logo

Ако всичко е ясно с произхода на червения хайвер, тогава често има няколко въпроса кои риби имат черен хайвер. Като цяло, червеният хайвер се събира от сьомга и черен хайвер от есетра.

Именно те имат най-висока търговска стойност, защото осигуряват не само този световноизвестен деликатес, но и голямо месо, което традиционно се поднася на празничната трапеза.

От каква риба идва хайверът?

Рибите от есетровите семейства носят такива яйца, това са най-често срещаните ценни търговски видове:

  • Самата есетра е прясна и океанска риба, която достига дължина до 6 метра и достига тегло почти 1 тон (816 кг). Като цяло, есетра не е 1, но веднага 19 вида, които живеят само в северното полукълбо (басейни на Евразия и Северна Америка). През пролетта те идват от моретата към реките и се крият, за да отделят тези яйца. След това се върнете в просторните морски води.
есетра
  • Белуга е най-голямата сладководна риба, защото теглото на отделните представители достига 1,5 тона, а дължината на тялото - до 4,5 метра (има данни за 5-7 метра, което е невероятно). Интересното е, че тази риба бие записи и черен хайвер. Наистина е известно, че през 1924 г. една жена е била уловена в Каспийско море, което отдели 246 кг от този най-ценен продукт! Математиците изчисляват, че трябва да има около 7,7 милиона яйца в такава маса. Това "плаващо съкровище".

Черният хайвер се добива и от други риби, макар и в по-малък мащаб. Интересно е, че 9 от 10 килограма от този деликатес се получават от рибата, която живее в Каспийско море. В по-малка степен риболовът се развива в Аралско, Черно и Азовско море и във водите на Северна Америка (Канада, САЩ).

Видове черен хайвер

От практическа гледна точка е полезно да се знае не само коя риба има черен хайвер, но и каква е тази риба - как да изберем този деликатес въз основа на неговите разновидности.

Каква риба дава черен хайвер

Тук се разбира каква риба дава черен хайвер:

  • Най-ценната белуга, а тя, разбира се, е най-скъпата. Такъв продукт не е трудно да се определи от много големия диаметър на яйцата - почти 3,5 мм всеки. Той е по-близък по цвят до сребро, със сиви нюанси.
Белуга Черен хайвер
  • Яйцата на есетровите риби са с 1 мм по-малки, а на вкус не са по-ниски от белуга. Що се отнася до цвета, яйцата също дават сивкав оттенък с кафеникави нюанси.
Черен хайвер от есетрови риби
  • Но яйцата на есетровите зверове са най-малките (около 1 мм), но са и най-достъпните. По цвят - класически черен, с преходи към тъмно сиво.
Хайвер от звездна есетра

Какво е черен хайвер - за технологията на преработка

Соленият хайвер може да бъде сух и с помощта на саламура. В допълнение, за осоляване изберете яйца от различни възрасти - наскоро отложени или зрели. Според тези знаци се различават следните категории на този продукт:

  1. Гранулиран - най-добрият сорт. Големи, зрели яйца, които са добре отделени един от друг. Това е зрял хайвер с еластична повърхност, осоляван без вода.

2. Пастьоризирано - този продукт се получава и без участието на вода. Яйцата са опаковани в банки, затворени и обработени с топлина, т.е. пастьоризирано (като мляко). Такъв продукт се съхранява до 2 години и в същото време не губи вкусовите си свойства. Но според усещането, повърхността на яйцата е по-твърда, затова е за предпочитане да се купи точно гранулиран хайвер.

Пастьоризиран черен хайвер

3. Ящина е продукт, който се осолява директно в рибата, в яспис (черупката, където са концентрирани всички яйца). Тази технология в момента се използва все по-малко и по-малко, тъй като ястието е твърде солено и не е особено популярно.

4. Накрая има и сплескан сорт. Този продукт се осолява с горещ саламура. Съхранява се дълго време, но все още е по-малко вкусно до пастьоризирано и по-гранулирано.

Черен хайвер по начин на опаковане

Хайверът е опакован в стъклени, консервни кутии или просто продавани на тегло. В този смисъл е по-добре да закупите пакетираната версия, защото понякога е трудно да се разбере от коя риба се добива хайвер, какви са качествата и т.н. Ето защо е по-добре да се откажат от покупките на пазара - това е твърде скъп продукт, за да може лесно да се рискуват значителни суми пари.

Как да изберем и сервираме черен хайвер: 5 полезни съвета

Така че е ясно от коя риба хайвер се добива. Но как да изберем и да сервираме това кралско ястие без преувеличение? Ето някои съвети:

  1. Най-очевидният показател е цената. Real черен хайвер е много скъпо - най-малко 40-50 хиляди рубли на 1 кг. Следователно 100 g (стандартен буркан) просто не може да струва по-малко от 4000 рубли.
  2. По отношение на производителите, можете да изберете не само тези, които ловят риба в открито море, но и тези, които го отглеждат в съоръжения за аквапрос. Това са, например, Beluga, Peal, Руската хайвер къща и др.
  3. Най-добре е да закупите продукта в стъклен съд, защото тогава можете да разгледате яйцата, тяхната консистенция и външно състояние. Яйцата трябва да бъдат достатъчно големи и лесно отделени един от друг. Ако те са смачкани и с различен размер - по-добре е да откажат да купуват.
  4. Наложително е да се поиска от продавача сертификат и разрешение за отглеждане на риба - няма съмнение без придружаващите документи за покупка.
  5. Можете да определите качеството на продукта и миризмата, но тази възможност е само на пазара. Този черен хайвер, колкото и да е странно, изобщо няма миризма. Е, че едва забележим аромат може да усети онези, които имат особено силно обоняние.
  6. Що се отнася до вкуса, той трябва да бъде деликатен, с нюанси на кремаво и орехово. Допуска се лека горчивина, но само ако е едва забележима. Материален вкус на горчивина, миризмата на риба - това е, което не трябва да бъде. За съжаление, опитайте този продукт, така че едва ли успявате. Но от друга страна, можете да се ориентирате към вашия вкус, независимо дали има смисъл да закупите продукт на конкретен производител в бъдеще или не.
  7. И нещо за хранителния продукт. В този смисъл има два стила - европейски и руски. В първия случай хайверът се сервира просто в малки тенджери за хайвер, които са пълни с лед, така че продуктът запазва свежестта си колкото се може по-дълго (могат да се поставят кубчета лед около тавата).
Черен хайвер в хайвер, сервиран с лед

Е, според руската традиция, трябва да се сервира в по-голяма купа - ваза, от която всеки ще хвърля хайвер на сандвича си.

