logo

Всеки знае, че витамините са добри, а думата "авитаминоза" е много модерно да се завиват в разговорите. Авитаминозата се дължи на умора и неразположение и често е истина. Но как да запълни липсата на витамини? Купете рекламираните хапчета? Дни за ядене на плодове? Дъвчете маруля и изчакайте чудо? Трябва да подходите към витамините рационално и да се запознаете с теорията, в противен случай можете да го прекалите. Книгите за витамините ще ви разкажат всичко за тези полезни вещества. 1. Катрин Прайс “Витмания. Историята на нашата мания с витамини
Повечето хора не знаят нищо за витамини, освен че трябва да бъдат взети, и за предпочитане в големи количества. Благодарение на рекламата изглежда, че това е пътят към здравето и почти основния. Но наистина ли е? Или сме заложници на илюзии?

2. Николай Даников “Изцеление на витамин D”
Недостигът на витамин D се проявява в зрителни увреждания, чувствителност на зъбите и болки в ставите - защото калций и фосфор вече не се абсорбират. А зад това има и други здравословни проблеми... Колко струва този витамин? Има ли излишък?

3. Иля Рощин „Лечебни витамини” t
Използвайки лечебната сила на витамините и поддържайки я под контрол, можете да поддържате здравето и красотата си в продължение на много години. Тази книга описва свойствата на витамините, тяхната правилна употреба, какво е авитаминоза и как да се справят с нея и т.н.

4. Владислав Лифланд "Витамини и минерали"
Тази книга е справочник, който съдържа информация за всички известни в момента витамини и минерали, както и препарати на базата на тях и здравословни проблеми, за които те могат да помогнат. Всички под индекса.

5. Анна Богданова “Живи витамини”
За да сте достатъчно здрави и енергични, за да ядете правилно и да се уверите, че тялото е получило правилното количество витамини. Книгата съдържа всички свойства на основните витамини, познаването на които може да помогне за подобряване на тялото.

6. Мая Гогулан “Чудесата на витамини и микроелементи. Здравни закони
Необходими са витамини и микроелементи. За здраве и благополучие. Но в действителност влиянието на тези вещества върху живота на човека е много по-широко и тази книга предоставя информация какви храни да изберем, как да ги подготвим и как да осигурим на организма витамини.

7. „Алис Боуман“ „Диета с витамин D: бърз план за изгаряне на„ упорит ”мазнини“
Интересното е, че диета, наситена с витамин D, ви позволява бързо да изгаряте мазнините, докато ядете подхранващо и вкусно. Важно е да не се създава излишък на витамин D, тъй като той е опасен за здравето. Тази книга съдържа внимателно подбрани менюта и рецепти.

8. Аркадий Ейзлер “Европейско проучване: хранителни добавки, витамини, ГМО, биопродукти. Как да направим правилния ход към здравословното дълголетие "
Книгата съдържа най-пълната научна информация за ефекта от храненето върху човешкото здраве и благополучие. Авторът е кандидат на техническите науки и има достъп до резултатите от научните изследвания в много европейски страни, включително Русия.

9. Елена Первушина "Градинска аптека от А до Я. Естествени витамини"
За да сте здрави и да се чувствате добре, трябва да ядете правилно и да спортувате. Възможно е тези две дейности да се съчетаят чрез отглеждане на естествени витамини на парцела и обогатяване на тялото с тях. Как да го направя? Отговорите са в книгата.

10. Агнешка Совинска "Витаминки и други обитатели на плодове, зеленчуци и плодове"
Обяснение на детето какви витамини са и защо зеленчуците и плодовете са толкова полезни за тялото е доста трудно. Но тази книга ще коригира даденото обстоятелство, очарователно ще разкаже за веществата, съдържащи се в храната или нейните обитатели, като много интересува младия читател.

11. Кристофър Хобс, Елсън Хаас, "Витамини за манекени"
В тази книга няма лекарски съвети или научни изчисления за последните изследвания. Но тя има много полезна информация за това как да се движите в огромното море от витамини и минерали и да можете да създадете индивидуална програма за здраве.

12. Ричард Фиршайн, Витаминна рецепта за здравословен живот
Под едно покритие са събрани факти за двадесет от най-надеждните витамини за лечение на много заболявания - от безсъние и хронична умора до астма и диабет. В крайна сметка днес естествените лекарства стават част от медицинската практика.

13. Евгения Ших, Анна Абрамова, “Витаминно-минерален комплекс по време на бременност”
Цялата продължителност на бременността е много отговорна и по това време тялото се нуждае от храна с витамини и минерали. Тази книга съдържа информация за правилното използване на витаминно-минерални комплекси от бъдещите майки.

14. Владимир Спиричев “Какво могат да бъдат витамините: парадокси на правилното хранене”
Какво се издига под витамини? Какво се продава в аптеките в светли пакети? Или какво се съдържа в храната? Защо няма достатъчно витамини? И колко от тях се нуждаят от тях? Професорът отговаря на тези и много други прости, но важни въпроси.

15. Генадий Малахов “Витамини и минерали. Здраве и сила за всеки ден "
Известният телевизионен водещ и специалист по традиционна медицина написа книга за широк кръг читатели, разкривайки тайни за витамини и минерали в ежедневието. Той също така говори за опасностите от изкуствени витамини и правилното използване на продуктите.

16. Олга Грибанова, Галина Завялова “Витамини за вашето здраве. Физиологията и биохимията за любознателните
Книгата е насочена към най-широкия кръг читатели - тя съдържа информация за това откъде идват витамините и как те влизат в аптечните комплекси, какви продукти и в какво количество трябва да се консумират и каква е тяхната роля в човешкото тяло.

17. Наташа Гном “Седрик и азбуката на витамините” t
Книгата от поредицата “Седрик: нов приятел на децата”, която съчетава всичко необходимо за едновременно изучаване на азбуката, гласните и съгласни, както и запознаване с природата и свойствата на зеленчуците, плодовете и плодовете и съдържащите се в тях витамини.

18. Християна Мулла Урбан, Хюла Силке "Витамини"
Всеки знае, че витамините са необходими за човешкото тяло. Но тази книга не съдържа скучна информация, с която всеки е свикнал дълго време, а едно наистина вълнуващо пътуване в света на витамините и минералите, придружено от рецепти за много ястия.

19. Олга Громова “Витамин Д.
Съвременните информационни технологии позволяват да се събират и организират фактите за витамин D, като се правят заключения, основаващи се на тях, които не са толкова очевидни. Тази книга ще бъде полезна не само за обикновените читатели, но и за медицински специалисти.

20. Йорг Зитлау, Ханс-Улрих Грим “Витаминен шок. Защо витамините вредят на нашето здраве? "
Всичко е лекарство и всичко е отрова. През цялата година хората пият витаминни комплекси и седят на витаминни диети в твърдото убеждение, че това ще ги направи здрави. Но как те знаят кои витамини се нуждаят сега и дали количеството им не им вреди?

http://knigki-pro.ru/knigi-pro/587-knigi-pro-vitaminy.html

Витамини и микроелементи

За книгата "Витамини и микроелементи"

Витамини (от лат. Vita - "живот") - вещества, които се изискват от организма за нормален живот. Витамини - група от нискомолекулни органични съединения с относително проста структура и разнообразна химическа природа. Това е група от органични вещества, комбинирани по химическа природа, обединени въз основа на абсолютната им необходимост от хетеротрофен организъм като неразделна част от храната. Витамини, намиращи се в храната в много малки количества и следователно принадлежат към микроелементи. Биологично значимите елементи (за разлика от биологично инертните елементи) са химичните елементи, необходими на тялото на човек или животно за осигуряване на нормално функциониране. Биологично значимите елементи са класифицирани в макроелементи (чието съдържание в живите организми е повече от 0,001%) и микроелементи (съдържание по-малко от 0,001%).

На нашия сайт можете да изтеглите книгата "Витамини и микроелементи" Авторът е неизвестен безплатно и без регистрация във формат fb2, epub, прочетете книга онлайн или купите книга в онлайн магазина.

http://avidreaders.ru/book/vitaminy-i-mikro-elementy.html

витамини

    • За компанията
    • Свържете се с нас
    • Поддръжка
    • връщане
    • © LLC "литри"
    • Осребряване на талон
    • Публична оферта
    • Политика на обработка
      лични данни
    • Съгласие за получаване на бюлетина
  • сътрудничество
    • издатели
    • За авторите
    • библиотеки
    • На партньорите
    • Уеб администратори
  • Какво да прочетете?
    • бестселъри
    • Очаквайте скоро
    • Популярни автори
    • Интервю с авторите
    • Литри в социалните мрежи
    • За да използвате действието, добавете необходимите книги в кошницата. Това може да се направи на страницата на всяка книга или в общия списък:

      1. Кликни върху елипсата
        до книгата
      2. Изберете елемент
        „Добавяне в количката“
      http://www.litres.ru/tags/vitaminy/

      витамини

      Витамините са биологично активни органични съединения, които са от голямо значение за нормалния метаболизъм и жизнената активност на организма. Те повишават физическото и психическото представяне на даден човек, допринасят за устойчивостта на организма към различни заболявания и следователно могат да се считат за важно средство за тяхната превенция.

      Повечето от витамините не се синтезират в човешкото тяло, затова трябва непрекъснато да се снабдяват с храна или под формата на лекарства.

      При липса на витамини в храната, човек развива хиповитаминоза, която се характеризира с влошаване на общото благосъстояние, умора и намаляване на защитните сили на организма. Хиповитаминозните състояния се наблюдават по-често през зимата и пролетта, тъй като в тези сезони много храни съдържат недостатъчно количество витамини.

      Витамините се разделят на две основни групи: разтворими във вода и разтворими в мазнини (табл. 1). Освен това е изолирана група витаминоподобни съединения, чиято степен на незаменимост не е доказана.

      Витамините се произвеждат от индустрията под формата на специални препарати, но предпочитанията трябва да се дават на естествените източници на витамини и само при необходимост да се прибегне до витаминни препарати.

      Класификация на витамините и витаминоподобните съединения

      Както може да се види от таблицата. 1, витамин С и витамини от група В са водоразтворими, витамините А, D, Е, К се считат за мастноразтворими, без да се отклонява от стойностите на всеки витамин и витаминноподобно съединение в жизнената активност на тялото, ще разгледаме по-подробно някои от тях.

      Витамин С. Една от важните свойства на витамин С - способността за предотвратяване на скорбут (заболяване, при което венците стават възпалени, зъбите изпадат, устойчивостта към инфекциозни заболявания рязко спада).

      Витамин С (аскорбинова киселина) участва в много жизнени процеси, активира различни ензими и хормони, повишава устойчивостта на организма към заболявания. При недостатъчен прием в тялото, обща слабост, бърза умора, венците могат да кървят.

      Приемането на аскорбинова киселина намалява физическата умора и повишава ефективността, така че трябва да се погрижите за дневния прием на 50 до 100 mg витамин С с храна.

