Американците смятат, че способността за правилно пиене на рядко срещано изкуство от бърбън трябва да се научи от учителите. Всъщност, няма нищо сложно, особено ако преди това сте опитвали други уиски или добро бренди. Ще ви разкажа за характерните черти на бърбъна и ще научите няколко рецепти за коктейли, базирани на него.
Bourbon (Bourbon) е американско уиски с якост от 40 градуса, произведено в Кентъки от царевица с добавка на други зърнени суровини (ечемик, ръж, пшеница и др.). Според американското законодателство напитка може да се нарече бърбън, която е най-малко 51% съставена от царевичен алкохол (дестилат) и отлежала в дъбови бъчви повече от 2 години. За да се постигне високо качество, повечето производители поддържат своя бърбън по-дълго - от 4 до 20 години.
Исторически фон. Производството на бърбън през XVII век започва ирландските заселници в Новия свят. Първите споменавания на рецептата датират от 1789 г., когато свещеник Елия Крег разпилява напитката за своето събрание.
Първата дестилерия се появява в Париж в края на 1790 г., но окончателната технология на производство на бърбън се формира едва през 30-те години на миналия век. През 1964 г. е приет Федералният закон на САЩ, който осигурява статута на национално богатство за бърбън.
Топ марки на бърбън: Джим Бийм (Jim Beam), Четири рози, Марк на производителя, Wild Turkey, Heaven Hill. В допълнение към това, че е най-старият и най-продаваният бърбън в света, Jim Beam има уникален сорт "Дяволско рязане" - бърбън, който е дълбоко абсорбиран в дървото по време на стареенето и впоследствие извлечен.
Дяволски дял - специален бърбън
Разликата между бърбън и уиски (скоч):
1. Суровина. Основата на ирландското и шотландското уиски е ечемичен малц (сушено покълнало зърно), бърбънът е направен от царевично брашно.
2. Технология на производството. За ферментацията на уиски се нуждаят от специални дрожди. Бърбън ферментира на закваска - смес, получена по време на приготвянето на предишната партида напитка, която съдържа активни дрожди. В действителност, производството на бърбън не спира за няколко стотин години.
Уискито се отлежава в обикновени дъбови бъчви. Бърбън - само в нови дъбови бъчви, изгорени отвътре. Поради това дори и краткотрайна напитка придобива естествен жълтеникав оттенък. За да получите същия цвят на уиски, трябва да го издържите няколко години по-дълго. Но ирландските и шотландските производители обикновено отиват по друг начин - добавят се карамел (в бърбън, всякакви добавки са строго забранени).
След бутилиране бурбона не се използва повторно. Те съхраняват соев сос, други видове уиски или оставят дървото на мебелите.
Традицията да се съхранява бърбън в изгорели кеги се появи поради нужда. Първите американски дестилатори не можеха да си позволят да поръчват нови бъчви, а преди да са използвали напитката. Но тези кораби миришеха на стари продукти (зърно, риба и т.н.). За да решат проблема, бъчвите бяха пълни със сушено сено и подпалени. Огънят отстрани неприятната миризма.
3. Вкус. Колкото по-високо е съдържанието на алкохол от царевица, толкова по-сладък е бурбонът. Ирландското уиски обикновено е горчиво, а шотландският скоч на острова все още е известен със своя опушен вкус. В повечето бурбони няма такива характеристики.
4. Регион на производство. Въпреки че колегите от уиски се произвеждат в почти всички региони на Съединените щати, обичайно е да се нарича вашата напитка за бърбън само в едноименната област Бурбон, която се намира в Кентъки. Уиски се произвежда в Ирландия, Scotch - в Шотландия.
1. В чист вид. Доброто отлежало питие от бърбън от чаши с дебело дъно и широка шийка, което ви позволява да хващате дори най-нежните нотки на аромата. Напитката се сервира при стайна температура, като пълни чашата една четвърт.
Първо хванете чашата за няколко секунди в ръката си, затопляйки я с топла длан. След това подуши питието, като донесе носа до самия ръб на стъклото. В зависимост от вида на бурбона и неговото остаряване ще усетите аромата на ванилия, старо дърво, тютюн, шоколад, стафиди или карамел. След това се взема малка глътка, по време на която течността се държи в устата за няколко секунди, така че да падне на езика. След гърлото трябва да издишате през носа и устата.
Закуски за бърбън могат да бъдат разнообразие от ястия, вариращи от месо и завършващи с плодове или сирене. Но истинските ценители предпочитат да пият американско уиски без лека закуска, съчетавайки го с ароматна пура.
Стъклено стъкло
Bourbon средно и ниско качество може да се пие с лед. Ароматът на напитката е напълно изгубен, но изгарянето в устата не е толкова силно. Този метод може да се препоръча на начинаещи, които не са запознати със силния алкохол.
2. С други напитки. За да се намали силата, бърбънът може да се разреди с негазирана минерална вода или сокове (череша, зелена ябълка, портокал, грейпфрут). Оптималните пропорции са 1: 1 или 1: 2 (една част от американското уиски на две части сок). В някои щати на САЩ, бърбънът се разрежда с кола или сода, пропорциите не се променят.
Смесени със сок могат да бъдат само евтини марки, предназначени за приготвяне на коктейли, например Jim Beam White. Разреждането на дълготрайни напитки се счита за невежество.
1. "Манхатън"
Приготвяне: с чаша се налива добре охладен вермут, бърбън и ангостура, разбърква се добре. Украсете с череша отгоре.
2. "Калифорнийска лимонада"
Приготвяне: в шейкър, пълен с лед, смесете захарта, американското уиски и лимоновия сок. Изсипете сместа в чаша и добавете сода.