Хайвер черен гранулиран

И още един важен момент. Сервирайте този деликатес, ако имате нужда само от специални лъжици за десерт. Те трябва да се правят поне от сребро, защото приемането на такъв скъп продукт с обикновена метална лъжица не е съвсем правилно. Такава е кулинарната дипломация.

Икорница със сребърна лъжица - за сервиране на черен хайвер

Ето някои интересни факти за такъв привидно добре познат продукт като хайвер. Съдейки по цената и психологическото възприятие, това е най-скъпият продукт на планетата.

Не е изненадващо, че те го ползват предимно само на празници, а дори и тогава не всички. Но колкото по-голямо е очакването, толкова по-силно е удоволствието - този закон работи по всяко време.

Всеки ден вкусни рецепти и интересна информация, се абонирайте за нашата страница! Ние сме 30 000!

http://kururu.ru/sovetyi-hozyaykam/iz-kakoy-ryibyi-chernaya-ikra.html

От каква риба можете да получите черен хайвер

Наистина, морската бездна е богата на подаръци, пълни с витамини и микроелементи! Продукт, който няма еднаква хранителна стойност и полезност, е хайвер. От кои риби го получавате - отделен въпрос. Рибите от семейството на есетровите риби заслужават специално внимание. Черният хайвер е деликатес със световна слава, притежаващ уникален вкус и изключителен набор от полезни вещества.

Екскурзия до есетровия свят

Семейството есетри не е твърде много. Възниква въпросът: кои риби имат черен хайвер. Традиционно се дава от белуга, есетра и есетра. Суровините се добиват главно в Каспийско море. А също и добива му в Черно и Азовско море, на река Амур е популярен. Обичайният и най-често срещаният начин да се получи продукт е да се умъртви женска риба. Но като се има предвид, че популацията от есетрови риби бързо намалява, някои рибни стопанства осигуряват суровини от хайвер с лек метод: рибата се подрязва от яйцепровода и няма нужда да се убива. Впоследствие женската ще може да дава потомство повече от веднъж.

Преработка и видове

Този деликатес е познат в солева форма. Съответно, видовете черни деликатеси зависят от метода на неговото извличане и преработка. Най-известният и широко използван е пастьоризираният гранулиран хайвер. Че най-често може да се види в кутии за риба. Обикновено се пакетира в стъклени и тенекиени буркани. Опаковката от друг материал може да повлияе на вкуса. Този продукт често се осолява.

Силно осоляване прави хайвер. И в двата случая, продуктът се оказва много вкусно, високо качество, семената са добре отделени един от друг.

Следващият вид е пресован хайвер. За него се приготвя топъл разтвор, наситен със сол, в който се зареждат суровините. По време на осоляването тя се разбърква непрекъснато, след което хайверът се пресова. Ако мрежата попадне на млад индивид с незряло потомство. Такива суровини правят яшюю хайвер. Ястик е тънка торба, в която има яйца в женската утроба. Yastyki нарязани на големи парчета с дължина от десет сантиметра и потопени в наситен тожлюк. Такъв продукт в нашите магазини е изключително рядък: обикновено е възможно да се закупи в градовете, където производството на хайвер е директно.

Сортове черни деликатеси

Методът на осоляване и събиране на реколтата не е единственият критерий за отделяне на продукта от сортовете. В зависимост от конкретния представител на есетра се разграничават следните видове черен хайвер:

  1. Beluga. Един от най-ценните и скъпи видове продукти. Е лидер по цена и хранителна стойност. Гурманите излъчват в него лек вкус на вкус и пълна липса на рибни миризми. Луксът се счита за златен хайвер от белуга. Цената му е зашеметяваща - около седем хиляди евро на килограм продукт. Често има фалшификати. Много подобен на белуга деликатес рибен хайвер bowfin. Яйцата й често са фалшиви белуги. Но да се признае фалшив не е трудно: цената ще бъде значително по-малко, а вкусът е по-прост и с чист рибен нюанс.
  2. Есетра. За разлика от предшественика си, есетровият хайвер е по-малко популярен и по-евтин. Тя има ясен морски вкус: можете дори да различите вкуса на йода, характерен за морски дарове. Въпреки това, това е този акцент, който прави есетровият хайвер необичайно. Уникалността на вкуса обикновено се подчертава от ниската соленост на продукта. Това е малко количество сол, допринася за разкриването на уникалния вкус, присъщ на зърната на есетровия хайвер. Цената на килограм от продукта е средно 50 000 руски рубли.
  3. Sevryuzhya. Последно в тринити хайвер. Последното е не само в количествено отношение, но и по отношение на стойността и количеството на микроелементите. Единственото нещо, което е неоспорим плюс, е количеството омега мазнини в състава. Sevryuzhya хайвер е изключително високо съдържание на калории и ако сте на диета, по-добре е да се откаже. Масата на хайвер ще ви изненада с деликатен и изискан вкус. Той не е толкова изразен, колкото този на есетровия продукт, но не го влошава. Хайверът на Севрюгия ще ви струва около 40 000 руски рубли.

Защо струва хайвер? От коя риба се събират и условията на отглеждане. За да се получи висококачествен продукт, рибата трябва да се съхранява в течаща вода. А също и важна храна и подкрепа на ветеринарните лекари.

Ако производството се основава на промишлено отглеждане (рибата се отглежда в изкуствено създадени басейни), трябва да се следи чистотата на водните филтри. Има много тънкости и нюанси: производството на хайвер винаги е било скъпо. Именно тези фактори допринасят за високата цена на крайния продукт.

Ползи за тялото

В допълнение към скъпите условия за отглеждане и съдържание, високата цена на качествен и истински продукт се дължи на „златния“ състав на аминокиселините. Деликатес може да се нарече чудо на аминокиселина. Хайвер от есетрови риби съдържа:

  • Ретинол.
  • Рибофлавин.
  • Тиамин.
  • Естествени фолати.
  • Витамини В12, D, В1, В2, К, РР и много други.

Това има благоприятен ефект върху жизнената активност на всички системи на човешкото тяло. Ние обичаме и оценяваме този продукт от жените. В крайна сметка, деликатесът на хайвер може да подобри цвета на кожата, стимулира производството на колаген, който стяга кожата и ги прави по-еластични.

