Много от нас са чували за ечемика, въпреки че всеки го третира по различен начин. Ако някои хора знаят със сигурност, че употребата му е от голяма полза за здравето, то за други това предизвиква враждебност поради не особено привлекателен външен вид. Въпреки това, ако човек иска да си осигури максимално количество хранителни вещества, без да прибягва до приготвянето на сложни ястия, тогава ечемикът е това, от което се нуждае. Ето защо, от времето на Римската империя в храната на войниците това ястие е било задължително. Но преди да започнете да приготвяте вкусна перла ечемик, не боли да я опознаете по-добре, включително да разберете от кой е направен ечемикът.
Пърл ечемик е познат на почти всеки от нас, така че споменаването му не е изненадващо. И това е често срещано явление в различни части на нашата планета. Жителите на европейския и азиатския континент са запознати с нейния отличен вкус. Историците за тази зърнена култура имат версия, че ечемик с право може да бъде включен в списъка на най-старите култури на земята. В крайна сметка, не е случайно, че информацията за нея присъства дори в Библията. Всички тези факти, разбира се, имат някаква стойност, но въпросът за това какъв е ечемикът от перли продължава да интересува мнозина.
Ечемикът е готов за употреба продукт, произведен от ечемик. Съвсем заслужено може да се включи в списъка на най-древните растения, отглеждани от човека, където има и пшеница. Ечемикът е една от най-често срещаните култури, която е широко разпространена в хранително-вкусовата промишленост. Зърната от тази култура се използват за варене на бира, приготвяне на брашно и зърнени храни. От особен интерес е фактът, че ечемичните зърна могат да бъдат получени от три разновидности зърнени култури: перлен ечемик, холандски хляб и ечемик. Много зависи от степента на преработка на ечемика, което засяга какъв продукт в крайна сметка ще бъде направен.
След като установи коя инсталация се използва за производство на ечемик, е логично да се премине към разглеждане на друг важен въпрос - как се прави. Трябва да се каже, че всичко зависи от вида на използваната технология за обработка на зърното. Например, за производството на ечемик се използва метод за смилане на зърно от ечемик до 6 пъти. И само в този момент, когато първият горен слой бъде отстранен, операцията може да се счита за завършена. Резултатът е крупа, който не губи полезните си свойства и същевременно има характерна продълговата форма.
Малко по различен начин те правят с холандците: по отношение на нея, смилането се извършва, докато зърната й станат перфектно кръгли, наподобяващи топка. Това обаче е неговият недостатък, тъй като губи голям брой полезни свойства. Но това й дава предимство, тъй като процесът на нейното готвене се ускорява. Що се отнася до ечемичните зърна, методът за конвенционално раздробяване на зърно се използва за неговото приготвяне. Ето защо, по външен вид и вкус, той е по-малък от ечемика и холандка.
Хората далеч от кулинарни, погрешно издигнати ечемик до ранга на нискокачествени зърнени храни, затова го третират с презрение. В тази връзка бих искал да цитирам следния факт: в продължение на много години, когато индустриалният метод за преработка на този вид зърнени култури остава недостъпен за човека, ечемичната каша присъстваше на масата изключително от представителите на кралското семейство и благородството. Ето защо с този период се свързва добре познат израз: бисерният ечемик е перла сред зърнените култури. Но в съвременния свят той придоби малко по-различно значение. В крайна сметка, хората, които се придържат към здравословна диета, знаят какви полезни свойства има този продукт.
Например, в състава на перления ечемик има лизин, който ускорява синтеза на колаген. Ако в тялото на този елемент ще бъде малък, тогава процесът на стареене на кожата ще започне по-бързо, в резултат на което върху него ще се появят бръчки. Също така в ечемика са витамини от група В, цинк и селен, които укрепват нервната система. Тази крупа има свойствата на естествен антиоксидант, който има подмладяващ ефект върху тялото, както и положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите. Ето защо, ечемик може да се счита за един от тези редки продукти, които допринасят за поддържането на младостта и красотата.
Въпреки това, ползите от перлено ечемик не са ограничени до това. Също така съдържа много фибри, но във всеки вид зърнени култури количеството му може да варира. Много зависи от метода на обработка на продукта. Съдържанието на влакно ечемик надвишава дори пшеницата.
Също така, тази крупа съдържа естествен антибиотик - Гордецин. Предимството му е в това, че тя прави тялото по-устойчиво на гъбични кожни заболявания. Ценна е и отварата от ечемик, която се използва за приготвяне на супи с нежна диета.
