logo

Според втория принцип на рационалното хранене, за да се поддържа здравето и да се води пълноценен живот, човек се нуждае от систематичен прием на повече от 600 съставки, а около 70 от тях са незаменими, които тялото не образува, получава ги само с храна (фиг. 1), Този брой ценни съединения не могат да бъдат в един продукт. За да ги въведете в диетата, се нуждаете от 32 наименования на различни продукти: месо, риба, мляко, зърнени храни, плодове, зеленчуци, плодове и др.

Необходимите компоненти включват: незаменими аминокиселини - мономери главно от животински протеини; ненаситени мастни киселини - неразделна част от растителните масла; витамини и минерали, които съставляват продуктите от животински и растителен произход. За сменяеми - включва въглехидрати и животински мазнини. С липсата на тези съставки в диетата за тяхното образование в организма се консумират основните хранителни фактори, което води до метаболитни нарушения.

Ежедневната нужда от основни вещества зависи от възрастта, пола, условията на труд, здравето, климата, околната среда и други фактори (необходимостта се изчислява в g / kg телесно тегло или на 1000 kcal).

Така че оптималният дневен прием на протеин за възрастен на възраст от 20 години, занимаващи се с умствена работа е 1-1,5 г на 1 кг тегло, а 50-70% трябва да бъде животински протеин. Тежко физическо натоварване или спорт увеличава нуждата от протеини до 2,5 g / kg маса. Необходимостта от тях за деца на първата година от живота е в диапазона от 2,2-2,9 g / kg телесно тегло.

Установено е, че средният дефицит на протеин в Русия е 35-40%. В Transbaikalia, студенти и организирани деца липсва пълноправен

Фиг. 1. Основните компоненти на храната

животински протеин достига 70%. Това се дължи на ниските доходи на голяма част от населението. Проучване и проучване сред учениците показват, че рибата в храната на 85% от респондентите се среща не повече от веднъж месечно, мляко и млечнокисели продукти - веднъж седмично и по-рядко, месо и колбаси - 2 пъти седмично. Риба, месо, мляко, яйца са източници на висококачествени протеини и други основни съставки. Липсата на такива протеини, съдържащи незаменими аминокиселини, намалява устойчивостта на организма към неблагоприятни фактори на околната среда, стресови ситуации, нарушава растежа и развитието и страда имунната система. Подобни метаболитни увреждания са опасни за здравето.

http://biofile.ru/bio/20307.html

Хигиенна обосновка на хранителните нужди на здрави деца и юноши

Храната осигурява основните жизнени функции на тялото. На първо място, те включват растеж и развитие, както и непрекъснато обновяване на тъканите (пластмасова роля на храната). Освен това, енергията се снабдява с храна, която е необходима за всички вътрешни процеси на тялото, както и за осъществяване на външна работа и движение. И накрая, с храната, човек получава вещества, които са необходими на организма, за да синтезира съединения, които действат като регулатори и биологични катализатори: хормони и ензими.

За да изпълнява тези функции в различни условия, тялото трябва да се доставя хранителни вещества с определено качество и количество. Това предполага основно изискване за балансирано хранене - спазване на количеството и качеството на храната за нуждите на организма. Неспазването на това изискване води до изоставане в растежа и развитието на децата и до различните заболявания на хранителната неадекватност.

Изпълнението на основните закони на храненето е особено важно за растящия организъм: изоставането в телесното тегло, растежа, физиологичното и психическото развитие, причинено от лошото хранене, не може да бъде коригирано чрез коригиране на химическия състав на храната и увеличаване на неговото количество, тъй като след определена възраст тези промени са необратими.

Количествена хранителна адекватност

С храната, тялото се доставя определено количество енергия, съдържащо се в химическите връзки на органични вещества. Тази сума е различна и зависи от много фактори. Основата за разпределение на дневния калоричен прием, изискван при тези условия, е познаването или определянето на общия енергиен разход на децата за този период.

Най-доброто е диетата, чието калорично съдържание е напълно съобразено с енергийния разход на тялото на детето.

Енергийните разходи на тялото се състоят от:

а) консумация на енергия за поддържане на основните жизнени функции на организма (базален метаболизъм)

б) специфично-динамично действие на храната - повишен обмен в отговор на приема на храна (SDD)

в) консумация на енергия за растеж и развитие, отлагане на тъканни вещества

г) консумация на енергия за работа, за двигателна активност, плач и плач при деца

Общият дневен разход на енергия за определена възрастова група на децата може да бъде оценен на парчета, следван от добавянето на енергийни разходи по време на сън, будност, като се вземат предвид СДД, растеж и развитие.

Често основната база за съставяне на средни стойности (скали) са наблюденията на действителния прием на храна. Предполага се, че количеството, консумирано от здрави деца, които водят нормален начин на живот и имат подходящи показатели за физическо и психическо развитие, представлява тяхната нужда. Понякога стандартите използват и двата подхода.

Така установените стойности характеризират средното енергийно потребление, т.е. средната консумация на енергия, достатъчна за компенсиране на нейната консумация при здрави хора от определена категория. Следователно те могат да бъдат малко по-високи за някои и по-ниски за други субекти от тази група от населението.

За изчисляване на индивидуалните нужди се вземат предвид колебанията в телесното тегло, височината, както и се вземат под внимание по-подробно възрастта, пола, условията на живот. Действителното потребление на енергия може да варира значително поради промени в стойностите на неговите компоненти.

а) Основен метаболизъм е енергийният разход на човек, който е в спокойно и удобно състояние сутрин малко след събуждане и 14 часа след хранене. Потреблението на енергия за поддържане на основни жизнени функции за различни възрастови групи деца може да се намери с помощта на стандартни таблици за стойности или номограми.

Трябва да се отбележи, че основната борса не остава непроменена. Може да намалее под въздействието на високи температури на околната среда (с 10-15%), да се увеличи под въздействието на студ (с 20-25%). Още по-значително увеличение на базалния метаболизъм се наблюдава при небалансирани диети: енергията се изразходва за синтезиране на липсващите съставки в организма, от които тялото се нуждае. Това увеличение може да достигне 40%.

Следователно в някои случаи се прибягва до прякото определяне на основната борса. От методите, които могат да бъдат приложени за тези цели, нека наречем метода на индиректна калориметрия, термоелектрически, чрез обема на белодробната вентилация.

http://sevia.ru/deti/dietetika/obosnovania.shtml

Глава 7. КОЛИЧЕСТВЕНА ДОПЪЛНЕНИЕ НА ХРАНИТЕ

Човешкото тяло, за да осигури физиологичните си процеси, се нуждае от постоянен поток от енергия, който черпи от храната. Във връзка с това е необходимо да се припомни, че аденозин трифосфорната киселина (АТФ) е универсален носител на свободна енергия в организма, а източникът на свободна енергия са физиологичните реакции на разделяне на хранителни вещества, главно на въглехидрати и мазнини. Делът на протеините в енергийния баланс не надвишава 5-12%.

