logo

Полезни свойства на лещата

Лещата съдържа голямо количество растителен протеин, който лесно се абсорбира от тялото, докато съдържанието на сярна аминокиселина и триптофан в лещата е по-ниско, отколкото в други бобови растения. Лещата съдържа по-малко мазнини от грах и са отличен източник на желязо. Предимствата включват скоростта на готвене на леща. Лещата съдържа повече фолиева киселина от всеки друг продукт. Една порция варени леща съдържа 90% от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина. Лещата съдържа разтворими фибри, което подобрява храносмилането и забавя перспективата за колоректален рак. Лещата овесена каша стимулира метаболизма, повишава имунитета и нормализира урогениталната система.
Зърното от леща има високо съдържание на микроелементи - калций, калий, фосфор, желязо, съдържа манган, мед, молибден, бор, йод, кобалт, цинк, мастни киселини от групата Омега-3, Омега-6 и също е добър източник. витамини от група В, съдържа витамини РР, А и покълващите зърна - витамин С.
Според хранителните си свойства, лещата може да замени хляба, зърнените храни и до голяма степен месото.
Леща, като всички бобови растения, са богати на микроелементи, особено магнезий, необходими за пълното функциониране на сърцето и нервната система, молибден и желязо. За да се абсорбира добре това желязо, ястията от леща трябва да се сервират със салата от пресни зеленчуци, богати на витамин С - домати, червени чушки и пресни зеленчуци. Не напразно почти всички индийски ястия от леща трябва да се поръсят с пресен кантарион или магданоз.
Лещата е много добър източник на триптофан - аминокиселина, която в човешкото тяло се превръща в серотонин. Както всеки знае, липсата на серотонин води до депресия, тревожност и лошо настроение, особено в тъмния сезон. Междувременно нивото на серотонина може да се увеличи както чрез използване на пълнозърнест ориз, най-достъпен източник на триптофан, така и чрез зелена леща, а още по-добре е да се готви майадар - смес от ориз и леща, която арабската поговорка нарича месо за бедните, съдържащи се в тази чиния.
Лещата съдържа изофлавони (изофлавони), които могат да подтискат рака на гърдата. Изофлавоните се съхраняват след преработка, така че не се колебайте да купувате консерви, сушени или вече в супа леща.
Някои сортове леща, като леща, се препоръчват при пациенти със захарен диабет 2 пъти седмично за намаляване на нивата на кръвната захар. Пюре от леща ще помогне с, язви на стомаха и дванадесетопръстника, колит.
Отвара от леща (както и отвара от нахут и лаптоп) се препоръчва за употреба при уролитиаза. В древни времена се смятало, че лещата помага да се лекуват нервни разстройства. Римските лекари твърдят, че редовната употреба на леща прави човек спокоен и търпелив. Калият му е добър за сърцето. Лещата също е отличен хемопоетичен продукт.
Лещата овесена каша стимулира метаболизма, повишава имунитета и нормализира урогениталната система. Леща са добре сварени меки в 40-70 минути, имат деликатен и приятен вкус, и варени леща запазват повече от половината от полезни витамини и минерали.
От гледна точка на китайската медицина, лещата се счита за загряваща храна, а ако се приготвя с подправки, то затоплящият му ефект се увеличава значително. Ето защо лещата, особено супата от нея, са много подходящи за зимната диета на жителите на северните страни, в рекордите за наличие на бор, желязо, калий, мед.

Опасни свойства на лещата
Не използвайте леща за хора, страдащи от подагра, диатеза на пикочната киселина и заболявания на ставите, както и заболявания на пикочно-половата система.
Трябва също да се помни, че продуктът може да причини стомашен дискомфорт и ферментационни процеси, така че е нежелателно да се яде леща за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, сърдечно-съдовата система и жлъчния мехур.
Леща също провокира появата на камъни в бъбреците, така че използването му е противопоказано при различни бъбречни заболявания.
Вие не можете да ядете леща при хора с хемороиди, както и с трудности при уриниране. В допълнение, честата употреба на продукта причинява суха кожа, затова хората с кожни заболявания могат да ядат леща само след консултация с лекар.
Все пак лещата често не се консумира, тъй като намалява усвояването на някои хранителни вещества.

Винаги имам домашна леща! Но готвя по-често и все още харесвам грах. Използвам леща, когато грахът е забравил да се накисва, а супата трябва да се приготви бързо и вкусно.

http://health-diet.ru/people/user/178712/blog/129461/

Какво е по-полезно от грах или леща?

Грахът и лещата принадлежат на семейството бобови, които са известни със своите хранителни елементи и високо съдържание на витамини. Отглеждането на грах и леща започна толкова отдавна, че не е възможно да се проследи развитието на тази земеделска култура.

Характеристики на грах

Грах не може да се нарече незаменим продукт, без който хората не могат да го направят. Въпреки това, ако ви харесва този продукт, неговата употреба ще има определена полза за тялото. Грахът е богат на аминокиселини, и ако се придържате към вегетарианството, не забравяйте да включите продукт от растителен произход във вашата диета.

Напълно замени месото грах не може. Ако ядете сто грама грах, тогава само 5 грама протеин ще влезе в тялото. Всеки ден човек трябва да консумира най-малко сто грама протеин. В сухия грах малко повече протеин е около 20 грама.

Ако говорим за полезните свойства на грах, не е невъзможно да не говорим за високото съдържание на витамини С, А и бета-каротин. Грахът съдържа почти всички витамини от група В и много фолиева киселина. Освен това грахът е отличен антиоксидант, който е необходим за клетките на нашата кожа.

Разполага с леща

Лещата е добра за храносмилането и за предотвратяване на колоректален рак. Съдържа голямо количество калий, фосфор, желязо и калций. Също така при лещата са Омега 3 и Омега 6. До известна степен лещата може да замени хляба и дори месото. Много магнезиева леща, която е необходима за сърцето. Най-полезно е да се яде леща с пресни зеленчуци.

