Ако не говорим за външни различия, което е очевидно, бихме искали да отбележим, че лукът се различава по вкусовите си характеристики от лука, с който сме свикнали. Неговият вкус е много по-нежен, няма острота, присъща на колелото. Има дори и някои нотки на сладост в праз.
С тези прекрасни вкусови качества на праз, той си спечелил правото да замества лук в голям брой ястия, особено в свежи салати. Празът е много уважаван от французите. Обърнете внимание на тяхната готварска книга, гарантирам, че няма рецепта, тогава сигурно праз. Дори в тестото за палачинки и след това добавете ситно нарязан праз. И се оказва, че трябва да призная, толкова сладък, че ще оближеш пръстите си!
Но праз не само отличен вкус, но и голяма маса хранителни вещества. Нищо чудно, че е бил изяден по време на египетските фараони от строителите на легендарните пирамиди. Къде другаде би трябвало да черпят сила и здраве, без значение колко сънува? Въпреки ниското си калорично съдържание, праз има много добри хранителни характеристики. Витамин С осигурява не само заряд и сила за деня, но също така гарантира, че имунната система е в отлично състояние. Калций, магнезий, фосфор,... - това са само някои от полезността на праза.
Leek влезе в нашата кухня не толкова отдавна, но можем спокойно да кажем, завинаги. Сега има толкова много рецепти с него, че всеки може да намери нещо, което да му хареса.
Например, опитайте се да направите тази салата:
Нарязан праз, нарязани или настъргани ябълки (за предпочитане сладки), настъргано сирене и настъргано варено яйце се подреждат в дълбока купа на слоеве. Всички напълнете с майонеза, оставете салата да се накисва няколко часа, поставяйки я в хладилника. Уверявам ви, много, много вкусно.
Силно препоръчвам на всеки, който не е запознат с праз, за да го пробва. Мисля, че ще оцените този лък. И между другото, в магазина не е евтино, но ако го ядете в градината си или дори у дома, то праз ще се превърне в незаменима съставка за повечето ястия.
http://otvetin.ru/animalrasten/2253-chem-otlichaetsya-luk-porej-ot-repchatogo-luka.htmlТези красиви вкусови качества на праза са спечелили за себе си правото да заменят лука в голям брой ястия, отделно в нови салати. Празът е много уважаван от французите. Обърнете внимание на тяхната готварска книга, гарантирам, че няма рецепта, тогава със сигурност праз. Дори в тестото за палачинки и след това добавете ситно нарязан праз. И се оказва, трябва да призная, такова сладко, че ще оближеш пръстите си!
В този случай, не говори за външни различия, което е толкова очевидно, тогава искам да отбележа, че праз и неговият вкус е различен от обичайния лук. Вкусът му е много по-нежен, няма острота, присъща на крушката. Има дори и сладки нотки в праз.
Въпреки това, праз не само е добър вкус, но и отличен акумулатор на масата на необходимите вещества. Не напразно се използва в храната по време на египетските фараони от строителите на известните пирамиди. Къде другаде би трябвало да черпят сила и здраве, без значение колко сънува? Въпреки ниското си калорично съдържание, праз има много добри хранителни свойства. Витамин С осигурява не само заряд и сила за деня, но също така гарантира, че имунитетът е в отлично състояние. Калций, магнезий, фосфор,... - това са само някои от полезността на праза.
Празът влезе в нашата кухня не толкова отдавна, но има възможност да каже смело, завинаги. В момента вече има толкова малко рецепти с него, че всеки човек ще може да намери нещо, което да му хареса.
Например, опитайте се да приготвите такава салата:
Нарязан праз, нарязани сламки или настъргани ябълки (за предпочитане сладки), настъргано сирене и настъргано варено яйце се подреждат в дълбока купа на слоеве. Всички напълнете с майонеза, оставете салата да се накисва няколко часа, поставяйки я в хладилника. Уверявам ви, много, много вкусно.
Силно препоръчвам на всеки, който не е запознат с леера, да го преживее. Мисля, че ще оцените този лък. И между другото, в магазина е скъпо, но ако го ядете в градината си или дори в манастира, то праз ще се превърне в незаменима съставка за повечето от вашите ястия.
http://new-best.com/plants-and-animals-of-the-world/chem-otlichaetsja-luk-porej-ot-repchatogo-luka.htmСемейството лук е най-добре познат за нас, защото на лука, които са широко използвани в готвенето. Но в същото време, някои хостеси абсолютно незаслужено не обръщат внимание на неговия роднина - праз, по никакъв начин не отстъпват на брат си на вкус и полза, а освен това често дори не знаят каква част от лук се яде и как се използва.
Външно зеленчукът има сходства с гореспоменатите относителни - лук. Въпреки това, разликата в тях е - праз не е обичайният тип крушка, но завършва с дебел ствол, наречен "крак". Летните сортове имат най-дългия и най-тънък "крак", зимата - къса и дебела.
Цветът на подземните "крака" има бяло-сребрист оттенък, така че този сорт лук се нарича перла.
Наземната част е светлозелено плоско пера, което може да достигне дължина от един и половина метра.
Този вид лук е склад на полезни витамини и минерали, които подобряват човешкия имунитет, както и отличен инструмент за отслабване. Така че, основните витамини, съдържащи се в него, са:
Наличието на тези витамини в организма ще помогне да се противопоставят на сезонните заболявания или да се справят със съществуващо заболяване, както и просто укрепват имунната система, нормализират работата на вътрешните органи, подобряват състоянието на ноктите, косата и кожата.
Що се отнася до полезните минерали, които съдържат този вид семейство Лук, тук могат да се различат калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и калций.
Наличието на тези минерали има положителен ефект върху стабилното функциониране на организма, подобряване на метаболизма, укрепване на костния апарат и общо благосъстояние.
Освен това, съществуващите диуретични и холеретични ефекти стимулират почистването на тялото.
И благодарение на ниското си калорично съдържание (само 34 ккал на 100 грама!), Това чудо зеленчуци става отличен помощник за тези, които искат да губят тегло, в комбинация с физически натоварвания, тя също допринася за ускоряване на метаболизма и притъпяване на глада.
