Една от най-достъпните човешки храни са яйцата от пилешко месо. Но дебатът за ползите и вредите на този достъпен продукт продължава повече от десетилетие. Прегледите на лекари и специалисти по хранене по този въпрос понякога са напълно различни. Следователно просто е погрешно да ги разглеждаме само в една обща хранителна перспектива. Изхождайки от това, е необходимо да се проучат подробно основните му компоненти, като жълтъка, протеина и дори черупката.
В древни времена птичият жълтък се счита за символ на слънцето и му придава маса лечебни свойства. Ето защо езичниците често донасят на божествата точно яйцата и техните жълтъци.
В течна форма яйчният жълтък е 33% от общия продукт. По-точно, средният пиле с тегло до 60 грама има жълтък с тегло 17 грама.
Химичният състав на яйчния жълтък е наистина уникален, защото природата е трябвало да осигури на пилешкия ембрион всичко необходимо за пълното му развитие.
Така в състава на пилешкият жълтък се наблюдават повече от 50 биологично активни елемента, сред които:
Общото калорично съдържание на 100 грама яйчен жълтък е най-малко 352–358 килокалории.
Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 18/78/2%.
Въпреки многогодишните митове за изключителната вреда на жълтъка за човешкото тяло, научните изследвания се оказаха по-добри от вреда.
Така че, яйчен жълтък:
В готварската дейност, яйчният жълтък е в голямо търсене поради отличните свързващи свойства, необходими за емулгирането на съставките.
Също така на негова основа е серия от известни класически сосове, вариращи от майонеза и завършващи с холандски сос.
В допълнение, тази част от яйцето се използва активно като сгъстител.
Без жълтъка, кулинарният специалист е трудно да даде обемна текстура на готовия десерт, където съставката е крем.
Дори и в ликьорния и водния бизнес, яйчният жълтък заема първо място в известния яйчен ликьор.
Но истинските готвачи препоръчват преди да добавите жълтъците в десертни ястия, първо ги смила със захар в порцеланова чиния.
Всъщност няма категорични забрани за консумация на жълтък.
Необходимо е обаче да се вземе под внимание дозировката по време на формирането на диетата и да се внимава за тези, които вече страдат от прекомерно телесно тегло, затлъстяване и „прекалено много” холестерол в кръвта.
В допълнение, си струва да се помни за топлинна обработка и днес да се откаже от използването на сурови яйчни жълтъци, за да се избегне рискът от инфекция със салмонелоза.
Мъжете се съветват да ядат не повече от четири жълтъка на ден, а жените само един или двама.
Функцията за задържане на закръгления яйчен жълтък в средата на пилешко яйце се осъществява чрез прозрачна многопластова протеинова маса. Тя има различна плътност в зависимост от местоположението си, плътността на черупката и жълтъка.
По принцип протеинът е изключително вискозна, безцветна, без мирис течност. За тази течност са фиксирани лепящи свойства.
Според физиологичните параметри течният протеин заема поне 67% от общата яйчна маса.
Компонентите на яйчен белтък са малко по-различни от другите части на продукта. Освен това, той като цяло е беден за наличие на хранителни вещества. Ето защо, сред съществуващите хранителни вещества трябва да се подчертае:
Общото калорично съдържание на 100 грама пресен продукт е много по-ниско от това на жълтъка и е около 45 калории.
Поради факта, че яйчен белтък не съдържа мазнини и въглехидрати, енергийното съотношение е също 100% протеин.
Въпреки че белтъчната маса на яйцето принадлежи към нискокалоричните, тя носи голяма полза за човешкия организъм:
Подобно на жълтъка, готвачите широко използват яйцата в готвенето.
Най-известното ястие на базата на протеин е въздушният десерт от целувка (или целувка).
Също така е обичайно за протеиновата маса да се покрият сладкиши, пайове и гювечи, за да се получи вкусна външна кора.
Протеиновите кремове се пълнят за кошници, еклери, тубули и бисквитни слоеве.
Яйчен протеин е необходим при образуването на месото за кюфтета и месни рула.
Варени протеини стават съставка в салати, супи и закуски.
Струва си да се припомни, че прекомерният неконтролиран прием на яйчни белтъци може в действителност да предизвика повишаване на „вредния” холестерол в кръвта, което неизбежно води до рискове от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Също така, протеиновите фракции с факта на индивидуална непоносимост често предизвикват различни алергични реакции.
Тази плътна част от яйцето, защитаваща бялото и жълтъка, обикновено не се възприема като полезна съставка.
Ето защо, веднага след счупване, той се хвърля в кошчето. Въпреки че в някои случаи обвивката носи много полезни качества.
Съставът на черупката от пилешки яйца
Подобно на останалите пилешки яйца, черупката може да се похвали с отделни полезни компоненти:
Като цяло, химичният състав на черупката на яйцата е идентичен със състава на костния мозък, всички кости на тялото (включително тръбните), зъбите.
За да се ядат яйца от яйца за храна, трябва първо да се натроши в прах. След това се консумира като прахообразно лекарство, измито с голям обем течност.
Трябва да се помни, че изследванията са доказали, че са по-малко ефективни, когато използвате кафемелачка.
В европейските страни прахът от яйца от яйца може да бъде закупен в аптека, където започва да се продава през 1970 година.
Общите положителни критерии за използването на черупката на яйцата са:
Използването на черупката в чиста, не смачкана форма е строго забранено (за да не се повредят вътрешните лигавици на стомашно-чревния тракт).
Яйцето, от което ще се отделят черупките, трябва да се измие добре под студена и топла течаща вода.
Допустимата доза трябва да бъде не повече от 3 грама на ден. И в тежки случаи - до 6 грама.
Много хора мислят, че е по-добре да вземат домашно приготвени яйца и да се опитат да дадат предпочитание на кафявата вариация.
Всъщност, цветът на яйцата зависи пряко единствено от породата кокошки. Единствената разлика е, че кафявите яйца имат по-дебела и по-плътна обвивка.
В магазините и супермаркетите трябва да разчитат на фабрично произведени пилешки яйца. Но не безразсъдно вземете първия пакет. Трябва да инспектирате стоката така, че всяко яйце да е маркирано и почистено (т.е. без следа от мръсотия).
Не трябва да се наблюдават неравности и пукнатини. Когато има възможност, си струва да донесете яйце на светлината (потъмняване и кръвни съсиреци не трябва да се забелязват).
По размер е по-добре да изберете по-малки (до разумни размери яйца). Смята се, че той носи младо пиле.
Въпреки това, дори и в този случай, важно е да се обърне внимание на маркировката „насплеска“:
Има и допълнителна маркировка:
Оптималното отклонение в покупката и количеството във водата трябва да бъде средно по размер яйце от второ качество.