Леща може да се използва за хора със захарен диабет - ефективно намалява кръвната захар. Този продукт е полезен и за хора, които имат проблеми с храносмилането. Лещата е полезна за кръв, нерви и уролитиаза. Те са знаели за неговите полезни свойства дори в древни времена и са правили отвари по нея. Лещата каша е много полезна и най-добре е да я използвате през зимата.

Сравняване на грах и леща

  • Грахът е по-малък от лещата в протеиново съдържание. Сто грама прясна продукция съдържа най-малко 25 грама протеин.
  • Леща има малко по-малко мазнини от грах, но много желязо, и е полезно за хора с анемия.
  • Отнема много по-малко време за приготвяне на леща от грах.
  • Лещата взема предимство сред продуктите, богати на филаинова киселина и съответно изпреварва това при граха.
  • Лещата съдържа висок процент фибри, но в грах е дори повече.
  • В граха има много повече аминокиселини, но в лещата има изофлавони, които могат да инхибират развитието на рак.

Какво е по-полезно от грах и леща? До известна степен лещата е по-висша от брат си. Но ако човек предпочита да използва грах - не го заменя с леща. Той също така има достатъчно хранителни вещества и елементи, от които се нуждае тялото ни. В същото време е по-добре хората с заболявания на стомаха, сърцето и бъбреците да откажат или да намалят консумацията на грах и леща.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Грахът и лещата са еднакви?

И грахът, и лещата принадлежат към фасула и са много сходни по състав и хранителна стойност. Наличието на протеини, мазнини и въглехидрати зависи от степента на зрялост. С узряване увеличава калориите на зърната. И двата продукта са ценни в това, че имат витамини от група Б. Вкусът на лещата е много по-лесен (ако говорим за зрял грах и леща, а не за зелен грах). И ако грах каша изглежда да се яде само тук, а след това супа от леща :) е много популярен в Изтока и на Запад. Например, много леща се яде в Италия и Португалия и има много повече рецепти за готвене, отколкото за грах в света.

Грахът е грах, а там са леща и леща. А продуктите са различни. Свързва ги само с отношение към едно семейство бобови растения.

Можете да приготвите овесена каша и грахова супа. Някои готвят грах и пайове.

И супата от леща също е сварена, както и каша от леща. На пайове с леща, някак си не трябваше да чуя.

Тези продукти са особено добри за тези, които поддържат пост. Тъй като това са продукти от растителен произход и можете да ги ядете на пост. Те са богати на протеини и частично могат да заменят месото в дните на гладуване.

Въпреки че грахът и лещата изглеждат еднакво, те все още могат да се различат. Що се отнася до самия вкус, те са малко по-различни.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/569285-goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe.html

Какво е по-полезно: грах или леща

Наскоро думата "леща" влезе в руския лексикон. Ето защо много граждани на Руската федерация имат неясна представа за това, какъв продукт е „леща“, какви са неговите полезни качества. А тези руснаци, които знаят какво са „леща”, решават дилемата: какво е по-полезно от грах или леща.

Полезни свойства на лещата

100 г леща съдържа:

  • 310 ккал;
  • Протеини - 25;
  • Мазнини - 1.1;
  • Въглехидрати - 54;
  • Целулоза - 3.7;
  • Пепел - 2,5;
  • Витамин А (бета-каротин) - 0.03 mg;
  • Витамин В1 (тиамин) - 0.5 мг;
  • Рибофлавин (витамин В3) - 0,2 mg;
  • Фолиева киселина (витамин В9) - 100 µg;
  • Токоферол (витамин Е) - 0,5 мг.

Лещата също съдържа следните макронутриенти, необходими за правилния биохимичен процес:

  • Калий - 670 mg;
  • Фосфор - 390 mg;
  • Натрий - 55 mg;
  • Калций - 80 mg;
  • Магнезий - 80 mg;
  • Хлор - 75 мг.

В лещата също са полезни микроелементи:

  • Хром - 10.8 mcg;
  • Желязо - 11,8 mg;
  • Кобалт - 11.5 mcg;
  • Манган - 1,2 mg;
  • Молибден - 75 mcg;
  • Никел - 161 mcg;
  • Бор - 610 мкг;
  • Йод - 3.5 mcg;
  • Силикон - 8 µg;
  • Мед - 0.66 mg;
  • Цинк - 2.4 mg;
  • Флуор 25 mcg.

Изофлавоните, съдържащи се в лещата, имат положителен ефект върху кожата и работата на човешката сърдечно-съдова система.

200 грама от този продукт съдържа дневния прием на желязо и фолиева киселина, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Полезни свойства на грах

Има малко руснаци, които не са яли сладък грах в началото на лятото. Хората подсъзнателно "изтеглят" продукти, които в момента са полезни.

100 г грах е:

  • От 55 (диетични) до 298 ккал;
  • Белков - 21;
  • Дебел - 2:
  • Въглехидрати - 54;
  • Целулоза - 12;
  • Пепел - 0.9.
  • Скорбяла - 39,6;
  • Желязо - 8 mg.

В тази статия няма смисъл да се изброяват всички микро и макро елементи, които са в граха. Може да се каже само, че има повече фибри в граха.

Това вещество е отговорно за отстраняване от човешкото тяло "остатъци от храна", което се натрупва върху влагата на стомашно-чревния тракт, нормализира нивата на кръвната захар, спомага за нормализирането на обменните процеси.

За да направим правилния извод в въпроса: „Кое е по-полезно грахът или лещата”, е необходимо да се обърне внимание на количеството желязо в продуктите на микроелемента. Този микроелемент участва в образуването на хемоглобин, значително подобрява мозъчната функция, участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза.

