Тартразин - представител на рода на синтетично добити багрила. Хранителната добавка притежава свойствата на боядисване на продуктите в жълто или връщането им в оригиналния им естествен цвят.
Като част от храната, тя е скрита под код E102. Изненадващо е, че обикновено подобни изкуствени вещества, използвани в хранително-вкусовата промишленост, могат да преминат от напълно разрешена употреба към ограничения или пълна забрана за употреба, а напълно противоположна история се случи с тартразин: доскоро беше забранено да се добавя към хранителни продукти, а сега забраната е премахната.
Този факт обаче изобщо не показва, че добавката изведнъж е станала безопасна за хората.
Подобно на много други изкуствени оцветители, E102 е отпадък от производството на каменни въглища. Основната суровина, от която се синтезира тази добавка, са въглеводороди, произведени в процеса на коксуване на въглища или рафиниране: бензол, ксиоли, толуен, антрацен и някои други.
Азо багрилата, които включват тартразин, са най-обширната група синтетични багрила по отношение на броя на видовете. Те обикновено се извличат в резултат на процедура, която се състои от две основни фази, които могат да включват такива дейности като сулфиране, нитриране, хлориране, кондензация, окисление и други.
За да се получи добавката Е102, фенилхидразин-р-сулфонова киселина се кондензира с оксалоацетен естер. Полученият продукт се смесва с диазотирана киселина, например, сулфанилова. Образуваният естер се хидролизира с натриев хидроксид. Цената на 1 килограм от получената боя е по-ниска от 10 долара, което е значително по-евтино от естествения оцветител като куркума или бета-каротин. Поради тази причина той е толкова популярен сред собствениците на хранителни корпорации. Вероятно това е и причината за премахването на забраната за добавянето й към храни.
Тартразинът може да бъде във формата на фино гранулиран прах, прахообразен алуминиев лак или воден разтвор на жълт, светлокафяв или тъмно охра. Той е добре разтворим във вода и глицерин, по-лошо - в етанол. Веществото е несъвместимо със силни окислители.
Тартразин се използва самостоятелно, ако искате да придадете на продукта жълт цвят или смесени с други багрила, за да получите зелен, черен или лилав цвят.
Добавката обикновено се използва в производството на храни:
В допълнение към производството на храни, тартразинът намира приложение при производството на лекарствени средства: използва се за боядисване на черупките на таблетки и капсули, най-често с цел да се разграничат цветните лекарства.
Също така се добавя към хигиенни продукти, за да им даде жълт цвят: в шампоани, сапуни, гелове за душ, течни перилни препарати, пяна за баня. В текстилната промишленост E102 се използва за боядисване на копринени и вълнени тъкани. Също така се използва в производството на лакове и бои, каучук и пластмаса.
Поради естеството на химическия състав на веществото, под действието на ултравиолетовите лъчи, той се разпада на по-прости елементи, така че трябва да се съхранява в плътно затворен контейнер с непрозрачни стени, на хладно място без достъп на светлина.
Веществото има свойствата на алерген и токсин, така че при работа с него трябва да се придържате към някои правила за безопасност:
Изследвания и експерименти, проведени с използването на тартразин върху лабораторни животни, както и с участието на хора, ясно показват несигурността на веществото за човешкото здраве. Тя представлява остра опасност за астматици и хора с алергии, особено аспирин. За тях употребата на храна с добавка в състава може да доведе до ангиоедем, задушаване, загуба на съзнание, кожни обриви и сърбеж, нарушения на храносмилателния процес.
Следващата рискова група са децата от предучилищна и училищна възраст. Освен факта, че прекомерното консумиране на сладкиши, консерви, бързо хранене и хранителни продукти не им носи никаква полза, тартразинът в състава на тези продукти има склонност да засяга нервната система на детето, причинявайки хиперактивност и намаляване на способността за концентрация. Добавката Е102 може да бъде провокиращ фактор за появата на нарушение на дефицита на вниманието.
Постоянната употреба на продукти, съдържащи багрилото тартразин, може да предизвика развитието на синдрома на Мелкерссон-Розентал. Това разстройство се характеризира със симптоми като подуване на лицето, устата и гърлото, парализа на лицевия нерв и подуване на устните.
Има и информация за появата на злокачествени тумори и възпалителни процеси в организма в резултат на консумация на вещество, но няма официално потвърждение на тази информация.
