logo

Печена шунка традиционно се счита за деликатес и се сервира на масата най-често на празници. Но какво ще ни попречи да приготвим домашно приготвено свинско и без причина. Например, вече съм усвоил няколко рецепти и непрекъснато се наслаждавам на дома си с вкусно месо.

Печена шунка може да бъде приготвена на новогодишна маса. Ще бъде много полезно. С опциите за горещи ястия за Нова Година 2019 може да се намери тук. Изборът на рецепти е голям и вие определено ще изберете нещо)))

Печена шунка може да се приготви от пилешко, говеждо или агнешко месо. Но предпочитам традиционното свинско месо. За да направите закуска вкусна, трябва да знаете някои нюанси на избор на месо.

  • Идеален за гърба, шунката, врата или гръдната кост.
  • Добра печена шунка може да се направи от свинско филе. Той е нежен и не е много дебел. Тънък слой грес не боли.
  • Трябва да изберете парче от парче, с тегло 2 - 2,5 кг.
  • Месото не трябва да се сдвоява. Тя трябва да узрее, в противен случай печена шунка няма да е добър вкус. Като изключение, можете да вземете и размразено месо.

За триене на месо, можете да използвате всякакви подправки. И не трябва да спасявате, защото месото ще вземе толкова много подправки, колкото ви е нужно, и не повече грам.

Печена свинска шунка у дома

Печена шунка, както казах, може да се приготви у дома. Това ще бъде чудесна украса на празничната маса. В същото време е много вкусно и вече охладено. А на сутринта, добре си сложете сандвичи.

Ще ви е необходимо:

  • свинско месо - 1 кг;
  • вода - 1 литър;
  • чесън - 5 скилидки;
  • Lavrushka;
  • сол - 2 супени лъжици без хълм;
  • черен пипер грах - 1 ч.л.;
  • бахар в грах - 1 ч.л.;
  • риган - 1 ч.л.;
  • босилек - 1 ч. л

Получаване:

  1. Марината за готвене. За да направите това, поставете във водата сол, чесън и билки. Сложете месото в него и го оставете да се съхранява в хладилника за един ден.
  2. Когато изтече времето, сливаме саламурата, изсушаваме месото. В него правим пробиви, в които слагаме парчета чесън.
  3. Обвийте свинското месо във фолио на няколко слоя. За да запазите фигурата във форма и да не се разпадне, завържете го със струна или силна нишка. Те трябва да бъдат премахнати, след като студеното варено свинско месо е малко охладено.
  4. Продължителността на печенето зависи от теглото на парчето. Средно това отнема 1,5 - 3 часа. Температура на фурната в диапазона 160-180 ° С.

Така че свареното свинско месо не се разпада при рязане, притискайте месото с всякакво тегло, докато се охлажда.

Месо, печено във фолио - проста рецепта

Следната рецепта е варено свинско месо в марината от лук. Той е идеален за запълване на големи парчета месо.

съставки:

  • парче месо - 2 кг;
  • чесън - главата;
  • лък;
  • горчица (суха) - ½ ч.
  • подправки.

Получаване:

  1. Чесънът се почиства и нарязва на парчета, които навиваме в смес от сол и пипер. Лукът се прекарва през хеликоптер, за да се направи каша и се смесва с горчица.
  2. Взимаме месото и с помощта на нож правим дълбоки срезове в него, в които поставяме подготвените парченца чесън. След това покриваме парче лук-горчичен сос и го оставяме в хладилника за няколко часа. През това време месото се маринира добре.
  3. След това го завиваме в няколко слоя хранително фолио и го изпращаме в пещта за 2 часа при температура 180 ° С. 10 минути преди готовност отваряме фолиото, така че месото да стане красиво червено.

Приготвяне на свинска шунка в саламура

За тази рецепта, купете обезкостено месо - шунка, шия или гръб. Подправките могат да бъдат всякакви - въз основа на вашите предпочитания.

съставки:

  • свинско месо - парче от 800 грама;
  • подправки; чесън - 1 ч.л.;
  • вода - 1,5 литра;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • Lavrushka;
  • Провансалски билки.

Получаване:

  1. Поставете билките от Прованс и дафинови листа във водата. Оставете да заври и оставете да се охлади до топло състояние.
  2. Поставете месото в него, така че да е напълно покрито със саламура. Оставете го в тази форма цяла нощ.
  3. Сутрин сушете месото с кърпа и го втрийте с подправки. Увийте го в няколко слоя фолио и го изпратете във фурната за 1,5 часа. Температура на готвене 200 ° С.

Ако планирате да сервирате печена шунка като студена закуска, след това я оставете да се охлади директно във фолиото.

Готвене свинско в пещ - празнична рецепта

Направихме малка промяна в класическата рецепта на варено свинско месо и направихме наистина празнична храна.

съставки:

  • шия - 1,2 кг;
  • пръстени от ананас;
  • банан;
  • бяло вино (полусухо) - 50 мл;
  • сол и черен пипер;
  • риган - 1 ч. л

Получаване:

  1. Измийте и изсушете месото. Нарежете го на “акордеон”: дебелината на парчето е 1 см. Сол и пипер месото, разстилайки вътрешните части. Просто не особено ревностен, така че да не развалят вкуса. Поръсете с месо от риган. Приготвеното парче филм се увива и се оставя за 3-4 часа за ецване.
  2. Покрийте дъното на тигана с фолио и сложете месо върху него. Във всеки раздел се поставя пръстен от банан и парче ананас. Нагоре всички наливат вино.
  3. Месото се опакова във фолио и се поставя във фурната за 1.1 - 1.2 часа. След това отваряме фолиото и го оставяме така, че да стане червено. Предварително налейте парче сок от ананас.

Домашно приготвена свинска шунка, приготвена в ръкав за печене

Следващият метод за приготвяне на свинско в дома е използването на ръкав за печене. Приготвянето на месото е класическо, сякаш го готвите във фурната. Печена шунка от свинско месо в ръкава се оказва сочна, нежна и невероятно вкусна.

съставки:

  • свински врат - 1.5-2 кг;
  • дафинов лист - 6 бр.
  • чесън - 6 скилидки;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • смлян пипер - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Лаврушку се рушат ръцете. Смесете солта, черен пипер и чесъна, преминали през пресата. Разстелете всички съставки с лъжица възможно най-внимателно.
  2. Направете дълбоки пробиви в месото и напълнете с готовата смес. Достатъчно 25 пробиви.
  3. Сложете приготвеното свинско месо в пещта и завържете ръбовете, след като отстраните целия въздух от тръбата.
  4. Пригответе месото при 220 ° С. В самия край, така че месото да е красиво навито и покрито с кора, изрежете опаковката.

Печено свинско в горчица, печено във фурната

Горчицата често се използва в процеса на готвене на месо. Тя добре подчертава вкуса си, добавя необичайна кисело-пикантна нотка. Свинско с горчица, печени във фурната, се оказва много вкусно.

