Вероятно е трудно да се намери човек, който не би искал да взема гъби. В крайна сметка, разходка из гората е истинско приключение, което ви позволява да си починете от градския шум и да усетите единството с природата. Въпреки това, не всички хора умеят да разпознават гъбите, намерени по пътя си. В същото време всеки вид има свои характеристики, които не пречат на проучването в навечерието на кампанията.
Боровик - обичайното наименование на групата годни за консумация гъби от вида Leccinum. Представени в различни форми. От тях се разграничават обикновени, сиви, сурови, розови, шахматни, черни, многоцветни и т.н., като всички тези видове се различават леко един от друг по своите хранителни качества и екологични характеристики. Най-често манатарки се срещат в леки широколистни и смесени гори. Хората също го наричат осовик или баба.
Манатарки от портокалова шапка са наименованието за няколко вида годни за консумация видове гъби. Някои от тях растат в зоната на смесени и широколистни гори на Северна Америка, други - Евразия. В природата, манатарки от портокалова шапка са червени, жълто-кафяви, бели, люспести, боядисани и т.н. Понякога гъбата се нарича червена трева.
Появата на гъби директно зависи от областта на техния растеж. И така, по ръбовете и горските поляни обикновено обикновена манатарка със сива или маслинена шапка и високо тънко белезникаво стъбло. В сухите горички се срещат гъби с по-плътна маса. Шапката им е кафява, а кракът е дебел и люспест. Търсенето на гъби стои близо до брезите, което е напълно ясно от името. Бялата пулпа от манатарки може да стане леко розова при рязане. Диаметърът на капачката на гъбата е 15-20 см. След рязане, горната част става с формата на възглавница. При контакт с вода, капачките на гъбата бързо се накисват и се разпадат. Дължината на краката на манатарка може да достигне 15 cm, дебелина - 3 cm.
Що се отнася до манатарки от оранжева шапка, цветът на капачката може също да варира. В смесените гори растат гъби с оранжев връх, във влажни гори - със сиво-розово. Но най-красивите представители на вида се срещат в чисти дървета от трепетлика. Шапката им е с яркочервен цвят. Това е основната разлика от манатарки. Диаметърът на върха на гъбата е 15-20 см. Между другото, в гората тундрови птици достигат рекордни големи размери. Понякога теглото им достига 2 кг. Кракът на гъбата е месест и силен, с продълговати скали. Има бял цвят. Плътта е по-груба от тази на манатарката, когато нарязаното става синьо. Това се дължи на окислението на гъбични пигменти поради взаимодействието с въздуха. Колкото и да е изненадващо, един кабан от оранжева шапка расте не само под същите дървета. Може да се намери и в близост до брезите и дори в иглолистните гори.
По-пълният отговор на въпроса, каква е разликата между манатарки и манатарки, ще помогне за сравнителната таблица.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika/Гъби от кафяви шапки
Силен подплъх от кафява шапка, близки роднини на гъби гъбички, принадлежат към рода Obabok и се считат за гъби с отлично качество. Както показва името, те са в симбиоза с брези, често развиващи се под тези дървета. Това обаче не винаги е така - различни видове могат да бъдат открити в покрайнините на блата, в сухи борови гори или в букови горички.
Червен гъсеник (Leccinum scabrum)
Най-добрият вид на тази група се характеризира с гладка полусферична шапка с диаметър до 15 см. Кожата е кестен с сив, черен или червеникав оттенък, при младите гъби е лека. Нога до 20 см висок, тънък, широк в основата, повърхност, осеяна с люспест тъмен шаблон.
Месото е сиво-бяло, след това сиво, на почивката не потъмнява, първо твърдо, след това меко, поресто. Структурата при дъждовно време е гъбеста. Вкусът е приятен, гъбен аромат.
Боровик (Leccinum holopus)
Висока гъба с много лека, почти бяла изпъкнала шапка с диаметър до 15 см. Кожата е тънка, понякога зеленикава или кафява. Кракът е дълъг, деликатен, често извит, с цвят на шапка или кафеникав. Белезникави кремави тубули, след това кафеникави, стават зелени с натиск.
Месото е кремаво, по-късно с жълтеникаво-зелен оттенък, не потъмнява, когато е смачкано, водно, свежо на вкус, с лек аромат на гъби, често без мирис.
Суровост (Leccinum duriusculum)
Месото силно изглежда рядко червеи, и за това качество ние особено обичам гъби берачи. Шапката до 15 см в диаметър, полусферична, след това изпъкнала, вдлъбната в стари проби. Първоначално кожата е кадифена, после гладка, матирана, при влажно време - хлъзгав, лек кестен, с червен блясък, често с люляков оттенък. Кракът е висок до 15 см, цилиндричен, удебелен в центъра, кремав, покрит с мрежести люспи.
Тубулите са кремави, в местата на контакт те стават зеленикаво-кафяви. Месото е стегнато, кремаво бяло, краката са зеленикаво-жълти, на върха на шапката с розов оттенък, когато се срязва в самия крак, е зелен или почернял. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.
Многоцветен (малък многоцветен) червен маруля (Leccinum variicolor)
Външно и в кулинарна употреба, външният вид е подобен на обикновената манатарка. Капката е пъстра - кафява с белезникаво-сиви петна и петна, понякога основният цвят е кафяв, почти черен, достигащ диаметър 15 см. Кракът е кафяв, цилиндричен, гладък, в основата зелен.
Тръбният слой е мръснобял с синкав оттенък, когато се натисне, потъмнява. Месото е кремаво-бяло, при счупване придобива розов оттенък, при крака - червен или зелен. Структурата е водна, вкусът е свеж, мирисът е лек, гъбата.
Боровика (Leccinum roseafractum)
Полусферичната шапка с времето става с формата на възглавница, достигайки диаметър 12 см. Кожата е жълтеникаво-кафява или кафява, често петниста, със светли цветове. Краката са ниски - до 10 см, могат да бъдат извити, повърхността е лека, с черно-кафява люспеста шарка.
Крем-тубули, при натискане - розово. Месото е стегнато, леко кремообразно, при разкъсване, по-късно става тъмно. Миризмата е лека, вкусът е прост.
Боровик сив (Grabber) (Leccinum carpini)
Апетитна гъба с кръгла шапка с диаметър до 15 см, която е първо полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно плоска. Оцветяване на кожата в кафяво-сиви тонове - от светло сиво до кафяво, маслинено, черно, жълтеникаво в центъра по ръбовете. Повърхността му е кадифена, първоначално набръчкана, после тъпа, напукана на топлина, хлъзгави при влажно време.
Кракът е висок - до 16 см, сгъстен в горната част, повърхността е лека, при притискане потъмня, с петна от черни люспи, които по-късно стават кафеникави. Тубулите са бели, кремаво сиви, когато са пресовани кафяво или пурпурно.
Месото е белезникаво с жълт тон. При прекъсването тя става наситена розова или червена, а по-късно става черна.
Черногуба (черна глава) (Leccinum melaneum)
Клекът е с тъмна кафява полусферична шапка, след това с изпъкнала форма, с диаметър до 10 см. Крак до 12 см висок, плосък, кафяв или сивкав, изпъстрен с тъмни люспи. Кожата е кадифена, после тъпа, в влажна - лепкава.
Тубулите са големи, кремави или сиво-бели. Месото е стегнато, бяло, на прекъсването не потъмнява или леко синьо. Вкус на гъби, неутрален вкус.
Въпреки техните красноречиви имена, тези гъби, принадлежащи към един и същи род, могат да се заселят под зеленина, под брези и под навеса на много други дървета.