Освен това е необходимо да се вземат предвид такива критерии:
Често условията и условията за съхранение са посочени върху плътна картонена опаковка.
Но обикновено трябва да обърнете внимание на категорията яйце:
Малкият размер и тъмната обвивка също удължават срока на годност.
Необходимо е да се следи температурния режим, защото температурата под 1 градус ще доведе до необратими повреди. По-високата температура може също да създаде благоприятни условия за увреждане на стоките или значително намаляване на срока на годност.
Най-доброто място за съхранение е вратата на хладилника.
Самите яйца трябва да бъдат положени с остър край, така че те "да не дишат". И най-хубавото е, че периодично ги обръщайте.
За увеличаване на срока на годност (до 90 дни) се препоръчва всяко яйце да се смазва с растително масло.
Продуктът се измива само преди директна употреба, за да се запази естественият защитен слой (преждевременното му отстраняване ще повлияе неблагоприятно върху срока на годност).
Както вече беше отбелязано в началото на статията, споровете за ползите и опасностите от яйцата от пилешко месо продължават дълго време. Основният предмет на тези спорове е холестеролът. Но както показват последните проучвания, вредата от холестерола на пилешки яйца е значително по-малка, отколкото от наситените транс мазнини и няма ефект върху нивото на холестерола в човешката кръв.
Щетите от лошия холестерол са по-вероятни от храните, с които яйцата традиционно се готвят и консумират: бекон, колбас, шунка и масло, на които те се пържат.
Повечето здрави хора могат да ядат едно яйце всеки ден без риск от повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Освен това, както показват някои проучвания, консумацията на яйца от пилета може да предотврати някои видове инсулти.
Но всички ние сме различни и тук трябва да продължим конкретно от нашето здравословно състояние. Ако вече има високо ниво на холестерол, тогава този брой яйца може да има известно въздействие върху здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Просто трябва да запомните, че основният източник на холестерол е жълтъкът. Ако харесвате яйца, използвайте само яйчен белтък за храна. Те не съдържат холестерол. Заместващите яйца, които са направени от протеини, също не съдържат холестерол.
Как яйцата холестерол върху холестерола в кръвта, вижте в това видео
http://edalekar.ru/kurinye-yajtsa.htmlПоради аминокиселинния им състав яйчните белтъци са източник на висококачествен протеин, а яйчните жълтъци не заслужават много добра репутация. Първоначално USDA препоръчваше да се ограничи консумацията на цели яйца, а след това фитнесът се справи лошо. Нека най-накрая да разберем какви са ползите от яйчния жълтък и да прекъснем някои митове, свързани с него.
Витаминен състав на пилешки яйца
Голямо яйце съдържа 70 калории, 5 грама протеин и 5 грама мазнини, 200 мг холестерол и 0 въглехидрати. Яйчното бяло яйце съдържа само 20 калории, 5 грама протеини, а не въглехидрати и мазнини. Така става ясно, че жълтъкът се избягва поради съдържанието на мазнини и холестерол. Въпреки това, те забравят, че яйчният жълтък съдържа витамини А, D, К, група В, а също и минерали - селен, желязо, цинк и фосфор.
Направете си собствени заключения за това какво е по-полезно - яйчен белтък, жълтък или цяло яйце.
Друга плака с по-пълен състав на яйца на 100 г: t
Холестерол от яйчен жълтък
Има мит, че цялото пилешко яйце влияе отрицателно на нивата на холестерола в кръвта. Този мит е отхвърлен от изследователи от Университета в Кънектикът. В експеримента участваха 25 мъже и 27 жени. Всички те преминаха тестове за холестерол в кръвта. Половината от участниците са яли яйца и са получавали 640 mg холестерол дневно с храна, докато другата половина е на диета без яйца. Резултатите от проучването показват, че яйчните жълтъци не повишават нивото на LDL-холестерола, което води до сърдечно-съдови заболявания.
Погледнете отново на масата, наситените мазнини в яйчния жълтък са по-малко от половината от общата мазнина. А холестеролът, който доскоро се смяташе за вреден, може да помогне на хората да упражняват по-големи и по-силни. Това е доказано в проучването „Яйчен протеин като източник на енергия, сила и енергия”. Layman, D.K., et al 2009. Някои участници в експеримента ядеха три яйца на ден в продължение на три месеца и се занимаваха със силови тренировки, докато други практикуваха и не ядеха яйца. В резултат на това ръстът на енергийните показатели на автора Екатерина Головина и мускулната маса на първия превишават два пъти общите данни за втория. Това е така, защото холестеролът е необходим за синтеза на тестостерон и запазване на целостта на клетъчните мембрани.
Има ли жълтък или не?
Разбира се, че има. Жълтъкът е най-вкусната и здравословна част от пилешкото яйце. Изхвърляйки я, вие получавате дори по-малко от 50% от това, което можете да получите, защото съдържа мастноразтворими витамини, цинк, фолиева киселина, калций, желязо и витамин В 12, които между другото участват в процеса на разграждане на мазнините.
Така че, ако се притеснявате за здравето си, не се лишавайте от яйчен жълтък. Ако натрупате тегло, тогава също. Изключение е периодът на изгаряне на мазнините, когато трябва да се намали съдържанието на мазнини в храната и да се вмести в KBLI. В този случай, яйчните жълтъци могат да бъдат пожертвани, но не всички наведнъж, защото яйцата са неразделна част от балансираната диета. Но имайте предвид, че прекомерната топлинна обработка отрича всички полезни свойства на жълтъците.
Една от най-достъпните човешки храни са яйцата от пилешко месо. Но дебатът за ползите и вредите на този достъпен продукт продължава повече от десетилетие. Прегледите на лекари и специалисти по хранене по този въпрос понякога са напълно различни. Следователно просто е погрешно да ги разглеждаме само в една обща хранителна перспектива. Изхождайки от това, е необходимо да се проучат подробно основните му компоненти, като жълтъка, протеина и дори черупката.
В древни времена птичият жълтък се счита за символ на слънцето и му придава маса лечебни свойства. Ето защо езичниците често донасят на божествата точно яйцата и техните жълтъци.
В течна форма яйчният жълтък е 33% от общия продукт. По-точно, средният пиле с тегло до 60 грама има жълтък с тегло 17 грама.
Химичният състав на яйчния жълтък е наистина уникален, защото природата е трябвало да осигури на пилешкия ембрион всичко необходимо за пълното му развитие.
Така в състава на пилешкият жълтък се наблюдават повече от 50 биологично активни елемента, сред които:
Общото калорично съдържание на 100 грама яйчен жълтък е най-малко 352–358 килокалории.
Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 18/78/2%.
