В древни времена хората рядко са били затлъстели. Те имаха своя собствена здравословна храна, която няма нищо общо със съвременните диети и други проблеми. Те просто ядоха естествена храна, отглеждана сама, предимно с овесени ядки и растителни продукти, месо и мляко. Защото нямаха хипермаркети, пълни с колбаси и сирена. Както се казва, те са израснали, яли са го. Ето защо те бяха здрави.
Независимо от националността и климатичните условия, човек ще бъде здрав, ако се откаже от изкуствено създадени продукти: чипс, пици, сладкиши, храна, пълна с транс-мазнини и захар в изобилие.
Оказва се, че организирането на здравословни, евтини ястия е много просто. Можете да заемете от древните някои рецепти и концепции, да ги пренесете в съвременния живот. В основата на диетата трябва да бъде лесно да се приготвят ястия от зеленчуци, месо, добитък, риба, добавят се плодове, млечни продукти, зърнени храни и кореноплодни култури.
Традиционната кухня на руския народ частично запазва древни рецепти. Славяни, ангажирани в отглеждането на зърнени култури: ечемик, ръж, овес, просо и пшеница. Те приготвиха церемониални зърнени култури от зърнени култури с мед - кутю, а останалата част от зърнените култури се приготвяха от брашно, натрошени зърна. Те отглеждат градински култури: зеле, краставици, рутабаги, репички, ряпа.
Месото се използва по различен начин, говеждо, свинско месо, има дори някои записи на конско месо, но това е най-вероятно през годините на глада. Често месото се готви на дървени въглища, този метод на печене се среща и в други нации, навсякъде. Всички тези препратки принадлежат към 10-ти век.
Руските готвачи почитат и съхраняват своите традиции, можете да научите за това от стари книги като “Живопис за царските хранения”, монашески писания и трапезарията на патриарх Филарет. Тези писания споменават традиционни ястия: супа от зеле, рибена супа, палачинки, пайове, различни торти, квас, желе и овесена каша.
Предимно здравословна храна в древна Русия се дължеше на готвене в голяма печка, която беше във всеки дом.
Руската печка се намираше до устата до вратите, така че димът по време на готвене щеше да се разруши от стаята. При готвене, същата храна остана запахът на дим, който придаваше специален вкус на ястията. Най-често супите се готвят в саксии в руска печка, зеленчуците се задушават в чугун, нещо се пече, месо и риба се пържат на големи парчета, всичко това се диктува от условията на готвене. И както знаете, здравословното хранене се основава на варени и задушени ястия.
Около 16-ти век започва разделянето на храната на 3 основни клона:
Най-важното ядене беше обяд - сервирани 4 курса:
Закуски са разнообразни, но най-вече са представени от зеленчукови салати. Вместо супа през зимата, те често ядат желе или туршия, супа, сервирана с пайове и риба. Те пият най-често плодови и ягодоплодни сокове, билкови екстракти, най-старата напитка е хлябният квас, който може да се направи с добавянето на мента, плодове и други подобни.
По време на празниците често имаше голям брой ястия, а за селяните - 15, за боляри - до 50, а на царските празници се сервираха до 200 вида храна. Често почивните празници са продължили повече от 4 часа, достигайки 8. Обичайно е да се пие мед преди и след хранене, а често те пият квас и бира по време на празника.
Характерът на кухнята запазва традиционните черти във всичките три посоки в наше време. Принципите на традиционното хранене напълно съвпадат с добре познатите правила на здравословното.
Зеленчуци, зърнени храни и месо бяха представени като основа за диетата, нямаше голямо количество бонбони, нямаше никаква чиста захар, вместо това се използваше мед. До известно време нямаше чай и кафе, пиеше различни сокове и варени билки.
Солта в диетата на нашите предци също беше в много ограничени количества поради нейната цена.
Заслужава да се отбележи, че и славяните, и селяните са се занимавали със земеделие и животновъдство, а това е тежък физически труд, за да могат да си позволят да ядат мазнини и риба. Въпреки широко разпространеното убеждение, че варени картофи със зеленчуци е традиционно руско ястие, това съвсем не е така. Картофите се появяват и се коренят в нашата диета едва през 18-ти век.
Можете да копаете по-дълбоко и да помните, че имаше наистина здравословна диета дори в каменната ера. Дали древните хора са живели без сандвичи и понички? И те бяха силни и здрави. Сега палеонтологичната диета набира популярност. Нейната същност е да се откажат от млечни продукти и зърнени храни (хляб, тестени изделия).
Основният аргумент в полза на тази диета е следният: човешкото тяло се е приспособило към живота през каменната ера и тъй като нашата генетична структура е останала почти непроменена, храната на пещерните хора е най-подходяща за нас.
Заслужава да се има предвид обаче, че такава диета е по-скоро диета, отколкото здравословна, защото съвременните хора събират около 70% от енергията си от зърнени и млечни продукти.
http://bezpuza.ru/pravilnoe-pitanie/zdorovoe-pitanie-drevnix.htmlВ здраво тяло - здрав ум!
Храната на нашите обикновени предци беше доста проста. Те имаха навика да ядат хляб, чесън, яйца, сол, да пият квас.
Руската кухня за всички се подчиняваше на обичая, а не на изкуството.
Въпреки че богатите са имали много ястия, те бяха доста монотонни. Заможните съставляват дори гастрономическия календар за цялата година, като се вземат предвид църковните празници, месоядците и постенето.
В допълнение, всеки е готвил супа, овесена каша, овесена каша вкъщи. Супа с парче бекон или говеждо месо беше любимо ястие в двора.
Руснаците почитат добър хляб, прясна и осолена риба, яйца, зеленчуци от зеленчуковата градина (зеле, краставици, ряпа, лук, чесън). Всички храни бяха разделени на постно и skoromnuyu, и в зависимост от продуктите, които са били използвани за приготвяне на едно или друго ястие, всички храни могат да бъдат разделени на прахообразни, млечни продукти, месо, риба, зеленчуци.
Хляб.
Предимно ядеха ръжен хляб. Въпреки че руснаците са научили ръж много по-късно от пшеницата. И тя се появи на земята случайно - като плевел. Но тази трева беше изненадващо упорита. Докато пшеницата умираше от замръзване, ръжът устояваше на изпитанието на студ и спасяваше хората от глад. Не случайно през 11-ти и 12-ти век русичите са яли предимно ръжен хляб. Понякога ечемикът се добавя към ръжено брашно, но не често, тъй като ечемикът рядко се отглежда в Русия.
Когато запасите от ръж и пшеница не бяха достатъчни, към хляба бяха добавени моркови, цвекло, картофи, коприва, киноа. И понякога селяните бяха принудени да готвят саламат - печено пшенично брашно, сварено с вряща вода.