При различни режими на физическа активност хранителните вещества се използват от организма в различни съотношения. Това до голяма степен се дължи на факта, че енергийната стойност на хранителните вещества варира. За протеини и въглехидрати, тя е 4 kcal / g, за мазнини - 9 kcal / g. Същото калорично съдържание на дневната диета може да бъде осигурено чрез различно съотношение на хранителните вещества в храната.

Потребността на спортиста от хранителни вещества и енергията, произтичаща от тях, до голяма степен се определя от спецификата на спорта, методологичния фокус на учебния процес, обема и интензивността на физическото натоварване.

С балансирано хранене съотношението на енергия, осигурено от протеини, мазнини и въглехидрати, изразено като процент, е средно 14: 30: 56. Въпреки това, в практиката на храненето на спортистите това съотношение често се нарушава. Дори и с рационална диета, като се вземат предвид характеристиките на спорта, съотношението на енергията, получена от протеини, мазнини и въглехидрати, трябва да се коригира. Например, полезно е за щангистите леко да увеличат дела на протеините в диетата: до 3 г на 1 кг телесно тегло, а спортистите да увеличат издръжливостта трябва да увеличат енергийния принос на въглехидратите до 10-13 г на 1 кг телесно тегло.

Водени от препоръките за съотношението на енергията в диетата, осигурени от протеини, мазнини и въглехидрати, можете да изчислите съотношението на тези компоненти за всеки конкретен човек, като използвате информация за дневните му помощи

енергийни отпадъци. Формулите за такива изчисления са представени по-долу:

където Ab, Ezh, Eu са енергийните дялове на протеини, мазнини, въглехидрати в храната, използвани от организма за компенсиране на дневната консумация на енергия (в ккал). Стойностите 14, 30 и 56, използвани за изчислението, съответстват на препоръчителното стандартно съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в храната. ETsut. - дневна консумация на енергия (ккал).

Показателите за енергийните нива, осигурени от протеини, мазнини и въглехидрати, позволяват да се определи необходимото количество от тези хранителни вещества в теглото им. За изчисления могат да се използват следните формули:

където Pb, Pzh, Pu - необходимото количество протеини, мазнини и въглехидрати в дневната диета (g). ЕЦБ, ЕКГ, ECU - енергийни фактори за протеини и въглехидрати (4 kcal / g), както и мазнини (9 kcal / g).

Съвременният спорт включва видове с различни прояви на основни физически качества - сила, скорост, издръжливост, гъвкавост и пъргавина. Високите резултати от спортните тренировки и състезания са свързани със съответните нива на развитие на тези качества и се характеризират с промени в метаболизма, според които можете да получите представа за механизмите на енергийното снабдяване на мускулната активност. Характеристики на метаболизма при спортисти, специализирани в различни спортове, ни позволяват да преценим точно техните нужди от основни хранителни вещества.

В тази връзка всички видове спорт могат да се разделят на пет групи според естеството на физическите качества на спортиста в процеса на специална физическа подготовка и метаболитни характеристики:

1) спортно-силови спортове (лека атлетика - спринт, бягане, скачане, хвърляне, многообразие, вдигане на тежести и др.);

2) циклични спортове (тичане на средни и дълги разстояния, състезателно ходене, шосейно колоездене, ски бягане и др.);

Препоръчително съдържание на основни хранителни вещества в дневните дажби на спортисти от различни специализации (според Коровников К.А., Ялова Н. И., 1986)

3) трудни координационни спортове (акробатика, художествена и художествена гимнастика, гмуркане и каране на ски от трамплин, стрелба с лък, куршуми и плакати, конни спортове);

4) бойни спортове (борба за свободен стил, класика, джудо, самбо, бокс, фехтовка и др.);

5) игрални спортове (баскетбол, волейбол, тенис, футбол, хокей и др.).

Като се вземе предвид консумацията на енергия и метаболичните особености на спортистите, принадлежащи към изброените групи, е възможно да се коригира структурата на диетата според енергийния принос на протеините, мазнините и въглехидратите (Таблица 4).

Важна роля в хигиената на храните е разпределението на енергията в дневния хранителен прием. Възможностите за разпределение зависят от режима на обучение.

Количествената адекватност на храненето се постига, ако дневният разход на енергия на човек се компенсира от подходящото количество енергия, което влиза в тялото с консумираната храна. Например, при дневен разход на енергия от 4000 kcal, дневната дажба за запояване трябва да бъде най-малко 4000 kcal.

Въпроси за самоконтрол

1. Какво определя необходимостта от спортисти в хранителните вещества и енергията?

2. Дайте примери за изчисляване на необходимото количество протеин за конкретен спортист, като използвате информация за дневната му енергия.

http://vmede.org/sait/?id=Gigiena_fiz_bikov_2010menu=Gigiena_fiz_bikov_2010page=8

Количествена хранителна адекватност. Концепцията за състоянието на храните. Методи за контрол на енергийната страна на храненето.

Храна за деца и юноши.

Основният обмен при децата е 1,5-2 пъти по-бърз, отколкото при възрастен. В тялото на децата и юношите, поради техния растеж и развитие, процесът на усвояване преобладава над дисимилирането. Средната дневна консумация на енергия е 1-2 години: 100-90 ккал на килограм телесно тегло. От 2 до 5 години: 90-80 kcal на kg, 6-9 години: 80-70 kcal на kg. От 10-годишна възраст потреблението на енергия при момчетата и момичетата се различава. За нормалното физическо и психическо развитие на децата и юношите е необходима пълноценна балансирана диета, която да гарантира пластичните процеси на енергийните разходи на организма, като се отчита нейната възраст. Енергийната стойност на дневния хранителен режим на децата и юношите трябва да бъде с 10% по-висока от енергийните им разходи, тъй като някои хранителни вещества са необходими за осигуряване на процесите на растеж и развитие на организма. Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати в храната на деца над 1 година и юноши трябва да бъде 1: 1: 4. Необходимостта от хранителни вещества при децата е обратно пропорционална на възрастта им (колкото по-малко е детето, толкова по-голяма е нуждата), тъй като детето нараства особено силно през първите години от живота си. С липсата на протеини в храната при децата растежът се забавя, умственото развитие изостава, намалява се съставът на костната тъкан, съпротивлението на болестите и активността на ендокринните жлези. С баланса на незаменими аминокиселини, млякото и млечните продукти се считат за най-добрите хранителни продукти в детството. За деца под 3-годишна възраст, най-малко 600 ml мляко трябва да се осигуряват ежедневно в диетата и не по-малко от 50 ml от училищната възраст. Освен това, диетата на децата и юношите трябва да включва месо, риба, яйца, зърнени храни - храни, съдържащи пълни протеини с богат аминокиселинен състав. Мазнините действат като пластмасов, енергиен материал, снабдяват организма с витамини А, D, Е, фосфатиди, полиненаситени мастни киселини, необходими за развитието на растежния организъм. Особено препоръчва се сметана, масло, растително масло. Енергийната стойност на мазнините в дневния хранителен режим трябва да бъде поне 30%. При недостатъчна консумация на мазнини при децата, устойчивостта към заболявания намалява, растежът се забавя. При деца се наблюдава повишена мускулна активност, поради което нуждата от въглехидрати е по-висока, отколкото при възрастни, и трябва да бъде 10-15 g на 1 kg телесно тегло. Лесно смилаемите въглехидрати, които са източник на плодове, плодове, сокове, мляко, захар, бисквити, бонбони, конфитюр, играят важна роля в детското хранене. Количеството захари трябва да бъде 25% от общото количество въглехидрати. Въпреки това, излишъкът от въглехидрати в диетата на децата и юношите води до метаболитни нарушения, затлъстяване, намалена устойчивост на организма към инфекции.

