Ябълките са едни от най-популярните плодове в света. Ябълката и многобройните й разновидности се простират от Централна Азия и се превръщат в основата на почти всяка градина в Европа, Китай и страните от Близкия изток, а след това в Америка, Австралия и Африка.
На английски и китайски има подобни пословици, които се превеждат по следния начин: „който яде ябълка на ден, този лекар не се случва”. Подобна е и поговорка на руски: „ябълка за вечеря - и няма болести“. Този подходящ израз отразява стойността на редовната консумация на ябълки, които поради разнообразието на сортовете и методите за съхранение и консервиране могат да се консумират през цялата година.
Въпреки това, за някои хора тази поговорка е без значение, тъй като при някои заболявания употребата на ябълки трябва да бъде намалена, ако не и напълно спряна. В допълнение, ползите от ябълките за здраве могат да варират значително между различните сортове. За да разберете кога, как и какви ябълки трябва да ядете, за да поддържате и възстановите здравето на тялото си, прочетете продължението на тази статия.
Цветът на зрялата ябълка означава, че съдържа някои пигменти. В допълнение, ползите от една ябълка са пряко свързани с този пигмент и говорят за различните концентрации на други вещества, характерни за всеки сорт.
Зелени ябълки. Повечето диетолози смятат зелените ябълки за най-полезни. На първо място, това се дължи на факта, че обикновено е по-лесно за всеки организъм да приема зелени плодове и много по-рядко другите (жълто, червено, черно) предизвикват специфични алергични реакции. Ето защо, децата трябва да дават ябълки от зелени сортове, които освен това съдържат повече ябълчна киселина, насърчават храносмилането. Научно е доказано, че зелените ябълки имат повече аскорбинова киселина и имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с червените и жълтите. Това означава, че след като се консумират, нивото на глюкоза в кръвта се повишава по-бавно, затова в диетите за диабетици и пациенти с патологии на сърдечно-съдовата система е необходимо да се посочи: има само зелени сортове ябълки.
Червени ябълки. Червените сортове ябълки са известни със своята естетическа красота, най-често се използват в различни реклами, въпреки че е по-изгодно да се ядат зелени според съдържанието на полезни вещества. В червените ябълки по-често, по-малко киселина (което означава, че те са по-тежки за стомаха) и повече захари (което ги прави опасни за диабетици и увеличава риска от кариес при деца).
Жълти ябълки. Плодовете от жълти сортове значително се различават по вкус от предишните две. Едно от най-популярните жълти ябълки на златния сорт не се харесва на всички, тъй като те съдържат повече пектини, но по-малко железни съединения. Въпреки че концентрацията на железни съединения е по-добре да се проверява самостоятелно чрез наблюдение на тяхното окисление след разрязването на пулпа. С такъв несложен практически метод може да се види разликата в съдържанието на желязо дори в ябълките от същото дърво. Жълтите ябълки лекуват черния дроб и допринасят за отстраняването на жлъчката.
Прясна ябълка, наскоро взета от дърво, съдържа много полезни вещества, от които тялото се нуждае всеки ден за нормален, здравословен начин на живот. Основните и особено необходими сред тях са витамините на ретинол, набор от различни бета-каротин и аскорбинова киселина.
Поради крехкостта на витамин С, който се унищожава при продължително съхранение, смилане или топлинна обработка на плодовете, се препоръчва да се ядат ябълки сурови. Количеството на аскорбиновата киселина в ябълките се определя от тяхната зрялост, разнообразие и условия, в които самото дърво расте, поради което са възможни значителни колебания на този показател (в някои ябълки може да бъде 3-5 пъти повече, отколкото в други).
Наличието на друга категория сложни органични съединения, които са полезни за организма, пектини, осигурява ябълки с нисък гликемичен индекс, въпреки че, както вече споменахме, тя е по-ниска в зелени плодове, отколкото в червено и жълто.
Но ползите не свършват дотук. Ябълките съдържат дневна доза флавоноиди, които играят значителна роля в обмяната на веществата и влизат в тялото ни само с растителна храна. Те променят активността на някои ензими, така че синтезът на урината се забавя и катаболизмът на мравчената киселина се ускорява. Подобрява състоянието на пациенти с подагра, ревматизъм, екзема и други заболявания на кожата и ставите.
Приятно е да утолите жаждата си с ябълки, тъй като средно тези плодове съдържат 87% чиста вода. Най-важните вещества за жизнената активност - мазнини, протеини и въглехидрати - съставляват съответно 0,4, 0,4 и 11% от една ябълка. Отделно се считат диетичните фибри или влакната - само шест десети от тях са в пулпата и кожата. Целият процент от масата на ябълката се дава на пектини и 0,8 g на пепелни съединения. Ябълките са нискокалорични храни, тъй като средно по 100 грама ябълка съдържа само 47 ккал.
Ябълковото пюре, сокът, рязането и дори цветята отдавна се използват от красивата половина от населението на Евразия като суровина за приготвянето на различни козметични продукти. Тези съставки помагат за освежаване на кожата, придават на лицето румен вид, премахват горния слой от мъртвите клетки на епидермиса и по този начин премахват фините бръчки. Тъй като през зимата настъпват значителни празници, има и рецепти, в които се използват сушени и печени ябълки.
Най-простото нещо, което всеки може бързо да подобри състоянието на кожата на лицето, е ябълков масаж. За да направите това, вземете парче прясна ябълка и масажирайте кожата на лицето, особено в областта около очите и по бузите. Тази процедура почиства порите, леко овлажнява кожата, премахва подутите и торбичките под очите.
За да не навредите на кожата си, изберете подходящия вид сортове ябълки. Ръководи се от принципа: по-сухият епидермисът, колкото по-сладък трябва да бъде ябълката. Това означава, че мазни плодове са необходими за мазна кожа.
