logo

В нашата страна, растенията каперси могат да бъдат намерени в Кавказ и в Крим. От незапомнени времена всички части на растението Caper се използват в медицината и готвенето: отвара от цветя лекува рани и укрепва сърдечния мускул, а отвара от корените анестезира; от сладки, сочни плодове с вкус на диня, се прави сладко, а суровите плодове се използват за заболявания на щитовидната жлеза (те са богати на йод). Въпреки това, каперникът е получил своята слава главно поради широката употреба в готвенето на невъзпламенени пъпки на растителните каперси (първото писмено споменаване на каперси се отнася до 2700 г. пр. Хр.).

Ако искате да направите градината си специална и в същото време да похарчите минимум усилия, засадете растение с каперси със семена в саксия. Тези растения са изключително живи и издръжливи, способни да растат дори на голи камъни, вкореняващи се в пукнатини. За начало можете да засадите семената на каперник в саксии (висящ съд) - храстът расте бавно и ефективно ще изглежда като ампелозно растение, красиво висящо дългите си издънки, цъфтящи през цялото лято с необичайни красиви големи цветя. Като почва е по-добре да се използва земната смес за кактуси, т.е. сух пясък. Поливането на земята трябва да бъде изключително рядко, в противен случай корените няма да могат да приемат кислород.

През лятото растението трябва да се съхранява във въздуха, а през есента да се прехвърля в светло, добре проветриво помещение с температура от 5 до 15 ° C (като цяло младото растение може да понася температури до 8 градуса под нулата). При такива условия ще осигурите надеждно презимуване на растението и не се тревожете, ако има частично или пълно отпадане на листата - това е нормално. Въпреки това, на възраст от 5 години, каперникът ще трябва да бъде трансплантиран на открито (най-слънчево и сухо място), тъй като корените му могат да достигнат до 15 м дължина!

Оплодете почвата под гроба, ако е необходимо - той ще ви каже за това. Така че, в случай на слабо развитие на растенията, най-добре е да се разтворят гранули с разтворен азот (5-6 g на храст) с напояване през май и юли. За да се предотврати развитието на гъбички и появата на вредители като листни въшки и охлюви, трябва да се напръскат фунгициди.

След като храстът достигне 5-годишна възраст, ще бъде възможно от юли до септември, с интервал от 10 дни, да се съберат каперсите. За събиране на тези взривни пъпки, които са малки (не повече от 10 мм), кръгли и твърди са добри. Белени плодове трябва да се изсушат на хартия под слънцето, след което те могат да се сгънат в стъклен буркан, да се излее растително масло (винен оцет) със сол и да се съхранява под железен капак. Или изсушените на слънце пъпки се изсипват върху солена кипяща вода и се съхраняват в разтвор на сол и оцет, като се сменя марината няколко пъти, докато каперсите придобият тъмнозелен цвят и достатъчна твърдост, след което се съхраняват в марината 1 година.

Ако след засаждане на растението на открито място, няма да я пресаждате от място на място, то ще може да дава плодове до 15 години, давайки до 3 кг пъпки годишно.

Каперсите се размножават чрез семена, наслояване или разделяне на храст.

Готвачите от различни народи по света трябва да включват солени и мариновани каперси в своите рибни, месни ястия, сосове, кисели краставички и салати, за да им дадат пикантност и да подобрят вкуса на основното ястие. Самите каперси са кисели, кисели, солени, пикантни, като горчица, остри на вкус, те обикновено се смачкват или смлени, за да се разпределят равномерно в цялото блюдо. Много хора не знаят нищо за каперси, а в магазините минават покрай елегантни буркани с тъмнозелени "топки".

http://yacvetovod.ru/kapersy-vyrashhivanie-iz-semyan-v-gorshke.html

Каперси - как да расте, домашни грижи, репродукция

Ботаническо име: Капарис.

Растението е семейство. Лудория.

Къде расте. Европа, Азия.

Как да растат каперси. Малки храсти с дълги стъбла, покрити с бяло-сива или жълтеникаво-зелена кора. Каперсите са неотворени пъпки на това растение. Листата на каперса са подредени последователно, овални или закръглени, понякога палма - разчленени, малки, широки, месести, като лъжица. Младите листа се сгъват наполовина. По време на цъфтежа растението разкрива красиви розово-бели цветя с много дълги лилави тичинки. При повреда листата отделят характерен мирис, подобен на уасаби.

Височина. До 1 - 2 m.

Отглеждане на каперси

Температурни условия Каперси термофилни. През пролетта и лятото растението се нуждае от топло съдържание при температура от 20 - 25 ° С. В периода на почивка се поставя на хладно място с температура 5 - 10 ° С.

Каперси у дома - осветление. Заводът трябва да получава няколко часа пряка слънчева светлина на ден.

Грижи. Дълги, тънки каперкови издънки се нуждаят от подкрепа. След цъфтежа дългите издънки могат да бъдат отрязани, за да се поддържа чиста компактна форма на растението.

Субстрат. Хранителна и добре дренирана, рохкава почва, подходяща за отглеждане на каперси.

Топ дресинг. 2 пъти месечно през периода на активен растеж, торове с високо съдържание на азот.

