Вероятно е трудно да се намери човек, който не би искал да взема гъби. В крайна сметка, разходка из гората е истинско приключение, което ви позволява да си починете от градския шум и да усетите единството с природата. Въпреки това, не всички хора умеят да разпознават гъбите, намерени по пътя си. В същото време всеки вид има свои характеристики, които не пречат на проучването в навечерието на кампанията.
Боровик - обичайното наименование на групата годни за консумация гъби от вида Leccinum. Представени в различни форми. От тях се разграничават обикновени, сиви, сурови, розови, шахматни, черни, многоцветни и т.н., като всички тези видове се различават леко един от друг по своите хранителни качества и екологични характеристики. Най-често манатарки се срещат в леки широколистни и смесени гори. Хората също го наричат осовик или баба.
Манатарки от портокалова шапка са наименованието за няколко вида годни за консумация видове гъби. Някои от тях растат в зоната на смесени и широколистни гори на Северна Америка, други - Евразия. В природата, манатарки от портокалова шапка са червени, жълто-кафяви, бели, люспести, боядисани и т.н. Понякога гъбата се нарича червена трева.
Появата на гъби директно зависи от областта на техния растеж. И така, по ръбовете и горските поляни обикновено обикновена манатарка със сива или маслинена шапка и високо тънко белезникаво стъбло. В сухите горички се срещат гъби с по-плътна маса. Шапката им е кафява, а кракът е дебел и люспест. Търсенето на гъби стои близо до брезите, което е напълно ясно от името. Бялата пулпа от манатарки може да стане леко розова при рязане. Диаметърът на капачката на гъбата е 15-20 см. След рязане, горната част става с формата на възглавница. При контакт с вода, капачките на гъбата бързо се накисват и се разпадат. Дължината на краката на манатарка може да достигне 15 cm, дебелина - 3 cm.
Що се отнася до манатарки от оранжева шапка, цветът на капачката може също да варира. В смесените гори растат гъби с оранжев връх, във влажни гори - със сиво-розово. Но най-красивите представители на вида се срещат в чисти дървета от трепетлика. Шапката им е с яркочервен цвят. Това е основната разлика от манатарки. Диаметърът на върха на гъбата е 15-20 см. Между другото, в гората тундрови птици достигат рекордни големи размери. Понякога теглото им достига 2 кг. Кракът на гъбата е месест и силен, с продълговати скали. Има бял цвят. Плътта е по-груба от тази на манатарката, когато нарязаното става синьо. Това се дължи на окислението на гъбични пигменти поради взаимодействието с въздуха. Колкото и да е изненадващо, един кабан от оранжева шапка расте не само под същите дървета. Може да се намери и в близост до брезите и дори в иглолистните гори.
По-пълният отговор на въпроса, каква е разликата между манатарки и манатарки, ще помогне за сравнителната таблица.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika/Боровикът и манатарки не са вид, а групи от видове от рода Obabok (Leccinium) и като цяло са много близки. Въпреки това е трудно да ги объркаме. Аспенските гъби имат много отличителна ярко оранжева капачка (но един от видовете, бял осин, има нехарактерна бяла шапка), дебел, месест крак (понякога младите гъби имат по-дебела шапка от капачката), те бързо стават сини на среза или дори стават черни. Маната има по-скромен сиво-кафяв или черен цвят на капачката, обикновено тънък крак (но някакъв гъсеник има дебел крак - грабет, грубият малък, черногуба), понякога розово в изрезката (рядко синкав), рядко синьо (грабовик). И те растат под брезите (Grabovik - под габър, но при липса на такива расте под брезите), и осинови птици - под тополите (включително трепетлика). Това обаче не е трудно условие: всички малки дървета могат да образуват микориза с почти всички широколистни дървета на нашите гори.
Oabobok дъб е гъба, която може да се нарече и манатарки и манатарки. Но по-скоро не е нито едното, нито другото, тъй като расте под дъбовете. Но е в тясна връзка с тези и други. Но като цяло, няма значение - гъбата е ядна и добра.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2231057-chem-otlichaetsja-podberezovik-ot-podosinovika-kak-otlichit-eti-griby.htmlГъби от кафяви шапки
Силен подплъх от кафява шапка, близки роднини на гъби гъбички, принадлежат към рода Obabok и се считат за гъби с отлично качество. Както показва името, те са в симбиоза с брези, често развиващи се под тези дървета. Това обаче не винаги е така - различни видове могат да бъдат открити в покрайнините на блата, в сухи борови гори или в букови горички.
Червен гъсеник (Leccinum scabrum)
Най-добрият вид на тази група се характеризира с гладка полусферична шапка с диаметър до 15 см. Кожата е кестен с сив, черен или червеникав оттенък, при младите гъби е лека. Нога до 20 см висок, тънък, широк в основата, повърхност, осеяна с люспест тъмен шаблон.
Месото е сиво-бяло, след това сиво, на почивката не потъмнява, първо твърдо, след това меко, поресто. Структурата при дъждовно време е гъбеста. Вкусът е приятен, гъбен аромат.
Боровик (Leccinum holopus)
Висока гъба с много лека, почти бяла изпъкнала шапка с диаметър до 15 см. Кожата е тънка, понякога зеленикава или кафява. Кракът е дълъг, деликатен, често извит, с цвят на шапка или кафеникав. Белезникави кремави тубули, след това кафеникави, стават зелени с натиск.
Месото е кремаво, по-късно с жълтеникаво-зелен оттенък, не потъмнява, когато е смачкано, водно, свежо на вкус, с лек аромат на гъби, често без мирис.
Суровост (Leccinum duriusculum)
Месото силно изглежда рядко червеи, и за това качество ние особено обичам гъби берачи. Шапката до 15 см в диаметър, полусферична, след това изпъкнала, вдлъбната в стари проби. Първоначално кожата е кадифена, после гладка, матирана, при влажно време - хлъзгав, лек кестен, с червен блясък, често с люляков оттенък. Кракът е висок до 15 см, цилиндричен, удебелен в центъра, кремав, покрит с мрежести люспи.