Чист ръжен хляб се нарича вита.
Засееното брашно се пече на хляб, хляб или сито.
Пресятият хляб се печеше от пресятото през сито брашно.
От брашно от пълнозърнест хляб произведени видове хляб ("плява").
Най-добрият хляб беше счукан хляб - бял хляб от добре обработено пшенично брашно.
Пшенично брашно беше разрешено главно за просфора и сладкиши (празнична храна на обикновените хора).
Хляб от безквасен хляб се приготвя много рядко, предимно от дрожди, кисело тесто.
Поради факта, че нашите предци са се научили да варят брашно, те са произвеждали дълго остарял хляб.
Беше трудно да си направим дрождите сами, така че поставихме отвара върху "главата" - останалата част от тестото от последното печене.
Обикновено пекат хляб цяла седмица.
Хлябът е кръгъл, висок, пухкав, силно порест, наречен хляб. Пайове и кифли без пълнеж на кръгла и елипсовидна форма - примки.
Особена любов се наслаждаваше на ролки, също печени бавачки и пайове.
Пайове.
Бяха много известни в Русия - въртене и огнище. В първите дни те бяха пълнени с месо и дори няколко вида месо едновременно; пикантни подправки с извара и яйца в мляко, масло, риба и яйца бяха изпечени в Масленицата; в сухи рибни дни - пайове с риба.
В бързи дни вместо масло и мазнини към тестото се добавя постно (зеленчуково) масло и се сервират пайове с меласа, захар и мед.
Овесена каша.
Въпреки че в древна Русия овесената каша се наричаше всякакви ястия от натрошени продукти, храната, приготвена от зърнени култури, традиционно се счита за зърнена.
Каша имаше ритуално значение. В допълнение към обичайните, ежедневни зърнени храни и празнични, беше церемониален - кутя. Беше приготвена от пълнозърнести зърна на пшеница, ечемик, лимец, а по-късно - от ориз. За кутята бяха добавени стафиди, мед и макове. Като правило те готвят кутя на Нова година, на Коледа и погребения.
В древността е бил известен голям брой сортове зърнени култури. Накиснати - натрошени зърнени каши - варени на Бъдни вечер, на Бъдни вечер. Кулеш - течна пшеница каша - се готви в южната част на Русия често с картофи, подправени с лук, пържени със свинска мас или с растително масло. Ечемичната каша - от ечемик - е много обичана в Урал и Сибир. "Дебела" каша беше приготвена от перлен ечемик. Zavarukha - специален вид овесена каша, която се вари с вряща вода.
Зеленчукови ястия. Зеленчуците по-рано почитали повече като пикантен подправка за храна, отколкото като самостоятелно ястие. Това очевидно се дължи на факта, че лукът и чесънът са любимата храна на руския народ. много уважаван в Русия "лук" от лук с сол, която те яде с хляб и квас за закуска.
Ряпа - първоначално руски зеленчуци. Хронистите го споменават заедно с ръж. Преди появата на картофи той беше основният зеленчук на масата. Едно от най-често срещаните ястия е бил пълнеж от ряпа - момчета реплини и ряпа.
Зелето също е добре уловено на масата на нашите предци. От нея те правят запаси за зимата - навсякъде през есента те го нарязват. Ферментира не само нарязаното зеле, но и цялото зеле.
Вкусът на картофите - вторият хляб - те научиха късно в Русия - през 18-ти век. Но тези "земни ябълки" много бързо завладяха масата на руския народ, измествайки неразумно репите.
По време на гладно, хората с неволно се превръщат в постоянни вегетарианци. Те яде кисело зеле, цвекло с растително масло и оцет, пайове с грах, лук, гъби, различни ястия от грах, хрян, репички.
Ястия от билки. Супа от коприва, киноа котлети, приготвени не само когато гладът е бил натиск. В миналото в готвенето се използва смес от листа от бял трън, киселец и лук. Ядеше и поливаше, добавяйки масло и хрян. А за зелената супа, дивия киселец, зайче зеле, оксалис и други диви растения бяха подходящи.
Лист от листа, джинджифил, канела, използван за заместване на аир.
Като подправка, те използвали пигмея, жълт кантарион, мента, любима, маточина, шафран.
Чайовете настояват от Иван-чай, риган, липов цвят, мента, листа от брусница.
Бързи ястия.
В месоядката руските хора си позволиха да опитат месни храни, рибни ястия, извара, мляко. Въпреки това, традиционните оскъдни руски ястия са малко известни. Имаше и някои забрани за смесване на продукти. Ето защо, вие няма да намерите в вековна руска кухня на мляно месо, ролки, пайове, кюфтета.
Рибата се смяташе за ястие за полу-сервиране. Не е било позволено да се яде само в дните на особено строг пост. Въпреки това, за херинга и vobla и тези дни е направено изключение. Но в понеделник, сряда и петък рибните ястия бяха в основата на менюто.
Млякото е получило значителна роля. В бедните семейства обаче млякото се дава само на най-малките деца, а възрастните го ядат с хляб.
Oil.
В Русия, след приемането на християнството, е било обичайно всички видове хранителни масла да се разделят на оскъдни (животински) и слаби (растителни) масла. Растителното масло е особено ценено от хората, тъй като може да се яде както в бързи, така и в бързи дни. В северните райони, те предпочитат лен, на юг, коноп. Но имаше и такива масла като орех, мак, горчица, сусам, тиква. Едва през 19 век слънчогледовото масло става широко разпространено.
Растителното масло се използва в руската кухня много широко. Те бяха пълни с разнообразни ястия (зърнени храни, закуски, супи), а в нея се потапяше хляб. Обикновено се консумира без предварително топлинна обработка.
http://zdorov.mirtesen.ru/blog/43392683019Фактът, че умирате от глад без храна, всички знаят, но фактът, че наложен начин на готвене съкращава продължителността на живота от 150 на 60 години, предизвиква преждевременно стареене и смърт дълго преди 40 - малко хора да разберат.
От 18-ти век бяхме лишени от оригиналната кухня, която драматично, 3 пъти намалява продължителността на живота. Съвременните диетолози без съзнание публикуват поредица от книги, наречени "Руска кухня", но не съдържат славянски ястия по-стари от 18-ти век.
И така, каква е храната на руския народ, живял преди няколко хиляди години, различен от ястията, давани за руската кухня? Два фактора:
1 метод на готвене (нашите предци се запарили и ферментирали, не готвели).
2 състав на продуктите (въведени повече зърно и месо, вместо зелени и горски плодове.
Здравословният начин на хранене съществува от хилядолетия. Готвенето, което се появява едва от 18-ти век, унищожава цялото сложно органично вещество в храната. Неустойчивите на топлина витамини и ензими са унищожени, без които много микроелементи не се абсорбират и това е почти цялата периодична таблица.