Назначаване. Caper пъпки се използват в консервната промишленост, при приготвянето на салати, меса, сосове и странични ястия, те придават на ястията остър, пикантен вкус и аромат.

Време на цъфтеж. От юли до септември.

Влажност на въздуха Каперсите понасят сухия въздух в жилищните помещения и не се нуждаят от пръскане.

Влага на почвата. Каперсите понасят кратко засушаване. През лятото те се поливат обилно, но позволяват на горния слой на почвата да изсъхне между полива. През зимата поливането се намалява, като се предотвратява напълно изсъхването на земната кома.

Трансплантации. Растението се развива бавно и необходимостта от трансплантация се появява на всеки 2 до 3 години.

Размножаване, каперси от семена. Каперсите се размножават вегетативно чрез резници и семена. Свежите семена лесно покълват, сушените семена преди засаждане трябва да се накиснат в топла вода за един ден и да се подложат на предварителна студена стратификация за 2 до 3 месеца. След охлаждане се накисват отново в топла вода за една нощ. Издънките трябва да са с дължина около 12 см, долният край на рязането трябва да бъде потопен в корени.

Вредители и болести. Каперсите са обект на атаки на листни въшки. Младите растения могат да загниват при пренасищането.

Забележка.

Хидропоника.

Може да се интересувате и от:

http://zelenypodokonnik.ru/kapersovye/422-kapers

Отглеждане на каперси

Публикувано от admin

Това, което е - каперси: използването на плодове и отглеждането на растения капер

    Преглед на цялото изображение

Описание и свойства на каперсите

Приложение на каперси

Отглеждане от семена

Характеризира се с грижа за растението Caper

Думата "каперси" се чуваше от почти всички, но не всеки разбира какво е това: ягодоплодни, плодови или зеленчукови. Всъщност това са невъзмутилите пъпки на екзотично растение, наречено Kapersnik, които се използват както в готвенето, така и в традиционната медицина. В Русия, нарастващата каперси все още е рядкост, защото не всеки разбира как правилно да използва това растение.

Описание и свойства на каперсите

Както споменахме по-горе, каперсите са неразпалени пъпки на пълзящото растение. Kapersnik е трънлив храст, който расте в Африка и Южна Европа. Неговите пъпки изглеждат като малки треньори на брюкселско зеле. Когато пъпката цъфти, тя прилича на бяло цвете с дълги тичинки.

В Кавказ, където се отглежда в големи количества, той се използва и като декоративни храсти, защото е много красив по време на цъфтежа. Цветята могат да бъдат не само бели, но и розови и червени (иранско растение капер). В Русия каперсите стават все по-популярни, въпреки че все още не всеки знае как изглеждат каперси, какво е и как да ги използват. Популярността на каперсите доведе до непретенциозност в самоусъвършенстването. Тези храсти са невероятно упорити, могат да растат и да се чувстват чудесно почти на голи скали.

Kapersnik има няколко разновидности, сортове, но сортове с малки пъпки са най-ценни - по-малките пъпки, по-ценни са те.

Външно, цветето на каперси изглежда по пълзящ храст, много къс, с кръгли зелени листа и малки бели или розови цветя.

Ако говорим за вкуса на каперси, то това е нещо солено-кисело, пикантно, наподобяващо горчица. Каперсовият храст може да се използва почти напълно, тъй като всички негови части имат противовъзпалително и силно обезболяващо действие. Древните гърци активно използвали земните части на това растение за лечение на газове.

Пъпките съдържат голямо количество фибри, протеини и мазнини, но практически няма въглехидрати и малко калории, което ги прави диетични и полезни за храносмилателната система. Също така съдържат витамин С, който им придава киселинност, както и витамин А, магнезий, желязо, калций. Съставът на каперси включва също вещество, наречено рутин, което има тенденция да нормализира кръвното налягане. Въпреки това, в пъпките има много натрий, който има тенденция да задържа течност и образува оток. За да се намали съдържанието на натрий в пъпките, каперсите се напояват с вода или зехтин.

Приложение на каперси

Има много възможности за използване на каперси и други части на храсталака. Тя несъмнено може да се отглежда като декоративно растение, не трябва да се отказвате от възможността да използвате всички полезни свойства на този храст.

Най-често се използва в готвенето и традиционната медицина:

  • Каперсите могат да се използват като подправки. Те се добавят към месни ястия, салати, гарнитури. За това често се използват кисели каперси, които се поставят в малко количество в чиния. Тяхната пикантна и солена вкус ще добави подправка към ястието. Важно е обаче да не се прекалява, в противен случай вкусът на други продукти няма да се усети. Между другото, каперсите първоначално са били включени в оригиналната рецепта за салата, измислена от Лусиен Оливие, който толкова много обичаме в Русия.
  • Каперсите могат да се използват и като странични ястия. За да направят това, те са внимателно напоени, за да се намали съдържанието на сол. Тези странични ястия са много полезни, но може и не всички да имат вкус.
  • От каперси можете да направите марината, която се добавя към месото и зеленчуците.
  • Отварата от цветята на каперсите може да се използва по различни начини: като компреси за лекуване на рани, вътре в укрепване на сърдечно-съдовата система, за подобряване на апетита. За да се подобри апетита, се използва отвара от каперси или самите пъпки по време на хранене.
  • Също така, отвара от пъпки и листа ще помогне за облекчаване на болката: зъб или главоболие. За да направите това, пийте бульон или изплакнете устата им, като обърнете специално внимание на страната, където е болният зъб, можете да правите компреси.
  • Каперсите имат холеретичен агент, те са добри за хранене с чернодробни и жлъчни заболявания. В този случай ще бъде полезна отвара от корените на храсталака.
  • Каперсите имат благоприятен ефект върху червата. Те отдавна са лекувани с повишено образуване на газ, газове. Въпреки това трябва да се внимава с хора с хроничен запек.
  • Дълго време каперсите са лекувани с гуша. Сега тези пъпки препоръчват хранене на хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като те съдържат доста голямо количество йод.

