Преди повече от 20 години консервираните маслини се появиха на рафтовете на нашите магазини и незабавно придобиха популярност сред потребителите. Много хора не знаят, че черните и зелените маслини са плодове на едно дърво - маслини (или маслини) от европейски, събрани и запазени на различни етапи на зрялост. Само в Русия зрелите маслини, които след консервиране придобиват черен цвят, се наричат маслини, а в целия свят плодовете от всякакъв цвят се наричат маслини.
За консервиране, универсални и трапезни сортове се използва съдържанието на растителни мазнини, в които е по-ниско от това на маслодайните сортове, от които произвеждат много полезен зехтин.
Полезните свойства на плодовете на маслиновото дърво са практически независими от степента на зрялост. Техният пулп е богат на масло, което съдържа много мастни киселини, принадлежащи към омега-6 и омега-9 групи. Маслините съдържат също растителни стероли, витамини от група В, аскорбинова киселина и токоферол. Всички тези вещества имат благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.
Фитостеролите намаляват абсорбцията на мазнини в червата, ненаситените мастни киселини и витамин Е участват в метаболизма на мазнините. Така, комплексът от тези вещества, съдържащи се в плодовете на маслиновото дърво, стимулира метаболизма на мазнините и спомага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта.
Маслините съдържат натрий, калий, фосфор, желязо, мед и много други минерални соли, които са полезни за сърцето и хемопоетичната система.
Кашата от маслини съдържа доста фибри, което ги прави полезни за храносмилателната система. Калоричното съдържание на маслините зависи от степента на зрялост, около 100 ккал на 100 г консервирани зелени плодове и около 130-150 ккал в същото количество черно.
Някои проучвания показват, че фитостеролите имат противоракови свойства, така че редовната консумация на маслини и масло от тях е полезна за предотвратяване на рак.
Днес има повече от дузина различни видове консервирани маслини, които се прибират с и без камъни, пълнени с червен пипер, лимон, бадеми, аншоа и други пълнители. С такова изобилие не е лесно да се разбере кои маслини са най-полезни и дали има разлика между черни и зелени консервирани плодове. Оказва се, че използването на маслини пряко зависи от метода на тяхното запазване.
Като начало бих искал да се справя с черните маслини, които обикновено наричаме маслини. Факт е, че плодовете, напълно узрели на дървото, никога не са толкова богат черен цвят, както ги виждаме в бреговете. Цветът им може да бъде кафяв, кафяв, тъмнолилав, но не напълно черен. Въглищните черни маслини придобиват в процеса на опазване.
Плодове с всякаква степен на зрялост могат да бъдат използвани за производството на такива черни маслини, поради което много производители използват зелени маслини, без да чакат да узреят. Те се поставят в разтвор на сода каустик, където са наситени с кислород, след което се накисват във вода в продължение на няколко дни, след което полученият черен цвят на маслините се фиксира с железен глюконат. Този метод на производство е най-бързият и най-евтиният, но крайните продукти се оказват с лошо качество. В незрелите маслини е много лесно да се премахне камъкът, зрелите плодове са твърде меки за това. Ето защо черните костилки в железните кутии, които имат сравнително ниска цена, най-вероятно са продуктът, получен по описания по-горе метод.
Има и друг начин да се запазят маслините, в които не се използват химикали, а полезните свойства на продукта са по-добре запазени. Но той, разбира се, изисква много повече време и разходи. По този начин се запазват зелени и зрели плодове. Те се поставят в контейнери (за предпочитане, ако те са дървени бъчви) и се изсипват с 5% разтвор на обикновена трапезна сол. За да активирате ферментационния процес, добавете към разтвора доматен сок, захар или някои култури от лактобацили. Процесът на ферментация продължава най-малко един месец и половина, след което маслините се измиват с чиста вода, поставят се в стъклени буркани, напълват се със 7% физиологичен разтвор и се стерилизират.
Обикновено зелените маслини се пълнят, от които по-лесно се отстранява камъкът, като по този начин се освобождава място за пълнене. Няма да намерите маслини в магазините с пълнени маслини, защото те са по-хлабави и крехки. Въпреки това, продуктите, с които се пълнят плодовете на маслиновото дърво, могат да бъдат с лошо качество. Безскрупулните производители могат да използват разглезена риба, ядки, плодове и т.н. Например, купувайки маслини с червена риба, ние, за съжаление, не можем да сме сигурни в нейната свежест, а вкусът на маслини и солен разтвор, в който се съхраняват, могат успешно да маскират вкуса. нестандартни морски дарове.
Като се има предвид всичко по-горе, можем да заключим, че не всички маслини са еднакво полезни. Най-ценните за нас са зелени не пълнени маслини. Ако наистина искате да опитате маслини с пълнеж, тогава е по-добре да изберете продукт с лимон, чесън, пипер и други зеленчуци или плодове. Най-малко полезен и може би дори вреден продукт са черни маслини от въглища в железни кутии.
Индивидуалната непоносимост към този продукт е изключително рядка.
Внимание трябва да се използват консервирани маслини за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания, защото те съдържат много голямо количество натрий.
Вие не трябва да купуват евтини маслини, ниската цена показва ниското качество на продукта, плодовете могат да бъдат лошо почистени след химическа обработка и съдържанието на химикали в тях може да надвишава допустимата скорост. Също така, не яжте този продукт, ако съдържа мононатриев глутамат, ароматизатори, консерванти и други подобни добавки. Закупувайки маслини в стъклени буркани, трябва да обърнете внимание на срока на годност и плътността на опаковката. Просрочен или неправилно съхранен продукт може да причини сериозно отравяне.
Първи канал, програмата “Изследване на нещата. За контрол на качеството ”, брой на„ Консервирани маслини ”:
РИА Новости, програмата "Fresh Food", въпросът "Как да изберем маслини и маслини":
http://food-tips.ru/000103201-olivki-konservirovannye-polza-i-vred/Маслините сравнително наскоро станаха често гост на масата на руснаците. Те успяха да спечелят както горещи поддръжници, така и опоненти. Последните казват, че в консервираните маслини се добавят вредни оцветители и само зелени маслини могат да се консумират, но не се използват много.
Консервираните маслини носят полза или вреда на тялото, както и какво всъщност се различават маслините и маслините - това ще бъде обсъдено в тази статия.
За да разберете полезността на маслините, трябва да разгледате по-отблизо техния състав, който е истински склад на хранителни вещества. Нищо чудно, че този продукт се препоръчва като профилактика на абсолютно всички хора.
