Пекин (или китайски) зеле дойде при нас от територията на Далечния изток. Други често срещани имена са: напа, пе-цай, зеле целина, китайско бяло зеле, хакусай, пао, кимчи зеле, бок чо. Той е богат на витамини и минерали, има важни лечебни свойства и често се използва от домакини за композиране на вкусни ястия. Но как е полезно китайското зеле?
Снимка: depositphotos.com. Публикувано от: sommaill.
С него можете да обогатите диетата с основни хранителни вещества. Редовната консумация на тази зеленчукова култура предотвратява развитието на много болести. Зелето от Кимчи е в полза на факта, че в процеса на отглеждане няма нужда да се третират растенията с химикали, които да убиват вредители. Следователно, дори главата от обичайния супермаркет не съдържа никакви вещества, опасни за здравето.
Както подсказва името, зеленчукът започва да расте в Китай. Първите писмени споменавания принадлежат към V век. Преди новата ера. д. Интересно е, че жителите на Средното кралство използват тази култура, както и Масленица.
Това полезно растение вече е завладяло Корея, Япония и продължава да разширява сферата си на влияние - сега в Европа и Америка. През XX век. чрез размножаване е възможно да се получат сортове, които бързо произвеждат култури. В нашата страна до 70-те години на миналия век тя на практика не се отглежда. Впоследствие пекинското зеле все повече се засаждаше в руските градини.
Пекинското зеле отдавна се смята за източник на здраве и дълголетие. Една от причините за това е високата концентрация на естествен витамин С в неговия състав и някои други (бета-каротин, витамини Е и К, както и представители на група В, включително фолиева киселина и холин).
100 г пресни листа също съдържат:
Сред макро- и микроелементите трябва да се различават калий, калций, магнезий, натрий, желязо, йод, мед, цинк, селен и флуор.
Между другото за съдържанието на калории на пекински зеле: 100 г съдържа не повече от 14 ккал, така че можете безопасно да включва зеленчуци в менюто диета.
Пекинското зеле е добро за човешкото тяло и помага от:
Структурата включва алкалоид лактуин, който подобрява обмяната на веществата и нормализира кръвното налягане.
Благодарение на високото си съдържание на фибри, кимчи зеле подобрява храносмилането.
Естественият минерален комплекс премахва излишната течност и холестерол от тялото, подпомага разграждането на мазнините. Поради тази причина китайското зеле се препоръчва при наличие на оток.
В нашата страна тя се отглежда през цялата година, така че можете да я намерите по рафтовете на магазините по всяко време. Не забравяйте да си купите китайско зеле в студения сезон - за увеличаване на защитните сили на организма и за успешно борба с инфекциозните заболявания.
Той също така помага на черния дроб да издържи атаките на токсини - вредни вещества, с които животът на съвременния човек е пълен.
Благодарение на повишеното съдържание на витамин С, което допринася за производството на колаген, за любителите на това листово растение е по-лесно да запазят кожата си млада и еластична.
В допълнение, почти всички листни зеленчуци (и наппа не са изключение) са полезни за фигурата поради сложния механизъм за увеличаване на скоростта на обменните процеси, които те стартират.
Така, на диета можете да използвате продукта в неограничени количества и да не се страхувате, че калориите ще се успокоят на стомаха и бедрата под формата на излишни килограми.
Диетолозите не съветват да комбинирате зеленчуци с млечни продукти, като например извара или сирене. Това ще увеличи риска от стомашно-чревно разстройство.
Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, яжте китайско зеле на малки порции. Тъй като съдържа много витамин К, в големи количества може да увреди вашето здраве.
Можете да си купите китайско зеле, ако точно отговаря на критериите за качество:
Срокът на годност зависи от категорията:
Зеленчуците могат да се използват пресни или след топлинна обработка. Готвачи от цял свят използват упоритите си листа, за да украсят своите ястия. Какво е забележително: Пекинското зеле също запазва полезни свойства в задушената и кисела форма. Добре е с други зеленчуци, както и с пиле, сусамово масло, соев сос и гъби.
http://www.poleznenko.ru/pekinskaja-kapusta.htmlКитайското зеле има невероятно нежни и сочни листа, които перфектно допълват много ястия. Тези, които виждат зеленчука за първи път, най-вероятно ще обърнат внимание на факта, че е малко като зелена салата. Може обаче да изглежда различно.
Има два вида този зеленчук: Пекинско зеле, което вече е станало обичайно, и пак чой или бок чой. Това зеле не прилича на продълговата глава с хлабаво притиснати листа, а като зелени листа върху бял месест ствол. И двата вида се използват често в салати, има деликатен аромат, придава им сочност.
Китайското зеле съдържа много витамин С, който има поддържащо действие върху имунитета: 100 г от продукта може да съдържа до 100 мг витамин.
Но освен него, има и много витамини от група В в китайското зеле:
Що се отнася до полезните елементи, този вид зеле е пълен източник на калий, калций, магнезий, фосфор, както и желязо, цинк, селен.
