Соя - представител на една от най-старите култури на бобови растения. Проведени са всякакви дискусии за ползите и вредите за човешкото здраве. Източна Азия се счита за родина, но се отглежда навсякъде. Плодовете му са много богати на растителни протеини, така че успешно заместват животинските продукти. Соята има невероятна способност за калории. Без собствените си вкус и миризма, тя е в състояние да ги абсорбира отвън, като замени всички продукти от естествено животно месо, включително наденица, пастет и други месни деликатеси, и соеви аналози на месото не съдържат холестерол, те са по-добре абсорбира и не водят до затлъстяване. От соята се прави обезмаслено брашно (чрез пресоване на протеинови влакна за промяна на структурата), както и соево мляко. Той съдържа 40% протеини, които напълно заместват животинските протеини, както и желязо, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, витамини В1, В9, С, D, Е и ненаситени мастни киселини.
Ракът е една от многото причини за смъртта в съвременното общество. Консумацията на соеви продукти теоретично увеличава степента на рака на гърдата. Въпреки това, повечето научни изследвания показват, че консумацията на соеви продукти може, напротив, да намали риска от рак на гърдата. Резултатите от изследванията показват също, че продуктът има защитен ефект върху рака на простатата при мъжете. Компонентите на соята, като изофлавони, лектин и луназин, имат потенциално раково-превантивно действие.
Соя е доставчик на минимално количество мазнини. Соята всъщност е добър източник на здрави, ненаситени мазнини, които помагат за понижаване на общия холестерол. Това избягва заболяване като атеросклероза, което може да доведе до инфаркт и инсулт. Освен това, в соята има някои специфични мастни киселини, които са необходими за здравето на кръвоносната система. Линоловата и линоленова - две мастни киселини, съдържащи се в соята, значително спомагат за регулирането на гладката функция на мускулите в тялото и спомагат за поддържането на подходящо ниво на кръвното налягане. Соевите влакна помагат за намаляване на нивата на холестерола в тялото чрез изстъргване, почистване на стените на кръвоносните съдове и артериите.
Соята помага да се контролират няколко аспекта на метаболизма, което спомага за намаляване на нарушенията на съня и за предотвратяване на безсъние. В допълнение, соята се характеризира с високо съдържание на магнезий - минерал, който е пряко свързан с подобряване на качеството, продължителността и спокойствието на съня.
Както беше споменато по-рано, соята е изключително важен източник на протеин. Когато тялото съдържа достатъчно протеин, метаболитната система получава сериозен тласък. Протеините са структурни елементи на клетките, кръвоносните съдове и почти всяка важна част от човешкото тяло. Соевите протеини осигуряват правилното състояние на клетъчната регенерация. Много е трудно да получите достатъчно протеин, когато сте вегетарианец или вегетарианец, соята е добър източник и отличен заместител на протеини, които обикновено се срещат в червено месо, пиле, яйца, млечни продукти и риба.
Соята има високо съдържание на мед и желязо, като и двата елемента са важни за образуването на червени кръвни клетки, които, влизайки в тялото, доставят кислород, което води до здравословно функциониране на всички системи на тялото. Той увеличава метаболизма и увеличава енергийните нива, помага за предотвратяване на анемия.
Менопаузата е период от живота на жената, когато менструацията спира. Това състояние често е придружено от неприятни симптоми: изпотяване, промени в настроението и горещи вълни, които са причинени от намаляване на нивата на естроген. Въпреки това, азиатците, особено японските жени, са много по-малко склонни да изпитват симптоми, свързани с менопаузата, отколкото западните жени. По-високата консумация на соеви продукти в Азия обяснява тази разлика. Проучванията показват, че съдържащите се в соята изофлавони значително спомагат за облекчаване на симптомите на менопаузата.
Соята съдържа впечатляващо количество витамини от комплексни нива и фолиева киселина, което е много важно за бременните жени. Фолиевата киселина гарантира превенцията на дефекти на невралната тръба при кърмачета.
Соята е много полезна за хора, страдащи от остеопороза, намалена костна плътност и повишен риск от фрактури, особено за възрастни хора. Честата употреба на соеви продукти с изофлавони спомага за намаляване на риска от остеопороза при жени, които са преминали менопаузата.
Нарасналата соя работи в двете посоки и може да бъде полезна и вредна. На първо място, соята, както и соята потискат апетита, което може да помогне на хората да премахнат преяждането, което води до затлъстяване и всички свързани рискове. В допълнение, соевите кълнове осигуряват голямо количество фибри и протеини, и това води до увеличаване на теглото, когато се консумира в големи количества. Така соята е полезна за хора, които искат да отслабнат, и за тези, които искат да я спечелят.
