logo

Леща се яде по много начини. Продуктът става съставка за първото и второто ястие, може да се добави към салатите, да се разбърква. Лещата е компонент за приготвянето на много терапевтични смеси или напитки, съдържа различни полезни вещества за човешкото тяло.

На пазара има много разновидности на леща, за да ги разграничат не е трудно на външен вид. Те имат различни цветове. Но според техните полезни свойства те са почти еднакви. Те се различават по степен на готвене и употреба при готвене.

Видове леща и техните характеристики

Жълта леща

Почти зрял вариант. Приготвя се много бързо и не кипва меко.

Кафява леща

Тя се нарича още испанска леща. Този тип се смята за най-популярен в готвенето. Приготвя се много бързо и се съчетава добре с месо и зеленчуци.

Червена леща

Основната отличителна черта е пълното отсъствие на черупката. Използва се за приготвяне на много видове ястия. Подготвя се много бързо. Той има земен вкус. Основно се използва за пюре от супи. След топлинна обработка става жълто.

Зелена леща

Това е незрела леща, но има и специално отглеждани сортове, наречени френски (на зърната има синкави точки). Зелената леща се готви най-дълго, около 1 час. Използва се предимно за салати и основни ястия, не кипва меко и запазва цялата си форма, дори и при продължително готвене.

Черна леща

Лещата става черна, когато е презряла. Но има и специален култивиран сорт леща, наречен “Белуга”. Това е най-малкото разнообразие от леща. Подходящ за всякакви ястия.

Избор на базата на готвене

Въз основа на характеристиките на сортовете и степента на узряване, лещата може да бъде избрана за конкретно ястие, което искате да приготвите.

За супи. Жълтата леща са много добри, те на практика не кипват и готвят бързо.

За гарнитура. Ако искате да изненадате гостите си, тогава трябва да вземете черна или френска леща. Можете да използвате зелено - отнема много време да ври, но запазва външния си вид. Или използвайте най-популярния тип - кафява леща.

За картофено пюре. Използвайте червена леща. Той е бърз в готвенето и е силно сварен.

За салати. Зелена леща, не губи външния си вид, но готви за много дълго време.

Правила за избор на леща

Процесът на избор на леща не се различава от правилата, приложими за зърнените култури. Тази култура може да се продава по тегло или в опаковка. Във втория случай трябва да се обърне специално внимание на безопасността на опаковката. Чанти или кутии със сълзи не си струва да се купуват.

Външно лещата има плоска форма и рядко превишава 3-4 мм. Размерът на семената може да варира в зависимост от сорта. Има отделен вид леща, която прилича на семена от кимион.

Признаци на добра леща

  • лещата не трябва да се залепва заедно и да има хлабава структура на сместа;
  • ако лещата се продава в торба, тогава на прозрачната повърхност на опаковката не трябва да има кондензат;
  • бобът трябва да е с еднакъв размер и да не е с различен цвят;
  • прозрачната опаковка ви позволява да откриете наличието на плесен или малки бъгове;
  • сместа от леща не трябва да съдържа чужди частици;
  • бобът не трябва да се поврежда;
  • добрата леща има мирис на ядки;
  • бобът трябва да бъде чист и гладък.

Когато не си струва да купувате леща

  • в случай на най-малко подозрение за лошо качество на лещата, неговата покупка трябва да бъде изоставена;
  • сигналът за отхвърляне на избрания продукт е наличието на прах, чужди частици, както и признаци на замърсяване;
  • Голям брой смачкани и повредени зърна трябва да бъде причина да се откаже да се купи;
  • не купуват леща в повредени опаковки;
  • ако лещата не се различава по течливост, но се натрупва в бучки, то този нюанс показва наличието на влага, която по-късно ще се превърне в основната причина за мухъл;
  • бъговете от лещата не могат да бъдат отстранени напълно, повечето паразити незабавно заразяват зърна с токсични вещества;
  • ако лещата се различава по цвят, това е знак за липса на внимание от производителя към техните продукти;
  • изтекли леща не може да се яде във всеки случай.

Срокът на годност на лещата не може да бъде пренебрегнат във всеки случай! В семената след определен период, бръмбарите или гъбичните бактерии често започват да растат. Вкусът на тези леща е горчив и хранителното отравяне може да се дължи на консумацията.

На рафтовете на магазините лещата се появява в суха или консервирана форма. Всеки сорт се различава не само по цвят, но и по вкус. Преди да закупите семена от тази култура, по-добре е предварително да определите обхвата на тяхната употреба и едва след това да започнете подбора на висококачествени зърна.

http://foodinformer.ru/vibor/bobovie-vibor/kak-pravilno-vybrat-chechevicu

Леща - всички бобови култури Императрица

Какви продукти сме свикнали да виждаме ежедневно на масата? Най-често това са елда, ориз, тестени изделия и, разбира се, картофи. Когато става въпрос за леща, мнозина просто свиват рамене - знаят, но не е нужно да се опитват. И тези, които са запознати със свойствата на тази зърнена култура, и много малко. Днес искаме да ви кажем какъв е този продукт, какви сортове има, както и ползите и вредата от лещата.

Леща са много полезни и ценени в много страни по света.

Състав и хранителна стойност на продукта

Леща правилно принадлежи към диетичните храни, поради своя състав, в който 100 г зърнени култури са:

  • 25 грама растителен протеин;
  • 54 g въглехидрати;
  • 14 g вода;
  • само 1 g мазнина.

Съвет! Както може да се види от тези показатели, част от леща може да замени подобно количество месо и в същото време зърното се абсорбира от тялото много по-добре.

Лещата е невероятно питателна, бързо задоволява глада и за дълго време запазва усещане за пълнота. Малко количество мазнини, позволява на специалистите по хранене да препоръчат тази зърнена култура на тези, които гледат фигурата си или искат да отслабнат. Хранителната стойност на лещата зависи от неговата разновидност, но в същото време всеки от тях съдържа голямо количество нишесте, мастни киселини и естествени захари. Голяма концентрация на разтворими фибри подобрява храносмилането и предотвратява развитието на злокачествени тумори на червата.

Калория леща - около 100 ккал на 100 г суров продукт, а когато варено - не повече от 110 ккал на 100 г

Полезни свойства

Поради богатия си състав и високото съдържание на протеини, лещата перфектно подхранва тялото, лесно се усвоява и показва много полезни свойства. Използването му има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата, хемопоетичната и централната нервна система.