3) Законите на храненето. Тяхната стойност и използване в превантивната работа на педиатър.

1. Законът за енергийната адекватност

Източникът на енергия за тялото са храната. Ето защо количеството енергия, което влиза в тялото с храна, трябва да съответства на количеството енергия, консумирана от тялото.

2. Законът за адекватност на пластмасите

Хранителните компоненти трябва да са в определени балансирани количества, които отговарят на нуждите на организма. Диетата трябва да съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали (макро- и микроелементи), вода, необходима за образуването и обновяването на клетките и тъканите.

3. Законът на ензимната (ензимна) адекватност

Химичният състав на храната трябва да съответства на ензимните системи на организма. Без значение колко съвършен е хранителният продукт във всички отношения, ако тялото няма необходимия набор от ензими, той няма да се абсорбира.

4. Законът за биотичната адекватност

Храната трябва да бъде безвредна и да не въвежда чужди вещества във вътрешната среда на тялото.

5. Законът за спазване на режима на хранене

  • фракционен прием на храна (поне 4 пъти на ден);
  • хранене едновременно;
  • продължителността на интервалите между храненията - не повече от 6 часа;
  • прием на храна не по-рано от 30-40 минути. след тренировка;
  • вечеря не по-малко от 2-3 часа преди лягане.

Спазването на законите за здравословно хранене е основата, върху която трябва да се основава цялата рационална система за хранене.

Тяхното значение и използване в превантивната работа на педиатъра (ние включваме нашето въображение;)

Количествена хранителна адекватност. Концепцията за състоянието на храните. Методи за контрол на енергийната страна на храненето.

Количествената адекватност се състои в това, че храната трябва да отговаря на енергийните разходи на организма. Човешкото тяло, за да осигури физиологичните си процеси, се нуждае от постоянен поток от енергия, който черпи от храната. При различни режими на физическа активност хранителните вещества се използват от организма в различни съотношения. Това до голяма степен се дължи на факта, че енергийната стойност на хранителните вещества варира. За протеини и въглехидрати, тя е 4 kcal / g, за мазнини - 9 kcal / g. Същото калорично съдържание на дневната диета може да бъде осигурено чрез различно съотношение на храната.

Хранителният статус е здравословно състояние, което се развива на фона на конституционните характеристики на организма под влияние на действителното хранене. Необходимо е обобщено описание на здравословното състояние и хранителните характеристики на конкретно лице, за да се определи обхватът и естеството на терапевтичните, диагностичните, диетичните и хигиенните мерки.

(Това, което се подчертава като цяло в въпроса, не звучи, само се иска концепция. Но тогава тя ще каже и пише за нея (видове, методи за оценка).

Методологията за оценка на хранителния статус включва определяне на показатели за хранителната функция, хранителната адекватност и заболеваемостта. Функцията на храненето се разбира като система от метаболитни процеси, неврохуморалната регулация на която осигурява относителното постоянство на вътрешната среда на тялото (хомеостаза). Хранителната функция се оценява по показатели за процесите на храносмилането и метаболизма: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, вода.

Неадекватността на храните се оценява въз основа на темповете на растеж, телесното тегло и показателя за масов растеж, метаболизма (крайни продукти на метаболизма в урината, съдържанието на специфични метаболити в кръвта, ензимна активност и др.), Функционалното състояние на отделните системи на тялото (нервна, храносмилателна, кардио). - съдови и др.). Въз основа на проучванията се разкриват ранните симптоми на хранителна неадекватност.

заболеваемост характеризира процеса на възникване и разпространение на патологията сред населението в резултат на взаимодействието на настоящите и предишните поколения на хората с околната среда (в най-широкия смисъл на думата), проявяващи се в различни форми в специфичните условия на обществото. Хранителният статус е разделен на нормален, оптимален, прекомерен и недостатъчен. При нормален хранителен статус структурата и функциите на тялото не са нарушени, адаптивните резерви на тялото са достатъчни за нормални условия на живот. Оптималният хранителен статус се формира чрез използване на специални диети, за да се осигури висока устойчивост на екстремни (стресови) ситуации, което позволява на организма да извършва работа в необичайни условия без забележими промени в хомеостазата. Излишният хранителен статус е свързан с излишния прием на хранителни вещества и енергия, и неадекватно се формира, съответно, в количествено и особено висококачествено недохранване. Както с прекомерен и недостатъчен хранителен статус, има нарушение на структурите и функциите на организма, което се изразява в частична инвалидност и здраве, а в тежки случаи - в образуването на соматична патология. Липсата на хранителен статус по отношение на тежестта на дисфункциите и структурите се разделя на долни, преморбидни и патологични. Неадекватният статус се проявява в намаляването на адаптивния капацитет на организма при нормални условия на съществуване; симптомите на хранителен дефицит все още не се проявяват. В случай на преморбидно състояние, на фона на намалените функционални възможности и промени в биохимичните показатели, се появяват микросимтоми на хранителната недостатъчност. Патологичният статус се проявява с ясни признаци на хранителен дефицит с изразени нарушения в структурите и функциите на организма.

Оценката на здравето като показател за адекватността на храненето се основава на идентифицирането на различни видове хранителен дефицит. Използвани са данни от медицински досиета (амбулаторни или диспансерни карти), социално-демографски показатели (заболеваемост от статистическа отчетност, продължителност на живота, смъртност, производителност на труда и трудови загуби), клинични показатели, резултати от функционална диагностика и биохимични изследвания.

1. определяне на потребността на организма от енергия, т.е. измерване на енергийните разходи на организма;

2. измерване на действителното потребление на хранителна енергия;
3. диагностика на енергийния дисбаланс.

(Методът на биокалориметрия се основава на промяна в абсолютните количества топлина, отделяна в човешкото тяло по време на неговата жизнена активност.

Методът за измерване на дихателната енергия се използва за точно измерване на количеството кислород, погълнато от човек по време на всяка дейност, и за определяне на енергийния еквивалент на кислород от величината на дихателния коефициент.