Хранителна стойност на 100 g:
Калория китайско зеле - само 16 калории на 100 грама
Затова се използва като част от диетичното хранене и много добре помага да отслабнете. И не само поради малкото количество мазнини и въглехидрати, но и поради факта, че осигурява усещане за насищане.
Важно е да запомните! Определяне на калоричното съдържание на китайски зеле ястия, не забравяйте, че не всички рецепти са диетични.
Китайско зеле. Полезни свойства и вреда, калории. Рецепти за китайско зеле
Например, ястия с месни съставки, по дефиниция, не могат да бъдат нискокалорични и диетични, освен салатите с пилешки гърди.
Зеленчуковите салати са напълно диетични, но тук трябва да вземем предвид това, от което се прави превръзка. Най-добрият вариант е горчица, лимонов сок, ябълков оцет. Диетичната салата, богато ароматизирана с майонеза, не може да бъде, дори ако се приготвя от едно зеле.
Независимо от вида на зеленчуците, които ще бъдат избрани за готвене, можете да сте сигурни, че тялото ще получи голямо количество основни минерали и витамини. Но той е и инструмент за превенция и лечение на болести.
Лизинът е незаменима аминокиселина, която може да идва само от храна. Той е необходим за производството на ензими, колаген, хормони, подобрява калциевия метаболизъм, участва в превенцията на инсулти и инфаркти.
Лактутинът е алкалоид, има успокояващ ефект върху нервните окончания, което влияе на скоростта на заспиване.
Що се отнася до лечението на някои заболявания, зеленчукът ще омекоти следното:
Освен това, китайското зеле се използва за:
Въпреки всички тези полезни свойства, не трябва да се ласкае, има растителни и противопоказания:
Китайското зеле акумулира инсектициди в листата
За щастие, той е непретенциозен, когато се отглежда. Този факт обаче трябва да се има предвид.
Сега рецептите за готвени ястия от сортове китайско зеле Swallow или pak choi започнаха да придобиват все по-голяма популярност.
Този зеленчук се използва в готвенето от професионални готвачи и домакини. И на първо място, стъблата са положени в тенджерата, и едва тогава, когато достигнат половин готов, добавете листа.
Това зеле произвежда вкусни ястия, защото е напълно лишено от неприятна миризма. Преработката на храни може да се извършва по различни начини. Китайското зеле Swallow е подходящо дори за сушене.
Растителни могат да бъдат пържени, задушени, кисели, варени. Във всички видове вкусове ще бъда отличен, затова от него се приготвят салати (използвайки и двете като основна съставка и за декорация), първи и втори курс. Известни и традиционни рецепти на народната кухня.
Пеканка и пак чой могат да се използват където и да е налице зеле в рецептите.
Вкусът на ястието от такава подмяна ще бъде от полза - той ще се окаже по-сочен и търг.
Абсолютно всички салати са вкусни и неусложнени. Повечето от тях са леки.
Това ще отнеме едно пилешко гърло (можете да вземете скара, така че вкусът ще бъде по-наситен, или варен, ако сте ангажирани с здравословна диета); Пекинско зеле - до 300 г, 3-4 бр. пресни домати, малко горчица, ябълков оцет (1 супена лъжица. л.), настъргано сирене за поръсване отгоре, зехтин за дресинг, подправки.
Гърдата и зелето нарязани на ивици, домати - резени. Добавете останалите съставки, с изключение на сиренето, разбъркайте, поръсете с настъргано сирене.
Вие ще трябва китайско зеле и домати, в същата сума, както в предишната рецепта, в допълнение, имате нужда от варени яйца - 3 бр., Скариди (приготвени в буркан или варени на собствените си) - 200-250 г, пармезан - 200 г, всеки готов t крем сос, въпреки че Хайнц деликатес може да бъде най-добре, майонеза. Салата се разпространява на слоеве: зеле, домати, Хайнц, скариди, яйца, майонеза, настъргано сирене.
Много вкусна е зелената супа с джинджифил, направена от "лястовиците".
Супата се приготвя в пилешки бульон с парчета варена пилешка гърда. Колко продукта да вземе зависи от това колко бульон има. Потърсете последователност. Ще вземат зеле и юфка. Към бульона се добавят нарязани дръжки от зеле, последвано от поставяне на юфка. Когато полуготовите, нарязани зелеви листа заспиват. Подправете с вкус джинджифила и лимоновия сок.
Въпреки че диетолозите не препоръчват комбиниране на зеле с млечни продукти, има и рецепти за кремави крем супи, които често се сервират с крутони.
Разнообразие от рецепти с китайско зеле. Например, листата на обикновеното зеле могат да бъдат заменени с по-нежните листа на Пекин, когато се готвят всякакви зелеви ролки, включително мързеливи пайове от зеле. Получават се вкусни ястия. Ето един пример за една от рецептите.
Основните съставки са говеждо месо, китайско зеле, заквасена сметана, ориз, домати или доматено пюре, български пипер, заквасена сметана и лук.
