Херингата принадлежи към редица риби от семейство херинга. Тази риба се използва за приготвяне на различни вкусни ястия. Въпреки че всички характеристики са неизвестни, тя все още се използва от нашите предци в различни форми. По това време тя се радваше на голяма популярност, която е преминала в наши дни.
Налице е фалшиво мнение за тази риба, например, тя вреди на фигура. Всъщност, солената херинга не е висококалоричен продукт, но ястия, приготвени от нея, като мляно месо или козина, съдържат голямо количество калории. Напротив, лекарите, диетолозите съветват да се яде херинга със зеленчуци или други продукти, естествено не злоупотребяващи. Рибата съдържа минерали, витамини, мастни киселини и Омега-3, която се среща много рядко в храната.
Всяко семейство може да си позволи тази риба, защото е евтина и вкусна. Съдържа 20% лесно смилаеми протеини. Той няма високо съдържание на мазнини, около 25%, зависи от вида на продукта. Рибата, която е в студена вода, съдържа полинаситени мастни киселини, които могат да елиминират високия холестерол в кръвта, не позволяват на съдовете да образуват атеросклеротични плаки.
Херингата е източник на витамини А, В1, Е, D, В6, В12, също пантотенова и никотинова киселина. Включени са минерали, като: 0.1% калций, 0.25% фосфор, 0.05% йод, 0.30% магнезий, 0.10% желязо, 0.45% калий.
Благодарение на йода, щитовидната жлеза се подхранва, което произвежда хормони за пълната функция на тялото, всички органи. Често употребата не се препоръчва, защото продуктът е достатъчно солен. Особено при хора, които страдат от високо кръвно налягане, подуване на крайниците, проблеми с бъбреците, черния дроб. Младата херинга (осолена) съдържа 6,5 грама сол, осолена - 14,5 грама сол на 100 грама риба. Преяждането на солени храни може да доведе до пресищане на тъкани, кръвоносни съдове, което ще доведе до излишък на вода в тялото и претоварване на органи.
В същото време работата на сърцето се ускорява, бъбреците започват интензивно да елиминират правилното количество вода и сол за тялото. Следователно, прекомерната консумация на тази риба не се препоръчва дори за здрави хора.
Както бе споменато по-горе, херингата има прилични характеристики.
Тя има огромна гама от полезни минерали и витамини, от които тялото се нуждае. Калорийната риба може да бъде различна, от 80 до 250 ккал на 100 грама. Тази цифра зависи от възрастта на херингата.
Ако солите рибата у дома, процентът на калориите ще бъде много по-висок в сравнение с покупката.
Какво друго е полезно херинга?
Той има следните полезни качества:
Въпреки тези добри и положителни качества, този продукт има своите недостатъци. Може да допринесе за образуването на гастрит, при тези, които имат заболявания на стомаха или червата. При наличие на бъбречни патологии не се препоръчва да се използват солени храни. На хората, които страдат от високо кръвно налягане, е забранено да ядат, това може да предизвика странични ефекти: мигрена или дори вътрешно кървене.
Поради лошата екология рибните местообитания могат да причинят вредни вещества в продукта, които имат отрицателно въздействие върху организма и се проявяват:
Освен това вредните съединения, натрупани в продукта, могат да повлияят негативно на сексуалния живот на мъжете и жените.
За да задоволите себе си и любимите си хора със солена риба, не е необходимо да купувате продукти от магазина.
Към днешна дата има много начини да се засъхне херингата. Има два вида осоляване: топло и студено. И двамата се радват на едно и също търсене от домакини, защото не включват сложни етапи на подготовка. Не можете да добавяте оцет при осоляването.
Готин начин. Първо, рибата, ако е необходимо, се размразява, измива, хрилете се отстраняват внимателно. Необходимо е да се измие отново, да се подсуши с хартиена салфетка. За марината ще са необходими:
Всички съставки се смесват до еднаква консистенция. Получената маса е добре да се втрива в херинга, да се увива скрепяващ филм, да се постави в хладилник за двадесет и четири часа. Също така е възможно рибата да се отреже на порции, да се извади млякото и вътрешностите, всяко парче да се разтърка отделно и да се сгъне в една купа под преса.
Вторият начин е горещ. Първо трябва да измиете няколко парчета риба, да отстраните хрилете. След това, в отделен контейнер, за да направите ецване. За приготвянето му трябва да се разтворят две супени лъжици сол и две таблични захари в един литър вода. За любителите на подправки, можете да добавите дафинов лист, бахар, черен карамфил. Поставете всички съставки в тенджера, сварете, охладете, изсипете рибата с готов солен разтвор. Оставя се да се влива в продължение на 50 минути при стайна температура. Целият период на осоляване е от три до седем дни. По-нататъшното приготвяне се извършва в по-студени условия (хладилник, изба). За леко осолена херинга, само два дни са достатъчни, за да получите солен продукт, който трябва да настоявате всичките седем дни.
Поради евтината цена, това ястие се радва на популярността на много страни. Има много рецепти. Много готвачи обичат да експериментират, което доведе до неочакван резултат. Този вид риба може да бъде подложен на всякаква топлинна обработка.
Неговите полезни вещества не се губят при пържене, заключване, варене или готвене на открит огън, пушен.
Някои страни не представят своята празнична маса без херинга. Русия често използва за подготовката на известната салата "Херинга под кожено палто".
Германия е известна със своята салата, която съдържа картофи, солена риба, осолени или леко осолени краставици, яйца, варени моркови, всяко месо.
Жителите на Финландия се приспособяват да варят, да готвят супи и да пекат пресни пай. Много интересна традиция сред финландското население. На Великден са приготвени продукти от брашно с пълнеж от риба.
Когато купувате някакви продукти, трябва да знаете основните правила. Например, не купувайте прясно, изветрено месо, тъй като то е било на витрината за дълго време. Така че, и херинга има свои нюанси. Преди да купите трябва да се запознаете с външния вид. Етапи на проучване:
Има повече правила за съхранение на солен продукт. Прясна риба след покупка, измива се, суши се с хартиена кърпа и се поставя в хладилник, фризер. За съхранение използвайте чанта, хранителен филм. Хладилното съхранение не превишава четиридесет и осем часа.
http://polzovred.ru/pitanie/ryba-i-ikra/chem-polezna-seledka-dlya-zhenshhin-i-muzhchin.htmlForshmak, "шуба", с картофи, и само в малко подсолена форма, с водка - херинга е винаги вкусно. Но често диетолозите твърдят, че този продукт е вреден за здравето. Ще се опитаме да спорим с това. Нека да разгледаме какви вещества са в такъв хранителен продукт като осолена херинга. Ползите и вредите за нашето тяло идват от неговите компоненти, а не от самата риба. Невъзможно е да се пренебрегне екологичната ситуация в района, където херингата е била уловена.