Впечатляващо значение на микроелемента "желязо"!

Леща съдържа 11,8 мг от този микроелемент, а в граха има само 8 мг. Това означава, че в леща е 50% повече, отколкото в грах.

Хората, чието тяло няма микроелемент "желязо", трябва да ядат леща, а не грах. Вярно е, че трябва да вземете предвид факта, че цената на „чуждия“ продукт е няколко пъти по-висока от цената на „родния“ грах.

Много хора не консумират боб продукти, включително грах / леща, защото те допринасят за подуване на корема и всички негативни чувства, свързани с това явление.

Младият грах практически не допринася за образуването на газове в тялото, а по-старите бобови растения трябва да се поставят във вода за няколко часа. Този процес ускорява приготвянето на бобови растения и премахва всички нежелани ефекти след приемането на този вид продукт.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че най-полезните продукти за човешкото тяло са зеленчуци / плодове, отглеждани в този регион. Това се нарича "зонирани продукти".

Надяваме се да ви помогнем да направите правилния извод в въпроса: „Какво е по-полезно от грах или леща?”.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa

LiveInternetLiveInternet

-Категории

  • Пилешко сирене (18) t
  • Тесто (5)
  • Тестени ябълки (14)
  • Афоризми (8)
  • Бани в страната (6) t
  • Ястия от зърнени храни и макаронени изделия (9) t
  • Ястия от пилешко (30) t
  • Кнедли, палачинки (15) t
  • Вино, квас! (8)
  • Внучка (57)
  • Втори курсове (28) t
  • Основни ястия - Зеленчуци (23) t
  • Ястия от мляно месо (20) t
  • Печене на хляб и тестени изделия (46) t
  • Торти, сладкиши (62) t
  • Гардероб (14) t
  • Готвене в страната (37) t
  • Красиви идеи във вила (18)
  • Градина (59)
  • Лятна вила (19)
  • Десерт (21)
  • Диети (29) t
  • За себе си (36)
  • Пожелания, мечти (7) t
  • Заготовки (39) t
  • Касероли и каши (15) t
  • Интериор (34)
  • Пита (23)
  • Лечебни билки (19) t
  • Обичам да готвя (13)
  • Магия (8)
  • Моите любими цветя (18)
  • Мултикукър (18)
  • Нашата дача (12)
  • Нашите любими домашни любимци (3)
  • Великден (10)
  • Печене - Сладкиши (17) t
  • Пици, сандвичи, закуски (6) t
  • Добре е да се чете! (47)
  • Съвети и трикове (33)
  • Помощ за себе си (65)
  • Празнична трапеза (26) t
  • Притчи, мъдри думи (8)
  • Религия (22) t
  • Ремонт (15) t
  • Рози (7)
  • Ръкоделие (26) t
  • Рибен ден (27)
  • Салати (78) t
  • Сало (5)
  • Сватба, Семейство (10) t
  • Стихове (34)
  • Супи (18) t
  • Тор за градината (8) t
  • Грижа за любимата (12)
  • Уютен дом (33)
  • Пердета (3) t
  • Икономична домакиня (5)

-Tags

-музика

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-приятели

-Редовни читатели

-статистика

Леща и грах: Тайни за готвене

Леща: готварски тайни + 3 невероятни рецепти

Добро ястие от леща винаги ще има място на масата както през лятото, така и през зимата. Този изненадващо подхранващ вид бобови растения почти се равнява на месото по отношение на съдържанието на протеини и се отличава с много вкусови качества.
Въпреки това, подобно на други бобови растения, зърнени култури и семена, лещата е труден за усвояване продукт, който при неправилно приготвяне може да попречи на функционирането на храносмилателния тракт и да причини подуване на корема. Има ли начини да се избегнат подобни неприятни последствия?

Отговорът е: има, и много интуитивно постоянно ги използват. Днес - за тайните на готвене, лесни за научаване леща, както и 3 апетитни рецепти за леща за практикуване на умения.

Как да приготвим леща

В неподготвена форма лещата е буквално предизвикателство за храносмилането. Факт е, че абсолютно всички бобови растения съдържат специални вещества - инхибитори, които не позволяват на зърната да покълнат без достатъчно влага и буквално блокират нашите ензими, като по този начин забавят храносмилането. Това се случва всеки път, когато варите суха леща. Разбира се, с добро храносмилане, такъв процес може да върви без следа. Въпреки това, ако имате чувствителни органи на стомашно-чревния тракт или леща с завидна редовност стигне до вашата маса, тогава трябва да мисля за "заобикаляне" на готвене.

Този метод е предварително накисване на леща за няколко часа във вода, което по същество имитира проникването на зърното във влажна почва и неутрализира инхибиторите, превръщайки всички хранителни вещества в по-бионалична форма. Измийте зърната, покрийте ги с вода и ги оставете в тенджера под капака.

Според различни източници, по-добре е да накисва леща за 3-7 часа или дори за през нощта - точно това е необходимо, за да се неутрализират инхибиторите. Също така, експертите съветват накисване леща на топло място - така че процесът ще отиде още по-бързо. След накисване, източете водата, измийте лещата и продължете с избрания метод за приготвяне.

Как да готвя леща: съвети

1. Обърнете внимание на подправките.
Съберете леща с подправки, които имат положителен ефект върху усвояването на бобови растения: асафетида, куркума, кориандър, черен пипер, пресен и изсушен джинджифил.

2. Изберете тип леща
Различните сортове леща по техните характеристики са по-подходящи за различни ястия. Например, зелени френски, "мраморни" леща почти никога не са сварени меки, така че готвачите често го използват, за да добавят към салати. Оранжевата леща е идеална база за богата супа, но кафявата леща е подходяща за странични ястия и като основна съставка на основно ястие с месо.

