logo

Всички знаем, че за да поддържаме здравето на нашето тяло, се нуждаем от протеини, въглехидрати, мазнини и, разбира се, вода. Минералните соли също са важен компонент на храната, играе ролята на участници в метаболитни процеси, катализатори за биохимични реакции.

Значителна част от полезните вещества са хлорид, карбонат, фосфатни соли на натрий, калций, калий и магнезий. В допълнение към тях, тялото съдържа съединения от мед, цинк, желязо, манган, йод, кобалт и други елементи. Хранителните вещества във водната среда се разтварят и съществуват под формата на йони.

Видове минерални соли

Солите могат да се разпаднат на положителни и отрицателни йони. Първите се наричат ​​катиони (заредени частици от различни метали), а вторите - аниони. Отрицателно заредените йони на фосфорната киселина образуват фосфатна буферна система, чието основно значение е да регулира рН на урината и интерстициалната течност. Въглеродните аниони образуват бикарбонатна буферна система, отговорна за белодробната активност и поддържаща рН на кръвната плазма на правилното ниво. По този начин минералните соли, чийто състав е представен от различни йони, имат своя уникална стойност. Например, те участват в синтеза на фосфолипиди, нуклеотиди, хемоглобин, АТФ, хлорофил и т.н.

Групата макронутриенти включва йони на натрий, магнезий, калий, фосфор, калций и хлор. Тези елементи трябва да се консумират в достатъчни количества. Каква е стойността на минералните соли на макрогрупата? Ще разберем.

Натриеви и хлорни соли

Едно от най-често срещаните съединения, които човек консумира всеки ден, е готварската сол. Веществото се състои от натрий и хлор. Първият регулира количеството течност в тялото, а второто, комбинирано с водороден йон, образува солната киселина на стомаха. Натрият влияе върху растежа на тялото и функцията на сърцето. Липсата на елемент може да доведе до апатия и слабост, може да доведе до втвърдяване на стените на артериите, образуването на камъни в жлъчката, както и неволно потрепване на мускулите. Излишъкът от натриев хлорид води до образуване на оток. През деня трябва да ядете не повече от 2 грама сол.

Калиеви соли

За активността на мозъка е отговорен за този йон. Елементът спомага за повишаване на концентрацията, развитието на паметта. Поддържа възбудимостта на мускулната и нервната тъкан, водно-солевия баланс, кръвното налягане. Също така йонът катализира образуването на ацетилхолин и регулира осмотичното налягане. При дефицит на калиеви соли, човек се чувства дезориентация, сънливост, рефлекси са нарушени и умствената дейност намалява. Елементът се намира в много храни, като зеленчуци, плодове и ядки.

Калциеви и фосфорни соли

Калциевият йон участва в стабилизирането на мембраните на мозъчните клетки, както и в нервните клетки. Елементът е отговорен за нормалното развитие на костите, той е необходим за съсирването на кръвта, спомага за отстраняването на олово и тежки метали от тялото. Йонът е основният източник на кръвонасищане с алкални соли, което допринася за поддържането на жизнената активност. Човешките жлези, които секретират хормони, обикновено трябва да съдържат достатъчно количество калциеви йони, в противен случай тялото ще започне да застарява преждевременно. Децата се нуждаят от този йон три пъти повече от възрастните. Излишъкът от калций може да причини камъни в бъбреците. Липсата му причинява спиране на дишането, както и значително влошаване на сърцето.

Фосфорният йон е отговорен за генериране на енергия от хранителни вещества. Когато взаимодейства с калций и витамин D, функциите на мозъка и нервната тъкан се активират. Недостигът на фосфорни йони може да забави развитието на костите. Трябва да се консумират не повече от 1 грам на ден. За организма благоприятното съотношение на този елемент и калция е едно към едно. Излишъкът от фосфорни йони може да предизвика различни тумори.

Магнезиеви соли

Минералните соли в клетката се разпадат на различни йони, единият от които е магнезий. Елементът е незаменим в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини. Магнезиевият йон участва в провеждането на импулси по нервните влакна, стабилизира клетъчните стени на нервните клетки, като по този начин защитава тялото от ефектите на стреса. Елементът регулира червата. При липса на магнезий човекът страда от увреждане на паметта, губи способността да се концентрира за дълго време, става раздразнителен и нервен. Един ден е достатъчно да се използват 400 милиграма магнезий.

Групата от микроелементи включва йони на кобалт, мед, желязо, хром, флуор, цинк, йод, селен, манган и силиций. Тези елементи са необходими за организма в минимални количества.

Соли на желязо, флуор, йод

Дневната нужда от железен йон е само 15 милиграма. Този елемент е част от хемоглобина, който транспортира кислород до тъканите и клетките от белите дробове. При липса на желязо се появява анемия.

Флуоридните йони присъстват в състава на зъбния емайл, костите, мускулите, кръвта и мозъка. При липса на този елемент зъбите губят силата си и започват да се разпадат. В момента проблемът с дефицита на флуор се решава чрез използване на пасти за зъби със съдържание, както и използването на достатъчен брой продукти, богати на флуор (ядки, зърнени храни, плодове и други).

Йодът е отговорен за правилното функциониране на щитовидната жлеза, като по този начин регулира метаболизма. С неговия дефицит гуша се развива и имунитетът намалява. При липса на йодни йони при децата има забавяне на растежа и развитието. Излишният йон на елемента причинява болестта на базидов, има и обща слабост, раздразнителност, загуба на тегло, мускулна атрофия.

Медни и цинкови соли

Медта в сътрудничество с железен йон насища тялото с кислород. Следователно, недостигът на мед причинява нарушен синтез на хемоглобина, развитието на анемия. Липсата на елемент може да доведе до различни заболявания на сърдечно-съдовата система, появата на бронхиална астма и психични разстройства. Прекалените медни йони предизвикват нарушения на централната нервна система. Пациентът се оплаква от депресия, загуба на паметта, безсъние. Излишният елемент е по-често срещан в организма на работниците при производството на мед. В този случай, йоните влизат в тялото чрез вдишване на пари, което води до такова явление като медна треска. Медът може да се натрупва в мозъчните тъкани, както и в черния дроб, кожата, панкреаса, причинявайки различни телесни нарушения. Човек има нужда от 2,5 милиграма елемент на ден.

Редица свойства на медните йони са свързани с цинковите йони. В една двойка те участват в активността на ензима супероксиддисмутаза, който има антиоксидантно, антивирусно, антиалергично и противовъзпалително действие. Цинковите йони участват в метаболизма на протеините и мазнините. Той е част от по-голямата част от хормоните и ензимите, контролира биохимичните връзки между мозъчните клетки. Цинковите йони се борят с алкохолната интоксикация.

Според някои учени, липсата на елемент може да предизвика страх, депресия, нарушения на речта, затруднения в движението. Излишъкът от йон се образува от неконтролираното използване на препарати, съдържащи цинк, включително мехлеми, както и при работа по производството на този елемент. Голям брой вещества води до намаляване на имунитета, нарушаване на функциите на черния дроб, простатата, панкреаса.

Стойността на минералните соли, съдържащи йони на медта и цинка, е трудно да се надценява. И следвайки правилата на храненето, изброените проблеми, свързани с излишък или недостиг на елементи, винаги могат да бъдат избегнати.