Поради известната опасност от веществото, световната общност е установила ограничения върху количеството, което е допустимо да се използва при производството на храни. По този начин не трябва да се прилагат повече от 150 mg тартазин върху килограм от всеки хранителен продукт. За възрастен без здравословни проблеми, допустимият дневен прием на веществото е не повече от 7,5 mg.
Днес има няколко по-безопасни и по-скъпи бои, които са алтернатива на употребата на опасната хранителна добавка E102: куркума, малц, цвекло на прах, кокосов екстракт, червен пипер, шафран.
Проучването на свойствата на тартразин и възможните последици от неговото използване продължава и днес. Особено важно е да се намери алтернатива, сходна по свойства и цена, но по-безопасна, тъй като днес единственото предимство на веществото е неговата ниска цена. Но това предимство не е толкова забележимо за потребителя, колкото е важно за производителите, които се опитват да спестяват колкото е възможно повече суровини. Въпреки че, ако се опитате, можете да намерите по-скъпи продукти с естествени и безвредни бои като шафран или бета-каротин по рафтовете. Европейските производители в своите сладкарски изделия все повече отказват да добавят тартазин, избирайки натурални хранителни добавки, които не увреждат човешкото здраве.
http://foodandhealth.ru/dobavki/tartrazin-e102/Тартразин е синтетична жълто-лимонова боя, известна също като хранителна добавка Е102. Химичната формула на тартразин: C16Н9N4Na3О9S2. Това вещество се произвежда от въглищен катран.
Хранителна добавка Е102 е една от най-евтините и достъпни синтетични бои и затова често се използва в процеса на производство на храни, за да им даде жълт цвят. Тартразин може да се смесва също със сини E133 или с зелени E142, за да се получат различни цветове в смес с жълто.
Излагането на слънчева светлина води до разлагане на багрилото Е102 със загуба на неговите свойства.
За опасностите от добавките E102 в момента се обсъжда в научната среда. Тартразин, както всички азобагрила, е причината за много алергични реакции: астматици и хора с непоносимост към аспирин, страдат най-напред. Симптомите на чувствителност към хранителна боя E102 могат да бъдат изразени в храносмилателни нарушения и кожни обриви, които могат да се появят след няколко минути и след няколко часа.
Понастоящем съществува тенденция да се избягва употребата на това вещество, като се замества с несинтетични вещества като анато, малц, бета каротин. Има и много други алтернативи: хлорофил (зелен), прах от цвекло (червен или розов), екстракт от кокос (кафяв), червен пипер (също кафяв), шафран (оранжев).
Добавка E102, одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Украйна, Русия и други европейски страни.
Продуктите, съдържащи тартразин, се отличават с ярко жълт или зелен цвят. Също така, смесването на това вещество с други хранителни багрила ви позволява да получите нюанси на кафявото.
Хранителната добавка Е102 често се използва като ярко жълта боя за имитиране на лимон в хлебни изделия. Също така се добавя към следните видове хранителни продукти: сладолед, бонбони, близалки, захар от памук, месинги и желатин, бисквитни смеси, сладкиши, сметана, марципан, бисквити, напитки (сладки, газирани, енергийни и спортни, ароматизирани, плодови ликьори), сухи смеси за напитки), ароматизирани царевични стърготини, дъвки, пуканки и доматен чипс, конфитюр, желе, мармалад, горчица, хрян и други сосове, зърнени храни (царевични люспи, мюсли), супи бързо Аз, юфка, плодово пюре, ярко зелени салати от водорасли.
Багрилото тартразин се използва широко в медицината за даване на жълт, зелен, оранжев оттенък на сиропи, капсули, таблетки, лосиони или гелове, в по-голямата си част, за да може лесно да се разграничат лекарствата.
http://is-it-good.info/additives/e102-tartrazinТърсенето на индустрия от време на време идва с нови начини за увеличаване на потреблението. За тази цел към продуктите се добавят вещества, които повишават привлекателността им на ниво зрение, мирис, вкус, на нивото на илюзията за полза (това също се случва) и така нататък. Един от "козовете" на хранително-вкусовата промишленост в тази област са оцветителите. Например сокове и газирани напитки. С помощта на бои и изкуствени ароматични добавки, можете да създадете пълната илюзия, че продуктът е естествен, и напишете на опаковката "от натурални съставки" или нещо подобно.