    Отглеждане от семена

    Отглеждането на каперси е възможно дори на пясъчни почви, където нищо не расте. Те се понасят добре дори при тежка суша, но могат да умрат, ако се злоупотребява с поливане.

    Лесно е да ги отглеждате, но храстът расте сравнително бавно.

    Първите няколко години може да се отглежда като домашно растение, защото остава малко и след това се засажда на открито. По-добре е да отглеждате храсталак в слънчеви места, които не са разположени в близост до подземните води. Това растение има много мощна коренова система, така че е в състояние да извлича влага и хранителни вещества, дори на много сухи места и безплодни почви.

    Тъй като храстът расте бавно, първата реколта от каперси може да бъде събрана едва през втората година на отглеждане. Първата година ще бъде само изобилна зеленина.

    Съвети за засаждане:

  • Преди засаждане на каперси е необходимо да се преработят семената и да се отстрани защитния филм от тях. Факт е, че семената не попадат в състояние на покой, те са винаги готови за сеитба, но за да се избегне преждевременното поникване, те са защитени със специална черупка. За да премахнете тази водоустойчива обвивка, семената се смилат с речен пясък. Въпреки любовта на растението към сухия климат, семената трябва да бъдат покълнати във влажна почва.
  • Засаждане на каперси семена се прави веднага на открито място, но първо можете да отглеждате разсад в оранжерията, ако времето все още не позволява да се засадят семената в земята.
  • Семена можете да отглеждате през пролетта, всеки месец, от март до май, в зависимост от времето в региона.
  • Преди да засадите семената, почвата не трябва да се полива обилно, а може да бъде оплодена. Важно е да оставите достатъчно пространство между тях, тъй като с течение на времето храстът нараства силно. Може да се отглежда на същото място повече от 10 години.

    Обикновено каперсите се размножават със семена. За да направите това, нека пъпките се отворят и плодовете узреят. Но тъй като пъпките на храстите не се появяват веднага, можете да го разпространявате и наслоявате. Ако имате намерение да засадите семена веднага на открито място, трябва да го подготвите през есента. Старателно копайте и оплодите.

    Характеризира се с грижа за растението Caper

    Kapersnik напълно непретенциозен в грижата. Не са необходими сложни манипулации, но има някои правила, които ви позволяват да постигнете по-бърз растеж и богата реколта:

    1. Това растение обича ярка светлина, така че мястото за засаждане трябва да изберете най-слънчево. Той не пожълтява и не изсъхва дори при слънце. Но е желателно това място да е защитено от вятъра.
    2. Ако отглеждането на растението Caper се случи вкъщи, си струва да си припомним, че той все още ще трябва да бъде засаден на открито. След 2-3 години корените на храста ще започнат да растат. Те могат да достигнат дължина от 15 м, т.е. да растат каперник в апартамент няма да работи през цялото време, ще умре.
    3. Ако храстът расте от няколко години, пъпките ще започнат да се появяват през юни. Те могат да се събират до септември, но трябва да бъдат изсушени преди съхранение.
    4. Не можете често да напоявате капара. В този случай, неговите корени започват да страдат от липса на кислород, което може да доведе до смъртта на растението. Също така, високата влажност води до различни гъбични заболявания. Ако домакинът расте по-бързо, стаята трябва редовно да се проветрява.
    5. През май и юли трябва да се хранят. Също така е важно редовно да се премахват всички плевели и да се разрохква почвата, особено преди поливане. Кората на повърхността на почвата не позволява въздух към кореновата система.
    6. За съжаление, каперникът често засяга различни вредители, като плужеци или листни въшки. Ако те се появят, растението трябва да се изплакне обилно с поток от вода, за да се отстранят вредителите. След това листата се изтриват със сапунен разтвор и цялото растение се третира с фунгицид. Тази процедура трябва да се извърши, докато вредителите напълно изчезнат.

    Развитите на вашия сайт са доста прости. Той ще угоди на градинаря не само с красивия си външен вид, но и с осезаеми ползи. Нейните корени, листа, пъпки и плодове могат да се използват както за медицински цели, така и за приготвяне на различни ястия.

    Повече информация може да бъде намерена във видеоклипа.

    Съвет 1: Как да растат каперси

  • Как да растат каперси
  • Какви са каперсите от различни гледни точки
  • Как да използваме каперси в готвенето
  • Съвет 2: Какво са каперси

    Съвет 3: Как да използваме каперси в готвенето

    Кои ястия добавят каперси?