Соли на кобалт и хром

Минералните соли, съдържащи йони на хром, играят важна роля в регулирането на инсулина. Елементът участва в синтеза на мастни киселини, протеини, както и в процеса на метаболизма на глюкозата. Липсата на хром може да доведе до увеличаване на количеството холестерол в кръвта и следователно да увеличи риска от инсулт.

Един от компонентите на витамин В12 е кобалтов йон. Участва в производството на хормони на щитовидната жлеза, мазнини, протеини и въглехидрати, активира ензими. Кобалт се бори с образуването на атеросклеротични плаки, като премахва холестерола от кръвоносните съдове. Този елемент е отговорен за производството на РНК и ДНК, насърчава растежа на костната тъкан, активира синтеза на хемоглобина и е в състояние да инхибира развитието на раковите клетки.

Спортистите и вегетарианците често имат недостиг на кобалтови йони, което може да доведе до различни заболявания в тялото: анемия, аритмии, съдова дистония, нарушения на паметта и др.12 или в контакт с този елемент при производството на излишък на кобалт в тялото.

Соли на манган, силиций и селен

Трите елемента, които принадлежат към групата на микроелементите, също играят важна роля в поддържането на здравето на тялото. Така манганът участва в имунните реакции, подобрява мисловните процеси, стимулира тъканното дишане и образуването на кръв. Функциите на минералните соли, в които присъства силиций, са да придадат сила и еластичност на стените на кръвоносните съдове. Елементът селен в микродозите носи големи ползи за човека. Той е способен да предпазва от рак, подпомага растежа на тялото, укрепва имунната система. При липса на селен се образуват възпаления в ставите, слабост в мускулите, нарушена е щитовидната жлеза, загубена е мъжката сила, намалява зрителната острота. Дневната необходимост за този продукт е 400 микрограма.

Обмяна на минерали

Какво е включено в тази концепция? Това е комбинация от процесите на абсорбция, усвояване, разпределение, трансформация и отделяне на различни вещества. Минералните соли в организма създават вътрешна среда с постоянни физикохимични свойства, като по този начин осигуряват нормалната активност на клетките и тъканите.

Правейки храна в храносмилателната система, йони преминават в кръвта и лимфата. Функциите на минералните соли са да поддържат киселинно-алкалното постоянство на кръвта, да регулират осмотичното налягане в клетките, както и в междуклетъчната течност. Полезни вещества участват в образуването на ензими и в процеса на съсирване на кръвта. Солите регулират общото количество течност в тялото. Основата на осморегулацията е калиево-натриева помпа. Калиеви йони се натрупват вътре в клетките, а в тяхната среда - натриеви йони. Поради разликата в потенциалите се получава преразпределение на флуидите и по този начин се поддържа постоянството на осмотичното налягане.

Солите се получават по три начина:

  1. През бъбреците. По този начин се отстраняват йони на калий, йод, натрий и хлор.
  2. През червата. С изпражненията, магнезиеви соли, калций, желязо и мед напускат тялото.
  3. През кожата (заедно с пот).

За да се избегне задържането на соли в тялото, е необходимо да се консумира достатъчно количество течност.

Нарушения на метаболизма на минералите

Основните причини за отклонения са:

  1. Наследствени фактори. В този случай, обменът на минерални соли може да се изрази в такова явление като чувствителност към сол. Бъбреците и надбъбречните жлези в това нарушение произвеждат вещества, които могат да нарушат съдържанието на калий и натрий в стените на кръвоносните съдове, като по този начин причиняват водно-солев дисбаланс.
  2. Неблагоприятна екология.
  3. Яденето на излишната сол с храна.
  4. Лошокачествена храна.
  5. Професионална вреда.
  6. Преяждането.
  7. Прекомерна употреба на тютюн и алкохол.
  8. Възрастови нарушения.

Въпреки малкия процент храна, ролята на минералните соли не може да бъде надценена. Някои от йоните са строителният материал на скелета, други са включени в регулирането на водно-солевия баланс, други участват в натрупването и отделянето на енергия. Недостигът, както и излишъкът от минерали, увреждат тялото.

С ежедневната употреба на растителни и животински храни не можете да забравите за водата. Някои храни, например водорасли, зърнени храни, морски дарове, могат неправилно да концентрират минерални соли в клетката, което е вредно за организма. За добра смилаемост е необходимо да се прави почивка между приемането на същата сол в продължение на седем часа. Една балансирана диета е ключът към здравето на нашето тяло.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Минерални соли

За нашето тяло са необходими минерални соли, както и протеини, въглехидрати, мазнини и вода. Почти цялата периодична система на Менделеев е представена в клетките на нашето тяло, но ролята и значението на някои елементи в метаболизма все още не са напълно проучени. Що се отнася до минералните соли и водата, известно е, че те са важни участници в процеса на метаболизма в клетката.

Те са част от клетката, без тях метаболизмът е нарушен. И тъй като в нашето тяло няма големи резерви от соли, е необходимо да се гарантира редовният им прием. Тук ни помагат хранителни продукти, съдържащи широка гама от минерални вещества.

Минералните соли са съществени компоненти на здравословния човешки живот. Те активно участват не само в процеса на метаболизма, но и в електрохимичните процеси на нервната система на мускулната тъкан. Те също са необходими при образуването на структури като скелета и зъбите. Някои минерали също играят ролята на катализатор в много биохимични реакции на нашето тяло.

Минералите се разделят на две групи:

  • тези, които са необходими на организма в относително големи количества. Това са макроелементи;
  • тези, които са необходими в малки количества. Това е микроелемент.

Всички те не само действат като катализатори, но и активират ензимите в хода на химичните реакции. Следователно, микроелементите, дори ако действат в безкрайно малки количества, са необходими както за организма, така и за макроелементите. Понастоящем учените все още не са стигнали до общо мнение за това, какви количества трябва да бъдат погълнати от микроелементи, за да бъде считано за идеално. Достатъчно е да се каже, че липсата на микроелементи може да доведе до различни заболявания.

Повече от други соли използваме готварска сол, която се състои от натрий и хлор. Натрият участва в регулирането на количеството вода в организма, а хлорът, комбиниран с водород, образува солна киселина на стомашния сок, което е много важно при храносмилането.

Недостатъчната консумация на сол води до повишено отделяне на вода от тялото и недостатъчно образуване на солна киселина в стомашния сок. Излишната сол също води до задържане на вода в тялото, което допринася за появата на оток. Заедно с калий, натрий влияе върху функциите на мозъка и нервите.

Калият е един от най-важните елементи, съдържащи се в клетката. Необходимо е да се поддържа възбудимостта на нервната и мускулната тъкан. Без калий е невъзможно да се снабди мозъка с глюкоза. Недостигът на калий влияе неблагоприятно върху готовността на мозъка да работи. При хората способността за концентриране отслабва и дори може да се появи повръщане и диария.

Калиеви соли в достатъчно количество се намират в картофи, бобови растения, зеле и много други зеленчуци. Като включите в диетата си риба, месо и домашни птици, получавате правилното количество от този продукт. Изискването за калий е около 4 грама на ден, което може да се попълни, като се изпие чаша бананово мляко, например, или като се яде част от зеленчукова салата.

Калциевите соли са необходими за стабилизирането на клетъчните мембрани на мозъчните клетки и нервните клетки, както и за нормалното развитие на костната тъкан. Калциевият метаболизъм в организма се регулира от витамин D и хормони. Липсата на калций в организма, както и излишъкът й, могат да имат много вредни последици.

