Протеинът е един от ключовите хранителни вещества, които трябва да се приемат ежедневно от хората. За да се разбере ролята на протеините в храненето и човешкия живот, е необходимо да се даде представа какво представляват тези вещества.
Протеините (протеините) са органични макромолекули, които в сравнение с други вещества са гиганти в света на молекулите. Човешките протеини са съставени от подобни сегменти (мономери), които са аминокиселини. Има много разновидности на протеини.
Но въпреки различния състав на протеиновите молекули, всички те се състоят от само 20 вида аминокиселини.
Значението на протеините се определя от факта, че с помощта на протеини в тялото се извършват всички жизнени процеси.
За производството на собствените си протеини, човешкото тяло се нуждае от входящия протеин отвън (като част от храната) да се раздели на съставните му частици - мономери (аминокиселини). Този процес се извършва в процеса на храносмилането в храносмилателната система (стомаха, червата).
След разграждането на протеините в резултат на излагане на храна, храносмилателните ензими на стомаха, панкреаса, червата, мономерите, които след това изграждат свой собствен протеин, трябва да влязат в кръвта през чревната стена чрез всмукване.
И само тогава от готовия материал (аминокиселини) в съответствие с програмата, заложена в определен ген, ще бъде произведен синтез на определен протеин, който в даден момент е необходим за организма. Всички тези сложни процеси, наречени протеинови биосинтези, се появяват всяка секунда в клетките на тялото.
За да се синтезира пълноценен протеин, всичките 20 аминокиселини трябва да присъстват в хранителни продукти (от животински или растителен произход), особено 8, които са незаменими и могат да бъдат погълнати в човешкото тяло само чрез хранене с протеинови продукти.
Въз основа на гореизложеното става ясно, че важната роля на доброто хранене, осигуряваща нормалния синтез на протеини.
Липсата на хранителни или други протеини влияе неблагоприятно на човешкото здраве (особено в периоди на интензивен растеж, развитие и възстановяване след заболяване). Липсата на протеини се свежда до факта, че процесите на катаболизма (разпадането на собствения му протеин) започват да надделяват над неговия синтез.
Всичко това води до дистрофични (а в някои случаи и атрофични) промени в органите и тъканите, дисфункция на кръвотворните органи, храносмилателната, нервната и други системи на макроорганизма.
С белтъчно гладуване или тежък дефицит страда и ендокринната система, синтезата на много хормони и ензими. В допълнение към очевидната загуба на тегло и загуба на мускулна маса, се появяват редица общи симптоми, което показва липса на протеин.
Човек започва да изпитва слабост, тежка астения, недостиг на въздух по време на тренировка, сърцебиене. При пациенти с липса на протеини, абсорбцията в червата на основните хранителни вещества, витамини, калций, желязо и други вещества се нарушава вторично, наблюдават се симптоми на анемия и нарушение на храносмилателните функции.
Типични симптоми на липса на протеин на кожата са суха кожа, лигавици, отпусната отпусната кожа с намален тургор. При липса на прием на протеини, функцията на репродуктивните органи е нарушена, нарушен е менструалният цикъл и възможността за зачеване и бременност. Липсата на протеини води до рязко намаляване на имунитета, дължащ се както на хуморални, така и на клетъчни компоненти.
Особеност на белтъчния метаболизъм в човешкото тяло е, че за разлика от мазнини и въглехидрати, които могат да се съхраняват в резерв, протеините не могат да се съхраняват за бъдеща употреба. С липсата на протеин за нуждите на организма може да се изразходва собствен протеин (докато мускулната маса се намалява).
С гладуване и значителна липса на протеини за енергийни нужди, първо се консумира въглехидрати и мазнини. С изчерпването на тези резерви и енергийни нужди се изразходват протеини.
Човешката нужда от протеини варира значително и е средно 70-100 грама на ден. От този общ животински протеин трябва да бъде поне 30-60 грама. Количеството протеин, който трябва да влезе в организма, зависи от голям брой компонентни фактори. Скоростта на индивидуалния прием на протеини зависи от пола, функционалния статус, възрастта, физическата активност, естеството на работата и климата.
Необходимостта от протеини също зависи от това дали човек е здрав или болен.
При различни заболявания, количеството протеини, които трябва да се хранят ежедневно с храна, може да варира. Например, храненето с високо съдържание на протеини е необходимо при туберкулоза, възстановяване след инфекциозни заболявания, инвалидизиращи процеси, заболявания, придружени от продължителна диария. Предписана е диета с ниско съдържание на протеини при бъбречни заболявания с тежко нарушена функция и патология на азотния метаболизъм, черния дроб.
В допълнение към общото съдържание на протеини в дневната диета е необходимо съставът на консумираните протеинови продукти да се състои от всички аминокиселини, които съставляват протеините на организма, включително съществените. Това състояние се удовлетворява от смесена диета, която включва както животински, така и растителни протеини в оптимална комбинация.