      Основните източници на витамин С са зеленчуците и плодовете. Те са богати на шипка, черно френско грозде, сладки пиперки, зелен лук, бяло зеле (пресни и ферментирали) и цветни, репички, зелен грах, домати, копър, магданоз, спанак, лимони, портокали. Трябва да се има предвид, че витамин С е частично разрушен по време на кулинарна обработка, както и при дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове. През зимата най-постоянният и достъпен източник на витамин С са картофите, както и прясното и кисело зеле.

      За да обогатим диетата с витамин С, можем да препоръчаме инфузия на сушени шипки.

      Безопасността на витамин С осигурява правилното кулинарно обработване на зеленчуци и плодове. Зеленчуците не трябва да се оставят на чист и нарязан въздух за дълго време, а по време на готвене те трябва да се поставят във вряща вода веднага след почистването. Замразените зеленчуци трябва да се потопят във вряща вода, тъй като бавното размразяване увеличава загубата на витамин С.

      Витамините от група В включват В1 (тиамин) В2 (рибофлавин), РР (никотинова киселина), В6 (пиридоксин) В9 (фолиева киселина) В12 (цианокобаламин) и други.

      Тиамин (витамин В1) играе активна роля в метаболизма на въглехидратите, участва в метаболизма на протеините и мазнините, стимулира нервната и мускулната активност, има благоприятен ефект върху функциите на храносмилателните органи. Симптоми на хиповитаминоза В1 - мускулна слабост, болка в краката, отслабване на вниманието, повишена раздразнителност. С изразен дефицит на витамин В1 възможно многократно възпаление на нервните стволове - полиневрит. Полиневрит, който възниква при продължително монотонно хранене със зърна, освободени от външните черупки, както и от полиран ориз, се нарича "бери-бери" и се разпространява в редица страни в близкото минало.

      Науката е най-важната, най-красивата и необходима в човешкия живот; тя винаги е била и ще бъде най-висшето проявление на любовта, само чрез нея само човек ще завладее природата и себе си.

      А. П. ЧЕХОВ (1860–1904), руски писател, доктор

      Витамин В Необходимост1 увеличава с интензивна физическа и невропсихична активност.

      Витамин В1 съдържа в продукти от растителен и животински произход. Голяма част от него е в пълнозърнести хлебни продукти, особено трици; намира се в зърнени култури, грах, боб, месо, особено нискомаслени сортове свинско месо, карантии. Много витамин В1 в дрожди (бира, печене), ядки. За допълнително обогатяване използвайте и синтетични препарати на витамин В1.

      Рибофлавин (Витамин В2) има значително влияние върху функцията на органа на зрението: увеличава остротата му, способността да се различават цветовете, подобрява нощното виждане.

      При недостиг на витамин В2 лигавицата на очите може да се разпали, да се появи фотофобия, разкъсване и зрителна острота. Появата на пукнатини в ъглите на устата („задръстване”), възпаление на устната лигавица (стоматит) са свързани с хиповитаминоза на рибофлавин. Витамин В2 в същите храни като витамин b1. Особено много от нея в дрожди.

      Никотиновата киселина (витамин РР) участва в метаболизма, като е част от някои окислителни ензими, има благоприятен ефект върху нервната система, състоянието на кожата. При изразена хиповитаминоза РР възниква заболяване, наречено пелагра, което означава „груба кожа”. Характеризира се в допълнение към промените в кожата, нарушения в червата и умствена изостаналост. Недостигът на витамин РР причинява умора, слабост, раздразнителност, безсъние.

      Източници на витамин ПП пълнозърнест хляб, зърнени храни, боб, грах, картофи, месо, риба, яйца, мая.

      За по-пълно снабдяване с витамин РР, има достатъчно количество прием на пълен протеин, съдържащ една от основните аминокиселини, триптофан, необходим за синтеза на никотинова киселина.

      Пиридоксин (Витамин В6) играе важна роля в метаболизма на протеините и мазнините, има регулиращ ефект върху нервната система. Симптоми на хиповитаминоза - мускулна слабост, раздразнителност. Витамин В6 съдържащи се в продукти от животински и растителен произход. Много от тях в дрождите и черния дроб. Пиридоксин се среща и в месо, риба, яйца, мляко, сирене. Към продукти от растителен произход, източник на витамин В6, включват картофи, грах, фасул, зелени чушки.

      Фолиева киселина (витамин b9) участва в синтеза на някои аминокиселини, има стимулиращ ефект върху образуването на кръв, допринася за по-добрата абсорбция на витамин В12. При липса на фолиева киселина може да се развие анемия.

      Трябва да се има предвид, че ако по-голямата част от витамините В са термоустойчиви и не се срутват по време на готвенето, фолиевата киселина лесно се разрушава при нагряване.

      Така че, ние виждаме, че храната не само служи за изграждане на живия механизъм на нашето тяло, но и задейства този механизъм. Когато ядете, човек или животно не само поддържа тялото си, което е очевидно, но и собствената си сила, която вече изисква изясняване. Въпросът е: каква сила може да се скрие в чаша овес, в парче хляб или месо? Отговорът на този въпрос далеч не е толкова прост, а самият въпрос, може би, не всеки дойде на ум.

      К. А. Тимирязев (1843–1920), руски природознател

      Най-богатите на фолиева киселина от животински продукти са черен дроб и бъбреци, а от растителни продукти - зелени листа от растения. Най-добрите източници на фолиева киселина са салати от зеленчуци. Съдържа се в зеле, цвекло, моркови, картофи и други зеленчуци, както и в много плодове.

      Цианокобаламин (Витамин В12) принадлежи към вещества с висока биологична активност, участва в процесите на образуване на кръв. Недостиг на витамин В12 обикновено се развива в нарушение на неговата абсорбция и се проявява с анемия (анемия). Основен източник на витамин b12 са животински продукти. Особено те са богати на говежди черен дроб.

      За разлика от водоразтворимите, мастноразтворимите витамини влизат в тялото само с мазнини. Това са витамини A, D, E, K.

      Ретинолът (витамин А) и каротинът участват в различни видове метаболизъм, влияят върху състоянието на лигавиците и кожата. Трябва да се подчертае особеното значение на витамин А за осигуряване на нормални процеси на зрение. Участвайки във формирането на фоточувствителната субстанция на ретината, тя играе голяма роля в осигуряването на нощно и здраче виждане.

      Един от признаците на дефицит на витамин А е загубата на способността да се вижда привечер или така наречената нощна слепота. Недостигът на витамин А засяга зрението на деня, което води до стесняване на зрителното поле и влошава способността да се различават цветовете.

      Витамин А се среща само в животински продукти: черен дроб (свинско, говеждо, рибно), пилешки яйца, мляко, масло, сирена, рибено масло. През лятото в него има повече мляко, отколкото през зимата, поради високото съдържание на каротин в храните за животни през лятото.

      Няма витамин А в растителните храни, но провитаминът му е каротин (от латинската carota - моркови). В действителност, морков в моркови съдържа много, както и в други зеленчуци и плодове на червено и оранжево цвят: домати, червен пипер, кайсии и сушени кайсии, морски зърнастец плодове. Има каротин в зелена салата, зеле, зелен грах, магданоз, зелен лук.

      Поради факта, че витамин А е мастноразтворим, той се абсорбира много по-добре заедно с мазнините. Ето защо, зеленчуци, съдържащи каротин, е препоръчително да се използват с мазни храни, например, моркови със заквасена сметана или в салати и винегрети с растително масло.

      Витамин А е устойчив на топлина, но нестабилен на кислород и ултравиолетови лъчи. Ето защо, зеленчуци, съдържащи каротин, се препоръчва да се съхранява в тъмна стая, а когато готвите мелене непосредствено преди употреба.

      Калциферолите (витамин D) влияят върху минералния метаболизъм, осигуряват абсорбцията на калций и фосфор в червата и влияят на отлагането на калций в костната тъкан. Витамин D е необходим за предотвратяване на рахит при деца. Той се среща само в животински продукти (заквасена сметана, сметана, мляко, черен дроб на риба и риба тон).

      При хората витамин D се образува, когато провитаминът, съдържащ се в кожата, се облъчва от слънцето. Недостигът на витамин D може да възникне при работа в полярна нощ и при липса на ултравиолетова радиация.

      Токоферолите (витамин Е) нормализират мускулната активност, предотвратявайки развитието на мускулна слабост и умора. Този витамин е тясно свързан с функцията на ендокринната система, особено на половите жлези, щитовидната жлеза и хипофизата. Витамин Е се намира в храни от растителен и животински произход. Това е много от него в растителни масла, по-специално памук, слънчоглед, соя. В малко количество витамин Е е в зеленчуци, бобови растения, мляко, масло, пилешки яйца, месо, риба.

      Нищо чудно, че всички явления на човешкия живот са доминирани от грижата за ежедневния им хляб. Тя представлява най-старата връзка, която свързва всички живи същества, включително човека, с останалата част от заобикалящата ги природа. Храната, която навлиза в тялото и тук се променя, дезинтегрира, навлиза в нови комбинации и отново се разпада, олицетворява жизнения процес във всичкия му обем, от най-елементарните физически свойства на тялото, като закона на инерцията и т.н., до най-високите прояви човешката природа.

      И. П. ПАВЛОВ (1849–1936), руски физиолог, академик

      Filloquinony (витамин К) допринася за съсирването на кръвта. Недостигът на витамин К причинява кървене от носа, венците и стомашно-чревния тракт. Витамин К се намира в зелени листа от маруля, зеле, коприва.

      Биофлавоноидите (витамин Р) се наричат ​​витаминоподобни съединения. Витамин Р е включен в групата на биологично активните вещества (рутинни, катехини, антоцианини), има капилярно укрепващ ефект, намалява пропускливостта на съдовата стена. Хиповитаминоза Р обикновено се комбинира с недостатъчност на аскорбиновата киселина, с възможната чупливост на стените на малките съдове, кръвоизливи в точка, умора.

      Витамин Р се намира в арония, череша, касис, чай, зелен грах, портокали, лимони, шипки, пипер, малини, ягоди и други плодове и плодове.

      Метилметионин сулфоний (витамин U) има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците, спомага за заздравяването на стомашни и дуоденални язви.

      Витамин U се среща в зеле, домати, зелен чай, в сокове от сурови зеленчуци (например зеле) и плодове.

      http://eda.wikireading.ru/118173

      Книга: живи витамини

      Анна Владимировна Богданова

      Малко чудо на природата

      Знаеха ли древните египтяни за витамините?

      Разбира се, древните египтяни не можеха да знаят за витамини. Но фактът, че някои продукти могат да лекуват и предотвратяват болести, е известен още от древността. Например древните египтяни са знаели, че черният дроб помага да се предотврати нощната слепота и те са били прави, защото черният дроб съдържа витамин А, чиято липса може да причини това заболяване. А през 1330 г. монголският Ху Сихуи публикува в Пекин тритомно издание на „Важни принципи за храна и напитки“. Той събира и систематизира знания за терапевтичната роля на храненето и също така заявява, че за здравето е много важно да се комбинират разнообразни продукти. Векове по-късно шотландски лекар Джеймс Линд публикува трактата "Лечение на скорбут", в който той твърди, че болестта е била успешно предотвратена от цитрусови плодове. И скоро в диетата на британските моряци се появиха лимони. Вярно е, че те не веднага вземат тази добавка към обичайната храна и дори се опитаха да се бунтуват, хвърляйки над страничните бъчви от лимонов сок. Джеймс Кук влезе в полетите на бъчви с по-общ продукт - кисело зеле и в резултат (нечувано постижение за това време) не загуби нито един моряк от скорбут!

