Пангасиус е сладководна риба от семейство Пангасиев, живеещо в реките на Източна Азия (Виетнам, Тайланд, Камбоджа, Лаос). Нарича се сом на акула за остра перка, като в него се открива прилика с хищническо животно. Най-големите екземпляри риба достигат размери до 1,3 м и тегло 45 кг. В реките рибите живеят до 20 години, но изкуствено отглеждани лица на възраст до 7-10 месеца попадат на потребителя. Теглото на такава риба е 1-1,5 кг.
Местното население е яло сом от акули хиляди години. Но едва през средата на миналия век се отглеждат на виетнамски ферми и сега тази страна притежава 90% от доставките на пангасиус по света. От 2000 г. насам в Русия са извършени масови доставки на замразено филе от виетнамски рибни ферми, което погрешно се нарича морски език, но в действителност те са различни животни.
Пангасиус има голям брой червени кръвни клетки в кръвта, а не само хрилете, но също така и специални въздушни мехурчета, които правят възможно абсорбирането на кислород през кожата, участие в дишането му. Това позволява на рибите да живеят в резервоари с ниско съдържание на кислород. Поради особеностите на физиологията на Пангасиус е в състояние да оцелее в тесните условия на кални изкуствени водоеми, пълни с риба.
Медиите разпространиха информация за лошите условия и вредните съединения, открити в рибата. Гледайки сюжети за виетнамски ферми, хората се страхуват да купуват сом от акули и напразно. Всъщност са налице вредни съединения, но в такива незначителни фракции, че рибата ще трябва да яде по 300 kg всеки ден в продължение на няколко години, за да причинява вреди за здравето. През 21-ви век всички продукти съдържат определени опасни вещества, най-важното е колко се съдържат.
Биохимичният състав на морските акули, както и повечето речни храни, е богат на витамини и минерали, а месото му може да бъде включено в различни диети. Но има малък нюанс: Пангасиус, живеещ в реките на Източна Азия в дивата природа е изключително полезен. Изкуствено хранената риба губи част от полезните си свойства.
"Домашният" продукт понижи полиненаситените мастни киселини Омега-3 и витамин D.
Хранителната стойност, CBDU и съдържанието на мазнини в пангасиуса зависи от методите за готвене. Що се отнася до суровата риба, тя не може да се нарече мастна, тя има 89 килокалории (60% се отнася за протеини, 40% за мазнини) и е доста подходяща за диета. Помислете как калориите се променят (на 100 грама продукт), както и състава на протеините, мазнините и въглехидратите с различни начини на готвене.
Прясна риба:
пържени:
варено:
Пангасиус е сладководна риба от семейство Пангасиеви, обичайна за басейните на реките Меконг и Чао Прая. Други имена на пангасиуса са сомът от канали или акули, рибата има специфично тяло с плоска глава и гръбната „акула” перка, навиците и цветът на пангасиуса приличат на долния обитател на сома. Пангасиусът на рафтовете се намира главно под формата на филе от светложълт или розов цвят с лек вкус на реката. Мазнината от филето се отстранява по специален начин, който се нарича подстригване.
Калоричното съдържание на пангасиус е 89 ккал на 100 грама продукт.
Пангасиус съдържа значително количество лесно смилаем протеин, необходим на организма за изграждане на клетки. Рибата съдържа някои витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Пангасиус, поради ниското си съдържание на калории и мазнини, включва в диетата спортисти и всички, които ядат балансирана диета.
Пангасиус е хищна дънна риба, която се храни не само с мекотели и малки риби, но и с отпадъци, поради което често се натрупват соли на тежки метали. Закупувайки замразени филета от доказани производители, можете да сте сигурни в правилното качество на продукта (калоризатор). Прекомерната употреба на пангасиус може да предизвика алергични реакции.
Пангасиус се продава под формата на замразени филета, понякога нарязани. При избора на риба трябва да се направи визуална оценка на външния вид на филето - колкото по-лек е той, толкова по-добре, парчетата не трябва да се рушат и да се разпадат, наличието на ледена „козина“ означава неправилно съхранение или повторно замразяване. Силната миризма на тина означава, че рибите са били хранени по грешен начин.
В хладилника пангасиусът може да се съхранява 4-6 месеца без загуба на органолептични качества.