съставки:

  • свинско филе - 1 кг;
  • чесън - 5-7 скилидки;
  • горчица - 3 супени лъжици. л.
  • сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Обелва се чесъна и се нарязва на парчета. Пробийте месото с нож и поставете скилидки чесън във всяка.
  2. Пипер и сол свинско. След това го покрийте с горчица. Поставете месото в хладилника за няколко часа.
  3. След това увийте свинското месо с няколко слоя фолио и гответе във фурната за 1,5 часа при 200 ° С.

10 минути преди края на времето, отворете фолиото. Изсипете върху повърхността на месото изцеден сок. Преди сервиране, охладете студеното варено свинско, нарязани на порции и сервирайте.

http://chkola-gastronoma.ru/buzhenina-iz-svininy.html

Как да се готви перфектната печена шунка

  • 2-3 скилидки чесън
  • Черен пипер на вкус
  • Лаврови листа на вкус


    Нарежете нарязаното парче месо на повърхността. Всеки от тях пълни с парче от дафинов лист, черен пипер, сол, скилидка чесън и карамфил.

Завийте месото плътно във фолиото и го оставете да се вари.

  • На лист за печене, където вареното свинско месо ще бъде приготвено, добавете вода (1 см) и гответе за 1-1.5 часа в предварително загрята фурна при температура 160 - 180 градуса.
  • Ето една проста рецепта. Приятно апетит!

    http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu

    MirTesen

    Днес у дома има свинско свинско свинско.

    Пристигат внуци и деца, скъпи роднини ще се отбият на светлината, а колядник ще се спусне. И всички трябва да се хранят. Голяма част от месото винаги е добро решение. С минимално усилие и време, отделено за производство, ние винаги ще имаме в нашия арсенал задоволително хранене за няколко дни, което може да се сервира по всяко време на деня (проверено!).

    Друго безспорно предимство на свинско варено свинско е, че първо можете да я сервирате като горещо ястие и след това като студена закуска. Тя е чудо, колко добра във всякаква форма!

    Печена шунка: каква част от свинското месо се използва

    Печена шунка от древни времена е била готова да се готви от гърба на свинската шунка. Това месо не е най-мекото при прасетата. Тя е толкова добра, колкото свинско рамо, шия и печена шунка, просто трябва да изберете правилната технология за готвене за месо от различни разфасовки, включително температурни условия.

    Ако все пак сте решили да направите печена шунка традиционно от свинска шунка, обърнете внимание на такива детайли. Свинският заден крак без кост отвътре изглежда така.

    Не знам как точно месарят разделя месото, но ви съветвам да не вземате красива, почти правоъгълна плоска фигура за варено свинско (тя се намира във външната част на задния крак - в американската „външна“ технология). Това парче изглежда много хубаво, можете да го нарежете на парчета. Един от тях има недостатък - сух за свинското. Силно препоръчвам да не го приемате!

    Други парчета от този свински къс са подходящи за приготвяне на варено свинско по какъвто и да е начин. Те са разположени отвътре и от страната на задния крак. В американската терминология те са съответно имената "outsid" и "knuckle". Тук, на снимката, съответно, вляво и вляво от вас, е външната, страничната и вътрешната част на задния крак, така че да се ръководите от външния вид.

    Той е много добър за готвене на варено свинско в домашна свински бут - неговото месо се отличава със своята особена нежност и изразителен вкус. Тя се намира непосредствено след края на кръста и се простира чак до опашката на прасето.

    "Изчисли" задницата може да бъде по характерния модел от вътрешната страна - в центъра на месото е по-тъмно, с тънки вени, а около мускулите са по-светли, розови на цвят.

    Вкусна свинска врата сварено свинско. Трябва да се предпочита не твърде дебела, но не съвсем "кльощава" врата.

    Приготвянето на печена шунка от други части от свински труп винаги има риск от пресушаване на месото. Мастните слоеве на свинското гърло “осигуряват” варено свинско месо - практически няма опасност от пресушаване, винаги е сочно. Разбира се, можете да развалите всяко месо, но ние няма да го направим?

    Свинският рамо също е много подходяща част - проверен! От безкръстна филе се оказва свинско месо с вълшебен вкус.

    Но само при условие, че ще се пече на ниска температура. Най-важното при избора на месо за печена шунка е да се ръководи от моите намеци и предпочитания.

    Ето снимка. На него е написано "не нашия начин", но всичко е ясно. Всяка част от обезкостения пояс от тези, показани на снимката, ще ни подхожда!

    Марината за свинска шунка

    Като основа на марината се използва вода, натурално гроздово вино, квас, портокал, ябълков сок. Допълненията са дафинов лист, черен цвят, бахар, горчица, различни пресни и сушени билки.

    В 1 литър течност трябва да се вземат 70 грама сол, разбърква се. Сложете свинското месо, преди всичко "пробито" с вилица с тънки зъби, в голяма пластмасова торбичка. Налейте марината, добавете подправки, завържете торбата и я сложете в плосък контейнер.

    Като опция - излейте маринатата в дълбока чиния и натопете месото в нея. Необходими са три дни, поне - поне един ден. След това премахнете месото, избършете го на сухо, пригответе според някоя от следните рецепти, но не повече сол.

    Печена шунка в домашни рецепти за свинско месо

    Рецепта за свинско печено шунка с оригинална нискотемпературна технология за готвене

    съставки

    • 2.3-2.5 кг свинско месо (врата, задницата, външната и страничната част на задния крак).
    • Една чаена лъжичка смлян черен пипер.
    • Една чаена лъжичка учи-сунели или чаман (вземете всички налични земни семена от всеки тилчец).
    • Една чаена лъжичка сушена мащерка (чубрица, риган, розмарин).
    • Две скилидки чесън (по избор).
    • Сол.

    Как да готвя

    1. Взимаме парче месо, подходящо за готвене варено свинско. Имам свински врат.

    Не е необходимо да се мият и суха месо - купихте свинско месо на прилично място. Просто избършете повърхността с нож за всеки случай. Може би парче от счупена кост или петънце на някакъв случаен удар.

    Печена шунка от свинско в пещта, която се пече внимателно според Хестън Блументал

    съставки

    • 2.0 кг свинско шия или без кост.
    • Чифт чесън.
    • Една чаена лъжичка смлян черен пипер.
    • Половин чаена лъжичка смлян кориандър, джинджифил, чубрица чубрица, мащерка или всякакви други подправки.
    • Сол.

    Как да готвя

    1. Настържете свинско с подправки, сол, сухи билки. Оставете да "маринират" най-малко шест часа.
    2. Прехвърлете в тава за печене, изпратете в пещ, загрята до 90 ° С.
    3. Пещта за 270 минути при температура 90 ° С. Изчисляване на необходимото време за печене: 90 минути се умножава с 2 kg плюс 90 минути = 270 минути. За печене при ниска температура тази рецепта използва „магическа” формула: 90 минути при 90 ° C на килограм маса плюс още 90 минути.
    4. Извадете от фурната, разтрийте чесън каша, поставете минути за 60 минути във фурната изключен (!).
    5. Всичко! В резултат на това сме изпечени печена шунка с най-деликатната копринена „вътре” и червена външна кора.