Процесът е както следва:
Ами и е свършено, невъзможно е да се пренебрегне рецептата на традиционните китайски кимчи от това разнообразие от зеле.
За такова ястие е необходимо китайско зеле - голяма глава от зеле, гореща червена чушка, люта чушка, малко парче корен от джинджифил или прах, чесън - 4–5 скилидки, рибен сос или паста от скариди - 1 супена лъжица. л., растително масло и сол на вкус. За саламура: непогъната филтрирана вода - 1,5 л, 3 супени лъжици. л. сол.
Зелето се нарязва на квадратчета и се приляга много плътно в тенджерата. Можете да готвите в комбинация с моркови и лук, след което зеленчуците се слагат в смесица. След това всичко се излива със саламура. Тогава всичко, което е в тигана, се поставя под пресата и се оставя за един ден в това състояние.
След това зеленчуците се измиват със саламура с вода и варени макаронени изделия. Blender смесва пипер, джинджифил, чесън, рибен сос, добавя малко захар и след това се смесва със зеле, защитавайки ръцете с ръкавици. С цялото съдържание на съда трябва да се постави на три или четири дни на топло място.
Китайско зеле: всичко, което трябва да знаете. Подробности в следния видеоклип:
Пекинското зеле е добър начин да отслабнете. Гледайте информативния видеоклип:
Китайското зеле е диетичен зеленчук, който е полезен за хора с различни заболявания. Ястията от нея са вкусни и имат широка палитра от вкусове. Те ще бъдат чудесно допълнение към ежедневната и празнична маса.
http://womane.ru/kitajskaya-kapusta-poleznye-svojstva-vred-kalorijnost-recepty-blyud.htmlПекинското зеле дойде при нас от Китай сравнително наскоро. Но вече се влюби в много домакини. Днес почти всеки от тях поне веднъж се опита да приготви от него уникално ястие. Въпреки че е доста трудно да се отглеждат зеленчуци в средната лента, опитни градинари са надминали себе си и сега може да се отглежда до обичайното бяло зеле. Зеленчукът има няколко имена: petsay, китайско бяло зеле, китайско или зелено зеле.
Пеций изглежда необичайно привлекателен. Външно този зеленчук е различен от другите. Расте продълговата разхлабена розетка от листа. От дъното, те са натрупани с твърди големи вени, които са богати на хранителни вещества и витамини, листата се навиват нагоре, това е най-сочната и вкусна част. Листата имат приятен изумрудено-зелен цвят с леко жълтеникав оттенък. Което, когато растенията растат, те стават ярко жълти.
В Китай petsay се смята за продукт на дълголетие. И със своя състав, уникален зеленчук може да потвърди това. Той съдържа много витамини и хранителни вещества, които помагат за почистване, подхранване и възстановяване на организма.
Съставът на пекинга:
Всички вещества, включени в състава, го правят просто незаменим в диетата. Правилното балансирано хранене не трябва да е без такъв полезен продукт. В допълнение, вкусът му не може да остане незабелязан. Листата са сочни и много вкусни.
Зеленото зеле е едно от зеленчуците, които в състава си имат висока концентрация на витамин С. В комбинация с други хранителни вещества, това го прави най-ценният и същевременно диетичен продукт.
На 100 г листа от сметките на продуктите за:
Обезщетението и вредата се определят главно от неговия състав. В някои случаи прекомерната употреба може да навреди на тялото.
Китайското зеле е много полезно, но само сурово. Благоприятните вещества, включени в състава му, имат лечебни ефекти. Petsai има много повече хранителни вещества от другите видове зеле.
Лечебни свойства:
Ползите от китайското зеле в този списък не свършва. Неговите полезни свойства се запазват и след продължително съхранение. Заслужава да се отбележи, че ползите от пекинското зеле и лечебните свойства ще се проявят само ако се използват редовно.
Пекин не може сам да се излекува от това или онова заболяване, благотворно въздействие върху тялото е възможно само в комбинация с друга храна. В допълнение, диетичен продукт като китайското зеле носи ползата на всички влюбени да седят на диета. Нещо повече, употребата му в диетата няма да навреди на организма.
Той е полезен за почти всички, освен за тези, които страдат от определени заболявания. Има някои категории граждани, на които се препоръчва да използват пекина поотделно.
Китайското зеле е нискокалоричен продукт. 100 g пресен продукт е само 15-17 Kcal. Следователно, просто е необходимо да го въведете в храната. Освен това, когато се консумира, допълнителните калории не само не се набират, а зелеът може да изгори съществуващите. Това се обяснява с факта, че тялото прекарва много време, за да усвоява продукта. Вместо това, той получава много енергия и огромно количество полезни ензими. Продуктът е идеален за диета и загуба на тегло.
Поради факта, че в състава си зеленчуци има голямо количество минерали и фибри, чувството за насищане идва много бързо, така че фактът на преяждане е изключително рядък. Ако използвате Petsai на диета, използването на допълнителни лекарства, които потискат глада, вече не е необходимо. Основното при използването на този продукт е да се спазва дневната норма. Можете да го определите сами или в консултация с диетолог.