3. Забележете времето.
Леща сортове също се различават по продължителността на готвене. Сварете червено за 25-30 минути, кафявото ще бъде готово и напълно за 20-25 минути, но за еластично зелено ще отнеме всички 40 минути. Важно е да се отбележи, че не се препоръчва да се готви леща в подсолена вода, тъй като това само увеличава времето за готвене - просто го сол накрая.

Червена супа от леща и моркови

Лека, питателна и бърза супа за готвене - чудесна диета за всички поводи.

● Kumin 2 чаени лъжички.
● люспи от червен пипер
● Зехтин 2 супени лъжици. л.
● Настъргани моркови 600 g
● Червена леща 140 грама
● Зеленчуков бульон 1 л
● Мляко 125 ml

1. Накиснете лещата през нощта. Източете и изплакнете.
2. Загрейте люспите от кимион и черен пипер в сух тиган, докато вкусът се отвори.

3. Половината от порциите от подправки, поставете в тигана от тигана и добавете към останалите масло и моркови, леща, бульон и мляко. Оставете да заври и варете в продължение на 15 минути, докато омекне.
4. Пропуснете супата в блендер, докато получите еднаква или по-текстурирана текстура.
5. Сервирайте горещо с индийски питки, украсете супата с останалата част от подправки.

2. Салата със зелена леща и червен лук

Ярка витаминна салата, която може да украси дори празнична маса. За да приготвите това ястие, ви препоръчваме да вземете гъсто разнообразие от зелена леща "De Puy", която ще запази формата си по време на готвене.

● Зелена леща "De Puy" 250 гр
Сок от половин лимон
● Половината вар от сок
● Бяло вино или ябълков оцет 1 супена лъжица. л.
● Червен лук 1 бр.
● Зехтин 2 супени лъжици. л.
Земята на кимион 1 ч. Л.
● Чесън 1 карамфил
● Сос с манго или превръзка на вкус 2 супени лъжици. л.
● Cilantro - шепа
● Чери домати 250 гр
● Спанак 85 г

1. Накиснете лещата през нощта и сварете според инструкциите на опаковката.
2. Смесете цитрусовия сок, оцета или виното с щипка сол, след това добавете нарязаните лукови пръстени и мариновайте за няколко минути, докато омекне.

3. В отделна купа смесете маслото, кимиона, чесъна с пюре и избраната превръзка.
4. Добавете луковите пръстени и смесете с останалите съставки.
5. Сервирайте с пресен кантарион.

Супа със сладки картофи и леща

Изненадващо затопляща, ароматна супа - само за дъждовен или прохладен ден. Ако няма сладък картоф, можете да го замените с тиква или ряпа.

На 3 литров съд:

● 2.5 л бульон с месо (имам говеждо)
● 1 среден ям
● 1 среден лук
● 1 морков
● 100 г леща
● 1 ч. Л доматено пюре
● червен пипер, къри, кимион, сол, пипер
● Зелените

1. Обелете зеленчуците, нарязайте картофите, пресечете лука и настържете морковите.
2. Сложете зеленчуци и леща в кипящ бульон, добавете доматено пюре и подправки и варете, докато лещата е готова.
3. Ако желаете, можете да запържете предварително лука и морковите с подправки.
4. 10 минути, докато се приготви за сол и се добавя червен пипер.
5. Сервирайте с пресни подправки и заквасена сметана.

Леща - идеален продукт за бременни жени и не само

Лещата е известна още от древността като продукт с висока хранителна стойност, съдържа вещества с високо съдържание на протеини, фибри, желязо и фолиева киселина (витамин В9), което го прави идеална храна за бременни жени.
Благодарение на фолиевата киселина и витамин В, той може да предотврати развитието на вродени малформации в плода, като spina bifida и anencephaly. Високо протеинов продукт като леща е много важен за бременните жени, тъй като протеинът участва в развитието на чиста мускулна маса.

В допълнение, фолиевата киселина може да помогне за борба с отрицателните ефекти на някои лекарства. Например, пушач или алкохолик може, с помощта на леща, да възстанови нивото на фолиева киселина, която се отстранява от тялото поради тези лоши навици.

Лещата също е богата на калий, фибри, фосфор, витамин В5 и витамин В6. Поради високата си концентрация на калий, той насърчава доброто кръвообращение и регулира кръвното налягане. Пиенето на леща помага да се справят с проблемите на стомашно-чревния тракт поради съдържанието на груби влакна, което намалява нивата на холестерола и спомага за контролирането на затлъстяването.

Като продукт, богат на фосфор, лещата поддържа костите, зъбите и кожата в добро състояние, използването му помага за възстановяване на естествения им рН баланс. Леща се препоръчва за подобряване на биологичните функции на мозъка.
В допълнение, витамин В5, или пантотенова киселина, прави лещата незаменим инструмент в борбата със стреса и главоболието, а витамин В6 в състава му се препоръчва за диабет, депресия и астма.

Така може да се каже, че лещата е незаменим продукт в диетата на всеки човек. В допълнение към горното, лещата е богата на желязо зеленчуци, която помага за борба с анемията. За да увеличите съдържанието на този минерал, можете да добавите към диетата и цитрусовите плодове - лимони, портокали и мандарини.

Можете да добавите леща като гарнитура към други ястия, може да се използва в салата, в комбинация с лимонов сок. Въпреки това, не варете леща за дълго време, тъй като тя ще загуби външния си вид, вкус и много от своите полезни свойства. Най-голямо количество витамини и минерали ще бъдат спестени, ако лещата е покълната, за това е необходимо да се изплакне, да се излее чиста вода за 6-8 часа, след това да се изцеди водата, да се изплакне лещата и да се остави на топло, тъмно място още 8 часа.