Също така трябва да се помисли за метода на готвене на риба. Това пряко влияе на калорийното съдържание на продукта, което е важно за тези, които следват талията. Херингата често е осолена и степента на накисване на риба в саламура може да повлияе на благосъстоянието на хората с болни бъбреци.
Също така помислете за сорта. Има няколко вида херинга и този, който живее в северните морета е много по-полезен. В крайна сметка, за да живеят в студени води, рибите натрупват мастни омега-3 полиненаситени киселини в телата си.
Но нека погледнем по-отблизо ползите и възможната вреда на такава риба като херинга. И в същото време ще изучаваме свойствата на нейното мляко.
Богатството, отличният вкус и ниската цена правят тази риба деликатес за най-широките групи от населението. "Сребро на моретата" - германците наричат това поетично поетично. И по-рано, когато хората държаха гладно, именно този вид риба доминираше на масата. И така, какво Хранително, тази риба може да се конкурира със свинското месо.
Растенията от херинга живеят в различни морета. И досега населението им, когато много видове са застрашени от изчезване, остава огромно. Следователно, тази риба сега е търговско уловена, което се отразява на намаляването на цената му.
Използването на херинга бе забелязано отдавна. По този повод шведите дори имат поговорка. Той гласи: "Ако херингата е на масата, лекарят може да стои настрана." А във Финландия този празник е дори посветен на тази риба. Денят на херинга се празнува на второто октомври. Хората от цял свят идват на тази дата в Хелзинки, за да се насладят на различни ястия от такъв „национален деликатес“.
Това рибно семейство е многобройно - сто и деветдесет вида. Освен самата херинга (от Атлантическия и Тихия океан) техните роднини се намират в моретата на тези води. Рибата е известна с много имена. Дори ние използваме имената на сардини, цаца, херинга, хамса, иваси, херинга.
Ползите и вредите за организма могат да варират в зависимост от вида на рибата. Каспийската, Бялото и Тихоокеанската херинга се считат за най-ценни. Но Атлантическият океан има най-голямо население. Жителите на Средиземноморието уважават сардините, които за пръв път започват да хващат крайбрежието на едноименния остров. Но това също е настърган роднини на херинга! Името "Iwasi" дойде при нас от японци. Това е името на сардината, живееща край бреговете на Земята на изгряващото слънце.
Както знаете, нашето тяло е повлияно от химикали и техните съединения. И това се отнася за всеки хранителен продукт. Основното предимство на херингата е, че е богато на "правилните мазнини". Това са предимно ценни омега-3-мастни киселини. Херингата е източник на лесно смилаеми протеини, от които рибите имат до 20%. Двеста и петдесет грама продукт се припокриват с дневната ставка за възрастен. Но херингата почти не съдържа въглехидрати. Тази риба е рекордьор в количеството на витамин D в състава му. Затова се препоръчва за деца, които имат склонност към рахит.
Херингата съдържа такива вещества като ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Те нормализират сърдечно-съдовата система, отстраняват токсините от тялото, облекчават възпалението и подобряват зрението. Както всяка риба, херингата съдържа фосфор. Но освен този минерал, в трупа му са селен, йод, калций, флуор, натрий, цинк и магнезий. Също така съдържа витамини А, В12 и РР.
Всички ползи от херинга за тялото могат да се намалят до нищо, ако се консумират в неразумни количества. В крайна сметка, тази риба е много дебела. Калоричното съдържание на херинга до голяма степен зависи от начина, по който се приготвя. Ако стоите на люспите с трепет всеки ден и не можете да си позволите нито един допълнителен деликатес, спрете на киселата риба. В такава херинга само 155 калории. Но ако рибата е силно осолена или пържена, тогава хранителната му стойност веднага ще се увеличи до 261 ккал. Когато херингата се пуши в горещ дим, тогава определено количество мазнина се оттича. Следователно, с този метод на приготвяне, неговата калорична стойност е 218 единици на сто грама продукт. Е, ако ще използвате риба като част от салати или студени предястия, ще трябва да хармонизирате неговата хранителна стойност с останалите съставки на ястието.
Сега да разберем как нашето тяло е засегнато от химическия състав на рибата. Балтийската и Бялата морска херинга са богати на Омега-3. Тази полиненаситена киселина привежда рибата в категорията деликатеси, полезни за диабетици, пациенти с хипертония и здрави хора. В крайна сметка, Омега-3 е отличен антиоксидант, който удължава младостта и намалява нивата на холестерола в кръвта. Фосфорът и селенът участват в укрепването на костите. Те подобряват работата и паметта, повишават имунитета. Горните DHA и EPA помагат за регулиране на кръвното налягане. Учените са доказали ползите от херинга за пациенти, страдащи от рак на гърдата и исхемия. Липопротеините, съдържащи се в рибите, намаляват риска от атеросклероза и съдови и сърдечни заболявания. Особено полезна е херингата. Той намалява мастните клетки (адипоцити) и това от своя страна намалява риска от развитие на диабет тип 2. t Ползите от витамин D не си струва да се говори. Той е необходим в борбата срещу такава опасна болест, като рахит. В допълнение, витаминът има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците. Тези, които редовно консумират тази риба, имат по-добро зрение от тези, които пренебрегват този продукт.
Френските лекари през 18-ти век вярват, че рибите от това семейство са афродизиак. Особено херинга, която подобрява способността за оплождане на мъжката сперма. Но съвременните изследвания са заключили: не всички риби са еднакво полезни. Лошата екологична ситуация засяга всички морски продукти и херинга в частност. Месото й акумулира диоксини и бифенили, които водят до провал в ендокринната система и намаляват мъжката потентност.
Ползите от херинга за жените се изразяват в високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Те не само удължават младостта и запазват красотата си поради наличието на оксиданти, но и благоприятно влияят върху организма по време на менопаузата. Особено трябва да се опре на херинга бременна. Хранителните вещества, съдържащи се в рибите, укрепват мозъчните клетки и зрението на плода. Но отново, тези свойства са само херинга, уловена в екологично чисти райони. Рибите, заразени с диоксини, могат да причинят ендометриоза при жените и дори да предизвикат безплодие.
Уви, в този свят всеки продукт има положителни и отрицателни качества. Без изключение и херинга. Ползите и вредите от тази риба обаче не са сравними. Отрицателните качества на самата херинга могат да се дължат единствено на индивидуалната непоносимост на продукта. Всички други вредни въздействия върху човешкото тяло са резултат от неблагоприятни условия на околната среда, в които е живяла рибата, нейното неправилно съхранение или подготовка. В края на краищата, ние ядем херинга, която често не е прясна, а солена. И тук се крие основният улов. Това се дължи на свойствата на солта “да се свърже” солена вода от херинга (и особено пикантната иваси) не трябва да се използва от хора, страдащи от бъбречни заболявания, отоци, пациенти с хипертония и ядра. Но пушени или пържени сардини, които могат да ядат безпрепятствено.