Пангасиус, запържен в тесто и паниран, варен, печен, рибата държи добре формата си. Филетата пангасиус се използват за приготвяне на супи, закуски, пържоли, рибни ролки, аспири и пълнежи за пайове.
http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasiusПангасиус принадлежи към морската риба от семейството на сомовете. По някаква причина е обичайно погрешно да го наречем морски. Това не е правилно. Единият език принадлежи на съвсем различно семейство риби.
Пангасиус се отглежда в изкуствени езера на рибни стопанства във Виетнам. Голямото търсене на тази риба е довело до факта, че нейното отглеждане придобива наистина гигантски мащаб. Пангасият се храни с малки ракообразни, малки риби, плодове и растителна храна.
На рафтовете на магазините най-често се среща филе от пангасиус, замразено в лед. Всяка птица е покрита с ледена обвивка.
Най-доброто е филето пангасиус бяло или светло розово. Жълтите и червените филета са второстепенни. Тя зависи от цвета на условията за отглеждане на рибата и храненето.
В трупа на Пангасиус има много витамини, необходими за хората, като витамин А, С, Е, В1, В2, В9, В6 и РР. Поради това месото на пангасиус се счита за едно от най-полезните сред сладководните риби.
Впечатляващ е и съставът на микроелементите, включени в филето на пангасиуса - фосфор, калций, магнезий, сяра, желязо, хром, флуор, калий и др.
Съдържанието на протеини е 15%, мазнините - само 3%. Филето пангасиус е ценен диетичен продукт. Пангасиус е богат на протеини и полинаситени мастни киселини като Омега-3.
Филето пангасиус съдържа голямо количество хранителни вещества. Витамините А и Е подмладяват кожата, укрепват имунната система, оказват положителен ефект върху ендокринната система, подобряват паметта и зрението. B витамини, които съставляват продукта, подобряват функционирането на нервната система, мозъка, имат положителен ефект върху кръвообращението, намаляват риска от инфаркти и инсулти, подобряват паметта. Витамин B1 перфектно увеличава нивото на глюкозата в кръвта, което е много ценно свойство за диабетици.
Витамин С повишава устойчивостта на организма към инфекции, намалява нивото на холестерола в кръвта, е силен антиоксидант. Микроелементите, които са част от Пангасиус, особено калций, фосфор и флуор, имат положителен ефект върху човешката костна тъкан, служат като отлична профилактика за заболявания на опорно-двигателния апарат на човека, подобряване на здравето на зъбите и ноктите.
Филето пангасиус е широко използвано в много национални кухни. Можете просто да го изпържите в тенджера и да я сервирате с гарнитура за зеленчуци или да я изпечете във фурната. От него можете да направите вкусни нежни бургери. Пангасиус е обичан от китайски и японски в пикантни рибни ястия.
http://cosmetology-info.ru/2719/products-fish-Pangasius/Енергийна стойност Пангасиус (филе) е 170 kcal.
Първичен източник: Създаден от потребителя. Повече подробности.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/456904/Този раздел представя калоричното съдържание на филето на пангасиуса в различни варианти за готвене, както и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Всички данни се предоставят за 100 грама краен продукт. За да разберете съдържанието на BUZK, въведете необходимото количество продукт в калкулатора.
Не намерихте желания продукт или ястие?
Кажете ни в коментарите и ние ще го добавим:
http://bzhuk.ru/kalorijnost-file-pangasiusa/Пангасиус (филе) съдържа на 100 грама продукт:
Калорично съдържание: 102,75 kcal. (429,91 kJ.)
Протеини: 16.51 g.
Мазнини: 4.49 g.
Въглехидрати: 0,27 g.
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019
Цялата информация на уебсайта относно диетите, изчисляването на BJU и калориите, хранителните опции и др. Има информативен характер.
Преди употреба се препоръчва да се консултирате със специалист (лекар).
Калории и хранителна стойност на пангасиус (100 гр)
Напоследък на нашите пазари се появяват все повече непознати досега видове риби. Сега Пангасиус може да се види на почти всеки брояч. Цената му не е скъпа. Но само малцина знаят неговия произход, полезни свойства и дори противопоказания.
И така, пангасиусът принадлежи към семейството на сообраните. Има около тридесет разновидности. Пангасиус има стоманено сив оттенък. В естествена среда може да нарасне до 130 см и да има тегло от 40-45 кг.
Пангасиус е абсолютно не преборчий в храната, щастлив да вземе миди, водорасли, рибни отломки, зеленчуци и дори плодове. Но в изкуствените водоеми Пангасиус се храни с гранулирани фуражи, което допринася за постоянния му растеж.