Опасността от камъни, съдържащи калций, може да бъде предотвратена, ако пиете достатъчно минерална вода. Калцият във високи концентрации и в добро съотношение с фосфор (от около 1: 1 до 2: 1) се намира в млякото и млечните продукти, с изключение на сладолед, извара и млади, меки и топени сирена.

Съотношението на калций и калий е важно за нормалното функциониране на сърдечния мускул. С тяхното отсъствие или липса на сърдечна дейност се забавя, и скоро спира напълно.

Фосфорът е отговорен за производството на енергия от хранителни вещества. Взаимодействайки с витамин D и калций, тя осигурява на организма топлина и енергия, за да поддържа всичките си функции, включително функции на мозъка и нервите. Лидерите в съдържанието на фосфор са млякото и млечните продукти. Дневната нужда от фосфор варира от 800 до 1000 милиграма.

Недостатъчното предлагане на фосфор в организма е практически невъзможно. При изработването на диетата се опитайте да избегнете недостиг на фосфор, но не го оставяйте да излишък, което се отразява неблагоприятно на снабдяването на организма с калций. Опитайте се да поддържате съотношението фосфор-калций между 1: 1 и 2: 1, благоприятно за вашето тяло, и няма да се налага да се грижите за храни, които са с ниско съдържание на фосфор.

Магнезият е един от важните минерали за нашето тяло. Получаването на магнезиеви соли е просто необходимо за всички клетки. Той играе решаваща роля в обмяната на протеини, мазнини и въглехидрати и е отговорен за всички важни функции на организма. Този елемент, чрез който се провежда по протежение на влакната на нервната система, регулира лумена на кръвоносните съдове, както и чревната функция. Последните проучвания показват, че магнезият предпазва организма от отрицателните ефекти на стреса, като стабилизира клетъчните мембрани на нервните клетки.

При липса на магнезий са възможни тежки нарушения във всички области на тялото, например отслабване на паметта и способността за концентрация, както и тежка нервност и раздразнителност. Излишъкът на магнезий в тялото, като правило, не се случва, тъй като самото тяло го освобождава през бъбреците, червата и кожата.

Желязото е част от хемоглобина - вещество, което транспортира кислород от белите дробове до клетките и тъканите. Затова можем спокойно да кажем, че желязото е може би най-важният елемент за човешкото тяло. При недостатъчно снабдяване на тялото с желязо се появяват различни заболявания, свързани с липсата на кислород.

Мозъкът е особено засегнат от това - основният консуматор на кислород, който незабавно губи работоспособността си. Въпреки това, трябва да се отбележи, че тялото ни много внимателно консумира запаси от желязо, и съдържанието му обикновено рязко намалява само поради загуба на кръв.

Флуоридът е част от зъбния емайл, така че хората, живеещи в райони, където питейната вода е бедна с този елемент, често влошават зъбите. Сега съвременните пасти за зъби идват на помощ в такива случаи.

Йодът също е жизненоважен елемент. Участва в синтеза на тироидни хормони. С дефицит на йод постепенно се развиват патологии на щитовидната жлеза (“гуша”). Голямо количество йод се намира в морски храни от животински и растителен произход.

Медът и неговите соли участват в процесите на образуване на кръв. Медта "работи" в тясно сътрудничество с желязо и витамин С, снабдявайки тялото с кислород и подхранвайки нервните черупки. При недостиг на този елемент в организма желязото се използва слабо по предназначение, анемия се развива. Недостигът на мед също може да предизвика психични разстройства.

Хромът играе важна роля като регулатор на инсулина в контролните функции на кръвната захар. Ако хромът не е достатъчен, съдържанието на захар в кръвта се повишава, което може да доведе до диабет. Хромът стимулира активността на ензимите, които участват в процеса на метаболизма на глюкозата и в синтеза на мастни киселини и протеини. Липсата на хром може да бъде причина за повишен холестерол в кръвта, което създава опасност от инсулт.

Неразделна част от повече от 150 ензима и хормони е цинкът, който осигурява метаболизъм на протеини и мазнини. Последните проучвания показват, че цинкът играе важна роля в процесите на обучение, защото той управлява биохимичните връзки между клетките на мозъка. Много експерти смятат, че дефицитът на цинк влияе на нервната система, поради което има състояния на страх, депресивни разстройства, несъвместимост на мислите, нарушаване на речта, както и трудности при ходене и движение.

Тъй като цинкът, подобно на медта, се намира в много храни, рискът от неговия дефицит е много малък. С правилното здравословно хранене, включващо консумация на месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно количество от този елемент. Дневните нужди от цинк са 15 микрограма.

Кобалт е друг елемент, който е отговорен за снабдяването с кислород на мозъка. Кобалт придава на витамин В12 специално качество: единственият витамин, който има в молекулата си, е метален атом - и точно в средата. Заедно със своя витамин В12, кобалтът участва в производството на червени кръвни клетки и по този начин снабдява мозъка с кислород. И ако в организма липсва витамин В12, това означава, че е с недостиг на кобалт и обратно.

Ястието, което ви предлагам днес, ще осигури на тялото не само кобалт, но и всички други минерални соли, въглехидрати, достатъчно количество протеини и мазнини.

Провансалски черен дроб

Пригответе 4 порции телешки черен дроб, 1 голям лук, няколко скилидки чесън, половин китка магданоз. Ще имаме нужда и от ½ чаена лъжичка ароматни подправки на земята, щипка сушена мащерка, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, 1 супена лъжица растително масло, 1 супена лъжица маргарин, сол и пипер на вкус.

Лукът и чесънът са много фино нарязани, ситно нарязайте магданоза и разбъркайте с лук, чесън, мащерка и подправки. Смесете брашното и сладкия пипер и варете черния дроб в тази смес. Загрейте маслото с маргарин в тиган и средно нагряване за около 3 минути, запържете черния дроб от двете страни. Парчетата на черния дроб трябва да са с дебелина 1 cm.

След това сол черния дроб, черен пипер и се поставя на затоплена чиния. Готовата смес се изсипва в останалата мазнина в тавата. Задушете тази смес за 1 минута и я поръсете с черния дроб.

Сервирайте с печени домати, пържени картофи или салата.

http://www.motti.ru/2006-07-31/4212

Минерални соли

Минералните соли са основни компоненти на храната, а отсъствието им води до смърт на организма. Минералите активно участват в жизнените функции на организма, в нормализирането на функциите на най-важните системи. Тяхната роля в образуването на кръв (желязо, мед, кобалт, манган, никел) е добре известна, както и участието им в образуването и регенерацията на телесните тъкани, особено на костната тъкан, където фосфор и калций са основните структурни елементи. Важна роля играят минералните вещества в развитието и растежа на зъбите. Флуоридът, например, прави зъбната тъкан особено издръжлива.

Една от най-важните функции на минералните вещества е поддържането на необходимия киселинно-алкален баланс в организма. Влизайки в състава на протеиновите фракции, минералните вещества им казват свойствата на живата протоплазма. Минералните соли са включени в функцията на ендокринната и ензимната системи, тяхната роля в нормализирането на водния метаболизъм е безценна.

В момента можем да приемем, че хората трябва да осигурят поне 20 минерала. Удовлетворяването на необходимостта от тях е за сметка на храна и вода.