Пример за това е сравнението на окрошка и "класическа" супа. Каква е разликата? Какво е толкова опасна супа? Защо се увеличава продължителността на живота? В основата на супа - месо бульон. Бульонът дори не е оригиналното име. Само френското име за неговото обозначение е. В основата на окрошка е квас от ягода или хляб. Бактериалната ферментация и ферментация свързват неабсорбиращите се кристални микроелементи в лесно смилаеми органични комплекси. В допълнение, бактериите произвеждат комплекс от витамини и ензими, които се разрушават чрез готвене, а ферментацията увеличава техния брой.
Как нашите предци готвят такава здравословна храна? За това, те изобретили "Brass Stove"!
Варени на дървени въглища, а не на директен огън, точното време, задушено с храна в саксия. Ако е необходимо, горещият съд се увива в тъкан за топлоизолация и се оставя за една нощ. Каши и супи не бяха сготвени преди, а се пареха във фурната.
Парна ряпа.
Нашите предци са яли това ястие в продължение на много векове и, внимание, само с пристигането на картофи в Русия, като ценен зеленчук като ряпа започва да губи своята позиция. Ряпата е просто уникален зеленчук, който съдържа огромно количество витамини и хранителни вещества, расте добре в Централна Русия и е много лесен за приготвяне. Можете да си приготвите ряпа поотделно и да я прибавите към различни салати, супи или зеле, които правят нашите предци. С една дума, ряпата е най-често срещаният зеленчук в Русия. Приказката за ряпата е пряко доказателство за това (спомнете си, баба за дядо, дядо за ряпа и т.н.) Така че нека се опитаме да приготвим прекрасно ястие, наречено задушена ряпа, и не забравяйте, че никой не е отменил генетичната памет, ако сте от славянски произход, тогава това ястие със сигурност ще изглежда много вкусно.
Съставки: 3 - 4 репи, сол, вода.
Приготвяне: ряпата ми чиста и чиста, оставете я изцяло. След това нагрейте фурната на 180 градуса, вземете глинен съд или други ястия, добавете малко вода, ряпата трябва да се излее около 1/4 от водата, да се подложат на вкус и да се поставят във фурната за един час и двадесет минути. След това време подменената ряпа е готова. Парите ряпа могат да се консумират със заквасена сметана, мед, конфитюр, или просто с разтопено масло, като цяло, както и палачинки или палачинки.
Какво трябва да се яде, за да се запази пеп? Нашите предци ще отговорят на този въпрос.
Менюто на нашите предци винаги е имало много зеле, ряпа, репички, лук, цвекло, чесън, моркови и всички тези продукти, които се съхраняват дълго време. Те консумират най-малко 500 грама растителни храни на ден. Съставът на диетата им също включва плодове и плодове. В онези дни нямаше пресни плодове от чужбина. Предците консумират напоени ябълки и плодове. Въпреки че витамин в кисели ябълки не е толкова много, но всички полезни вещества са запазени. Също така трябва да се отбележи, че в такива ябълки има по-малко захар - тя се превръща в млечна киселина, когато се накисва.
Зеленчуците са много добри за тялото. Зелето има силен противораков ефект. Морковите са богати на витамин А. Той има и противораков фалкаринол. За да се запазят максимално полезни вещества, най-добре е морковите да ври и след това да се нарязват.
Цвеклото съдържа бетанин и бетаин. Първият предпазва от рак, вторият защитава черния дроб от натрупването на мазнини. Британски учени са доказали, че цвекло намалява налягането, както и наркотиците. След като изпиете една чаша сок от цвекло, налягането пада с 10 мм. Hg. Чл. Също така, цвекло намери свойствата на дрога: тя увеличава издръжливостта с 16%, а също така подобрява усвояването на кислород. Цвеклото е особено полезно за възрастни хора със сърдечно-съдови заболявания.
Закуска. Овесена каша с плодове и плодове, кафе.
Първа закуска. Чай и плодове.
Обяд. Зелена супа с кисело зеле, риба с ориз и зеленчуци, салата от цвекло и моркови с ядки.
Втора следобедна закуска Накиснат ябълков чай.
Вечеря. Солянка, зърнен хляб с масло, чай.
Късна вечеря. Всеки ферментирал млечен продукт.
Палачинките в Русия се появиха преди повече от хиляда години. През това време рецептите за тяхното приготвяне са претърпели много промени. Те са печени от различни видове брашно с добавянето на различни съставки, но те винаги са оставали любимо удоволствие във всеки дом.
И до днес палачинките заслужено се смятат за руско традиционно ястие. Вярно е, че ако един съвременник ги вкуси във формата, в която първоначално са били печени, той не би разпознал вкуса на любимото си ястие.
Имаше определени правила за готвене. Палачинките се приготвяха изключително върху чугунен съд, полирана сол - това им помогна да се пекат равномерно, да останат топли по-дълго и да не се придържат към дъното.
Вместо масло, за приготвяне на ястието беше използвано парче бекон, лук или картоф. В тестото за палачинки винаги се пускат дрожди, тестото се оставя да излиза няколко пъти. След това тавата с детайла се изпраща в пещта. Поради тази причина, дори и сега, когато палачинките се приготвят не във фурната, а на печката, е обичайно да не се „пържи“, а да се „пекат“.
До ден днешен традиционните руски палачинки, ако се приготвят според всички правила, се отличават със своята специална консистенция: те са меки, ронливи, порести. Тази структура помага на палачинките бързо да абсорбират масло или заквасена сметана, които смазват готовата чиния и това я прави още по-вкусна. Въпреки, че палачинките са били приготвени на същия принцип, вкусът е различен за всички. Тайните на готвените палачинки бяха много ценни - първоначално те не записваха рецептите, а само ги предаваха устно от по-старите към по-младите. Някои тайни все още са известни на съвременниците. Например, според една от вярванията, самите вкусни палачинки са били получени, ако домакинята замеси бирата за тях до всеки резервоар - езеро, река или дори кладенец.
Преди хиляда години жителите на Русия предпочитаха да ядат палачинки с причина и с добавки. Първоначално много популярни бяха палачинките с липов мед. Известно е, че Александър Невски получил този празник след победата в Ледената битка с това лечение. В епохата на Иван Грозни те обикновено се консумират със заквасена сметана. Самият цар винаги имаше палачинки с извара на масата. Когато Иван Грозни изпита специална услуга с госта, той го лекува с палачинки с червен и черен хайвер.