Като се има предвид колко полезна е тази крупа, малцина обръщат достатъчно внимание на нейните вредни ефекти, макар и да присъстват тук.
Към днешна дата, създаден много рецепти за ечемик каша, но експертите препоръчват го готви във водна баня, защото в този случай ястието получава много необичаен вкус. Този метод се практикува успешно по времето на Св. Петър.
За да разберете дали в магазина се предлагат висококачествени зърнени култури, трябва да знаете какви са характеристиките на този продукт:
Запознавайки се с информацията за продукта, трябва да се обърне специално внимание на срока на годност. Ако зърнената култура е закъсняла, а след това готвя каша от него е неприемливо.
Най-подходящото място за съхранение на зърнени храни са калай или стъклени буркани. Въпреки това, някои домакини все още използват торби като контейнери. За да може продуктът да се използва възможно най-дълго, е необходимо да се поддържа оптимална влажност в помещението.
Не е препоръчително да се запасява ечемик за в бъдеще. В този случай ще трябва редовно да проверявате запасите си, за да сте сигурни, че нямате бъгове или мушици. Ако откриете развалени зърна, то трябва веднага да се изхвърли.
Перлен ечемик е интересен и силно питателен продукт, въпреки факта, че мнозина могат неправилно да го третират. Ечемикът е много популярен сред хората, които се придържат към здравословен начин на живот, защото е диетичен продукт, така че може да помогне на много хора с различни болезнени състояния.
Но имайте предвид, че твърде често има ечемична каша, която е нежелана, защото може да се наблюдава напълно различен ефект - вместо да намалите теглото си, човек може да започне да наддава на тегло. Това още веднъж потвърждава правилото, че всичко трябва да се направи умерено.
http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/dieticheskie-blyuda/kashi-i-krupy/iz-kakogo-zlaka-poluchayut-perlovuyu-krupu.htmlОт който е направен ечемикът от зърнени култури - вероятно сте мислили многократно за този въпрос. Така че е време да разберете. По-долу ще намерите всички отговори.
Пърлен ечемик се произвежда от ечемичени зърна. За да го получи, зърното е подложено на смилане и почистване на черупката, но все още остава всички полезни вещества. Пърл ечемик не носи по-малка полза за организма от другите зърнени култури. И това е евтино. Например, на килограм ечемик ще трябва да плати около 20 рубли.
Крем-оцветена крупа, чиста по форма, добре полирана, се счита за най-полезна в света. Хората са се научили как да отглеждат зърно от ечемик и да оценяват хранителните предимства на своите рафинирани зърна, от които се произвежда перла ечемик повече от един век. Зърната имат вкус на вкус и са подходящи за приготвяне на много ястия, включително ястия, супи и салати. Преди готвене, ечемикът от перлата е предварително наситен, понякога цяла нощ.
Прилага се добре със сосове и пържен лук. От него можете да приготвите ризото, пълнени за зеле, готвене с гъби, или просто подправете с печени домати и лук. Във всеки случай тя ще бъде вкусна и питателна.
Крупата се приготвя за около 1 час и се увеличава пет пъти в обем. От него варят ронлива и вкусна каша, пълнени пресни зеленчуци, добавени към различни супи. Между другото, яденето е по-добре от горещо, охладено крупа е по-малко вкусно и се абсорбира много по-зле.
Съхранението на перла ечемик не зависи от метода за преработка на зърно и сорт, а само върху опаковката. По-добре е да изберете ечемик в картонени опаковки. Ако сте закупили зърнени храни в опаковка от полиетилен, незабавно обърнете внимание на срока на годност. В тази опаковка се съхранява за около 6 месеца. В противен случай ще усети горчивост, ще се появи миризма на неподвижност и пластмаса. Затова непременно изсипете ечемика в стъклен съд.
Съвременните технологии позволяват да се правят зърна от ечемик, кръгли или овални. Те са жълтеникави или бели на цвят, които всъщност приличат на перла, което е разбираемо. В крайна сметка, от френския „перлен ечемик” (rerl) се превежда като перла.
В съвременните индустрии се използват най-новите технологии за обработка на зърното, а черупката се елиминира ефективно от зърното и дори слой от ендосперма се отстранява.
Въпреки че зърното се почиства внимателно от черупката, в него се съхраняват много хранителни вещества и освен това зърното се приготвя по-бързо, понякога е достатъчно половин час.