Химичният състав на маслините включва много полезни вещества. На първо място, съдържанието на мазнини е поразително - 23.9%. 100 грама пресни маслини съдържат 39,8% от дневния прием (DN) на приема на мазнини.
Тези мазнини съдържат:
Останалите киселини са в малки количества. Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина и играе голяма роля в метаболизма на мазнините.
Въглехидрати в маслините 19 g (9% DN). От тях 4 г попадат върху влакна, които не се усвояват в червата, но стимулират неговата подвижност и нормализират чревната микрофлора. 4 g фибри покриват дневната нужда от него с 20%.
Много малко протеини - 1.6 g или 2.1% DN.
От витамините най-много са маслините с витамин Е, които са много важни за поддържане на репродуктивното здраве при жените и мъжете. Съдържанието му е 5 mg на 100 g маслини или 33,3% от DN.
Маслини с различна зрялост
Съществуват и значителни количества витамин А и неговият провитамин, съответно каротин (3,7% и 4% от DN). Много малко витамин РР (1% NAM), а останалите - много малко.
От минерални вещества много:
Има калий (95 mg, 3,8% DN) и фосфор (20 mg, 2,5% DN), желязо (0,5 mg, 5% DN).
От микроелементите отбелязваме:
Калоричната стойност на 100 грама маслини е 296kcal (17,6% от DN). Тази стойност е средна. Съдържанието на калории в маслините се променя с узряването на плодовете. Знаете колко калории в маслините, това е необходимо за тези, които се придържат към диета и искате да отслабнете, защото тяхната енергийна стойност е много висока.
Малко по-малко калории в консервирани маслини без ями. Тяхната енергийна стойност е 140-175 килокалории на 100 грама. Но за онези маслини, които са мариновани заедно с костите, е малко повече. В крайна сметка, с нейните мариновани плодове, узрели по естествен път, и консервирани, без да получат тъмния им цвят изкуствено. Трудно е да се отстранят костите от узрелите плодове, без да се нарушава целостта на плода, затова те не се изваждат.
Маслините и маслиновото масло трябва да се включват ежедневно в диетата. Ползите от маслините за здравето на жените е да се нормализира синтеза на естроген и прогестоген (женски полови хормони) и да се подобри активността на репродуктивната система,
Полезните свойства на маслините се определят от факта, че те съдържат олеинова киселина, която е получила името си от тях. Тази мононенаситена мастна киселина се отнася до омега-9 киселини. Тя не е незаменима, а при липса на храна тя се синтезира в тялото. Но естествените продукти са много по-полезни, защото заедно с тях човек получава цял комплекс от биологично активни вещества, повишавайки свойствата на отделните компоненти. Маслините съдържат много токоферол - витамин Е, фитостероли и селен, които работят заедно с олеинова киселина.
Но ползите от маслините за жените не са ограничени до превенция на рака. Липсата на олеинова киселина се проявява в суха коса, кожа и лигавици. Маслините помагат за запазване на младостта в продължение на много години, защото правят кожата еластична, косата - дебела, а ноктите - красиви. Маслиновото масло е включено в много козметични продукти.
Консервираните маслини са полезни и за мъже, които също се нуждаят от витамин Е, цинк, олеинова киселина и селен. Мъжете в трудоспособна възраст са много по-склонни да страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система: атеросклероза, исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда и инсулт.
Ползите са ясни, но не могат ли маслините да навредят на тялото? Дневната норма е не повече от 100 г зелени и черни маслини с ями и 50 г черни ями без камъни.
Ползите от консервираните маслини са същите като пресните. Просто пресни тях е невъзможно без да се накисва в продължение на месеци поради присъщата си горчивина. Консервирана подобна процедура беше ускорена. За да направят това, те се третират с сода каустик и ако искат да получат тъмен цвят, те преминават кислород.
В последния случай цветът се фиксира с железен глюконат. Каустичната сода в процеса на мариноване се неутрализира. Съдържанието на хранителни вещества в същото време леко намалява. Количеството на натрий, което в маслините и толкова много. Ето защо, хипертонични пациенти на тях особено не си струва.
Олеиновата киселина понижава холестерола и подобрява липидния състав на кръвните клетки, укрепва кръвоносните съдове, сърцето, намалява киселинността на стомашния сок и нормализира червата. Има лечебни свойства при гастрит, остеохондроза, атеросклероза, тромбоза, артрит.
Олеиновата киселина не е единствената полезна консервирана маслина, в която има токоферол, желязо, калций и магнезий, цинк и мед.
Хората с болен черен дроб или стомах трябва да предпочитат зелени маслини или маслини с камък, в който няма железен глюконат. Въпреки, че в количество, което се съдържа в 50 г маслини, то има полза - стимулира образуването на кръв, повишава нивото на хемоглобина. Зърнени култури, пресни зеленчуци, яйчен жълтък забавят абсорбцията на железен глюконат.
Почти всеки, който е бил в Средиземно море, Крим или Абхазия знае как и къде растат маслините. Маслиновите дървета сега растат навсякъде в тропически и субтропичен климат: в Източна Азия, Австралия, Перу, Азербайджан и Туркменистан, Иран и Мексико. Маслината е невероятно дърво, което живее до 2000 години.
Хората я познават от 5,5 хиляди години. Това е показано от камъни за изстискване на масло и съдове за него в археологическите пластове на онези времена. Зехтинът донесе гълъб на Ной. Друг даде на Атина град, който носи нейното име от древността до модерните времена. Тя е донесена от гълъба на Мария в Евангелията.
Това е мощно дърво с дебел ствол и буйна корона. Маслиновите цветя цъфтят през април-юли с метлички от 10-45 ароматни бели цветя. Събират се от началото на есента до януари. Маслините незабавно се вземат за преработка, за да не се загуби представянето.
Маслините всъщност не са плодове, въпреки че растат на дърво или храст, а не на зеленчук, въпреки че също са мариновани по същия начин, а не и зрънце, въпреки че са подобни. На научен език такива плодове се наричат костилки, които включват:
Бременни ядат маслини в умерени могат и дори се нуждаят, ако няма противопоказания. Полезността на маслините за бъдещите майки е, че те подобряват метаболизма на мазнините. Олеиновата киселина е строителен материал за клетъчните мембрани, така че нарастващият плод се нуждае от много.
Маслините трябва да се избягват през първия триместър на бременността, а след него - на здравето.