Дневната нужда от определени минерали при възрастни е както следва:

Калций - 800-100 мг

Фосфор -1600-2000 mg

Магнезий - 500-600 mg

Йод - 100-150 mg: Калий - 2-3 mg: Натрий -4-6 mg: Цинк -12-16 mg: Хлор - 4-6 mg: Манган - 4 mg: Сяра - 1 mg: Алуминий - 12-13 mg: флуор -0,8-1,6 mg

Източници на кисели минерали са храни като месо, риба, яйца, хляб, зърнени храни, хлебни изделия и други, които съдържат значително количество сяра, фосфор и хлор. Храни, богати на калций, магнезий и калий (или натрий)! са източници на алкални вещества. Те включват мляко и млечни продукти (с изключение на сирене), картофи, зеленчуци и плодове, плодове. Изглежда, че зеленчуците, плодовете и плодовете поради киселия си вкус трябва да бъдат източници на кисели вещества. В действителност, в резултат на трансформации в тялото, те служат като доставчици на алкални вещества. Органичните киселини на зеленчуците, плодовете и плодовете съдържат голямо количество алкални и алкалоземни соли, които се задържат в организма.

Диетата на хората от зряла възраст е желателно да се укрепят продуктите с алкална среда. Това може да се постигне чрез увеличаване на пропорцията в диетата на мляко и млечни продукти, картофи, зеленчуци и плодове. Към основните минерални вещества, от които се нуждае; организма, включват калций, калий, магнезий, фосфор и желязо.

194.48.155.252 © studopedia.ru не е автор на публикуваните материали. Но предоставя възможност за безплатно ползване. Има ли нарушение на авторските права? Пишете ни Свържете се с нас.

Деактивиране на adBlock!
и обновете страницата (F5)
много необходимо

http://studopedia.ru/10_252030_mineralnie-soli.html

Минерални соли: ролята на минералните соли, дневната норма, минералните вещества в продуктите. Киселинно-алкален баланс.

РОЛЯТА НА МИНЕРАЛНИТЕ СОЛИ В ОРГАНИЗМА. Освен протеини, мазнини и въглехидрати, здравословната диета трябва да съдържа различни минерални соли: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и други. Тези минерали се абсорбират от растенията от горните слоеве на почвата и от атмосферата и след това влизат в тялото на хората и животните чрез растителни храни.

Почти 60 химически елемента се използват в човешкото тяло, но само 22 химични елемента се считат за основни. Те представляват общо 4% от теглото на човешкото тяло.

Всички минерални вещества, които присъстват в човешкото тяло, обикновено се разделят на макроелементи и микроелементи. Макроелементи: калций, калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор, хлор, сяра в големи количества присъстват в човешкото тяло. Микроелементите: мед, манган, цинк, флуор, хром, кобалт, никел и други се изискват от организма в малки количества, но са много важни. Например, съдържанието на бор в човешката кръв е минимално, но присъствието му е необходимо за нормалния обмен на важни макронутриенти: калций, фосфор и магнезий. Тялото няма да има полза дори от огромен брой от тези три макронутриента без бор.

Минералните соли в човешкото тяло поддържат необходимия киселинно-алкален баланс, нормализират водно-солевия метаболизъм, подпомагат работата на ендокринната система, нервната, храносмилателната, сърдечносъдовата и други системи. Освен това минералите участват в кръвообращението и кръвосъсирването, в метаболизма. Те са необходими за изграждане на мускули, кости, вътрешни органи. Във водния режим минералните соли също играят важна роля. Ето защо минералите в достатъчно количество трябва постоянно да идват от храната, тъй като в човешкото тяло има непрекъснат обмен на минерални соли.

Липсата на минерали. Липсата на макро и микроелементи води до сериозни заболявания. Например, продължителна липса на готварска сол може да доведе до нервно изтощение и отслабване на сърцето. Липсата на калциеви соли води до повишена чупливост на костите, а децата могат да развият рахит. При липса на желязо се развива анемия. При липса на йод - деменция, глухотамузис, гуша, джуджев растеж.

Основните причини за липсата на минерали в организма включват:

1. Лошо качество на питейната вода.

2. Монотонна храна.

3. Регион на пребиваване.

4. Заболявания, водещи до загуба на минерали (кървене, улцерозен колит).

5. Лекарства, които предотвратяват абсорбцията на макро и микроелементи.

МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТИТЕ. Единственият начин да се доставят всички необходими минерали в организма е балансираното здравословно хранене и водата. Необходимо е редовно да се яде растителна храна: зърно, бобови растения, корени, плодове, зелени зеленчуци са важен източник на микроелементи. Както и риба, птиче месо, червено месо. По-голямата част от минералните соли не се губят по време на готвенето, но значителна част от тях попада в бульон.

Съдържанието на минерални вещества варира в различните храни. Например, млечните продукти съдържат повече от 20 минерала: желязо, калций, йод, манган, цинк, флуор и др. Месните продукти съдържат: мед, сребро, цинк, титан и др. В морските продукти - флуор, йод, никел. В някои храни селективно се концентрират само някои минерали.

Съотношението на различните минерални вещества, постъпващи в тялото, е от голямо значение, тъй като те могат да намалят полезните качества на другите. Например, с излишък на фосфор и магнезий, абсорбцията на калций намалява. Следователно, тяхното съотношение трябва да бъде 3: 2: 1 (фосфор, калций и магнезий).

ЕЖЕДНЕВНА НОРМА НА МИНЕРАЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА. За поддържане на човешкото здраве официално е установен дневен прием на минерали. Например, за възрастен мъж, дневната норма на минерални вещества е: калций - 800 mg, фосфор - 800 mg, магнезий - 350 mg, желязо - 10 mg, цинк - 15 mg, йод - 0.15 mg, селен - 0.07 mg, калий - от 1,6 до 2 г, мед - от 1,5 до 3 мг, манган - от 2 до 5 мг, флуор - от 1,5 до 4 мг, молибден - от 0,075 до 0,25 мг, хром - от 0.05 до 0.2 mg. За да се получи дневната норма на минералите, се изисква разнообразно хранене и правилно готвене.

Също така трябва да се има предвид, че по някаква причина се изисква увеличен прием на минерали. Например, при тежък физически труд, по време на бременност и кърмене, при различни заболявания, с намаляване на имунитета.

Минерални соли. магнезий

Ролята на магнезия в организма:

Магнезият в организма е необходим за нормалното протичане на биологичните процеси в мозъка и мускулите. Магнезиевите соли придават специална твърдост на костите и зъбите, нормализират работата на сърдечно-съдовата и нервната система, стимулират жлъчната екскреция и чревната активност. При липса на магнезий има нервно напрежение. За заболявания: атеросклероза, хипертония, исхемия, жлъчен мехур, черва, трябва да увеличите количеството на магнезия.

Дневната норма на магнезий за здрав възрастен е 500-600 mg.

Магнезий в продукти:

Повечето магнезий е 100 мг (на 100 г продукти) в трици, овесени ядки, просо, водорасли (ламинария), сини сливи и кайсии.

Много магнезий - 50-100 мг - в херинга, скумрия, калмари, яйца. В зърнените култури: елда, ечемик, грах. В зелените: магданоз, копър, маруля.

По-малко от 50 мг магнезий - в пиле, сирене, грис. В месо, варени колбаси, мляко, извара. В рибата: сафрид, треска, хек. В бял хляб, тестени изделия. В картофено зеле домати. В ябълки, кайсии, грозде. В моркови, цвекло, касис, череши, стафиди.

