 Думи | 8 страници
Арабски Магреб - Алжир, Либия, Тунис, Мароко, Мавритания. Кулинарното изкуство на народите на Магреб наследило белезите на различни цивилизации. Тя се основава на кулинарните традиции на берберите. Някои кулинарни рецепти и техники на съвременната магребска кухня бяха получени от бербери от древните египтяни и особено от финикийците. Първите финикийски селища започват да се появяват на северноафриканското крайбрежие през XII век. Преди новата ера. д. и с основаването на финикийците от Картаген (VIII век пр. Хр.), почти всички крайбрежни.
1719 Думи 7 стр.
(Клон) Специалност 260501 Катедра “Стоки, услуги и технологии” ПОЯСНЕНО на курсовия проект на тема: “Развитие на гамата и технологията на кулинарните продукти за ресторант със 100 места, специализиран в европейската кухня. Ресторантът предлага бизнес обеди от две възможности. Bar map "Наименование на курса Автор на проекта Spiryagina EV проект.
7820 Думи | 32 страница
Съдържание: Въведение …………………………………………………………………………………. 3 1 Характеристики на кухнята в Северна Америка ……………………………………. 7 1.1 Географско положение на Северна Америка и влиянието на климата върху кухнята на Северна Америка ……………………………………………………………..7 1.2 Кухни на САЩ и Канада ………… ………………………………………… 9 1.3 История на формирането на кухнята на Северна Америка ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ….18 1.5 Северноамерикански традиции и обичаи …………………………………………. 21 1.6 Инвентаризация.
10573 Думи | 43 страница
ALL-RUSSIAN CONFERENCE of STUDENTS “СТЪПКИ В НАУКАТА” Направление: Здравна екология Тема: “Молекулярна кухня” Санников Иван НОУ “Лицей № 36 на ОАО“ Руски железници ”, Иркутск 8 клас Супервайзер: Жилцова М.Ю. Учител по химия и естествени науки, Лицей № 36, Руски железници Обнинск, 2014/2015 учебна година Съдържание 1. Въведение ………………….. …………………………………………. …………. ……….….3. 2. Концепцията и историята на „Молекулярната кухня“.................................................. 4 3. Характеристики на молекулярния подход към ястията.......................................................
6343 Думи | 26 страници
Съдържание 1. Национални характеристики на мексиканската кухня 3. Традиционни и съвременни направления в дизайна и представянето на ястия. 6-10 4. Мексикански ресторантски вериги …………………………………………………… 10-11 5. Кетъринг за туристи ………………………………………… ……………………… 11 6. Кулинарен фестивал в Мексико: Нощ за репички ……………………………. 12-13 Библиографски.
2738 Думи | 11 стр.
но също и фино в хармония с нейния вкус. Тези отделни готови продукти, освен празничните, въпреки изтънчеността им, не могат да дадат пълна картина на руската кухня, оригиналността на вкуса на основните му топли ястия и състава на руската национална маса като цяло. Руската кухня, във формата, в която е достигнала до наши дни, най-накрая е формирана преди малко повече от сто години, през втората половина на 19-ти век, когато е извършена неговата неофициална кодификация - точно в периода.
7624 Думи | 31 страници
млечни и хранителни продукти РЕЗЮМЕ ЗА КУХНЕНИТЕ УЧЕНИЦИ НА СВЕТОВНАТА ХОРА ТЕМА: АВСТРАЛСКА КУХНЯ Семей - 2008 Съдържание 1 АВСТРАЛСКА КУХНЯ Азиатски.
5174 Думи | 21 страници
ПРАКТИКА по специалност профил ТЕМА: “Немска кухня” Завършен от студент Гр. DTO 9-41 Началов Владимир Приет от учители: Фисенко Т.Ю. Isaeva S.V. Оценка ____________ Астрахан 2012 Съдържание 1. Въведение 2. Технология на готвене 3. Заключение 4. Позовавания Въведение. Немската кухня - кухнята на народите на Германия, варира от регион до регион. Концепцията за "немска кухня" съчетава различни стилове на кулинарно изкуство, получени.
2924 Думи | 12 страници
Курсова работа по междукултурни отношения в туризма на тема “Национална кухня и национални дрехи на народа на Непал като начин за разкриване на характера на нацията” Началник на Норм-контролер __________________________ ____________________________ __________ / _______________ / / _______________ / _____________________ _______________________ грама. Автор на работата (проект) Студентска група / ______________ / _______________________ Работата (проекта) е защитена.