Интересното е, че дори продукт като ябълков оцет (т.е. натурален продукт и неароматизирана маса) може да се използва за ежедневни измивания, ако смесите една чаена лъжичка с половин литър пречистена вода. Този мек разтвор е подходящ за всички типове кожа. Особено за нормална кожа, можете да направите отвара за измиване на зелени ябълки: 50 грама кори на 300 ml вода се варят в продължение на 5 минути с портокалови кори на парна баня, след това се начертава час на тъмно място. Ако добавите канела към този бульон, получавате отлична против стареене мъгла, която може да се напръска равномерно по цялата повърхност на лицето с помощта на спрей.
За ръцете и ноктите са много полезни бани на базата на смес от слънчоглед или зехтин с ябълков оцет в равни пропорции.
С помощта на пресни ябълки може да се отървете от брадавици, без да навреди на кожата. Класическият метод за премахване на растежа на папилома вируса е силен алкален агент "жълтениче", който може да изгори епитела. Ако цял месец, 5 пъти на ден, разтривайте брадавиците с парче свежа зелена ябълка, се получава подобен ефект (туморите просто изсъхват и изчезват), но без опасност от химическо изгаряне.
И най-неочаквано - от листата на ябълката е надежден инструмент за укрепване на косата. За да направите това, листата на ябълкови дървета на летните сортове се варят в продължение на 10 минути в съотношение 50 г сушени суровини на 0, 5 л вода. Напрегнати и охладени бульон трябва да изплакнете проблемната коса след всяко измиване с всеки шампоан.
Повечето от гореспоменатите вещества са концентрирани в кожата и в пулпа под него, така че ябълките трябва да се консумират с кората.
Въпреки че това се отнася само за плодове, отглеждани в екологично чисти условия. Дори „чистите” градински плодове за дългосрочен транспорт са покрити с дифенил (забранен в страните от Европейския съюз и в САЩ чрез средства, признати за канцерогенни). Ето защо, всички ябълки магазин препоръчва не само измиване, но и пилинг. Освен това кожата на ябълките, отглеждани върху химикали, става източник на тези химикали, поради което трябва да се почиства.
В допълнение към кората, ябълковите семена също са полезни, тъй като съдържат много от основните активни съставки, които спират развитието на раковите клетки и предотвратяват трансформацията на доброкачествени тумори в онкологични. Също така ябълковите семена са богати на йод, остър недостиг на който се усеща всеки жител на големите градове.
Друго специфично вещество, открито в ямките на ябълките, е токсичният амигдалинов глюкозид, който е анти-раков витамин В17. В умерени дози, той е полезен в големи дози.
Накиснатите ябълки запазват полезните свойства на пресните плодове, по-лесно се усвояват и се съхраняват дълго време, са отличен продукт за зимната диета, възстановяват витаминните и минералните запаси на организма и я запълват с енергия.
Има много рецепти за белени ябълки, методът на приготвяне зависи от вашите вкусови предпочитания - някой обича сладки ябълки, а някой обича кисели плодови и зеленчукови препарати със зеле, които могат да се поставят на масата като салата. Преди ябълките са били напоени с вани и дървени бъчви под игото, където те са били държани добре през цялата зима, придобивайки аромат и ароматен аромат от саламура.
Старомодни рецепти могат да бъдат адаптирани към съвременните реалности и да използват стъклени съдове за накисване на ябълки. Лесно е да се приготвят накиснати ябълки в стъклена бутилка у дома, на вкус те се различават малко от плодовете, напоени с барел, а ползите от ябълките остават почти напълно.
Плодовете за домашни препарати трябва да бъдат пресни и пълни без увреждане на кожата. Не забравяйте да използвате зрели плодове, събрани в края на есента, но месото трябва да е гъсто и еластично, презрелите ябълки с разлагаща се плът не са подходящи за накисване.
За накисване, подходящо за няколко сорта ябълки. Най-често се използват Антоновка, Пепин, Титовка и ананаси. Колкото по-твърда е пулпата на използваните ябълки, толкова по-дълго те трябва да бъдат остарявани и напоени, така че тяхната плътност да е подходяща за по-нататъшна обработка. Ето защо е най-изгодно веднага да се купуват ябълки с необходимата плътност (а не твърда, а не мека).
Надяваме се, за всички, очевидният факт е, че само висококачествени натурални продукти, отглеждани в градини от екологично чист район, са необходими за висококачествено уриниране. Свържете се с местните хора в села и села, които не знаят какво означава да се използват пестициди и други химикали.
От тези ябълки, трябва да изберете само най-зрели и цели, с кожата без вдлъбнатини и пукнатини. Дори една малка вдлъбнатина с гниеща пулпа може да се превърне в самата "муха в мазта", която ще съсипе целия продукт, получен чрез уриниране.
Когато се накисва в контейнер с ябълки, трябва редовно да добавяте чиста вода, тъй като пулпата от плодове я поглъща като гъба. Ако позволим кожата на горните плодове да бъде изложена, може да започне гниене, което постепенно да зарази цялото съдържание в контейнера.
Рецепта. Този славянски деликатес може да бъде приготвен по много различни рецепти. Същността на процеса е да се запазят ябълките във вода с добавянето на различни подправки и добавки, като подправки, горчица, лавандула, билки (босилек, мента, риган, мащерка), мед, стипца и дори плодове (череша, череша, боровинка, боровинки, касис).
Разбира се, можете да намерите сложна рецепта за уриниране на ябълки, например със зеле, който се преживява от опитни домакини, но в същото време ще има голям риск от провал. Често, поради първия отрицателен опит на домакинята, отказват да уринират в бъдеще. За да се справите с тази трудна задача дори и за начинаещи, трябва да изберете по-долу представените прости и надеждни възможности.
Днес ябълковата диета остава доста популярна, тъй като помага за постигане на впечатляващи резултати по отношение на загуба на тегло. Въпреки това, постоянната употреба на един и същ продукт може да повлияе негативно на състоянието на тялото, тъй като тя губи значително количество полезни и необходими вещества, а някои превишават нормата.