3. "Сива птица"
Друга рецепта за коктейл с бърбън е показана във видеото, тя се нарича "Mint Julep".
http://alcofan.com/kak-pit-burbon.htmlДокато представителите на Шотландия и Ирландия доказват своето участие в създаването на уиски, американците въвеждат целия свят на своя колега, наречен бурбон. Той се различава от първоначалния си вкус и не съдържа оцветители. В какво се състои бурбонът, с какво се съчетава, с неговата история и много повече - в нашата статия.
За да се оцени качеството на напитката трябва да се ръководи от няколко критерия. Най-важното е, че трябва да се произвеждат в Съединените щати и да имат минимална експозиция от 1 година, цялото това време се съхранява в нов варел от бял дъб, който расте само в Америка. За оценка са важни:
Това производство е подобно на промишленото производство на скоч. Основният параметър, който засяга цялата технология на напитката, е правилния подбор на съставките. Според основната рецепта в бирата на бъдещия бърбън трябва да съдържа не по-малко от 51% царевица в земна форма.
Освен това могат да бъдат въведени зърна от пшеница, ечемик или ръж, но тези отклонения могат да бъдат продиктувани от производителя и мястото на неговото производство, тъй като всеки тип бърбън се произвежда във всяка държава на Америка.
Производство на бърбън:
Най-ниската допустима експозиция на напитката е 1 година. Американският закон постановява, че ако бърбънът е на по-малко от четири години, неговият производител трябва да посочи това на етикета.
Американското уиски е "стареене" в естествени условия, така че придобива необичаен вкус. Повечето производители преди бутилиране на такъв алкохол във филтъра го филтрират, но има някои от възможностите му, които заобикалят този процес и се продават с утайка.
Това е може би единствената напитка, чието производство е ясно описано в законодателната рамка на страната, освен това, колко царевица трябва да бъде, липсата на багрила, аромати и аромати в нейния състав е регламентирана.
Според закона дестилатът му трябва да бъде най-малко 80%, а със стареене процентът не трябва да надвишава 62,5%, а съдържанието на бутилките е със сила 40 градуса. Тя може да бъде по-висока, но не повече от 51%.
Точният процент зависи от марката бърбън, има няколко, но най-често е 43%.
Царевичното уиски е разделено на няколко любими марки на много, които се различават по съдържание, послевкус и сила.
http://alkogolizma.com/napitki/burbon.htmlБурбон е националната алкохолна напитка на САЩ. Това е законово признато на федерално равнище от 1964 г. насам. Bourbon се счита за елитна напитка със златисто-кехлибарен цвят и вкус на ванилия и канела.
Името „бурбон” датира от края на XVIII век. През 1785 г. ирландските имигранти, които са избягали поради продължаващата Гражданска война в западните щати, са основани на селища, наречени на Бурбоните - френската кралска династия. По-късно тези селища бяха разпределени в отделен окръг. Смята се, че първата напитка в тази област е била дестилирана от свещеника Илия Крейг за техните енориаши. Това се доказва от рекламата, датирана от 1821 година.
По това време окръгът беше транзитен пункт за алкохол по пътя си към Ню Орлиънс. Бъчвите, които паднаха в пристанищата на окръга, бяха подпечатани с неговото име, така че скоро името "бурбон" се превърна в домашно име за всеки алкохол, идващ от тази област (сега окръг). По-късно, с развитието на дестилацията в района, само алкохол, произведен в него (сегашното състояние на Кентъки), се нарича бърбън.
Много обикновени потребители смятат, че бърбънът е американско уиски. Но това не е напълно вярно. Между уискито и бърбъна има редица фундаментални различия, които ни позволяват да различим тази напитка в отделен вид алкохол.
Основната разлика между бърбън и уиски е суровината, от която се произвежда: за производството си те използват царевица, а не ечемик. В същото време съдържанието на царевични суровини в смес за производството на тази напитка трябва да бъде най-малко 51%.
Но не всеки алкохол от царевица може да се нарече бърбън. За да се нарече това, в Кентъки трябва да се произведе истинска алкохолна напитка. Така че, известният уиски Jack Daniel's, който е направен от царевица, но в град Линчбърг, Тенеси, не се нарича бърбън.
В процеса на приготвяне на бърбън се изключва етапът на суровината. В допълнение, стареенето на алкохол след ферментация се случва в нови дъбови бъчви, които се изгарят вътре. Напитката придава изискан вкус на карамел.
Вкусът на бърбън е много богат и има сладък оттенък (поради наличието на царевица). Екстрактът от дестилат в изгорели дъбови бъчви придава на алкохола богат тъмен нюанс, който го отличава от по-леко уиски.
В зависимост от характеристиките на смесването и производството на този алкохол, има няколко вида бърбън:
Най-известните търговски марки на този американски бърбън са:
Водата в окръг Бурбон, Кентъки има отличителна черта: тя не съдържа желязо. Това се отразява на вкуса на алкохолната напитка, която се произвежда от него.
Процесът на приготвяне на този бърбън от Кентъки се състои от няколко етапа:
Настоявайте за пиене преди бутилиране поне 2 години. За да се постигне същия вкус, цвят и мирис на бърбън в една партида, те смесват алкохол от различни бъчви.
Химичният състав на алкохолната напитка зависи от суровината. Съдържа витамини А, групи В, РР, минерални вещества (фосфор, калий, натрий, калций, магнезий). Калоричното съдържание на бърбън е 230-235 ккал на 100 мл.
Благодарение на силата си, бърбънът има приспиващи, рани-оздравителни, антисептични, бактерицидни свойства. Алкохолът, който е негова част при употреба:
В народната медицина чистата алкохолна напитка не се използва като лекарство. На негова основа се приготвят лечебни лекарства на основата на алкохол.
С ангина, ларингит, бронхит, гаргара се извършва с тинктура от орехи по стените. За производството му шепа мембрани се наливат 200 мл чиста напитка, настояват най-малко 30 дни, филтрират се.