Според съдържанието на аминокиселини, всички протеинови продукти се разделят на пълни и по-ниски. Протеините влизат в човешкото тяло под формата на протеин от животински и растителен произход. По-пълният аминокиселинен състав са месо, риба, млечни продукти. Счита се, че растителният протеин е по-малко пълен в някои аминокиселини. Въпреки това, за оптимален баланс и баланс на аминокиселини, хранителните продукти трябва да съдържат протеини от животински и растителен произход.
Повечето протеини се срещат в месните продукти. Диетата използва червено месо (говеждо, свинско, агнешко и други сортове), птиче месо (пилешко, патица, гъска). Тези видове месо и продукти, приготвени на тяхна основа, се различават по протеинов състав и съдържание на животински мазнини.
Страничните продукти (черен дроб, сърце, бели дробове, бъбреци) също са доставчици на протеин, но трябва да се помни, че тези храни съдържат много мазнини и холестерол.
Много полезен при човешкото хранене е протеинът от риба (морски, сладководни), както и морски дарове. Рибата трябва да присъства в диетата на здрав човек поне 2-3 пъти седмично. Различните видове риби се различават по съдържание на протеини. Например, при протеино-протеинови риби, като например мойва, се съдържат около 12% от протеина, докато съдържанието на протеин в рибата е около 20%. Морските продукти и рибата са много полезни, защото съдържат фосфор, калций, мастноразтворими витамини, йод.
Рибата съдържа по-малко съединително тъканни влакна, затова е по-добре смилана, подходяща за диетично хранене. Рибните продукти, в сравнение с месните продукти, които са претърпели подобна топлинна обработка, са с по-малко калории, въпреки че създават усещане за ситост след консумирането им.
Млякото и млечните продукти са ценен източник на пълноценен протеин. От особено значение са млечните продукти при организирането на храненето на децата. Млечните продукти са различни по протеини и мазнини. Повечето протеини в извара и сирене. Млякото съдържа протеини, но съдържанието му в този продукт е по-лошо от извара, сирене.
Яйцата съдържат значителни количества протеин. Здравият човек трябва да консумира не повече от 2-3 пилешки яйца седмично, включително ястия, приготвени от тях, тъй като жълтъкът съдържа значително количество холестерол.
Източникът на растителен протеин за хората са многобройни зърнени храни, зърнени храни и продукти, приготвени от тях. Хляб, тестени изделия и други продукти са основни компоненти в диетата. Много растителни протеини в зърнените култури, но е по-малко пълно с аминокиселинен състав, така че в храната трябва да се използват различни зърнени продукти, тъй като всеки от тях съдържа малко по-различен набор от аминокиселини.
Растителният протеин трябва да присъства в ежедневната диета. В бобовите растения се постига значително съдържание на протеин. В допълнение, друго свойство е важно: бобовите култури съдържат много диетични фибри, витамини, ниско съдържание на мазнини.
Семена от растения (слънчогледово семе), соя, различни видове ядки (лешници, орехи, шам-фъстъци, фъстъци и др.) Са много полезни протеинови продукти. В допълнение към високото съдържание на ценни протеини, тези продукти съдържат значително количество растителна мазнина, в която няма холестерол. Използването на ядки и семена позволява да се обогати диетата не само с ценни протеини, но и с полиненаситени мастни киселини, които са биологични антагонисти на холестерола.
Зеленчуците и плодовете на практика не съдържат протеини, но имат целия набор от витамини, които участват в много метаболитни процеси, включително реакции на храносмилането и протеиновия синтез.
По този начин, диетата на здрав и болен човек трябва да бъде балансирана във всички хранителни вещества, включително протеини. Разнообразната диета може да осигури всички необходими аминокиселини. Количеството на входящия протеин в здрав и болен човек в случай на заболявания трябва да бъде строго регулирано от лекар.
http://www.mosmedic.com/nedostatok-belka-v-organizme-rol-belka-v-pitanii-cheloveka.htmlЗа нормалното му функциониране човешкото тяло трябва да получава около 114 елемента дневно. Някои от тези елементи не се съдържат достатъчно в храната - в резултат на това тялото страда и страда от тежък дискомфорт, който по-късно се превръща в хронични заболявания.
Привикнали сме с липсата на минерали и витамини, така че се опитваме редовно да ядем плодове, зеленчуци и витаминни добавки.
Въпреки това, малко хора мислят за липсата на пълноценен протеин в нашата диета. Въпреки изобилието в магазините на месните продукти, той остава сериозен проблем.
За какво са протеините?
Сега става ясно защо се нуждаете от протеини. При наблюдение на липсата на протеини в диетата се наблюдава нарушение на всички тези функции.
Протеиновият метаболизъм е следният - протеинът, съдържащ се в храната (ядки, грах, риба, месо) се разделя на аминокиселини (от които се състои сложна протеинова молекула) в стомашно-чревния тракт.
Протеинът съдържа две дузини аминокиселини, докато тялото може да синтезира само половината. Останалите аминокиселини са задължителни за храна.
Някои храни съдържат всички необходими аминокиселини (риба, яйца, месо). Растителни протеинови храни (ядки, фасул, грах) съдържа непълна група аминокиселини.
След това аминокиселините идват от червата в кръвта и след това се разпръскват във всички клетки на тялото. Те са синтез на необходимите протеинови молекули, използвани от тялото в процеса на живот.