Лекарите силно препоръчват използването на ценен продукт за бременни момичета и кърмачки. Всичко е в състава му. Голям брой витамини, минерали и фибри, има положителен ефект върху тялото както на майката, така и на плода.
Продуктът помага да се отървете от оток, което е много важно по време на бременността. Ако използвате пекинг в размер на 300 грама седмично, можете да нормализирате кръвното налягане, да се отървете от алергичните симптоми, да нормализирате стомашно-чревния тракт и да се сбогувате с умората и летаргията.
За да се справят с пролетната авитаминоза при децата и едновременно с това укрепват имунитета им, е необходимо да се въведе китайско зеле в диетата на децата. Продуктът е напълно хипоалергичен, така че зелето няма да навреди на детското тяло. Педиатрите препоръчват да се въвежда Petsai в диетата на детето на възраст между 1,5 и 2 години. Той е богат на антиоксиданти, поради което е в състояние да укрепи сърдечно-съдовата система на децата и има благоприятен ефект върху зрението.
По време на извън сезона се препоръчва да се дава на децата зеле в салата с целина. Това ще помогне да се избегнат настинки. Когато детето яде продукта, не трябва да се забравя, че зелето не трябва да се комбинира с млечни продукти.
Бял зеленчук е полезен, но все още има своите противопоказания. В някои случаи petsay не може да се използва.
Противопоказания:
Petsay се различава от зелените си колеги не само по вкус, но и при продължително съхранение.
Магазин китайско зеле трябва да бъде в пластмасова обвивка в хладилника. В това състояние, зеленчука може да се съхранява в продължение на 3 седмици. В същото време той изобщо няма да загуби вкуса и лечебните си свойства. Ползите и вредите от китайското зеле трябва да се определят индивидуално, в зависимост от възможните заболявания.
За да приготвите уникално ястие от такъв ценен продукт като китайското зеле, трябва да изберете правилния продукт на пазара. Купуването на зеле трябва да е според някои критерии за качество.
Критерии за качество:
Пресни зеленчуци могат да се консумират сурови, нарязани на салати, задушени или добавени към супи. Особено е добре, ако първо я мариновате и след това добавите към борш. Солено зеле ще добави насищане в ястие, което ще има уникален вкус, различно от обичайното.
Някои домакини се интересуват от въпроса, възможно ли е да гасят Пекинското зеле. Petsay да гасят не само възможно, но и необходимо, и след гасене или топлинна обработка, тя е в състояние да запази абсолютно всички свои полезни свойства.
http://zaryadka.guru/ovoshhi/polza-pekinskoy-kapustyiСтатия на тема: "Китайско зеле. Полезни свойства и вреда, съдържание на калории. Рецепти от китайско зеле" от професионалисти.
Зелето е едногодишно растение, принадлежащо към подвида на ряпа. Неговите ползи и отличен вкус са известни от дълго време. Китайското зеле (или Пекин) съчетава, тъй като са две зеленчуци - това е зеле и зелена салата. Сочни, нежни листа са вкусни и се различават по състав от техните близки.
Да започнем с най-големите предимства на китайското зеле. Това е отличен вкус, придаващ такава популярност на ястия, приготвени с добавянето му. Нейните сочни и вкусни листа се консумират сурови в салати, задушени, ферментирали, добавени към супи и гарнитури. И абсолютно не напразно. Съдържа вещество като лизин. Неговите ползи са, че помага за почистването на кръвта, разграждането на чужди протеини и повишаване на имунитета.
Също така в суровите зелеви листа се съдържа такъв елемент като лактуин, който ускорява обменните процеси в човешкото тяло. Той има успокояващ ефект и спомага за нормализиране на кръвното налягане и като резултат - сън.
Яденето на сурово китайско зеле може да помогне да се отървете от хроничния синдром на стреса и умората. Редовно яжте салата Пекинска зеле - това ястие ще облекчи главоболието и дори мигрена.
Вкусни и сочни зелеви листа са превантивна мярка срещу сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Препоръчително е да се консумират в големи количества за пациенти с диабет.
В старите дни се е смятало, че сокът от китайското зеле може да бъде излекуван стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.
Друго предимство на китайското зеле е, че тя няма такава ясно изразена, не винаги приятна миризма на зеле, която се появява по време на топлинна обработка - например при готвене на борш или при задушаване на зелето. Да, и вкусът на тези ястия е от голяма полза, ако при подготовката им се използва пекинг.
Китайските зелеви листа имат по-плътна и леко груба бяла вена с триъгълна форма в центъра на листа. Това е най-сочната част и ползите от нея са много забележими. От тези "дръжки" можете да направите сок, който има аналгетичен ефект при гастрит с ниска и неутрална киселинност. Така че не го изхвърляйте, оставяйки само нежните листа. Хранителната стойност е концентрирана в дръжките.