Въпреки многогодишните митове за изключителната вреда на жълтъка за човешкото тяло, научните изследвания се оказаха по-добри от вреда.
Така че, яйчен жълтък:
В готварската дейност, яйчният жълтък е в голямо търсене поради отличните свързващи свойства, необходими за емулгирането на съставките.
Също така на негова основа е серия от известни класически сосове, вариращи от майонеза и завършващи с холандски сос.
В допълнение, тази част от яйцето се използва активно като сгъстител.
Без жълтъка, кулинарният специалист е трудно да даде обемна текстура на готовия десерт, където съставката е крем.
Дори и в ликьорния и водния бизнес, яйчният жълтък заема първо място в известния яйчен ликьор.
Но истинските готвачи препоръчват преди да добавите жълтъците в десертни ястия, първо ги смила със захар в порцеланова чиния.
Всъщност няма категорични забрани за консумация на жълтък.
Необходимо е обаче да се вземе под внимание дозировката по време на формирането на диетата и да се внимава за тези, които вече страдат от прекомерно телесно тегло, затлъстяване и „прекалено много” холестерол в кръвта.
В допълнение, си струва да се помни за топлинна обработка и днес да се откаже от използването на сурови яйчни жълтъци, за да се избегне рискът от инфекция със салмонелоза.
Мъжете се съветват да ядат не повече от четири жълтъка на ден, а жените само един или двама.
Функцията за задържане на закръгления яйчен жълтък в средата на пилешко яйце се осъществява чрез прозрачна многопластова протеинова маса. Тя има различна плътност в зависимост от местоположението си, плътността на черупката и жълтъка.
По принцип протеинът е изключително вискозна, безцветна, без мирис течност. За тази течност са фиксирани лепящи свойства.
Според физиологичните параметри течният протеин заема поне 67% от общата яйчна маса.
Компонентите на яйчен белтък са малко по-различни от другите части на продукта. Освен това, той като цяло е беден за наличие на хранителни вещества. Ето защо, сред съществуващите хранителни вещества трябва да се подчертае:
Общото калорично съдържание на 100 грама пресен продукт е много по-ниско от това на жълтъка и е около 45 калории.
Поради факта, че яйчен белтък не съдържа мазнини и въглехидрати, енергийното съотношение е също 100% протеин.
Въпреки че белтъчната маса на яйцето принадлежи към нискокалоричните, тя носи голяма полза за човешкия организъм:
Подобно на жълтъка, готвачите широко използват яйцата в готвенето.
Най-известното ястие на базата на протеин е въздушният десерт от целувка (или целувка).
Също така е обичайно за протеиновата маса да се покрият сладкиши, пайове и гювечи, за да се получи вкусна външна кора.
Протеиновите кремове се пълнят за кошници, еклери, тубули и бисквитни слоеве.
Яйчен протеин е необходим при образуването на месото за кюфтета и месни рула.
Варени протеини стават съставка в салати, супи и закуски.
Струва си да се припомни, че прекомерният неконтролиран прием на яйчни белтъци може в действителност да предизвика повишаване на „вредния” холестерол в кръвта, което неизбежно води до рискове от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Също така, протеиновите фракции с факта на индивидуална непоносимост често предизвикват различни алергични реакции.
Тази плътна част от яйцето, защитаваща бялото и жълтъка, обикновено не се възприема като полезна съставка.
Ето защо, веднага след счупване, той се хвърля в кошчето. Въпреки че в някои случаи обвивката носи много полезни качества.
Съставът на черупката от пилешки яйца
Подобно на останалите пилешки яйца, черупката може да се похвали с отделни полезни компоненти:
Като цяло, химичният състав на черупката на яйцата е идентичен със състава на костния мозък, всички кости на тялото (включително тръбните), зъбите.
За да се ядат яйца от яйца за храна, трябва първо да се натроши в прах. След това се консумира като прахообразно лекарство, измито с голям обем течност.
Трябва да се помни, че изследванията са доказали, че са по-малко ефективни, когато използвате кафемелачка.
В европейските страни прахът от яйца от яйца може да бъде закупен в аптека, където започва да се продава през 1970 година.
Общите положителни критерии за използването на черупката на яйцата са:
Използването на черупката в чиста, не смачкана форма е строго забранено (за да не се повредят вътрешните лигавици на стомашно-чревния тракт).
Яйцето, от което ще се отделят черупките, трябва да се измие добре под студена и топла течаща вода.
Допустимата доза трябва да бъде не повече от 3 грама на ден. И в тежки случаи - до 6 грама.
Много хора мислят, че е по-добре да вземат домашно приготвени яйца и да се опитат да дадат предпочитание на кафявата вариация.
Всъщност, цветът на яйцата зависи пряко единствено от породата кокошки. Единствената разлика е, че кафявите яйца имат по-дебела и по-плътна обвивка.
В магазините и супермаркетите трябва да разчитат на фабрично произведени пилешки яйца. Но не безразсъдно вземете първия пакет. Трябва да инспектирате стоката така, че всяко яйце да е маркирано и почистено (т.е. без следа от мръсотия).
Не трябва да се наблюдават неравности и пукнатини. Когато има възможност, си струва да донесете яйце на светлината (потъмняване и кръвни съсиреци не трябва да се забелязват).
По размер е по-добре да изберете по-малки (до разумни размери яйца). Смята се, че той носи младо пиле.
Въпреки това, дори и в този случай, важно е да се обърне внимание на маркировката „насплеска“:
Има и допълнителна маркировка:
Оптималното отклонение в покупката и количеството във водата трябва да бъде средно по размер яйце от второ качество.
Освен това е необходимо да се вземат предвид такива критерии:
Често условията и условията за съхранение са посочени върху плътна картонена опаковка.
Но обикновено трябва да обърнете внимание на категорията яйце:
Малкият размер и тъмната обвивка също удължават срока на годност.
Необходимо е да се следи температурния режим, защото температурата под 1 градус ще доведе до необратими повреди. По-високата температура може също да създаде благоприятни условия за увреждане на стоките или значително намаляване на срока на годност.
Най-доброто място за съхранение е вратата на хладилника.
Самите яйца трябва да бъдат положени с остър край, така че те "да не дишат". И най-хубавото е, че периодично ги обръщайте.
За увеличаване на срока на годност (до 90 дни) се препоръчва всяко яйце да се смазва с растително масло.
Продуктът се измива само преди директна употреба, за да се запази естественият защитен слой (преждевременното му отстраняване ще повлияе неблагоприятно върху срока на годност).
Както вече беше отбелязано в началото на статията, споровете за ползите и опасностите от яйцата от пилешко месо продължават дълго време. Основният предмет на тези спорове е холестеролът. Но както показват последните проучвания, вредата от холестерола на пилешки яйца е значително по-малка, отколкото от наситените транс мазнини и няма ефект върху нивото на холестерола в човешката кръв.
