Всяка домакиня знае, че яйцето лежи на дъното по време на готвене, така че ако изведнъж суровите яйца плуват във вода, трябва да възникнат основателни съмнения относно качеството на продукта.
За съжаление, в магазина е трудно да се проверяват яйцата за свежест, особено в супермаркетите, където се предлагат стоки в затворени контейнери. Но у дома, докато готвите, този въпрос може и трябва да бъде изяснен.
Следните точки трябва да са подозрителни:
За да се осигури свежест, не е необходимо да се счупи продукта.
Ако яйцата плуват във вода
Необходимо е да го спуснете в съд с вода, а ако яйцата плуват в студена вода или по време на готвене, това означава, че те се влошават.
Защо се случва това?
Много хора погрешно вярват, че яйцето е херметично.
Струва си да се припомни, че солта, добавена по време на готвенето, няма да определи надеждно свежестта на продукта, тъй като солта прави водата по-плътна, а появеното яйце не е задължително да бъде развалено.
Но ако остава да лежи на дъното, тогава няма съмнение за ползите и добрия вкус.
ВИДЕО НА ТЕМА
"alt =" ">
Не само пиле, но и пъдпъдъчни яйца плуват във вода, ако вече не са подходящи за храна.
За да не станете жертва на продукт с лошо качество, можете да се опитате да определите степента на свежест преди да бъде закупена.
За да се избегне повреда на вече закупения продукт, е необходимо да се следват прости правила.
Ако имате съмнения относно качеството на яйцето, не рискувайте здравето си и го изхвърляйте, тъй като хранителното отравяне може да бъде много сериозно, особено за малки деца.
http://polziky.ru/esli-iaiza-vsplivaut-v-vode/Яйцата от пъдпъдъци са различни от пилешкото, че дори когато се добавят към вряща вода, те никога не се пукват. Освен това те са наистина „кралски“ деликатеси. Цялата причина е, че колкото по-малко време се отделя за топлинна обработка, толкова по-полезен е продуктът в крайна сметка, така че техният вкус и ползи зависят изцяло от способността им да готвят.
Колкото по-малко се подлагат на топлинна обработка, толкова по-добре. В крайна сметка, усвоява яйцата губят всичките си полезни свойства, така че е по-добре незабавно да се потопи във вряща вода.
Яйцата от пъдпъдъци са по-малко алергични от пилето, но все пак не трябва да се намесвате. Като норма е допустимо да се използват до 4-5 деца и до 2-3 деца.
Ако пъдпъдъчното яйце се потопи във вода, то тогава то е старо и частично изсушено. Свежото бързо потъва на дъното и пада на една страна заради тежестта си, докато старите потъват с остър край или изплуват. В последния случай не се препоръчва изобщо да се използва такъв продукт, тъй като най-вероятно срокът му на годност е изтекъл.
http://perepelinye.ru/perepel-boil.htmlНеопитни домакини винаги гледат на яйцата със страх, защото не знаят как да определят свежестта си. Особено остър този въпрос възниква при закупуване на пъдпъдъчи яйца поради тяхната цена. Има няколко начина да избегнете разочарованието при приготвянето на вкусни и здравословни ястия.
Яйцата на малка птица съзнателно са по-скъпи, отколкото пиле. Техните ползи за тялото са огромни.
Яйцата от пъдпъдъци имат специален ефект върху мъжкото тяло. Фосфорът в състава има положителен ефект върху простатната жлеза и увеличава либидото. Продуктът се използва за предотвратяване развитието на заболявания на простатата. В България те приготвят напитки на основата на пъдпъдъчи яйца, за да подобрят ефикасността.
Съдържанието на витамини А, Е, D е особено важно за здравето на жените, в резултат на яйцата от пъдпъдъци, състоянието на кожата и косата се подобрява. По време на бременността и подготовката за него трябва да се обърне специално внимание на продукта. Яйцата намаляват токсикозата, подобряват млякото и увеличават количеството му. Лекарите твърдят, че те намаляват вероятността от срив на бременността в ранните етапи.
Яйцата от пъдпъдъци допринасят за правилното физическо и интелектуално развитие на младото тяло. Голямо количество витамини и микроелементи води до подобряване на паметта и вниманието, укрепва имунната система. Продуктът не предизвиква алергии, така че може безопасно да се влезе в детската диета.
Възрастните хора трябва да ядат пъдпъдъчни яйца, за да подобрят цялостното си здраве. Съставът на продукта е богат на витамини, които подобряват зрението. Витамин B е добър за мозъка, а витамин D укрепва костите. Редовната употреба на продукта подобрява паметта, намалява вероятността от нараняване.
Излишните яйца от пъдпъдъци в диетата могат да доведат до редица небрежни последствия. Черният дроб реагира най-бързо, защото протеинът ще бъде лошо усвоен от организма. Излишният витамин А води до влошаване на мускулния тонус и повишено вътречерепно налягане.
Дневният процент зависи от редица фактори. Продуктът служи за превенция и медикаменти за чести настинки, депресия и тревожност, мигрена, глаукома. Необходимо е да го използвате за изтощение, след срив на бременността или тежка загуба на кръв.
Лечението може да продължи около 3-4 месеца. През този период консумирайте 3 броя дневно. Забележимо подобрение настъпва след 14-20 дни. За превенция си струва да ядете пъдпъдъчи яйца 2-3 пъти седмично. Един възрастен може да консумира до 5 броя на ден.
Важно е да се спазват правилата, когато се хранят децата пъдпъдъчи яйца. Дневният процент зависи от възрастта на бебето. Така че, до една година можете да дадете само 1 жълтък на ден. Преди въвеждането на продукта не забравяйте да се консултирате с педиатър.
Деца от 1 до 3 години могат да приготвят само по 1 яйце на ден, до 7 години - до 3 броя. Само след 7 години можете да увеличите дневната ставка до 5 броя. Добавяйте продукти постепенно и следете за здравето на детето. В рамките на 4 дни може да настъпи алергична реакция.
Яйцата от пъдпъдъци съдържат големи количества лизозим. Микроелементът предотвратява развитието на бактерии, така че яйцата не излизат и изсъхват. Ако продуктът е по-малко от 10 дни, тогава протеинът се различава по плътност, а въздушната междина е минимална. Обикновено едно копие тежи около 10 g, по-леките не трябва да се консумират. Можете да изберете пресен продукт в магазина по тегло или с помощта на овоскоп. Можете да проверите качеството на яйцата у дома по няколко начина:
Последното е популярно поради своята простота. Не е нужно да отделяте много време и усилия, за да определите свежестта. Важно е да запомните характерните черти на качествен продукт. Опитните домакини обръщат внимание на позицията на яйцата в тенджера точно преди готвене.
Проверете свежестта на яйцата по-добре преди готвене. У дома лесно можете да изпълните тази задача, просто вземете купа и студена вода. Поставете суровото яйце в контейнер, след което наблюдавайте резултата. Минималното количество въздух в пресния продукт го кара да потъне.
Може да забележите, че яйцето е залепнало между дъното и повърхността. Такъв продукт не е опасен за здравето, може да се консумира. Въздушната възглавница се е увеличила, но все още е прясна. Ако продуктът изскочи с тъп край, тогава той е повече от 7 дни. Трябва да го използвате възможно най-бързо, по-добре в деня на проверката.
Ако пъдпъдъчните яйца плуват на повърхността, това означава, че вече не могат да се ядат. Съдържанието се изсушава, количеството въздух се увеличава, така че водата изтласква продукта от резервоара. Този прост метод ви позволява да научите за свежестта непосредствено преди готвене.
Поведението по време на кипене може да се промени не само поради своята свежест, но и поради външни фактори. В гореща вода е трудно да се разбере, че яйцето се е развалило. По-добре обръщайте внимание на позицията на продукта преди кипене.
При излагане на висока температура съдържанието се свежда до минимум и се намалява обема. Свободният въздух може да заеме място и дори свежо яйце ще плава. На дъното ще има само продукт, който е по-малко от 5 дни.
Обърнете внимание на датата на опаковката с пъдпъдъчи яйца. След това преценете теглото им. Подложката за 20 броя трябва да тежи най-малко 200-250 г. Ако продуктът е по-лек, тогава съдържанието вече е започнало да изсъхва и покупката трябва да се изхвърли.
Вече у дома си, прекъснете едно копие на табела и визуално оценете състоянието на съдържанието. Ако протеинът започва да се разпространява върху плоча и има водна структура, тогава яйцето се разваля. Признаци на остарял продукт:
Яйцата от пъдпъдъци са особено полезни, често се купуват от деца. Важно е да се вземе отговорен подход към подбора и съхранението на продукта. Можете да получите пресни и висококачествени яйца, но да ги развалят чрез неправилно съхранение. Има специални правила и трикове, които ще ви помогнат да не попаднете в неприятна ситуация.
Пъдрите имат добър имунитет, така че бактериите рядко присъстват в продукта. Яйцата от пъдпъдъци се различават значително от пилето, така че правилата за подбор са напълно различни. Цветът на черупката зависи единствено от породата птици и не влияе върху качеството на продукта. Не трябва да се фокусирате върху броя и размера на петна. Обмислете правилата за избор на качествен продукт.
Според ГОСТ, пъдпъдъчните яйца могат да се съхраняват 30 дни при стайна температура, 60 дни в хладилник (температура до +6 градуса). Дългосрочното съхранение е възможно поради наличието на лизозим в протеина.