Минерални соли. калций:

Ролята на калция в организма:

Калцият в организма допринася за по-доброто усвояване на фосфора и протеините. Калциевите соли са част от кръвта, засягат кръвосъсирването. Недостигът на калций отслабва сърдечния мускул. Калциевите и фосфорните соли са необходими за изграждането на зъбите и костите на скелета и са основните елементи на костната тъкан Калцият се усвоява най-добре от мляко и млечни продукти. Ежедневната нужда от калций ще задоволи 100 г сирене или 0,5 л мляко. Млякото също помага за увеличаване на абсорбцията на калций от други храни, така че трябва да присъства във всяка диета.

Дневен прием на калций - 800-1000 мг.

Калций в храните:

Най-много калций е 100 мг (на 100 г продукти) - в мляко, извара, сирене, кефир. В зелен лук, магданоз, боб.

Много калций - 50-100 мг - в яйца, заквасена сметана, елда, овесена каша, грах, моркови. В рибата: херинга, сафрид, шаран, хайвер.

По-малко от 50 мг калций - в масло, хляб, 2 разновидности, просо, ечемик, паста, грис. В рибата: щука, костур, треска, скумрия. В зеле, цвекло, зелен грах, репички, картофи, краставици, домати. В кайсии, портокали, сливи, грозде, череши, ягоди, дини, ябълки и круши.

Минерални соли. Калий:

Ролята на калия в организма:

Калият в организма допринася за усвояването на мазнини и нишесте, необходимо е за изграждане на мускули, за черния дроб, далака, червата, полезни за запек, за сърдечни заболявания, за възпаление на кожата, за приливи и отливи. Калият премахва водата и натрия от тялото. Липсата на калиеви соли намалява умствената бдителност, прави мускулната отпусната.

Дневен процент калий - 2-3g. Количеството калий трябва да бъде увеличено при хипертония, бъбречно заболяване, докато се приемат диуретици, с диария и повръщане.

Калий в храни:

Повечето калий се срещат в жълтъци, мляко, картофи, зеле, грах. Много калий съдържат лимони, боровинки, трици, ядки.

Минерални соли. Фосфор:

Ролята на фосфора в организма:

Фосфорните соли участват в метаболизма, в изграждането на костната тъкан, хормоните и са необходими за нормалното функциониране на нервната система, сърцето, мозъка, черния дроб и бъбреците. От животински продукти фосфорът се абсорбира със 70%, от растителни продукти - с 40%. Поглъщането на фосфора се подобрява чрез накисване на крупата преди готвене.

Дневната норма на фосфор - 1600 мг. Количеството на фосфора трябва да бъде увеличено с костни заболявания и фрактури, при туберкулоза, със заболявания на нервната система.

Фосфор в продукти:

Най-много фосфор се среща в сирена, говежди черен дроб, хайвер, боб, овесено брашно и ечемик.

Много фосфор - в пиле, риба, извара, грах, елда и просо, в шоколад.

По-малко фосфор - при говеждо, свинско, варени колбаси, яйца, мляко, заквасена сметана, паста, ориз, грис, картофи и моркови.

Минерални соли. IRON:

Ролята на желязото в тялото:

Желязото в организма е необходимо за образуването на хемоглобин в кръвта и мускулния миоглобин. Най-добрите източници на желязо са: месо, пилета, черен дроб. За по-добро усвояване на желязо, лимонена и аскорбинова киселина се използват плодове, плодове и сокове. Добавянето на месо и риба към зърната и бобовите растения подобрява усвояването на желязото от тях. Силният чай предотвратява усвояването на желязото от храната. Абсорбцията на железни соли се намалява при заболявания на червата и стомаха.

С желязодефицитна анемия се развива (желязодефицитна анемия). Анемията се развива с липса на хранене на животински протеини, витамини и микроелементи, с голяма загуба на кръв, със стомашни заболявания (гастрит, ентерит) и червеи. В такива случаи е необходимо да се увеличи количеството желязо в храната.

Дневен прием на желязо - 15 мг за възрастен.

Желязо в храни:

Повечето от желязото (повече от 4 мг) на 100 г продукти се срещат в говежди черен дроб, бъбреци, език, белени гъби, елда, боб, грах, боровинки и шоколад.

Много желязо - в говеждо, овнешко, заек, яйца, хляб 1 и 2 сорта, овесено брашно и просо, в ядки, ябълки, круши, Райска ябълка, дюля, смокини, спанак.

Минерални соли. НАТРИЕВ:

Ролята на натрия в организма:

Натрият доставя на тялото основно натриев хлорид (натриев хлорид). Поради натрия в организма, варът и магнезият се задържат в кръвта и тъканите, а желязото улавя кислорода от въздуха. При липса на натриеви соли се наблюдава застой в кръвоносните съдове в капилярите, артериалните стени се втвърдяват, развиват се сърдечни заболявания, образуват се жлъчни и пикочни камъни, а черният дроб страда.

С увеличаване на физическото натоварване, необходимостта на организма от минерални соли също се увеличава, особено при калий и натрий. Тяхното съдържание в диетата трябва да се увеличи с 20-25%.

Ежедневна нужда от натрий:

За възрастен човек е достатъчен 2-6 грама сол на ден. Излишното съдържание на сол в храната допринася за развитието на заболявания: атеросклероза, хипертония, подагра. Липсата на сол води до загуба на тегло.

Натрий в продукти:

Най-много натрий - в сирене, сирене, колбаси, осолена и пушена риба, кисело зеле.

Минерални соли. хлор:

Ролята на хлора в организма:

Хлор в комбинация с калций, калий и натрий образува в организма солна киселина, която допринася за храносмилането и усвояването на протеини, бори се с паразитите. При липса на хлор храносмилането се нарушава и се получава отравяне на кръвта в урината.

Хлорът в продукти в големи количества се намира в яйчен белтък, мляко, суроватка, стриди, зеле, магданоз, целина, банани, ръжен хляб.

Минерални соли. йод:

Ролята на йода в организма:

Йодът в организма присъства в щитовидната жлеза, регулира обмяната на веществата. При липса на йод в организма, отслабва имунната система, се развива заболяване на щитовидната жлеза. Заболяването се развива с липса на животински протеин, витамини А и С, както и някои микроелементи. За профилактика се използва йодирана готварска сол.

Дневният прием на йод е 0.1-0.2 mg. Количеството йод трябва да се увеличи с недостатъчна функция на щитовидната жлеза, с атеросклероза и затлъстяване.

Йод в продукти:

Много йод - в водорасли (водорасли), морска риба, морски дарове. Йодът се среща и в цвекло, домати, ряпа, маруля.

Йодът присъства в малки количества - в месо, сладководни риби и питейна вода.

Минерални соли. Флуорът:

Ролята на флуорида в организма:

Флуоридът в тялото е в костите и зъбите. При липса на флуорид, гниене на зъбите, пукнатини на зъбния емайл, болка в скелетните кости.

Дневна норма на флуор - 0.8-1.6 мг.

Флуор в продукти:

Повечето флуориди се срещат в морските риби и морски дарове, в чай.

Флуоридът се среща и в зърнени храни, ядки, грах и фасул, яйчен белтък, зелени зеленчуци и плодове.

Минерални соли. СЕРЕН:

Ролята на сярата в организма:

Сярата се намира във всички тъкани на човешкото тяло: в косата, ноктите, мускулите, жлъчката, урината. При липса на сяра, раздразнителност, различни тумори се появяват кожни заболявания.

