Домашен квас принадлежи към онези напитки, които са се влюбили от първата глътка, но популярността му се създава не само от приятния си вкус, но и от много полезни качества. Диетичният разтвор може да подобри здравето в различни области. И благодарение на разнообразието от рецепти - никога не се отегчават.
В древни времена, квас е един от най-популярните напитки - опияняващите му сортове са поставени на празничната трапеза и почти безалкохолни - пият всеки ден, варени с него. Kvass добре угасна жаждата, възстановена и, най-важното, тя е безопасна напитка, за разлика от обикновена вода, често се превръща в източник на болест.
Квас е бил известен в Русия и европейските страни. На запад, между другото, понякога се класифицира като "бира", но всекидневните историци различават кваса в отделни групи напитки, които не са нищо подобни.
Повечето от сортовете квас принадлежат към много слабоалкохолните напитки, като в това качество те са практически съпоставими с кефира и следователно напълно безвредни за здравето.
Има много причини да предпочитате домашен квас.
Пийте приготвени със собствените си ръце просто няма да съдържа вкусове, стабилизатори, багрила и други химически добавки.
В допълнение, индустриалният диапазон на вкуса не е толкова добър и широк.
Енергийната стойност на домашния квас (например хляб) е равна на само 27 ккал на 100 г продукт, което ви позволява да го добавите дори и към най-нискокалоричните диети.
Редица витамини присъстват в квас - група В (тиамин, рибофлавин, ниацин), С и Е.
И минерални вещества - фосфор, молибден, магнезий, калций, желязо, цинк, кобалт.
Плюс - 8 незаменими аминокиселини, моно- и дизахариди, нишесте, органични киселини (млечна и оцетна) и ензими.
Благодарение на домашен квас:
• възстановени нарушени метаболитни процеси;
• подобрена регенерация на тъканите (включително костна фузия);
• броят на кръвните клетки се нормализира;
• намалява риска от авитаминоза.
Основните ползи от домашния квас се формират в процеса на недовършена млечна киселина и алкохолна ферментация на напитката.
Можете да приготвите домашен квас от складов концентрат, който просто се излива с вода и настоява до готов, както и от отделни съставки и трябва да се отбележи, че вторият вариант обикновено се оформя по-добре.
Най-популярните хляб квас, направени от бисквити от ръжен хляб, мая, захар, вода, пшеница или ръжен малц.
Всъщност, много сортове квас се основават на тази рецепта като цяло, например, бяла, направена от пшеница хляб и преди всичко, препоръчани за okroshka.
Храната в кваса понякога се замества с брашно - ръж, пшеница, дори елда и царевица.
Леко кипящият квас добавя добавени стафиди.
Разнообразието от сортове квас се създава чрез добавяне на билки (често лечебни), подправки, плодови сокове, плодове и зеленчуци. На брезовия сок има квас без квас, мляко и квас.
Предполага се, че домашният квас се съхранява на тъмно прохладно място, а най-добре е да се пие най-доброто охладено.
Като предимно напитка, квас се използва и за приготвяне на супи (окрошка, чорба), тесто, сосове и сосове, мариновано месо и риба (маринатата е подходяща за самата напитка и квас).
Разликите в състава на кваса, разбира се, правят корекция на неговите свойства, така че е полезно да се знае за специфичните особености на неговите индивидуални, много популярни сортове:
• Джинджифил-лимон - ускорява метаболизма на мазнините и оптимизира консумацията на калории по време на интензивно физическо натоварване и действа като антиоксидант;
• цвекло - високо съдържание на биофлавоноиди, включително пигменти (беталени), което му придава противоракови и противовъзпалителни свойства, полезно е за обезпаразитяване на тялото и лечение на хроничен запек;
• круша (леко напомняща за крушов сайдер) - облекчава симптомите на цистит, облекчава сухата кашлица, нормализира съсирването на кръвта и подобрява настроението;
• мед - ускорява възстановяването от грипа, почиства кръвта, подобрява сърдечната функция и енергизира простите захари в мозъка.
За храносмилателната система, приготвянето на дома е полезно, защото:
• подобрява производството на стомашен сок;
• предотвратява развитието на дисбиоза;
• инхибира растежа и разрушава патогенните бактерии в стомаха и червата (доказано е, че дори тифозен бацил загива в квас);
• с редовен прием облекчава киселини;
• лекува гастрит с ниска киселинност;
• предотвратява увеличаване образуването на газ;
• улеснява усвояването на тежки и тлъсти месни храни (ако го пиете 15-30 минути преди хранене);
• подобрява храносмилането като цяло.
Освен това, квас увеличава чувствителността на вкусовите рецептори, които просто не могат да повлияят на подобряването на апетита и увеличават удоволствието от всяко хранене.
Киселините от квас помагат за очистването на организма от токсини и шлаки, а под тяхно влияние се разрушават болни и мъртви клетки и се отстраняват от тялото.
Здравият панкреас, квас (благодарение на дрождите) стимулира производството на инсулин и по този начин може да бъде полезен при диабет.
Ползите от гъбичките от дрожди са също така изразителни за съдове, които под въздействието на кваса стават по-устойчиви, устойчиви и чисти от холестеролни плаки, което може да се счита за превенция на атеросклеротични заболявания.
Биологично активните вещества и групата витамини В от състава на кваса имат положителен ефект върху женската красота, като помагат за почистването на кожата, изглаждането на бръчките, ускоряването на растежа на косата и укрепването на ноктите.
Освен това е възможно използването на домашен квас:
• намаляване на жаждата за алкохол;
• отстраняване на излишната течност от тялото (чрез подобрена функция на пикочната система и повишено изпотяване при горещо време);
• да се отървете от симптомите на хроничната умора и да повишите ефективността;
• укрепване на зъбния емайл и намаляване на риска от кариес;
Въпреки, че съдържанието на алкохол в кваса е минимално, то не трябва да се дава на деца под 3-годишна възраст, а също така, за да не се увреди от домашен квас, не се препоръчва да се пие в големи количества за жени, които очакват раждането на бебе, и тези, които имат много време. държи зад волана или е зает на работа, който изисква концентрация и бърза реакция.