Родното място е река Меконг. Отглеждайте тази риба на специално построени стопанства в каналите на реката. Основният производител е Виетнам. В някои европейски страни тя се нарича още "котешка риба" (превежда се като сом). Друго име е често срещано на нашите пазари - "единствен", въпреки че тази риба от плоска риба е напълно различна от пангасиус. Цената на "морския език" е много по-висока, така че объркването с имената и отличията на тези две риби е от полза за продавачите. Също така, няма да намерите цяла риба за продажба, тя е донесена само филета.
Пангасиус може да се счита за вид риба, тъй като мненията му се различават по вкус. За някои, той има приятен вкус, частично наподобяващ пилешки гърди, други не го харесват особено поради особената миризма и по-скоро водна текстура. Месото е наситено с мазнини, но сочно. Закупената риба не изисква рязане и е много лесна за готвене.
Месото пангаси може да има различен цвят - често бяло (естествено) или розово (с добавено багрило). Тя може да бъде и жълтеникава и червена, което също се обяснява с диетата на рибата и условията на задържане. В готвенето има голям брой рецепти за приготвяне на ястия от мезета и салати до кюфтета и пайове, но най-често рибата е просто размразена и пържена.
Отличителна черта на Пангасиус от други речни риби е високият процент на протеини и есенциални омега-3 мастни киселини. Калоричната стойност за 100 g от продукта е само 89 kcal. Въпреки че се смята също, че рибите, отглеждани при изкуствени условия, имат малко полезни елементи за нашето тяло.
Месото пангаси се обогатява с витамини А, С, Е и група В, аминокиселини. Рибата е богата и на различни микроелементи: калий и натрий, желязо и калций, цинк и магнезий. Експертите казват, че пангасиус ще бъде полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и опорно-двигателния апарат.
Както бе споменато по-рано, рибата пангасиус е спорна и разбира се, мненията за това колко вредни или полезни са тези риби. Нека се опитаме да разгледаме всички фактори.
Можете също така да припомните фактите в историята на първия внос на пангасиус на международните пазари. Първоначално тя започна да се продава в САЩ. Но с течение на времето в някои от внесените партиди риби бяха открити химикали. Американците рязко ограничиха доставките му, както по-късно канадците.
Що се отнася до нашите пазари, от 2007 г. насам целият внос е сериозно наблюдаван, наличието на лицензи за безопасни санитарни стандарти се проверява.
Има списък на компаниите, които отглеждат риба и са преминали контрол на качеството, други производители не могат да внасят продукти на руския пазар.
По заповед на Роселхознадзор от 22 май 2012 г. двете най-големи фирми от виетнамските предприятия, които не са преминали инспекцията, не могат да внасят стоки в Русия. Осем повече ферми са под силен контрол.
След анализ на плюсовете и минусите на Pangasius, можете да дадете няколко съвета на клиентите при избора на риба.
Пангасиус е сладководна риба от фамилия Pangasiidae, наречена „акулов сом“, поради характерната си форма на тялото и острия „акула“. Местообитанието на Пангасиус е реките и водохранилищата на Източна Азия (Виетнам, Камбоджа, Тайланд, Лаос). Най-голямото население на пангасиуса се намира в реките Чао Фраи и Меконг.
Пангасиус - хищни дънни риби, лов за ракообразни, мекотели, малки и доста големи риби. Той има тъмно сив цвят на тялото отгоре, постепенно се превръща в светлосив от страните и корема. Пангасиите са черни или тъмносиви. Тя може да достигне дължина 1,3 m и тежи повече от 44 kg, но размерите на средния индивид, подходящ за търговска употреба, обикновено не надвишават 1-1,5 kg.
Има два вида пангасиус:
Основният доставчик на Пангасиус е Виетнам: тази страна се разраства и изнася до 90% от сом от акули, произвеждан в световен мащаб. Оборотът от виетнамски специализирани рибни стопанства е около 1 милион тона пангасиус годишно. В Русия и Украйна се доставят само пангасиеви филета във вакуумни опаковки.
Филетата пангасиус във виетнамските растения се приготвят на ръка: костите, кожата и мазнините се отстраняват от трупа (подстригване), след което се замразяват и опаковат. За да предпази продукта от атмосферни влияния, филето на пангасиуса е покрито с тънка кора от лед. Тази процедура се нарича gleising. На руския и украинския пазар пангасиусът често се представя като единствен, но в действителност това са два напълно различни продукта.