в) Методът за измерване на хранителната енергия се основава на обективно съществуваща пряка връзка между консумацията на енергия, енергийното съдържание на действително консумираната и смилаема храна и телесното тегло)

http://poisk-ru.ru/s25948t8.html

Количествена хранителна адекватност

3) Функционалното състояние на всички системи

4) Витаминен статус (езиков тест и др.)

5) Протеинов статус (креатининов индекс)

6) Алиментарна честота (специфична - затлъстяване, дефицит на протеини, неспецифични - стомашно-чревни заболявания, инфекциозни заболявания).

Има три вида хранителен статус:

1. Нормално (нормално) - нормалните функции на тялото, запасите от адаптация се поддържат на високо ниво.

2. Оптимално - състояние на организма, при което стресовият фактор влияе най-малко на човека поради високата му неспецифична резистентност.

3. Небалансирано (прекомерно или недостатъчно). В този случай се наблюдава влошаване на телесните функции, намаляване на адаптивните способности.

Методи за контрол на енергийната страна на храненето.

Методи за изчисляване на действителната доставка (Q пристигане):

1) Метод на изчисление (изчисляване на енергията по продукт, разбиването им на съставки)

2) Лабораторен метод (изчисление за b, f, y, калоричен коефициент за всички елементи:

протеини 1g - 4.0 kcal

Мазнини 1g - 9.0 kcal

въглехидрати 1g - 4.0 kcal

Брутна калория (заедно с невъзможна енергия) 4.1: 9.3: 4.1

3) Метод на таблично изчисление

Методи за изчисляване на потока Q:

1. Калориметрия (лабораторен метод - директен / непряк)

2. Хронометрични таблици (за всеки вид дейност са установени енергийни еквиваленти).

3-група - ретроспективни методи.

калкулатор

Безплатни разходи за работа

  1. Попълнете заявка. Експертите ще изчислят цената на вашата работа
  2. Изчисляването на разходите ще дойде по пощата и SMS

Номерът на вашата кандидатура

В момента ще бъде изпратено автоматично писмо за потвърждение до пощата с информация за приложението.

http://studfiles.net/preview/6130401/page:2/

Глава 7. Количествена адекватност на храненето

Глава 7. Количествена адекватност на храненето

Човешкото тяло, за да осигури физиологичните си процеси, се нуждае от постоянен поток от енергия, който черпи от храната. Във връзка с това е необходимо да се припомни, че аденозин трифосфорната киселина (АТФ) е универсален носител на свободна енергия в организма, а източникът на свободна енергия са физиологичните реакции на разделяне на хранителни вещества, главно на въглехидрати и мазнини. Делът на протеините в енергийния баланс не надвишава 5-12%.

При различни режими на физическа активност хранителните вещества се използват от организма в различни съотношения. Това до голяма степен се дължи на факта, че енергийната стойност на хранителните вещества варира. За протеини и въглехидрати, тя е 4 kcal / g, за мазнини - 9 kcal / g. Същото калорично съдържание на дневната диета може да бъде осигурено чрез различно съотношение на хранителните вещества в храната.

Потребността на спортиста от хранителни вещества и енергията, произтичаща от тях, до голяма степен се определя от спецификата на спорта, методологичния фокус на учебния процес, обема и интензивността на физическото натоварване.

С балансирано хранене съотношението на енергия, осигурено от протеини, мазнини и въглехидрати, изразено като процент, е средно 14: 30: 56. Въпреки това, в практиката на храненето на спортистите това съотношение често се нарушава. Дори и с рационална диета, като се вземат предвид характеристиките на спорта, съотношението на енергията, получена от протеини, мазнини и въглехидрати, трябва да се коригира. Например, полезно е за атлетите да увеличат леко дела на протеините в диетата: до 3 г на 1 кг телесно тегло, а спортистите да увеличат издръжливостта трябва да увеличат енергийния принос на въглехидратите до 10–13 г на 1 кг телесно тегло.

Водени от препоръките за съотношението на енергията в диетата, осигурени от протеини, мазнини и въглехидрати, можете да изчислите съотношението на тези компоненти за всеки индивид, използвайки информация за дневната му енергия. Формулите за такива изчисления са представени по-долу:

Ab = Etsut. ? 14/100; Ezh = Etsut. ? 30/100;

Eu = Etsut. ? 56/100,

където Ab, Ezh, Eu са енергийните дялове на протеини, мазнини, въглехидрати в храната, използвани от организма за компенсиране на дневната консумация на енергия (в ккал). Стойностите 14, 30 и 56, използвани за изчислението, съответстват на препоръчителното стандартно съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в храната. ETsut. - дневна консумация на енергия (ккал).

Показателите за енергийните нива, осигурени от протеини, мазнини и въглехидрати, позволяват да се определи необходимото количество от тези хранителни вещества в теглото им. За изчисления могат да се използват следните формули:

PB = EB / ЕЦБ; PJ = Ezh / Ekzh; Pu = Eu / ECU,

където Pb, Pzh, Pu - необходимото количество протеини, мазнини и въглехидрати в дневната диета (g). ЕЦБ, ЕКГ, ECU - енергийни фактори за протеини и въглехидрати (4 kcal / g), както и мазнини (9 kcal / g).

Съвременният спорт включва видове с различни прояви на основни физически качества - сила, скорост, издръжливост, гъвкавост и пъргавина. Високите резултати от спортните тренировки и състезания са свързани със съответните нива на развитие на тези качества и се характеризират с промени в метаболизма, според които можете да получите представа за механизмите на енергийното снабдяване на мускулната активност. Характеристики на метаболизма при спортисти, специализирани в различни спортове, ни позволяват да преценим точно техните нужди от основни хранителни вещества.

В тази връзка всички видове спорт могат да се разделят на пет групи според естеството на физическите качества на спортиста в процеса на специална физическа подготовка и метаболитни характеристики:

1) спортно-силови спортове (лека атлетика - спринт, бягане, скачане, хвърляне, многообразие, вдигане на тежести и др.);

2) циклични спортове (тичане на средни и дълги разстояния, състезателно ходене, шосейно колоездене, ски бягане и др.);

Таблица 5. Препоръчителното съдържание на основни хранителни вещества в дневните дажби на спортисти от различни специализации (според Коровников К.А., Ялова Н. И., 1986)

3) трудни координационни спортове (акробатика, художествена и художествена гимнастика, гмуркане и каране на ски от трамплин, стрелба с лък, куршуми и плакати, конни спортове);

4) бойни спортове (борба за свободен стил, класика, джудо, самбо, бокс, фехтовка и др.);

5) игрални спортове (баскетбол, волейбол, тенис, футбол, хокей и др.).

Като се вземе предвид консумацията на енергия и метаболичните особености на спортистите, принадлежащи към изброените групи, е възможно да се коригира структурата на диетата според енергийния принос на протеините, мазнините и въглехидратите (Таблица 5).