    Каперси често се добавят към студени сосове, които се сервират с месо, зеленчуци и риба. Те се заменят с маслини и се сервират с джин, мартини и водка. Невъзможно е да се приготвят класически тартар, горигот, ремулад и тапенада без каперсови пъпки, те трябва да се добавят към картофената салата на Ница, зеления фасул и аншоа.

    Каперсите са в перфектна хармония с маслини, домати, чесън, лук, люти чушки и лук. Много от подправките могат да бъдат поставени в ястия с тези пъпки: розмарин, босилек, бахар, магданоз, риган, копър, градински чай и мента. Не е излишно и зехтин.

    Една от най-лесните рецепти с каперси е сос, който може да се сервира с всякакви ястия с паста. За да направите това, достатъчно е българският пипер да се нарязва на сламки и да се запържва в тиган със зехтин, след което да се добавят цели солени каперси и листа от босилек.

    Как да използваме каперси?

    За да може тази подправка да придаде на ястието пикантен вкус, каперсите не трябва да се приготвят. Това ще доведе до загуба на вкус на мариновани и осолени пъпки. Ето защо на готвачите се препоръчва да сервират подправки поотделно или да добавят към готовата чиния.

    Солените каперси могат да се консумират като цяло и не трябва да правите това с кисели. По-добре е да ги нарежете, смесете с масло и билки. И в тази форма, добавете към сосове, превръзки за салати и маринати. Маринованите каперси могат да се използват със смес от зехтин, розмарин, мащерка и риган.

    За съжаление, в магазина не винаги е възможно да се намерят пъпките на растението Caper. Невъзможно е да се намери пълен заместител на този продукт, но можете да запишете ястието с помощта на кисели краставички. Когато приготвяте риба и месо вместо каперси, е допустимо да използвате маслини или маслини, а за сосове - смесете маслините с лимонов сок.

    Caper (каперс) е важна съставка в оригиналната салата „Olivier“. В салата от съветската епоха този мистериозен продукт беше заменен с кисели краставички, точно както раковите шийки бяха варени моркови, а лешоядните чучули и езици бяха заменени с пиле или лекарска наденица. Сега каперсите са загубили своята аура на мистерията, защото лесно можете да ги купите в магазините. Въпреки това, досега в Русия, солени зелени топки в буркани са предпазливи - не е ясно какъв вид плод е и с какво се яде.

    Всъщност, каперсите изобщо не са плодове, а неподправени пъпки на трънлив храст на растение капер (Capparis spinosa). Родина на каперника е Средиземноморието и Централна Азия. Има теория, че думата "каперси" идва от гръцкото име на остров Кипър (Кипрос), където тези растения растат в изобилие. Някои видове каперси растат в Кавказ и в кримските скали. Арменското име на каперата е капар, грузинското име е капар. Тези трънливи растения са изключително издръжливи: те лесно издържат на топлина и солена морска струя и могат да растат на голи камъни. Kapersnik може дори да се види на известната Стена на Плача, където расте, като се вкоренява в цепнатините на каменни плочи и виси надолу няколко метра надолу. Животворяващ и неизискващ, каперникът цъфти цялото лято, като дава на нектара на красивите си големи бели цветя на насекоми, а на птиците - на плодове.

    Първото писмено споменаване на каперси датира от около 2700 г. пр. Хр. Плодовете на растението Капер са споменати в най-древния паметник на литературата - епоса за Гилгамеш. Дълго време всички части на растението Caper са използвани като пикантни подправки и лекарства. За отглеждане на рани, за укрепване на сърцето е бил използван отвара от цветя от родопски растения; отварата от корените се използва като болкоуспокояващо средство; плодове (кафяви плодове) на каперси, подпомагани със зъбобол и заболявания на щитовидната жлеза; за невроза се използва отвара от кората; масло от каперсово семе, което се използва за масаж. Съвременната медицина признава, че пресните части на храста имат стягащи, антисептични и аналгетични свойства. А шепа каперси преди ядене предизвиква апетит. Както всички растения, каперсите са богати на витамини, фибри, органични киселини. Пъпките съдържат около 25% протеини и 3% мазнини; плодовете са богати на витамин С и йод; семената съдържат до 36% масло. Липсата на топлинна обработка запазва всички полезни вещества на каперсите в първоначалната им форма.

    Основната област на приложение на каперси е готвенето. Те са отбелязани в най-древната кулинарна книга на І в. Преди Христа, стигнахме до нашите дни. Пресните пъпки на растението Caper имат неприятен горчив вкус, който изчезва само след дълга обработка. Солени и мариновани каперси имат остър, кисел, кисел, леко горчичен аромат и придават приятен пикантен вкус на храната. Кухнята на различните нации включва солени и мариновани каперси в рибни и месни ястия, които им придават пикантност. В известен смисъл, каперсите подобряват вкуса на храната, като глутамат натрий. Каперси - неразделна част от много средиземноморски сосове и маринати. Вискозното и ароматно масло от каперни декорира салати.