Например, ябълките съдържат малък процент от груби фибри, но в случая с ябълковата диета, тялото, независимо колко е хладно, го получава твърде много. В резултат на това се утежняват колит, язвени симптоми и гастрит. Изобилието от произведени плодови киселини ежедневно провокира началото на възпалителни процеси в жлъчния мехур.
Също така ябълките са вредни не само за плодовите киселини, но и за различните захари, а плодовете на червените сортове съдържат много повече сладост, отколкото е полезно. Тази комбинация има вреден ефект върху зъбния емайл, а изтъняването му предизвиква чувствителност на зъбите и увеличава риска от всички зъбни заболявания.
Сладки ябълки от червени и жълти сортове са забранени за употреба при диабетици, тъй като те имат твърде висок гликемичен индекс. Ябълковият сок носи същата опасност, бил той свеж или притиснат. В допълнение, твърде честото използване на ябълков сок допринася за бързото разтваряне на зъбния емайл, поради което зъбите могат да започнат да се рушат и да се развие свръхчувствителност.
И последното нещо, което вреди на ябълките, е паразитите. На ябълки след задълбочени изследвания, те открили яйца на животни, които провокират както хелминтоза, аскаридоза, така и нематодози. И въпреки че това се отнася за всички плодове и зеленчуци, ябълките, като най-популярните плодове, трябва да бъдат особено старателно измити преди питейна вода.
Много хора говорят само за положителния ефект на семената на ябълките, докато е ясно, че съдържащата се в тях циановодородна киселина далеч не е полезен компонент, за да неутрализира тялото, което се нуждае от допълнителни чернодробни ресурси. Ето защо всеки говори за условното, но достатъчно правилно ограничение от 5 семена на ден, за да не предизвиква интоксикация.
Ябълките се съхраняват добре у дома и могат да продължават през цялата зима. Но за съхранението е важно да се избере само идеално пресни плодове без петънца и най-малки признаци на гниене - един гнилен плод, когато е в контакт с други ябълки, може да разпространи щетите на всички запаси и да намали срока им на годност.
Можете да държите ябълки в картонени или дървени кутии, те се избърсват с глицерин и се увиват поотделно в тънък лист хартия, положен с дървени стърготини. Температурата в складовото помещение не трябва да се издига над нула градуса по Целзий, оптималната влажност е 80-90%.
Ако имате лятна вила, но няма изба, можете дори да съхранявате плодове в плитки ями (45-50 см), издълбани специално за тази цел. Дъното на вдлъбнатината е положено с клони от иглолистни дървета, за да се предотврати развалянето от бактерии и гризачи. Плодовете са потопени в найлонова торбичка, плътно завързани, потопени в дупка и поръсени с пръст.
Колко дълго можете да съхранявате ябълки? Летните сортове ябълки са средно две до четири седмици, освен ако не се вземат специални мерки за удължаване на „живота им“. Есенни и зимни сортове, като Anis, Antonovka, Florina, Winter Lungwort, Autumn Striped и други, могат да лежат за месец или два, а при специални условия - от седем месеца до една година. За запазването на летните сортове ябълки е важно температурата да не падне под нула, а зимните сортове да издържат на температури от -3 градуса, но височините над +5 са лошо поносими и се влошават.
Как да съхранявате сушени ябълки у дома? Ако по време на съхранението на пресни ябълки в хладилника е важно да не се позволява на плодовете да губят влага, за което те се съхраняват в плътно затворени пластмасови торби, тогава за запазването на сухи ябълки е важно да не се допуска увеличаване на влажността. Най-добрият резервоар за сушене на ябълки е стъклен буркан с винтова капачка, който се поставя на горния рафт на шкафа, където въздухът е сух и топъл. Допустима температура на съхранение - от 0 до +8 градуса по Целзий.
Ябълките могат да бъдат включени в диетата на пациенти с гастрит с висока киселинност, но през периода на обостряне, сладките сортове трябва да бъдат предпочитани и се консумират в печена форма. При ядене на гастрит, киселите зелени ябълки са полезни в натъртената форма на празен стомах сутрин, комбинирайки това със специална диета, която изключва сладки, мазни и пикантни храни, пресен хляб и други храни, които предизвикват дразнене на червата. Използването на ябълки за лечебни цели с гастрит се извършва чрез курсове - през първия месец те трябва да се консумират ежедневно сутрин, през втория месец е достатъчно три пъти седмично. По време на периодите на обостряне се препоръчва да се ядат ябълки, които се пекат без захар за две седмици.
Както вече споменахме, ябълките са по-добре да не се яде през нощта - те стимулират секрецията на стомашния сок, увеличават апетита и допринасят за увеличаване образуването на газ, което не се съчетава с нормален сън.
Зелените ябълки са най-безопасните за консумация, те могат да се консумират дори за жени, отслабени след раждането, за да се освежат и снабдяват организма с витамини, минерали, диетични фибри. По време и след бременността, чревната функция може да бъде нарушена, жените често имат запек - ябълките помагат за решаването на този проблем. Но има един нюанс - зеленчуците и плодовете в суров вид могат да провокират увеличаване на образуването на газ, следователно, с забележим дискомфорт след ядене на ябълки, трябва да се въздържат от тези плодове. За да се намали този риск е възможно, ако има ябълки в черния дроб.
Червените ябълки по време на кърмене трябва да се използват с повишено внимание. Първо, растителните пигменти, които придават на кората плодов червен оттенък, често са алергени и могат да провокират обриви и чревни нарушения при новороденото. Второ, червените ябълки най-често принадлежат на сладки сортове, а захарите в комбинация с плодовите киселини увреждат зъбния емайл, допринасят за извличането на калций от организма, което е особено опасно за кърмещите майки, които вече губят много калций от майчиното мляко. В допълнение, голямо количество въглехидрати в сладки ябълки може да предизвика болка и колики в бебето, нарушавайки нормалното функциониране на храносмилателния тракт.