      През 1881 г. руският биохимик и доктор Николай Лунин от университета в Тарту се опитаха да измислят идеалния коктейл за храна: в определени пропорции смесени протеини, въглехидрати и мазнини. Опитната група мишки получи този коктейл, а контролът - натурално мляко. Опитът с универсалната храна се провали: контролната група мишки успешно растеше, придобиваше потомство, но опитните мишки умряха... "От това следва, че млякото... съдържа други вещества, които са необходими за храненето", пише тогава Лунин.

      Няколко десетилетия по-късно Фредерик Хопкинс стига до същото заключение, което предполага, че храната съдържа допълнителни фактори - някои вещества, необходими за човешкото тяло.

      Накрая, такова вещество е изолирано през 1912 г. от полския учен Казимир Фънк. Той хранеше гълъбите с пречистен ориз, птиците се разболявали и когато Funk започнал да добавя оризови трици към храната, те се възстановили. Чрез химически анализ на трици е изолирано кристално лекарство - витамин В1? или тиамин. Funk го нарича "витамин", от латинската vita - "живот" и английския амин - "амин, азотсъдържащо съединение".

      Витамини - "дърво" или "тухли"?

      С "жизнеността" Funk удари окото на бика: животът без витамини е невъзможен. В сравнение със същите протеини или мазнини, витамините се нуждаят много малко: например, тиамин, отворен от Funk, изисква само около 30 грама на човек за цял живот, но участва в метаболизма на въглехидратите, помага на нервите да предават импулси към мускулите. Тогава бяха открити и други витамини - по това време те бяха преименувани от витамини поради факта, че не всички от тях съдържат аминен компонент.

      Витамините изобщо не са “дърва за огрев”, чието изгаряне осигурява необходимата жизнена енергия. Да, и с "тухлите", от които е изградено тялото, вие също не можете да ги сравнявате - те не се синтезират в тялото (с изключение на В1, В6, В12 и D). За какво са тогава? В основата си това са малки зъбни колела или приспособления в огромна машина, без които този голям обект просто не може да се движи. И говорейки по отношение на химията, витамините в микроскопични количества са вградени в ензимни молекули - вещества, които регулират скоростта и посоката на биохимичните процеси в тялото. Няма витамин и ензимната молекула се забива, биохимичните процеси спират. Това откритие е направено от руския химик Николай Зелински.

      Благодарение на постиженията на науката бяха открити не само десетки витамини, но и тяхната химическа структура беше разчетена.

      Проучването на витамините продължава да ни удивлява с нови открития: наскоро се смяташе, че има само 13 витамина (А, С, D, Е, К, както и осем разновидности на витамин В). Сега, например, са известни до шест разновидности на витамин В12, които се проявяват различно в процеса на метаболизма, 13 витамина от група В, и има много разновидности на витамини С и D; Напоследък са открити и квази-витамини, протеинови молекули, които се проявяват като витамини. Те включват карнитин, коензим Q, коензим А, биофлавини и някои други вещества.

      Витамините са водоразтворими: витамин С и витамини от група В - тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, В6, В12, ниацин, фолат и биотин. Но витамините А, Е, D са мастноразтворими. Повечето от известните витамини са представени не от един, а от няколко съединения (витамери), които имат сходна биологична активност.

      Човешкото тяло не е в състояние да съхранява витамини за бъдещето, така че нашите клетки постоянно се нуждаят от тях. Витамините трябва да идват редовно и изчерпателно.

      В следващите глави на книгата ще разгледаме ролята на всеки витамин, неговото участие в различни химически трансформации и ефекта върху метаболизма. Но ако говорим за кратък "портрет" на най-често срещаните витамини, тогава витамин А е необходим за нормалното зрение, е отговорен за състоянието на кожата и лигавиците, е необходим за растежа на тялото, за работата на имунната система. Витамин В1 е важен за мозъчната дейност, регенерацията на кръвта, спомага за разграждането на пирувитрави и млечни киселини, които са вредни за организма. Витамин Р следи силата и в същото време пропускливостта на стените на кръвоносните съдове и капилярите. Витамин D е отговорен за метаболизма на калция и осигурява нормалния растеж и развитие на костната тъкан. Витамин Е предпазва клетките от увреждане, е необходим за регенерация на тъканите и репродуктивната система...

      Както можете да видите, всеки витамин има своя важна работа, която друг витамин не може да изпълни, и далеч не е изчерпан от изброените функции. Например, мощен антиоксидант витамин С е регулатор на редокс процесите. Но състоянието на ума, нервите и доброто настроение зависят от този витамин! Ето защо природата се е погрижила да осигури много витамини да влязат в тялото ни възможно най-бързо, така че същият витамин С се абсорбира от храната, веднага щом влезе в устата ни, неговата лигавица.

      Живот под микроскопа

      Часовникът е направен от няколко десетки части. Колата е вече от няколкостотин. Компютърът е дори повече, от няколко десетки хиляди. И човекът - повече от сто трилиона "части". Само тези „детайли” са необичайни, създадени от самата природа, това са клетки, основни и елементарни единици на структурата и развитието на всички живи организми.

      Учените смятат, че общата площ на всичките ни клетки е 200 хектара - това е въпреки факта, че женската полова клетка се счита за най-голямата, с диаметър 0,2 мм, а много други могат да се видят само при мощни електронни микроскопи.

      Нека да разгледаме такъв микроскоп! Тук са миоцити, мускулни клетки, продълговати и подобни на филаменти. Специалните протеини дават на миоцитите уникалната способност да променят дължината, да се свиват и да се отпускат. И това са епителни клетки на вътрешната стена на червата - погледнете, те са „подрязани“ с микроскопични влакна, които улесняват усвояването на хранителните вещества! И това са червени кръвни клетки, кръвни клетки, те определено трябва да стигнат до всяко кътче на тялото ни, за да доставят кислород...

      Учените наричат ​​клетката елементна единица на живите организми. Но терминът „елементарен“ по никакъв начин не означава „най-прост“. Ако използваме още по-мощен микроскоп, ще разгледаме по-отблизо самата клетка, която без преувеличение може да бъде наречена уникалното творение на природата: ядрото, което съдържа хромозомите, генетичния материал на клетката, цитоплазмата, рибозомите, атомите на много метали и други елементи.

      Обърнете внимание: тези атоми „стоят без работа”, докато не се появят молекулите на витамините, още едно чудо на Природата. Например, цинковият атом оживява веднага след като се комбинира с витаминна молекула. Но на повърхността и вътре в клетката има много такива атоми!

      Метаболизмът в клетките и следователно в цялото човешко тяло без витамини е просто невъзможен.

      Тялото може да получи адекватно необходимите хранителни вещества, да не им липсват съществени микроелементи, но при използването им в процеса на метаболизма ще се провалят. Причината, поради която - ниско съдържание на витамини.

      Липсата или липсата на витамини може да доведе до сериозни заболявания, тъй като витамините участват в работата на почти всички органи и системи на тялото!

      Витамините активират метаболизма: веднага щом престанат да текат (и повечето от витамините не се синтезират в организма), биохимичните (предимно ензимни) процеси и физиологичните функции на тялото са нарушени. А това от своя страна води до сериозни метаболитни нарушения.

      За съжаление, постиженията на съвременната молекулярна биология все още не са намерили широко приложение в широката медицинска практика: в повечето случаи значението на витаминния дефицит на пациента при поставянето на диагнозата все още не е от значение. Това често е причината за неправилно лечение на здравословни нарушения, недостиг на желязо, хормони или протеини, а причината за това е липсата на витамини.

      Колко витамини са ви нужни?

      Доброто хранене се определя не само от енергийната стойност на храната, баланса на диетата за протеини, мазнини и въглехидрати, но и от наличието на витамини, микроелементи и минерали. Според Световната здравна организация (СЗО), човешкото здраве е 15% в зависимост от генетичните характеристики и при същите условия за състоянието на медицинското обслужване. Но лъвският пай, 70%, зависи от начина на живот и храненето!

      Хранителният баланс и наличието на витамини и микроелементи в него са посветени на популационни изследвания, проведени от Института по хранене към Руската академия на медицинските науки. Резултатите от тези проучвания са тревожни: значителна част от населението на нашата страна има изключително неадекватен прием и постоянно нарастващ недостиг на витамини (А, В, С, Е) и редица микроелементи (желязо, цинк, йод). Липсата на витамини В в 30-40% от руснаците, бета каротин - повече от 40%, и дефицит на витамин С - при 70-90%!

      Експерти отбелязват, че дефицитът на витамин се наблюдава не само през зимата и пролетта, но и през лятото и есента.

      Общата ситуация с недостига на витамини и микроелементи може да се разглежда като масивна целогодишна полихиповитаминоза.

      Повечето витамини не се синтезират при хората. Затова те трябва редовно и в достатъчни количества да бъдат погълнати с храна или под формата на витаминно-минерални комплекси и хранителни добавки.

      Концентрацията на витамини в организма и необходимостта от тях са малки, но ако са недостатъчно инжектирани, настъпва хиповитаминоза, липсата на витамини, при липсата на витаминен дефицит. Излишният витамин също е вреден за организма - хипервитаминоза.

      Ежедневната човешка нужда от витамини се измерва в милиграми, микрограми, всичко зависи от вида на витамин. Например, установено е, че човек се нуждае от малко повече от 1 г витамин В12. Но ценните молекули на този витамин трябва да бъдат погълнати през целия живот!

      Дори тези напълно микроскопични, според нас, дози са достатъчни, за да се гарантира, че всяка от стотиците трилиони клетки в нашето тяло е необходима. Учените обясняват това с високата биологична активност, която притежават витамините. Това трябва да отчита индивидуалните физиологични нужди на всеки човек, в зависимост от пола, възрастта, естеството и интензивността на работата му, сезонните фактори.

      Кога възниква повишена нужда от витамини?

      • С психически стрес, интензивно физическо натоварване.

      • В условия на излагане на неблагоприятни фактори на околната среда, под влияние на климатични и климатични условия, допринасящи за продължително излагане на студ или прегряване на организма, при внезапни промени в температурата на въздуха.

      • При специални физиологични състояния на тялото: жени по време на бременност и кърмене, деца и юноши в период на интензивен растеж.

      • Хората с скорошни остри бактериални и вирусни инфекции и с хронични заболявания изпитват витаминно дефицитно състояние.

      • В напреднала възраст повишената нужда от витамини се дължи на влошаването на абсорбцията и използването на витамини, както и на различни диетични ограничения.