За разлика от бялото зеле, китайците запазват всички хранителни вещества по време на зимния период и не се страхуват от дългосрочно съхранение при спазване на подходящите температурни условия. Това е особено важно в периода, когато започва пролетното витаминно гладуване на тялото.
Обърнете внимание на тези, които отиват на диета или организират дни на гладно - калоричното съдържание на китайското зеле е толкова малко, че можете да го ядете, дори и да наблюдавате най-твърдата диета за отслабване.
Както във всеки продукт, така и в китайското зеле има както полза, така и вреда. Въпреки факта, че тя има благоприятен ефект върху процесите на храносмилането, тя може да има забележима вреда, когато се комбинира с млечни продукти - млечни сосове, заквасена сметана, мляко и извара. Разстройство на стомаха при използването на тези продукти в същото време - гаранция.
Щетите от такава "диета" ще бъдат особено забележими, когато гастрит се пренебрегва с повишена киселинност.
Увреждането е неоспоримо и при панкреатит. В крайна сметка пекингът в комбинация с млечни продукти ще произвежда млечна киселина, която дразни панкреаса и причинява болка и диария.
Можете също така да почувствате вредата от пекинското зеле върху себе си, ако я ядете по време на остър колит, в случай на отравяне и диария. Трябва да вземете предвид тези свойства, тъй като симптомите на заболяванията само ще се влошат и ще се почувствате много по-зле.
Китайското зеле е много нискокалоричен продукт, подходящ за диетично хранене не само по медицински причини, но и за загуба на наднормено тегло, почистване на стомаха и червата.
Тегло за измерване
Калория (ккал)
Но трябва да се има предвид, че при определяне на калоричното съдържание на ястието, което включва китайско зеле, трябва да се вземе предвид калорийното съдържание на всички останали съставки. Ако правите салата от едно зеле, помислете за калоричното съдържание на превръзката.
Въпреки че полезните свойства на китайското зеле са безспорни, все още има някои противопоказания за неговото използване. Не трябва да ядете ястия с това зеле за хора, които страдат от стомашно-чревни язви с висока киселинност, с панкреатит и по време на обостряне на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт.
Също така, не забравяйте, че мярката е важна във всичко. Прекомерната и честа консумация на китайски съдове от зеле може да предизвика гадене и лошо храносмилане.
Хората, които страдат от ниско кръвно налягане, трябва да ядат това зелено с повишено внимание, тъй като това може да понижи кръвното налягане. И това е изпълнено с виене на свят.
Не се препоръчва да се яде китайско зеле в каквато и да е форма при кърмещи майки, особено през първите два месеца от живота на бебето (както и всяко друго зеле). Той е способен да предизвика (особено в суров вид) прекомерно образуване на газ в майката и детето. С течение на времето можете постепенно да го въведете в диетата, но внимателно да следите състоянието на бебето. Ако причинява вреда на здравето му, по-добре е да се откаже от този зеленчук.
Въпреки че Пекин или китайско зеле е като човек, който обича и не е лечебно растение и има някои противопоказания, трябва да се отбележат неговите терапевтични и профилактични свойства, които могат да бъдат успешно използвани.
Пекинското зеле съдържа голямо количество фитонциди, които са пагубни за кочовите пръчки, Staphylococcus aureus и няколко други. Пресният сок помага при изгаряния, гнойни и язви. Ако го смесите в съотношение 1: 1 с чиста вода, можете да лекувате възпалителни процеси в устната кухина.
Зелен сок почиства червата добре, освобождавайки го от гниещи продукти. Това е началото на процеса на почистване и предизвиква увеличаване на газообразуването при консумация на зеленчуци. За да се намали този процес, трябва да се използва сок от китайско зеле половината разредени сок от моркови.
Съдържанието на сол в хлора и сярата спомага за почистването на чревната лигавица. Но добавянето на сол напълно елиминира този ефект. Ето защо не се препоръчва да се използва зеленчук с чревно кървене или тяхната заплаха.
Китайското зеле може да бъде замразено. Въпреки това, тя не губи своите полезни свойства и вкус. Необходимо е да се измие и да изсъхне напълно листата, фино ги котлет и ги поставя в найлонова торбичка. След това го запояйте и поставете във фризера. Срокът на годност на такова зеле е 8-10 месеца.
Преди ядене трябва да поставите запечатаната торба в студена вода и да изчакате листата да се разделят.
Ако искате да запазите домашния си любимец през зимата, без да използвате фризера, трябва да знаете няколко правила:
Съхранявайте китайското зеле в мазето или избата при температура от 0º до 2º. В този режим зелето може да се съхранява 2-3 месеца без да се увреди вкусът и витаминният състав. Полезни свойства са напълно запазени.
Китайското зеле е нискокалоричен продукт и е подходящ за храна по време на диети и гладни дни.
http://i-krasavica.ru/kitayskaya-kapusta-poleznye-svoystva-i-vred-kaloriynost-recepty-blyud-iz-kitayskoy-kapusty/Пекинско зеле (или petsai, китайска салата) - зеленчук, произхождащ от Източна Азия. Външно тя прилича на широка, продълговата глава с бледо оцветяване. Зелето има нежни, сочни листа и мек вкус.