Ечемикът съдържа цялата група витамини В и фосфор. Между другото, това е два пъти повече в перлата, отколкото в други зърна. В крупата има магнезий, желязо, йод, калций и калий. И най-важното - растителни протеини, перфектно балансирани по състав.
Ечемикът е полезен за почти всички, калоричната му стойност на 100 грама е само 300 kcal. Под забраната на перлената ечемик, ако вие или вашето семейство страдате от непоносимост към растителни протеини, които се съдържат в изобилие от зърно от ечемик, а оттам и в ечемик.
За да направите ечемика ронлив и вкусен, трябва да знаете някои правила за готвене на тази зърнена култура:
Пресни зеленчуци, пържени или варени гъби, лук са чудесни за овесена каша.
http://zdorov-today.ru/iz-kakogo-zlaka-izgotavlivayut-perlovuyu-krupu/Не обичате ечемика? Напразно, защото тази каша е много полезна и се счита за перла сред другите зърнени култури. Тя се нарича перлена ечемик от думата перла - остаряло име за перли. Разкъсани от кулинарните шедьоври на бързите храни, напълно забравихме за кашите и техните ползи. Днес дори не всеки знае къде расте ечемикът. Какъв зърнен ечемик? Как да го готвя?
Доскоро ечемичната каша беше едно от основните ястия на армейското меню. Днес тази зърнена култура е несправедливо анатемизирана и заменена от елда. И макар че елда също е много полезна, ние все пак решихме да защитим ечемика и да възстановим статуквото, което той загуби.
И трябва да започнете с факта, че днес малко хора знаят от кой е ечемикът от зърнени култури. Ако всичко е ясно с елда, едва ли някой е чувал за културата от перлен ечемик и още повече за неговите насаждения. Да, няма такива зърнени култури, но има ечемик.
Така че от какво зърно са направени перли? Всъщност тя е направена от овес. Само перлено ечемик не е съвсем овесена каша, към която сме свикнали. Перлен ечемик се получава от зърно, което не е било подложено на абразия. Всъщност, това е зърното от овес във формата, в която е била в ухото, тоест остава непочистена.
Те произвеждат перлен продукт в зърнени култури, където се доставя неотрязано зърно от овес. Perlovka има различни размери на зърната, които се разпределят между петмерни числа:
Технологията на производство на перлена ечемик осигурява трикратно последователно почистване на зърно от ечемик от примеси от плевели. Почистването се извършва в специални сепаратори. Пречистените суровини се зареждат в шлайфмашини, където ечемикът се лющи в три до четири преминавания. След всяко преминаване, суровината се помества в аспиратор, за да се отстрани обвивката.
След приключване на обелването зърното се подлага на шлайфане и полиране. В резултат на това, след отбиването, се получава готовия ечемик. След това се сортира по числа, отново се помета, задвижва се през магнитен сепаратор и се изпраща в склада на готовата продукция.
http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut-polza-i-vred-perlovki.htmlПочти всички руснаци познават вкуса и характерния вид на каша от ечемик от детството. Мнозина се чудят какво е бисерен ечемик. Любителите на здравословната храна също искат да знаят богатия състав на този забележителен продукт.
Ечемичната каша се смята за една от най-древните и често срещани на цялата планета. Споменаването на овесена каша от бисерен ечемик може да се намери в Библията и във военните документи на Римската империя. Името "перлен ечемик" се отнася до външния му вид, тъй като полираните зърна от тази зърнена култура приличат на естествени перли. Те имат една и съща неправилна форма, груба матова повърхност и кухина в центъра. Ето защо, крупът е кръстен в чест на френската дума "perle", което означава "перла". Но дори и в нашата просветна възраст не всички хора знаят, че ечемикът е направен от обикновен ечемик и го правят чрез смилане на зърното.
Историята на опитомяването на това растение започва по същото време като първите опити за отглеждане на пшеница около десетото хилядолетие преди Христа. Първите следи от засаждане на ечемичен човек, открити в Близкия изток. Дори в древен Египет те не само пекат хляб и правят овесена каша от тази зърнена култура, но също и бира. Благодарение на такава важна роля в ежедневието на хората, йероглифът, обозначаващ ечемик, станал символ на Горния Египет. Тази култура се разпространява в други региони - от Западна Европа до Корея. Такава широка география на разпространението се дължи на факта, че дивият ечемик е нараснал по цялата територия от Крит до Тибет.
http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/В името си, перлата ечемик датира от старата руска дума "перла", която се нарича сладководни перли. Каква беше причината: външен вид, цвят или размер - днес не е известна със сигурност. Но перлено ечемик е наистина скъпоценен състав, включително голям брой полезни витамини, аминокиселини, макро, микроелементи. Нищо чудно, че тя се нарича "каша здраве и красота", има много полза от него, и цената за него е минимална.