"Среброто на моретата" трябва да бъде буквално безоблачно, без кафяво покритие. "Ръжда" от страните на херинга показва неправилни условия на съхранение. Не пречи на интереса и региона на произхода на стоките. В действителност, в Балтийско и Каспийско море не е много чиста вода, която пряко влияе на качеството на рибата. Използването на осолена херинга в този случай е много съмнително. Тялото на висококачествена риба трябва да бъде еластично, хрилете - тъмно червено. Ако е възможно, изберете млади екземпляри, трупове с дължина до седемнадесет сантиметра. Те трябва да миришат рибни, без никакъв намек за гниене. Сол или туршия по-добре себе си. Така че ще бъдете сто процента сигурни, че имате висококачествена херинга на масата.
Много домакини не знаят какво да правят със семенната течност, натрупана в тялото на мъжката риба. Но млякото от херинга не трябва да се изхвърля. Те са много полезни. Те имат цялата линия витамини В, както и А, С, Е и РР. Основното полезно вещество на млякото е глицинът. Тази аминокиселина е незаменим инструмент в борбата срещу диабета, тъй като удължава абсорбцията на глюкоза от организма. Концентрацията на омега-3-киселини в мляко е по-голяма, отколкото в самата херинга. В семенната течност на мъжките и Derinat - натриева сол, която укрепва имунната система. И, разбира се, млякото е отличен усилвател на силата на мъжете.
Херингата е фуражна риба, основно принадлежаща към семейство херинга (Clupeidae). Подобно на скумрия и сардини, херингата съдържа огромно количество омега-3 мастни киселини и витамин D, които са изключително полезни за човешкото здраве, тъй като намаляват риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания. По-долу разглеждаме надеждна, научно потвърдена информация за следното: осолена херинга - ползите и вредите за човешкото тяло, калоричното съдържание и състав, нивото на токсичност и важните факти за тази риба.
Херинга солени ползи и вреда на тялото
Нека разгледаме ползите от херинга за човешкото тяло. Ето 5 научно доказани полезни свойства на херингата:
Яденето на осолена херинга може да ви помогне да поддържате здраво сърце. Основната причина за смърт за възрастни мъже в развитите страни в момента е коронарна болест на сърцето, която обикновено се свързва с лошо хранене и се лекува с опасни лекарства, които причиняват значителни странични ефекти.
За щастие, солената херинга е един от продуктите, които могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Поради наличието на полиненаситени мастни киселини в херинга, тази риба е предпочитаният източник на протеин в сравнение с червеното месо, като говеждо месо, за хора с повишен риск от развитие на сърдечни и съдови заболявания (1).
Яденето на херинга предпазва сърцето от наличието на голямо количество омега-3 мастни киселини, които намаляват нивото на триглицеридите. Триглицеридите са вид мазнина в кръвта, която трябва да остане на определено ниво, за да защити здравето на сърцето. Високите дози омега-3 мастни киселини също могат да помогнат за намаляване на високото кръвно налягане в допълнение към намаляването на риска от сърдечни пристъпи и аритмии (2). Херингата дори помага за понижаване на холестерола.
Високи количества витамин D и селен в осолени херинга също помагат за предпазването на сърцето ви. Дефицитът на витамин D засяга до 90% от хората в развитите страни и е много тясно свързан с появата на сърдечно-съдови заболявания. Ниските нива на селен също са свързани със сърдечни заболявания (3).
Възпалението е огромен проблем в съвременното общество, защото толкова много хора са свикнали да ядат храни, които допринасят за хроничното възпаление, което е в основата на повечето заболявания. Той е отговорен и за болката при няколко заболявания, включително неспецифична болка в областта на шията и / или гърба.
В едно проучване, изследователите открили, че хората с болки в гърба и шията имат сходни резултати при лечение на възпалителна болка с ибупрофен или омега-3 добавки (4). Консумирането на противовъзпалителни храни, като например осолена херинга, може да помогне за намаляване на болката, причиняващо възпаление, поради наличието на омега-3 мастни киселини, както и голямо количество селен, друго противовъзпалително хранително вещество. Както виждате, ползата от херингата също е в нейните противовъзпалителни свойства.
Омега-3 също има много положителен ефект върху вашето психично здраве. Има много научни доказателства, показващи връзката между консумацията на значително количество омега-3 (с подходящо съотношение на омега-3 към омега-6) с намаляване на нивото на депресия. Една от причините, поради които този метод на лечение наскоро е изследван, е високата честота на здравните проблеми, свързани с психотропните лекарства, включително високите нива на тютюнопушене, затлъстяване и сърдечни проблеми като странични ефекти (5, 6).
Въпреки че омега-3 не се приема като основно лечение за ADHD или други свързани с него невродеструктивни заболявания, мастните киселини като тези, намиращи се в осолена херинга се считат за допълнително лечение за тези заболявания. Приемането на омега-3 има значителен ефект върху намаляването на симптомите на тези нарушения без страничните ефекти на лекарствата. Някои проучвания показват дори подобрения в работата на децата, чиито диети са били добре допълнени с омега-3 (7).
Витамин D също играе роля в превенцията и лечението на мозъчната дисфункция. Въпреки че методът е неясен, изглежда, че високите нива на витамин D и омега-3 увеличават секрецията на серотонин, намалявайки тежестта на няколко заболявания, включително ADHD, биполярно разстройство, шизофрения и импулсивно поведение (8).
Може би, във връзка със същата функция, витамин D също показа, че регулира настроението, подобрява концентрацията, подобрява паметта и способността за учене.
Интересно е, че един от видовете лекарства, използвани за лечение на депресия, наречени инхибитори на моноаминооксидазата (MAOI), не реагира добре на храни с високо съдържание на омега-3, а именно солена херинга (9).
В процеса на стареене хората често забравят за един важен елемент - здравето на скелетните мускули. С течение на времето качеството на скелетните мускули може да се влоши поради неправилна диета и липса на физически упражнения. Разграждането на мускулите е свързано с свързани с възрастта заболявания, но проучванията показват, че консумирането на риба, като скумрия или херинга, с високо съдържание на омега-3, може всъщност да обърне загубата на скелетната мускулна тъкан и да забави процеса на стареене (10).
Омега-3 мастните киселини могат също да забавят развитието на болестта на Алцхаймер или да забавят началото му. Това изглежда е свързано със способността на омега-3 да намалява общото възпаление (11).
Високите нива на витамин D, намиращи се в осолена херинга, също спомагат за забавяне на стареенето. Витамин D е важен елемент за поддържане на здрави кости, тъй като спомага за предотвратяване развитието на остеопороза и други костни заболявания.