Ябълките съдържат бионаличен минерален комплекс, снабдяват тялото с калций и желязо, спомагат за възстановяване на нивата на хемоглобина, когато се понижават и нормализират кръвното налягане. Увеличеното съдържание на диетични фибри в ябълките допринася за нормализирането на храносмилателната система и процесите на изчистване на червата - достатъчно е да се яде една ябълка на ден, за да се получи необходимата дневна доза фибри.
Печени ябълки са не само вкусен и ароматен десерт, но и много здравословен продукт. В тази форма ябълките се усвояват по-лесно от тялото, в процеса на печене в тях се концентрират пектиновите вещества, които имат противовъзпалителен ефект и не само подпомагат чревните разстройства, нормализират дейността на стомашно-чревния тракт, но и ускоряват процеса на възстановяване на жените след раждането. За да се подготви такова ястие е много просто и бързо - отнема две или три минути за обелване на ябълки от ядрото (отвътре, можете да ги напълните с мед и нарязани орехи) и петнадесет минути да се пекат.
Ябълките са полезни не само за кърмещи майки, но се използват и като първо хранене за шестмесечни бебета - за тази цел е по-добре да изберете зелени и жълти ябълки, за да не предизвиквате алергични обриви при дете.
Ябълките са богати на желязо, така че те могат да бъдат включени в диетата за повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта - 100 грама ябълки съдържат 2,2 mg желязо, а в допълнение - рутин, витамин С и фолиева киселина, благодарение на които желязото се абсорбира по-добре. Повечето съдържание на желязо в ябълките от кисели сортове, такава ябълка може да бъде визуално идентифицирана чрез неговия вкус и бързо потъмняване на мястото на нарязване или ухапване на плода. Месото на ябълка става кафяво поради окисляването на желязото, така че бързо затъмняващите ябълки са най-полезни за хора с анемия и крехки кръвоносни съдове.
Има и народен лек за „обогатяване“ на ябълка с желязо - за това те забиват пирон в него за два или три дни. Въпреки това, тази рецепта е доста съмнителна, тъй като бактериите, които причиняват инфекциозни заболявания, могат да бъдат внесени в плода.
Ако нямате изба за съхранение на пресни плодове през зимата, можете да ги замразите в хладилника, където те са безопасно съхранявани до 12 месеца, като същевременно запазват полезните си свойства и вкус. Ябълките могат да бъдат замразени, както на парчета, или натрошени в картофено пюре - такива заготовки са удобно използвани за направата на шарлоти, пълнежи за пайове и кюфтета. Ако размерите на хладилното отделение го позволяват, можете дори да замразите всички ябълки.
Основното условие за запазване на полезните свойства на продукта е да се използват само пресни плодове без признаци на разваляне по време на замразяване, да не се замразяват отново и да се предотврати проникването на влага и въздух в контейнера за съхранение.
За разлика от такива плодове като круша, киви и Райска ябълка, ябълките не узряват по време на съхранение, поради което е много важно да изберете подходящото време за прибиране на реколтата.
Ябълките имат интересна особеност, която често се използва от фермерите - по време на съхранението им се отделя етилен, който ускорява узряването на други плодове. Така че, ако сложите една ябълка, съхранявана до недозрели круши, те бързо стават ароматни и меки. Въпреки това, съхраняването на ябълки до картофите не се препоръчва - това ще повлияе неблагоприятно на качеството на двата продукта. Ябълките ще придобият вкус и вкус на скорбяла, а срокът на годност на картофите ще намалее.
Няма единствен отговор на този спорен въпрос. От една страна, ядената преди лягане ябълка помага да се задоволи гладът, като се консумира малко количество калории. Също така, при липса на подходящи условия (например по време на екскурзия) една ябълка помага за почистване на зъбите от плака и предотвратява размножаването на кариозни бактерии.
От друга страна, консумираните през нощта плодове вълнуват апетита, който ви кара да ядете нещо допълнително, а влакната, съдържащи се в ябълките, могат да причинят колит и газове.
Затова, за да вземете правилните решения относно предимствата на вечерната ябълка, можете също да гледате този видеоклип:
Автор на статията: Диетолог, Ковалева Елена Александровна, особено за сайта ayzdorov.ru
Експерт редактор: Кузьмина Вера V. | Диетолог, ендокринолог
Образование: Диплома RSMU тях. Н. И. Пирогов, специалност "Обща медицина" (2004). Пребиваване в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по "Ендокринология" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_yabloki.php"Добрата ябълка си струва лекар" - казва популярната мъдрост. Този плод е винаги на слух, често на масата, и отдавна се е превърнал в символ на плодородието и богатството. Плодовете са добре съхранени, така че могат да бъдат открити през цялата година на рафтовете на магазините. В това разнообразие от вкусове всеки ще намери подходящ вариант.
Една ябълка е не само вкусен и достъпен плод, тя е склад на витамини и микроелементи. Благоприятните свойства на ябълките го правят цар на плодовете. Ябълки - ползите и вредите за тялото, какво е това?
Плодовете принадлежат на диетични продукти, без него е трудно да си представим по-голямата част от почистващите диети. Да се знае теглото на една ябълка е необходимо, за да се изчисли съдържанието на калории. Средното тегло на плода с кората е 176 грама, без него тя ще бъде равна на 138 грама.
Всички многобройни сортове ще комбинират едно нещо - постоянното използване на ябълки за човешкото тяло. Това е превантивен ефект, който се постига с редовната употреба на плодове в храната. Те спомагат за справяне с много заболявания и предотвратяват развитието на редица заболявания. Така например:
По този начин ежедневната употреба на този лекарствен плод ще даде на жените здрава коса и нокти, здрав тен и ще запази фигурата. Ябълките са полезни не само като хранителен продукт, различни маски за лице и тяло ще спомогнат за забавяне на процеса на стареене на кожата, за да стане гладка и еластична.