Вътрешната трева започва да расте в страните от Близкия изток и Северна Африка в ранния неолитен период. Получената от ечемик каша дава сила и енергия, затова бързо придобива популярност.
Език ечемик, наречен в Русия. Някои източници твърдят, че такова красиво име е измислено от един от руските владетели, който обича всичко френско. Дали това е кралят или придворният готвач, който е решил да замени „ячката“ с благородния „ечемик“, вече е невъзможно да се разбере. Но на церемониалния прием по повод възнесението на престола на Александър III през 1883 г. едно от ястията е посочено като „ечемичена супа“.
Круп, който е получил такова благородно име, се произвежда от ечемик от семейството на зърнените култури. Ечемикът принадлежи на едногодишни растения, височината на дивите видове варира от 30 до 60 см, сортовете растат до 90 см. Тревните стъбла са прави с дълги, плоски, гладки листа с широчина 2-3 см. Ухото обикновено е 10 см.
Неизискващата се култура се отглежда в различни региони на света: от северозападните райони на Русия до планинските райони, както и от страни с горещ климат. Семената покълват при ниска температура 1-3 ° С, а за стареене са 18 ° С. Ечемикът принадлежи към ранозрелите зърнени култури: периодът на зреене е от 48 до 110 дни. Той има време да узрее в кратко северно лято, горещо южно време. Културата може да издържи на сушата, не толкова взискателна към влагата. Днес се отглежда зимен и пролетен ечемик.
Ечемичните зърна, обелени по специален начин, са толкова полезен, незаслужено забравен перлен ечемик. Той се произвежда в зърнени култури, където се извършва тройна последователна почистване на зърното от отпадъци. След това ечемикът влиза в шлифовъчните машини за обелване. Зърното се обработва няколко пъти, периодично се извива от обвивката в аспиратора.
Последните етапи са полиране, полиране, когато продуктът се продава. Сега остава да се сортират по номера и да се изпращат до склада. Според съветските мърчандайзинг, зърната са приписани на един от петте числа по размер: удължена форма с надлъжен жлеб и закръглени ръбове са продукти № 1, 2, а останалите три числа са определени за по-закръглени зърна.
Ечемик правят брашно. Но това не е много популярно сред потребителите поради слабите пекарни свойства. Обикновено това брашно се оценява от любителите на здравословната храна.
И от почистеното и смляно зърно се оказва един от видовете продукт:
Ечемикът е същият ечемик, лишен от зърнените си черупки. Тази уникална култура подхранва хората в пустините, Арктика, планините, равнините. Ечемик е споменат в Стария завет, Омировата Илиада, където козе сирене, лук и ечемик са били сервирани на храна.
Преди това ечемичното зърно служи като специфична мярка. Английският ечемик, приет на Британските острови преди няколко века, е равен на дължината на средното ядро на ечемик. Днешният инч е дължината на три зърна. Тя не обикаляше и претегляше системата:
Такава овесена каша е добра за всички, но има един недостатък: дълго кипене. За да получите подутата каша трябва да изчакате до час и половина. След това се оказва, ронливата гарнитура, а първоначалният обем може да се увеличи до пет пъти. Господарките отдавна са измислили трик: измитите зърна бяха поставени в термос за през нощта, изсипана с вряща вода, плътно затворена. Сутринта богатият, едрозърнест ечемик беше готов.
Цар Петър I обичаше овесена каша, една от които се наричаше драгомировской. Беше каша, приготвена по специален начин. През нощта зърната се изливаха със студена вода, а на сутринта набъбналата маса се изливаше в кипящо мляко. Всички измъчвани в продължение на два часа. Сервира се с плодове, мед, масло.
Днес ечемик незаслужено пренебрегва кулинарни и домакини. Въпреки че не е последното място в традиционната руска кухня. С него, сварени бульони, кисели краставички, каши с месо, птици, гъби, зеленчуци. Установеният стереотип за евтиността и незначителността на продукта, който в Съветския съюз хранеше затворници и войници, предотврати създаването му в нашите кухни.