5306 думи | 22 стр.
Въведение. Китайското кулинарно изкуство е на възраст поне 3000 години и оттогава се е променило много малко. Древната античност и архаичната природа на тази кухня плаши модерния човек и неговите методи, които изискват много време и труд, изглеждат "китайски церемонии", т.е. нещо напълно излишно. Но само познавач на кулинарните аксиоми на Китай може да приготви ястия на китайски, така че те да имат истински национален вкус и вкус. В края на краищата, китайците.
3038 Думи | 13 страница
зеленчуците са неразделна част от индийската кухня. Повечето от жителите на тази страна не ядат месо. Изключение правят мюсюлманите, които ядат ястия от овнешко, козе и птиче месо. Строго е забранено от различни религиозни закони и древни обичаи да се яде краве месо и като цяло месо от добитък. Предпочитат се рибни ястия (особено сладка вода), както и ястия от калмари, омари, скариди и стриди. За индийската национална кухня се характеризира с използването на големи количества.
3250 думи | 13 страница
Особености на хърватската кухня В Хърватия те често казват: „плодородната земя е между планините и морето, а най-вкусното месо е винаги на костите“. Всъщност земите в Хърватия са много плодородни и дават богати реколти, които правят националната кухня на страната специална и уникална. И не става въпрос само за плодове или зеленчуци. Хърватия, подобно на Франция и Италия, се отличава от другите страни с фини, изискани вина, произведени от собственото си грозде. Традиция колекция.
3257 Думи | 14 страници
1. Особености на развитието на английското изкуство от втората половина на XVIII век. Формиране на стил на неокласицизъм Поради своята островна позиция Англия винаги е била донякъде изолирана от останалата част на Европа. Трудно е да се намери друга европейска страна, толкова красиво отделена от останалия свят. Специалното географско положение на Англия влияе върху развитието на нейното изкуство. "Непоследователността" на художественото развитие на Англия се изразява преди всичко в несъвместимостта с последователното му редуване на големите.
2397 Думи | 10 страници
ОБРАЗОВАТЕЛНО СЪЗДАВАНЕ НА ВТОРИЧНО ПРОФЕСИОНАЛНО ОБРАЗОВАНИЕ "Владимир техническо училище по икономика и право на владкорузюз" УЧЕБНА РАБОТА по дисциплината Технология на кетъринга на тема: Студенти от старата руска и чуждестранна кухня Завършени от групата 3ТОП Прозорова Александра Сергеевна Научен директор Научен директор Владимир 2014 СЪДЪРЖАНИЕ Въведение Глава 1. История.
9508 думи | 39 страница
"Дизайн и монументално-декоративно изкуство." Тема: “Английски тъкани в интериора” План САМАРА 2014 1. Въведение 2. История на произхода на английските тъкани 3. Интересни дати и факти 4. От древни традиции до модерни времена 5. Имена на тъкани и тяхната история 6. Английският текстил е неразделна част от английския интериор 7.Един от основните елементи на дизайна на английската къща - английски завеси 1. Въведение. Много популярен почти по целия свят.
2555 Думи | 11 стр.
Минало време на английски език Изготвено от: студент РИ-15-П Замятина Евгения Олеговна Лектор: Потерлео Т.В. Минало просто - просто минало време на английски timeТози момент може да бъде наречен почти основен, когато изразяваме минало време на английски, тъй като той основно изразява всяко действие, което се е случило в миналото SimpleПастото просто се формира: ако глаголът е неправилен, вземете го втора форма (от таблицата); ако глаголът е правилен, добавете край към него.
507 думи | 3 страница
особености на националната кухня. Националната кухня е крепост на вековни традиции, които всеки оценява, пази всички тайни и ги води от поколение на поколение. В Италия е малко вероятно да разкрие тайната на тази вкусна паста, в Китай те няма да ви разкажат за всички тънкости на готвене ястия от змийско месо, перки от акули или дървесни гъби, и само за кухнята на Франция, която се счита за най-аристократична в света, и няма нужда да се каже. За да се насладите на всички тънкости на кухнята на народите по света.
7406 Думи | 30 страници
Въведение Френската кухня се счита за собственост и дори специалната френска философия. Във Франция за първи път се появиха много от основните концепции на съвременната кулинария и достигнаха съвършенство. Между другото, често можете да прочетете, че французите са гурме. На френски език думата просто означава прекомерна привързаност към храната. За онзи, който вниква в специфичния вкус на вкуса, наслаждава се на усещанията и разбира технологията на готвене, има специална дума - гурме. Без съмнение се увеличава.