Дневна нужда от сяра - 1 mg.

Сяра в продукти:

Сярата се среща в големи количества в яйчен белтък, зеле, ряпа, хрян, трици, орехи, пшеница и ръж.

Минерални соли. SILICON:

Силиконът в човешкото тяло се използва за изграждане на коса, нокти, кожа, мускули и нерви. При липса на силиций косата пада, ноктите се счупват, съществува риск от диабет.

Силикон в продукти:

Силиция съдържа голямо количество зърнени култури в кожата на пресни плодове. В малки количества: в цвекло, краставици, магданоз, ягоди.

Минерални соли. мед:

Медът в човешкото тяло участва в образуването на кръв, препоръчва се за пациенти с диабет.

Норма на мед - 2 mg.

Медът в продуктите се среща в говеждо и свински черен дроб, в треска и черен дроб на камбала, в стриди.

Минерални соли. ЦИНК:

Цинкът в човешкото тяло нормализира функцията на ендокринната система, участва в образуването на кръв.

Дневната нужда от цинк е 12-16 mg.

Цинк в продукти:

Повечето от всички цинк - в месо и карантия, риба, стриди, яйца.

Минерални соли. аЛУМИНИЕВИ:

Дневна нужда от алуминий - 12-13 мг.

Минерални соли. Манган:

Манган при хора:

Манган има благоприятен ефект върху нервната система, активно участва в метаболизма на мазнини и въглехидрати, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб, намалява холестерола. Манганът увеличава мускулната издръжливост, участва в образуването на кръв, увеличава съсирването на кръвта, участва в изграждането на костната тъкан, помага при усвояването на витамин В1.

Дневната потребност от манган е 5-9 mg на ден.

Манган в храни:

Основните източници на манган са: пилешко, говеждо черен дроб, сирене, яйчен жълтък, картофи, цвекло, моркови, лук, боб, грах, маруля, целина, банани, чай (листа), джинджифил, карамфил.

Съдържание на манган на 100 g продукти:

Лешници - 4,2 mg, овесени ядки (валцувани овес) - 3,8 mg, орехи и бадеми - около 2 mg, ръжен хляб - 1,6 mg, елда - 1,3 mg, ориз - 1,2 mg.

Препоръчва се по-често сутрин да включите в храната си хранителна овесена каша - с нея ще получите почти половината от дневните нужди от манган. Манганът не се губи при готвене на храна, но при размразяване и накисване голяма част от него се губи. За да се запази по-голямата част от мангана, замразените зеленчуци трябва да се пържат и варят без размразяване. Манганът се съхранява в зеленчуци, приготвени в кори или на пара.

Дефицит на манган в тялото:

При липса на манган, нивото на холестерола в кръвта, слабият апетит, безсънието, гаденето, мускулната слабост и понякога спазмите в краката (тъй като абсорбирането на витамин В1 е нарушено) се получава костна деформация.

Минерални соли. Кадмий - намерен в мекотелото на миди.

Минерални соли. НИКЕЛ - участва в образуването на кръв.

Минерални соли. COBALT, CESIUS, STRONTIUM и други микроелементи са необходими на организма в малки количества, но тяхната роля в метаболизма е много голяма.

Минерални соли: КИСЛОРОДЕН БАЛАНС В ОРГАНИЗМА:

Подходящата, здравословна храна поддържа постоянно киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Но понякога промяната в диетата с преобладаване на кисели или алкални минерали може да наруши киселинно-алкалния баланс. Най-често, преобладаването на кисели минерални соли, което е причина за атеросклероза, диабет, бъбречни заболявания, стомаха и др. Ако алкалното съдържание на организма се увеличава, тогава възникват болести като тетанус, стесняване на стомаха.

Хората в зряла възраст в диетата трябва да увеличат количеството на алкалните храни.

Киселинните минерални соли: фосфор, сяра, хлор, съдържат такива продукти: месо и риба, хляб и зърнени храни, яйца.

Алкални минерални соли: калций, калий, магнезий, натрий съдържат следните продукти: млечни продукти (с изключение на сирене), картофи, зеленчуци, плодове, плодове. И макар зеленчуците и плодовете да имат вкус на кисело мляко, те се превръщат в алкални минерали в тялото.

Как да възстановим киселинно-алкалния баланс?

* В човешкото тяло постоянно се води борба между минералните соли на калия и натрия. Липсата на калий в кръвта се проявява с оток. Необходимо е да се изключи сол от храната и да се замени с храни, богати на калиеви соли: чесън, лук, хрян, копър, целина, магданоз, кимион. В допълнение, яжте моркови, магданоз, спанак, печени картофи, зеле, зелен грах, домати, репички, стафиди, сушени кайсии, грейпфрут, боб, овесена каша, сушен ръжен хляб.

* Следвайте режима на пиене: пийте чиста вода; вода с добавка на ябълков оцет, лимонов сок, мед; Инфузия на дива роза, малинови листа и касис.

http://zdorovejka.ru/pravilnoe-pitanie/zdorovoe-pitanie/mineralnye-soli-rol-mineralnyh-solej-sutochnaja-norma-mineralnye-veshhestva-v-produktah-kislotno-shhelochnoe-ravnovesie/

Какво представляват минералните соли в биологията?

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Отговорът

Отговорът е даден

Zulka2001

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Вижте отговорите са над

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

http://znanija.com/task/17276837

Функциите на микроелементите в човешкото тяло - къде да ги вземем

Минералните соли са от съществено значение за поддържането на добро здраве в нашите тела. Те изпълняват различни функции, включително минерализацията на костите и зъбите, съсирването на кръвта.

Основните източници на тези хранителни вещества са минерална вода, хранителни и хранителни добавки.

Какви минерали са важни за хората?

Минералните соли са вещества, които допринасят за здравето на тялото. Те не могат да бъдат синтезирани в тялото, така че е важно за потока на минерали от външни източници.

Както и при витамините, минералите са необходими в малки количества (микроелементи), а балансът им трябва да се коригира по такъв начин, че да се избегне недостиг или излишък: и двете състояния са вредни за здравето.

Минералните соли съставляват 4% от общото телесно тегло.

Минералите се класифицират в зависимост от съдържанието в тялото и дневните нужди:

  • Макронутриенти. Това са минерали, които присъстват в големи количества, а дневните нужди надвишават 100 мг: калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, хлор и сяра.
  • Микроелементи Тези елементи присъстват в по-малки количества, а дневната им нужда не надвишава 100 mg: желязо, йод, цинк, селен, мед, манган, флуор, кобалт и молибден.
  • Олиго елементи. Тази група включва минерали, присъстващи в следи, като хром, силиций, никел, ванадий и кадмий, чието значение за организма все още предизвиква дебат в научната общност.

Характеристики и функции на макронутриенти в нашето тяло

Изброяваме характеристиките и основните функции на различните макроелементи.

калций

Калцият е най-често срещаният минерал в нашето тяло: човек на седемдесет килограма съдържа около 1200 грама калций, което е до 1,7% от общото телесно тегло! Това ценно хранително вещество се намира главно в костите и зъбите (99%), въпреки че е налице в малки количества в плазмата и вътре в клетките.

Но за какво е калций?