Учените отдавна са доказали, че хайверът забавя процеса на стареене. А наситените с омега-3 и омега-6 киселини ще подкрепят женското тяло по време на бременност и кърмене.

Избор и съхранение на продукти

Избирайки продукт от хайвер, опитайте се да изберете производител на Вологда или Астрахан. По този начин е по-малко вероятно да получите фалшификат. Обърнете внимание на размера и цвета на хайвера. Зърната трябва да бъдат цели, черно-сиви или черно-кафяви и да остават на място, когато са разклатени в буркан. На стъкления буркан трябва задължително да има сертификатна марка CITES. Деликатесът се съхранява в чиста форма за кратко време.

Не се препоръчва продуктът да се замразява, тъй като обвивката на яйцата може да се пръсне. Освен това замразяването влияе върху вкуса на продукта. На опаковката можете да намерите температурните условия както за затворения деликатес, така и за започналия. Така че, в една отворена банка, хайвер може да престои до три дни, в затворен - до една година (пастьоризирано - до две години).

http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/iz-kakoy-ryby-mozhno-poluchit-chernuyu-ikru.html

Полезни свойства на черен хайвер - състав, съдържание на калории, технология на производство и цена

Яйца от ядат (яйца) са високо ценени на световния пазар, като в повечето страни те се класифицират като "елитни" продукти. Черният хайвер може да бъде пресован или зърнест, използването на този продукт е полезно във всякаква форма. Богатият запас от витамини и аминокиселини има положителен ефект върху човешкото здраве. Основното място на производство е Каспийско море, както и Дунав, Амур и Азовско море.

Какво е черен хайвер?

Хайвер (име на друг продукт) - яйца от риба, които се консумират. Разграничават се шест етапа на тяхната зрялост, но на четвъртия етап се продават зърнести яйца. Според метода на производство се различават такива сортове:

  1. Гранулирана кутия и цев. Не се нуждае от пастьоризация, се състои от цели зърна, лесно отделени един от друг.
  2. Притиснати. Приготвя се в солен разтвор, непрекъснато се разбърква. Завършените яйца трябва да бъдат натиснати.
  3. Yastik. Подготовката се осъществява чрез силно осоляване, без да се отделя зърното от съединителната тъкан.

Коя риба има черен хайвер

Белуга, есетра, есетра, Бестър - е риба, която е доставчик на хайвер. Beluzhya - се счита за един от най-ценните и скъпи. Около 25% от теглото му е в яйца. Този тип има тънка обвивка и най-големи зърна. Есетровите деликатеси имат тъмнокафяв или златист цвят, големи размери, излъчващи деликатен аромат на морето. Стерлетката е малка риба с черен хайвер, чиито яйца са тъмно сиви на цвят и имат изискан вкус.

структура

Ползите от черния хайвер са безспорни за човешкото тяло. Употребата му се препоръчва както за възрастни, така и за деца. Продуктът може да се консумира със заболявания на стомашно-чревния тракт, хора на диета. Наситените мастни киселини, витамините и микроелементите, съдържащи се в този деликатес укрепват тялото, дават енергия. Процентът на полезните вещества в продукта е представен в таблицата.

Витамин А, ретинол

Витамин В1, тиамин

Витамин В2, рибофлавин

Витамин В5, пантотенова киселина

Витамин В6, Пиридоксин

Витамин В9, фолиева киселина:

Витамин В12, кобаламин:

Витамин РР, ниацин

Витамин D3 холекалциферол

Витамин Е, алфа токоферол:

Витамин В4, холин

Съдържание на калории

Деликатесът е богат на протеини и здравословни мазнини. Продуктът няма "празни" калории, така че се препоръчва да го използвате на диета. Калорийният хайвер без добавки е 200-250 ккал на 100 гр. При добавяне на растително масло енергийната стойност може да нарасне до 400 ккал. 100 г яйца от риби съдържат:

  • протеини - 24,6 g;
  • мазнина - 17.9 g;
  • въглехидрат - 4 g;
  • вода - 47.5 g

Какво е полезно хайвер

Той отдавна се смята за един от най-хранителните и балансирани храни. При хайвер има почти всички вещества, необходими за развитието на човешкото тяло. Това е подсилващо средство, което влияе положително върху мозъка, подобрява кръвообращението и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Хайверът е полезен при атеросклероза и уролитиаза. Продуктът подобрява паметта, повишава хемоглобина, стимулира отстраняването на излишната течност от тялото.

За жени

Съставът на яйца от есетрови риби е много ценен от производителите на козметика. Деликатесът подобрява тена, стимулира регенериращите процеси, ускорява заздравяването на раните, прави кожата по-еластична, бори се с признаците на стареене и придава здрав вид. Caviar активно използват такива известни марки:

  • Diademin;
  • Просо Ингрид;
  • La prairie;
  • Mirra Lux;
  • пепел;
  • Penovia botanica.

Много полезен деликатес за бременни жени. Омега-3 и омега-6 поддържат тялото. По време на раждане, жените често се наблюдават желязодефицитна анемия, недостиг на калций, така че лекарите препоръчват включване на яйца в диетата си. Продуктът увеличава хемоглобина, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола и намалява подпухналостта. Магнезият в състава му помага при спазми, а фолиевата киселина стабилизира кървенето и стимулира нормалното развитие на тъканите и органите на бебето.

За мъжете

В състава си деликатесът съдържа голямо количество аргинин, аминокиселина, която има положителен ефект върху мъжката потентност. Неговата постоянна употреба може да подмлади и да направи тялото по-здраво. Хайверът трябва да бъде включен в ежедневната диета за мъже, които работят физически и имат проблеми с храносмилателната система.

За деца

Този черен хайвер може да се дава на деца от три години. Продуктът е необходим на растежа като източник на витамини и минерали. Калцият допринася за нормалното развитие на костите на детето, а магнезият предотвратява появата на припадъци. Благодарение на аскорбиновата киселина, продуктът подобрява имунитета, влияе положително върху зрението на децата. Деликатесът подобрява умствената дейност, което е особено полезно за младите студенти.

Вредни и противопоказания

Въпреки това, като се вземат предвид всички положителни аспекти на използването на хайвер, не можете да го използвате в неограничени количества. Яйцата съдържат голямо количество сол, което може да наруши водния баланс на организма и функцията на бъбреците. Продуктът е по-добре да се използва в чист вид, тъй като консерванти и други химически добавки могат да навредят на тялото. Хроничната бъбречна болест и индивидуалната непоносимост са причина за забраната за употреба на яйца от есетрови риби.