Доколкото е възможно, можете да запазите свежестта на пъдпъдъчи яйца в хладилника. Не поставяйте продукта на вратата, а при всяко отваряне температурата се променя. По-добре да поставите тавата в дълбочината на рафта или в отделението за зеленчуци.
Избягвайте близост с ароматни продукти, яйцата поглъщат всички миризми. Не допускайте контакт с други сурови храни. Мийте черупките преди готвене. Чистият продукт се съхранява в хладилника цял месец.
Основното предимство на пъдпъдъчните яйца е, че те могат да се съхраняват доста дълго време при температура + 22.24ºС. В суха стая въздухът трябва да циркулира свободно. Можете да сгънете продукта в дълбок съд и да изсипете подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода).
Пресни яйца са покрити с растително масло или животинска мазнина. Този продукт се поставя в кутия с отвори за вентилация. Покрийте дъното с нещо меко, за да не повредите крехката черупка. Така ще създадете допълнителна защитна черупка, която няма да позволи на бактериите да проникнат.
Много удобно е да се съхраняват вече варени яйца. В този случай продуктът може да се съхранява в хладилник за около 3-7 дни. Ако корпусът е напукан, тогава съхранявайте възможно най-малко. При стайна температура продуктът ще остане не повече от 12 часа.
Само яйца от пъдпъдъци, които са твърдо сварени, са подходящи за съхранение. Продуктът се съхранява в кипяща вода в продължение на поне 7 минути. Помислете, че вкусът на слоя от варени съставки се влошава, така че яденето им няма да е толкова приятно
Опитни домакини знаят как да приготвят правилно пъдпъдъчните яйца. Минималната топлинна обработка спестява повече хранителни вещества. Потапяйте яйцата вече във вряща вода и варете за около 5 минути. Ако желаете, можете предварително да добавите сол.
Яйца от пъдпъдъци могат да се ядат варени, пържени, сирене, печени и мариновани. При кипене си струва пускането на продуктите в кипяща вода за 2-5 минути. Преди почистване, прекарайте продукта на равна повърхност и го охладете. По-добре е да се готвят тези екземпляри, които са стояли за около 5-7 дни, черупките са по-лесно да се премахне от тях.
При пържене е важно да се изчисли количеството храни. Острата част на черупката внимателно се отрязва с нож и съдържанието се излива в чист, сух съд. Направете това с всички продукти и след това го изсипете в тенджерата.
Ако я разбиете направо в тигана, тогава първото яйце ще има време да се подготви за момента, когато последният ще бъде само в пота.
Маринованите пъдпъдъчни яйца ще украсят празничната маса. Най-лесният начин е да се постави варен продукт с естрагон, чесън и цвекло в буркан, да се излее кипяща марината. Изчакайте охлаждането и поставете буркана в хладилника. Ястието ще бъде готово за 2 дни.
http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/kak-proverit-svezhest/Свежестта на яйцата за неопитни домакини винаги е загадка. Интригата се простира докато черупката се счупи. Но подправените домашни готвачи знаят, че ако яйце излезе по време на готвенето, нещо не е наред с него. По-добре е ястието да се приготви от други съставки и да се изпрати разваления продукт в кошницата.
Когато яйцата плуват във вода, то се тълкува недвусмислено: не сте получили стоката от първата свежест. Като преместите елемента в тигана, можете да определите колко дълго е лежал на рафтовете на магазините. За да направите това, се изсипва в контейнер със студена вода, поставете яйцата преди готвене. Изчакайте, докато местната буря утихне, гледайте.
Предимно любовници виждат следните етапи:
Вижте как визуално е определена продължителността на съхранение на продукта. Така яйцата с различна свежест се държат в студена вода.
Тези характеристики се отнасят до пилешки, пъдпъдъчни яйца. Резултатите от експеримента дават надеждност, невъзможно е да се направи грешка с определението за свежест. Това ли е, ако започнете да използвате варено яйце вместо сурова или солена вода. Солта увеличава плътността на течността, експериментът в такива условия ще се промени.
Има такава ситуация: сигурен сте, че копието е свежо, но все още се появява. Изобличават експеримента не си струва, просто погледнете яйцето. Вероятно има пукнатини в черупката, през която е проникнал въздух. Също така е по-добре да не се яде такава храна - не е известно как проникналите бактерии са повлияли на качеството на протеина, жълтъка.
На въпроса може да се отговори, като се използва същото просто наблюдение. Когато възникне такава възможност, сравнете 2 продукта: само от под птицата и в легнало положение. Те ще имат няколко съществени различия, поради които яйцата плуват на повърхността.
Какво означава това? Свойствата се променят, защото обвивката не е стегната. Той има пори, които позволяват на кислород да премине, микроорганизми, така че потенциалното пиле може да оцелее. Вътре в продукта се образува специфична среда. Ако не се охлажда във времето, термично се обработват, преобладават патологичните микроорганизми.
Защо се появява? По време на съхранение, яйцата губят влага, наличния въглероден диоксид. Протеинът става по-течен, заема по-малко място. Вътре във въздушната камера се образува - плаши. Той кара яйцата да лежат на повърхността на водата.
По време на топлинна обработка, дори и свежо яйце може да промени позицията си спрямо дъното. Това не означава, че продуктът неочаквано се е влошил. Изплашването отново е виновно - това е основната причина, поради която вареното яйце се появява след готвене.
Под въздействието на високотемпературния протеин, жълтъкът се коагулира. Техният обем намалява, излишната влага се изпарява, освободеното пространство се поема от въздуха. Камерата изтласква продукта от водата след кипене.
Ако яйцето плува във водата по време на готвене, по-нататъшната му съдба зависи от свежестта. Напълно изскачащ продукт е категорично невъзможно да се яде. Веднага изпратете такава кошница. Яжте това, което е легнало за 2-3 седмици е позволено, само яйцето трябва да бъде приготвено до пълно варене. По-добре е да не правите сварени яйца с полутечни жълтъци и протеини. Здравето е по-скъпо.
Ежедневни, седмични копия се хранят безопасно. Преди всичко се опитайте да използвате последния, за да не се влошава. За да избегнете неприятни последици, изберете ястия, които включват висококачествена топлинна обработка на яйцата.
Ако обяснението на причините, поради които едно яйце се появява по време на готвене, не изглежда убедително и не искате да се откажете от развалени яйца, обърнете внимание на последствията от яденето им. Да, продуктът може да има нормален външен вид, мирис, но тестът за свежест предупреждава, че патологичните промени вътре вече са в разгара си. Ако ядете, рискувате да спечелите сериозно отравяне.
Тя се проявява през последните 6-8 часа след хранене. В зависимост от степента на увреждане на организма, симптомите могат да бъдат различни:
В случай на подобно, си заслужава незабавно да потърсите медицинска помощ, в противен случай последствията могат да бъдат тежки. Това е особено вярно за отравяне с яйца при деца. Като самостоятелно лечение, полезно е само да се предизвика повръщане, промиване на стомаха, докато пристигне линейка. В присъствието на къщата също е позволено да се пие сорбент като активен въглен, ентеросгел. Лекарствата ще намалят броя на патогените, ще облекчат страданията.
Ако съжалявате за изразходваните пари толкова много, че сте готови да ядете един развален продукт, научете как да определяте тяхната свежест в магазина. За това е полезно да запомните 5 елементарни правила. Те няма да позволят на продавачите да ви заблудят или по невнимание да изберат стоките, които са лежали.
Яйцата от пъдпъдъци имат по-дълъг срок на годност в сравнение с пилетата и другите видове продукти. Те могат да се консумират в рамките на няколко седмици след изтичане на срока на годност.
Важно е да знаете как да проверявате яйцата за свежест, за да избегнете сериозни здравословни проблеми.
Този въпрос е особено важен за деца, възрастни хора, които често се предписват тестиси от пъдпъдъци като компонент на диетичното хранене.
Най-често срещаният и достъпен начин за проверка на свежестта на пъдпъдъчните яйца е да се използва вода. За това се нуждаете от купа, широка чаша.
Яйцето от пъдпъдъци е истинско хранилище на хранителни вещества
Последователност от действия:
Подробности за местоположението на яйцата ще помогнат да се каже за степента на неговата свежест:
Ще купите, обърнете внимание на важните моменти:
Проверката чрез сканиране може да даде информация за степента на свежест.
Яйце се разрешава да се яде, ако:
Методът за външна инспекция на сурово яйце, който трябва да бъде изваден в плоска пластина, е доста информативен. В прясното яйце жълтъкът има закръглена форма и я държи добре.
Протеинът се държи компактно около жълтъка. Ако съдържанието е смесено, продуктът вече е изтекъл. От използването му е по-добре да се откаже.
Има още няколко признака, че яйцето е старо:
Варени пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 10 часа, в хладилник - до 7 дни, при условие че целостта на черупката.
В противен случай срокът на годност се намалява до 2-3 дни.
Прясно сварено яйце има ярко жълт жълтък.
Допуска се зелен край около него. Това е знак, че продуктът е приготвен твърде дълго. Това може да означава, че готвенето се извършва във вода с високо ниво на желязо.
Малките кървави петна не са тревожен сигнал.
Наличието на малки парченца, които приличат на месо, е следствие от разрушаването на кръвоносните съдове в процеса на образуване на яйца. Употребата на продукта е безопасна за здравето.
Вярно, че признаците на увреждане са остър мирис на сероводород, жълтъкът е почти черен и сив протеин.
Ако в продукта има висока концентрация на патогенни бактерии, повреденото яйце може просто да експлодира.