Тубулите са кремави, в местата на контакт те стават зеленикаво-кафяви. Месото е стегнато, кремаво бяло, краката са зеленикаво-жълти, на върха на шапката с розов оттенък, когато се срязва в самия крак, е зелен или почернял. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.
Многоцветен (малък многоцветен) червен маруля (Leccinum variicolor)
Външно и в кулинарна употреба, външният вид е подобен на обикновената манатарка. Капката е пъстра - кафява с белезникаво-сиви петна и петна, понякога основният цвят е кафяв, почти черен, достигащ диаметър 15 см. Кракът е кафяв, цилиндричен, гладък, в основата зелен.
Тръбният слой е мръснобял с синкав оттенък, когато се натисне, потъмнява. Месото е кремаво-бяло, при счупване придобива розов оттенък, при крака - червен или зелен. Структурата е водна, вкусът е свеж, мирисът е лек, гъбата.
Боровика (Leccinum roseafractum)
Полусферичната шапка с времето става с формата на възглавница, достигайки диаметър 12 см. Кожата е жълтеникаво-кафява или кафява, често петниста, със светли цветове. Краката са ниски - до 10 см, могат да бъдат извити, повърхността е лека, с черно-кафява люспеста шарка.
Крем-тубули, при натискане - розово. Месото е стегнато, леко кремообразно, при разкъсване, по-късно става тъмно. Миризмата е лека, вкусът е прост.
Боровик сив (Grabber) (Leccinum carpini)
Апетитна гъба с кръгла шапка с диаметър до 15 см, която е първо полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно плоска. Оцветяване на кожата в кафяво-сиви тонове - от светло сиво до кафяво, маслинено, черно, жълтеникаво в центъра по ръбовете. Повърхността му е кадифена, първоначално набръчкана, после тъпа, напукана на топлина, хлъзгави при влажно време.
Кракът е висок - до 16 см, сгъстен в горната част, повърхността е лека, при притискане потъмня, с петна от черни люспи, които по-късно стават кафеникави. Тубулите са бели, кремаво сиви, когато са пресовани кафяво или пурпурно.
Месото е белезникаво с жълт тон. При прекъсването тя става наситена розова или червена, а по-късно става черна.
Черногуба (черна глава) (Leccinum melaneum)
Клекът е с тъмна кафява полусферична шапка, след това с изпъкнала форма, с диаметър до 10 см. Крак до 12 см висок, плосък, кафяв или сивкав, изпъстрен с тъмни люспи. Кожата е кадифена, после тъпа, в влажна - лепкава.
Тубулите са големи, кремави или сиво-бели. Месото е стегнато, бяло, на прекъсването не потъмнява или леко синьо. Вкус на гъби, неутрален вкус.
Въпреки техните красноречиви имена, тези гъби, принадлежащи към един и същи род, могат да се заселят под зеленина, под брези и под навеса на много други дървета.
Младите гъби, особено светлите цветове, трудно се различават и е по-добре да се търсят възрастни екземпляри за по-прецизна идентификация на видовете. Те се отличават с цвета на кожата, структурата и цвета на пулпа по време на счупване.
Като цяло, цветът на манатарки е по-скромен, по-често в сиво-кафяви или кафяви тонове, птиците от трепетлика са по-светли - шапките им са червеникаво-кафяви и оранжево-жълти. Въпреки това, тази разлика не винаги е характерна - обикновените манатарки от оранжева шапка и манатарки с червена шапка изглеждат като кестен-червени шапки и и двата вида могат да растат заедно.
Един опитен гъбосъбирач ще разграничи маната от структурата на пулпа - той е по-порест, ронлив, става воден с възрастта и не потъмнява или леко променя цвета си при счупване - често става розово.
Aspen гъби се характеризират с тесен пулп, който бързо се оцветява на парче - синьо, превръщайки пурпурно или кафяво. Плодовите тела са твърди, не се разрушават чрез топлинна обработка и поради това често тези видове са по-предпочитани от кафявата бреза.
А тези и други гъби са годни за консумация, имат отлично качество и могат да се консумират безопасно - те са подходящи за сушене, кисели краставички и всякакви кулинарни изкушения.
Различни видове са често срещани в умерения климат, в широколистни гори и паркове. В изобилие те се заселват под брезите, именно с това дърво микоризата оформя заглавието - обикновен манатар. Намират опънати плодни тела по ръбовете, поляните и по горски пътища. Киселите торфени почви не харесват забележителни гъби, предпочитащи неутрални глинести или варовикови почви. Времето за събиране е дълго - от края на пролетта до влажна есен и първата слана.
В блатистите низини, включително и върху торфените площи, най-често под брезите растат смирна блато. Всички крехки гъби се появяват тези крехки гъби, от юли до първата слана.
В широколистни и широколистно-иглолистни гори под трепетлика и бяла топола можете да срещнете доста рядка гъба. Той предпочита варовикови почви, появява се самостоятелно или с няколко семейства от юли до средата на октомври.
По периферията на мъховите гори, затоплени от слънцето, под брезите и тополите има пъстри шапки от манатарки. Видът се заселва в малки групи или поотделно, времето за събиране е от юли до началото на есента.
В брезовите горички и смесените гори е намерен малинов розов цвят. Най-често се заселва в покрайнините на блата на торфени почви. Този стабилен, но сравнително рядък вид образува микориза с бреза и е обичайна, където и да расте това дърво до зоната на тундрата. Реколтата е кратък период - от август до началото на октомври.
Средата на лятото и началото на есента е време за събиране на черни манатарки. Райони - влажни низини от бреза и смесени, често борови гори, покрайнините на блата и сечи.
На поляни, ръбове на букови и габърови гори, в топола, брезови горички и лешникови горички има изобилие от плодоносен сив махлен сив или габър. Плодовите тела се събират в три вълни: първото - по време на цъфтежа на планинската пепел - в началото на лятото; второто - през юли, след сенокос; третата, есента - през септември-октомври.