Младите гъби, особено светлите цветове, трудно се различават и е по-добре да се търсят възрастни екземпляри за по-прецизна идентификация на видовете. Те се отличават с цвета на кожата, структурата и цвета на пулпа по време на счупване.
Като цяло, цветът на манатарки е по-скромен, по-често в сиво-кафяви или кафяви тонове, птиците от трепетлика са по-светли - шапките им са червеникаво-кафяви и оранжево-жълти. Въпреки това, тази разлика не винаги е характерна - обикновените манатарки от оранжева шапка и манатарки с червена шапка изглеждат като кестен-червени шапки и и двата вида могат да растат заедно.
Един опитен гъбосъбирач ще разграничи маната от структурата на пулпа - той е по-порест, ронлив, става воден с възрастта и не потъмнява или леко променя цвета си при счупване - често става розово.
Aspen гъби се характеризират с тесен пулп, който бързо се оцветява на парче - синьо, превръщайки пурпурно или кафяво. Плодовите тела са твърди, не се разрушават чрез топлинна обработка и поради това често тези видове са по-предпочитани от кафявата бреза.
А тези и други гъби са годни за консумация, имат отлично качество и могат да се консумират безопасно - те са подходящи за сушене, кисели краставички и всякакви кулинарни изкушения.
Различни видове са често срещани в умерения климат, в широколистни гори и паркове. В изобилие те се заселват под брезите, именно с това дърво микоризата оформя заглавието - обикновен манатар. Намират опънати плодни тела по ръбовете, поляните и по горски пътища. Киселите торфени почви не харесват забележителни гъби, предпочитащи неутрални глинести или варовикови почви. Времето за събиране е дълго - от края на пролетта до влажна есен и първата слана.
В блатистите низини, включително и върху торфените площи, най-често под брезите растат смирна блато. Всички крехки гъби се появяват тези крехки гъби, от юли до първата слана.
В широколистни и широколистно-иглолистни гори под трепетлика и бяла топола можете да срещнете доста рядка гъба. Той предпочита варовикови почви, появява се самостоятелно или с няколко семейства от юли до средата на октомври.
По периферията на мъховите гори, затоплени от слънцето, под брезите и тополите има пъстри шапки от манатарки. Видът се заселва в малки групи или поотделно, времето за събиране е от юли до началото на есента.
В брезовите горички и смесените гори е намерен малинов розов цвят. Най-често се заселва в покрайнините на блата на торфени почви. Този стабилен, но сравнително рядък вид образува микориза с бреза и е обичайна, където и да расте това дърво до зоната на тундрата. Реколтата е кратък период - от август до началото на октомври.
Средата на лятото и началото на есента е време за събиране на черни манатарки. Райони - влажни низини от бреза и смесени, често борови гори, покрайнините на блата и сечи.
На поляни, ръбове на букови и габърови гори, в топола, брезови горички и лешникови горички има изобилие от плодоносен сив махлен сив или габър. Плодовите тела се събират в три вълни: първото - по време на цъфтежа на планинската пепел - в началото на лятото; второто - през юли, след сенокос; третата, есента - през септември-октомври.
Тръбните гъби нямат такива опасни близнаци като ламеларните. И все пак, поради неопитност, много отровна бледа гъба може да бъде сбъркана с мочуришка, а истински и розов вид е объркан с жлъчна гъбичка.
В различни широколистни гори - под брезите, трепетликата, буковите дървета, от юли до октомври те откриват тази отровна гъба. Първоначално главата е сферична, след това плоска, лъскава, светла, понякога със зеленикава или маслинова сянка, достига диаметър 10 см. Кракът е тънък, без люспи, с маншет под капачката, удължената основа е скрита близо до земята в някакъв вид торба.
Белезникавата пулпа е ароматна, крехка, сладка на вкус. За разлика от тръбните гъби, под капачката се намират широки бели плочи. Видът е много отровен и дори една малка фракция причинява тежко отравяне, докато антидотът отсъства.
Този вид не е отровен, но не се яде поради неприятен, горчив, остър вкус. Капачката е полусферична, с диаметър до 15 см. Кожата е лъскава, кафеникава или светлокафява. Кракът е клекнал, сгънат в средата, отгоре с тъмен мрежест модел.
Плътта е много горчива, бяла, скъпоценна на скрап, това, което прилича на малък розов цвят. В последния, тръбният слой е кремав и розов само когато е притиснат или на фрактура, докато в жлъчните гъбички тръбите са първоначално ярко розови. Откриват се в иглолистни и иглолистно-широколистни гори от средата на лятото до замръзване.
Хранителните гъби от сушени манатарки са близки по съдържание на калории до хляба и значително надвишават много зеленчуци. Но за разлика от въглехидрати или мазнини, богати на енергия храни, тяхното калорично съдържание се дължи на наличието на протеини, които са градивните елементи на тялото и трябва да присъстват в диетата.
Протеиновият състав се характеризира с наличието на незаменими аминокиселини - левцин, тирозин, аргинин и глутамин, които са в лесно достъпна форма и се абсорбират бързо.
Целулозата е богата на витамини, тиамин, никотинови и аскорбинови киселини, витамините Е и D са значително присъстващи в него.Цело комплекс от важни микроелементи - калций и фосфор, натрий и калий, манган и желязо, допълват това забележително природно съкровище на ценни вещества.
Влакната, съдържащи се в гъбичните тъкани стимулират чревната функция и имат положителен ефект върху храносмилателните процеси. Препаратите от сушени гъби отдавна се използват в традиционната медицина за уролитиаза, възпалителни заболявания на отделителната система.
Известно е, че тези гъби действат като антиоксиданти, които намаляват броя на свободните радикали и по този начин намаляват риска от рак, забавят процеса на стареене, укрепват имунната система.
Полезни, вкусни гъби Подмада са сред най-добрите годни за консумация видове, но ястията от тях са абсолютно не за хора, страдащи от гастрит, язва на дванадесетопръстника, хепатит от всяка етиология, възпалителни процеси в жлъчния мехур.
Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост, която се характеризира с алергични реакции, а при недостатъчна активност на ензимите на стомашно-чревния тракт възникват проблеми с храносмилането, които се изразяват в гадене, нарушено храносмилане и ферментационни процеси в червата.
Не се препоръчва за употреба при хора с клинична проява или склонност към алергии, както и при деца под седемгодишна възраст, бременни и кърмещи жени.
Добри силни гъби в разнообразие от ястия - в пържени картофи и сосове, kulebyak и пайове, кисели краставички и маринати. Полезните свойства са напълно запазени при сушенето, но само за младите стегнати екземпляри са подходящи за тези цели, старите плодови тела стават воднисти и сухи.
Тази вкусна ароматна закуска се приготвя бързо и добре съхранява.
На първо място, марината се приготвя: за 3 литра вода се взимат 600 г 5% оцет, 100 г сол, 120 г захар, някои лимонена киселина и подправки на вкус.
Предварително обелени гъби се варят в подсолена вода (50 г сол на 1 литър вода), като не забравяме периодично да премахвате пяната. Веднага след като гъби са потънали на дъното - те са готови, те са изцедени, те са опаковани в буркани и кипяща марината се излива в отгоре. Консервирането се стерилизира в продължение на 50 минути и се навива.
1800 г обелени и нарязани гъби, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица 9% оцет, 600 г доматена паста, 600 г вода, 120 г растително масло без мирис, дафинов лист, черен чушка.