Има определени правила за съхранение, които помагат за запазването на продукта за дълъг период от време:
Срок на годност зависи от условията на съхранение: местоположение, температура, използван контейнер:
http://domaferma.com/perepelki/kak-proverit-svezest-perepelinyh-aic.htmlВчера съпругът ми се готвеше да яде на работа. Реших да готвя още малко
пъдпъдъчи яйца, които купуват в навечерието на пазара. След потапянето им във вода,
веднага се появиха две яйца. Кажи ми защо яйцата са се появили? Незабавно ги изхвърлих,
но интересно да се знае.
моят съвет към вас е да не купувате пъдпъдъчни яйца на пазара, това е опасно за здравето, те могат да приплъзват липсващите, както ви се е случило, просто изгнилите яйца, или най-вече намерили гнездо и просто извадили малки микроби от гнездото,, можете да се върнете с чек! ! ! !
когато яйцата излязат, вътре в него се образуват азотни образувания, които запълват пространството в яйцето и съответно веднага плуват, когато се потопят във вода.
Естествено, яденето на тези яйца не е приемливо, можете да се отровите. Можете също така да проверите преди варенето на яйце. Необходимо е само да го разтърси близо до ухото. Тя не трябва да бълбука, но ако тя бълбука, това означава, че съдържанието на яйцето е гнило.
Яйцата от пъдпъдъци са доста леки. Но все пак, ако те плуват, то е наполовина изсушено или гнило. Изхвърлете тези яйца. Те няма да бъдат объркани. не е необходимо да ги ядете. опасно
http://www.lynix.biz/forum/perepelinoe-yaitso-vsplyloМного е казано за това колко безопасни и безопасни са яйцата от пъдпъдъци. Затова никой не се съмнява, че такъв склад от полезни вещества просто трябва да влезем в нашата диета. Помислете за най-често срещаните въпроси, които измъчват домакините и собствениците при първата покупка на този полезен подарък от природата. За готвене е по-добре да се използват яйца, четири или пет дни от датата на тяхното „производство“ на пъдпъдъци. Полезни свойства в същото време ще бъдат спасени, и те ще бъдат почистени по-добре.
Манипулациите при готвене са подобни на пилето: яйцата се измиват, поставят се в плитък съд, напълнен с вода, добавят се сол. След това сложете огъня и решете какви яйца искате да подадете на масата.
Най-добре е да използвате таймер. И така, колко трябва да приготвите пъдпъдъчно яйце, за да получите
Ако пъдпъдъчно яйце се появи, когато се потопи във вода, не го изпращайте веднага в кофата. За разлика от други яйца, пъдпъдъците са склонни да изсъхват - да губят влага, а не да излизат. Следователно, ако срокът на годност не е надвишен и производителят е надежден, преценете дали яйцата са съхранявани правилно. Отворената опаковка в хладилник от тип фризер може просто да лиши пъдпъдъчните яйца от влага. По-добре е да оставите такива яйца за пържене и след това да ги счупите, ще можете да се уверите, че са безопасни. Счупено пъдпъдъчно яйце се разстила върху чиния? В този случай е по-добре да го изхвърлите.
Най-лесният начин е подходящ за пресни яйца. След сигнала на таймера, яйцата се изваждат от печката, кипящата вода веднага се оттича и се излива със студена вода. Можете дори да ги оставите под лек поток студена вода. Вторият метод ще трябва да избере дали варените яйца са напълно пресни. След охлаждане, яйцата се наливат с разтвор на трапезен оцет и вода (2: 1) и се оставят за няколко часа. След това черупката ще бъде много мека, сякаш в пастообразна реклама. След това може лесно да се отстрани.
Яйцата от пъдпъдъци могат да бъдат изпържени точно като яйца от пилешко месо, преброявайки два пъти повече яйца, както ако са направени от пиле. За да направите ястието по-интересно и ярко добавете лук, домати, колбаси, зелени. Омлет от пъдпъдъчи яйца се оказва много нежен. По традиция към млякото се прибавят мляко, нарязани зеленчуци и шунка. За да направите висококалоричен омлет, можете да замените млякото със сметана или рядка заквасена сметана и да добавите настъргано сирене.
http://encydom.ru/privychnye-i-ekzoticheskie-produkty/kak-gotovit-perepelinye-yaytsa-v-domashnih-usloviyahКак да разберете дали яйцето е прясно и защо яйцето плува във вода; пилето диша в яйцето; каква е опасността от сурови яйца; при каква температура умира салмонела; как да се готвят и съхраняват яйца от пилета; мога ли да държа яйцата във фризера; защо в яйцето има два жълтъка, както и други интересни факти за яйцата.
1. От какво се състои пилешкото яйце?
Образуваното яйце се състои от протеини, жълтък, черупки и черупки. В кокоши яйца 10–12% от масата са черупки, 56—61% са белтъчини, а 27–32% са жълтък. В течното съдържание на яйца без черупки делът на протеините е около 64%, а на жълтъка - 36%.
2. Какво представлява яйчната черупка?
Според проучванията на унгарските лекари е доказано, че черупката на яйцата е 90% съставена от калциев карбонат (калциев карбонат). В допълнение, черупката съдържа също магнезий (0,55%), фосфор (0,25%), силиций (0,12%), калий (0,08%), натрий (0,03%), мед, желязо, сяра, флуор, алуминий, манган, цинк, молибден и много други елементи (общо 27). Интересно е, че съставът на черупката на яйцата е много подобен на състава на човешките кости и зъби.
Отвън, черупката е покрита със слой от изсушена слуз - никки черупка, която предотвратява изпаряването на влагата от яйцето и проникването на микроорганизми. Вътре има мембрана, която не пропуска протеини, забавя проникването на бактерии, но преминава въздух, влага и ултравиолетови лъчи. И последвано от еластичен протеинов филм.
3. Как пилето диша в яйцето през черупката?
Яйцето диша благодарение на порите в черупката. На пръв поглед обвивката изглежда плътна, но всъщност има порьозна, газопропусклива структура. Ако погледнете повърхността на черупката чрез лупа, можете да видите много малки пори, през които преминава въздухът за пилето. Кислородът навлиза в яйцето през порите, а въглеродният диоксид и влагата се отстраняват. Черупката на яйцата има около 7500 пори! В тъпата част на яйцето порите са по-големи и по-малки на острия.
4. Каква е дебелината на пилешкото яйце?
Дебелината на черупката на яйцата на пилетата варира от 0.3 до 0.4 mm, а по цялата повърхност на яйцеклетката е неравномерна. На острия край на яйцето черупката е малко по-дебела, отколкото на тъпата. Заслужава да се отбележи, че яйцата от една и съща птица могат да имат различна дебелина на обвивката. Черупката е по-дебела в началото на полагането на яйца, обикновено през зимата, а от март до септември по-тънка. Една от причините за намаляване на силата на черупката е изчерпването на калция в тялото на птицата до края на сезона на полагане.
5. Какво определя цвета на яйцето?
Цветът на черупката на яйцето зависи от породата кокошки носачки. Интересно е, че в повечето случаи пилетата с бели уши на ушите носят бели яйца, а червеногухите пилета носят кафяви яйца.
6. Кои яйца са по-добри - бели или кафяви?
Този въпрос интересува много домакини. Всъщност няма разлика между кафяви и бели яйца. Цветът на черупката не влияе върху хранителната стойност на яйцето, неговия вкус и качество. Освен това няма нищо общо със свежестта на яйцата. Трябва да се отбележи обаче, че кафявите яйца имат по-дебела черупка, но в тях по-често се срещат петна от кръв. Поради по-силната обвивка, кафявите яйца се съхраняват малко по-дълго и се транспортират по-лесно без увреждане. Ето защо те се ценят от фермерите за домашни птици.
7. Как да се направи разграничение между пресни и застояли яйца?
Трябва да поставите яйце във водата. Ако е прясна, тя ще лежи на дъното на съда в хоризонтално положение. Ако яйцето е на повече от една седмица, тогава тъпият му край ще плава. Яйцето, което вертикално виси във вода, е на 2-3 седмици, а плаващото яйце е на 6-7 седмици.
8. Защо се появяват яйцата?
Плаваемостта на яйцето зависи от неговата свежест. Факт е, че в глупавия край на яйцето постепенно се образува въздушна камера (мопс) между суб-мембраната и протеиновите мембрани. По време на съхранение, влагата се изпарява от яйцето през порите, което допринася за увеличаване на въздушното пространство. Затова колкото по-дълго яйцето се съхранява, толкова по-голям е размерът на въздушната камера. Ето защо при покупка трябва да избирате яйца с матова повърхност, а не с брилянтна - това показва степента на тяхната свежест. Ако яйцата са големи, но леки, тогава те имат голяма въздушна камера и техният срок на годност се приближава към своя край. За да определите свежестта на яйцата в магазина, можете да я разклатите. Ако съдържанието виси от едната страна на другата - такова яйце вече е развалено и не можете да го купите.
9. Защо понякога яйцата трудно се обелват от черупката?
Оказва се, че това зависи от свежестта на яйцата. Съдържанието на новооткритите яйца се прилепва плътно към обвивката, така че пресните яйца са по-трудни за почистване. И ако те лежат в хладилника за една или две седмици, след готвене те могат да се почистват по-лесно и по-бързо.
10. Защо понякога твърдо сварените яйца имат сиво-зелен жълтък?