И накрая, ще кажа, че лещата съдържа следните хранителни вещества:
70 мг калций, 1.50 мг йод, 3.10 мг цинк, 40.60 г въглехидрати, 24 мг натрий, 10 мг витамин А, 0.47 мг витамин В1, 0.22 мг витамин В2, 6.58 мг витамин B3, 3,40 mg витамин С, 1,80 mg витамин Е, 304 калории, мазнини - 1,70 g, захари - 1,10 g и 127 mg пурин.

http://www.liveinternet.ru/users/4785444/post365941053

Какво е по-полезно от грах или леща?

Има много спорове, възможно ли е месото да се замени с нещо? Вегетарианците отдавна са стигнали до заключението, че бобовите растения са отличен източник на протеин с набор от полезни аминокиселини. Затова днес ние разглеждаме двама колеги, които са много близки по отношение на полезността. Определете какво е по-полезен грах или леща.

грах

Едногодишно растение от семейството на бобовите растения. Все още не е било възможно да се проследи отглеждането му, тъй като корените се връщат в древността, дори в Римската империя се използва за медицински цели. Световната общност не беше без грах, Грегор Мендел през 1865 г., благодарение на експериментите с този бобов, открива такава наука като генетиката.

Самият боб има голям брой аминокиселини, които разбира се няма да заменят напълно месото, но за вегетарианството това ще бъде отличен избор. И ако в детството зеленият грах от полето беше много вкусно нещо, то след като узрели, обикновено използваме вече суха храна. За него и ще бъдат обсъдени.

Както казахме, той е богат на аминокиселини и аминокиселини, ако е просто - разделен протеин. На тази основа той съдържа до 30 грама протеин на сто грама продукт. За един обикновен човек с тегло 70 кг, делът на протеините на ден ще бъде около 100 грама. Имайте предвид, че в граха все още има много витамини и макроелементи. Например, в обичайното зеле витамин С 45 мг, и 40 мг в грахово зърно. Витамин А присъства в големи количества, както и бета-каротин.

Растението често се използва в традиционната медицина, с неговата помощ за възстановяване на еластичността на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане и лечение на туберкулоза. За тези, които се грижат за красотата на кожата, грахът, дължащ се на богатия минерален състав, ще бъде много полезен за влизане в диетата. Не по-малко добро ще има върху косата и ноктите. Само внимателно, ако сте на диета, не забравяйте, че това е много високо съдържание на калории.

леща

Този представител на бобовите растения е много подобен на предишния тест и също е невъзможно да се проследят неговите откриватели.

Има някои сериозни различия в химическия състав, като: високо съдържание на желязо, калий, фосфор, магнезий, в техните хранителни свойства, и двете бобови растения са сходни.

Неговото неоспоримо предимство се състои в екологичната чистота на продукта, тъй като е една от малкото полезни култури, които не натрупват вредни токсини. И няма да е изненада, че се използва в медицината. Препоръчва се да се използва в храненето на диабетици, хора с проблемно храносмилане. Бульон от растения се използват и за почистване на кръвта и бъбреците.

И, въпреки всички полезни свойства, леща, както и грах, имат високо съдържание на калории, което прави честото използване на диета проблематично.

Градински маси и леща

Имайте предвид, че изчисляването на хранителните вещества се дава на 100 грама сух продукт. В зависимост от сортовете, стойностите могат да варират с 10-20%

Протеини Мазнини Въглехидрати Калории

PEA: 21gr. 2гр. 54gr. 298 kcal

Леща: 25гр. 1.1gr. 54gr. 310 ккал

Как се различават те:

- Повишено съдържание на протеини в лещата, но разликата в 5 грама ще бъде избрана само за хора, участващи в спорта (някои спортове причиняват изчисляване на дневната дажба на калориите)

- Съдържанието на желязо в лещата е доста високо, което го прави много полезен, но в даден момент витаминната група от грах е по-широка.

- Грахът се готви по-дълго.

„Продуктът, с който сме свикнали, е богат на различни аминокиселини, а лещата има изофлавони, компоненти, които предотвратяват развитието на ракови клетки.

Както можете да видите, и двамата представители са много сходни помежду си по хранителни и химични свойства. Така че най-вероятно да ги изберете само трябва да вкус.

Само че си струва да си припомним, че бобовите растения са противопоказани при остри възпалителни заболявания на стомаха. Растителните протеини се абсорбират по-зле от храносмилателния тракт, отколкото животните и напълно заместват месото им няма да работи. Сега можете да определите за себе си със сигурност какво е по-добро грах или леща.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Грахът и лещата са еднакви?

Грахът и лещата са еднакви?

Като цяло - това е бобови растения, грах и леща. Но те изглеждат малко по-различно, те се държат различно в подготовката, съставът също е малко по-различен. Но смея да ви уверя, че и грахът и лещата са много полезни и много вкусни, ако ги приготвите със знание.

Ето как изглежда лещата, тя е плоска и с форма на диск:

и така - грах. Той е кръгъл, както знаете:

И двата вида узряват в шушулките, като боб.

Не, това са съвсем различни неща, въпреки че принадлежат към семейството на бобовите растения.

Грахът е със зелен цвят. Супи са направени от него в Русия. Много популярно ястие.

Но леща са по-популярни на изток. Тя е жълто-оранжева. Също така най-често се използва за готвене супи.