Тръбните гъби нямат такива опасни близнаци като ламеларните. И все пак, поради неопитност, много отровна бледа гъба може да бъде сбъркана с мочуришка, а истински и розов вид е объркан с жлъчна гъбичка.
В различни широколистни гори - под брезите, трепетликата, буковите дървета, от юли до октомври те откриват тази отровна гъба. Първоначално главата е сферична, след това плоска, лъскава, светла, понякога със зеленикава или маслинова сянка, достига диаметър 10 см. Кракът е тънък, без люспи, с маншет под капачката, удължената основа е скрита близо до земята в някакъв вид торба.
Белезникавата пулпа е ароматна, крехка, сладка на вкус. За разлика от тръбните гъби, под капачката се намират широки бели плочи. Видът е много отровен и дори една малка фракция причинява тежко отравяне, докато антидотът отсъства.
Този вид не е отровен, но не се яде поради неприятен, горчив, остър вкус. Капачката е полусферична, с диаметър до 15 см. Кожата е лъскава, кафеникава или светлокафява. Кракът е клекнал, сгънат в средата, отгоре с тъмен мрежест модел.
Плътта е много горчива, бяла, скъпоценна на скрап, това, което прилича на малък розов цвят. В последния, тръбният слой е кремав и розов само когато е притиснат или на фрактура, докато в жлъчните гъбички тръбите са първоначално ярко розови. Откриват се в иглолистни и иглолистно-широколистни гори от средата на лятото до замръзване.
Хранителните гъби от сушени манатарки са близки по съдържание на калории до хляба и значително надвишават много зеленчуци. Но за разлика от въглехидрати или мазнини, богати на енергия храни, тяхното калорично съдържание се дължи на наличието на протеини, които са градивните елементи на тялото и трябва да присъстват в диетата.
Протеиновият състав се характеризира с наличието на незаменими аминокиселини - левцин, тирозин, аргинин и глутамин, които са в лесно достъпна форма и се абсорбират бързо.
Целулозата е богата на витамини, тиамин, никотинови и аскорбинови киселини, витамините Е и D са значително присъстващи в него.Цело комплекс от важни микроелементи - калций и фосфор, натрий и калий, манган и желязо, допълват това забележително природно съкровище на ценни вещества.
Влакната, съдържащи се в гъбичните тъкани стимулират чревната функция и имат положителен ефект върху храносмилателните процеси. Препаратите от сушени гъби отдавна се използват в традиционната медицина за уролитиаза, възпалителни заболявания на отделителната система.
Известно е, че тези гъби действат като антиоксиданти, които намаляват броя на свободните радикали и по този начин намаляват риска от рак, забавят процеса на стареене, укрепват имунната система.
Полезни, вкусни гъби Подмада са сред най-добрите годни за консумация видове, но ястията от тях са абсолютно не за хора, страдащи от гастрит, язва на дванадесетопръстника, хепатит от всяка етиология, възпалителни процеси в жлъчния мехур.
Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост, която се характеризира с алергични реакции, а при недостатъчна активност на ензимите на стомашно-чревния тракт възникват проблеми с храносмилането, които се изразяват в гадене, нарушено храносмилане и ферментационни процеси в червата.
Не се препоръчва за употреба при хора с клинична проява или склонност към алергии, както и при деца под седемгодишна възраст, бременни и кърмещи жени.
Добри силни гъби в разнообразие от ястия - в пържени картофи и сосове, kulebyak и пайове, кисели краставички и маринати. Полезните свойства са напълно запазени при сушенето, но само за младите стегнати екземпляри са подходящи за тези цели, старите плодови тела стават воднисти и сухи.
Тази вкусна ароматна закуска се приготвя бързо и добре съхранява.
На първо място, марината се приготвя: за 3 литра вода се взимат 600 г 5% оцет, 100 г сол, 120 г захар, някои лимонена киселина и подправки на вкус.
Предварително обелени гъби се варят в подсолена вода (50 г сол на 1 литър вода), като не забравяме периодично да премахвате пяната. Веднага след като гъби са потънали на дъното - те са готови, те са изцедени, те са опаковани в буркани и кипяща марината се излива в отгоре. Консервирането се стерилизира в продължение на 50 минути и се навива.
1800 г обелени и нарязани гъби, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица 9% оцет, 600 г доматена паста, 600 г вода, 120 г растително масло без мирис, дафинов лист, черен чушка.
Плодовите тела се нарязват на парчета, варят се в растително масло до омекотяване и се добавя домат, разреден с вода. Заготовката се загрява, приготвя се сол, захар, оцет и подправки. Всичко се разбърква добре, доведе до кипене и се оставя на слаб огън за 5 минути. Масата се разнася в буркани, стерилизира се за 50 минути и се навива.
За това здравословно ястие вземете 1 кг нарязани плодови тела, тиквички, тикви, домати, 300 г доматен сос, брашно, растително масло, подправки.
Младите тиквички и тиквички нарязани на парчета, потопени в брашно и пържени в масло. Гъбите леко бланшират и се разбъркват. Доматите се разделят на четири части и се задушават до омекотяване. Всички съставки се смесват, заливат се доматен сос, сол, черен пипер и се вари, докато се варят. Ястията се сервират топли или студени.
Всеки има манатарки - красиви, питателни, вкусни гъби, известни със своята доходност и дълготрайно плододаване. Никой никога няма да остане с празни ръце, а след гъбен дъжд лесно ще намери буйни шапки под брези, габър или тополи, забелязвайки силни селяни, гледащи под листата в блатистите низини и по краищата на леки брезови горички, със сигурност ще напълнят малката кошница с тези ароматни подаръци от природата.
D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BF% D0% BE% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% В2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.htmlКак да се разграничат манатарки от манатарки? И много ли се различават в кулинарни условия? Тези гъби отговарят ли на обичайните рецепти за гъби, или трябва да се приготвят по специален начин?