За да приготвите тази тинктура, вземете една супена лъжица от натрошени плодове от глог, налейте 200 мл от напитката и изтеглете на тъмно място, разклащайки всеки ден в продължение на поне една седмица. След филтриране, тинктурата се приема ежедневно по 30 капки три пъти дневно преди хранене. Този инструмент помага при високо кръвно налягане, сърцебиене, безсъние, с жлъчна стаза.
Разреденият бурбон може да се използва за компреси, обвивки, лосиони за артрит, артрит, болки в ставите, за резорбция на подкожни хематоми.
При прилагането на тази напитка вътре е необходимо да се помни, че тя е преди всичко силен алкохол, затова е необходимо да се използва в ограничени количества. Прекалената еднократна употреба на бърбън вътре може да доведе до остро отравяне с алкохол, а при продължителна употреба - към алкохолна зависимост. Съставът на тази алкохолна напитка включва много фузелови масла и фурфурол, които влошават алкохолното отравяне и махмурлука.
Пиенето и средствата от него са противопоказани:
Забранява се използването на бърбън като загряващ агент. Затоплящият ефект на напитката не трае дълго: стесняване на капилярите бързо се заменя с пареза (експанзия). В резултат на това има активен пренос на топлина през кожата, което е опасно от хипотермия.
Основната цел на бърбън все още не е лечението на болести, а употребата му като алкохол. Напитката има дълъг послевкус. Често бърбънът играе ролята на дижестив, т.е. алкохолна напитка, която се сервира до края на храненето, за да се подобри храносмилането. Пият се чист, с лед, разреден с газирана вода или като коктейл.
Чист бърбън се пие от ниски и широки чаши, които имат дебело дъно и по-тънки стени. В баровете има и друга напитка - снимки, които се наричат стекове на руски език. Degistrators сомелиерите смятат, че букет от този алкохол отваря чаша под формата на лале.
Този американски царевичен алкохол върви добре със суши, сирене Рокфор, лимон, пресни плодове, плодове, плодови и бери сорбет, шоколад, бадем, кафе. Сервира се с крем супи, рибни ястия, морски дарове, печено месо.
В коктейли този алкохол се смесва със сода (газирана вода), кола, лимон, портокал, грейпфрут и ананасов сок, сиропи, ликьори, ром. Най-популярният коктейл на Бурбон в САЩ е Манхатън.
За неговото приготвяне са необходими: 60 ml бърбън, 30 ml червен вермут „Rosso”, 2 ml силна венецуелска тинктура - Angostura bitter и една коктейлна череша. В чаша за мартини те смесват алкохолните съставки и хвърлят в тях череша.
В дома си, напитката се използва за приготвяне на много ястия от месо и риба. Neem често се заменя с уиски в класически рецепти, за да придадат на ястията аромат на ванилия и канела. Американците обичат да готвят печено говеждо с бърбън.
За неговата подготовка ще се изисква: говеждо месо - 1 кг, 3-4 бр. лук, осолена свинска мазнина - 0,4 кг, тежък крем - 0,5 л, кисели краставички, лимон, сол, подправки и бърбън. Нарязаното на кубчета месо се осолява, подправя се с подправки, лимонов сок, нарязан лук и се добавят 20 мл бърбън за нарязване на пръстени или половин пръстени. Месото трябва да се маринира поне 5 часа. След това се пържи на тава за печене на бекон. След пункцията спираме месото да отделя розов сок (добре-дан), добавяме сметана, нарязваме кисели краставички и се задушаваме още 15-20 минути. В резултат на това печеното става сочно и ароматно. Като гарнитура, тя сервира картофено пюре или спагети.
Bourbon е традиционна американска силна алкохолна напитка, произведена от царевични суровини в Кентъки. Историята на тази напитка е от времето на Дивия Запад. От 1964 г. той има официален статут на националната алкохолна напитка на САЩ.
Бърбънът не трябва да се бърка с уиски: те имат много фундаментални различия. В процеса на производство на този американски бърбън няма етап на малцоване, а напитката се съхранява най-малко 2 години в нови дъбови бъчви, изгорени отвътре.
Алкохолната напитка на царевица се пие чиста или в коктейли. Добре е с лед, кола, сокове, плодове и плодове, сирене Рокфор. Сервира се като сметана или с месо, риба и морски дарове. Пикантният аромат на алкохолна напитка с канела и ванилия често се използва в американската кухня при приготвянето на месни или рибни ястия.
Когато използвате този алкохол, трябва да помните, че това е силна алкохолна напитка (над 40%) и съдържа много фузелови масла и фурфурол, затова бързо предизвиква интоксикация и може да доведе до остро отравяне с алкохол.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/От: Генадий Новичков · Публикуван 30.09.2016 г. · Актуализиран 30.09.2016
Алкохолно питие бурбон е изобретен за дълго време. Той се появява през 18-ти век, а оттогава съставът и технологията му са се променили многократно. Днес тя е от световна популярност и е националното питие на САЩ.
Алкохолът получи името си поради мястото си на производство - един от районите на Кентъки, разположен в южната част на САЩ. И от своя страна окръг Кентъки е кръстен на имената на известни аристократи от Франция. Друга версия не е лишена от логика, според която напитката се нарича "бурбон" поради факта, че се радва на най-голямо търсене на улица Бурбон (Ню Орлиънс).
Бърбън Стрийт (Ню Орлиънс)
Цветът на бърбъна има богати тъмни златни или кехлибарени нюанси. Това е нещо като уиски, за което използването на багрила е неприемливо, а силата на бърбъна трябва да бъде най-малко 40%.
Технологията за производство е подобна на уискито, но основната разлика между бърбън и уиски е сурова. Той се произвежда на базата на царевица с добавка на други зърнени култури. Законодателството определя този алкохол за спазване на следните точки:
Колко градуса наистина има бурбонът? Традиционните сортове качествена напитка могат да достигнат 51%, но най-често силата е 43%.