Мъжете с редовна употреба на ябълки ще повишат физическата активност, ще укрепят костите, нормализират състава на кръвта. Според Световната здравна организация, мъжкият пол е по-често застрашен от сърдечно-съдови заболявания, този плод ще бъде отлично средство за предотвратяване на това заболяване.
След като изучават химическия състав на младите ябълки, учените са доказали, че са наистина много полезни. Две, три плода на ден ще дадат на тялото "запас" от основни витамини и минерали. В какво точно са богати?
Хранителната стойност на една ябълка варира в зависимост от сорта. Червените сортове са сладки сортове ябълки. Те имат повече фруктоза и скорбяла, съответно, ще бъдат повече калории, отколкото зелени. Енергийната стойност на сортовете червена ябълка може да достигне 70 ккал на 100 гр., Докато зелените екземпляри едва достигат до 48 ккал.
Съотношението на BZHU се разпределя по следния начин - 0% от дневната норма на протеини, 0% от мазнините, 5% от въглехидратите.
Химическият състав на една ябълка:
Съдържанието на полезни вещества ще зависи от сорта, условията на съхранение и дори от мястото, където плодът расте. Прясно събраните ябълки съдържат максимална концентрация на витамини. Обърнете внимание на някои полезни свойства на различни сортове:
Смята се, че този плод може да се консумира без ограничения, но правилото винаги трябва да бъде. В крайна сметка, излишъкът от витамини може да попречи на усвояването на други важни компоненти на храната. Диетолозите препоръчват да се яде 2-3 ябълки дневно, по-добре, ако са от различни сортове. Ябълките не губят полезните си свойства след топлинна обработка. В печената форма ще бъде отличен десерт.
Друг отличен метод за преработка е приготвянето на прясно изцеден сок. Много витаминен състав и неподражаем вкус, от които няма да остави никого безразличен. Единствената разлика в сока от натуралните плодове ще бъде намаленото съдържание на фибри и диетични фибри. Витамините и минералите се съхраняват изцяло след обработката.
Благодарение на ниското съдържание на калории (47 Kcal на 100 g от продукта), много често се използва в различни диети и системи за правилно хранене. Освен това тя се абсорбира напълно от организма, без да предизвиква алергични реакции. Според лекарите този сок е един от най-гъвкавите и неутрални за употреба.
Препоръчва се напитката да се консумира веднага след приготвянето, за да се запази максимум полезни вещества. Използването на сламка ще помогне да се защити зъбния емайл. Не пийте пресни сокове на празен стомах.
С повишено внимание, плодовият сок трябва да се използва от хора с диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт, деца до една година.
Достатъчно е да изпиете чаша (250 мл) прясно изцедена напитка на ден, за да получите осезаеми ползи за тялото, да отслабнете и да увеличите общия тон.
Моля, обърнете внимание, че увреждането на ябълките може да надхвърли възможните ползи. Кой не може да яде ябълки? Например, хора, страдащи от гастрит или стомашна язва. Те могат да провокират пристъп на остро заболяване.
Ако искате да ядете плодове заедно със семена, след това ограничете техния брой до 4 броя на ден, тъй като те съдържат отровна циановодородна киселина, която провокира интоксикация на тялото.
Не яжте развалени плодове. Премахване на всички гниене все още няма да работи и отрова митоксин ще влезе в тялото. Той причинява непоправими щети на вътрешните органи, може да допринесе за развитието на ракови клетки.
Повечето от ползите ще дойдат от яденето на пресни плодове, можете да печете или да се накиснете, да ври или да се използва за готвене. В процеса на топлинна обработка полезните свойства на този плод се губят напълно.
Препоръчително е кората да не се отстранява преди употреба, тъй като максималното количество витамин С и пектин е по-близо до него. Обърнете внимание:
Пресни, зрели, ароматни ябълки са изключително вкусни и полезни за хората. Нищо чудно, че дори Хипократ казва, че ако има една ябълка на ден, тогава няма да се разболеете. Великата Авицена също твърди, че една ябълка на празен стомах удължава младостта всяка сутрин и дава сила.
И днес лекарите казват, че е необходимо да включите плодове в диетата си и особено ябълките. В допълнение, ябълки са на разположение, почти всички, те са добре поддържани, и в съвременния свят има няколко стотин различни сортове, и всеки може да избере своя вкус.
Всеки диетолог ще съветва ябълките като нискокалорични храни от само 47 ккал.
В допълнение, те съдържат много фибри, което се абсорбира от тялото за дълго време и чувството на глад идва по-късно. Влакното също е необходимо за храносмилателния тракт, увеличава чревната подвижност и спомага за елиминирането на токсините.
Почти 80% от ябълките се състоят от вода и 13-14% от въглехидрати, почти 8% - от тези минерали и витамини, и от протеини и мазнини само 1%.
Ябълката съдържа много витамини и микроелементи, които са необходими за правилното функциониране на организма.
Този плод укрепва имунната система, поддържа постоянно ниво на захар в кръвта, укрепва кръвоносните съдове и дори почиства зъбите. Има дори специални ябълкови диети, които ви позволяват да изгубите няколко килограма за няколко дни.
Благодарение на лесно смилаемите въглехидрати, съдържащи се във всички сортове ябълки, те са идеално средство за запек и перфектно почистват организма от токсини.
Тъй като всички вредни вещества се елиминират и тялото се очиства, в резултат на това виждаме ускоряване на метаболизма. А това от своя страна подобрява цялостното състояние на кожата, косата, зъбите и ноктите.
Ябълките почистват не само червата, но и черния дроб, бъбреците и панкреаса. Дори един гладен ден, прекаран на ябълки, помага да се усети лекотата и да се загуби от 0,5 до 1,5 кг излишно тегло.
Ябълките са диетичен продукт, те могат да се добавят към почти всяко ястие, което ги прави по-лесни и по-полезни.