Под цар Алексей Михайлович, палачинки се появиха с пълнеж - „с малко захар“. За да се подготви такова ястие, пълнежът не е бил опакован в готови палачинки, както е прието в настоящия момент, но буквално се пълни палачинка преди печене. Плънката се поставя в центъра на тигана и след това се излива с тесто. Варено сирене, гъби, мляно месо, яйца или лук с моркови бяха използвани като сандъка. Палачинки от всякакъв вид обичаха Петър I. Но Катрин II забрани готвене палачинки в домовете на благородни хора: императрицата ги смята за селска храна, подходяща само за селяни. Въпреки това, след царуването на императрицата, традицията на готвене палачинки се завръща в благородството.
Спомнете си как са живели нашите предци, какво са яли и какво са облечени. Ако някой мисли, че животът е бил сладък по онова време, тогава той много се заблуждава.
Преди това животът на един прост руски селянин беше съвсем различен, обикновено човек е живял на 40-45 години и умира вече като стар човек. Той е смятан за възрастен мъж със семейство и деца на 14-15 години, а още по-рано. Те не се ожениха от любов, бащата отиде да ухажва булката на сина си. През лятото работата по полето отнемаше през цялото време - през зимата, дърва за огрев и домашни работи за приготвяне на инструменти и домакински прибори, лов, нека разгледаме руското селище от 10-ти век, което обаче малко се различава от селото от 5-ти век, и 17-ти век... В историческия и културен комплекс "Любитино" попаднахме в рамките на митинга, посветен на 20-годишнината на групата фирми "Автомир". Неслучайно тя носи името „Едноетажна Русия” - беше много интересно и информативно, за да видим как са живели нашите предци, а в Любитино, сред килиите и гробовете, е пресъздадено истинско селище от 10-ти век с всички стопански постройки и необходимите прибори.,
Започваме с обикновена славянска хижа. Хижата е направена от трупи и покрита с кора и копка. В някои региони покривите на същите колиби бяха покрити със слама, а някъде - с чипс. Изненадващо, животът на такъв покрив е само малко по-малък от живота на цялата къща, 25-30 години, а самата къща е служила на 40 години, като се има предвид времето на живота в този момент, къщата е достатъчна за живота на човека.
Между другото, пред входа на къщата има закрита детска площадка от самата кула от песента за "купола от нов клен".
Хижата е стреляна по черно, т.е. печката няма комин, дим излиза през малък прозорец под покрива и през вратата. Няма и нормални прозорци, а вратата е само на около метър височина. Това се прави, за да не се отделя топлина от хижата. В камината има един голям плюс - в такава къща няма гризачи и насекоми.
Разбира се, къщата стои на земята без фундамент, а долните джанти просто лежат върху няколко големи камъка.
Така се прави покривът
А тук е печката. Монтирани на пиедестал от глина покрит трупи каменни огнище. Разпали печката рано сутринта. Когато печката се отоплява, е невъзможно да бъде в колибата, само домакинята, която е приготвила храната, е останала там, всички останали са излезли навън, за да правят бизнес, при всякакви климатични условия. След като печката се нагрява, камъните излъчват топлина до следващата сутрин. В пещта и приготвена храна.
Ето как изглежда къщата отвътре. Спахме на пейките, поставени по стените, и седнахме на тях по време на хранене. Децата спяха на леглата, на тази снимка не се виждат, те са над, над главите им. През зимата младият добитък е отнесен в хижата, за да не умре от замръзване. В хижата също се измива. Можете да си представите какъв въздух е бил там, колко е топло и удобно. Веднага става ясно защо продължителността на живота е толкова кратка.
За да не се удави хижата през лятото, когато няма нужда от това, в селото имаше отделна малка сграда - хляб. Там печеха хляб и го приготвяха.
В хамбара беше подредена алкохол, не забравяйте - "изстъргате дъното на цевта..."? Това са специални кутии, в които зърното се излива отгоре и се взема отдолу. Така че зърното не лъжеше.
Също така в селото ледникът се утрои - избата, в която ледът е положен през пролетта, се излива със сено и лежи там почти до следващата зима.
Дрехите, кожите, приборите и оръжията, които не бяха необходими в момента, бяха държани в сандък. Също така, клетката се използва, когато съпругът и съпругата трябва да се пенсионират.
Овин - тази сграда е използвана за сушене на снопи и вършитба на зърно. Нагрятите камъни бяха сгънати в огнището, снопите бяха поставени на стълбовете, а селянинът ги изсуши, непрекъснато ги преобръщаше. Тогава зърната се вършат и ровят.
Готвенето във фурната включва специален температурен режим - плач. Например, приготвяне на сиви щчи. Те се наричат сиви, заради техния сив цвят. Как да ги готвя?
Като начало се взимат зелени листа от зеле, онези, които не влизат в главата, фино се нарязват, добавят се сол и се поставят под налягане в продължение на една седмица за ферментация. Дори за супа, перлен ечемик, месо, лук, моркови са необходими. Съставките се поставят в саксията и се поставят във фурната, където той ще прекара няколко часа. До вечер ще бъде готова много задоволително и плътно ястие.
Така живееха нашите предци. Животът не беше лесен. Често се случваха неуспехи на културите, още по-често - нападения на татари, викинги, само бандити. Основните видове износ са били кожи, мед, кожи. Селяните събират гъби и горски плодове, всички видове билки, ловят риба.
Когато защитаваше противник, основата за снабдяване на воин беше верижната поща, щит, каска. От оръжия - копие, брадва, меч. Mail не означава, че е лек, но за разлика от lat, можете да го изпълните. Ами, избягахме малко.
В убежденията на източните славяни, сол, между другото (огън, вода, живак, метал и т.н.) се приписва на талисмана. Известно е, че почистващите действия са извършвани с помощта на сол. Смята се, че солта е най-доброто лекарство за разваляне. В древните митове и заклинания солта се олицетворява със слънцето. Много признаци, свързани със солта, се запазват и до днес. Например, "така че солта винаги е била в къщата", "не е добре да се заема сол или да се разлива" и т.н.