Цена на черен хайвер

Цената може да варира в зависимост от вида, начина на доставка и региона на продажбата на деликатеса. Цената на продукта в Астрахан и Санкт Петербург ще се различава с няколко рубли. В Москва хайверът може да се поръча онлайн, да се купи в хранителни магазини. Когато купувате, следвайте датата на производство, качеството на опаковките е консервирано. Нестандартните продукти могат да увредят вашето здраве. Ако се интересувате от цената на хайвера, вижте таблицата по-долу.

http://sovets.net/14103-chernaya-ikra.html

Къде живее хайверът?

Черен хайвер: естествен или изкуствен?

Често в рибни магазини можете да видите буркани от черен хайвер на достъпна цена. Външно, този продукт не може да се разграничи от естествено, обаче, оценявайки неговия вкус, лесно можете да разберете защо цената му е с няколко реда по-ниска. И така, какво предлагат търговските предприятия като евтин заместител на елитен деликатес:

  • Амиа хайвер Неговото второ име е риба. Този реликт, преживял разцвета си в епохата на мезозоя, живее в източната част на Северна Америка и се счита за „жив минерал“. И въпреки че месото на тази риба е твърдо и безвкусно, хайверът му изглежда много подобен на есетра.
  • Имитация на хайвер. Този продукт е като скъп деликатес само на външен вид, но на вкус няма нищо общо с него. Приготвя се от пилешки протеин, водорасли, риба и рибено масло с добавка на желатин, подправки, сол, растително масло, хранителни багрила и консерванти.
  • Хайвер от по-малко ценни видове риба. Понякога яйцата, треската или яйцата от камбала, които са боядисани с хранителни багрила, се използват за имитиране на деликатен продукт. При закупуване на евтин продукт няма да е излишно да се проучи неговия състав на опаковката.

Как да идентифицираме фалшификат

Купувайте естествен хайвер в специализирани магазини, които работят директно с рибни стопанства или си сътрудничат с тях. Така можете да елиминирате риска от придобиване на незаконен продукт или фалшификат. Обърнете внимание на опаковките, надписите с малък шрифт, печата на производителя и датата на производство на продукта.

Ако вече сте закупили буркан с изискан деликатес, но имате съмнения относно неговата автентичност, можете да направите малък експеримент, който потвърждава или отхвърля притесненията ви:

  • Поставете някои яйца в гореща вода. Ако са станали меки или са напълно разтворени, това е имитация на хайвер, който е направен от водорасли или желатин.
  • Ако водата е оцветена, тогава се натъкнахте на цветен хайвер с по-малко ценна риба. Може дори да е щука или друга риба, която има големи яйца.
  • Естествен черен хайвер не се разтваря в гореща вода, не губи цвят, а напротив, придобива по-плътна консистенция.

Ако преварена вода се излива върху яйцата в продължение на 5 минути, тогава есетровият хайвер на практика ще се готви, стане гъст и лесно ще се нарязва с нож, оформяйки гладка и равномерна кройка. Изкуствените яйца остават течни и се спукват, когато се опитате да го отрежете.

Естественият черен хайвер е нетраен продукт, който не може да се съхранява дълго време след като отворите опаковката. В хладилника й да избере най-студеното място до фризера. Най-добре би било да се постави отворен буркан с хайвер в купа с натрошен лед. Фризерите за съхранение на този деликатес не са подходящи, тъй като замразяването има отрицателно въздействие върху неговото качество.

http://gost-ikra.ru/chernaya-ikra-unikalnyy-delikates/

Коя риба има хайвер?

Есетровият хайвер се нарича черен, въпреки че в действителност той е сребристо-черен или сиво-кафяв. По-леките варианти дори вкусват по-добре. Този деликатес има второ име, хайвер и се събира от рибни видове като белуга, есетра, есетра и стерла.

По-голямата част (90%) от всички есетри живеят в Каспийско море, а в миналото и в Аралско море. Есетровите риби се ловят в Азовско море, а рибите навлизат в Амурската и Дунавската реки.

Есетрови риболов

През последните 20 години броят на есетровите риби в Каспийско море е намалял почти 40 пъти, а такъв вид като шип като цяло е бил на ръба на изчезване и е включен в Червената книга. Неконтролираният риболов доведе до тежки последствия. От 2006 г., по общо съгласие, държавите, чийто риболов се извършва в Каспийско море, са престанали да изнасят хайвер. Сред тях са Русия, страните от бившия СССР - Туркменистан, Казахстан и Азербайджан. Само Иран има право да изнася есетра, тъй като има строга система за контрол на риболовния процес и всеки нарушител носи сериозно наказание. Тази страна също отглежда есетри във фермите. Цената на иранския черен хайвер на световния пазар е 850 долара за килограм.

От 2008 г. Израел отглежда есетра и продава хайвер до четири тона годишно. Износът се осъществява в европейски страни, на американския континент, в Япония и Русия. Хайверът излиза на цена от 4,5 хиляди долара за килограм, като печели 17 милиона шекела. Целият продукт отива в чужбина, нищо не остава за вътрешния пазар, тъй като в Израел се счита, че не е кошер.

През миналия век 90% от доставките на каспийски черен хайвер на световните пазари са от Съветския съюз. Но през 2002 г. Русия спря да изнася този продукт.

Отглеждане във ферми

Предвид високата цена на хайвера и ограничените ресурси от есетрови риби, редица страни отглеждат ценна риба в стопанствата. Най-големи доставки на хайвер от аквакултури са Русия (12 тона), Саудитска Арабия (6 тона), България (5 тона), Израел (4 тона), както и Иран и Китай. По-малко от половин тон дава Румъния и Молдова.

Недостатъкът на това размножаване е дълъг период на отглеждане на есетра, много по-дълъг от други риби. Събирането на хайвер трябва да започне на възраст 7-10 години. В допълнение, един човек се нуждае от един кубичен метър вода. Това производство изисква големи инвестиции.

Кой носи деликатеса?

Само есетрови риби са свързани с черен хайвер, а тъй като те са от различни видове, хайверът се различава по вкус, оттенък, размер, мирис, зърно, еластичност на яйцата.

моруна

Най-големите и най-скъпите видове есетра, включени в Червения списък на IUCN. Лицата от този вид могат да тежат до 600 килограма. В Националния музей на Казан се съхранява пълнена риба, уловена с телесно тегло от един тон и дължина повече от четири метра. В различни източници са отчетени екземпляри от 1.5–2 тона, но всички те принадлежат на 19-ти век и по-рано. В по-късен период такава информация не е получена.

