Какво трябва първо да се обърне внимание при закупуване на популярни млечни продукти.
Разглеждайки сиренето 44 търговски марки, представени на руските рафтове, специалистите на Роскачеството стигнаха до заключението, че повече от половината от изследваните продукти напълно отговарят на стандартите за качество. Основното нарушение в други случаи е заместването на млечната мазнина със зеленчуците. Това се прави, за да се спести и най-често се среща в извара с високо съдържание на мазнини. Как да изберем висококачествено извара?
1 Опаковка
Хартията е ненадеждна, течлива и не предпазва от проникване на вредни бактерии. Но и с вакуум може да има проблеми. Внимателно огледайте стоките. Ако опаковката е повредена или взривена - по-добре е да не се купуват такива извара.
2 цвята
Само млечно бяла или бледа крем. Ако изварата е жълта, тя е с изтекъл срок. Виждате ли жълтеникави или сини петна в бялата маса? Така че, кисело извара смесено с пресни.
3 Срок на годност
Идеален - не повече от два или три дни. Ако срокът на годност, посочен върху опаковката, надхвърли този период, това означава, че в продукта има много консерванти.
4 Последователност
Сиренето трябва да е ронливо и леко влажно. Лепкавата и хомогенна маса показва наличието на палмово масло. Когато купувате на пазара, разтривайте парче между пръстите си. Ако те станат мазни - извара е добра.
5 Добавки
За да се увеличи масата в извара, понякога се добавя скорбяла. Можете да проверите това у дома, като пуснете малко йод. С излишък от нишесте капка синьо.
Според легендата любимото ястие на Бог Кришна е извара. Той нарича този продукт дар от природата и лечебен еликсир. В Индия все още има убеждение: ако счупиш гърне със сирене, късметът ще те придружи цяла година. По време на празниците в площадите те поставяха стълбове със саксии със сирене, фиксирани на върха. И те предложиха на всеки да разбие пота с камък - за късмет.
Митът, че сухото мляко е по-малко полезен от пълномасленото мляко, е много упорит. А купувачите често търсят продукти, направени от пълномаслено мляко на рафтовете. Всъщност млякото на прах, по-специално при производството на извара, е абсолютно нормален компонент, разрешен от всички стандарти. Използва се за повишаване на съдържанието на протеини в млечния продукт. Качеството на извара поради наличието на мляко на прах в него не се влошава.
18% Според статистиката този показател за съдържанието на мазнини е най-популярният сред руските купувачи. Докато експертите смятат, че най-полезно за здравето извара със съдържание на мазнини 9%.
Елена САРАТЦЕВА, заместник-ръководител на Роскачество
„Любителите на извара трябва да знаят мярката. 40% от изследваните марки намират остатъчни антибиотични нива. Те влизат в извара от млякото на кравите, третирани с тези лекарства. Антибиотиците могат да бъдат открити само в лабораторията. Каква е опасността? Наркотиците влизат в нашето тяло, пристрастяването се случва, и ние ставаме имунизирани срещу действието на лекарствата.
Най-доброто сирене в Русия (9%): Агрокомплекс, Амка, Братя Чебурашкин, Томолоко, Углече поле.
http://lisa.ru/yekspertiza/269492-kakoy-tvorog-samiy-luchshiy-top5-marok-ot-roskachestva/Добре дошли, скъпи читатели! Днес нека говорим за извара. Всички вие вероятно знаете за ползите му. Но замисляли ли сте се някога какъв вид извара е по-здравословна от мазнините или мазнините? Възможно ли е да се вярва на силните заглавия на диети, които казват, че трябва да се страхувате от висококалорични храни? Или можете да се насладите на домашно извара без страх за вашата фигура? Е, нека намерим отговорите на тези въпроси!
Ако сте любители на популярните диети за отслабване, то със сигурност знаете, че повечето от тях се основават на твърди ограничения. Тук вие и изключването на бързите въглехидрати или въглехидрати като цяло и консумацията само на нискокалорични храни.
Основният източник на калории и враг на всички загуба на тегло, разбира се, мазнини. Оттук и общата мода за всичко. Не е пощадена тази тенденция и млечни продукти. Всъщност, мазнините не са враг, но по някаква причина мнозина мислят така.
Може би причината за популярността се крие и в материалния компонент. В края на краищата, да се направи без мазнини продукт е по-евтино от средно и високо съдържание на мазнини извара. И след общата постно мейнстрийм, продажбата му на завишена цена е много по-лесна.