При домашен квас няма никаква вреда в чиста форма за пациенти с хипертония, но употребата му трябва да бъде ограничена по време на приема на лекарства за намаляване на налягането.
Също така е разумно, за да се избегне вреда от домашно приготвяне, напълно да се откаже от следните заболявания:
• гастрит с висока киселинност;
• язва на стомаха и на дванадесетопръстника;
Явно противопоказание за употребата на квас е алергия към зърнените култури.
http://zhenskie-razgovory.ru/diety/vse-o-polze-domashnego-kvasa-mozhet-li-prinesti-domashnii-kvas-vred-i-kakie-syshestvyyut-raznovidnosti-etogo-napitka.htmlМного традиционни руски напитки са заменени от по-модерни варианти. Но квасът принадлежи към тези напитки, които остават актуални и днес, особено през лятото. Първите споменавания за това пияно питие се намират в летописа на времето на княз Владимир “Червено слънце”. Нека се опитаме да разберем какви са ползите от кваса и дали квасът е вреден за тялото.
Има доста разновидности на това упойващо питие, въпреки че повечето от нас знаят за съществуването само на хляб квас. Какви са все още?
Напитката може да съдържа ревен, сушени кайсии, джинджифил, сини сливи и други съставки.
Ние няма да говорим за химическия състав на кваса, който се продава в магазина, защото той се различава от различните производители и няма нищо общо със здравословното хранене. Ние описваме химическия състав на естествения "жив" домашен квас.
Домашно питие е продукт на недовършена млечна и алкохолна ферментация.
Напитката съдържа следните витамини:
В допълнение, присъстват микроелементи и макроелементи:
Съществени аминокиселини:
Напитката има окуражаваща, тонизираща и жаждаща напитка напитка. Той допринася за нормализирането на работата на храносмилателните органи, има благоприятен ефект върху сърцето и съдовата система. В допълнение, ясно изразен антибактериален ефект помага за премахване на патогенната микрофлора. По естеството на въздействието върху тялото, напитката може да се сравни с кисело мляко и кумис, които също имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Ето защо, той се използва ефективно при всякакви чревни нарушения.
Ползите от кваса са очевидни при слаб апетит. Поради отделянето на въглероден диоксид, апетитът след неговото използване се събужда.
Малко хора знаят, но квас може да помогне на алкохолика в борбата срещу алкохолната зависимост. Напитката е в състояние да замени алкохолната напитка до известна степен и да обезкуражи желанието да се пие истински алкохол. Той съдържа около 1,2% алкохол.
Ензимите, които са част от, са в състояние да елиминират тътена в стомаха и газове в червата, както и да премахнат тежестта в стомаха. Това се дължи на факта, че бактериите от дрожди активно участват в храносмилателния процес. В същото време от организма се отстраняват токсините, холестерола и шлаките.
Витамин С активира отделянето на холестерол, като изчиства кръвоносните съдове от него. Зърнените дрожди са подходящи за хора с проблеми с панкреаса и диабет.
В древни времена напитката е била използвана за лечение на скорбут и бери-бери.
Въпреки безусловните ползи, има някои противопоказания за употребата на такава упойваща напитка. Не се препоръчва да се използва в следните случаи:
Трябва да се внимава при проблеми с отделителната система. Квас е разрешен, но в умерени дози.
Разбира се, най-малко вредно е домашното питие, тъй като пробите, произведени в производството, обикновено съдържат консерванти и различни добавки от квас. Ползите и вредите от това упойващо питие все още са в неравностойно положение и преобладават полезните свойства.
Официалната медицина не отрича ползите от квас, но не я използва на практика. Но в народната медицина тази чудотворна опияняваща напитка се използва доста широко.
За лечение на остеохондроза се използва оризов квас. За да направите това, вземете 40 грама ориз, 3 супени лъжици. лъжици захар, няколко стафиди. В топла вода (1 литър) добавете всички съставки, разбъркайте и изпратете на топло място. След 4 дни, напитката ще бъде готова, тя трябва да бъде изцедена и поставена в хладилника. Приема се 100 грама след хранене сутрин, на обяд и преди лягане.
Цвекло квас е подходящ за почистване на черния дроб, има choleretic ефект. Подготовка на квас от цвекло, както следва: t
Половин килограм настъргано цвекло поставяме в 3-литров буркан. Тук добавете и супена лъжица брашно и чаша гранулирана захар. Напълнете буркана с вода върху закачалките. Седмица по-късно квасът се източва и цвеклото не се изхвърля от него. Това цвекло трябва да се яде по 30 грама преди хранене и да се пие изцедената течност през целия ден. След като цвеклото се изяде и напитката се пие, се прави 3-месечна почивка. След това курсът може да бъде повторен.
Зърненият квас има голямо количество енергия заедно с високо калорично съдържание (30 калории на 100 грама продукт), а тези, които искат да отслабнат, е по-добре да не го пият. Напитката е по-подходяща за хора, които активно се занимават със спорт.
Смята се, че квас помага за подобряване на тена и да се отървете от акне. Освен това се подобрява състоянието на ноктите, косата, зъбите и кожата. Твърди, че той е в състояние да повлияе положително на състоянието на ефикасност. В старите дни младоженецът в един сватбен ден трябваше да даде голяма чаша опияняваща напитка, за да запази мъжките си способности.
Зърнен квас благодарение на способността си да се бори с бактериите и вирусите успешно лекува заболявания на дихателните пътища (бронхит, пневмония, тонзилит). Смята се също, че е полезно да се използва за хора, които имат проблеми със зрителния апарат (глаукома, катаракта и др.).