Смята се също, че селенът допринася за дълголетието. Независимо от факта, че е минерал, който не е толкова необходим, тялото редовно го губи, изисквайки постоянно попълване.
Добре известен рисков фактор за развитието на рак на гърдата е преобладаването на омега-6 мастни киселини върху омега-3 мастните киселини и неправилното им съотношение в диетата. Двете киселини са важни в много системи на тялото, но съотношението омега-3 към омега-6 трябва да бъде приблизително 2: 1. Повечето съвременни хора получават твърде много омега-6 от диетата си, но не и достатъчно омега-3.
Това съотношение в някои видове тъкани е биомаркер (биологичен знак) на риска от развитие на рак на гърдата. По-високите нива на омега-3 се свързват с намален риск от развитие на рак на гърдата. Тази находка е също така значима, тъй като този тъканен маркер е обратим чрез регулиране на диетата (12).
След диагностицирането на рака на гърдата, омега-3 в солената херинга може да ви помогне и чрез облекчаване на някои проблеми след диагностицирането, включително проблеми със сърцето, периферна невропатия, предизвикана от химиотерапия, и когнитивен спад. Възможно е също така, че солената херинга и подобни продукти могат да помогнат за увеличаване на натрупването на обща телесна маса и мускулна маса след химиотерапия (13).
Хората, които консумират големи количества витамин D, също намаляват риска от развитие на рак на дебелото черво и на простатата, и тъй като херингата съдържа много от този витамин, може да се нарече противораков продукт (14).
Както виждате, използването на херинга е, че редовната му употреба може да предотврати развитието на рак на гърдата, дебелото черво, простатата и други ракови заболявания.
Херингата е малка риба от семейството на херинга. Сардините принадлежат към едно и също семейство риби. В рамките на класификацията на херингата (лат. Clupea) ще намерите три основни сорта: атлантическа херинга (Clupea harengus), арауканска херинга (Clupea bentincki) и тихоокеанска херинга (Clupea pallasii). Атлантическата и тихоокеанската херинга са най-често срещаните видове херинга, които обикновено се ядат в осолена форма.
Общо 85 грама осолена херинга съдържат почти 150% от препоръчителния дневен прием на витамин D, както и повече от 100% от омега-3 мастните киселини, от които тялото ви се нуждае всеки ден. В допълнение, той съдържа няколко други хранителни вещества, които правят тази риба много здравословна за хората.
Колко калории в херинга и какви важни хранителни вещества съдържа? 100 грама атлантическа атлантическа херинга има следното калорично съдържание и съдържа приблизително: (14)
* RSNP - препоръчителна дневна доза.
Днес много хора са правилно загрижени за прекомерния риболов и нездравословните нива на живак, открити в някои видове риби.
Херингата има много ниско ниво на живак в сравнение с повечето риби, което представлява само 0,04 милиграма живак на килограм риба. До 0,3 милиграма живак на килограм риба се счита за безопасно количество (15).
В повечето случаи херингата не се отглежда, а се улавя в дивата природа, поради което не рискувате да загубите значително количество омега-3 мастни киселини, което е често срещан проблем при хранене на риба, отглеждана на рибни стопанства (16, 17).
Солената херинга съществува от дълго време и всъщност се появява в различни произведения на изкуството през вековете, включително и тази картина, създадена през 1891 година.
Риболовът и осоляването на херинга започва през Средновековието и се практикува в по-голямата част от Европа. Херингата също се предлага в Съединените американски щати, но там е много по-рядко срещана и не е обикновена част от диетата за повечето американци.
В зависимост от това къде живеят, хората дори ядат солена херинга по различни начини. Ако посетите Холандия, можете да видите как холандците се чувстват свободни да ядат солена херинга на улицата. Ако идвате от Русия, Полша или Украйна, тогава много добре знаете, че в тези страни, солената херинга заема първо място сред рибните ястия и може да се сервира с цвекло и майонеза.
В Скандинавия, солената херинга е по-често срещана на ръжен хляб и много от евреите, живеещи в Ню Йорк, са склонни да се наслаждават на най-дебелата версия на тази вкусна риба. Поради популярността си в еврейската общност, солената херинга често се среща на обществени и религиозни събирания - и в менюто на кошерните ресторанти (18).
Жителите на Полша, Литва и Украйна традиционно сервират солена херинга на „Бъдни вечер“. Скандинавците предпочитат да се насладят на Нова година.
Солената херинга не е силно алергична храна, но има известни случаи на реакции на хистаминова токсичност поради лошо съхранена и охладена херинга. Това „отравяне на риба“ може да предизвика зачервяване, подуване и петна по кожата; главоболие; и стомашно-чревна болка (19).
Както беше споменато по-рано, рибата от херинга не трябва да се консумира от хора, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата (IMOA) за лечение на депресия или други заболявания. Това се дължи на факта, че съдържащият се в него тирамин може да взаимодейства с IMOA, за да предизвика странични реакции.
Морските храни остават едно от най-полезните средства за хората. Диетолозите настояват за включването на риба в диетата на ежедневната храна. Използването на херинга като най-популярния и евтин вид риба заслужава специално внимание. Много ястия не осъзнават, че любимите им ястия могат да донесат както полза, така и вреда при определени обстоятелства.
Днес ще говорим за фактите за ползите и вредите от херинга за човешкото тяло, противопоказания и химичен състав.
Океанската херинга е ценна промишлена риба. Навсякъде по света, той е ценен за необичайно богатия си състав от вещества, благодарение на които е възможно да се разчита на полезни свойства. Заслужава да се отбележи, че херингата се счита за изключително мастен продукт.
http://polza-ili-vred.ru/sel-d-pol-za-i-vred-dlya-zhenschin.htmlХерингата е фуражна риба, основно принадлежаща към семейство херинга (Clupeidae). Подобно на скумрия и сардини, херингата съдържа огромно количество омега-3 мастни киселини и витамин D, които са изключително полезни за човешкото здраве, тъй като намаляват риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания. По-долу разглеждаме надеждна, научно потвърдена информация за следното: осолена херинга - ползите и вредите за човешкото тяло, калоричното съдържание и състав, нивото на токсичност и важните факти за тази риба.
Херинга солени ползи и вреда на тялото
Нека разгледаме ползите от херинга за човешкото тяло. Ето 5 научно доказани полезни свойства на херингата:
Яденето на осолена херинга може да ви помогне да поддържате здраво сърце. Основната причина за смърт за възрастни мъже в развитите страни в момента е коронарна болест на сърцето, която обикновено се свързва с лошо хранене и се лекува с опасни лекарства, които причиняват значителни странични ефекти.
За щастие, солената херинга е един от продуктите, които могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Поради наличието на полиненаситени мастни киселини в херинга, тази риба е предпочитаният източник на протеин в сравнение с червеното месо, като говеждо месо, за хора с повишен риск от развитие на сърдечни и съдови заболявания (1).