    В Русия, гастрономи трябва да се задоволяват с кисели каперси от фабрично производство, което не е от полза за имиджа на този продукт, защото увеличава срока на годност на маринованите в оцет капери без маслиново масло. За да оцените каперсите, опитайте се да „спасите“ новата си марината. Приготвя се зехтин и се затопля във водна баня с италиански билки: розмарин, риган, мащерка, риган. Изсипете марината от оцет от бурканчето с каперси, изплакнете каперсите няколко пъти в студена вода, подсушете ги и ги изсипете в контейнер с топло масло. Когато каперсите се охладят, поставете ги в хладилника за 2-3 дни, след което можете да се насладите на правилния вкус.

    В областта на дивия каперник растежът се прибира по стари семейни рецепти. Процесът на превръщане на диви капери в деликатес е доста дълъг и труден, наподобяващ преработката на маслини: малки нездравни пъпки се събират на ръка в ранната сутрин, сортирани със сито, сушени на слънце и осолени или мариновани, по древни рецепти. Например, пъпките се заливат със солена вряща вода и се съхраняват в разтвор на сол и оцет, смяна на марината няколко пъти или в смес от зехтин и сол. Необходими са поне 3 месеца каперсите да узреят в солена среда и да придобият тъмнозелен цвят и гъста консистенция. За мариновани каперси без марината, те се поставят в стъклени буркани, поръсени със сол, след което дават сока, изсъхват и се съхраняват в продължение на години.

    Сортовите каперси се отглеждат в Испания, Италия, Франция и Северна Африка. На италианския остров Пантелерия растат каперси, които получават марката IGP (защитено географско наименование). А каперсите от остров Санторини се считат за най-добри на вкус, поради високото съдържание на вулканична пепел в почвата. Най-добрите сортове каперси се конкурират в добива с грозде, особено след като разходите за отглеждане на каперси са минимални, а около 3 кг пъпки се събират на растение за сезон. Най-високо оценени гъсти малки пъпки по-малки от 1 см дълги. Бери каперсите са сладки и сочни, наподобяващи диня. Обикновено се консумират прясно или варено сладко от тях. Древните гърци сушат плодовете на каперсите, за да ги подслаждат. В солената маринада вкусът и ароматът на каперсовите плодове е прекалено суров. Въпреки това във Франция и Англия дори намират приложение. Младите издънки и листа от каперси могат да се използват в салати или мариновани с пъпки. Можете дори да опитате каперски мед на местата, където расте растението каперси.

    Каперсите рядко се използват за готвене като цяло, обикновено се смилат със сол или билки или се нарязват на ситно, така че силният им солен вкус да бъде равномерно разпределен в цялото ястие. За да запазите специфичния вкус и аромат, добавете каперси в края на готвенето. В малки количества могат да се добавят каперси към борш и солянка. В този случай не се изисква сол. Преди употреба, каперсите трябва да бъдат измити или напоени с вода, за да се отстрани излишната сол. Маринованите каперси трябва да се съхраняват в марината, като се отстраняват непосредствено преди употреба. В този случай те могат да се съхраняват в хладилник до 9 месеца. Солените сухи капери могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на шест месеца. Каперите са комбинирани с много продукти, но ако не искате да експериментирате, ще намерите няколко печеливши комбинации:

    • с маслини и масло,
    • с майонеза
    • с агнешко, говеждо,
    • с пиле
    • с морски дарове,
    • със солена и пушена риба, аншоа,
    • с кисели краставички
    • с лък
    • с паста,
    • с маслини,
    • с домати, сладки пиперки,
    • с целина,
    • с моцарела, фета и сирене,
    • с яйца,
    • с естрагон, магданоз, копър.

    Каперсите могат да бъдат заменени с незрели мариновани стружки. През Средновековието плодовете на настурцията се наричали дори каперси за бедните. Когато бранете диви каперси или ги отглеждате в градината за кулинарни цели, уверете се, че това са пъпките на растението Capparis spinosa. Има отровни растения с пъпки, които са много подобни на каперси, например, еуфорбия (Euphorbia lathyris).

    Рецепти за каперси

    съставки:
    100 грама ориз
    100 грама шам-фъстъци
    1 портокал,
    50 г каперси,
    зехтин,
    прясна мента, босилек на вкус.

    Получаване:
    Пригответе ориз в малко количество вода, за да не залепнете. Изплакнете обилно оранжево и отстранете кора с ренде, изстискайте сока в отделен съд. Фъстъци. Ръцете разкъсват зелените. Нарязвайте ситно каперите. Смесете всичко и залейте соса от портокалов сок и зехтин.

    съставки:
    200-250 g осолена червена риба
    1 сладък пипер,
    1 кутия каперси,
    шишове за канапета.

    Получаване:
    Рибата се нарязва на тънки филийки. Пипер нарязани на кубчета и ги увийте в риба. Поставете капилярна пъпка на върха и я закрепете с шиш.

    съставки:
    1 червена пиперка,
    1 супена лъжица. зехтин,
    2 скилидки чесън,
    1 супена лъжица. каперси,
    1 супена лъжица. босилек.