За артрит и други проблеми със ставите се препоръчва да се правят компреси от хлябния квас. Това ще се отърве от подуването, болката и сковаността на ставите.
Така че нека да обобщим. Домашният квас не само ще спомогне за справяне с жаждата, но и ще бъде много полезен за домакинствата. Такъв не е случаят с закупените газирани напитки, включително квас. Има много рецепти за приготвянето на тази упойваща напитка, така че всеки може да избере интересна опция за себе си. Не се лишавайте от такава възможност, тъй като ползите от кваса са очевидни!
Открихте грешка? Маркирайте го и натиснете Shift + Enter или кликнете тук.
http://alkozona.ru/chem-polezen-kvas/Страница със съдържание:
Квас е едно от най-старите напитки. Първите прототипи, които бяха кръстоска между него и бирата, произхождат от древен Египет. Херодот и Хипократ пишат за напитки, наподобяващи квас. Първото му споменаване в писмени източници за славяните датира от 996 година. Именно с тази напитка княз Владимир развали поданиците си.
Вярно е, че квасът от онези времена беше малко по-различен от обичайния за нас, защото беше по-дебел и по-силен от модерната бира (затова и в наше време думата „алкохол“ е синоним на „напитка“). Прочетете повече: Каланхое: полезни свойства, противопоказания, полза и вреда.
Безалкохолна или по-скоро нискоалкохолна напитка започва да се прави много по-късно. Някои изследователи смятат, че обръщането на повече внимание на вкуса и качеството започва след появата на водка, тъй като не е имало нужда от преследване на крепост.
Първоначално напитката се приготвя само от ръжен хляб, като постепенно рецептата се допълва и променя. Различни видове малц, плодове, овес, плодове и др. Започват да служат като основа за неговото производство.
Квас в Русия е позната ежедневна напитка, която е еднакво популярна сред всички класове. Да го има в къщата беше знак за благополучие. Като цяло, квас се счита за почти свещен, той е бил използван в много ритуали, той също играе ролята на настойник.
Дори кралски лица с удоволствие пиеха квас. Селяните, които отиват на работа, винаги приемат тази напитка с тях, защото са сигурни, че тя облекчава умората и възстановява силата.
Квас е част от надбавката за флота, армията и затворниците, също е задължителен продукт в руските болници и болници, тъй като положителният му ефект върху човека вече е известен. Нека разгледаме как най-популярните видове квас са полезни и как точно влияят на тялото.
Може би най-популярният вид квас е хлябът. Той е надарен с приятен, освежаващ, макар и малко странен вкус и перфектно утолява жаждата.
Но в допълнение към отличния вкус на тази напитка също носи значителни ползи. Ефектът върху тялото на истински хлябния квас е подобен на ферментиралите млечни продукти. Това се обяснява с факта, че той е и продукт на млечна ферментация и само частично алкохол.
Ползите от кваса за тялото се дължат на присъствието в нея на много ценни компоненти. Богат е на витамини от група В, витамин Е, РР, Н, С, А. Напитката съдържа големи количества аминокиселини, ензими, млечна киселина, магнезий, калций, фосфор и много други също толкова полезни вещества.
Благодарение на този състав, нашите предци успешно се справиха с авитаминозите и скорбут с помощта на квас. Той е бил използван за поддържане на тялото по време на дори най-строгите постове (които, между другото, в Русия са били много бити).
Ползите от кваса днес не са под въпрос дори сред учените. Тази прекрасна напитка не само е в състояние да осигури на организма хранителни вещества, но също така има положителен ефект върху работата на много органи и системи.
Поради особеностите на готвенето, овесеният квас запазва почти всички свойства, присъщи на овеса. А именно:
Квас от овес, чието използване не е тайна на нашите предци, отдавна се използва за възстановяване на жизнеността, със загуба на сила и изтощение след болест. Тази напитка е полезна за безсъние, намален апетит и недостиг на витамин. Подобрява метаболитните процеси и защитните функции на организма.
Част от протеина от овесен квас, витамини, органични киселини и минерали спомагат за възстановяване на тъканите, укрепване на ноктите, зъбния емайл, костите и подобряване на състоянието на косата. Тази напитка има високи бактерицидни свойства, тя ще помогне да се освободи тялото от вредни натрупвания (токсини, фекални камъни, шлаки), лекува малки рани и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
Ползите от овесен квас се състоят в способността му да угаси перфектно жаждата. Особено се препоръчва да се използва за пациенти с хипертония и сърдечни заболявания, както и за проблеми с панкреаса и за почистване на черния дроб. В допълнение, той ще бъде полезен и готов да отслабне.
Въпреки това, хората, които искат да нормализират теглото си, не трябва да злоупотребяват с тази напитка, защото калоричното му съдържание не е толкова малко. За да отслабнете е да се консумират не повече от чаша квас на ден.
Фактът, че квасът от цвекло е най-доброто лекарство за високо кръвно налягане, е бил известен на нашите предци. Действа почти мигновено, но ако е в курсове, помага за нормализиране на налягането за дълъг период от време.
Но това не е цялата полза на цвекло квас. Той има положителен ефект върху цялото тяло, премахва токсините и солите, елиминира запек, е подходящ за профилактика на храносмилателния тракт, лимфата и черния дроб.
Такава напитка разширява кръвоносните съдове и води до ритъм на тяхното намаляване до нормално, премахва гнилостните процеси в червата и нормализира обмяната на веществата.
Голямо използване на домашен квас от цвекло за жени. Той има хемопоетична функция, така че редовната му употреба ще помогне за възстановяване на кръвта, която женското тяло губи месечно.
Цветният квас ще помогне и е по-лесно да оцелее в менопаузата, значително ще облекчи състоянието и може дори да замени хормоналната терапия, която често се използва при това състояние.