    Ако фурната ви не поддържа температура от 90 ° C, тогава печете месото при температура от 160 ° C в продължение на 180 минути, покрийте с чесън и го оставете да изключи още четиридесет до шестдесет минути.

    Моите коментари

    • Ако искате да получите още по-червеникава горна коричка, преди печенето, можете бързо да изпържите свинското месо от всички страни на гореща смалтеза, разтопен крем или зехтин.
    • Печена шунка, приготвена по тази рецепта, е перфектно нарязана горещо и студено, невероятно мека, гъвкава, дори бих казала "мазна". Ножът влиза в него, както в добро масло! Внимателно изпечена варена шунка според Heston Blumenthal се получава още по-внимателно, отколкото изпечената във фурната свински карбонат.
    • По време на печенето няма нужда да танцувате ритуални танци край фурната и да напоявате месото със сокове. Сокът практически не се откроява, повърхността зачервява за дълги часове във фурната и така.
    • В дома си, това е напълно възможно да се готви свинско месо от свинско месо, не по-лошо, отколкото в отличен ресторант.

    Домашно свинско от свинско месо в пещта според традиционната рецепта

    Домашно печена шунка не влиза в сравнение с колегите на магазините. След като усвоили подготовката си, няма да пострадате какво да готвите за сандвичи за деца и съпруг през делничните дни и да поставите на масата като вкусна топла храна на почивка.

    съставки

    • 2 кг свински крак без кост, задница, шийка, лопатка.
    • Десет скилидки чесън.
    • Сто грама замразена мас.
    • Един морков (по избор).
    • Три супени лъжици непряк горчица.
    • Една супена лъжица растително масло с отлично качество.
    • Кафяв черен пипер.
    • Чифт счукан грах от бахар (по избор).
    • Два лаврови листа.
    • Сол.

    Как се прави

    1. Натрийте месо равномерно със сол, черен, ароматен пипер, счупен лаврови листа, маса от растително масло и горчица.

    Преди да го намажете, можете да облечете месото с готвене, така че да запази формата си по-добре при печене.

    Моите коментари

    • Традиционната домашно приготвена студена шунка е гореща и студена.
    • Петнадесет минути преди да бъдат извадени от фурната, можете да разпръснете повърхността с мед, варен портокалов сок.
    • В допълнение към подправките, посочени в рецептата, използвайте тези, които харесвате: кориандър, сминдух, смес от различни чушки, джинджифил, настъргано индийско орехче.

    Варено свинско свинско във фолио

    Рецептата е невероятна със своята простота, която повечето мои познати и приятели не познаваха доскоро. Но сред тях има много прекрасни и дори известни кулинарни специалисти.

    Активното време за готвене най-малко. Дори не се нуждаете от фурната. И вие само трябва да следи, че водата в резервоара, където се произвежда това чудо, не вари.

    съставки

    • Един килограм заден крак, лопатка, шия, задница.
    • Две скилидки чесън.
    • Смес от грах грах (няколко зърна от черен, сладък, бял - какво искате).
    • Четири чаени лъжички от груба (основно) сол.
    • Един дафинов лист.

    Как да готвя

    1. От голямо парче фолио, за да се направи голям трислоен квадрат. Поставете месото в средата му, сол само отгоре. Сложете нарязания нарязан чесън, поръсете с грах на чушки, поставете дафинов лист на същото място.
    2. Повдигнете ръбовете на фолиото нагоре, закрепете ги здраво снопче.

    Внимавайте предварително, че размерите на квадратното фолио позволяват това.

    Срокът на годност на готвения продукт е не повече от два дни при температура 4-5 ° С. Толкова дълго той "не живее"!

    Печено свинско в фолио във фурната

    съставки

    • Един килограм свинско месо.
    • Две супени лъжици подправки Хмели-сунели.
    • Две супени лъжици растително масло с отлично качество.
    • Две - три скилидки чесън.
    • Сол.

    Как да готвя

    1. Разтрийте свинското свинско леко със сол, подправете, търкайте с белен чесън, нарязани на малки парченца, покрийте с растително масло.
    2. Свинете свинско от всички страни (пет минути за всяка страна).
    3. Увийте в четири слоя фолио.
    4. Поставете върху печене в пещ при 120-130 ° C за 120 минути.
    5. Готови сварени свинско месо, оставени във фолио за 10-15 минути. След това може да се сервира като горещо ястие или да се охлажда, да се поставя в хладилника и да се използва като студена закуска.

    Моите коментари

    • Свинското месо, опаковано във фолио, може да се постави в купа за млади хлебчета, да се добави малко вода и да се приготви в продължение на 120 минути в режим "охлаждане". Тази шунка на вкус като варена във фолио. Много добре горещо и студено за сандвичи.

    Свинско печено свинско в рецепта за бутер тесто

    След като печена шунка в ръжено тесто се пече във фурната. Днес ще подготвим модерна версия. Вместо ръж, вземете бутер тесто и печете слабината без кост или шия в нея. Занаятчиите обикновено украсяват горната част с красиви „завивки“ или „решетки“ от бутер тесто. Не съм толкова красива.

    Ястието е идеално за основните горещи празнични ястия. Такава опростена вариация на "Уелингтън", само свинско. До масата за Нова година - точно така!

    съставки

    • Половин килограм филе без кост или шия.
    • 2-3 скилидки чесън.
    • 250 грама бутер тесто.
    • Едно яйце.
    • Кафяв черен пипер.
    • Една супена лъжица растително масло с отлично качество.
    • Сол.

    Как да готвя

    1. Бързо изпържи свинското месо, пълнено с тънки парчета белен чесън, натрива се със сол и пипер за пет минути от всяка страна. Не забравяйте да изпържите страните! За да се охлади.
    2. Нанесете правоъгълен слой тесто с яйчен белтък, поставете пърженото месо в средата. Ако желаете, нанесете тънки филийки бекон или шунка отгоре.
    3. Увийте, намажете с бит жълтък.

    От рецептите за печена шунка, подготвени у дома, всеки един от вас, скъпи читатели, може да избере нещо за себе си. Опитах се да представя не само рецепти, които се различават по набор от подправки, но и различни технологии за готвене. Полученият резултат е по-зависим от температурния режим и правилния избор на първоначалните суровини, отколкото от това дали ще разпределим парче свинско с мед или портокалов сок.

    http://comfycozyhome.ru/blog/43777093303

    Как да се готви варено свинско във фурната у дома. Рецепти за приготвяне на вкусна шунка със снимки и видео

    Все още ли купувате печена шунка в магазина? Но в крайна сметка, направени у дома, се оказва много по-сочни и по-ароматни. Разгледайте нашето стъпка по стъпка ръководството за готвене на варено свинско месо, го маркирайте и днес пригответе този шик деликатес за любимите си хора.