Споровете за това кои маслини са по-полезни - черни или зелени, не са утихнали, тъй като са били внасяни масово в нашата страна. Разликите между тях са много по-малки от сходствата.
Помислете за полезността на зелените маслини. Те имат малко повече мазнини от черно, както и витамин Е, 4 пъти повече калий и 3 пъти повече магнезий. Такъв състав причинява лечебните свойства на маслините при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, а също така помага за борба с умората. Техните ползи са забележими и сутрин след бурен пир, зелени маслини бързо ще се върнат към нормалното си състояние.
Разберете сега какво е полезно черни маслини. Те имат по-малко калории, но повече калций, желязо и цинк, отколкото зелени.
Както маслините, така и маслините растат на едно и също дърво, и само в Русия те се отличават. На въпроса какви са цветните маслини, те със сигурност ще кажат, че са зелени. Разбира се, защото черните се наричат маслини, а зелените се наричат маслини.
В останалата част на света и двете се наричат маслини.
Те казват, че ГОСТ са виновни. Когато първите партиди консервирани маслини пристигнаха в Русия, някой записа зелени плодове с маслини и черни с маслини. От това предполагаемо отиде раздялата.
Клон с узрели маслини
Въпреки изобилието от полезни свойства, има и противопоказания за употребата на маслини. Това е алергия към тях, за щастие, доста рядко. Много внимателни, за да бъдат с тях и болни от панкреатит и холецистит. Тяхната консумация трябва да бъде строго ограничена и по време на обостряне трябва да бъде напълно изключена. При гастрит с висока киселинност, камъни в бъбреците и цистит, употребата на голям брой маслини също може да бъде вредна. За първи път детето трябва да получи една или две маслини, за да се увери, че няма алергия и индивидуална непоносимост.
http://bvk.news/produkty/yagody/olivki.htmlОлива е дърво, отговорно за мистичната връзка между небето и земята, и това казва всичко. Олива бе почитана, почитана в онези места, където се развиваше. Досега красиво могъщо дърво със сребристи листа се смята за символ на мъдрост, зрялост и благородство. Нищо чудно, че древните гърци издигнали венци от маслинови клони върху главите на победителите от Олимпийските игри. Между другото, от Гърция маслините и маслините започнаха своето пътуване по света. Гостите отнесеха клоните на дърветата и ги засадиха у дома. Така маслината се появява в Африка, Америка и други континенти.
В религията маслината се смята за символ на прераждането, защото клон на това дърво е донесъл гълъб на борда на Ноевия ковчег, като че ли обявява, че потопът е свършил, а жителите на ковчега могат да се върнат на сушата.
Ако погледнете маслиновото дърво по-практично - това прекрасно дърво дава на хората големи плодове, които наричаме маслини. А маслините? На какво дърво растат? Да, все пак - на маслината. И разликата между тези плодове може да се намери много малко: те се различават само по степента на зрялост и съдържание на масло. Естествено, маслинено. Има сортове масло (в които съдържанието на масло е до 80%) и сортове ецване. В допълнение, маслината е дърво от семейството на маслодайните семена. Като цяло се получава масло.
Какво друго може да се каже за маслината? Те казват, че това е напълно „неуправляемо дърво“, защото може да расте дори от малък корен, останал след изкореняването на старо дърво. Въпреки това, рядко е необходимо да се изкоренява маслина, тъй като те са дълготрайни. Според слуховете, в наше време, тези дървета са все още непокътнати, според които самият Христос се е молил.
Когато това прекрасно дърво цъфти през пролетта, на него се появяват грациозни бели цветя, малко по-късно плодът на отровния зелен цвят расте на мястото на цветята. След това маслините стават тревисто-зелени, по-късно лилави, а след това черни. В зависимост от сорта маслините могат да бъдат и червени и кафяви. И черният цвят може да има нюанси: червеникаво, кафеникаво или пурпурно. На местата, където растат маслините, някои гастрономи могат да си позволят да отидат в едно село, за да си купят специален вид маслини. Разнообразието на тези голямо разнообразие, те се различават, ако говорим просто, омазняване, мекота, вкус и цвят. Докато маслините са зелени, те са по-еластични, но имат по-малко масло. И докато узряват, те стават по-меки и по-мазни. Оттук и името - маслини. На едно дърво от 15 до 50 килограма плодове узряват, а за един литър масло са необходими 5 килограма маслини.
Суровите маслини са много горчиви, така че те ядат само консервирани. Освен това процесът на приготвяне на маслини или маслини в буркани е много дълъг и труден - отнема около шест месеца. Петролът също се приготвя на няколко етапа, което определя неговата доста голяма цена.
Между другото, си струва да се знае за сортовете зехтин. Тъй като всички похвали, произнесени в неговия адрес, се отнасят само до продукти от първото и второто въртене, те се наричат „Екстра Вергин” и „Вергин”. Вторият клас е продукт, получен след нагряване на тортата, а третият, най-евтиният, е смес от първи клас и рафинирано масло. Експертите препоръчват за салатите да купуват масло от най-високо качество и можете да готвите на всякакви.
Лечебните свойства на маслиновото масло са, че когато се консумират, съдовете и сърцето се подсилват, кръвта се пречиства, подобрява се имунитетът, подобрява се храносмилането, предотвратява стареенето на клетките, предотвратяват се сърдечни пристъпи, диабет и дори рак.
Но обратно към маслините и маслините. Както всеки друг растителен продукт, маслините и маслините са богати на витамини и минерали. Те съдържат протеини, пектини, захари, витамини В, С, Е, както и Р-активни катехини. От микро- и макроелементите са соли на желязо, фосфор и калий. Също така високото съдържание на ненаситени мастни киселини прави тези плодове много добре дошъл продукт на нашата маса. Вярно е, че си струва да се отбележи, че консервираните маслини съдържат много трапезна сол и това трябва да се вземе предвид от тези, за които има значение.
Премиери на септември 2017 г. на ivi.ru: само най-добрите филми. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Най-модерните женски панталони зимата 2018-2019
Моден маникюр лято 2016. Сайт на жените www.InMoment.ru
Меден масаж. Как да правим масаж на мед у дома. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Ден на знанието - празник 1 септември: история и традиции
Стоматологично лечение с модерни методи без болка. Как се появява кариес: причини за кариес.,
Как да сервираме чай Чай етикет, сервиращ чайната маса. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Ванадий. Ванидий в продукти. Ванадий в тялото. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Мода: образът на модерна жена. Модни панталони, поли, чанти, обувки. Дамски костюми, блузи, с.
