За красивата жена Джоан от „Триумфалната арка“ на Ремарков отворила такава магическа напитка като Калвадос, нейният приятел - германският емигрант Равик. Оттогава тя предпочита само тази луксозна ябълка. Като цяло, французите са буквално „обсебени“ с калвадос, докато у нас тя е известна само на тесен кръг от избрани ценители. Но ако опитате веднъж, едва ли можете да промените това луксозно силно питие.
Французите, както знаете, "устните не са глупаци" - те "няма да се напият" по незаписани напитки, освен ако не добавят към коктейла. Френските гастрономи избират по-благородни опции, като Calvos VSOP. Смята се, че Calvados VSOP е зрял, благороден продукт, който след дестилацията прекарва най-малко 4 години в дъбова бъчва. Тази напитка се нарича също „много стар“ (много стар или VO) или резерват Vieille (от френския „стар резерв“). Всички тези надписи върху етикетите казват на купувача, че пред него е четиригодишен калвадос, създаден от магическите нормански ябълки. Изненадващо, за производството на една бутилка от добри калвадос, производителят заема около шест килограма подбрани ябълки. Калвадос VSOP е, като правило, смес, съставена от алкохоли с различни екстракти, така че трябва ясно да се разбере, че 4 години е периодът на стареене на най-малките от компонентите на сместа.
Калвадос VSOP присъства в асортимента на всеки френски производител и се счита за най-разпознаваем и най-популярен продукт във Франция и чужбина. Такава четиригодишна напитка често се купува както за себе си, така и като подарък за ценител на алкохолните напитки. С тази напитка не е жалко да се явяваш на парти с познавач и те ще те считат за човек с добър вкус.
Когато Калвадос е остарял, френските майстори са изправени пред трудна задача - да гарантират взаимодействието на напитката и барела, като същевременно запазват оригиналните аромати на суровините. Калвос VSOP може да се нарече стара напитка, но не и "прекалено зряла". След четиригодишен период, напитка от прозрачна, "безлична" течност с якост почти 70% се превръща в тъмно-златен калвадос. Това е, разбира се, ободряващо свежи нотки на ябълки, но те са свързани с благороден дъбов тон, което показва, че напитката принадлежи към най-високата категория. Когато пиете четиригодишен калвадос, не забравяйте да обърнете внимание на неговия послевкус. Тя е по-дълга и по-ярка от по-младите версии на френското ябълково бренди.
http://calvadospro.ru/index.php?filter=VSOPТези, които четат романите на Ерих Мария Ремарк, помнят, че главните герои често са използвали мистериозната напитка, наречена „Калвадос“. До неотдавна в страната ни се чуваше малко за него, но сега интересът към този скъп алкохол нараства. Какво е Калвадос, как се прави, каква напитка, с какво да се пие, какъв е съставът на Калвадос? На тези и други въпроси може да се отговори допълнително.
Напитката принадлежи към класа бренди и се приготвя от ябълково или крушово сайдер чрез дестилация. След това дестилатът се оставя дълго време в дъбови бъчви и едва след това може да се консумира. Големите ценители на силните плодови бренди са французите. Те изнасят големи количества от своите известни коняци и предпочитат да произвеждат плодови бренди в по-голямата си част за собствено потребление.
Колко градуса в Калвадос? Крепостта Калвадос варира от 40% до 55%.
Мнозина се интересуват от въпроса, чиято напитка е Калвадос? Името "Калвадос" може да бъде само в напитките, които се произвеждат в някои френски региони: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Алкохол, произведен на друго място, може да се нарече ябълка.
Нормандия отглежда специални сортове ябълки, които са подходящи за производството на алкохолни напитки. Използвайте сладки, кисело-сладки, горчиви, кисели плодове с малък размер. Като правило се избира смес от няколко сорта ябълки, понякога с добавяне на круши.
Напитката за пръв път се споменава през XVI век от френския благородник Жил де Губервил. Той подробно описа в бележките си каква технология се използва за приготвянето на ябълкова ракия. Описанието разказва как да дестилираме ябълков сайдер, за да направим плодова напитка на четиридесет градуса.
Вътрешната Калвадос - Франция, защото там беше ябълковият сайдер, започнал да се дестилира по искане на търговци от Холандия. Те се нуждаели от алкохол, който можел да бъде транспортиран по море, без риск от внасяне на развален продукт. Френските градинари измислили начин да задоволят желанията на холандските търговци и започнали да дестилират вина от сурова ябълка, което доведе до бренди. Заедно с виното, французите се опитаха да изпреварят и да намерят сайдер, и в резултат на това човечеството получи несравним Калвадос. Така, страната на произход на Калвадос - Франция.