Солта е открила най-широкото приложение с печен хляб, който абсорбира целия спектър от идеи, свързани с зърното и храните като цяло. В древни времена, солта е била използвана за жертвоприношението на животни, така че те могат да се ползват от боговете. В земеделските нации ролята на такава жертва вече е изпълнена от хляба. Солта е толкова слята с хляба, че често се счита за едно, неразделно и незаменима. Не без основание хлябът и солта са толкова широко разпространени; хляб и сол; хляб и сол не се карат; Без сол и хляб не се яде; Хлябът за сол не отива; Запознайте се с хляб и сол; На хляб, на сол, да, на добра дума. От съчетанието на тези две думи се формират думи като гостоприемство - гостоприемство и щедрост при лечението, гостоприемни - гостоприемни, любящи да се отнасят добре с госта. Интересно е да се отбележи, че голяма дървена чиния или купа, от която цялото семейство яде, често се нарича сол. Непрекъснатостта (единството) на солта и хляба се потвърждава и от факта, че солта е поставена в центъра на хляба, на най-високото „почтено” място. То било или изсипано в кухината на хляба, или парче сол беше поставено върху хляба, или солен шейкър беше поставен. Тук хлябът, както беше идентифициран с масата, замени масата. Използва се извън масата (в центъра на колибата, близо до масата, на прага на къщата, на пътя и т.н.). С такъв хляб те посрещнаха скъпия гост, видяха и се запознаха с младоженците. Признаци, свързани със сол върху хляба, напълно повтарящи се знаци със сол на масата. Ако солта случайно е паднала от хляба, с който се сблъскали младият баща и майка, това означавало, че младите съпрузи постоянно ще се карат помежду си. Хлябът и солта са необходими компоненти на храната. Известно е, че началото и края на храненето са били специално маркирани. До началото и края на вечерята се сервираха някои ястия, а някои ястия отваряха ястието, а други се затваряха. На много места в Русия е било обичайно в началото или в края на вечерята да се яде парче хляб и сол - за щастие. Всеки, който седеше на масата, преди появата на първото ястие, трябваше да яде парче хляб и сол. Сол от соления цех, всеки участник в храненето взе с лъжица и изсипа една шепа отдясно.
Цитат съобщение Вечер Както празнува Нова година, нашите предци
Нова година е важен празник. Началото на нов годишен цикъл, с който човек оптимистично асоциира ярки надежди за най-доброто, надявайки се, че най-лошото ще отнеме миналата година с него. Празнуваме Новата година, което означава, че живеем, какво би могло да бъде по-добро? Как празнувахте Нова година преди векове? И празнувахме, ако някога, празнувахме?
В древен Египет, Нова година започва с разлив на река Нил - през септември. Във Вавилон, по време на новогодишните празници, царят напуска града и хората правят това, което искат за няколко дни.
Преди Юлий Цезар да въведе нов календар, римляните празнуваха Новата година през март. Празнувахме Новогодишните дни - календари - по един огромен начин, през цялата нощ, давахме подаръци, пожелавахме всичко най-хубаво... Точно както сега. И ако Цезар, като цяло и богат човек, имаше достатъчно добри пожелания, то Калигула, маниакът и скъперникът, внимателно погледна подаръците от Новата година от своите поданици и си спомни кой е дал какво и колко. Съответно, дарения човек и живее в новата година.
В древен Китай Новата година се счита за празник на просяците - бездомните могат да влязат във всяка къща и да вземат всичко, което харесва. Разбира се, това е донякъде преувеличено, например, никой няма да даде бижута за просяци или семейни реликви, най-вероятно е за храна и прости дрехи.
С настъпването на Нова година, китайците свързват оттеглянето на всички тъмни същества, натрупали се в ъглите на къщата през последната година. Къщата е украсена с клончета от праскова или мандарина, фенери, доминирани от червен цвят в празничната украса. В Китай Новата година се празнува от 21 януари до 21 февруари (датата може да се променя всяка година, но ще бъде в този календарен период). На 1 януари китайците символично отбелязват Нова година, от солидарност с останалия свят.
В Монголия, както и във Виетнам, винаги е имало традиция да не се карат в навечерието на Нова година и в самата Нова година.
Келтите празнуваха Новата година през октомври и украсяваха къщата с имел - за да изгонят злите духове, така че през новата година семейството ще има късмет и няма тъмни сили, които да навредят на дома и членовете на семейството.
В Европа в ранното Средновековие изповедниците на новогодишното празненство бяха забранени, считайки го за проява на езичество. Нова година идваше в европейските страни с Коледа - 25 декември. Едва с приемането на григорианския календар, новата година започва на 1 януари и бавно се превръща в празник. В различно време в Европа Новата година започва с Великден.
В Англия отдавна е невъзможно да се мият дрехите в навечерието на Нова година, иначе „ще измиеш целия си живот”. От XI век. Има традиция да се празнува празникът на Дванадесетата нощ, плавно преминаващ от празника на Коледа. В царския двор този празник беше посрещнат с удоволствие - с маскаради и празници.
Новата година не винаги съвпадаше с Коледа, тъй като за повечето нации тя се свързваше с пробуждането на природата, с очакването за нова реколта. Така беше в Русия до XIV век. Новата година бе отбелязана на 1 март, а по-късно празникът в Русия беше отложен до 1 септември, т.е. след прибирането на реколтата.
При Петър I, който обичаше да приема и налага западните обичаи на руснаците, Новата година започна да се чества на 1 януари, след реформата в календара. Точно след 1700 г. и започна. Когато Петър започна и игли, използвани за украса на дворове и улици в навечерието на Нова година. Когато го хванат на модни фойерверки. Дъщерята на Петър I, императрица Елизабет I, въвежда карнавали в арсенала от забавления, включително Нова година.
Основното Новогодишно ястие в Русия по време на Екатерина беше много трудно. Това ми напомни една приказка за безсмъртния Кошхей, в който беше трудно да стигнем до иглата… Трябваше да успея да сложа аншоа в маслина, след което трябваше да сложа маслина с хамсия в чучулига, която на свой ред се беше забила в дебела яребица. И това не е краят на мъченията, целият многопластов шедьовър беше поставен във фазан... и след това, всички - в кърмаче.
Френски готвач специално за Катрин II майсторски приготвяше това ястие. Тогава тайната от имперската кухня е била завзета, а сега горещата "императрица" се извисява на всяка новогодишна маса на руското благородство.
Е, по време на съветските времена, известната салата Оливие плюс бутилка съветско шампанско се превърна в основното ястие на новогодишната маса. И бъдете сигурни - елегантна коледна елха или бор. Тази традиция е запазена и до днес. Въпреки че днес има много рецепти за различни деликатеси, а в магазините има много продукти, Оливие все още държи, ако не и водещите, но стабилни позиции.
Традицията да се подготви обилна маса с разнообразни ястия се наблюдава в почти всички страни, в които се празнува и празнува Нова година. Повярвайте как ще се срещнете с Новата година - така ще я похарчите, често срещано сред много народи. Всеки вярва в това. И как не можете да го повярвате, защото Нова година е вълшебна нощ и всички тайно се надяват на малко чудо.
И дали е необходимо да се напомни, че е необходимо да се помири с приятелите и роднините си и в никакъв случай да не издържи на старата вражда през следващата нова година. Нека започнем с чист лист и тогава всички надежди и желания със сигурност ще се сбъднат.
Европа и Америка
През 1925 г. Кларънс Бърдсий разработва метод за замразяване на някои ястия и продукти и до 1950 г. голям брой компании започват да произвеждат замразени продукти.