И за да се избегнат нарушения на закона по отношение на потребителските измами, добавете "0,00001% от естествените компоненти". Но основните компоненти в такъв „естествен“ продукт ще бъдат оцветители и овкусители. Колко опасна може да бъде илюзията за полезността на продукта и как да не бъдем измамени?
Един от най-изявените представители на хранителни добавки като багрила е тартразиновата хранителна добавка Е102. Това вещество е синтетично, т.е. от изкуствен произход. Това означава, че по природа това вещество не се открива по принцип, а се синтезира в лабораторни условия от други вещества. Мислете за себе си: ако в природата това или онова вещество не се среща в чиста форма, това означава, че най-вероятно няма да е полезно за живите организми, защото в природата всичко е хармонично и добре обмислено. Тартразин е типична хранителна отрова, която въпреки това е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Както често се случва с хранителни добавки, тяхната подлост е, че те не носят рязко, ясно забележимо увреждане на тялото, тъй като е бомба със закъснител. Тартразин не е изключение.
Хранителна добавка E102 е изработена от въглищен катран (помислете само, че се потапяме). Тартразин е жълт, лесно разтворим прах във вода. Така хранителната добавка Е102 е оцветител, предназначен да придаде на храната жълт цвят. А сега се опитайте да си спомните какви „естествени“ жълти продукти ни предлага хранително-вкусовата промишленост. Това са различни видове „натурални“ сокове от зеленчуци и цитрусови плодове, газирани напитки, жълти сладкарски изделия. Боята E102 се добавя дори към естествените консервирани зеленчуци и плодове, за да се повиши тяхната привлекателност! Факт е, че в процеса на консервиране на зеленчуците и плодовете губят яркия си "стоков" вид. И за да привлекат клиенти, те оцветяват. И това не е границата. Тартразин оцветява дори горчица! Също така, тази боя се намира в различни продукти за бързо хранене - юфка, супа, овесена каша - които се приготвят чрез изливане на вряща вода. Всички те най-често съдържат това багрило или подобни.
Увреждането на добавката Е102 е очевидно, само защото тази субстанция липсва в природата и се синтезира изкуствено. Следва да се отбележи, че доскоро тартразин беше забранен в повечето европейски страни, но под натиска на собствениците на транснационални хранителни корпорации, които (това не е тайна) оказват влияние върху много политици, Европейският съюз е принуден да вдигне забраната за добавянето на E102 и много други опасни. химически добавки. Въпреки това, изследванията продължават да потвърждават опасността от добавка E102. Научните изследвания показват, че добавянето на Е102 допринася за развитието на алергични реакции, но това е най-безвредното последствие. На какво още е способен този пестицид? Тартразин повишава хиперактивността на децата и спомага за намаляване на концентрацията. Въпреки факта, че добавката може дори да причини ракови тумори, хранителните корпорации и британските учени, които са закупили по всякакъв начин, го отричат.
Всъщност хранителната добавка е толкова опасна, че макар да е била позволена под натиска на собствениците на хранителни корпорации, нейното използване е строго стандартизирано. Така че вредата, която тя причинява на организма, не се проявява незабавно, този процент обикновено не надвишава 100-200 мг на килограм продукта. И това не беше направено поради загриженост за нашето здраве, а просто защото, ако хората веднага след консумирането на храни с високо съдържание на тартразин започват да боли и умират, това ще предизвика много ненужни въпроси. Но дори и хранителните корпорации не могат да изключат напълно тази добавка, тъй като тя позволява да се създаде най-атрактивният продукт за купувача с минимални разходи (тартразинът е един от най-евтините багрила), както и илюзията за естественост, тъй като с изключение на вода, захар, оцветители и овкусители, няма нищо. И първото нещо, което доверителният клиент „хапе”, е яркият, богат цвят на продукта, който се осигурява от добавки като E102.
Като се има предвид, че добавката Е102 е напълно синтетичен изкуствен продукт, употребата му не се препоръчва силно, защото природата ни е рационална, а всичко, което не е предвидено в нея, първоначално вреди.
http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e102-opasna-ili-net/Кратка информация за хранителната добавка E102 (Tartrazin) t
Предназначение: оцветяване на храни
Произход на добавката: синтетичен (от каменовъглен катран)
Цвят: жълт
Решен в Русия (Митнически съюз на ЕАЕС), Украйна, Европейски съюз
Счита се за опасно за децата, може да повиши канцерогенните свойства на някои други хранителни добавки, както и да причини алергични реакции при 1 на 10 000 души.