Щетите от лошия холестерол са по-вероятни от храните, с които яйцата традиционно се готвят и консумират: бекон, колбас, шунка и масло, на които те се пържат.
Повечето здрави хора могат да ядат едно яйце всеки ден без риск от повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Освен това, както показват някои проучвания, консумацията на яйца от пилета може да предотврати някои видове инсулти.
Но всички ние сме различни и тук трябва да продължим конкретно от нашето здравословно състояние. Ако вече има високо ниво на холестерол, тогава този брой яйца може да има известно въздействие върху здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Просто трябва да запомните, че основният източник на холестерол е жълтъкът. Ако харесвате яйца, използвайте само яйчен белтък за храна. Те не съдържат холестерол. Заместващите яйца, които са направени от протеини, също не съдържат холестерол.
Как яйцата холестерол върху холестерола в кръвта, вижте в това видео
Яйцето, както и основните му компоненти, а именно жълтъкът и протеинът, е много популярна съставка в много рецепти, вариращи от бъркани яйца, до печене. Но малцина знаят точно какви са ползите от жълтъка и как този продукт е вреден.
Жълтъкът е източник на хранителни вещества, които се натрупват в тялото на живо същество. Те са под формата на плочи или зърна, а в някои случаи този компонент се смесва в една консистенция. Учените наричат делтоплазма на жълтъка и за химичния състав се разделят на 3 вида:
Жълтъкът в яйцата на различни животни се намира в различни количества и в различни степени на еднаквост. Според този сорт се различават изолиращи и телоцитни яйца.
Енергийната стойност на жълтъка:
● 16,4 грама протеин;
● 30,87 грама мазнини;
● 1,78 грама въглехидрати;
● 360 калории калории на 100 грама продукт.
Хранителните вещества в яйцето са в огромни количества, особено в дейтероплазмата. Ползите от жълтъка се основават главно на витамини и минерали, които изобилстват в него. Съставът на този продукт включва:
● ненаситени мастни киселини, включително Омега-3 и Омега-6;
http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.htmlПоради аминокиселинния им състав яйчните белтъци са източник на висококачествен протеин, а яйчните жълтъци не заслужават много добра репутация. Първоначално USDA препоръчваше да се ограничи консумацията на цели яйца, а след това фитнесът се справи лошо. Нека най-накрая да разберем какви са ползите от яйчния жълтък и да прекъснем някои митове, свързани с него.
Витаминен състав на пилешки яйца
Голямо яйце съдържа 70 калории, 5 грама протеин и 5 грама мазнини, 200 мг холестерол и 0 въглехидрати. Яйчното бяло яйце съдържа само 20 калории, 5 грама протеини, а не въглехидрати и мазнини. Така става ясно, че жълтъкът се избягва поради съдържанието на мазнини и холестерол. Въпреки това, те забравят, че яйчният жълтък съдържа витамини А, D, К, група В, а също и минерали - селен, желязо, цинк и фосфор.
Направете си собствени заключения за това какво е по-полезно - яйчен белтък, жълтък или цяло яйце.
Друга плака с по-пълен състав на яйца на 100 г: t
Холестерол от яйчен жълтък
Има мит, че цялото пилешко яйце влияе отрицателно на нивата на холестерола в кръвта. Този мит е отхвърлен от изследователи от Университета в Кънектикът. В експеримента участваха 25 мъже и 27 жени. Всички те преминаха тестове за холестерол в кръвта. Половината от участниците са яли яйца и са получавали 640 mg холестерол дневно с храна, докато другата половина е на диета без яйца. Резултатите от проучването показват, че яйчните жълтъци не повишават нивото на LDL-холестерола, което води до сърдечно-съдови заболявания.
Погледнете отново на масата, наситените мазнини в яйчния жълтък са по-малко от половината от общата мазнина. А холестеролът, който доскоро се смяташе за вреден, може да помогне на хората да упражняват по-големи и по-силни. Това е доказано в проучването „Яйчен протеин като източник на енергия, сила и енергия”. Layman, D.K., et al 2009. Някои участници в експеримента ядеха три яйца на ден в продължение на три месеца и се занимаваха със силови тренировки, докато други практикуваха и не ядеха яйца. В резултат на това ръстът на енергийните показатели на автора Екатерина Головина и мускулната маса на първия превишават два пъти общите данни за втория. Това е така, защото холестеролът е необходим за синтеза на тестостерон и запазване на целостта на клетъчните мембрани.
Има ли жълтък или не?
Разбира се, че има. Жълтъкът е най-вкусната и здравословна част от пилешкото яйце. Изхвърляйки я, вие получавате дори по-малко от 50% от това, което можете да получите, защото съдържа мастноразтворими витамини, цинк, фолиева киселина, калций, желязо и витамин В 12, които между другото участват в процеса на разграждане на мазнините.
Така че, ако се притеснявате за здравето си, не се лишавайте от яйчен жълтък. Ако натрупате тегло, тогава също. Изключение е периодът на изгаряне на мазнините, когато трябва да се намали съдържанието на мазнини в храната и да се вмести в KBLI. В този случай, яйчните жълтъци могат да бъдат пожертвани, но не всички наведнъж, защото яйцата са неразделна част от балансираната диета. Но имайте предвид, че прекомерната топлинна обработка отрича всички полезни свойства на жълтъците.
http://www.novafitway.ru/polza-yaichnogo-zheltka-razbivaem-ocherednoj-mif-o-ego-vrede.htmlКалории: 358 ккал.
Енергийната стойност на продукта Яйчен жълтък (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати):
65 kcal) Мазнини: 30,87 g.
278 kcal) Въглехидрати: 1.78 g.
Съотношение на енергията (b | W | y): 18% | 78% | 2%
Колко струва яйчен жълтък (средна цена за 1 бр.)?
Москва и Московска област 4.5 с.
Днес, като преди много хилядолетия, не е тайна, че яйцето се състои от жълтък и протеин. Първият се приписва с много лечебни качества, но много представители на здравословния начин на живот пренебрегват полезните свойства на яйчния жълтък, позовавайки се на факта, че той е пълен с мазнини и холестерол. Но нека поговорим за това по-късно.
При готвенето яйчният жълтък се търси най-малко поради отличните си свързващи свойства, които са необходими за емулгирането на съставките. Вземете например такива класически сосове като майонеза или холандски - те просто не могат да бъдат приготвени без тази съставка.