      • В нарушение на процеса на усвояване на витамини в кръвта, със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

      • При някои ендокринни заболявания, като хипотиреоидизъм, функционална недостатъчност на надбъбречната кора.

      • При работа в опасни производства.

      • Със строга диета и пушене.

      Но ако не сте изложени на риск, не трябва да се успокоявате - дефицитът на витамини е широко разпространен сред относително здравите хора. Неговите основни причини са използването на рафинирани продукти, лишени от витамини в процеса на тяхното производство, загуба на витамини по време на дългосрочно и нерационално съхранение и кулинарна обработка на продуктите. И дори тези плодове и зеленчуци, които ни се предлагат в супермаркетите, се отглеждат предимно по интензивен начин, затова е трудно да ги наречем пълноценни запаси от витамини. Ще разкажем за полезни и малко известни факти за ролята на всеки витамин, неговата “посока” в биохимичните процеси в тялото и истински чудотворни свойства. Надяваме се, че тази информация ще помогне да се разберат причините за някои заболявания, начините за тяхното лечение и превенция. Как да се идентифицират признаците на липса на витамин? Какви заболявания са причинени от липсата на витамини? Какви заболявания могат да бъдат победени с витамини? Какви храни са богати на витамини?

      ИСТОРИИ ЗА ВИТАМИНИ

      Започваме нашата история за витамините не по азбучен ред, а говорим за най-голямата група витамини - витамините В.

      Всички витамини от група В имат много общи черти. Те са част от ензимите или ги активират, осигурявайки ефект върху жизнените процеси, дори в най-малките дози. Те не само съществуват заедно в продукти (те са богати на черен дроб, пълнозърнест хляб с трици, бирена мая, кълнове и черупки от зърнени семена, кафяв ориз, патока), но и “работят” заедно. Витамините от тази група имат много задачи, които изпълняват съвместно: участие в тъканното дишане, производство на енергия, укрепване на нервната и ендокринната системи и т.н. Всички витамини от група В (с изключение на инозитол) съдържат азот, което означава, че осигуряват изграждане на протеин тялото. И още един много важен момент - тези витамини са разтворими във вода и затова тялото ни постоянно се нуждае от попълване.

      Има много витамини от група В, но В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 или РР (никотинова киселина в различни форми), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), В12 ( цианокобаламин), Hx (биотин). Тази група включва също холин, инозитол, пара-аминобензоена киселина (PABA) и др.

      За съжаление, повечето продукти, в които има толкова много витамини В, се появяват все по-рядко в диетата на съвременните хора, които предпочитат рафинирани храни. Ето защо, дефицитът на тези витамини в организма - често явление.

      Липсата на витамини В изчерпва клетките на тялото, влияе неблагоприятно върху работата на храносмилателния тракт, състоянието на нервната система, черния дроб, мускулите, кожата, косата. Те са особено необходими за голям физически, психически и емоционален стрес, състояния на стрес, смятат експертите, че има тясна връзка между депресията и дефицита на витамин В. Много учени смятат, че витамините от група Б дори могат да забавят процеса на стареене - разбира се, ако Вашата диета ще бъде редовно храна, богата на тези витамини!

      • Витамините В са разтворими във вода, което означава, че те бързо се измиват с кръв и урина. Ето защо, човешкото тяло трябва да попълни тези витамини дневно.

      • Витамините ще се абсорбират по-бързо, ако дъвчете добре храната.

      • Злоупотреба с алкохол, никотин, кофеин, рафинирана захар “измива” витамините от организма.

      • По време на дълготраен транспорт, промишлено почистване и топлинна обработка на храната, значителна част от витамините от група Б се губят.

      • Витаминните препарати от група В са по-добри за приемане в комплекс.

      Тиамин - витамин на паметта, оптимизъм и добро сън

      Да започнем с витамин В1 - тиамин, който беше открит първо (помнете гълъбите на полския учен Казимир Фънк?).

      Недостигът на витамин В1 в организма е една от най-честите прояви на витаминен дефицит в почти всички развити страни. Защо само се развива? Да, защото в тези страни рафинираните въглехидратни продукти са толкова популярни: рафинирана захар, хлебни и тестени изделия от брашно от най-високите класове и сладкарски изделия. Те са не само бедни на тиамин (сравни - 100 г ръжено обогатено брашно съдържа 0,42 мг тиамин, а пшенично брашно от най-висок клас е само 0,17 мг), но също така увеличава необходимостта от него. Това е характеристика на тиамина: необходимостта от това се увеличава с обилната консумация на въглехидрати.

      Но покълналите пшенични зърна, трици, кафяв ориз, меласа, бирена мая, в която има много тиамин, рядко се срещат в диетата на населението на развитите страни. За съжаление страната ни не е изключение.

      Междувременно, според наблюденията на лекари, особено невропатолози, много пациенти, които се оплакват от раздразнение, лош апетит, лош сън, летаргия, липсват този витамин, който е много важен за човешкото тяло, от години! При някои пациенти по-сериозни признаци на В1 хиповитаминоза се появяват по-късно: недостиг на въздух, дори леко усилие, бърз и нестабилен пулс, сърбеж и изтръпване в краката, намалена киселинност в стомаха... И при продължително витаминен дефицит са възможни отслабване на сърдечния мускул и нарушаване на работата сърце.

      Друг проблем на развитите страни е хроничната умора. Най-често тя засяга хора на възраст между 25 и 45 години, които отделят много време и енергия за своята работа и кариера.

      Бърза умора, слабост, умора, летаргия, липса на енергия, апатия - това са първите признаци на синдрома на хроничната умора, добре познати на жителите на мегаполисите. След това умората става просто инвалидизираща, нарушават се болките в мускулите, безсъние, безпокойство и безпричинни страхове, депресия и памет. Централната нервна система, мозъкът, ендокринната и имунната системи на тялото страдат от психическо и физическо натоварване. Имунитетът в такова състояние е отслабен до такава степен, че тялото е практически беззащитно срещу хронично повтарящи се вируси, патогенни бактерии, с които тялото на здравия човек обикновено се справя без затруднения.

      Но преди няколко десетилетия почти не е бил известен синдром на хронична умора! Експертите приписват разпределението му на рязко ускоряване на ритъма на живот, увеличаване на психическия и психологическия стрес върху човека. А промените в храненето обясняват дефицита на витамин В1.

      По същата причина хиповитаминозата на витамин А също е широко разпространена сред децата, чиято диета е доминирана от тестени изделия, кифлички, бял хляб. Ето защо, ако сте на диета, опитайте се да я балансирате.

      Първи признаци на дефицит на тиамин

      • загуба на паметта, лоша концентрация;

      • депресия и сълзене;

      • охладете при стайна температура;

      • изтръпване на ръцете и краката.

      В бъдеще може да изпитате бързо умствена и физическа умора, загуба на апетит, мускулна слабост.

      Колко е необходим тиаминът?

      Всеки човек в тялото трябва винаги да има запаси от тиамин - около 30 мг. Но за дълго време тези витамини не могат да се съхраняват - тиаминът може да се натрупва само във връзка с ензими. Следователно, поне един милиграм тиамин трябва да се приема през целия ден.

      Дневната нужда от тиамин е 1-2,5 mg.

      Такава голяма "вилица", до една и половина милиграма, се обяснява с факта, че при определени условия необходимостта от тиамин се увеличава значително. Например, тя се увеличава драстично с обилната консумация на въглехидрати, недостиг или прекомерен прием на протеини (същото се отнася и за прекомерната зависимост от въглехидрати). Мазнините намаляват нуждата от тиамин, с ефект, който запазва витамин В1.

      Мъжете се нуждаят от 1,2 до 1,5 mg тиамин. Жените се нуждаят от 1-1,1 mg на ден, по време на бременност - 1,5 mg, а при кърмене - 1,6 mg.

      Значително увеличава необходимостта от тиамин с невропсихичен стрес, тежка физическа работа, при спортисти, при работа в горещ климат и в горещи магазини, когато се работи с определени химикали (живак, арсен, въглероден дисулфид).

      Около една трета трябва да повиши съдържанието на тиамин в диетата и в студен климат.

      Има голяма нужда от тиамин и диабет, остри и хронични инфекции, различни заболявания на стомашно-чревния тракт, особено придружени от диария, операции, изгаряния, заболявания на нервната система, лечение с антибиотици.

      Какви продукти съдържат B1?

      Лидери на съдържанието на тиамин (mg / 100 g продукт):

      овесени булгур - 0.49;

      ръжено брашно - 0.42;

      елда - 0.43;

      мастно свинско месо, кафяв ориз - 0,40;

      сърце, бъбрек - 0.39;

      орехи - 0.38;

      зелен грах - 0.34;

      лешник, черен дроб - 0.30;

      зърнен пшеничен хляб, ечемик - 0.27.

      масло - 0.15;

      грис - 0,14:

      мозъци, картофи, заешко месо - 0.12;

      Брюкселско зеле, спанак, червен пипер - 0.10;

      агнешко, оризово брашно, чесън - 0.08;

      пилешко, пилешко яйце - 0.07;

      сладка зелена чушка, домати, червени моркови, говеждо месо - 0.06;

      тиква, грозде, ряпа, лук, грейпфрути, извара - 0.05.

      сирене, сметана, зеле, кефир, кисело мляко, ябълки, кайсии, краставици, градински ягоди, репички - 0.03;

      цвекло, зелен лук, круши - 0,02;

      майонеза, маргарин, репички, карфиол, - 0.01.

      Здравословна стойност на тиамина

      • образуване на киселина в стомаха;

      • метаболизъм на въглехидрати;

      Витамин В1 без преувеличение може да се нарече "многостранен актьор": той е необходим за нормалната дейност на централната и периферната нервна система, сърдечно-съдовата и ендокринната системи.

      И не само - тиаминът нормализира киселинността на стомашния сок и двигателната функция на стомаха и червата, повишава устойчивостта на организма към инфекции и други неблагоприятни фактори на околната среда - например, в горещ или студен климат. Той играе важна роля в метаболизма, особено въглехидратите. Той насърчава окисляването на храните, разграждането на въглехидратите, участва в метаболизма на аминокиселините, в образуването на ненаситени мастни киселини, в превръщането на въглехидратите в мазнини в организма.

      Когато тиаминът влезе в кръвта (и много бързо се абсорбира от червата), той незабавно се доставя на онези клетки, които се нуждаят от голямо количество въглехидрати. Сред тях са нервните клетки, чиито мембрани са защитени с холин.

      Без тиамин молекулите на тази витаминноподобна субстанция започват да се разпадат преждевременно. Но холинът не само е отговорен за клетъчните мембрани, той подобрява метаболизма в нервната тъкан, понижава холестерола в кръвта и, което е много важно, се използва за синтезиране на определени химикали на мозъка и е част от нервния причинител на ацетилхолин, който запазва мозъчните клетки в тон, При липса на тиамин метаболизмът на ацетилхолин не е възможен, започва смъртта на така наречените холинергични неврони.

      Дефицитът на тиамин може дори да доведе до образуването на много мъртви клетки в мозъка, много експерти смятат, че в този случай вероятността от развитие на болестта на Алцхаймер се увеличава.