Еднозначен отговор на този въпрос е невъзможен, тъй като всички ябълки са полезни. Особено ако се отглеждат без ГМО и химически торове. Но в цвят, те се различават поради различното количество оцветяващ пигмент в кожата им.
Зелените ябълки се считат за най-хипоалергенни. Мнозина твърдят, че съдържат много повече желязо, отколкото други сортове. Но това е по-скоро погрешно мнение.
Има доста прост начин да разберете колко желязо е в ябълка.
За да направите това, зрелите плодове трябва да бъдат отрязани и оставени на открито за няколко минути. Колкото по-бързо се затъмнява ябълката, т.е. окислява се, толкова повече железни съединения съдържа.
Наистина, в наши дни, производителите на плодове се стремят към различни нечестни трикове, за да запазят реколтата възможно най-дълго и да я продадат колкото е възможно по-скъпо. Затова се случва, че ябълките, които са лежали в продължение на няколко дни, запазват същия перфектен лъскав вид.
Но понякога думата зелено означава неузрели, кисели плодове, които намаляват скулите с киселина. Но този кисел вкус не е от излишък на желязо, а от огромно съдържание на ябълчена киселина.
Червените ябълки са изключително апетитни, съдържат голямо количество оцветяващ пигмент, който може да предизвика алергична реакция, особено при деца. В допълнение, те трябва да се използват с повишено внимание при хора с гастроинтестинални проблеми или горните дихателни пътища.
Жълтите ябълки не са толкова алергични, колкото червените. Но те трябва да се консумират с повишено внимание от хора, склонни към възпалителни процеси в белите дробове и бронхите. Именно тези ябълки са най-полезни за хора с проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.
Всички зеленчуци и плодове от жълт цвят (жълта тиква, дюля, пъпеши, круши, царевица и др.) Са полезни за храносмилателните органи. А също така оказват благотворен ефект върху работата на нервната система и укрепват имунната система.
Но най-вкусните и здравословни ябълки растат на задния ви двор и на тези ябълки, които сте засадили и отглеждате сами.
Ако ябълките са полезни, тогава няма недвусмислено мнение за техните семена. Защото те съдържат някакво вещество, което може да се разложи до цианин, изключително вредно вещество за хората.
Но мненията на диетолозите са разделени точно, защото ябълковите семена могат да донесат много ползи:
Както виждате, ползите от тези бебета са много повече от вреда.
Лъвският дял от витамини и минерали се намира в кората на ябълките. Но, за съжаление, не винаги е възможно да се използва писмено.
Но ако ябълките се отглеждат в собствената им къща, тогава е по-добре плодът да се използва заедно с кората.
Калоричното съдържание на кората на една средна ябълка е 18 kcal, т.е. 1% от дневната ставка. Последните проучвания показват, че кора съдържа антиоксиданти, необходими за поддържане на тялото в работно състояние.
Прясно изцеденият ябълков сок е изключително полезен, който съдържа всички витамини в концентрирана форма и помага на тялото да се възстанови бързо. При хронични заболявания на бъбреците и дихателните пътища, такава напитка е незаменима.
Смята се, че трябва да ядете поне две сочни ябълки на ден, само тогава ще има реални ползи за здравето. И разбира се, за предпочитане е да се ядат пресни плодове. Но не по-малко полезни за тялото са печени, сушени и кисели ябълки.
Измитите ябълки (по желание, обелени) поставете върху тава и изпечете във фурната, в зависимост от размера на плода за 20-30 минути.
Първо трябва да направите няколко пробиви в пулпа. Разбира се, това е най-основната рецепта. И опитни готвачи пекат ябълки с различни добавки, кремове и сосове, но това само увеличава калорийното съдържание на продукта.
Ябълките в сушена форма са много полезни, защото съдържат много фибри и въглехидрати. Но те напълно унищожиха витамин "С". Те трябва да се консумират с диета с повишено внимание, тъй като калорийното съдържание в този случай се увеличава 5-6 пъти. Но като източник на енергия, получена от бавни въглехидрати, те са незаменими.
В сезона за събиране на плодове ябълките се нарязват на тънки резени и се разстилат на слънце, покрити с марля от насекоми. Тези резени трябва да се преобръщат от време на време, така че да се сушат равномерно от всички страни.
За съжаление, напоените ябълки в наше време вече са малко известни. И след като те бяха много популярни. И на практика всяка любовница сложи буре с напоен Антонов в мазето. В края на краищата, плодът запазва всичките си полезни свойства и придобива пикантен вкус, благодарение на добавените в маринатата подправки.
Тези ябълки повишават резистентността на организма към настинки, а също така предизвикват силен противовъзпалителен ефект.
Но те трябва да бъдат предпазливи към хората с висока киселинност на стомашния сок.
За да запазите реколтата от ябълки колкото е възможно по-дълго, трябва да ги извадите от дървото, за да започнете:
Всички събрани плодове трябва да бъдат сортирани на големи, средни, малки и повредени.
Големите ябълки се съхраняват по-зле от средните и малките, така че е по-добре да ги изядете веднага или да ги оставите да приготвят сладко или компот.
Поставянето на ябълки за предпочитане в резервоари за съхранение (най-добрите дървени кутии с дупки).
Плодовете трябва да се съхраняват в специално помещение, където се установява строг температурен режим от 0 до +3 градуса и с влажност не по-висока от 85%. От прекалено висока температура ябълките изсъхват, изсъхват и гният.
В помещението за съхранение на плодове не забравяйте да избелите стените и да третирате пода с железен сулфат.
Но помнете, че Хипократ каза, че мярката е необходима навсякъде. Ето защо, без значение как обичате плодовете и колко полезни са те, придържайте се към разумни мерки.
http://vseprokukhnyu.ru/yabloki-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.htmlApple заедно с грозде, банан, манго и портокал е сред петте най-популярни и обикновени плодове в света. За нашите географски ширини ябълката е плод номер едно. Запознаваме се с техния вкус в ранна детска възраст и знаем, че ползите от ябълките са огромни. Човек отглежда една ябълка в продължение на няколко хиляди години. В същото време, подобен познат плод продължава да бъде непознат и вместо полза може да причини вреда.