И грахът, и лещата принадлежат към фасула и са много сходни по състав и хранителна стойност. Наличието на протеини, мазнини и въглехидрати зависи от степента на зрялост. С узряване увеличава калориите на зърната. И двата продукта са ценни в това, че имат витамини от група Б. Вкусът на лещата е много по-лесен (ако говорим за зрял грах и леща, а не за зелен грах). И ако граховата каша се яде само тук, тогава супата от леща е много популярна на Изток и на Запад. Например, много леща се яде в Италия и Португалия и има много повече рецепти за неговото приготвяне в света, отколкото „грах”;

Не, грахът и лещата са различни продукти, въпреки че принадлежат към семейството на бобовите растения и имат подобен състав. Между другото, леща и грах, приготвени правилно, са много полезни и в някои случаи може да замени лекарството. Прочетете за тях.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe/

Каква е разликата между червена леща и зелена леща?

Леща - растение от бобови растения, чиито плодове се използват за храна или за храна на домашни любимци. Червените, кафявите, зелените и черните зърна се различават като 4 отделни вида, всеки със свои собствени характеристики. Останалите цветове се извличат от основната. Разгледайте 2-те най-популярни вида - червена и зелена леща и техните различия един от друг.

История на произхода

Вътрешната леща наречена южна Европа и Западна Азия. Според историческите изследвания, продуктът се отглежда от ранния неолит. Писмените споменавания се намират в Стария Завет. Останките от фасул са намерени в пирамидите на египетските фараони и по време на археологически разкопки в Швейцария.

Дивата леща расте в Югоизточна Европа, Близкия Изток и Централна Азия. Най-големите доставчици на култивирани плодове на пазара са Канада и Индия. Производството е ангажирано и в САЩ, Австралия и повечето азиатски страни.

В днешно време бобът не се търси в Европа, но жителите на Америка и Азия често ги включват в диетата си, поради производството на зърно в съответните им области.

Разлики между червено и зелено

Съставът на химическите елементи на суровата зелена леща е лидер в съдържанието на калий, калций, желязо, фосфор, а също и поради запазването на черупката на триците съдържа диетични фибри (целулоза). Червеното съдържа бета-каротин, който не се среща в други видове боб, и повече витамин В1, но по-нисък в броя на другите елементи.

Фасулът се различава по продължителността на готвене, вкус, употреба при готвене. Червените не изискват накисване и се вари в продължение на 10-15 минути, но те могат да бъдат сварени - това се дължи на факта, че бобът се обелва (те нямат обвивка от трици). Червената леща се използва при приготвянето на картофено пюре и супи. Фасулът върви добре със задушени зеленчуци и индийски подправки. За вкус крайния продукт без добавки е подобен на грах.

Зелените плодове се поставят в студена вода, оставят се да заври и варят най-малко 30 минути. Леща запази формата, така че се използва като гарнитура, като компонент на салата или под формата на каша. Прясно приготвени зелен фасул имат ярък пикантен аромат и приятен вкус.

Какъв вид е най-подходящ за отслабване

Лещата е здравословен продукт. Тя има малка енергийна стойност, с много фибри и протеини. Фасулът помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и изчистването на кръвоносните съдове от холестерола. Ястията от леща насищат организма с витамини, подобряват състоянието на ноктите и косата. Положителните ефекти правят културата полезна за отслабване и подобряване на общото състояние на човека.

Сравнявайки двата вида, като продукти за загуба на тегло, е необходимо да се разгледа тяхната енергийна стойност в завършен вид. По-зелени калории, но съдържа повече протеини, растителни мазнини и фибри. Червените преобладават при снабдяването с въглехидрати.

По време на готвене бобът губи 65-70% от химичните елементи и витамини, съдържащи се в състава. Въпреки това, съдържанието на зелените вещества надвишава противника с 30-50%, което го прави най-подходящ за загуба на тегло.

Приложение за готвене

Лещата се използва от народите на Азия като източник на протеини, които могат да заменят зърнените храни и месото. От продукта се приготвят много ястия. Най-честите супи и яхнии, но също така и от зърната правят отлична каша или картофено пюре за гарнитура. В ресторантите на посетителите се предлагат котлети, палачинки и сосове, които включват варени леща.

Представените ястия са направени от всякакви разновидности на продукта, но за меките предпочитат да използват червено, а за твърдите - зелено или кафяво.

Диетолозите често препоръчват хранене с покълнали леща в малки количества със сериозни проблеми с наднорменото тегло.

Приложение в храненето

Лещата често се предписва за загуба на тегло поради нейния състав. По време на храненето е достатъчно да се яде фасул като гарнитура веднъж дневно. Останалата част от диетата няма значение, но се препоръчва да се въздържат от приемане на прости въглехидрати. По време на строга диета те ядат ястия изключително на базата на леща, но не повече от седмица подред, така че да няма дисбаланс в храната.

Източник на данни за химичния състав на продукта: USDA SR-23
USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартен справочник

http://mir-krup.ru/polezno/blyuda-iz-chechevitsy/chem-otlichaetsya-krasnaya-chechevitsa-ot-zelyenoy/

Фасул, грах, нахут, леща помагат да се борят с теглото, стареенето и рака

Ако решите да подобрите диетата си и да се отървете от нездравословните храни в диетата, това е правилната стъпка. Особено ако ще изключите индустриално преработени храни, които дори не са храна. Но когато става въпрос за пълноценна храна, предимно растителна храна, тук се прилага принципът: колкото по-разнообразен, толкова по-добре. Именно към разнообразието на диетата непрекъснато настоявам. В крайна сметка, растителната диета не се ограничава до морковите и картофите, както мнозина вярват.

За два месеца почти не готвях храна, която ме депресираше. Затова, след като се върнах в Москва, прекарвах много време в това и осъзнавах, че приготвям много бобови растения: супи от боб и грах, лобио, гарнитури. Мисля, че това е много "зимна" храна. Затова днес искам да пиша за любимите си бобови растения: боб, грах, леща, нахут, каша!