Яденето на херинга предпазва сърцето от наличието на голямо количество омега-3 мастни киселини, които намаляват нивото на триглицеридите. Триглицеридите са вид мазнина в кръвта, която трябва да остане на определено ниво, за да защити здравето на сърцето. Високите дози омега-3 мастни киселини също могат да помогнат за намаляване на високото кръвно налягане в допълнение към намаляването на риска от сърдечни пристъпи и аритмии (2). Херингата дори помага за понижаване на холестерола.
Високи количества витамин D и селен в осолени херинга също помагат за предпазването на сърцето ви. Дефицитът на витамин D засяга до 90% от хората в развитите страни и е много тясно свързан с появата на сърдечно-съдови заболявания. Ниските нива на селен също са свързани със сърдечни заболявания (3).
Възпалението е огромен проблем в съвременното общество, защото толкова много хора са свикнали да ядат храни, които допринасят за хроничното възпаление, което е в основата на повечето заболявания. Той е отговорен и за болката при няколко заболявания, включително неспецифична болка в областта на шията и / или гърба.
В едно проучване, изследователите открили, че хората с болки в гърба и шията имат сходни резултати при лечение на възпалителна болка с ибупрофен или омега-3 добавки (4). Консумирането на противовъзпалителни храни, като например осолена херинга, може да помогне за намаляване на болката, причиняващо възпаление, поради наличието на омега-3 мастни киселини, както и голямо количество селен, друго противовъзпалително хранително вещество. Както виждате, ползата от херингата също е в нейните противовъзпалителни свойства.
Омега-3 също има много положителен ефект върху вашето психично здраве. Има много научни доказателства, показващи връзката между консумацията на значително количество омега-3 (с подходящо съотношение на омега-3 към омега-6) с намаляване на нивото на депресия. Една от причините, поради които този метод на лечение наскоро е изследван, е високата честота на здравните проблеми, свързани с психотропните лекарства, включително високите нива на тютюнопушене, затлъстяване и сърдечни проблеми като странични ефекти (5, 6).
Въпреки че омега-3 не се приема като основно лечение за ADHD или други свързани с него невродеструктивни заболявания, мастните киселини като тези, намиращи се в осолена херинга се считат за допълнително лечение за тези заболявания. Приемането на омега-3 има значителен ефект върху намаляването на симптомите на тези нарушения без страничните ефекти на лекарствата. Някои проучвания показват дори подобрения в работата на децата, чиито диети са били добре допълнени с омега-3 (7).
Витамин D също играе роля в превенцията и лечението на мозъчната дисфункция. Въпреки че методът е неясен, изглежда, че високите нива на витамин D и омега-3 увеличават секрецията на серотонин, намалявайки тежестта на няколко заболявания, включително ADHD, биполярно разстройство, шизофрения и импулсивно поведение (8).
Може би, във връзка със същата функция, витамин D също показа, че регулира настроението, подобрява концентрацията, подобрява паметта и способността за учене.
Интересно е, че един от видовете лекарства, използвани за лечение на депресия, наречени инхибитори на моноаминооксидазата (MAOI), не реагира добре на храни с високо съдържание на омега-3, а именно солена херинга (9).
В процеса на стареене хората често забравят за един важен елемент - здравето на скелетните мускули. С течение на времето качеството на скелетните мускули може да се влоши поради неправилна диета и липса на физически упражнения. Разграждането на мускулите е свързано с свързани с възрастта заболявания, но проучванията показват, че консумирането на риба, като скумрия или херинга, с високо съдържание на омега-3, може всъщност да обърне загубата на скелетната мускулна тъкан и да забави процеса на стареене (10).
Омега-3 мастните киселини могат също да забавят развитието на болестта на Алцхаймер или да забавят началото му. Това изглежда е свързано със способността на омега-3 да намалява общото възпаление (11).
Високите нива на витамин D, намиращи се в осолена херинга, също спомагат за забавяне на стареенето. Витамин D е важен елемент за поддържане на здрави кости, тъй като спомага за предотвратяване развитието на остеопороза и други костни заболявания.
Смята се също, че селенът допринася за дълголетието. Независимо от факта, че е минерал, който не е толкова необходим, тялото редовно го губи, изисквайки постоянно попълване.
Добре известен рисков фактор за развитието на рак на гърдата е преобладаването на омега-6 мастни киселини върху омега-3 мастните киселини и неправилното им съотношение в диетата. Двете киселини са важни в много системи на тялото, но съотношението омега-3 към омега-6 трябва да бъде приблизително 2: 1. Повечето съвременни хора получават твърде много омега-6 от диетата си, но не и достатъчно омега-3.
Това съотношение в някои видове тъкани е биомаркер (биологичен знак) на риска от развитие на рак на гърдата. По-високите нива на омега-3 се свързват с намален риск от развитие на рак на гърдата. Тази находка е също така значима, тъй като този тъканен маркер е обратим чрез регулиране на диетата (12).
След диагностицирането на рака на гърдата, омега-3 в солената херинга може да ви помогне и чрез облекчаване на някои проблеми след диагностицирането, включително проблеми със сърцето, периферна невропатия, предизвикана от химиотерапия, и когнитивен спад. Възможно е също така, че солената херинга и подобни продукти могат да помогнат за увеличаване на натрупването на обща телесна маса и мускулна маса след химиотерапия (13).
Хората, които консумират големи количества витамин D, също намаляват риска от развитие на рак на дебелото черво и на простатата, и тъй като херингата съдържа много от този витамин, може да се нарече противораков продукт (14).
Както виждате, използването на херинга е, че редовната му употреба може да предотврати развитието на рак на гърдата, дебелото черво, простатата и други ракови заболявания.
Херингата е малка риба от семейството на херинга. Сардините принадлежат към едно и също семейство риби. В рамките на класификацията на херингата (лат. Clupea) ще намерите три основни сорта: атлантическа херинга (Clupea harengus), арауканска херинга (Clupea bentincki) и тихоокеанска херинга (Clupea pallasii). Атлантическата и тихоокеанската херинга са най-често срещаните видове херинга, които обикновено се ядат в осолена форма.
Общо 85 грама осолена херинга съдържат почти 150% от препоръчителния дневен прием на витамин D, както и повече от 100% от омега-3 мастните киселини, от които тялото ви се нуждае всеки ден. В допълнение, той съдържа няколко други хранителни вещества, които правят тази риба много здравословна за хората.
Колко калории в херинга и какви важни хранителни вещества съдържа? 100 грама атлантическа атлантическа херинга има следното калорично съдържание и съдържа приблизително: (14)
* RSNP - препоръчителна дневна доза.
Днес много хора са правилно загрижени за прекомерния риболов и нездравословните нива на живак, открити в някои видове риби.