Но във всичко трябва да се придържаме към златната среда, за която е необходим контрол на храната.
Прекомерната консумация на храни, които съдържат много протеини, води до увеличаване на натоварването на черния дроб и бъбреците, претоварване на храносмилателната система.
http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.htmlНевъзможно е да се живее без вода, въздух и без протеин тялото не може да функционира изобщо. Във всеки орган и система има протеин, който е необходим за растеж и развитие. Това, което ядем, ни влияе, колко витамини, микроелементи, хранителни вещества влизат в тялото и това е, което ни обещава здравето.
Функциите на протеините са разнообразни, всеки вид на това съединение в тялото засяга собствените си местообитания. Протеинът в човешкото тяло участва в процесите на растеж, който е най-важен за пълното развитие, също така осигурява процеса на репликация на молекулни съединения ДНК / РНК.
Искате да отслабнете? Протеинът ще помогне да отслабнете, да изградите мускули, да растат коса, да направят кожата копринена и добре поддържана.
Протеинът се нарича също протеини или полипептиди. Протеинът в човешкото тяло е органично вещество, съдържащо аминокиселини, които са свързани в определена верига и образуват пептидни връзки. При хората, протеиновият код се определя от ДНК.
Протеините се разделят на много видове, всяка от които може да се различава по структура и посока. По принцип, протеинът има 20 различни аминокиселини в състава си. 8 аминокиселини не могат да бъдат синтезирани в тялото, така че тяхното попълване е изцяло върху храната.
Тези 8 аминокиселини се наричат есенциални, жизненоважни: валин, левцин, изолевцин, метионин, триптофан, лизин, треонин, фенилаланин.
Във всяка клетка на нашето тяло има протеин, той е необходим за много процеси, протичащи в тялото, предимно за изграждане на ДНК, за разделяне на мазнини. Разгледайте основните функции на протеин:
Протеините или ензимите осигуряват протичането на такива процеси като дишане, метаболизъм и храносмилане. Родопсинът е светлочувствителен протеин, който осигурява визуалния процес - образът на ретината се образува с негова помощ. Еластинът - протеин, който позволява на кръвоносните съдове да работят, се съдържа в стените.
Източникът на прием разделя протеина на: растение и животно. Много хора питат: какво е по-здраво и безопасно? Белтъкът, извлечен от растенията, е по-бърз и по-лесен за възприемане от организма, но е по-полезно да се консумират протеини, получени от животни, поради увеличеното количество компоненти, от които тялото се нуждае.
Експертите препоръчват да не се ограничава до приемането само на растителна храна, или само на животински произход. Във всичко трябва да има хармония и щастлива среда, особено в храненето.
Продукти, които съдържат протеини от животински произход: месо (говеждо, заек, телешко, свинско), риба, млечни продукти, яйца. Продукти, които съдържат протеин от растителен произход: зърнени храни, пълнозърнести храни, соя, ядки, бобови растения (грах, фасул, леща), плодове - ябълки, круши, касис. За да се увеличат ползите от храненето, по-добре е да се комбинират бобови, месни и млечни продукти и зърнени храни по време на едно хранене.
Ако се наблюдават бъбречни заболявания, бъбречна недостатъчност или чернодробна недостатъчност, приемът на протеини трябва да бъде ограничен. Специална диета е предписана от лекар, който ще препоръча подробно как да се яде, какво да се яде и в какви количества.
Протеинът в човешкото тяло е особено важен, ако има постоянно физическо натоварване, за да се изгради по-бързо мускулната тъкан. Показано е също, че консумира протеини за момичета, докато губи тегло, така че калориите се изразходват повече за храносмилането, отколкото когато получават храна от протеини.
http://estet-portal.com/statyi/belok-v-organizme-cheloveka-vazhnye-funktsii-i-soderzhanie-v-produktakhЕ, ние вече знаем какво трябва да ядем и колко, ако искаме да отслабнем или да се подобрим.
Вече знаем, че трябва да ядете на малки порции и често, дори вече знаем, че човек, както всички живи същества, се състои от протеини, мазнини и въглехидрати.
Думата "протеин" (протеин) идва от гръцката дума "протеиос", което означава "заемане на първо място". Протеинът е около 50% от сухото тегло на всяко тяло. Протеин се намира във всяка клетка на нашето тяло. Около 30% от всички протеини в човешкото тяло се намират в мускулите, 20% в костите и сухожилията и 10% в кожата. И оттогава организмът ни е постоянно обновяван механизъм, много протеин е необходим.
Протеините са сложни органични съединения, съставени от аминокиселини.
Повечето хора не мислят за това, което протеин консумират, някой не харесва яйца, някой яде само риба, някой е запален по вегетарианството и вярва, че консумират достатъчно протеин. Може би някой го прави. Все пак всеки продукт има свой специфичен вид протеин, или по-скоро типът е един, но аминокиселинният състав е различен за всеки, така че протеинът и сложното съединение, въпреки че се състои само от няколко елемента - въглерод, азот, кислород, водород (някои съдържат сяра и фосфор).