Противно на това, което мислите, този макро елемент не само изпълнява функциите на минерализация на костите и зъбите, но и участва:

  • в процеса на кръвосъсирването, тъй като това е необходимо за активиране на ензими (тромбин и фактори на кръвосъсирването IX, X и XI)
  • в предаването на нервните импулси, тъй като активира освобождаването на невротрансмитери - специална "комуникация" на нивото на нервните връзки (синапси)
  • в мускулната контракция, тъй като е включена в процеса на освобождаване на невротрансмитери, които задействат процеса на свиване
  • при инсулинова секреция от панкреасни клетки
  • в метаболитни реакции, като кофактор (започва или ускорява тези процеси)

Калцият е изключително активен в свободна форма (Ca2+), който присъства главно в кръвната плазма и това е много важно.

Ежедневната нужда от калций зависи от възрастта, пола и физиологичните състояния (например, бременност и менопауза), също трябва да вземете предвид факта, че калций - дори при нормални условия - се абсорбира само с 30%.

По-специално, препоръчителната дневна доза е:

  • 600-1000 mg за деца до десет години
  • 1200 mg при юноши от двата пола (11-17 години)
  • При бременни жени или по време на кърмене, нуждата се увеличава до 1300 mg.
  • 1000 mg за млади възрастни (18-29 години);
  • 800 за възрастни и 1000 mg при възрастни
  • 800 при жени в детеродна възраст, 1200-1500 mg при жени в менопауза

магнезиев

Съдържанието на магнезий в тялото е много по-скромно - 20-28 грама и може да бъде намерено: в костите (60%), в мускулите и в меките тъкани (39%), и накрая в плазмата и в еритроцитите (1%). Както и в случая с калция, йонната форма на магнезия е най-активна (Mg2+).

Значението на магнезия се дължи преди всичко на ролята му на кофактор: той участва в около триста метаболитни реакции!

Този елемент е важен за тези процеси, които изискват енергия, като синтез на липиди, въглехидрати, протеини, нуклеинови киселини и различни видове посредници (хормони и медиатори), както и транспортирането на отделни йони (калий и калций) през клетъчните мембрани.

Освен това се включва и магнезий:

  • в калциевия метаболизъм: стимулира освобождаването на ПТХ, повишава чувствителността на тъканите към него и витамин D, което води до увеличаване на минерализацията на костите и развитието на скелета;
  • допринася за нормалното предаване на нервните импулси, тъй като контролира пропускливостта на мембраните за калций и калий
  • допринася за нормалното функциониране на мускулите: увеличава възбудимостта на мускулните клетки и прави по-достъпна енергията, необходима за намаляване
  • регулира клетъчния цикъл (пролиферация, диференциация и смърт): предотвратява ДНК мутации, тъй като магнезият е от решаващо значение за репликацията и възстановяването на тази нуклеинова киселина.

По същия начин, както в случая с калция, дневната нужда от магнезий варира в зависимост от различни фактори (възраст, пол и условия) и е:

  • 80-130 mg за всички деца
  • 240-410 mg при момчета и 240-360 mg при момичета
  • 350-360 mg за мъже
  • 310 mg при жени в детеродна възраст, 360 mg по време на бременност и 320 mg по време на кърмене.

фосфор

Този минерал е тясно свързан с калция, тъй като участва в образуването на кристали на хидроксиапатит и по този начин в минерализацията на костната тъкан. 85% от фосфора са за зъби и кости и 15% за меки тъкани и извънклетъчни течности.

Какви функции прави фосфорът в тялото

  • в минерализацията на костите и зъбите, заедно с калция, под формата на хидроксиапатит
  • част от нуклеинови киселини (РНК и ДНК) и липиди (мембранни фосфолипиди)
  • в метаболитни реакции, които изискват енергия, тъй като е компонент на АТФ (аденозин трифосфат)
  • при активиране на витамин В6 (пиридоксал-5-фосфат)
  • при регулиране на рН на тялото, тъй като той служи като буферна система

Дневната нужда от фосфор е:

  • 600 mg / ден за бебета
  • 800-1000 mg / ден за деца до десет години
  • 1200 mg / дневно при юноши
  • 1000 mg / ден при млади възрастни (18-29 години) и възрастни хора
  • 800 mg / ден при възрастни

натрий

Ако калият е най-честият положителен йон в клетките, натрият, напротив, е най-често срещан в извънклетъчната течност и в плазмата (40%); половината от общия натрий се съхранява в костите, където образува резерв. Този макроелемент участва в регулирането на кръвното налягане и рН, както и в предаването на нервните импулси.

Въпреки че няма точно определена дневна нужда от натрий, не се препоръчва да се приема повече от 6 грама сол на ден, за да се избегне повишаване на кръвното налягане.

Концентрацията на хлор, присъстваща в тялото под формата на отрицателни йони (Cl-), е тясно свързана с натрия, тъй като тя основно идва с готварска сол.

В допълнение, хлорът е най-често срещаният отрицателен йон в извънклетъчната течност, хлорът се използва за производство на солна киселина, която е особено важна за храносмилането и участва в регулирането на рН и водния баланс.

Последният макроелемент - сяра - е важен компонент на съдържащи сяра аминокиселини и следователно на протеини. Сред тях, ние отбелязваме кератин, съдържащ се в епидермиса, косата и ноктите.

Характеристики и функции на микроелементите в човешкото тяло

Сега да видим как характеризират микроелементите и какви функции изпълняват в човешкото тяло.

желязо

Този микроелемент се намира главно в протеини, способни да носят кислород: хемоглобин (70%) и миоглобин (3-5%). Около 20-25% желязо се съхранява в черния дроб, далака и костния мозък, в съчетание с глобуларен протеин (феритин). Остатъкът е част от цитохроми (ензими, участващи в клетъчния метаболизъм).

Желязото има много функции, по-специално:

  • решаващо за транспортирането на кислород до тъканите
  • участва в синтеза на нуклеинови киселини (ДНК и РНК)
  • необходимо да се превърне бета-каротинът в витамин А
  • участва в синтеза на различни протеини, включително колаген и антитела

Що се отнася до дневните нужди от желязо, стандартите препоръчват:

  • 10-12 mg за повечето хора
  • 18 mg за жени в детеродна възраст и 30 mg по време на бременност
  • 10 mg за възрастни хора

В тялото има около 2-3 грама цинк, които се разпределят между костите, зъбите, белите кръвни клетки, тестисите, кожата и придатъците.

Защо ви е нужен? Този микроелемент участва в различни физиологични функции, като кофактор или неразделна част от макромолекули, по-специално:

  • е кофактор на карбоанхидраза, ензим, участващ в прехвърлянето на въглероден диоксид от тъканите в кръвта и, следователно, към алвеолите на белите дробове, за да се елиминира с издишване
  • участва в синтеза на нуклеинови киселини (ДНК и РНК), тъй като е кофактор на ДНК полимераза и РНК полимераза ензими
  • улеснява усвояването на протеини, като кофактор на ензима карбоксипептидаза
  • Също така е кофактор на ензим с чернодробен алкохолдехидрогеназен ензим, който метаболизира етиловия алкохол.
  • е компонент на basonuclina, протеин, който обилно присъства в зародишните клетки на епидермиса и космените фоликули
  • улеснява включването на цистеин (аминокиселина, съдържаща сяра) в кератин, стимулирайки синтеза на този важен протеин
  • улеснява транспортирането на витамин А в кожата
  • предотвратява загубата на коса, тъй като блокира 5-α-редуктазата (ензим, който превръща тестостерона в дихидротестостерон, вижда причините за косопад)
  • стимулира имунната система, тъй като повишава функционалността на тимуса (лимфоидния орган) и белите кръвни клетки
  • е антиоксидант, защото е кофактор на супероксиддисмутазата (SOD1 и SOD3), ензим, участващ в неутрализацията на свободните радикали.