Херингата има много ниско ниво на живак в сравнение с повечето риби, което представлява само 0,04 милиграма живак на килограм риба. До 0,3 милиграма живак на килограм риба се счита за безопасно количество (15).
В повечето случаи херингата не се отглежда, а се улавя в дивата природа, поради което не рискувате да загубите значително количество омега-3 мастни киселини, което е често срещан проблем при хранене на риба, отглеждана на рибни стопанства (16, 17).
Солената херинга съществува от дълго време и всъщност се появява в различни произведения на изкуството през вековете, включително и тази картина, създадена през 1891 година.
Риболовът и осоляването на херинга започва през Средновековието и се практикува в по-голямата част от Европа. Херингата също се предлага в Съединените американски щати, но там е много по-рядко срещана и не е обикновена част от диетата за повечето американци.
В зависимост от това къде живеят, хората дори ядат солена херинга по различни начини. Ако посетите Холандия, можете да видите как холандците се чувстват свободни да ядат солена херинга на улицата. Ако идвате от Русия, Полша или Украйна, тогава много добре знаете, че в тези страни, солената херинга заема първо място сред рибните ястия и може да се сервира с цвекло и майонеза.
В Скандинавия, солената херинга е по-често срещана на ръжен хляб и много от евреите, живеещи в Ню Йорк, са склонни да се наслаждават на най-дебелата версия на тази вкусна риба. Поради популярността си в еврейската общност, солената херинга често се среща на обществени и религиозни събирания - и в менюто на кошерните ресторанти (18).
Жителите на Полша, Литва и Украйна традиционно сервират солена херинга на „Бъдни вечер“. Скандинавците предпочитат да се насладят на Нова година.
Солената херинга не е силно алергична храна, но има известни случаи на реакции на хистаминова токсичност поради лошо съхранена и охладена херинга. Това „отравяне на риба“ може да предизвика зачервяване, подуване и петна по кожата; главоболие; и стомашно-чревна болка (19).
Както беше споменато по-рано, рибата от херинга не трябва да се консумира от хора, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата (IMOA) за лечение на депресия или други заболявания. Това се дължи на факта, че съдържащият се в него тирамин може да взаимодейства с IMOA, за да предизвика странични реакции.
http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/Херингата е основна храна за много страни от света в продължение на няколко хилядолетия, тя е богата на мононенаситени мазнини, протеини, което е изключително полезно за ежедневната диета. Това е особено вярно за "земя" граждани, чиято маса е бедна на морски дарове.
Херингата е богата на полезни елементи, включително:
ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! За да отслабнете за 30 дни, трябва да приложите 3 важни процеса: подготовка.. Прочетете повече >>>
Селенът, съдържащ се в херингата, е известен като ефективен антиоксидант. Поради тази причина, консумацията на херинга месо ще помогне за намаляване на количеството продукти на окисляване в човешката кръв.
Съдържанието на две полезни киселини (омега-3 подтипове), докозахексаенова и ейкозапентаенова, има положителен ефект върху нормализирането на сърдечно-съдовата и имунната система на организма. Тези вещества премахват токсините, облекчават възпалението, подобряват зрението, стабилизират кръвното налягане. В допълнение, омега-3 участва в образуването на органите на зрението и мозъчните клетки на човешкия ембрион, така че херингата се препоръчва на бременни жени.
Ползите от рибата са страхотни за хипертоничните пациенти, употребата на продукта в храната регулира налягането. Селен и фосфор, витамини от група В, микроелементи, повишават устойчивостта към инфекции, представяне.
Петстотин грама риба на седмица напълно компенсират липсата на протеин, омега-3 мастните киселини ще направят продукта желателен на масата за диабетици и пациенти с повишени нива на холестерол в кръвта. Доказани са ползите от херинга в борбата срещу рака на гърдата, коронарната болест на сърцето, проявите на псориазис.
Херингата е рекордьор на витамин D. Тя от своя страна е важна за укрепване на костите на човек и също така има положителен ефект върху функционирането на бъбреците.
За съжаление вкусният продукт има своите негативни страни, за които трябва да знаят феновете и любителите на „соления“. Увреждането е свързано със способността на протеиновите продукти да отделят аминокиселината тирамин, която се образува по време на разлагането на тъканите. Херингата, както всяка друга риба, трябва да бъде само първата свежест. Тирамин понижава нивата на серотонин, този процес може да доведе до повишено налягане, мигрена, дори интракраниално кървене.
Резултатът от неблагоприятната екологична ситуация се отразява във всички морски храни, те натрупват бифенили и диоксини, които:
- допринася за унищожаването на ендокринната система;
http://o-polze.com/polza-i-vred-seledki-dlya-zhenshhin-i-muzhchin/Трудно е да си представим празник без традиционен деликатес - херинга: с лук или „под кожух“. Не всички обаче знаят какви са ползите и вредите от херингата - това ще бъде обсъдено по-нататък.
Херингата е доста трудно да се нарече голяма риба - тялото й достига около 35 - 40 см дължина, а теглото му варира между 500 - 700 гр. Тялото на рибата е леко сплескано отстрани, покрито с умерени или големи тънки люспи от горе. На гърба, боядисани в маслинено или сив цвят, е "главният" плавник, а под него е вентралната перка. Опашната перка на рибата се различава от другите по характерния си малък прорез.
По корема със сребрист цвят е килът, покрит с леко заострени люспи. На главата на рибата има дълбоки очи. Зъбите на херинга са много слаби или напълно отсъстват, долната челюст е по-добре развита и леко изпъкнала над горната.
Смята се, че средната продължителност на живота на херингата е до 25 години, а днес има няколко дълга черния дроб.
Самата херинга е училищна риба. Храни се основно със зоопланктон, но в същото време е източник на храна за други риби и хищници.
Ако говорим за местообитания на херинга, то най-често те се срещат в северните части на Атлантическия океан: по бреговете на Европа, Северна Америка и Южна Гренландия, във водите на Бискайския залив, Балтийско море; както и в Тихия океан. В сладките води херинга живее в реките, главно в Днепър, Волга и Дон. Често живее далеч от брега, по-близо до повърхността на водата, без да падне под 300 м от сушата.
Като цяло, има около 60 вида херинга, считат за най-основните и най-популярните сред тях.
Една от най-често срещаните риби е скумрията. Този вид херинга живее в северните и норвежките морета - там се улавя по време на топлия сезон. Скумрия се отнася до бързо плуваща риба, продължителността на живота й е около 20 години. Той принадлежи към класа хищници и затова достига доста внушителни размери. Смята се за деликатес в готвенето, а най-популярното ястие с неговото “участие” е скумрия в сос от заквасена сметана.
Следващият тип херинга е черноморската херинга, която обикновено живее в Черно и Азовско море. В неговия растеж достига до 40 см. Той има особена популярност сред рибарите, а кисели краставички от този вид най-често се продават по рафтовете на магазините и пазарите.