Но в популярността на продуктите с ниско съдържание на мазнини има и положително нещо. Така, използвайки примера за извара, може да се покаже, че мастният продукт е вреден. Причината е в несправедливостта на производителите, които са по-евтини, отколкото млечни мазнини, палмово масло или растителни мазнини.
Съвременните технологии ви позволяват да създавате сирене за всеки вкус. Вярна на обичайния купувач, може да се обърка голяма гама от продукти. За да не бъдем уязвими, нека разгледаме видовете извара.
Нарича се също диета. Поради ниското съдържание на калории той намира популярност във фитнес среда. Различно от останалите, познахте го, липсата на мазнини в състава. Поради това, такава извара често е суха и бърза закуска на пътя може да бъде проблематична.
Разтворете безмаслено извара с топла вода, така че ще бъде по-приятно и по-лесно да се яде.
Състав (на 100 г от продукта):
Въпреки ниската енергийна стойност, такава извара има един недостатък, макар и незначителен. Липсват мастноразтворими витамини (А и Е) и някои минерали (флуор, мед и цинк). Но с балансирана диета не е страшно.
Най-добрият вариант за любителите на млечни продукти. Но опитайте да изберете копия с масленост не повече от 5%. За разлика от обезмаслената, такава извара има по-приятен вкус и текстура.
Състав (на 100 г от продукта):
Съдържанието на протеини и въглехидрати може да варира в зависимост от процента на мазнините. Колкото повече мазнини в състава, толкова по-малко протеин.
Разнообразие от извара със слабо съдържание на мазнини. Зърната са големи гранули от извара, а течната част се състои от крем. Но не винаги в пакета можете да намерите крем в течна форма. Например, продукт със съдържание на мазнини близо до 0%, което производителите поставят като обезмаслено, няколко кремове се абсорбират в семената на изварата.
Кое от тях може да се сключи? Зърнената извара не може да бъде без мазнини. В крайна сметка, дори ако производителят изцеди сметаната, малка част от тях ще останат в зърната.
Състав (на 100 г от продукта):
Както можете да видите белтък в него по-малко от предишните два продукта. Той също така се различава по това, че съдържа сол. Добавете го за вкус, на етап производство на сметана.
Рядък гост на магазините. Междувременно има много полезни свойства. Например, той се абсорбира по-добре от извара от краве мляко. Може да съдържа 18-20% протеини и голямо количество макро и микроелементи. Но в същото време има специфичен вкус.
Състав (на 100 г от продукта):
От едно име до душата става топло. Всъщност, какво би могло да бъде по-добро от това, което е направено от самото домашно мляко. И не трябва да се страхувате от калории, тъй като съдържанието на мазнини в млякото на средната крава не надвишава 4%. Следователно, извара и да получите не повече мазнини, и калории ще бъде 130 ккал.
Дори у дома млякото може да бъде обезмаслено. За да направите това, просто го поставете в хладилника за през нощта, а на сутринта премахнете крема, който ще се натрупва на повърхността на млякото.
Ползите от извара са очевидни. Нека ви напомня отново:
В повечето случаи вредата е свързана с несправедливо производство и индивидуална нетърпимост.
В началото на производствената фаза има две съставки - обезмаслено мляко и сметана. В първия компонент се концентрират всички протеини и въглехидрати, във втория - мазнини и някои витамини.
Освен това, в процеса на ферментация протеинът в млякото образува плътна маса, а водата и другите компоненти се екскретират под формата на суроватка. След това суроватката се отстранява, а с нея и по-голямата част от лактозата.
В последния етап, гъста протеинова маса се смесва със сметана, за да се получи необходимата мазнина. Този метод на производство се нарича отделен. Често производителите да намалят цената на продукта се добавя вместо крем палмово масло.
Какво е вредно? Изследванията на бебешка храна, съдържаща палмово олеин (фракция от палмово масло), са показали неговия отрицателен ефект върху абсорбируемостта на калция в червата.
Да видим какво казват експертите:
Въпреки привидно безвредността на сирене, има редица противопоказания.
Няма категоричен отговор и това е добро.
Препоръчителната дневна консумация на извара за възрастни е 250 грама, за деца от 20 до 150 грама. в зависимост от възрастта. Но това са общи препоръки. В много отношения количеството на даден продукт зависи от храносмилането и неговата толерантност.
Например, любителите на извара, културисти, могат да ядат до 500 грама на ден. без никаква вреда за здравето.
Можете да дадете някои съвети:
Можете да приложите всички тези съвети, без да се отклонявате от тезгяха, но не винаги е възможно да се определи качеството на изварата само визуално. По-подробният анализ ще изисква допълнителни манипулации. И трябва да похарчите пари за една тестова проба.