Като цяло и двете гъбички - манатарки и манатарки са външно много сходни, всяка от тях има няколко разновидности, предпочитат да растат в широколистни гори, да дават плодове по едно и също време и принадлежат към така наречения гъбен елит. Единствената разлика между тях е цветът на шапката - най-често е червеникав в аспартатин, за който тази гъба се нарича още Красноголовци, а в манатарки я наричат светлокафяв или тъмнокафяв. И двете гъбички са годни за консумация тръбни гъби, са на вкус на второ място след манатарки (бяло) и по отношение на готвене и подготовка за него не е напълно различно. На брега и манатарки се препоръчва да се измиват няколко пъти преди готвене, нарязват се на парчета и се вари. Тези гъби се осоляват сурови.
http://www.delovkusa.ru/q22723-chem-otlichaetsja-podosinovik-ot-podberezovika.htmlМного гъби са заслужили „говорещи” имена - манатарки от манго, манатарки, манатарки. Защо тези необикновени организми станаха така наречени? Защото започнаха да растат под определени дървета.
Leccinum - представител на семейството на болта, получил името си по причина, защото тази гъба расте от брезови корени.
Brownberry е ядлива гъба, надарена с високи вкусови качества.
Този организъм, който расте под брезите, може да има външни различия между видовете, от които има около 40. Въпреки че всички роднини имат голямо сходство помежду си. Младите гъби могат да парадират с бели шапки, които, когато пораснат, започват да потъмняват и се превръщат в тъмнокафяви. Представителният Leccinum се намира отделно и в групи.
Шапката прилича на рисунка на полусфера, която постепенно се превръща в някаква възглавница. Ако се издаде стабилно, влажно време, капачката се покрива с лепкаво вещество. При млади индивиди плътта често е дебела и бяла. Когато се вряза, ръбовете на Leccinum постепенно потъмняват. Презрялите индивиди губят вкуса си, а месото им става водно и нееластично. Размерът на капачката на едно възрастно растение, което може да достигне 18 см, значително се увеличава.
Дължината на крака на гъбата е средно 15 cm. Има цилиндрична форма, бял цвят и дебелина 3 cm. На цялата повърхност на краката са сиви люспи. Кракът на стария индивид става влакнест, твърд и груб.
За бобини, характеризиращи се с бърз растеж. Младата гъба може да се увеличи веднага с 4 см на ден.Пълното съзряване на младите индивиди пада на 6-ия ден, след което възниква неизбежна "старост". Само за няколко дни плътта, подходяща за храна, става дом на червеи.
В природата има около 40 вида Leccinum, които могат да се разграничат един от друг по областите на техния растеж и външните различия.
Такива видове боровинки са известни:
В Русия може да намерите само 9 вида, сред които най-често срещаните кафяви болебер, както и Грабовик.
Хората "решиха" да се обадят на обикновения изглед:
Въпреки наименованието "кафява боровинка", този вид гъба е един от най-вкусните сред цялото семейство. Шапката има червеникав или кафяв равномерен цвят. Кракът на растението винаги е масивен и гъст, с удебеляване в корените, покрито със сиви надлъжни скали. При почивка се усеща ярък аромат. Отличава се с висок вкус.
Блатни видове на Leccinum се намират най-вече в влажните зони. Затова кракът му е тънък, а капачката е боядисана в светлокафяви тонове. Пълнежът на блатистата разновидност на гъбата има хлабава структура, която дори след разрез не променя своя бял цвят. По вкус този вид гъба заема средно положение.
В друг вид - суров кафяв манатарки - цветът на капачката може да бъде сивкав, лилав и кафяв. Младите индивиди от гъбичките са покрити с люспи на цилиндрично стебло, чийто цвят е боядисан в светли цветове: бял в шапката и крем в корените. Ако натиснете върху месото, което е надарено със сладникав вкус, можете да усетите богатия вкус на гъби.
Черноглавите, или черният любител на брезовите корени, получиха името си заради черния цвят на шапката. Кракът при гъбичките от този вид е дебел и къс, с люспи. Трябва да се признае, че този вкусен екземпляр рядко попада в кошниците на гъби и затова е високо ценен.
Цветният вид на Leccinum носи шапка от оранжев, розово-сив, бежов цвят. Когато времето е влажно, повърхността на капака се покрива със слуз, а когато изсъхне, става суха. Крака често боядисани в бяло със сиви люспи.
На тиха лов за кафяви котлети, отидете в широколистни или смесени гори, където има много светлина. Основното условие е бреза. Такива гори се намират в Евразия, Южна и Северна Америка. Съдейки по името, този вид гъбички могат да бъдат открити дори в тундрата и горската тундра, където растат сортове джуджеви брези.
Националният сигнал за началото на лова за Leccinum е началото на цъфтежа на ароматната черешова птица. И можете да се насладите на реколтата до есента. Отправната точка за търсене на боровинка е лек участък от гора, ръб или отворена поляна с отглеждане на широколистни дървета.
Brownberry - гъби вкусни и здрави. Той съдържа много микроелементи и малко калории, което прави този продукт желателен за диетично хранене. Чрез консумация на боровинки като храна, е възможно да се помогне за регулиране на нивата на кръвната захар и да има положителен ефект върху NA.
Независимо от факта, че една боровинка се смята за ядлива гъба, човек трябва да внимава за този продукт и да се придържа към мерките за безопасност. Не яжте сурови гъби или не сте претърпели недостатъчна топлинна обработка.
По време на събирането се препоръчва сгъване на „находките“ в кошница или емайлирана кофа. Събирането на гъби е само наблизо брези, и само със 100% увереност в тяхната принадлежност към категорията манатарки. Културата трябва да бъде преработена веднага след завръщането си у дома. Къпини могат да бъдат пържени, мариновани, задушени, замразени и сушени за бъдеща употреба.
Ядливите гъби често имат несъбираеми близнаци. Така че, фалшивата боровинка е жлъчна гъба Tylopilus felleus. Възможно е да се разграничи фалшивата гъба от ядливата по цвета на парче, което е оцветено в червено, докато боровинките имат точно оцветена плът.