Основните различия между традиционното европейско, например, уискито от Scotch и Bourbon започват на етапа на вземане на мъст. Тук процесите на малцоване на ирландско или шотландско уиски се заменят с топлинна обработка на смляна царевица и зърнени култури. След това получената маса се ферментира.
Също така сред характеристиките на производството на бърбън е използването на изгорени отвътре дъбови бъчви, където полуготовата напитка трябва да се съхранява най-малко две години. Към днешна дата има много различни начини за дестилация на алкохол, както и огромен брой вариации при добавяне на зърнени култури за приготвянето на пивната мъст. Това позволява на напитката да придаде индивидуален вкус и ароматни качества.
Произходът на американското уиски принадлежи на времето на развитието на континента от имигранти от територията на Европа. Именно те донесоха със себе си рецепта за познат алкохол - уиски. На територията на Новия свят обаче не е имало достатъчно ечемик, въз основа на който се произвеждат традиционни сортове, но в Америка царевицата расте доста добре.
Началото на производството му датира от края на XVIII - началото на XIX век. До 1821 г. се приписва първата реклама на тази напитка, наречена "бърбън". Със сигурност американското уиски започва да се произвежда много по-рано - в края на 80-те години на 18-ти век. Когато свещеник Илия Крейг приготви този алкохол за събранието. Не е тайна, че по това време алкохолът дори е бил използван като лекарство.
Първоначално тази напитка се произвежда без крайния етап - издръжливост. Тази напитка е прозрачна, за което той получава името "Бяло куче". По-късно те започнаха да издържат на него, в резултат на което той придоби нов вкус. След известно време започна да се прилага технологията на изгаряне на дъбови бъчви. Точно в някакъв момент за остаряването на напитката нямаше друг контейнер, освен бъчвите с риба. За да се елиминира характерната миризма, изтъркайте вътрешността на цевта с грес и сложете сеното, което е било подпалено. Така беше възможно не само да се отървете от миризмата на риба, но и да постигнете нов вкус на напитката.
Първата дестилерия е основана в края на 18-ти век, но технологията на производство на бърбън непрекъснато се подобрява, окончателната рецепта е одобрена през 30-те години на 20-ти век. И през 1964 г. на законодателно ниво в Съединените щати се дефинира концепцията за бърбън и изискванията, на които трябва да отговаря едно качествено питие. Той придобива национален статут.
Днес бурбонът може да се счита за напитка, произведена не само в Кентъки, но и в цялата американска държава. В същото време най-голямо количество от този алкохол се произвежда в южните райони (в същия Кентъки).
Има две основни класификации на алкохолни напитки бурбон. Първият е Straight, който буквално означава "прав". Втората категория се нарича Blended, т.е. смесени. В зависимост от състава се различават следните типове:
Стрейт Бърбън - „Стрейт Бърбън“. В производството на тази напитка трябва да се използват само нови дъбови бъчви, а смесването на сортове и добавянето на други алкохоли е неприемливо. Също така е неприемливо за пряко присъствие на аромати на бърбън;
Смесена - тази напитка се характеризира със смес от разновидности, в този случай е възможно да се добавят други алкохоли. Понякога производителите използват подобна технология за смесване, за да сведе до минимум разходите за производство, което може да повлияе неблагоприятно на качеството на крайния продукт;
Смесено Бърбън Уиски
Blended Bourbon Whisky - е разнообразие, технологията на производство на която включва смесване на няколко вида алкохол бърбън. Делът на директния бърбън трябва да бъде от 51%. Поради това смесване производителите получават нови оригинални видове напитки с приятен вкус и аромат;
Американско смесено уиски
American Blended Whiskey - вид напитка, получена чрез смесване на бърбън с ръжено уиски;
Мед - т.е. мед. Това е оригинален сорт. Тази напитка има по-мек вкус, специален послевкус и деликатен меден аромат;
Барел доказателство - има специална сила;
Разреден - съдържанието на този вид е по-малко от 40%.
Както беше отбелязано по-горе, напитката се използва за медицински цели. Под прикритието на „лекарство“ е било възможно да се закупи тази напитка в аптеките по време на действието на забраната в САЩ
Употребата на напитката, когато се използва в малки дози, е способността да се разширяват кръвоносните съдове, като по този начин се допринася за понижаване на кръвното налягане. Следователно, бърбънът може да се използва като превантивна мярка за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Също така е полезен при неправилно функциониране на храносмилателния тракт, допринася за разреждането на жлъчката. Bourbon може да се използва като основа за изработване на тинктури.
Отрицателен ефект върху организма може да се прояви в злоупотребата с тази алкохолна напитка или в случай на индивидуална непоносимост. Той е противопоказан за лица, които са непълнолетни, бременни и кърмещи жени.
Като цяло, бърбънът не е просто вид уиски, а напитка, която се отличава с уникалния си индивидуален вкус и аромат. Именно заради това той придоби световна популярност. В същото време, за да почувстваме обещаните усещания за употреба, както и нейната истинска стойност, е необходимо внимателно да преценим избора й, за да придобием висококачествен и остарял алкохол.
http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.htmlДокато ирландците и шотландците спорят през вековете, които изобретяват уиски, американците са създали своя собствена версия на тази напитка - бърбън. Отличава се с оригиналния вкус, въпреки че след Втората световна война напитката губи силния си аромат и става много по-лесен за вкус. Интересното е, че не всяко американско уиски може да се нарече бърбън. Нека да видим какви са характеристиките на бърбъна, какво е то, как да се наслаждаваме на питие, за да получим максимално удоволствие.
Достатъчно сладък, особено в сравнение с скоч - това се дължи на царевицата в състава на пивната мъст. Нотки от карамел, тонове на карамел, печене, подправки, ванилия, а понякога и кокосов звук. Има дълъг сух финал със сладки и дървесни нотки.