Благоприятен ефект върху напитката и външния вид - удължава младостта, подобрява състоянието на кожата и косата. В допълнение, цвекло квас също е добър помощник за намаляване на теглото - смята се, че тя активира процесите на изгаряне на мазнини.
Е, ако това свойство се допълва от способността на напитката да ускори метаболизма и да подобри работата на стомашно-чревния тракт, тя може да се класира сред най-добрите продукти за отслабване.
Ползите и вредите от кваса до голяма степен зависят от това как се приготвят. Естествено, ползите от един магазин, който се продава в пластмасови бутилки, е изключен, тъй като той не може да се нарече естествен.
Но естественият домашен продукт може да се използва, за съжаление, не за всеки. Всеки вид квас има противопоказания за употреба.
Увреждането на квас от хляб е в присъщата му кисела среда, която се създава от лактобацилите. Този имот със сигурност не е опасен, но може да се отрази неблагоприятно на хората с определени заболявания.
На първо място, квасът трябва да се изостави за язви и гастрит, особено тези, придружени от висока киселинност, камъни в бъбреците, чернодробна цироза и жлъчнокаменна болест. Не забравяйте, че в такава напитка има малка част от алкохола, така че не трябва да го злоупотребява, особено за малки деца и бременни жени.
Увреждането на овесния квас може да се прояви и при гастрит или язви, особено ако тези заболявания са в остър стадий. Независимо от факта, че тази напитка почиства добре черния дроб, в случай на сериозни проблеми с него, употребата му трябва да бъде изоставена.
В допълнение се препоръчва да се въздържат от овесен квас за хора, страдащи от колит, повишена киселинност на стомаха, подагра и ентероколит.
Увреждането на домашния квас от цвекло е високо съдържание на оксалова киселина. Това вещество не може да се използва при ревматоиден артрит, подагра, заболявания на пикочния мехур и бъбреците.
Такава напитка е противопоказана в случай на хипотония, тъй като има свойството да понижава налягането. По-добре е да се въздържате от него и тези, които имат възпалителни заболявания на червата и язва на стомаха. Поради съдържанието в напитката малък процент алкохол, не е необходимо да се използва при пациенти с цироза на черния дроб.
Освен терапевтични свойства, квасът се използва широко и в козметологията. Преди няколко века жените са използвали различни рецепти с квас за здрава кожа. Ето основните рецепти, дошли до сега.
1. За да поддържате кожата винаги млада и кадифена, всяка сутрин трябва да избършете лицето си с квас.
2. За да се изгладят малките бръчки, е необходимо в тази напитка да се овлажнява хавлиеното кърпа и да се нанесе върху лицето. За да засилите ефекта, можете да добавите малко мед.
3. За да укрепите корените на косата и да ги направите по-буйни, трябва да втриете определено количество напитка в скалпа и косата и да ги оставите под целофанова капачка за 20-30 минути.
4. Малцовата почва се използва идеално като маска за повдигане. За да получите добър ефект, той трябва да се постави на лицето само за 15 минути.
5. По времето на Русия имаше обичай, при който булката се къпеше в квас преди сватбата. И това е направено не за забавление, тъй като квас даде на тялото здрав блясък и еластичност.
6. Също така има много различни маски, лосиони и вани с тази прекрасна напитка, която ще помогне да се запази кожата красива, млада и весела за дълго време.
Ако използвате квас за подобряване на работата на храносмилателната система, без да използвате диети, различни от здравето, можете значително да подобрите формата. За да се подобри ефекта, лекарите препоръчват борбата с наднорменото тегло с квас от цвекло.
За да се подготви такава напитка, трябва да вземете няколко цвекло, да ги нарежете на малки парченца, да излея квас и да оставите за 72 часа. След това добавете малко количество мед и оставете за още 24 часа. Всички - цвекло квас готов. Такава напитка за много хора, които правят периодични "дни на гладно", се счита за една от основните.
Kvass също така е в състояние перфектно да задоволи апетита и да ускори процеса на разделяне на мазнините. Дори ако ефектът не се вижда веднага, това не означава, че той не работи.
Най-вероятно той се занимава с почистване на тялото от токсини, в присъствието на които всяка диета няма абсолютно никакъв смисъл. За да се отървете от излишни килограми, можете да използвате и тортата, която остава от цвекло или питие от зеле. Когато използвате храна торта човек може да загуби до 500-600 грама само за един ден.
Има специален квас, приготвен в жълтурчета. Неговото основно свойство е пречистването на организма от токсини и шлаки, т.е. има мощен фитнес ефект. Подготовка на такава напитка за рецептите на академик Болотов.
Необходимо е да се вземе чаша с нарязани стъбла жълтурчета и се налива 500 г суроватка в тях. След това добавете чаша захар и добавете вода, за да направите само 3 литра от готовата напитка. След това напитката се влива в продължение на 10 дни.
Почти всеки може да вземе този вид квас, но преди започване на лечението е необходимо да се консултирате с лекар, тъй като само жълтениче е растение, съдържащо известно количество отрова. Така че, хората, които имат заболявания на кръвта, такова питие ще бъде противопоказано.
Както бе споменато по-горе, домашната варя е много по-вкусна и по-здравословна от закупената. Подгответе го лесно. Ще ви е необходимо:
Освен че самият квас е готов продукт, той може да се използва и при приготвянето на други ястия:
Трудно е да се надценява значението на течността за тялото. И ако тази течност е богата на полезни компоненти, е в състояние да подобри хода на физиологичните процеси, да стимулира имунната система, нейната стойност се увеличава няколко пъти. Въпреки това, ползите и вредите на кваса могат да се припокриват в зависимост от индивидуалните характеристики на всеки организъм.