Белуга живее в Каспийско, Черно и Азовско море, и идва да се хвърли в Волга. Азовската белуга се хвърля на река Дон, Черно море навлиза в Днепър, Днестър и Дунав.

Белуги живеят около сто години, репродуктивната възраст на жените започва от 25-годишна възраст, но те не се хранят всяка година. Но масата на хайвер от една жена може да достигне четвърт от теглото си. Поради размера на белугата, телешкото му зърно е по-голямо от това на другата есетра (3,5 мм), те имат цвят, вариращ от бледо сиво до напълно черно. По-лекият продукт, толкова по-скъп, въпреки че цветът не влияе на вкуса на продукта.

есетра

На второ място по хранителна стойност е есетрата. Тя е голяма риба, нараства с дължина до два метра и тежи от 25 до 85 кг, понякога има индивиди до шест метра с телесно тегло 600 кг. Живее есетра около 80 години. Обитава, като белуха, в Каспийско, Черно и Азовско море с достъп до прилежащите реки. В Балтийско море и басейните на съседни реки живее малко количество немска есетра. Много есетра се срещат в реките на Сибир. Сладководните видове от тези риби живеят в езера и реки на Северна Америка.

Есетровете се отглеждат изкуствено на риболовни стопанства. Хайверът се събира на осмата година от живота на индивида. Предлага се в различни нюанси: светло сиво, златисто, кехлибарено, кафяво. Възрастната риба има хайвер с богат аромат.

звездообразна есетра

Севруга живее в Каспийско, Черно и Азовско море. Той принадлежи към дребните видове есетра, като средното му търговско тегло е 5-10 кг. Понякога се улавят индивиди от 70-80 кг и дълги до два метра. Запасите от звездни есетри се попълват естествено и за сметка на есетровите растения (90%).

Sevruga започва да възпроизвежда хайвер на седемгодишна възраст, но хайверът получава най-добрия вкус, когато рибата достигне 20-годишна възраст. Фино зърното има незабравим вкус, някои ценители на есетрови риби са по-високи от другите продукти на есетровите риби.

чига

Стерлетката принадлежи към дребните есетрови видове, възрастните са с тегло от половин до два килограма с дължина на тялото 50-60 см. Понякога се срещат риби с тегло от 5 до 15 кг. Районът е същият като този на звездната есетра. Замърсяването на реките е довело до значително намаляване на броя на индивидите. Яйцата са малки, тъмно сиви, с приятен характерен вкус и мирис /

Видът на есетровите риби е включен в Червената книга през 1983 г. Средно, индивидите се намират в дължини до два метра и с тегло 30 кг. Женските започват да хвърлят хайвер късно на 13-годишна възраст. Той живее в басейна на Каспийско и Черно море, веднъж активно окупира Арал. Рибата е на ръба на изчезване, особено населението й намалява в Черно море и почти изчезва в Азовско море.

Начини за получаване

В рибните стопанства яйцата се събират по три начина: чрез рязане на яйцепроводите (рибите не умират), чрез цезарово сечение (труден метод на екстракция) и чрез клане на рибата, за да се получи хайвер. За да се определи кои индивиди са готови за селекция на яйцата и каква степен на зрялост имат, малък брой яйца се извличат от женската със специална сонда. Според степента на зрялост, хайверът е от няколко вида.

  • Гранулиран непастьоризиран. Изработена е от сърна от есетрови зрели, с най-добро качество, с гъсто еластично зърно и с еднакъв състав по цвят и размер на яйцата. Тя не е предмет на пастьоризация, е разделена на два вида: консервирани и барел. Солният сух метод позволява на яйцата да се разпадат свободно помежду си.
  • Гранулиран пастьоризиран хайвер. Освен това се осолява по сух начин и след това се пастьоризира в херметически затворени стъклени буркани. Такъв продукт е по-безопасен и може да се съхранява до една година. След топлинна обработка хайверът губи характерния си специфичен вкус и може да се хареса на онези, които не харесват морски дарове.
  • Притиснати. За производството на този вид продукт може да не е подходящ хайвер от първи клас. Еднородността на зърната и цветовете не е задължителна. Хайвер се изсипва гореща наситен саламура, след това се изсушава, изпраща под пресата. Оказва се, че е хомогенна маса, подходяща за образуването на брикети. Но понякога пресован хайвер също е изложен в стъклени буркани.
  • Yastik. Yastykom нарича естествена черупка, която съдържа хайвер в рибата. Той се задържа по време на осоляването на продукта. Панделките се нарязват на 10 см парчета и се пълнят с горещ, силен солен разтвор.

Това е най-евтиният начин за приготвяне на хайвер, но продуктът често е пересъди, така че не се търси специално, поради което производството на хайвер е изключително ограничено.

Състав и хранителна стойност

Черният хайвер е висококалоричен продукт, съдържащ 100 ккал, 25 г протеини, 18 г мазнини и 4 г въглехидрати в сто грама. Когато добавяте масло, калоричното съдържание на продукта се удвоява, така че не можете да го наречете диетични, но ползите от хайвер са все още големи. Хайверът е склад на витамини и химични елементи, необходими за нашето тяло.

100 г хайвер витамин В12 присъства с 200% повече от дневната норма, той е необходим за образуването на кръв и синтеза на ДНК. Съдържанието на пантотенат (В5) покрива 80% от нуждите на организма, укрепва имунната система. Хайверът има висок процент витамини D, E, A, B1, B6, B9.

Що се отнася до минералните вещества, може да се отбележи, че 100 г хайвер съдържа дневната норма на желязо, магнезий, селен, 80% от дневната норма на фосфор, необходима за зъбите и костите, и 30% калций. Той съдържа натрий с 300% повече от нормалното и е необходим за мускулната система.

На първо място, преяждането може да причини вреда. Тъй като хайверът е богат на витамини, тяхното пресищане може да причини хипервитаминоза. В допълнение, хайверът е с високо съдържание на сол, може да наруши водно-солевия баланс, да повлияе на бъбреците, да повлияе на кръвното налягане. Консерванти, които се добавят към хайвер, също се отразяват негативно на организма. Но прекомерните цени на продуктите ще спестят от преяждането и ще запазят нашето здраве.

За информация как да получите хайвер от есетрови риби, вижте следния видеоклип.

http://eda-land.ru/ryba/prigotovlenie/u-kakoj-chernaya-ikra/

Защо черният хайвер е скъп

Отговорът на този въпрос е съвсем прост: цената на черния хайвер се определя от два основни параметъра:

- уникалността на нейните свойства.