Пангасиус, отглеждан в екологично чисти условия, е здравословен продукт. Съставът на месото му включва витамини от група В, витамини РР, А, Е, С. Калций, калий, сяра, фосфор, магнезий, натрий са сред макронутриентите в пангасиевото филе; микроелементи - цинк, желязо, хром, флуор и някои други.
В сравнение с други сладководни риби, Пангасиус има високо съдържание на омега-3 мастни киселини и протеини. Ползата от пангасиуса, поради състава на съставните й компоненти, е особено голяма за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и мускулно-скелетната система.
Независимо от факта, че тази риба принадлежи към категорията на мазнините, калоричното съдържание на пангасиуса е ниско - то е само 89 ккал / 100 грама от ядивната част. Това ни позволява да отдадем пангасиус на диетични продукти.
Енергийна стойност на пангасиуса:
Първо, второ ястие, салати, мезета, гювечи, суфли, пълнежи за пайове и др. Начини на готвене Пангасиус са ограничени само от въображението на домакинята: може да бъде пържена, варена, печена.
Размразяването на пангасиевите филета се препоръчва в естествени условия, без помощта на гореща вода и микровълнова печка, доколкото филетата могат лесно да се режат с нож. По-нататъшно размразяване на рибата ще се случи вече в тигана или в тигана: така пангасиусът ще може да спаси максималното количество полезни вещества.
Днес е широко разпространено мнението, че пангасиусът е вреден за консумацията. Всъщност изкуствено отглежданата риба от виетнамски рибни стопанства може да бъде опасна за човешкото здраве.
Първо, поради факта, че река Меконг, която е основно местообитание на Пангасиус, се намира в гъсто населен район на страната и не може да се похвали с чистота: производствените отпадъци и канализацията се вливат в езерото. В допълнение, химически добавки могат да бъдат използвани за ускоряване на растежа на рибата в някои индустрии.
Определено е невъзможно да се твърди, че пангасиусът е вреден за здравето - качеството на рибните филета може да бъде незадоволително само по вина на производителя. В случай на използване на Пангаси, живеещи в екологично чиста среда, ползите от нея са очевидни.
http://www.neboleem.net/pangasius.phpПангасиус се отнася до вида на лъчевите риби, принадлежащи към семейството на пангасиев сом. Външно, рибата прилича на акула, има сиво-черен цвят везни. В продажба по-често можете да намерите филета от пангасиус, а не цели трупове.
Пангасиус, както повечето жители на водния свят, има богат минерален и витаминен състав. Съдържа такива макронутриенти като: магнезий, натрий, калий, сяра и фосфор. Микроелементите са представени от манган, мед, цинк, желязо, флуор. Рибата включва витамини А, В1, В2, В6, Е, С, РР, фолиева киселина. В допълнение, продуктът е ценен за съдържанието на съществени и изключително полезни аминокиселини.
Филето е с нискокалорично съдържание, така че е идеално за хора, които наблюдават теглото си. Пангасиус има високо съдържание на Омега-3 мастни киселини, които дават здраве на сърцето и кръвоносните съдове. Този компонент е необходим и по време на бременност. Тази риба се препоръчва да се използва при заболявания на опорно-двигателния апарат, както и на храносмилателни разстройства. Лесно се усвоява и благодарение на протеините помага за натрупване на мускулна маса.
Продуктът е противопоказан при алергии. Пангасиус може да бъде опасен, ако се отглежда в не-екологично чисти условия.
http://negoloday.net/produkty/seafood/pangasius.phpПопулярна риба по рафтовете на руските супермаркети е Пангасиус (известен още като "акулен сом") - заради външния си вид, той е и "канален сом" - заради местата за размножаване.
Продуктът подкупва на разумна цена, и изглежда, като правило, привлекателен - като лесен за готвене чист филе.
Руските потребители са загрижени за въпроса: каква е тази риба и дали може да се яде без страх? За да се отговори на въпроса "Пангасиус: добро или вреда за тялото?" Важно е да се посочи мястото на отглеждане на тази риба.
Това е сладководна риба от сомообразното семейство, живеещо в реките Индокитай. Като цяло, можете да преброите до 30 вида пангасий, най-често срещаните са сиамски и бокорт. Цветът на сом от акули е сиво-стоманен, коремът е сребрист. Всеядна риба, в основната си диета е доминирана от водорасли, малки риби и мекотели. Средната дължина на един индивид е 0.12-0.13 м, тегло около 1.5 кг. За този размер производителите обикновено отглеждат Пангасиус за продажба. В естествените местообитания сомът на акулите може да нарасне до 1,3 м и да увеличи теглото си до 45 кг. Основният доставчик на този продукт е Виетнам.