Ябълките, в зависимост от сорта, степента на зрялост и продължителността на съхранение, могат да имат различно калорично съдържание, неравномерен химичен състав. Калоричната стойност на 100 г ябълки варира от 35 ккал (в зелени и жълти сортове) до 52 ккал в червени. Ниската калория е една от причините за популярността на ябълките в различни диети за отслабване. По време на топлинната обработка, калорийното съдържание се увеличава (при печени ябълки е 66 kcal, в сухи ябълки - 243).
Ябълката е един от най-оптималните източници на лесно смилаеми макронутриенти (калий, магнезий, калций, натрий, хлор, сяра и фосфор) и микроелементи (желязо, цинк, бор, манган, йод, флуор, молибден, селен, ванадий, никел, рубидий, хром) ). Ябълковата маса съдържа от 85 до 87% вода (перфектно освежава и утолява жажда), монозахариди, дизахариди, органични киселини (включително ябълки и лимон). Не е богата на мазнини и въглехидрати (съответно 0,4 и 11%). Ябълката със средна големина съдържа 3,5 г фибри (около 10% от дневната нужда от фибри), 1% пектини и 0,8% пепел.
Витамините в ябълките са най-впечатляващи - с тяхното разнообразие, количество и продължителност на спестяванията (дори и след няколко месеца съхранение, те не губят своите полезни свойства). Това е група витамини В (1-тиамин, 2-рибофлавин, 5-пантотенова киселина, 6-пиридоксин, 9-фолиева киселина), β-каротин, а също и витамини А, С, Е, Н, РР, К и др. Ябълките на различни сортове, които постоянно се консумират през годината (има повече от 10 000 от тях в света), ще потвърдят верността на думите: „ябълка за обяд няма болести“.
Цветът на ябълките се влияе от наличието на пигменти, хлорофил, антоцианини, каротеноиди и др. Червените, жълтите и зелените ябълки се различават по вкус. Като се има предвид популярната мъдрост „Няма приятел на вкуса и цвета“, всеки избира това, което му харесва. В същото време, в една ситуация зелените ябълки ще донесат големи ползи, а в други - червени или жълти, така че ще е полезно да знаете свойствата на „многоцветните“ ябълки.
Зелените ябълки (Granny Smith, Simirenko и др.) Често се наричат най-полезни. Това е така, защото зелените ябълки:
Червените ябълки (Gloucester, Red Delicious и др.) Са естетически атрактивни. Сочни бои, блясък върху бъчви (което търговците на пазарите усърдно предполагат) биха казали: „Яжте ме скоро!“. Химическите показатели на червените ябълки са по-ниски от зелените:
Жълтите ябълки (Golden Delicious, Banana и др.) Имат приятна карамелна миризма. Вкусът на жълтите ябълки е много различен от зеления и червения.
Жълти ябълки:
Apple не е за нищо наречено "плод на здравето". Лечебните и подмладяващи свойства на ябълките отдавна са известни на човека. Древните келти са вярвали, че ябълката носи безсмъртие, а славяните - в „младите ябълки“.
Ябълките са незаменими по време на бременност, защото:
За кърмещите жени е по-добре да се ограничи консумацията на червени и жълти ябълки, защото те могат да предизвикат алергична реакция, появата на колики при бебето.
Ползите от зелена ябълка за деца:
Като се изброят полезните свойства на една ябълка за хората, трябва да се припомни, че ябълките традиционно се използват като средство за стомашно разстройство (благодарение на благоприятния ефект на пектина). Ябълчната и винената киселина подобряват храносмилането и чревната микрофлора. За да се предотврати запек, препоръчително е да добавите печени ябълки към менюто си.
Калий и катехини (антиоксиданти) в ябълките имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, подобряват кръвообращението. Разтворими фибри (пектин) намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Редовната консумация на зелени ябълки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 20%.
Хората, които страдат от сърдечна дистония, сладки сортове червени ябълки са противопоказани.
Сладки и кисели зелени ябълки действат като choleretic, помагат при дискинезия. В случай на хроничен холецистит, само сухите зелени ябълки трябва да се консумират един месец сутрин за закуска. Следващото хранене или напитка трябва да бъде не по-рано от 4-5 часа. За заболявания на жлъчния мехур се препоръчва също да се пие половин чаша ябълков сок в продължение на 20 минути. преди хранене.
Влакното, което се съдържа в ябълките, тяхното нискокалорично съдържание, приятен вкус и лесна достъпност на този плод правят ябълки (преди всичко зелени) една от най-често срещаните съставки на различни диети за отслабване. Вече 2-3 ябълки на ден или няколко чаши ябълков сок ще ви позволи да отслабнете и нормализира метаболизма на организма.
Трябва да се помни, че:
Ползите за здравите зъби от ябълките са големи - насищане с минерали и витамини, масаж на венците. След като сте на път, можете да си миете зъбите с ябълка (използвайте парче пулп като четка за зъби или просто яжте ябълка и почистете зъбите си от плака). Но когато консумирате ябълки, не забравяйте, че те съдържат много киселини. Известно е, че ефектът на киселината върху емайла на зъбите в процеса на консумация на ябълки (особено кисел или кисело-сладък) „се пълни със сол“. Любителите на ябълките имат увреждане на емайла по-често. Зъболекари съветват, след като ядат ябълка, изплакнете устата си (можете да използвате четка за зъби не по-рано от 30 минути поради омекотяването на зъбния емайл с киселини. Сиренето помага да я защитите - трябва да дъвчете малко парче).
Редовната консумация на ябълки и ябълков сок оказва благоприятен ефект върху черния дроб. Хлорогенната киселина помага за премахването на оксаловата киселина, допринася за нормалното функциониране на черния дроб. Разтворимите пектини премахват лошия холестерол. Ябълките са истински помощници на черния дроб при детоксикация на тялото - те отстраняват канцерогените, тежките метали.