Диабетът е едно от най-опасните заболявания. Използването на покълнатата соя, разбира се, е ефективен метод за превенция и лечение на това заболяване, главно защото соята е показала способността си да увеличава инсулиновите рецептори в тялото, като по този начин помага за ефективно управление на заболяването или за предотвратяване на неговото възникване. По-ранни проучвания показват, че соевите продукти намаляват перспективата за развитие на диабет тип 2. t
Соевото влакно е една от най-важните части на растението по отношение на храносмилателната система. Fiber укрепва изпражненията, което го кара да се движи през храносмилателната система без много усилия. По същия начин, влакното стимулира перисталтичните движения и съкращенията на гладките мускули, което спомага за пълното преминаване на храната. Влакната са много важни за нашето тяло, защото запекът може да бъде много сериозно заболяване и да доведе до рак на дебелото черво.
В допълнение към факта, че соевите продукти са много полезни, те могат да бъдат вредни за определена категория хора и да създадат някои негативни последици, например:
Една от най-старите култури, открити в Китай, Корея и Япония, е соя. Растението е въведено на европейския континент в средата на 18-ти век. Дълго време отглеждането в индустриален мащаб не представляваше интерес за никого и едва в самия край на 19-ти век тази култура се забелязва от английските животновъди и неговите полезни свойства се оценяват.
Първите соеви полета се появяват в Съединените щати в началото на следващия век. Скоро в страната започна истински соев бум, което изобщо не е изненадващо. Такова непретенциозно бобово растение като соя:
Културното растение има трилистни листа и прави голи или космат стъбла, чиято височина варира между 15 см и 2 метра. Цветовете са лилави или бели. Семената са овални и предимно жълти на цвят. Размерът и теглото на семената зависи от сорта, теглото на някои зърна достига 300 грама. В Русия соя расте почти навсякъде, от 1924 година. Именно по това време те за пръв път започнаха да мислят как да приспособят полезните свойства на растението към производството на храни.
Въпреки факта, че растението е евтин продукт, неговата хранителна стойност за човешкото тяло е много висока. Така че, соята и продуктите на нея в големи количества съдържат:
В допълнение, соята е нискокалоричен продукт, който причинява усещане за пълнота, дори и след ядене на малко количество храна, което ви позволява да не преяждате и да поддържате човешкото тяло в добра форма.
Хранителната стойност на соята води до неговите полезни свойства и предполага намаляване на риска от развитие на такива заболявания като:
Елементите, съдържащи се в соята, активно участват в борбата срещу вредните бактерии, имат положителен ефект върху производството на инсулин и намаляват нивото на вредния холестерол в кръвта.
Но полезните свойства не свършват дотук, особено внимание трябва да се обърне на жените по време на менопаузата. Тя ви позволява успешно да се справите с остеопорозата и приливите и отливите, което значително подобрява благосъстоянието на жената и спомага за нормализиране на настроението й.
Естествената соя, получена в оригиналната му форма, е основно безвредна. Но винаги съществува риск прекомерната консумация на соеви продукти да има отрицателно въздействие върху организма. Например, проучвания през последните години показват, че хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, е по-добре да изключат соята от ежедневната си диета. Той е напълно способен да навреди на ендокринната система.
Повишените нива на изофлавоните могат да влошат кръвообращението в мозъка, а наличието на фитоестрогени забавя мозъчната активност. Редовната консумация на соя като основна храна причинява развитието на болестта на Алцхаймер при мъжете и жените в напреднала възраст.
От голямо количество соя в диетата е необходимо да се предпазят преди всичко децата. Соята присъства в състава на много деликатеси, обичани от децата, защото преди закупуването на даден продукт е необходимо внимателно да се проучи какво е направено, да се оцени вредата и степента на риска. Постоянната употреба на соеви продукти от деца под 3-годишна възраст може да наруши физическото им развитие. Растежът на момчетата се забавя, а момичетата, напротив, ускоряват.
Бременните момичета и жените трябва да се въздържат от пиене, рисковете от развитие на патологии нарастват. Алергиите също трябва да бъдат предпазливи. Harm е способността да се причинят тежки алергични реакции.
Наличието на оксалова киселина в соевите продукти може да доведе до развитие на уролитиаза. Увреждането на соята за работата на бъбреците е доказано от дълго време, затова не трябва да се пренебрегва този факт.
Ако това е геномно модифициран продукт, дори и малко количество от него може да бъде вредно. Такива продукти имат отрицателно въздействие върху репродуктивната система на жените и оказват отрицателно въздействие върху развитието на децата.