Важна роля в хигиената на храните е разпределението на енергията в дневния хранителен прием. Възможностите за разпределение зависят от режима на обучение.

Количествената адекватност на храненето се постига, ако дневният разход на енергия на човек се компенсира от подходящото количество енергия, което влиза в тялото с консумираната храна. Например, при дневен разход на енергия от 4000 kcal, дневната дажба за запояване трябва да бъде най-малко 4000 kcal.

Въпроси за самоконтрол

1. Какво определя необходимостта от спортисти в хранителните вещества и енергията?

2. Дайте примери за изчисляване на необходимото количество протеин за конкретен спортист, като използвате информация за дневната му енергия.

http://sport.wikireading.ru/13296

Рационално хранене на спортисти. Количествена хранителна адекватност.

Хранене - сложен процес на получаване, храносмилане, усвояване и усвояване в тялото на хранителни вещества, необходими за покриване на енергийните разходи, изграждане и обновяване на клетките и тъканите на организма, регулиране на физиологичните функции на организма. В хигиената се използва терминът “рационално хранене”, което означава хранене, изградено върху научни основи, способно напълно да задоволи нуждата от храна в количествено и качествено отношение. Необходимостта от спортист в енергията и хранителните вещества зависи от вида на спорта и обема на извършената работа, както и от нивото на спортсменство, емоционалното състояние и личните навици. Спортистите с различни специализации имат различни ежедневни енергийни суровини: например, енергийните суровини на спортисти, чиито дейности не са свързани със значителни физически натоварвания (шашки, шах) са 2 800–3 200 ккал за мъже и 2,600–3000 ккал за жени. В спорта, свързан с краткосрочни, но значими физически дейности (акробатика, гимнастика, батут, гмуркане, стрелба, вдигане на тежести, фигурно пързаляне и др.), Разходите за енергия са 3,500-4,000 kcal за мъже и 3,000-4,000 kcal за жени. В такива спортове като джогинг на 400 и 1500 метра, бокс, борба, плуване, всичко наоколо, спорт, съвременен петобой, дневна консумация на енергия за мъжете е 4500 - 5500 kcal, за жени - 4000 - 5000 kcal. И накрая, спортът, свързан с продължителна и интензивна физическа активност (алпинизъм, 10 000 м бягане, колоездене, гребане, ски бягане, кънки, маратон, спортно ходене) се характеризира със значителна консумация на енергия: за мъже 5500 - 6500 ккал и за жени 6000 kcal на ден. За да се поддържа високо ниво на спортни постижения е необходимо да се приемат хранителни вещества не само в подходящи количества, но и в оптимални пропорции за учене. Съгласно формулата за балансирана диета, съотношението на протеините: мазнини: въглехидрати = 14:30:56. За да се изчисли дневната дажба, е необходимо да се знаят енергийните коефициенти на основните хранителни вещества по време на окисляването им в организма: окисляването на 1 g протеини дава 4.1 kcal, 1 g мазнини - 9.3 kcal, 1 g въглехидрати - 4.1 kcal. Сега е лесно да се изчисли количеството (в g) от основните хранителни вещества за ежедневната диета. Така, с калоричен прием от 4000 ккал, делът на протеините трябва да бъде (560 ккал) 137 г, делът на мазнините - (1200 ккал) 130 г, въглехидрати - (2240 ​​ккал) 546 г (изчисленията са дадени за мъже с тегло 70 кг) жени 60 kg).

Потребността на спортиста от протеини се определя от спецификата на спорта, фокуса на тренировъчния процес и обема на физическата активност. Шахматистите, например, могат да включат в дневната диета 1,5 - 2 г протеин на 1 кг телесно тегло. Спринт състезатели, джъмпери, атлети, борци и боксьори се нуждаят от 2,4 - 2,5 грама протеин на 1 кг телесно тегло. С много дълга работа по издръжливост се изискват и високи стандарти на протеини, тъй като дългосрочната работа повишава деградацията на тъканните протеини. Ето защо, маратонските бегачи се нуждаят от 2,4 - 2,5 г, а велосипедистите се нуждаят от 2,6 - 2,8 г протеин на 1 кг телесно тегло на ден. Биологичната стойност на мазнините се определя от високото им калорично съдържание, от една страна, и от наличието в тях на ненаситени мастни киселини, чийто синтез в човешкото тяло е труден, от друга. Такива високи мастни киселини включват: линолова, линоленова, арахидонова киселини, които са част от растителни масла. По-голямата част от мазнините в диетата трябва да бъдат животински мазнини. Скоростта на прием на мазнини за спортисти, в зависимост от спорта, варира от 1,7 до 2,4 g на 1 kg телесно тегло. Необходимостта от спортист в въглехидрати е тясно свързана с разходите за енергия по време на обучението и конкуренцията. Скоростта на приемане на въглехидрати е 8,3-14,3 g на 1 kg телесно тегло, а 64% следва да се отчита за нишесте и 36% за захароза и глюкоза. С дневен прием на 700 грама въглехидрати, делът на захарта не трябва да надвишава 250 г. Консумацията на големи количества захар драматично повишава нивата на кръвната захар. Консумацията на големи количества нишесте не води до значителна хипергликемия, тъй като нейното усвояване е свързано с разграждането и постепенното усвояване на глюкозата в храносмилателния тракт. Диетичните фибри са необходими за нормален храносмилателен процес, тъй като намаляват съдържанието на токсични метаболитни продукти, спомагат за намаляване на холестерола и уреята в кръвта, увеличават свързването на амоняка в червата. Източникът на диетични фибри са пшенични трици, пълнозърнест хляб, зеле, моркови, репички, цвекло, различни плодове и плодове. Ето защо, в диетата на спортистите трябва да присъстват салати от пресни зеленчуци, втори зеленчукови ястия, гарнитури от зърнени продукти, пресни плодове и плодове. В допълнение, всички тези продукти са не само източници на диетични фибри, но и витамини. С интензивна мускулна активност се увеличава необходимостта от различни витамини. Това е разбираемо, тъй като витамините са част от коензимите; Витамините участват в метаболизма на повече от 100 ензима. В процеса на обучение и конкуренция се увеличава търсенето на аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, никотинамид, токоферол. Въпреки това, количеството на витамините в диетата на спортистите трябва да се обмисли, като се вземат предвид енергийните разходи. Например, на всеки 1000 ккал се изисква витамин С - 35 мг, В2 - 0,8 мг, В1 - 0,8 мг, В5 - 70 мг, Е - 5 мг. Трябва да знаете, че излишъкът от витамини може да има отрицателен ефект върху метаболитните процеси в тялото на спортиста. Витамините не са стимуланти като различни допинг; Това са естествени хранителни фактори. Въпреки това, с висока биологична активност, те са необходими за повишаване на ефективността, борба с умората, ускоряване на възстановителните процеси по време на периода на покой след силен мускулен товар. За регулиране на водно-солевия метаболизъм, необходимите компоненти на храненето на спортистите са минерали. Необходимостта от тях се увеличава, особено в тези спортове, където има прекомерно изпотяване. На първо място, това се отнася до спортните игри (като хокей на лед и топка). Когато се правят такива видове спорт, особено се увеличава нуждата от калий и натрий, чието съдържание в дневната дажба може да се увеличи с повече от 20%. Трябва да се обърне внимание на повишената нужда на тялото на жените спортисти в жлезата, чието участие в метаболизма е доста широко и разнообразно, а липсата му води до появата на различни форми на анемия. За всеки 1000 ккал от дневната диета трябва да се консумират 7–8 мг желязо. Въпреки това, адекватността на храненето за желязо се определя не толкова от абсолютното количество консумирано желязо, а от количеството на абсорбираното в стомашно-чревния тракт желязо. В храната цялото желязо е представено от две форми: хем и нехем. Хемната форма на желязо се абсорбира много добре в тялото и поглъщането на не-хемната форма е много по-трудно. Големи количества мазнини, фосфор, фитин (в бобови и зърнени продукти), танин (в чай) значително потискат абсорбцията на не-хем желязо. Напротив, наличието в хранителните протеини на месо, риба, птици и различни органични киселини (лимонена, янтарна), витамин С значително улеснява усвояването на не-хем желязо. От голямо значение за храненето на спортистите е правилното съотношение на продуктите от животински и растителен произход. Храни от животински произход са богати на кисели вещества и растителна храна в алкални вещества. Обогатяването на диетата на атлета с растителни продукти води до увеличаване на резервната алкалност на тялото и повишаване на издръжливостта. Следователно делът на пресните плодове и зеленчуци трябва да съставлява 15 - 20% от дневния калориен прием. Посочените по-горе стандарти за хранителни вещества за спортисти са от общ характер. При подготовката на дажбата е необходимо да се вземат предвид спецификата на спорта, етапа на подготовка, здравословното състояние и индивидуалните физиологични и биохимични характеристики на тялото на спортиста, както и неговите лични вкусове и хранителни навици. Количествената адекватност на храненето - според калоричното съдържание на дневната диета и дневната консумация на енергия. Общият енергиен разход на организма се състои от изразходването на енергия за основния метаболизъм, специфичната динамика на действието на храната, изразходването на енергия за всички видове жизнена дейност. Зависи от пол, възраст, тегло, височина. Формулата за балансирано хранене на спортисти (стандарт) е U-56%, B-14%, G-30%.