Londa Професионален цвят на косата. Гамата от оцветяващи инструменти Londa Professional: устойчив крем.
http://www.gurchik.ru/beauty/health-body/olives1.htmlМаслиновото дърво расте главно в Африка, Австралия, в тропическите региони на Европа, Южна Азия. За целия свят разделянето става на зелени и черни маслини и само в Русия се разделя на маслини и маслини. Зелените плодове се събират по-рано от черните.
Маслините, чиито полезни свойства отдавна са известни в средиземноморския регион, все още не са толкова популярни в Русия, а някой дори не знае за богатството на техния състав и влияние върху тялото. Те са богати на манган и калций, което има положителен ефект върху опорно-двигателния апарат. Маслините се използват дори при лечение на болки в ставите. Употребата на черни маслини се потвърждава като превантивна мярка за образуването на камъни в жлъчката. Можете да консумирате плодовете на маслиновото дърво ежедневно, за да предотвратите инсулт, стенокардия и сърдечен удар. Те са много полезни за стомашно-чревния тракт благодарение на факта, че те допринасят за подобряване на храносмилането и елиминиране на отпадъчните продукти от жизнената дейност от организма. Съставът на маслините включва линолова киселина. Едно от свойствата му е лечебен ефект, спомага за ускоряване на зарастването на рани и порязвания. Интересно е, че черните маслини, чиито полезни свойства са толкова многобройни, също могат да облекчат главоболието.
Те съдържат много протеини, мазнини, захари, етер и пектини, алкохол, достатъчно количество витамини С, В, Е, Е и Р, желязо, фосфор, фибри и калий. Ако има маслини поне веднъж седмично, работата на сърцето ще се подобри, съдовете ще се разширят. Някои елементи от тези средиземноморски плодове имат благоприятен ефект върху възстановяването и обновяването на клетките. В допълнение към тези предимства, и други предимства са маслини. Благоприятните свойства се дължат на съдържащите се в тях антиоксиданти. Редовната консумация на маслини в храната предотвратява както проявата на ранни признаци на стареене, така и прогресирането на рака.
Благоприятните свойства на маслините и маслините се дължат на много фактори, включително наличието на витамин Е и фитостероли, които влияят положително върху репродуктивната функция на жените, така че тези продукти се препоръчват на бременни жени и на тези, които планират да забременеят. За хора, страдащи от настинки или грип, маслините ще бъдат полезни антоцианини, които се съдържат в тях - оцветяващи вещества, които укрепват имунната система и като цяло са добра анти-кашлица. Маслиновото масло от първото студено пресовано, изядено, ще намали броя на бръчките, дължащи се на съдържащата се олеинова киселина.
Трябва да знаете как да използвате правилно маслините. Техните полезни свойства зависят от обработката на черни маслини. Ако е невъзможно да се намерят пресни плодове, по-добре е да се отдава предпочитание на сол, в която няма консерванти и оцет. В тази форма ползите от тях се запазват по-добре. Поради високото съдържание на витамин А консумацията на маслини е превенция на очни заболявания. Витамин Е, също присъстващ в черни маслини, има благоприятен ефект върху състоянието на косата. Ползите за косата и кожата от маслините ще бъдат само ако се използват вътре. С храна.
Маслините са полезни за сърцето поради високото съдържание на мононенаситени мазнини и антиоксиданти. Полифенолите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Те са способни да укрепят стените на кръвоносните съдове, да предотвратят образуването на кръвни съсиреци. Поради това, от своя страна, износва сърцето и подобрява неговата функция. Благодарение на антиоксидантната активност на веществата, съдържащи се в маслините, действието на свободните радикали се неутрализира. Това предотвратява появата на ракови тумори, преждевременно стареене.
Полезните свойства на маслините, тяхната вреда, дължаща се на химическия състав. Подобно на костите. Костите на маслините обикновено се използват за болки в гърба, причинени от прищипани нерви и мускулно възпаление. Необходимо е да се смачка половин чаша семена и да се добавят 200 мл разтопен парафин или восък. Получената маса се охлажда леко и се напълва с гумена нагревателна подложка. След това подгряващата подложка се нанася върху болната част на тялото за 20-30 минути, докато восъкът се охлади. Затопляйки се да правите ежедневно, след процедурата, трябва да почивате в легнало положение, да не правите резки движения. Мога ли да ям маслини без костилки? Полезни свойства на последните при лечението на неврологични заболявания, ние обсъдихме по-горе. Що се отнася до яденето на цели плодове (заедно с костите) - това правят някои жители на средиземноморските страни - тогава мненията на експертите за ползите (или вредите) от този метод се различават.
Средства за облекчаване на пациента с атеросклероза: смачкан 200 гр. T слагат маслини в термос и се налива растително масло, загрято до 60 ° С. Настоявайте 48 часа. Пийте преди ядене 1 супена лъжица 3 пъти на ден.
За да се отървете от оток, можете да използвате тинктура на базата на плодовете и листата на маслиновото дърво. За да приготвите лекарството, трябва да излеете една чаена лъжица нарязани маслини и една супена лъжица листа с чаша вряща вода, оставете за 5-10 минути във водна баня, след това филтрирайте суровината и добавете още една чаша топла вода. Пийте инфузията трябва 1 супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на половин час преди хранене.
За да направите инфузия с ниско налягане, налейте 1 супена лъжица листа с чаша вряща вода, задръжте го във водна баня за около 5 минути, след това прецедете и разредете с топла вода. Яжте 1 или 2 супени лъжици половин час преди хранене 3 пъти на ден.
Ползите и вредите от маслините зависят както от човешкото здраве, така и от количеството консумация на тези продукти. Има маслини за предпочитане дневно, но в малки количества. Например, добавете ги към салати. Маслините вървят добре с пресни краставици, сирене, варени пилешки гърди. В допълнение към салатите, черни маслини могат да се добавят към супи, печено, ориз и други топли ястия или да се използват като лека закуска между храненията.
Препоръчително е човек да се ограничи чрез закупуване на консервирани маслини. Полезните свойства на тях и маслините могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумират прекомерно в храната. Например, неблагоприятно засяга здравето на хората, страдащи от холецистит. Това се дължи на факта, че те имат доста силен холеретичен ефект. Освен това маслините са наситени с витамин А, който е токсичен в значителни количества и има отрицателен ефект върху човешкото тяло. С изключителна предпазливост трябва да лекувате консервирани маслини. Когато се запазва употребата на ексципиенти, при които прекомерната употреба може да предизвика алергична реакция. Желязният глюконат, който често се използва при производството на консервирани маслини, може да бъде особено опасен. До появата на стомашна язва при човек, който злоупотребява с консерви.
http://www.syl.ru/article/167234/new_maslinyi-poleznyie-svoystva-polza-i-vred-maslinПолзите и вредите от черните маслини са все още много противоречиви. Повечето хора смятат, че черните маслини получават цвета си поради оцветяването им. Ето защо много хора купуват зелени маслини и използват в готвенето.