    Ако искате да украсите масата с празнично ястие или просто да угаждате на домакинството с вкусно приготвено месо, студена изпечена шунка е това, от което се нуждаете. Правилно приготвена, тя веднага ще забележи всички, които го изпробват. Как да приготвяте печена шунка у дома, така че всяко сочно парче от вкусното месо да се стопи в устата ви, а червената коричка, която ви примамва, ще ви научим.

    Как да изберем месо за свинско месо

    Печена шунка е парче от не жилави, не много мазни мариновани ястия, запечени с подправки. Традиционно, варено свинско се прави от свинско месо. Най-доброто за това ястие е шунката - има много нежно месо и има малък слой мазнина, който ще направи ястието още по-сочно. Фенове на по-малко мазни ястия използват врата за печене. Ако се отдалечите от класическата версия на печено месо, тогава говеждо, телешко или пуешко се използват и за приготвяне на шунка.

    За да приготвите вкусно сочно свинско месо, при избора на месо, трябва да се придържате към три основни критерия:

    1. Цвят. Прясното месо трябва да бъде розово или светло червено. Сивите оттенъци показват, че продуктът е бил на гише за дълго време.
    2. Миризма. Пресното месо има сладка миризма, а разваленото има миризма на гнило месо.
    3. Texture. Прясното месо трябва да бъде твърдо и еластично, а повърхността да не се придържа към ръцете.

    Има и друг начин да се определи качеството на месото, но това може да се направи само у дома. Така че, вземете малко парче месо и го напълнете с вряща вода. След пет минути погледнете водата. Ако е кална и в нея се носят малки парцали - продуктът не е с високо качество, ако водата е чиста и чиста, с малки петна от мазнини - всичко е наред, а ястието ще се окаже вкусно и здраво.

    Приготвяне на месо за печене

    Месото се изплаква добре под студена вода и се изсушава с хартиена кърпа.Ако парчето месо е прекалено мазно за теб, просто отстрани излишната мазнина отгоре, оставяйки около 0,5 см. Отрязани chlevum и малки тънки парчета по ръбовете. Отстранете леко плявата, така че печена шунка да не изглежда грозна и груба. Месото е готово за мариноване.

    Преди печене бъдещото варено свинско месо е мариновано и пълнено. За целта използвайте различни методи и съставки - горчица, оцет, лимон, пипер, билки и др. Но има едно основно правило - че свинското месо е сочно, то трябва да бъде мариновано 10-12 часа. Ако по-малко - тя не разполага с време, за да поеме правилното количество марината, повече - да я даде сок на марината и ще бъде суха.

    Съвет: когато работите с месо, непрекъснато го гали, давайки желаната форма, така че да го помни, а печената шунка по-късно имаше красив външен вид.

    Това е интересно! По-рано месото беше мариновано, избутвано в мравуняк. Мравчената киселина омекнала е твърдата му структура, като най-важното беше да се предпазят мравките да изядат напълно лакомството.

    Когато месото е добре мариновано, премахнете излишната марината от повърхността му - по-голямата част от грах от горчица или пипер, така че всичко това да не гори.

    Запържете месото от всички страни преди печене. Доста малко, само за да вземе тънка кора, и сокът по време на печене остана вътре. За да направите това, трябва да затоплите добре тавата и да запържете всяка страна за около 20 секунди. За пържене масло не е полезно, то трябва да се направи в сух тиган.

    Печене на свинско месо

    За печене варените прасове използват различни методи - те го приготвят във фурната, аерогрил или в бавен котлон. Но по-традиционен, се оказва само в първите два случая, защото в бавното готвене ястието става по-задушено, отколкото печено.

    В пещта печена шунка се пече в ръкав или фолио. Когато се пече в ръкава, тя се пробива с вилица на няколко места, така че парата да не разкъсва филма.

    За печене на печена шунка във фолио, сгънете го в 4 слоя и поставете маринованата част на матовата страна. Тя е обвита достатъчно здраво. Поставете опакованата печена шунка на тава за печене и налейте в нея около 150 мл студена вода, която ще създаде гореща пара във фурната, ще създаде допълнителна влага и ще осигури равномерно изпичане от всички страни. Изпичаме ястието при температура 180 ° C, не понижаваме и не повишаваме степента по време на печенето.

    Това е интересно! За правилно изчисляване на времето за печене на месо, готвачите използват следната формула: 1 кг месо = 1 час печене.

    Когато месото е готово, ние го изваждаме от фурната и го оставяме да се охлади, без да отваря фолиото или ръкава, така че печената шунка да “почива” и да се храни добре със соковете, които са излезли.

    Тайните за готвене на шунка

    Така че, ние подчертаваме основните тайни на готвене сочно ароматизирано варено свинско:

    • Мариновайте от 10 до 12 часа.
    • Пече се при 180 ° С.
    • Запържете месото в добре затоплен съд преди печене.
    • Когато печете във фолио, добавете вода в тигана.

    Как да се готви варено свинско у дома: рецепти

    Диетична пуйка с пуйка

    Това ястие за пуйки е не само по-нискокалорично, но и има специален вкус.

    Състав: 1.5 кг пуешко филе, корен от джинджифил, розмарин, кориандър, градински чай, сол, бяло полусладко вино.

    Почистваме филето от пуйка от ненужни мазнини и плява. Пригответе маринатата: леко, до около 35 ° C, загрейте виното и добавете половин чаена лъжичка розмарин, кориандър и шафран. В загрятото вино подправки ще разкрият по-добре ароматите си и ще обогатят ястието с тях. Три на фина ренде джинджифил (50-80 грама) и добавете към марината. Сол (около 1-1,5 супени лъжици сол). Маринада е готова. Оставяме месото си в нея за 10-12 часа.

    В добре затоплен тиган запържете парче месо от всички страни, за да получите тънка кора, поставете го в ръкава. Пробиваме няколко дупки в ръкава и го изпращаме във фурната. Пече се при температура 180 ° С в продължение на 1,5 часа. Когато изпечената шунка е готова, я изваждаме, покриваме с чиста кърпа и я оставяме да изстине. Ястието е готово, като гарнитура можете да приложите салата от пресни домати и краставици.

    Как да готвя свинска шунка

    Това е традиционна рецепта за сочна печена шунка.

    Състав: 1,5 кг свинско овнеше, чеснова глава, смлян пипер, джинджифил, дафинов лист, френска горчица, сол.

    Измийте и почистете шунката. Разтрийте го със смес от сол и пипер. Изработваме малки разрези с нож, в който също разтриваме сместа. Във всеки разрез се поставя парче от дафинов лист и половин скилидка чесън. Марината за готвене. Счупете в хаван 5-7 скилидки чесън, добавете сол, джинджифил и горчица. Ние покриваме шунката с марината и я пазим в продължение на 10 часа в хладилника.