Но днес готвачите обърнаха внимание на кралската каша. Зърната дори са станали част от сложните гурме ястия. Идеален за пълнене. Приготвя нови, смесени супи, салати. Има много рецепти за това как да се готви вкусно с туршия, месо или салата.
Зърната се използват в чуждестранни кухни. Например, mulgimaa е популярно естонско ястие, визитна картичка на скъпи ресторанти. За него зърната се задушават със зеле и месо. В Италия се използва за подготовка на Орцото, което получи името Перлото от леката ръка на Юлия Висоцка. Тази рецепта е подобна на традиционната ризото. Cock-a-liki - това е името на шотландската супа от пиле и сливи. В немската и френската кухня този продукт е включен в месото от месо от колбаси, а във Великобритания и Северна Америка той е един от съставките за супи и пастети.
Авитаминозата не застрашава любителите на тази овесена каша, тя съдържа почти всички необходими хранителни вещества за човека. Това е просто склад на витамини, макро и микроелементи, освен евтин натурален продукт, дарен от природата.
Сто грама перлен ечемик съдържа 9,91 g протеини, 1,16 g мазнини, 77,72 g въглехидрати. Това включва и 10 г вода, 15,6 г диетични фибри. Съдържанието на протеини и фибри надхвърля пшеницата. Това ви позволява да премахнете по-добре токсините и токсините в резултат на активността на условно патогенната чревна микрофлора.
Любимата каша на Петър I е невероятно полезна, но може да има някои противопоказания, които трябва да се вземат под внимание при изготвянето на диетата на болните, както и при въвеждането на нови продукти в бебешка храна.
Ползите от ечемика бяха известни в древността. Нищо чудно, че Ибн Сина твърди, че ечемикът се справя с почистването на тялото. Бонус за използването на този продукт ще бъде да се отървете от алергии, да почистите кожата от гъбична инфекция.
Стойността е както следва:
Поради наличието на голямо количество глутен, ечемикът трябва да се използва с повишено внимание при бременни жени, пациенти, които се възстановяват след операция. Не се препоръчва за повишена киселинност на стомашната лигавица, която може да причини нарушения в храносмилането и запек. Овесена каша се въвежда в бебешката храна след четири години.
Правилната диета ви позволява да ядете ечемик не повече от три пъти седмично. Тогава можете да говорите за благотворното въздействие върху човешкото тяло. Подобно на много зърнени храни, по-добре е да се използва за закуска, тъй като въглехидратите се усвояват бавно. Това ви позволява да се чувствате пълни по-дълго.
Супи и салати за хранене по време на обяд. Не се препоръчва яденето на зърнени култури през нощта. Продължаващият процес на храносмилане може да доведе до безсъние.
Ечемикът е не само зърнени храни, но и много вкусни ястия, включително супи, салати, кюфтета, зимни препарати, пилаф и дори напитки. Опитните домакини обикновено накисват зърнените култури през нощта, за да се отърват от излишната лепливост. Ечемикът се приготвя дълго време, почти час, след което увеличава обема си пет пъти. Прилага се добре с месо, птици, печени зеленчуци.
На дъното на тенджерата измийте пържен лук, след това парчета пиле. Поръсете със сол, черен пипер. Добавят се измити зърнени култури. Всички излива вода, така че нивото на течността да е 1 см над зърната. Поставя се в 2,5 часа във фурната, загрява се до температура 180 °.
Сварете зърнените култури в ронливо състояние. Запържете гъбите, добавете нарязания лук, изтъркан моркови. Сложете заедно още 10 минути. Комбинирайте съставките, след това ги задръжте за 10 минути на слаб огън.
Сварете зърнените култури, кайма го със зеленчуци. Добавете сол, черен пипер.
След смесване на получената маса, за да се образуват баничките, ги преобърнете в брашно.
Фрай от двете страни до златисто кафяво. След това затворете тигана с капак, след което оставете да къкри 10 минути.
Перловка е един от евтините продукти, известни със своите диетични свойства. Влакното, което се съдържа в него, е в състояние да очисти организма от токсини, токсини, а някои компоненти предотвратяват образуването на мастни натрупвания.
Калоричната стойност на зърнените култури на 100 g е следната: t
Освен това храната е подхранваща, оставяйки чувство за пълнота за дълго време.
Продуктът се препоръчва от лекари за хора с диабет. Ечемик помага за нормализиране на нивото на захарта, но само лекар трябва да предпише правилно хранене. Нанесете продукти от ечемик за диети, тъй като те съдържат голямо количество фибри и почистват тялото от вредни вещества, съдържащи се в него.