Така, притежавайки огромен списък от полезни вещества в своя арсенал, въпросните видове лук често се използват за предотвратяване или лечение на анемия, артрит, простуда, атеросклероза, нервно напрежение, заболявания на стомашно-чревния тракт и други често срещани заболявания.
Въпреки че лукът е праз и съдържа изобилие от полезни качества, но те не трябва да бъдат злоупотребявани.
Дневният процент за здрав човек е 100-200 грама.
В допълнение, трябва да се отбележи, че лук варени, задушени, пържени лук най-нежно засяга всички системи на тялото, но използването на сурови зеленчуци има някои ограничения.
Така че не се препоръчва лукът да се консумира суров:
За мнозина остава загадка каква част от праз може да се използва и дали е възможно да се яде зелената част на праз. След като са опитали това, хората обикновено губят всякакъв интерес към това разнообразие от семейство Лук.
Точно така - зелените листа се използват много рядко и изключително в млади издънки, те са твърде твърди и едва ли дават чар на ястието.
Въпреки това, хвърляне тях не си струва - зелени издънки се използват в готвенето.
Когато се мисли за това, каква част от праза се яде, трябва да се помни, че храната е само бял нежен крак, който образува така нареченото фалшиво стъбло и фалшива крушка, както и млади зелени листа.
Бялото стъбло има приятен и необичаен вкус, различен от лука.
Липсата на горчивина и невероятен аромат ще придадат специален вкус на всяко ястие, независимо от начина на неговото приготвяне, и няма да остави никого безразличен.
Преди готвене, кракът трябва да се изплакне обилно с течаща студена вода, тъй като почвата или пясъкът могат да останат върху издънките.
В същото време, тъй като фалшивата луковица се състои от фибри, между тях могат да останат и парчета пръст, поради което луковицата трябва да се реже по дължина и да се измие добре между листата. Праз може да се консумира в почти всяка форма - в сирене, варено, пържено, а също и като добавка в салати, сосове и закуски.
Въпреки че зелените издънки са много тежки и те не ги консумират като храна, опитни домакини са намерили интересни и полезни приложения за тях.
Изсушените листа често се използват в букет от гани - куп изсушени билки, които могат да се състоят от босилек, дафинов лист, магданоз, розмарин и други зеленчуци, използвани като подправка.
По време на готвенето, букет от гани трябва да се потопи в тавата и да се отстрани точно преди края на готвенето.
Този букет придава на ястието неповторим приятен аромат и вкус, който ще бъде запомнен и обичан дълго време.
За начинаещи, които все още не са запознати с вкуса на този вид лук и се чудят къде да добавят праз, се препоръчва да започнете да използвате храната с най-простите стъпки - например, с подмяната на лук в зеленчукови ястия, като яхнии.
Също така ще бъде най-лесно да се правят салати - за това трябва да използвате бели крака и млади зелени издънки в комбинация с целина, карфиол, магданоз и лимонов сок, маслиново или друго растително масло.
Например, можете да приготвите проста салата, за която трябва само да нарязвате белия крак на тънки пръстени, да ги разделяте с ръцете си, да добавяте настъргана зелена ябълка, лимонов сок и подправете със зехтин.
След като опитате невероятния вкус и аромат на този зеленчук, можете да започнете да го използвате в топли ястия - омлети, пайове, печива, супи, сосове.
За много лесна рецепта можете да опитате да приготвите супа с кнедли.
За да направите това, старателно измити лук трябва да се нарязва на пръстени, да се задушава в малко количество вода или бульон и, като се добавя вода, се добавят кнедли в супата.
За гастрономи и любители на необичайното, можете да предложите рецепта с пълнеж. Пълнежът може да бъде по ваша преценка, класиката е месо - мляно месо, комбинирано с предварително приготвен ориз и пържен лук с моркови. Праз трябва да се измие, разцепи белия крак на листа. На следващо място, всяка от листата пълнени с плънка от месо и валцувани в тръба. Задушете в тиган в заквасена сметана за около 20 минути на средна температура.
Няколко съвета, които да помогнат за успешната подготовка:
Ключът към вкусното ястие е правилната съставка. Основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате Зелените в магазин или на пазара:
Разглежданият вид лук може да се използва не само за храна, но и за козметични цели. Например, кашата от стъблата упражнява, когато се прилага външно, подмладяващ и регенериращ ефект върху ноктите, корените на косата и кожата на лицето. А също и овесена каша може да помогне с ухапвания от насекоми, ако я сложите на раната, затворете филма и го оставете под марля в продължение на няколко часа, което спомага за отстраняване на подуването и гной.
Ганчът със сок от лук ще може бързо да се върне на крака, ако имате възпалено гърло
А за по-сериозни заболявания можете да използвате праз луна като инхалация - фино настъргания лук, сгънат в буркан, с лечебни изпарения, вдишване, което прави възможно да се лекува много по-бързо.
Обаче, частите за инхалация трябва винаги да се приготвят нови поради бързата загуба на терапевтични свойства.
Така, това разнообразие от луково семейство е универсален зеленчук, чието използване е възможно както в готвенето, така и за медицински цели. Дори ако никога не са го опитвали и все още не са знаели какво точно да яде по праз, никога не е твърде късно да започнете!
http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreyaС тези прекрасни вкусови качества на праз, той си спечелил правото да замества лук в голям брой ястия, особено в свежи салати. Празът е много уважаван от французите. Обърнете внимание на тяхната готварска книга, гарантирам, че няма рецепта, тогава сигурно праз. Дори в тестото за палачинки и след това добавете ситно нарязан праз. И се оказва, че трябва да призная, толкова сладък, че ще оближеш пръстите си!
Порей (Allium porrum) е едногодишно растение, вид от рода Лук (Allium) от семейство Лук, зелена зеленчукова култура. Луковицата без лук или с малко лук.
Стъблото излиза от средата на крушката.
Листата линейно-ланцетни, покрити с дълъг чучур.
Чадърът е голям, сферичен; околоцветник белезникав или по-рядко розов, със слабо груби листа. Нишки от тичинки по-дълги от околоцветника, вътрешни тристранни, със средна част 2 пъти по-къса от база.
Цъфти през юни - юли. Плодовете узряват през август - септември.