Златни, от светло до тъмно. Има и кехлибарени варианти - те се съхраняват в изгорели дъбови бъчви.
По-тежък от скоч. Букетът разкрива дървесни нотки, ванилови тонове, лека канелена флюра.
Като цяло, бърбънът се произвежда приблизително по същия начин като скоч лентата. Тук основната роля се играе не толкова от технологията, колкото от съставките: мъст за бъдещето на бърбън трябва да съдържа поне 51% от смляната царевица. Понякога към нея се добавят и други зърна: ръж, ечемик, пшеница. Според изискванията на законодателството, по време на дестилацията, крепостта на дестилата не трябва да бъде повече от 80%, а по време на стареенето не трябва да бъде повече от 62,5%.
Царевицата грубо се смила, сварява се с малцов ечемик. След това сместа се охлажда, добавя се ръж или пшеница и се нагрява отново. Следващият етап е охлаждане и добавяне на ечемичен малц. Под неговото влияние се осъществява ферментация. Приготвената пивна мъст се дестилира в дървени или метални вани за ферментация, добавя се кошница - това е кисел остатък от предишната варя. Между другото, той се въвежда в резервоарите за готвене. Количеството на такива добавки трябва да бъде най-малко 25% от пивната мъст.
Пивната мъст се дестилира веднъж или два пъти и се излива в дъбови бъчви. Тара може да бъде нова или бренди или пристанище. Минималното време на стареене на напитката е две години. Ако бърбън е на възраст под четири години, производителят трябва да посочи тази информация на етикета.
Интересното е, че царевичното уиски се съхранява в естествени условия, което му придава необичаен вкус. Преди бутилирането на готовия алкохол в бутилката, той се филтрира, въпреки че има опции за напитка без филтрация, с естествен утайка.
На този въпрос няма категоричен отговор, всичко зависи от конкретната марка. Въпреки това, общите правила съществуват и се регулират от американското право: документите ясно посочват кой уиски може да се нарече бърбън, каква напитка е, какъв е съставът му и колко градуса съдържа този алкохол. Крепостта може да варира от 40-41% (по-малко неприемливо) до 51%. Най-често съдържа 43%.
За да опитате такова уиски от царевица, пригответе чаши с тънки стени - такива ястия ще ви позволят да оцените цвета на напитката, както и да я затоплите с топлината на дланите си. В този случай долната част на чашите или чашите трябва да е дебела. Напитката се излива средно с една трета от чаша и се консумира в малки глътки, наслаждавайки се на всяка една от тях.
Ако искате да изпитате всички компоненти на тази напитка, добавете един или два кубчета лед към сервира: това ще ви позволи да разделите общия букет на отделни тонове. Най-често пият като дижестив, т.е. след хранене, завършвайки празника.
Класическата закуска за този алкохол се счита за плод - по-добре неподсладена, както и различни версии на плочи със сирене. Въпреки това, гастрономите съветват да се сервира грозде или шоколад за чаша бърбън.
От необичайните опции могат да бъдат идентифицирани, както следва:
Ако искате да намалите степента на бърбън, най-добре е да я пиете като част от коктейлите.
Както в случая с „скоч“ или ирландски алкохол, царевичната напитка е разделена на няколко вида.
Ако говорим за видовете бърбън от гледна точка на производителите, следните марки са най-популярните у нас:
Естествено, най-близкото нещо към този алкохол е неговият “родоначалник и най-близък роднина” - уиски. Това са ирландски и шотландски версии на напитката, които имат по-изразен вкус и силен аромат. Разликата между тях е, че основният компонент в производството на мъст за бърбън не е ечемик, а царевица.
Всичко започна през XVII век, когато ирландците и шотландците отидоха в Новия свят в търсене на по-добър живот. За да останат вечерите след обичайното стъкло за уиски, те бързо започнаха да създават дестилерии, но традиционната технология за приготвяне на уиски беше донякъде коригирана. Най-хубавото е, че жителите на Кентъки, или по-скоро окръзите на Бурбон, го управляват. Всъщност именно тази област дава името на напитката.
Първоначално алкохолът се бутилира веднага след дестилацията - днес може да се намери и тази опция. Но в края на XVIII век царевичното уиски започна да стои в дъбови овъглени бъчви. Смята се, че за първи път това се е случило случайно - собственикът на дестилерията заварява контейнера за транспортиране и огъва занитването, а някои бъчви случайно се овъгляват. В името на икономиката той влезе в тях алкохол и ги изпрати на клиенти в Ню Орлиънс. Докато напитката се „привличаше“ към получателите, тя настояваше и ставаше много по-вкусна.
По време на забраната, американците не се отказват от любимата си напитка, а само започват да я пият незаконно, купувайки в аптеките. Това играе в ръцете на бърбън, което го прави много популярен. През 1964 г. той на законодателно ниво получи статут на национално богатство на Америка.
http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/eto-3.htmlАмериканците смятат, че способността за правилно пиене на рядко срещано изкуство от бърбън трябва да се научи от учителите. Всъщност, няма нищо сложно, особено ако преди това сте опитвали други уиски или добро бренди. Ще ви разкажа за характерните черти на бърбъна и ще научите няколко рецепти за коктейли, базирани на него.
Bourbon (Bourbon) е американско уиски с якост от 40 градуса, произведено в Кентъки от царевица с добавка на други зърнени суровини (ечемик, ръж, пшеница и др.). Според американското законодателство напитка може да се нарече бърбън, която е най-малко 51% съставена от царевичен алкохол (дестилат) и отлежала в дъбови бъчви повече от 2 години. За да се постигне високо качество, повечето производители поддържат своя бърбън по-дълго - от 4 до 20 години.