Плодовите тела се нарязват на парчета, варят се в растително масло до омекотяване и се добавя домат, разреден с вода. Заготовката се загрява, приготвя се сол, захар, оцет и подправки. Всичко се разбърква добре, доведе до кипене и се оставя на слаб огън за 5 минути. Масата се разнася в буркани, стерилизира се за 50 минути и се навива.
За това здравословно ястие вземете 1 кг нарязани плодови тела, тиквички, тикви, домати, 300 г доматен сос, брашно, растително масло, подправки.
Младите тиквички и тиквички нарязани на парчета, потопени в брашно и пържени в масло. Гъбите леко бланшират и се разбъркват. Доматите се разделят на четири части и се задушават до омекотяване. Всички съставки се смесват, заливат се доматен сос, сол, черен пипер и се вари, докато се варят. Ястията се сервират топли или студени.
Всеки има манатарки - красиви, питателни, вкусни гъби, известни със своята доходност и дълготрайно плододаване. Никой никога няма да остане с празни ръце, а след гъбен дъжд лесно ще намери буйни шапки под брези, габър или тополи, забелязвайки силни селяни, гледащи под листата в блатистите низини и по краищата на леки брезови горички, със сигурност ще напълнят малката кошница с тези ароматни подаръци от природата.
D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BF% D0% BE% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% В2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.htmlКак да се разграничат манатарки от манатарки? И много ли се различават в кулинарни условия? Тези гъби отговарят ли на обичайните рецепти за гъби, или трябва да се приготвят по специален начин?
Като цяло и двете гъбички - манатарки и манатарки са външно много сходни, всяка от тях има няколко разновидности, предпочитат да растат в широколистни гори, да дават плодове по едно и също време и принадлежат към така наречения гъбен елит. Единствената разлика между тях е цветът на шапката - най-често е червеникав в аспартатин, за който тази гъба се нарича още Красноголовци, а в манатарки я наричат светлокафяв или тъмнокафяв. И двете гъбички са годни за консумация тръбни гъби, са на вкус на второ място след манатарки (бяло) и по отношение на готвене и подготовка за него не е напълно различно. На брега и манатарки се препоръчва да се измиват няколко пъти преди готвене, нарязват се на парчета и се вари. Тези гъби се осоляват сурови.
http://www.delovkusa.ru/q22723-chem-otlichaetsja-podosinovik-ot-podberezovika.htmlБоровикът и манатарки не са вид, а групи от видове от рода Obabok (Leccinium) и като цяло са много близки. Въпреки това е трудно да ги объркаме. Аспенските гъби имат много отличителна ярко оранжева капачка (но един от видовете, бял осин, има нехарактерна бяла шапка), дебел, месест крак (понякога младите гъби имат по-дебела шапка от капачката), те бързо стават сини на среза или дори стават черни. Маната има по-скромен сиво-кафяв или черен цвят на капачката, обикновено тънък крак (но някакъв гъсеник има дебел крак - грабет, грубият малък, черногуба), понякога розово в изрезката (рядко синкав), рядко синьо (грабовик). И те растат под брезите (Grabovik - под габър, но при липса на такива расте под брезите), и осинови птици - под тополите (включително трепетлика). Това обаче не е трудно условие: всички малки дървета могат да образуват микориза с почти всички широколистни дървета на нашите гори.
Oabobok дъб е гъба, която може да се нарече и манатарки и манатарки. Но по-скоро не е нито едното, нито другото, тъй като расте под дъбовете. Но е в тясна връзка с тези и други. Но като цяло, няма значение - гъбата е ядна и добра.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2231057-chem-otlichaetsja-podberezovik-ot-podosinovika-kak-otlichit-eti-griby.htmlБране на гъби е много вълнуваща дейност, но и много трудна и понякога опасна. Дори и най-опитният подбор на гъби в гората може да се изправи пред опасност. Първата е трудността при събирането на гъби. Почти всички жители на гората, а именно животни, са в състояние да разграничат отровни и опасни растения.
Може да не е винаги възможно човек. Не всеки знае, че ароматната, вкусна и така необичайна гъба като манатарка може да има близнак и как да го различи. Фалшивият гъсеник не е отровен, като бледо гълъб, но все пак е негоден за консумация.
Въпреки че има мнение, че в големи количества този фалшив тип може да предизвика отравяне.
Тя се нарича още жлъчна гъбичка, и всичко това, защото при готвене той има ясно изразен жлъчен и горчив вкус. Ако сред сегашната реколта в ястието падне едно от лъжливите братя, то е много лесно да се разграничи от вкуса и със сигурност ще развали дори най-вкусната яхния.
Трудността да се разграничат тези горски плодове се крие в невероятното им сходство. Но ако се вгледате внимателно, могат да се намерят различия. В ръководствата за берачи на гъби тези нюанси са описани в детайли, но за любителите няма да навреди на тях да знаят. Според снимката жлъчната гъба и фалшивият манатарки са практически неразличими.
Както един, така и вторият се намират в който и да е регион на страната. Те растат на глинести и песъчливи почви в основата на дърветата. Основната разлика между фалшивата гъба е горчивият му вкус, но можете да го почувствате само след топлинна обработка.
Но също така, като истински подбел, макетът има сив крак с характерни вълни. Същият цвят и шапка. Дори и най-малкото парче пулпа е достатъчно, за да го развалят с горчивината си. Освен това, след готвене става още по-изразено.
За да определите гъбата преди готвене, можете да се опитате да докоснете тръбната повърхност на суровия гъбен език, за да усетите горчивината. Невъзможно е да се отровиш по такъв начин, но е напълно възможно да се спасиш от съмнителна реколта.
Експертите не са съгласни с неприятния метод на разграничение и силно препоръчват да се идентифицират фалшиви манатарки по външни признаци.
За съжаление, не са много, но ни позволяват да разграничим изкуствените гъби, без да докосваме или дегустираме.
Болеусът не се различава от другите вкусни горски подаръци от присъствието на близнак. Много начинаещи ловци на гъби се интересуват от признаци, с които могат да се различат тези неприемливи фалшиви разновидности.
Преди да отрежете находката, важно е да я проучите внимателно. Животните и насекомите могат да избират само добри гъби, така че при фалшивите гъби няма увреждане от тревопасните зъби, както и от насекоми. Няма никакви дупки в жлъчните гъби от червеи и други обитатели на горите, те не са червеи.
Фалшивият манатак привлича със своята недокосната красота, но трябва да бъде предупреден. Когато няма червей, това може да бъде опасно. Също така, фалшивият колега има кадифена повърхност на капачката, докато полезната гъба има гладка повърхност.
Разбира се, това също не е най-сигурният знак: в ореола на растежа външните фактори и сухото време могат да изгладят тази разлика. Но с влага, грапавостта се изглажда само при докосване.
Така че след дъжд, за да се различи гъба, можете просто да докоснете капачката и да промените решението си да отрежете крака на такъв подбел.
Между другото, кракът на фалшивия сорт винаги е по-месест и няма сгъстяване по-долу. Кракът на гъбата е прав в лъжлива гъба, а в момента е тънък, с куполообразна форма. Бялата гъба има същото.
Вкусен и здравословен сорт не расте, върхът му рядко достига повече от 18–20 cm в обиколка. Ето защо, голяма култура трябва също да предупреждава. Жлъчният тип не винаги расте в обичайните места за манатарки, а може да са дъбови или широколистни.
Кракът и мицелът на манатарки характеризират името, те ясно показват петната, които приличат на брезов ствол. Това обяснява защо обитателите на манатаки често могат да бъдат намерени в брезова гора и може да няма такава разлика за фалшивите гъби. Но са възможни тънки вени, наподобяващи кръвоносни съдове.