Съвет! Производството на плодова ракия се извършва в малък брой фирми, които произвеждат луксозни алкохолни напитки. Общо в света има около 10 000 производители на напитки.
Алкохолната напитка получи името си от място в Нормандия, където започва производството на калвадос. Има обаче няколко версии на произхода на думата:
Цветът на плодовия бренди ще зависи от няколко фактора:
В зависимост от това, цветът може да бъде както следва:
Въпреки факта, че калвадосът е направен от ябълково или крушово сайдер, крайният продукт често съдържа аромати на карамелизирани плодове, захаросани плодове, захаросани плодове, банани, сини сливи, подправки и дървесен аромат.
Всяка марка ябълкова ракия има свой, уникален и уникален букет от аромати. Централният вкус, разбира се, е плодов, ябълка. В сравнение с ракия и бренди, плодовите алкохоли имат много по-ярък и по-дълъг финал. След като го изпробвате за първи път, може да получите погрешното мнение, че напитката е твърде силна. Всъщност, вие трябва да използвате правилно плодовия бренди: той се нуждае от време, за да получи достатъчно кислород. В процеса на насищане излишният алкохол се изпарява, след което вкусът става много по-мек и по-приятен.
В зависимост от степента на стареене има няколко вида плодова ракия. Колкото повече алкохол остарява, толкова по-ценен е той. Етикетът трябва да указва колко години остаряване. Видове калвадос:
Колкото по-дълго е напитката, толкова по-висока ще бъде цената. Бутилка млад алкохол може да бъде закупен за 50 долара, а напитка на възраст от много години ще струва поне $ 2500-3000.
Vintage колекционерска стойност се наричат "Boulard" или "Pere Magloire". Цените им са толкова високи, че много малко хора могат да си позволят да си купят бутилка рядко алкохол. Напитката е равна на колата.
Как да изберем Калвадос? Закупувайки скъпи калвадос от ябълки или круши, искам да съм уверен в неговото качество и вкус. За целта внимателно прегледайте етикета на бутилката, където се намира цялата необходима информация:
Освен това следните етикети могат да бъдат намерени на етикета:
Тази ябълкова и крушова ракия се бутилира в маркови бутилки и има специален сертификат за автентичност. Калвадос в Русия трябва да се купува само от доверени вносители, за да не се купува фалшив продукт за висока цена.
Смята се, че именно в Нормандия и околностите му се съхраняват тези тайни на приготвянето на изключителен алкохол, които никога не се разкриват на никого. Производството на калвадос има няколко основни етапа, които напомнят за технологията на приготвяне на коняк
Всички хранителни вещества от плода остават в алкохол: редица витамини и минерали, ябълков пектин, увеличено количество желязо. Плодовата ракия в умерени количества предотвратява развитието на онкологични заболявания, появата на атеросклероза, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху метаболизма. Алкохолът подобрява апетита, отпуска, премахва депресията и депресията.
Ако имате хронични заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да пиете алкохолни напитки. Плодовият бренди, както и всеки алкохолен продукт, е забранен за бременни и кърмещи жени, непълнолетни деца, хора с алкохолна зависимост и психични разстройства.
Елитният алкохол изисква спазването на определени правила за пиене на напитката. Много е важно да изберете правилните очила за Калвадос. Самата температура на алкохола също играе роля. Стъклото трябва да има широко дъно и заострени стени. Трябва да се помни, че ракия, коняк и калвадос разкриват своя ароматен букет само когато не са охладени. Чаша алкохол трябва да се държи в ръцете ви, така че топлината на ръцете да затопли съдържанието на чашата. Свитите стени няма да позволят на очарователния аромат да се изпари, защото без зашеметяваща миризма не можете да се насладите напълно на тази напитка.
Какво можете да служите на Калвадос:
Не се препоръчва да се комбинира с цитрусови плодове, защото те прекъсват вкуса на напитката, като потапят изисканите нотки. Но кафе и пури - перфектният спътник на бохемски алкохол.
Ако чистата бренди изглежда прекалено силна, можете да опитате коктейли въз основа на нея. Кои коктейли с калвадос са най-популярни:
Френска компания Boulard S.A.C.B. Счита се за един от водещите производители на елитен алкохол. Известният Калвадос Булар се произвежда чрез двойна дестилация и продължително стареене в специални дъбови бъчви. Като суровина се използват някои сортове ябълки, които се отглеждат в Нормандия.
Златният кехлибар Calvados Cockrel има ярък, богат, леко сладък вкус. Добре позната плодова ракия, която се прави в Нормандия от висококачествен ябълков сайдер. Производителят е независима френска компания Domaine du Coquerel.