Полезни качества на соята могат да бъдат запазени само когато е възможно не само да се избере естествен продукт, но и да се подготви правилно.
Соята обикновено се пакетира в найлонови торбички, което ви позволява внимателно да прецените качеството на продукта и да изберете най-доброто от предлаганото от продавача. Висококачествената соя се отличава със светложълт оттенък, соята има перфектна кръгла форма, те не се рушат и не се счупват в ръцете си.
Соята няма миризма и изразен вкус, защото когато се прибавя към приготвянето на ястия, тя почти напълно се слива с тях. Преди да приготвите всяко ястие на базата на соя, е необходимо да се погрижите за тяхното предварително накисване през нощта. В случай на твърди сортове, накисване трябва да бъде най-малко един ден. Сварете фасула трябва да бъде за 2-3 часа.
Най-популярните и вкусни соеви ястия са всички видове пасти, сосове, соево месо, както и яхнии на базата на него. Като отделно ястие, боб практически не се консумират, което е свързано с липсата на вкус и мирис в соята, вече споменати по-горе. Соята може да се пържи и да се консумира вместо семена, тя е не само вкусна, но и носи големи ползи.
Ползите от соевите продукти зависят не само от метода на тяхното приготвяне, но и от това къде и колко дълго се съхранява соята. Фасулът има невероятна способност да абсорбира влага, дори и от въздуха, защото основното при съхранението на соята е спазването на температурата.
Преди изпращане в склада, зърната трябва да се проверят за наличие на повредени и нарязани семена, като се отстраняват от общата маса. Вие също трябва да се справят с отломки и семена с повредени горния слой. Фасулът трябва да бъде защитен от плесен и мухъл. Не се препоръчва съхраняването на мокрия боб.
За да се увеличи срока на годност е необходимо да се излее семената в хартиени торби или торбички. По-добре е бобът да се съхранява на сухо и тъмно място, като се опитва да не се смесва само с вече закупените.
За съжаление, никакви предпазни мерки не могат да предпазят соята от увреждане, тъй като те могат да се съхраняват не повече от 1 година. В противен случай ползите от варени соеви ястия могат да бъдат поставени под въпрос.
Най-полезният продукт за всеки, който мечтае да отслабне. Загуба на тегло с помощта на соевата диета се основава на ниско калорично съдържание на растението, повишено съдържание на протеин и отсъствие на противопоказания. Същността на процеса на намаляване на теглото е както следва:
Когато решавате да започнете да отслабвате със соя, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да имате предвид, че 100 грама соя съдържа 381 калории. Ползата за тялото не е максималното използване на соя, а само в опит да се ограничи до 100 грама и 381 калории.
http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.htmlСоята е вид бобови растения с произход от Азия. Соята е част от диетата на хората в Азия в продължение на хиляди години. В действителност, има доказателства, че соята е била отглеждана в Китай по-рано от 9000 г. пр. Хр.
Днес соята се консумира широко не само като източник на растителен протеин, но и като съставка в много храни.
Соята обаче предизвиква някои противоречия - някои възхваляват нейните ползи за здравето, докато други твърдят, че тя може да бъде вредна за тялото. (1)
В тази статия се обсъждат доказателства за ползите и потенциалната вреда от консумацията на соя.
Соя - ползите и вредите за здравето на жените и мъжете
Соята е вид бобови растения, които могат да се консумират цели или приготвени от различни ястия.
Цели соеви продукти са най-малко обработени. Те включват соя и едамам, които са незрели (зелени) соеви зърна. Соевото мляко и тофу също се произвеждат от цяла соя (2).
Докато зрелите соеви зърна рядко се ядат изцяло, едамаме е любима закуска с високо съдържание на протеини в азиатската кухня.
Соевото мляко се приготвя чрез накисване и смилане на цели соеви зърна, кипене във вода и след това филтриране на твърдите частици. Обикновено се използва като алтернатива на животинското мляко от хора, които не могат да понасят млечни продукти или които искат да избегнат млякото.
Тофу се произвежда чрез коагулиране на соево мляко и притискане на изварата в блокове. Това е общ източник на растителни протеини в вегетариански диети.
Ферментиралите соеви продукти се обработват по традиционни методи. Те включват соев сос, темпе, мисо и нато (2).
Соевият сос е течна подправка, направена от ферментирала соя, печени зърна, солена вода и определен вид гъбична култура.
Темпе е ферментирал соев продукт, който първоначално се появява в Индонезия. Въпреки че не е толкова популярен като тофу, той обикновено се консумира и като източник на протеини в вегетарианската диета.
Мисо е традиционна японска подправка от соя, сол и гъби.
Соята се използва за производството на няколко преработени храни, включително заместители на месо, кисели млека и сирена за вегетарианци и вегани.