Ако гъбата не е причинила страхове и е готова да се премести в кошницата, важно е да не забравите да погледнете под капачката. Разновидността на жлъчката няма бяла плът, която в крайна сметка става розова като истински роднина. А отвън няма очевиден зелен оттенък.
За да знаете как изглежда една истинска, вкусна, ароматна гъба, трябва да вземете предвид нейните характеристики. Единствено запалените гъби и специалисти знаят, че истинските представители принадлежат към семейството на магаретата. Това ги отличава с характерните им характеристики, които включват:
Този манатар избира слънчево място, но с влажна почва. От него те поглъщат всички полезни качества, което прави гъбата не само вкусна, но понякога необходима за човешкото тяло.
Мицелият манатарки има редица лечебни свойства, от които е необходимо да се подчертае тяхната способност да отстраняват вредните токсини от организма, както и да нормализират бъбречната функция.
От името е ясно, че любимото им местообитание е близо до брезите. Някои непретенциозни членове на вида могат да се срещнат по ръбовете с дървета от трепетлика или дори с тополи.
Боровикът не е един вид гъби, той има повече от 40 подвида. Разграничават се три от най-често срещаните и най-популярни, които имат свои характеристики.
Той няма обичайната кафява шапка и кафяв с червен оттенък; повърхността е гладка и леко слузеста. Само при слънчево време под въздействието на лъчи се изсушава слуз и блести. Докато гъбата е млада, формата й прилича на изпъкнала сфера с кремави пори. В старата шапката се изглажда с времето и става сплескана, а отдолу - розова.
Вече от името става ясно, че този тип отличава представител на семейството от кафяв, сив оттенък. Неговата шапка не е толкова гладка като тази на обикновен сорт и има леки бръчки. Крак - обикновено прав или леко извит под тежестта на метене.
Това е точно манатарка, която избягва брезови дървета и расте близо до трепетлика и топола. Външно характерните различия, той не е. Средно голяма кафява гъба с леко спусната капачка, която с времето става розова.
Повечето учени твърдят, че фалшив манатарки не са опасни, като мухоморка или бледа гълъб, не са толкова отровни. Не бива да забравяме и необичайния вкус на фалшивата гъба: малко вероятно е човек да може да яде горчив продукт в големи количества.
Въпреки това, тези токсични вещества, които съдържат, могат да повлияят неблагоприятно върху здравето му, ако попаднат в човешкото тяло. В допълнение към хранителните отравяния, може да има нарушения в работата на вътрешните органи.
Ако по време на приготвянето на жлъчните гъбички не намериха неприятен вкус или са успели да отбележат малко с подправки, то след известно време може да се появят първите признаци на интоксикация.
При прояви на храносмилателни нарушения е необходимо да се вземе абсорбент, така че токсините да не причиняват дори повече вреди и да потърсят помощ от медицинска институция.
Прибирането на гъби е приятна и не бърза дейност. Изглежда, че може да е по-лесно - да се разхождате из гората, да търсите гъби, или конкретна гъба. Но не! Урокът не е лесен.
Трудностите и опасностите в лицето на отровни гъби - това е основният проблем. Дори и най-осезаемите, познати на всеки подбел могат лесно да бъдат объркани с фалшивия конгенер, успешно маскиран като истинска гъба.
Неупотребявани гъби, внимавайте!
Истинска гъсеница е скромна и същевременно солидна гъба от вида Leccinum (Obabok), поради което често се нарича малка кръчма. Той се предлага в различни нюанси от кафяво до сиво в зависимост от района и мястото на поникване. Отличителни черти:
Първата половина на лятото (в края на май-юни) е времето на появата на първия малък. Времето е благоприятно за отглеждането на гъби, влажна почва в широколистни гори и насаждения, затопленият от слънцето въздух създава оптимални условия за растежа им до края на ноември.
Кафявите гъби обикновено се отглеждат под бреза, образувайки микоза с нейните корени, откъдето идва името им. Въпреки че понякога се срещат под други дървета, като трепетлика или топола, или в непосредствена близост до тях. Често се срещат във влажни влажни зони, градини, където растат брезови дървета.
Тундрата, буковата горичка, смърчовите насаждения, смесените широколистни гори, осеяни с брези в Евразия, Южна и Северна Америка - обширните пространства на растеж на тези гъби.
Опитните гъбосъбирачи се изкачват в най-дълбоките дълбочини на гората, където растат в групи, масово, без да губят време да ги търсят по ръбовете, където растат един по един.
Пържени, кисели, замразени, варени, сушени гъби - те са вкусни във всякаква форма, в допълнение също полезни, защото са абсорбенти, съпътстват отстраняването на токсините и баластните вещества от тялото, поддържат здравето на бъбреците. Когато се приготвят, те се разтварят, създавайки лека слуз.
За да получите истинската полза от тази гъбичка, е важно да се научите да я разпознавате, да го различавате от фалшиви роднини, така че въображаемите ползи да не се превърнат в вреда. И такъв измамник е фалшив манатак.
Следователно манатарките са скромно споменати по-горе, защото няма особено забележителен вид, не са поразителни. Фалшивата гъба обаче е същата.
Гъби като гъби е често срещано явление в горите на различни региони на Руската федерация. Той е подобен във всички случаи на истински подбел, което прави трудно да се определи точно. Тя расте приблизително по едно и също време. С ранните студове може да спре да расте през септември. Предимно расте върху глинеста почва и пясъчници, покрити с дебел слой от паднали игли.
На пръв поглед е трудно да се разбере как да се разграничи фалшив манатарки от истински, трябва да се направи цялостна експертна оценка.
Ето защо тя се нарича още жлъчна гъбичка. Но подборът на гъби няма да оближе всяка подозрителна гъба. Той не е отровен, но не е яден. Горчивината е токсин за тялото. След хранене с гъбички, отравяне на храносмилателната система настъпва при едновременно гадене, диария и повръщане.
Как изглежда фалшивият маномет? Подобно оформена сиво с пепел от планината, със същия цвят и форма на шапката е успешна имитация на истински манатарки. Достатъчно от едно парче гъбичка, за да развалят напълно вкуса на цялата саксия с истински варени манатарки.
Яденето на такова ястие би било невъзможно и вече невероятно горчивият вкус става още по-изразен след готвене.
Чуждестранните учени не препоръчват сами да тестват този метод. След известно време подборът на гъби може да изпита леко замайване и чрез контакт с кожата токсините ще попаднат във вътрешните органи. Необходимо е да се научите как да се идентифицират визуално противоположните възли.
Един неопитен берач за гъби, дошъл в гората, трябва да изпита всички начини за определяне на измама:
Най-важните различия на фалшивия манатак от обикновените:
За да се определи фалшив манатарки ще помогне на снимката и описанието.
Мрежеста или пъстра шарка на крака, която не е типична за този манатарки, е зеленикава кадифена шапка, розово или дори синкаво при прекъсване, големи размери, дори и негърбена повърхност са очевидни признаци на неядна гъба. Ако гъбичката не е податлива на анализ по някакви характеристики, по-добре е да не я разкъсваш изобщо и да не я докосваш с ръцете си и особено да не тестваш стомаха и цялостното си здраве. И още повече не е нужно да избирате гъби в замърсени зони, независимо колко красиви и безопасни изглеждат.
Знаете ли как да различавате фалшив маната от истински? Разкажете ни за това в коментарите.