Сега знаете как да не харчите напразно парите си!
И аз ви казвам сбогом, но не за дълго. Абонирайте се за актуализиране на статии. Ще се видим отново!
http://fit-ness24.ru/kakoj-tvorog-poleznee/Сиренето се смята за един от най-полезните продукти и много от тях са уверени, че извара, която купуват, е така. От експерт разбрахме, че изварата е по-добра и как да различаваме доброто от лошото
Кое сирене е по-добро? Разбира се, най-естествено. Най-полезно е направено от натурално пълномаслено мляко със стартер и / или сирище. Последните са доста скъпи, така че доброто сирене на сирище също не е скъпо. Той има малък срок на годност, няколко дни.
Сиренето изглежда, силно повлияно от степента на неговата топлинна обработка. При високи температури тя става по-плътна и "гумена", което увеличава срока на годност. Но в същото време хранителните вещества се унищожават. „Най-добрият начин да се закупите е да се съсредоточите върху консистенцията: изберете най-нежното, меко, сирене - то се приготвя от пълномаслено мляко при по-ниски температури и без използване на калциев хлорид, съответно, има повече протеини и други полезни вещества, и те ще бъдат по-добре абсорбирани. Наличието на зърна, зърна, "твърдост" и твърдост обикновено се отнася до използването на калциев хлорид или мляко на прах. Колкото по-силно е изварата, толкова по-вероятно е тя да се произвежда от мляко на прах или така наречената „млечна конструкция“, обяснява диетологът от лабораторията CAT за хранене и иновации, член на Националната асоциация на диетолозите и диетолозите Марина Макиша. Друго име за млечната конструкция е комбинираното мляко, то е направено от обезмаслено мляко на прах, сметана, млечна мазнина, суроватка и други компоненти на млякото (всички съставки могат да бъдат намерени в състава на такава извара върху етикета).
За съжаление, извара на рафтове в красиви кутии най-често се прави от сухо или рекомбинантно мляко. Любимото гранулирано извара се приготвя с калциев хлорид, наречен калциев хлорид. Често се добавя и за ускоряване на процеса на разпространение. Тази съставка не е вредна - но извара на базата на закваска и сирищни ензими все още се счита за по-вкусна и полезна.
При производството на натурална извара е позволено да се използва само прясно мляко, ферментация, сирище и калциев хлорид. Кърмата и солта също се добавят към извара. В състава не трябва да има нищо друго. Не може да се нарече извара, съдържаща растителни мазнини, стабилизатори, ароматизатори, подобрители на вкуса - това е продукт на извара. Също така според ГОСТ в извара не трябва да бъдат консерванти. Най-често се използват сорбати (E201-203). Това са най-безвредните консерванти, но не можете да ги наречете "истински" извара.
Вкусът на извара зависи от съдържанието на мазнини. Тъй като съдържанието на мазнини в цялото краве мляко не е постоянно, в „домашното“, фермерското извара, съдържанието на мазнини също се различава слабо. С процентното съдържание на мазнини на 100 g от продукта изварата се разделя на мазнини (18%), получер (9%) и нискомаслени (3-4%), извара, в които не повече от 1,8% мазнини се считат за без мазнини. Много често на опаковката на ниско съдържание на мазнини извара се похвали съблазнителен надпис "0% мазнини". Въпреки това в действителност все още остават около десети от процента млечни мазнини. В ниско съдържание на мазнини извара има повече протеини, има и малко повече фосфор и витамини В12 и В3, но по-тлъсти сортове са по-богати на каротин, витамини А и В2.
Парадокс: в ниско съдържание на мазнини извара калций е повече от в мазнини: средно 175-225 мг на 100 г срещу 150 мг на 100 г. Въпреки това, калций също се абсорбира от ниско съдържание на мазнини извара, и твърде мазнини е достатъчно зле. От една страна, за храносмилането се нуждаят от мазнини, от друга страна, когато са изобилни в продукта, процесът на неговото усвояване от организма също е нарушен. Ето защо, от гледна точка на калций, протеини и други хранителни вещества диетолозите считат за най-доброто сирене 3-5% мазнини. „Според последните данни на учените абсорбцията на калций е най-силно засегната от наличието на витамин D в организма. Ако това е достатъчно, тогава калций ще бъде асимилиран добре, и обратно, ако липсва, няма значение какъв вид извара ще ядете ”, отбелязва Марина Макиша. В извара с калциев хлорид (калциев хлорид) изварата на този микроелемент е повече - но се абсорбира много по-зле, отколкото първоначално присъства в изварата.
