Праз - истинско витаминно съкровище. На негова основа дори са направени няколко витаминни диети, които са особено актуални през пролетта. Въпреки това, за да се насити тялото с витамини, като се използва този продукт, не е необходимо да отидете на диета. Достатъчно е да се яде правилно.
Хранителната стойност се изчислява върху сто грама прясно лук, в g:
Витаминен състав на сто грама, в mg:
Праз съдържа 333 мкг витамин А на сто грама, като един от шампионите в съдържанието на този витамин сред зеленчуците!
Макро- и микроелементна композиция на сто грама, в mg:
Пиенето на сто грама лук на ден отговаря на половината от дневната нужда от витамин С, А и бета каротин.
Този член на семейството на лука ще бъде полезен при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, както и при лошо или бавно храносмилане.
Препоръчва се и при такива заболявания като авитаминоза, затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, холецистит, изтощение, метаболитни нарушения.
В много медицински маси порето заема специално място, тъй като се счита за средство не само за народната, но и за традиционната медицина. Той е в състояние да увеличи хемоглобина, да нормализира работата на централната нервна система, да подобри мисловните процеси и паметта, да повиши концентрацията, включително при децата, както и да подобри зрението.
Той е полезен и при инфекциозни заболявания на пикочно-половата система, настинки, втрисане, безсъние, астма, диария и туберкулоза.
Празът е разрешен за употреба от бременни жени, а за тези, които искат да заченат дете, ще бъде полезен като мощен афродизиак.
Това не означава, че този продукт има вредни свойства. Не може да се приема прясно на хората, които страдат от заболявания на стомаха или бъбреците.
В последния случай, лукът е опасен, защото съдържа оксалит. Въпреки това, в обработената форма - варени, задушени, задушени - употребата му не е забранена, но трябва да бъде малко ограничена.
В нашата страна този продукт не е твърде често срещан. Въпреки това, разнообразието от ястия с лук е достатъчно голямо, а западните диетолози на правилното хранене и изобщо препоръчват да се добавят към всички ястия, замествайки лука.
Праз може да се добави към първите ястия, например, туршия или борш. За салати използвайте цялото растение, но за горещи ястия, първо сложете лук със стъбло, а листата се добавят при сервиране на ястия на масата.
Праз може да бъде маринован и изсушен. Въпреки това, тя е запазена достатъчно зле - дългосрочното съхранение все още разваля гастрономическите му качества, така че не трябва да се опитвате. Но в суха форма, тя се запазва по-дълго. Традиционно, сушен праз се смила и използва като подправка.
Средиземноморската кухня не може да направи без праз - там напълно замества лука. Има и такива ястия, при които растението е основната съставка - печени или задушени лук с месо, печива с макаронени изделия и мляно месо, яхнии със зеленчуци.
За бебешка храна лекарите също така препоръчват да останете на праз, а не на лук. Децата често не харесват острия, отблъскващ вкус на лука, но сладък вкус на праз не причинява неприятни асоциации.
Също така домакините споделят опита за добавяне на праз към елда и варени макаронени изделия с яхния. Един добър чифт ще бъде житна и перлена овесена каша, мляно месо и домати. Лук с лук, сирене, домати, месо и магданоз.
В медицински таблици, праз е най-често се прави картофено пюре, пюре супи, използвайки стъбла и лук.
Има два най-разпространени сорта - карантан и български. Можете да ги разграничите по размера на стъблото. Най-полезният праз, който се отглежда през есента и пролетта.
Луковиците му трябва да са снежно бели, дължината на бяла крушка не е повече от 7 см. Листата са силни, тъмнозелени. Долната част трябва да бъде еластична, но непроменена, след което при готвене растението ще излъчва приятен аромат.
В центъра на растението не трябва да има никакви цветни стъбла и особено нови крушки. Това предполага, че растението вече се размножава, което означава, че не е младо и ще бъде трудно и безвкусно, когато се приготвя.
За да държите празния по-дълго, можете да го сложите в хладилника, но не трябва да го измивате преди, в противен случай ще изгубите сока и аромата си по време на изпарението.
Неговият аромат може да се абсорбира от други продукти, затова е по-добре да сложите праз в целофан или хлабаво да се увие в прилепващия филм. Не трябва да се замразява, тъй като след това няма да има полезни свойства.
http://sizhunadiete.ru/luk-porej.htmlБлагодарение на ползите за човешкото тяло, праз има дълъг и твърдо се утвърди в нишата на градински култури в търсенето в света. В нашата страна, тя все още се счита за необичаен зеленчук и по популярност е по-малък от лук лук. В същото време, с минимални фактори на вреда, различните части на праза са отлични съставки за вкусна и здравословна храна. Разбира се, ако правилно се справят и ядат.
Тази култура е една от основните национални кухни на народите на Средиземноморието и страните от други региони. Вкус свойства на праз не се вписват в стереотип, който може да възникне по аналогия с лук. Праз, който също се нарича перла, има сладникав, деликатен и не пикантен вкус, а също така няма аромат на сълза. Външно двете луковици са сходни, само Средиземноморието е лишено от луковицата, но завършва със сочен ствол. Че той е хранителната, витаминната стойност.