Много хора умишлено ги избягват или просто не мислят, че трябва да бъдат включени в диетата. Това е много лошо, защото проучванията показват, че бобовите:

  • спомагат за забавяне на процеса на стареене
  • съдържат мощни антиоксиданти
  • намаляване на кръвното налягане
  • допринася за превенцията на рака
  • помагат за понижаване на холестерола
  • намаляване на апетита за храна,
  • насищат с енергия и помагат в борбата с наднорменото тегло
  • подобрява чревната микрофлора,
  • унищожи гъбични инфекции.

Ако не ядете бобови растения, опитайте се да преосмислите отношението си към тях и аз ще ви кажа повече за това.

Помага да се забави процеса на стареене

Чували ли сте за червеното вино и дълголетието на французите? Оказва се, че виното съдържа компонент ресвератрол, който е способен да предотврати увреждане на ДНК, което води до стареене. Някои бобови растения съдържат и ресвератрол в количества, съизмерими с виното. Рекордерите сред тях са черен боб и леща.

Съдържат мощни антиоксиданти

Щетите, причинени от свободните радикали, засягат състоянието на кожата, имунната система и мозъка. Както знаем, антиоксидантите, които са богати например на боровинки, зелен чай, куркума и нар, помагат за предотвратяването на тези щети. Бобовите култури съдържат толкова или повече антиоксиданти, отколкото тези и други продукти. В допълнение, боб ни предоставят уникални антиоксиданти, които помагат да се блокират ензимите, които предизвикват наддаване на тегло и диабет - глюкозидаза и липаза. Фасулът, богат на такива антиоксиданти, включва фасул от менг и адзуки.

Принос за понижаване на кръвното налягане

Проведени са няколко проучвания, за да се определи дали добавянето на бобови растения в диетата спомага за нормализиране на кръвното налягане. Всички резултати показват, че бобът може значително да намали систолното ("горно") и диастоличното ("по-ниско") кръвно налягане. В същото време бяха изследвани такива видове бобови растения като боб, боб, грах и черен боб.

Помага за предотвратяване на рак

Ракът е втората водеща причина за смърт при възрастното население след сърдечно-съдови заболявания. Най-честите сред възрастните са рак на гърдата, черния дроб, дебелото черво, простатата и стомаха. Бобовите растения значително намаляват рисковете от всички тези видове рак. В допълнение, екстракт от бобови растения, наречен IP6, в момента се изучава като възможно лекарство за контрол на рака.

Помага за намаляване на холестерола

Само една порция боб всеки ден намалява опасния холестерол толкова много, че е достатъчно, за да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 25%.

Помогнете за преодоляване на пристрастяването към храни

Били ли сте някога трябвало да се справяте със сладкиши или бързо хранене? Бобовите растения спомагат за намаляване на тези апетити и допринасят за формирането на здравословни хранителни навици.

Те са мощен източник на енергия и подпомагат борбата с наднорменото тегло.

В едно скорошно проучване 35 мъже със затлъстяване бяха разпределени на случаен принцип за четири седмици в четири групи, следвайки различни диети, една от които беше богата на бобови растения. Преди и след промяната в диетата учените оценяват теглото на мъжете, състава на телесните тъкани, нивото на холестерола и скоростта на метаболизма. Сред участниците в групата с висока консумация на бобови растения, тези осем седмици показаха подобрения в здравето, като значително намаляване на мастната маса, намаляване на нивата на холестерола, понижаване на кръвното налягане и увеличаване на производството на енергия.

Между другото, вече съм писал за една от особеностите на начина на живот на дългите длъжници по света - те ядат бобови култури всеки ден!

Ако решите да ядете боб по-често, ето някои от любимите ми (и много прости) рецепти:

http://live-up.co/fasol-gorox-nut-chechevica-pomogayut-borotsya-s-vesom-stareniem-i-rakovymi-zabolevaniyami/

Фасул, грах и леща: Подробности за подготовката и употребата

Бобовите култури са уникални. Те са вкусни, питателни и изключително здрави. Те са отглеждани в древен Рим, и в Гърция, и в древен Египет, но днес те не са загубили своята значимост и популярност. Но объркването се случва с идентификацията: това, което се счита за грахово зърно в една страна, а други се наричат ​​боб или фасул. Ще се опитаме да се справим с дефиницията, да се научим да използваме всички характеристики на това великолепно семейство.

боб

Биолозите наричат ​​това растение градина с боб, кон боб или руски боб, а ние, като навик, просто „боб“. Той принадлежи към рода грах. Преди откриването на Америка бобът беше изключително популярно растение в Европа; и все още заемат много почтено място в средиземноморската кухня. Това е разбираемо: в тях има много витамини и протеини, но има много несмилаеми захари - по-малко, отколкото в други бобови растения. Моля, обърнете внимание: думата „боб“ се отнася не само за самите зърна, но и за плодовите зърна от други култури (соя, зърна, какаови зърна).

В Централна Русия най-често се срещат черен боб с големи, тъмно пурпурни семена, тези от Уиндзор с големи семена от зелени, бели и кафяви цветя; Вировски - с бели големи семена, особено вкусни в периода на млечна зрялост.

Пресният боб може да се консумира само през пролетта и началото на лятото. През периода на млечна зрялост се препоръчва да се запържва, да се овкусява със сол, прясно смлян черен пипер, пръст или мащерка и да служи като закуска. Ако сондата вече е започнала да придобива твърдост, тогава тя трябва да бъде бланширана в подсолена вода, да се отвори и да получи самите семена. Сушени зърна - плоски овални зърна с светло кафяв цвят - трябва да се накиснат за 8-10 часа преди готвене, а след това да се приготвят като пресни.

За да приготвите най-простото ястие с боб, ги сварете на слаб огън, добавете чесън, лимонов сок и зехтин, а понякога и домати. Ястието е много подхранващо и питателно. По-оригинална и сложна версия - паста или пастет. За да направите това, приготвеният боб трябва да се смачка в блендер с сушени кайсии, сини сливи, стафиди или дати. Добавете малко качествено маслиново или фъстъчено масло, мед и нарязани орехи. Сервирайте с тост от пшеница, печени зеленчуци и по желание с пилешко филе.