      Ето защо тиаминът често се нарича витамин на паметта - защото с негова помощ ацетилхолинът не позволява преждевременно стареене на мозъчните клетки и ви позволява да поддържате добра памет в продължение на много години.

      В черния дроб тиаминът, заедно с други вещества, образува ензими, които разграждат съдържащите се в храната въглехидрати в глюкоза, която е толкова необходима за мозъчните клетки и нервите. Ако тези клетки са с недостиг на глюкоза, те започват да се увеличават, за да увеличат контакта с най-малките кръвоносни съдове, за да получат необходимото хранене. В резултат на това защитният слой на нервните клетки губи естествената си консистенция, става по-тънка и чувстваме състояние, което често се характеризира като „голи нерви”.

      Активно участвайки в клетъчния метаболизъм, тиаминът има аналгетични свойства и спомага за заздравяването на раните.

      И още един интересен факт за тиамина. Кой от нас, бидейки в природата, не трябваше да се изненадва, че комарите или мушиците хапят някой по-малко, а някой страда от повишеното им "внимание"? Оказва се, че това е друга роля на тиамина, механизмът на който все още се изучава: установено е, че хората, изпитващи недостиг на тиамин, са по-склонни да бъдат атакувани от насекоми, кръвоспиращи с кръв. Най-вероятно в кожата им има малко или никакво вещество (което е свързано с тиамина), което отблъсква насекомите.

      • Никотинът, алкохолът и захарта „измиват” тиамина от тялото.

      • Любителите на чай и кафе се нуждаят от значително повече тиамин.

      • Повишените дози витамин В1 са необходими на по-възрастните хора, тези, които са под стрес, често страдат от лошо храносмилане и треска.

      • Тиаминовите молекули се разрушават при продължително съхранение при високи и ниски температури. Например, замразеният спанак губи половината от витамин В1. Интензивното пържене на храна също причинява значителни щети на тиамина: 10-40% от тиамина се губи по време на готвене.

      • Тиаминът се разрушава в алкална среда - например чрез добавяне на сода за бързо сваряване на фасул и грах или за приготвяне на тесто.

      РИБОФЛАВИН - ВИТАМИНОВА ЕНЕРГИЯ И ТЕМПЕРАМЕНТ

      Витамин В2 може да се нарече двигател на тялото. И няма преувеличение в това - рибофлавинът стимулира производството на енергия в клетките. Тази енергия е много важна за мускулната активност. Без необходимото количество от този витамин усилията, които влагаме в спорт, гимнастика или джогинг, няма да се превърнат в енергия и ще бъдат загуба на енергия.

      Рибофлавин е особено необходим за хора, които постоянно изпитват физически и психически стрес, са в състояние на стрес: В2 допринася за освобождаването на стрес хормони в кръвта, като адреналин.

      Рибофлавинът е необходим за нормалното функциониране на очите, следователно, нашата визия. Той има положителен ефект върху кожата и лигавиците, върху функцията на черния дроб, стимулира образуването на кръв, е отговорен за състоянието на нервната система.

      Според различни съобщения, дефицит на рибофлавин (арибофлавиноз) се среща при 50–80% от руснаците, особено при възрастните хора.

      Арибофлавиноз е тясно свързан с осигуряването на организма с протеин, който е богат, например на мляко и млечни продукти. Но, за съжаление, сега не можем да говорим за голямата популярност на тези продукти. Недостигът на рибофлавин се наблюдава при продължителна употреба на рафинирани продукти. Експерти отбелязват сезонния фактор на дефицит на B2: в началото на пролетта има по-малко храни, богати на този витамин - мляко, извара, яйца, гъби - в диетата.

      Причините за хиповитаминоза могат да бъдат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, придружени от нарушение на абсорбцията на хранителни вещества, анациден гастрит, чернодробно заболяване, ентерит, заболяване на щитовидната жлеза. Повишена консумация на В2 се наблюдава при инфекциозни фебрилни заболявания.

      Допълнителни дози рибофлавин са необходими за жените по време на бременността - с дефицит на този витамин в плода, метаболизмът в ядрата на клетките, съдържащи наследствена информация, може да бъде нарушен, а растежът и развитието на нервните тъкани могат да се забавят. Някои лекари смятат, че рибофлавинът е изключително важен за предотвратяване на спонтанни аборти.

      "Пийте, деца, мляко, ще бъдете здрави!" - експерти, които препоръчват пиенето на мляко, яденето на толкова млечни продукти и прясна, пълноценна храна, която съдържа естествени съставки на рибофлавин, се присъединяват към този съвет от анимационния филм на децата.

      А като хранителна добавка можете да препоръчате бирена мая, която заедно с рибофлавин съдържа всички други витамини от група В.

      Липсата на рибофлавин в организма трябва да се помни от вегетарианците и привържениците на строги диети, които кръстосват яйцата, месото и млякото от ежедневното си меню. Те искат да включват соеви продукти в диетата си.

      Първите признаци на липса на рибофлавин

      • Възпаление на лигавиците: малки пукнатини в ъглите на устата, възпаление на езика;

      • лющене на кожата около устата, на крилата на носа, ушите;

      • болка и сълзене на очите;

      • бавно заздравяване на кожни повърхности;

      • лющене на кожата по лицето;

      • недостатъчна концентрация на вниманието;

      • депресиран, депресиран.

      С изразен дефицит на витамин В2, загубата на коса може да започне по-късно, езикът да изсъхне, яркочервен, да се развие анемия и дерматит, да се появят фотофобия и конюнктивит. Има срив, мускулна слабост, треперене на ръцете и краката, лош сън, депресия, отсъствие или забавяне на растежа.

      Колко рибофлавин е необходим?

      Жените се нуждаят от около 1,2 mg рибофлавин, а по време на бременност и кърмене нуждата от този витамин нараства до 2 mg или повече.

      В зависимост от консумираната енергия, мъжете се нуждаят от 1,4–1,7 мг рибофлавин, а ако човек е под стрес, занимава се със спорт или се занимава с тежък физически труд, тогава той се нуждае от до 2,6 мг витамин В2 на ден.

      Дневната нужда от витамин В2 е 1.2-2.4 мг, на база 1000 ккал - 0.6-0.7 мг.

      Необходимостта от рибофлавин се увеличава по време на стресови ситуации.

      Какви продукти съдържат B2?

      Най-важните източници на рибофлавин са млечните продукти (мляко, извара, сирене, овче сирене), черен дроб, бъбреци, сърце, мая, спанак, яйца.

      Лидери на рибофлавин (mg / 100 продукта):

      обезмаслено мляко на прах, бъбреци, сърце - 1,8;

      пълномаслено мляко на прах - 1.3;

      свинска мазнина - 0.9;

      кокоши яйца - 0.44;

      твърди сирена - 0,3–0,44;

      черен дроб на треска - 0.41;

      кондензирано мляко, топено сирене - 0.38;

      извара, бели пресни гъби - 0.3.

      елда, полукопчена наденица, брусско селско зеле, кафе на зърна - 0.2;

      зелен грах, мозък - 0.19;

      заешко месо - 0,18;

      кефир, ацидофилус, доматена паста - 0.17;

      брашно от ръжен тапет, говеждо, пиле - 0,15;

      масло, овче сирене - 0.12;

      овесено брашно, сметана, маслено свинско месо - 0.11.

      моркови, картофи - 0.07;

      тиква, кайсии, ечемик - 0.06;

      репички, краставици, цвекло, домати, пъпеши, зеле, ряпа - 0.04;

      премия пшеничен хляб - 0.03.

      Здравословна стойност на рибофлавин

      • метаболизъм на въглехидрати и мазнини;

      Рибофлавин с право може да се нарече "динамо-витамин". Веднага след като влезе в кръвта, тя почти веднага започва да стимулира производството на енергия в клетките, без да се уморява. Синтезът на рибофлавиновите ензими и влизането им в клетките се регулира от щитовидната жлеза, нейния хормон тироксин. В тъканите на тялото рибофлавинът се представя под формата на две активни вещества - коензимите на флавиновия мононуклеотид и флавинадиедин-нуклеотида.

      Както подобава на "динамо-витамин", рибофлавин има време навсякъде: той е отговорен за състоянието на нервната система, има добър ефект върху функцията на черния дроб, върху кожата и лигавиците и стимулира кръвообращението.

      Нито една от клетките не може да се справи без рибофлавин, тъй като тя е важна част от ензимите, които помагат за превръщането на въглехидратите и мазнините в енергия.

      Друга много важна функция на В2: тя участва в синтеза на основния енергиен носител, аденозин трифосфорна киселина (АТФ). Аденозин-трифосфорната киселина също има вазодилатиращ ефект, поради което рибофлавин се използва при коронарна болест на сърцето, миокардна дистрофия, постинфарктна кардиосклероза, периферна вазоспазъм, разширени вени.

      Неговата роля също е безценна за мускулната активност: чрез участие в анаболния процес, необходим за изграждане на мускулите, В2 помага за създаване на еластични мускули от протеини.

      Рибофлавинът е просто необходим за нормалното функциониране на очите: предпазва ретината от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, участва в изграждането на визуална пурпура, заедно с витамин А осигурява нормално зрение - адаптация към тъмнината и остротата на светлината и цветоусещането, намалява умората на очите.

      • Най-важните хранителни източници на витамин В2 - млечни продукти, месо и риба, яйца, черен дроб, елда.

      • По време на топлинна обработка, съдържанието на рибофлавин в продуктите намалява от 5 до 40%, например, много витамин В2 се губи по време на пастьоризацията на млякото.

      • В2 бързо се срива под въздействието на алкална среда и светлина, особено на ултравиолетови лъчи. Опитайте се да съхранявате храни така, че да не са под постоянно излагане на светлина. Ако бутилката мляко продължава няколко часа на слънце, повече от половината молекули на рибофлавин могат да се срутят в нея.

      • Пресните храни съдържат по-голяма концентрация на рибофлавин от тези, които са били подложени на индустриална обработка или дълъг транспорт.

      • Когато практикувате тежък физически труд или спорт, се консумира голямо количество рибофлавин.

      • Витамин В2 съдържа екстракти от сок от арония, морски зърнастец, цвекло, морков.

      • Рибофлавин спомага за по-доброто усвояване на желязото.

      • Врагове на рибофламин: алкохол, кафе, светлина, алкали. Неговото действие може да бъде потиснато от антагонистични лекарства (например, Акрихин и неговите производни, антидепресанти, сулфатни лекарства).

      NIACIN - ВИТАМИН "ЖЕЛЯЗНИ НЕРВИ"

      Блед и суха кожа, загуба на апетит, запек, раздразнителност, тежка слабост, умора... Такива заболявания са познати на много хора, но не и слухове. В повечето случаи, лечението не носи желания ефект - в края на краищата, това са симптоми на различни заболявания (кожа, стомашно-чревни, неврологични), така че трябва да се обърнете към тесни специалисти. Лекарствата, които предписват, работят само в определена “посока”. В допълнение, такива общи симптоми са възможни, ако в организма не се доставят много витамини.