При комплексно лечение този продукт допринася за потискане на рака на гърдата. Не е толкова важно в каква форма ще закупите този продукт - консервирани или сушени.

Съвет! Факт е, че веществата, които допринасят за лечението на този вид заболяване, са напълно запазени след всякакъв вид лечение и имат способността да демонстрират напълно своите полезни свойства.

Какво друго е полезна леща? Той е в състояние да намали нивото на захар в кръвта и следователно е показан за пациенти с диабет. За стомашни язви и колит се препоръчва в дневната си диета да се включат картофено пюре от тази зърнена култура.

След готвене лещата не губи ползите си и има доста силен терапевтичен ефект. Препоръчва се за използване за възстановяване на емоционалния баланс, укрепване на имунната система и стените на кръвоносните съдове, както и за нормализиране на работата на сърдечния мускул. Тази крупа спомага за справяне с менопаузалния синдром и последствията, които то носи.

Ако говорим за ползите от лещата за мъжете, тогава редица изследвания показват, че той е ефективен за импотентност. Освен това, тъй като силна половина от човечеството е по-предразположена към развитие на сърдечно-съдови заболявания и тази крупа има тенденция да понижава холестерола и нормализира работата на миокарда, се препоръчва мъжете да въвеждат този продукт в менюто си толкова често, колкото е възможно.

Коя леща е по-добра: червена или зелена?

Мнозина се интересуват от въпроса каква е разликата между червената и зелената леща. Всъщност, всички сортове от тази зърнена култура, от които има около 10, имат един и същ характерен вкус - ядки, но донякъде се различават по своите полезни свойства.

зелен

Зърната от зелена леща перфектно запазват формата си по време на топлинна обработка, тъй като не са напълно узрели плодове. Този сорт е подходящ за приготвяне на салати, гарнитури и леки закуски. Но се приготвя много по-дълго време от лещата червено и отнема около 1-1,5 часа. Вкусът на зелени зърнени култури е по-интензивен и приятен, а ако го комбинирате с пълнозърнести храни или с покълнали зърна, ще получите невероятно здраво диетично ястие.

Полезните свойства на зелената леща бяха оценени от нашите далечни предци и до ден днешен тяхната значимост не беше загубена. Народните лечители го използват като лечебен инструмент за запек, диабет и за намаляване на холестерола. Тази крупа е полезна при комплексното лечение на такива заболявания като:

Този клас съдържа голямо количество целулоза и ефективно намалява нивото на глюкозата в кръвта.

червен

Червената леща бързо се сварява мека, тъй като обвивката е отстранена от зърната и е идеална за картофено пюре и супи. Този сорт има по-пикантен вкус, но абсолютно не влияе на качеството на готовото ястие.

Червените зърнени култури са богати на протеини и желязо, затова се препоръчва при анемия и различни кръвни заболявания. Перфектно се абсорбира от тялото, особено ако го ароматизирате с ароматни подправки като кимион, къри или червен пипер.

Противопоказания

Наред с полезните свойства на лещата, има и противопоказания, които са желателно да се знаят предварително.

  1. Тъй като това е бобово култура, то може да доведе до увеличаване образуването на газ, следователно не се препоръчва да се използва в случай на дисбактериоза и чревни заболявания.
  2. Тази зърнена култура е доста бавна и трудно смилаема, така че в случай на стомашни заболявания тя може да се консумира само под формата на картофено пюре.
  3. Противопоказания включват подагра, както и хронични заболявания на вътрешните органи.

Ето защо, преди да включите тази зърнена храна в диетата си, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар или диетолог.

http://priroda-znaet.ru/chechevitsa/

Каква е разликата между червена леща и зелена леща и какви са нейните ползи за здравето

Лещата е бобово растение, чиито семена се ядат. Има много разновидности от него. Всеки клас има специфични полезни свойства. Но най-лесно се приготвя червената култура и, както отбелязват някои потребители, тя има най-приятен вкус.

Родината на лещата е Южна Европа и Западна Азия. Тук тя се занимава с отглеждане в продължение на много хилядолетия. За жителите на азиатските страни той замества много други продукти - зърнени храни, хляб и дори месо.

Жителите на Русия също знаеха за какво са полезни червената леща, така че супата от леща беше руско традиционно ястие преди само един век и половина.

Каква е разликата между червена и зелена леща?

В магазините можете да намерите различни сортове от това растение. Те се различават по цвят и химичен състав. Не е възможно да се отговори недвусмислено коя леща е по-полезна, червена или зелена. Всеки от тях има уникални свойства.

Червеният вид съдържа голямо количество желязо, което е необходимо за правилното кръвообращение.

Зеленото разнообразие действа по-добре върху червата, поради високото ниво на влакната. Той има по-богат вкус, толкова много хора го предпочитат.

Жълтият боб е вид зелено. Цветът се променя поради отстраняването на черупката, така че зърната се приготвят по-бързо.

Черен леща често са направени от салати. Често се покълва, защото младият зелен цвят съдържа голямо количество витамин С.

Можете да направите правилния избор въз основа на собствените си вкусови предпочитания и нуждите на организма за определени хранителни вещества.

Полезни свойства на червената леща

Този бобов е ценен диетичен продукт. Поради уникалния набор от компоненти, използването на червена леща е полезно за тялото, но понякога вреди.