боб

Фасулът е представителен за голямо и разнообразно семейство бобови растения. Принадлежи на род боб. Бобените семена са по-обемисти - изпъкнали, отколкото семена от боб.

Гъбите могат да бъдат различни форми - кръгли (кенийски, аспержи, френски боб), плоски, къси - от 7 до 13 см и дълги - до 15 см. Фасулът се различава по цвят: ярко зелен, сиво-зелен, зелен с пурпурни петна, жълти. Най-често срещаният цвят на зеления фасул е зелен в различни нюанси, така че често се нарича просто „зелен фасул“.

Колкото по-млади са зеления фасул, толкова по-мек е вкусът му. Ако зърната са ясно видими през шушулката, зърната са зрели и ще бъдат груби. За да проверите младата възраст, счупете магарето на половина: трябва да е лесно, с хрускане, почивка.

Фасулът е най-добре сварен в бульон или къкри в доматен сос. И готвачите препоръчват да го държите малко хрупкави.

Фасулът върви добре с всяко масло - кремаво и зеленчуково, с билки и зеленчуци: чесън, магданоз, кантарион, естрагон, босилек. Както всички бобови растения, вкусът на зелен фасул се подсилва от оцет, лимонов сок или сухо вино.

Към ястията с него често се добавят бадеми, лешници и орехи.

Между другото, един от най-скъпите и популярни сортове е кенийският боб, сладникав с вкус на орех. Той се готви много бързо - само няколко минути - и звучи чудесно в салатите.

грах

Грахът се ядеше винаги, навсякъде и практически всичко. В Близкия изток археолозите са открили останките от ястия от грах, които са не по-малко от 10 хиляди години. Заедно с градински боб и леща, грахът е бил популярен и на масите от Средновековието. Обикновено се сушат и консумират до следващата реколта. Въпреки това, в началото на 17-ти век, Франция и Англия въведоха модата за "зелен" грах, който не напълно узрял. Яжте пресни сортове грах захар веднага след прибиране на реколтата. Ако събирате зелен грах, напълно незрели, можете да го изядете директно със шушулките. Препоръчваме да го добавите към всички ястия от пържени пролетни и летни зеленчуци.

Нова мода за зелените бързо преодоля океана и стигна до бреговете на Америка. Там младият грах започна да се съхранява и замразява в индустриален мащаб. Интересното е, че някъде в Русия - в Ярославската провинция - градинарите измислили хитър начин да сушат захарта и дори го изнасят в други страни.

Какво просто не правят грах! Приготвяйте овесена каша, супа, печете пайове, прави юфка, пълнете с палачинки, желе и дори сирене от грах. Той е варен, задушен, задушен. Грахът се запържва със сол и подправки, варен грахово-пудинг. Най-простата закуска се приготвя само за 1 минута: захарният грах трябва да се замеси с вилица и да се смеси с нарязани листа от мента, лимонов сок, кисело мляко и зехтин.

Такава любов към граха е доста обяснима - тя е не само вкусна, но и полезна: в него има почти толкова протеини, колкото и при говеждото, но и много важни аминокиселини и витамини.

В допълнение към захарния грах, има и обстрелване. Той е цял и намушкан. Цялото трябва да се накисва в продължение на 8-10 часа и след това да се вари 1–1,5 часа, а второто да се почисти, да се свари 30 минути без да се накисва. Листовете на шушулките от пилинг на грахово зърно съдържат твърд "пергаментен слой", поради което шушулките са напълно негодни за консумация. От такъв грах се получават гъста ароматна супа и овесена каша.

леща

Леща - най-легендарното растение от семейството на бобовите растения. Тя се споменава многократно дори в Стария Завет. И днес семената му се засяват в Европа, Азия и Северна Африка. Леща все още са варени с яхния, направени странични ястия (често смесени с други зърна, например, ориз - те имат едно и също време за готвене), леща брашно се пече хляб, тя се добавя към бисквити, бисквити и дори шоколади. Такава популярност има свои причини: лещата съдържа много желязо и витамини от групата, които са толкова необходими за човека, а 35% от лещата са растителни протеини, които се усвояват много лесно. В допълнение, леща, като правило, бързо варени меки и не изисква накисване.

Браун леща - най-прости и общи. От него се приготвят гъсти супи със зеленчуци и билки. Първо, трябва да се накисва за 8 часа, след което се готви 30-40 минути.

Зелена леща - неузрели кафяви. Не е необходимо да го накисвате преди готвене, той се готви доста бързо. Основното нещо - не смила. Ако добавите моркови, картофи, лук, чесън, магданоз към зелена леща, получавате изискана супа.

Зелена френска леща "puy" - носи името на френски град, където е извадена. Семената й са черни и зелени, с остър вкус и пикантен аромат, освен че почти никога не са сварени, те остават еластични, така че има място в салатите и мезетата.

Червена (червена) леща - майстор на скоростта на готвене и готвене в овесена каша. Времето за готвене е само 10-15 минути. Въпреки това, когато готвене бързо губи цвета си, така че искате да запазите външната яркост - го подгънете. И ако не го последвате, вземете чудесно ястие със златист цвят. Подправя се с масло от чесън и се сервира с месо, риба или домашни птици.

Белуга леща са най-малките и наподобяват хайвер белуга. Зърната са кръгли, черни и лъскави. Накиснете "beluga" не е необходимо, той се готви доста бързо - само за 20 минути. От такива леща трябва да се варят яхния или да се добавят към салати.

http://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/bobyi-goroh-i-chechevitsa/
Up