Научните изследвания за тартразин все още продължават.
Наименованията на хранителната добавка E102, намерена в Руската федерация:
Международни синоними на Tartrazin:
Жълтата хранителна боя E102 (Тартразин) е от синтетичен произход и е забранена в няколко европейски страни. Тази хранителна добавка е потенциално опасна за алергии, тъй като може да влоши състоянието на хората, страдащи от хронична уртикария и други алергични реакции.
Освен това средно при 1 от 10 000 души, тартразин предизвиква алергични реакции. Може да има отрицателно въздействие върху здравето на децата, което води до повишено разстройство на дефицита на внимание и дори до намаляване на нивата на IQ. Особено в комбинация с натриев бензоат (Е211).
Трябва да се отбележи, че често могат да се намерят отрицателни отзиви за това багрило (което предполага, че причинява рак, главоболие, лоши ефекти върху храносмилането и др.), Но повечето от тези доказателства (макар и почти всички) са пресилени или просто измислени и по никакъв начин не се подкрепя от съвременните научни изследвания.
Хранителна добавка Е102 се използва при производството на сладки напитки, конфитюри, рибни консерви, незабавни супи, бързи закуски и др.
В допълнение към хранителната промишленост, тартразин се използва за боядисване на вълна и коприна.
http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-199/e102-tartrazin.phpИме: Тартразин е102
Други имена: Eng: E102, E-102, Tartrazine, E102, E-102,
Група: хранителна добавка
Външен вид: хранителен оцветител
Ефект върху тялото: умерено опасен
Разрешени в страни: ЕС, Русия, Украйна
Тартразин е102 е хранителна добавка, която има изключително изкуствен произход и в чистата си форма не съществува. Тази добавка се използва широко в производството на храни, за да им даде жълт цвят или подходящ нюанс. В комбинация с други хранителни бои с помощта на E102 можете да получите цяла гама от цветове и нюанси. Той заслужава широка употреба поради ниската си цена (най-евтината сред хранителните багрила), тъй като се синтезира от отпадъци от въгледобива. Самият тартразин е102 е жълт прах, който има златист оттенък, лесно се разтваря във вода. Химичната формула на тартразин е Е-102: C16H9N4Na3O9S2. Под влиянието на слънчевия цвят, тя се разпада на други, по-прости химически елементи, които се различават от нейните свойства.
Според резултатите от последните проучвания, проведени по поръчка на Държавната агенция за хранителни стандарти на Великобритания (FSA), се оказва, че при употребата на продукти, съдържащи тартазин в деца, концентрацията на вниманието намалява и хиперактивността им се увеличава. Освен това, следвайки резултатите от проучване, проведено от експерти от Франция, беше установено, че хранителната добавка E102 активно влияе върху загубата на цинк в организма. От друга страна, липсата на микроелемент цинк в човешкото тяло може да доведе до редица сериозни заболявания. В допълнение, липсата на цинк води до недостиг на жизненоважни микроелементи като магнезий и калций, недостигът на който също влияе неблагоприятно на човешкото здраве и води до натрупване на олово. Оловото принадлежи към групата на тежките метали и неговото високо съдържание има много негативен ефект върху общото състояние на човешкото тяло. Особено този микроелемент има отрицателно въздействие върху нервната система, следователно степента на опасност се увеличава върху детското тяло, точно както при децата нервната система е в стадий на развитие и по-уязвима към токсични ефекти.
В близкото минало, в някои европейски страни, хранителната добавка E102 беше забранена, но тази забрана бе отменена с директива на Европейския съюз. Като изход от сегашната ситуация, повечето страни въведоха ограничение за употребата на тази хранителна боя, която съответства на 100–150 mg багрило на 1 kg приготвен продукт. Дневната доза e102 е до 7,5 mg на 1 kg телесно тегло.