4306 Думи | 18 страници
2.3 Изисквания към ресторантите ………………………. ……………. ………………. ……..….18 2.4 Изисквания за ресторант от първа класа ………………........................................... 20 3. ПРОИЗВОДСТВЕНА ПРОГРАМА НА РЕСТОРАНТАТА........................................... 3.1 3.1 Характеристики и особености на европейската кухня ………. ………………… 22 3.2 Менюто …………………. ………………. …………………………………….… …………….23 Таблица 3.1. - Меню на първия ден ………………………………………………………………….23 Таблица 3.2. - Меню за 2-ри ден - Меню на третия ден ………………………………………………………………….
7511 Думи | 31 страници
Уроците по английски език четат текстове, които често говорят за традициите и фестивалите в Англия. Интересувах се от нея, но рамката на учебника и ограниченото време на уроците не ни позволяват да се занимаваме повече с тази тема. Непознатите думи, възникващи в текстовете, често съдържат кратко обяснение и не дават по-широка картина на този феномен и неговото значение. По този начин изучаването на традициите и обичаите може да ми даде ключа за разбирането на националния характер на англичаните.
853 Думи | 4 страници
факти за молекулярната кухня: 1. Англичанинът Хестън Блументал, испанецът Ферран Адриа, французинът Пиер Ганайър, създават истинския МК, но, наслаждавайки се на своите ястия, човек не може само да си спомни бащите-основатели. Първият, Никълъс Курти, се занимава с физика с ниска температура в Оксфорд още през 50-те години. Вторият, биохимик Херве Тийс, който работи с Блументал и Гагние, изучава възможностите за прилагане на науката в готварството в Колежа на Франция. В допълнение, Tees - автор на действителния термин "молекулярна кухня". 2. Продуктите са включени.
2495 Думи | 10 страници
duty yardmaster 2) towerman... Руско-английски технически речник на дежурния служител на станцията - Нефт: ПДЧ... Универсален английско-руски речник на дежурния служител - железопътен срок: агент, асистент, стационарен оператор, стационарен дежурен, оператор на станция... Руско-английски речник на дежурната станция - Железопътен термин: майстор... Универсалният руско-английски речник Историята за себе си на английски (за себе си) първоначално е била построена.
4377 Думи | 18 страници
Японска кухня Японската кухня е националната кухня на японците. Отличава се с предпочитанията на естествени, минимално преработени храни, широко използване на морски дарове, сезонност, характерни ястия, специфични правила за проектиране на ястия, сервиране, етикет за маса. Японската кухня обикновено е ключова атракция за туристи от други страни. Общи характеристики Има много мнения за това какво определя японската кухня, както всеки ден.
6409 Думи | 26 страници
Литература …………………………… 36-37 Приложение № 1. Скица на работилница с поставяне на оборудване 1. Въведение Немската кухня е кухнята на народите на Германия, варира от регион до регион. Концепцията за "немска кухня" съчетава различни стилове на кулинарно изкуство, които станаха широко разпространени в Германия. Трябва да се отбележи, че в немската кухня няма единство, всеки регион има свои характеристики. Изобилието от оригинални ястия в местната кухня отличава южните райони на Бавария и Швабия. Свинското месо е особено популярно в Германия. Средният германец консумира.
4434 Думи | 18 страници
Руската национална кухня премина през изключително дълъг път на развитие, белязан от няколко основни етапа, всеки от които е оставил незаличим белег. Стара руска кухня, разработена от IX-X век. и достигнал най-големия си просперитет през XV-XVI в., въпреки че неговата формация обхваща огромен исторически период, тя се характеризира с общи черти, в много отношения запазена до днес. В началото на този период се появи руски хляб от кисело (дрождно) ръжено тесто - този некоронен цар.
7412 Думи | 30 страници
Бизнес план 1. Общи положения Наименование на проекта: “Мързелива кухня” Дата на регистрация и правна форма: 23.06.2016 г. СП Пислар Адрес: Русия, Ростовска област, Ростов на Дон, ул. Kapustina 10, 344092 Основатели: Няма Основни дейности: приготвяне на храна / доставка на храна с рецепти до къщата (услугата Lazy Kitchen ще улесни процеса на готвене: на сайта www.lazy-cook61.ru клиентът избира различни ястия, предлагани в менюто, показва сумата.