Дневната нужда от цинк е 10-12 мг за мъж и 7 мг за жена.

селен

Този микроелемент присъства в плазмата при концентрация 8-25 mg / dL. Известно е преди всичко за неговите антиоксидантни свойства: всъщност той е кофактор на глутатион пероксидаза, ензим, участващ в процеса на неутрализиране на свободните радикали. В допълнение, селенът участва в синтеза на тироидни хормони, тъй като той е кофактор на 5-деиодиназа (ензим, който превръща тироксина в трийодтиронин).

Дневната нужда от селен е 35-55 mg при възрастни, но може да достигне 70 mg по време на кърмене.

В тялото се съдържа мед в количество от 50 до 120 mg и се разпределя между мускулите (40%), черния дроб (15%), мозъка (10%), кръвта (10%), сърцето и бъбреците (25%).

  • в производството на енергия, като кофактор на цитохромоксидаза
  • при пигментация на кожата и косата, като тирозиназен кофактор
  • при транспортиране до кислородни тъкани, като кофактор на железен оксид
  • в неутрализиране на свободните радикали като кофактор на супероксиддисмутаза (SOD1 и SOD3)
  • при използване на витамин С и при транспортиране на желязо

Смята се, че 1,2 мг мед е достатъчна за постигане на дневни нужди.

манган

Подобно на други елементи, манганът участва в метаболитни реакции, по-специално:

  • синтез на мукополизахариди, като кофактор на ензима гликозилтрансфераза
  • синтез на глюкоза, необходима за функционирането на ензима фосфоенолпируват карбоксикиназа
  • неутрализация на свободните радикали като кофактор на супероксиддисмутаза (SOD2)
  • синтез на тироксин, тироиден хормон
  • метаболизъм на различни витамини (В8, В1 и С)

За да се изпълнят всички тези функции, трябва да се доставят 1-10 mg манган на ден.

Йодът се абсорбира като йодид (I-), микроелемент, който се натрупва главно в щитовидната жлеза (80%), който се използва за синтезиране на хормоните тироксин и трийодотиронин, необходими за контрол на основния метаболизъм.

При възрастни дневната нужда от йод е средно от 120 до 150 mg и не трябва да надвишава 250 mg.

кобалт

Абсорбира се под формата на кобаламин (витамин В12). Кобалтът е от решаващо значение за правилното развитие на кръвните клетки и нервната система, така че дефицитът му води до мегалобластна анемия (прекалено големи червени кръвни клетки) и неврологична дисфункция.

Флуорът е в количество от 2,6 грама, концентриран главно в костите и зъбите, където се образуват специални кристали (флуорапатит), които увеличават силата на зъбния емайл. Така липсата на флуорид увеличава предразположеността към кариес, а излишъкът се свързва с образуването на тъмни петна по емайла (флуороза).

Дневният прием на флуорид не трябва да надвишава 1,5-4 mg на ден.

молибден

Съдържанието на молибден в тялото е около 9 г. Повечето от тях са концентрирани в черния дроб, където е изключително важно за правилното функциониране на ензими като сулфитна оксидаза (необходима за метаболизма на сулфитите), алдехид дехидрогеназа (участва в метаболизма на алкохола) и ксантин оксидаза (участва в метаболизма). протеини).

Дневната нужда от молибден е 50-100 мг на ден.

Характеристики и функции на олигоелементи в човешкото тяло

Олиго-елементите включват вещества, присъстващи в следи, чиято роля все още не е изяснена.

Нека ги разгледаме по-подробно.:

  • Хром: активната му форма потенцира действието на инсулина, така че е полезен при нарушения на метаболизма на глюкоза, липиди и протеини.
  • Силикон: важен за здрави кости и хрущяли
  • Никел: вероятно действа като кофактор в някои реакции и също повишава абсорбцията на желязо
  • Ванадий: Предполага се, че той участва в синтеза на някои ензими и в правилния транспорт на натрий и калий през клетъчните мембрани
  • Кадмий: може да замести цинка като кофактор на ензима карбоксипептидаза, участващ в разграждането на протеини

Във всички тези случаи ежедневната нужда все още не е определена.

Струва ви се, че сте малко "объркани" във всички тези елементи? Следната обобщаваща таблица може да ви помогне да подредите мислите си!

Макроелементи: съдържанието в организма и дневната нужда надвишава 100 mg

  • калций: минерализация на костите и зъбите
  • фосфор: активиране на витамин В6
  • магнезиев: процеси, изискващи енергия
  • калий: мускулна релаксация
  • натрий: регулира кръвното налягане
  • хлор: производство на стомашна солна киселина
  • сяра: целостта на кожата, ноктите и косата

Микроелементи: съдържанието в тялото и дневните нужди не надвишават 100 mg

  • желязо: доставяне на кислород в тъканите
  • цинк: целостта на кожата, ноктите и косата
  • селен: неутрализиране на свободните радикали
  • мед: пигментация на кожата и косата
  • манган: метаболизъм на въглехидрати
  • молибден: метаболизъм на протеини
  • кобалт: съставът на витамин В12
  • флуор: защита на зъбния емайл
  • йод: синтез на тиреоиден хормон

Олигоелементи: присъстващи в следи, все още не са определени

  • хромметаболизъм на глюкоза, липиди и протеини
  • силиций: здраве на костите и хрущялите
  • никел: повишава абсорбцията на желязо
  • ванадий: регулира транспорта на натрий и калий
  • кадмий: заместване на цинка с разграждането на протеините

Основните източници на минерални соли

В природата минералните соли са широко разпространени както в животински и растителни източници, така и във вода. Поради тази причина балансираната диета е напълно способна напълно да задоволи дневните нужди за всички минерални елементи.

Когато това не се случи по различни причини, можете да прибягвате до използване на добавки с минерални соли.

Минерална вода

Минералната вода е естествен източник на основни елементи. Най-богата е на калций, магнезий и натрий, въпреки че мога да присъствам - макар и в малки количества - калий, желязо, хлор и флуор (под формата на хлориди и флуориди).

Минерални соли в храната

Хранителните продукти могат да бъдат неорганични минерални соли, разтворени в съпътстваща вода или елементи в състава на биологичните молекули (органична форма), като хемоглобин и хлорофил.

Източници на калций

Калцият идва основно от мляко и млечни продукти (65%), както и от плодове и зеленчуци (12%), зърнени храни (8,5%), месо и риба с меки кости (6,5%).

Няколко фактора могат да повлияят на абсорбцията на калций:

  • Слабо кисело рН, като например в киселото мляко, повишава абсорбцията на калций;
  • Оксаловата киселина и фитиновата киселина, които изобилстват в зелени листни зеленчуци и зърнени семена, свързват калция с формата на неразтворими соли (калциев оксалат и калциев фитат);
  • В допълнение, фибри намалява абсорбцията на калций, тъй като самият той абсорбира този елемент.

Ето защо, млякото и млечните продукти са най-добрият източник на калций и освен че са лишени от оксалати, фитатите и влакната съдържат двойно количество калций по отношение на фосфора, което е важно, когато считате, че последният минерал намалява абсорбцията на калций!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780
Up