"Real" извара се произвежда по четири начина: използва се само бактериална закваска; използване на бактериален стартер и калциев хлорид; използване на бактериален стартер и сирище; използване на квас, сирище и калциев хлорид.
http://www.gastronom.ru/text/kakoj-tvorog-luchshe--1008333От детството всеки е чувал една фраза за това колко е полезно извара. Фактът, че е богат на калций и е просто необходим за растящ организъм, в частност, деца. Но за възрастни, продуктът е полезен и трябва да бъде в диетата.
С извара можете да приготвите разнообразие от ястия, които ще се харесат на всички - както за възрастни, така и за деца. Но много хора не рискуват да включат домашно приготвено извара в детското меню, защото не знаят точното съдържание на мазнини. Онези, които гледат тежестта си, се страхуват, че извара може да е твърде дебела и тогава ще трябва да забравите за здравословно и правилно хранене.
За да разсее митовете, статията ще се занимава с такива понятия като мазнина или ниско съдържание на мазнини извара - което е полезно и това, което трябва да знаете, за да изчислите съдържанието на мазнини в домашния продукт и коя извара ще бъде по-полезна.
Тези, които следват диетата си, а може би само на диета, често заобикалят извара или използват продукт с ниско съдържание на мазнини. Помислете дали да го направите. В магазините можете да намерите три вида продукти:
Това е основната класификация на извара от краве мляко. Немазният продукт е без мазнини, чието калорично съдържание е много ниско и е подходящо за хранене и хранене на бебета. В този продукт няма по-малко хранителни вещества, но се абсорбира много по-лесно.
Варено сирене, което е направено от пълномаслено краве мляко, е много по-различно от магазинното сирене. В края на краищата, с увереност можем да кажем, че в продукта няма химия и тя е много по-полезна.
Максималното съдържание на мазнини, което изварата може да има, е 23%. Разглежда се немазък продукт, делът на мазнините, който не надвишава 5%. Отличителните мастни и нискомаслени сортове сирене са много прости. Първата ще има по-вискозна структура, а втората е ронлива.
Най-популярният продукт е 18% мазнини. Това е средна цифра, така че може да се използва за хранене на деца.
Варено сирене с добро качество с процент на съдържание на мазнини трябва да бъде еднородно по цвят, без включвания. Най-често срещаният цвят е бял, понякога светложълт. Структурата също не трябва да предизвиква безпокойство. Ако изварата е гранулирана, тогава тя е ронлива
Домашно или селско сирене се приготвя от краве или козе мляко. За да разберете съдържанието на мазнини, трябва да знаете колко мазнина има самото мляко. Важно: всички цифри ще бъдат приблизителни.
Така че, за да се определи процентът на мазнини в селски мляко и извара, можете да използвате специално устройство. Но ако това не е било под ръка, тогава можете да изчислите показателите у дома.
Индикаторите ще бъдат приблизителни. За да се изчисли, трябва да се излее мляко в чаша. Но не на върха, а само на 10 см. И сложи в хладилника за 12 часа.
Най-добре е да направите това вечер, така че никой от членовете на домакинството да не реши да яде по време на експеримента.
След изтичането на времето трябва да погледнете количеството крем, което се образува на повърхността на напитката. Сега ще вземем обичайния владетел и измерим горния слой. За всеки милиметър от най-мекия крем има 1% млечна мазнина.
Сега, знаейки съдържанието на мазнини в млякото, можете да определите количеството мазнини в изварата. За да направите това, съдържанието на мазнини в млякото (3%), умножено по количеството (1 л), резултатът се разделя на масата на извара (0,3% = 300 г). В резултат на това получаваме 10% мазнини.
Но тя може да бъде изчислена с различна формула. Тук индикаторът на млечната мазнина трябва да се умножи по 4. В резултат на това получаваме 12%. Както виждате, резултатите варират. Точното съдържание на мазнини можете да намерите само с помощта на професионално устройство. Сега знаете как да проверите съдържанието на мазнини в мляко и извара, които ще се окажат у дома.
Знаейки какво съдържание на мазнини е извара, възниква въпросът - кой е по-полезен. Трябва незабавно да се отбележи, че извара е полезна не само заради съдържанието на мазнини, но и в съдържанието на витамини. Съдържанието на калций, толкова полезно за костите, е максималното в този млечен продукт.
Домашният продукт е най-доброто за тялото. Може да се използва за кърмещи майки и бебета. Средното съдържание на мазнини е 10-16%. Тя е добре приета от организма и има благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт. По време на бременността лекарите препоръчват редовно да се ядат средномаслено извара, което има добър ефект върху развитието на опорно-двигателния апарат при бъдещо бебе.