Това се случва, ако, като правило, не е много прясно яйце да се готви твърде дълго или да не се охлажда навреме след готвене. В смиланите яйца, жълтъчната обвивка става зеленикава. Това се дължи на реакцията на желязо и сяра, които се съдържат в яйцата. Когато яйцата се загряват, сярата от протеина влиза в контакт с желязото от жълтъка, а железният сулфид се образува на кръстопътя между тях, поради което около жълтъка се появява сиво-зелен цвят. Колкото по-стари са яйцата, толкова по-бързо се случва това. Продължително готвене и висока температура също ускоряват тази реакция.
11. Възможно ли е яденето с зелени жълтъци?
Да, тези яйца са доста годни за консумация. Зеленикавият цвят на черупката на жълтъка не засяга вкуса на яйцето и не означава, че той е развален. Въпреки това, силно смиланите яйца влошават качеството на протеина, така че не ги варете повече от 10 минути. За да избегнете зеленината на жълтъка, използвайте свежи яйца и ги охладете веднага след кипене.
12. Защо има петна от кръв в пилешки яйца?
Понякога в яйцата могат да се видят малки петънца от кръв. Те се появяват поради факта, че при кокошката носачите кръвоносните съдове се спукват и кръвта пада върху жълтъка по време на отделянето от яйчника. Кръвните петна по-често се срещат в кафявите яйца. Тези кръвни включвания не трябва да се бъркат с ембриона. Случва се, че яйцата имат кръвен пръстен на жълтъка. Това означава, че ембрионът започва да се развива в яйцето и се образува кръвоносната система на пилето (ако яйцето се съхранява при висока температура), но ембрионът умира на ранен етап на развитие.
13. Мога ли да ям яйца с петна от кръв?
Да, тези яйца са доста подходящи за консумация. Капки кръв в яйцето не представляват заплаха за здравето и не засягат вкуса. Но червените петна по повърхността на жълтъка изглеждат неапетитни, така че преди готвене те трябва да бъдат отстранени с върха на ножа. Въпреки това, яйцата с кръвен пръстен, в който ембрионът вече е започнал да се образува, не могат да се консумират под никаква форма.
14. В коя страна използват най-много яйца?
Първото място в света по консумация на яйца на глава от населението е Мексико. Според мексикански експерти, всеки жител на страната яде 21,9 кг яйца годишно, което е средно по един и половина яйца на ден. Мексиканците ядат повече яйца всеки ден от всяка друга страна. Преди това Япония се счита за световен лидер в консумацията на яйца на глава от населението. Всеки жител на тази страна консумира 320 яйца годишно, т.е. приблизително едно яйце на ден.
15. Защо жълтъкът остава на едно място в средата на яйцето?
Протеинът на яйцето се състои от три слоя: външен и вътрешен - течен, а средният - по-плътен. Протеинът около жълтъка е по-плътен, отколкото под черупката. В този слой, който е разположен около жълтъка, от двете страни на жълтъка, между тъпите и остри краища на яйцето, се образува еластична усукана корда. Именно тези протеинови въжета, така наречените халази или халази (Chalazae), държат жълтъка в центъра на яйцето, но не му пречат да се върти около оста си. Чалазите се образуват от гъст протеин, те могат да се видят на яйце, което се изсипва в чинийка. Техните краища плават свободно в протеина - къдря на тъпата страна на яйцето плува в заобикалящия слой на по-течен протеин, а къдрицата върху острата страна на яйцето прониква от по-плътния среден слой протеин.
16. Защо протеинът понякога е непрозрачен?
Мътният бял цвят на протеина се дължи на наличието на големи количества въглероден двуокис CO2 в яйцето. Мътният протеин е знак за свежест на яйцата, тъй като въглеродният диоксид все още не е излязъл от него. В старите яйца този елемент се изпарява през порите на черупката.
17. Какви жълти и зеленикави кристали са в яйчния жълтък?
Този рибофлавин (лактофлавин или витамин В2) е един от най-важните витамини. Рибофлавин е жълт кристал, слабо разтворим във вода. Яйчният жълтък е един от хранителните източници на рибофлавин. 100 грама яйца съдържат 0,3-0,8 мг рибофлавин (витамин В2).
Не, суровите яйца не трябва да се консумират, да не говорим за техните деца. Те могат да бъдат патогени на много болести, например бактерии от салмонела, които причиняват хранителни отравяния при хора, а понякога и тежки форми на салмонелоза със усложнения. Сурови или недостатъчно приготвени яйца, както и ястия с тях (домашна майонеза, пудинг, някои сосове и кремове, яйчни шейкове) са потенциални източници на инфекция. Използването на меко сварени яйца или недостатъчно пържени яйца с течен жълтък може да доведе до неприятни последствия. Но твърдо сварени яйца, бъркани яйца или добре направени пържени яйца няма да предизвикат салмонелоза или хранително отравяне. Бактериите могат да бъдат намерени както върху черупката, така и вътре в яйцето, така че е важно да се готви правилно. Термичната обработка убива микробите. Трябва да се отбележи, че ежегодно в големи страни повече от 400 000 души стават жертви на отравяне с яйца, от които около 200 са фатални. В допълнение, суровите яйца не носят ползи за тялото, тъй като те се абсорбират много по-зле от варени.
19. Какво е хранителното отравяне и какви са причините за това?
20. Какви са признаците на хранително отравяне?
Основните симптоми на заболявания, породени от храната, са коремна болка, гадене, повръщане, диария или запек, неприятен вкус в устата, главоболие и световъртеж, често висока температура, тежка слабост и в тежки случаи - загуба на съзнание. При остро отравяне, след 1-2 часа, температурата се повишава, има силно повръщане и хлабави изпражнения, световъртеж и слабост, пулсът се увеличава бързо, кожата на лицето става бяла, може да се промени цвета на устните, а при ботулизма може да се появи задушаване и дишане. Следователно, когато се появят такива симптоми, трябва незабавно да повикате линейка.
21. Как да избегнем хранително отравяне, когато ядем яйца?
Когато купувате яйца трябва да проверите срока на годност. По-добре е да купувате яйца в магазина - обикновено се поставя дата на черупката. Проверете дали яйцата не са напукани или счупени - по-добре е да не се използват такива яйца. Ако яйцето се окаже застояло или има неприятна миризма, то трябва незабавно да се изхвърли и в никакъв случай да не се консумира или да се дава на животни, в противен случай може да се получи силно отравяне. При по-пресните яйца салмонелата е по-малко вероятно да се размножава. Естественият защитен механизъм потиска растежа им в яйцата в продължение на 20 дни. По-добре е да не рискувате и да не пиете сурови яйца, не гответе меки сварени яйца или бъркани яйца. Рецептите, използващи сурови яйца, трябва да се избягват.
Бактериите могат да бъдат намерени както вътре в яйцата, така и на черупката, затова преди готвене яйцата трябва да бъдат измити старателно с гореща вода (температура 80 ° C) в продължение на най-малко 7 секунди. Факт е, че бактериите Salmonella могат да попаднат в яйцето от повърхността на черупката на яйцата, когато тя е счупена. В допълнение, бактериите се разпространяват много лесно до ръце, чинии, маса, други продукти и предмети, така че трябва да измиете ръцете си преди и след докосване на яйцата, както и след готвене, измийте всичко, свързано с яйцата. След като счупите сурово яйце за готвене, уверете се, че си миете ръцете. Когато готвите, никога не поставяйте сурови, а след това готови продукти на една и съща чиния. Дори правилно приготвената храна може да бъде замърсена с бактерии, ако капки или малки парчета сурова храна случайно попаднат в нея. Уверете се, че пържените яйца или омлет са добре пържени и не остават сурови. Добре се готви или печени полуфабрикати (равиоли, бургери и др.). Обработката на храната, докато се приготви напълно, е единственият начин да се убият потенциално опасни бактерии и да се избегне сериозно хранително отравяне.
22. Коя е най-известната бактерия в яйцата?
Това е салмонела, която живее в птичи яйца, месо, мляко и млечни продукти. Салмонелоза (или паратифоза) е остра чревна болест, причинена от различни видове Salmonella, много често срещана форма на хранително отравяне. Основният път на заразяване със салмонела е чрез храна. Тези бактерии се размножават бързо в храната (особено в топлина), но не променят вкуса и външния си вид. Салмонелите се натрупват в продукти от животински произход, се понасят добре чрез сушене, замразяване, оцеляват във вода до 2 месеца. Те са устойчиви на пушене, осоляване, маринати, но бързо се разрушават чрез кипене. Инкубационният период продължава от 2-6 часа до 2-3 дни. Салмонелозата се характеризира с лезии на стомашно-чревния тракт и развитие на интоксикация и е придружена от диария, гадене, повръщане, стомашни спазми, главоболие, неразположение, треска. В този случай трябва незабавно да се консултирате с лекар. Salmonella enteritis (Salmonella enteritidis) е най-често срещаният вид бактерия в много страни.
23. Колко минути ми трябват, за да приготвя яйца?
Salmonella е много стабилна и умира само при продължителна топлинна обработка. Те се размножават при температура от +7 до + 45 ° С, а най-добрата температура за тях е + 35-37 ° С. При температури под + 5 ° C растежът на Salmonella спира. При + 70-75 ° С салмонелата умира в рамките на 5-10 минути и при кипене незабавно. Ето защо, само твърдо сварени яйца могат да бъдат напълно безопасни. Яйцата трябва да се приготвят за 8-10 минути от момента на врялата вода, а пържените яйца или омлет да се изсушат.