    Когато маринованото месо е готово за печене, отстранете маринатата, която не е необходима. Запържете парче в тиган, увийте го в 4 слоя фолио и върху лист за печене със студена вода, изпратете в пещта за 1,5 часа, за да се пече на 180 ° C.

    Даваме на готовото месо да се охлади във фолио. Когато стане студено, тънко котлет, лежи на листа от маруля и се украсява с маслини.

    Как да се готви печена шунка

    Такова говеждо ястие може да е малко сухо, но в нашата уникална рецепта е намерен специален разтвор за приготвяне на говеждо месо, омесено и сочно. В допълнение, в разфасовката ще изглежда невероятно красива.

    Съставки: 1.5 кг говеждо, 2 дълги моркови, смлян пипер, мед, френска горчица, оцет, джинджифил, розмарин, кориандър, шафран, сол.

    Пригответе говеждото и го направете с остър нож с дълги дупки. Дупки правят по протежението на влакната, опитайте се да ги нахлузвате. Разтрийте повърхността на месото със смес от сол и пипер, тя също трябва да попадне в тесните слотове. Нарязваме морковите на тънки ивици с дебелина приблизително 0.5 см. Внимателно поставяме моркови в дупките. Пригответе маринатата: 0,5 чаши оцет, смесени с 0,5 чаши студена вода, добавете джинджифил, розмарин, кориандър, шафран и сол.

    Поддържайте говеждото месо, пълнено с морков, в марината за 10 часа. След печене от всички страни на тиган, оставете да изстине леко. Когато месото е на стайна температура, разтрийте го с мед и горчица, и след 10 минути го опаковайте във фолио за печене. Запечена шунка за 1,5 часа при 180 ° С.

    За да служи на крайния продукт, нарязани на тънки филийки. Сервирайте с кисел и сладък сос. Във всяко парче ще бъдат видими кръгове от моркови, така че парчетата ще изглеждат невероятно красиви.

    Как да готвя телешка печена шунка

    Благодарение на тази рецепта вие не само ще приготвяте празнично вкусно месо, но и ще бъдете диетични.

    Състав: 1,5 кг телешко месо, 1 лимон, 0,5 литра сок от череша, 300 г сливи, джинджифил, розмарин, шафран и сол.

    Подгответе телешко месо. Разтрийте със сол и джинджифил. Правим дупки в месото и ги притискаме с предварително измити сини сливи. Пригответе марината: смесете сока от един лимон с черешовия сок, затоплете го на водна баня до 35 ° C. В предварително загрятата смес, добавете джинджифил, шафран розмарин и сол. Сервираме телешко месо в марината за 12 часа, след което се печем в конвекционна пещ. Както във фурната, в конвекционна пещ задайте температурата на 180 ° С и ястието се пече за 1,5 часа. Това ястие ще бъде идеално съчетано с желе от червени боровинки.

    Видео работилница от главен готвач Руслан Тангиров ще ви помогне бързо да овладеете всички детайли от готвенето на варено свинско месо.

    http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.html

    Варено свинско

    Печена шунка е празнично, почти епично ястие. Това варено свинско месо, веднъж изпробвано, няма да се бърка с нищо. Нежното, ароматно месо обикновено се сервира студено, но ако търпението не е достатъчно, можете да го опитате горещо. Запечена шунка се сервира с традиционни руски подправки, буквално спираща дъха пикантност: горчица, хрян или ароматен оцет върху билките.

    Това свинско, приготвено дълго време и замислено. Но модерните домакини успяват да спасят дори и това. Вместо да накисват месото за дълго време, те мариноват по бърз начин, за 15-20 минути, те използват майонеза (ужас, всъщност) със сила или основна, или напълно заместват накисването чрез екструдиране... Решихме да съберем на едно място всички печени рецепти за готвене - от старо, традиционно до модерно, " напреднали ". Но няма да има рецепти с майонеза, съжалявам. Ако наистина искате да приготвите месо с майонеза, направете домашно приготвен сос от яйца, масло и подправки. Ползата от домашно приготвени рецепти майонеза на нашия сайт много.

    Когато избирате месо за варено свинско месо, купете домашно свинско, когато е възможно. За шунка, шунка, но най-добре е да си избереш шия - в нея има тънки слоеве мазнини, които предпазват месото от изсушаване. Класическата рецепта за приготвяне на шунка е най-дългата. Но резултатът е отличен!

    Претеглете парче месо. Изплакнете обилно и изсушете. За саламура: на 1 литър вода - 65 г сол. Парче месо трябва да се покрие напълно със саламура. Отделно, направи туршия: варете 500 мл вода с бахар и черен пипер, дафинов лист и билки по ваш вкус. Охлажда се и се изсипва в купа с напоено месо. Поставя се на хладно място (температура не по-висока от + 8 ° C) в продължение на 5 дни. След това отново претегнете месото - трябва да получите около 30% по-тежко. Ако това не се случи, изпръскайте парчетата със същия филтриран солен разтвор, като използвате голяма спринцовка за еднократна употреба, изчислявайки количеството му. Това означава, че 3 килограмовото парче в края на накисването трябва да тежи най-малко 4 килограма. Това е последвано от изпичане на месото. Можете да преобърнете месото в смес от подправки и билки или да покриете с ръжено тесто. За суха панировка вземете сух лук, моркови, червен пипер, сусам и любими подправки на вкус. За покриване, смесете ръжено брашно с вода, за да направите гъсто тесто. Поставете обработеното месо на сухо или мокро на печене и го поставете в пещта, загрята до 60 ° С за 30 минути. След това се повишава до 80 ° С и се държи месото още 30 минути. След това настройте температурата на 110 ° C и печете свареното свинско за 2 часа. Охладете готовото месо. За повече вкус, парче месо преди печене може да бъде пробита с парчета от моркови и чесън, валцувани в черен пипер.

    Измийте и подсушете парче месо с тегло най-малко 1,5 кг. Налейте около 1,5 литра вода в съда, добавете 1 супена лъжица. ароматни билки, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч. л смлян червен пипер, сол, така че маринатата да е леко осолена, 2-3 листа. Сварете марината и охладете. Поставете месото в него и го поставете на хладно място за една нощ. Месото трябва да бъде напълно покрито с марината. На следващата сутрин извадете месото от маринатата, разтрийте го със смлян пипер и направете пробивания с остър тънък нож. Поставете тънки филии чесън в слотовете. Поставете месото в халбата за печене, поставете листа и залепете краищата на ръкава плътно. Втулката трябва да бъде с 20 сантиметра по-дълга от парче месо от всяка страна, в противен случай може да се спука. Поставете тенджерата с месо във фурната, предварително загрята до 180-190 ° C, за един час. След това отрежете ръкава и го задръжте за още 15 минути, така че свинското месо да стане червено.