Праз е един от националните символи на Уелс.
В популярността отстъпва на чесъна и лука. Яжте сгъстени листа, които образуват дебел, фалшив ствол.
Като хранително растение, тя е била известна на древните египтяни, гърци и римляни, тя е много популярна през Средновековието, а сега се отглежда в най-мащабния си вид в Западна Европа. Белият нежен ствол (фалшив стрък) и младите листа на праз се характеризират с приятен ниско-остър вкус (по-тънък от този на лука), придават специфичен вкус на кулинарните продукти. Лук с праскова с избелено стъбло се консумират в суров, варен (задушен) вид като гарнитура за месни и рибни ястия, подправки за супи. Използва се за приготвяне на салати, сосове, в промишлеността за консервиране и хранителни концентрати.
http://otvet.mail.ru/question/31517568Както мъдро отбелязаха, лъкът е истински приятел. Лукът принадлежи към голямо семейство liliaceae, към многобройните видове двугодишни и многогодишни растения, дълго отглеждани от човека. Това е най-популярната и незаменима подправка за различни зеленчукови ястия в сурови, варени, пържени, печени, кисели и други форми. В допълнение, част от серия от продукти, които са лечебни. В допълнение към хранителната и лечебната си стойност лукът от всякакъв вид, особено праз лук, са доста живописни със своята зеленина и оригинални цветя. Като растение от мед, цъфтящият лук привлича пчелите на мястото.
В света има повече от 600 вида лук. От тях около 400 са в Северното полукълбо, 230 от които растат в Русия и съседните страни. Сред най-популярните са лук, праз, лук, ароматен лук, лук, лук, лук, лук, чесън и чесън.
Лук - това е най-добрият зеленчук - всичко отива на храна: върхове и корени. Корени - това са крушки или корени, които изпълняват ролята си. Листата на лука се различават по форма и структура, които се определят от външния му вид. Те могат да бъдат кухи, кухи, плоски, шиловидни, набраздени и заострени. Лукът цъфти, като правило, през втората година от техния вегетационен период със сферични или полусферични чадъри, закръглени конуси с мембранни покрития върху цъфтящата стрелка, покрити с малки цветя от бяло, жълто, розово или лилаво.
По време на узряването всяко цвете се превръща в тригранно зърно, което съдържа черно твърдо зърно в суха капсула, за което се нарича чернушка. На многопластов лук семената вече са готови лук (луковици), способни на самосеитване.
Празът е богат на провитамин А (каротин), витамини С и В и соли на калия, които са толкова важни за метаболизма. Във връзка с горните предимства, този зеленчук е много полезен за включване в диетата на здравословна храна с свързани с възрастта метаболитни нарушения, чернодробни и бъбречни заболявания, ревматизъм и атеросклероза.
Днес с толкова високо развитие на фармакологията и наличието на медицински грижи, лечебните свойства на лука са забравени, но в народната медицина лукът все още е актуален. Още в наше време е забелязано, че работниците на оранжерии за отглеждане на лук не са податливи на грипни заболявания, дори на върха на епидемията. А в старите времена, по време на ужасната "морова растителност", например, чумата лук беше използвана като ефективна превантивна мярка. И днес експертите казват, че лукът и неговият алкохолен екстракт аллилхен нормализира холестерола в кръвта, помага при диабет, подобрява храносмилателните процеси, секреторната активност на червата, премахва диария и запек, дори е полезно при лечението на рак.
Традиционната медицина препоръчва лук като средство за почистване и лечение на кожни рани, лечение на измръзване и изгаряния, отбелязан е успех в практиката на увеличаване на мъжката сексуална потентност. Смята се, че вдишването на изпаренията на смлян суров лук в самото начало на болестта помага за борба с вирусна инфекция.
Според външните му данни подобни луковици приличат повече на чесън, тъй като листата му са плоски и няма чист лук - идва под формата на дълъг бял стъбло, за който се оценява този вид лук. Пера също са подходящи за храна.
Праз има вкус на чесън, а ароматът на лук е характерен - ненадминат в супи и бульони, дори зеленчуковата зеленчукова супа се приготвя с пиле, а всякакви зеленчукови ястия с праз и дори праз t привлича апетитна миризма. Добавянето на праз лук към всички ястия, които са съвместими с него, го правят привлекателно дори и на постното меню.
По правило това е лека плодородна почва, некиселинна, доста влажна, с добри дренажни способности и със сигурност без плевели. Правилата за грижа за засаждане на лук са прости, но контролът на плевелите и умереното поливане, особено по време на узряването на луковиците, са най-важните от тях.
Излишната влага през този период ще повлияе неблагоприятно върху скоростта на последващото съхранение на зрелия лук. Лукови сортове в процеса на вегетация и узряване се нуждаят от светлина и въздух и затова изискват често внимателно разхлабване и максимално освобождаване на луковиците от земята след дъжд и поливане.
Този вид лук е по-малко остър на вкус, по-плодотворен и непретенциозен в отглеждането, по-малко податлив на болести и вредители.
Празът, за разлика от лука, дава реколта на добре оплодените и богати на влага глинести почви, както и на песъчливи почви със същите изисквания: контрол на плевелите, поливане, разхлабване и лошо минерално торене на почвата.
Лукът може да се засява и засажда както в легла, така и на равна основа, което зависи от предпочитанията и дренажните характеристики на засаждането на почвата. Обикновено лук се отглежда в продължение на две години: в първата от черната дупка - севок, а втората - от сева на луковицата. Възможно е да се уплътни тази селскостопанска техника, като се сее чернушка рано на разсад, а луковиците ще растат до есента. Многогодишните видове лук могат да се размножават чрез семена и вегетативно.
Празът се повлиява добре както от органични, така и от минерални добавки. По-добре от есента на бъдещото легло - органично, а по време на вегетацията - минералната смес: 40 грама карбамид и калиева сол и 60 грама суперфосфат на 1 M2, могат да се комбинират с зрели хумуси (3-5 килограма) на тънки почви.