2427 Думи | 10 страници
Производството на кетъринг е в процес на развитие, като броят на заведенията и качеството на услугите нарастват. В курсовата работа ще бъдат разгледани тенденциите в развитието на индийската кухня, историята на появата, основните принципи, особено технологията на готвене на кулинарни продукти от индийската кухня. 1. Основната част. 1.1. Тенденции в развитието на световната кухня на настоящия етап. Храната е неразделна част от всяка човешка култура. Стойността на храната в човешката култура се крие в това.
7225 Думи | 29 страници
зает с разглеждане на забележителности, можете да им предоставите храна само с прости, добре установени стандарти на обслужване и единствената граница - във времето. След като плати фиксирана сума, посетителят се чувства свободен, както в собствената си кухня, така и с близки приятели. Той може да избира всякакви видове ястия, напитки, кулинарни продукти и плодове по своя преценка, в произволен ред и количество. Целта на работата е изучаване на банкетния бюфет и особености в неговата организация. Цели на изследването.
4501 Думи | 19 страници
Държавен университет (Национален изследователски университет) Катедра "Търговия и икономика" Катедра "Бизнес оценка и конкурентноспособност" Тестово задание # 1 ОБЯСНИТЕЛНА БЕЛЕЖКА КЪМ КОНТРОЛНАТА РАБОТА по дисциплината "Английски език" СУСУ - 080504.2012.859.PZ KR | Ръководител на проекта, доктор, доцент | | __________________ | | __________________________ 2012 | | Автор на работата | | Студентска група TEF-110 / s | | _____________________ |. T | __________________________.
1009 думи | 5 страници
Въведение Темата на курсовата работа е стара руска кухня. В наше време тази тема е актуална и интересна за съвременния човек. Неотложността се крие във факта, че традициите на старата руска кухня губят значението си за другите кухни на света. Тя сякаш "замества" старата руска кухня. Постепенно хората забравят традициите и историята на руската кухня. Този курс представя историята и развитието на руската кухня, както и представя стари рецепти за приготвяне на различни ястия. Целта на това.
11420 Думи | 46 стр.
Някои характеристики на превода на икономически текстове от английски на руски В момента има повишен интерес от различните групи на нашето население в икономиката, тъй като много хора започват сериозно да се ангажират с малки и средни предприятия. Наистина, как да се преодолеят промените в икономическия живот, които се случват наоколо, толкова често противоречиви, че неволно много „рецепти“ на икономическата „кухня“ в Русия изглеждат неподходящи за употреба поради отсъствие.
2116 Думи | 9 стр.
Национална кухня на Израел Съдържание Въведение Глава 1. Особености на израелската кухня 1.1 Основни съставки на кухнята 1.2 Израелска хранителна философия 1.3 Израелска хранителна атмосфера 1.4.Израелска кухня в Рига Глава 2. Национална кухня 2.1. Кошер 2.2. Традиционна храна 2.3. Кухня Ашкенази 2.4. Източна кухня 2.5. Основно хранене (рецепти) 2.5.1 Сладост (рецепти) 2.6. Вината на Израел Заключение Препратки Въведение Храна в Израел така.
10982 Думи | 44 стр.
Английски заем на руски език. Dubs Alesandra Alexandrovna студент на SBEE HE “SGPI” IF2I Group Резюме Руският език е без съмнение голям и мощен, както казва С. С. Тургенев: “В дните на съмнение, в дните на мислене за съдбата на моята родина, вие сте един от мен за подкрепа и Опора, О, велик, могъщ, истински и свободен руски език! Не бъдете ли вие - как да не попадате в отчаяние при вида на всичко, което се прави у дома? Но е невъзможно да се повярва, че такъв език няма да бъде даден на велики хора! ”
2524 Думи | 11 стр.
2014 Въведение ……………………………………………………………………………. 3 1. Основни техники на молекулярната кухня …………………………………. 8 2. Добавки, използвани в молекулярната кухня в ресторанти в Москва ………………………………………… 18 5. Характеристики на готвене на студени ястия в молекулярна кухня….. 21 6. Експериментално изследване на нови кулинарни продукти …………. 24 7. Изчисление.
7040 Думи | 29 страници
клон Отдел „Социално-културна служба” Курсова работа по темата „Технология на ресторантьорските продукти” на тема: „Мексиканска кухня, нейните характеристики и отличителни черти”. Волгоград 2005 СЪДЪРЖАНИЕ Въведение 1. Технологичен раздел. 1.1 Характеристики на предприятието. 1.2 Меню Мексикански ресторант "Юкатан". 1.3 Национални особености на мексиканската кухня. 1.4 Традиционни и съвременни насоки в дизайна и представянето на ястия. 1.5 Национални напитки от Мексико 1.6 Ролята на технологиите.