Ако селото продукт не е на разположение, тогава можете да използвате магазина, който има съдържание на мазнини от 9%. Този продукт се абсорбира по-добре от тялото. Това е средна цифра, така че ще задоволи повечето хора.
Тези, които са на диета, можете да използвате продукт с ниско съдържание на мазнини. Или отдайте предпочитание на един и същ продукт 9%. Въпреки, че диетолозите тук не дават категоричен отговор. Има сирене може да бъде различно съдържание на мазнини, най-важното е да се знае мярката във всичко. В комбинация със задушени овесени ядки и зеленчуци, съдържанието на мазнини в извара е полезно.
Но ако сте любител на кифлички, сладкиши и пържено месо, по-добре е да включите във вашата диета извара с най-малко количество мазнини. Ще бъде здраво и вкусно. Можете да получите витамини и в същото време да намалите броя на консумираните калории.
Яжте извара или не, зависи от вас. Основното нещо е да се помни, че ползите от него са огромни. Калцият често липсва, тъй като се измива от тялото. Една малка порция извара всеки ден ще спомогне за запълване на неговия дефицит и ще бъде добра превенция на дефицита.
Ето такъв прост, но полезен продукт. Може да се нарече рекордьор за калций сред млечните продукти. Той има добър ефект както върху храносмилането, така и върху костния скелет. Приятно апетит!
Как да изберем подходящото качествено сирене, вижте видеото по-долу.
http://eda-land.ru/tvorog/zhirnost/Тъй като Луи Пастьор се интересува от млечна ферментация, минаха 150 години. Вече знаем, че млечнокиселите бактерии повишават устойчивостта на организма към различни заболявания. Млечни стрептококи, български бацили, ацидофилусни бацили, кефирни гъби, lactobacillus kazei и бифидобактерии.
Хората, които внимателно следят здравето си, знаят тези имена наизуст, опитвайки се да купуват само натурални млечни продукти със съдържанието на тези полезни микроорганизми. Хелперните бактерии ви позволяват да създавате ряженка, кисело мляко, ацидофилно мляко, заквасена сметана, кисело мляко, кефир и, разбира се, извара.
Някои от бактериите заслужават по-задълбочен поглед:
Лактобацилите произвеждат лактаза - ензим, който разгражда млечните въглехидрати. Това произвежда млечна киселина - инхибира жизнената активност на патогенните бактерии и рядко се разболяваме.
Но за да получите всички тези полезни бактерии с ферментирали млечни продукти, трябва да сте много внимателни при избора на продукти.
В настоящето сирене количеството полезни микроорганизми трябва да бъде повече от един милион в един грам. Ако има по-малко от тях, това означава, че или технологията на производство е нарушена, или консерванти присъстват в изварата, или антибиотици, които са попаднали в изварата от кравето мляко.
Ако пакетът се казва "извара", "извара продукт", "извара маса", а след това не е извара: има растителни мазнини в такива продукти
Увеличава имунитета. В извара много полезни бактерии, които потискат развитието на патогенна микрофлора. Този продукт може да служи като превантивна мярка срещу млечница и други гъбични заболявания. Когато приемате антибиотици, той стабилизира храносмилането.
Облекчава стреса. Сиренето е в състояние да премахне безпокойството и да елиминира ефектите на стреса, като синтезира серотонин ("хормона на радостта") от аминокиселината триптофан. Благодарение на съдържанието на холин, той подобрява състоянието на нервната система и функционирането на мозъка.
Укрепва сърцето и кръвоносните съдове. Намалява нивото на "лошия" холестерол, намалява риска от хипертония.
Подобрява състоянието на костите и зъбите. Поради голямото количество калций укрепва костната тъкан, предпазва костите от фрактури и предотвратява развитието на кариес, артрит и остеопороза.
Идеален продукт за диета. Лесно се абсорбира дори с непоносимост към лактоза, има много протеини, полезни микроорганизми, малко мазнини. Благодарение на аминокиселината метионин, извара е отлично изгаряне на мазнини.
Повечето dieters ядат само ниско съдържание на мазнини извара. От една страна, това е полезно, но тук има няколко клопка.
В ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини извара сирене протеин 18%, в класически - 16%, и в мазнини - само 14% протеини. И да се реши на избора на продукт е по-добре на базата на необходимото количество протеини и мазнини в момента. Това е особено важно за спортисти и тези, които намаляват теглото - избират нискомаслени сортове извара.