У дома, зеленчук в Китай, домашните любимци се отглеждат за около три хиляди години. От там зелето мигрирало в Япония, където донесоха ранни хибриди. Появата на такива сортове допринесе за навлизането на зеленчуци в Европа и САЩ. В продължение на половин век тази култура е в постоянно търсене на световния пазар. Не е остаряла и въпросът какво е полезно китайското зеле.
Едно от основните предимства на зеленчука е нискокалоричното съдържание: 100 г от продукта съдържа 12 калории. Китайското зеле е 95% вода. Тя е бедна на въглехидрати, протеини и мазнини, но съдържа много хранителни вещества. Палма сред тях принадлежи към бета-каротин. За нашето тяло получава необходимата дневна доза от този витамин, достатъчно, за да яде 200 грама зеле на ден. В "peking" много аскорбинова киселина, филокхинон и ретинол. 100 g от продукта съдържа 371 mg калий, 93 mg калций, 144 μg манган, 1040 μg желязо.
В китайското зеле, ползата и вредата са рамо до рамо. Китайската салата има следните полезни свойства:
Китайското зеле, където ползите и вредите все още не са напълно разбрани, все още се посочва за диабетици, пациенти с хипертония и алергии. Той трябва да бъде включен в диетата след операция или дългосрочно заболяване. Препоръчва се за бременни жени и възрастни хора.
Зеленчуците подобряват състоянието с акне, артрит, подагра, ревматизъм, жълтеница. Поради ниското си съдържание на калории, китайската салата се показва на хора с наднормено тегло.
В същото време, пекинското зеле съдържа много лимонена киселина, което означава, че е нежелателно за тези, които имат пептична язва, повишена киселинност на стомаха, панкреатит. Поради високата концентрация на витамин К1, зеленчуците не могат да бъдат злоупотребявани, докато се вземат разредители за кръвта. Друг важен нюанс е, че добрите свойства на пекина могат да бъдат отхвърлени от натриев хлорид. Ето защо, ако искате да получите не толкова вкусно като здравословно ястие, че е препоръчително да не туршия зеле.
Пекинското зеле се оценява преди всичко заради богатството си. При избора на глава оценявайте го от гледна точка на този критерий. Зелето трябва да бъде нежно и в същото време еластични, плътни листа. Без летаргия или сухота! Запомнете: колкото по-тъмно е зелето, толкова по-малко е сокът в него. Ако главата е опакована в хранителен филм, под нея не трябва да има вода. Такова зеле трябва да има неутрална миризма.
В зависимост от сорта, той може да се съхранява в пекински хладилник от две седмици до няколко месеца. Най-добре е обаче да ги прекарате в рамките на 10-15 дни. За да оставите листата в хладилника сухи, главата трябва да се постави в целофан.
Китайската салата може да бъде изсушена. За да направите това, листата се измиват и нарязват така, че ширината на лентите е 0,5 см. Нарязаното зеле, покрито с тънък слой, се суши в пещ при температура 65-70 градуса и вратата е отворена.
Как да замразим petsay? Насочете се да разглобите листата. Разстелете зелените в херметически запечатани торби. Поставете във фризера.
За да приготвите една порция, ще ви е необходима of главата на пекинското зеле, ½ главата на лука, 100 г зелен грах, 1,5 супени лъжици соев сос, малка скилидка чесън. Загрейте тигана с малко количество растително масло. В него, леко запържете лук половин пръстени и нарязан чесън. Добавете едро нарязано зеле, соев сос и 20 мл вода. Задушете зеленчуците на средна температура за 10 минути. Малко преди края на готвенето хвърлете зелен грах. Сервирайте ястието с ориз басмати. Броят на калориите - 140.
Вечерта трябва да настържете голям малък морков. Към него се добавя смлян кориандър, индийско орехче (на върха на ножа) и малко черен пипер. Сутрин смесете морковите с настъргано зеле (125 г). 2 десертни лъжици овесени ядки, сусам и ленено семе (0.5 чаени лъжички), като се разбърква непрекъснато, разбърква се в сух тиган. Поръсете зеленчуците със зехтин. Преди сервиране ги поръсете с печени люспи със семена. Поръсете със семена от нар, ако желаете. Броят на калориите - 265.
Пекинско зеле (45 г) котлет. 20 g салата едро нарязана. Мелената целина (25 g) се смила. Свържете зелените. Добавете мариновани кълнове () консерви), малко черен пипер, смлян кориандър, червен пипер. Подправете салата с лимонов сок (5 мл) и сусамово масло (7,5 мл). Броят на калориите - 153.