Можете ли да съхранявате алкохол в фризера? Вашата бира ли е безопасна навън в студена зимна нощ? Това са общи въпроси и отговорът зависи от алкохолното съдържание на напитките. Като цяло, алкохолът няма да замръзне, въпреки че ще има бира и вино. Алкохолните напитки са смес от алкохол и вода, така че точката на замръзване на вашите алкохолни напитки е някъде по средата. Точната точка на замръзване на водка, текила, ром, уиски и ликьори зависи.
Исторически фон. Производството на бърбън през XVII век започва ирландските заселници в Новия свят. Първите споменавания на рецептата датират от 1789 г., когато свещеник Елия Крег разпилява напитката за своето събрание.
Първата дестилерия се появява в Париж в края на 1790 г., но окончателната технология на производство на бърбън се формира едва през 30-те години на миналия век. През 1964 г. е приет Федералният закон на САЩ, който осигурява статута на национално богатство за бърбън.
Бърз съвет: Бързо охлаждайте стъклени бутилки бира, вино или сода, увийте бутилката в влажна хартиена кърпа и я поставете в най-студената част на фризера. След няколко минути ще имате ледена напитка без каша. Гостите донасят бира и вино на вечеря, но в хладилника няма място. Но на улицата има снежна брега и това е гигантска охладител, нали?
Да, това е идеалният сценарий за съхраняване на студени напитки и работи добре за няколко часа, което продължава средно на парти. Трябва само да помните, че трябва да го донесете, преди температурата наистина да падне за една нощ. Ако забравите, можете да имате огромна бира, а не снежна брега, а това е просто загуба на добра бира!
Топ марки на бърбън: Джим Бийм (Jim Beam), Четири рози, Марк на производителя, Wild Turkey, Heaven Hill. В допълнение към това, че е най-старият и най-продаваният бърбън в света, Jim Beam има уникален сорт "Дяволско рязане" - бърбън, който е дълбоко абсорбиран в дървото по време на стареенето и впоследствие извлечен.
Дяволски дял - специален бърбън
Разликата между бърбън и уиски (скоч):
Освен това, ако тази нощ е много студена, гледайте бирата, така че да не влиза в киша преди края на партито. В най-студените нощи на годината поставете напитката, бирата и виното на място, където ги забелязвате, когато излезете от колата. Същото важи и за содата, която може да се спука дори по-бързо от алкохола. Почистването на замразена лепкава кола в средата на снежна буря не е забавно.
Ако алкохолът не замръзне, как действат замразените продукти? Отговорът е съвсем прост: баланс. За да се направят или да се добавят гранити, трябва да се поддържа малко количество алкохол. Твърде много алкохол - особено нещо над 40 доказателство - и няма да замръзне.
1. Суровина. Основата на ирландското и шотландското уиски е ечемичен малц (сушено покълнало зърно), бърбънът е направен от царевично брашно.
2. Технология на производството. За ферментацията на уиски се нуждаят от специални дрожди. Бърбън ферментира на закваска - смес, получена по време на приготвянето на предишната партида напитка, която съдържа активни дрожди. В действителност, производството на бърбън не спира за няколко стотин години.
Тъй като водната молекула е много малка, тя е по-лесно да избяга през цилиндъра, отколкото много по-голяма алкохолна молекула. В един летен ден, когато е на 90 градуса навън, повече от 100 градуса могат да преминат на тавана. В резултат барелите в горната част на ерата на Рика ускоряват темповете си. Обратно, атмосферата на дъното на рикхаус е влажна и хладна. В същия летен ден, когато таванът ви премине над 100 градуса, той ще бъде мокър и хладен в мазето ви, повече от 75 градуса, а баровете в долната част на ерата на Рикхус са по-бавни и ароматите не са толкова изразени. Бъчви от средата на Рикаус са по-сходни с това, което се случва навън. Барелите тук преминават от 125 доказателства до под 110 доказателства. С 3 бъчви на всеки етаж лесно можете да видите от тази диаграма, че бурбоните растат по различен начин в цялата къща и дори седят един до друг. Тези бъчви в центъра на Рикхус са по-далеч от слънцето, тъй като тези отвън са по-силно засегнати от слънцето, блестящо от двете страни. Така че всъщност демонстрира как еднократният бърбън ще се различава леко от цевта към цевта. Ако смесите няколко бъчви от различни подове, както и отвътре и отвън, както в малкия бърбън, тогава този продукт ще изглежда по-последователен от бутилка до бутилка и партида за партито. Големите линейни бурбони, като Евън Уилямс, Джим Бейм, Дивата Турция и Джак Даниелс, са от повече бъчви, събрани от всички райони на Рикхус. Големи партиди и еднократни бурбони обикновено произхождат от по-специфични райони на Rikkauz и в един барел, или в по-малък брой бъчви за малка партида. Различните дестилерии определят малките серии по различни начини, така че имайте предвид това с # барела в сметището или в районите Riccause или специфични Riccauz като малки партиди.
Уискито се отлежава в обикновени дъбови бъчви. Бърбън - само в нови дъбови бъчви, изгорени отвътре. Поради това дори и краткотрайна напитка придобива естествен жълтеникав оттенък. За да получите същия цвят на уиски, трябва да го издържите няколко години по-дълго. Но ирландските и шотландските производители обикновено отиват по друг начин - добавят се карамел (в бърбън, всякакви добавки са строго забранени).
Дестилатът влиза в цевта като бистра течност. По време на стареенето постепенно достига кехлибарен цвят, аромат и вкус. Уиски се произвежда почти еднакво от страна на държава, но се различава по стил поради местните характеристики на зърното, водата, дестилационните методи и бъчвите, използвани по време на стареенето.