Въпреки това, за да се попълни енергията, човек трябва да яде повече нискомаслено извара, тъй като хранителните вещества се абсорбират по-зле, когато се намали съдържанието на мазнини. Например, калций от ниско съдържание на мазнини извара се абсорбира с 30–40% по-малко, отколкото от класическото. Усвояването на калция допринася за мастноразтворимия витамин D, и то е достатъчно само в извара със средно и високо съдържание на мазнини. Витамини А и Е в ниско съдържание на мазнини извара също липсват.
Когато използвате нискомаслено извара, животинската мазнина трябва да бъде получена от други продукти. Той участва в производството на хормони, образуването на мозъчни клетки и нервната система, освен това помага и на терморегулацията.
Напълно лишавайки тялото от животински мазнини, можете да видите за един месец как косата и ноктите са станали крехки и кожата е суха. Това е първият признак, че е време да приключите с храненето с ниско съдържание на мазнини.
Ако все още сте склонни към ниско съдържание на мазнини извара, не забравяйте, че често се добавя скорбяла за стабилизиране и обем, а ароматите и подсладителите често се добавят за подобряване на вкуса. Това нискомаслено извара - сухо и безвкусно.
Любима рецепта от детството - извара с мед или сладко. За съжаление, за фигурата това не е най-добрият вариант. Това е много по-полезно, но ще бъде също толкова вкусно да се добавят плодове или решетка зелена ябълка. Ако е важно да се яде ниско съдържание на мазнини извара, добавете стевия сироп или сладко със стевия, и ще получите истинска диета десерт.
Сиренето е кисел продукт. Именно с това свойство се свързват повечето противопоказания.
На първо място, извара е вредна в случай на стомашни язви и гастрит. В случай на диария, напротив, то е предписано, но не трябва да се отвличате.
Скоростта на консумация на извара за жени е до 200 грама на ден, за мъжете - до 250 грама. Ако има повече извара, рискът от запек се увеличава.
Не препоръчвайте да използвате извара с диабет, висока температура, възпаление на сливиците, кашлица или астма.
Ако ядете извара преди лягане, тогава не забравяйте да си миете зъбите: млечна киселина и някои бактерии могат да причинят кариес.
Сиренето се разваля бързо. Винаги разглеждайте датата на производство и срока на годност. Сиренето се съхранява в хладилника в продължение на 3-6 дни в оригиналната опаковка или под капака. В фризера - 2-3 седмици.
В древни времена, мъдрите хора съветват да се яде извара преди дълго пътуване. Тогава пътят ще бъде добър, а здравето е силно. Днес тази традиция все още е актуална. Яжте извара и бъдете здрави!
http://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kakoy-tvorog-luchshe-sovety-dietologa/Сиренето е полезен ферментирал млечен продукт, богат на протеини, незаменими аминокиселини и калций. Витамини, макро и микроелементи, които го изграждат, осигуряват профилактика на чернодробни заболявания и подпомагат укрепването на костната тъкан.
Сиренето има идеално съотношение на калций и фосфор, поради което често се препоръчва в диетата да се включат бъдещи майки и кърмещи майки.
Ниско съдържание на мазнини извара често е включена в много диети. В допълнение, той съдържа дори повече протеини от класическия девет процента продукт. Съдържанието на протеини в извара не е по-лошо от рибата или месото, но се абсорбира от тялото много по-лесно. Тъй като изварата е ферментирал продукт, хората с непоносимост към лактоза могат да го използват.
Млечнокиселите бактерии, богати на извара, нормализират чревната перисталтика и подобряват дейността на стомашно-чревния тракт. Наличието на извара в ежедневната диета може да намали риска от коронарна болест на сърцето, да понижи холестерола и да укрепи кръвоносните съдове. С системното използване на извара повишава хемоглобина в кръвта, както и подобрява функционирането на нервната система.
Но не всички извара е еднакво полезна. За да изберете най-доброто, висококачествено и не купувате фалшиви, съдържащи растителни мазнини вместо млечни мазнини, използвайте резултатите от опита на Росконтрол.
Интересното е, че понятието "извара" и "сирене" започнаха да се различават само сега. Преди това всички продукти от извара, наречени "сирене", оттук и името сирена. Дори и сега на много езици няма ясно разграничение, а меката извара може да се нарече сирене.
http://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/tvorog/Коя извара е по-полезна
Какво мислите, какъв вид сирене е по-полезно? Нека го разберем. Сиренето е ферментирал млечен продукт. Дори Колумела, древен философ, който е живял през първия век преди Христа, казва, че извара е ястие, което трябва да бъде на масата както на богатите, така и на бедните хора.