В допълнение към сосове и майонеза, яйчен жълтък се използва като сгъстител, както и за обогатяване на консистенцията на готовото ястие при приготвяне на яйчен крем за торти, пудинги и други ястия. А какво да кажем за известния ликьор от яйца, който включва жълтъците! Между другото, опитни готвачи, когато работят с яйчни жълтъци, за да приготвят сладки ястия, се препоръчва да ги смила със захар само в глинени или порцеланови съдове.
Ползите от яйчен жълтък
Въпреки многобройните протести, ползите от яйчния жълтък са без съмнение, тъй като те са най-богатият източник на жизненоважни елементи. Например, холинът е отговорен за метаболизма на мазнини и протеини, а също така има благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Мелатонинът, който също се съдържа в яйчния жълтък, играе важна роля в процеса на подмладяване, така че е просто необходимо да се построят нови клетки.
Ползите от яйчния жълтък са научно доказани за сърдечно-съдовата система, тъй като е перфектно усвоена, е отличен доставчик на омега-6 и омега-3 киселини, които не се произвеждат от организма самостоятелно.
Увреждане на яйчния жълтък
Ако се върнем към въпроса за опасностите от яйчен жълтък, не можем да не се съгласим, че наистина съдържа голямо количество мазнини и холестерол. Въпреки това, същите тези мазнини спомагат за развитието на главния мъжки хормон - тестостерон. И ако говорим за холестерол, тогава трябва да се има предвид, че това се случва не само вредно, но просто необходимо. В този случай тя не се задържа в тялото, а се разделя, като осигурява производството на всички същите хормони и витамини.
Благодарение на резултатите от последните проучвания е доказано, че редовната консумация на пилешки жълтъци по никакъв начин няма да повлияе на повишаването на нивото на вредния холестерол, ако мъжете ядат до четири яйца на ден, а жените от по-слабия пол - една или две.
Но не забравяйте, че поради високото калорично съдържание на яйчния жълтък, хората, които са с наднормено тегло и затлъстяване, не трябва да злоупотребяват с тези храни, ограничавайки диетата си до яйчен белтък.
в 1 брой 20 грама
Въпреки това, много експерти казват, че като консумирате жълтъци, рискувате здравето, намеквайки за наличието на холестерол в тях. Но ако се вгледате в състава на жълтъка, споменат по-горе, става ясно, че тези вещества (най-вече витамини от група В) имат свойствата да регулират ефективно нивото на добрия холестерол.
Въпреки очевидните ползи, недостатъците на жълтъка са холестерол и мазнини. Ето защо, този продукт не се препоръчва да се злоупотребява хора с различни сърдечно-съдови заболявания и затлъстели хора. Всъщност, всъщност трябва да внимавате за наситените и транс-мазнини (мазнини свинско месо, палмово масло, маргарин и др.), А не яйчен жълтък.
Суровото яйце е много по-лесно и по-бързо да се консумира. Но за мнозина това съвсем не е приятно. Между другото, суровото яйце се абсорбира само наполовина от тялото. В допълнение, яйцата могат да съдържат вредни бактерии - салмонела. Ако яйцето не е термично обработено, тогава шансовете за отравяне ще бъдат много по-големи.
Към бележката: „В суровите яйца от пъдпъдъци няма салмонела.“
Пържени яйца (бъркани яйца) е едно от любимите ми ястия. Какво би могло да бъде по-лесно готвене на яйца? За съжаление при този вид топлинна обработка почти всички хранителни вещества се унищожават и транс мазнините се освобождават. Но все пак усвояването от тялото е много по-добро от сурово яйце.
В сварена форма яйцето се абсорбира с 98%, запазва повечето от полезните вещества и няма следи от мазнини след готвене. Според мен изборът на здравословен метод на готвене за консумация на яйца е очевиден.
В момента на рафтовете на магазините има широк кръг от различни производители на яйца, но не всеки може да се похвали с отлично качество. Жълтъците трябва да са ярко оранжеви и силно черупки, но рядко виждам такива, а кокошките не се отглеждат по никакъв начин. В тази връзка фермерските яйца имат повече предимства пред фабричните.
Количеството на жълтъка и яйцата, консумирани като цяло, трябва да бъде такова, че холестеролът и мазнините да не надвишават нормата. Достатъчно е около 6 яйца на седмица за възрастен. Спортистите за увеличаване на мускулната маса консумират 3-4 пъти повече (почти без жълтъци), но имат и физическо натоварване.
Това е всичко за днес. Надявам се, че сте подчертали предимствата и вредите на яйчните жълтъци за себе си.
Енергията (калоричното съдържание) на храната се натрупва в хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати). Известно е, че 1 г мазнина дава 9 ккал, 1 г въглехидрати - 4 ккал и 1 г протеини - 4 ккал. Диаграмата на енергийния баланс показва съотношението на тези вещества в продукта въз основа на техния принос към калорийното съдържание на този продукт. За какво е тази информация? Много популярни диети се основават на това знание. Например, Министерството на здравеопазването на САЩ препоръчва 60% от калориите от въглехидрати и само 30% от мазнините. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху ниско съдържание на мазнини. Каквото и да изберете, нашата карта ще покаже как различните храни отговарят на вашата цел.
Пилешки яйчен жълтък, калорично съдържание 358 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, отколкото яйчен жълтък, калории, хранителни вещества, полезни свойства яйчен жълтък.
Хранителен анализ - колко полезен е продуктът! Диаграми - химически състав в графики.
Начало - Състав на продуктите - Състав на яйца и продукти от тях - Химичен състав "Пилешки яйчен жълтък"
Пилешкият яйчен жълтък е богат на следните витамини и минерали: витамин А - 122,2%, витамин В2 - 16,7%, витамин В3 - 80%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 60%, витамин Н - 112%, холин - 160%, фосфор - 67,8%, сяра - 17%, желязо - 37,2%, цинк - 25,9%, йод - 22%, молибден - 17,1%, кобалт - 230%.
, където% е процентът на удовлетворяване на дневната ставка за 100 грама.
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат "хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.
Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени” по време на готвене или при преработка на храни.
Търсене в таблиците за калоричност и химичен състав на продуктите и готовите ястия:
Благоприятните свойства на яйчния жълтък се дължат на високото му съдържание на минерали, както и на водоразтворими и мастноразтворими витамини. В допълнение, жълтъкът представлява 80% от общия фосфор, който присъства в пилешкото яйце, както и хлор, натрий, калий, желязо, магнезий, сяра и калций.
Цветът на жълтъка, в зависимост от храната на пилетата, може да варира от тъмно до светложълто. Колкото повече каротеноиди в храната, толкова по-наситен е цветът на жълтъка. Каротеноидите са широко разпространени както в растенията, така и в животинския свят - благодарение на тях някои плодове и зеленчуци имат жълт цвят.