Опитни гъбари, които събират гъби за първи път, могат лесно да различават различните им видове, защото е много важно да може да се прави разлика между ядлива гъба и неядна гъба, тъй като една грешка може да доведе до тъжни последствия. Разбира се, всичко идва с опит, но теоретичните знания няма да бъдат излишни. Сега нека се опитаме да разберем как да идентифицираме фалшив манатарки и да разберем каква опасност носи човешкото здраве.
Не всички почитатели на „тихия лов“ знаят, че съществува двойна трепетлика, считайки този вид за доста уникален. Но в природата все още има гъба, която е много подобна на нея.
Двойната трепетлика се нарича горчива, а също и пиперлива или жлъчна гъба. Той може да образува микориза (симбиоза) само с иглолистни дървета, така че може да се намери само в гори със смърч, бор, ела.
Нека погледнем отблизо външността на горчивината.
Неговата шапка е със средни размери, заоблена е изпъкнала и месеста. Намира се в различни цветове: червено-кафяво, жълто-червено, червено-оранжево. В млади гъби вътрешността на шапката е бяла, но с възрастта става сивкава.
Прочетете какви гъби могат да се ядат, без да рискувате здравето си.
Той е леко подут, неправилно оформен, удебелен в основата. Тази част има розова или жълта мрежа. Повърхността е покрита с малки тъмнокафяви люспи, а вътрешният слой има тръбна структура, когато се реже, бялото заменя розово.
Важно е! В двойно, като във всяка трепетлика, краката нямат фолио.
Плътта на горчивата роза. Толкова е горчиво, че дори термичната обработка не го спасява.
Научете за ядливите и отровни гъби, които растат по дърветата.
Тази гъба се счита за условно негодна за консумация. Не, не е отровно, но едва ли може да се яде, освен в големи количества. Както беше споменато по-горе, плътта му е много горчива (не е за нищо, че гъбата е наречена горчива билка).
Дори ако успеете да убиете такъв вкус с някаква специална марината или силна подправка, все още не се препоръчва да го ядете. В крайна сметка, горчивината на жлъчните гъбички се превръща в токсини, след това се заселват в черния дроб и нарушават правилното му функциониране.
Това не е добро за здравето.
Ако редовно ядете истински птици от трепетлика, това помага да се елиминират токсините и шлаките от тялото.
И бульон от тези гъби помага за възстановяване на имунитета след болести, той има добър ефект върху състава на кръвта с намален хемоглобин.
Хранителни гъби като бяла тревичка, бели подгадки, манатарки, русула, шампиони, моховик, свинушки, черни млечни гъби, манатарки и гъби са източници на биологично ценни хранителни съставки: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи.
Външно, тези гъби са много сходни, така че да се признае "измамник", обърнете внимание на някои от нюансите.
Не забравяйте, че пипер гъба се намира само в иглолистни гори.
Важно е! Външният вид на Горчак винаги е много красив и представителен, защото никое животно няма да я яде поради специалния си вкус. Този факт също си заслужава да бъде разгледан по време на "тихия лов".
Бране на гъби е очарователен процес, моментът на сливане с природата. Но дори и по време на такава приятна игра не бива да губите бдителност. Това е особено вярно за начинаещи. Ето защо, не забравяйте да проучи видове гъби, които се намират в нашите гори, и ако се съмнявате, консултирайте се с опитни гъби берачи.
От ранна детска възраст обичам да вземам гъби. Майка ми ми каза, че е ходила в гората с мен, когато не бях на 2 години, засадих ме в кенгуру и седнах да се огледам, търсейки гъби. Така беше и с нас. Кой в гората съм с тях. Винаги донасях най-много гъби.
Обичам да ходя в гората, само за да отида в търсене на гъби. Да, имам собствени места, но въпреки това не обичам да бягам от едно място на друго. Преди това, в старата къща, имахме гора наблизо, разделена на квадрати. Така беше разделена от пътища, които се простирали навътре и навън.
И така, докато родителите ми ходеха в гората, аз бях по пътя, събрах кошница. Вървиш през гората, там е малко червено, тук има бяло. Красота. Ти ги събираш, кошницата вече едва се влачи, но всичко не ти е достатъчно. Не пропуснах кампанията за гъби след една година. Почти винаги снимам с камера, снимайки най-красивите гъби.
И ние имаме традиция да броим гъби, които имат повече. Е, тук сме смешни))) Някой ще каже това е глупост, някой в храма обрат. Но в нашето семейство винаги има раса. Така през всичките ми 22 години най-големият резултат в едно пътуване е 998 червени. Така беше и през 2004 година.
Тогава майка ми и аз избягахме няколко пъти от гората и изхвърлихме гъбите в багажника. Ние не разполагахме с повече от тази сума. И тази година, също е приличен гъби. Но, разбира се, не е толкова голям. Имам 198 в даден момент, а мама и татко са имали 198 червени за двама. Имам моите снимки, но само по телефона, не съди стриктно.
Като цяло, ходенето в гората в търсене на гъби също е толкова полезно. Понякога, разбира се, това е опасно, но аз винаги гледам къде отивам, докъде. Така се въоръжете с компас и отидете.
ksesha4ka
http://irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto
Разбира се, събирането на гъби не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. В гората берачи на гъби могат да уловят трудности и дори опасности, една от които е среща с отровни гъби. Например, много е трудно да се разграничи фалшив маната от нормален. Успешно се маскира като прилична гъба и така мами много неопитни гъби.
Назад към съдържанието
Истинските представители на този клас принадлежат към семейството на болта. Характерните черти на външния им вид са кафява шапка, която има леко приглушена сянка.
В допълнение, кракът на манатарки не е дебел като останалите гъби от това семейство, а капачката е мека.
Крастата винаги избира място, добре затоплено от слънцето, но почвата трябва да е влажна.
Закуската е много популярна сред гъби, тъй като манатарки не само са вкусни, но и много здрави. Тяхната употреба е способността за отстраняване на токсините от тялото. От медицинска гледна точка те се ценят за способността им да поддържат бъбречната функция.
В света има само около 40 вида манатарки. На територията на Русия най-известни са следните представители:
Разликата на формата е в червено-кафявия цвят на капачката, чиято повърхност е леко слизеста. Ако времето е сухо и топло, то леко свети на слънце. В млада гъба формата на капачката наподобява изпъкнала сфера и има бял или кремав оттенък на порите, разположени отдолу. С възрастта формата става по-мека и порите са сиво-зелени.
В същината си, същият този обикновен вид, с изключение на цвета на капачката, е по-набръчкан и има кафяви нюанси. Тя може да има както прави, така и извити крака. В хората това се нарича грабъри или брястче.
Този вид избира песъчливи или глинести места близо до аспини и тополи. Шапката му е от кафяви нюанси, леко е спусната и виси над тръбите.
Този представител е несъбираем вид на Березовик. Внимателно изучете фалшивия манатак в снимки и снимки, за да избегнете последствията!
Назад към съдържанието
Тя се нарича още жлъчна гъбичка. Това е често срещано явление в нашите гори. Често се бърка с обикновен манатарки и това не е изненадващо. На пръв поглед може да изглежда, че е почти невъзможно да ги разграничим един от друг, но опитни лесовъди споделят тайната как точно да идентифицират неядна гъба.
Първо трябва да разберете как изглеждат. Тази манатарка не привлича много внимание и не привлича веднага вниманието. Нюансите на капачката му могат да варират в сиво-бялата гама. Стъблото е бяло, има надлъжни люспи и се сгъстява към дъното.