И дори ако понятието за вкус е субективно, огромното число хора, които някога са опитвали черен хайвер, са съгласни, че това е една от най-вкусните храни на Земята.

Въпреки това, рядкостта на черния хайвер е двусмислена концепция, защото в различните страни по различно време наличието на черен хайвер е различно: в районите, където са живели есетри, хайверът е обичайна храна, докато в някои страни есетровият хайвер е доставен като екзотичен деликатес.

В предреволюционната Русия и в съветската епоха хайверът не се счита за лукс, не е дефицит и е достъпен за огромното мнозинство от населението. Цената на черния хайвер в онези дни, между другото, беше ниска. Но в края на двадесети век есетровите популации бяха на ръба на пълно изчезване (главно поради неконтролиран риболов и бракониерство), а през 2007 г. страните от Каспийския регион приеха мораториум върху промишления риболов на есетрови риби, което направи производството на черен хайвер извън дивата природа от закона. В същото време черният хайвер почти изчезна от магазините.

От началото на 2000-те години есетрата активно се отглежда в стопанства за аквакултури по целия свят, тъй като само хайвер, добит от есетра, е бил и остава юридически продукт. Постепенно черният хайвер престава да бъде рядкост на тезгяха, но един рядък производител постига качеството на крайния продукт, който би бил съпоставим с "самия" черен хайвер от дивата природа. В допълнение, високата цена на черен хайвер сега се определя от друг фактор: дължината и сложността на производствения процес. За да достигне зрелостта на рибата (т.е. тя е в състояние да хвърля хайвер), тя трябва да отнеме от 7 до 15 години (в зависимост от вида на есетрата). Това означава, че през цялото това време рибите трябва да бъдат поддържани и хранени. Цената на дългосрочната поддръжка на есетра е основната разходна позиция, която се отразява в цената на черния хайвер.

Цената на черния хайвер, както и всяка друга стока, също се регулира от законите на икономиката: търсенето на черен хайвер винаги е било голямо, защото неговите полезни и вкусови качества нямат аналог в природата. Това е наистина ценен и вкусен деликатес, склад на витамини, минерали и аминокиселини.

Колко струва черният хайвер?

Бурканче от черен хайвер 100 грама е в магазините от 4000 рубли. Цената на черен хайвер с високо качество започва от 4500 рубли на 100 грама и може да достигне 10 000 рубли. (в зависимост от вида на рибата). В същото време цената може да зависи и от опаковката: в големи опаковки от 1 кг хайверът струва по-малко. Например, цената за буркан от черен хайвер 250 г "Класик" в нашия магазин е 14 940 рубли, а бурканче от 28,6 г хайвер от същия клас струва 1720 рубли. По отношение на килограм цената на черния хайвер е 59,760 рубли и 60 200 рубли съответно. Цената на килограм хайвер от есетрови риби в нашия асортимент варира от 48 200 рубли до 71 000 рубли.

Цената на хайвера зависи от вида на есетрата. Най-скъпият черен хайвер е хайвер от белуга. Тя остава най-рядката до днес, тъй като тази риба достига полова зрялост до 15-годишна възраст и не се хвърля често. Нейният хайвер се счита за най-ценен вкус, макар че не всички любители на черния хайвер споделят този стереотип. Стрелецът, най-малката от есетра, е най-достъпна. Въпреки това, той има и полезни, и изискани вкусови характеристики.

В заключение бих искал да добавя, че високата цена на черен хайвер е знак за доброто му качество, защото истинският висококачествен хайвер не може да бъде евтин (изключение: продажби и отстъпки от доставчици или магазини).

http://osetr.com/stati/pochemu_chernaya_ikra_dorogaya.php

Кой черен хайвер е по-добър: обърнете внимание на купувача

Тъй като Русия през 16 век е получила достъп до Каспийско море, есетровият хайвер се е превърнал в една от любимите закуски не само на руските царе. Обемът на производството нараства толкова много, че през 17 век Русия започва да изнася деликатес и може да си позволи да достави черен хайвер на останалия свят. Днес черният хайвер е изискан деликатес, цената на който е много висок и правенето на грешен избор е не само обидно, но и скъпо.

Как да изберем хайвер: качествени характеристики

За да купите истински хайвер, не е необходимо да сте експерт. Достатъчно е да знаем няколко от основните му характеристики и когато избираме да се ръководим само от тях, без да се изкушават от ниски цени. Решихме да улесним потенциалните купувачи и с тях да разберем кой хайвер е най-добрият.

Методът за получаване на хайвер от риба

Има само два такива метода. Първият е дънен. Това е старият метод, с който се извлича хайвер по времето на Иван Грозни. Уловената риба е заклана, за да се получи хайвер. Този метод, използван неконтролируемо, по едно време доведе до факта, че населението на есетра в Каспийско море е намаляло почти 40 пъти [1]. Същият варварски метод се използва от бракониери. При много риболовни дейности се използва и методът на дъното.

Жизненият метод се смята за по-хуманно, рибата остава жива, а яйцата продължават да се дават на всеки две години. Хайверът с този метод може да бъде извлечен по два начина. Първият е „доене” или изстискване, когато хайверът буквално се прелива от жива жена. Процесът може да отнеме до 12 часа, тъй като технологията е доста трудна и много време преминава от подготовката на есетра до завършване на „доенето”. Полученият по този начин хайвер се нарича „доено”. Вторият начин за извличане на хайвер - "цезарово сечение". Коремната кухина на рибата е частично отворена, хайверът се отстранява и след това се прилагат хирургически конци за корема на женската. Рибите се възстановяват бързо и след известно време отново могат да се хранят. Този метод не е подходящ за използване в големи индустрии. С метода на доенето хайверът се извлича на най-оптималния етап на зрялост, при който се смята за по-полезен. И за да се поддържа висок вкус, имате нужда от специални умения специалисти в преработката на суровини.

Видове риби, от които се получава хайвер

Есетрата включва няколко вида риби. В Русия, традиционно, хайверът е получен от три от тях, като днес към тях е добавен друг вид.