Най-подходящото време за засаждане на лука е края на април или началото на май. По време на късна сеитба на черни пори трябва да се изкопае, да се опложда и да се начертаят линии с малки жлебове с интервал от 23 сантиметра, за да се сеят семената с интервал от 7-10 сантиметра в самата линия, ако се окаже, че е по-дебел, то през лятото можете да поръчате, използване на млади корени в салата.
В моята лична практика този опит все още не е тестван, въпреки че не е бил отхвърлен и чака своето време.
Този метод на отглеждане е по-труден, но по-безопасен. Можете да сеете чернушка по два начина и да се покажете добре. Контейнерът за засаждане трябва да е с дълбочина 12-15 см, с дренаж. По-добре е да закупите посадъчен материал (той се нарича така) в специален магазин, да го поставите в контейнер, леко да го уплътните, да го покриете с бяла козметична салфетка, да направите плитки вдлъбнатини на повърхността си и да разпределите семената, които преди сте тествали за покълване.
За да направите това, разредете непълна чаена лъжичка трапезна сол в чаша вода, сложете семената там, оставете ги да стоят 10 минути. След определено време, плувайте отгоре, изцедете останалото върху сито, изплакнете под течаща вода, изсушете с хартиена кърпа или памучна кърпа директно в ситото и ги опарете с вряща вода, за да разтворите твърде твърдата повърхност на тези семена. Семената се изсушават още веднъж с хартиена кърпа и се засяват вдлъбнатини. На върха на не повече от 1,5 сантиметра поставете слой от разсад на почвата, леко я смачкайте и навлажнете повърхността на контейнера с напояване. По-добре е целият контейнер да се постави в пластмасова торбичка за една седмица на топло и тъмно място, което ще ускори и подобри разсадите на отворите на праз.
След една седмица, извадете чантата, поставете контейнера на светлия, топъл прозоречен перваз и се възхищавайте как един след друг ще се излюпят тънките зелени примки. Условията за грижа са прости: наблюдавайте умерената влага, обърнете се към светлината, не прегрявайте и не прекалявайте. Като правило, разсад растат гъсто и посадъчен материал, дори от малък контейнер може да бъде доста много.
Вторият вариант може да се дължи на същия процес на засяване на порея семена за посадъчен материал, който се различава само в някои подробности: семената първо се засяват по линиите в контейнер и се попарват с вряща вода в засадена форма. Покриването със стъкло или филм при външна температура в помещението най-малко + 25 ° C не е необходимо. Прибягва до такава оранжерия само при ниска степен на стая.
При всеки метод порест чернушка се засява на разсада през първата седмица на март, за да се засадят на открито на два месеца. Кутии с разсад могат да бъдат поставени в оранжерия или друг филмов заслон, адаптиран за него. Една седмица преди засаждането разсадът трябва да започне да се втвърдява във въздуха според добре познатите правила: започнете от един час, като постепенно увеличавате времето на разходката; защитени от вятър и директно слънце.
За да се развие богата реколта от големи корени от праз трябва да се спазва оптималният интервал между корените: 23 х 23 см, за още по-големи образци: 30 х 30 см. На първо място, направете дълбока и тясна бразда с дълбочина 15 см по протежение на кабела. Леко се излива, за да се измие почвата от стените на браздата, за да се задълбочат корените.
Разсадът на праза в процеса на растеж е гъсто преплетен с много дълги корени. За да бъде по-лесно да го вземете, предварително го излейте обилно. Изведнъж се изважда цял куп, който трябва да се раздели на отделни растения, които също трябва да се сгънат в равен сноп. Когато един куп отделни растения ще бъдат сглобени, нарязани дълги корени с ножици, оставяйки не повече от 3-4 сантиметра, което ще им позволи да се засадят безопасно в дупката, а не се заплита в дългите корени. За да се улесни поставянето, направете жлебове с дървена заострена щипка. В същото време, спуснете разсад в тясна дълбока дупка, оставяйки точка на отглеждане на нивото на земята.
Тя ще остане внимателно вода на засадените растения, които изравнява корените и се поръсва с тънък слой торф или стар хумус, така че почвата около разсад няма да се напука. За първите две седмици внимателно се вкореняват разсад, тъй като плевелите растат по-бързо и агресивно, дълбоко вкоренени. През месеца се пълни с почва дълбоко бразди, където лукът расте, постепенно нараства, полива и разхлабва. Към началото на втория месец, като правило, той се сравнява с общото ниво. Но ние искаме да получим празник произхождащ бял колкото е възможно по-дълго. За да направите това, тъй като тези стъбла растат, е необходимо периодично да ги спрете възможно най-високо. Някои дори заместват монтажните платки.
Ако по някаква причина методът на избелване на стъблата, описан по-горе, не е подходящ, тогава има приемлива алтернатива - това може да стане чрез опаковане на растящите стъбла, ако няма да оставите цялата култура или част от нея за зимата (в мека зима).
Разсад, вкореняване с този метод е достатъчно, за да дълбочина от 7,5 сантиметра и не се размърда на всички. Когато разсадът достигне височина 15 сантиметра, всяка от тях трябва да бъде опакована с тръба от велпапе, което ще попречи на светлината да достигне стеблото на растението и ще остане бяла.
При прибиране на реколтата откривате, че някои стъбла са по-дебели, други са по-тънки. Има много причини за това, но основната е в сорта. Еднакво гладки стебла на лук са в скъпия F1 карлтън хибрид, най-доброто от съвременните сортове от този вид лук. Такава външна еднородност е важна само при оценката на представянето на този зеленчук. Ако отива в домашна употреба, тогава може да се сортира и да се използва по-фино. Според вкуса, те са точно еднакви.
Някои готвачи са по-склонни да опитат деликатен мини праз, но го отглеждат в тази форма, специално подреждайки семената в линията на засаждане в диапазона от 1,3 сантиметра, а между редовете - не повече от 15 сантиметра.
В този случай, имайте предвид, че сеитбата chernushka трябва да се появят директно в открит терен. Прибирането на тези лук може да бъде събрано в рамките на 3-4 месеца след засяването, когато дебелината на стъблата му достигне дебелината на обикновен молив. Най-добрите за такова отглеждане са сортовете Крал Ричард и Лави.