Гъби от манатарки са едни от най-често срещаните на територията на Русия и в близките страни. Ароматът и вкусът ви позволяват да го използвате за приготвяне на вкусни ястия и препарати. В някои страни тази гъба не се смята за ценна за готвене, но в нашите географски ширини тя е една от необходимите продукти, които съставляват националните ястия.
Комерсиално растящи манатарки не се отглеждат - можете да получите такъв деликатес само в гора или брезова горичка, самостоятелно събиране на най-добрите екземпляри. Но преди да отидете на лов на гъби, трябва да се запознаете с точното описание на тази гъба и да научите къде и кога тя расте.
Болеус - е обичайното име за няколко вида гъби, които водят до рода Leccinum, принадлежащ към семейството на Болетов. Боровикът е от няколко вида и е известен с различни имена. Ето най-често срещаните сортове манатарки:
Почти всички сортове имат много сходни характеристики, но могат да се различават по цвета на шапката и крака, в зависимост от условията и района, в който растат. Прилича на болетин.
От името на гъбата е ясно къде най-често може да се намери. Като правило манатарки растат в брезови горички, тъй като микоризите се образуват върху корените на това дърво. Но не само под брезата, можете да намерите този вид гъба.
Отглеждане на други места манатарки малко по-различни по външен вид, но те остават същите годни за консумация, ароматни и вкусни. Земеделските производители на манатали все още се намират в блатисти райони, в тундрата и горската тундра. В допълнение, манатарки могат да бъдат намерени в смесени гори, в зоната в непосредствена близост до насаждения, например по протежение на горски пояс.
Сезонът на отглеждане на манатарки започва през май. В древни времена хората определят времето на началото на растежа на тази гъба на цъфнало черешово дърво. Веднага след като на това дърво се появиха цветя, беше възможно да отидем в гората за първата реколта от гъби. Но повечето от всички гъби могат да бъдат намерени не през май, а от юли до средата на септември. В топлата и дъждовна есен можете да събирате манатарки до края на октомври.
В брезови горички, като правило, манатарки растат в малки групи. Те може да се крият под листата на миналата година, но по-често се забелязват веднага. За бърз растеж и развитие на гъбите се нуждаят от влага и топлина, така че в студените периоди няма смисъл да отидете за лов на гъби.
Гъби от манатарки са не само вкусен и ароматен продукт. Това е склад на ценни вещества и антиоксиданти, които могат да възстановят функциите на тялото и да забавят стареенето. Помислете за полезността на манатарки.
Калория минимум - не повече от 20 kcal на 100 грама продукт. Това означава, че стандартна част от продукт с тегло 150-200 грама е само около 5% от дневния прием на калории. Болеусът е известен като ефективен продукт за предотвратяване развитието на диабет и заболявания на опорно-двигателния апарат. Гъбата има абсорбиращо и антиоксидантно действие - помага на организма да елиминира токсините и забавя стареенето.
Но има противопоказания за употребата на този продукт. Той е противопоказан при кърмещи и бременни жени, хора, склонни към алергии и с индивидуална непоносимост към продукта.
Горчак, фалшив манатарки
Гъбите могат да бъдат много полезни, но е важно да се спазват мерките за безопасност. Неопитни гъбари могат да объркат манатарки и другите му сортове с опасна, но не и отровна гъба, наречена горчак. Важна разлика между манатарки е, че пулпата му не променя цвета си, може само да стане леко розов. Горчивата каша моментално потъмнява. Освен това трябва да се помни, че суровото използване на манатарки не винаги е безопасно.
Сушени, варени, мариновани и варени по други начини гъбите са еднакво полезни. 80% от витамините не се губят по време на готвене и консервиране, така че по всяко време на годината можете да се насладите не само на вкуса и аромата, но и да се възползвате от този дар на природата.
Любителите на "тихия лов" от голямото разнообразие от гъбни кралства различават семейството на Болетов, по-специално подпорните гъби. Какво е това семейство, как изглежда и колко годни са нейните представители, научаваме от тази статия.
Разнообразието на грабовик или сив манатарки е различно в приложението. Тя е малко твърда (в старите екземпляри) влакнеста маса, която е добра в маринатите и солените закуски, първият курс е ароматен, може да се изпържи и суши за зимата. Преди готвене трябва внимателно да проверите всички части, тъй като Grabback често атакува ларвите.
Тази е доста голяма, шапката с диаметър достига 14 см. При младите екземпляри е полусферична форма с леко заострени ръбове. Както расте, капачката става по-плътна, повърхността му се свива малко.
Извитият крак има удебеляване в основата, до 4 см в диаметър, до 13 см. Основата е оцветена в по-тъмен цвят, по-близо до шапката е сиво-бяла сянка. Тъй като люспите узряват, краката, покриващи повърхността, потъмняват, придобивайки кафяв оттенък.
Пулпата на влакнестата структура на млечния нюанс, върху нарязания, става розов, постепенно потъмняващ до черно.
Споровият прах в тъмнокафяв манатарки, спорите образуват симбиоза с кореновата система на широколистни дървета и храсти: лешник, топола, бреза, но най-често с габър, както се казва в името.
Най-често срещаните в залесените райони на Кавказ, плодните период - от юни до септември включително.
Хартия за ядене, подходяща за пържене, задушаване и варене, може да се суши за зимна употреба. Разхлабеният пулп се нуждае от подправка, тъй като не се различава по ясно изразен вкус и мирис на гъби.
Капачката на възрастна гъба във формата на полусфера, със сухо време може да се напука, излагайки на бяла плът. Диаметърът им нараства до 25 см. При младите животни формата е по-изпъкнала с леки бръчки, ръбовете са притиснати към стъблото. Цвят кафяво-охра.
Стъблото е плътно, високо, до 13 см и дебело около 3 см. Цвят равномерно кафява охра.
Месото, тъй като узрява, става по-малко плътно, променя цвета си от мръсно-бяло до розово.