Черните маслини са плод на маслиновото дърво (маслиново европейско), те получават цвета си в различна степен на зрялост. Зелените маслини са незрели плодове на дървото, които се използват и в медицината, готвенето, козметологията.
При узряване получават черен цвят. Но не всички консервирани маслини могат да бъдат получени по естествен път, но също и чрез оцветяване. Такъв процес се прави от неузрели плодове, които се потапят в разтвор на натриев каустик, за да се премахне горчивината, след което се потапят в железен глюконат, за да се получи черен цвят. Оксидираните маслини най-често се продават без камък, тъй като е трудно да се извадят от узрелите плодове, без да се наруши целостта на плода. Естествените черни плодове не са силно оцветени, варират от черно-виолетово до червено-кафяво.
Има няколко вида, които се получават поради различното време на събиране на плодове. Самият процес се провежда от октомври до ноември.
В интервалите на променящи се цветове и според степента на зрялост има маслини от бледожълт, розов, лилав, кафяв, тъмно пурпурен цвят.
Полезните свойства на черните маслини са включени в различни области. Плодове, кости на маслиново дърво и листа се използват за лечение на различни заболявания, добавки в козметиката и ястията.
Количество на 100 g
Консервираните черни маслини съдържат голямо количество полезни витамини, макро- и микроелементи, омега-3 и омега-6, есенциални и несъществени киселини, както и наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини. Те включват също:
Те са естествени антиоксиданти, които подпомагат укрепването на имунната система и подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, подобряват кръвообращението и предотвратяват появата на диабет.
За мъжете е полезно да използват черни маслини за повишаване на физическата активност и укрепване на имунната система, подобряване на подвижността на сперматозоидите и освобождаване на тестостерон.
Ползите от черните маслини за жените са големи, защото веществата в плода спомагат за подобряване на кръвоснабдяването на корените на косата, увеличават еластичността на кожата и създават подмладяващ ефект.
За човешкото тяло черните маслини са по-полезни свежи, а вторите най-полезни са осолени плодове и след това консервирани.
А също така се използват в козметологията, те насърчават регенерацията на клетките, повишават еластичността на кожата. В народната медицина те се използват за приготвяне на каша за лечение на рани, язви и оток.
Лекарствата на базата на черни плодове и зехтин имат следните ефекти:
Най-популярните лекарства, съдържащи люспи и други вещества от плода: "Cistenal", "Halagol".
Ползите и вредите от черните маслини отдавна се използват от специалистите по хранене при подготовката на диетичното меню. Вредността на продукта се крие във факта, че консумацията на големи количества маслини може да доведе до излишък на някои витамини, които ще допринесат за влошаването на здравето или ще причинят чревни нарушения.
Те съдържат различни киселини и голямо количество фибри, които допринасят за отстраняването на излишните мастни натрупвания, шлаки, токсични вещества, намаляване на нивата на холестерола. Ястията, приготвени с маслини, намаляват апетита.
Случайно погълнатите маслини не причиняват проблеми на здрав човек, но тези, които страдат от стомашна или чревна язва, панкреатит или патологии в стомашно-чревния тракт, могат да доведат до сериозни последствия и да засилят болестите. Както и костите могат да блокират каналите, което ще има отрицателно въздействие върху храносмилането и отстраняването на жлъчката. Ако влезе в червата, има опасност от затваряне на лумена на апендицит и да предизвика неговото възпаление. Експертите не препоръчват хранене с кости в храната, те трябва да бъдат почистени. Костите обработват и произвеждат масла, вещи и други вещества. Маслините с костилка ще направят повече от увреждането на човешкото тяло.
Ползите и вредите от черните маслини при употребата им по време на бременност и кърмене са спорен въпрос. Пресните, естествени маслини имат положителен ефект върху здравето на бъдещата майка и развитието на бебето в утробата. Консервираните маслини също имат положителен ефект, но съдържат по-малко хранителни вещества. Индустриалните консервирани и боядисани маслини могат да предизвикат алергични реакции и да увредят ембриона, защото багрилата съдържат химикали.
Повечето педиатри са склонни да вярват, че ползите и вредите от черните маслини са несравними с последиците, които могат да бъдат причинени от продукта. Най-често на масата се поставят консервирани храни с високо съдържание на сол, които са вредни за тялото на малко дете. Те причиняват нарушения в храносмилателния тракт, алергии. Оптималната възраст за въвеждане на нов продукт е 5 години. Те, като гъби, са тежък продукт за храносмилането от стомаха. Редовната консумация на черни маслини се препоръчва не по-рано от 10 години.
Вечнозелени маслинови дървета имат полезни свойства. Те съдържат:
Те допринасят за нормализирането на кръвното налягане, имат лечебен и почистващ ефект.
При хипертония (повишено налягане) се използват отвари от сухи листа на маслиновото дърво.
Листата се наливат с вряща вода. Увийте контейнера в хавлиена кърпа, поставете на топло място (близо до батерията или в кухнята) за един ден. След това прецедете през цедка и вземете 14 дни преди хранене (3 пъти) в продължение на 30 минути в чаша инфузия.
В термос или стъклен буркан заспиват смачкани (на прах) листа, изсипва вряща вода, увива се и се оставя за един ден. Те пият по 14 дни, по 500 мл на ден (по 160 г).
Компресът е направен от пресни листа, които трябва да бъдат покрити с дървена лъжица до състояние на каша, добавете капка оцет и нанесете превръзка на абсцес, язва или рана. При силно парещо усещане, изплакнете кожата и намокрете с топла вода.
Инфузия на атеросклероза се приготвя у дома от плодовете на зрели маслини и масло. 200 г черни маслини, нарязани или нарязани с блендер, добавете една супена лъжица масло и се изсипва в буркан или термос. Нанесете с 1 литър вряща вода, настоявайте два дни. Поглъща се преди основните хранения от 1 супена лъжица. л.
2 супени лъжици. л. листа от маслиново дърво, изсипва се of л топла вода и се вари на водна баня в продължение на 7 минути. След това, прецедете и добавете преварена вода, точно колкото се свари. Количеството на разтвора трябва да бъде 250 ml.