Производител - френска компания Cognac Ferrand. В производството на напитката се използва смес от различни сортове специално отглеждани ябълки. Дестилатът след двойна дестилация се отлежава в малки френски дъбови бъчви. Къщата на коняка Феран е известна със своите елитни продукти: ракии, ром, калвадос. Калвадос Дарон е висококачествена напитка в съответствие с всички стандарти и разпоредби.
Berneroy V.S.O.P. - елитен силен алкохол, получен чрез непрекъсната дестилация, в резултат на което се съхраняват плодови ябълкови нотки. Дестилира се отлежава най-малко осем години в стари дъбови бъчви. Многократно Калвадос Бернеруа получи на световните състезания златни и сребърни медали.
Първоначално компанията е била малка ферма, но след шест века е нараснала многократно и се е превърнала в световноизвестен производител на елитен алкохол. Тук те почитат старите традиции и не нарушават класическата рецепта за производство на напитка. Ябълковият сайдер е направен от плодовете на някои сортове ябълкови дървета, които се събират само на ръка. Всяка ябълка е обект на задълбочена инспекция и само за идеални плодове се допуска производството. Отделно, отбелязваме, че процесът на смесване тук е истинска магия. Професионалистите събират истински шедьовър на различни алкохоли.
Напитката се произвежда в центъра на Нормандия, като се използва смес от спиртни напитки, отлежали в специални дъбови бъчви в продължение на най-малко 4-6 години. В резултат алкохолът се превръща в красив цвят на зрял кестен, с деликатен аромат и плодов послевкус. Трябва да се отбележи, че всички служители и собственици на алкохолни къщи поддържат най-строга информация за доверието на Калвадос в Нормандия.
Компанията, произвеждаща висококачествен алкохол, се намира в Нормандия и е известна със своите продукти от висок клас. На всички етапи на производство се извършва задълбочен качествен контрол. Особено забележителен е етап на филтрация на ябълков сок, който се извършва най-малко три пъти. След многократна дестилация напитката се отлежава в дъбови бъчви за определен период от време, след което се смесва от професионалисти. Дегустатори къща Chateau du Bruel препоръчва да се пие алкохол в чист вид, защото само по този начин можете да разберете невероятния многостранен вкус на напитката.
Съвет! Всеки истински гурме има своя собствена оценка, според която определя какъв е Калвадос.
Някои смятат напитката за ябълка, докато вкусят истински изключителен алкохол, който дълго време се отлежава в дъбови бъчви. След това гледката на Калвадос се променя драстично към по-добро. Като се опита най-малко веднъж истински бохемски алкохол, не можете да забравите божествения вкус и изискан аромат на напитката. Калвадос - скъп алкохол, но цената оправдава всички очаквания.
http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.htmlНе всеки знае какво е Калвадос, каква напитка е, как да я пие добре и какво да яде. На първо място, Калвадос е ракия от ябълка или ябълка, която се получава от ябълка чрез дестилация, след което получената плодова водка се съхранява в бъчви. Тази напитка е особено обичана от французите, които я консумират в големи количества, предпочитайки да изнасят „коняк“ и да произвеждат калвадос за вътрешния пазар. Неговата слава е стигнала до нас, така че трябва да научите за него колкото е възможно повече и да разширите своите алкохолни предпочитания.
В зависимост от степента и броя на годините на стареене, калвадос може да има различни нюанси, които дават дъбови бъчви:
Калвадос, съдържащ ябълкова или ябълково-крушова основа, може да произвежда разнообразен ароматен диапазон:
В зависимост от сорта, Калвадос има много вкусови нотки и нюанси, но е предимно ябълково цвете или ябълка. За разлика от коняка, той има по-силен ярък послевкус, който продължава дълго време. При употребата на тази напитка може да изглежда, че е много по-силна от ракия, но не е така. Той трябва да даде "диша" в стъклото, така че да се обогати с кислород и да даде алкохоли. След тази процедура и тя трябва да продължи поне 15-20 минути, тя напълно ще промени вкуса и аромата си и ще стане много по-мека.
За да си купите наистина оригинален калвадос и да не купувате фалшиви, трябва да знаете няколко правила:
Оптималната температура за консумация е 18-20 градуса. Тази напитка, за разлика от коняка, не се препоръчва да се затопля с топлината на ръката си, затова стъклото се държи от крака или основата му.
Мнозина смятат Калвадос за вид ракия и я сервират в чаши за ракия, но това е абсолютно грешно. Най-подходяща е чаша за грапа, която е с изящна форма на лале и тънък дълъг крак. Това допринася за дългосрочното запазване на необходимата температура и бързо изпуска алкохолни пари, което ви позволява да се насладите на вкуса и аромата.
Калвадос не е пиян в обичайния смисъл на думата - той се наслаждава на много малки глътки. Една чаша напитка трябва да се пие в продължение на най-малко 40 минути, наслаждавайки се на неговия аромат, богат послевкус и приятен релаксиращ ефект. В този случай, една пура ще бъде подходящо допълнение.