Соево брашно, текстуриран растителен протеин и соево масло се използват в много фабрични храни.
Соевият протеинов изолат е високо преработен соев дериват, получен чрез смилане на соя и екстракция с масло. След това натрошената соя се смесва с алкохол или алкална вода, нагрява се и полученият соев концентрат се суши и разпрашава (3).
Соевият протеинов изолат се предлага в много протеинови прахове и се добавя към много преработени храни, като например протеинови барове и шейкове.
Други соеви добавки включват соеви изофлавони, които се предлагат под формата на капсули, и соев лецитин, които могат да се приемат под формата на капсула или на прах.
Резюме:
Соята е произведена от различни продукти, включително едамаме, цели соеви продукти, ферментирали соеви продукти, преработени продукти на основата на соя и добавки.
Соята е добър източник на няколко важни хранителни вещества.
Например, една 155-грамова порция Edamam съдържа (в% от препоръчителната дневна доза) (4):
Соята съдържа също малки количества от такива витамини и минерали като витамин Е, ниацин, витамин В6, пантотенова киселина и натрий (4).
Освен това съдържа пребиотични фибри и няколко полезни фитохимикали, като растителни стероли и изофлавони даидзеин и генистеин (5).
Резюме:
Соята е богата на растителни протеини и е добър източник на много хранителни вещества и фитохимикали.
Уникални фитохимикали в соята придават на този продукт редица полезни свойства.
Няколко изследвания показват, че соята може да подобри холестерола, особено LDL холестерола.
В обширен преглед на 35 проучвания, изследователите открили, че консумирането на соеви продукти понижава LDL холестерола и общия холестерол, като в същото време увеличава HDL „добрия” холестерол. Тези ефекти са наблюдавани в по-голяма степен при хора с високи нива на холестерол (6).
Въпреки това изследователите отбелязват, че добавките на соя нямат същия ефект на понижаване на холестерола, тъй като продуктите от соя се консумират (6).
В друг преглед на 38 проучвания изследователите отбелязват, че консумацията на средно 47 грама соя на ден е свързана с 9,3% намаление на общия холестерол и 13% спад в LDL холестерола (7).
В допълнение, соята има високо съдържание на фибри, което спомага за намаляване на нивата на холестерола в резултат на допълнителен ефект.
В едно проучване 121 възрастни с висок холестерол в продължение на осем седмици са взели 25 g соев протеин със или без соеви влакна. Соята с фибри намалява LDL холестерола повече от два пъти по-добре от соевия протеин (8).
Соята може да подобри раждаемостта при жени, които се опитват да забременеят или се лекуват за безплодие.
В проучване, обхващащо 36 жени, беше установено, че тези, които са приемали 6 грама черен соев прах на ден, са имали по-високи нива на овулация и менструални цикли в сравнение с тези, които не са приемали соя (9).
Друго проучване на повече от 200 жени, получили екстракорпорално оплождане (IVF), показа, че тези, които са приемали 1500 mg соево фитоестроген на ден, са имали по-високи нива на имплантация и бременност в сравнение с тези, които не са приемали соя. (10).
Третото проучване показва, че соята има защитен ефект срещу бисфенол А, химикал, открит в пластмасите, който може да повлияе неблагоприятно на плодовитостта. Жените, които са яли соя преди IVF, често са имали успешна бременност, отколкото тези, които не са (11).
Освен това, изглежда, че консумацията на соя от бъдещия баща не оказва отрицателно въздействие върху степента на бременност при жени, подложени на ин витро оплождане (12).
Изофлавоните са клас фитоестрогени, които се срещат естествено в соята и действат като слаб естроген в организма.
Нивата на естроген намаляват по време на менопаузата, което води до симптоми като горещи вълни. Тъй като соята действа като естествен естроген, употребата му може да помогне за намаляване на тези симптоми.
Проучванията потвърждават полезната роля на соята в менопаузата.
В преглед на 35 проучвания, добавката на соев изофлавон повиши нивата на естрадиол (естроген) при жени в постменопауза с 14% (13).
В друг преглед на 15 проучвания при жени в постменопауза, които са приемали 25–100 mg соеви изофлавони на ден в продължение на 3–12 месеца, честотата на горещите вълни намалява значително (14).
И накрая, в друг преглед на 17 проучвания, жените, които са приемали средна доза от 54 mg соеви изофлавони на ден в продължение на 12 седмици, са с 20,6% по-малко горещи вълни и 26,2% намаление в тежестта на симптомите в сравнение с началото на изследването (15).,
Резюме:
Установено е, че соята намалява холестерола, подобрява нивата на плодовитост и намалява симптомите на менопаузата.