Дата на добавяне: 2015-12-16 | Видян: 549 | Нарушение на авторското право

http://medlec.org/lek4-37294.html

Рационално хранене на спортисти. Количествена адекватност

Концепцията и стойността на храненето. Основата на рационалната организация на храненето на спортистите. Принципи на балансирано основно хранене за спортисти в контекста на редовни обучителни сесии. Практически препоръки и методи за рационално хранене.

Изпращайте добрата си работа в базата от знания е проста. Използвайте формата по-долу.

Студенти, студенти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Публикувано на http://www.allbest.ru/

Национален държавен университет по физическа култура, здраве и спорт на име ПФ Lesgaft

Катедра по превантивна медицина и основи на здравето

На тема: Рационално хранене на спортисти. Количествена адекватност

Студент на факултета LOVS

3 курса, 304 групи

Санкт Петербург, 2016

1. Основата на рационалната организация на храненето на спортистите

2. Характеристики на рационалната организация на храненето на спортистите

3. Практически препоръки и методи за рационално хранене

Хранене - сложен процес на получаване, храносмилане, усвояване и усвояване в тялото на хранителни вещества, необходими за покриване на енергийните разходи, изграждане и обновяване на клетките и тъканите на организма, регулиране на физиологичните функции на организма. В хигиената се използва терминът “рационално хранене”, което означава хранене, изградено върху научни основи, способно напълно да задоволи нуждата от храна в количествено и качествено отношение. Необходимостта от спортист в енергията и хранителните вещества зависи от вида на спорта и обема на извършената работа, както и от нивото на спортсменство, емоционалното състояние и личните навици. Спортистите с различни специализации имат различни ежедневни енергийни суровини: например, енергийните суровини на спортисти, чиито дейности не са свързани със значителни физически натоварвания (шашки, шах) са 2 800–3 200 ккал за мъже и 2,600–3000 ккал за жени. В спорта, свързан с краткосрочни, но значими физически дейности (акробатика, гимнастика, батут, гмуркане, стрелба, вдигане на тежести, фигурно пързаляне и др.), Разходите за енергия са 3,500-4,000 kcal за мъже и 3,000-4,000 kcal за жени. В такива спортове като джогинг на 400 и 1500 метра, бокс, борба, плуване, всичко наоколо, спорт, съвременен петобой, дневна консумация на енергия за мъжете е 4500 - 5500 kcal, за жени - 4000 - 5000 kcal. И накрая, спортът, свързан с продължителна и интензивна физическа активност (алпинизъм, 10 000 м бягане, колоездене, гребане, ски бягане, кънки, маратон, спортно ходене) се характеризира със значителна консумация на енергия: за мъже 5500 - 6500 ккал и за жени 6000 kcal на ден. За да се поддържа високо ниво на спортни постижения е необходимо да се приемат хранителни вещества не само в подходящи количества, но и в оптимални пропорции за учене. Съгласно формулата за балансирана диета, съотношението на протеините: мазнини: въглехидрати = 14:30:56. За да се изчисли дневната дажба, е необходимо да се знаят енергийните коефициенти на основните хранителни вещества по време на окисляването им в организма: окисляването на 1 g протеини дава 4.1 kcal, 1 g мазнини - 9.3 kcal, 1 g въглехидрати - 4.1 kcal. Сега е лесно да се изчисли количеството (в g) от основните хранителни вещества за ежедневната диета. Така, с калоричен прием от 4000 ккал, делът на протеините трябва да бъде (560 ккал) 137 г, делът на мазнините - (1200 ккал) 130 г, въглехидрати - (2240 ​​ккал) 546 г (изчисленията са дадени за мъже с тегло 70 кг) жени 60 kg).