Когато се използва разумно, благотворният ефект на този продукт върху тялото е както следва:

  1. Помогнете при отслабване. Благодарение на ниското съдържание на мазнини и голямото количество фибри, продуктът осигурява усещане за пълнота за дълго време. Ако го включите в диетата 2-3 пъти седмично, тогава тези излишни килограми ще отидат много по-бързо.
  2. Разширяване на младостта и поддържане на красотата. Този ефект има комбинация от всички компоненти и, по-специално, антиоксиданти.
  3. Укрепване на сърдечния мускул и кръвоносната система. Влакното и калият стабилизират налягането и намаляват нивото на "лошия" холестерол. Фолиевата киселина и магнезият помагат в работата на сърцето. Липсата на тези елементи причинява увреждане на артериите и развитието на сърдечни заболявания.
  4. Най-доброто храносмилане. Влакното има благоприятен ефект върху този процес. Премахва вредните вещества и почиства храносмилателния тракт от натрупаните токсини. Неразтворимите фибри премахват възможността за запек и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
  5. Укрепване на костната тъкан. Калций, магнезий и фосфор участват в образуването на кости и зъби, така че редовната употреба на този продукт е особено полезна за възрастни хора.
  6. Правилно кръвообразуване. Желязото, съдържащо се в това бобово растение, е необходимо за достатъчно производство на червени кръвни клетки, което е особено полезно за хора, страдащи от анемия.
  7. Стабилизиране на кръвната захар. Лещата има нисък ГИ. Показан е за употреба от хора с диабет. Fiber забавя скоростта на храносмилането, в резултат на което всички хранителни вещества се усвояват постепенно. Следователно, когато се яде, няма рязък скок в нивото на захарта. Но злоупотребата с тези червени леща все още може да навреди на диабетиците.
  8. Укрепване на имунитета. Комбинацията от компоненти има тонизиращо действие върху тялото, което води до по-малко болни хора.
  9. Защита срещу рак. Този ефект има антиоксиданти, фолиева киселина, цинк и селен.
  10. Поддържане на зрителната острота. Набор от витамини и микроелементи осигурява на очите правилно хранене, което намалява вероятността от дегенерация на макулата и катаракта.
  11. Увеличете тонуса и увеличете запаса от жизненост. Лещата помага за поддържане на добро настроение и енергизиране. Редовната употреба на този продукт прави тялото по-трайно и допринася за бързото възстановяване на силата. Тя ви позволява да забравите за хронична умора.
  12. Подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата. Лещата лекува тялото отвътре, а включването й в състава на козметиката осигурява благоприятен ефект отвън. Маските от тази бобова култура перфектно почистват порите, облекчават акне и заличават първите признаци на стареене на кожата.

За да използвате този продукт е полезно както за бременни, така и за малки деца. Нейните компоненти допринасят за правилното формиране на плода. Той помага на бебетата да укрепят имунната система. Включете го в диетата може да бъде, започвайки с една година.

При заболявания на бъбреците лещата не трябва да се консумира, но е възможно да се направи отвара от нея. За това се нуждаете от 3 супени лъжици. лъжица боб поставете в 0,5 литра вода, поставете на огъня и варете в продължение на 20-25 минути. След това изцедете водата в отделен съд и охладете. Бульонът трябва да се приема по 50 ml 3 пъти дневно половин час преди хранене. Запазва полезните си свойства само за 24 часа.

Лещата не натрупва вредни елементи. Това свойство е особено ценно в съвременните условия, когато в отглеждането се използват различни химически торове и много продукти стават източник на нитрати и други вредни вещества.

Химичен състав и хранителна стойност

Червената леща е богата на фолиева киселина и желязо. Поради голямото количество протеин, той може дори да замени месото в диетата.

В състава му се намират следните компоненти:

  • витамини РР, А, Е, К и група В;
  • минерални вещества: калий, титан, калций, фосфор, хлор, желязо, сяра, мед, цинк, йод, манган, селен, флуор, молибден, силиций;
  • наситени мастни киселини;
  • пектин;
  • нишесте;
  • моно- и дизахариди;
  • влакно;
  • пепел.

Зърната на това растение съдържат антиоксиданти, които предпазват организма от вредното въздействие на свободните радикали.

Червена леща - много хранителен продукт. 100 g съдържа около 315 kcal. Мазнините съставляват 21,6 г, протеини - 1,1 г, въглехидрати - 48 г.

Вредни и противопоказания

Идентифицирани са директни противопоказания за използването на леща, с изключение на индивидуалната непоносимост. Но има някои ограничения.

Може би леко затруднение при храносмилането при хора с ниска киселинност на стомаха или при използване на това бобово растение с месни продукти.

Не се препоръчва да се яде леща с плодове. А тези, които страдат от киселини, е по-добре да не го използват заедно с други нишестени култури (например картофи).

Подобно на други бобови растения, той може да стимулира образуването на газ в червата. Това може да се избегне като се добави към храната asafoetida - специална подправка. Може да се замени с обичайния копър, магданоз или кантарион.

Този продукт трябва да бъде много внимателен към хората, страдащи от подагра. Някои вещества, съдържащи се в него, могат да провокират появата на камъни в бъбреците при хора, които имат склонност към образуването им.

Характеристики на съхранение и употреба

Червената леща има някои характеристики на съхранение, които й позволяват да не се влошава през цялата година.

Тя трябва да бъде в херметически затворена кутия или торба с естествена тъкан, която трябва да се постави на хладно и сухо място. Ако е твърде топло или влажно, зърната бързо ще изгният. Разбира се, това е сух продукт, а не варен.

Не се страхувайте, ако семената променят цвета си. Те все още могат да бъдат изядени, но трябва да се готви малко по-дълго. Варени леща се съхраняват в хладилник до 6 дни.

Лещата е доста тежък продукт за храносмилателната система. Преди готвене трябва да се накисне за няколко часа.

Той бързо се усвоява, така че често правят пълнежи за пайове, картофено пюре, яхнии или овесена каша. Времето за готвене е 20-25 минути.

Червената леща е ценен хранителен продукт, който вегетарианците особено харесват. Но други хора трябва да обърнат внимание на това. Уникален комплект от компоненти има лечебен ефект върху повечето системи на тялото.

Включването в диетата на този продукт 2-3 пъти седмично ще помогне за укрепване на имунната система, защита срещу ефектите на свободните радикали и подобряване на кръвообращението. Но поради високата си хранителна стойност, злоупотребата с нея причинява някои негативни последици. Само балансираната диета ще помогне да се избегнат здравословни проблеми.

http://zozhmania.ru/produkty/krasnaya-chechevitsa

Как да готвя леща за гарнитура за ползи за здравето

В храната значително място заемат бобовите растения. Необходимо е да се знае как да се готви леща по гарнитурата е вкусна и красива. Този продукт има огромно количество протеин, който е необходим за вегетарианците. Също така тук има полезни аминокиселини и експертите казват, че лещата не абсорбира вредни вещества от почвата. Може безопасно да се счита за екологично чист продукт. Въз основа на тези свойства, трябва да се опитате да приготвите тези бобчета за обяд или вечеря. Най-важното е да разберете как да го направите правилно, така че да е вкусно.