Пийте три пъти преди основните хранения за 4 ч. Л.
Готвените маслини се използват в повечето кухни на света, най-използваните в средиземноморските ястия. Те отдавна придобиват популярност в Русия и често се използват от готвачи или домакини за готвене. Най-популярните ястия:
А също така се използват като декорации за месни и зеленчукови ястия.
Маслините са универсален продукт, комбиниран с топли ястия, сандвичи, топли предястия, напитки и десерти. Добра комбинация от маслини и маслини с маруля, босилек, домати, сирене. Също така вкусно, като отделна закуска при използване на мартини или вино. Печени ястия с морска риба и зрели маслини придобиват специфичен вкус.
За здрав човек без патологии в храносмилателния тракт е необходимо да се консумират от 7 до 10 средни маслини. Малките деца и хората с хронични заболявания намаляват броя си с 2-3 пъти или не повече от 2-3 пъти седмично.
Увреждането на черните маслини е в консервираната форма на псевдопродукт, който е направен на базата на химикали и багрила. Добавки: E524 и E579, могат да причинят алергии или лошо храносмилане. Естествените и зрели плодове не трябва да се консумират в случай на индивидуална непоносимост.
Експертите не препоръчват да ги използват:
В малка част черните маслини не причиняват значителна вреда, а са полезни, тъй като насищат тялото с основни витамини.
Когато избирате маслини, трябва да се запознаете с етикета на банката, където можете да видите как се събират черни маслини и дали ще донесат полза или вреда на тялото. Ако един от видовете хранителни добавки или багрила е посочен на етикета на псевдопродукт, тогава е по-добре да не се купуват такива маслини.
Пресните маслини се съхраняват в хладилник, в херметически затворени контейнери за не повече от 7 дни в кутия за зеленчуци. Консервираните имат свой срок на годност, който е посочен върху опаковката, но след отварянето му, маслините се изсипват със саламура в керамичен или стъклен съд и се поставят в хладилника. Можете да използвате този продукт в рамките на 72 часа след отваряне.
Ползите и вредите от черните маслини в консервирана или прясна форма зависят от състоянието на човешкото здраве и от други фактори (производство, събиране, опаковане на продукта).
http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezny-chernye-masliny.htmlПрез цялото време маслиновото дърво, чиято родина се смята за средиземноморското крайбрежие, беше идолизирано и дълбоко почитано. В древна Гърция браншът му беше представен на победителите на Олимпийските игри, а в Библията се пееше като символ на прераждането.
Днес соковите и апетитни маслини се използват широко в готвенето. Те се прибавят към салати и месни ястия, но най-често се консумират като самостоятелна закуска. Но тайните не свършват дотук, защото в съвременния свят плодовете на маслиновото дърво, което според легендата, богинята Атина, представена на гърците като подарък, се считат за неизчерпаем източник на витамини и микроелементи. Техните ползи са огромни, но трябва да знаете за възможните вреди.
Включването на маслините в ежедневната диета на човек има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, предотвратява развитието на много болести и допринася за загуба на тегло.
На съвременния пазар можете да намерите два вида плодове от това дърво - маслини и маслини. Интересно, но те се различават само по степен на зрялост. Черните маслини са зрели плодове на дървото. Маслините са незрели плодове, които обикновено са зелени. Както тези, така и другите плодове имат почти еднакъв състав и полезни свойства, които се запазват дори по време на топлинната обработка на продукта.
Истинските гастрономи често наричат маслини за своите вкусови качества най-пикантната добавка. Според тях, без плодове е невъзможно да си представим някое средиземноморско блюдо. Но съвременните лекари и диетолози са убедени, че тези плодове са истински дар на природата, чиито полезни свойства са високо ценени в целия свят.
Маслините са незаменим продукт на нашата маса, ползите от които са многократно по-големи от потенциалните вреди, които ще бъдат разгледани по-долу.
Според лечебните си свойства те не са по-лоши, а понякога дори надминават много добре познати плодове и зеленчуци. Месото на черните плодове на маслината включва цял набор от полезни вещества, по-специално:
Но най-ценното в тяхната маса е маслото. Концентрацията му е 50-80%. Уникалността на маслиновото масло е, че в неговия състав съдържа ненаситени мастни киселини, които намаляват количеството на холестерола в кръвта. Тази употреба на продукта отдавна е оценена от експерти.
Трудно е да се повярва, но малкият плод на маслината е един от незаменими продукти за здравето и красотата на тялото ни. Черните маслини, които са основният компонент на средиземноморската кухня, са способни да подхранват тялото ни с енергия. Богати на ненаситени мастни киселини, те регулират нивото на липидите в кръвта и по този начин предотвратяват развитието на инсулти, атеросклероза и много други сърдечно-съдови заболявания.
Ползите от плодовете на маслиновото дърво са очевидни и за здравословното функциониране на храносмилателната система. Маслиновите плодове нормализират чревната функция, премахват запека и се абсорбират добре в организма. Маслините имат уникални холеретични свойства. Те са просто незаменими за онези хора, които са предразположени към образуването на камъни в жлъчния мехур.
Маслиновите плодове, наситени с витамини и феноли, поради своите свойства, се считат за естествени антиоксиданти, които предотвратяват появата на онкологични заболявания. Проучванията на съвременни учени потвърждават, че редовната консумация на зехтин и маслини намалява риска от рак.
Експертите са убедени, че плодовете са полезни за човешкото тяло на всяка възраст. Те също могат да бъдат основа за диетата на децата. Маслините са богати на витамини К, Е и D, които помагат за фиксирането на калция в тъканите, като по този начин правят чупливите кости на децата по-трайни.
А какво да кажем за чудодейните свойства на маслиновото масло, ползите от които са очевидни за кожата, ноктите и косата.
Днес има много продукти, които диетолозите препоръчват да се добавят към диетата за отслабване. Маслините могат да бъдат включени като такива съставки. Сочните, ароматни и изключително питателни плодове на маслиновото дърво са с ниско съдържание на калории: едно средно зрънце съдържа само 12 калории. Ето защо тези чудо плодове често се превръща в един от компонентите на различни диети.
В състава си маслините съдържат до 80% от ненаситените мастни киселини, които спомагат за намаляване на холестерола в кръвта. Ето защо маслините са продукт, който не вреди на фигурата, а напротив, помага в трудната борба с наднорменото тегло.