В човешкото тяло има около 5 милиона! протеини. И всички те са формирани само от 22 основни аминокиселини (всъщност има повече от тях, но само 22 са включени в образуването на „човешкия“ протеин). Когато се комбинират две или няколко аминокиселини, се образува по-сложно съединение - полипептид. Когато се комбинират, полипептидите образуват още по-сложни и големи частици и, като резултат, сложна протеинова молекула, когато се усвои, протича обратният процес: протеин - полипептиди - аминокиселини, от които тялото синтезира вече специфични за него протеини. Ако има твърде много протеини, тогава излишъкът от аминокиселина се окислява до въглероден диоксид и вода.
Аминокиселините се разделят на заменяеми и незаменими.
Заменяемите включват всички аминокиселини, които тялото може да синтезира.
Основните аминокиселини са тези, които не се синтезират от организма и трябва постоянно да се снабдяват с храна. Днес има 10 незаменими аминокиселини: изолевцин, метионин, лизин, левцин, треонин, валин, хистидин, фенилаланин, триптофан и аргинин.
Основните аминокиселини в организма се използват за синтезиране на тъканни протеини, т.е. те се изразходват за пластмасовите нужди на тялото, както и за енергийните източници (разграждането на протеина в аминокиселини е съпроводено с отделяне на енергия: 1 g протеин - 4 Kcal). Освен това, аминокиселините са част от невротрансмитери (клетки, които провеждат нервните импулси към човешкия мозък), т.е. работата на цялата нервна система зависи от полезността на протеините и редовността на приема им.
Много процеси в организма се проявяват под действието на ензими и хормони. И тук също не е без аминокиселини :) Те служат като основа за тяхното създаване. Както виждате, протеините, и по-специално, аминокиселините играят огромна роля в нашето тяло. Липсата на поне една от основните киселини в храната за дълго време води до сериозни заболявания.
Протеините, които съдържат пълен набор, включително съществени, се считат за пълни. Такива протеини се намират в храните за животни. Растителните протеини се считат за по-ниски, защото не съдържат някои съществени аминокиселини (с изключение на соя, грах и боб).
Идеалният, по отношение на аминокиселинния състав и баланса, е протеинът на яйцата от пилешко месо. И тъй като ние говорим за баланса, си струва да се отбележи, че не всички висококачествени протеини (най-вече животни) са еднакви, във всички съотношения на различни аминокиселини са различни. Разбира се, можете да ядете някои яйца, но това е скучно :) Един пълноценен протеин може да бъде заменен от няколко по-ниски. Разнообразието от протеини в храната осигурява необходимия баланс на есенциалните киселини на нашето тяло. Освен пълната стойност на протеините, количеството е важно.
Досега СЗО препоръчва следната дневна нужда от аминокиселини:
Валин - 4000 mg
Изолевцин - 4000 mg
Левцин - 6000 mg
Лизин - 5000 mg
Метионин - 4000 mg
Треонин - 3000 mg
Триптофан - 1000 mg
Фенилаланин - 4000 mg
Хистидин - 2000 mg
Аргинин - 6000 mg
Аланин - 3000 mg
Аспарагинова киселина - 6000 mg
Глицин - 3000 mg
Глутаминова киселина - 16000 mg
Пролин - 5000 mg
Серин - 3000 mg
Тирозин - 4000 mg
Цистин - 3000 mg
Поради сложността и бързината на усвояването, млечните протеини и яйчен белтък се усвояват най-добре и бързо. След това идва протеинът, добит от риба и месо. По-трудно е да се усвоят растителните протеини, колкото по-близо е растителният протеин до пълноценен, толкова по-трудно се усвоява. Най-трудно се усвояват - гъби.
Липсата на протеини в диетата води до мускулна дистрофия, намалява имунитета, защото намалява нивото на образуване на антитела, като осигурява имунитет на микроорганизмите, нарушава синтеза на лизозим и интерферон, влошава хода на възпалителните процеси, засяга сърдечносъдовата, дихателната и други системи.
Излишният протеин е вреден за бъбреците и черния дроб, защото с недостатъчно висок прием на протеини, продуктите на разпад се отделят в значителни количества, като амоняк, урея, индол, скатол и фенол. Съгласен съм - не много приятни странични ефекти.
Ако протеинът е твърде малък и товарът е много голям, то тялото ще бъде принудено да изтегли ресурси от други източници - предимно от мускулите. В допълнение, липсата на протеини увеличава загубата на калий, ускорява отделянето на аскорбинова киселина от урината, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, което води до образуване на дефицит на тези витамини в организма, дори и при достатъчен прием.
Средно, човек се нуждае от 1 - 1,3 г протеин на 1 кг телесно тегло. Колкото по-активни сте и колкото по-интензивни са вашите тренировки (или работа, свързана с физическа активност), толкова повече протеин ви е необходим. Жените се нуждаят от по-малко протеини от мъжете.
По време на активни спортове, през периода на увеличаване на масата, по време на бременност и активен растеж, средно от 2 до 2,5 g протеин на 1 kg тегло се изисква.