Този квас е здравословна напитка, която, въпреки дългата си история, трябва да отговаря на определени изисквания. Според изискванията на ГОСТ, технологията на приготвяне на напитката се основава на процеса на ферментация на пивната мъст, а наличието на алкохол в напитката се нормализира от нивото от 1,2%. Произведени днес напитки с крепост по-голяма от тази цифра, според правилата подлежат на промяна на класическото име.
Полезните свойства на кваса се формират благодарение на естествените процеси на подготовка за малца, а по-късно - на мъст.
Той превръща малца чрез овлажняване и покълване на зърнени култури, по-специално ечемик. Използват се и ръж, пшеница, тритикале, царевични зърна. Ензимите, получени по време на поникването на зърнените култури, са един от ценните хранителни съставки на напитките, приготвени от малц.
От малц и брашно сварени мъсти - пряк участник в пивоварната.
Такива класически рецепти се използват за производството на традиционна славянска напитка. Днес има технологии за приготвяне на здрав квас от ръж бисквити, в които към миризмата могат да се добавят миризливи билки, мед, суровини от цвекло, някои плодове, плодове. Това позволява използването на квас за приготвяне на здравословни първи студени ястия.
Етапите на приготвяне на полезен квас включват различни химически реакции, по време на които се получават биологично ценни вещества, които са необходими за нормална жизнена дейност.
Освен органолептичните свойства, специфичното тегло, химичният състав е важен:
Калоричното съдържание на напитката е 27 kcal.
Ползите от домашно квас, не само в отлична утолител жажда. Напитката има благотворен ефект върху сърдечно-съдовата система, намалява пропускливостта на кръвоносните съдове, стабилизира метаболитните процеси. Наличието на аминокиселини и ензими води до неговото антибактериално действие.
Полезни са витамините от група В. Те участват в укрепването на нервната система и спомагат за справяне с депресията. Напитката е полезна за мозъчно кръвообращение и нормализиране на зрението. Препоръчва се при пациенти с атрофични промени на мозъчните нерви, например очната.
Полезните химични елементи, които са част от течния продукт на ферментацията (мед, желязо, манган и фосфор), са способни да лекуват органи и системи, дават на човека тласък на енергия, подобрява настроението, успокоява нервната система.
Убивайки патогенни микроби в стомашно-чревния тракт, квасът подобрява храносмилането, насърчава перисталтиката и нормализира полезната микрофлора.
Наличието на витамин С ви позволява да използвате напитката за предотвратяване на авитаминози, лечение на скорбут, укрепване на имунната система. Здравият квас допринася за растежа и развитието на тялото.
Квас се препоръчва при пациенти с очни заболявания (катаракта, глаукома, повишено очно налягане, неврит на зрителния нерв).
Природата е поставила върху женския организъм отговорна и сложна функция на носенето и възпроизвеждането на потомството. За една жена да ражда здраво дете, полезно е да се пие квас - източник на биологично ценни и полезни вещества, участник в метаболитни процеси.
Наличието на калций укрепва ноктите, костите и зъбите. Витамин В стимулира мозъчната дейност. Нормализиране на метаболизма ще позволи да се придържат към желаното тегло и енергийна активност - да се бори с повишена умора, да бъде винаги "във форма".
Набор от микроелементи в състава на напитката оказва благоприятен ефект върху функционирането на урогениталната система, спомага за нормализиране на образуването на жлъчката, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, жлъчния мехур. Витамин С укрепва имунната система, помага на жената да се справи с болести.
Яденето на здрав квас в разумни количества, жената има положително отношение, по-добре е в състояние да издържа на стресови ситуации.
Мъжкото тяло също се нуждае от помощници като квас (ако е естествено) да поддържа здравето си. Обогатявайки мускулите с млечна киселина, тя доставя необходимата енергия, повишава ефективността.
Има и информация за укрепването на "мъжката сила". Това е достойнството на витамините В - тестостероновите стимуланти.
Активира полезните квас защитни свойства на мъжкото тяло. Това е предотвратяване на разпространението на вирусни инфекции в епидемичния сезон и презареждане с енергия по време на умората.
Наличните химични елементи - селен и цинк - помагат на човек да се справи с косопада, да се отърве от „лошия холестерол“, да управлява емоциите си по време на енергична дейност.
Полезен квас - надежден помощник за нормализиране на теглото. От една страна, това не е висококалоричен продукт. Нейната енергийна стойност се измерва в диапазона 27-30 kcal.
От друга страна, чрез нормализиране на обмяната на веществата и активно стимулиране на отделянето на токсини и токсини от тялото, тя се бори със застояли процеси, насърчава обновяването на тъканите и намалява теглото.
Слаб диуретичен ефект ще помогне да се отървете от излишната течност и съдържащите се здравословни фибри ще коригират перисталтиката. Пиенето на чаша такава животворна течност, човек се чувства желание да извършва активни действия, което от своя страна води до консумация на енергия, натрупана под формата на мазнини.
Бременните жени, които ядат храни, приготвени на базата на ферментационни процеси, могат да донесат на тялото си полза и вреда.
Така че, при наличие на заболявания на стомашно-чревната лигавица, гастрит, язви, панкреатит и други възпаления могат да се влошат. Повишената киселинност на стомашното съдържание ще доведе до развитие на киселини в стомаха, чувство на раздразнение в коремната кухина.
Не трябва да забравяме за възможните ферментационни процеси в стомаха и червата.
Ако бременната жена има склонност към образуване на отоци, консумацията на излишната течност също не е показана.
Няма противопоказания за здрави деца да ядат здравословен квас, но не забравяйте, че в него има малко алкохол. На каква възраст може да се дава квас на дете? Разбира се, от 5 години. Въпреки това, ако има хронично заболяване, трябва да се консултирате с лекар.
Въз основа на биохимични свойства, много рецепти на традиционната медицина включват квас:
Има полза от използването на квас в грижата за външния им вид. Плюс за подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата чрез изцеление отвътре са различни маски, триене, балсами, тоници, приготвени с неговото използване.