Съхранява се непрекъснато в продължение на най-малко четири години в дървени бъчви и се бутилира със 100 доказателства. Всичко това трябва да е продукт на една дестилерия със същия дестилатор за същия сезон и година. Бърбън Уиски: единственият роден дух на Америка. Тя трябва да бъде направена не повече от 160 доказателства, съхранявани в нови овъглени дъбови бъчви не повече от 125 градуса и бутилирани най-малко 80 доказателства. C. е най-малко на четири години. По-лесно от американското уиски, то се продава за 80 доказателства. Уиски царевица: Уиски, направено от картофено пюре от най-малко 80% царевица. Може или да не е по-възрастен. Ирландско уиски: Ирландското национално уиски. Повечето ирландски уискита са смес от няколко уискита от различни възрасти. Използват се ечемик от малц, нерафиниран ечемик и други зърна, като ръж и царевица. Той е по-тежък от шотландския и обикновено има 86 доказателства. Малцово уиски: уиски, приготвено изключително от малцов ечемик. В редки случаи, произведени от всичко, което ще ферментира, луната често е опасна за здравето. Био уиски: от зърно, отглеждано без химически торове, хербициди и пестициди. Ръжено уиски: уиски от най-малко 51% ръж. Производството е подобно на производството на бърбън. Едномасленият едър рогат добитък се произвежда изцяло от малцов ечемик и е продукт на дестилерия. Смесени шотландски уискита са смес от няколко различни малцови уискита, както и от зърнени уискита. Димният аромат идва от изсушаване на малцов ечемик върху торфени пожари. Изнесената скоч лента е най-малко на четири години и обикновено варира от 80 до 86. Това не е бърбън. Cordial стъкло: версия на изстрел от шперплат, понякога стъбло и от 1 до 5 унции. капацитет. Направен с бургунд в Кентъки, прост сироп и листа от прясна мента. Нос: аромат и букет от уиски. На скалите: напитката се сервира на лед без добавяне на вода или други смесители. Рики: Напитка от варовик, натрошен лед, сода или всякаква газирана напитка и уиски, джин, ром или бренди. Прилича на колинс или кисело. Скално стъкло: Блок, прави стъкло обикновено може да съдържа 12 унции. Най-добре е да използвате бурбон със спрей от вода, със или без лед. Направена е със заплетена захар, кубчета лед, уиски, джин, ром или ракия и сода. Украсени с клончета от мента и плодове. Тоди: Любимо студено средство за баба! Парче или чаена лъжичка захар, разтворени в малко количество гореща вода, с добавка на течност, лед или гореща вода и разбъркване. Сервира се с индийско орехче, карамфил, канела или лимонова кора. Стареене: Процесът на производство на уиски отлежава в дъбови бъчви, повишавайки допълнителните аромати на дървото. Известно количество алкохол, съхранено в цевта, се изпарява през гората. Приблизително два процента от всеки ствол се губят по този начин, повечето от които е алкохол. - свободната течност, оставена на дъното на останалата част след дестилацията, се добавя към пюрето и ферментатора, за да се предотврати бактериално замърсяване. Бира: известна също като зачервяване. Алкохолен флуид, който влиза в неподвижния. Това овъгляване се отразява на аромата и цвета на духа, остарял в барел. Нови бъчви с барел се използват само веднъж при производството на бърбън. Други уискита отново използват своите бъчви или купуват бърбън. Съединения: Химични съединения, образувани по време на ферментацията и узряването. Когените са естествени ароматни съставки в алкохолите. Това са следи от масла, естери и киселини, пренасяни в процеса на дестилация и в дестилата. Духовете, дестилирани при по-малко доказателства, имат най-голямо конгенично съдържание. Силно активни неутрални алкохоли почти не съдържат роднини. Тяхното присъствие в крайния дух трябва да бъде внимателно оценено; твърде много биха го направили неизползваеми. Дестилация: процесът на разделяне на компонентите в течност чрез нагряване до точката на изпаряване, след това охлаждане, така че да се кондензира в пречистена форма. Дистилерна бира: ферментирало пюре, което се прехвърля от ферментатора към бирата, дори и за първия дестилатор: голямата мед, която все още прилича на малък резервоар за вода с обърната горна фуния, се използва за дестилация на вината или чисто нов алкохол от ниските вина. Ферментация: процесът, чрез който микроорганизмите се усвояват и превръщат въглехидратите в течност и газ. Ферментатор: съд, в който кашата се дестилира в алкохолна течност или се промива. Зърно: семена от зърнени култури като царевица, ръж, пшеница, ечемик и др. Зърнени неутрални алкохоли: Алкохол, дестилиран от зърното, с 190 доказателства. Не съдържа забележим аромат, вкус или характер. Mash: Течна маса от ферментирали зърна, от които се дестилира алкохол. броя и видовете зърна, използвани в картофено пюре. Главен дестилатор: лице, което определя рецептата за дестилиран алкохол и контролира неговото производство. "Нов дух": Духът, разположен до фиксирания, преди стареене. наречен "бяло куче". В съда дестилационната течност обикновено се дестилира два пъти, понякога три пъти, първо в миенето и след това в духа. Забрана: Национална забрана в САЩ. През този период алкохолът на алкохолна основа не може да бъде законно произведен, транспортиран или продаден. Ограничените изключения са за медицински цели. Доказателство. Одобряване на съдържанието на алкохол. Доказателство - двойно количество алкохол по обем. Например, 100 доказателства са равни на 50% алкохол. Също така се нарича склад или rickhouse. Rix: Дървени конструкции, върху които уискито остава по време на стареене. Част от картофеното пюре от предишния ден се добавя към новата каша, за да се осигури постоянно качество и характер. Обаче: контейнер, в който дестилационната бира се пречиства чрез нагряване на флуида до поне 176 градуса по Фаренхайт, но по-малко от 212 градуса по Фаренхайт. Тъй като алкохолът кипи при температура под водата, алкохолът може да се изпари, събере и кондензира. Бяло куче: безцветен непреработен дестилат, точно както идва от фиксиран и преди да влезе в ствола за стареене. Понякога наричани "зелено уиски" или "високо вино" или "ново".
След бутилиране бурбона не се използва повторно. Те съхраняват соев сос, други видове уиски или оставят дървото на мебелите.