Все по-често добавката е102 (тартразин) се среща в жълти нюанси и в сладкарски продукти (сладкиши, сладкиши, сладкиши, конфитюри, желе, сладолед). Също така присъства в кисело мляко, горчица и картофено пюре, оцветяване на великденски яйца, безалкохолни напитки и алкохолни напитки, консервирани и глазирани плодове и зеленчуци, сухи и пастообразни подправки, горчица и преработени сирена.
Не е тайна, че днес в производството на храни се използват не само стабилизатори, емулгатори и консерванти, но и различни багрила. Сред тях - тартразин, който е известен под маркировката Е102. Това вещество е с богат жълт цвят, който се получава от каменовъглен катран, който се счита за отпадъци от минната индустрия. Ниската цена на синтезираната боя E102 е много важен аргумент за много производители да приемат това вещество, не се интересуват от това колко опасно може да бъде това за човешкото здраве.
Основното предимство на това вещество е неговата евтина, тъй като 1 кг от багрилото струва около $ 10. Dye E102 придава на храната много атрактивен жълт цвят, така че е много популярен в много предприятия от хранително-вкусовата промишленост, като помага за популяризирането на различни продуктови групи на пазара. Друга привлекателна черта на E102 от гледна точка на производителите е, че тя е лесно разтворима във вода и върви добре с други хранителни багрила, което ви позволява да експериментирате, за да дадете на храната голямо разнообразие от нюанси.
Липсата на цвят и мирис, както и очевидната безопасност за здравето, доведоха до факта, че от 70-те години на миналия век тартразинът се използва широко в производството на голямо разнообразие от хранителни продукти. Първо, говорим за всички видове газирани напитки и сладолед, както и за консервирани плодове и зеленчуци, които благодарение на E102 придобиват апетитен вид и се продават много по-успешно от продуктите без такава добавка.
В днешно време, тартразин може да се намери в различни кремове и желета, кисели млека и конфитюри, сокове и сладкиши. Тази хранителна добавка се използва широко в производството на пакетирани супи, различни зърнени закуски и горчица, което е безспорен лидер по броя на различните хранителни добавки.
Наред с това, боята E102 се използва в химическата промишленост, като пълнител за различни видове бои, както и част от много лекарства
Още от първите дни на употреба на тартразин в хранителната промишленост започнаха да се откриват случаи на силна алергична реакция към това вещество. Приблизително 7% от хората, които поне веднъж в живота се опитват да използват продукти, съдържащи боя E102, се оплакват от уртикария - мехури, които се появяват на различни части на тялото и много сърбят. 2% от хората, които са опитали сок или сладолед с тартразин, развиват оток на Quincke, който може да бъде фатален.
Въпреки това, алергията не е най-лошият резултат от употребата на продукти с боя E102. Много по-опасно е, че в контакт с натриев бензоат, това вещество повишава неговите канцерогенни свойства, което води до развитие на ракови тумори. Най-често жертвите на тартразин са деца, които не могат да устоят на ярко жълтия бонбон или кисело мляко с тази опасна хранителна добавка.
Доказано е също, че E102 е много трудно да бъде отстранен от тялото и има тенденция да се натрупва в тъканите. Поради тази причина дозировката на тартразин в храната е строго ограничена, а количеството му на 1 кг готова храна не може да надвишава 100 мг. Доказано е, че ако количеството на тартразин в човешкото тяло надвишава 7,5 mg на 1 kg телесно тегло, тогава това може да бъде фатално.
http://onwomen.ru/krasitel-e102.htmlПомислете за хранителната добавка Е102 (Тартразин): какво представлява тя, къде се използва и за какво се използва, колко е вредно за хората и дали е вредно въобще, от какво е направено и в кои страни е забранено.
Багрилата днес се използват почти навсякъде: в храната, в козметиката и дори в лекарствата.
Въпреки че често не мислим за това, когато купуваме лимонада за дете или лекарство за близки.
Хранителните багрила са естествени, идентични с естествени или синтетични. Добавете ги към продуктите, за да промените или да дадете по-наситен цвят на храната.
Хранителните багрила, както и всички хранителни добавки, не се консумират в чиста форма и в повечето случаи са негодни за консумация. Само естествените багрила, като сок от цвекло или боровинки, пресни плодове и плодове, не предизвикват безпокойство. Но в съвременната индустрия те на практика не се използват. Цифрови кодове за багрила: от Е100 до Е199.