Прясно приготвен квас може просто да се втрие в кожата с:
След прилагане на курса на такова триене, кожата става кадифена, свежа, здрава. Цветът и структурата му са подобрени.
За приготвяне на полезни маски можете допълнително да използвате мед, жълтък или яйчен белтък (в зависимост от вида на кожата).
С помощта на квас можете успешно да се борите срещу:
Когато се втрива в скалпа, космените фоликули се укрепват, раздразнение на кожата се отстранява, пърхот и сърбеж изчезват.
Маска за коса може да се приготви от 50 мл квас, 2 супени лъжици майонеза и няколко капки лимонов сок. Нанесете маската за 20 минути, увийте, след това изплакнете с топла вода.
Ако се качвате зад волана, по-добре е да не използвате здравословна напитка, тъй като дори тези 1,2% алкохол ще бъдат достатъчни, за да може инспекторът на КАТ да улови шофьора при пиене на алкохол.
Ползите от закупения квас могат да се разглеждат по два начина. Ако производителят спазва класическата технология на неговото приготвяне, тази напитка има полезни хранителни свойства и биологична активност.
Напитката, продавана в бутилки, се пастьоризира, за да се избегне ранното разваляне. Срокът на неговото изпълнение е 17-21 дни, а при студена стерилизация - от 10 до 30 дни. Пастьоризацията и стерилизацията осигуряват микробиологичната безопасност на напитката, но унищожават редица полезни компоненти.
Ползата от бутилирания квас може да бъде по-голяма, тъй като напитката, съдържаща се в резервоарите, не е предназначена за дългосрочно съхранение. Изпълнението му трябва да се извърши в рамките на два дни и не повече.
Този метод на съхранение на готовата напитка има своите недостатъци. Бактериите, образуващи слуз, които се развиват на вътрешната повърхност на цевта, маркучите, крановете, правят кваса силно вискозен, придавайки му гъста нетипична текстура. Не можете да го пиете.
Освен това, появата на бактерии оцетна киселина се появява. Премахване на последиците от природни щети може да бъде използването на специални дезинфектанти.
Сред разновидностите на полезния продукт могат да бъдат намерени плодови и ягодоплодни, цвекло, овесени напитки, но традиционният е зърненият произход.
Това е един от най-полезните варианти за такава напитка - източник на ензими, витамини и микроелементи. Съдържа диетични фибри и захар. Напитката е богата на протеинови тела и свободен въглероден диоксид.
Всяка домакиня има рецепта за приготвяне на вкусен и здравословен домашен квас. Тя може да бъде дрожди, без дрожди, плодове, ръж, растителна версия, която се приготвя в зависимост от личните предпочитания.
Как да си направим здравословна напитка:
Можете да приготвите здравословна напитка у дома и без тесто. За да направите това, можете да си купите готов квас суха смес и да направите следните стъпки:
Предишната рецепта за здравословен квас може да се използва за приготвяне на напитка от сухари, предварително изсушени парчета ръжен хляб.
Здравият квас от крекери се приготвя с добавка на гъба. За това:
С всички предимства на напитката съществуват негативни последици от неговото използване. Те не трябва да се включват в хора с висока киселинност на стомашния сок. Ферментационните продукти задействат допълнителни механизми на неговото производство, в резултат на което върху мукозната мембрана се упражнява "парещ" ефект. В резултат гастритът може да се влоши, създавайки предпоставки за пептична язва.
Ще има повече вреда, отколкото ползата от кваса за пациенти с уролитиаза, както и страдащи от цироза на черния дроб.
Особено много вреди от употребата на неприродна напитка, за придаване на вкус и мирис, които използват изкуствени аромати, добавки и консерванти. Такава напитка е потенциална причина за алергии, заболяване на червата, отравяне и интоксикация.
Ограничено количество препоръчан квас по време на бременност и малки деца.
Ползите и вредите от кваса отиват на практика "ръка за ръка". Като заболявания на вътрешните органи, по-добре е да се консултирате с лекар за целесъобразността на пиене. За тези, на които е показана такава полезна напитка, това е истински източник на здраве, заряд на жизненост и позитивност.
http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/domashniy-kvas-polza-i-vred.htmlКакво може да е по-добре от чаша хладен квасен хляб през горещото лято? Мнозина считат кваса за истински символ на лятото и с нетърпение очакват този зев сезон да се насладят на непроменения аромат на ръж от ароматната и леко киселата напитка. И най-ревностните фенове на квас отдавна са усвоили рецептата за неговата подготовка и са щастливи да го приготвят вкъщи за себе си и за своите близки.
Но ако мислите за това, което знаем за квас? Тази статия е посветена на ефекта на кваса върху човешкото тяло, полезните свойства и противопоказания за това национално руско питие.
Квас е истинско хранилище на полезни вещества за нашето тяло. Тази напитка се получава в резултат на млечна и алкохолна ферментация на пивната мъст, поради което основната полза от кваса е от микроорганизми, които се появяват в резултат на този процес.
В кваса има повече от 10 незаменими аминокиселини, много витамини, от които се нуждаем, включително витамин А, С, Е, Н, РР, а също и витамини от група Б. Зърненият квас съдържа цял набор от минерали, сред които трябва да се отличат калций и фосфор, магнезий и калий. Чудно ли е, че в старите дни хлябният квас беше пиян, за да се поддържа здравето по време на Великия пост?
Калорийният квас може да варира, защото влияе върху количеството мая и захарта в рецептата. Ако обаче приготвите напитка по класическата рецепта, то в 100 г от продукта няма да има повече от 27 калории. Освен това, гликемичният индекс на хлябния квас е 30, което още веднъж потвърждава превъзходството на тази стара руска напитка над напитките, продавани в супермаркетите.