Известно е, че високата степен на физически и невропсихични стрес при спортисти по време на тренировки и състезания е съпроводена с рязко активиране на метаболитни процеси, което може да се обозначи с термина “метаболитен стрес”. Благоприятното въздействие на храната върху тялото на спортиста при тези условия трябва да започне не само с възстановяване на количеството консумирана енергия и хранителни вещества, но и с най-пълно спазване на принципите на балансираното хранене, основано на задълбочени изследвания, особено метаболитни процеси в различни спортове. и диференциран избор на подходящи форми на хранене по време на интензивни тренировки, подготовка за състезания, по време на състезания и в периода на възстановяване. Много е важно да се използва индуциращия ефект на хранителните вещества за целите на активността на тези видове метаболитни процеси, които са особено важни за изпълнението на специфични спортни натоварвания, използването на хранителни фактори за увеличаване на мускулната маса, увеличаване на силата и издръжливостта, както и адекватни ритми на хранене. Един от най-важните аспекти на съвременните изследвания в областта на спортната медицина е изучаването на инструменти и методи, които допринасят за възстановяването на спортните постижения. През 1979 г. в нашата страна е разработена система за използване на рехабилитационни средства в спорта, която включва, наред с медицински, и педагогически и психологически средства. Един от най-важните медицински аспекти, допринасящи за възстановяването на спортистите при високо обучение и състезателни натоварвания, е организирането на рационално хранене, съответстващо на естеството на спортните дейности. Разпределението и усвояването на хранителните вещества в организма се определя от такива фактори като почивка, активност, почивка, степен на умора, хранителен статус (продължителност на гладуването, активност на храносмилането, хранителна ефективност, състояние след адаптация). Особено голямо е значението на храненето в спорта, тъй като хранителният фактор е важен регулатор на метаболизма. Рационалното използване на храна до голяма степен определя постигането на необходимия тренировъчен ефект, допринася за изграждането на мускулна маса, увеличаване на енергийния потенциал на тялото, ускоряване на спешното възстановяване и др.

1. Основата на рационалната организация на храненето на спортистите

Рационалната организация на храненето на спортистите се основава на няколко принципа, формулирани в резултат на експериментални изследвания на влиянието на физическите натоварвания от различни видове и интензивност върху състоянието на метаболизма при спортистите. Основните принципи за изграждане на хранене спортисти включват:

1. снабдяване на спортистите с необходимото количество енергия, съответстващо на използването му в процеса на спортуване.

2. Спазване на принципите на балансираното хранене по отношение на определени спортове и интензивността на физическата активност. Тя предвижда разпределението на калориите в диетата на видовете основни хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), балансът между количествата на основните хранителни вещества витамини и микроелементи. рационално хранене спортист

3. Изборът на адекватни форми на храна (храна, хранителни вещества и техните комбинации) и броят на храненията (3 - 6) за периоди на интензивно обучение, подготовка за състезания и самите състезания.

4. Използване на хранителни фактори за бърза загуба на тегло при водене на спортист към определена категория тегло.

5. Използване на принципите на индивидуализация на храненето, в зависимост от антропометричните, физиологичните и метаболитни характеристики на спортиста, състоянието на храносмилателния му тракт, неговите вкусове и навици.

2. Характеристики на рационалната организация на храненето на спортистите

Необходимостта от енергия в дните на конкуренция и интензивни тренировки е съпругът. 4500-5000, жените имат 3500-4000 ккал. Интензивната мускулна работа е съпроводена с повишена нужда от протеини.Средното количество протеин в диетата на спортиста се определя в размер на 2 g / kg. При продължително обучение поради значителна загуба на азот, количеството на протеина се увеличава до 2,5 g / kg. В дните на състезанието, количеството протеин трябва да бъде за мъже от 154-171 г / кг, от котка. 77-86 трябва да бъдат представени от протеини от животински произход. Храненето с протеини е необходимо при скорост и мощност. Поради опасността от развитие на мастна инфилтрация на черния дроб при спортисти с удължен макс. А средните натоварвания в диетата се инжектират с метионин (извара, пастет на черния дроб, месо, риба, домашни птици). Необходимостта от мазнини в дните на обучение и състезание за м. 145-116г., Включително 44-48 г растително масло, за ж. 113-129 гр., Включително 34-39 г. Трябва да бъдат представени от растителни мазнини. Необходимостта от въглехидрати при спортистите се увеличи. Само смес от захари (моно- и дизахариди) и съдържащи нишесте въглехидрати ви позволява да поддържате достатъчно ниво на глюкоза в кръвта и да подобрите гликогенолизата на черния дроб. При интензивни тренировъчни и състезателни дни необходимостта от въглехидрати е 8-10 g / kg, което съответства на около 615-683 g въглехидрати за мъжете и 477 -546 g за жените Не по-малко от 1/3 от дневното количество въглехидрати трябва да бъдат лесно смилаеми въглехидрати ( захар), а останалите 2/3 могат да бъдат представени с нишесте. Така оптималното съотношение на хранителните вещества в диетата на атлетите 1: 0.7: 4. Препоръчва се 4-кратно хранене. Закуската съдържа 30-35%, обяд 35-40%, следобеден чай 5-10% и вечеря 25-30% от енергийната стойност на диетата. Необходимостта от витамини, особено водоразтворими, при спортистите се увеличава. По-специално, необходимостта от аскорбинова киселина може да достигне 150-250 mg / ден. От мастноразтворимия токоферол е особено важно стимулирането на мускулната активност и по-специално работата на сърдечния мускул. Високите изисквания за витамини са трудни за задоволяване с естествени храни. Спортистите често използват мултивитаминни препарати и обогатени храни. За предотвратяване на ацидоза в диетата на спортистите се включват продукти с алкален еквивалент (мляко, зеленчуци, плодове). Повишеното търсене на фосфор (1,5-2 пъти) се удовлетворява от всички продукти от животински произход. Фосфорът от продукти от растителен произход, особено от зърнени култури, се абсорбира слабо. Голям кислороден капацитет на кръвта, бързото образуване на миоглобин е възможно при адекватен прием на желязо от хранителни продукти, необходимостта от котка. Увеличено средно с 20%. Необходимостта от магнезий, който има алкализиращи свойства и участва в образуването на катализатори за реакции на гликолиза, е донякъде увеличен. Поради голямата загуба на хлориди, дневната нужда от трапезна сол се увеличава с пот 1,5-2 пъти, достигайки 20-25 г / ден. Основавайки се на общите принципи на равновесие, основното хранене на спортистите в условията на обикновени тренировъчни сесии трябва изцяло да покрива повишената нужда от протеини, въглехидрати, витамини и минерални вещества, като някои ограничават количеството мазнини. Използвайте различни месни и рибни продукти с оптималния аминокиселинен състав на протеините. Препоръчително е да се включва месо от млади животни, млечни продукти и яйца. От особено значение в храненето на спортистите са пресни зеленчуци и плодове, чийто дял може да достигне 15-20% от енергийната стойност на ежедневната диета. В дните на интензивно обучение и конкуренция в храненето на спортистите трябва да се ограничи до пържени храни, мазни меса, пушени меса, бобови растения, кисело зеле и ръжен хляб. За храна на разстояние по време на дълги състезания се препоръчват шоколад, глюкоза и захар, обогатени с аскорбинова киселина. В края на интензивна конкуренция за предотвратяване на мастната инфилтрация на черния дроб, се препоръчва да се вземат 150 g лесно усвоими въглехидрати (глюкоза) възможно най-бързо и да се намали количеството на мазнините в диетата през следващите няколко дни и в същото време да се увеличи количеството извара, сирене, яйца. В състезателните дни има нужда от 3,5 часа преди началото и след 15-20 минути. след тренировка.