Толкова е добро само по себе си, че не изисква допълнителни закуски, но ако е необходимо, сиренето ще го подчертае най-хармонично:
Тази напитка е обичайна напитка в чиста форма, но е напълно приемливо да се добави лед или малко тоник, особено когато става дума за млади сортове. Ако не сте готови да използвате такъв силен и наситен алкохол, то със сигурност ще харесате коктейли със съдържанието си:
Отличава се със светло златисто-жълта сянка, изразен аромат на пресни ябълки и доста остър вкус. Той принадлежи към най-евтините сортове и може да се разграничи от останалите с надпис на етикета „Fine“, „Trois pommes“, „Trois etoiles“.
Той има по-тъмен и по-интензивен нюанс, дъбови нотки с аромат на ябълка и изразена острота на небцето. Намери го сред обхвата на други възможни чрез надпис «Резерв» или «Vieux».
Ще можете да дефинирате този облик от тъмна пепелява сянка, плодов аромат с фини нотки на дъб и по-мек вкус. Потърсете надписа „V. О. "или" V. S. O. P. ".
Зрелият калвадос лесно се отличава с кехлибар, понякога рубин, оттенък, а гамата от вкус може да комбинира печена ябълка и ванилия, шоколад, подправки и кафе, печени бадеми. Този калвадос е особено мек и послевкусът му продължава дълго време. Можете да го намерите с думите „X. О. ”,„ Екстра ”,„ Възраст Инконну ”,„ Наполеон ”и„ Hors d’Age ”.
Според неговите характеристики, той е подобен на 6-годишен, но има още по-богат вкус и аромат, както и ярък, дълъг послевкус. Можете да намерите броя години на експозиция в надписа на етикета: „Възраст... анс“ или „… ans d'age“.
Получава се чрез дестилация на алкохол от сайдер, който се произвежда от една година, но се отлага в дъбови бъчви в продължение на най-малко 20 години. На бутилката се посочва годината, в която напитката се излива от бъчви. Смята се за специален шик, за да даде на един рожден ден човек бутилка от millesimny calvados, бутилирана в годината на неговото раждане.
Ако не се страхувате от експерименти, можете да си приготвите "Калвадос" от ябълки у дома - но само напитка, произведена в региона на Нормандия в Северозападна Франция, може да се нарече така, така че ще получите нещо като лунно сирене от сайдер или Ябълка Брага. Други страни произвеждат подобна напитка по собствена рецепта, но тя се различава значително по своите характеристики.
Например, Грузия произвежда гроздов чай, който може да се класифицира като ракия. Има - проста рецепта за приготвяне на чача - която можете да използвате у дома. И за да разберете как да пиете чачу, трябва да се обърнете към източните традиции на консумация на тази напитка, която е популярна не само в Грузия, но и в Абхазия.
Ще се изненадате, но рецептата на брендито е доста проста и много майстори доста успешно го правят у дома.
Но испанците имат свой собствен аналог на тези напитки - това е „кисело бренди“, което се откроява сред другите специални отличителни вкусове и богат аромат.
През XI век викингите завладяват северозападната част на Франция. Този регион се отличава с огромен брой ябълкови овощни градини, а предприемчивите завоеватели започват да произвеждат сайдер, силата на която не надвишава 4-5%. Тази напитка е получена чрез ферментация на ябълка и след време започва да се използва за производството на ракия чрез дестилация. Дори и тогава една необикновена напитка се наричаше „eau de vie des pommes“, което буквално означава „вода от живот от ябълки“.
Едно от първите споменавания на Калвадос е намерено в дневника на Жил де Губервил, който през 1553 г. описва подробно процеса на неговото производство.
След малко време, а именно през 1600 г., в Нормандия е създадено първото индустриално производство на известен алкохол, което получава официален статут.
И едва през XIX век тази напитка е получила името "калвадос" в чест на кораба "Ел Калвадор", който се е запътил на север от бреговете на Франция като част от "Непобедимата армада" на испанския крал Филип II още през 1588 година.
Спомняйки си такива литературни гении като Ремарк, Сименон и Хемингуей, вие със сигурност ще обърнете внимание на тяхната любов към Калвадос, която идва в техните творби. Защо не се присъедините към такава добре позната компания и станете експерт и ценител на „слънцето на Нормандия“.
Валери: Винаги съм го считал за ябълково пиво, но след дегустационна обиколка във Франция напълно промених отношението си.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.htmlКалвадос VSOP - един от най-популярните сортове традиционна френска бренди ябълка, която може да се намери в гамата на почти всеки производител. Този сорт има елитен статут, има експозиция от поне 4 години и обикновено представлява само смес от неравномерни алкохоли, сред които 4-годишният е най-младият. На етикета на такава напитка, освен маркирането на VSOP (много по-висше старо пале - „много старите отлични калвадоси“), можете да видите и други символи: VO (много стар - „много зрял“) или Vieille Reserve („стар резерв“).