И сега ще ви разкажем за полезните свойства на този удивителен еликсир:
1. Поради ценния си химичен състав, квасът доставя на организма витамини и минерали, предотвратявайки бери-берите и развитието на скорбут.
2. Тази напитка прави силен имунитет, а не само поради витаминния и минералния състав, но и поради наличието на млечнокисели бактерии в тази напитка. Нищо чудно, че в предреволюционната Русия квасът беше предписан като рецепта за бързото възстановяване на тялото. По време на война тази напитка беше задължителна в менюто на войниците.
3. Квас възстановява храносмилателната система, по-специално: увеличава производството на стомашен сок и предотвратява образуването на газ, облекчава киселини и лекува пептична язва, подобрява чревната микрофлора и дори премахва някои вредни бактерии от тялото.
4. Квасът има високо съдържание на калций, благодарение на което неговото използване укрепва зъбния емайл и предотвратява развитието на кариес. Този еликсир е полезен за деца, чийто скелет е в стадия на интензивен растеж, както и за възрастни хора, при които калцийът се извлича от костите, което увеличава риска от фрактури.
5. Малко хора знаят, че ценният състав на хлябния квас е много полезен за зрението. Тази напитка се препоръчва да се включи във вашата диета за хора с късогледство, глаукома, катаракти, атрофия на зрителния нерв и други офталмологични проблеми.
6. Зърнен квас е изключително полезен за хора, страдащи от гастрит с ниска киселинност. С неговата употреба увеличава активността на стомашния сок и подобрява храносмилането.
7. В кваса има много витамини от група В и други вещества, благодарение на които буквално една чаша от тази прекрасна напитка подобрява настроението. Освен това, пиене на чаша квас ще увеличи вашата работоспособност, подобряване на съня, предотвратяване на неврози, справяне със стреса и предотвратяване на развитието на депресия.
8. Гъбички от дрожди, които присъстват обилно в квас, не само фиксират чревната микрофлора, но и се грижат за състоянието на сърдечно-съдовата система. Гъбите почистват съдовете на холестеролните плаки, увеличават еластичността на съдовите стени, укрепват сърдечния мускул и подобряват кръвната картина. Между другото, тази способност на гъбички от дрожди е много полезна от гледна точка на стимулиране на мъжката потентност.
9. Пиенето на квас е полезно за тези, които имат проблеми с назофаринкса и бронхопулмоналната система. В тази връзка, като квас като лекарство трябва да бъде за отит, тонзилит, синузит, бронхит или пневмония.
10. В допълнение към благотворното въздействие върху вътрешните органи, приготвената на хляб бира перфектно почиства кожата от акне и циреи, неравномерна пигментация и гнойно възпаление, лекува дерматит, вирусни кожни лезии и много други заболявания. Освен това, редовното използване на този еликсир може да лекува и укрепва косата и ноктите.
11. Квас има детоксикиращ ефект, благодарение на който премахва фекални камъни, шлаки и токсини от тялото. Тази функция подобрява работата на стомаха и червата, бъбреците и черния дроб.
12. И накрая, квасът е отлично средство за отслабване, което може да бъде включено в почти всяка диета като алтернатива на соковете и другите напитки.
Трябва да се каже, че квасът, дори когато се приготвя вкъщи, се счита за нискоалкохолна напитка, която съдържа до 2,6% етанол. И това трябва да се помни от хора, които ще се качат зад волана на кола след пиене на квас. В допълнение, киселата среда, създадена от млечнокиселите гъби, с някои заболявания може да навреди на тялото. Квас е противопоказан при такива заболявания като:
Освен това, хлябният квас не трябва да се пие за деца под 7-годишна възраст поради уязвимостта на техните стомаси, както и на жените „в положение“ и майки, които кърмят бебета.
Оказва се, че от незапомнени времена квас е бил използван като лекарство. Можете също да помогнете на тялото, като използвате тази напитка, ако следвате рецептите по-долу.
1. Акнето, циреи или хемороиди
В случай на акне, циреи, както и хемороиди, дълги не заздравяващи рани и екземи, специалистите по народна медицина препоръчват да се правят лосиони 2 пъти на ден с леко затоплен квас.
2. Заболявания на белите дробове и бронхите
При хронични патологии на белодробната система, както и в случай на цистит, уретрит и бъбречно заболяване, се препоръчва да се пие чаша хляб (ечемик) квас 3 p / ден за половин час преди хранене. По желание към напитката може да се добави 1 ч.л. мед. Необходимо е да бъдат лекувани с такива средства 1-2 месеца.
3. Лошо зрение, атеросклероза, тромбофлебит
Ако страдате от тези заболявания, започнете всяка сутрин с чаша хладен квас на празен стомах. След 1-2 месеца ще забележите първите положителни резултати от такава терапия.
4. Кашлица, бронхит и тежка простуда
С тези заболявания, както и със ставни и лумбални болки, компресите върху кваса помагат добре. Сложете ги по следния начин. Чаша леко затоплена напитка се изпраща до дълбока купа. Там се добавят и 100 г червено вино, растително масло и ябълков оцет. В получената смес се изсипва брашното, като се разбърква постоянно до образуването на тестото. Готовата торта от тестото се поставя върху болезнената част на тялото, притиска се отгоре с превръзка и се обвива с топли дрехи. Запазете такъв компрес трябва да бъде най-малко 2 часа всяка нощ, докато проблемът бъде отстранен.
5. Заболявания на ендокринната система
За лечение на ендокринни патологии, както и за укрепване на организма, се нуждаете от следното лекарство. В процеса на приготвяне на квас заедно с хлябните трохи поставете 2-3 парчета от плода на кестена. Получената варя трябва да се пие ежедневно в продължение на 1 чаша преди всяко хранене.
6. Холецистит и язва на стомаха
Тази рецепта също предлага добавяне на определен компонент към основната рецепта за квас, в този случай свързана с марлена торба с шепа сушена трева от жълтениче. Пиенето на такъв квас изисква 3 p / ден преди хранене 0,5 чаши.