Спори от светлокафяв цвят образуват мицел с широколистни, най-често с дъб.
Те се събират в Приморския край на Далечния Изток от август до септември.
Боядисани малки риби не са с ярък вкус, така че се използва главно в първите ястия, варени. Приготвяйте около 15 минути, докато в процеса става черно.
Закръглената форма на капачката е оцветена в светло розово (може да бъде кремав и лек маслинов нюанс), ръбовете й са леко прибрани и са с чувствителна структура.
Кракът също е неравномерно оцветен, на бял фон, мащаб от розов цвят, с нюанс на жълто по-близо до основата. Дължина до 11 см, дебелина до 2 см.
Плътта е бяла, водниста, няма ярка миризма.
Нишките на спорите са розови, елипсовидни, прахообразни в цвят на кестен.
Гъбата е често срещана в Северна Америка, Азия, Северна Европа, Далечния Изток и Източен Сибир. Обитава широколистни и смесени гори, предпочита да се заселва под брези, дъб, бор, плодове от юли до септември.
Малко са черните събрани: той е годен за консумация, но се забелязва известен химически вкус. По-често се маринира или суши за по-нататъшна употреба като подправка.
Кръгла шапка от жълтеникав цвят с мрежест модел има полукръгла форма, кожата, която я покрива, може да бъде гладка или усещана. Диаметърът му е средно 10 cm.
Крак до 12 см дължина и до 3 см в обем с цилиндрична форма с удебеляване до основата. Цветът е белезникав с сиво-жълти петна.
Месото е светложълто, ако е счупено, става червено, след - черно.
Споровият прах жълто-зелен оттенък образува симбиоза с бук и дъб.
Район на разпространение - Европа, Кавказ, Карпатските гори.
Важно е! За неопитен човек е лесно да обърка ядливи жаби със сатанински и жлъчни гъби, които са отровни. В случай на отравяне, жертвата трябва да бъде предадена в лечебното заведение възможно най-скоро.
Подхлъзващ се ядлив, някои опитни гъби берачи-готвачи съветват при готвене да премахнат тръбната част на крака от старите гъби. Гледката е добра в варени, пържени, сушени, кисели краставички и маринати.
Капачката на подстригващ подметка с гладка повърхностна филм с кафяв цвят с вариации на нюансите. Тъй като расте, достига 15 см, формата е полусферична. Трябва да се отбележи, че след дъжд или мъгла повърхността става лигавица.
Крак до 15 см височина, около 3 см дебел. В основата се сгъстява. Цветът е мръснобял със скали на сиво.
Месото е бяло, може би с розов оттенък, в старите екземпляри е гъбообразно и водно.
Споровият зеленокафяв прах.
Расте в Европа, Русия, Украйна в широколистни и смесени гори, прибира се от първите месеци на лятото до началото на ноември, в брезови гори.
Ядливи, въпреки че много от тях отбелязват водната и липсата на светъл вкус и мирис. Въпреки това гъбата се вари, пържи, суши и се запазва за зимата.
Основният цвят на капачката е бял, на този фон има петна от леки нюанси на крем, сиво, розово. Капачката расте до 8 см в диаметър, сива, докато расте. В една млада гъба, тя е по-изпъкнала, закръглена, в старата е проснат.
Нога до 10 см дължина, дебелина - не повече от 1,5 см. Белият, люспест покрив, при отглеждане, става сиво-жълт.
Месото е бяло с синкав оттенък, влакнеста структура, мека.
Споровият прах зеленокафяв.
Образува микориза с брези, през май тя може да бъде събрана чрез гори, блатисти райони на Русия, Беларус, Украйна. Плодният период продължава до октомври включително.
Годна за консумация гъба с приятен мек вкус и изразена гъбична миризма. Широка гама от приложения при готвенето:
Конусовидният крак става по-тънък до основата, със средни размери: в дебелина - до 3,5 см, височина - до 16 см. Цветът е бял под капачката, след това - със сиво-черни или тъмнокафяви точки, до основата - равномерно тъмно -series.
Плътта е плътна, нарязана на розово или синьо, след като стане черна.
Споровият прах, охра или зелено-кафяв, образува симбиоза със зеленина и топола.
Тя расте в цялата европейска част и в териториите на ОНД в широколистни гори, като предпочитат глинеста или варовикова почва. Плодове от юли до ноември, до първата слана.
Многоцветният обвабок не е обичан от всички, той има сурова плът, която трябва да се приготвя по-дълго. Най-често се суши, след което се смачква и използва като подправка, благодарение на приятния аромат.
Капачката на необяснимата полусфера е сива или кафеникава, със светла сянка върху кожата, диаметърът му е до 12 cm.
Нога до 15 см височина и до 3 см дебелина, на бял фон от мръсно сиви или мръсни кафяви люспи.
Пулпа от влакнеста структура, при прекъсване става син тон.
Праховият материал за спори е боядисан в светли нюанси на кафявото.
По-често срещаните в южните територии, в брезови гори и горички, обичат блатни мъхове. Събира се от юни до средата на есента.
Ядливият розов болетин се пържи със зеленчуци, сварява се и се събира за зимата.
Капачката е чиста, изпъкнала, при влажно време е покрита със слуз, светлокафяв или жълто-кафяв с пръски от бяло.
Крака сиво-бели с тъмни, почти черни точки на люспи, къси, прави, но могат да се огънат в посоката на осветлението.
Месото е плътно, равномерно, розово при срязването.
Светлокафяв прах на спори, образува микориза с брези и храсти, намира се в цяла Европа, в Русия, Беларус, Украйна. Тя се умножава в северните райони: тундрата и планините. Плодове от ранно лято до късна есен.
Гъбата се събира лесно, защото на практика не се уврежда от червеи, вкусът е гъбен, ароматът е приятен. Добре е при ецване, маринати и в комбинация със зеленчуци в пържени и задушени форми.
Главата е изпъкнала до 9 см, тъмна до черна, с кафяво или сиво оцветяване, гладка и суха, но след утаяване кожата е покрита със слуз.