За отлежаване на калвадос се използват VSOP бъчви от лимузинов дъб. Качеството на тези контейнери е много важен фактор, който пряко влияе върху вкусовите характеристики на напитката. Ето защо много големи производители използват бъчви, изработени в техните собствени работилници за бондари или закупени от надеждни доставчици. Дървените резервоари се пълнят с дестилати за около 2/3, а след това се изпращат в специални складове, където се поддържа определено ниво на температура и влажност. След 4-6 години в барел, Калвадос ВСОП придобива златен кестеняв оттенък и елегантен, изискан букет, който заедно с характерните ярки тонове на ябълката са доминирани от благородни пикантни нотки на дъб. Такъв сорт обикновено се сервира като дижестив, а зрелото сирене се смята за най-добрата закуска за него.
Внимание! За да се гарантира наличието на стоки в магазина е невъзможно без неговата резервация.
Дадената на сайта информация не се счита за публична оферта. Нашите експерти ще ви консултират относно цените на стоките и условията за продажба.
Уведомяваме, че алкохолните продукти могат да бъдат закупени само в магазина "Gallery Degree" на адрес: Москва, ул. Серпуховски вал, 5 всеки ден, от 10: 00-22: 00 часа
Руското Министерство на здравеопазването предупреждава: пушенето е вредно за вашето здраве!
Прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве!
© 2006—2019 CigarPro.ru. Всички права запазени.
При пълно или частично използване на материали се изисква активна хипервръзка CigarPro.ru.
Работим от 10.00 до 22.00 часа, без почивни дни.
За всички въпроси се обадете на: +7 (495) 765-58-38.
Галерия Градусов ЕООД, ИНН 7725501624 Лиценз № 77PPA0003933 от 19 април 2017 г. Валиден до 20 април 2022 година.
http://www.cigarpro.ru/drinks/Calvados/VSOP/Калвадосът има златист цвят.
Вкусът на Калвадос е сладък, мек, с ярки плодови тонове.
Ароматът на Калвадос е приятен, с нотки на печени ябълки и ябълков пай.
Калвадос се препоръчва да се използва в чист вид като аперитив или дижестив, с лед, в коктейли, с тоник, както и с леки салати и десерти.
Chateau du Breuil, V.S.O.P. - Калвадос с високо качество, произведен от сайдер от собственото му производство и отлежал в дъбови бъчви в продължение на най-малко четири години.
Chateau du Breuil - паметник на архитектурата, построен през XVI век. Той се намира в района на Пей д'Оге в Нормандия, родното място на качествените калвадоси. През 1954 г. семейство Бисоир придобива замъка. Наследствените производители на Калвадос възстановиха замъка и организираха производството на известната нормана напитка на ново ниво на качество. В околностите на Шато 42 хектара градини, където 22 хиляди ябълкови дървета дават плодове. Всички основни етапи от производството на напитката са строго контролирани от майсторите на Шато. Калвадос, считан за най-изискания дигестив, се произвежда от естествената ферментация на ябълков сок, последван от двойна дестилация и дългосрочно стареене в дъбови бъчви. Най-хубавият букет и уникалният вкус на калвадос се дължат на взаимодействието на алкохол с дървесни бъчви и въздух. Технологията за приготвяне на калвадос в Chateau du Breuil се пази в тайна, известно е само, че тя е разработена въз основа на стари рецепти и традиции. Ето защо Калвадос е несравним по качество и вкус с останалите напитки от този клас.
Apple реколта започва през октомври и приключва в края на ноември. Ябълките се претеглят, сортират и изпращат за съхранение до края на събирането. След това се смесват различни сортове ябълки, в пропорции, известни само на майсторите, поради което се получава индивидуален аромат и вкус на сайдер. Ферментацията на ябълката трае поне 6 седмици, за да достигне 4,5% алкохол, както се изисква от технологията за дестилация. Ферментацията се извършва по напълно естествен начин без използване на багрила и аромати. Когато ябълката достигне желаното състояние, започва дестилацията. По закон тя трябва да започне през декември и да приключи през май. Калвадос Pays d'Auge AOC може да се нарече само този, за който са събрани ябълките в този регион, и напитката е била дестилирана два пъти. В Chateau du Breuil за дестилация се използват медни резервоари, а за крайния продукт се взема само „сърцето“ на получения дестилат. След това ябълковият алкохол се изсипва в бъчви за стареене. Chateau du Breuil обръща специално внимание на избора на дъбови бъчви, тъй като тяхното качество, размер и възраст играят важна роля в процеса на узряване на напитката. Това е стареенето в дъбови бъчви, което придава на Калвадос уникален вкус и букет. Кехлибарен цвят и "тяло" Калвадос също се дължи на стареенето в дъбови бъчви.