За разлика от много други продукти, маслините практически нямат противопоказания и вредни свойства. Вярно е, че те имат изключително силен choleretic ефект, така че те трябва да бъдат внимателно включени в диетата на хората, страдащи от холецистит. Това е основната им вреда.
Също така, консервираните маслини съдържат много сол, така че те са вредни за употреба при колит и язва на стомаха. Подобно на някои други продукти, в прекомерни количества маслини могат да причинят вреда на нашето тяло.
Днес използването на маслини в готвенето е толкова многостранно, че без този продукт е невъзможно да си представим каквото и да е празник. Маслините обаче не са само изискана украса на празнични ястия. За да донесат максимална полза за тялото си, те трябва да бъдат неразделна част от ежедневната ви диета. Диетолозите казват, че е достатъчно да се използват само 5-6 маслини, за да са здрави и красиви.
Продуктът има специфичен вкус. Ето защо тя ще бъде полезна не само като самостоятелна закуска, но и в комбинация с много плодове и зеленчуци. Черните маслини ще бъдат пикантна нотка на всяко лечение, а самата ястие ще бъде необичайна и дори екзотична. Освен това, ако изберете правилните съставки, тогава приготвената храна ще бъде нискокалорична и никога няма да бъде вредна за здравето.
За да направите лека, вкусна, но най-важното здравословна салата, вземете:
Български пипер, краставица, домат, нарязани на кубчета. Добавете маслини, листа от маруля и зехтин, разкъсани с ръце. Смесете добре всички съставки и поставете на плоча. Посоляването на съда не е необходимо, тъй като маслините съдържат достатъчно количество от това вещество.
Варена салата ще ви зарадва с отличен вкус, ще бъде подхранващ, но нискокалоричен, така че можете да го ядете, без да се страхувате от вреда на здравето или формата на тялото.
От ценните плодове на маслината можете да приготвите не само салата, но и нежен сос, който е идеален за всяко ястие. Може да се добави към ориз, зеленчуци, печени картофи, боб и други продукти. За да го подготвите, вземете:
Готвенето на маслинен сос е лесно и лесно. Ситно нарязайте лука и черните маслини, комбинирайте с вода и лимонов сок, разбъркайте с помощта на блендер. Варен сос ще ви изненада със своя пикантен вкус и аромат.
Както виждате, маслините са вкусен и полезен подарък на природата, които, когато се използват правилно, могат да донесат изключителни ползи за човешкото тяло, да предотвратят развитието на много болести и да направят фигурата красива и тънка.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polza-i-vred-maslin-dlya-organizma/Маслините отдавна заемат почетно място в националните кухни на много народи по света. В нашата страна маслините се появиха сравнително наскоро, така че противоречията около тях не изчезват. Те имат интересен вкус, който е трудно да се опише дори и за опитен дегустатор: и двете имат горчивина и сладост, кисели и солени нотки. Тайнствеността на този продукт отдавна е разделила всички любители на храната, големите ценители на маслините и пламенните им ненавистници.
Още по-остър интерес към този продукт е въпросът, на който малко хора могат да отговорят: „Маслина - какво е това? Дали това е плод, или зеленчук, или зрънце? ”Отговорите на този въпрос са толкова противоречиви, колкото и вкуса на продукта. Някои доказват, че това е ягода или плод, тъй като има кост и расте на храсти или дървета. Други твърдят, че това е плод или зеленчук, защото изисква допълнителна обработка, след което придобива своя уникален вкус.
За да разберете какво са маслините, трябва да запомните училищния курс по ботаника. В ботаниката няма такова нещо като горски плодове, зеленчуци или плодове - това е само потребителското име за плодовете на цъфтящи растения, които са предназначени за разпространение на семената. Има сочни (плодове, костилки) и сухи плодове (кутии, ядки, шушулки, ахени, зърна). Маслините от ботаническа гледна точка са камък, а не плодове, плодове или зеленчуци.
Не пресните плодове на маслиновите дървета са известни на потребителите на вътрешния пазар, но консервирани продукти с черни или зелени плодове. Това е причината, поради която митът, който обяснява защо маслините са черни и маслините са зелени, е често срещан сред простите, непосветени клиенти. Според тях разликата между маслините и маслините е, че те са плодове на различни видове дървета. Но това не е така.
Всъщност думите „маслини“ и „маслини“ са синоними на руски език. За да се уверите, че разликата между маслините и маслините не съществува, достатъчно е да разберете към кои семейства принадлежат дърветата, на които растат. Маслини, те са маслини, растат на дърветата от рода маслини, маслиновото семейство. Думата "маслини" има източноевропейски корени. В останалата част на света плодовете на тези дървета са известни като „маслини“.
Вероятно това объркване с имената на плодовете на маслиновите дървета е възникнало поради сегашния ГОСТ за маслини. ГОСТ Р 55464-2013 на руски се нарича “Маслини или маслини в саксията. Технически условия. В същото време в английския превод на името на ГОСТ и маслини, и маслини звучат едни и същи - маслини, обаче, коригирани за цвят. Може би затова в Русия маслините се наричат зелени плодове на маслини, а маслините са черни.
Разликата в цвета на плода се появява в процеса на обработката им преди консервиране. Плодовете на маслиновото дърво за опазване се събират по-зелено. За да ги запазят със зелено, са необходими няколко седмици, за да се запазят маслините в саламура. За да се намали времето за събиране на маслини, този процес се ускорява: те са наситени с кислород. Този процес се нарича окисление. След това маслините стават черно-бели на цвят, за стабилизирането на които използват консервант, железен глюконат. След тази обработка, производителите получават черни окислени маслини, които консервират.
След като сте разбрали как черните маслини са оцветени, логичният въпрос е: "Има ли истински черни маслини?" Цветът на непреработените маслини зависи от тяхната зрялост:
Основната разлика на само узрелите маслини е, че те винаги се продават с кости. Това е така, защото е невъзможно да се отстрани костта от зрялата им пулпа, без да се увреди самият пулп.
Маслините растат по вечнозелени маслинови дървета или храсти. В ботаниката има до 60 вида маслинови дървета, но само половината от тях са от индустриално значение.
Основният индустриален тип маслинови дървета е маслиновото (маслинено) е европейско, като едно растение може да произвежда до 30 кг плодове на сезон. Растенията от този вид са устойчиви на високи температури, а планинските сортове имат устойчивост на замръзване.