Основни сортове леща

Първият е да се запознаят с сортовете бобови растения. Те могат да бъдат различни, в зависимост от вида на лещата, можете да приготвите супи, салати или основни ястия.

  • Червеното е идеално за картофено пюре. Тя няма обвивка, така че масата бързо става хомогенна и въздушна.
  • Най-често се срещат жълта или кафява леща. Не можете да го накиснете предварително, и веднага да готвя.
  • Зелената изглежда красива и изглежда страхотно в салатите.
  • Черното има голямо количество протеини и хранителни вещества. Препоръчва се да се използва за бременни жени и деца.

Често има оранжева леща, тя е вид жълт, те практически не се различават един от друг по своите свойства. Такава чиния леща ядене не повече от един час. В същото време тя не се нуждае от предварително накисване. Съвременните домакини не обичат да прекарват много време в кухнята и това е много удобно.

Турска леща с моркови

Това е традиционна рецепта от Турция, която се отличава с голям брой подправки. Най-добре е да се използват класически кръгли зелени леща, така че гарнитурата ще стане по-ярка. Резултатът е доста разсипана каша, която може да действа като самостоятелно ястие.

  • 3 супени лъжици. - зехтин;
  • 2 броя - лук;
  • 1 карамфил - чесън;
  • 1 супена лъжица. - доматено пюре;
  • 0,5 ч. Л - чили на прах;
  • 400 гр - моркови;
  • 1 ч. Л - сол;
  • 1-ва - леща;
  • 3 st - вода;
  • 0,25 St - натурално кисело мляко;

Освен това можете да използвате копър. Той се разтрошава точно преди сервиране на ястието. Оказва се, че е чудесна гарнитура със зеленчуци.

  1. Зехтинът се загрява.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се пържи до златисто.
  3. Добавят се чесън, доматено пюре и пипер.
  4. След това морковите се нарязват на малки пръчки и се изсипват в тенджерата, добавя се сол.
  5. Отделно готвя леща с вода на слаб огън. Тя ще бъде готова след половин час.
  6. Добавете зеленчуци към боб.
  7. След изпаряване на течността тавата се увива с кърпа и се оставя за 20 минути. През това време лещата идва и смесва всички вкусове и вкусове.
  8. При сервиране можете да добавите кисело мляко като превръзка.

Такова ястие може да се консумира както горещо, така и студено.

Прочетете също
Сърдечен протеинов обяд - леща с шампиони
В ястия и продукти от леща има почти всичко, от което се нуждае тялото ни. Леща повече от.

Индийска кухня за отслабване

Бобовите култури се използват в почти всички кухни на света. Има чудесна индийска рецепта, където лещата се комбинира със спанак. Това е невероятно здраво ястие.

  • 1,5 ст - оранжева леща;
  • 200 гр - спанак;
  • 1 супена лъжица. - зехтин;
  • 0,5 ч. Л - куркума;
  • половин ч.л. - червен пипер;
  • 0,5 ч. Л - кимион;
  • 0,25 ч. Л - канела;
  • 0,5 ч. Л - Гарам Масала;
  • 1 ч. Л - асафетида;
  • 1 ч. Л - сол;
  • 2,5st - вода.

Много е важно в индийската кухня да се наблюдава балансът на всички подправки. Много добавки са добавени наистина, но благодарение на тях е възможно да се насладите на възхитителен вкус и аромат.

  1. Отделно смесени в чинията всички подправки, те трябва да обменят аромати.
  2. Лещата е предварително измита.
  3. След това се излива масло в тенджерата и се наливат подправки, което ги обединява.
  4. Добавена е леща.
  5. След минута се налива вода.
  6. Спанакът се нарязва на ивици.
  7. Смесва се с леща, когато е почти готова.

Това ястие е много удобно да се готви в бавен котлон. Най-важното е да вземете точно зехтин, а не да го замените със слънчоглед.

Прочетете също
Рецепти за готвене на фалафел у дома
В Израел и много други арабски страни има традиционни ястия. Много от тях са в състояние да впечатлят вкуса. Например.

Пилаф с ориз и леща

Пилау не трябва да се приготвя с месо. Лещата съдържа достатъчно протеин, така че тези бобови растения са в основата на храненето. При приготвянето на това ястие е важно предварително да се измие ориза и да се накисне лещата, което ще даде възможност да се получи желаната консистенция на ястието.

  • 1-ви - ориз;
  • 0.5 st - леща;
  • 1 бр - лук;
  • 3 скилидки - чесън;
  • 1 ч. Л - масло;
  • 1 ч. Л - растително масло.

На вкус се добавят сол и пипер.

  1. Лукът се нарязва на средни кубчета.
  2. В 3 чаши вода сварете лещата на слаб огън.
  3. Чесънът се смила с чеснова преса.
  4. Лукът се пържи с чесън в слънчогледовото масло.
  5. Оризът се изсипва в тигана.
  6. Когато всичко се затопли, се добавят леща, вода и масло, сол и пипер също се прибавят към вкуса.
  7. Ястието се оказва много подхранващо и вкусно.

Най-добре е да се сервира подобен пилаф със зеленчукови салати. Заради маслото се оказва висококалорично, но малка част е достатъчна, за да има достатъчно енергия за цял работен ден.

Прочетете също
Доматена супа с леща и подправки
Поздрави за вас! Случва се, че човек е уморен от яденето на монотонни супи и първите ястия. И още по-лошо, когато има.

Рецепта с шампиони

Това е много просто и вкусно ястие с класическа комбинация от продукти.

  • 1-ва - леща;
  • 250 гр - печурки;
  • 1 бр - лук;
  • една скилидка чесън;
  • 1 бр - моркови;
  • 1 супена лъжица. - слънчогледово масло;
  • сол, пипер и билки на вкус.

За удобство на приготвянето е по-добре продуктите предварително да се приготвят, да се измият лещите.

  1. Фасулът се налива с вода и се слага да се готви.
  2. Лукът се смачква и се пържи до златисто.
  3. Морковът се натрива върху груби ренде, изсипва се на лука.
  4. Гъбите се нарязват на тънки филийки и се добавят към зеленчуците.
  5. След 10 минути пържене се добавят леща. Всичко е напълно смесено.
  6. Остава да сол и черен пипер, по-добре е да се поставят зелени в самия край.

Това е чудесно ястие, което ще украси всяка вечеря.