24. При каква температура се втвърдяват бялото и жълтъка в яйцата?
Протеинът се сгъстява при температура от + 60 ° С и се втвърдява при + 65 ° С. Жълтъкът започва да се сгъстява при + 65 ° С и става твърд при + 73 ° С.
25. На каква температура трябва да се готвят и съхраняват ястия, съдържащи яйца?
По време на готвенето ястията, съдържащи яйца, трябва да се загреят до температура поне + 70 ° C, за да се убият бактериите. Необходимо е също да се нагрее отново храната, която се съхранява известно време до температура не по-ниска от + 70 ° С. Храната трябва да се съхранява при температура над + 60 ° C или под + 10 ° C. Готвената храна не трябва да се съхранява на стайна температура. При 20-40 ° С на всеки 20 минути броят на бактериите се удвоява и рискът от отравяне се увеличава. Благоприятната микробна среда е топла и влажна. И студът спира растежа им. Ето защо, след хранене останалата храна трябва незабавно да се почисти в хладилника.
26. Как се съхраняват яйцата от пилешко месо?
Веднага след покупката яйцата трябва да се поставят в хладилника. Яйцата се препоръчват да се съхраняват в най-студеното място на хладилника (по-близо до задната стена) отделно от другите продукти и в специални опаковки. Въпреки факта, че повечето хладилници имат специално отделение за яйца на вратата, е погрешно да се съхраняват яйцата в вратата на хладилника. Това е най-топлото място, освен това хладилникът често се отваря и яйцата са обект на чести температурни колебания.
27. Защо яйцата се съхраняват по-добре в опаковка?
Има хиляди пори в черупката, през които могат да проникнат различни миризми, както и бактерии. Ето защо, яйцата трябва да се държат в специални тави и далеч от продукти със силна миризма, така че те да останат свежи по-дълго. В допълнение, съхранението в яйчни тави ще предотврати разпространението на бактерии от яйца към съседни продукти.
28. Какъв е най-добрият начин за съхраняване на яйца - с остър или тъп край?
По-добре е да поставите яйца с остър край надолу, така че жълтъците да се намират в центъра. В тази позиция яйцата ще могат да "дишат" и да запазят свежестта си по-дълго, тъй като на глупавия край има повече пори, през които кислород навлиза в яйцето и листата на въглеродния диоксид. Освен това, в глупавия край на яйцето има въздушно пространство, в което може да има бактерии и когато се обърнат към тъпия край, те плуват нагоре и попадат в яйцето.
29. Възможно ли е яйцата да се съхраняват във фризера?
Не, не трябва да съхранявате яйцата във фризера - там те ще замръзнат. Идеалната температура за съхранение на яйца е + 4 ° C.
30. Колко дълго съхраняват яйцата в хладилника?
Пресни яйца се съхраняват в хладилника за 4-5 седмици от датата на производство. Не се препоръчва яйцата да се държат повече от 6 седмици дори в хладилник. Яйцата се съхраняват дълго време поради факта, че на повърхността им има защитен филм. Затова е желателно да ги измиете непосредствено преди готвене.
31. Колко дълго могат да се съхраняват варени яйца?
Твърдо сварените яйца в черупката могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни, но е по-добре да се ядат в рамките на 3 дни. При кипене защитният филм върху черупката се унищожава, което помага на яйцето да се съхранява по-дълго. Ястията трябва да се съхраняват в хладилник. Яйчните салати се съхраняват за 3-4 дни, пълнени яйца - 2-3 дни.
32. Може ли яйцата да се съхраняват при стайна температура?
Възможно е, но по-добре не си струва. Без хладилник яйцата се развалят много бързо, дори и в един ден те губят свежестта си при стайна температура. Един ден за съхранение на яйца при стайна температура е равен на цялата седмица на съхранение в хладилник.
33. Колко тежи едно пилешко яйце?
Масата на яйцата варира от 35 до 75 грама. Средното тегло на яйцето е 50-55 грама. Това означава, че дузина средни яйца могат да тежат 500-550 грама, а килограм ще бъде около 20 яйца.
34. Колко точно се претеглят яйчен белтък и жълтък?
Теглото на жълтъка е около 1/3 от теглото на цялото яйце и теглото на протеина е 2/3 от теглото на яйцето. Това означава, че средният яйчен жълтък тежи 17 грама, а яйчен белтък тежи 34 грама. И в един килограм ще има 59 жълтъка или 30 протеина.
35. Какво определя цвета на жълтъка?
Цветът на жълтъка - светложълт или ярко оранжев - зависи от храненето на пилето. Каротеноидите в храна за пилета дават жълт цвят на жълтъка. Каротеноидите са естествени естествени пигменти с жълт, оранжев или червен цвят. Те придават цвят на много растения, включително зеленчуци и плодове. Колкото повече пилето яде храна, съдържаща каротеноиди (царевица, люцерна, тревно брашно), толкова по-ярко се оказва цветът на жълтъка. Обаче, не всички каротеноиди дават цвят на жълтъка. Например, кантаксантин и лутеин придават златистожълт цвят на жълтъка, а бета-каротинът не засяга цвета. Трябва да се отбележи, че цветът на жълтъка не влияе върху качеството, хранителната стойност и вкуса на яйцето.
36. Какво означава маркиране на яйца?
Всяко яйце, произведено в птицеферма и продадено в магазин, трябва да има етикет. Яйцата се разделят на храна и хранене. Яйцата се считат за диетични за първите 7 дни след като са били съборени. Ето защо е важно да се погледне датата на производство. Такива яйца са подходящи за диета и детска храна. Диетичните яйца след 7 дни съхранение се считат за столове.
Първият знак на етикета показва допустимия период на съхранение:
- Буквата "D" означава диета яйце, която се изпълнява в рамките на 7 дни.
- Буквата "С" означава яйце, като яйцата се продават в рамките на 25 дни.
Тези термини са валидни, при условие че яйцата се съхраняват при температура от 0 до + 20 ° С.
Вторият знак в маркировката показва категорията на яйцето в зависимост от неговото тегло:
- "B" е най-високата категория - 75 грама или повече.
- "О" избрани яйца - от 65 до 74,9 грама.
- "1" е първата категория - от 55 до 64,9 грама.
- "2" втора категория - от 45 до 54,9 грама.
- "3" трета категория - от 35 до 44,9 грама.
Ако яйцата се продават без никакви указания, не бива да рискувате здравето си и да ги купувате. Яйцата от различни категории се различават само по тегло, а цветът на черупката може да бъде различен. В допълнение, някои яйца идват с два жълтъка.
37. От какво зависи размерът на пилешкото яйце?
Масата и размерът на яйцата зависят от различни фактори. Основната е възрастта на кокошката. Младите пилета често слагат малки яйца, а по-големите пилета вече имат по-големи яйца. На първо място, теглото на яйцата може да бъде 40-50 грама, а от годишната възраст на пилето се увеличава до 57-65 грама. Размерът на яйцата все още зависи от породата и теглото на кокошката. Пилета с поднормено тегло носят малки яйца. Условията на задържане, храненето на птиците, климатът, сезонът на годината и времето на деня на полагане също влияят на размера на яйцата. Например при топло време пилетата ядат по-малко, което често води до намаляване на размера на яйцата. Въпреки че понякога младите кокошки носят големи яйца или дори яйца с два жълтъка. И това се случва, че в яйцето и да намерят повече жълтъци!
38. Защо пилетата носят две жълтъчни яйца?
Според експерти, яйца с два жълтъка са аномалия. Два яйчни жълтъка се произвеждат, ако две клетки узреят едновременно и преминават през репродуктивната система на пилето заедно. Обикновено такива яйца се пренасят или млади кокошки носачки, които все още не са установили репродуктивни цикли, или зрели птици (на възраст около една година). Най-голям брой двойки яйчни жълтъци се полагат през първите седмици на полагане на яйца. Способността на пилетата да полагат яйца от два жълтъка могат да се наследят. Въпреки това, понякога яйца с два жълтъка могат да бъдат признак на болест по птиците. Ако пилетата имат проблеми с овулацията, възпалението на яйцепровода, те могат да носят яйца с два жълтъка, без жълтък, твърде малки или с различни дефекти. Заболявания на яйцепровода при пилета могат да възникнат поради нарушения на условията на хранене и запазване на кокошките, влагата и мръсотията в стаята.
Яйцата с два жълтъка в природата са доста редки и не са жизнеспособни. Пилетата никога не се отглеждат от тях. Преди това такива яйца се считаха за нестандартни и преработени в яйчен прах. Но тогава те започнаха да се търсят сред купувачите, защото на вкус те не се различават от нормалните и тежат повече от 70-80 грама (докато избраните яйца тежат 65-75 грама). Ето защо сега в птицефермите специално отглеждат пилета, които снасят яйца с два жълтъка. Яйцата с два жълтъка са напълно безвредни и подходящи за консумация.
39. Колко яйца носи пилето годишно?
За една година кокошката носи около 220-250 яйца, а някои пилета носят до 300 яйца и дори повече. Кокошка отнема около 24-26 часа, за да положи яйце. Половин час след като пилето постави яйце, в тялото й започва да се образува ново яйце. Установено е, че белите пилета носят средно 45 яйца повече годишно, отколкото червените или тъмните.
40. Какво определя производството на яйца на пилетата?