Появата на фалшивия манатак е много подобна на ядливия тип: пухкав, сив крак, бяло-сива капачка и др. Най-важната му разлика от ядливия брат е невероятно горчив вкус. Ако дори най-малкото парче от такава гъба попадне в съда, тоест става невъзможно, вкусът ще се развали веднага.
Назад към съдържанието
Много гъби берачи се интересуват от въпроса как да се разграничат ядливите манатарки от негодни за консумация. Ако, като вземете една гъба, се съмнявате дали е годна за консумация, обърнете внимание на външния му вид. Поради горчивия вкус на фалшивия манатак, дори червеите отказват да ядат. Следователно, ако той е напълно чист, това може да е първият знак, че е вероятно да е несъбираем.
Започнете да инспектирате гъбата с крака, тя трябва да е снимка, наподобяваща оцветяването на бреза. Ако не сте го намерили, по-добре е да напуснете тази гъба, където сте я взели.
Да предположим, че сте намерили модел на бреза, след което трябва да помислите за шапка. В фалшив манатарки тя е отровна кафява или тухлена зелена.
Ако има зелен оттенък, тогава такъв продукт не може да се яде. Обратно, истинският Березовик просто не може да има такъв шап.
Долната част на шапката също се различава по цвят: в лъжливата гъба е розова, а в истинската - бяла.
Реални и фалшиви манатарки
Ако цветът е под съмнение, си струва да почувствате шапката на кръчмата. В неядната гъба има кадифена шапка. Хранителни obabok отличава гладка шапка. Друг начин да се разграничи един истински малък от фалшивия е да се погледне на фрактурата на гъбичките. Ако е бял, не се колебайте да го сложите в кошницата, а ако е розово, хвърлете го колкото е възможно повече.
Посещавайки гората, не забравяйте, че не само манатарки могат да бъдат фалшиви, подобни несъбираеми близнаци се срещат и в други видове гъби. Може да се сблъскате с фалшиви гъби, манатарки от оранжева шапка, пачи крак, гъби, които изглеждат като шампиньони, както и скърцания, които неопитни гъби събират за сирене.
Гъби гъбички и гъби от трепетлика, някои гъбосъбирачи погрешно считат само отделни видове гъбички, въпреки че всъщност под тези имена в рода Obabok (Leccinum) са събрани цели групи от видове.
Независимо от факта, че всяка от групите има свои характеристики, признаците, общи за двете, понякога объркват новодошлите. Първо, на латински, името на тези и други гъби звучи същото - Leccinum, въпреки че може да се преведе на руски като манатарка или манатарка.
Второ, и двамата хора се наричат „почерняли” („черни”) гъби, въпреки че малко хора се опитват да уточнят, че гъби от трепетлика стават черни веднага след нарязването, а манатарските гъби - вече по време на преработката (сушене, варене, осоляване).
И на трето място, появата на тези и други гъби има най-забележимите разлики още в зряла възраст, а младите гъбести гъби често приемат гъби, които са млади гъби.
Интересното е, че то е погрешно наречено манатарка, а не обратното. Факт е, че първите обикновено образуват микориза с бреза (по-рядко с габър и бук), затова дори в смесена гора те се срещат главно под брези, а последните могат да растат под иглолистни дървета и под много широколистни дървета, включително и брезови.
В хората за разграничението на тези гъби, като правило, те обръщат внимание на цвета на шапката: ако нейният нюанс става по-червен (оранжево-жълт), това означава манатарка, а ако е сиво (сиво-кафяво), това означава манатарка.
Въпреки това, без да се вземат предвид другите признаци, и двамата често попадат в такава характеристика: подобен цвят на кафявата тухла на шапките, както и образуването на микориза с бреза, може да се похвали или с обикновен малък (Leccinum scabrum), така и с малък червеник.
И манатарки от бяла шапка и бялата гъба (Leccinum holopus) с техните бели и кремави шапки са не само трудни за разграничаване в млада възраст без никакви допълнителни признаци, но също така не попадат под тази „цветна“ дефиниция на вида.
Млад манатарки изглежда много подобен на типичен манатар от оранжево-шапчица: хемисферична шапка е „износена“ на къс (от 5 см) силен цилиндричен крак, плътно покрит с тъмни надлъжни люспи (не е окото).
При благоприятни условия гъбичката расте много активно - до 3-4 см на ден - и вече след 6-7 дни се счита за узряла. Неговият крак, подобен на този на трепетлика, бързо се простира на 15–18 cm, но е по-малък в диаметър (не повече от 3–4 cm), има слабо разширение към основата и често се наклонява към по-добро осветление.
Капачката с формата на купол или на възглавница (в зрялост) на манатарки рядко нараства с диаметър над 15–18 см, има бяло (при млади екземпляри) тръбен слой в долната част, който придобива мръсно сив оттенък и забележимо изпъква в старите гъби.
Въпреки че почти всички Борисови образуват микориза само с бреза, в зависимост от мястото на растежа им, шапките могат да бъдат много различни по цвят и повърхностна структура - те могат да бъдат гладки и сухи, леко кадифени или влажни на допир.
Въпреки това, за всички подбела е обичайно, че пулпа им има най-добри свойства само в ранна възраст, тъй като в старите гъби става разрохкващ, забележимо губи вкусовите си характеристики и бързо се влошава в местата на допир.
Честно казано, птица от трепетлика може да се счита за по-скоро успешен близнак на манатарки (фалшив манатарки).
Ако вземем предвид, че сред билките на трепетлиците няма несъбираеми, условно годни за консумация и отровни видове, тогава и първите, събрани вместо вторите по време на „тихия лов”, в никакъв случай няма да представляват сериозна опасност.
Някои гъбари смятат, че гъби от трепетлика са още по-забележителни гъби, въпреки факта, че те, подобно на почти всички гъби, са включени във втората категория хранителна стойност.
Причината за тази „лична неприязън” често се крие във факта, че в сравнение с аспержите кафявият манатар има по-малко плътна, водна месо, която дори когато пърженето не стане хрупкава (по-скоро готвена), и цели гъби често се разрушават по време на топлинна обработка или имат отлепящ слой,
В маринована форма манатарските гъби (за разлика от гъби от трепетлика) също не се различават по своя специален вкус, а по-скоро служат като добър “пълнител”, който добре улавя ароматите на други гъби и подправки. Съществен недостатък на тези гъби е прекалено „бързото стареене”, защото дори в леко обрасли манатарки месото в краката става схванато и влакнесто, а в шапките става водно и отпуснато.
Имайки предвид факта, че почти всички членове на рода Obabok са годни за консумация и имат комбинация от характеристики, които не са характерни за отровни гъби (порест порест слой, люспи на стеблото и липса на пръстен), някои гъби не се притесняват сериозно да изследват различията между вида на храстите или манатарки, ограничени до познанията за обичайните знаци, на които първите гъби могат да бъдат разграничени от вторите. Една от най-надеждните разлики е популярното наименование: ако птица на трепетлика може да се нарече червенокоса (червена гъба), тогава манатарки също се появяват като Березовик, сива гъба, черниш, баба. Забележка: въпреки обичайното име на рода, обикновено обикновените маски се наричат дуби. Както вече бе отбелязано по-горе, един от признаците (макар и не за всички видове) може да се счита за сянка на капачката (сив за манатарки и червено-кафяв за манатарки от оранжева капачка). Но най-точната характеристика, която може да се използва, за да се определи дори малкото различно външно млади гъби, е промяната в цвета на пулпа при срязване (счупване). Ако е синьо в повечето тревисти гъби и бързо се превръща в черно (с изключение на борова и трепетлика), тогава за повечето манатарки или става розово, или изобщо не променя цвета си (зависи от вида на гъбичките).