Сред голямото разнообразие от рецепти, всяка домакиня може да избере как да приготвя леща за гарнитура. Като допълнение към вечерята е най-добре да се използват зеленчукови салати, те ще придадат свежест и оцвети вкуса на бобовите растения. Не забравяйте да се опитате да приготвите леща, тя има богат вкус и може да донесе на тялото много ползи.

http://eco-recept.ru/kak-gotovit-chechevitsu-na-garnir/

Описание на видовете и разновидностите на лещата: зелено, червено и оранжево, техните различия и различия

Леща е основен компонент в човешката диета от древни времена. Растението принадлежи към същото семейство бобови растения, което включва грах и фасул. Семената се приготвят бързо и са евтин, безмаслен източник на протеини, витамини, минерали и фибри. Има много разновидности на растения, които се различават по цвят, форма и текстура. Нека разгледаме по-подробно какъв вид растение е леща и как е полезно.

Класификация и описание

Лещата е растение от семейството бобови. Отглежда се само един сорт - храна. Това е едногодишно растение, което расте в храсти с височина 30-75 см. Листата му са сложни, пъпка-перисто-овални.

Цветовете са малки, може да имат различен цвят. В края на цъфтежа се образува боб с ромбична форма, съдържаща до 3 семена. Това са малки овални зърна, които могат да варират в цвят в зависимост от сорта. Фасулът има много полезни свойства, така че те са широко използвани в готвенето. Лещата се пюре, пържени или задушени и се прибавят към супа.

Видове леща

Видове леща са разделени по размер, цвят и форма на семената. По размер те произвеждат малки и големи семена. Също видовете могат да бъдат класически (зелени и червени) и специфични (черни и кафяви). Всеки от тях съответства на някои сортове леща. На територията на Русия са популярни зелени сортове - Новолуние, Октава, Анфиа и др.

Черна леща

Черните леща са много популярни, но са най-скъпи. След готвене ядките приличат на черен хайвер, но са малко по-леки от него. Поради това сходство, този сорт често се нарича Beluga. Размерът на плода е малък - 2-3 мм в диаметър. Повърхността му е гладка и лъскава. Цветът на цветята изглежда по-тъмен в сравнение с други сортове - тъмно розово или светло лилаво.

Растението съдържа 35% протеин. Също така включва вещество, което действа като антиоксидант - благодарение на него плодовете са черни. Този вид е бил отглеждан в Канада, но е най-популярен в Индия.

Червена леща

Тази култура е обичайна в Азия. Той има бледочервен оттенък, така че се нарича и розово. Плодовете не са покрити, така че се приготвят много бързо. Ако ги приготвите по-дълго от необходимото, те могат да бъдат много сварени. Почти всички имат малки зърна.

Растението съдържа много протеини, витамини от групи А и В и други микроелементи. Подобрява храносмилателния процес, има положителен ефект върху организма като цяло.

Зелена леща

Както бе споменато по-горе, зелената леща се отглежда предимно в Русия. Тя се нарича плоча, защото нейните семена са плоски и приличат на плоча. Плодовете от леща са зелени и големи, рядко срещани сортове. Въпреки това, тяхната сянка може да варира - от маслина до тъмно зелена. Съдържа голямо количество протеин.

Жълта леща

Жълтата леща се отглежда главно в Европа, Америка и Азия. Но това е най-често в Индия. Тук правят традиционно ястие, наречено sambhar. Има висок гликемичен индекс (ГИ) - 30 единици.

Някои зелени сортове (Eston, Laird) имат специална обвивка. Ако се премахне, плодовете получават жълтеникав цвят. Но в жълтото растение вкусът е неутрален, а в зеления - по-изразен.

Най-често срещана е мексиканската жълта леща. Има много големи семена, а след готвене те имат вкусен вкус и приятен аромат. Също така популярен с червеното сърце.

Кафява леща

Това е най-често срещаният вид растение в света. Тя е непретенциозна в отглеждането, така че е засадена в различни страни.

Най-търсеният сорт кафяви леща е Pardin. Нарича се също пъстра, защото плодовете имат различен цвят - някои са малко по-тъмни, а други са по-леки. От варени супи, зърнени храни. Семената са доста твърди, те не варят меки, така че се използват за приготвяне на консерви.

Този сорт е бил отглеждан в Испания, но е бил широко разпространен в целия свят. Тя е покрита с тънка обвивка, доста солидна, така че не вари в мека по време на готвене. Въпреки това, преди топлинна обработка, семената трябва да се накиснат в студена вода в продължение на няколко часа. Това е единственият сорт, който изисква накисване.

Полезни свойства на растението

Количеството протеини, съдържащи се в храни от леща, е до 35%, което е сравнимо с месото и млечните продукти. Други хранителни вещества са молибден, фолиева киселина, триптофан, манган, желязо, фосфор, мед, витамин В1 и калий.

Лещата също е източник на фитохимикали и феноли. Често лещата и месото се сравняват поради тяхната хранителна стойност, поради което е толкова популярен сред веганите и вегетарианците. Неговите семена не натрупват токсини и пестициди, така че има само положителен ефект върху тялото.

Растението има следните полезни свойства:

  • Поддържа работата на централната нервна система. 100 g от приготвените семена съдържат 358 микрограма фолиева киселина - почти 100% от дневните нужди за това хранително вещество. Този витамин помага за предотвратяване на вродени дефекти при новородените.
  • Помага за регулиране на нивата на кръвната захар. Влакното поддържа нивата на захарта постоянни.
  • Поради съдържанието на фибри подобрява храносмилането. Той има GI стойност в диапазона от 18 до 45, така че хората с диабет могат да го консумират. Той свързва и премахва токсините от тялото, така че може да бъде включен в диетата след отравяне.
  • Чрез неговата употреба укрепва сърцето. Той е добър източник на магнезий, който е необходим за възстановяването на сърдечния мускул и кръвоносната система. Консумацията на леща осигурява на организма антиоксиданти, които намаляват риска от атеросклеротични заболявания. Освен това те предотвратяват увреждането на клетките и гените, както и забавят процеса на стареене.
  • Хранене с бобови растения, човек извършва превенция на рака. Проучванията показват, че растителните лектини, различни видове растителни протеини, получени от леща, имат голямо влияние върху неутрализацията на раковите клетки. Лектините причиняват цитотоксичност и апоптоза, което означава, че те имат голям потенциал за смърт на раковите клетки.
  • Растението ускорява метаболизма. Ето защо, това ще бъде отлично допълнение към диетата.