В края на есента, в навечерието на първите зимни студове, в допълнение към високите хълмове, трябва да се покрият коридорите с праз, суха сено или пет сантиметрова слама. Това ще позволи на растенията да останат в състояние на вегетационен период и ще можете периодично да реколтират пълноценната си реколта.
Ако няма условия за различен начин на съхранение, как да се събират всички растения напълно (сурови и дълги зими, опасност от „отчуждаване“ от обекта от любители за събиране, където не се засяват и т.н.), тогава събраните стъбла трябва да се поръсят с пясък в кутии и в сутерена. подрязване на една трета от листата по тяхната дължина.
Ако културата зимува в градината, тогава тя трябва да се яде преди началото на май, до този период тя напълно запазва безценното си богатство - витамин С, и след това започва да формира стрела, а някои стъбла могат да бъдат засадени на открито, за да произвеждат собствени семена.
Има още един вариант на зимно складиране, към който, по опит, от година на година, с придобиването на голяма хладилна камера, дойдох най-накрая и с удоволствие. Това може да стане на етапи, от ранна зима до самата пролет. Празните стъбла почистват всичко, отрязват тънките върхове на листата, срязват се белите части на стъблата и се нарязват първо по стъблото, след това през тях. Стъблата, изрязани по този начин, се сгъват в устойчиви на замръзване торби за храни и се съхраняват във фризера, докато се поиска. Това е първият клас.
Също така е чудесен начин за съхраняване на праз. Тъй като стъблото не е много "сочно", този зеленчук ще остане добре след дехидратация.
Вторият вид включва нарязани листа, които идеално се поддават на растително яхния, на задушено и пържено зеле, на пай със зеленчуков пълнеж, за готвене на зеленчукови бульони. При това съхранение почти няма отпадъци. Когато се съхраняват в избата, няколко слоя от стъблото изчезват, освен това се появяват някои малки ларви.
Когато се съхранява във фризера, поради отличното качество на съхраняване на праз в замразена форма, можете да отглеждате праз за една година. Разбрах го по невнимание, защото не съм имал нито един пакет с чернушка от лук по разсад. Трябваше да разтегна замразения праз през следващите шест месеца с отличния си вкус.
От есента, оплодете органичните легла за праз, за да създадете оптимални условия за успешното му развитие. От октомври до ноември, зоната, достъпна за слънчева светлина, трябва да бъде дълбоко изкопана с хумус или компост, без да се разбиват бучките, така че да се срутят естествено от пролетта.
В началото на март сеят семена от лук на разстояние 15 сантиметра подред на дълбочина 1,5 сантиметра в загрята оранжерия и 4 сантиметра в линията между семената. Преди засаждане в открит терен през май, да изсъхне суха смес от 30 грама суперфосфат и 15 грама калий на 1 M2 с рейк.
През юни или началото на юли се пресажда зелен лук за праз, който е достигнал размера на обикновен молив и с дължина около 20 сантиметра, с интервал от 23 сантиметра във всички посоки. Разрушете почвата между редовете с мотика и я напойте обилно с мулчиране. Всяко растение след един месец се натрупва, за да подобри избелването на стъблата.
С цялата външна сложност на нарастващия праз, не е толкова трудно, но каква благодарна задължителна реколта и висококачествен растителен продукт, който е уникален, колкото повече се съхранява, толкова по-жизненоважни са витамините С.
http://www.vokrugsada.ru/ovoshchi/posadka-luka-vesnoy/От една страна, лесно е да се отглеждат праз, а от друга страна, има някои нюанси, особено на етапа на разсад.
Лук - това е може би единственият зеленчук, който ядем почти ежедневно. Съгласен съм, че е посочен в описанието на рецептите на много ястия. От цялото разнообразие от зеленчукови култури от лук, праз са най-ценните в химическия им състав и хранителните им свойства. Богат е на калиеви соли, има диуретично действие, лекува се при ревматизъм, затлъстяване, камъни в бъбреците.
Празът има по-малко остър вкус от лука, широко се използва в готвенето, може да се консумира прясно, консервирано, сокът от праз има много ценни диетични свойства.
Праз е древно зеленчуково растение, дивият му прародител е гроздов лук, роден в Азия, Средиземно море, Канарските острови и Азорските острови. Отглеждането на този лук започва в Мала Азия и Палестина. В съвременния свят празникът е известен в много страни, освен това той е един от най-важните зеленчукови култури.
Праз - двугодишно растение. Тя не образува крушки в обичайния смисъл на думата. През първата година от живота се намират фалшиви стъбло с цилиндрична форма и широки, дълги листа. Фалшивият ствол на праза е основната продуктивна част на растението, неговата дебелина може да достигне 7 см, и височина 30 см или повече. И през втората година, цъфтеж стреля се появява с голям сферичен съцветие, което в края на вегетационния сезон произвежда черни триедрични семена. Поникването на семената продължава около пет години.
Празните семена започват да покълват при 2 ° С. Кълнове от лук не понасят слани, а когато пораснат малко, няма да се страхуват от малки замръзвания. Вкоренените възрастни растения ще могат да зимуват на открито, ако има достатъчно снежна покривка.
Това растение е светлолюбиви, дължината на дневната светлина не трябва да бъде по-малко от 10-12 часа, в противен случай праз ще се развива слабо. В допълнение, праз има повишени изисквания за влага и почвено плодородие. Най-добрите почви за него са мокрите глинести глини, които имат неутрална степен на киселинност.
В райони с дълъг топъл период, праз може да се отглежда чрез засяване на семена в почвата в началото на пролетта. В този случай е по-добре да се сеят семената, които преди това са били покълнати, до състояние на гнездене. Тъй като разсадът растат много бавно, а младите растения бързо се заглушават от плевелите, често трябва да се отглеждат плевели или да се използват хербициди. Семената се засяват на дъното на бразди, дълбоки 8–10 cm, дълбочина на засяване 1,5–2 cm, между редовете 50–60 cm, и между 5–10 cm между растенията.
Но обикновено порето се отглеждат разсад.
Семената за разсад се засяват 50–60 дни преди засаждане на открито. Но тъй като сортовете праз луни са много различни, с голяма разлика в условията на зреене, все пак погледнете за сеитба на препоръки върху опаковка. Последните сортове имат вегетационен период от 200 дни или повече. Затова те се засяват през месец февруари. Като цяло, такива късни сортове трябва да се отглеждат само в южните райони.