Има два варианта на праз:
Биохимичният състав на културата е уникален по съдържание на различни компоненти. Зеленчукът може да зарежда с хранителни вещества всички системи на човешкото тяло:
Внимание! Уникалността на праз е и в това, че по време на съхранението съдържанието на витамин С в растението се увеличава само с времето. Затова е още по-полезно да се яде през есента и зимата.
Богатото съдържание на витамини и минерали в растението позволява да се използва в почти всяка област на човешкото здраве:
При хората, терапията под формата на редовна консумация на праз се използва при такива заболявания и нарушения:
Положителни черти на праз:
Витаминният състав на праза е направил растението един от любимите деликатеси на загуба на тегло. Той е нискокалоричен: само 35 калории на 100 гр. Той нормализира процесите на храносмилането и метаболизма. Естествено притъпява глада. В същото време, отличните вкусови качества на праза до известна степен компенсират липсата на сладкиши за човек, който губи тегло.
Списъкът на възможните негативни последици от културата е малък, но е такъв. Лекарите не препоръчват яденето на това растение:
На Съвета. При наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да се консултирате с лекар, преди да започнете лечение с помощта на праз. Особено по време на остри форми на възпаление.
Културата на яденето на праз има дълбоки корени. В нашата страна нито самата инсталация, нито ястия от нея са включени в активна употреба. Най-сочната, сладка и месеста част на растението е бялото стъбло. Освен че се консумира сурова, тя може да бъде задушена, пържена, сварена - тя ще бъде много вкусна. Рецептите с лук не се броят. Зелените пера се използват и за готвене, добавяйки към сосове, салати и закуски.
Културата е универсална в кулинарни термини. Може да се използва като основа, пълнеж или добавка към първото и второто ястие, на топли и студени закуски, печене и др. Готвачът е ограничен само от фантазия и здрав разум. Пърл лук трябва поне да се опита. Знаещи хора казват, че след това средиземноморският зеленчук вероятно ще стане чест гост на вашата вечеря.
http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-lechit-luk-porej-kak-pravilno-ego-est.htmlРедовните лук, както зелени, така и луковични, отдавна са неразделна част от нашата кухня. Без лук е немислимо да се приготвят повечето от най-често срещаните ястия. Но пореят е много по-малко известен. В магазините може да се види доста рядко, а дори и сред летните жители и градинари, не е много популярна. И това е напразно - тя се използва в различни кухни, защото на необичаен вкус и значителна полза. Но нека се върнем към това по-късно. За да започнете, разкажете повече за готвенето.
Често можете да срещнете хора, които открито се разочароват от праз, след като веднъж са опитали. Те твърдят, че зелените му са прекалено твърди и дори готвенето не позволява да се направи по-търг. Уви, тези хора направиха сериозна грешка, която доведе до появата на такова мнение.
В края на краищата, трябва да се ядат никакви зеленчуци или лук, подобно на други сортове лук. Нежната бяла част се яде, която седи дълбоко в земята, заменяйки самата крушка. Освен това се консумира малка долна част от зелени пера и само при млади издънки. Ценителите използват само бялата част.
Трябва да се измие старателно, особено ако пореят се отглежда на пясъчна почва. В противен случай, по време на обяд, зъбите ще скърцат пясък, което няма да угоди на домакинството. Можете не само да се измие, но и накисва бели издънки за половин час, след което се измива отново. Само след това можете да започнете да готвите.
Бялата част има изненадващо деликатен и необичаен вкус - нещо средно между обикновен зелен лук и чесън. Много ароматен, той ще даде специален вкус на всяко ястие, независимо дали е пържено, варено, задушено или използвано при сервиране.
Зелените листа са много твърди. По принцип те не се консумират под никаква форма. В крайна сметка, дори ситно нарязани пера с продължително готвене остават твърди и могат да развалят всяко ястие. Но много хора съжаляват за изхвърлянето на великолепен зелен връх и са открили интересна за него употреба.
Както бе споменато по-горе, те не могат да бъдат изядени поради тяхната твърдост. Но ако те не могат да бъдат изядени, това не означава, че те са безполезни в готвенето.
Опитните готвачи често използват букет от гарни - вързани с конец, куп суха трева. Неговият състав може да бъде различен, в зависимост от предпочитанията на готвача: магданоз, дафинов лист, босилек, естрагон, корени от целина, розмарин и много други. Тук можете да добавите зелени листа от праз.
Използва се гарни букет най-често при готвене супи. По време на готвенето лъчът се спуска в тенджерата и малко преди края му се отстранява, насищайки я с приятен аромат.
Както виждате, ползите могат да се получат дори от храни, които не са годни за консумация. Така че, след като сте решили да приготвите ястие с праз, не бъдете мързеливи, за да съберете перата си и да го изсушите, така че след няколко дни, седмици или месеци да можете да угаждате на близките си с познато ястие с необичайно изтънчен и богат аромат.
Сега ще ви кажа как да използвате праз, така че той отвори целия букет от аромати и аромати.
Първо, можете да ядете прясно. Някои ядат стреля като закуски, просто се потапят в сол, но повечето хора предпочитат да я добавят към салати с пресни зеленчуци. Вярно е, че само млада дръжка е подходяща за това, докато не се втвърди. На второ място, можете да добавите нарязания продукт към почти всяко ястие, което използва обикновен лук. Бялата част от порите на кълновете може да се използва в печива, пайове, супи и други ястия.
Но все пак, това е по-благороден продукт от обикновен лък. И благодарение на деликатния и богат аромат, той може да допълни ястия, които не са типични за нашата кухня.
Например, ако срязвате праз и готвите сос от синапено яйце, можете да сервирате полученото ястие като необичайно студено предястие. Готвачът се задушава с чери домати, боб и чесън и е необичайно, но много подхранващо яхния. Смесете нарязан нарязан праз с филе от треска, картофи и пармезан - пригответе чудесен пълнеж от бутер тесто, който ще впечатли дори най-придирчивите гастрономи.
Както можете да видите, обхватът на прилагане на праз е огромен. Търсите по-подробни рецепти? Връщаме се към тях по-късно. И първо ще ви кажем защо си струва да обогатите диетата си с тях.
Използва се в храни в различни части на Земята - Европа, Азия, Африка и Америка. Защо? Защото много готвачи се уверяват, че ястията им са не само вкусни, но и здрави. И за този праз се пасва идеално.
Списъкът на витамини и минерали, които съставят растението, е доста обширен. Има витамини В1, В2, С, Е и РР. Това е истинско откритие през пролетта, когато авитаминозите имитират имунната система и спешно се нуждаят от укрепване на тялото, така че да може ефективно да се противопостави на всякакви болести. Освен това се съдържа голямо количество калий, което прави лукът отличен диуретичен продукт. Богат е на калций, магнезий, фосфор и натрий.
Праз е много полезен за хора, които искат да отслабнат. От една страна, той има изключително ниско съдържание на калории - само 33 kcal на 100 грама. От друга страна, ускорява обмяната на веществата, което ви позволява бързо да се отървете от наднорменото тегло по време на тренировка.
Като цяло, списъкът на болестите, за спасение или превенция, от които се нуждаете, за да направите праз в диетата си, е доста обширен. Изброяваме само основните:
Разбира се, продуктът не е панацея, но полезните му качества са безспорни. Най-добре е да се ядат млади кълнове пресни - това ще получи максимална полза. Но дори и след кипене, задушаване или пържене, когато праз има загуба на някои от полезните си свойства, той все още остава истинско откритие.
Въпреки това, във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. И яденето на полезен продукт в килограми не си струва. Това може значително да повиши киселинността на стомаха и дори да доведе до гастрит. Ако редовно използвате много лук, налягането също се увеличава.
През периода на кърмене е особено препоръчително за жените да ограничат употребата на пресен продукт или дори да я изоставят - млякото може да получи неприятна миризма за няколко дни и детето няма да иска да я яде.
Използването на праз, според традиционната медицина, позволява да се постигнат добри резултати. В допълнение към предимствата, описани по-горе, ще бъде полезно да запомните няколко допълнителни рецепти.
Кипва или ухапва комари и пчели? Счупете бялата част от праз в каша (можете да използвате блендер или просто ренде), сложете го върху раната, покрийте я с фолио и го завържете с марля в продължение на няколко часа. Отокът бързо ще премине, а гной ще изпусне гной.
Дори силно възпалено гърло може да се излекува след два или три дни, ако ежедневно се гаргара с сок от праз.
Той помага и при по-сериозни заболявания, като пневмония. Използва редовно вдишване. Лукът трябва да бъде ситно нарязан или настърган, сгънат в буркан и диша по двойки. Но за всяко ново вдишване е желателно да се използва прясна порция - старата по-скоро бързо губи своите полезни свойства.
И накрая, ще ви кажем как да приготвяте праз и да представите няколко рецепти, които ще впечатлят дори придирчивите гастрономи.
Ако искате да направите изискана и необичайна супа, можете да използвате visisuaz. Вземете:
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете ситно нарязания лук. Добавете натрошен праз и запържете още 5 минути. Изсипете бульона и хвърлете нарязаните картофи. Когато се приготвя, хванете скимър с картофи и праз, смилайте в блендер. Върнете се в тигана и налейте сметаната. Оставете да заври и вземете много лека и вкусна сметана.
Много хора харесват леката салата. За него ще ви трябва:
Сварете яйцата и картофите, охладете се, обелете и нарязайте ситно. Праз се нарязва на пръстени и се разбърква малко, за да стане по-нежен. Краставици котлет. Смесете всички съставки, пригответе майонеза и сол, ако е необходимо. Поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте.
Със сигурност тези ястия ще ви позволят да направите истинско усещане във всяко кулинарно общество - дори най-разглезеният гурме ще оцени деликатния и необичаен вкус.
http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.htmlИзглежда, че нещо ново може да се научи за такъв общ зеленчук като лука. Използваме го от древни времена, почти без първия или втория курс, без това, помага да се направи запазването по-ароматно, а салатите са наситени. Но сред това семейство има един много забавен екземпляр - праз, ползите и вредите от който, заедно с необичайния вкус, са коренно различни от крушката или зеления цвят.
Този зеленчук рядко се намира в градините или маси на средния жител на Русия. Въпреки това, в страните от Средиземноморието и в старата Европа тя е много широко разпространена. Там те предпочитат да я използват вместо обичайния лук, заради необичайния богат вкус, както и ползите, които носи за цялото тяло.
В момента Франция се счита за най-активния потребител на праз, където се отглежда навсякъде. От нея се приготвят специални ястия, които се прибавят към салати, а от нея се приготвят бульони. Освен това се използва за приготвяне на пикантни сладкиши - като пълнеж за пайове или понички, и всеки знае за известната френска лучена супа.
Причината за дивата популярност на лука на този вид е в състава му. Той е наситен с различни компоненти, които са необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
Общото калорично съдържание на праз на сто грама продукт е 33–36 килокалории. Основно се състои от обикновена вода, която се състои от до деветдесет процента. Диетични фибри, пепел, въглехидрати, мазнини и протеини - всичко това прави празника добре дошъл гост за всеки, който иска да се придържа към здравословна диета.
Много от тях отказват да готвят с такива лук, защото не знаят неговия вкус. Опитните казват, че ако ви харесва зелен лук, тогава праз трябва да е подходящо. Има вкус, въпреки че има някои различия.
Основните предимства на зеленчука са неговите полезни качества, които трудно се надценяват. Те не само отговарят на концепцията за здравословно хранене, но и отиват далеч в областта на терапията и медицината. Има дори заболявания, при които консумацията на продукта е не само желателна, но дори задължителна, поради високите си лечебни свойства.
Благодарение на влакнестата си структура праз може да регулира и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт. Той помага на "добрите" бактерии да влязат в червата, да оцелеят там, възстановявайки микрофлората, с нейните нарушения. Подуването намалява, метеоризмът намалява, смилаемостта на полезни вещества се увеличава.
За синтеза на хемоглобин в кръвта е необходимо тялото да получава желязо в правилното количество. В противен случай могат да възникнат анемични ефекти. Пиенето на праз трябва да насити тялото с този елемент, а витамин С ще стимулира този процес, като му помага да всмуква качеството.
За тези, които страдат от постоянно увеличен натиск, ще бъде установено, че продуктът съдържа достатъчно калий, който е необходим за поддържане на сърцето. Това ще намали, регулира кръвното налягане, позволявайки на човек да се чувства по-добре.
Този зеленчук е бил използван от предци като афродизиак в продължение на много векове преди появата на традиционната медицина. Той действа не по-зле от чесън или целина, които са известни със своите свойства за възстановяване на либидото и потентността. Достатъчно е да направите ласкател с този продукт и резултатът няма да ви накара да чакате.
Високото ниво на това вещество води до лоши последствия, включително атеросклероза. Лукът помага да се справи със задачата за намаляване на неговата абсорбция, както и окисляване на LDL-холестерола, който се нарича "лошо". По този начин, това помага да се отървете от риска от атеросклеротични плаки.
Лукът е богат на вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Те са много полезни за очните мускули, са тяхната храна и ключът към доброто функциониране. Препоръчва се да се приема за нарушения, включително вътреочно налягане.
Празът е естествен антисептик, който унищожава патогенни бактерии и дори някои видове вируси. С него можете да спрете симптомите на възпалителни процеси в организма, подагра, артрит и много други. Етеричните масла, които се съдържат в зеленчуците, имат успокояващ ефект върху дихателната система. Препоръчително е да се яде по време на грип, бронхит и дори бронхиална астма, използвани при пневмония, след хипотермия за профилактика.
Това растение съдържа вещество, наречено кверцетин. Според неотдавнашни учени, той е в състояние да промени обратното, или поне да преустанови процеса на дегенерация на тъканите.
В Поре има всичко, което може да успокои нервите: фосфор, калий, магнезий, фолиева киселина и много други. Консумирането му редовно ще спомогне за успокояване на нервната система, премахване на прекомерната възбудимост, подобряване на концентрацията на вниманието, стимулиране на паметта и дори значително повишаване на способността на мозъка да анализира.
В допълнение към всичко по-горе, праз се справя добре с бързото елиминиране на токсините и други ненужни "боклуци" от тялото. Тя може да се консумира в суров или варен вид, като всъщност почти не засяга състава и ефективността. Той е много нискокалоричен, с революционен набор от витамини и минерали, защото специалистите по хранене съветват да го включите във всяка диета.
Начинаещите не е лесно да вземат решение за закупуването на зеленчуци, които никога преди не са вземали. Основният критерий за избор в нашия случай ще бъде появата на зеленчука. Миризмата може да бъде скрита от опаковката, но външните дефекти под слоя полиетилен не могат да бъдат скрити.
Празът е лесен за съхранение. Достатъчно е да се постави върху подложка от дървени стърготини във вертикално положение в избата и тя ще се изправи до самия извор. Такива помещения обаче може да не са налице. Ако се налага да съхранявате скъпоценния лук за дълго време, по-добре е да ги замразите или изсушите. За първия случай е достатъчно да изрежете зеленчуците с пръстени, след като ги измиете, поставете ги в торби и ги поставете във фризера. За сушене е необходимо специално сушене за зеленчуци, тъй като може да се зададе температура. Оптимално, тя трябва да достигне шестдесет и пет градуса по Целзий.
Мнозина, които никога преди не са опитвали този зеленчук, се интересуват какво да ядат по праз. Отговорът е съвсем прост - всяка част от него, с изключение на ядки. Ако листата са твърде твърди, те могат да бъдат изпратени на супа или печено.
Този зеленчук е подходящ за пресни, без топлинна обработка. Най-добрият вариант е да добавите към зимните салати, той ще придаде леко остър, чубрица, проститутка, богат вкус. Яденето е възможно и точно така, докато пиете с някакви ястия.
Лесно е да сварите праз - просто го хвърлете в кипяща, леко подсолена вода. Предварително нарязани зеленчукови филийки, ако не са замразени или изсушени. Течността трябва да бъде малко, така че само леко да счупи продукта. Сварете не повече от пет минути. След това водата се източва и лукът се изсушава на тиган за минута или две.
От лук често се прави пържене, оказва се много вкусно, но някои от хранителните вещества от растението, докато изчезват. Най-добре е да добавите нарязан лук на супи или други ястия пет минути преди изваждане от топлината, без предварителна подготовка. Той отива при всякакви продукти - картофи, ориз, елда, елда, юфка.
Такава чиния ще бъде напълно подготвена в рамките на петнадесет минути. Зеленчуците трябва първо да бъдат измити, нарязани и след това сгънати в двоен котел или гевгир. Приготвя се без добавки и се осолява само след изваждане от парата.
Друг метод за готвене на растение е да се пече или изпече на открит огън. Вторият метод е по-полезен, но първият има право на живот. Тя е оптимална за пържене, за да се използва масло от Ghee http://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, без повишаване на температурата над нормата. За грил, всяко стъбло трябва първо да се смаже със същото разтопено масло или растително масло.
Проучвайки полезните свойства на праза, противопоказанията никога не могат да бъдат пренебрегнати. Само по този начин можете да се предпазите от неочаквани неприятни изненади.
Има много малко забрани за консумация на праз. Тя може да се яде на всяка възраст, както и да се приготвя така, както желаете.
http://www.fitnessera.ru/chto-za-chudo-luk-porej-polza-i-vred-neobychnogo-ovoshha.htmlСемейството лук е най-добре познат за нас, защото на лука, които са широко използвани в готвенето. Но в същото време, някои хостеси абсолютно незаслужено не обръщат внимание на неговия роднина - праз, по никакъв начин не отстъпват на брат си на вкус и полза, а освен това често дори не знаят каква част от лук се яде и как се използва.
Външно зеленчукът има сходства с гореспоменатите относителни - лук. Въпреки това, разликата в тях е - праз не е обичайният тип крушка, но завършва с дебел ствол, наречен "крак". Летните сортове имат най-дългия и най-тънък "крак", зимата - къса и дебела.
Цветът на подземните "крака" има бяло-сребрист оттенък, така че този сорт лук се нарича перла.
Наземната част е светлозелено плоско пера, което може да достигне дължина от един и половина метра.
Този вид лук е склад на полезни витамини и минерали, които подобряват човешкия имунитет, както и отличен инструмент за отслабване. Така че, основните витамини, съдържащи се в него, са:
Наличието на тези витамини в организма ще помогне да се противопоставят на сезонните заболявания или да се справят със съществуващо заболяване, както и просто укрепват имунната система, нормализират работата на вътрешните органи, подобряват състоянието на ноктите, косата и кожата.
Що се отнася до полезните минерали, които съдържат този вид семейство Лук, тук могат да се различат калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и калций.
Наличието на тези минерали има положителен ефект върху стабилното функциониране на организма, подобряване на метаболизма, укрепване на костния апарат и общо благосъстояние.
Освен това, съществуващите диуретични и холеретични ефекти стимулират почистването на тялото.
И благодарение на ниското си калорично съдържание (само 34 ккал на 100 грама!), Това чудо зеленчуци става отличен помощник за тези, които искат да губят тегло, в комбинация с физически натоварвания, тя също допринася за ускоряване на метаболизма и притъпяване на глада.
Така, притежавайки огромен списък от полезни вещества в своя арсенал, въпросните видове лук често се използват за предотвратяване или лечение на анемия, артрит, простуда, атеросклероза, нервно напрежение, заболявания на стомашно-чревния тракт и други често срещани заболявания.
Въпреки че лукът е праз и съдържа изобилие от полезни качества, но те не трябва да бъдат злоупотребявани.
Дневният процент за здрав човек е 100-200 грама.
В допълнение, трябва да се отбележи, че лук варени, задушени, пържени лук най-нежно засяга всички системи на тялото, но използването на сурови зеленчуци има някои ограничения.
Така че не се препоръчва лукът да се консумира суров:
За мнозина остава загадка каква част от праз може да се използва и дали е възможно да се яде зелената част на праз. След като са опитали това, хората обикновено губят всякакъв интерес към това разнообразие от семейство Лук.
Точно така - зелените листа се използват много рядко и изключително в млади издънки, те са твърде твърди и едва ли дават чар на ястието.
Въпреки това, хвърляне тях не си струва - зелени издънки се използват в готвенето.
Когато се мисли за това, каква част от праза се яде, трябва да се помни, че храната е само бял нежен крак, който образува така нареченото фалшиво стъбло и фалшива крушка, както и млади зелени листа.
Бялото стъбло има приятен и необичаен вкус, различен от лука.
Липсата на горчивина и невероятен аромат ще придадат специален вкус на всяко ястие, независимо от начина на неговото приготвяне, и няма да остави никого безразличен.
Преди готвене, кракът трябва да се изплакне обилно с течаща студена вода, тъй като почвата или пясъкът могат да останат върху издънките.
В същото време, тъй като фалшивата луковица се състои от фибри, между тях могат да останат и парчета пръст, поради което луковицата трябва да се реже по дължина и да се измие добре между листата. Праз може да се консумира в почти всяка форма - в сирене, варено, пържено, а също и като добавка в салати, сосове и закуски.
Въпреки че зелените издънки са много тежки и те не ги консумират като храна, опитни домакини са намерили интересни и полезни приложения за тях.
Изсушените листа често се използват в букет от гани - куп изсушени билки, които могат да се състоят от босилек, дафинов лист, магданоз, розмарин и други зеленчуци, използвани като подправка.
По време на готвенето, букет от гани трябва да се потопи в тавата и да се отстрани точно преди края на готвенето.
Този букет придава на ястието неповторим приятен аромат и вкус, който ще бъде запомнен и обичан дълго време.
За начинаещи, които все още не са запознати с вкуса на този вид лук и се чудят къде да добавят праз, се препоръчва да започнете да използвате храната с най-простите стъпки - например, с подмяната на лук в зеленчукови ястия, като яхнии.
Също така ще бъде най-лесно да се правят салати - за това трябва да използвате бели крака и млади зелени издънки в комбинация с целина, карфиол, магданоз и лимонов сок, маслиново или друго растително масло.
Например, можете да приготвите проста салата, за която трябва само да нарязвате белия крак на тънки пръстени, да ги разделяте с ръцете си, да добавяте настъргана зелена ябълка, лимонов сок и подправете със зехтин.
След като опитате невероятния вкус и аромат на този зеленчук, можете да започнете да го използвате в топли ястия - омлети, пайове, печива, супи, сосове.
За много лесна рецепта можете да опитате да приготвите супа с кнедли.
За да направите това, старателно измити лук трябва да се нарязва на пръстени, да се задушава в малко количество вода или бульон и, като се добавя вода, се добавят кнедли в супата.
За гастрономи и любители на необичайното, можете да предложите рецепта с пълнеж. Пълнежът може да бъде по ваша преценка, класиката е месо - мляно месо, комбинирано с предварително приготвен ориз и пържен лук с моркови. Праз трябва да се измие, разцепи белия крак на листа. На следващо място, всяка от листата пълнени с плънка от месо и валцувани в тръба. Задушете в тиган в заквасена сметана за около 20 минути на средна температура.
Няколко съвета, които да помогнат за успешната подготовка:
Ключът към вкусното ястие е правилната съставка. Основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате Зелените в магазин или на пазара:
Разглежданият вид лук може да се използва не само за храна, но и за козметични цели. Например, кашата от стъблата упражнява, когато се прилага външно, подмладяващ и регенериращ ефект върху ноктите, корените на косата и кожата на лицето. А също и овесена каша може да помогне с ухапвания от насекоми, ако я сложите на раната, затворете филма и го оставете под марля в продължение на няколко часа, което спомага за отстраняване на подуването и гной.
Ганчът със сок от лук ще може бързо да се върне на крака, ако имате възпалено гърло
А за по-сериозни заболявания можете да използвате праз луна като инхалация - фино настъргания лук, сгънат в буркан, с лечебни изпарения, вдишване, което прави възможно да се лекува много по-бързо.
Обаче, частите за инхалация трябва винаги да се приготвят нови поради бързата загуба на терапевтични свойства.
Така, това разнообразие от луково семейство е универсален зеленчук, чието използване е възможно както в готвенето, така и за медицински цели. Дори ако никога не са го опитвали и все още не са знаели какво точно да яде по праз, никога не е твърде късно да започнете!
http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreyaПраз не е толкова популярен в нашата кухня, колкото неговите селски лук. Колко жалко! Служиха го на масата на богатите хора в древен Египет, Гърция и Рим. Те считат този зеленчук за по-рафиниран от вкус на лук и чесън. Освен това той е известен с полезните си качества.
В наше време ние някак си заобикаляме този цар-зеленчук, подценяваме неговите свойства. По рафтовете на магазините го виждаме рядко, а зеленчукопроизводителите на практика не я доставят на пазарите на храни. И причината е, че ние знаем малко за това растение и не знаем как да го готвя. Затова нека разберем какво е полезно за този зеленчук и как се използва при готвенето.
Празът е ежегодна билка, родена в Средиземно море. Сега те са се научили да го отглеждат навсякъде, защото могат да се адаптират към всеки климат.
Зелените листа на лука са широки, плоски, твърди, сякаш покрити с восък. Вкусът на бялата част е сладко-горещ.
Тя е 90% вода, но е истинско хранилище на витамини и минерали, които са важни за човека за продуктивен живот. Енергийната стойност на неговите 33 kcal на 100 грама.
Полезни свойства:
Моля, обърнете внимание, че по време на съхранение, количеството на витамин С в лука се увеличава само. Зеленчуците се използват успешно в козметологията, в медицината. Каротинът поддържа зрението и подобрява състоянието на косата. Етеричните масла подобряват имунитета и поддържат тонуса на кожата. Нискокалоричните растения обясняват присъствието му в много рецепти за хранене.
С всички положителни свойства на праз може да бъде опасно за здравето: голяма консумация на лук увеличава киселинността в стомаха и кръвното налягане, така че не може да бъде за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания и хипертония. Когато лукът се употребява по време на кърмене, млякото има особен вкус, който може да доведе до отказ на бебето да яде. Праз може да предизвика алергична реакция като уртикария.
Както виждате, причината за всички тези проблеми е прекалената страст към зеленчуците в храната. Следователно, основното правило е използването на праз в разумна степен.
Празът е универсален продукт. Веднага след като не се консумира, то е прясно и варено, замразено, осолено, мариновано и изсушено. От него се приготвят като самостоятелни ястия, и подправки или добавки към растителните препарати.
Прилагайте лук в храната трябва да бъде правилно: само бялата част от лука и по-ниските млади листа са подходящи. Готвачи най-често твърди зелени листа се изхвърлят. Но икономичните домакини са намерили използването на тази част от зеленчука. Те свързват зелените листа под формата на снопче и ги сваряват в супата, а в края на подготовката се издърпват като дафинов лист. Има и друг начин да се използват зелени листа за супи. Те трябва да бъдат фино нарязани и добавени към супата веднага след започване на готвенето.
Голяма част от изненадващо вкусни ястия се приготвят от праз. Помислете за някои рецепти.
http://eda-land.ru/luk/porej/Празът е един от най-полезните зеленчуци в кухнята. Той принадлежи към семейството на лука и може да замени други меки видове лук в почти всички рецепти.
Празът е особено добър в яхниите и супите, той може да се превърне в гарнитура за риба и агне. Опитайте да добавите праз в бял или сиренен сос, сложете картофено пюре и картофени палачинки, добавете към пълнежа - ще се окаже чудесно!
След като се научите как да ядете праз, не забравяйте, че може да играете на масата и да играете основна роля, ако го приготвите и сервирате студено с провансалски превръзки, превърнете го в пълнеж от пай, сложете в омлет, готвене или използвайте с паста и ориз.
Празът може да издържи студа, докато е в градината. Ако имате нужда от нея, издърпайте я от почвата, отрежете корените и върховете, а след това я сложете в торба и в хладилника за няколко дни - не я мийте, докато не се наложи в кухнята.
За по-нататъшно използване на тази билка за готвене на яхнии и супи, ние Ви предлагаме следния метод за съхранение на праз: измийте, настържете, поставете в торба и замразете.
Можете да бланширате или леко се запържвате в продължение на 2 минути, да източите водата, да го изсушите, след което да я замразите, така че да можете да я използвате дори и след една година.
Тази билка може да се яде както варена, така и сурова. Преди да използвате лук като гарнитура, не забравяйте да го измиете и фино котлет, защото може да има много земя / пясък между плътно притиснатите листа на праз. Нарежете корените и тъмнозелените върхове (те могат да бъдат изсипани в бульон), след което изплакнете с течаща студена вода. Ако е необходим цял праз, плъзнете листата с пръстите си и ги измийте вътре. Нарежете с нож в центъра само на няколко сантиметра, за да разкриете листата.
Една от употребите на лука в готвенето е да се добави към зимните салати. Тази билка ще даде на ястията проститутка, пикантен вкус.
Варено Парей.
Нарязвайте праз на парчета, сварете в малко количество леко подсолена вода, така че да ги покриете само за 5 минути. Сварете малки и млади стъбла цели, но не препечете, в противен случай те ще станат мазен. Внимателно се излива водата и се поставя на много малък огън на много малък огън, за да се изсуши праз около 1-2 минути.
Парен праз.
Херб растение, на пара, е друг отговор на въпроса за какво да се готви от праз. За да направите това, изрежете го на парчета, поставете в контейнер и гответе на пара над вряща вода в продължение на 5 минути, след това го сол. Сварете целия праз около 8 минути.
Праз на скара.
Сварете или парна млад праз или цели дръжки. Намажете ги и ги скарате за 1-2 минути от всяка страна, така че да се появят кафяви ивици.
Печен прашец
Изпържи се нарязани или цели малки дръжки в зеленчуци или масло на средна топлина в продължение на около 8 минути, понякога ги превръщайки в мека и златиста. Солирайте го. Ако искате да сложите праз в задушени зеленчуци или в супа, изпържете на слаб огън, за да стане мек, но не променяйте цвета си.
Стейк от праз.
Ако мислите за въпроса как да направите необичайно ястие от праз, ние ви предлагаме рецепта за разбъркване. За да направите това, изпържете праза в растително масло на висока температура, като непрекъснато разбърквате, докато стане мек и придобие златен оттенък. Това отнема около 3 минути.
Задушен праз
Сложете нарязани или цели стебла на праз, парче масло и малко бульон в тава с капак, за да покриете лука. Варете на слаб огън, покрити за 15-25 минути, за да направите праз.
Печен прашец
Сложете в тавичка за печене, нарязани на големи парчета или цели стръкове праз, добавете маслиново масло, така че лукът да бъде покрит с масло и сол. Печете 30 минути при температура 190 ° C, завъртете го няколко пъти, за да стане лукът мек и да стане червен от всички страни.
http://vseoede.net/?p=428Виждали ли сте праз в магазина за хранителни стоки? Зеленчук, който прилича на гигантски зелен лук с дебел бял крак. Богат е на калий, калций, фосфор, витамин С и много други полезни елементи. Има всички причини да включите праз в диетата си! Ще научите какво е то, какви са ползите от него, дали е в състояние да навреди, както и как да го използвате правилно в готвенето.