Леща може да се комбинира с разнообразие от продукти, така че рецептите за неговото приготвяне са многобройни. Тя съдържа бавни въглехидрати, така че храната от нея може да бъде включена в диетата, докато губи тегло.

желязо

Семена от леща - отличен източник на желязо. Той е неразделна част от хемоглобина, който пренася кислород в червените кръвни клетки. В друга форма, наречена миоглобин, желязото съхранява кислорода в мускулите, така че имаме допълнително количество готово за поддържане на мускулите, когато нивото на активност се увеличава.

Имунната система също така изисква желязо, където растежът на белите кръвни клетки се поддържа и служи като про-оксидант. На свой ред те спомагат за синтеза на свободните радикали, използвани от левкоцитите за унищожаване на инвазивни патогени. Една порция леща е около 1 мг желязо, което осигурява 37,5% от дневната стойност.

витамини

100 g от приготвения продукт съдържа около 20% от дневната стойност на калий, цинк, магнезий и витамин В6, както и 20 g протеин. Лещата не съдържа висококачествен протеин, защото му липсват 2 важни аминокиселини - метионин и цистеин. Въпреки това, той е отличен източник на лизин. Тази аминокиселина участва в образуването на серотонин - хормона на щастието.

Също така в състава на семената са включени различни витамини:

  • Б Оказва положителен ефект върху функционирането на нервната система и бъбреците.
  • Б Регулира метаболизма на организма. Подобрява кожата, косата и ноктите.
  • Фолиева киселина (В9). Това е много важен микроелемент, особено за детското тяло. Той е необходим за развитието на костния мозък. Растението съдържа дневната норма на този витамин.
  • Никотинова киселина. Участва в метаболитни процеси, нормализира състава на кръвта, намалява количеството на холестерола.

В допълнение, растението е източник на електролити. Калият е един от най-важните електролити в човешкото тяло, заедно с калций, фосфор, магнезий и натрий. Калият като електролит е необходим за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи на тялото. Този елемент също помага да се контролира количеството на водата в тялото и да се поддържат правилните нива на pH в кръвта.

Леща се препоръчва за деца. Благодарение на високото съдържание на полезни компоненти, той повишава имунитета при децата, така че използването му е отлична превенция на различни заболявания.

фитоестрогени

Фасулът от леща съдържа голямо количество фитоестрогени. Това е растително съединение, чиято структура наподобява естрадиол. Следователно, тяхната употреба може да предизвика естрогенни ефекти. Те намаляват риска от образуване на тумори, улесняват притока на менопауза. Повечето фитоестрогени се срещат в зелена, оранжева и кафява леща, малко по-малко - в черно.

Калория леща

Сухото зърно има повече калории от крайния и е приблизително 300 kcal. 100 г варен зелен фасул съдържат около 120 ккал и малко количество мазнина, което спомага за поддържането на нормално тегло.

http://moefermerstvo.ru/chechevitsa/chto-takoe

Обезщетение или вреда

Какво е полезна леща?

От древни времена лещата е един от основните продукти на консумацията, яде се както от индивиди от по-висок ранг, така и от обикновени селяни. Леща е неразделна част от диетата на почти всички хора, независимо от финансовото им състояние. Използва се в традиционната форма и често в състава на някои супи и яхнии. За съжаление, в наше време, лещата не можеше да устои на такава огромна конкуренция сред крупата, сега тя далеч не е толкова търсена, колкото беше използвана. Но все пак, това не засяга полезните свойства на лещата в диетата на всеки от нас.

Какво е полезно при лещата?

Едно от основните му предимства е, че не може да акумулира токсични вещества, нитрати и радионуклиди. Това означава, че ще запази всичките си полезни свойства, независимо от условията на отглеждане. Може би безопасността на консумацията е първото нещо, за което лещата е полезна.

Лещата съдържа много макро (калиеви, калциеви, магнезиеви, натриеви, фосфорни, хлорни) и микроелементи (желязо, йод, флуор, бор, никел), витамини (А, В1, В2, РР, Е). Съдържа и аминокиселини, изофлавони, диетични фибри и фолиева киселина. Изофлавоноидите са способни да действат профилактично от рак на гърдата, а неразтворимите груби влакна (състоящи се от 3,7 g / 100 g) нормализират червата, премахват токсините и шлаките от тялото.

Отличителна черта на лещата е огромното му съдържание на растителен протеин в състава, а именно до 50%, като по този начин заема водеща позиция в съдържанието на протеини, ето още една версия на това, което е полезно при лещата.

Също така бих искал да отбележа, че лещата е добър източник на триптофан, аминокиселина, която в тялото се превръща в серотонин (тя е отговорна за нашето психично състояние). Недостигът му може да доведе до неоснователна депресия, нервен срив, депресивно настроение.

Коя е най-полезната леща?

Има около 10 вида леща, различни по начин на готвене, вкус и дори цвят, но коя е най-полезната леща? Няма категоричен отговор, защото съставът им е почти идентичен, така че е невъзможно да се изолира определено разнообразие, което да надмине всички останали. Най-често срещаните видове леща:

  • кафяво - напоена преди консумация за няколко часа или дори дни, се използва при готвене на супи;
  • червено - почистено от черупката, готви се бързо, използва се за готвене на супи и картофено пюре;
  • зелени - незрели зърна, често добавяни към салати;
  • Белуга - най-малкият сорт, подходящ за супа или салата, се съчетава със зеленчуци;
  • Puy - цвят черен и зелен, пикантен вкус, е добро допълнение към салата;
  • Коремът - понижава нивата на кръвната захар, като по този начин е много полезен за хора с диабет.

Добре ли е лещата за отслабване?

Калоричното съдържание на суха леща е 295 ккал на 100 г, а готовото е много по-малко - 111 ккал. Важно е лещата да съдържа само 1% мазнини, а гликемичният индекс да е 30. Гликемичният индекс е показател за ефекта на храната, след като е консумирана, върху кръвната захар. При загуба на тегло се препоръчва употребата на храни с нисък ГИ (10-40), така че отговорът на въпроса дали лещата е полезна за отслабване става очевидна - тя е полезна като нищо друго. Но продуктите с висок ГИ трябва да се избягват, защото високото ниво на инсулин в кръвта кара организма да съхранява мазнини.