В някои случаи, при изключително високи натоварвания, необходимостта от протеини може да достигне 3 g на 1 kg тегло.
Приемът на протеин трябва да е достатъчен за натоварването.
Колкото повече ядете протеинови храни, толкова повече трябва да пиете вода. Той помага за премахване на продуктите на разпад, съответно, улеснява работата на черния дроб и бъбреците.
По едно време абсорбира около 40-50гр. протеин, така че е разумно да се раздели целия дневен прием на протеин на няколко порции.
http://naturfit.ru/krasota/belki/Протеините са най-важните химични съединения, без които жизнената дейност на тялото би била невъзможна. Протеините се състоят от ензими, клетки от органи, тъкани. Те са отговорни за обмена, транспорта и много други процеси, протичащи в човешкото тяло. Протеините не могат да се натрупват "в резерв", така че те трябва да бъдат редовно поглъщани. Те са от особено значение за хората, занимаващи се със спорт, защото протеините регулират двигателните функции на организма, са отговорни за състоянието на мускулите, сухожилията, костите.
Протеините са високомолекулни комплексни органични съединения, състоящи се от аминокиселинни остатъци, присъединени по специален начин. Всеки протеин има своя собствена аминокиселинна последователност, нейното местоположение в пространството. Важно е да се разбере, че протеините, които влизат в тялото, не се абсорбират от тях в тяхната непроменена форма, те се разделят на аминокиселини и с тяхната помощ тялото синтезира своите протеини.
В образуването на протеини участват 22 аминокиселини, 13 от които могат да се превърнат един в друг, 9 - фенилаланин, триптофан, лизин, хистидин, треонин, левцин, валин, изолевцин, метионин - са незаменими. Липсата на прием на есенциални киселини е неприемлива, това ще доведе до нарушаване на жизнената активност на организма.
Важното е не само факта, че протеинът влиза в тялото, но и от какви аминокиселини се състои!
Протеинов биосинтез - образуването в организма на необходимите протеини от аминокиселини чрез комбинирането им със специален вид химическа връзка - полипептидна верига. Информация за структурата на протеините съхранява ДНК. Самият синтез се осъществява в специална част на клетката, наречена рибозома. Информация от желания ген (ДНК сегмент) до рибозома предава РНК.
Тъй като биосинтезата на протеините е многостепенна, сложна, използва информацията, лежаща в основата на човешкото съществуване, ДНК, нейният химичен синтез е трудна задача. Учените са се научили как да получат инхибитори на някои ензими и хормони, но най-важната научна задача е да се получат протеини чрез генно инженерство.
Представената квалификация е условна, защото често един и същ протеин изпълнява няколко функции:
Протеинът е част от органелите и цитоплазмата на всяка клетка на човешкото тяло. Протеините на съединителната тъкан са отговорни за състоянието на косата, ноктите, кожата, кръвоносните съдове, сухожилията.
Всички ензими са протеини.
Но в същото време има експериментални данни за съществуването на рибозими, т.е. рибонуклеинова киселина с каталитична активност.
Почти всичките 3000 ензими, известни на човечеството, са направени от протеин. Повечето от тях са включени в процеса на разделяне на храната на прости компоненти, те също са отговорни за доставянето на енергия на клетките.
Тази функция е селективно свързване на хормони, биологично активни вещества и медиатори върху повърхността на мембраните или вътре в клетките.
Хормоните са протеини, те са отговорни за регулирането на сложните биохимични реакции на човешкото тяло.
Транспортна функция на специален кръвен протеин - хемоглобин. Благодарение на този протеин, кислородът се доставя от белите дробове до органите и тъканите на тялото.
Лежи в активността на протеините на имунната система, наречени антитела. Това са антитела, които пазят здравето на тялото, предпазват го от бактерии, вируси, отрови, позволяват на кръвта да образува съсирек на мястото на отворена рана.
Сигнализиращата функция на протеините е предаването на сигнали (информация) между клетките.
Всяко човешко движение е сложна балансирана работа на мускулите. Специални протеини миозин и актин са отговорни за координираното мускулно свиване.
Нуждата на човешкия организъм от протеини зависи пряко от физическата му активност. Колкото повече се движим, толкова по-бързо се извършват всички биохимични реакции в нашето тяло. Хората, които тренират редовно, изискват почти два пъти повече протеини от средния човек. Липсата на протеини за хората, занимаващи се със спорт, е опасно "изсушаване" на мускулите и изтощение на целия организъм!
Средно, процентът на протеини за възрастен се изчислява на базата на съотношението 1 g протеин на 1 kg тегло, което е приблизително 80-100 g за мъжете, 55–60 g за жените. На мъжете спортисти се препоръчва да увеличат количеството на консумираните протеини до 170-200 г на ден.
Правилното хранене за насищане на организма с протеини е комбинация от животински и растителни протеини. Степента на разграждане на протеините от хранителни продукти зависи от неговия произход и от метода на топлинна обработка.