Варено сирене е продукт, съдържащ целия набор от незаменими аминокиселини, както и протеин, чийто състав не е по-нисък по качествата си от протеините, съдържащи се в месото. Други полезни съставки на извара са витамини, микроелементи, лактоза и мазнини.
Разграничават мазнините извара, извара смели, нискомаслени и без мазнини. За диетичните храни диетолозите препоръчват използването на нискомаслено сирене. Най-полезната извара се счита за приготвена в домашни условия. В мандрите, много често, под прикритието на извара, те произвеждат извара маса от растителни мазнини. За да не се бърка в избора, най-добре е да си купите извара, приготвена не според ТУ, а според ГОСТ.
Безмаслено извара до 1,8% мазнини
Приготвен от обезмаслено мляко, съдържа целия набор от полезни за тялото и съдържащи се в извара вещества. Въпреки това, сред любителите на този продукт, има безкрайни дебати за ползите и вредите му. От една страна, консумирането на ниско съдържание на мазнини извара, има по-добра абсорбция на калций, поради факта, че тя съдържа мазнини в минимален размер. А мазнината, както знаем, забавя абсорбцията на калций. От друга страна, учените са на мнение, че постоянната употреба на нискокалорични и нискомаслени продукти не носи голяма полза. Може би ще получите една фина фигура, но такава диета може да предизвика необратими процеси в организма и по този начин да навреди на човешкото здраве. Изключването от яденето, както на растителни, така и на животински мазнини, води до трайно метаболитно разстройство, което от своя страна води до проблеми с косата и кожата. Ако решите да включите ниско съдържание на мазнини извара в диетата си, след това добавете малко плодове или мед към него, като по този начин да даде на организма необходимите хранителни вещества.
коя извара е по-полезна
Обезщетение за зърно
Натрошени и най-лесно смилаеми сред всички ферментирали млечни продукти, което му позволява да заема първостепенно място в храненето на деца, млади и стари хора. Липсата на пурини прави гранулираната извара полезна за възрастните хора. Съдържащите се в него протеини нямат увреждащ ефект върху ставите. А казеиновият протеин прави гранулираното извара незаменим продукт за диетата. Този вид извара се включва в диетата на всички спортисти.
Диетолозите оценяват ползите от този вид извара в диетата. Зърнената извара, имаща неутрална киселинност, се използва широко в храненето на гастроентерологични пациенти, по-специално при лечение на гастрит и язва на стомаха, както и в последващия рехабилитационен период след лечението.
http://dietstol.ru/kakoj-tvorog-poleznee/Когато хората първо добиват извара от мляко и опитаха невероятния му вкус, няма точна информация, но древните трактати ни казват, че нашите предци са използвали този много вкусен млечен продукт и дори са използвали предимствата на извара за медицински цели.
Хранителната промишленост предлага на потребителите широка гама извара и извара. Сиренето е ферментирал млечен продукт и се добива чрез кисело мляко и отделяне на суроватка. Останалата маса след този процес е извара.
Сиренето се произвежда от различно сурово мляко, от натурално мляко и нормализирано, възстановено и рекомбинирано от смес от млечни продукти. Разделя се въз основа на съдържанието на мазнини от 1,8 до 25% (също така е напълно без мазнини) и върху качеството на суровините. Мляко за извара се използва като пастьоризирано и цяло.
Най-полезно извън всякаква класификация е домашно приготвена извара. Приготвя се от кисело мляко, като се нагрява във водна баня. Протеинът се отделя от суроватката и масата на изварата в торба с марля се поставя под преса.
В състава на изварата има много полезни вещества за тялото:
минерали: фосфор (27,5%), калций (16,4%), калий (4,5%), желязо (2,2%), магнезий (5,8%), натрий (3,2%);
аминокиселини (холин и метионин);
витамини от групи А (8.9%) и В (19.4%);
казеинът е уникален млечен протеин;
Енергийната стойност (калорично съдържание) на извара е 155,3 ккал. 100 г от продукта съдържа 16,7 г протеини, 9 г мазнини и 2 г въглехидрати.
Сиренето е отличен източник на протеини, средно 100 грама от този продукт съдържа от 14 до 18% протеини. В същото време, за разлика от продуктите от животински произход (месо, риба или домашни птици), структурата на извара не се състои от тъкани влакна. Затова тялото лесно усвоява и усвоява люспите, като получава необходимото количество протеин - съществен компонент за здравословното развитие на всички телесни тъкани.