      И само тогава, когато на фона на общи оплаквания се появят специфични симптоми на храносмилателната и централната нервна система и кожата, става ясно, че става въпрос само за дефицит на витамин РР или витамин В3, ниацин. Какви са тези симптоми?

      На първо място, в допълнение към загубата на апетит, има оплаквания от тежест в стомаха, оригване и киселини, чести (3-5 пъти на ден), воднисти изпражнения. Червени петна (еритема) се появяват на ръцете, лактите, шията, лицето. Кожата става едематозна, започва да боли и сърби, а след това става груб, твърд, люспест, променя цвета си - на тъмно кафяво.

      В зоната на устата се случват неприятни промени: пукнатината на устните, червеникавата лигавица на устата. Езикът също става червен - става тъмен, лъскав, сякаш лакиран, на него могат да се появят пукнатини и зърната на езика се появяват като червени точки (тогава тези точки се изглаждат).

      Появяват се по-сериозни симптоми на централната и периферната нервна система: шум в ушите, персистиращо главоболие, натъртвания от гъски, болки в крайниците, лека анемия и ниско кръвно налягане. Започва депресивното състояние.

      Но ковчегът в повечето случаи се отваря много просто: цялото нещо в дефицит на витамин ПП.

      Продължителният тежък дефицит на този витамин може да доведе до развитието на най-тежкото заболяване - пелагра - тежко проявление, което заплашва с психични разстройства, дълбока депресия (депресия) и дори нарушения на съзнанието и халюцинации.

      Ниацинът се нарича лек за пелагра. Преди това витамин В3 се лекува в страни, където заболяването е често срещано поради преобладаването на царевица в храната. И зърнените житни растения, особено царевицата, въпреки че съдържат ниацин, но в свързана форма, така че се абсорбира слабо от организма.

      Недостигът на ниацин възниква при голям нервен или физически стрес, с обилно изпотяване (например при работа в горещ магазин). Причини за хиповитаминоза са инфекции и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (ентерит, колит), свързани с нарушена абсорбция, както и заболявания на черния дроб, които нарушават метаболизма на ниацин и приемат някои лекарства (включително антибиотици, сулфонамиди и др.).

      Как да се избегне дефицит на ниацин в организма? Яжте пълно! Повечето витамин В3 се срещат в постно месо (постно говеждо, заешко месо), черен дроб, риба и домашни птици. Важни хранителни източници на ниацин са вътрешните органи на животните (черен дроб, бъбреци, сърце), както и мляко и зеленчуци (особено картофи, зелен грах, червени пиперки и домати). Много ниацин и дрожди (затова се препоръчва добавката под формата на бирена мая), фъстъци и гъби, включително и сушени.

      Първи признаци на дефицит на ниацин

      • кожни промени, кожни заболявания;

      • лош дъх;

      • умора, объркване, раздразнителност;

      Колко е нужен ниацинът?

      Дневната нужда от ниацин на 1000 kcal е около 6-7 mg. Жените се нуждаят от около 13-15 мг дневно, мъжете - 15-20 мг.

      При тежко физическо натоварване, нуждата от ниацин се увеличава до 28 mg.

      Необходима е повишена доза витамин, както и бременни и кърмещи жени.

      Децата се нуждаят от 5 до 12 мг витамин РР дневно.

      Необходимостта от ниацин се увеличава при ниско протеинова диета и преобладаването на растителни протеини върху животни, както и при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и атеросклерозата.

      Какви храни съдържат витамин РР?

      Лидери за съдържанието на ниацин (mg / 100 g продукт):

      говежди черен дроб - 9;

      заешко месо - 6,2;

      телешки бъбрек и сърце - 5.7;

      пресни бели гъби - 5;

      елда, пълнозърнест хляб - 4-4.19;

      мозък говеждо - 3;

      ечемичен шрот, калмари - 2.74–2.54;

      мастно свинско месо, грах - 2.2;

      лешник, перлен ечемик, зелен грах - 2;

      доматено пюре - 1.9;

      черен дроб на треска - 1.79;

      картофи, сафрид - 1,3;

      чесън, обезмаслено мляко на прах, овесено брашно и грис - 1.2.

      моркови, зърнени храни "Херкулес", орехи, червени пиперки - 1.0;

      Зелено зеле - 0.90;

      бяло зеле, праскови, кайсии - 0.7;

      салата, патладжан, карфиол, спанак, сладък зелен пипер - 0,6;

      домати, тиква, масло - 0,5–0,53;

      кисело зеле, пъпеш - 0,4;

      ябълки, извара - 0,3.

      пилешко яйце - 0.19;

      майонеза, маргарин - 0.02–0.03;

      Здравна стойност на ниацин

      • клетъчно дишане и енергия;

      • метаболизъм на въглехидрати, мазнини и протеини;

      • сърдечна и сърдечно-съдова дейност;

      • функции на храносмилателния тракт, производство на стомашен сок;

      • контрол на холестерола;

      • мускули, съединителна тъкан;

      Ниацинът е общоприетото наименование за два вида вещества, в които се намира този витамин: никотинова киселина и никотинамид. Те са сходни по своя ефект върху тялото, въпреки че никотиновата киселина се характеризира със значително по-изразено вазодилататорно действие, отколкото никотинамид. В животинските продукти ниацинът се среща главно под формата на никотинамид, а в растителните продукти никотиновата киселина.

      Ниацинът е водоразтворим (следователно не може да се натрупва в тялото) и е много устойчива субстанция. Молекулата ниацин, която съдържа азот, е проста по своята химична структура и много подвижна, така че не се „страхува” нито от висока температура, нито от киселина с алкални или дори от мощна ултравиолетова радиация. Поради простата химическа структура на ниациновите молекули могат да "избягат" от свободните радикали, които така се стремят да уловят В3 в кръвния поток и да го унищожат. За тях е много по-удобно да се справят с големи молекули.

      Това свойство на ниацин е много важно за бързото и ефективно лечение на някои заболявания: скоростта, с която В3 е в състояние да лекува заболявания, може да се сравни само с витамин С.

      Присъединявайки се към протеини, ниацинът ги „съживява”, заедно с тях създават различни ензими, които започват да работят усилено в клетките на тялото, превръщайки въглехидратите, мазнините и протеините в енергия.

      В допълнение към „енергичната” роля на ниацин в състава на редокс ензимите, той участва в процеса на клетъчно дишане, влияе върху сърдечно-съдовата система, подобрява кръвоснабдяването на кожата и подкожните тъкани и подобрява снабдяването с хранителни вещества и отпадъци. В3 също влияе върху функциите на всички храносмилателни органи, образуването на червени кръвни клетки и по-висока нервна активност. Ето защо дефицитът на ниацин може да причини кожни, стомашно-чревни, неврологични заболявания.

      Ниацинът може да се образува в организма от аминокиселината триптофан, която се намира в месото, птичето месо, рибата и извара. Една от важните особености на триптофана е, че той е особено важен за психичното здраве поради успокояващия си ефект. От него се формира серотонин, който влияе на нашето настроение и сън.

      Тъй като ниацинът е необходим за производството на енергия в клетките на тялото, когато той е дефицитен, значителна част от триптофан се превръща в ниацин.

      Известно е, че 60 мг от тази аминокиселина в процеса на метаболизъм произвежда около 1 мг ниацин.

      Но колкото повече триптофан се консумира за енергия, толкова по-голяма е липсата на серотина. В резултат на това може да се появи безсъние, лоша концентрация, раздразнителност, депресия...

      • Прекомерната консумация на захар, сладкиши и сладки напитки води до загуба на ниацин.

      • Витамин В3 не се съхранява в бъдеще, така че трябва да се погрижите за неговото попълване в организма.

      • Ниацин подобрява метаболизма на въглехидратите.

      • B3 пречи на освобождаването на мастни киселини и следователно намалява нивото на холестерола в кръвта.

      • Витаминът разширява кръвоносните съдове, като елиминира закъсненията в кръвообращението. Способността му да разширява кръвоносните съдове също е полезна за хора, страдащи от мигрена.

      • Животинските продукти са средно 1,5 пъти по-богати на триптофан, отколкото растителните продукти. Следователно, симптомите на пелагра липсват, когато се пие достатъчно мляко, беден на витамин В3, но богат на триптофан.

      • Консервирането, замразяването и сушенето имат малък ефект върху съдържанието на ниацин в храната. Но обичайната топлинна обработка (готвене и пържене) води до намаляване на ниацина в съдовете с 5–40% в сравнение със съдържанието му в сурови храни.

      Пантотенова киселина - витамин на силата и дълготрайността

      Пантотенова киселина (витамин В5) е открита по време на проучване на причините за дерматит при домашните птици. Оказа се, че се лекува с лекарство, което се намира в много продукти: месо, бъбреци, черен дроб, риба, яйца, боб, гъби, пресни зеленчуци, ядки, пълнозърнест хляб, млечни продукти.

      За неговото разпространение витаминът е наречен пан-тотен - от гръцката дума pantos, което означава „навсякъде“, „от всички страни“.

      Особено много пантотенова киселина в черния дроб, бъбреците, яйчния жълтък и хляба на триците. А в най-концентрираната форма витаминът се намира в бирената мая и пчелното млечице (което, както е добре известно, има много ценни вещества и е много полезно за хората).

      Дефицитът на витамин В5 е много лесен за приготвяне: яжте консерви, бял хляб, юфка, захар и сладкиши, чипс, злоупотребявайте с алкохол и неприятните последици от липсата на пантотенова киселина няма да ви накарат да чакате. За усещанията за летаргия, сънливост, апатия и депресия ще се добавят и проблеми с краката. Ще има неприятно пробождане и изтръпване на пръстите на краката, тогава може да се появи болка в краката, особено през нощта.

      Сериозният дефицит на пантотенова киселина може да доведе до намаляване на резистентността на организма към инфекции, нарушения в сърдечно-съдовата система и инхибиране на стомашната секреция.

      При гледане на човек, страдащ от липса на витамин В5, може да се създаде впечатлението, че той изведнъж остаря в много кратко време: имаше промени в походката, тя стана апатична и несигурна, ръцете и краката й се сгъваха трудно. (Между другото, клиничните проучвания са установили, че пациентите с артрит имат твърде нисък витамин В5 в кръвта си. И необходимите дози пантотенова киселина могат значително да намалят болката, причинена от артрит само за една до две седмици. Но ако не следвате необходимата диета, болестта ще се върне обратно ръце и крака.)

      Оказва се, че лицето също е остаряло: кожата е станала суха и отпусната, косата е потънала и изтънена, появява се сива коса.

      Факт е, че витамин В5 играе важна роля не само в синтеза на тъканите, особено на кожата и лигавиците, но също и в растежа и пигментацията на косата.

      Пантотеновата киселина е истински витамин на младостта. Той не само стимулира активността на сърцето и повишава концентрацията на вниманието, „следи“ гъвкавостта на нашите стави, но и истински първокласен „козметолог“.