По този начин приблизително 80% от общия хранителен прием на животински протеини и 60% от растителните протеини се абсорбират от организма. Продуктите от животински произход съдържат повече протеини на единица маса от продукта, отколкото растителните продукти. В допълнение, съставът на "животинските" продукти включва всички аминокиселини, а растителните продукти в това отношение се считат за по-ниски.
Основни хранителни правила за по-добро разграждане на протеините:
Спортистите, които активно набират мускулна маса, трябва да следват всички горепосочени препоръки. Повечето от диетата им трябва да бъдат животински протеини. Те трябва да се консумират заедно с растителни протеинови продукти, от които специално се предпочитат соята.
Прочетете повече за това кои храни са с високо съдържание на протеини.
Също така е необходимо да се консултирате с Вашия лекар и да обмислите възможността за консумация на специални белтъчни напитки, като процентът на протеинова асимилация е 97–98%. Специалистът индивидуално ще избере напитката, изчисли правилната доза. Това ще бъде приятна и полезна протеинова добавка към силовите тренировки.
Тези, които искат да отслабнат, трябва да ядат животински и растителни протеинови храни. Важно е да се раздели тяхното приемане, тъй като времето на тяхната асимилация е различно. Необходимо е да се откажат мастни месни продукти, не трябва да се злоупотребява с картофи, трябва да се даде предимство на зърнени култури със средно съдържание на протеин.
Не влизайте в крайности и не седнете на протеинова диета. Той не е подходящ за всички, тъй като пълното изключване на въглехидратите ще доведе до намаляване на ефективността и енергията. Достатъчно, за да се ядат храни, които съдържат въглехидрати, сутрин - тя ще даде енергия през деня, следобед, ядат протеини без мазнини храни. За да запълни липсата на енергия вечер, тялото ще започне да изгаря мазнините в тялото, но този процес ще бъде безопасен за здравето на тялото.
Не забравяйте да включите правилните и добре подготвени протеинови храни в диетата си. За тялото протеинът е основният строителен материал! Съчетан с редовни тренировки, той ще ви помогне да изградите красиво атлетично тяло!
http://athleticbody.ru/belok-v-organizme-cheloveka.htmlВсеки знае, че храната влиза в човешкото тяло под формата на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. И колко и какви хранителни вещества трябва да консумира тялото дневно, за да бъде здраво и да изпълнява всички жизнени функции, не е известно. Повишено количество протеин се изисква от организма по време на заболяването, след операцията, при извършване на тежка работа, за спортисти и тийнейджъри. По-малко вещество е необходимо по време на топлина и възрастните хора, те имат намален метаболитен процес.
Протеините са строителен материал за клетки, тъкани и органи, за производството на ензими, пептидни хормони, хемоглобин и др. В човешкото хранене те са от голямо значение, освен че изграждат функции, те извършват регулаторна работа в органичната система и са отговорни за всички метаболитни процеси. Протеин или протеин е високо молекулно вещество, състоящо се от алфа-киселини. Най-малките частици киселини са свързани помежду си с пептидни съединения. Това, което протеинът се състои от - аминокиселини, съдържа 20 вида, от които 9 вида се произвеждат от тялото и се считат за основни, а останалите са заменяеми, могат да се получат отвън.
Сред есенциалните аминокиселини са:
За аминокиселини, които могат да бъдат заменени:
Има и други аминокиселини, които изпълняват важни функции за органичната система на човека. По-важни за организма са аминокиселините левцин, изолевцин и валин.
Какви вещества и за какво са необходими за живота са представени в таблицата.
Тези аминокиселини се наричат BCAAs и играят важна роля в енергийното снабдяване на мускулните клетки.
За да бъде ежедневна и постоянна, всяка от киселините трябва да е в диетата или като добавка. Колко да се използват тези вещества е показано в таблицата.
Почти всички протеинови вещества съдържат и други полезни елементи: кислород, водород, сяра, въглерод, азот и фосфор. Те също играят огромна роля във функционирането на тялото.
Протеинът е структурно вещество и е в състояние да изпълнява много полезни функции в органична система.
Човекът е мъдър механизъм, способен самостоятелно да функционира и да регулира протичащите в него процеси. Ако въглехидратите присъстват в системата, то никога няма да използва протеини за образуване на енергия. Затова никога не трябва да се отказвате от въглехидрати. Различните видове протеинови вещества действат по различен начин върху органичната система и по свой начин участват в растежа на мускулната маса. Веднъж попаднали в стомаха, протеиновите структури започват да се разпадат на по-прости вещества. Първо, под действието на ензими, върху аминокиселини, и те вече са на вода, въглена киселина и амоняк. Само след това полезните вещества се абсорбират в кръвния поток и се разпространяват във всички органи и тъкани.
Обикновено животинските продукти се считат за най-добрите протеинови храни, защото имат повече аминокиселини и хранителни вещества. Но растителните вещества имат и свои собствени ползи и са от голямо значение за организма, затова и те не трябва да бъдат пренебрегвани.
Обърнете внимание: Ако ядете балансирана диета, тогава приемът на протеини трябва да бъде представен в следната форма - 70-80% от храната трябва да попада върху животински продукти, а само 20-30% от храната е растителни продукти.