60-те години на 20-ти век със сигурност могат да се нарекат ера на готови ястия. Основната цел на учените и готвачите е да създават готови ястия в опаковка (охладена или замразена), която може бързо да бъде подготвена от относително неквалифицирани работници с достатъчно високо качество на храната.
Най-често срещаните са бизнесът с бързо хранене, включително компании като Drive-in, Drive through, „помогнете си“, вземете, както и кетъринг компании в перални, хранителни магазини и т.н. и доставка на храна вкъщи или в офиса (кетъринг).
Концепцията за ресторант за бързо хранене е създадена от Рей Крок (1902-1984). Тази концепция включваше: бързо обслужване, чиста и комфортна стая и евтина храна. Простотата на ястията съчетана с отлично обслужване. Мотото на Крок беше: „Качество. Service. Чистотата. Стойност ”, т.нар. Стандартен QSCV (качество, обслужване, чистота, стойност).
През 70-те и 80-те години на ХХ век, във връзка с появата на нови тенденции в начина на живот и храненето, настъпват промени в менюто на ресторантите. Те се придвижват към по-лека и здравословна храна, препоръчана от диетолозите. Интензивно се развиват предприятия за обществено хранене в училища и колежи, лечебни заведения, фабрики, офиси, както и в транспорта.
В Русия готвенето за дълго време е чисто семейно дело. Обикновено беше най-старата жена в семейството. Професионални готвачи се появяват за първи път в княжеските дворове, а след това - в манастирската трапезария.
Готвенето в Русия се открояваше в отделна специалност през 11 век. В историята на Лорънската хроника (1074) се казва, че в Киевско-Печерския манастир имало цяла кухня с голям брой монашески готвачи. Княз Глеб е бил по-възрастен готвач на име Торчин, първите известни ни руски готвачи.
Природата на готвенето на руската кухня до голяма степен се дължи на особеностите на руската печка, която като център от векове (от XIV век) вярно служи както на богатите, така и на обикновените хора. Ястията се приготвяха в саксии и чугун, пържени риби и птици в големи парчета, имаше много печени, задушени и печени ястия.
Ето какво пише за служителя на полицейския служител по морала Пантелей Рубашкин за традициите и обичаите на 17-ти век: „По това време руснаците са били известни с гостоприемството си, особено на разстояние от големите градове: един минувач или минувач са били поканени в къщата му, за да го хранят и успокояват, когато е възможно. За хляб и сол не вземат пари. Напротив, собствениците бяха обидени, ако гостите ядоха малко. Метенето беше придружено от постоянни лъкове и почести. По този повод поговорката отиде "Хлябът и солта на разбойника завладява."
В Русия първите опити за създаване на кулинарен речник принадлежат на края на XYIII - началото на XIX век, което се обяснява с общото влияние на френската култура, която прониква в различни форми във всички европейски страни след Френската революция от 1789 година.
Желанието да се дадат на руските земевладелци някои насоки за ориентация в чуждестранни храни, донесени в Русия през целия ХІІІ век, както и за улесняване на контрола върху качеството на продуктите, консумацията на продукти и вкуса на нови ястия, произведени от чужденци и домашни готвачи, предизвикаха „Речник за готварство, слуги, сладкарски изделия и дестилатори, съдържащ подробно и правилно ръководство за приготвянето на всички видове храни от френски, немски и нидерландски, испански и английски език. Iisko хижата. " (Москва, 1795-1797) Съставителят на този речник е тулският земевладелец В.А. Левшин (1746-1826). Речникът се състоеше от 6 тома средно по 460 страници във всяка и беше всъщност смесица от преводи на няколко чуждестранни готварски книги с добавянето на описанието на „руската кухня“, тоест ястия от руска, беларуска и украинска кухня, съществували по това време в Русия.
http://zdorovaya-eda.com/produkty/kak-pitalis-nashi-predkiВ руските народни приказки славните воини винаги ядат каша и пият мед на празници. Древните славяни били известни със своето здраве и сила, и разбира се, обичайната славянска храна им давала сила.
И така, какво са яли нашите предци?
Естествено, една от основните ястия беше овесена каша.
Но овесената каша изобщо не беше това, което сме виждали днес.
Райс каша не е на разположение на обикновените жители на Русия, ориз е в чужбина, много скъпи зърнени храни, "Sorochinskoe просо", така наречения ориз. Ако няма ориз, тогава елда идва на ум веднага, разбира се, защото именно тази зърнена култура, на която сме научени да обичаме от детството си, ще бъдете изненадани да научите, че елда не е била “нашата” каша в древни времена.
Елда, както се оказа, не беше често ястие на руската маса. Елдата е докарана в Русия от Византия, гръцки монаси, откъдето идва и името й, елда.
Елда се яде само на много големи празници.
И така, каква каша яде нашите предци?
И те ядоха пшенка и овесена каша!
Може би всеки знае за чудотворните свойства на овесената каша. И нашите предци не ядяха зърнени култури, познати ни.
Древните славяни са яли овесена каша, цели овес, задушени в пещта.
Като цяло, овесената каша във фурната изнемогваше и така се надигаше сила.
Овесена каша беше пълна с естествено, домашно масло, топено масло, по-известно в днешния свят, като топено масло, коноп или ленено семе. Варени каши в глинени саксии, яде ястие с дървени лъжици, а често и с ръце, вилици и дори повече, така че не е, между другото не е случайно.
Също така е изненадващо, че много от зеленчуците, с които бяхме свикнали, не са били в онези времена в Русия.
На обичайната маса на древните славяни липсваха: домати, моркови, цвекло, краставици, картофи, дори лук.
Но нашите предци са знаели такова чудо плодове като чесън.
Репичките бяха постоянни в менюто и, разбира се, ряпата, почти забравена сега, но много популярна отдавна.
Грах също беше чест гост на стари ястия.
Изненадващо, от грах нашите предци дори направиха брашно и направиха тесто от грах от брашно, от което изпечени кексове и палачинки, без да броят супа и овесена каша.
Особено място в руската култура заема хлябът "баща".
Хлябът беше дълбоко уважаван и поклонен пред хляба, "хляб на цялата глава", този израз все още може да се чуе.
Но хлябът в онези времена не беше като днес, в древността хлябът се печеше без мая!
Хляб и пайове се приготвяха от кисело тесто на кисело тесто, правеха го в голямо дървено ястие на кипяща вода, на речна вода, чакаше тестото да се побере в продължение на няколко дни. Приготвя се на топло място, особено така, че тестото се превръща в кисело и това тесто започва да се издига и да се образува балон поради естествените, естествени процеси на ферментация.
Тестото не се използваше напълно, винаги оставяйки парче на дъното на съда за следващата гъба.
След сватбата Веста отишла в къщата на съпруга си, взела с нея парче домашно пиво, за да може да започне ново тесто в новата къща и да пече нов хляб.