Дърветата от този вид са покрити със суха твърда сива кора. На извитите им клони расте тесни сиво-зелени, груби листа. Листата на маслиновото дърво не отпадат по време на студения сезон: те постепенно се променят на дървото.
Маслините цъфтят през април-юли. Как цъфтят маслините? Цветя от маслинови дървета се събират в метли, които се състоят от 10-40 бели ароматни цветя. След цъфтежа на клона на маслиновото дърво има плодове, които приличат на малки сливи. Маслината е костилен плод с овална форма с дължина до 4 см и с диаметър до 2 см. Цветът и теглото на плода зависят от неговата степен и степен на зрялост. Цветът на плода може да варира от светло зелено до тъмно лилаво. Месото е еластично, мазна, кожата е плътна, с восъчна повърхност. За първи път маслиновите дървета започват да дават плод след 20 години, даващи плод веднъж на всеки две години.
Прибирани маслини 4-5 месеца след цъфтящи дървета. Маслините узряват от ноември до януари. Но времето за прибиране на реколтата често не зависи от времето, когато маслините узряват, а от вида и метода на събиране и преработка на маслини. Ако се използват за консервиране или приготвяне на масло със зелено, те се събират 1-2 месеца по-рано, отколкото зреят.
Зелените плодове обикновено се събират на ръка, защото сами по себе си не се отклоняват от стъблото. Зрелите маслини често се разклащат върху предварително разпръсната мрежа под дърветата. След събиране на маслините възможно най-скоро се изпращат за преработка. Всяко забавяне на този процес влияе неблагоприятно на качеството на крайния продукт.
Днес маслиновите дървета се отглеждат:
Отглеждането на маслинови дървета в тези страни е ангажирано както с големи производители, така и с малки ферми.
В Русия маслиновите дървета не се отглеждат с търговска цел, но на черноморското крайбрежие на Краснодарската територия растат малки маслинови горички.
До 250 разновидности на опитомени видове, европейските маслини се отглеждат по метода на подбора. Плодовете на различните му разновидности се различават по цвят, размер, вкус и съдържание на масло в тях. Сортове маслини са:
На съвременните рафтове можете да намерите много разновидности на маслини, които имат различен произход. Произведените в търговската мрежа маслини се отглеждат в Испания, Италия, Гърция, Франция, Турция, Кипър, Тунис, Мароко и Израел.
Лидер в производството на маслини и продукти от тях в Европа и по света е Испания. Около 50% от всички изнесени маслини по света се произвеждат от испански производители.
Най-популярният култивиран сорт в Испания е Picoale, който се превежда като „зърно”. Това е разнообразно разнообразие от маслини, но по-често се използва за производство на масло. Маслините от този сорт се отглеждат в планините и равнините, докато плодовете, отглеждани в различни райони, се различават значително по вкус.
Сортовете Очибланка и Касареня са известни с малки черни плодове с мека сочна каша, от която костта лесно се отделя. Това са най-добрите маслини за консервиране.
В Италия маслините са една от основните съставки на много ястия. Витория, популярна в света от италиански трапезни маслини с гигантски размери, е Vittoria. Маслините от този сорт имат сочна, месеста, ароматна маса. За тяхното приготвяне не се използват хранителни добавки.
На южния италиански остров Сицилия, те отглеждат прочутото разнообразие от ярко зелени маслини, Michcio Le Olive, които са известни със своя плодов вкус със свеж послевкус. За да запазят цвета, тези сицилиански маслини се съхраняват в специален саламура, чиято рецепта се пази в тайна и се предава от поколение на поколение.
В Гърция се отглеждат повече от сто различни сорта маслини. Често гръцките маслини носят името на района, където растат маслинови дървета от този сорт.
Най-добрите гръцки маслини се считат за плодовете на сорта Каламата, който е получил името си от едноименния град в Южна Гърция, близо до който се отглеждат. Зрелите маслини от този сорт са средни, лилаво-черни на цвят. Те имат сочна плът с остър аромат и изразен аромат.
Халкидики е разнообразие от големи зелени маслини, отглеждани в северната част на Гърция. Поради големия си размер, тези плодове се използват за пълнене с пълнеж (червен пипер, лук, чесън, корнишони, каперси, бадеми, сирене).
Най-големите маслинови горички в Гърция се намират на остров Крит, където се отглеждат сортове Коронейка. Добивът на тези критски маслини годишно надвишава общия добив на маслинови плодове в останалата част на Гърция. От тези маслини се произвежда ароматен зехтин.
Ница, наречена маслини, събрани в маслинови горички близо до Ница. Това са плодове с малък размер, лилаво или черно, с мазна плът с приятен деликатен аромат.
Френските малки черни маслини от Прованс имат малко пикантна горчивина. Маслините от сорта Нион са кръгли, малки, червено-кафяви и леко горчиви. French Picolini е разнообразие от хрупкави зеленчуци със свеж, солен вкус.
Преобладаващото мнозинство от сортовете маслини във Франция са универсални и се използват за производството на масло и при готвенето, в консервирана или кисела форма, под формата на пасти, пайове, превръзки. От тях се правят козметика.
Израел отглежда предимно маслинови сортове маслини, така че производството на маслини в тази страна е насочено главно към производството на петрол.
Една от популярните израелски сортове е Сури. Смята се, че ливанският град Сур (Тир) е истинското родно място на този сорт. От тези ароматни маслини получаваме пикантно масло от зелен цвят с нотки на мед и пипер. Израелското масло Suri е много подходящо за приготвяне на ястия от еврейската кухня.
Barnea е друг популярен сорт маслини, отглеждани в Израел и използвани за приготвяне на зехтин. Те изстискват маслото с деликатен аромат на свежи сено и плодови нотки. Израелското масло от зелени маслини има много полезно свойство за деца - дневният прием на празен стомах е ефективен срещу червеите в тях.
Плодовете на маслодайните семена съдържат протеини, мазнини, въглехидрати (BJU), които са енергиен и пластмасов материал за човешкото тяло. Съотношението B: W: Y на 100 грама маслини се различава от степента на зрялост и разнообразие: в незрелите малки плодове съдържанието им е по-ниско, отколкото в зрелите.
Вкусът на пресни маслини е горчив или горчив, така че те не се консумират сурови. За потребителя съдържанието на хранителни вещества не е по-важно в суровите маслини, а в количеството, което се съдържа в крайния продукт. Като се има предвид, че маслините са по-често в консервирана форма на вътрешния пазар, по-долу са представени данните за хранителната стойност и химическия състав на консервираните продукти.
http://foodandhealth.ru/yagody/olivki/