В продължение на много години в научните среди съществува теория, че яйчният жълтък е източник на холестерол, който се натрупва по стените на кръвоносните съдове. Но най-скоро това изявление беше опровергано от учени от САЩ. Те открили, че жълтъкът съдържа лецитин - вещество, което, напротив, предотвратява натрупването на холестерол в кръвта.
Освен това беше проведен интересен експеримент с тридесет участници, които консумираха петнадесет жълтъка всеки ден. В крайна сметка се оказа, че само двама от тях са имали повишени нива на холестерол. За останалите той остана нормален и за четирима изобщо падна.
Съставът на лецитина, съдържащ се в жълтъка, е богат на холин, който участва в метаболизма на мазнините, транспортирането на холестерол, и е полезен и при лечението на хепатоза и някои видове нервни разстройства. Известно е обаче, че лецитинът е незаменим структурен компонент на нервната тъкан и клетъчната мембрана.
Жълтъкът се абсорбира от тялото под всякаква форма и е богат източник на полиненаситени омега-3 и 6 мазнини, които не се произвеждат в нашето тяло, но са изключително важни за нормалното функциониране на сърцето.
За да обогатите организма с всички вещества, съдържащи се в яйчния жълтък, трябва да ядете само един жълтък на ден. Трябва да се помни, че яйчният жълтък също е част от майонеза и различни сладкиши.
Жълтъкът е смес от хранителни вещества, натрупани от тялото в яйцеклетката на хората и животните под формата на малки плочи или зърна. Понякога жълтъкът може да се слее в една твърда маса.
Научното наименование на жълтъка е деитоплазма. Жълтъкът е различно разпределен в човешки и животински яйцеклетки. Яйцата с малко количество жълтък са равномерно разпределени в цитоплазмените - изолецитни яйца.
Има три вида такива смеси от хранителни вещества: въглехидрати, мазнини и протеини.
Ползите от жълтъка, известни от древни времена. Такъв елемент е пълен източник на големи количества витамини и минерали, а по-точно - 15 микроелемента и 13 витамина. Това съдържание надвишава полезността на много витаминно-минерални препарати.
Хората, страдащи от дефицит на витамин, се препоръчва да използват жълтъка в естествената му форма. Предимството на жълтъка е и в това, че съдържа фосфор, който се използва като строителен материал в костната тъкан, натрий, магнезий, хлор и сяра.
Също така, полезните свойства на жълтъка са също пълно усвояване на хранителните вещества от организма, което е рядко за много продукти. Заслужава да се отбележи, че жълтъкът е полезен в областта на козметологията и медицината. В допълнение към активното използване при готвенето, този елемент е един от съставните елементи на различен вид медицински препарати и продукти за грижа за тялото.
Увреждането на жълтъка в допълнение към неговата полезност също има място да бъде. Едно от тях е високото съдържание на холестерол.
Ако умерено използвате такъв продукт, няма да има вреда, вредата и ползата от жълтъка в този случай са балансирани и тялото е само положително засегнато. Но ако използвате повече от седем яйца седмично, щетите на жълтъка ще бъдат забелязани чрез увеличаване на количеството холестерол, което води до образуването на плаки в съдовете на тялото.
Най-опасният дефицит на елемент е салмонела. Но тук можете да се защитите, ако правилно боравите с продукта. Salmonella причинява тежки заболявания на червата и храносмилателния тракт, които след това се лекуват дълго време. Преди да си купите яйца, трябва внимателно да ги проучите. Ако има дефект в черупката, тогава такова яйце трябва да се отложи.
Също така трябва да закупите само нов продукт. Достатъчно е да го пуснете в чаша с вода, свежо яйце ще потъне, а това, което е лежало за една седмица, ще се подава над водата. Ако ще преброите броя на ядените жълтъци и ще контролирате себе си в употребата им, тогава не трябва да забравяте, че такъв елемент се използва активно при печене и при приготвянето на други ястия.
Apteke.net »» Традиционна медицина »Сурови яйчни жълтъци полезни свойства
Суровият яйчен жълтък съдържа хранителни вещества, минерали и витамини, необходими за пълното развитие на тялото. Той съдържа 12 витамина, като процентът на някои от тях е дневният. Повечето от витамините А, Е, В1, В2, В9, В12, D, K, F са в жълтъка, като жълтъкът съдържа повече от 50 минерални вещества - калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, натрий, хлор, сяра и др. Лецитин, липиди, протеини, каротеноиди, холестерол се откриват в жълтъка.
Лецитинът подхранва човешкия мозък и нервната тъкан, е средство за предотвратяване на склероза, както и нормализира функционирането на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.
Яйчният жълтък е най-богатият източник на холин, аминокиселина, която може да предпази мозъка от раждането до смъртта, предотвратявайки загубата на паметта в напреднала възраст. В допълнение, холинът подобрява чернодробната функция, засягайки метаболизма на мазнините, което е важно за репродуктивната функция на човека.
Каротеноидите спомагат за подобряване на зрителната острота, потискат развитието на сенилна катаракта.
Холестерол от яйчен жълтък, в сравнение с други храни, не се прилага за наситени мазнини, в резултат на което той лесно се разделя.
Фосфолипидите - комплексни липиди, служат като източник на фосфорна киселина, необходима за човешкия живот. Те са един вид разтворител за излишния холестерол, както и анти-рубричен ефект.
Вещества, които са част от яйчния жълтък, стимулират имунната система и мозъка, участват в процеса на образуване на кръв, укрепват костите и ставите, стимулират потока на жлъчката, подобряват подвижността на стомаха и червата.
Трябва да се отбележи, че хранителните вещества на яйчния жълтък се абсорбират от човешкото тяло с 95%.
Забележителните свойства на суров яйчен жълтък позволяват да се използва в козметологията за приготвяне на маски, като шампоан и други средства. Облекчава възпалението и дразненето, предотвратява изсушаването на косата и кожата и има подмладяващ ефект. След измиване на косата с жълтък, те стават меки, силни и послушни.
Често ли имате здравословни проблеми? Тогава нашият абонамент е за вас!
Яйчният жълтък съдържа 12 витамина, жизненоважни за човешкото тяло, а процентът на някои от тях е дневният. Повечето от витамините Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. Природата също се е погрижила да доставят жълтъка с всички необходими микроелементи. Има повече от 50 от тях, повечето от които съдържат фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, калий, сяра и хлор. В допълнение, съставът на жълтъка включва протеини, липиди, каротеноиди, лицензин и холестерол. Друго предимство на жълтъка е, че нейните хранителни вещества се абсорбират от човешкото тяло с 95%. Максималните витамини и хранителни вещества се съхраняват в суров жълтък, но в тази форма може да се консумира само с пълно доверие в здравето на птицата.