Има специална диета с ечемик, която се съхранява в продължение на пет дни. По това време зърнени храни, плодове, варени риби, млечни продукти остават в диетата. Резултатът от такова хранене може да бъде нормализирането на стомашно-чревния тракт, почистването на тялото, изчезването на няколко килограма.
Ечемик - достъпна храна, незаслужено забравена от нашите съвременници. Щетите от него са минимални, но ползите за тялото са големи. Тя ви позволява да нормализира работата на много органи, да отслабнете, да изглежда по-млада.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.htmlМного от вас имат въпрос: „От какво е направен перлен ечемик?“ Или „От какви зърна е направен перлен ечемик?“. Ечемикът от перли (ечемик с перла) е ечемично зърно, което се прави от ечемичени ядки чрез почистване, смилане и полиране.
Името перла идва от френската дума "perlé", която се превежда като "перла". Това име е получила заради появата на зърната. За първи път в менюто на царския двор се появява думата „ечемик”, която е съставена за тържествена вечеря по повод коронацията на цар Александър III (20 - 23 май 1883 г.).
Ечемикът съдържа много хранителни вещества, така че е много полезен за човешкото тяло и практически няма вредно въздействие върху нашето тяло.
Използването на ечемик за тялото се определя от богатия му състав. Ястия от ечемик имат диуретични, противовъзпалителни, успокояващи, кръвопречистващи свойства, както и:
Ползите за тялото на жената са да се намали рискът от развитие на рак на гърдата. Този факт се дължи на наличието в състава на зърнените култури на голямо количество селен, който има антиоксидантни свойства.
Въпреки големия брой полезни свойства на ечемика, той има някои негативни качества. Една от негативните особености на перления ечемик е увеличаването на образуването на газ, така че е противопоказано за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.
Поради високото съдържание на глутен, може да се направи отрицателен ефект върху развитието на плода по време на бременност, така че бременните жени не трябва да се включват в ястия от тази зърнена храна.
Противопоказания за употреба:
В някои случаи е възможна висока чувствителност към аминокиселините, съдържащи се в крупата. В този случай е необходима консултация с лекар.
Гледайте видеоклипа за ползите и опасностите от ечемика:
Както вече разбрахме, ечемикът има много полезни свойства и всичко това благодарение на големия набор от микро и макро елементи и витамини в състава му. По-долу е представен съставът на перления ечемик.
Хранителна стойност на 100 грама продукт:
Макроелементи на 100 гр.:
Микроелементи на 100 гр.:
Съдържанието на калории на ечемика е само 324 kcal на 100 грама сух продукт, поради което ечемикът има най-нисък гликемичен индекс на всички обикновени зърнени култури, включително пшеница, ръж и овес.
Но ние не използваме този продукт в суха форма, затова за ястия с добавка на ечемичен шрот ще има различни калорични стойности, например:
Калоричните стойности са приблизителни и могат да варират, защото при приготвянето на ястия се използват различни пропорции и видове продукти (например мляко с различно съдържание на мазнини).
Основната употреба на ечемик - в готвенето, това са всички видове каша на вода и мляко, не рядко с добавянето на различни добавки под формата на плодове, захаросани плодове и др.
Също така, супите се използват в супите, едни от най-популярните супи с ечемик - туршия.
Друга употреба на ечемичен риболов като стръв и за приготвяне на стръв. За да направите това, той или се вари или кипва във вряща вода.
Времето за кипене на ечемика зависи от вида и възрастта на зърнената култура. Колкото по-малка е крупата, толкова по-малко време е необходимо да се готви.
Средното време за готвене без накисване от 50 минути до 1 час и 30 минути. При накисване за 2-3 часа, времето за готвене варира от 30 минути до 1 час.
Преди готвене в бавен котлон, зърната трябва да се накиснат за няколко часа, след което времето за готвене ще бъде само 20-30 минути.
Преди готвене, не забравяйте да измиете зърнените култури!
При избора на перла ечемик трябва да се обърне внимание на външния вид, цвета и миризмата. За да изберете качествен продукт, трябва да спазвате следните критерии:
За съхранение на ечемика за целия срок на годност трябва да се спазват следните правила:
Срок на годност - 2 години, при спазване на стандартите за съхранение.