    Получаване:
    Лента от черен пипер се запържва в зехтин с натрошен чесън. Отстранява се, смесва се с каперси и нарязан босилек. Сервирайте с тестени изделия или рибни ястия.

    съставки:
    4-5 домата,
    2-3 скилидки чесън,
    1 супена лъжица. каперси,
    кориандър, зехтин на вкус.

    Получаване:
    Смесете пулпа от домати с натрошен чесън и ситно нарязани каперси. Поръсете с кориандър и поръсете със зехтин.

    съставки:
    500 г майонеза,
    500 грама заквасена сметана,
    80-100 g каперси,
    150-200 г корнишони,
    4 сварени жълтъка,
    куп пресни копър.

    Получаване:
    Отлепете каперсите и заедно с краставичките и копъра силно наряжете. Beat в миксер сметана, майонеза, жълтъци и половината от каперси, корнишони и копър. В приготвения сос добавете останалите каперси, корнишони и копър, разбъркайте добре.

    Къде растат каперси?

    Каперси (Capparis)

    Семейство - капър (Capparidaceae), понякога родът принадлежи към семейството зеле (Brassicaceae).

    Произход - Южна Европа и Северна Африка.

    Родът включва над триста вида растения, сред които са храсти, полухрасти, лози и многогодишни треви. В дива форма се разпространява в Южна Европа, Средиземно море, Централна Азия, Индия, Пакистан, Крим, в Кавказ.

    Култивирани в Алжир, Испания, Франция и Италия.

    Растението е необичайно красиво. На южните склонове на Крим и в Кавказ е обикновен бодлив шип (Capparis spinosa), който през лятото се покрива с розово-бели цветя с невероятна красота. Яркочервените цветя на иранските каперси (Кавир) по време на цъфтежа им превръщат пустинята Деше Кавир (преведена като каперска пясък) в червен килим.

    Растението е много непретенциозно, но домашно отглеждане на каперси е рядкост. В средната лента може да се отглежда като ампелно растение кадочно.

    Младите пъпки и каперси се използват за приготвяне на пикантни подправки, които са много популярни в европейската и средиземноморската кухня.

    Отглеждане на каперси

    Осветление. Обича ярка светлина и пряка слънчева светлина.

    Температурен режим. Предпочита високите температури. Оптималната зимна температура е 5-10 ° C. Издържа на температури до -8 ° С. През есента, каперсовият храст се прехвърля в светло хладно помещение (5-10 ° C). Растението хвърля листа.

    Поливането. Нуждае се от умерена влажност на почвата. Препълването е разрушително. Каперсите могат ефективно да използват влагата във въздуха около тях. През зимата стаята се поддържа влажна.

    Торове. При нормално развитие на растението по време на отглеждането на каперси се препоръчва торене с азотни торове два пъти годишно (май и юли). Торове се прилагат най-добре с вода при поливане.

    Mix Up. Подходяща пропусклива почва за кактуси. Избягвайте застоялата вода.

    Трансплантации. Каперсите растат много бавно, така че дълго време могат да живеят в малка саксия (диаметър 16 см). Каперите са достатъчно мощни, макар и бавно растящи растения. Коренът на възрастен храст достига 12-15 m дължина. Ето защо, отглежданите екземпляри трябва да бъдат трансплантирани в земята, заменяйки ги с „младежта”, отгледана от слоевете на домашния любимец.

    Възпроизвеждането. Каперсите се размножават чрез семена, засети директно в почвата или в саксия през април. Разсадът расте много бавно. По-надежден и по-бърз начин на възпроизвеждане - наслояване.

    Възможни проблеми с отглеждане на каперси

    Каперсите трябва да бъдат защитени от листни въшки и охлюви. Младите разсад се страхуват от гъбични инфекции, които могат да „уловят” растението, отслабено от прекомерната влага.

    Kapersnik предпочита защитени места.

    Мариновани каперси цветни пъпки могат да бъдат използвани като пречистена подправка за много ястия. По същия начин могат да се използват пъпки от настурциеви цветя, широко разпространени в средния пояс на растението.

    Ирина Сурду специално за сайта Всичко за цветята

    © 2011, Всички за цветовете. Всички права запазени. Използването на материали под всякаква форма е забранено. Копиране на статии с позоваване на източника - само с писменото разрешение на администрацията на сайта.

    благодаря за каперсите))) и след това в рецептите са намерени, но не знаете как изглеждат

    Картината в банката семена настурция. Това са те и мариновани, но не и пъпките.

    и къде да вземем семената? Искам да се опитам да порасна.

    Каперси - растение: расте у дома и се използва в готвенето

    Сега каперсите могат да бъдат намерени в много супермаркети, но не всеки е наясно с употребата им в много области на живота. В нашата статия ще говорим за това какви са каперсите, за техните полезни свойства, както и за особеностите на отглеждането на това екзотично растение у дома.

    Исторически фон

    Каперси са известни от дълго време, те са били използвани като храна и средства за лечение в древен Рим и Гърция. В Африка и Азия те се използват като подправка, а в Узбекистан маслото се произвежда от семената на това растение. В Кавказ каперсите се считат за традиционна ядлива растителност, яде се прясно, мариновано, осолено и консумира като подправка.