Освен това трябва да разберете какви са протеините по степен на усвояемост. Те са разделени на два вида - бързи и бавни. Бързо - молекулите на веществото се разпадат много бързо на прости компоненти. Те се съдържат в храната под формата на филе от пилешки гърди, риба, морски дарове, яйца. Бавно - молекулите се разпадат на прости елементи доста бавно. Общите храни в човешката диета са показани в следващата таблица - те съдържат голямо или малко количество протеинови съединения.
Трябва да кажа, че атлети и културисти вземат само високо концентриран протеин - протеин. Най-популярни сред тях са тези, които са направени от суроватка, яйца и соя, казеин, който се абсорбира най-дълго. Съставът на аминокиселините се счита за най-слабите протеини от соя и гъби. При приготвянето на диетата трябва да се вземе предвид количеството на основните протеини, така че те да присъстват във вашата храна.
Какви са протеините по отношение на структурата на техните молекули - те са сложни високомолекулни органични вещества с 4-степенна структурна организация: първична, вторична, третична и кватернерна. В цифрите ясно се вижда всичко с обяснения.
Човек не трябва да знае структурата на протеина, те се интересуват от практическа гледна точка. Протеиновите вещества с проста структура на молекулата се абсорбират много по-бързо, защото в продуктите те са под формата на отделни молекули, навити в топка. Когато храната се дъвче, връзките на молекулите се прекъсват и се образуват отделни фрагменти, които бързо се абсорбират, така че се получава опростена структура. По време на топлинната обработка хранителната стойност на храната се намалява, но няма нужда да се яде сурово месо и яйца.
Моля, обърнете внимание: Месото първоначално е било предназначено да осигурява енергия, но не и за храна. Мускулите са много твърди, така че хората са се приспособили да варят месото, за да унищожат напречните влакна и да омекотят продукта. Дори варено месо се преработва в стомаха в продължение на 3-6 часа, което дава на органичната система и на човека като цяло сила и производителност.
Растителните протеини се намират главно в бобовите и някои семена. Но молекулите на протеиновите вещества са дълбоко в тях и те изискват много сила, за да ги извлекат.
Гъбените протеини се считат за трудни за усвояване. Най-добрият вариант се счита за соев протеин, добре се абсорбира и има достатъчна стойност. Но е невъзможно да се яде само соевия сорт, защото е по-нисък и трябва да бъде допълнен с животински съединения. След като прегледате таблицата на количеството протеин в храната, можете лесно и правилно да направите менюто си, за да наситите организма с протеинови храни. Важно е да не се въвежда същият продукт в диетата, той просто може да се отегчи. Трябва да изберете различни продукти и да ги редувате през седмицата, след което тялото ще бъде добро и мускулите ще растат по-бързо.
Протеините са сложни биологични полимери, които са в основата на структурата на нашите организми. В зависимост от структурата си, всички аминокиселини, които образуват протеини, се разделят на глюкогенни и кетогенни. При определени условия в организма, те могат да бъдат прекурсори на глюкозни или кетонни тела, които могат да се натрупват в кръвната плазма и да предизвикат метаболитна ацидоза. Така лизинът принадлежи към изразените кетогенни аминокиселини, а глицинът е предшественик на глюкозата.
Наистина, при обикновения обикновен човек дневният прием на протеинови храни е около 100 г. Приблизително 70 грама протеин се секретира в кухината на стомашно-чревния тракт от самия организъм и се усвояват около 160 g. Отрицателният азотен баланс възниква с ниско протеинова храна по време на гладно. Но най-често това са болести: тумори, изгаряне. Що се отнася до излишния протеин в храната, в резултат на това се увеличава синтеза на чернодробния серумен албумин, а излишните аминокиселини се разграждат, в резултат на което се получават прекурсори на липиди и глюкоза. Те се отлагат или като мастна тъкан, или се изхвърлят като гориво. Следователно, излишният протеин също не е физиологически важен.
Биологичната стойност на протеиновото съединение зависи от количеството азот, който остава в тялото след обработка на входящия обем. Емпирично доказано, колкото по-голямо е количеството на незаменими аминокиселини, толкова по-висока е степента на задържане на азота.
Освен това съществуват и други критерии, по които се оценява значението на конкретно протеиново съединение:
Ако погледнете списъка с храни в храната, става ясно от гледна точка на показателите, кои от тях са по-ценни от гледна точка на протеини.
Дневният прием на протеин за възрастен е 0,75-0,80 g на килограм тегло. За един мъж ще бъде - 50-60 грама и една жена - 40-50 грама. Малките нарастващи организми изискват повече протеини - 1,9 г на килограм тегло. При липса на протеини в органичната система, много функции на органите са нарушени: черния дроб, панкреаса, тънките черва, както и нервната и ендокринната системи. Има нередности в кръвообращението, метаболизъм на мазнини и витамини, настъпва мускулна атрофия и работят ендокринните жлези. За да изградите мускули и да ги направите по-изразени, трябва да ядете правилно, например, да ядете повече животни, отколкото растителни протеини, и е по-добре да ги комбинирате в диетата. Попълнете отвън онези аминокиселини, които човек и неговата система на жизнена дейност не могат да произведат сами. За да бъде най-доброто усвояване на протеини, е необходимо да се приемат витаминни комплекси.
http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/Учените са съставили списък на протеини в човешкото тяло и благодарение на това те са могли да проверят ефективността на няколко лекарства за рак. В такива проучвания има път към персонализираната медицина на бъдещето, когато диагностиката на заболяванията и селекцията на метода на тяхното лечение ще се извърши чрез търсене на специфични молекули - биомаркери.