      Той е способен да предотврати преждевременното стареене, образуването на бръчки и дори ни помага да бъдем не само свежи и здрави, но и тънки!

      Витамин В5 започва процеса на липолиза (разграждането на мазнините в техните мастни киселини), което означава, че помага при изгарянето на мазнини. Благодарение на липолизата се произвежда допълнителна енергия за защита от стрес и това също помага на човек да остане в добро настроение.

      Някои експерти твърдят, че витамин В5 е важен за увеличаване на дълголетието. А пантотеновата киселина може да удължи живота на човека дори с едно десетилетие!

      Първите признаци на липса на пантотенова киселина

      • кожата става отпусната, суха, остарява;

      • изтръпване и изтръпване на пръстите;

      • косопад, сива коса;

      • нарушено зрение и памет;

      По-късно могат да се появят парещи болки в краката (от краката до коленете), особено през нощта, зачервяване на краката. Чувствителност и усещане за парене могат да се появят и в други части на тялото. Както и дерматит, депигментация (бели петна по тялото), сива коса, спиране на растежа.

      Колко пантотенова киселина е необходима?

      Природата се е погрижила да осигури подходящото количество пантотенова киселина при новородените: майчиното мляко съдържа този витамин във висока концентрация, до 5 mg на литър!

      Необходимостта от витамин В5 за възрастни е около 10 mg на ден.

      Децата и тийнейджърите се нуждаят от половината от тях. За да се отговори на необходимостта от витамин при тежки физически натоварвания, дневната норма трябва да се увеличи до 15-20 мг. Това се отнася и за бременни и кърмещи жени (те се нуждаят от до 15 мг пантотенова киселина), при тежки инфекции, стрес, заболявания на храносмилателния тракт и в следоперативния период.

      Какви продукти съдържат B5?

      Лидерите в съдържанието на пантотенова киселина (mg / 100 g продукт):

      говежди черен дроб - 6,8;

      свински черен дроб 5.8;

      яйчен жълтък - 3.8;

      свински бъбреци - 3,0;

      пшенични трици - 2.85;

      сухо мляко - 2,7;

      слънчогледови семена - 1,4;

      овесени ядки, орехи - 0.9;

      зелен грах - 0.8;

      оризова каша - 0,40;

      краве мляко - 0,38;

      тестени изделия, картофи - 0.30;

      нарязан хляб - 0,29;

      маслена извара - 0,28;

      червен морков - 0,26;

      банани, портокали, домати - 0,25.

      протеини от пилешко яйце, слънчогледово и соево масло, патладжани, лук, круши, ябълки, лимони.

      Стойността на витамин В5 за здравето

      • защита от стрес;

      • намаляване на мастните резерви;

      • здрава кожа и коса;

      Подобно на много витамини от група В, В5 се освобождава от храната в червата. Пантотенова киселина може да бъде частично синтезирана и чревна микрофлора. Обикновено, молекулите на “вътрешния” витамин за производство компенсират липсата на Pantothene молекули от храната и обратно.

      Но това се случва само при условие за правилно, пълно и балансирано хранене, в противен случай се развива дефицит на витамин В5, от който основно страда нервната система.

      Една от стотиците обменни реакции, при които се включва пантотенова киселина, е превръщането на холина в невротрансмитер (или нервен патоген) ацетилхолин. С помощта на невротрансмитерите преминават всички свързващи сигнали, включително умствени сигнали и импулси от сетивата, така че те играят важна роля в мозъка и цялата нервна система. Затова е необходимо да имаме достатъчно витамин В5 в мозъчните клетки: пантотеновата киселина ни спасява от разсеяност, забрава и лошо настроение.

      Една от основните роли на В5 е „стартирането” на процеса на липолиза, освобождаването на мазнини от адипоцитите (мастните клетки) и изгарянето им.

      В това клетъчно производство се генерира допълнителна енергия, която е необходима за увеличаване на физическия и психическия стрес. Пантотеновата киселина също ни помага да се справим със стреса с минимални загуби, благодарение на които се произвеждат хормони на стреса в кората на надбъбречната жлеза. Те вълнуват и стимулират активността на сърцето, повишават вниманието. И ни помогнете да бъдем подготвени за стрес и претоварване.

      В кората на надбъбречната жлеза, една от най-ефективните жлези в тялото, пантотеновата киселина също участва в синтеза на глюкокортикоиди. Те помагат на човек да се бори с всякакви възпалителни процеси, включва защитна реакция на организма в отговор на въвеждането на чужди микроорганизми.

      Пантотеновата киселина участва в обновяването на тъканите, особено на кожата и лигавиците, и насърчава заздравяването на раните.

      • Белените и преработени храни - ориз, макаронени изделия, бял хляб и др. - съдържат само малко количество пантотенова киселина. При преработка на зърно за брашно и почистване на ориз, половината от витамин В5 изчезва.

      • Витамин В5 лекува алергии, помага за растежа на косата, премахва много кожни заболявания.

      • Приемът на витамин се осигурява с добро хранене, като се ограничават „празни“ храни: захар, сладкиши, бял хляб, тестени изделия, пържени картофи, чипс и др.

      • Много е важно редовно и равномерно снабдяване на тялото с пантотенова киселина, тъй като излишният витамин (приет в хапче, например) бързо се елиминира.

      • Висока температура при готвене унищожава витамин.

      • Разлагат молекулата витамин и киселина, като например оцет в кисели, консервирани зеленчуци.

      • Вреден за витамин В5 и алкални вещества, като сода за хляб.

      • Витаминът лесно се унищожава при консервиране, замразяване и други промишлени методи на преработка.

      Пиридоксин - доктор на животните

      Последните години могат да се нарекат "времето на пиридоксин, или витамин В6" в биохимията: толкова много нова информация стана известна за него. Но за няколко десетилетия учените смятат, че този витамин е известен, ако не всички, тогава много.

      Ако сравните пиридоксин с литературни герои, тогава, разбира се, Фигаро от „Бомарше“ в Севиля. Спомняте си известната каватина от операта на Росини: „Фигаро е тук... Фигаро е там…”?

      Пиридоксин управлява навсякъде и изпълнява различни задачи в нашето тяло.

      Най-важното от тях е участието в метаболизма на аминокиселините (включително образуването на ниацин от триптофан, което описахме по-горе).

      В допълнение, пиридоксин подобрява използването на ненаситени мастни киселини от организма, има благоприятен ефект върху функцията на нервната система, черния дроб, образуването на кръв...

      Вездесъщ В6 и неговото разпространение в храната.

      Те са богати на пълнозърнести храни, особено на елда, месо, риба, карантия (черен дроб, бъбреци, сърце и др.), Яйчни жълтъци, ядки и ситно, дрожди, боб, картофи. Мляко, зеленчуци и плодове са бедни на витамин В6, но много от тях се съдържат в черупките на зърната. За съжаление в процеса на производство на брашно се губи до 80% пиридоксин и остава в концентрирана форма само в трици.

      Как, с такова повсеместно разпространение на пиридоксин, може да има дефицит на този витамин в организма, защото, в допълнение към храната, той се образува и от чревната микрофлора? В допълнение, необходимостта от В6 е сравнително малка, 1,8-2,0 мг на ден, но при определени условия тя се удвоява. Но нищо чудно, те казват - "малка шпула, да пътища."

      Хиповитаминоза може да възникне, когато повишената нужда на организма от пиридоксин се дължи на въздействието на фактори на околната среда, като тежки физически натоварвания, работа на студ, психологически стрес, спортни занимания, работа с радиоактивни вещества и токсични химикали. ако вашата диета е доминирана от протеинови храни. Консумацията на пиридоксин нараства при атеросклероза, чернодробно заболяване, чревни инфекции, анемия, токсикоза при бременност, анациден гастрит, ентероколит и неправилно хранене на бебета. И също така, когато приемате лекарства, които потискат образуването и метаболизма на пиридоксин (антибиотици, сулфонамиди) и противотуберкулозни лекарства.

      Експерти обясняват недостига на пиридоксин повече от сто вида различни заболявания! Това е наистина вездесъщ витамин, който е необходим навсякъде!

      Първият дефицит на витамин В6 ще покаже на кожата, която става суха и неравномерна. Тогава има дерматит в назолабиалната гънка, над веждите, около очите... Те добавят хейлоза - вертикални фрактури на устните, особено в центъра на долната устна - и пукнатини и рани в ъглите на устните. Възможни са възпаление и промени в езика, конюнктивит, полиневрит на ръцете и краката.

      Човек става раздразнителен (или подтиснат, сънлив), загубва апетита си, чувства се гадене, жените чувстват изразения предменструален синдром. Бременните жени имат гадене, повръщане, загуба на апетит, раздразнителност, безсъние (следователно пиридоксин се използва за токсикоза при бременни жени). А за бебета с дефицит на витамин В6 са характерни припадъци, наподобяващи епилепсия, раздразнителност, стомашно-чревни нарушения, хипохромна анемия (форма на анемия, при която се наблюдава намаляване на съдържанието на хемоглобин в еритроцитите).

      Първите признаци на дефицит на пиридоксин

      • Повишена раздразнителност или летаргия;

      • загуба на апетит, гадене;

      • пукнатини в ъглите на устата;

      Колко пиридоксин е необходим?

      Необходимо е да се подчертае една много важна точка: абсорбцията на пиридоксин зависи от индивидуалните биологични свойства на човека.

      Средната дневна нужда на възрастен е 1,8–2 mg, или около 0,7 mg на ден на 1000 kcal.

      Необходимостта от витамин се увеличава значително:

      • по време на физическа работа;

      • в студен въздух;

      • по време на менструация, бременност, докато приемате противозачатъчни хапчета, менопауза;

      • със сърдечни заболявания;

      • в напреднала възраст;

      • с ниска кръвна захар.

      Какви продукти съдържат B6?

      Лидери по отношение на пиридоксин (mg / 100 g продукт):

      орехи - 0,8;

      говежди черен дроб, лешници - 0,7;

      доматена паста - 0,63;

      ечемично зърно - 0,54;

      пилешки булгур - 0.52;

      говеждо бъбреци и сърце, сладък червен пипер - 0,5;

      заешко месо - 0,48;

      елда и ечемик - 0.4;

      говеждо, зелен пипер - 0,35.

      гъби пресни, картофи, пълнозърнест хляб, свинско месо, обезмаслено мляко на прах - 0.30;

      Брюкселско зеле, стафиди, грах, овесена каша - 0,27;

      червено зеле, черен дроб на треска - 0.23;

      карфиол - 0.16;

      Рокфор, сирена Чедър - 0.15;

      зелен лук, патладжани, зеле, пилешки яйца - 0,14;

      тиква, морков, доматен сок, кашкавал, извара, домати, репички, спанак, ряпа, топено сирене - 0.13–0.1.

      масло - 0.02;

      Стойността на пиридоксин за здравето

      • метаболизъм на въглехидрати и мазнини;

      • баланс на натрий и калий, воден баланс;

      • производство на червени кръвни клетки, кръвна захар, нормално кръвообращение;

      • сърдечна и мускулна активност;

      • образуване на стомашен сок;

      • зрителна острота, растеж на косата.