    Печена шунка с джинджифил

    Измийте парче месо, избършете го на сухо и разтрийте с черен пипер и сол. 4-5 скилидки чесън стиснете чрез преса, се смесва с 2-3 см настърган джинджифил корен, добавете 1 ч.л. сух розмарин. Получената смес, разтривайте месото, сложете го в чанта и оставете в хладилника за една нощ. На следващия ден, увийте месото в няколко слоя фолио, сложете го в тава за печене и го поставете в предварително загрята до 200 ° С фурна. Времето се изчислява, както следва: за всеки 500 грама месо - 20 минути печене, плюс 20 минути за цялото парче. Охладете го.

    Печена шунка във фурната с чесън

    Измийте и изсушете месото. 2 моркови, нарязани на дебели сламки с дължина 3-4 см. Обелете карамфила на чесъна и изрежете карамфила на 2-3 броя. За покритие, изстискайте 2 глави чесън чрез пресата, добавете 2 супени лъжици. черен пипер, 1 супена лъжица. сол, 6-8 натрошени листа и 1 чаена лъжичка. нерафинирано зехтин. Месото се нарязва с ленти от моркови, филийки с чесън и чушки с бахар. След това се покрива с парче смес от чесън и се оставя да се маринова в продължение на 4-6 часа. След това месото се увива в няколко слоя фолио и се поставя в пещта, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 2 часа. Охладете го.

    Печено свинско месо (според книгата на г-жа Коломийцева)

    Измийте шунката, изсушете и развийте кожата. Сложете карамфил в бекона, разтрийте парче сол и сложете кожата на мястото си. Сложете шунката върху кожата на тава. Нарежете свинската мас на ивици с дължина 2-3 см и дебелина 1 см. Обелете и нарежете скилидките на чесъна на резени. Навийте свинската мас и чесъна в черен пипер и наряжете месото. Печете в гореща фурна, поливайте с изцеден сок и мазнина. Охладете го.

    Варено свинско може да бъде без фурна. Щастливите собственици на мультиварци и аерогрили успяха да приспособят рецептите за печене на шунка и да приготвят чудесно месо без фурни.

    Печена шунка в бавен котлон

    съставки:
    1 кг свински врат,
    ½ ч. Л черен пипер,
    ½ ч. Л червен пипер,
    ½ ч. Л куркума,
    . смлян чили
    ½ ч. Л царевичен горчица,
    4-5 скилидки чесън,
    1,5 супени лъжици Сол. масло.

    Получаване:
    Направете саламура - в 1 литър вода добавете 2 супени лъжици. сол. Измитото месо се изсипва със саламура, така че да се покрие напълно и да се съхранява в хладилник за два дни. След това извадете месото от саламурата и изсушете. Смесете в купа всички подправки, изстискайте чесъна чрез преса, добавете расте. масло и се смесват. Нанесете парче месо, сложете в найлонова торбичка и сложете още 4-5 часа, за да се маринира. Смажете купа с мултиварки с масло, сложете месото и включете режима на охлаждане за час и половина (за 1 кг месо). След изтичане на това време увийте печената шунка във фолио и оставете да се охлади. Ако ви харесва червена кора, запържете месото в режим "Печене" в продължение на 15 минути от всяка страна, преди да се задушите.

    Варено свинско в конвекция

    Измийте и изсушете парче свинско месо с тегло 1,5-2 кг. Подгответе марината превръзка: куп копър, глава на чесън, 1 супена лъжица. зехтин и 1 супена лъжица солта се смила в блендер до гладкост. Месото се смазва със сместа и се оставя да се маринира в продължение на 2-3 часа в топлина или се поставя в хладилник за една нощ. След това поставете месото в конвекционна пещ, задайте температурата на 235 ° C и печете за 60-80 минути. Охладете го.

    Печена шунка може не само да се пече, но и да се свари. Тази опция е добра за тези, които нямат нито фурна, нито някакви чудеса на технологии като мултиварки. В допълнение, този метод е удобен, защото месото не пресушава и не гори.

    Варено свинско с горчица варено

    Парче месо с тегло около 1 кг, изплакнете, подсушете и навийте в сместа за подправки за месо. След това покрийте месото с горчица, поръсете със сол и увийте в няколко пластмасови торбички. В тиган със студена вода, сложете опакованото месо, сложете на огъня и оставете да заври. Намалете топлината до средата и варете свинско за един час. Охладете сварената печена шунка, без да я изваждате от чантата, поставете я в хладилника за една нощ.

    Запечена шунка с билки

    Измийте парче свинско в тензух и поставете в тенджера. Напълнете с вода, добавете шепа билки, оставете да заври и варете месото на средна температура в продължение на 10-15 минути. След това изцедете водата с билки, извадете месото от марлята и я сложете обратно в тенджерата. Налейте 1 литър бира, така че да покрие месото 1-2 cm, поставете тенджерата на огъня и веднага след като бирата започне да кипва, намалете топлината до минимум и я задушете за 2 часа под капака. След това, добавете 2 лука, 1 морков, 1 корен от магданоз, 1 корен от целина, 4-5 заливни листа, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. бахар, 1 чаена лъжичка плодове от хвойна, ½ ч. л карамфил и 1 супена лъжица. сол. Покрийте и оставете да къкри за около час. Оставете месото да се охлади напълно в бульона. След това увийте в тензух и висете да изсъхне. Без да вземете месото от марлята, го увийте в пластмасова обвивка и я поставете в хладилника за една нощ. Само след това на масата може да се сервира печена шунка.

    Печена шунка може да бъде приготвена по следния начин: първо сварете парче месо във вода с добавка на ароматни билки и подправки, а след това я изпечете, покривайки го със специални съединения, които ще придадат на месото пикантност.

    Сложете свинската шунка с кожа в тенджера, покрийте със студена вода и добавете сол, моркови, лук, праз, кориандър, канела, черен грах и бахар за вкус и заври. След това намалете топлината до ниско и оставете да къкри за 2-2½ часа, като периодично премахвате пяната. Ако кипи вода, добавете вряща вода. Изцедете получения бульон и спестете, за да приготвите други ястия, и охладете месото и премахнете кожата. Нарежете подкожната мазнина напречно с нож и залепете цялото месо с карамфил. Това месо е готово за печене. Сега загрейте фурната до 170-190 ° C. Пригответе глазурата на вкус, смажете месото и я сложете да печете, като понякога я смазвате с глазура. Печете месото в продължение на 20 до 35 минути, в зависимост от размера на парчето, след това го охладете и сервирайте със зеленчуци и гарнитура.

    Праскова глазура: 1 купчина. Праскова сладко, 2 супени лъжици. гореща горчица.

    Глазура от кафява захар: 1 купчина. кафява захар, 2 супени лъжици. мед, 2 супени лъжици. брашно,. h.l. смляна канела, 1 супена лъжица. сладка горчица, 1 супена лъжица. ябълков оцет, 2 супени лъжици. вода. Смесете всички съставки в тенджера и нагрявайте до средна топлина до гладка. Оставете да къкри за около 1 минута.