Не използвайте ечемик след срока на годност, в противен случай рискувате да навредите на здравето си!
http://izchegodelaut.ru/eda/krupy/perlovka.htmlВ старите времена ечемикът се е считал за деликатес и е оценен заради полезните си свойства, така че дори е получил наименованието бисери. След известно време продуктът стана познат и широко разпространен, като в същото време загуби предишната си популярност и се превърна в един от основните продукти на пакета от войници във военни части, който по-късно бе заменен от елда. Въпреки всичко това ви препоръчваме да погледнете ечемика от перлата, защото той съдържа голям брой разнообразни полезни вещества.
Перлен ечемик или просто ечемик е представен в голям асортимент от магазини. В същото време всеки разбира какво е от елда или ориз и от какви зърнени култури се произвежда този продукт? Ечемикът се получава от ечемичени зърна, които се полират с частично отстраняване на горния слой, а зърната придобиват продълговата форма.
Използва се и друг метод на обработка, при който цялата обвивка се отстранява от зърната и зърното се получава кръгло. Такива зърна се наричат холандски и те са по-малки от обикновения ечемик в зърнометрия. Чрез внимателно смилане производителите на зърнени култури създават ечемик, който много хора изобщо не свързват с ечемика, въпреки че всъщност това е един продукт.
По-рано ечемикът от скъпоценни камъни беше скъп заради сложността и трудоемкостта на процеса на преработка на зърното, така че се консумираше само от заможни хора. Постепенно тя стана по-достъпна и се превърна в обществено достъпен продукт, включващ множество витамини и минерали.
Повечето от полезните свойства са запазени, когато ябълковите зърна са непълно полирани, затова точно такъв ечемик е, че хората, които се грижат за тяхното здраве, добавят към техните дажби. Съставът на перления ечемик включва много полезни компоненти, а именно:
Броят на калориите в перления ечемик е 275 ккал на 100 грама, а също така има добро съотношение на БСЮ:
Поради това ястията от перлен ечемик са много питателни и полезни за хора, занимаващи се със спорт и диета.
Най-важното предимство на перления ечемик е високото съдържание на фибри, което е ценно за организма. Той засяга храносмилателната система, като метла, която почиства вредните отлагания и помага при запек. Този продукт е и добър антиоксидант, който се бори със свободните радикали.
Благодарение на високото съдържание на витамини и фосфор, ечемикът благоприятства усвояването на калция и нормализирането на функциите на нервната система. Освен това, продуктът има много други микроелементи, които укрепват имунната система и нормализират работата на вътрешните органи. Perlovka, в зависимост от метода на приготвяне, може да бъде диетичен продукт за отслабване, както и за диабетици със строга терапевтична диета.
Ястието от перлен ечемик съдържа хордецин, който е естествен антибактериален агент, който се бори с бактериите и гъбичките. В крупата има голям брой аминокиселини, сред които има незаменими, затова атлетите обичат да приготвят питателна храна от тази зърнена храна.
Една от аминокиселините е лизин, който е важен за имунитета, синтеза на колаген и поддържането на функциите на очните лещи. Силициевата киселина, присъстваща в крупата, е полезна при заболявания на пикочните и жлъчните мехури, както и при бъбреците. Веществото унищожава камъни и пясък, като допринася за тяхното отстраняване от тялото.
С много полезни свойства на ечемика има редица противопоказания и може да навреди при определени обстоятелства. В тази връзка, ечемик на вода или във всяка друга форма трябва да се яде умерено, а не всеки ден. Увреждането на зърнените култури е както следва:
Благодарение на лизина, който стимулира синтеза на колаген, ечемикът предотвратява появата на мимични бръчки при жените и запазва свежестта на кожата. Препоръчително е да се използват зърнени храни 1-2 пъти седмично. Антиоксидантите и витамините от състава също имат положителен ефект върху работата на женското тяло, като регулират свързаните с възрастта промени и нормализират състоянието на косата.
Научните изследвания потвърждават ползата от овесена каша за водата по време на или преди менопаузата, а ястието също намалява риска от остеопороза и онкология на гърдата. Всичко това се дължи на съдържанието на антиоксидант селен, който потиска свободните радикали. През периода, когато бебето кърми, е полезно за жените да сварят ечемика, като поддържат лактация и снабдяват тялото на младата майка с ценни хранителни вещества.
За представителите на по-силния пол ечемикът също е много полезен, тъй като е енергиен продукт с растителен протеин. Зърната включват в диетите си спортисти, военнослужещи и хора, които понасят високо физическо натоварване.