Лицетинът, съдържащ се в жълтъка, подхранва нервните тъкани и човешкия мозък, като е профилактика срещу склероза. Също така допринася за нормализирането на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Каротеноидите повишават зрителната острота, профилактичен ефект върху развитието на сенилна катаракта. В сравнение с други храни, холестеролният жълтък не се прилага за наситени мазнини и следователно лесно се разделя.
В яйчния жълтък също се откриват фосфолипиди, които свързват и премахват излишния холестерол. Холеинът с хранителен елемент на жълтъка предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори, по-специално рак на гърдата.
Вещества от яйчен жълтък са включени в процеса на образуване на кръв, са добър стимулант на имунната система, стимулират мозъка, укрепват ставите и костите. Той също така стимулира потока на жлъчката, което води до по-добра перисталтика на стомаха и червата. Яденето на жълтъка по време на бременност предотвратява риска от развитие на патологии и вродени малформации при новородени.
Поради хранителните си свойства, жълтъкът се използва при приготвянето на маски, кремове и други козметични продукти. Предотвратява изсушаването на кожата и косата, намалява възпалението и дразненето, има подмладяващ ефект. Суровият яйчен жълтък прави косата силна, мека и управляема. Може да се нанася и върху кожата за 20 минути, което ще осигури гладкост и еластичност на кожата. Маската е подходяща за всички типове кожа. Но за по-хидратираща суха кожа, можете да направите маска, състояща се от мед (1 ч.л.). Всички се смесват добре върху лицето и деколтето и се оставят за 15-20 минути. След изплакване обилно с топла вода.
За да премахнете излишната мазнина и блясъка от кожата на кожата, трябва да приготвите маска на базата на козметична глина (0,5 супени лъжици) и жълтък. Нанесете за 15 минути и след това изплакнете със студена вода.
Отърви се от пърхота и овлажнява косата ще помогне маска на репей масло (2-4 супени лъжици. В зависимост от дължината) и един жълтък. Сместа трябва да се смесва и да се трие движения, приложени към скалпа и по цялата дължина на косата. Под пластмасовата торбичка маската трябва да се съхранява за 40 минути. За мазна коса маслото от репей трябва да се замени с камфорно масло и да се съхранява само 5 минути.
Жълтъкът се използва за готвене при приготвянето на сосове, майонеза, кремове, гювечи, яйца на яйца, салати и други ястия. Ястия и яйчен жълтък трябва да се съхраняват само в хладилник.
Има мнение, че яйцата и по-специално жълтъкът са лошо усвоени. Този процес обаче напълно зависи от степента на топлинна обработка. Варени меко сварени яйца и пържени яйца се усвояват в стомаха в рамките на 1-2 часа, а твърдо сварените яйца и пържените яйца от двете страни - 3 часа.
Жълтъкът, подобно на цялото яйце, може да се зарази със салмонелоза, което може да доведе до силно токсично отравяне. Има два шанса за заразяване на яйцеклетката с паразита: директно от болни птици и в резултат на неподходящи условия за съхранение преди продажбата. Презастраховането е препоръчително да се измият старателно яйцата и тавите за съхранение в хладилника, а яйцата да се сварят добре или да се запържват, преди да се използват.
Яйчният жълтък може да предизвика алергични реакции при деца до 3 години или да бъде алерген при възрастни.
Не се препоръчва използването на жълтък за хора, страдащи от камъни в жлъчката. Това може да причини колики и влошаване на заболяването.
Ако планирате да направите суфле, гъба или яйчен крем, трябва да отделите жълтъка от протеина. За информация как да направите това, вижте нашия кратък видеоклип.
Полезни свойства на алкохол Борова игли Полезни свойства Марули Полезни свойства Горещи пипер Полезни свойства Горски плодове Полезни свойства Арония Полезни свойства и противопоказания Аспен кора Полезни свойства и противопоказания Полезни свойства на мазнини Tradeskaniya Полезни свойства полезни свойства Pyrei полезни свойства и противопоказания Kudin полезни свойства
Хранене за красота и здраве
Напоследък е все по-възможно да се чуе, че яйцата са вредни и че изобщо не се налага да ядат, защото жълтъкът има много холестерол. И не е ясно какви яйца говорим - в края на краищата, има много, а всеки вид има свои характеристики. И, между другото, яйцата са не само птици, но и костенурки. Въпреки това, ако оставите всички тези измислици и се обърнете към най-често използвания вид яйца - яйца от пиле, картината се появява по следния начин.
В яйцата на пилето, жълтъкът от общия обем е 33% (средно в течна форма). В същото време тя има 3 пъти повече калории, отколкото протеин - около 60 ккал. Ако вземете едно яйце със среден размер като проба, то неговият количествен състав ще бъде както следва: 210 mg холестерол, 2,7 g протеини, 0,61 g въглехидрати и 4,51 g мазнини. Между другото, средното яйце тежи около 50 грама. Мазнините в жълтъка са представени главно от мастни киселини - наситени, полиненаситени и мононенаситени. Олеиновата киселина е лидер по процент - тук тя е 47%.
Нашите предци са третирали тази храна с голямо уважение и не я разлагат на компоненти според различни характеристики. По-специално, жълтъкът се смяташе за символ на слънцето и следователно на него се приписваха лечебни свойства. Често хората, които се хранят с яйца, се възстановяват. Ето защо, с течение на времето, хората започнали да подават яйца на птици и домашни пилета на своите езически богове, така че те в замяна щяха да дарят повече плодовитост на своите кокошки. В наше време учените изчисляват количеството на холестерола и ги плашат с лековерни диети.
В много страни, учените са провели проучвания на яйца - протеин и жълтък отделно. Що се отнася до жълтъка, беше установено, че жълтъкът на средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол. Когато се правят различни сравнения, се оказва, че кифличка с бърза храна или хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа максимум 150 милиграма холестерол. Ето защо, за тези, които имат риск от сърдечни заболявания, жълтъкът трябва да се консумира с повишено внимание, защото те могат да ядат храни, които съдържат не повече от 200 милиграма холестерол на ден. В риск са и всички заболявания, които са причинени и утежнени от повишения холестерол в кръвта. Яйцата могат да се консумират без ограничения само за абсолютно здрави хора - казват учените. Отделно, това се казва за деца и възрастни хора - те могат да ядат не повече от 2-3 яйца седмично, и за предпочитане не пържени, но варени.