Крака около 10 см, покрити с люспи с тъмно оцветяване.
Пулпата е гъста, влакнеста структура, бяла, на почивка става синя.
Тя расте в Европа и Азия, намира се в блата, период на плодните - от юли до септември включително.
Aspen гъби се оценяват в готвенето, те могат да бъдат подложени на всеки метод на топлинна обработка, сушени и кисели, замразени и осолени.
Капачката е закръглена, може да бъде до 20 см в диаметър, цвят: всички нюанси на червено, но, в зависимост от партньора за микориза, тя може да бъде ярка, лилава, по-близо до оранжево или ръждиво кафяв тон.
Крак с конична форма с удебеляване надолу, бял с краповими люспи, височина до 15 cm.
Плътта е месеста и твърда, на отрязъка става синя, след това става черна. Споровият прах зеленикав оттенък.
Район на разпространение: Европа, Азия, Северна Америка, расте на север, в тундрата под джудже. Предпочита гората, охотно се установява на ръба на мокри канавки.
Знаеш ли? За голям брой аминокиселини в състава на гъбния бульон от тревисти гъби хранителната стойност се приравнява на месния бульон.
Ядливи гъби, има широк спектър от приложения в готвенето.
Млада гъба украсява млечно-бялата шапка, която с времето потъмнява. При по-старите екземпляри тя нараства до 25 cm.
Кремав цвят на крака с тъмни груби петна.
Плътта е плътна, месеста, бяла, почерняла се при почивката.
Спорите на маслиновия цвят.
Бялата пепелска гъба е често срещана в Северна Америка, на територията на Евразия. Съберете го от юни до началото на есента.
Вкусна и ароматна гъба върви добре за сушене през зимата, за пържене и зимни препарати.
Ярко оранжевите шапки с гладка, суха кожа са трудни за смесване с друга гъба. Формата е изпъкнала, краищата на кората се скриват от месото на капачката. Размери - средно 12-15 см, но могат да достигнат до 25 см.
Кракът е по-често сгънат, сгъстен надолу, сиво-кафяв на цвят. Височина до 22 см, дебелина - до 4 см.
Пулпата е влакнеста, гъста, на прекъсване розова, може да стане зелена.
Спорите са кафявозелени, образувайки симбиоза с брези.
Разпределен в умерената зона, в смесени и широколистни гори.
Ядливи гъби, събрани за зимата, приготвени пресни.
Капачката е оранжево-кафява, изпъкнала, с ръбове на кожата, извити навътре, нараства до 12 cm.
Стъблото е плътно във формата на цилиндър до 13 cm висок, покрит с черни люспести туберкули.
Месото е месесто, бяло, нарязаното става лилаво, после - черно.
Расте в осинови гори или по горски ръб под единични дървета от средата на лятото до първата слана. Предпочита умерен климат.
Ядливи, като всички гореспоменати гъби, можете да използвате пресни и събрани за зимата.
Важно е! При пържене тревисти гъби не трябва да ги покриват с капак, ако искате да получите румени хрупкава кора. С капак те ще се задушат в собствения си сок, вместо да пекат на скара.
Тя се различава от червеникавата с тъмнокафявия цвят на капачката и същия цвят на краката. Малко по-малък - само 10 см височина и до 3 см в диаметър.
Разпространява се в Европа, Русия, расте под ели, дава плодове от средата на лятото до средата на есента.
Тази гъба може да се консумира прясно, както и да се събира за зимата в мариновани или осолени.
Външното описание повтаря манатарки от оранжевата шапка, като се отличава с по-светъл цвят на шапката и червеникави скали.
Дъбът е призован за партньорство с кореновата система на дъба. Разпространен в дъбови гори в Северна Европа, Русия. Може да даде плодове и през лятото, и през есента.
Друг годни за консумация видове аспарази обикновени, различни малинови цветни шапки и кафяви люспи.
При партньори в микориза избира борове и боровинка. Биотоп: умерен климат на европейските страни, Русия. Периодът на плодност е от средата на лятото до октомври включително.
В заключение: Желателно е да се събират средни гъби, те ще бъдат най-вкусни и ароматни. По-старите гъби обикновено имат тежко или прекалено свободно тяло, което или се разпада бързо, или се подготвя за много дълго време.
Беше ли полезна тази статия?
Благодарим Ви за отзивите!
Напишете в коментарите какви въпроси не сте получили, ние определено ще отговорим!
Можете да препоръчате статията на приятелите си!
Можете да препоръчате статията на приятелите си!
25 пъти вече
помогна
Гъбички обикновени - гъбести гъби, които на вкус не отстъпват на белите. В хората това често се нарича сива гъба, Березовик или Черноголовик. Снек е друго смешно име.
Гъбичката образува микориза с бреза, от която получава името си. Най-често се среща в брезови горички, понякога в иглолистни и смесени гори, смесени с бреза. Тя се среща дори и в тундрата, всички те също са близо до брезите. Сивата гъба има един от най-дългите периоди на събиране: плодните тела започват да се образуват на мицела от края на пролетта и продължават да растат до късна есен.
Гъбата принадлежи към семейството на болта, който включва най-близкия му роднина, трепетликата. Боровикът има ценни вкусови и полезни свойства: пулпата му съдържа много протеини, витамини от група В, витамини С, D, Е, никотинова киселина, макро- и микроелементи, докато тя лесно се абсорбира от организма.
Гъбицата има изпъкнала сива капачка, чийто цвят варира от бяло до почти черно. В ранна възраст тя е плътна полусферична форма, тъй като расте, става по-ронлива, с възглавница. Неговият размер може да достигне до 20 см в диаметър, но прибиращите гъби неохотно поставят такъв екземпляр в кошницата, тъй като младите представители имат по-нежен и богат вкус. Първоначално тубулите са бели, по-зрели в доста мръсна възраст, лесно се отделят от капачката. Крак до 4 см в диаметър, може да бъде удебелен надолу, плътен, бял или сив, покрит с кафяви, тъмно сиви или черни люспи. Месото на млада гъба е плътна, еластична, бяла на цвят, в някои разновидности месото при счупване може да промени цвета си от бял на розов.