Човешката ДНК кодира огромно количество протеини и много от тях са включени в компютърни бази данни, но все още не е създадена ясна структурирана карта, която ясно показва кога и къде всички те работят. За да се коригира ситуацията, две независими изследователски групи, използващи масспектрометричен анализ, съставиха "ръководства", за да помогнат в навигирането на протеомен свят. "
Думите "геном" и "геномика" след проекта "Човешкият геном" имат много малко хора, които отрязват ушите си. Но досега не всеки знае какво е протеом. Този термин се използва за означаване на протеини в организъм, клетка или тъкан в определен момент във времето. През последното десетилетие технологиите, които позволяват четенето на „текста“ на ДНК, са значително подобрени: сега учените могат да го направят по-бързо и по-евтино, отколкото преди.
Но за да се разберат всички молекулярни процеси, протичащи в тялото, не е достатъчно само да се знае кой протеин е кодиран от гена - необходимо е да се определи модификацията и количеството на този протеин в определено „място на служба“, тъй като във всеки орган техният набор е много различен, което е пряко свързано с функциите на органа.,
Тъй като всеки протеин не съществува сам по себе си, а е част от сложни и преплетени вериги от взаимодействия, които определят съдбата на клетката, тъканта или органа, в който те се срещат, беше много трудно да се разбере без схема или карта.
"Човек може да си представи, че тялото е гигантска библиотека, където всеки протеин е книга,
- казва Акилеш Панди, професор в Института по медицинска генетика, биохимия, патология и онкология в университета. Джон Хопкинс (САЩ), основател и директор на Института по биоинформатика в Бангалор (Индия). - Трудността е, че няма пълен каталог с имената на „книгите“ и указание къде да се намерят. Мисля, че сега създадохме първата схема на тази директория. "
Екип от индийски изследователи използва в работата си, резултатите от които са представени в Nature, 30 проби от нормални тъкани на възрастен организъм, седем проби от зародишни тъкани и шест вида клетки. От тях се изолират протеини, които се разцепват със специални ензими и, използвайки най-новите технологии, изчисляват броя си във всяка проба. Установена е кореспонденция между 17 294 гена (това са 84% от целия геном) и протеините, кодирани от тях, и 2535 от тези съответствия преди това липсват в общите бази данни. В допълнение, грешките на предишните анотации бяха коригирани, липсващи някои гени или дефиниране на експресирани (действащи) гени като псевдогени (неработещи) и кодиране на РНК като некодиращо.
Най-неочаквано за екипа на Панди, каза той, е откриването на 193 протеини, инструкциите за монтаж, за които са написани в ДНК области, които преди това се считат за некодиращи.
Този факт показва, че учените все още не разбират напълно как една клетка чете ДНК.
Вторият екип от изследователи (Технически университет в Мюнхен, Германия) в своята работа, също публикуван в Nature, изследва повече от 18 хиляди протеини, посочвайки в тяхната база данни техния брой, разпределение и модификации в различни видове клетки и тъкани.
Изследвайки матричната (месинджърна) РНК, която е създадена върху ДНК и е шаблон за сглобяване на протеин, немският изследователски екип установи, че
Всяка мРНК сама определя колко копия от протеина да се произвежда и съотношението е различно за различните протеини.
"Тъй като сега знаем тази пропорция за голям брой протеини, можем да изчислим броя на протеиновите копия по броя на копията на иРНК, и обратно," каза лидерът на групата Бернар Кьостер, професор в катедрата по протеомика и биоаналитиката на Технически университет в Мюнхен.
Подобно на учените от групата Pandy, групата Köster беше изненадана да открие стотици нови протеинови фрагменти, които не са кодирани от известните понастоящем гени. Напротив, около 2 000 протеини, които според генетичната карта трябва да съществуват, не могат да бъдат намерени. Според Кьостер причината за това е непрекъснатата промяна на гените под влиянието на еволюцията.
Друга важна стъпка в проучване, проведено в Мюнхенския университет, беше да се тества ефективността на 24 лекарства за рак срещу 35 вида ракови клетъчни линии.
В резултат на това се потвърди връзката между успеха на лечението и набора от протеини, съдържащи се в клетките.
Създаването на две протеомни карти, въпреки тяхната непълнота, значително улеснява работата на бъдещите изследователи при определяне на откритите протеини. Това ви позволява да използвате резултатите, получени от немски и индийски учени в различни области, по-специално в персонализираната медицина, за диагностициране на заболявания чрез търсене на биомаркери (специфични сигнални молекули) и избор на метода на тяхното лечение.
http://www.gazeta.ru/science/2014/05/29_a_6051949.shtml