Броят на яйцата, получени от пилето за определен период от време, т.е. производството на яйца, зависи от породата на пилето, неговата възраст, жилищните условия, храненето, здравето на птицата, както и от наследствените свойства и индивидуалните характеристики. Например, пилетата, които слагат яйца, поставят 10-12% повече яйца от месото и яйчните пилета и почти два пъти повече пилета, отглеждани за месо. Пилета от породи яйца започват да носят първите яйца на възраст от 5-6 месеца. Пилетата могат да носят яйца за около 10 години. Но увеличеното производство на яйца се наблюдава през първата година на полагане на яйца, по време на което кокошките могат да носят 250-300 яйца. С възрастта на птиците производството на яйца намалява с 10–15% годишно в сравнение с първата година на полагане. Ето защо, на промишлени ферми е икономически изгодно да се използват пилета само през първата година от полагането, а в развъдните стопанства - 2-3 години. А през втората или третата година остават само най-добрите слоеве. Обикновено стадото за разплод се състои от 55-60% от младите кокошки, 30-35% от двугодишните и 10% от тригодишните. Петлите използват до 2 години, най-ценните - до 3 години.
41. От какво е произведен яйчен протеин?
Яйчен блок се състои от вода (85%), протеини (12-13%), въглехидрати (0,7%), мазнини (0,3%), глюкоза, различни ензими, витамини от група В. Протеинът съдържа половината от съдържащия се протеин в яйцето. Той съдържа всички аминокиселини, необходими за изграждането на протеина на човешкото тяло, както и лизозим - протеин, който убива и разтваря микроорганизми, включително гнилостни. Но защитните свойства на протеина се намаляват при продължително съхранение. Течен протеин близо до черупката и по-гъст около жълтъка. Яйчен протеин е най-лесно смилаем и пълен сред протеините, намерени в храната. Той се счита за референтен протеин и други протеини се оценяват срещу него. Яйчният бял съдържа приблизително 17 калории.
42. Какво представлява жълтъкът на яйцето?
Яйчният жълтък се състои от вода (50%), мазнини (повече от 30%), протеини (16%), въглехидрати (0.2%), холестерол и минерали. Въпреки това, яйцата не са мастни продукти, тъй като жълтъкът съдържа повече безвредни ненаситени мазнини (70-75%), а наситените мазнини - около 28%. Яйчният жълтък е богат на витамини А, В1, В2, В3, В6, D, Е, РР и др., А също така съдържа фосфор, калий, калций, хлор, сяра, желязо, манган, йод, мед, кобалт. В допълнение, съставът на яйчен жълтък е лецитин, който участва в метаболизма и е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Жълтъкът е покрит отвън с тънка прозрачна обвивка и се състои от редуващи се концентрични тъмни и леки слоеве. Жълтъкът съдържа около 60 калории, което е три пъти повече от белтъка.
43. Каква е употребата на яйца от пилета?
Яйцата съдържат всички хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Това е незаменим хранителен продукт, който се подготвя бързо и евтино. В яйцата идеално се комбинират протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Яйцата са ценен източник на протеини. Едно яйце съдържа 12-14% от препоръчителния дневен прием на протеин за възрастен. Средно, едно яйце съдържа около 6,5 грама протеин (протеин), както и 5,8 грама лесно смилаеми мазнини, богати на фосфолипиди, които участват в транспорта на мазнините в тялото и са част от всички клетъчни мембрани. Протеините и мазнините от пилешки яйца се абсорбират добре от организма. Яйцата са единственият продукт, който се усвоява на 97-98%. За хранителна стойност едно яйце се равнява на 200 мл мляко или 50 г месо. За малките деца това е вторият най-важен продукт след кърмата. Яйцата са с ниско съдържание на калории - едно средно яйце съдържа 75 калории.
Пилешки яйца са богати на витамини, минерали и микроелементи, които са от съществено значение за ежедневното хранене на човека. Яйцата съдържат витамини А, D, Е, Н, К, РР и витамини В. Не съдържат витамин С. Съдържат също фосфор, хлор, сяра, калий, натрий, калций, магнезий, желязо, цинк, мед, флуор, манган, йод. Фосфорът е компонент на всички телесни тъкани, участва в метаболизма, влияе върху активността на сърцето и бъбреците, е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Калцият е в основата на костната тъкан, се съдържа в скелета и зъбите, засяга съсирването на кръвта. Желязото участва в кръвта, необходимо е за образуването на хемоглобин, осигурява транспортирането на кислород в организма. Магнезият поддържа нормалното функциониране на мозъка, участва в образуването на кости и регулирането на нивата на кръвната захар. Калият регулира киселинно-алкалния баланс на кръвта, участва в предаването на нервните импулси, подобрява функционирането на сърцето и бъбреците.
Яйцата са ценен източник на фолиева киселина, биотин и холин, който се намира в яйчните жълтъци. Фолиевата киселина (витамин В9) нормализира кръвоносната система, подпомага имунната система. Биотинът (витамин Н) е част от ензимите, които регулират метаболизма на протеините и мазнините. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Холинът (витамин В4) пречи на образуването на мазнини в черния дроб, намалява нивата на холестерола, активира мозъка, подобрява паметта.
44. Вредно ли е яденето на яйца поради съдържанието на холестерол в тях?
Преди това се препоръчва да се ограничи количеството консумирани яйца поради наличието на холестерол в тях. Но след много проучвания се оказа, че основната причина за високите нива на холестерол в кръвта е консумирането на храни с високо съдържание на наситени мазнини (основно месни и млечни продукти). Яйцата съдържат сравнително малко наситени мазнини и има повече здравословни мазнини в яйчния жълтък, които помагат на клетките да функционират правилно. От 5 грама мазнини в яйцето, вредните наситени мазнини, които допринасят за производството на холестерол, съставляват само 1,5 гр., А вредата дори от това незначително количество наситени мазнини се компенсира от здравословни вещества, които пречат на организма да усвои холестерола и насърчава неговото елиминиране. Холин намалява холестерола в кръвта, предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Холинът е част от фосфолипидния лецитин, който е важен компонент на клетките на организма, спомага за поддържането на нормални нива на холестерол, предотвратява развитието на цироза на черния дроб и сърдечносъдовите заболявания, а 50% от черния дроб се състои от лецитин. Ежедневната нужда на тялото от лецитин е около 5-6 грама. Яйчният жълтък съдържа около 3,5 грама лецитин на 100 грама продукт (и само около 0,8 грама лецитин на 100 g овнешко, говеждо или грах).
45. Колко яйца можете да ядете на ден или на седмица?
В едно яйце, и то в яйчен жълтък, съдържа около 215 мг холестерол, а дневният прием на холестерол е около 300 мг. Ето защо, хората с нормален холестерол могат безопасно да консумират 1 яйце на ден. С повишен холестерол или някои заболявания (атеросклероза, холецистит, чернодробно заболяване), трябва да ограничите консумацията на яйца до 3 броя на седмица. Когато ядете масло, заквасена сметана, тлъсто месо, колбаси или ядки, си струва да намалите броя на ядените яйца до 2-3 броя на седмица. С повишен холестерол, можете да ядете протеини, и жълтъци от отпадъци, защото те съдържат холестерол. Интересно е, че в Япония, която се смята за един от световните лидери в консумацията на яйца от пилешко месо на глава от населението, има рекорден брой животни с дълъг живот и има най-ниско ниво на сърдечносъдови заболявания. Ето защо, преди това популярни предразсъдъци за опасностите от яйца, поради съдържанието на холестерол в тях отдавна са надживели себе си.
Според статията.
Има прост начин да се провери свежестта на яйцата, например, когато ги купувате в магазин или на друго място. За да направите това, просто трябва да се разклаща яйцето и ако е прясно, тогава съдържанието на яйцето не се разклаща.
Въпреки това е по-надеждно да се определи качеството на яйцата с помощта на вода. Как да се провери свежестта на яйцата във водата? Много просто:
Разтворете 100 грама сол в около половин литър вода и натопете яйце в нея. Прясно яйце, удавено в такъв физиологичен разтвор, веднага потъва, яйцеклетката „две-три седмици“ се издига или плува във вода с тъп край и яйцата „по-стари от„ над пет седмици ”плуват към повърхността на разтвора.
Между другото, ако веднага изскочат, когато варят "непроверени" яйца, това е ясен знак, че те са остарели.
1. Проверете черупката на яйцата: черупката на свежо яйце е твърда. Ако черупката е мека - яйцето определено е гнило.
2. Свежо яйце свети през слънцето, т.е. вътре в него може да видите жълтъка.
3. Разклатете яйцето в ръката си. Ако смятате, че жълтъкът се измества от едната страна на другата, тогава е по-добре да изхвърлите такова яйце.
4. Варени пресни яйца четка по-лошо от старите. И от застоялите черупки, които изостават лесно.
5. Поставете яйцето върху плоска повърхност на масата и превъртете силно. Прясно яйце няма да се върти изобщо. Но остаряло яйце се върти свободно.
6. Прясно яйце е по-тежко от остаряло яйце. Но не всеки е в състояние да определи свежестта на яйцата по тегло.
Яйцата за свежест са разделени на диета и хранене. Ако едно яйце е поставено от кокошка не по-късно от седем дни - яйцето е диетично, една седмица след появата му яйцето влиза в категорията столове.
Срок на годност на яйца - 25 дни.
Под черупката на яйцето има двуслойна обвивка. Той преминава влага и въздух, но не преминава протеин. В тъпата част на яйцето тази обвивка е стратифицирана и се образува въздушна камера (мопс). Въздушната камера на яйцето играе голяма роля в осигуряването на газообмен към ембриона.