5 гъби, нарязани на плочи, средно лук - половин пръстени. Нарежете стъблата на зелевите листа (200 г). В отделен съд, смесете 15 мл растително масло, 30 мл соев сос, една супена лъжица сусам и две нарязани скилидки чесън. Запържете гъбите на силен огън за 4 минути. Добавете лък към тях. Непрекъснато се разбърква, запържваме още 3 минути. Хвърли пекинско зеле, залейте сос. Продължете да се пържите на силен огън още 3 минути. След това изключете печката. Сложете салата в чиния. Поръсете с нарязани зеленчуци.
Нарежете едно зеле в половината. След това изрежете всяка половина от вилицата в средата, без да достигнете края. Изплакнете частите обилно с вода. След това всеки лист трябва да се поръсва със сол. Готовото зеле се сгъва в тенджерата. След 2 часа, обърнете зеленчуците и оставете сока да тече за същия период.
Следващата стъпка е да направите превръзка.
Изплакнете въглищата наполовина измити и изцедени. Бутане на листове, напълнете ги с дресинг. След това половинките от зеле се поставят в контейнер, сякаш е цяла глава от зеле. Ден, който да издържа на кимчи при стайна температура. Друг ден - в хладилника. Тогава можете да ядете. Това корейско ястие е включено в списъка на най-здравословните храни според списанието «Здраве». Той е с ниско съдържание на калории, богат на витамини и минерали, ензими.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/pekinskaya-kapusta/Ползите от зелето не се спори, тя има много предимства. Въпросът е какъв вид зеле (на земята е представен от около сто вида) от тези предимства. Дали броколи, оцветени, червени, кольраби?
Напоследък китайското зеле активно участва в импровизирания рейтинг - той набира популярност, все по-често се включва в менюто, включително руснаците. Нека я опознаем по-добре.
Повечето хора са сигурни, че китайското зеле и пекинското зеле са едно и също. Не е така. Шведският учен Карл Линей, който положи основите на систематиката на всички съществуващи в природата растения, утвърждава през 18-ти век: това са два отделни вида. Каква е разликата им?
Двете растения са от Средното царство, днес заемат огромни плантации там. В Русия те традиционно се отглеждат в Далечния изток, но интересът към тях нараства, като тласка културата все по-далеч на запад и дори на север.
Можеш да се обзаложиш! Зелето е устойчиво на студено време, отличава се с висока преждевременност: ранните сортове имат време да спечелят “представяне” след шест седмици след засаждането, така че през сезона е възможно да се съберат две култури.
Традиционните руснаци от любимия си зеленчук не могат да се похвалят с това качество. Хранително, то се сравнява с бялото. Съдържа много витамини и микроелементи. Има и вещество "лизин" - аминокиселина, която е изключително важна за човешкото здраве. След като е открил чужд протеин в човешката кръв, лизинът го разтваря и неутрализира.
Ето защо, ако оценяваме представители на флората от гледна точка на това как те предпазват хората от вредните микроорганизми и увеличаваме нашата устойчивост към болести, китайското зеле няма много конкуренти.
Руските учени извличат зонирани сортове ценна култура, за да се чувстват по-уверени в нашите полета и градини на селяните и летовниците. Сред последните постижения на животновъдите сортове Vesnyanka и Swallow.
Китайското зеле се отличава от много зеленчуци с факта, че в него практически няма следи от консерванти, токсични химикали и стабилизатори, използвани в отглеждането и съхранението. Тя расте добре без тяхното участие, бързо набира маса от стоки, които не подлежат на болести и вредители.
От другите витамини, в които е богата тази култура, специалистите подчертават витамин РР (половин грам на всеки 100 грама продукт). Този витамин е необходим за нормалното функциониране на нервната система, освен зелето се среща само в репички и ръжен хляб, а след това в по-малки количества.
Калоричното съдържание на госта от Средното царство е толкова малко (16 kcal на 100 g продукт), че се е превърнало в любим продукт сред диетолозите - както пресни, така и след топлинна обработка и ферментация.
Лекарите казват, че той има много свойства, които са полезни за здравето на мъжете и жените. Ето какво се случва, когато го правите редовно:
намален риск от онкология;
организмът като цяло, и по-специално неговата кръвна система, е освободен от вредни вещества, токсини;
метаболитните процеси се нормализират;
показателите за кръвно налягане се стабилизират в нормалните граници;
преминават главоболие (включително мигрена) и неврози;
Лекарите препоръчват включването му в менюто на диабетици и пациенти, страдащи от сърдечни заболявания. Богат на фибри, тази храна трябва да бъде на масата за хора, които имат проблеми със стомаха и червата (може да се използва от хора, диагностицирани с "гастрит", "дуоденална язва", "стомашна язва").
Този зеленчук е богат на хранителни вещества - едно от най-добрите средства за превенция на бери-бери, включително пролетта, когато много други дарби на природата, за съжаление, вече губят всичките си полезни качества.
Препоръчително е да се приемат хора с гастрит (ако киселинността в стомаха е ниска или неутрална). От древни времена в Китай, този зеленчук е ценен за способността си да върне човек на младостта, а на мъжете - тяхната сила. Съвременната медицина препоръчва редовното използване на зеле за укрепване на жизнеността, тонуса, изпълнението.