    Древните лечители също използвали полезните свойства на това растение. С нея се лекуват рани и порязвания, използва се като аналгетик, диуретик и холеретик.

    Ботаническо описание и разпространение

    Борови каперси - пълзящи многогодишни храсти, неговите стъбла растат до един и половина метра, а коренът може да достигне 12 метра. Листата са закръглени, заострени на върха и с малки косъмчета от долната страна. Периодът на цъфтеж е май-юни. Цветя единични големи размери, първоначално цветът им е бял, но цъфтящ, получават розов цвят.

    Плодовете на този храст са зелени кутии, отварящи се на няколко листа. Скарлатина. В болтата са семена от сиво-кафяв цвят. Дължината на плода не надвишава 2 сантиметра, а размерът в диаметър е около 1 сантиметър. Яжте неотворени пъпки на растението.

    Този трънлив храст е широко разпространен в Северна Африка, Индия, Крим, както и в сухите райони на Средиземно море и Кавказ.

    Химичен състав

    Това екзотично растение съдържа много етерични масла, ензими и диетични фибри, включително пектин, което насърчава установяването на метаболизма и екскрецията на токсини и токсини от организма. Също така е склад на витамини и минерали, от които тялото се нуждае за нормално функциониране. Каперсите съдържат витамини А, В, С, Е, К. Калций, фосфор, желязо, цинк, магнезий, натрий, калий и йод могат да се разграничат от минералите.

    Енергийна стойност и калории

    Въпреки че това растение има много хранителни вещества, то е нискокалорично. 100 грама пресни каперси съдържат само 14 килокалории, а консервите - 23 килокалории.

    Има 2.36 грама протеини, 0.86 грама мазнини и 4.89 грама въглехидрати на 100 грама продукт.

    Полезни свойства

    Каперите имат много полезни свойства, сред които основните са:

    • Укрепване на стените на кръвоносните съдове. Плодовете са отлични като профилактично средство за сърдечно-съдови заболявания.
    • Повишаване на имунитета. Това се дължи на високото съдържание на аскорбинова киселина в растението.
    • Ускорява обменните процеси. Можете да ги използвате, за да намалите теглото си.
    • Има противовъзпалителни и лечебни свойства на раните.
    • Положителен ефект върху качеството на кръвта. Той се сгъва добре и намалява вероятността от кръвоизлив.
    • Той има аналгетичен ефект.
    • Подобряване на храносмилането и почистването на червата. Това се дължи на високото съдържание на пектин и фибри в плодовете на растението.
    • Има антиоксидантни свойства. Храненето с каперси забавя процеса на стареене и помага в борбата срещу раковите клетки.
    • Помага при заболявания на щитовидната жлеза.

    Приложение за готвене

    Пресните пъпки на екзотичния храст имат горчив вкус, така че за хранене прекарват някои действия. След събирането им те изсъхват на открито и се държат в солен разтвор в продължение на 3 месеца, като се добавят оцет или зехтин. Те също се маринират или поръсват със сол в стъклени съдове.

    Сред продуктите, които се комбинират добре с тях са месо, морски дарове, риба, зеленчукови салати, яйца, зеленчуци, макаронени изделия, сирене, маслини и масло.

    Добавянето на малко количество каперси към супа, яхния или салата ще направи вкуса необичаен и ще придаде на ястието усещане за екзотика.

    Ако няма налични каперси и тази съставка е обявена в съда, можете да излезете от тази ситуация, като ги замените с друг продукт. В класическата рецепта за салата на Оливие плодовете на растението отдавна са заменени от осолени краставици. За месни ястия и рибни ястия, каперси ще бъдат заменени с маслини, които са сходни по вкус с каперси. В салатите маринованите чушки от нартутия ще се превърнат в заместител на екзотично растение.

    Вредни свойства и противопоказания

    Въпреки големия брой полезни качества, в някои случаи, каперси са противопоказани за употреба:

  • Поради високата концентрация на натрий в състава им, те са алерген, така че не се препоръчва употребата им за бременни жени и хора с индивидуална непоносимост към натрий.
  • Това екзотично растение е противопоказано при хипертония, повишена сексуална възбудимост и запек, тъй като може да предизвика обостряне на тези заболявания.
  • Консумирането на големи количества от тези плодове като храна може да предизвика гадене и газове.

    Отглеждане на каперси у дома

    Начало отглеждане на това растение - рядко явление, но за любителите на екзотиката в градината им ще бъде полезно някои съвети.

    Предпочита пряка слънчева светлина и добро осветление.

    Температурни условия

    Растението обича топлината. Оптимално е термометърът да не падне под + 5-10 ° C през зимата. Храстът може да издържа на температури до -8 ° С. Препоръчително е през есента да го прехвърлите в светло хладно помещение (5-15 ° C). При такива условия има пълно или частично отпадане на листата.

    Бушът не се нуждае от често поливане, той може да използва влага, която е във въздуха.

    Почва и тор

    Засяването на семената трябва да се извършва от март до май. Те са доста непретенциозни, можете дори да растат този храст на пясъчни почви, неподходящи за други култури. Те се засяват в широк ред (70 см) с разстояние от 40-50 см между храстите и се препоръчва да се оплоди храста два пъти годишно: през май и юли. За да направите това, вземете 5-6 грама азотни гранули с вода.