Най-важното, което трябва да запомните е, че всички описани по-горе предписания трябва да бъдат съгласувани с лекаря преди употреба, за да не навредите на тялото.
Не по-малко широко, тази стара руска напитка се използва за грижа за собствения си вид. Така например:
Благодарение на способността за отделяне на метаболитни продукти и подобряване на смилаемостта на храната, квасът може да бъде отлично средство за отслабване. За тази цел диетолозите препоръчват ежедневно да се започне с чаша квас и да се пие още 3 чаши от тази здравословна напитка през целия ден. Такава диета трае 4-6 седмици и през целия си курс трябва да следвате нискокалорична диета. Приблизително храната в този случай ще изглежда така:
1. Начало на деня: чаша квас.
2. Закуска: зърнени храни (от зърнени храни) и чай.
3. Втора закуска: портокал и ябълка.
4. Обяд: макарони или картофена супа, варено говеждо или пилешки гърди със зеленчуци, както и чаша квас.
5. Обяд: бисквити и чаша квас.
6. Вечеря: постно риба, телешко или пиле с гарнитура от зеленчуци, както и чаша квас.
Придържайки се към този подход към храненето, няма да усетите силно чувство на глад, което означава, че е по-вероятно да постигнете желания резултат. Средно хората губят тегло с помощта на квас губят от 3 до 5 килограма нетно тегло на месец. И това, от гледна точка на диетолозите, оптималната скорост на загуба на тегло.
Накрая ще ви разкажем как да си направите вкусен и невероятно здрав квас. Тя е готова просто, най-важното е да се придържаме към предложената рецепта.
съставки:
За закваска:
Трябва да се разбере, че един добър стартер е гаранция за успех при приготвянето на истински хляб квас. Той е приготвен по следния начин: сложете натрошен парче хляб на пода от един литър буркан, налейте захар и го напълнете с чаша вода. Покривайки буркана с кърпа, така че въздух да тече през нея към течността, оставете кваса за 2 дни.
След като квасът е готов, можете да продължите директно с приготвянето на квас. От готовността на кваса, мътният цвят на течността и остър му вкус ще покажат. Вземете двулитровия буркан и налейте на дъното квас. След това изпращаме две натрошени парчета хляб и една супена лъжица захар в кутията. Напълнете сместа с преварена вода до ръба, след това затворете капака и оставете за един ден. След 24 часа се налива 2/3 от течността, филтрира се през тензух и се наслаждава на неизменния вкус на естествения квасов хляб.
Останалата течност и смес на дъното се използват като стартер за приготвяне на нова партида напитки. За да направите това, добавете още 2 парчета хляб към буркана, напълнете буркана с вода до ръба, затворете и оставете за един ден.
Има още една рецепта за тази любима кисела напитка.
Вземането на брашното се омесва от него, без да се добавя сол (1 кг брашно на 1 литър вода). Протегнете тестото, нанесете го в дълбока купа, покрийте с марля отгоре и увийте в топла кърпа на няколко слоя. Оставяме това тесто да се скитат за 2-3 дни. Веднага след като нашата кисела течност е готова, ние я изпращаме в стъклена бутилка и го напълваме с преварена вода и оставяме за 1-2 дни. Веднага след като дойде времето, излейте готовия квас, филтрирайте го и се насладете на вкусна и ободряваща напитка.
Нарежете хляба на парчета, след което нарязайте всяко парче на четири части. Изсушаваме парчетата на тава в леко загрята фурна за 10-15 минути, изключваме фурната и оставяме хляба в нея още 10 минути. Ние взимаме голям буркан (най-добре е да го сварим преди това), сгънете сухарите в него и се изсипва в него вряща вода, но не до върха, но все още има място. Добавете захар (3 супени лъжици). В чаша вода (температура 36-37 градуса) добавете дрождите и разбъркайте, докато се разтворят напълно. Изчакваме, докато водата в банката стане същата температура, и се налива разтворът с дрожди там, след което всичко трябва да се смеси напълно. Покриваме капака и го поставяме за два дни на всяко топло място.
След два дни вземаме марля и филтрираме инфузията. Ние не изхвърляме кашата, оставена на марлята! Добавете захарта към инфузията и разбъркайте, докато се разтвори напълно, добавете шепа стафиди и я оставете да се влива половин ден в нормална стая. След това се изсипва полученият квас в бутилки (пластмасова кутия), внимателно залепва се и се поставя в хладилника в продължение на 24 часа. В рамките на един ден получената варя може да се консумира.
Хлябната суспензия, оставена след прецеждането, може да бъде използвана вместо дрожди. Достатъчно е да добавите 4 супени лъжици от цели ръж в трохите при повторно готвене на квас.
Нарежете ръжения хляб и изсушете във фурната, докато крекерите са кафяви. Сгънете ги в тенджерата и налейте вряща вода. Оставете за 4 часа. След филтриране добавете дрожди, мента, захар, покрийте с чиста салфетка. Ферментацията трябва да бъде 5-6 часа. Когато се появи пяна, претопете инфузията отново. Изсипете в бутилки и добавете малко стафиди. Плътно залепете бутилките и ги оставете за три дни на всяко студено място.
Загрейте фурната и сложете нарязания хляб там. Изсушете, така че хлябът да е мек. Довежда се 8 литра вода до кипене, след което се поставя сух хляб и захар. Изчакваме, докато водата се охлади и се добавят дрожди. Оставете за 2-3 дни да ферментира при стайна температура. Прецедете всичко чрез марля или фино сито, залейте го в бутилки или кутии. Добавете захарта на вкус, съхранявайте в хладилника. Пийте квас с хляб и бъдете здрави!
http://formulazdorovya.com/1257204984444094907/domashnij-hlebnyj-kvas---polza-i-vred-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/