Въпреки че соята има няколко полезни свойства, ефектът му върху други болести остава неясен.
Соята съдържа изофлавони, които действат като естроген в организма. Тъй като много рак на гърдата се нуждае от естрогени, за да расте, е разумно да се предположи, че соята може да увеличи риска от развитие на рак на гърдата. Въпреки това, в повечето проучвания това не беше потвърдено.
Преглед на 35 проучвания, изследващи връзката между консумацията на соев изофлавон и честотата на рака на гърдата, показа, че по-високото ниво на консумация на соя намалява риска от развитие на рак на гърдата при жените преди и след менопаузата.
Едно проучване установи, че консумацията на соя не оказва влияние върху риска от развитие на рак на гърдата (16).
Тази разлика може да се дължи на различните видове соя, консумирани в Азия, в сравнение със западната диета. Соята обикновено се консумира цяла или ферментирала в азиатските страни, докато в западните страни соята се преработва или приема като добавки.
В проучване върху плъхове, хранени с ферментирало соево мляко, е установено, че тези плъхове са с 20% по-малко вероятно да развият рак на гърдата от плъхове, които не са получили този вид храна. Соевите изофлавонови плъхове са с 10-13% по-малко вероятно да развият рак на гърдата (17).
Следователно, ферментиралата соя може да бъде по-защитна срещу рак на гърдата, отколкото соевите добавки.
В допълнение, соята се свързва с по-дълга продължителност на живота след диагностицирането на рак на гърдата.
При преглед на пет дългосрочни проучвания жените, които са консумирали соя след поставяне на диагноза, са с 21% по-малко вероятно да имат рецидив на рак и 15% по-малко вероятно да умрат от жените, които избягват да използват соя (18).
Соята съдържа goitrogens - вещества, които могат да повлияят негативно на щитовидната жлеза, блокирайки абсорбцията на йод.
Проучванията в епруветки и при животни показват, че соевите изофлавони блокират производството на тироидни хормони (19, 20).
Изследователите все още не са изследвали ефектите на соята върху човешката функция на щитовидната жлеза, но някои проучвания показват, че тя може да няма значителен ефект.
В преглед на 14 проучвания соята практически няма ефект върху функцията на щитовидната жлеза и авторите заключават, че хората с хипотиреоидизъм не трябва да избягват соята, стига техният прием на йод да е достатъчен (21).
В допълнение, две рандомизирани проучвания с жени в постменопауза показват, че приемането на до 120 mg соеви изофлавони дневно не оказва значително влияние върху производството на тироидни хормони (22, 23).
Тъй като соята съдържа фитоестрогени, мъжете могат да се тревожат за включването на този продукт в диетата си.
Въпреки това, проучванията не показват, че соята влияе неблагоприятно на производството на тестостерон при мъжете.
В преглед на 15 проучвания, включващи мъже, беше установено, че консумацията на соеви продукти, протеинови соеви прахове (до 70 г на ден) или соеви изофлавонови добавки (240 мг на ден) не са повлияли нивото на свободния тестостерон или общото ниво на тестостерон (24).
Освен това, соята може да намали риска от рак на простатата при мъжете.
При преглед на 30 проучвания, високото ниво на консумация на соя е свързано със значително по-малък риск от развитие на това заболяване (25).
Повече от 90% от соята, произведена в САЩ, е генетично модифицирана (26).
Има много дискусии за безопасността на генетично модифицираните организми (ГМО). За да се определи тяхното въздействие върху хората и в какви количества те са безопасни, трябва да се проведат по-дългосрочни изследвания (27).
Освен това ГМО се отглеждат, за да издържат на хербицида глифозат.
Глифозатът може да има неблагоприятни ефекти върху здравето, включително повишен риск от рак и по-високи вродени дефекти (28, 29).
Установено е, че някои соеви продукти от ГМО съдържат остатъци от глифозат и имат по-ниски нива на хранителни вещества от органичните соеви зърна (30).
Ето защо, за да се избегнат ГМО и ефектите на глифозат, се придържайте към консумацията на органична соя.
Резюме:
Проучванията върху животни показват, че соята има отрицателен ефект върху рака на гърдата, функцията на щитовидната жлеза и мъжките хормони, но проучванията при хора показват нещо друго. Повечето соеви зърна са генетично модифицирани, така че ако искате да избегнете евентуална вреда, трябва да използвате органични соеви зърна.
http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/Соята въобще не е лесна. Защо?
Соята е спорен продукт. Вероятно сте чували за неговите изключителни ползи: понижава холестерола, намалява климактеричните горещи вълни, предотвратява появата на рак на гърдата и простатата, предпазва от остеопороза и насърчава загубата на тегло.