Колкото по-голямо е яйцето, толкова по-голяма е въздушната възглавница в нея.
Яйцата свободно преминават не само във въздуха. Чрез него микробите, включително гнилостните, също влизат в яйцето. Преди поставянето на яйцето, това е стерилен продукт. Но след няколко секунди след разрушаването, съдържанието му е засегнато от микроорганизми в околната среда. С развитието на гнилостните процеси в яйцеклетката се отделят газове и неприятна миризма. Гнилият мирис на яйцата е миризмата на сероводород, който се образува по време на разлагането на яйчен белтък.
Въздухът и газовете, които се натрупват в старото яйце, са по-леки от водата. Затова, като се спуска във водата, такова яйце се появява.
45 интересни въпроса и отговора за пилешкото яйце
31. Колко дълго могат да се съхраняват варени яйца?
Твърдо сварените яйца в черупката могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни, но е по-добре да се ядат в рамките на 3 дни. При кипене защитният филм върху черупката се унищожава, което помага на яйцето да се съхранява по-дълго. Ястията трябва да се съхраняват в хладилник. Яйчните салати се съхраняват за 3-4 дни, пълнени яйца - 2-3 дни.
32. Може ли яйцата да се съхраняват при стайна температура?
Възможно е, но по-добре не си струва. Без хладилник яйцата се развалят много бързо, дори и в един ден те губят свежестта си при стайна температура. Един ден за съхранение на яйца при стайна температура е равен на цялата седмица на съхранение в хладилник.
33. Колко тежи едно пилешко яйце?
Масата на яйцата варира от 35 до 75 грама. Средното тегло на яйцето е 50-55 грама. Това означава, че дузина средни яйца могат да тежат 500-550 грама, а килограм ще бъде около 20 яйца.
34. Колко точно се претеглят яйчен белтък и жълтък?
Теглото на жълтъка е около 1/3 от теглото на цялото яйце и теглото на протеина е 2/3 от теглото на яйцето. Това означава, че средният яйчен жълтък тежи 17 грама, а яйчен белтък тежи 34 грама. И в един килограм ще има 59 жълтъка или 30 протеина.
35. Какво определя цвета на жълтъка?
Цветът на жълтъка - светложълт или ярко оранжев - зависи от храненето на пилето. Каротеноидите в храна за пилета дават жълт цвят на жълтъка. Каротеноидите са естествени естествени пигменти с жълт, оранжев или червен цвят. Те придават цвят на много растения, включително зеленчуци и плодове. Колкото повече пилето яде храна, съдържаща каротеноиди (царевица, люцерна, тревно брашно), толкова по-ярко се оказва цветът на жълтъка. Обаче, не всички каротеноиди дават цвят на жълтъка. Например, кантаксантин и лутеин придават златистожълт цвят на жълтъка, а бета-каротинът не засяга цвета. Трябва да се отбележи, че цветът на жълтъка не влияе върху качеството, хранителната стойност и вкуса на яйцето.
36. Какво означава маркиране на яйца?
Всяко яйце, произведено в птицеферма и продадено в магазин, трябва да има етикет. Яйцата се разделят на храна и хранене. Яйцата се считат за диетични за първите 7 дни след като са били съборени. Ето защо е важно да се погледне датата на производство. Такива яйца са подходящи за диета и детска храна. Диетичните яйца след 7 дни съхранение се считат за столове.
Първият знак на етикета показва допустимия период на съхранение:
- Буквата "D" означава диета яйце, която се изпълнява в рамките на 7 дни.
- Буквата "С" означава яйце, като яйцата се продават в рамките на 25 дни.
Тези термини са валидни, при условие че яйцата се съхраняват при температура от 0 до + 20 ° С.
Вторият знак в маркировката показва категорията на яйцето в зависимост от неговото тегло:
- „B“ е най-високата категория - 75 грама или повече.
- "О" избрано яйце - от 65 до 74,9 грама.
- “1” първа категория - от 55 до 64,9 грама.
- “2” втора категория - от 45 до 54,9 грама.
- "3" трета категория - от 35 до 44,9 грама.
Ако яйцата се продават без никакви указания, не бива да рискувате здравето си и да ги купувате. Яйцата от различни категории се различават само по тегло, а цветът на черупката може да бъде различен. В допълнение, някои яйца идват с два жълтъка.
37. От какво зависи размерът на пилешкото яйце?
Масата и размерът на яйцата зависят от различни фактори. Основната е възрастта на кокошката. Младите пилета често слагат малки яйца, а по-големите пилета вече имат по-големи яйца. На първо място, теглото на яйцата може да бъде 40-50 грама, а от годишната възраст на пилето се увеличава до 57-65 грама. Размерът на яйцата все още зависи от породата и теглото на кокошката. Пилета с поднормено тегло носят малки яйца. Условията на задържане, храненето на птиците, климатът, сезонът на годината и времето на деня на полагане също влияят на размера на яйцата. Например при топло време пилетата ядат по-малко, което често води до намаляване на размера на яйцата. Въпреки че понякога младите кокошки носят големи яйца или дори яйца с два жълтъка. И това се случва, че в яйцето и да намерят повече жълтъци!
38. Защо пилетата носят две жълтъчни яйца?
Според експерти, яйца с два жълтъка са аномалия. Два яйчни жълтъка се произвеждат, ако две клетки узреят едновременно и преминават през репродуктивната система на пилето заедно. Обикновено такива яйца се пренасят или млади кокошки носачки, които все още не са установили репродуктивни цикли, или зрели птици (на възраст около една година). Най-голям брой двойки яйчни жълтъци се полагат през първите седмици на полагане на яйца. Способността на пилетата да полагат яйца от два жълтъка могат да се наследят. Въпреки това, понякога яйца с два жълтъка могат да бъдат признак на болест по птиците. Ако пилетата имат проблеми с овулацията, възпалението на яйцепровода, те могат да носят яйца с два жълтъка, без жълтък, твърде малки или с различни дефекти. Заболявания на яйцепровода при пилета могат да възникнат поради нарушения на условията на хранене и запазване на кокошките, влагата и мръсотията в стаята.
Яйцата с два жълтъка в природата са доста редки и не са жизнеспособни. Пилетата никога не се отглеждат от тях. Преди това такива яйца се считаха за нестандартни и преработени в яйчен прах. Но тогава те започнаха да се търсят сред купувачите, защото на вкус те не се различават от нормалните и тежат повече от 70-80 грама (докато избраните яйца тежат 65-75 грама). Ето защо сега в птицефермите специално отглеждат пилета, които снасят яйца с два жълтъка. Яйцата с два жълтъка са напълно безвредни и подходящи за консумация.
39. Колко яйца носи пилето годишно?
За една година кокошката носи около 220-250 яйца, а някои пилета носят до 300 яйца и дори повече. Кокошка отнема около 24-26 часа, за да положи яйце. Половин час след като пилето постави яйце, в тялото й започва да се образува ново яйце. Установено е, че белите пилета носят средно 45 яйца повече годишно, отколкото червените или тъмните.
40. Какво определя производството на яйца на пилетата?
Броят на яйцата, получени от пилето за определен период от време, т.е. производството на яйца, зависи от породата на пилето, неговата възраст, жилищните условия, храненето, здравето на птицата, както и от наследствените свойства и индивидуалните характеристики. Например, пилетата, които слагат яйца, поставят 10-12% повече яйца от месото и яйчните пилета и почти два пъти повече пилета, отглеждани за месо. Пилета от породи яйца започват да носят първите яйца на възраст от 5-6 месеца. Пилетата могат да носят яйца за около 10 години. Но увеличеното производство на яйца се наблюдава през първата година на полагане на яйца, по време на което кокошките могат да носят 250-300 яйца. С възрастта на птиците производството на яйца намалява с 10–15% годишно в сравнение с първата година на полагане. Ето защо, на промишлени ферми е икономически изгодно да се използват пилета само през първата година от полагането, а в развъдните стопанства - 2-3 години. А през втората или третата година остават само най-добрите слоеве. Обикновено стадото за разплод се състои от 55-60% от младите кокошки, 30-35% от двугодишните и 10% от тригодишните. Петлите използват до 2 години, най-ценните - до 3 години.
41. От какво е произведен яйчен протеин?
Яйчен блок се състои от вода (85%), протеини (12-13%), въглехидрати (0,7%), мазнини (0,3%), глюкоза, различни ензими, витамини от група В. Протеинът съдържа половината от съдържащия се протеин в яйцето. Той съдържа всички аминокиселини, необходими за изграждането на протеина на човешкото тяло, както и лизозим - протеин, който убива и разтваря микроорганизми, включително гнилостни. Но защитните свойства на протеина се намаляват при продължително съхранение. Течен протеин близо до черупката и по-гъст около жълтъка. Яйчен протеин е най-лесно смилаем и пълен сред протеините, намерени в храната. Той се счита за референтен протеин и други протеини се оценяват срещу него. Яйчният бял съдържа приблизително 17 калории.
42. Какво представлява жълтъкът на яйцето?
Яйчният жълтък се състои от вода (50%), мазнини (повече от 30%), протеини (16%), въглехидрати (0.2%), холестерол и минерали. Въпреки това, яйцата не са мастни продукти, тъй като жълтъкът съдържа повече безвредни ненаситени мазнини (70-75%), а наситените мазнини - около 28%. Яйчният жълтък е богат на витамини А, В1, В2, В3, В6, D, Е, РР и др., А също така съдържа фосфор, калий, калций, хлор, сяра, желязо, манган, йод, мед, кобалт. В допълнение, съставът на яйчен жълтък е лецитин, който участва в метаболизма и е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Жълтъкът е покрит отвън с тънка прозрачна обвивка и се състои от редуващи се концентрични тъмни и леки слоеве. Жълтъкът съдържа около 60 калории, което е три пъти повече от белтъка.