    Каперси растат доста бавно, през първата година те не дават плод, а само дават голям брой листа. В тази връзка, те могат да живеят в саксии с диаметър до 16 см за дълго време.

    Въпреки бавния си растеж, това са мощни растения, чиито корени могат да достигнат до 12 метра дължина. Ето защо, отглежданите каперси трябва да бъдат трансплантирани в оранжерия или на открито място.

    репродукция

    Този храст се разпространява чрез семена, за които пъпките трябва да се отворят и плодовете узряват. Но в отсъствието на храсти пъпки, можете да умножите си наслояване.

    Болести и паразити

    Необходимо е да се предпазят младите фиданки от гъбични инфекции и вредители, добре да се проветри помещението и да се напръска с фунгицид.

    На каперсите могат да се появят листни въшки и охлюви. За да се борите с тях, трябва да предприемете следните мерки:

  • да ги измие от растението с поток от вода;
  • избършете листата със сапунена вода;
  • обработва храст с фунгицид.

    Тези процедури трябва да се извършват преди пълното изчезване на вредителите.

    Какво е каперси: снимка, полза и вреда, приложение

    Кейперинг храст Капърскник и неговите неразрушени съцветия, които малко са видели. Но всеки си спомня традиционната салата "Оливие", в която има кисела краставица. И така, каперите, малките зелени плодове трябваше да присъстват в салатата. В СССР те бяха заменени с по-общ продукт.

    Какво представляват каперсите?

    Растението не принадлежи на плодовете, нито на плодовете, нито на зеленчуците. Това са невъзмутими бодливи пъпки с лечебни свойства. Още в гръцката империя ставите и чревните разстройства бяха лекувани с тинктури и отвари от каперник.

    Името на растението идва от името на Кипрос - това се превръща в гръцкото име на италианския остров Кипър.

    Къде растат каперси?

    Вътрешна растения - Южна Европа. Някои сортове каперси нарастват само в Северна Африка. Съдейки по самото име, в Кипър се наблюдава многобройно храстово нарастване. Тя расте добре в Крим и Кавказ.

    Масово култивиране на каперси, установени в Средиземно море, Турция, Мароко. Въпреки чувствителността на растенията към топъл климат, те могат да растат на голи скали и камениста почва. Те цъфтят в разгара на белите цветя. Храстът се отглежда днес в Азия, Индия, Африка и Северна Америка.

    Отглеждане в къщата

    Kapersnik може да расте у дома. Отглеждат го предимно за декоративни цели. През зимата храстът хвърля зеленина. Плодовете трябва да се събират преди отварянето на пъпките. Расте на открито без трансплантация до 15 години. Цветът започва 2 години след засаждането. Устойчив на суша, обича слънчева светлина и пясъчна почва.

    Оплодете почвата с азотно-фосфатни торове. Семената преди засаждане се третират, за да унищожат водоустойчивата черупка - сблъсък с голям речен пясък. Времето за кацане е от март до края на май.

    Къде да купя каперси?

    Растението се размножава чрез семена, част от храст и наслояване. Семената могат да бъдат закупени в специализирани магазини, а резниците - в оранжерии и мини-пазари.

    В завършен вид каперсите се продават в хранителни магазини - мариновани.

    Ползите и вредите от каперси

    Малките плодове се консумират в консервирана и кисела форма.

    ? захари и сапонини;

    ? гликозиди и нишесте;

    ? мед, йод, натрий, желязо, калций;

    ? пектин, рутин и други полезни вещества.

    ? укрепване на стените на кръвоносните съдове;

    ? нормализиране на кръвосъсирването;

    ? укрепване на имунната система;

    ? зарастване на рани и възпаление;

    ? нормализиране на червата, почистване от шлаки;

    ? забавяне на процеса на стареене;

    ? превенция на рак на ранен етап;

    ? подобряване на метаболизма.

    Плодовете се използват в медицината и готвенето.

    Химичният състав на невъзглавените пъпки от каперсум е уникален, но ефектът върху човешкото тяло на набор от елементи все още не е напълно изяснен. Ето защо, хората, склонни към алергични реакции, трябва да го използвате с повишено внимание при хранене.

    Високото съдържание на натрий в плодовете на растението може да бъде коригирано чрез изливане на вряща вода или накисване в басейн с вода.

    Продуктът се счита за диетичен и се приготвя по различни начини. Използва се като подправка за риба и месо, слага се в салати. Добавете към супите. Има много рецепти за готвене с каперси.

    1. Можете да добавите нарязан плод в масло и да го използвате за разнасяне на сандвичи.

    2. Подправен сос с добавка на сладък пипер, чесън, босилек. В соса се добавя банка от риба тон и ст. лъжица каперси. Много вкусно с паста.

    3. Всички ястия, където е подходящ пикантен, кисел, леко кисел вкус.

    Каперсите могат да бъдат заменени с маслини, маслини или корнишони.

    Каперсите са подходящи за храна за всички, които предпочитат пикантни, леко остри, горчиви подправки.

    http://tk-bsk.ru/vyrashhivanie-kapersov/
  • Up