В зависимост от условията на растеж и външния вид, кафявият подбедрик може да се раздели на няколко разновидности. Класификациите са относително произволни и в различни източници могат да варират в зависимост от критериите, взети за сравнение, но въпреки това лесно можете да идентифицирате основните типове на тази гъбичка.
Най-често срещаната разновидност на видовете се счита за най-ценна от кулинарна гледна точка. Капачката на единния му цвят, а кракът има сгъстяване по-долу.
Това се случва доста често, има по-тънък крак и шапка с по-светли нюанси: от бяло до светло сиво или светло кафяво. Тази гъба предпочита да расте в мокрите блатни области. Въпреки, че гъсеницата има по-ронлива пулпа от обикновената пулпа, тя не е по-ниска по отношение на вкуса на другите сортове.
Според местообитанията, кафявото блато и бялото често се обединяват в една категория, но втората се отличава с много лека, обикновено бяла шапка, обикновено не по-голяма от 8 cm в диаметър. Този тип шапка по правило не е напълно разкрита. Кракът е тънък, покрит с бели люспи.
Среща се във влажни северни гори, главно през есента. Отличителна черта на този вид е, че месото му на фрактурата се окислява и става розово; цвят на капачката е неравномерен, кафяви нюанси; крака доста къса, често извита встрани от светлината.
Най-малкият от неговите роднини, той също расте в близост до брезите, но, като се има предвид големината на джуджетата бреза в тундрата, на гъбата е дадено комичното име „over-the-berry“, защото понякога размерът му не е по-малък от самото дърво. Гъбата е лека, с малка шапка, не по-голяма от 5 см, и доста тънка крака, покрита с бели или светлосиви люспи.
Подправените гъбари знаят, че за появата на всяка гъба има своето време.
Идва първият летен месец - юни, планинската пепел, калина, малиновият цъфтеж. Време е за сено, ръж в нивите. Тогава се появява първият слой гъби, който се нарича "трева" или "колосовиками".
Гъби берачи са в бързаме да стигнем до гората - зад кафяви бръмбари, защото първият слой гъби е много кратък и трябва да имате време да се съберат малко за пържене, готвене.
Първите манатарки се появяват по ръбовете, по откритите поляни. Самото име на тези гъби говори за тяхното местоположение. Кафявата бреза расте там, където има брези: в брезова гора, в смесени гори, дори на поляни, където има единични дървета.
Brownberries отговарят на почти всеки климат. Те са дори в арктическата тундра, разбира се, в присъствието на брези. И нека да има закърнели дървета, почти пълзящи. Няма значение за гъбите, най-важното е, че трябва да има коренова система, от която се храни мицелът. След като всички кафяви живеят в симбиоза с бреза.
Кафявата боровинка има няколко имена: Черниш, Бреза, Черна гъба, Сива гъба, Обща, Баба. Също така има няколко вида бобини. В зависимост от местоположението му, външният вид на гъбата също е различен.
1. По-рано всички боровинки изглеждат обикновени кафеникави. Единични гъби могат да бъдат намерени през май, така че тази гъба се нарича още колосовиком.
Тази гъба е най-голямата от кафявите. Шапката му нараства до дванадесет сантиметра в диаметър. Цвят на шапката от белезникав до черно-кафяв. Светлината на крака, покрита с люспи, леко розово на почивка. Тази гъба се намира в брезови горички.
2. Гъвкавостта на подбела радва гъбичките, чийто вид се доближава до падането - през август или дори по-късно. Може да се открие в мочурливи борови гори, на торфени почви, а също и по блатата. Често розовата бреза расте не само под брезите, но и където младите корени на тези дървета се намират под земята.
Капачката на тази гъба расте не повече от 10 см в диаметър и има всички нюанси на сивото, но в същото време кракът остава бял. Само черно-кафяви люспи върху нея дават връзка с кафявата бреза.
3. В края на есента на блатата и влажните места се появява блатно блато. Той е съвсем малък. Неговата мръсно бяла шапка е не повече от 5 см в диаметър. Той има дълъг тънък крак, бяла плът, в насипно състояние. От всички боровинки това е най-нискокачествената гъба. Гъби берачи не го харесват, защото на водниста каша.
4. Прилича на кафеникав цвят, който окислява с жълто-кафява капачка и черно-кафеникава с черно-кафява капачка.
Къпините растат много бързо, но това е тяхното предимство пред останалите гъби е техният недостатък. В крайна сметка, тези гъби бързо стават червеи. И всичко това поради тяхната хлабава плът. Ето защо, гъби берачи, преподавани от горчив опит, събират само млади гъби. Забелязва се, че дори ако възрастната гъба по някакъв начин по чудо се окаже без червеи, но тя ще лежи в продължение на два или три часа в кошница, в нея необяснимо се появява маса от движения, в които действат червеи.
Най-често боровинките се осоляват и мариноват.
От тях можете да приготвите супи и второ ястия, но по време на топлинната обработка тези гъби се омекотяват значително, стават желеподобни, но не губят формата си. И все още готовите гъби стават много тъмни. Но това условие оправдава техния отличен вкус. Да, и хранителни вещества в потъмняване достатъчно.
Един витамин В1 в тях толкова, колкото и при зърнените продукти или в хлебната мая. Има много витамин D и РР в кафявите боровинки.
Също изсъхнало. Вярно е, че времето, необходимо за сушене на бобини, трябва да се изразходва много повече, отколкото за сушене на други гъби. Сухите гъби също стават почти черни, затова се наричат черни гъби. Прахът от гъби се приготвя от сухи къпини и за да подобри вкуса му, той се смесва с бял гъбен прах.
http://antimiles.ru/viticulture/gde-rastet-podberezovik-i-podosinovik-kak-vyglyadit-grib-podberezovik-opisanie-i-foto-ocenka-sedo.html