Един от видовете херинга се намира в почти всички дълбочини - тихоокеанска херинга. Той е един от най-големите, тъй като достига приблизително 50 см дължина и тежи повече от 700 г. Това е тази, която съдържа най-голямо количество йод в месото си от другите видове и следователно има безспорна полза: липсата на този елемент в организма се превръща в един от честите проблеми. в наши дни. Той е най-популярен в Русия, Япония и САЩ. Нещо повече, най-често срещаната на снимката е тихоокеанската херинга като най-често срещаният вид в света.
Някъде в дълбините на Балтийско море живее друг роднина херинга - херинга. Тя е малка риба с дължина около 20 см и с тегло около 400 г. През целия си живот се храни изключително с планктон. Често се яде под формата на сол. В същите води се плува друг популярен вид - балтийската цаца: тези деца са уловени край бреговете на Нова Зеландия и събрани под формата на консерви.
Друга популярна, а от друга страна, рибата Iwashi се счита за необичаен представител на херинга. Ако го разгледаме, не е лесно да се определи кой вид риба принадлежи - той едва ли е подобен на херинга. В действителност, това е: рибата принадлежи към рода Сардини, но от времето на Съюза е станал култов представител на херингата. Теглото му е около 100 g, а дължината му едва достига 20 cm.
Повечето от полезните свойства на херинга се дължат на богатия си химичен състав, който включва:
Съставът на рибата включва и цял набор от минерални вещества: калций, кобалт, фосфор, манган, калий, мед, йод и други - добра половина от елементите на Периодичната таблица, която осигурява ползите от херинга за пълно задоволяване на нуждите на организма в основните вещества, от които се нуждаем.
Калоричното съдържание на херинга се счита за средно - 100 г от продукта съдържа около 165-170 ккал. Тези хора, които следват нискокалорична диета, трябва да обърнат внимание на следното: въпреки че херингата не е най-дебелата риба, в нея има много повече калории, отколкото в такива речни риби като костур, шаран или щука.
Калория херинга също зависи до голяма степен от това как се приготвя.
Според диетолозите, за да се сведе до минимум вредата за организма, мастната риба трябва да се консумира 1-3 пъти седмично.
По този начин е много лесно да изчислите идеалната част за себе си. Ако е трудно да се откаже солена риба, можете да отдадете предпочитание на осолена херинга.
Един от най-важните фактори в полза на херинга за човешкото тяло е наличието на елемент като селен, който е естествен антиоксидант и има способността да редуцира продуктите на окислението в кръвта.
Херингата съдържа и големи количества омега-3 мастни киселини, които са от особено значение за организма, тъй като те имат положителен ефект върху органите на слуха и зрението, поради което лекарите често предписват херинга на деца. Експертите са потвърдили, че чрез включване на продукта в диетата, можете значително да намалите риска от увреждане на развитието на сърдечни заболявания и атеросклероза.
Когато херингата се консумира, излишният холестерол и различните токсини, които са вредни за тялото, се отстраняват от тялото и се увеличава съдържанието на висококачествени, лесно смилаеми протеини, които са необходими за изграждане на клетки, включително мускулна тъкан. Солената херинга е най-богата на полезни протеини, така че носи значителни ползи за развитието на организма.
Херингата е продукт, който е от полза за тялото на жената. И това е най-ценно за тези, които се грижат за физическата си форма - в края на краищата, такава риба може да се консумира редовно, без да се вреди на фигурата. Важно е само да запомните факта, че калориите от херинга зависи пряко от начина, по който се приготвя.
Херингата има и друга полезна функция за жените - да подобри хормоналния баланс и да намали риска от безплодие, което осигурява киселинното съдържание.
Херингата е използвала дори и в козметологията: микроелементите в състава му могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите, докато мазнините и яйцата се използват за приготвяне на полезни продукти за грижа за кожата на лицето (кремове, маски и др.).
Невъзможно е да не се оцени ползата от херинга за мъжете. Известно е, че повече от 80% от случаите на проблеми с ерекцията са причинени от нарушаване на структурите на съдовите стени. Благоприятните омега-3 мастни киселини, съдържащи се в херингата, имат положителен ефект върху съдовете, подобрявайки тяхната еластичност. По този начин, като включите херинга в диетата си, можете да предотвратите вредата от импотентност.
Вече не е тайна, че омега-3 мастните киселини в херингата са способни да работят чудеса със сърцето и кръвоносните съдове на човек - благодарение на техните ползи за предотвратяване на появата на сърдечни заболявания, разширяване на кръвоносните съдове, намаляване на количеството холестерол в кръвта. Освен това, Омега-3 може да увеличи производството на така наречения добър холестерол, което от своя страна намалява риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт. Свойствата на херинга са също отлични за хора, страдащи от хипертония - при редовна употреба, кръвното налягане се нормализира.
За хората, които постоянно се занимават с физическа активност, херингата е един от най-важните елементи на здравословна протеинова диета, почти равна на яйца, извара и месо. Освен това, месото от херинга се абсорбира от тялото много пъти повече от говеждо или пилешко.
Херингата е богата на аминокиселини, чиято употреба е да подпомогне растежа на мускулната маса, както и съдържанието на кератин - необходимия строителен материал за косата. Този елемент, поради свойството да възстанови баланса на АТФ, играе важна роля по време на физическото натоварване. При липса на АТФ, тялото е изправено пред риск от умора, намалена активност и увреждане.
Поради съдържанието на омега-3 мастни киселини, които са уникални в техните ползи, силно се препоръчва да се използва по време на бременност - киселини и минерали са полезни, като имат положителен ефект върху правилното развитие на органите на зрението и мозъчните клетки в нарастващия плод.
Що се отнася до периода на кърмене - тук в диетата на майката трябва да доминира храна с високо съдържание на аминокиселини, въглехидрати, мазнини и витамини. И само херингата заема една от водещите позиции в списъка на тези продукти.
Въпреки толкова огромен набор от вещества, полезни за тялото на детето като част от херинга, се препоръчва да се въздържа от употребата му в ранна възраст - защото рибата не е подложена на топлинна обработка. В различни форуми можете да намерите информация за успешния опит за хранене на херинга бебето 10 - 14 месеца, но не трябва да следвате този пример, за да не навредите на детето си.
Херингата съдържа огромен брой малки кости, от които е доста трудно да се отървем напълно. В допълнение, той може да съдържа вредни консерванти и следователно е категорично противопоказан в детското тяло.
Вредното въздействие на херингата може да прикрие съдържанието на сол в крайния продукт: тогава, когато се консумира, върху бъбреците се пада огромен товар. А това от своя страна може да причини прекомерно натрупване на вода, което би довело до различни проблеми - оток и сърдечни заболявания. Ето защо ползите от храненето на бебето херинга е възможно не по-рано от 2 години.