Той има ярко златен цвят и се разтваря добре във вода. Когато се поглъща от дневната светлина, E102 се разпада на отделни съединения, следователно се съхранява само в тъмен, затворен контейнер.
Използва се често и в различни продукти, поради изключително ниската си цена. Използва се или в чиста форма, или в комбинация с други багрила, за да направи продуктите по-живи по цвят.
Тартразин, поради ниската си цена, се използва почти навсякъде.
Трудно е да се намери продукт, в който да не се използва. Може би не е така.
Днес, E 102 може да се намери в сладолед, в желе и при печене на сладкиши: кексове, кифли, кексове, кифли и в колбасарската промишленост, във всички видове консервиране: консервиран грах и царевица, ябълков сок, сладко и мариновано мариновано. краставици.
Най-често E102 се използва в лимонада, сок, алкохолни напитки (шампанско, плодови вина, сайдер). Използва се също в макаронени изделия, в кисели млека, глазурано сирене, сирена, чипс, раци, топено сирене, зърнени закуски и сладкиши. Също така се прибавя към супи, горчица, дъвка.
При смесване на тартразин с други багрила се получават сини, червени, кафяви и черни цветове. Използва се за боядисване на тъкани и хигиенни продукти: шампоан, течен сапун, душ гел, почистващи препарати и др. Понякога се използва в лекарства и хранителни добавки.
Ефектът на тартразин като хранителна добавка не е напълно изяснен. В Америка и някои страни от ЕС, E102 е включен в списъка на разрешените добавки не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармакологията.
Какъв ефект има върху човешкото тяло? Тартразин принадлежи към класа на опасните хранителни добавки. Това е особено ужасно за астматици и причинява тежки алергични реакции: уртикария, сърбеж, оток. При малки деца провокира хипер-раздразнителност, безсъние, психични промени.
Смята се, че в комбинация с натриев бензоат може да предизвика ангиоедем, парализа на лицевия нерв и дори рак.
И такива изолирани случаи се случиха, обаче, ако се наблюдава необходимата доза, тези сериозни последици могат да бъдат избегнати.
Проведените проучвания показват, че уртикария и обрив от тартразин се появяват само в 1 случай от 10 000, а през 1986 г. е позволено да се използва.
Всички хранителни добавки и багрила са класифицирани като безопасни, относително безопасни и опасни. Дозировката и употребата им в продуктите са строго регламентирани от държавните санитарни стандарти и не могат да надвишават 100-150 мг. на килограм продукт.
Производителят трябва да контролира съдържанието и количеството на добавките в техните продукти. Е, какво да купите - вие решавате. Внимателно прочетете състава на продукта на етикета и изберете само качествени продукти.
Получаване на експертно мнение за Dye E102 от този видеоклип:
Не намерихте отговора на въпроса си? Разберете как да решите точно вашия правен проблем - обадете се веднага:
+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт Петербург)
Добавката Е102 в храната представлява умерена опасност за човешкото тяло. От древни времена, тази боя се използва за даване на нюанси на храна и облекло в синьо. Въпреки това, цветната палитра на багрилото включва и други нюанси, включително жълто. В древния свят някои растения от рода Indigofera са използвани за получаване на това багрило. През деветнадесети век боята се научава да синтезира, така че днес индустрията използва синтетичен вариант.
Моларната маса на добавката Е102 е 534.37 g / mol.
Основното свойство на добавката Е102 е добра разтворимост във вода. Боята е много чувствителна към ултравиолетовата радиация (слънчева светлина). Под неговото влияние добавката може да се разпадне на по-прости компоненти. Затова се препоръчва да се съхранява тартразин в стъклена или емайлирана химическа стъклария с тъмни стени.
В природата тази боя не е намерена. За да го получите, използвайте въглищен катран.
Има добавка под формата на прах или гранули. По-рядко - под формата на алуминиев прах или воден разтвор на жълт цвят.
E102 добавката най-често се среща под формата на прах или гранули от жълт или златен оттенък (снимка: dion45.ru)
С помощта на добавката Е102 в хранително-вкусовата промишленост те променят цветовата гама от продукти за всички нюанси на жълтото. Добавката Е102 се използва при производството на:
Хранителната добавка е популярна не само поради способността му да променя цвета на продуктите на нюанси на жълтото, но и поради ниската си цена (около 10 долара на килограм жълт прах). В комбинация с други багрила от синтетичен произход, производителите придават на храната по-широка палитра от цветове. Например, в комбинация със синята боя, E102 добавката дава зелен цвят, а в комбинация с червено - кафяво или черно.