В същото време има гледна точка, че положителните качества на соята са нищо повече от публичност. И соята е вредна за здравето: тя създава риск от болестта на Алцхаймер, остеопорозата, някои видове рак, води до хормонални проблеми и някои други негативни резултати. Нещо повече, ужасите, които подписват, залитат въображението! Понякога дори изглежда, че масивна атака срещу соята удря конкурентите от месни корпорации. Сякаш нямаше вековна традиция да се използва тази зърнена култура от източните народи!
Толкова полезна или вредна за соята? Много е лесно да се объркате, особено за обикновените потребители, които не са задължени да разбират логиката на научните аргументи. Колко последователни са гледните точки на феновете на соя и на поддръжниците, които са готови да се срещнат почти в ръкопашен бой? Има ли балансирана позиция по този продукт?
Нека се опитаме да обобщим всичко известно за най-противоречивите въпроси на популярен език. Определянето на ползите и вредите от соята е особено важно за вегетарианците, особено за веганите, които ценят соята като уникален източник на протеини.
През 1995 г., въз основа на резултатите от 38 контролни клинични проучвания, беше направено заключението, че дневната консумация на около 50 грама соев протеин вместо животински протеин може да понижи общия холестерол с 9,3%, нивото на LDL (опасен холестерол) с 12,9% и триглицеридни нива от 10,5%.
Такова намаление, ако е дълго време, може да означава намаляване с 20% на риска от инфаркти, инсулти и други форми на сърдечни заболявания. А ползите от соята ще бъдат без прецедент.
Но модерният възглед, основан на няколко проучвания, публикувани от 2000 г. насам, не е толкова оптимистичен по отношение на соята и холестерола.
Според по-пълно и подобрено проучване на соята, което е проведено от Комитета за хранене на Американската асоциация по сърдечни заболявания, 50 грама соя в дневното меню на човек могат да намалят нивото на опасния холестерол само с 3%. Тоест, тя все още намалява, но не прекалено много.
Освен това трябва да се има предвид, че 50 грама соя представляват повече от половината от протеините, необходими на възрастен на дневна база. Те съответстват на 680 грама тофу сирене или 8 чаши (всеки с обем от 236.6 мл) на соево мляко на ден.
Оказва се, че ползите от соя за сърцето е под въпрос?
Съвсем не. Известните факти не означават, че е необходимо да се изоставят тофу, темпе или соево мляко - и като цяло напълно игнорират едамаме (както смешно се нарича соя).
Комитетът на Американската асоциация по сърдечни заболявания отбелязва, че макар и соев протеин да има много малък пряк ефект върху холестерола, соевите храни са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Първо, те снабдяват тялото с полиненаситени мазнини, фибри, витамини и минерали и съдържат много малко наситени мазнини. Второ, те позволяват да се заменят със себе си по-малко здрави продукти от гледна точка на здравето (например, червено месо).
Какъв е проблемът? Става дума за страмогенни вещества, които пречат на нормалното функциониране на щитовидната жлеза, до образуването на гуша. Дисфункция може да възникне, когато диетата на хора, които консумират големи количества продукти със струмогенами (а това е просо, зеле, аспержи, карфиол, кольраби, хрян, репичка, ряпа, рутабага и др.), Не съдържа йод.
Изследвания преди 50 години разкриха случаи на гуша при кърмачета, които се хранят на базата на соево брашно. Соята е показала не само вреда, но и агресивна вреда! Оттогава бебешката храна е произведена от изолиран соев протеин (за разлика от брашното, не съдържа страмогенни вещества и е обогатен с йод).
Както при възрастните, употребата на соя води до дисфункция на щитовидната жлеза при здрави хора, ако диетата няма достатъчно йод. Следователно хората, които ядат соя, особено вегетарианците, трябва да наблюдават съдържанието на йод в храната си. По-специално, използвайте йодирана сол, водорасли (обаче, в тях съдържанието на йод не винаги е балансирано) или витаминни добавки.
Така, соевите храни наистина могат да съдържат страмогенни вещества, но ако храната е балансирана по отношение на съдържанието на йод, соята е безопасна за щитовидната жлеза.
Има проучване, което открива връзка между консумацията на тофу и нарушените умствени способности. Но заключенията от това проучване вече са критикувани като недостатъчно доказателство. Освен това има три други проучвания, доказващи, че изофлавоните спомагат за укрепването на тези способности. Например, адвентистите от седмия ден, чиито диети съдържат много тофу, демонстрират по-добри познавателни функции, отколкото други групи американци в напреднала възраст. Следователно, може да се каже, че поне неопровержими доказателства, че соята причинява вреда на мозъка, не съществува днес. По същия начин можем да говорим за ползите от соята за интелекта и паметта.