Ако говорим за вкуса на манатарки, тогава най-малко вкусно може да се счита манатарското блато (Leccinum chioneum), включено в третата категория хранителна стойност. Хората го наричали “слоопик” за много водниста (дори в сухо време) месо на шапката и тънък, често извит крак, покрит със светлосиви или бели люспи.
Тази гъба расте, както подсказва и името, в мокрите блатни брези и смесените гори с лешояди от мъх, върху сфагнови блата.
Блатото с голяма (до 15 см) песъчливо-охрираща шапка често се бърка с фалшивия относителен растеж на същите места - белия манатар (Leccinum holopus), който се отличава с по-бледо (бледо розово) цвят и скромен (до 8 см) размер. шапки.
И двата вида гъби-берачи се приемат като един, тъй като те се характеризират с приблизително еднакви свойства на пулпата: при среза не променя цвета си, няма специален вкус и се влошава много бързо след прибиране на реколтата. Препоръчва се младите екземпляри от такива водни мекотели да се използват само за варене или пържене, тъй като те се свалят / разпадат при мариноване и те са много мъчителни за изсъхване.
По краищата на торфените блата и не блатистите блата, във влажна тундра, сред храстови и млади дървесни видове бреза, манатарки растат розови (Leccinum oxydabile) и многоцветни (Leccinum variicolor), които често се считат и за гъби за един вид.
Въпреки „съмнителните“ места на растеж (блата), тези гъби имат не само добър вкус и плътна плът, но и малко приличат на останалите гъби - те често имат плътни компактни капачки и дебели крака, като тези на манатарки от оранжева шапка.
Обичайно за двата вида е характерният мраморен шаблон върху леко кадифени (слизести във влажно време) капачки и промяна в белия цвят на месото до бледо розово.
А основната разлика е в нюанса на този модел и люспите на краката: кафяво кафяв с леки разводи в розови, а в многоцветния се доближава до мишо-сиво с бели петна.
Класичният обикновен маруля (Leccinum scabrum) расте върху сравнително сухи почви, където образува микориза с бреза и има суха голяма (до 15 см в диаметър) възглавничка, която също е покрита със слуз при влажно време. Цветът на капачката, в зависимост от условията на отглеждане, може да варира от светло сиво до тъмно кафяво. Месото на този вид в разфасовката не променя цвета или става много леко розово и има приятен „гъбен” вкус и мирис.
Моля, обърнете внимание: горните гъби образуват микориза само с бреза и най-често се срещат. Но сред манатарки има и по-редки видове, които растат под други широколистни дървета - дъб, бук, трепетлика и дори топола.
За разлика от сортовете от бреза, тези гъби имат маслиненокафяви или тъмно сиви (почти черни) кадифени шапки, които често се свиват с възрастта, а цветът на среза се променя по различен начин.
Например, манатарки или грабет (Leccinum carpini), отглеждани в букови и габърови гори, първо стават розови, след това постепенно стават сиви и накрая стават черни.
Твърд подбедрик (Leccinum duriusculum), който образува микориза с топола и трепетлика, изглежда много променлив на среза: розов в шапка, червен в горната част на крака и сиво-зелен в основата, който също постепенно се замества с черно.
По същия начин, пепелно-сивият малък изглежда като отрязък (Leccinum leucophaeum), който расте изключително под брези. Шахът на маната (Leccinum tesselatum) на фрактура е много подобен на манатарка - първо се превръща в розово, след което става лилаво и също черно. За разлика от други видове, тази гъба образува микориза с дъб и има сравнително дебел клетъчен ствол.
Това е такова нарастващо „необичайно“ място за манатарки, че гъбите по небрежност могат да бъдат объркани с фалшива отровна сатанинска гъба (Boletus satanas). Тази опасна гъба се среща, като правило, в дъбови и широколистни гори в близост до габ и липи.
В зряла възраст едва ли може да се сбърка с манатарка - сатанинската гъба има мощен крак, покрит с яркочервен мрежест слой (като бял) и ужасяваща миризма на изгнили лук.
Въпреки това, младите екземпляри понякога могат да се определят само чрез промяна в цвета на пулпа, който в рамките на няколко минути от бяло-жълто става наситен люляк.
По-малко опасният фалшив аналог на сибирските костенурки е горчакът, жлъчната гъба (Tylopilus felleus). Външно тя прилича повече на манатарка от оранжева шапка, въпреки че в ранна възраст може да се сбърка и с манатарки, а по-често в иглолистни или смесени насаждения с изобилни иглолистни листовки.
Малко розово пулп върху парче е често срещано с манатарки в горчиво, но все още можете да различите тази гъба от розовия тубулен слой (за манатарки е бяло-сиво), мрежестия модел на крака и много горчив вкус, който с всяко лечение не изчезва. и дори се увеличава.
При определянето на автентичността на гъбите е полезно да се обърне внимание и на местата на растеж: за разлика от кафявите шапки, които се притискат към светлите ръбове и поляни, горчак обикновено „се крие” в сенчести иглолистни гори, близо до канавки, около пънове и др.
Жълтата гъба се счита за по-малко опасна от сатанинската - в енциклопедиите тя изглежда като неядна, но не и отровна, затова отравянето с фатален изход е малко вероятно. Въпреки това, редовното хранене с горчива храна (дори и в малки количества) е опасно за черния дроб да се разпадне, тежка интоксикация на тялото и дори цироза.
Разбира се, няма съмнение за годността на истинските танкери, но те също могат да станат токсични и да причинят лошо храносмилане, ако се събират в радиоактивно опасни зони, ядат развалени (с тъмни петна или червеи) или се варят неправилно (не се вари в продължение на 20-30 минути предварително) преди осоляване или ецване). И това още веднъж потвърждава, че понятията „небрежност” и „тих лов” са абсолютно несъвместими.
Tylopilus felleus (фалшив манатак), жлъчна гъба, горчак, горчив - това са едни от най-известните имена, чрез които такъв представител на царството на гъбите се намира в специализираната литература. В хората все още се нарича заек гъба.
Този представител на тръбния род tilopil от семейството на болт се счита за негоден за консумация, а по време на топлинната обработка неговата специфична горчивина не само не изчезва, а само се увеличава. Понякога тя се нарича също фалшива бяла гъба, но все пак има по-голямо сходство с манатарки, за които получава името си.
Фалшивият гъсеник, или жлъчната гъба, е често срещан в цяла Русия, както и в цялата средна лента, и може да се намери навсякъде, понякога при оптимални метеорологични условия е дори по-често, отколкото обикновените сиви малини.
Плодовете на горчивите могат да бъдат характеризирани и описани с няколко параметъра или части от плода на тялото:
Миколозите, учените, които изучават гъби, го считат за негодни за консумация поради острия горчив вкус, който не изчезва дори и след топлинна обработка или накисване, но тази гъба не се счита за отровна от тях.
Boletus rosacea е член на рода Leccinum на семейство Болетов.
Има и руски синоними: многоцветен березовик, окислен березовик и пъстра березовик.
Диаметърът на капачката достига 15 сантиметра. Формата му е изпъкнала. Капачката е покрита със суха кожа с тъмен цвят - от сиво-кафяво до почти черно, с по-светъл мраморен модел.
Месото е доста гъсто, бяло на цвят, в разфасовката придобива розов оттенък. При младите гъби тръбният слой е белезникав, а в старите е мръсно сив. Споровият прах от охра-кафяв цвят.
Кракът е тънък, удължен и по-дебел. Понякога краката се огъват по посока на осветлението. Цветът на краката е бял, но в същото време е покрит с черно-кафяви люспи.