Целият труп на пангасиуса не се продава в Русия, най-често филетата се предлагат на потребителите, в Западна Европа има и пържоли от тази риба.
Може да се интересувате да научите за ползите и опасностите от калмарите. Ще намерите всички подробности за миди в тази статия...
Рибите, които се отглеждат в добри условия, са източник на голям брой важни протеини, витамини и минерали за човешкото тяло. Какво е полезно месото на пангасиус?
Рибата пангасиус е диетична, която се определя от съдържанието на калории: в 100 г от ядивната част на продукта - само 89 килокалории. Балансът на BZHU продукт: 15.0: 3.0: 0.0 g на 100 g, съответно.
Месото от акули има много ценни компоненти, включително:
При производството на филе от трупа са отстранени почти всички мазнини, което прави този продукт диета.
Наличието в храната на различни видове риба е необходим елемент на здравословното хранене за всеки човек. Пангасиус има редица положителни свойства, които са пряко свързани с неговия състав.
Как е полезна рибата пангасиус?
Голяма полза за тялото ще доведе до използването на скумрия. Има богат на хранителни вещества състав. Основната му заслуга е съдържанието на незаменими аминокиселини. Прочетете повече за тази риба тук...
Що се отнася до Пангасиус, диетолозите заемат доста трудна позиция: категорично не се препоръчва за деца да ядат. Това се дължи на факта, че рибата се внася. Тя се отглежда във Виетнам в река Меконг. Това е една от най-замърсените реки в страната, в която са открити много вредни химични елементи. Пангасиус поглъща всички тези опасни вещества. Освен това той замръзва в същата вода, в която е разведен. В страни, които се грижат за здравето на населението, този продукт е забранен за внос. Сред тях са Съединените щати, редица западноевропейски страни.
Дали трябва да ядете пангасиус от видеоклипа:
Възможно ли е да се даде на децата червен хайвер? Да, защото употребата на деликатеси допринася за правилното развитие на детето, стабилизиране на зрителната функция, енергизиране. Ще научите повече за червения хайвер от тази статия...
Рибата вредна ли е за тялото? - Въпрос, който засяга много руски потребители.
Заедно с голям брой положителни свойства на пангасиус, е необходимо да се подчертаят неговите отрицателни страни:
Дали пангасиус е вредно или не, може да се определи в зависимост от метода за неговото приготвяне за продажба. Полезността на пангасиуса достига своя максимум при шоково замразяване. Запазва повечето хранителни вещества и витамини. Не трябва да приемате очукани, натрошени филета - много вероятно е такъв продукт да е бил неправилно съхранен и многократно замразен.
Акула сом в Русия е една от най-бюджетните риби, така че тя е намерила активно използване в готвенето.
На въпроса “Пангасиус: мастна риба или не?” Може да се отговори еднозначно - този вид принадлежи на мастни, на базата на това свойство се определят методите на готвене на месото:
Сред ястията най-често се срещат нангс от пангасиус. Големите кетъринг вериги активно използват този вид риба в менюто си, като ги използват за приготвяне на котлети, супи и други рибни ястия.
По отношение на размразяването на пангасиуса е важно да се отбележи, че не се препоръчва да се използва топла вода или микровълнова печка, а по-добре да се прави по естествен начин. В този случай размразяването не трябва да бъде завършено, а само докато филето се отреже с нож без усилие. Благодарение на този метод, можете да запишете най-голямо количество хранителни вещества в рибното ястие.
Прясна риба може да се съхранява в състояние на рязане за не повече от 4 часа. В хладилник при температура не по-висока от 0 градуса, можете да го съхранявате до 10 дни. Можете също да съхранявате продукта по време на дълбоко замразяване (до -17). Други непопулярни начини за съхранение на пангасиуса са сушенето и осоляването.
Как да готвя филе от пангасиус във фурната, ще научите от видеото:
Като цяло, Pangaius е обичайна риба в Русия поради ниската си цена.
В същото време той е диетичен продукт, поради наличието на протеин в него, липсата на въглехидрати и умерено съдържание на мазнини.
В същото време рибата не се препоръчва от диетолозите за честа консумация поради факта, че не се изнася от най-чистите реки в света. Така, на въпроса: „Пангасиус: вреден или полезен?” Можем да кажем, че яденето на пангасиус трябва да бъде внимателно и балансирано, а след това ще бъде полезно за хората.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/