    Глазура с уиски:. Купчина. кафява захар,. купчина. уиски, 1 супена лъжица. портокалова кора,. чаена лъжичка земята allspice, c земята карамфил. Смесете всички съставки, оставете да заври и се вари на средна температура около 15 минути, докато се дебели.

    Глазура с уиски и портокалов сок: 1 купчина. мед, ½ стек меласа (по избор), ½ купчина уиски,. стек. портокалов сок, 2 супени лъжици. сладка горчица. Разтопете мед и меласа върху средна топлина, добавете останалите съставки, разбъркайте и сварете.

    Глазура с кокс: ½ стек. течен мед, ½ куп кафява захар, ½ купчина кола, 1 супена лъжица. сладка горчица,. чаена лъжичка джинджифил на земята,. чаена лъжичка смлян канела. Комбинирайте всички съставки в тенджера, оставете да заври, намалете топлината и гответе за 2 минути, като разбърквате от време на време.

    Глазура с бира: 1 купчина. кафява захар, 1 супена лъжица. брашно 1 чаена лъжичка суха горчица, 2 супени лъжици. червен винен оцет, бира - достатъчно, за да се получи гладка паста.

    Глазура с консервирани ананаси: 1 малък буркан с консервирани ананаси,. Купчина. кафява захар,. купчина. мед. Източете течността от ананаси, вземете комина. сироп, смесете с останалите съставки в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато захарта се разтвори. Фиксирайте парчетата ананас върху повърхността на месото с помощта на клечки за зъби, поставете месото във фурната и печете, смазвайки с глазура, за 30 минути.

    Това са различни рецепти. Опитайте се да приготвите варено свинско (или не съвсем свинско месо), защото е много по-вкусно и по-здравословно, отколкото се съхранява в колбаса!

    Приятно апетит!

    http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

    Как да изберем и приготвяме домашно приготвено свинско месо

    Начало варено свинско, как да избирате и готвите

    Варено свинско

    Печена шунка е голямо парче месо, което се втрива с различни подправки и се пече във фурната. Такова месо има пикантен богат вкус и аромат. Вкусен и питателен продукт се счита за месен деликатес и се сервира на масата, обикновено в тържествени случаи. Готвенето на домашна свинска шунка е достатъчно просто.

    Въпреки статута на деликатеса, гответе всяка шунка у дома, защото съставът на ястието е доста прост: парче месо, различни подправки на вкус, сол и чесън. Практически всяко месо може да бъде подходящо за печена шунка, но най-традиционното е свинското месо. В древни времена се приготвя от пилешко, агнешко и дори месо месо.

    Печена шунка е обичана и почитана в много страни. Под името "Schweinebraten" в Германия и Австрия, тя се счита за национално ястие, представляващо пълен аналог на нашата шунка, както по вкусови, така и по производствени технологии.

    Как да изберем месо за готвене свинско

    За да бъде домашно печена шунка да е вкусна и нежна, е необходимо да се избере правилното парче месо за него. Тя трябва да тежи от 1 до 3 кг, не трябва да има кости и ивици, много мазнини. Ако месото съдържа малко мазнини, ястието ще бъде по-сочно. За висококачествена свинска печена шунка, опитайте се да изберете гърба на трупа, шунката или шията. Желателно е месото да не е било сдвоено и в същото време да не е замразено.

    Месото трябва да е розово сиво и да има плътна структура. При рязането може да се забележи дъгова окраска, която показва качеството и свежестта.

    Как да се готви печена шунка у дома

    Правилно изберете прясно парче свинско, можете да започнете да готвите деликатес. Натрийте месото с груба сол, черен пипер, различни подправки по ваш вкус, налейте обилно масло, марината, бира или вино, а след това го поставете във фурната.

    Можете да използвате фолио за готвене или специален ръкав за печене. Времето, прекарано във фурната, зависи от различни фактори (сорт и част от кланичния труп на месото, неговото тегло, характеристики на фурната). Процесът обикновено може да продължи от 1,5 до 3 часа.

    За да се направи домашно печена шунка по-апетитна и червена на вид, фолиото трябва да се отстрани от нея за 10 минути, преди да е готово. Можете да прецените готовността, като пиърсирате парче с остър нож. Бледо розовият или сивкав бульон показва, че ястието е готово за ядене.

    Яжте чудесен продукт, който може да бъде направен веднага, или го оставете да изстине и да яде като студена закуска. Печена шунка, домашно приготвена, във всякаква форма. Гарнитура за нея може да служи като салата, картофи с различни методи за готвене, печени зеленчуци.

    Някои рецепти за приготвяне на шунка са аджика, горчица или хрян. Не е обичайно да се спори за вкусовете, така че всеки избира любимите си вкусове и добавки, които ще придадат на любимото ястие пикантен, деликатен или пикантен вкус и аромат.

    За противоположното свинско месо

    Апетитно и вкусно домашно приготвено свинско, приготвено самостоятелно, не се препоръчва за употреба в големи количества, тъй като има високо калорично съдържание. 100 грама варено свинско месо съдържа 510 килокалории. Тази информация е особено важна за хора, страдащи от наднормено тегло, сърдечни заболявания и кръвоносни съдове, които имат проблеми с метаболизма, както и сънуват тънка талия.

    http://old-lekar.com/kak-vybrat-i-prigotovit-domashnyuyu-buzheninu/

    Четири вкуса

    Популярни публикации

    Последни коментари

    Печена шунка - как да приготвите наистина сочно месо

    Трудно е да се намери човек, който да откаже сочно, и да привлече по миризмата си и вида месо, печено с ароматни подправки и подправки, с изключение на това, че този човек е вегетарианец, въпреки че дори и за тях това ще бъде истински тест за убеждение. Печена шунка е ястие, познато в Русия от древни времена, служило както в ежедневието, така и на празнична трапеза.

    Домакините, които знаят как да приготвят вкусна печена шунка, се наслаждават на голямата любов на роднини и приятели на мъжкия пол. Между другото, това ястие се споменава в “Домострой”, а това означава, че е било известно и популярно и през 15 век. Днес по-често се сервира на празнична трапеза като „пирон на програмата“, както и студена закуска, като част от различни салати или като допълнение към бутброд.

    За да приготвите добра печена шунка, трябва да знаете някои тайни, които правят месото наистина сочно и ароматно. Ще разкажем за тези тайни и се надяваме, че нашите съвети ще ви помогнат да се справите с тази не съвсем проста задача, дори и за начинаещите готвачи.

    Традиционно, печена шунка, приготвена от свинско месо, по-рядко от овнешко месо или месо. Съвременните домакини го готвят от говеждо и дори от пиле. Изборът на месо е един от най-важните етапи на подготовката на бъдещото ястие. Парче месо трябва да бъде твърдо, оптималното тегло - от 1 до 2-3 кг. За печена шунка, обезкостено месо и вена с малко количество мазнини е идеално, което ще бъде един от факторите за сочност на ястието. По този начин, поставете гърба, шунката или шията с мазнини. Смята се, че най-добрата печена шунка се получава от шията, която има хетерогенна структура и слой мазнина. По-добре е месото да се размразява, но да не се сдвоява.