В средната лента и на север, акцентът трябва да се постави върху средните и ранните сортове. Както обикновено, в средата на сезона - по-плодотворно. Те узряват до началото или средата на есента.
Преди засаждане, семената се накисват в топла вода за един ден, засяти на дълбочина от 0,5-1 cm на интервали от един сантиметър. Преди появата на разсад се препоръчва задържането на сеитбените кутии на топло място, когато се появят първите издънки, поставя се купа с разсад в по-хладна стая. Когато кълновете достигнат 7–10 cm, разсадът се спуска в 2x2 модел.
Основният проблем при отглеждането на посадъчен материал от лук и други лук е разтягането на разсад и подаването им в резултат на закърняване. Това се случва по същата причина, както при разсада на домати - прекомерна влага и топлина с липса на светлина. Ето защо, леглото е много добро, ако можете да подредите разсад през деня колкото е възможно по-ярко, при температура от 20-25 градуса, а през нощта ще намалите температурата до 10-12 градуса. В такива условия, разсадът ще бъде силен и дебел. И не злоупотребявайте с вода. Водайте, когато е необходимо, а не “просто така” всеки ден.
Разсадът, засаден в земята, трябва да има 3–4 истински листа с дължина 15–18 cm и стъбло с дебелина на основата най-малко 5–6 mm. Преди засаждане, корените на разсад се скъсяват до 1/3 от дължината. Растенията се засаждат на равна повърхност с разстояние между редовете от 15 см, в ред - 8–10 см, дълбочината на засаждане е 3–4 см, но практиката показва, че по-добре е погребването на разсад до 6–8 см. Април-началото на май.
По време на периода на растеж на праз трябва да се размърдате два пъти - в началото на втората половина на лятото и в края на лятото или в началото на есента. Целта на тази техника е да се получат по-дълги избелени фалшиви стъбла и да се придаде деликатен, приятен вкус на зеленчука.
Feed растението трябва да бъде предимно поташ и азотни торове (25-30 г тор на 10 литра вода), тези превръзки ще даде по-голям ефект в комбинация с напояване.
Тъй като лук обича неутрални почви и много калий, храненето с пепел ще бъде много подходящо.
Праз се нуждае от обилно поливане. В северните райони се полива по време на сухи периоди, като се увеличава обемът на напояването до средата на вегетационния период. На юг лукът се полива систематично - след 8–10 дни, като постепенно се увеличава скоростта на напояване.
При благоприятни условия, праз образува мощни "крака" и големи листа. Масата на такова растение с листата може да достигне 600 грама и повече.
Праз има и друго безспорно предимство - той е значително по-малък от лука, податливи на болести и нападения от вредители. Наблюдавайки агротехническото отглеждане, обръщайки дължимото внимание на компетентната сеитбообращение и съвместното засаждане, не е трудно да се отглеждат здрави растения.
Въпреки това си струва да се отбележат основните вредители на тази култура. Лук муха - бичът на много растения от това семейство, съвместното засаждане на лук и моркови ще им помогне да ги изплаши. Тютюневите трипси, за борбата с него, има както химични препарати (те могат да бъдат закупени в специални магазини), така и биологични методи (този вредител има естествени врагове - хищни кърлежи).
Често срещаната брашнеста мана се третира с бордоска течност. И можеш да се отървеш от бялата гнила от варуването на почвата.
Праз има способността за дългосрочно съхранение, освен това, тъй като лукът се съхранява, съдържанието на витамин С в неговите стъбла не намалява.
Можете да започнете събиране на зеленина, когато растението има 4–5 истински листа. След първия скреж, те започват да събират праз, първо изкопават растението, след това издърпват от земята с ръцете си, отърсват се, отстраняват корените, оставят около 2 см от кореновия лоб, скъсяват листата с 2/3 от дължината.
Лукът се съхранява в изба в изправено положение в пясъка, който трябва да е леко влажен, ако пясъкът има високо съдържание на влага, въздушният режим е счупен и растението започва да гние. Оптималната температура на съхранение е 1-3 ° С, влажност 90%. При такива условия лъкът може да оцелее до пролетта.
В допълнение към традиционното съхранение в избите и сводовете празът може да бъде замразен, осолен, маринован и сушен, в суха форма, той ще бъде отлично допълнение към други подправки.
Опакован в 5–8 бр. В перфорирани пластмасови торби, той може да се съхранява в хладилник до пет месеца.
От изложеното по-горе можем да заключим, че праз лук си заслужава факта, че поне веднъж да се опитате да го отглеждате във вашия район, кой знае, може би това ще бъде много успешен опит.
http://www.tomat-pomidor.com/articles/ogorod/luk/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1% 81% D1% 82% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D0% BB% D1% 83% D0% BA-% D0% BF% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D0% B9 /Празът е различен от луковицата по-деликатен аромат. Те ядат главата с лук, а пиявиците ядат разделени стъбла. За разлика от зеления лук, прасът от праза до основата се сгъстява. Тези пера са също зелени, а самият зеленчук има специфичен мирис. Външен вид зависи от вида на праз - зима, лято, хайвер, разклонен. Нейната дължина може да достигне до 30 см, а дебелината може да достигне 7 см. За тялото този продукт е много полезен, тъй като се счита за естествен диуретик (диуретик, който премахва токсините), но ако се използва неправилно, ще причини вреда.
Този зеленчук може да донесе ползи на хора с много заболявания, включително:
Яжте и двете страни на лука. Основата от бял цвят е по-подходяща за гарнитура и основно ястие, зелената част може да се суши за зимата. Използването на праз - супи, картофено пюре, салати, яде се и сурово. За да се запазят всички полезни вещества, трябва да отрежете пресните пръстени за празник на пръстени и да добавите към основната чиния като гарнитура. За това пасва на бялата му част. Растението може да се използва като основен компонент на ястието или като допълнение към него.
Особено богати на витамини салата със свежи зеленчуци, така че те ще запазят всички предимства и ще можете да добавите различни съставки. Празът се добавя към пълнежа на пай. Кремообразните картофи с пюре от лук-порей, богато на вкус и витамини, могат бързо да се приготвят.