  1. Beluga. Хайверът белуга е на първо място по вкусова и хранителна стойност. Самата риба може да тежи до 400 кг, докато хайверът представлява до 25% от общото тегло [2], но всяка година хвърля хайвера си. Яйцата на белуга са доста големи, до 3,5 мм, черни, сребърни, тъмно сиви или дори платинени. Хайверът има изискан деликатен вкус с вкусен послевкус. Цената на хайвера белуга на пазара е 10 000–20 000 рубли на 100 грама [3].
  2. Есетра. Хайвер от есетрови риби има по-малко яйца, до 2 мм. Телецът е сив, кафяв или леко жълтеникав, тъмен бронз, черен. Вкусът на хайвер е по-остър от вкуса на белуга, ясно се виждат нюанси на морето и йод, понякога има и орех. Цената за 100 г хайвер от есетрови риби е около 5000 рубли, а ако хайверът е взет от възрастен индивид на възраст над 15 години, цената му може да надвиши 7000 рубли на 100 g [4].
  3. Звездовидни. Той е най-малкият от есетровите риби, съответно, и яйцата му са по-малки, около 1 mm, но са по-устойчиви от тези на есетра и белуга. Цветът на яйцата е черен, тъмно сив или платинен. Sevryuzhya хайвер се различава в съдържанието на голямо количество мазнини. Вкусът е доста фин, но някои гастрономи го смятат за малко натрапчиви. Цената е около 6000 на 100 g [5].
  4. Starlet. Яйцата са доста малки, средно 1 мм, тъмно сиво на цвят с характерен деликатен вкус.

Някои стопанства получават хайвер от есетрови хибриди. По качество не е по-лошо от традиционните видове.

Възраст на рибите

Есетрото живее дълго, например, белугата може да живее до 100 години [6]. В същото време, колкото по-стари са рибите, толкова по-ценен и вкусен е неговият хайвер. Младите индивиди на възраст под 20 години дават хайвера си на богат черен цвят, след 45 години цветът на яйцата се променя, става сив. И след 85 години, женската слага хайвер от лек нюанс със златен блясък. Съответно, цената на хайвер от "възраст" риба е по-висока, отколкото от младите. Най-скъпият хайвер е „златен“ от почти стогодишни белуги. Продукцията му е изключително иранската компания House Almas. Само 10 кг хайвер се произвежда годишно, опакова се в златни буркани, а цената е от $ 2500 на 100 г [7].

Вид на осоляване

Вкусът и качеството на черния хайвер зависи до голяма степен от това как се обработва. Общо има три такива метода и всеки има свои характеристики.

За приготвянето му се използват само най-добрият, подбран и зрял хайвер. Яйцата трябва да бъдат здрави, еластични, без деформация, със същия цвят и размер. Веднага след получаването хайверът трябва да бъде изчистен от язовира - черупката, в която се намират яйцата. Солта се произвежда по сух метод, съдържанието на сол е от 2,5 до 5% [8]. Гранулираният хайвер е разделен на три разновидности: най-високият, първият и вторият. Разделението зависи от вкуса, миризмата, размера на зърната, консистенцията, равномерността на цвета, но независимо от сорта, зърнестият черен хайвер е най-високо качество и вкусно. В добре приготвен, зърнест хайвер, всички яйца лесно се отделят един от друг.

Гранулираният хайвер може да бъде и непастьоризиран, и пастьоризиран. За пастьоризация се използва хайвер от най-висок и първи сорт, отоплението се извършва в специални автоклави или водни бани при температура 50–60 ° С [9]. Пастьоризираният хайвер има доста дълъг срок на годност, до 2 години, но топлинната обработка влияе на вкуса на хайвера, правейки я по-малко ярка. По време на обработката, черупката също се променя, става по-опъната.

Той се произвежда от пресен хайвер, който по технологични причини се счита за неподходящ за производството на гранули. Хайверът е замърсен директно в яшките, използвайки специален саламура - саламура, чиято температура е около 40 ° C. Съдържанието на сол в яйцата не трябва да надвишава 5% [11]. След осоляването хайверът се поставя в малки корити, изсушава се малко и едва след това се изчиства от ястик. Последният етап от производството - пресоване на хайвер в специални контейнери.

Този вид хайвер се приготвя в СССР от незрели мастни ястики или от ястик, в които има много слаби зърна. В същото време зърната не бяха отделени от ясиците, те бяха осолени с тях. В процеса на осоляването jasties се нарязват на парчета с размер 10–20 cm и след това се осоляват в саламура при температура около 50 ° C. Съвременните рибовъдни стопанства не произвеждат хайвер за хайвер, защото зрелостта на яйцата се определя чрез ултразвук, т.е. Хайвер със сигурност ще даде зреене. Главно се продава само "под пода". Качеството на такъв продукт е подходящо.

Начини на опаковане

Има само две от тях. Барел хайвер се продава по тегло, в контейнери. В повечето случаи това е домашен хайвер, добит по незаконен начин. Такъв хайвер може да бъде подценен, но това е само знак за лошо качество - неправилна обработка, неспазване на условията за съхранение, добавяне на вредни консерванти и увеличаване на количеството сол. За да купите барел хайвер не се препоръчва.

Опакованият хайвер е опакован в стъклени или калаени буркани. Обикновено хайвер в такива опаковки се прави в рибни стопанства в съответствие с всички правила и разпоредби.

Как да разграничим черния хайвер от фалшив?

Продажбата на черен хайвер у нас е толкова печеливша, че някои нечестни търговци не спират на измамни купувачи. Под прикритието на черен хайвер те предлагат имитация или дори изкуствен хайвер, произведен от водорасли, за цената на белуга или есетра. За имитация често се използва оцветеният хайвер от щука, треска, мойва или камбала. И половината от неприятностите, ако този хайвер се продава на съответната цена, е много по-лошо, ако купувачът плаща за фалшив, както за истински хайвер от есетрови риби, докато получава продукт, който е далеч от очакваното качество.

Изключително опасно за закупуване и бракониерство на хайвер. В сравнение с производството на аквакултури, този хайвер е екологично неблагоприятен продукт. Факт е, че есетрата принадлежи към дънните риби, се храни най-долу, където могат да се натрупват промишлени отпадъци, токсини и други вредни вещества. Освен това бракониерите добавят твърди консерванти към яйцата си, например борна киселина, нарушават условията на транспортиране и съхранение на температурата. Не толкова отдавна, интернет енергично обсъждаше един скандален факт: по магистралата Хабаровск - Комсомолск-на-Амур, служители на КАТ намерени в катафалката... половин тон черен хайвер. И такива случаи, за съжаление, не са необичайни.

За да се избегнат грешки при закупуване, експертите препоръчват да се оцени няколко точки.