    ЕТАПИ НА ГОТВЕНЕ:

    1. Измиване на месото с вода и сушене;
    2. Месопреработване - накисване, ецване, пълнене, пълнене или триене на подправки;
    3. Подготовка за печене - месото се поставя върху тава за печене или в чиния, увива се в фолио или се поставя в торба за печене;
    4. Пряко печене.

    Нека поговорим за всеки от отделните етапи.

    Приготвяне на месо

    Има много възможности за приготвяне на месо преди „трансформиране” в свинска шунка - мариноване, накисване, пълнене, пълнене и просто триене с подправки и подправки. Marinating месо може да бъде в бира, квас или маринати за барбекю - всичко зависи от вашите предпочитания. При накисване се приготвя саламура: 65 г сол на 1 литър вода и месото се спуска напълно в този саламура. След това добавете охладената ароматизирана саламура от 500 мл вода, варена с черен и бахар, билки на вкус и дафинов лист. Месото се накисва по традиционната технология най-малко 5 дни при температура не по-висока от +8 градуса.

    Важен нюанс е, че след накисване на месото трябва да бъде 30% по-трудно, ако не е достатъчно тежко, трябва да вземете туршия в спринцовката, в която сте накиснали месото и го подхранвате (ако не искате да прекарате толкова дни накисване, можете месото все още трябва да бъде мариновано).

    Науката за плънката не е трудна - просто направете разфасовки с остър тънък нож (не твърде често и не твърде рядко) и поставете в тях нарязан чесън, морков, дафинов лист и можете да добавите малко пипер и сол в тези разфасовки.

    Настържете месото може да бъде маса от подправки, най-важното, че тя е покрита с тях равномерно и напълно.

    Подготовка за печене

    Традиционно, варено свинско се пече без фолио, но днес се смята, че е фолио, което ви позволява да запазите сочност, а колкото повече от нейните слоеве - толкова по-добре (обикновено 2-4 слоя). Поставете месото върху матовата страна на фолиото, а страната на огледалото трябва да е отгоре.

    Друг модерен инструмент е ръкав за печене, в който месото винаги е сочно, защото сокът остава вътре в ръкава. За да не се спука ръкавът, от всяка страна трябва да остане свободен поне 20 cm.

    Нашите предци са пекли варено свинско месо на тава или в тава. Ако месото не се обърне, тогава е по-добре да се излее вода (1-1,5 см) в тавата за печене и периодично да се полива парче месо с течност. Също така, водата може да се излее в случай, че месото се приготвя във фолио - това ще бъде само по-добро.

    печене

    Времето за печене на печена шунка зависи от много фактори - вида на месото, възрастта на индивида, характеристиките на фурната, размера на парчето и др. Това обикновено е не по-малко от 1,5 и не повече от 4 часа. Температура на печене 160-200 градуса. Ако месото се готви във фолио, то трябва да се отстрани малко преди да бъде напълно приготвено, така че парчето месо да стане червено.

    Готовността на печена шунка се проверява по следния начин: пробийте месото - ако бледо розовият или светлосив бульон се освободи, той е готов, с червеникаво е необходимо месото да се държи във фурната.

    ТАЙНИ ЗА ПОДГОТОВКА НА КАФЯВАТА

    • Ако месото се пече без фолио или ръкави, поставете го на смели места.
    • Когато вряща вода от тава или тава трябва да добавите нов.
    • За да не се изгори месото в тигана или тиган, можете да го сложите на дървени пръчки, така че да не влиза в контакт с чиниите.
    • След изпичане, варено свинско месо трябва да се съхранява във фолио (ако се пече в нея) за още 10 минути - така че месото най-накрая да достигне. Т.е. Първо, месото се пече във фолио, след това се премахва, става червено, готовността се проверява, ако е готова, месото се обръща с фолио и остарява.
    • Трябва да поставите месото в добре загрята фурна, в противен случай може да се окаже суха.
    • Преди печене, месните влакна могат да бъдат “запечатани”, за да се избегне изтичане на сок чрез пържене на парче от всички страни в тиган.

    Домашно приготвени рецепти за шунка

    Печена свинска рецепта в пещ Полтава (в ръкава)

    Това ще отнеме: 1-1,5 кг свински врат, 300 г мазнини, 1 глава чесън, 1 малък морков, черен пипер, сол.

    Как да готвя свинска шунка в ръкава. Нарежете морковите и чесъна на кубчета, намажете с остър, тънък нож, напълнете ги, редувайки се с чесън и моркови, по цялата повърхност на парче, след това разтрийте с черен пипер и сол. Нарежете бекона на парчета с дебелина около 2 мм, вземете торбата за печене, поставете месото на върха, сложете бекона отгоре, поставете торбичката отвън с дланта си, обърнете го, сложете другата страна на месото в бекон. Печено варено свинско в ръкава трябва да бъде в пещ, загрята до 160 градуса в продължение на 3 часа, преди сервиране премахване на всички мазнини от месото.

    Ръчно в домашни условия в матрицата

    Това ще отнеме: 500-700 грама свински врат, грах, карамфил, чесън, дафинов лист, черен пипер, сол.

    Варено свинско във фолио. Изплакнете месото, изсушете го, намажете с остър тънък нож по цялата повърхност, сложете черен пипер и сол във всяка една, поставете черен пипер на грах, скилидка чесън, парче от дафинов лист. Поставете месото върху фолиото, увийте плътно, сложете в тенджерата, налейте вода в нея за 1 см. Сложете месото в тенджерата в пещта, загрята до под средната температура, печете 1-1.5 часа, добавяйки вода, ако кипи.

    КАФЯВ В МУЛТИВАРК

    Това ще отнеме: 1 кг свински врат, 4-5 скилидки чесън, 1,5 супени лъжици. растително масло, за ½ ч.л. черен пипер, куркума, червен пипер, царевичен горчица,. чаена лъжичка чили на прах

    Как да готвя домашно свинско в бавен печка. Направете саламура, за всеки 1 литър вода, добавяйки 2 супени лъжици. сол, измийте месото и изсипете саламурата, сложете го в хладилника за 2 дни, извадете я и го изсушете. Смесете всички подправки, добавете чесън и растително масло, преминали през пресата, разтривайте месото, сложете го в найлонова торбичка, отстранете за ецване в студа за 4-5 часа. Смажете купа масло с масло, сложете месото, сложете режима „Охлаждане”, печете месото за 1,5 часа за всеки 1 кг месо, след това го увийте във фолио, като по този начин оставите да се охлади. За кафява кора преди задушаване, изпържете месото за 15 минути от всяка страна в режим "Печене".

    Харесвате ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпратени по пощата) на нашия канал в MirTesen!

    http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43096395701/prev
    Up