Редовната консумация на извара ще ви позволи да забравите за посещенията на травматолози и зъболекари за дълго време. Поради високото съдържание на калций, извара укрепва костната тъкан, намалявайки риска от костни фрактури. Освен това, като добавите този лечебен продукт към ежедневната си диета, можете да укрепите зъбите си и да ги предпазите от развитието на кариес.
Сиренето съдържа есенциалната аминокиселина метионин, която е отлична горелка за мазнини. Той предпазва черния дроб от затлъстяване, което може да се развие в резултат на повишени нива на холестерол или отрицателни ефекти върху черния дроб на някои лекарства или опасни токсини. В допълнение, лекарите препоръчват ежедневна употреба на най-малко 300 грама извара на хора, които са подложени на антибиотично лечение.
Поради богатия си състав, извара е изключително полезна за бременни жени и кърмачки. Тя попълва организма с калций и други микро и макро елементи, които жената губи по време на бременност и има благотворен ефект върху развитието на самия плод. Малките деца се препоръчват да дават ниско съдържание на мазнини извара вече от пет до седем месеца. Продуктът подпомага растежа и развитието на всички телесни тъкани, особено необходимо е за образуването на кости.
Поради високото съдържание на калций, редовната консумация на извара предпазва възрастните хора от развитието на остеопороза, чийто основен симптом е крехките кости, както и укрепва зъбите. Желязото в извара подобрява кръвообращението, калийът и магнезият стабилизират работата на сърдечно-съдовата и нервната системи, а комплексът от витамини спомага за подобряване на мозъчната дейност.
Сиренето е включено в диетата за хора с различни заболявания на стомашно-чревния тракт: пептична язва, гастрит, панкреатит и др. Много лесно се усвоява и не “натоварва” стомаха, а съдържащите се в него млечнокисели бактерии подобряват чревната перисталтика. Но за тези цели най-добре е да се използва некиселинно извара с минимално съдържание на мазнини.
Поради наличието на калциеви соли в изварата, той има изразено диуретично действие. Поради това се използва успешно за лечение на бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, извара се използва в диетата за премахване на излишната течност от тялото, а тези, които искат да загубят няколко излишни килограма, дори подреждат „гладните“ дни.
Благодарение на полезните свойства на извара, редовната му добавка към диетата подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Но освен употребата в храната, този лечебен продукт се използва и у дома под формата на маски за лице, деколте, ръце и скалп. Също така е част от много козметични продукти за грижа за кожата и косата. В допълнение, компреси от извара успешно лечение на слънчево изгаряне.
Научните изследвания показват, че употребата на извара предотвратява онкологията. Благодарение на бързото насищане на организма с калций, извара помага да се елиминират свободните радикали, които са основната причина за рак. В допълнение, този млечен продукт насърчава фагоцитоза на раковите клетки. Какво означава това? Човешкият имунитет използва специфични клетки - фагоцити, които проследяват раковите клетки и ги абсорбират. След такава абсорбция фагоцитът трябва да бъде неутрализиран. Това е мястото, където сиренето е полезно, което допринася за разделянето на такава клетка чрез активни храносмилателни ензими.
Има мнение, че ниско съдържание на мазнини извара не е толкова вкусна и здравословна като мазнини, и не разполага със същия набор от полезни свойства, тъй като по време на обезмасляването го отстранява всички най-ценни. Това мнение е погрешно.
В състава си нискомаслена извара не отстъпва на мазнините. Той съдържа същата витаминна група В, С и D, само витамин А става по-малко мазнина чрез обезмасляване, тъй като е разтворим в мазнини и се отделя заедно с мазнините. Минералите в изварата се запазват, само процентното съотношение на съдържанието на мазнини в продукта се намалява.
Ниско съдържание на мазнини извара има същите ползи като другите видове сирене. Калций укрепва скелетната система, калийът подобрява сърдечно-съдовата система, витамините укрепват имунната система.
Единственият недостатък на ниско съдържание на мазнини извара е, че той има нисък процент на абсорбция на калций, но това по никакъв начин не говори за опасностите от извара. Експертите казват, че за нормално усвояване на калция от организма, извара трябва да бъде най-малко 9% мазнини.
Ниско съдържание на мазнини извара може да бъде вредно за тялото само ако човек е на строга диета и яде само нискомаслено извара, без да използва други продукти.
Варено сирене носи огромни ползи за човешкото здраве, но чрез невежество и небрежност на потребителя може да бъде вредно. Има някои противопоказания за употребата на ниско съдържание на мазнини извара, ето някои от тях.
За останалите няма противопоказания. Изварата може да се консумира от всички хора на всяка възраст, но само пресни и умерени.
http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog