logo

Естонската технология за готвене (ястия предимно варени) и съставки са близки до финландския и като цяло по-морски, отколкото латвийски и литовски. В допълнение, германската и шведската кухни оказаха силно влияние върху нея: почти век (17-18 век) територията на Естония принадлежеше на Швеция. Подправки и билки са изключително слабо използвани, а в малки количества и в строго определени ястия: копър - херинга, риган - в кръвни колбаси, кимион - в извара, магданоз, целина - в супи от месо (не всички). От подправки аромати, в допълнение към мляко, сметана, заквасена сметана в чист вид, използвайте "каста" - мляко и заквасена сметана сос, които придружават почти всеки естонски ястие (според В. В. Pokhlebkin).

Естонски Канела Крендел

Рецепта за кашкавал с канела от естонски дрожди. За слой канела смесена със захар и масло и сложете тънък слой върху валцуваното тесто. Готовата плитка златисто кафява със спиращ дъха аромат.

Mulgi зеле (Mulgikapsad) в мултикукър

Mulgikapsad е национално естонско ястие, което може да бъде приготвено в мултикукър. По този начин могат да бъдат направени заготовки - изложени в гореща форма в стерилни буркани, стерилизирани и под капака. Идеално се съхранява в торби (на партиди) в замразяване.

Кюфте с дълги яйце (Pikkpoiss)

Днес той готви месо с руло с яйца в естонски стил. И тя се нарича Pikkpoiss - "Long Boy". За готвене е по-добре да се използва устойчива на топлина форма: тя е по-удобна, а ролката ще излезе по-сочна. Вкусни и топли и студени.

Сандвич с копърка (Kiluvõileib)

Ако се опитате да опишете накратко естонската кухня, тя изглежда като ежедневен обяд в селска къща. Без излишни украшения, сложни подправки или екзотични продукти. Всичко е задоволително, съвсем просто и е подготвено според принципа, че е нараснал,

Сир - естонско сирене

Естонското сирене се получава пиперливо, ронливо. Ако желаете, сместа от сирене може да бъде подправена с кимион или други подправки, които харесвате.

Раздел: Закуски със сирене и сирене

Салата Rassolier

Саламура е необичайна рецепта за салата, в която се смесват както солена риба (херинга), така и варено месо (говеждо). Онлайн салата Rassollet нарича естонски винегрет, защото варени цвекло са част. Готова салата, подправена със заквасена сметана и горчица.,

http://www.gotovim.ru/national/estonia/

Естонска кухня

На Koolinar.ru ще намерите рецепти за естонска кухня безплатно. Обменяме рецепти, преживявания, общуваме и създаваме нови приятели.

Най-добрите рецепти на кухнята

Рецепти: 26

  • 16 юни 2016 г., 16:27

1. Перлен ечемик със студена вода и оставете за една нощ. След изтичане на водата и измийте зърното. 2. Обелете картофите и нарязани на големи парчета. 3. Поставете ечемика на върха на картофите, не се намесвайте! 4. Изсипете със студена вода и варете на слаб огън, докато се варят картофи и ечемик. 5. Нарязва се на ситно лук. Нарежете шунката на малки. прочетете по-нататък

  • 25 май 2015 г., 22:36
  • 10686
  • 17
  • 16

Какво вкусно ястие) Вижте стъпка по стъпка снимки. прочетете по-нататък

  • 20 май 2015 г., 11:57

Бях възхитен от тази супа) Вижте стъпка по стъпка снимки. прочетете по-нататък

  • 21 февруари 2015 г., 19:06

Сварете вода, сол, залейте макароните и гответе за 5 минути. Изсипете горещо мляко, добавете захар, варете още 5 минути. Подправете супата с масло и сервирайте веднага. Добър апетит. прочетете по-нататък

  • 06 ноември 2014 г. 12:39

Обелете моркови, ябълки и цвекло Зеленчуци, ябълки, гърди и херинга, нарязани на кубчета, сгънете в купа за салати Разтварете желатина в бульон, нагрявайте (НЕ варете!) Разбъркайте и прецедете в кисело мляко. Яйца, нарязани на кръгове Поставете на дъното на формата на яйцето, между тях зелените отгоре. прочетете по-нататък

  • 17 октомври 2014 г., 20:00 часа

Измийте ечемика със студена вода, изсушете и сложете в тенджера, налейте вряла вода и поставете във фурната за 50 минути (фурна 150). Нарежете бекона на малки парченца и се запържете, сварете млякото и вземете тенджерата, сложете млякото и сложете бекона. Правилно за сол, разбъркайте Изключете фурната. прочетете по-нататък

  • 03 май 2013 г., 14:53
  • 11267
  • 35
  • 20

Разтопете маслото. Охладете го. Протеинов камшик с 4 супени лъжици захар и щипка сол в буйна пяна. В друга купа пресейте брашното с бакпулвера и нишестето. Смесете с останалата захар. В разбитите белтъци, смесете брашното и маслото последователно (отдолу нагоре и в кръг). Изсипете в калъп, намазани с растително масло и поставете. прочетете по-нататък

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Естонски рецепти за храна

Естонската кухня се отличава значително от кухнята на другите нации и нейните национални ястия ще бъдат необичайни за всеки, който се случва за първи път в Естония. Това са вкусни и питателни натурални храни, които не са особено рафинирани и разнообразни. Основата на естонската кухня са прости ястия от месо, както и риба, зеленчуци и хляб. От всички известни методи за готвене, готвенето е най-често срещано тук. Зеленчуци, месо и други продукти рядко се пържат.

Кулинарните традиции на скандинавските страни, както и германската и руската кухня, оказаха значително влияние върху формирането на естонската кухня, но въпреки това запази своята идентичност.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Особености на националната естонска кухня - рецепти за приготвяне на ястия със стъпка по стъпка снимки

Естонската кухня ще ви изненада с простотата на готвене и в същото време тяхната ситост, както и с наличието на продукти. Въпреки че в Естония няма голям избор на ястия, и тези ястия, които се приготвят, трудно могат да се нарекат изискани деликатеси, менюто на жителите на страната съдържа ястия от почти всички съставки, необходими за поддържане на здравословна диета и придаване на сила и енергия на тялото.

Основата на диетата на естонците е проста, но питателна храна изключително от естествени продукти. Ястията се състоят от месо, риба, млечни продукти, хляб, зеленчуци (картофи, зеле, швед), боб (грах, боб). Сред месни продукти, естонците отдават предпочитание на свинско месо, а сред рибните продукти - херинга, цаца. Кръвта и черният дроб са популярни в Естония. Сред млечните продукти естонската кухня е богата на сирене, мляко, кисело мляко, сметана и кисело мляко. Ястията с тези съставки се допълват много често, в резултат на което се приготвят ястия с необичаен състав. Храната е популярна, в която се добавя мляко към грах и риба. Уникалността на естонските кулинарни традиции се крие именно в това, че готвачите в страната приготвят ястия, съчетаващи голямо разнообразие от съставки помежду си.

Сред всички методи за готвене най-често се готви. Пърженето като метод на термична обработка се използва рядко.

Отличителна черта на естонската национална кухня е ограниченото използване на подправки, подправки и зеленчуци. Може би най-популярните са сол, пипер, риган, кимион, по-рядко, но все пак не го прави в готвене без да се облича с копър, магданоз, целина и зелен лук. Естонците се придържат към строго разпределение на подправки, т.е. не добавят всичко и веднага на всяко ястие. Например, извара се овкусява с кимион, риба с копър, колбаси от кръв с риган и месни супи с магданоз и целина.

Много важно място в диетата на естонците е хлябът, който се пече самостоятелно, купувайки само в редки случаи.

Естонските ястия трябва да се опитат от любителите на обикновена, но оригинална храна. За да можете у дома да приготвите храна според естонските кулинарни традиции, на нашия уебсайт ви предлагаме стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Рецепти на ястия със стъпка по стъпка снимки

Особености на националната кухня на Естония

Особеностите на националната кухня на Естония го отличават от кулинарното изкуство на други страни: простотата на готвене, използването на естествени продукти, както и тяхната хранителна стойност се оценяват в страната.

Докосвайки историята на формирането на естонската кухня, си струва да се отбележи, че от древни времена основните продукти, които бяха включени в диетата на жителите на държавата, бяха риба, месо, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти. По начин на живот по-голямата част от населението е било селяни, рибари и затова хората не можеха да се похвалят с голямо количество свободно време за готвене на невероятни изкушения. Поради тази причина се предпочиташе храна, която можеше бързо да се приготви и бързо да се изяде, за да започне отново да работи. Традицията да се избягват сложни храни остава и до днес. Естонската кухня също беше повлияна от готвенето на съседни страни - Германия, Швеция и Русия. В същото време Естония е създала свои, уникални ястия, които нямат аналози в други страни.

Традиционно в естонската кухня продуктите на практика не се пържат. Съставки за ястия предпочитат да готвят, го прави в мляко, месо и риба, зеленчуков бульон, вода. В резултат на тази процедура вкусът на храната придобива особени бележки, които по подразбиране изглеждат странни за хората в други страни по света. Туристите също са объркани, забелязвайки смесването на привидно несъвместими продукти, но остават доволни от оригиналния вкус на ястието. Отличен пример за такива уникални храни е Кама. Това е наименованието за овесена каша, произведена от овес, ръж, пшеница, ечемик и други зърнени култури, или смеси от тях, които се сервират на масата заедно с кисело мляко или мляко. Историята на това ястие е стара и, въпреки това, храната не е загубила своята популярност, защото е търсена сред хората, които се придържат към здравословна диета. И това винаги е вярно за жителите на Естония. На сегашния етап е много по-лесно да се готви Кама, отколкото преди, защото сега не е необходимо да раздробявате зърнените култури в голям разтвор, за да направите смес от тях - за щастие, лесно можете да си купите всичко, което ви трябва в магазина.

Рибата е може би едно от най-важните места в диетата на естонците. Най-популярният сорт е балтийската херинга. От нея се приготвят ястия както на дневната маса, така и на празника. Има много начини да се направи цаца в Естония, а ястията винаги са много вкусни. Популярна е пушена херинга, чийто вкус е много деликатен, а самата риба се оказва доста дебела, но в същото време много апетитна. На второ място по популярност е цаца. Пъстървата е малко по-малко търсена.

Естонската кухня се отличава с наличието на много разновидности хляб. Страната може да се похвали със сив хляб, известен като Сепик, традиционен ечемик и ръж, мед, сладка с кисела нотка и картоф. Това печене става идеално допълнение както към топли и студени ястия, така и при приготвянето на много национални ястия по рецепти.

Във всяка къща можете да намерите колбаси, направени от кръв или черен дроб, естонците украсяват масата с кюфтета, пастет от свинско месо, питателна картофена салата с пълнени яйца и херинга в заквасена сметана. Естонците са страстно влюбени в целула, наречена „Каеракиле”, която се вари на млечна основа. Всички тези ястия са дошли в естонската кухня от древни времена и не губят своята значимост.

Не по-малко важно е мястото в естонската диета да се занимава с млечни продукти. Мляко, кисели млека, кисело мляко, заквасена сметана - рядко се приготвят тези национални ястия без тези съставки. Те се използват за готвене и първите ястия, например млечни супи и второ ястия, както и гарнитури, включително млечни каши. Смята се, че има около двадесет, и дори повече рецепти за готвене на супа с мляко. Тези първи ястия се допълват с риба, гъби, зеленчуци (картофи, ряпа, зеле), яйца. Специалността на ястието е, че на първо място, всички продукти се сваряват в обикновена вода, те достигат полуготови, и едва след това, почти в края на готвенето, се налива мляко. Ястието се съхранява на печката, докато млечният продукт се вари заедно с всички съставки.

По принцип естонците обичат всички супи. Независимо дали първото ястие е зеленчук, месо, риба или зърнени храни, всеки естонец със сигурност ще го опита най-малко веднъж на ден. Жителите на страната предпочитат хлебната супа, ечемичното ястие с картофите, рибата от копърката и картофите, граховото ястие с ечемична каша. Естония е известна и с такива оригинални супи като боровинки и бира.

По специален начин подготвените месни ястия се сервират на "втория". Традициите са такива, че свинското месо е предпочитано. За готвене се изискват специални ястия, стените на които ще бъдат доста дебели. В такива контейнери те оставят месото да изнемогва, така че става нежно, сочно и в същото време запазва отличния си вкус, без да губи здрави вещества от състава си. Много рецепти, в допълнение към готвенето, когато месото се пече във фурната. За да направите това, вземете и прясно месо продукт, и осолени и пушени.

Едно от най-популярните месни ястия е хладът - в естонски стил Stilt. В някои страни бульонът се излива върху всяко месо, което също се смесва и се оказва национално. В Естония обаче се използва отделно, без да се свързва говеждо и свинско месо.

Най-често срещаните гарнитури са картофи, приготвени с различни продукти и сервирани в допълнение към месни или рибни ястия. Картофите също са основната съставка за приготвяне на някои ястия.

Горещи ястия също се сервират с всички видове аромати, които нямат остър или пикантен вкус поради факта, че подправки и горчиви подправки почти не се поставят. Такъв сос се приготвя най-често от млечни продукти - мляко или заквасена сметана.

Вместо бургери, хот-дога, шаурма и други популярни закуски на уличните павилиони, има голям избор за продажба на кръвни колбаси, пълнени с различни зърнени храни, сладки лакомства като сирена, млечен шоколад, към които готвачите добавят марципани и ядки., парчета сушени плодове, мармалад, желе.

Сега малко за графика за хранене. За закуска в Естония е прието да се яде един от неподсладените зърнени храни със сандвичи. Съставът на такива "сандвичи" е ръжен хляб, нарязан на солена или пушена херинга, на парчета. Те заменят такива сандвичи с други - пържен хляб с масло, за което се използват доматен сос, сирене, яйца или сладкиши - конфитюр, конфитюр. Естонският обяд се състои от всякакъв вид супа, която е задължителна, а вторият избор е задушено месо със зеленчуци, картофено пюре, което също е гарнитура, печена, задушена, пушена, трошлива, свинска опашка, ребра. Те също ядат месо или риба в Естония. Супата със сладък вкус често се сервира като десерт.

Така че, сега имате много повече информация за специалитетите на естонската кухня, знаете, че жителите на страната предпочитат да се хранят за закуска, обяд и вечеря. И сега ще ви разкажем по-подробно.

Основни ястия

Основните ястия на Естония ще зарадва всеки гурме, защото, въпреки липсата на изтънченост по отношение на храната, ястията - първо, второ и закуски - са много оригинални и привлекателни.

Сред първите ястия основната роля в диетата на естонците се дава на супите. Най-популярни са, разбира се, тези, които се приготвят на базата на мляко. Такива храни са много необичайни, но интересни. Следните супи са доста често срещани: риба, грах, зеленчуци, яйца, гъби, млечни продукти (т.е. тези, приготвени от смес от различни млечни продукти - кисели млека, сметана, сметана). Всички тези разновидности на първото ястие, в допълнение към наличието на мляко в тях, също са обединени от технологията на рецепти за готвене: на първо място, било то зеленчуци, гъби, яйца, риба, грах или друга съставка, се вари във вода, а когато компонентите са почти готови, се налива млякото и се изважда от печката веднага след като кипи цялата композиция.

Има и супи със зърнена основа, които допълват брашното, млечните продукти и зеленчуците. Елементарни по отношение на подготовката и много известни в Естония са кнедли, наречени Klimpisuppi. Каква е тяхната простота? Фактът, че кнедли са просто варени в мляко. В същото време крайният резултат е много вкусно и оригинално ястие.

Зеленчуковите супи са търсени не по-малко от другите. Те се хранят в Естония с първите ястия от зеле, картофи и грах, чиято особеност е, че пушенето на свинска мас се прибавя към ястието по време на готвене, макар и в малки количества. Не последното място се заема от супи от месо или риба. Важно е да се отбележи, че най-често готви в ресторанти и кафенета, и домакини по време на готвене у дома, не се използват месни филета, но странични продукти - черен дроб, сърце, вентрикули, пъпки, бъбреци. Тази тенденция се разви, защото преди това цената на месото в Естония беше твърде висока, за да се добави към супите. Тази традиция е запазена и до днес.

Вторият курс е месо и риба. Също така, храни от тези продукти могат да се сервират като закуска, ако към тях не се добави нищо специално. Рибата се суши, пуши, суши. Целта на пушената риба е да бъде основната съставка в рецептите на основните ястия и да се изсуши и изсуши, за да допълни първите ястия. Без херинга и цаца е трудно да си представим естонската кухня. Тези сортове са най-популярни. На тяхна основа, те приготвят вкусна готвене, чиято особеност е, че рибата е поставена в саксии, задушени, и се добавя сос от мляко, заквасена сметана и яйца. “Суицукала” е забележителна - пъстърва, която е пушена, пикантна пикантна цаца, “Калапирукад”, която се пече в пещ в ръжено тесто, същата риба се задушава и пържи.

В широк асортимент от основни ястия се предлагат ястия от свинско, агнешко, телешко и вътрешности (бъбреци, глави, животинска кръв). Най-често срещаното свинско месо. Естонското меню е богато на възможности за готвене за свински уши, настъргано кисело зеле, ребра, сервирано като гарнитура с грах, смесен с месо.

Любимата храна на естонците е кръвна чиния. Какви са националните кръвни колбаси! Да не говорим за "Vera pakeogid" - кръвни палачинки. Независимо от името на храната, толкова страшна, тя има особен вкус, който подхожда на всеки естонски жител.

Месото, което е предназначено за приготвяне на второ ястие, се вари или във вода, или в супи, или каши. Гарнирайте за тези ястия - варени зеленчуци (картофи, рутабага, моркови). Най-популярни в Естония са желета, известни като "Sylt". Особеността им е, че те са направени от овнешко, свинско и телешко месо, а именно от глави и опашки. Освен това е важно различните видове месо да не се смесват помежду си, а да се поставят отделно.

Както виждате, заради естонската маса за вечеря е невъзможно да станете гладни. Основните ястия от месо, риба и зеленчуци дават усещане за ситост, насищайки тялото със сила и енергия.

Естонски ястия

Естонските ястия донякъде се различават от тези, привикнали от повечето хора в европейските страни: има богата селекция от зърнени храни и зеленчукови ястия. Особеността на кашите е, че те са сварени от няколко разновидности едновременно - едновременно се поставят просо, ечемик, овес, пшеница и се допълват с други съставки - често зеленчуци. Това означава, че има зърнени култури, зърнени култури, зеленчукови или зеленчукови каши. Комбинирането на няколко продукта, за да се получи една гарнитура, е най-разпространената технология в рецептите за приготвяне на допълнителни ястия.

Например, елда се допълва с зеленчукова смес и се получава великолепно, много популярно ястие, комбинацията от ечемик и зеле е известна като „Mulgikapsad“, смесването на ечемичен ечемик с картофи се нарича „Mulgipoder“. Но ястието, без което е невъзможно да си представим една естонска маса за хранене, е „Кама“ - овесена каша от ръж, овес, ечемик, грах (както и други бобови растения) и брашно. Ястието е наистина уникално, защото съставките не се подлагат на топлинна обработка, а цялата композиция просто се пълни с мляко или кисело мляко и се сервира на масата.

Зеленчуците са доста често срещани в Естония, по-специално, повече от тях се приготвят с картофи. Като самостоятелно ястие, растителните продукти на практика не се сервират. Те могат да бъдат такива само в един случай - ако се готвят различни каши от тях. Направете грах, зеле, ряпа. Естонците също обичат зеленчуци в млечен сос. Картофи, зеле, швед - най-популярните зеленчуци. Използват се и моркови, а в редки случаи може би само за приготвяне на салата се взима цвекло.

Гарнините в Естония са трудни за назоваване обикновени, но именно тази отличителна черта е връхната точка на страната. Макар и необичайно, но много вкусно, наистина автентично.

Брашно и десерти

Брашното и десертите заемат много важно място в живота на естонците, тъй като храненето, което не е използвало ароматни кифлички или най-деликатните бисквити с конфитюр, не се счита за пълно от естонците.

Както при подготовката на основни ястия, гарнитури, естонските готвачи в процеса на прилагане на рецепти за готвене на десерти, експериментират със съставките, в резултат на което светът е обогатен с уникални деликатеси, които не могат да бъдат заменени в други страни.

Разбира се, можете да се насладите на сладкиш, сладкиши от канела, сладко и всякакъв вид плодово-ягодово сладко, но тези деликатеси не се различават много от тези в други страни. Но сладки супи, възможности за готвене, които са безбройни, едва ли ще бъдат намерени никъде другаде. Перфектен пример за такъв деликатес е хлебната супа. Тя ще изглежда, нищо специално, но трябва да омекоти остаряла ръжен хляб, добавете този състав с стафиди, захар и сметана, опитайте получената маса и ще разберете, че това ястие заслужава внимание.

Не по-малко популярен е ягодовата супа, основата на която може да бъде най-разнообразна - ягоди, брусници, боровинки, боровинки, ягоди. Допълнете тази супа за десертни ядки и мед. За десерт, сервиран и мус, състоящ се от различни плодови сокове и грис. Всеки сладък зъб, подобен деликатес, няма да пренебрегне.

Има и традиционни коледни бисквитки, без които празничната маса се счита за по-ниска. Наричат ​​го „Pipercoc“ в Естония и се различава от другите в това, че в него се поставя много канела и се добавя и пипер.

Естонската кухня изненадва с избора на необичайни съставки и при приготвянето на десерти. Само в тази страна се прави уникално сладко, което се основава на лук. Медът се добавя към зеленчуците или, алтернативно, към захарния прах.

Плодове и ягодоплодни ястия, желе с бита сметана, традиционни сладкиши, с пълнеж от ядки, мента, кафе, алкохол (с ликьор, бренди) - и такива сладкиши ще намерите в Естония.

напитки

Напитките са в широка гама: алкохолни, безалкохолни - има напитка на вкус. Трябва да се отбележи, че традиционните остават търсени не по-малко от чуждестранните.

Едно от най-любимите безалкохолни напитки е черното кафе. Те го правят умерено силен и за промяна добавят към него лимон, мляко и други съставки, за да наситят вкуса. Тъй като в Естония има много плодове и плодове, тази страна е известна със соковете, компотите и плодовите напитки, които жителите на държавата предпочитат да пият в най-горещите летни дни.

Сред алкохолните напитки бирата заема водеща позиция. Една добра конкуренция за пивоварната в Естония може да направи Чешката република, която е известна по целия свят с разнообразие от бири. Естонските напитки от този вид се приготвят по множество стари рецепти навсякъде. Всеки регион има своя традиционна рецепта. И все пак за лидерите навсякъде излизат две напитки: сред тъмните сортове - „Сааре“, и леките - „Саку“. Популярна мед бира. Напитката често се прави у дома. Особено са склонни към бира, произведена от хвойна. Вкусът му е доста необичаен.

Напитки по-силни - това е ликьор с аромат на кафе, където ясно се виждат ароматните нотки на ром, червено-оцветени, миришещи на кимион, греяно вино, той е „Hoegwane“ и много други.

Какво да опитате в Естония?

Какво да опитате в Естония? Предлагаме на вашето внимание имената на най-популярните национални ястия в таблицата. Ще им дадем и кратко описание, за да се запознаете с характеристиките и най-важното - със състава на храната. След това ще знаете какво можете да ядете в кафенета, ресторанти, барове на Талин и други градове в страната, като туристи. Вие също така ще знаете кои ястия можете да приготвите вкъщи, за да угаждате домакинството си с оригинални ястия.

http://ydoo.info/jestonskaja-kuhnja.html

Естонска кухня

Естонската кухня винаги е била считана за питателна, вкусна и естествена. Въпреки това, естонската кухня никога не е била голямо разнообразие и изтънченост на ястия. Основата на националната естонска кухня е обикновена ястия от месо, риба, хляб и зеленчуци. Много естонски ястия приличат на прости "селски" лакомства.

Националните кухни на Швеция и Германия оказаха голямо влияние върху кулинарните традиции в Естония. В съветско време естонските гастрономически традиции са повлияни от руската, кавказката и централноазиатската кухня.

Традиции на естонската национална кухня

Отличителна черта на естонската кухня е малкото количество подправки и подправки. Най-често срещаните подправки в Естония са сол, пипер, кимион и риган. При приготвянето на повечето ястия се използват такива методи за преработка на храни като готвене в бульон или друга течност. Пърженето на зеленчуци, месо и други продукти в естонската кухня се използва рядко.

Основните продукти, използвани в националната кухня, са свинско месо, риба (предимно балтийска херинга), различни зеленчуци и черен хляб.

Преглед на други забележителности в Талин, които си струва да се видят, е представен на нашия уебсайт.

Естонските ястия се отличават с комбинация от необичайни продукти и специален кисел вкус. Пример за традиционна естонска храна е разнообразието от ястия, приготвени от мляко и грах. Един от най-популярните и популярни напитки в Естония е целулоза от овесени ядки с мляко.

Много популярно ястие, което естонците употребяват и до днес, се счита за „Кама“ - брашно от брашно. Към овесената каша се добавят семена от ечемик, овес и ръж, както и мляко и кисело мляко.

Традиционни естонски ястия, които се срещат в днешно време, са кръвни колбаси, кюфтета, херинга със заквасена сметана, пълнени яйца, картофена салата и пастет на черния дроб.

Трудно е да си представим естонската маса и без млечни продукти.

Мляко, кисело мляко, зърнени храни и кисело мляко винаги присъстват в диетата на естонците.

Млечните супи са особено популярни в естонската кухня. В готварски книги можете да намерите повече от 20 различни рецепти за млечни супи.

Като цяло супите заемат специално място в естонската гастрономия. Супите от месо, зеленчуци, млечни продукти и зърнени култури са включени в диетата на почти всеки естонец. Ечемик супа с картофи, супа хляб, супа от херинга с картофи, ечемик супа с грах са много популярни. Можете също да опитате такива екзотични ястия като бира или супа от боровинки.

От рибните продукти на естонските маси най-често присъстват балтийската херинга и цаца. Местните жители предпочитат свинското месо. Черен дроб и кръвни колбаси са много чести. Месото обикновено се сварява в специални съдове с дебела стена или се пече във фурната. Естонците много обичат свинските кокалчета и глави. Основната гарнитура за месо и риба е картофите.

В Естония можете да опитате и много интересни и необичайни десерти на базата на грис и хляб.

Характеристики на съвременната национална кухня на Естония

Въпреки простотата на повечето ястия, естонската кухня кара много руснаци да бъдат изненадани от необичайната комбинация от продукти и състава на традиционното меню.

Типична естонска закуска, в допълнение към различни зърнени храни с мляко, които обикновено имат солен вкус, може да включва сандвичи с масло и херинга. Закуската често се сервира и на препечени крутони в масло с добавки - яйца, доматен сос, фасул, сирене, конфитюр.

Най-важното ястие в Естония по време на обяда е супата.

Основните ястия много често приличат на традиционна немска кухня.

Менюто за обяд често включва кръвни колбаси, задушено кисело зеле, свински джолан и елда каша.

За вечеря естонците предпочитат рибни и месни ястия. И накрая, традиционният десерт на естонската маса е сладка супа.

Какво да опитате в Естония

За да получите представа за естонската кухня, туристите определено трябва да опитат следните национални ястия:

  • Mulgikapsas - ястие е яхния от свинско месо, ечемик (или ечемик) и кисело зеле;
  • Mulgipuder - овесена каша от перлено ечемик и картофено пюре;
  • Картулипорите са месо, изпечено в картофено пюре;
  • Vere packoogid - палачинки с кръв;
  • Кнедли от ечемично брашно;
  • Suitsukala - пушена пъстърва;
  • Топинската цаца е пикантна осолена цаца, която е особено популярна сред местните жители.

В Естония са популярни и свински джолан, картофени ястия, кисели краставички, сладко-кисело зеле, пържена цаца, различни зърнени култури от ряпа и картофи.

Национални естонски десерти

Десертите в Естония, както вече споменахме, се отличават с оригиналния си вкус и нетрадиционната комбинация от продукти.

В допълнение към обичайните ролки от канела, сладкиш от маслено тесто и ягодоплодни сладки супи се открояват сред естонските десерти, които се предлагат в голямо разнообразие от варианти.

Един от най-известните десерти е супата от хляб, която е направена от остарял хляб, напоен с вода, с добавка на стафиди и бита сметана.

Не по-малко популярен сред местните жители и ягодоплодна супа, която се вари от различни плодове с добавянето на мед и ядки.

Туристите, които посещават Естония, също трябва да пробват любимите коледни бисквити естонски, натруфен. Отличителната му характеристика е голямо количество канела.

Оригинални естонски сладкиши с мента, ядки, кафе или ликьор заслужават специално внимание. В допълнение, любителите на сладките десерти могат да опитат бита мусен от плодов сок с аромат на манна, ябълкови ястия и желе със сметана в Естония.

Отивате на гастрономическа обиколка в Естония, предварително се грижете за получаване на виза. Нашият материал ще ви помогне да разберете тънкостите на този процес.

Лошото време няма да развали настроението за любител на вкусна храна, но трябва да сте готови за всичко: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, връзката е статия за времето в Талин.

Естонски национални напитки

Сред безалкохолните напитки естонците дават дланта на различни целувки. В допълнение, сред напитките са много често срещани плодови напитки, квас и кафе.

Естонските спиртни напитки са заслужено популярни извън страната. Самите естонци считат своята национална бира за напитки, която се вари навсякъде. Всеки регион на Естония има своя традиционна бира. Най-популярни са тъмната бира "Сааре" и светлата бира "Саку".

Медната бира се смята за друго традиционно изобретение на естонската кухня. Домашна хвойна бира е наистина традиционна естонска напитка.

Докато сте в Естония, определено трябва да опитате известния ликьор Вана Талин (Стария Талин), който за първи път е издаден през 1962 година. Това е тъмнокафяв ликьор с вкус на ром.

Ликьорът Vana Tallinn може да се консумира или в чист вид или с кафе или като част от различни коктейли.

В естонските магазини напитката се продава в три варианта - с сила от 40.45 и 50 градуса.

Друг известен естонски ликьор е малината Kannu Kukk. Силният червен алкохол има приятен богат вкус и аромат на кимион.

Къде да опитате националната кухня в Талин

Най-известните места в Талин, специализирани в националната естонска кухня, са...

Ресторант МЕКК

Сред най-добрите ресторанти в Естония. Основният "трик" на тази институция е спазването на националните традиции при приготвянето на ястия с помощта на екологично чисти продукти. Менюто на ресторанта варира според сезона.

Ресторант Olematu Rüütel ("Несъществуващ рицар")

Той има специален национален вкус. На това място можете да опитате традиционна естонска супа с пушени колбаси и ечемик, пастет от черния дроб с коняк и други национални естонски ястия.

Ресторант Peppersack

Разположен в близост до площада на кметството, той специализира в средновековната естонска кухня и предлага на посетителите необичайни забавления.

Maiasmokk

Най-старото кафене в Талин за сладките зъби (работи на това място от 1864 г.), което е известно на туристите за вкусни сладкиши и десерти. Тук можете да опитате и да купите естонски шоколад, известните естонски ликьори Vana Tallinn Cream и Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Естонска кухня

Естонската кухня се основава на проста селска храна. Но през вековете, естонската кухня е погълнала и кулинарното преживяване на своите съседи. Повече за естонската кухня.

естонски

Предястие от херинга - естонско ястие, наречено "Терендис" или "таретис", лека заквасена сметана със солена херинга, лук и пресни краставици.

Rosollier е вкусна салата, ястие от естонската кухня. Ако ви харесва винегрет, тогава наистина ще ви хареса растежа. Съгласно тази рецепта, салата се приготвя само с филе от херинга, но се прибавя и варено месо. Салата от естонски цвекло, облечена със заквасена сметана с горчица.

Необичайни и много вкусни бургери за пиле и шампиони. Тя е в тази версия, от смесено мляно месо, пилешки котлети са много по-вкусни от техните събратя - пилето zrazy с гъби.

Естонското национално ястие, истинска народна храна, просто подхранващо и вкусно - това е мългикапсад. Киселото кисело зеле е перфектно съчетано с мастно свинско месо, а ечемикът подхранва мулчикапси и своеобразна национална нотка.

Mulgikapsad е естонско свинско ястие с кисело зеле и перлен ечемик. През зимата това горещо и сърдечно ястие става просто "с гръм и трясък".

Естонската кухня беше повлияна от шведската, немската и руската кухня. Съвременните рецепти на естонската кухня използват широко свинско и картофи, въпреки че рибата, зелеът, грахът, ръжът, ечемикът и млечните продукти се считат за по-традиционни за естонската кухня. Съветският период също е повлиял на естонската кухня, в страната започва да се готви желирано месо, салата, шиш кебап. Съветското правителство обаче не успя да изравни напълно културните традиции, живота и националната кухня на народите. Успя да ги запази и естонската кухня. Рецептите на естонската кухня рядко използват продукти за печене. Месото се вари или пече, естонците обичат колбаси, сирена. Естонската кухня съдържа много рибни рецепти, използва както морска, така и сладководна риба. Десертите в естонската народна кухня са селяни прости, те са плодови и млечни мусове, целули, мезета, сладкиши.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. При използване на материали от този сайт, хипервръзка към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горните рецепти, методите за тяхната подготовка, кулинарните и други препоръки, ефективността на ресурсите, върху които се поставят хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви осигури възможно най-доброто обслужване. С пребиваването си в сайта, Вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. Съгласен съм

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Естонска кухня

Естонска торта за ябълки

Естонската кухня има много особен вкус. Той е повлиян от руски, скандинавски и немски кухни. И въпреки това, тя запази своята жар. По принцип, ястията са прости при приготвянето на наличните съставки, преди всичко тук са популярни типични селски ястия от средата на 19 век. Много често се готви каша, широко използвани млечни продукти. И все пак, бих искал да ви предложа да опитате естонски пай, след като преди 30 години ни родител, който ни донесе столицата на Естония, ни донесе тази рецепта. И всеки път, поставяйки празничната маса за нейното пристигане, ние със сигурност ще печем тази торта. И, ако тя е нарязана на малки квадратчета, то тя, като уникален вкус и необичаен вид, дори изглежда по-скоро като торти, отколкото торта.

Пикантна домашна цаца

Копърката винаги е сама. Много проста и невероятно вкусна. Ще ви кажа как.

Салата "Росолие"

Днес годишнината на свекърва ми е на 80 години. Тази салата е постоянно на нейната празнична маса. Едва наскоро научих, че това е естонска салата, свекърва я счита за специалност. Вкусът е много богат и пикантен.

Cheesecakes "Валга"

Днес искам да ви предложа рецепта за нашите любими сирена. Рецептата, намерена в Ирина Хлебникова преди няколко години и ги пекат до ден днешен. Cheesecakes са нежни, меки, много вкусни и винаги летят с гръм и трясък!

Валга търкаля

Хлябът Валга и хлебчетата Валга са един от естонския хляб, базиран на националните традиции за приготвяне на тесто с добавка на извара. Ролките се оказват с пухкав жълт прах и приятна тъмна кора, с доста ярък аромат на зърно и мляко. Когато се пече, цялата кухня просто се развъжда!

Mulgipuder

Ако имаше такава възможност, щях да започна с описанието на рецептата от усмивката с голяма усмивка! В търсене на красота се натъкнах на тази рецепта. Да казвам, че естонците ме изненадаха, е да не казвам нищо. Хайде, мисля, че ще готвя и ще споделя с вас любимите ми готвачи. Накратко, започнах процеса и как свърши - ще видим и изненадаме. (Две глагола със същия набор от букви)))

Маринована тиква

Маринована тиква Обичам да ям точно като без нещо, като десерт. Когато децата ми бяха малки, те я наричаха тиквени ананаси. Приготвих тази тиква като гарнитура за говеждо месо.

Херинга Таретис

Херинга тартес или талинска закуска, национално естонско ястие. Невероятно вкусни неща. Деликатен студено кисело мляко с пръскане от бракична херинга и ярък вкус на копър и краставица. Гответе 5-6 часа преди сервиране. Тази таретка се приготвя на основата на заквасена сметана, най-високото съдържание на мазнини. Винаги готвях на заквасена сметана, но реших да го готвя на домашно дебело кисело мляко, по-малко мазнини и се оказа страхотно! За да помогне на невероятно кисело тесто от Oursson, върху него се оказва най-вкусното кисело мляко.

Десерт "Мек снежен ягод"

"Marjalumi". Този десерт се приготвя за 30 секунди :-) Рецепта от книгата "Естонски народни ястия".

Скачащи ядки

Такива ядки се продават в Стария град. Те се правят в захар с подправки на улицата. Името се чува от хората.

Семейство таралеж

Когато бях на около 12, събрах карти с национални кухни. Имах грузински, таджикски, украински, беларуски, естонски и др. Кухни. И така, когато търсех рецепти за естонска кухня, те ми донесоха набор от пощенски картички - тези, които имах и преди много години. Тази рецепта с ежами беше в тези картички. Предлагам да направя такива таралежи с техните деца.

Говеждо месо в горчица

Нежно говеждо месо в хрупкава кора. Аз рядко ям говеждо месо, но ако готвя, то само такова месо. Месото е прясно, не е замразено. То се топи в устата ти. Съгласно тази рецепта, приготвих говеждо месо два пъти - замразено и прясно месо. Замразени е малко по-грубо и трябва да го дъвче по-дълго. Моят дом всички обичат говеждото месо в горчицата. Научих рецептата от естонка, която работи с мен в спа център. Такова месо се сервира с кисела тиква.

Бисквитки "Ронлива" с халва

От детството си обичам слънчогледовата халва! Ако и вие я обичате, тази рецепта е за вас. Много просто и бързо, моля опитайте.

Естонският ден на палачинка се навива

Vastlakukkel. На 8 март в Естония се празнува Масленицата. Ако руснаците имат основната храна на този празник - палачинки с различни пълнежи, естонците имат огромни кифли.

Бонбони "Шоколадови кайсии с марципан"

Много вкусни бонбони! Особено за тези, които обичат сушени кайсии. Въпреки че отнема известно време, докато сушените кайсии се лежат напоени с бренди, сладките се приготвят много бързо. Опитайте, сигурен съм, че ще ви хареса! Можете да ги направите с деца, просто накиснете сушени кайсии в сироп или сок.

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/105/

Храна в Естония

Естония е страна с добро хранене, чиито вкусове формират четирите сезона на годината и чистата природа на Естония.

Половината от територията на страната ни е покрита с гори, а трета - обработваема земя, така че ние сме богати на култури, добитък и градинарство, както и на горски плодове, гъби и дивеч. Поради прекъснатата история и половин век, оставащи зад Желязната завеса, ние запазихме много кулинарни традиции, които светът едва сега преоткрива за себе си.

Естонците обичат своите продукти най-вече, но са любопитни и готови да приемат както нови ястия, така и методи за готвене. Не само в ресторанти, но и у дома, те ентусиазирано смесват традиционните и новите, техните собствени и чужди - опитомени и опростени италиански ястия, както и заеми от Азия и Америка.

Естонски специалитети

Исторически, основното хранене за огромното мнозинство от жителите на страната беше следобед. Вечерта цялото семейство се събираше около масата: за вечеря, супа, месо или риба, сервирани бяха напитки (мляко, квас, кисел).

И накрая, особеностите на естонската кухня се формират от средата на XIX век: тя се основава на проста готвене, обилни ястия от месо, риба, боб, зърнени храни и картофи. За естонската кухня се характеризира с използването на малък брой подправки - поради териториалните и климатични условия в Естония, както и поради факта, че дълго време са били много скъпи. Днес, основните подправки в естонските ястия са риган, кимион, пипер и сол, джинджифил, канела и кардамон.

Заслужава да се отбележи и широката употреба при приготвянето на мляко и млечни продукти - те са част от сосове, топли ястия, супи и десерти.

Естонците не консумират голямо количество добавки под формата на подправки и подправки, те са достатъчно обикновена сол, кимион и риган. Много рядко се срещат пържени храни в кухнята, всички съставки са най-вече варени. Най-често срещаната храна в Естония е риба (обикновено балтийска херинга), свинско месо, различни зеленчуци и черен хляб.

Като правило, естонските ястия са създадени от необичайна комбинация от продукти и имат специален кисел вкус. Родната естонска маса е трудно да си представим без ферментирали млечни продукти. Мляко, кисело мляко, кисели млека, сирена са любимите деликатеси в страната.

Основни типични естонски ястия

Искам само да спомена естонските супи. Това е едно от вкусните, сърдечни и здравословни национални ястия. Много туристи остават възхитени от оригиналното оформление на продукта. Така например, в Естония е съвсем естествено да се намери супа от балтийската херинга, сладка супа от боровинки или супа за бира, както и обичайните супи със зърнени храни, картофи или грах.

Възможно ли е да си представим Естония без риба? Не забравяйте да опитате пушена пъстърва или писия, приготвени на скара. Ще бъдете възхитени от опитни вкусови усещания!

Естония е богата на горски дарби. Тук се отглеждат много разновидности на плодове и гъби, така че гъбичният сос, киселите гъби и гъбовата салата винаги са на естонската празнична маса. Всяка домакиня задължително готви за зимата вкусно сладко от плодове и плодове и прави кисели краставички от зеленчуци.

Що се отнася до десертите, местните жители много обичат кексчета, сладкиши и сладкиши с необичайни пълнежи. Гордостта на страната е естонският шоколад с ядки. Той е признат за един от най-вкусните в света!

Особености на традиционните супи

Най-важното ястие на обяд е супата. Естония може да се припише на онези страни, чиито жители обичат супи и активно ги въвеждат в диетата си. Ето защо тук има много такива. Супи от месо, зеленчуци, зърнени храни могат да бъдат намерени на масата на всеки естонец. В готварски книги само рецепти за млечни супи над 20: с риба, гъби, дори бира.

В Естония можете да опитате всички необичайни супи, като бира или хляб. Десертната супа от боровинки идва от шведска кухня. Супа от салак с добавяне на картофи, от грах с ечемик или ечемик с картофи е много популярна.

Много рецепти се използват само в Естония и особено удоволствие за туристите, които искат да опознаят страната и нейната идентичност. Затова те особено харесват граховите супи с джолан или супа с грудника.

Характеристики на готвене на риба

Естонците са велики майстори в рибната кухня. Рибата се приготвя по уникални рецепти. В източните райони речните риби се консумират повече, а крайбрежните райони предпочитат неговите морски видове - камбала, балтийска херинга, змиорки. Рибата тук се приготвя по всякакъв начин: рядко се пържи, но се използва главно в печени, сушени, осолени, варени или сушени. Само в Естония можете да опитате супи от млечни риби, рибни пудинги и гювечи, както и херинга, приготвена със заквасена сметана.

Предлага готвене

Естонската национална кухня е много характерна. Малко вероятно е някъде извън Естония да опитате такова популярно ястие като „кама” от брашно, към което се добавят грах, ръж, ечемик или овес, и те ядат с мляко или кисело мляко. Естонците ще третират своите гости пред своите любими, от малки до големи, с „маркови“ мулгикапсад - зеле в мулгически стил, приготвени с ечемик и свинско. Кръвните кнедли или кръвта могат да се ползват само в Естония.

За да получите пълна картина на местната кухня, гостите трябва да опитат картофирите - това е името на месото, изпечено в картофено пюре. Много е съблазнително да опитате палачинки с кръв, които в Естония се наричат ​​„вяра пакогид”. Сирените гастрономи със сигурност ще оценят вкуса на домашно приготвените мазнини.

Традиционните основни ястия донякъде напомнят на немската кухня - това е каша от грахово зърно, задушено рутабага или ряпа с картофи, но естонците не са без месо. Най-често месо се приготвят от свинско месо, въпреки че се използват и телешко и агнешко месо. И, което е много интересно, месото от различни сортове не се смесва.

Любим естонски месен деликатес са ястия с кръв. Местните кръвни и чернодробни колбаси са много популярни както сред местните жители, така и сред гостите. Естонци и желета от свински крака и глави обичат, определено трябва да поръчате изпита - естонската версия на желе, която е направена от опашки - свинско, теле и агне. Често на масата можете да намерите традиционна свински джолан с кисело зеле.

Естонска национална кухня: десерти

Не можете да пренебрегвате разнообразието от естонски десерти. Голяма част от тях са и е просто невъзможно да се опита всичко в едно пътуване, но можете да вземете много екстри с вас като сувенири.

Най-главният деликатес в Естония е марципан. Според легендата, то е било изобретен точно в Талин: смес от ядки и захар за първи път е била приготвена в аптеката на площада на кметството, а жителите на града го харесали толкова много, че бързо влизали в ежедневното и празнично меню. Сега, между другото, в аптеката има и малък музей на марципана, където всеки ще бъде информиран за произхода и рецептите на това традиционно естонско ястие. Марципановите бонбони се правят с различни добавки и се украсяват с ядки, захаросани плодове, глазура и шоколад.

Необичайни и вкусни папрат от ревен също е много популярен в Естония - може да се поръча в почти всяко кафене. Също така сред националните десерти могат да се отбележат желето (поднесено със студено мляко или сметана), разнообразие от сладкиши (включително коледни бисквити „джинджифил“), супи от ягоди.

Естонски национални напитки

Сред безалкохолните напитки естонците дават дланта на различни целувки. В допълнение, сред напитките са много често срещани плодови напитки, квас и кафе. Естонските спиртни напитки са заслужено популярни извън страната. Самите естонци считат своята национална бира за напитки, която се вари навсякъде. Всеки регион на Естония има своя традиционна бира. Най-популярни са тъмната бира "Сааре" и светлата бира "Саку". Медната бира се смята за друго традиционно изобретение на естонската кухня. Домашна хвойна бира е наистина традиционна естонска напитка.

“Hoegwyn” е много често срещан в Естония - местно греяно вино, което не само можете да опитате в местните кафенета и барове, но и да донесете вкъщи като сувенир.

Докато сте в Естония, определено трябва да опитате известния ликьор Вана Талин (Стария Талин), който за първи път е издаден през 1962 година. Това е тъмнокафяв ликьор с вкус на ром. Ликьорът Vana Tallinn може да се консумира или в чист вид или с кафе или като част от различни коктейли. В естонските магазини напитката се продава в три варианта - с сила от 40.45 и 50 градуса. Друг известен естонски ликьор е малината Kannu Kukk. Силният червен алкохол има приятен богат вкус и аромат на кимион.

съвременност

В съветския период естонската кухня чрез държавната система за обществено хранене е била повлияна от руската, кавказката и дори централноазиатската кухня.

След възстановяването на независимостта международните контакти на страната започнаха да се разширяват и традиционната кухня започна да губи популярност. Но, например, на Коледа, естонците все още пускат на масата аспид, кръвна наденица със сос от брусница и печено свинско с кисело зеле. Към Масленница се пекат кифлички с бита сметана (ет. Вастлакуклид). А вечерта на Деня на Иванов (Янипаев, отбелязан на 24 юни), въздухът над Естония е изпълнен с аромат на кебап и колбаси на скара.

Днес традиционната естонска "студена маса" (est. Külmlaud) обикновено включва кисела херинга със заквасена сметана, желе от месо, бичен черен дроб, картофена салата, салата "Росоле" (est. Rosolje), кисели краставици и тиква, ролки с шунка с пълнеж кюфтета с майонеза и пълнени яйца. Такова ваканционно меню все още се предпочита, особено в селските райони.

Млечните продукти заемат специално място в естонската кухня. Мляко, кисело мляко, кисело мляко, извара и домашно сирене са част от ежедневната диета. Типична закуска е каша, омлет или сандвичи, напоследък също зърнени храни с кисело мляко. Те пият много кафе, като предпочитат скандинавски сортове ярки пържени.

Супи - доста често ястие. Най-честите супи от картофи, зеле и грах. Месото обикновено се сварява в едно парче, останалото се състои от картофи, зеле или грах, моркови, ечемик или паста. Пушена свинско месо се добавя към супата от грах и фасул.

Характерни за естонската кухня са смесените зърнени, зеленчукови и зеленчукови зърнени храни, например ечемична каша и мюлгипудерни картофи (est. Mulgipuder). Като основно ястие понякога може да се сервира каша от картофи или варени картофи с дебел сос от мазнини, брашно, бульон или сметана и парче месо, мляно месо или наденица. Популярно ястие mulgikapsad (est. Mulgikapsad) - кисело зеле, приготвено със свинско и перлено ечемик.

От зеленчуците на първо място са картофите, зелеът и зелеът са на второ място, следвани от морковите и рутабазите. Цвекло се използва рядко, главно в салата от цвекло и салата „Росолие“. От началото на 90-те години потреблението на картофи започна да намалява, а оризът и макароните започнаха да ядат повече. Популярността на различните полуготови продукти нараства.

Най-много други видове риба в естонската кухня са цаца и цаца. Тази риба се пържи и приготвя от нея печива, пълнеща с яйчно-млечна смес и се налива фино нарязан копър. "Талинската цаца" (est. Tallinna kilud) пикантно осолени са много популярни. В крайбрежните части на Естония се използва камбала, а във вътрешните райони се приготвят рибни ястия от щука и платика, от езерото Пейпси от миризма и орехи. Горещо пушено месо, платика, змиорка е горещо пушено.

В сосните основни ястия доминира постно свинско месо. Естонската кухня използва метода на бавно кипене на големи парчета месо (ahjuliha) в дебелостенни ястия, или в пещ, или в печка на въглища. Използва се за основни ястия обикновено с варени картофи. От черния дроб те приготвят основни ястия, варят ги в кремав сметанов сос. Месните ястия включват също популярното желе от свинска глава и крака, поднесено с варени картофи или хляб.

Асортиментът от традиционни сладки ястия включва супа от хляб, гъста цесел с бита сметана или мляко, битуван грис от плодов сок, сметана, сладко със сладко, ябълка, бурберт, както и палачинки с конфитюр и различни сладкиши.

Топ 10 естонски ястия, които трябва да опитате

  1. Картулипори - свинско месо, печено в картофено пюре. Забавлявайте се заради част от кафенетата, които се правят под формата на забавни прасета с очи, черни маслини и парче от моркови.
  2. Rover - кръвен пудинг с ечемик и нарязан бекон.
  3. Крем супа Dunkles - първото ястие с боб и пушени свински ребра в препечен хляб, гъсто облечен със сметанов сос.
  4. Pirukad - малки пайове от мая, пълнени с ориз, задушени зеленчуци или мляно месо.
  5. Mulgikapsid - задушен в тенджера кисело зеле със свинско и ечемичен булгур, сервиран с гарнитура от варени или печени картофи.
  6. Vere packoogid - палачинки от ечемично брашно, пълнени с грах, елда и кръв.
  7. Mulgicorp - сладки пасти, които се сервират със заквасена сметана или конфитюр.
  8. Кама - смес от сушени или пържени зърна от ръж, грах и овес, изсипва се с кисело мляко, сладко или мед.
  9. Бисквити от бисквити - хрупкави бисквити с черен пипер, джинджифил и канела, боядисани с остъклени модели.
  10. Марципан - фигурна торта, изработена от настъргани бадеми и пудра захар, покрита с пудра.

Къде да опитате?

Талин е известен със своите ресторанти, предлагащи национална кухня. Сред големия избор могат да бъдат идентифицирани най-интересните и популярни.

Ресторант МЕКК

Ресторант МЕКК предлага традиционни естонски ястия в презентацията на автора. Според историята на страната, менюто зависи от сезона - лятото и есента осигуряват много зеленчуци и плодове, есен - горски плодове и кисели краставички, зима - месо и консерви. Менюто включва специалитети - свинско в сос от червени боровинки, торта от морски зърнастец и сирене. Хлябът е самостоятелен и само натуралните млечни продукти придават на ресторанта статут на уютно и почти домашно място.

Адрес: Suur-Karja 17/19, 10140 Талин.

Ресторант Peppersack

Ресторант Peppersack предоставя възможност да опитате класическа естонска кухня с най-добрите си прояви:

  • Свинско задушено с кисело зеле.
  • Кама (смес от зърнени храни с конфитюр или мляко).
  • Черен пудинг
  • Картофена салата.

Ястията се приготвят от естествени естонски продукти без специални подправки - към ястията се прибавят само сол и зеленчуци. Умишлено прост интериор ви позволява да се съсредоточите изцяло върху храната.

Адрес: Viru 2 / Vana turg 6, Талин.

Ресторант Olematu Rüütel

Ресторант Olematu Rüütel е проектиран в средновековен стил. В сутерена на ресторанта се приготвя печено месо на открит огън. Менюто е възхитено от романтични имена, например "Слабост на г-жа Маргарета", която крие пилешко филе със сирене, плодова салата и ориз. Комбинацията от продукти в ястията на ресторанта е неочаквана и необичайна. Ресторантът сервира традиционни ястия - солена херинга, тиква сметана и сладолед.

Адрес: Kiriku Poik 4a, Талин.

Кафе Maiasmokk

Кафе Maiasmokk е най-старото не само в Талин, но и в цяла Естония.

Кафенето предлага богат избор от десерти и сладкиши:

  • Деликатни кифлички със сметана.
  • Ръчно изработени шоколадови бонбони от натурален шоколад.
  • Различни пайове и сладкиши.
  • Десерти с марципан.

В кафенето можете да посетите и стаята с марципан, където е показана цялата история на марципана. Кафенето е запазило историческия интериор.

Адрес: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Талин.

Националната естонска кухня може да не се отличава с изтънченост и разнообразие от продукти, но всеки ще намери в нея ястие, което харесва.

Естествените продукти, обичайните методи за готвене правят естонската кухня привлекателна за руските туристи.

Рецепти на естонската кухня

Маринована херинга

Приготвената цаца се изсипва в брашно, осолява се и се пържи, след което се излива с топла марината и се държи на студено 24 часа.
Кюспе 120, брашно 5, растително масло 5;
за марината: оцет 3% 50, захар 3, пипер, дафинов лист, сол.

Рол Пъг (кисела херинга)

Филе от напоена херинга се навива в тръби, напълва се с топла марината и се държи в нея 24 часа. Херинга 1000, лук 180, оцет 3% nd 20, захар 30, подправки 0.2.

Желе свински крака

Свинските крака се нарязват на половина и се варят със сол, лук, моркови, магданоз и целина. В края на готвенето добавете дафинов лист. Варени крака поставете във форма, налейте бульон и поставете на хладно място, за да настроите. Свински крака 1100, моркови 25, лук 25, магданоз 15, целина 15, дафинов лист 0.3, черен пипер 0.5, сол.

Сиренето се втрива през сито, варено мляко се инжектира и нагрява на слаб огън, докато стане лепкаво като каучук и млякото не се сгъстява.
Получената маса се излива върху сито. В тенджера, разтопете маслото, сложете масата на изварата и я загрейте, като разбърквате в продължение на 8-10 минути, след това добавете разбитите яйца, сол, кимион и ги изсипете в дълбоки ястия.
Готови syyr нарязани на порции от 100-150 гр. Сирене 1200, яйце 2 броя, масло 125, сол 8, кимион 10, мляко 2400, сол.

Балтийска супа от херинга с картофи

Готовата риба (с кости) се нарязва на парчета и се сготвя. Картофите се поставят в прецеден бульон и се варят, докато половината се сварят, след което се прибавят към зачервения лук и се привежда супата до готовност. Сервира се със заквасена сметана. Копърка 135, картофи 200, лук 30, масло 10, дафинов лист, пипер, заквасена сметана, сол.

Супа от хляб

Хлябът се суши във фурната, накисва се в студена вода в продължение на 2-3 часа, сварява се, втрива се през сито, добавя се захар, накиснати стафиди и се вари. След това супата се пълни със сок и се охлажда. Сервира се с бита сметана, заквасена сметана или мляко. Хляб 65, стафиди 15, захар 30, сок 40, вода 150, сметана 15, или заквасена сметана 15.

Silgud piketkmes (цаца в сос)

Нарязаната на кубчета свинска мас е леко пържена, нарязан на ситно лук, прибавя се брашно, се смесва, брашното е със златист цвят, млякото се излива, осолява се и се сварява на слаб огън до дебелина. В кипящ сос, сложете филето от херинга, сварете още 8-10 минути, налейте сметаната, извадете от огъня, добавете копъра. Прясна херинга 125, свинска мас 60, лук 35, брашно 10, мляко 150, сметана 10, сол.

Kiluworm (копче за цаца)

Освободен от главите и опашките, изкормената цаца, смесена със ситно нарязан лук, се поставя на слоеве в омазана тава, настъргана, осолена, плътно покрита с капак и печена във фурната за 20-25 минути. Копърка (прясна) 125, масло 10, лук 35, смлян черен пипер, сол.

Червеят Силга

Картофите се нарязват на малки ивици. Формата се омаслява, поставя се в нея пластове от лук, картофи, рибни филета от различни сортове, а долните и горните слоеве трябва да са картофени. Разбийте яйцата с мляко, сол и изсипете риба с картофи с тази смес. Поставете маслото отгоре и изпечете (без да затваряте капака) във фурната над умерената топлина. Копърка (прясна) 125, трицона (пушена) 125, херинга (прясна) 125, картофи 125, зелен лук 25, копър 15, масло 25, яйце / 2 бр., Мляко 380, сол.

Рибен котлет в тесто

Тестото се навива в слой с дебелина 1 см, пълнежът е наслоен: рибните филета и тънките слоеве бекон, и цаца се смесват с малки кубчета бекон, без да се нарязва филето. Стиснете, покрийте го отгоре със студено мляко, печете на слаб огън в печка или фурна за един час (фурната трябва да бъде предварително загрята). За тестото: ръжено брашно 125, вода 60, дрожди 10, кимион 5; за пълнеж: рибно филе 125, пушена свинска мас 25.

Tuhlinott

Месото се нарязва на малки парченца, леко се отървава и се приготвя заедно с картофи и ситно нарязан лук на слаб огън в малко количество вода до омекване. След това въведете брашното и варете, докато консистенцията на каша, подправена с риган, копър, сол. Месо 75, картофи 250, брашно 20, лук 20, копър 10, риган, сол.

Killatuhlid

Късчета постно свинско се потапят в леко подсолена вряща вода и се варят в продължение на 20-30 минути, след което водата се изцежда, месото се излива със заквасена сметана, покрива се с нарязани на кубчета картофи, излива се вода, осолява се и се задушава, докато бъде готов. Не се добавят подправки (дори лук). Свинско (постно) 150, картофи 300, заквасена сметана 60, сол.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/
Up