43. Каква е употребата на яйца от пилета?
Яйцата съдържат всички хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Това е незаменим хранителен продукт, който се подготвя бързо и евтино. В яйцата идеално се комбинират протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Яйцата са ценен източник на протеини. Едно яйце съдържа 12-14% от препоръчителния дневен прием на протеин за възрастен. Средно, едно яйце съдържа около 6,5 грама протеин (протеин), както и 5,8 грама лесно смилаеми мазнини, богати на фосфолипиди, които участват в транспорта на мазнините в тялото и са част от всички клетъчни мембрани. Протеините и мазнините от пилешки яйца се абсорбират добре от организма. Яйцата са единственият продукт, който се усвоява на 97-98%. За хранителна стойност едно яйце се равнява на 200 мл мляко или 50 г месо. За малките деца това е вторият най-важен продукт след кърмата. Яйцата са с ниско съдържание на калории - едно средно яйце съдържа 75 калории.
Пилешки яйца са богати на витамини, минерали и микроелементи, които са от съществено значение за ежедневното хранене на човека. Яйцата съдържат витамини А, D, Е, Н, К, РР и витамини В. Не съдържат витамин С. Съдържат също фосфор, хлор, сяра, калий, натрий, калций, магнезий, желязо, цинк, мед, флуор, манган, йод. Фосфорът е компонент на всички телесни тъкани, участва в метаболизма, влияе върху активността на сърцето и бъбреците, е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Калцият е в основата на костната тъкан, се съдържа в скелета и зъбите, засяга съсирването на кръвта. Желязото участва в кръвта, необходимо е за образуването на хемоглобин, осигурява транспортирането на кислород в организма. Магнезият поддържа нормалното функциониране на мозъка, участва в образуването на кости и регулирането на нивата на кръвната захар. Калият регулира киселинно-алкалния баланс на кръвта, участва в предаването на нервните импулси, подобрява функционирането на сърцето и бъбреците.
Яйцата са ценен източник на фолиева киселина, биотин и холин, който се намира в яйчните жълтъци. Фолиевата киселина (витамин В9) нормализира кръвоносната система, подпомага имунната система. Биотинът (витамин Н) е част от ензимите, които регулират метаболизма на протеините и мазнините. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Холинът (витамин В4) пречи на образуването на мазнини в черния дроб, намалява нивата на холестерола, активира мозъка, подобрява паметта.
44. Вредно ли е яденето на яйца поради съдържанието на холестерол в тях?
Преди това се препоръчва да се ограничи количеството консумирани яйца поради наличието на холестерол в тях. Но след много проучвания се оказа, че основната причина за високите нива на холестерол в кръвта е консумирането на храни с високо съдържание на наситени мазнини (основно месни и млечни продукти). Яйцата съдържат сравнително малко наситени мазнини и има повече здравословни мазнини в яйчния жълтък, които помагат на клетките да функционират правилно. От 5 грама мазнини в яйцето, вредните наситени мазнини, които допринасят за производството на холестерол, съставляват само 1,5 гр., А вредата дори от това незначително количество наситени мазнини се компенсира от здравословни вещества, които пречат на организма да усвои холестерола и насърчава неговото елиминиране. Холин намалява холестерола в кръвта, предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Холинът е част от фосфолипидния лецитин, който е важен компонент на клетките на организма, спомага за поддържането на нормални нива на холестерол, предотвратява развитието на цироза на черния дроб и сърдечносъдовите заболявания, а 50% от черния дроб се състои от лецитин. Ежедневната нужда на тялото от лецитин е около 5-6 грама. Яйчният жълтък съдържа около 3,5 грама лецитин на 100 грама продукт (и само около 0,8 грама лецитин на 100 g овнешко, говеждо или грах).
45. Колко яйца можете да ядете на ден или на седмица?
В едно яйце, и то в яйчен жълтък, съдържа около 215 мг холестерол, а дневният прием на холестерол е около 300 мг. Ето защо, хората с нормален холестерол могат безопасно да консумират 1 яйце на ден. С повишен холестерол или някои заболявания (атеросклероза, холецистит, чернодробно заболяване), трябва да ограничите консумацията на яйца до 3 броя на седмица. Когато ядете масло, заквасена сметана, тлъсто месо, колбаси или ядки, си струва да намалите броя на ядените яйца до 2-3 броя на седмица. С повишен холестерол, можете да ядете протеини, и жълтъци от отпадъци, защото те съдържат холестерол. Интересно е, че в Япония, която се смята за един от световните лидери в консумацията на яйца от пилешко месо на глава от населението, има рекорден брой животни с дълъг живот и има най-ниско ниво на сърдечносъдови заболявания. Ето защо, преди това популярни предразсъдъци за опасностите от яйца, поради съдържанието на холестерол в тях отдавна са надживели себе си.
Колко да се готвят яйца и други тайни на кипящи яйца
Незабравимия професор Хоботов от филма „Покровски порти” имаше проблем, колко яйца да ври, с помощта на устно отброяване на секунди, и това беше много лошо за него. Така че колко време трябва да се вари яйца и като цяло, как да го направя правилно? По този начин,
Как да сварите меко сварени яйца
Поставете яйцата плътно в малка тенджера, покрийте със студена вода до ниво, малко над повърхността на яйцата (така че яйцата да не се напукват, препоръчва се да се сол или да се добави оцет) и да се постави тенджерата на печката. Над висока температура, да доведе до кипене на вода (но не ври!), След това намали топлината до средно и "нарязани" време. Сварете меко сварени яйца от 3 до 5 минути.
Колко да варят яйцата "в чантата" и как да се готвят твърдо сварени яйца
Точно както при кипене на меко сварени яйца, поставете ги здраво в тенджера, покрийте със студена вода, добавете сол, поставете тенджерата на печката, доведете водата до кипене и намалете топлината. Яйцата се сваряват "в чантата" (с недопечен полутечен жълтък) от 5 до 7 минути след като огънят се намали.
Ако ядете яйца за повече от 7-8 минути, те ще се готвят напълно (твърдо сварени), но няма да забавят този процес. Преварена повече от 15-20 минути пилешки яйца се абсорбират слабо от организма, протеинът им има вкус като каучук, а жълтъкът става неприятен зеленикав оттенък. За да се сварят твърдо сварените яйца по-добре, препоръчва се да ги излеете със студена вода веднага след готвенето, или просто да сложите тенджерата с яйца под студена вода.
Трудното почистване на яйцата показва, че те са пресни, и как да се провери свежестта на яйцата, преди да бъдат сготвени?
Как да проверите свежестта на яйцата
Разтварят се 100 грама сол в 0,5 литра вода във всеки контейнер. Прясно яйце, потопено в този разтвор, веднага потъва, в нея се носи три дни, едно яйце, по-старо от пет дни, плува на повърхността. Между другото, ако вие, без проверка, започна да се готви яйцата и те плуват нагоре - това е ясен знак за тяхната корупция.
Как да различим сурово яйце от варено
Това е определено много просто. Поставете яйцето върху равна повърхност и я „завъртете“ като въртяща се играчка. Варено яйце ще се върти равномерно и равномерно и свежо ще се поклаща от едната страна на другата и след като направи два или три завоя, ще спре напълно.
Разбира се, прости съвети как да се определи свежестта и колко да се варят яйцата е трудно да се класифицират като „трудни“ рецепти, но понякога просто не знаем тези малки неща, които причиняват развалена закуска или обяд.
Ако яйцата плуват във вода
Всяка домакиня знае, че яйцето лежи на дъното по време на готвене, така че ако изведнъж суровите яйца плуват във вода, трябва да възникнат основателни съмнения относно качеството на продукта.
За съжаление, това е трудно в магазина, особено в супермаркетите, където се предлагат стоки в затворени контейнери. Но у дома, докато готвите, този въпрос може и трябва да бъде изяснен.
Следните точки трябва да са подозрителни:
За да се осигури свежест, не е необходимо да се счупи продукта.
Необходимо е да го спуснете в съд с вода, а ако яйцата плуват в студена вода или по време на готвене, това означава, че те се влошават.
Защо се случва това?
Много хора погрешно вярват, че яйцето е херметично.
Старото яйце, дори ако е годно за консумация от човека, във всеки случай ще плава, тъй като въздухът се натрупва между черупката и протеиновата обвивка с течение на времето.
Струва си да се припомни, че солта, добавена по време на готвенето, няма да определи надеждно свежестта на продукта, тъй като солта прави водата по-плътна, а появеното яйце не е задължително да бъде развалено. Но ако остава да лежи на дъното, тогава няма съмнение за ползите и добрия вкус.
Не само пиле, но и ако вече не са подходящи за храна.
За да не станете жертва на продукт с лошо качество, можете да се опитате да определите степента на свежест преди да бъде закупена.
За да се избегне повреда на вече закупения продукт, е необходимо да се следват прости правила.
Ако имате съмнения относно качеството на яйцето, не рискувайте здравето си и го изхвърляйте, тъй като хранителното отравяне може да бъде много сериозно, особено за малки деца.
http://kinderik.ru/ideas-and-organization/should-quail-eggs-how-to-choose-and-keep-fresh-quality-eggs/