      Как B6 узрява навсякъде? “Туинс” - пиридоксал, пиридоксамин - му помагат в това. Пиридоксин е от растителен произход, а други видове витамин В6 се намират в животинските тъкани и съдържат фосфор. В процеса на метаболизма витаминът се абсорбира главно във фосфор-съдържаща форма, благодарение на което участва в производството на ензими в черния дроб.

      B6 е витамин с много универсални свойства, поради което участва в много биохимични реакции, необходими за живота на организма:

      • подпомага формирането на кръв и имунитета;

      • участва в процеса на усвояване на глюкоза от нервните клетки;

      • необходими за метаболизма на протеините и трансаминирането на аминокиселини;

      • участва в метаболизма на мазнините;

      • има понижаващ холестерола ефект;

      • има липотропен ефект, необходимото количество пиридоксин е необходимо за нормалното функциониране на черния дроб;

      • Използва се като стимулант в метаболизма.

      За да се характеризират всички тези “роли”, ще отнеме много време, така че ще се спрем на тях накратко.

      В6 синтезира еритропоезата, левкопоезата и биосинтезата на хемоглобина. При липса или липса на витамин, кръвта става по-плътна и може да образува съсиреци, които запушват артериите. Витамин В6 не може да бъде премахнат при производството на простагландини, хормон-подобни вещества, чиито функции включват разширяване на кръвоносните съдове и отваряне на бронхиални пасажи. Дисбалансът на простагландините е изпълнен с увреждане на тъканите, възпаление и много други заболявания.

      В допълнение, витаминът спомага за стабилизирането на кръвната захар, индуцира клетките да метаболизират кръвната захар и противодействат на увреждането на очите и загубата на зрението поради диабетна ретинопатия.

      Установено е, че редовната употреба на В6 намалява нивото на ксантуровата киселина, способна да причини диабет.

      B6 се грижи за премахването на хомоцистеина от тялото, аминокиселина, чиито високи нива в кръвта водят до инсулти и инфаркт на миокарда. Освен това пиридоксин действа като диуретик, като помага за намаляване на задържането на вода в тялото и по този начин намалява кръвното налягане.

      Пиридоксин подобрява функционирането на нашата имунна система - броя на Т-клетките. Нейната липса води до намаляване на броя и влошаването на качеството на антителата срещу всички възможни патогени. Тимусната жлеза (и тя може да бъде сравнена с "контролната стая" на нашата имунна система) с дефицит на пиридоксин започва да се бръчи, както при стареенето.

      B6 е необходим не само за протеиновия метаболизъм и трансаминация на аминокиселини, но също и за мастния и въглехидратния метаболизъм. Пиридоксин е не по-малко важен за освобождаването на въглехидрати, натрупани в мускулите и черния дроб в кръвта. В този процес, който е много важен за равномерното снабдяване с глюкоза на милиарди от нашите клетки, около половината от общия витамин В6 в организма е включен. Недостигът на кръвна захар, така наречената хипогликемия, е едно от най-честите заболявания, което води до постоянна умора, безсъние, нервност, депресия...

      Балансът на натрия и калия в телесните течности също е една от целите на пиридоксина. Ако в храната има прекалено много сол и няма достатъчно пиридоксин, в тялото се натрупват много трилиони водни молекули, което води до подуване на лицето, краката или ръцете.

      Една от централните и много важни роли на витамин В6 за женското тяло е поддържането на баланса на женските хормони. Например, той помага за превръщането на естрадиола в естриол, който е най-малко вредната и канцерогенна форма на естрогена. Като естествен диуретик, пиридоксинът облекчава предменструалното напрежение. В допълнение, той се препоръчва като част от програмата за лечение на маточни фиброиди, ендометриоза или фиброкистозна мастопатия.

      • Сред показанията за използване на витамин В6: диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система, слабост на имунната система, хормонални нарушения, кандидоза, камъни в бъбреците, нарушена мозъчна и нервна система, ставни болки, кожни заболявания.

      • Витамин В6 не се натрупва в организма и се екскретира в урината осем часа след хранене.

      • Дефицитът на витамин може да се попълни с желе от смлени зърнени храни, както и с бирена мая или добавяне на трици.

      • Жените по време на менопаузата трябва да увеличат приема на пиридоксин.

      • Жените, приемащи контрацептиви, трябва да имат предвид, че контрацептиви, няколко часа след като са взети, намаляват нивата на В6 в тялото с около една пета.

      • Дефицитът на В6 може да доведе до анемия.

      • Препоръчва се витамините от група Б да се приемат цялостно: например, без рибофлавин, витамин В6 е четири пъти по-малко ценен.

      • Пиридоксин увеличава креатинина в набраздената мускулатура, която играе важна роля в процеса на мускулно съкращение.

      • В комбинация с фолиева киселина и витамин В6 пиридоксин активира превръщането на аминокиселината метионин в цистеин, който е необходим за укрепване на съединителната тъкан. Без тези витамини, опасното вещество хомоцистеин се образува от цистеин, който често причинява болезнени промени в костите.

      • Пиридоксин в комбинация с магнезиев ортофосфат намалява образуването на калциев оксалат, който е основният компонент на повечето камъни в бъбреците.

      • Пиридоксин насърчава производството на норепинефрин и серотонин, неврохимикали, отговорни за чувството за благополучие и добро настроение.

      • Загубата на витамин В6 по време на топлинна обработка е 20–35%, а при замразяване и съхранение в замразено състояние, загубата на витамин е незначителна.

      • Има хора, които поради недохранване абсорбират само 60% от този жизненоважен витамин. В такива случаи необходимостта от това се увеличава значително. Това е особено важно, тъй като дори и без това, тялото използва само 70% от наличния витамин.

      Фолиева киселина - витамин, оптика, ацетат, растеж и сексуална енергия

      Витамин В9, или фолиева киселина (други групи съединения, например фолацин и фолати, също са посочени като витамин В9), се намират в големи количества в листата на зелените растения.

      Първоначално се получава от листа спанак, така че витаминът е получил името си от латинската дума folium - “leaf”.

      Освен зелени зеленчуци (спанак, маруля, зелен лук, зеле), фолиевата киселина се среща и в бобови растения, цвекло, домати, моркови, просо, мая, елда и овесени ядки. А от животински продукти фолиевата киселина е богата на черния дроб, бъбреците, извара, сирене, хайвер и яйчен жълтък. Има го в мед и пълнозърнест хляб. Между другото, в много страни законодателството задължава производителите на брашно да ги обогатяват с фолиева киселина.

      Една от основните цели на тази група витамин В е участието в образуването на метионин, който се отнася до синтеза на серотонин и норепинефрин, най-важните моноаминови невротрансмитери.

      Те са повсеместно разпределени в периферната и централната нервна система и модулират най-жизнените функции. Серотонин, например, играе важна роля в процесите на кръвосъсирване, има значителен ефект върху процесите на възбуждане и инхибиране в системата на гениталните органи.

      Норепинефрин може да се нарече оптимизъм хормон, хората, които развиват много норепинефрин в отговор на емоционален стрес, могат бързо да мобилизират, събират и лесно преодоляват неприятна ситуация. Когато нова част от В9 влезе в тялото, почти веднага се получава вълна от жизненост, енергия и добро настроение.

      B9 възбужда не само сексуалната енергия, оптимизма, но и апетита. Стимулира производството на солна киселина в стомаха.

      Важна и решаваща задача на фолиевата киселина е участието в синтеза на нуклеинови киселини, съдържащи наследствена информация. В9 се изисква също за клетъчно делене, растеж и развитие на всички органи и тъкани, кръв и имунна система, процеси на кръвообразуване (фолиевата киселина участва в образуването на червени кръвни клетки, левкоцити и тромбоцити, т.е. всички кръвни клетки).

      Тъй като фолиевата киселина е необходима за създаване и поддържане на нови клетки в здравословно състояние, нейното присъствие е особено важно по време на периоди на бързо развитие на тялото - на етапа на ранното вътрематочно развитие и в ранното детство. Ще опишем ролята на фолиевата киселина в здравето на бъдещата майка и нейното дете по-долу. Междувременно ще се съсредоточим върху първите симптоми на хиповитаминоза и дневната нужда от фолацин.

      Дефицитът на фолиева киселина се развива постепенно, тъй като този витамин идва от храната и се синтезира от микроорганизми на дебелото черво.

      Но това не означава, че можете лесно и бързо да запасите този витамин.

      Първо, дори и да ядете правилно и правилно, здравите хора с добра храносмилателна система губят до половината от всички молекули фолиева киселина, които получават от храната.

      Второ, недостигът на фолацин също е виновен за значителното разрушаване на витамина по време на топлинната обработка на продуктите.

      Трето, други обстоятелства допринасят за елиминирането на В9 от организма: например, при дългосрочен дефицит в диетата на протеини, витамини С, В6, В12. С тяхното участие фолацинът придобива активната форма на витамин в черния дроб.

      Между другото, витамин В12 може да се нарече "брат близнак" на фолиева киселина. Ако един от тях липсва, вторият почти не изпълнява задачите си. Ето защо, за да може тялото да получи необходимото количество фолиева киселина, експертите препоръчват приемането на В12 едновременно.

      Дефицит на фолацин се наблюдава при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, потискане на образуването на витаминна чревна микрофлора от приема на антибиотици и сулфонамиди, влошаване на метаболизма на фолацина от лекарства, използвани за лечение на малария и левкемия. В допълнение, недостиг на фолацин може да възникне при приемане на лекарства, които са негови антагонисти (фенобарбитал и др.), Хроничен алкохолизъм.

      С дефицит на витамин В9, хемопоетичните и храносмилателните системи са основно засегнати. Броят на червените кръвни клетки и общото съдържание на хемоглобин намаляват в кръвта. Съзряването на червените кръвни клетки се инхибира по-рязко от образуването на хемоглобин и затова червените кръвни клетки съдържат повишено количество хемоглобин (това състояние се нарича хиперхромна анемия). В кръвта се появяват незрели червени кръвни клетки (мегалобласти). Анемията от този тип може да се дължи на дефицит на В9, или на неговия "близнак" В12, или на липсата на двете витамини. Такива червени кръвни клетки са с ниска резистентност и тяхното разпадане води до увеличаване на билирубина в кръвта. И още в кръвта намалява съдържанието на левкоцити и тромбоцити.

      Тежкото чернодробно заболяване, sprue, също се свързва с фолациновата авитаминоза, съчетана с липсата на протеин в храната. За това заболяване са характерни мегалобластна анемия, лезии на езика, възпаления и язви в устната кухина, честа и персистираща диария, остро нарушаване на абсорбцията на мазнини и други хранителни вещества. Нарушена чернодробна функция. Намалява защитните сили на организма, което води до наслояване на инфекциите.

      Първите признаци на липса на фолиева киселина

      • Възпален език и лигавица на устните;

      http://www.e-reading.mobi/bookreader.php/1019717/Bogdanova_-_Zhivye_vitaminy.html
Up