Традицията да се съхранява бърбън в изгорели кеги се появи поради нужда. Първите американски дестилатори не можеха да си позволят да поръчват нови бъчви, а преди да са използвали напитката. Но тези кораби миришеха на стари продукти (зърно, риба и т.н.). За да решат проблема, бъчвите бяха пълни със сушено сено и подпалени. Огънят отстрани неприятната миризма.
3. Вкус. Колкото по-високо е съдържанието на алкохол от царевица, толкова по-сладък е бурбонът. Ирландското уиски обикновено е горчиво, а шотландският скоч на острова все още е известен със своя опушен вкус. В повечето бурбони няма такива характеристики.
4. Регион на производство. Въпреки че колегите от уиски се произвеждат в почти всички региони на Съединените щати, обичайно е да се нарича вашата напитка за бърбън само в едноименната област Бурбон, която се намира в Кентъки. Уиски се произвежда в Ирландия, Scotch - в Шотландия.
1. В чист вид. Доброто отлежало питие от бърбън от чаши с дебело дъно и широка шийка, което ви позволява да хващате дори най-нежните нотки на аромата. Напитката се сервира при стайна температура, като пълни чашата една четвърт.
Първо хванете чашата за няколко секунди в ръката си, затопляйки я с топла длан. След това подуши питието, като донесе носа до самия ръб на стъклото. В зависимост от вида на бурбона и неговото остаряване ще усетите аромата на ванилия, старо дърво, тютюн, шоколад, стафиди или карамел. След това се взема малка глътка, по време на която течността се държи в устата за няколко секунди, така че да падне на езика. След гърлото трябва да издишате през носа и устата.
Закуски за бърбън могат да бъдат разнообразие от ястия, вариращи от месо и завършващи с плодове или сирене. Но истинските ценители предпочитат да пият американско уиски без лека закуска, съчетавайки го с ароматна пура.
Стъклено стъкло
Bourbon средно и ниско качество може да се пие с лед. Ароматът на напитката е напълно изгубен, но изгарянето в устата не е толкова силно. Този метод може да се препоръча на начинаещи, които не са запознати със силния алкохол.
2. С други напитки. За да се намали силата, бърбънът може да се разреди с негазирана минерална вода или сокове (череша, зелена ябълка, портокал, грейпфрут). Оптималните пропорции са 1: 1 или 1: 2 (една част от американското уиски на две части сок). В някои щати на САЩ, бърбънът се разрежда с кола или сода, пропорциите не се променят.
Смесени със сок могат да бъдат само евтини марки, предназначени за приготвяне на коктейли, например Jim Beam White. Разреждането на дълготрайни напитки се счита за невежество.
Приготвяне: с чаша се налива добре охладен вермут, бърбън и ангостура, разбърква се добре. Украсете с череша отгоре.
2. "Калифорнийска лимонада"
Приготвяне: в шейкър, пълен с лед, смесете захарта, американското уиски и лимоновия сок. Изсипете сместа в чаша и добавете сода.
Друга рецепта за коктейл с бърбън е показана във видеото, тя се нарича "Mint Julep".
Когато топлината дойде с тези ароматизирани бурбони, тогава продължих да мисля, откъде са взели тези аромати? Защо череша, мед... Къде е ябълката? Какво може да бъде по-лесно и по-вкусно? И ето, скъпа!
Вкус Джим Бийм Apple. Както казват търговците на пазара: вкусно, сочно, сладко. Още сладък. Една ябълка, много ябълка, от бърбън - лек вкус на карамел, но се чувствах малко уиски, в края - сладко и дори много. Jim Beam Apple ми напомни за тези дъвки на Huba Buba, които първоначално свалиха главата с невероятно богат вкус и след 30 секунди дъвчене оставиха един единствен привкус. И все пак тези моменти на безупречна ябълка си заслужават.
Как да пием Jim Beam Apple. Мисля, че в чиста форма с лед няма да е лесно. Най-простото и правилно решение е да се смеси със сода или същия ябълков сок, да се хвърли много лед и тук да имате прекрасен летен коктейл. Лимон, който ще убие малко сладост, няма да бъде излишен. Точно това съветва производителя да го пие.
Можете глупаво се смесва с лимонада, по-добре домашно.
Друг хладен разтвор: смесете 1 до 3 с ябълков сайдер, хвърлете пръчка с канела.
Друга добра рецепта: хвърли няколко листа от мента в чаша, поръсете ябълка, опънете листата (не в овесената каша, но леко), добавете част от Jim Beam Apple, налейте лед и долейте с джинджифилов ейл.
Подозирам, че също така е възможно да се комбинират сода, ябълка Джим Бийм и просеко или друго пенливо вино.
Ако има шейкър и фантазия, можете да направите своя собствена версия на коктейл от уиски. Това е класически коктейл, където около 3 части уиски, 2 части лимонов сок, 1 част от захарен сироп и някои протеини (по избор) се смесват в шейкър с лед. Аз не съм го опитвал сам, но мисля, че ако смесиш Jim Beam Apple, капка пудра захар, лимонов сок и протеин (въпреки че не харесвам тази съставка), украсявам с парче ябълка, ще се окаже елегантно и вкусно. Вероятно може да се справите без захар. И по-добре, ако има, добавете малко ябълков сироп, който ще даде на коктейла зелен цвят на ябълката.
Къде да вземем Джим Бим Apple. Сега има някакъв уважаващ себе си супермаркет. Цената е около 450 UAH. на литър.
Като цяло, Jim Beam Apple е друга интересна новост, която ще даде на хората с въображение огромно пространство за експерименти с алкохол, а хората без въображение ще имат нов вкус на своето уиски със сода)
http://liquorclub.ru/what-is-a-bourbon-drink-bourbon-the-history-of-the-drink-the-fortress-and-the-color-of-the-acalog/