Добавката E102 се използва за оцветяване на сосове, например горчица (снимка: allori)
Отрицателните ефекти на тартразин са свързани с превишаване на дневната скорост. Най-чувствителен към ефектите на хранителните добавки е детското тяло. Най-честите симптоми на преувеличаване на доза от веществото са отравяне, алергични реакции като кожни обриви, сърбеж, уртикария и храносмилателни нарушения. Също така, децата могат да се появят прекомерна активност, раздразнителност, загуба на сън и апетит. При по-тежки случаи са възможни подуване на лицето, устните, устата, езика и лицевата нервна парализа (тези симптоми са характерни за синдрома на Меркелсон-Розентал. За да се избегнат такива ефекти, не се препоръчва употребата на повече от 7,5 mg добавки на килограм телесно тегло на възрастен човек. В хранително-вкусовата промишленост нормите се определят на не повече от 150 мг добавка на килограм продукт.
Няма данни за ползите от веществата за човешкия организъм.
Добавката E102 е най-популярна в хранително-вкусовата промишленост. Но обхватът на неговото прилагане не свършва дотук. С помощта на тартразин променяте цветовата гама от лекарства. Добавката може да се намери в състава на шампоани, гелове и лосиони за тяло, пяна за баня. В течните перилни препарати, разтвори за миене на съдове, добавката е много ефективна. С нея помогнете дори да промените нюанса на коприната и вълната.
Таблица. Стандартното съдържание на хранителната добавка E102 в продуктите съгласно SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e102.htmlТартразин или Е-102 е жълто синтетично багрило. По своята същност каменовъгленият катран се отнася за промишлени отпадъци. Тартразинът получава широко разпространение поради ниската си цена (около $ 10 / kg). Добавка E-102 - един от най-евтините синтетични багрила. Dye E-102 се използва в хранителната промишленост, за да придаде на продукта жълт цвят. Често се смесва с други багрила, за да придаде на продукта определен цвят и сянка.
Тартразин, широко използвано багрило в хранителната и фармакологичната промишленост, причинява значително разрушаване на цистеин и цистин. Уртикарията, свързана с тартразин, е описана за първи път през 1957 г. Прогнозираната честота на уртикарни реакции към тартразин е 5-10% от общия брой пациенти с уртикария. Описан е синдром на Меркелсон-Розентал (комбинация от рецидивиращ ангиоедем, напукване на езика и възможно увреждане на лицевия нерв), който се индуцира от тартразин и / или натриев бензоат. За опасностите от добавки Е-102 все още има много спорове. Например, в много европейски страни наскоро беше забранен употребата на тартразин, но под натиска на Европейския съюз забраната за използване на багрила Е-102 и редица други хранителни добавки бе отменена от Директива 94/36 / ЕС. През 1986 г. в Америка са проведени проучвания на тартразин, които показват, че малка група хора (1 на 10 хиляди), в резултат на използването на добавка Е-102, могат да получат алергични реакции под формата на кожен обрив. Скорошни проучвания на Университета в Саутхемптън, поръчани от Държавната агенция за хранителни стандарти на Великобритания (FSA), показват, че консумирането на храни с нива на тартразин води до повишена хиперактивност и намалена концентрация при деца. Често откриваме непроверена информация, че добавянето на Е-102 може да доведе до различни негативни последици от главоболие при тумори. Тези данни са значително преувеличени и не са подкрепени от официални данни. В повечето страни употребата на хранителна добавка Е-102 в хранителните продукти е строго нормализирана и обикновено е 100-150 мг багрило на килограм крайния продукт. Тартразин повишава канцерогенните свойства на натриев бензоат (натриев бензоат Е-211).
E-102 се използва в сладолед, желе, картофено пюре, супи, кисели млека, горчица и газирани напитки от жълти цветове на всички нюанси, бонбони, сладкиши. Също така, често, боя E-102 може да се намери в консервирани зеленчуци и плодове.
до 7,5 mg / kg телесно тегло.
Хранителната добавка най-често се среща в категориите: торти, сладкарски изделия.
http://prodobavki.com/dobavki/E102.html