Праз е ароматно растение, което, за разлика от другите членове на семейството му, не произвежда лук, но е известно с дебелото си, сочно стъбло и по-мек вкус и мирис. Използва се като заместител на редовния лук в много ястия и в диетата.
Праз, известен в науката като Allium ampeloprasum var. Porrum, прилича на много голям зелен лук с дълъг бял цилиндричен ствол, образуван от гъсти слоеве от листа. По дължина обикновено е от 30 до 80 cm, а диаметърът на крака е от 2 до 7 cm.
По произход праз е тясно свързан с чесън, лук и шалот, но има по-деликатен аромат, приятен сладък вкус и без остра миризма и острота.
Празът се използва както като зеленчук, така и като подправка. Той е широко разпространен в страните от Азия, Европа и Америка и само набира популярност в Русия.
Растението цъфти през втората година, но предимно поре се събира в първия сезон, ако не се планира да се семена от него. Цъфтежът влияе на вкуса и качеството, а такива лук вече не се използват за храна.
При готвенето се използва предимно удебелена и удължена долна бяла част на стъблото, така нареченият „крак”.
Стъблата трябва да бъдат твърди и прави, с тъмнозелени листа и бяло дъно. Празът с добро качество няма да е пожълтял или бавен, както и пукнатини или петна по краката.
Твърде големите крака обикновено са по-груби и влакнести, така че избирайте и купувайте само тези с диаметър от 3 до 2 см или по-малко.
Опитайте се да намерите същия размер на праз, ако планирате да го приготвите като цяло.
Празът се съхранява в хладилника немити и непреработени, увити в целофан. Така ще остане свеж за една до две седмици.
Може да се осолява, консервира, маринова, замразена, нарязана на парчета 3-4 см. В хладилника ще запази качествата си за около три месеца.
Листата и краката на праза съдържат захар, аскорбинова киселина (витамин С), каротин, витамини от група Б. Има високо съдържание на минерални соли (калций, желязо, фосфор, сяра, магнезий и особено много калий), както и впечатляващи концентрации на антиоксидантни полифеноли.
Долните листа и стеблото съдържат камперол, флавоноид, който помага за предпазването на нашите кръвоносни съдове от увреждане.
Фолиевата киселина, групата на витамин B, също присъства в праз, за да поддържа сърдечно-съдовата система.
Има етерично масло, което съдържа сяра, протеини, витамини - аскорбинова и никотинова киселини, тиамин, рибофлавин.
В клинични проучвания е доказано, че праз:
Според хранителните и лечебни свойства на праза са сред най-ценните видове лук. Той съдържа много антиоксиданти, минерали и витамини, които имат доказани ползи за здравето.
Праз умерено нискокалоричен: 100 г пресни стъбла съдържат 61 калории. Той има добро количество разтворими и неразтворими фибри.
В допълнение, праз е един от добрите източници на витамин А и други антиоксиданти, като каротини, ксантин и лутеин. Има и други важни витамини като C, K и E.
Между другото, това растение има уникален имот: по време на съхранение, количеството на витамин С в него не намалява, а се увеличава.
Стъблата му съдържат малко количество минерали - калий, желязо, калций, магнезий, манган, цинк и селен.
Празът е полезен при ревматизъм, подагра, затлъстяване, диабет, лош апетит, камъни в бъбреците, атеросклероза, метаболитни нарушения.
Поради ниското (в сравнение с лука) съдържание на етерични масла и голям брой захари в лесно смилаема форма, празникът се използва в диетичната диета.
Не може да се използва с индивидуална непоносимост. Не се препоръчва в твърде големи количества за бременни жени. Суровият праз е противопоказан при възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.
Тъй като популярността на този продукт все още не е достигнала своя връх, много хора не са запознати с това как да приготвят праз. Ето няколко прости препоръки.
Храната е сгъстена долната бяла част на стъблото (крака), а понякога и младите широки плоски листа.
Преди нанасяне на праз трябва да се изплакне със студена вода, защото често между слоевете земята е запушена и почистена.
Има два начина да подготвите праз за кулинарна обработка. Най-лесно е да го нарежете на парчета:
Малко по-трудно е да се подготви праз за употреба в цялата рецепта:
Деликатният аромат и деликатен вкус на праз има много рецепти, например:
Празът се използва суров или се добавя 5 минути преди горещото ястие да се приготви. Ако се смила, тя ще се превърне в неосезаема мазна маса.
За да запази максимално полезните си качества, минимизирайте:
Младите листа се използват като салата зелени. Те могат да се сушат, смилат и поръсят с този прах за аромат.
Много подправки се комбинират добре с праз - червел, магданоз, синапено семе, градински чай, мащерка, босилек.
Праз може успешно да замени всяка друга в повечето ястия. Но обратната замяна е невъзможна! Ако рецептата предвижда праз, това означава, че остър аромат на друг лук ще увреди вкуса.
Така сте научили колко важен е праз - благодарение на уникалната комбинация от витамини и други хранителни вещества, той е важен компонент в диетата ви. И за да получите максимална полза от използването на праз, използвайте следните препоръки.
http://pripravkino.ru/spicery/polezen-li-luk-porej