9884 Думи | 40 страници
В повечето ястия се добавя малко масло, за да придадат на храната специален вкус. Човек не може да се съгласи с справедливостта на преценката, че доброто масло, както и виното, подчертават добродетелите на ястието, а лошото убива. На първо място, италианската кухня е хиляди продукти от тесто и всеки от тях има особен вкус. Националното ястие е паста. Въпреки че си струва да се отбележи, че китайците започнаха да ги правят на първо място. Историците твърдят, че Марко Поло е донесъл със себе си от Китай като тънък сувенир.
7988 Думи | 32 страница
Инфинитив Инфинитив на английски език е не-лична форма на английския глагол, което означава само действие, без да се посочва лице или номер. Инфинитивът отговаря на въпросите: какво да правим? какво да правя? да четат, да говорят, да четат, да говорят. Бях доволен, че колата спря. На руски език инфинитивът често се нарича неопределена форма на глагола. Това е инфинитивът, който е даден в речниците, като първоначална форма на глагола. Официален знак.
2802 Думи | 12 страници
Висше професионално учебно заведение Санкт Петербург Търговско-икономически институт Катедра “Технология и кетъринг” КУРСОВА РАБОТА НА ТЕМА: “ОРГАНИЗИРАНЕ НА РАБОТАТА НА ЕВРОПЕЙСКИЯ КУХНЕН РЕСТОРАНТ” Санкт Петербург 2008 Въведение За дълго време в ресторантите може да се намери много ограничен брой ястия. Така наречените специалитети не добавиха много разнообразие към менюто. Те бяха и остават.
9965 Думи | 40 страници
готвене на оризови ястия в кухнята на ресторанта ………………………………………………………………………………..33 8.1 Технологичен процес на приготвяне на ястия от ориз от италианска кухня… ……………………………………. ……………………………….32 8.2 Технологичен процес на готвене на оризови ястия от руската кухня …………………............................... ……………………………………..35 8.3 Технологичен процес на готвене на оризови ястия от грузинска кухня …………………………………………………………………… …….. ………. 38 8.4 Технологичен процес на приготвяне на ястия от ориз от татарска кухня ………………………………………………………………………………………… 0.43.
10539 Думи | 43 страница
Лингвокултурни характеристики на английския хумор Тази дисертация се провежда в съответствие с лингвокултурните изследвания. Предмет на изследването е съвременен английски анекдот (кратък фолклорен хумористичен текст), неговите лингвокултурни характеристики се разглеждат като предмет на изследването. Значението на тази работа се обяснява със следните причини: 1) хуморът е необходим компонент на комуникацията, но много характеристики на хумора, по-специално неговата прагматика, не са достатъчни.
6581 Думи | 27 страници
ИЗСЛЕДВАНЕ НА ИЗПИТВАНЕ Английски за начинаещи Съдържание Въведение.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3 Основни принципи, особености на метода за изучаване на чужд език в ЕСКО, разликата от традиционните методи, предимствата на обучението в ЕСКО системата Структура на курса...,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
7725 Думи | 31 страници
Висше професионално образование Московски държавен университет на услугите Волгоградско отделение Катедра "Социално-културна служба" Курсова работа по темата "Технология на ресторантьорските продукти" на тема: "Мексиканска кухня, нейни черти и отличителни черти". Завършен (а) студент (и) от група IV RSsz Olga Alexandrovna Kaplunova Ръководител на курсова работа Kosyan S. B. Волгоград 2009 Министерство на образованието и науката на Руската федерация.
9234 Думи | 37 страница
значението на mn. както и учтиво отношение към мъж или жена. Руският спомагателен глагол е, съответстващ на английския (в настоящия момент am, е, е), е пропуснат в речта и писмено. Такива имплицитни, предполагаеми форми на руски там ще бъдат обозначени в текста като [-]. Думите и фразите, дадени в скоби, не съвпадат в английския текст. Използването им е продиктувано от съображения на руската стилистика. 2. Заместникът it-ito, той замества съществителните.
B0% D0% BD% D0% B3% D0% BB% D0% B8% D0% B9% D1% 81% D0% B.% D0% B0% D1 % 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F / 1