Нямаше и брашно, каквото и днес, нашите предци ядяха хляб и пълнозърнесто брашно, ръж, амарант, половин тръстика.
От напитките любимото деликатес е желето, с което е било кисело, откъдето идва и името му.
Кисел е направен от овесена каша, оставете масата кисела, а след това гответе, докато се дебели, дори се режат с нож. Ядохме такава целула с сладко и мед.
Говорейки за мед! Медът не се споменава случайно във всяка руска приказка, те ядоха мед и пиеха мед. И меден месец не дойде при нас от американското кино. Медът в Русия се нарича първият месец от семейния живот на младоженците, защото на сватбата им се дава буре мед и младите хора трябва да я изядат за един месец, така че първото дете в семейството да се роди богатир.
Джумовете в Русия бяха във всеки дом, но те бяха сготвени не на захар, а на мед.
И разбира се, нашите предци щастливо са изяждали всички дарове на гората, гъби, горски плодове, ядки, билки и др.
Вярно е, че древните славяни смятали гъбите само за ламелни гъби, особено като днес, особено гъбите и млечните гъби били особено ценени. И всички гъби с гъби не се наричаха гъби, а се наричаха устни.
Солени гъби за зимата в големи дървени бъчви с ароматен копър.
Историците днес също стигат до заключението, че древните славяни също са били вегетарианци, месото на масата е изключително рядък гост и най-вече игра.
В храненето на древните славяни, млечните продукти винаги са били високо ценени, а кравата е била почитана от древни времена и се е считала за влажна сестра.
Така че кухнята беше много по-полезна от сегашната и със сигурност се различаваше по своето разнообразие, въпреки липсата на много ястия, с които сме свикнали днес.
Ако ви хареса статията, след това споделете с приятели в социалните мрежи, аз ще бъда благодарен!
http://izent.ru/posts/mirskoe/raznoe_o_raznoj_piwe/1062/ZHivaja_piwa_Drevnej_RusiОще в средата на 9-ти век се появиха черен, ръжен, ноздреват и пищен кисел хляб, без който руското меню е немислимо.
След него са създадени други видове национален хляб и брашно: дежни, хлябове, сочни, палачинки, пайове, кифли, понички, ролки, понички. Последните три категории са почти век по-късно, след появата на пшенично брашно.
Ангажиментът за квас, кисел отразен в създаването на действителния квас, асортиментът от който достигна два или три дузини видове, които се различават значително един от друг по вкус, както и в изобретението на оригиналния руски овесена каша, ръж, пшеница, която се появи почти 900 години по-рано от съвременното зърнено нишесте желе.
В самото начало на стария руски период всички основни напитки, в допълнение към кваса, бяха комбинирани: различни видове храносмилания, които бяха комбинация от отвари от различни горски билки с мед и подправки, както и мед и мед, т.е. естествен мед, ферментирал с ягодов сок или просто разреден сокове и вода с различна консистенция.
Каши, въпреки че са пресни според принципите на тяхното производство, понякога са подкиселени с кисело мляко. Те също се различават по разнообразие, подразделени по видове зърно (спелти, ръж, овес, ечемик, елда, просо, пшеница), видове натрошаване на зърно или неговото проникване (например ечемикът дава три зърнени култури: ечемик, холандски, ечемик;, Veligorus, Смоленск, изгорени, пшеница, също, три: един стълб, Коул, манна и т.н.), и, накрая, по вид на консистенция, защото овесена каша е разделена на ронлива, каша и каша (много тънка)
Всичко това позволи да се променят от 6-7 вида зърно и три вида бобови (грах, боб, леща) няколко десетки различни зърнени култури. Освен това от брашното от тези култури бяха произведени различни брашно. Всичко това печено, основно брашно, варираше главно от риба, гъби, горски плодове, зеленчуци и по-рядко мляко и месо.
Още в ранното средновековие се появи ясно или по-скоро рязко разделение на руската маса в постно (растително-гъбично-зеленчуково) и скоримно (млечно яйце месо). В същото време, постно маса включени далеч от всички растителни продукти.
Така че, от него са изключени цвекло, моркови и захар, също класирани като skorimnoy храна. Провеждане на остра граница между гладно и постно маса, ограждане на непроходима стена на продукти от различен произход един от друг и строго да ги предпази от смесване, естествено доведе до създаването на оригинални ястия, например, различни видове риба супа, палачинки, kundyum (гъби кнедли).
Фактът, че повечето дни в годината от 192 до 216 са били слаби през различните години, предизвика естествено желание за разнообразието на бързата маса. Следователно, изобилието от гъби и рибни ястия в руската национална кухня, тенденцията да се използват различни растителни материали от зърно (овесена каша) до горски плодове и билки (snyti, коприва, киселец, киноа, ангелика и т.н.).
Първоначално се опитваха да разнообразят постната маса, тъй като всеки вид зеленчуци, гъби или риба се приготвяли поотделно. Така че, зеле, ряпа, репичка, грах, краставици (зеленчуци, известни от X век) са приготвени и консумирани сурови, осолени (ферментирали), задушени на пара, варени или печени отделно един от друг.
Салати и особено винегрети по онова време не са били характерни за руската кухня и се появяват в Русия едва в средата на 19-ти век. Но първоначално те са били направени предимно с един зеленчук, поради което са наречени салата от краставици, салата от цвекло, картофена салата и др.
Ястията с гъби бяха още по-диференцирани. Всеки вид гъби гъби, гъби, гъби, бели, морци, и pecheritsy (гъби) и т.н., не само осолени, но и варени напълно отделно. Същото се отнася и за рибите, варени, сушени, осолени, печени и по-рядко пържени.
Сиговина, тайминина, щучин, камбала, сомовина, сьомга, есетра, севружина, белужина и др. Бяха разглеждани поотделно - специално, различно ястие, а не само риба. Ето защо ухото може да бъде костур, ерш, михалица или стерля.
Вкусът на такива хомогенни ястия се постига по два начина: от една страна, разликата в топлинната и студената обработка, както и чрез използването на различни масла, предимно зеленчукови коноп, орех, мак, дърво (маслини) и много по-късно слънчоглед, а от друга, използването на подправки,
От тях лукът и чесънът се използват по-често и в много големи количества, както и магданоз, горчица, анасон, кориандър, дафинов лист, черен пипер и карамфил, които се появяват в Русия още от 11 век. По-късно, в XI началото на XII век, те са били допълнени с джинджифил, кардамон, канела, въздух (корен от иротов) и шафран.