В момента такива проучвания се провеждат от американски учени - те твърдят, че яйчният жълтък е обвинен в незаслужено повишаване на холестерола. Според техните изследвания, лецитин, който се съдържа в достатъчно количество в яйцето, предотвратява покачването на холестерола в кръвта. Те дори проведоха експерименти в две групи хора с риск от сърдечно заболяване. Една група не дава яйца на всички две седмици, а експерименталната група от втората група получава 15 жълтъка на ден. След две седмици всички са били тествани отново, а от 13-те - ядящ жълтък - само двама души са имали повишен холестерол, двама са намалели, а останалите остават непроменени. Очевидно обаче нивото на холестерола е чисто индивидуална материя и няма смисъл да се обвиняват всички злини върху яйчния жълтък.
В допълнение, има версия, че холестеролът сам по себе си не е че не е вреден - той замества липсата на калций в кръвта. Самото ни интелигентно тяло регулира процесите, в които липсата на някои вещества се заменя от други. И когато човек не осигурява тялото си с калций, стените на кръвоносните съдове стават крехки и могат да се "счупят". Те буквално могат да се появят дупки, защото те са изтъняване. И тогава холестеролът идва на помощ на съдовете - сякаш „залепва“ местата, където съдовете могат да се пръснат. Вярно е, че в този случай съдовете са тесни, но това вече е плащане за факта, че не всичко е в ред в тялото. И ние все още се страхуваме, че холестеролът свива кръвоносните съдове. Ти просто трябва да разбереш, че няма нищо случайно в тялото - това е една много умна самоизцелителна система, която се бори до последно, въпреки че ние я третираме просто грозно. А причината за излишния холестерол не е, че човек яде прекалено много мазна храна или яйчен жълтък, а диетата му не е балансирана, а тялото просто трябва да „защити” своя небрежен домакин.
Възможно е традиционният подход към яйчния жълтък скоро да се промени и ние ще ядем яйца по-често, отколкото препоръчват диетолозите. За здрави хора обаче такива забрани изобщо не съществуват.
В яйчния жълтък има много витамини, а основният е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост - от него човек става енергичен и мобилен. Освен това се дава на деца, когато загубят апетита си. Витамин А образува каротин в жълтъка, който е обозначен с жълт цвят. Това е добър витамин за зрение на първо място. Той също така предотвратява развитието на процесите на стареене и предотвратява образуването на ракови клетки. Не много, но все още присъства в жълтъка са витамини РР, В1, В2, Е и D, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло. Както виждате, яйчният жълтък е много богат на витамини и това го прави много полезен продукт, особено за бебешка храна.
Сред другите вещества, които са в жълтъка, е възможно да се отбележи фосфор, който помага да се поддържат зъбите и венците в отлично състояние, а също така участва активно във всички физиологични реакции, които се случват в организма. Тук има и селен, който е класифициран като антиоксиданти. Това са вещества, които ни предпазват от вредното въздействие на околната среда - тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди и други екологични проблеми. Веществото холин е необходимо за поддържане на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, а също така подхранва нервните клетки, затова е полезно за нервната система. В суровия жълтък се намира още холин.
Веществото мелатонин активно участва в подмладяването на тялото, както и в изграждането на нови клетки, така че е много полезно за кожата и косата. Веществото лутеин помага да се избегнат катаракти и да се подобри зрението, тъй като противодейства на появата на очни заболявания.
С яйчен жълтък, можете да направите много полезни рецепти, които не изискват специални съставки. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса с яйчен жълтък, когато тя се смесва с 1 супена лъжица растително масло и се добавя към смес от 1 супена лъжица моркови и лимонов сок. Разбийте обилно масата и след това измийте главата му. Тази рецепта помага срещу загубата на коса.
Той помага на жълтъка и сухата кожа на лицето, ако към него се добави пулпа от един зрял банан, пюре и 1 супена лъжица. супена лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето за 10-15 минути, след което се измива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.
По принцип, яйчен жълтък може да се смесва с нарязани зеленчуци или плодове, за да се получи отлична подхранваща маска за суха кожа.
Авторът: Артанова Наталия
Статията е защитена от авторски и сродни права. Когато използвате и препечатате материала, задължително е активна връзка към женския сайт inmoment.ru!
Върнете се в началото на секцията Здраво тяло.
Върнете се в началото на раздел Красота и здраве
Яйчният жълтък е по същество смес от биологично активни и хранителни вещества, които се натрупват в яйцето, за да се осигури развитието на бъдещото пиле. Това е неговата хранителна стойност в нашата диета. Предимствата на яйчния жълтък са главно в това, че съдържа 13 витамина и 15 минерала, както и редица основни протеини и лесно смилаеми мазнини. Популярността и широкото използване на жълтъка в готвенето се дължи и на нейните свързващи свойства.
Едно от най-важните и уникални качества на яйчния жълтък е фактът, че абсолютно всички компоненти на този продукт се абсорбират лесно от човешкото тяло. Поради тази причина жълтъкът се препоръчва от педиатри и специалисти по хранене като първа допълнителна храна за кърмачета. Помислете какво се съдържа в яйчния жълтък и какво е неговото значение за здравословното хранене.
Хранителната стойност на продукта е представена със следното съотношение:
протеини - 16 g; мазнина - 31 g; въглехидрати - около 1,8 g; калория яйчен жълтък - 352 - 358 ккал.
Биохимичният състав на яйчния жълтък е склад на хранителни вещества:
Витаминният комплекс на жълтъка включва почти целия спектър от група В (В1 - около 25 мг, В2 - 0,3 мг, В5 - 4 мг, В6 - 0,5 мг, В9 - 22 мг, В12 - 1,8 мг), а също и витамини D - около 8 mg, H - 55 μg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, бета-каротин - 0,2 mg, холин - 800 mg. Поради богатия състав на витамини, консумацията на жълтък има благоприятен ефект върху защитните и възстановителните функции на организма. Жълтъкът съдържа голямо количество минерали, включително такива важни елементи за нашето здраве като фосфор (540 mg), калций (135 mg), сяра (170 mg), хлор (145 mg), калий (130 mg), магнезий ( 15 mg), желязо (7 mg), мед (140 μg), йод (35 μg), кобалт (23 μg), цинк (3 mg). Яденето на жълтъка може значително да подобри функционирането на нервната система, да подобри функционирането на органите и метаболитните процеси. Жълтъкът е източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини, които не се произвеждат от тялото ни, липсата им влияе на хормоналния баланс, здравето на кожата, ноктите, косата, ставите и централната нервна система.
Увреждане на яйчните жълтъци е възможно с индивидуална непоносимост, прекомерна употреба и някои ендокринни нарушения. Хората с наднормено тегло трябва да ядат яйца сутрин, тъй като тяхната енергийна стойност е доста висока. Последните проучвания на диетолозите показват, че при умерена консумация, яйчните жълтъци могат да донесат полза само за тялото.
http://diet-beauty.ru/chem-vreden-yaichnyy-zheltok/