Общата бреза прилича на розовата трева. Но последният се отличава с "мраморното" оцветяване на капачката. Кафявите зони са смесени с бяло. Месото на кафяв малък започва да става розово.
Тези гъби растат във влажни северни гори в планините и в тундрата, в съседство с различни видове дървесни и храстови брези. Червените главички са известни в северната част на Западна Европа.
В нашата страна тези гъби обикновено се събират на равна нога с обикновените Березовики. Тези вкусни гъби принадлежат към втора категория. Те са подходящи за консумация от човека в каквато и да е форма - те могат да бъдат изсушени и дори изядени пресни.
Белият гъсеник или гъсеницата, както подсказва името, се отличава с бяла шапка с кремав или розов оттенък. В младостта формата на капачката е с форма на възглавница, но с времето става простра.
Диаметърът на капачката е 3-8 сантиметра. Месото е нежно, бяло, без особен вкус или мирис. Височината на крака достига 7-10 сантиметра, а дебелината е 0.8-1.5 сантиметра, а при шапката става по-тясна.
Цветни крака бели, с бели люспи.
Белият гъсеник се намира от юли до октомври. Те растат в широколистни и смесени гори. Образува микориза главно с бреза. Предпочитайте сурови места и блата. Те са изключително редки, не се различават от добива. Белоглавите гъби са ядливи гъби, но те са воднисти и незабележими.
Манатарка многоцветна или малка цветна има характерна шапка със сиво-бял цвят на мишка, със специфични удари. Диаметърът на капачката е 7-12 сантиметра. Формата на капачката варира от полусферична до леко изпъкнала. Месото е бяло, нарязано малко розово, с приятен слаб аромат.
Крак 10-15 см дълъг и 2-3 см дебел. Долната част на крака се сгъстява донякъде. Крак бял, но гъсто покрит с тъмно кафяви или черни люспи. Ако кракът е отрязан в основата, той придобива слаб син оттенък.
Многоцветните плодове от манатарки имат плодове, както и обикновените, от лятото до есента. Те образуват микориза главно с бреза. Те предпочитат да растат в блатисти области, в мъхове. Гъбите, оцветени под тревата в нашия район, са доста редки гъби. Това са добри хранителни гъби, сравними по вкус с обикновени обикновени малини.
Боровик - общо руското наименование на няколко вида гъби от вида Leccinum или Obabok (Leccinum). Местообитанието на манатарки е широколистна гора. Червеното боровиче расте главно в брезови и смесени гори, във влажни, влажни зони под брези, както и в градини, където има брези.
В манатарки малко хлъзгави, тъпи, кафяви нюанси на капачката. Пулпа върху разреза не винаги е оцветен. Други признаци - кафяви люспи на крака, белезникави тръби. От осинови гъби (които също са няколко вида гъби от рода Leccinum), манатарки се различават не само по цвета на капачката, но и в по-тънкия ствол и по-малко плътното месо на шапката.
Кафявите хора наричат по различен начин хората: баба, бяла и черна баба, березовик, сива гъба, черна гъба, обикновен плевня и казарик.
Всички гъсеници с кафяви капачки са годни за консумация. Ботаниците разграничават няколко вида боровинки (и твърдят, че кой от тях е наистина вид, а който е подвид на един от видовете):
В кулинарния и вкусовия план различните видове боровинки (като манатарки) са почти еднакви.
Каша от гъби много бързо се разхлабва, така че е по-добре да се вземат манатарки от млади гъсеници и да се готвят заедно с други гъби, тъй като те сами нямат подчертан вкус. Brownberry потъмнява с всяко лечение.
Гъби гъби могат да бъдат пържени и задушени (те са особено добре комбинирани със заквасена сметана), можете да ги туршия и туршия, те правят добра супа гъби. С кафяви можете да приготвите макаронени изделия и ризото.
В различни ястия, боровинките вървят добре с елда, ечемик, ориз, картофи, зеле, моркови, леща, грах, сладки пиперки.
Brownberries са чудесни за пълнене на пайове, пица, рула, домашен хляб. Препоръчително е предварително да се приготви пълнежът от гъби, т.е. да се вари леко или да се запържва гъбите преди да се сложи в тестото.
В средната зона на Русия кафявите се събират от юни до октомври, но основният сезон започва от края на юли до началото на август. В някои области те могат да бъдат намерени до ноември.
Кафявите боровинки не се крият в тревата, те винаги са на очите, лесно се събират в просторни брезови гори в групи и един по един. Podborezoviki могат да бъдат намерени на ръба, на тревни площи от бреза и смесени гори. В смесена гора манатарката стои близо до бреза.
Не е необходимо да се събират гъби в близост до магистралата: те поглъщат вредни вещества от отработените газове на преминаващите автомобили. Таксата за безопасно събиране започва от няколкостотин местра от магистралите.
Единствената гъба, с която неопитен берач за гъби може да обърка манатарка, е жълта гъба или, по-често, фалшив гъсеник (Tylopilus felleus). Прилича на обикновен - шапката му е тръбна отдолу, кафява отвън и кракът му е петнист.
Тя не е отровна, но ако се появи такава гъба, цялото ястие ще бъде развалено, защото е много горчиво и тази горчивина се усилва по време на готвенето. Първият признак на фалшиво кафеникаво е розовият цвят на тръбната част на капачката. При съмнителни случаи можете да докоснете езика й (да се чувствате така, но не е опасно).
За точно определяне на вида на специфичната гъбичка и нейната принадлежност към ядливи или отровни гъби, вижте специални указатели.
При закупуване на кафяво е препоръчително да се открие откъде са събрани. По-добре е да се купуват гъби на стационарни пазари, където продуктите се проверяват за съответствие със санитарните стандарти.
Избягвайте да купувате големи гъби. Всички по същата причина - колкото по-възрастни са гъбите, толкова по-висока е концентрацията на абсорбираните в нея токсични вещества. Да, и червеи в младите манатарки, като правило, по-малки.
Да не се купуват вече преработени гъби "с ръце": сушени, осолени, мариновани и т.н. Сред другите парчета, бледи гъби могат да бъдат уловени, по-добре е да не се рискува.
Гъбите са нетрайни продукти, те не могат да се съхраняват дълго време. Podberezovki трябва да бъдат обработени в деня на събиране (или в деня на покупката).
На първо място, гъбите се изчистват от отломки, краката се отрязват, а повредените участъци се изрязват. За да се избегне зачерняването на гъбите, използвайте ножове от неръждаема стомана. След това те се приготвят незабавно или се съхраняват за в бъдеще.
Основните методи за консервиране на гъби са сушене, замразяване, осоляване, ецване (и консервиране в стерилизирани, херметически затворени стъклени буркани). Възможно е да се приготви гъбен прах от сушени гъби. Можете също да използвате екстракта от гъби от мляно месо и варена гъбена маса, за да приготвите (и след това да запазите).
Можете да направите толкова много неща от хайвер от гъби - ще се изненадате! Първо, сандвичи, разбира се....
Сервирайте гъби със заквасена сметана горещо, с картофи или рустикален хляб. Vkusnota!
Гъбите са невероятно създание на природата, защото не са растения или животни, а самите те. На...
Грибните пайове са изненадващо разнообразни. И това се определя като избора на теста,...
Aspen, манатарки и манатарки са чудесни за готвене на разнообразни ястия. От...
Маринирането на гъби е лесно, но все пак трябва да помните някои правила. Преди всичко, всеки вид...
http://otlichaem.ru/priroda/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika.html