Този продукт помага на бременни жени и кърмачки:
да се отървете от запек
В ранните етапи на бременността, когато жената е измъчвана от токсикоза, този зеленчук става истинско откритие за нея.
Тя не разполага с толкова ярко изразена, не всеки има приятна миризма, като обикновеното зеле, така че можете да го използвате за готвене супа от зеле, зеле ролки, вегетариански котлети. Вкусно, полезно - и без "утежняващи обстоятелства".
За кърмещите майки лекарите налагат временно ограничение върху употребата на китайско зеле (което, между другото, важи и за всички „близки роднини“ на зеленчука - при дете чрез кърмата продуктът може да причини прекомерно образуване на газ.
Когато бебето е на два месеца, продуктът, който е бил забранен, след консултация с педиатър, обикновено се връща в менюто (но не е суров, но задушен).
За да бъде в менюто на децата, гостът от Небесната империя трябва да „стои в ред” малко: педиатрите препоръчват първо да влязат в менюто скуош и моркови и да използват зеле и карфиол.
Китайско време идва, когато бебето е на една година и половина. Полезно ли е китайското зеле за деца? Проблемите, като правило, не възникват: този продукт е хипоалергичен.
Той помага за укрепване на имунната система на бебето, това е особено важно в студения сезон, когато много хора страдат от респираторни заболявания и грип.
Детето може да яде 100 грама зеленчуци всеки ден или всеки ден. Важен момент: не е възможно да се даде тази храна заедно с млечни продукти, за да се избегнат болезнени мехури, газове, чревни нарушения.
Жителите на Китай се отличават с дълголетие, една от тайните на която според местните учени е редовната консумация на китайско зеле. Той почиства кръвта, помага да се справят с негативните ефекти на околната среда и вътрешните проблеми, които през годините човек акумулира много.
Този диабет, с наднормено тегло и лош сън, и нарушения в сърдечно-съдовата система. Зелето помага да се справят с всички тези проблеми.
Витамин А в продукта активно участва в обновяването на клетките на тялото, поддържа зрението, здравата коса и ноктите.
Увреждания от този продукт могат да се усетят от хора с диагноза:
диария, причинена от инфекция;
Комбинацията с млечни продукти може също да причини разстройство на храносмилателните органи. Преяждането на този зеленчук, богат на фибри, може да се превърне в проблем от друг вид - запек.
Зелето предоставя на кулинар специалист с широка сфера на дейност: той се използва сурово в салати, супи се приготвят с него, задушени, поднесени с месо (перфектната комбинация).
Използва се също за готвене на хляб, пълнежи за пайове, ферментирали.
Като средна референтна точка, лекарите препоръчват: 150 грама зеленчук всеки ден.
"Отклоненията" от нормата обикновено зависят от индивидуалните характеристики и вкусове на даден човек.
Пациентите с диабет са полезни за консумация до 120 грама на ден, за предпочитане не в сирене, а в кисела или задушена форма. За гастрит с ниска киселинност - около 200 г два или три пъти седмично.
Това зеле ще се задържи спокойно в хладилника в продължение на три седмици и ще остане свеж и вкусен при едно условие: ако го обгърнете с филм. В противен случай листата ще изсъхнат и вече няма да можете да угаждате любимите си хора и гостите с вкусни ястия. Ето няколко прости рецепти:
Японска салата. Нарязани листа, пресни резени от краставици и семена от сусам се подправят със смес от соев сос и двойка натрошени чесънчета.
Пълнено зеле. Вилиците остават на масата през нощта, така че листата й стават меки и гъвкави. Печете българска чушка, обелете и нарязани на филийки. Към пипера се добавят топено сирене, нарязани зеленчуци (босилек, магданоз, копър), осолени и смесени.
Тази маса смазва всеки лист от зелето, като последователно се обръща един след друг. Те издърпват вилиците, увиват ги в прилепващия филм и ги изпращат в хладилника за няколко часа. Сервира се на масата, нарязана на резени.
В козметологията се използва способността на зеления сок да има подмладяващ ефект върху кожата: маските са ефективни за изглаждане на бръчки и срещу петна от възрастови пигменти. Маски за коса ги правят лъскави, корените - силни, така че можете да се справите с проблема с косопада. Сокът от кисело зеле помага в борбата с акне.
Традиционната медицина го препоръчва за лечение на заболявания:
сърцето и кръвоносните съдове (до 250 ml сок на ден в продължение на 3 седмици);
Разработени са няколко диети, в които зелето (като салата) се комбинира с постно месо, пуйка или пиле. Салата се приготвя от оцет, ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и лимонов сок.
Китайското зеле е включено в менюто хора, които предпочитат здравословен начин на живот. Разказахме ви много нова и интересна информация за ползите за здравето и опасностите от китайското зеле. И ако никога не сте се занимавали с този зеленчук, не забравяйте да помислите за неговата "несъвместимост" с редица други продукти, а след това възможните проблеми и проблеми ще ви заобиколят.
http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kitayskaya-kapusta.html