Chateau du Breuil произвежда широка гама калвадоси, включително напитки от различни времена на стареене - от стилен и ароматен млад VSOP клас до балансирани, меки, стари “резерви”. Има редки многогодишни реколти. 40-годишният Калвадос "Роял" - звездата на колекцията. Калвадосът е бутилиран в елегантна форма, ръчно запечатан с уплътнителен восък и завързан с конец.
http://winestyle.ru/products/Chateau-du-Breuil-V-S-O-P-Pays-d-Auge-AOC.htmlНа първо място, ако прочетете Ремарк, не можете да знаете за Калвадос.
Всъщност това е ябълка водка.
Има различна сила на тази напитка - от светло ябълково вино, до 60%.
За да разберете какво да изберете и не сте във Франция във фабричните производители под формата на сладка ферма, по-добре е да не експериментирате.
В Русия е трудно да се намери добър калвадос.
Ние имаме добър Калвадос, това е само Калвадос плаща d auge vsop и само V.S.O.P. вземи го. Останалите дори не се опитват, а след това вида на лунна светлина ще изглежда лунна светлина, вливаща се на терена от къщата...
Уви, но трябва да намерим добър алкохол е трудно.
Дори една и съща марка във Франция ще има напълно различна напитка...
Много обичам Калвадос и се радваме, че го намерихме в Русия.
Тя струва около 1500 рубли за бутилка от 7 ml.
Калвадос Калвадос заплаща дължината си на "червено-бялата" мрежа от магазини - никога не съм се срещал никъде другаде.
Ако харесвате хубави напитки, продължете))
http://irecommend.ru/content/kalvados-eto-vam-ne-sovetskii-konyak-kotoryi-klopami-pakhnet-moi-lyubimyi-kalvados-calvadosКалвадос е силна алкохолна напитка, която се произвежда чрез дестилиране на ябълково и / или крушово сайдер и отлежаване в дъбови бъчви.
Този пост е за сегашния калвадос, който се прави само в Нормандия, в северозападната част на Франция. Тъй като това е защитено търговско наименование за силно питие, Калвадос не може да се нарече ябълково бренди, произведено другаде.
Другари хамали, не можете да продължите да четете)))
Съществуват три вида стандарти за истински калвадос. Всяка от тях стриктно определя географските граници на наименованията (регионите).
Така че:
1. AOC Calvados.
Най-големият по отношение на площта и обема на произведената напитка.
Тук са регистрирани около 6000 производители, от които около 400 са големи.
Тъй като в това наименование няма строги правила, има много стилове и нива на качество.
Дестилацията може да бъде:
Единична през колоната.
Двойна чрез аламбик (меден куб).
Отлежава най-малко 2 години в дъбови бъчви.
2. Calvados Pays d’Auge.
Регистрирани са приблизително 2500 производители, от които около 40 са големи.
Ферментацията на сайдер трябва да се извърши в продължение на поне 21 дни.
Използва се двойна дестилация.
Отлежава най-малко 2 години в дъбови бъчви.
3. Calvados Domfrontais.
Относително младо наименование. Тя е създадена през 1997 година.
Тук са регистрирани около 1500 производители, от които около 5 са големи.
За производството се използват най-малко 30% от крушовите алкохоли, но най-често количеството им достига 50%.
Използва се единична дестилация през колона.
Дестилатът се отлежава най-малко 3 години в дъбови бъчви.
Суровина:
В Нормандия растат повече от 9 милиона ябълкови дървета. За производството на калвадос са били отглеждани повече от 200 сорта ябълки. За Pays d’Auge например се препоръчват само 48 степени.
Производителите използват само малки ябълки със силна ароматна интензивност. Храненето им е почти невъзможно.
За да се запази идентичният вкус от година на година, производителят обикновено расте от 20 до 40 различни сорта.
Всички ябълки се събират на ръка.
Има 4 категории ябълки, които се смесват в определени пропорции, в зависимост от киселинността, горчивината, захарта и танините:
Горчив.
Bittersweet.
Sweet.
Sour.
По производство се използва обикновено:
10% горчиво.
70% горчиво-сладки (от които много малка част е сладка).
20% кисело.
Според вкусовия стил, крушите се наричат кисели ябълки, ако се има предвид регионът Калвадос Домфрон.
След избора на суровини, ябълките и / или крушите се пресоват под налягане и изчакват, докато ферментират в ябълково вино. Следва процесът на дестилация.