В древния период на руската кухня се появиха и течни топли ястия, които получиха общото име Khlyobov. Такива видове хляб като супа, супа, на основата на растителни суровини, както и различни zatirhi, ziverhi, беседки, слама и други видове супи от брашно, които се различават един от друг само по консистенция и се състоят от три елемента вода, брашно и мазнини. към които понякога (но не винаги) се добавят лук, чесън или магданоз.
Бяха направени и заквасена сметана и извара (според терминологията на сиренето). Производството на сметана и масло остава неизвестно до XIV век, а през XIV-XV век тези продукти рядко се приготвят и са в началото на лошо качество. Маслото се дължи на несъвършени методи за бъркане, почистване и бързо съхранение на горко.
Националната сладкарска маса се състоеше от брашно и зрънце или медни брашно. Това са джинджифилови и различни видове непечени, сурови, но сгънати по специален начин тесто (калужко тесто, солодуха, кулаги), в които с дълъг, търпелив и труден процес се постига фин вкус.
http://www.povarenok.ru/articles/show/6871/Племената на розиците, русичите, поляните, древляните, боровичите и др. Живеели по самия Днепър и притоците й Рос, Роска, Росава, Раставица и около три десетки по-малки реки и потоци. Те през VIII-X в. Водят сравнително скромно земеделие. Трудно е да си представим, но наборът от първоначални продукти беше изключително ограничен.
През пролетта те сееха ечемик, овес и ръж, но те все още не знаеха за пшеницата. Появи се по-късно, а след това предимно хляб и ръж бяха използвани за печене на хляб. Меленето на брашно беше трудна работа, така че в основната слобода на всяко племе имаше ръчна каменна мелница. Жителите донесоха зърно в Слобода, а там се раздробяваха. За това половината от брашното останало в самата Слобода, където живеели войводата и отрядът му.
Ечемикът беше смачкан със специални чукове. След това от настъргана храна, приготвена от овесена каша.
Търговията с Черноморския регион, водена по време на потопа, помогна да се получи елда. Получи името си от гърците, които са живели на северните брегове на Черно море. Много непретенциозен растение стана основа за овесена каша и елда брашно. В района на Днепър елдата е показала висока доходност и устойчивост на засушаване.
Те дори не мислеха за картофите в тези ранни години. Неговата роля беше швед. Едногодишно растение, което изисква известна поддръжка и поливане, дава малка реколта, около 100... 150 кг на сто (по онова време такива мерки не съществуват). Рутабага се съхраняваше до средата на пролетта и позволяваше на нашите предци да се държат сравнително енергично към свежи зеленчуци.
Рядка е един от основните растителни продукти. Тя се издигаше във фурните, което намалява остротата на вкуса и увеличава смилаемостта. Очевидно в онези дни, и приказка е роден за ряпа.
Имаше зеле. Но тя не беше вързана в зелето. Беше зеле, подобно на модерните салати. Държеше се изключително лошо, така че се използваше само през лятото и есента.
В началото на пролетта копривата беше използвана за храна. Беше попарена и след това яде меки листа, съдържащи пълен набор от витамини.
Войните с номадските хазарски племена неочаквано донесоха тиквените семена в древна Русия. Тиквата се отглеждаше навсякъде, семената му бяха разпръснати по пътеките и пътищата. Тиквата се съхранява добре през зимата. Тя изпари и добави към зърнените култури. Често тиквата се използва като подправка за месо.
Краставицата е точно приднепровски произход. Краставиците не бяха основният продукт, но бяха използвани за разнообразяване на таблицата.
Гората помогна да оцелее. Гъбите бяха събрани в гората, които бяха сварени и изсушени още повече, така че да могат да се вари и да се добавят към каша през зимата. Протеин от гъби е подобен на месото и има отличен вкус. В горите бяха събрани плодове, диви круши и ябълки. Те не знаеха как да приготвят сладко или компоти, така че консумират пресни. Някои плодове се изсушават и ядат сушени плодове през зимата.
Как се появява лукът в този район е сигурно. Нашите предци са знаели как да го отглеждат както на ряпа, така и на перо. Чесънът дойде заедно с войнствените хазари, използвали го за готвене на месо - изхвърлили го в големи ями. Нашите предци възприеха този метод на готвене на месо от редовните си врагове.
Масло ?! Той беше заменен с мазнини от ловуваните животни. Растителното масло не е било в диетата на нашите предци. Млякото все още не е станало хранителен продукт. Само малки стада кози могат да произведат много ограничено количество мляко. Говедата са представени от обиколки, които стават предшественици на съвременните крави. Те бяха ловувани и телетата бяха уловени и използвани като животни. Те разораха бикове и крави, държаха се само за месо. По-късно започнаха да се държат и заради оборския тор, който започна да оплоди полето.
В горите са намерени пчели, а на пчеларството е позволено да получава мед. Не беше пропилян и гнездото не беше разрушено. В стволовете на дърветата се изрязват малки дупки, през които се нарязват някои от гребените. Именно тези клетки дават въглехидрати и сладост. След известно време пчелите запечатали повредата в стволовете или използвали дупките като допълнителни анали.
През пролетта са добивани сладки брезови и кленов сок. Тези сокове помогнаха в началото на пролетта да получат набор от витамини и сладкиши. Урокът за извличането на сок от дърво беше доста сериозен въпрос. Има доказателства, че влагата е изпарена от кленов сок и е получен концентриран сироп.
Ловът позволява да се съхранява месо. Те ловували за глигани, обиколки, лосове, язовци и зайци. Животински кожи затоплени жилища. За да се правят кожи и да се шият топли дрехи от тях, са необходими сол и киселина. Солта се търгува в долното течение на Днепър. Соръл се използва за получаване на киселина. Изцеден сок от киселец, разреден с вода и направен от ецване. След ецване кожите придобиват сила и еластичност. Износването на нещата се е увеличило многократно.
Те преследваха и соул, и костенурки. Кожите им също бяха направени със сол и оксалова киселина. Тези кожи, както и медът, бяха основната валута, която се разменяше на търг с гърците. Освен това се консумират и добиващите животни с кожи. Особено ценени протеини с много нежно месо.
Някъде в началото на 9-ти век се научили да солят месо и свинска мас. След осоляването, те могат да се съхраняват доста дълго време. Соленото месо и свинската мас са в основата на протеини и мастни храни в кампании.
Особено място заемаше риболовът. Хванати с помощта на vyateli - капани, изтъкани от ракита. Ваятел хвърли във водата и след известно време рибата плуваше в нея и пълзеше. Вайтел бе изваден, щеше да хване. Рибата на масата на нашите предци е много по-често от месото. Вероятно след това те започнаха да готвят супа.
В въглените се пекат раци. Те бързо станаха много вкусни и ароматни.
Днес е трудно да си представим как може да съществува такава лоша серия от продукти.
http://ruspravda.info/CHem-pitalis-nashi-predki-1558.html