В допълнение, лещата съдържа специален молибден микроелемент, който допринася за по-ефективна обработка на въглехидрати. Въглехидратите - осигуряват хормонален баланс, фибри - ги предпазва от бързото храносмилане, т.е. комбинацията от въглехидрати и фибри ни дава дълготрайно чувство на насищане.

Ако трябва да се отървете от няколко излишни килограма, тогава приемането на ястия от леща ще придружава това, но за по-голям ефект трябва да изберете по-стриктен вариант на диетата, основан на използването на леща само в чиста форма, т.е. без добавки. Можете да седнете в такъв монодиет до 5 дни.

Леща - ползите и вредите

Леща - представител на бобови растения, който е известен от доста време, но днес лещата едва ли е популярен продукт. Преди това се хранят вавилонци, гърци, американски аборигени и египетски роби. Славяните са изработили леща от зърната и са приготвили хляб и печен хляб. В съвременния свят имаше въпрос за ползите и опасностите от лещата, които ще разгледаме по-нататък в статията.

Използването на леща за тялото

Използването на леща за жени и за мъже е същото, затова диетолозите препоръчват включването му в диетата на всеки, който няма противопоказания за употребата му.

Говорейки за плюсовете на лещата, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание:

  1. Лещата съдържа диетични фибри, които разграждат холестерола.
  2. Той е полезен за хора, страдащи от диабет, тъй като леките въглехидрати в неговия състав не позволяват нивата на кръвната захар да се повишават.
  3. С помощта на леща може лесно да се отървете от запек.
  4. Влакното помага да се намали апетита, така че лещата е много полезна за отслабване.
  5. Употребата на леща също оказва благоприятен ефект върху сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

Всеки продукт не е без никакви противопоказания. Лещата има няколко вредни свойства, но все пак е необходимо тялото ни да знае за ползите и опасностите от лещата за нашето тяло.

  1. Лещата съдържа протеини, поради което, ако го използвате в големи количества, това може да доведе до смущения и затруднения в храносмилането.
  2. Хората, които страдат от увеличено образуване на газ, трябва да бъдат много внимателни към ястията с леща.
  3. С подагра е необходимо много внимателно да се включват ястия от леща в диетата, а в някои случаи дори да ги изоставят.
  4. Леща не може да се яде от тези, които страдат от дисбиоза, тъй като в този случай те са много силно разделени в стомаха.
  5. Лещата съдържа фитани, които пречат на усвояването на полезни вещества, особено на цинк, калций и желязо.
  6. Говорейки за ползите и опасностите от лещата за черния дроб, си струва да се отбележи, че съставът му включва аминокиселината лецитин, който активно участва в изграждането и обновяването на чернодробните клетки. Не са установени вредни свойства за този човешки орган.

В народната медицина лещата се използва за:

  • стимулиране на метаболитни вещества;
  • повишени нива на хемоглобина;
  • лечение на уролитиаза;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • лечение на хиповитаминоза;
  • запълват дефицита на растителни протеини.
Какво може да бъде приготвено от леща?
  1. Нарязаната леща, използвана за зареждане с гориво и салати, също я сложи на сандвичи. Червената леща е идеална за супи.
  2. Напукани или варени леща могат да се добавят към салати с зеле, чушки и домати.
  3. Нарасналата леща може да се смесва с карамфил нарязан чесън и се запържва в тиган със зехтин. Оказва се, много вкусно диетично ястие.
  4. Леща може да бъде направена в сос, който е чудесен за други зърнени храни.
  5. Лещата върви много добре с варени картофи, грах и фасул. Когато се смесва с други зърна, можете да получите оригиналния вкус.
Леща за отслабване

Лещата диета е доста проста и полезна. С него можете да хвърляте до три килограма на седмица. Но има едно условие в съответствие с такава диета - да се използват най-малко 1,5 литра вода на ден.

Меню за няколко дни:

Закуска - 150 грама нискомаслено кисело мляко, круша и 50 грама мюсли; сандвич с масло или шунка; две препечени парчета хляб, 100 грама мед и нискомаслено извара.

Обяд - 2-3 питки с леща; една малка чиния от дебела супа от леща; 200 грама леща; 300 грама варена леща с картофено пюре.

Вечеря - зеленчукова салата; 250 грама ниско съдържание на мазнини извара; зеленчукова супа; 3-4 души; две парчета варена риба.

Зелена леща - ползите и вредите

Този продукт се счита за най-полезния вид бобови растения. За да го оценим, нека разгледаме биохимичния състав на зелената леща и открием какви микроелементи съдържа.

Ползите и вредите от зелената леща

Този продукт съдържа голямо количество протеини и фибри. Ето защо се препоръчва ястията от зелена леща да се включат във вашата диета за тези, които искат да подобрят работата на стомашно-чревния тракт, да отслабнат или да установят метаболизма. Целулозата увеличава чревната перисталтика, като по този начин улеснява отстраняването на вредни вещества и изпражнения от организма. Е, протеинът ще помогне за дълго време за премахване на чувството на глад, което елиминира такъв проблем като преяждане. Следователно, лещата често се яде от тези, които биха искали да се отърват от излишни килограми.

Използването на зелена леща се крие и в това, че ястията от него помагат за намаляване на нивата на кръвната захар. Този продукт се препоръчва да се използва за хора, страдащи от диабет, ястия от него могат и трябва да бъдат включени във вашата диета и тези, които са изложени на риск от развитие на това заболяване.

Едно от полезните свойства на зелената леща може да се нарече фактът, че изофлавон, вещество, съдържащо се в него, може значително да намали риска от развитие на рак. Заслужава да се отбележи, че количеството на изофлавон не намалява, дори ако готвите тези боб доста дълго, т.е. повече от 2 часа. Но микроелементи като калий и магнезий са просто необходими за нормалното функциониране на имунната система.

Можете също да намерите витамини А и С в лещата, така че е добре да се ядат ястия от студ, това ще ви помогне бързо да се справите със симптомите на болестта и да се върнете на крака. Друг положителен ефект е, че витамин А ще спомогне за забавяне на стареенето на клетките и техните елементи.