Всеки продукт - това са неговите компоненти в определена конфигурация, от които зависят ползата и вредата, соята не е изключение. Соята съдържа голям брой така наречени фитати, вещества, които пречат на усвояването не само на йод, но и на цинк, желязо и калций.
Що се отнася до желязото, това не е проблем за веганите. Може би дори малко по-ниска от тази на месоядните, нивото на желязо е една от причините за ниския риск от сърдечно-съдови заболявания. Освен това, ако човек формира разнообразна диета, включваща достатъчно храни, съдържащи желязо (зърнени храни, бобови растения, ядки, сушени плодове), соята не може да бъде пречка. Освен това е необходимо да се осигури адекватен прием на витамин С, винаги с храна, тъй като това помага за усвояването на желязото.
За калция. За хората, които използват соя, е важно да знаете препоръчителните нива на калций (1000 mg за възрастни). Освен това е необходимо да се формулира балансирана диета с достатъчно съдържание на протеин и витамин D. Но соевите продукти не повлияват недвусмислено съдържанието на калций, и още повече, изофлавоните имат положителен ефект върху здравето на костите.
И накрая, цинк. Това е един от хранителните елементи, на които трябва да се обърне специално внимание при веганското хранене. Няма причина да се отказват соеви продукти, но има причина да се гарантира, че дневната дажба включва достатъчно ядки, семена, пълнозърнести храни и бобови растения (те съдържат много цинк).
По този начин ползите и вредите от соята са също въпрос на балансирана или небалансирана диета.
Вижте също статията за състава на соята и някои от нейните други свойства.
Въпросът е спорен и недостатъчно проучен, но има и доказани факти. Например, проучване, изследващо здравето на жените в Шанхай, разкрива, че тези, които са приемали голямо количество соев протеин в юношеството и ранна зряла възраст, са имали почти 60% по-нисък риск от рак на пременопауза в сравнение с жените, които не са използвали соя.,
Факт е, че изофлавоните имат естроген-подобен ефект, който сам по себе си означава повишен риск от рак на гърдата. Въпреки това изследователите все повече склонни да заключат, че този ефект съществува за кратък период от време, докато дългосрочният антиестрогенен ефект се активира. В допълнение, малки дози соев изофлавон (генистеин) допринасят за размножаването на раковите клетки, докато големите дози - инхибират. Така че не всичко е лесно с ползите и вредите от соята за хормонозависими тумори и дори не всичко е ясно.
Има още едно нещо. Соевият изофлавон генистеин инхибира растежа на кръвоносните съдове и ензимите, които поддържат туморния растеж. Соята е „умен“ продукт, който може да промени метаболизма на естрогена по начин, който предпазва организма от рак.
Може би единствената група жени, които трябва да се въздържат от консумация на соя или да я намалят, са жени, които са имали рак на гърдата. И това не е факт, тъй като положителните свойства, ползите от соята могат да превъзмогнат неговия естрогенен ефект, въпреки че въпросът изисква по-нататъшно проучване. Ето защо, ако тези жени обичат соеви продукти и са свикнали с тяхната употреба, те не трябва напълно да изключват соята от диетата си, соята няма да им причини непоправима вреда.
Соята е един от основните вегетариански продукти, протеините на които добавят ползите от вегетарианска диета: подхранване и насищане, те не образуват шлаки.
Въпреки че веществата, съдържащи се в соята, биха могли - предполагаемо - да предпазят организма от рак на ендометриума, яйчниците, дебелото черво, простатата и другите видове рак, за момента няма убедителни доказателства за това. Обаче обаче няма противоположни доказателства.
Доказателството, че соята има отрицателен ефект върху репродуктивната функция, не се подкрепя от никакво проучване. Има доказателства, които изискват допълнителни доказателства, че изофлафоните могат да забавят, но не и да предотвратят овулацията при жените.
Няма и доказателство, че броят или концентрацията на сперматозоидите е намалена. А последните проучвания показват, че соята не влияе на нивата на тестостерон.
Соята също е изследвана като лечение за горещи вълни и други проблеми, които често се свързват с менопаузата.
Теоретично, това има смисъл. Соята е богата, както вече беше споменато, фитоестрогени. По този начин, те могат да успокоят горещите вълни след менопаузата, като снабдят тялото на жената с подобие на естрогени - по време, когато нивото им пада.
Вярно е, че внимателно контролираните проучвания все още не са открили, че случаят е такъв, и Комитетът на Американската асоциация на сърцето, от своя страна, стигна до заключението, че за соята не са наблюдавани свойствата за облекчаване на горещи вълни и други симптоми на менопаузата.