След прибиране на реколтата, зеленчукът придобива полезни свойства, но е забранено да се съхранява повече от 6 месеца. Лукът не винаги успява да се използва веднага след прибиране на реколтата, но можете да запазите зеленчука за зимата. Замразяването е най-оптималният вариант на приготвянето на този зеленчук, тъй като не само не се влошава, но и не губи свойствата си. Frost ще позволи на праз да се консумира през цялата зима до пролетта. Много домакини приготвят салати за зимата и ги усукват в буркана.
Празът може да бъде приготвен от лечо, като се замени лукът с праз в традиционната рецепта на тази салата. Друг начин да се запази този зеленчук е да се маринира. Правилно стерилизирани кутии ще държат маринован праз през цялата зима.
Друг метод за съхранение на този зеленчук през зимата е сушенето. Всяка част от стъблото се изсушава, бяло и зелено.
Той няма особени противопоказания, но има ограничения за употреба. При заболявания на стомашно-чревния тракт и дванадесетопръстника преди хранене е необходимо да се подложи на растителна топлинна обработка. За червата с патология, пресният сок може да не е безопасен.
Не яжте зеленчуци в неограничени количества. Прекомерното и често поглъщане на този зеленчук води до повишаване на кръвното налягане, повишаване на киселинността на стомаха и влошаване на храносмилателната система. Суровият лук е по-добре да не се използва за хора с повишено производство на газ, тъй като това е, което допринася за комбинацията от витамини и микроелементи в този зеленчук.
Голямо количество праз в храната води до промяна на вкуса на майчиното мляко. Едно дете може да откаже гърдата, следователно, с цялата полезност на зеленчука, жените по време на кърмене трябва или значително да намалят количеството на праз в храната, или напълно да го премахнат от диетата.
http://plantsmed.net/vegetables-and-berries/onion/luk-porej.htmlМного градинари растат лук от години и не мислят за други видове тази култура. Но лукът носи много полза.
На външен вид повишената част на праза прилича на повече чесън от лука. През първата година след засяването расте нещо като фен на доста широки листа. Дължината на листата зависи от сорта и е 25-60 см. Ширината може да варира значително - 3-10 см. А под земята се образува фалшива крушка - бяла или бледозелена част, която се нарича крак. Теглото на целия храст е около 200-300 g.
Ако климатът позволява, праз може да зимува в земята. Ако се засажда внимателно (почвата трябва да достигне листата), растенията ще издържат на температури до -20 ° C. И тогава на втората година се образува прав, висок дръжка. Както и при лука, праз, много малки цветя образуват топка. Цветята могат да бъдат бели, розови, до лилави и тъмно пурпурни цветя.
В райони със студен климат и сурови зими майчиното растение може да бъде изкопано от земята, да се съхранява отделно в изба или хладилник, а през пролетта да пишем за съхранение на праза в тази статия.
Подобно на лука, праз през втората година произвежда семена. Те са по-малки от ряпата. В допълнение, в основата на дръжката се оформя перлен лък. Това са сребристо-бели наблюдаващи въздушни крушки (оттук и името). От тях, както и от семена, можете да отглеждате нов праз.
В зависимост от степента, стеблото на праз може да достигне 50-70 cm дължина.
http://velskforest.ru/3387-shodstvo-i-otlichiya-repchatogo-luka-i-luka-poreya.htmlАнтибиотик. Anticarcinogens. Метаболизма. Храносмилането. Съдове. ревматизъм
Коренът реколтата лук, зеленчуков лук, подправка лук преди много векове ни даде долините на планините на Централна Азия. И във всички видове лук, завладял света.
Въпреки това само лукът не се нуждае от въвеждане. Това е нашата ежедневна, търсена и обичана хранителна съставка.
Интересното е, че отношението към луковицата на луковиците в различни периоди от живота ни бележи етапите на индивидуалното съзряване. В детството лукът не го харесва, защото пече, в младостта - по причини за етикет, а в утвърдения възрастен живот любовта към лука е непобедима: здравето изисква лека естетическа жертва и разумно променя вкусовите навици!
Ефектът на лука върху тялото
• Всеки лук е мощен природен антибиотик, който има диафоретичен ефект.
• Лук лук - антиканцероген, т.е. различна антитуморна активност.
• Всеки лук активира обменните процеси и храносмилането.
• Сокът от лук може да се използва като средство за заздравяване на рани.
• Разумната консумация на лук е показана при съдови заболявания и диабет.
• Зелените пера от всякакъв вид лук съдържат значителни количества витамини от групата на витамин С и В. Особено много от тях са в батун.
• Празът действа като диуретик, препоръчва се да се консумира с подагра (отлагане на сол) и ревматизъм, като средство за почистване на кръвта.
Предупреждения! Както всеки остър подправка, лук може да предизвика обостряне на хронични заболявания на стомаха и червата (особено пептична язва). Използвайте лук с повишено внимание при астма и чести пристъпи на хипертония.
И сега ще разберем основните сортове лук. И най-важното, как да ги използваме!
Лук батун
Frigate batun идва от Централна Азия. В Китай, Корея, Япония историята на нейното отглеждане има две хилядолетия. И в Западна Европа, той дойде само през Средновековието.
Какво добро е лъкът на батун? Фактът, че рано плюе от земята! През април можете само да мечтаете за зелени кълнове от лук лук, а лукът батун, "зимният лък", вече е пълен със сила. Хранителната стойност на лука-батуна е по-висока от тази на лука. В същото време батунът е по-нежен от родствениците си, той може да се консумира повече - с пролетна липса на витамини, купа със салата с този лук ще бъде много полезна!
праз-лук
Праз (иначе се нарича перла) се счита за легендарна подправка. Римският император Нерон беше сигурен, че празникът му предпазва гърлото от претоварване след дълги речи. И хората на Уелс почитат праз, като един от националните символи.
Празът има деликатен аромат и не е пикантен сладък вкус. Суровата храна се консумира основно от удебелени стъбла. Празът може успешно да замени лук или шалот в повечето ястия. Но е невъзможно да се замени праз! Ако рецептата включва праз, това означава, че прекалено тежкият вкус на който и да е друг вид лук ще повреди основната съставка и, за съжаление на главния готвач, ще съсипе цялото ястие.