3. Практически препоръки и методи за рационално хранене

За човек с тегло 70 kg, оптималният дневен калоричен лимит е около 5000 kcal. Увеличаването на обема и интензивността на тренировъчните натоварвания, заедно с повишаването на нивото на фитнес и уменията на спортистите от най-високо ниво, не дава достатъчно основание за значително повишаване на стандартите за приемане на калории. Ако калорийното съдържание характеризира само степента на снабдяване с енергиен материал, то качествената разпоредба ни дава представа за наличието на достатъчно количество пластмасови, регулаторни, възстановителни функции и т.н. Смята се, че за спортистите най-благоприятното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1: 0.8. : 4. В този случай делът на въглехидратите представлява 60% от дневните калории, мазнините - 25%, протеините - 15%. Протеините се инжектират в тялото на спортиста с продукти от животински и растителен произход. Преобладават протеини от животински произход - 60%, които организмът получава от ядене на месо, риба, мляко и черен дроб. Тъй като протеините не са в състояние да бъдат депозирани в тялото за съхранение, те трябва да се консумират в определено количество само ежедневно. Количеството консумиран протеин зависи от спортните и индивидуалните характеристики (виж таблицата). Значителен прием на протеини е необходим, когато се практикуват спортове, които изискват максимално усилие за кратко време, сръчност и скорост. Те включват бягане на къси разстояния, спринт в плуване, скачане, хвърляне, спорт, гимнастика, бокс, борба, вдигане на тежести и др. Повишен прием на протеин е необходим и за спортисти, които извършват продължителна физическа активност (за да се предотврати използването на тъканни протеини), Нормите на прием на протеини за спортисти са 2–2,5 g на 1 kg тегло. В определени периоди на тренировки и състезания е позволено да се увеличи количеството протеини до 3 - 3,2 г на 1 кг тегло. Прекомерният прием на протеин има неблагоприятен ефект върху организма - намалява съдържанието на захар в кръвта и увеличава процента на карбамид, който се изразява в интоксикация на тялото. За да се отговори на нуждите на тялото на спортиста за протеини, с дневен разход на енергия от 4000 ккал, е необходимо да се консумират различни храни: месо - 200 гр, риба - 100 г, мляко - 500 г, извара - 100 г, 1 яйце. Препоръчително е да се намали количеството на мазнините в диетата на спортиста, тъй като мазнините в условията на кислороден дълг се окисляват слабо, 9 наводнявайки тялото с кетонни тела (продукти на непълно окисление). От най-ценните мазнини масло. За растителните мазнини се изисква най-малко 15 грама на ден (виж таблицата). За да се отговори на дневния прием на мазнини с калорично съдържание от 4000 ккал, са необходими 60 г масло и 20 г растително масло. Основната функция на снабдяване на тялото с енергия е въглехидратите. В ежедневната диета те заемат лъвския пай - почти 79% от общия брой (виж таблицата). Нуждата на организма от въглехидрати се осигурява основно от нишесте и захар. Освен това, поради скорбялата трябва да се доставят до 64% ​​въглехидрати. Тежката ориентация на въглехидратите трябва да бъде при спортисти, които извършват продължителна упорита работа, свързана с висока издръжливост. За задоволяване на нуждите на организма от въглехидрати с калорична диета от 4000 kcal е необходимо следното количество храна: хляб 550 - 600 g (300 g черен и 300 g бял), 60 - 80 g житни и макаронени изделия, 400 g картофи, 400 g зеленчуци, 100 g g сладкарски изделия. Страничните ястия са особено полезни зеленчукови и комбинирани (картофи, моркови, зелен грах). Консумацията на захар е не повече от 200 - 250 г на ден. По време на тежката продължителна работа количеството захар не трябва да надвишава 300 грама, а на рецепцията не повече от 50 - 60 г. Водно-минералният метаболизъм е проблем на голям спорт. Всички физиологични процеси протичат във водни разтвори. Храненето спортист като средство за възстановяване на финалната линия е от голямо значение. На финала енергийните ресурси на тялото на атлета са значително намалени. Пълното им възстановяване се постига чрез хранене през следващия период и често се случва за 2 до 3 дни. В същото време, един спортист често трябва да изпълнява два дни подред или дори два пъти в един ден, извършвайки значителни товари, придружени от голям разход на енергия. В тези случаи е необходимо време между представянето да възстанови възможно най-много енергия по време на изпълнението. Това се улеснява от яденето на финала. Обядът или вечерята трябва да бъдат отделени от края на състезанието с 30-40 минути, тъй като освобождаването на храносмилателни сокове се възпрепятства от мускулната активност и особено от емоционално възбуждане. Въпреки това, ако веднага след работа се приемат хранителни вещества, които се абсорбират от червата в кръвта без храносмилане, тогава тяхната абсорбция се извършва дори по-добре, отколкото в покой. Такова вещество е глюкоза. Веднага след извършване на дълготрайни спортни натоварвания, той се абсорбира и преобразува от черния дроб в гликоген толкова бързо, че при 10-годишно съхранение в кръвта няма дори време за покачване. Стандарти за консумация на глюкоза 100 - 150 гр. По този начин глюкозата, приета на финала след дългосрочни спортни състезания, е добър инструмент за попълване на енергийните ресурси на организма и възстановяване на спортните постижения. Още по-добре е да се използва инвертиран разтвор на захар на финала. Приготвя се по следния начин: 100 или 150 г захар се разтварят в 1 чаша вода. Към разтвора се добавят 5 до 10 капки разредена солна киселина. След това всичко това се вари в продължение на 15-20 минути. Солната киселина придава на разтвора приятен кисел вкус и спомага за ускоряване на възстановяването на екскрецията на стомашния сок, забавено от мускулната работа. Хранителните вещества трябва да се вземат на финала веднага след изпълнението, така че до обяд или вечеря (след 40-50 минути) захарният разтвор напуска стомаха и по-голямата част от захарта се абсорбира в кръвта (Н. Н. Яковлев). На втория ден храната трябва да бъде висококалорична, разнообразна, лабилна. Необходимо е да се въведат протеини, съдържащи глутаминова киселина, метионин, холин (черен дроб, език, мляко, овесена каша, различни зеленчуци, зелен грах). Намалете количеството на животинските мазнини и увеличете приема на растителни масла. Не яжте оризова каша, пудинги, пилафи, аспир, желета, плодово желе. На третия ден се върнете към нормалната диета.

1. Dubrovsky V.I. Рехабилитация в спорта. - М.: Физическа култура и спорт

2. Н. Н. Яковлев Биохимия на спорта. - М.: Физическа култура и спорт

3. Рогозкин В.А., Пшендин А.И., Шишина Н.Н. Хранене спортисти. - М.: Физическа култура и спорт

http://revolution.allbest.ru/sport/00756771_0.html
Up