Това, което е известно днес за соята, ни позволява да заключим, че умерената му употреба е безопасна за почти всички здрави хора. Умерен прием е 2-3 порции дневно (1 порция = 80 g), ако сте вегани. Обърнете внимание на баланса на менюто.
Соята, тофу и други соеви продукти са чудесна алтернатива на червеното месо. Соята е полезна преди всичко като заместител на вредното месо, което е по-вредно от соята, но само „повече месо!“
В някои култури соевите продукти са основният протеин и няма нужда да се променят вековни навици. Въпреки това, ако не сте вегетарианец, няма причина соята да бъде основен източник на протеини: 2-4 порции соя са достатъчни на седмица. И да се откажат от соя също не е причина.
1. Многобройни тестове не са разкрили вредата от соята за човешкото здраве. Скандалът около соята очевидно не отговаря на мащаба на проблема. Въпреки това, много от полезните свойства на соята също не намират научни доказателства.
2. Умереният прием на соя е напълно безопасен за здрави хора:
Соя - растение от семейството на бобовите растения. Култивираните или соевите зърна, като основен компонент на много продукти, в момента са популярни. Важен компонент в състава на соевите продукти са изофлавоните. Изофлавони от соя се ползват или вреди? Компоненти на соевите продукти?
Соевите продукти съдържат аксеротол (витамин А), токоферол (Е), биотин и витамини от група Б. Също така соевите продукти съдържат аминокиселини, което благоприятно влияе върху функционирането на организма.
Соя вредна ли е за мъжкото тяло? Соевите продукти съдържат изофлавони, растителни съединения, подобни на женските хормони. При мъжете употребата на тези вещества е нежелана, в големи количества те са в състояние да подтискат мъжките хормони и да влошат производството на тестостерон.
Соевите продукти причиняват смущения в производството на хормони в щитовидната жлеза, предотвратяват проникването на йод в тялото. Какво водят тези процеси?
Фасулът съдържа полиненаситени мастни киселини, които окисляват в организма и го увреждат на клетъчно ниво. Това е хормонален провал и затова на мъжете не се препоръчва да злоупотребяват със съдържащи соя продукти.
Какво е въздействието върху здравето на женското тяло? Соята е полезна?
Ползи за жените:
Соевите храни укрепват скелетната система и намаляват нивата на кръвната захар. Те почистват жлъчните пътища и удължават менструалния цикъл.
Соята съдържа ли вредни за овулацията храни? Според последните данни е установено, че соята забавя овулацията, но не я предотвратява. Те също нямат ефект върху концентрацията на сперматозоидите.
Соята е полезна по време на менопаузата, изофлавоновите вещества в състава са сходни по действие с женските хормони. Един ден чаша соево мляко изпълва необходимостта на жената от полезни макро и микроелементи и облекчава симптомите на менопаузата.
Какво уврежда соята за щитовидната жлеза? Това е goitrogen, продукт, който разширява щитовидната жлеза, забавя функцията и причинява заболяване. Как да се използват соеви продукти за такива болести?
Соята предизвиква алергична реакция: подуване, ринит, кожен обрив. Ето защо, когато дисфункции в щитовидната жлеза, е необходимо да се въздържат от използването на такива продукти.
Продукти от соя са често срещани, те се предлагат в почти всеки супермаркет. Какви типове могат да бъдат намерени?
Има шоколад, който принадлежи към диетичните продукти, в него соята действа като заместител, какао. Шоколадът намалява кръвното налягане и се бори срещу повишената умора на тялото.
Консумацията на петдесет грама бобен протеин, като заместител на животно, намалява нивото на холестерола в кръвта. Ето защо соевите продукти намаляват риска от инсулти, инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания.
Соевите зърна, в покълната форма, съдържат двойно повече аскорбинова киселина, токоферол и витамини от група В. Какви са характеристиките на покълнали зърна?
Соевите кълнове могат да навредят на човешкото здраве. Те не трябва да се консумират от деца под 12-годишна възраст поради отрицателното въздействие върху хормоналната система и пубертета на подрастващите.
Възможно е да се покълнат зърна от боб и в домашни условия е необходимо да се измиват добре боб и да се оставят на тъмно място с повишена влажност.
В козметологията е широко използвано протеиново съединение, получено чрез хидролиза на соево брашно. Как се използва соевият протеин?
Маслото от соя е широко използвано, подходящо е за такива видове кожа като суха и нормална, както и за първите признаци на стареене. Не се препоръчва употребата на масло при епидермиса.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html