Опитайте се да изрежете праз във винегрети, салати - всички компоненти ще играят с нови цветове. Ако останките от ястие, съдържащо лук, се поставят в хладилник, то ще “запуши” други вкусове и аромати за няколко часа, а праз дори и след една нощ в хладилника ще се покаже сдържано и интелигентно.
Празът може да бъде замразен, нарязан на парчета от 3-4 см. Замразеният лук се бланшира за 4-5 минути преди употреба и след това се охлажда: първо във въздуха, след това в хладилника. След това може да се използва навсякъде, където имате нужда от варен или задушен праз. Много подправки се комбинират добре с нея: червел, магданоз, синапено семе, градински чай, мащерка, босилек.
Диуретичните свойства на лука са по-изразени в суров вид. Ето как се използва като отлична подправка за всички зеленчукови ястия, включително зеленчукови супи.
Празът върви добре с говеждо, агнешко, сирене, птиче месо, шунка, свинско месо. В суров и варен вид може да се сервира с варени риби и раци. Груби тъмнозелени листа се използват в бульон самостоятелно или като бланширана обвивка за букет от гарни.
Лукна салата с портокалов джинджифилов сос
Страхотна комбинация от витамини и антиоксиданти в една плоча!
За салата:
• 400 грама моркови
• 1 малка свежа краставица
• 1 глава на праз
• корен от целина
• зелен лук за украса
За соса:
• сок от 1 портокал и 1 лимон
• 1 супена лъжица мед
• парче пресен джинджифил или po чаена лъжичка на земята
Измийте зеленчуците, обелете ги и ги нарежете на тънки ивици. За да приготвите соса, джинджифилът трябва да бъде ситно нарязан и смила с мед. Добавете портокалов и лимонов сок. Разбъркайте всичко добре. Сосът се изсипва със зеленчуци и се оставя настрана за 1 час. Преди сервиране, украсете ястието със зелени.
вид дребен лук
Шалот може да се нарече аристократично разнообразие от обикновен лук. Достатъчно е да се каже, че кръстоносците я донесли в Западна Европа от Мала Азия. Шалот е сладък сорт лук, който има по-фин вкус и аромат.
Точността на лука е като смазана, а миризмата не е толкова корозивна, затова не може да заглуши вкуса и аромата на основните съставки на ястието. Външно шалотът не се различава много от лука, но неговият луковичен е по-малък, а цветът им варира от напълно бял до люляк. Областта на приложение на шалот е същата като тази на лука. Въпреки това, малките глави, разбира се, са много популярни в зеленчуците.
Така че антиоксидантният лук да не загуби антитуморни свойства при печене, препоръчва се да се пече във фурната, без да се премахва обвивката. В този случай ароматът ще бъде перфектен, а лукът ще подхожда като изискана подправка за всеки сос или супа.
Лук сос от Индия
Шалът сос в Северна Индия се използва като добавка към варени ястия за задушаване или като сос за варен боб, ориз, зеленчуци, месо. Витамини в процеса на готвене на соса, ние губим, но антиоксидантните свойства остават!
• 4 лука
• половин глава чесън
• ½ чаена лъжичка джинджифил на прах
• 2 чаени лъжички куркума
• 1 чаена лъжичка зърна от зелен кардамон
• малка част от червената люта чушка (на вкус)
• 2 домати или половин чаша кисело мляко
Запържете лука до златисто кафяво, след това добавете други подправки. Постепенно сместа се превръща в пюре. След това добавете белени и натрошени домати (ако доматите са попарени, кожата ще бъде лесно отстранена) или кисело мляко. Още няколко минути на огъня - сосът е готов!
Див лук
Наричат се и лук и лук. Неговият вкус и аромат приличат на лук, но нюансите са много по-деликатни и дори солени. Изяждат се само зелени пера. И красивите лилави съцветия на този лук са украсени с празнични салати.
Обхватът на употреба не се различава от другите екземпляри от лук: супи, зеленчукови салати, пайове, извара, студени предястия, рибни и месни ястия, и много други. Най-често, лук се използват за фино преобличане на зеленчукови и месни ястия, но не и на бобови растения - вкусът на бобовите растения се потиска!
Vishisuaz, студена крем супа
Най-известната "лукова" рецепта е студена крем-супа Vishisuaz. Американците и французите винаги спорят за авторството, защото супата е създадена в Америка от френски готвач. През лятото здравословната супа е търсена във всяка страна и ние също го приготвяме и сервираме с удоволствие.
• 300 г праз (само бялата част на стеблото)
• 700 г картофи
• 40 г масло
• 30 ml тежък крем
• сол, прясно смлян бял пипер
• 1,5 л бутилирана вода без газ
• крем за разбиване
• лук за хранене
Картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на малки кубчета и потопени в студена вода за 5 минути. След това сгънете до гилза.
Нарежете стъблата на праз на половина по дължина. Изплакнете обилно с течаща вода, фино котлет.
Разтопете маслото в купа с дебело дъно, натопете праз в маслото и гответе на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате често. Лукът трябва да е мек, но цветът не се променя.
Изсипете бутилирана вода в чиниите, сложете картофите, сол, поставете на средна топлина. Когато супата се завие, покрийте капака хлабаво, намалете топлината и гответе, докато картофите станат меки (около 20 минути).
Отстранете супата от огъня и, без да я оставите да изстине, избършете през тънкото сито. Добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато супата се охлади до стайна температура, поставете я в хладилника за още един час.
Ситно нарязайте лук преди сервиране. Разбийте студения крем в гъста пяна. Изсипете студена супа в широки чаши и нанесете върху голяма лъжица бита сметана. Поръсете лук на върха.
Подобно на други пюре, Vischuaise може да се приготви с помощта на блендер (вместо да се избърсва през сито). Само имайте предвид, че ножовете на блендера ще станат скучни, ако го разбиете горещо. Оставя се да се охлади до най-малко 40–50 ° C, разбие цялото съдържание на хомогенна маса, след което се оставя да заври.