Външен вид на хайвер. Този хайвер от есетрови риби има характерен цвят и размер на яйцата. Ако хайверът има дори черен цвят без нюанси, това вероятно е изкуствен хайвер. Друг признак на изкуствен хайвер е бяло покритие на повърхността.

Обърнете внимание на плътността на хайвера в опаковката - когато накланяте буркана, той не трябва да се плъзга по стените или да лежи заедно.

Вкус и мирис. Този хайвер почти не мирише на риба, но има деликатен, фин аромат на морето. Само много малко хора са в състояние да го хванат. Ако хайверът има ярък мирис на риба, това вероятно е фалшив или знак, че хайверът е развален. Вкусът на хайвер от есетрови риби е много деликатен, с нотки на орехово-крем, понякога с лека горчивина. Наличието на изразена горчивина е неприемливо, това може да означава, че в продукта са добавени вредни консерванти и такива яйца не трябва да се консумират изобщо. Излишната сол също е лош знак, най-вероятно такъв "деликатес" е бил приготвен с нарушение на технологията или с очакването за много дълго съхранение.

Производител. Много важен параметър. Днес в Русия има 10 големи легални стопанства за аквакултури, където риболовът на есетра в естествените им местообитания у нас е забранен. Най-големите рибни компании са RTF Diana (Вологодска област), Beluga Fish Company (Астрахан), Raskat LLC (Астрахан), Karmanovsky Fish Farm (Република Башкортостан).

Контейнер и документи. Правният черен хайвер се продава в калай и стъклени буркани. Стъклената опаковка ви позволява незабавно визуално да оцените вида на хайвера, цвета, размера на зърната. Проверете качеството на хайвера в калай малко по-трудно, но начинът все още е мрежата. Разклатете бурканчето - ако хайверът „виси” в него или изглежда, че в буркана има прекалено много течност, по-добре е да не купувате такъв хайвер.

Не забравяйте да обърнете внимание на състава, посочен върху опаковката: не трябва да има нищо друго освен хайвер, сол и консерванти (Vareks или LIV-1). Пастьоризираният хайвер не съдържа нищо, освен сол и хайвер. Растително масло и всякакви други добавки (боракс, натриев бензоат) са признак за фалшиви или лошо качествени продукти.

Трябва да обърнете внимание и на съответната документация. Добросъвестните производители винаги предоставят декларация за съответствие на продукта, която може да бъде поискана във всеки магазин. В документите трябва да се посочва, че хайверът се произвежда законно в сектора на аквакултурата и има разрешение CITES.

Точка на изпълнение. Купете черен хайвер е необходимо само в надеждни магазини. Предлага се в почти всички големи търговски вериги. Но продуктът на ниска цена от частни търговци почти със сигурност е бракониерски хайвер, събран по варварски начин и осоляван в нарушение на всички възможни норми. В допълнение, закупуването на незаконно добит хайвер - пряка подкрепа на бракониерство.

Цена. Истински хайвер от есетри не може да бъде евтин. Производството му е много скъп и времеемък процес. Есетрата расте много бавно и преди да се получи хайвер е необходимо да се положат много усилия, за да се развие здрав зрял индивид. Евтин хайвер е почти сигурно фалшив или незаконно добит продукт. Средната цена на 50-грамовия буркан с черен хайвер е 3 000–4 000 рубли [12].

Не е трудно да се купи истински черен хайвер, в Русия има достатъчно съвестни производители, които имат собствени есетрови ферми и произвеждат хайвер с отлично качество. Ако следвате правилата за избор, можете почти напълно да се предпазите от фалшифициране.

Къде да купя истински черен хайвер?

Научихме за това от представител на руската група от компании Caviar House, най-големият производител на черен хайвер в Русия:

„Черният хайвер е скъп продукт, така че разходването на сериозна сума, а не получаването на очакваното количество е много разочароващо. Не купувайте хайвер в съмнителни обекти. С голяма вероятност можем да кажем, че ще бъде имитация или изкуствен хайвер.

Истинският хайвер се продава в известни търговски вериги, които ценят своя имидж и репутация, винаги имат документи за стоките, така че вероятността за закупуване на фалшив или нискокачествен хайвер е сравнително малка.

Но аз бих препоръчал закупуване на хайвер от есетри директно от производителите. Така „Руската хайвер къща” има онлайн магазин, който представя цялата гама от продукти. Какви са предимствата на такава покупка? Първо, продуктът в собствения му магазин винаги е най-свежият. Тук можете да си купите деликатес без консерванти с минимално време за съхранение. Второ, произвеждаме хайвер в собствената ни есетрова ферма и осигуряваме правилното ниво на стоки: всички продукти са сертифицирани, купувачът може по всяко време да се запознае с документите директно на нашия уебсайт. Трето, тъй като ние сме производител, можем да си позволим да работим с минимални маржове - от септември до март, в нашия онлайн магазин можете да видите хайвер с 20% отстъпки.

И накрая, ние организирахме собствена доставка: в Москва и Московска област, както и в Санкт Петербург, купувачът ще получи поръчката си в рамките на един ден.

Клиенти на Руската хайвер къща са Президентската администрация, Държавната Дума на Руската федерация, големите местни компании като Роскосмос и Сбербанк. "

Послепис Руската компания Хавиър Хаус работи на пазара повече от 20 години и е най-големият вътрешен износител на хайвер. Можете да поръчате продукти на сайта на компанията.

Вкусът на черен хайвер зависи до голяма степен от сорта:

Черният хайвер има ненадминат вкус и е богат на различни макро- и микроелементи.

Черният хайвер може да се закупи в магазини на големи търговски вериги, както и в официалните онлайн магазини на производителите.

Преди да закупите черен хайвер, трябва внимателно да прочетете документите и сертификатите за продукта.

Специалните опаковки могат да подчертаят статуса на подаръка.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Черная_икра
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/ru/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

"Не бихте гонили, свещеник, за евтино" - брилянтна линия на А.С. Изглежда, че Пушкин е специално измислен за любителите на черен хайвер, защото подозрително ниската цена е първият и почти основен знак за фалшифициран, фалшифициран, бракониерски продукт. По дефиниция той не отговаря на нормите на SanPiN и може да бъде просто опасен при консумация, тъй като нарушаването на санитарните правила за производство и съхранение не само нарушава истинския вкус на черния хайвер, но и води до възпроизводство на патогенни микроорганизми в него.

http://www.aif.ru/boostbook/kakaja-chernaja-ikra-luchshe.html
Up