Евтин ечемик, направен от ечемичени зърна, насища мъжкото тяло с ценни протеини и фибри, като повишава издръжливостта и стимулира изграждането на мускулите. Можете да добавите масло, мляко, сушени плодове, ядки или сметана към ечемика за вкус. Всичко това ще повиши хранителната стойност на продукта, което е важно за някои спортисти.
Зърната могат да се приготвят по различни начини и колко трябва да се приготвят зависи от вида на зърното. Груб и тежък изисква кипене в продължение на два часа, но ако го накиснете предварително в студена вода през нощта, времето за готвене ще намалее, а ястието ще получи по-приятен вкус.
Колко минути за приготвяне на този или този перлен ечемик може да се намери на опаковката. При предварителна обработка времето за готвене варира от 30-40 минути до час и половина, в зависимост от вида и размера на зърната.
Ползите и вредите на перления ечемик са многостранни, така че определено трябва да се научите как да го готвите. Има много начини, но ще разгледаме две най-популярни:
Хранителните и вкусови качества на „кралската” каша ще се развият с правилното приготвяне на ечемика. Нека да разберем как да извлечем максимума от прекрасните зърнени култури със зърна, наподобяващи сладководни перли.
Перлен ечемик е цялото ечемично зърно със запазена черупка, обработено по метода на смилане. Ако ечемикът е смачкан, се получава ечемик. Поради наличието на много минерали и микроелементи, този вид крупа има положителен ефект върху човешкото тяло.
Знаете ли, че:
Претоварени ли сте от депресия? Забелязвате ли разсеяност зад вас и мислите, че мозъкът се нуждае от „презареждане“? Пригответе ечемична каша! Той е необходим за правилното функциониране на мозъка.
Не всеки продукт може да се похвали с такъв богат набор от витамини и микроелементи. Преценете сами:
Ечемикът съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, полиненаситени мазнини, калий и натрий. Калорично съдържание на 100 г продукт - 350 ккал.
Много жени с надеждата да се отърват от излишни килограми търсят ефективни, но не винаги полезни средства за отслабване, харчат луди пари за чудо чай и чуждестранни продукти за съвременни диети. Експериментите не винаги свършват добре, а финансите се изпаряват много бързо.
Не губете време напразно! Помислете за ечемик! Правилно приготвеният перлен ечемик се използва успешно в диетологията.
Важно е! Преди да започнете диета с ечемик, консултирайте се с диетолог. За повечето хора ечемикът е подходящ, но има някои заболявания, при които не се препоръчва използването на зърнени култури.
Една седемдневна диета с перла ечемик ще ви помогне да се отървете от пет до седем килограма. Има по-твърда петдневна диета, по време на която можете да ядете ечемична каша без масло и сол и да изпиете до 1,5–2 литра минерална вода на ден.
Диетолозите препоръчват престой на седемдневна диета с ечемик. предимства:
Варено сирене на ден трябва да се консумират не повече от 100 г. Един час преди лягане се разрешава чаша ниско съдържание на мазнини кефир.
Този въпрос тревожи домакините, които смятат, че ечемикът едва ли може да бъде вкусен. Оказва се, че в царска Русия бисерен ечемик е бил връчен на суверена и на болярите. Но перла ечемик стана известен в руската армия, когато войниците ядоха недохранена и охладена каша.
Някои полезни съвети:
Можете да приготвите вкусна каша от ечемик по обичайния начин, в бавна печка или в тенджера под налягане. Добавете зеленчуци, мляко, месо - и ястието ви ще бъде вкусно.
Важно е! За всички рецепти, съотношението на основните компоненти е непроменено: вода - от 2 до 2,5 чаши, перлен ечемик - 1 чаша.
Подарете си вкусно, ароматно, нискокалорично ястие. Как да готвя:
Признаци на качествени зърнени култури:
Когато купувате ечемик в опаковки, обърнете внимание на срока на годност. Просрочен продукт не може да се консумира.
Съхранявайте зърнените култури в калай или стъклени буркани. Някои домакини държат зърнените култури по старомоден начин в чували. Влажността в помещението трябва да е в нормални граници.
Не купувайте зърнени култури за бъдеща употреба. Проверявайте редовно за бъгове и мушици. Разяденият ечемик се изхвърля веднага.
Пърл ечемик не е разделен на сортове. Най-добрите са светло оцветени зърна с минимално присъствие на зърно.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html