Леща - показания и противопоказания за употреба

Когато се нуждаем от зърнени храни, предпочитаме ориз, елда, ечемик и ечемик, грах, боб и почти никой не си спомня такъв прекрасен протеинов продукт като леща. И напразно, защото е почитан още от времето на цивилизацията на древен Египет, и активно се използва в диетата.

Южна Азия се смята за родното място на лещата, но в края на 11-ти век тя попада на европейските маси и се превръща в един от основните продукти, тъй като полезните му свойства не могат да бъдат подценявани. До ден днешен, в много немскоговорящи страни, присъствието на ястия от леща в къщата се счита за символ на благополучие и щастлив живот.

През 12-ти век лещата е донесена в Русия и твърдо укрепена като основен хранителен продукт, тъй като супата от леща и хлебните сладкиши са били на всяка маса на нашите предци. В манастира на монасите от Киев Печора също ценят този прекрасен продукт и активно се използват в диетата. Малко хора знаят, че в края на 19-ти век тези полезни зърна спасиха живота на милиони хора в Русия по време на тежка суша от глад.

Леща - ползите и вредите на това растение

Както всички бобови култури, лещата е богата на фибри и съдържа полезни минерални елементи, витамини и протеини. Например, сто грамовата порция готвена храна съдържа около 14 грама. растителни влакна, което намалява естествената потребност на организма от калории с 7 ─ 9%.

Тези свойства на лещата не могат да останат незабелязани от специалистите по хранене, които са идентифицирали полезни функции за тялото:

  • контрол на апетита и хранителна удовлетвореност
  • предотвратяване и нормализиране на органите на стомашно-чревния тракт
  • предотвратяване на чревна обструкция и запек, както и контрол на промяната в собственото му тегло.

Ако разгледаме леща от гледна точка на протеиновото съдържание - белтък от растителен произход, е необходимо да се разграничат неговите свойства като лекота на усвояване от тялото и ситост. Съдържанието на протеини варира от 22 до 25% на 100 g. боб от леща и въглехидрати около 50%. Лещата ястия оставят усещане за ситост след хранене в продължение на 1,5 ─ 2 часа. Богат е на витамини, основният от които е витамин В1 и фолиева киселина.

Използването на леща за мъже и жени

Защо лещата е червена и зелена? Каква е разликата?

Мадлен

Кафявата и зелена леща имат вкусен вкус. Червената леща бързо се сварява мека и се превръща в картофено пюре, затова е добра в супи и картофено пюре. Той има пикантен вкус, който се подхранва с всички видове подправки. И двете са полезни.
Леща - един от най-древните култивирани растения в света: в страната на фараоните леща са отглеждани през 3000 г. пр. Хр. д. Библията също има препратки към нея. Исав пренебрегнал първородството си заради леща и го продал за хляб и ястия от леща на своя интелигентен брат Яков.
Зърното от леща се отличава и с високо съдържание на микроелементи - калций, калий, желязо, съдържа манган, мед, молибден, бор, йод, кобалт, цинк и също е добър източник на витамини от група В, съдържа РР, витамини А, и покълващи зърна. - витамин С.
Леща - бобови култури, които от древни времена са отглеждани в Египет. В момента най-големият световен производител на леща е Индия, а преди революцията Русия е лидер в производството на леща. Лещата е важен компонент на здравословното хранене, съдържанието на мазнини е минимално и протеинът съдържа жизненоважни аминокиселини и се абсорбира лесно от организма.

Титова Наталия

Лещата е една от малкото храни, споменати в Стария завет (Тора).
Ако си спомняте, че за плоча от супа от леща, Яков търгува от брат си Есав (децата на Пророка Исаак) правото на раждане, което дава доста големи ползи.
Като оставим настрана всички останали подробности по тази сделка, само отбелязваме, че супата от леща е струвала.
Леща обикновена (Lens culinaris), важна хранителна (бобова) и фуражна растителна маса от семейство бобови.
Най-тенджера под налягане от бобови растения. Той се използва като основен компонент в супи, особено в пюре супи и каши, и като допълнителен компонент в зеленчуци страна ястия - картофено пюре, "обича", като подправка аромат: лук, чесън и особено чубрица, и отчасти мента.
Досега, в арабските страни, супата от леща (на арабски "Adas", на иврит "Adashim"), е един от основните първи курсове.
Лещата е червена, зелена и кафява. С една дума "леща" много малко хора имат нещо вкусно и изискано. И напразно, тя може да бъде подхранваща и гореща през зимата ястия, и ароматни и вкусни през лятото салати.
Кафявата и зелена леща имат вкусен вкус и запазват формата си, когато са сварени. Тя е добра в къри и зеленчукови ястия. Червената леща бързо се сварява мека и се превръща в картофено пюре, затова е добра в супи и картофено пюре. Той има пикантен вкус, който се подхранва с всички видове подправки. Където в рецептите по-долу не се казва какъв вид да се използва, изберете който и да е.
Лещата е евтина и много питателна, те се срещат в много индийски и близкоизточни ястия. Семената от леща съдържат от 24 до 35% протеини, въглехидрати от 48 до 53%, мазнини от 0,6 до 2%, от 2,3 до 4,4% минерални вещества, също е добър източник на витамини от група В ", покълналите семена съдържат витамин" С ". Протеинът от леща, който съдържа жизненоважни аминокиселини, се абсорбира добре от организма. Енергийната стойност на 100 г семена е 310 ккал.
Ястие от леща
Леща - 400 г леща, 2 литра бульон, 3 лука, 3 домата, 4 скилидки чесън, сол, черен пипер, комуни (кимион).
Пригответе бульон.
Обелете лука. Две лук нарязани на четвъртинки, а третият - на малки кубчета. Обелете доматите и ги нарежете на четири части. Обелете и нарежете чесъна. Леща, заедно с нарязан на четвъртък лук, домати и чесън, се поставят в кипящ бульон. Кук на слаб огън, с капак отворен до мека леща, около 40 - 50 минути.
Разтопете половин супена лъжица масло в тенджера. Кафяв, не позволявайки да гориш, нарязан лук. В идеалния случай супата трябва да се втрива през сито, но ако не искате да го правите, няма значение.
Подправете супата със сперма (сол), сол, черен пипер.
Когато сервирате супа в чиния, поръсете с пържен лук.

http://polvr.ru/p/kakaja-chechevica-samaja-poleznaja.html
Up