дестилация:
Както е споменато по-горе, тя може да бъде единична през колоната и / или двойна чрез alambik, в зависимост от наименованието.
откъс:
След дестилиране на сидър се получава безцветна напитка. Досега той не е калвадос в обичайния смисъл.
Дядото ми караше с ябълково пиво и много внимателно го наричаше Калвадос. Приятно, но не) Освен това вилата не е в Нормандия.
Напитката става точно Калвадос в резултат на стареене в дъбови бъчви, получаване на цвят и различни ароматизиращи нюанси.
Цевта е пълна със алкохоли 70% от крепостта. По време на стареене се добавя вода към цевта.
Първоначално напитката се отлежава в нови бъчви за обогатяване с танин, след което се излива в по-стари.
слее:
Не бива да забравяме и майсторите на сместа, които смесват алкохоли от различна възраст, за да получат стабилността на напитката от партидата до партидата.
Най-младият алкохол трябва да остарее поне две години. Най-възрастният няма възрастова граница.
Изящни, Trois etoiles, Trois pommes - отлежават в барел най-малко 2 години.
Vieux / Reserve - най-малко 3 години.
V.O., Vieille Reserve, VSOP - най-малко 4 години.
Екстра, XO, Наполеон, Hors d’Age, Възраст Inconnu - най-малко 6 години.
Възраст. АНО,. не по-малко от определения брой години.
Има и реколта Калвадос. Те са годишни или милезимни.
Изработени са от сайдер, който е произведен от една година.
Експозиция за поне 20 години. Не забравяйте да посочите годината на бутилиране.
Основната вкусова палитра:
Ябълки, круши, сушени плодове, захаросани плодове, подправки, дърво.
Може да има и нотки на ядки, мед, ванилия, праскови, карамел и печене.
Като цяло, Калвадос не е толкова лесно да бъде)
______________________________________________
Публикацията е създадена, благодарение на публикацията на един от моите абонати)
Всъщност, аз планирах да изложа много по-рано, но чаках писмо с по-обширна информация от първа ръка, пишете на продуцентите на Калвадос, но те не искат да общуват с мен))
¯ _ (ツ) _ / ¯
Калвадосът е най-известният силен алкохол на основата на плодове. Произвежда се в Нормандия, в северозападната част на Франция. Калвадосът се получава чрез двойна дестилация на ябълково вино, резултат от ферментацията на ябълковата пивна мъст.
За производството на калвадос се използват само най-добрите сортове ябълки, отглеждани в строго определен район (Калвадос) с най-висока степен на контрол на качеството. Първо, ябълките са изцедени сок, който след ферментация се превръща в висококачествено сайдер - необходимата основа за производството на отлични calvados. След това ябълката преминава през процеса на дестилация и се превръща в млад калвадос, който отлежава в дъбови бъчви, бавно достигаща зрялост. С течение на времето Калвадос придобива богат богат вкус и вкусен аромат, чийто цвят варира от златисто до дълбоко кехлибарено. Силата на готовия калвадос - 40%.
Специална комисия определя качеството на Калвадос на всички етапи от производството си. При производството на по-подправени сортове калвадос (V.S.O.P. и по-стари) се използват ябълки от зоната Pays d’Auge (най-добрите земи в региона), а сайдерът претърпява двойна дестилация в традиционните дестилатори.
Указание за възрастта на напитката е по избор, но ако екстрактът е поставен, той трябва да отговаря на следната нотация:
Trois Etoiles, Trois Pommes - по-малко от три години стареене в дървени бъчви;
Vieux, Reserve - най-малко три години експозиция;
V.O., резерват Vieille - не по-малко от четири години;
V.S.O.P. - най-малко пет години експозиция;
Екстра, Наполеон, Хорс д'Аж, Възраст Инкони - поне шест години.
Калвадос обикновено се пие сред приятели след хранене, за да оцени напълно вкуса му. Въпреки това ценителите на тази напитка са забелязали, че чаша калвадос преди хранене или между хранене предизвиква чувство на глад и подобрява апетита. Това свойство се дава на напитката от ябълчна киселина, съдържаща се в нея. Затова днес консумацията на калвадос се променя. Сега той се сервира главно като аперитив, в чист вид или с лед, както и в различни коктейли. И двете времена и мода се променят, така че зависи само от вас, къде и кога да се насладите на благородна напитка от самото сърце на Нормандия.
Fine pere magloire calvados
Това е млад калвадос, който отлежава най-малко две години в дъбови бъчви в Pont l'Evec. Чрез производството на тази напитка дестилацията се извършва в един етап, в непрекъснат процес. Цвят: ярка кехлибарена сянка. Добре подправен деликатен аромат на ябълки. Вкусът е много елегантен с плодови нотки. Изящният Pere Magloire се сервира като традиционен "Tru Norman" (термин, който често се използва във Франция, за да се позовава на напитка, сервирана между ястия). Идеален за приготвяне на много ястия и коктейли. Освен това той отлично подхранва апетита, когато се сервира като аперитив с лед.