Освен факта, че херингата не вреди на фигурата - тя е дори полезна за отслабване! Тайната е в свойствата на мазнините, които спомагат за намаляване на собствените ни мастни клетки - адипоцити. А по отношение на средното съдържание на мазнини херингата е по-ниска от някои месни продукти. Но си струва да се обмисли едно нещо: за тези, които искат да подобрят външния си вид: необходимо е да се въздържат от осолена и леко осолена херинга, защото те са най-калорични. Ще бъде по-полезно да се готви херинга за двойка, да се готви или да се пече със зеленчуци.
Важно е да се знае, че при захарен диабет тип 1 и 2 херингата трябва да се консумира много внимателно, особено в солева форма. Въпреки всичките му полезни свойства, солената херинга може да бъде причина за вреда от увеличаване на теглото, което е абсолютно неприемливо в случай на диабет. Тази риба съдържа и варена сол, която може да доведе до прекомерна жажда. Това, от своя страна, може да бъде изпълнено с вредата от загубата на тялото на необходимата влага.
Въпреки това, трябва да се помни, че херингата съдържа огромно количество полезни елементи, които допринасят за поддържането на състава на химичните елементи на тялото, така че не трябва да се ограничавате напълно до неговата употреба. Най-добрият вариант за полза ще бъде варена или задушена херинга.
За съжаление, животинските мазнини, съдържащи се в херингата, са склонни да провокират производството на сок на панкреаса, който заплашва да предизвика възпаление. Резултатът може да бъде синдром на болка, както и повишени симптоми на заболяването.
Принципът на хранене при хроничен панкреатит: херингата ще бъде полезна от време на време, във варена форма. Струва си да се има предвид, че става дума за типовете херинга с умерено съдържание на мазнини (например тихоокеанската херинга, която съдържа от 2 до 12 г мазнини на 100 г). Ако състоянието на здравето стане по-добро - е позволено да се премине към други видове ястия, например закуски или салати. Въпреки това, препоръчително е да се въздържат от консумация на осолени и мариновани херинга напълно, за да не се провокира вреда за развитието или обострянето на болестта.
В светлината на такива предупреждения може да изглежда, че осолената херинга изобщо не е от полза за тялото. Въпреки това, не трябва да се стига до крайности: херингата остава отличен източник на протеини, от които тялото ни се нуждае, за да възстанови растежа и мускулната тъкан със своите свойства. Също така, солената херинга, благодарение на съдържащия селен и омега-3 мастни киселини, е полезна за почистване на кръвта и намаляване на риска от възпаление. И все пак с честата му употреба, всяка полза може да отиде в категорията на вредата: когато концентрацията на сол в организма с неограничени дози от осолена херинга може да се увеличи до границата.
В допълнение към отличния вкус, тази херинга има редица полезни свойства: притежава най-високото съдържание на полезни витамини: А, D, В12. Ползите от херингата в маслото са особено валидни за хора, които страдат от дефицит на телесна маса и липса на мастни киселини в организма, витаминен дефицит и хиповитаминоза на витамини А, D и Е. Ето защо специалистите по хранене силно препоръчват включването им в менюто - херингата в маслото нормализира концентрацията микро и макро елементи в нашето тяло, насища го с есенциални мастни киселини и протеини, дава полза от работата на сърдечно-съдовата система.
Въпреки топлинната обработка, варената херинга изобщо не губи своите свойства и ползи: концентрацията на протеини, мазнини и микроелементи в нея остава непроменена. Освен това кипенето води до намаляване на съдържанието на сол в продукта. Ето защо на хора с хипертония и бъбречни заболявания е позволено да ядат, без да увредят здравето.
6 стъпки на класическата версия на херинга:
Стъпка 1: Първо трябва да отрежете главата, опашката и гръдните перки на рибата.
Стъпка 2: Нарежете корема - удобно е да използвате ножове или кухненски ножици. След това изчистете рибата.
Стъпка 3: Необходимо е да се направи разрез по гърба на рибата - направо от главата до опашката и да се отстрани гръбната перка.
Стъпка 4: Внимателно отстранете кожата.
Стъпка 5: Отделете гръбнака на рибата. Това трябва да се прави на етапи, плавно преминавайки от една част на филето към втора.
Стъпка 6: Накрая отстранете остатъците от вътрешния филм и малките кости - филето от херинга е готово за по-нататъшна употреба!
За марината ще са необходими:
Три прости стъпки за осоляване на херинга:
Въпреки вкусния вкус и всички положителни свойства, изброени по-горе, трябва да помните, че херингата може да носи както ползи, така и вреда на тялото.
Един от тези фактори е солта, която трябва да се консумира с изключително внимание - важно е да се знае, че само 1 г сол може да свърже до 100 мл телесни течности. Ето защо хората с хипертония, склонност към оток и проблеми с бъбреците не се препоръчват да се злоупотребява с този полезен продукт. 100 г херинга може да бъде от 6 до 15 грама сол, и това е изпълнено с лоши последствия при премахване на излишната сол, тялото страда от огромен товар. В резултат на това задържането на течности в тялото може да причини вреда на разрушаването на сърцето.
Друг негативен фактор е способността на протеините да отделят аминокиселина - тирамин. Това от своя страна води до намаляване на нивата на серотонин, което по-късно може да доведе до повишено налягане или тежки мигрени.
При избора на херинга е важно да запомните 9 полезни правила, които по-късно могат да спасят нашето здраве или дори живот.
Срокът на годност е най-малко кратък - не повече от 2 дни. В същото време херингата трябва да се съхранява в стъклен или пластмасов контейнер с плътно затворен капак отгоре. Такива риби често се съхраняват в хладилника малко преди употреба.
Периодът на съхранение на такава херинга е до 4 седмици. Преди да поставите херингата в хладилника, тя трябва да се нарязва на малки парченца и да се поставя в контейнер за храна със саламура. Важно е да се отбележи, че течността трябва да покрива напълно рибата.
Този метод на съхранение е най-удобен, ако искате да задържите херинга за известно време. Що се отнася до солената херинга, ако се нарязва на парчета и се поставя в контейнер, тя може да се съхранява във фризер за около 6 месеца. Това се отнася и за пушени и мариновани херинга.
В тази форма херингата може да се съхранява за около 4 дни. В същото време, контейнерът, в който се намира продуктът, трябва да бъде херметично затворен, за да се предотврати навлизането на въздух вътре. Съхранявайте контейнер с херинга в маслото трябва да бъде изключително в хладилника.
Запознавайки се с продукта малко по-добре, става ясно какви са ползите и вредите от херингата и как тя се отразява на нашето тяло. В допълнение към вкусния вкус, херингата има много полезни свойства благодарение на съдържанието на комплекса от необходими за организма вещества: в частност омега-3 мастни киселини и протеини.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dlya-organizma-otzyvy.html