Ябълковата кора съдържа лъвския дял на витамини, минерали и оксиданти - ползите от консумацията му дори надвишават ползите от консумацията на пулпа: кертицинът се бори с възпалението, урсоловата киселина намалява мастните натрупвания и т.н., Ако ябълките се отглеждат в екологично чисти райони, няма да има голяма вреда от това (ако ябълките не са покрити с восък и дифенил, в този случай е необходимо да се обели цялата кожа с нож).
Ползите от ябълковите семена се дължат на:
Традиционната медицина отдавна използва в своята практика лечебните и лечебни свойства на ябълките. Използват се както плодовете, така и листата, клонките и цветята на дърветата.
Ябълковият чай е едно от най-честите лекарства в традиционната медицина при настинки, уролитиаза, хроничен ревматизъм, склероза. Този чай съдържа цялата гама от хранителни вещества, както и в зряла ябълка, с изключение на фибри и витамин С (не толерира топлинна обработка). Можете да компенсирате това с резенчета ябълка, нарязани на чай и лимонов сок. Редовната консумация на такъв чай ще помогне:
За приготвяне на ябълков чай с пресни и сушени ябълки, ябълкови пъпки и цветя. За вкус се добавя черен или зелен чай, мента, мед, канела. Особено полезен ще бъде такъв чай по време на диети и за тези, които се придържат към поста.
Ползите от ябълковите листа за тялото са очевидни: в тях има повече витамин С, отколкото в плодовете на ябълките. Инфузии на листа от ябълка се използват за нарушения на стомашно-чревния тракт и настинки.
Рецепта номер 1:
Рецепта номер 2:
За ефективно гаргара с такава инфузия с ларингит и възпалено гърло, можете да промиете носа си.
Ябълковото пюре от сладки и кисели ябълки отдавна се използва за лечение на рани, облекчаване на възпалението на кожата и изгаряния. У дома, не е трудно да се направи мехлем от ябълка за заздравяване на рани, пукнатини в ъглите на устните и на зърната, ожулвания:
Ябълките са особено полезни за жени, чийто организъм изпитва менопауза (поради бор, phlorizin намалява риска от остеопороза). Отговорът на въпроса „Какво още са полезни ябълки за жените?” Е отговорът - ябълките помагат да станат още по-красиви, подмладяват, подхранват и освежават кожата.
Домашна козметология използва плодове, сок от ябълки, инфузии от листа и цветя. Методи на използване:
Специална тема е използването на ябълкови маски. Тези маски са лесни за приготвяне в домашни условия за всеки тип кожа.
Печете зелена ябълка, направете пюре от нея, разбъркайте я с миксер за яйца (ябълково пюре трябва да е повече), нанесете върху кожата и изплакнете с вода след 10 минути;
Настържете зелената ябълка на ренде (1 супена лъжица. Л.), Сварете 40 мл сметана, сложете картофено пюре в сметана, сварете две минути и оставете за половин час. На лицето, задръжте за 30 минути, изплакнете с хладка вода;
Обелете ябълка, настържете и изстискайте сока. Нанесете мазен крем върху кожата и нанесете получената маса отгоре. След 20 минути избършете лицето си с мокри и сухи кърпички; Маски за мазна кожа:
Смесете една чаена лъжичка мед с настъргана ябълка и една супена лъжица мляно овесено брашно или овесена каша в кафемелачка. Носете маска за 20 минути, изплакнете с топла вода;
2 супени лъжици. л. Смесете настърганата ябълка с нишесте (1 чаена лъжичка), нанесете върху лицето и изплакнете след 20 минути.
Маска от ябълков сок (1 ч.л.), извара (2 ч. Л.), Половината от жълтък и камфорно масло (1 ч. Л.) Ефективно действа върху сухата кожа. Маската трябва да се носи 20 минути, след това първо да се изплакне с топла, а след това със студена вода.
Маски за коса:
Налейте пет супени лъжици настъргани ябълки с половин литър топло мляко, задръжте два часа. Изцедете излишното мляко и разтрийте ябълката в корените на косата и косата. След половин час измийте.
Как да съхранявате ябълки през зимата е много актуален въпрос за любителите на плодове. Пресните ябълки се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Много зависи от запазването на качеството на сорта. Лятото се съхранява 2-4 седмици, зимата - 2-3 месеца или повече. За по-добро съхранение трябва да изберете цялото, а не повредените плодове. Преди да се съхранява в картон или дървен контейнер, плодовете не се измиват (можете да избършете с кърпа с глицерин), те са опаковани в хартия и поръсени със сухи стърготини или торф.
Изсушените ябълки трябва да се съхраняват в стъклени съдове с херметически затворен капак (да не се допуска увеличаване на влажността).
Замразените ябълки се съхраняват до една година във фризера, без да губят качествата си.
Хората, страдащи от висока киселинност, можете да ядете ябълки сладки сортове. Когато обостряне на гастрит е по-добре да преминете към печени ябълки без захар.
Зелените ябълки се използват в специални диети за лечение на гастрит. Те се втриват и консумират през първия месец всеки ден (трябва да се хранят рано сутрин, за да останат 4-5 часа преди закуска). Следващият месец - настъргани ябълки се вземат три пъти седмично, а третият - веднъж седмично. В същото време е необходимо да се спазва предписаната диета.
Възможната вреда от ябълките е малка. Преяждането може да причини колит. Страстта към ябълковите мондоети може също да доведе до нарушения, изобилието от ябълчени киселини - да провокира възпаление на жлъчния мехур. Прекомерният ентусиазъм за ябълките също ще повлияе на състоянието на зъбния емайл (става по-тънък).
http://agronomu.com/bok/1748-chem-polezny-yabloki-primenenie-i-protivopokazaniya.html