V.S.O.P. Pere magloire calvados
Това е калвадос, със сложен аромат и фин вкус, отлежал в дъбови бъчви в продължение на четири години. За производството на V.S.O.P. ябълки, събрани изключително в Pays d'O V.S.O.P. е продукт на двойна дестилация. Този традиционен процес се състои от две последователни нагряване на алкохоли за постигане на най-добър резултат. Цвят: златисто кафяв. Ароматът на венчелистчетата. Вкус: букет от червени плодове и свежест от ванилия. Уникалността на тази напитка, типичният вкус на ябълка, както и бутилка неполирано зелено стъкло и етикет, издържан в златни и мраморни тонове, правят Калвадос V.S.O.P. Страхотен празничен подарък.
X.O. Pere magloire calvados
Това е зрял калвадос, с богат, изключително фин вкус. Великолепност h.o. - Това е резултат от смесването на най-престижните духове. Дългото остаряване в бъчви от лимузинов дъб в продължение на най-малко 11 години дава възхитителен оттенък на кехлибар. Цвят: Маренго. Цялото очарование на естествените аромати, миризмата на зрели ябълки, богатият вкус и дългият, изразен послевкус допринасят за успеха на този продукт.
Тънка, елегантна бутилка от тъмен цвят. За да се пренесе величието на тази напитка, в дизайна на бутилката преобладават черни и златни тонове. Идеален като подарък и за специални поводи.
20-годишният Pere Magloire Calvados
Това е най-престижният сорт калвадос от цялата гама Pere Magloire. Напитката се налива в елегантни тънки бутилки от 50 мл и се опакова в красиви дървени подаръчни кутии.
Великолепието на 20-годишния калвадос се постига чрез смесване на най-престижните сортове, най-младият от които е на 20 години. Благодарение на продължителното си остаряване в бъчви от лимузина, този калвадос придобива възхитителен кехлибарен оттенък. Вкус: печените бадеми и естествената захарна захар придават на стария калвадос истински оригинален аромат. Препоръчително е тази напитка да се сервира в специални случаи, на важни или романтични срещи.
http://allcafe.ru/readingroom/drink/brandy/brendyfrukt/432/Каква напитка е калвадос, от какво се прави, как да се пие правилно и какво трябва да бъде закуска? На първо място, това са бренди от ябълки (понякога с добавка на круши), които се получават чрез дестилация на ябълково вино в плодова водка, отлежала в дъбови бъчви.
Напитката се радва на голяма любов във Франция: "ябълка водка" често се сервира между храненията, или като дижестив. Трябва да се отбележи също, че калвадос е предназначен единствено за вътрешния пазар, за разлика от същата ракия, която се изнася.
През XI век норманците завладели Нормандия - район, богат на ябълкови овощни градини. Те решили да се освободят от нашествениците по свой собствен начин, разполагайки мащабно производство на сайдер от ябълков сок. Напитката е получена поради ферментацията на пивната мъст и нейната якост не надвишава 4-5%. С течение на времето те започнаха да правят ракия чрез дестилация. Тогава той бил наречен „Вода на живота от ябълки“.
Първото споменаване на Калвадос е датирано 1553: тогава Жил де Губервил пише подробно в дневника си целия процес на производство на напитки. През 1600 г. в северозападната част на Франция Калвадос започва да се произвежда в индустриален мащаб, като по този начин получава официален статут.
Но едва през ХІХ в. Той получава сегашното си име: решението е да се нарече напитката след кораба „Непобедим армада“ „Ел Калвадор“, който заседна край бреговете на Нормандия.
Сега има метод за приготвяне на калвадос от концентрат. И съдейки по прегледите, тя не е по-ниска от оригинала.
Цветът на калвадос зависи от степента на ябълки и степента на стареене в дъбови бъчви, тъй като последните имат по-голямо влияние върху сянката:
Вкусът на Калвадос варира в зависимост от основата, на която е приготвена:
Ако искате да си купите истинска напитка, следвайте тези правила:
Калвадос изисква определени принципи:
Ако обичате сами да приготвяте алкохолни напитки, не е трудно да направите аналог на Калвадос у дома, тъй като рецептата за лунна светлина от сайдер или ябълков каша е доста проста. Но само напитка, произведена в Нормандия, може да се нарече "Калвадос".
Други страни производителки правят подобна напитка според собствените си рецепти, но те се различават значително от оригинала. Например, Испания произвежда шери бренди, а Грузия произвежда гроздов чай, който принадлежи към същия клас напитки.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html