Докато представителите на Шотландия и Ирландия доказват своето участие в създаването на уиски, американците въвеждат целия свят на своя колега, наречен бурбон. Той се различава от първоначалния си вкус и не съдържа оцветители. В какво се състои бурбонът, с какво се съчетава, с неговата история и много повече - в нашата статия.
За да се оцени качеството на напитката трябва да се ръководи от няколко критерия. Най-важното е, че трябва да се произвеждат в Съединените щати и да имат минимална експозиция от 1 година, цялото това време се съхранява в нов варел от бял дъб, който расте само в Америка. За оценка са важни:
Това производство е подобно на промишленото производство на скоч. Основният параметър, който засяга цялата технология на напитката, е правилния подбор на съставките. Според основната рецепта в бирата на бъдещия бърбън трябва да съдържа не по-малко от 51% царевица в земна форма.
Освен това могат да бъдат въведени зърна от пшеница, ечемик или ръж, но тези отклонения могат да бъдат продиктувани от производителя и мястото на неговото производство, тъй като всеки тип бърбън се произвежда във всяка държава на Америка.
Производство на бърбън:
Най-ниската допустима експозиция на напитката е 1 година. Американският закон постановява, че ако бърбънът е на по-малко от четири години, неговият производител трябва да посочи това на етикета.
Американското уиски е "стареене" в естествени условия, така че придобива необичаен вкус. Повечето производители преди бутилиране на такъв алкохол във филтъра го филтрират, но има някои от възможностите му, които заобикалят този процес и се продават с утайка.
Това е може би единствената напитка, чието производство е ясно описано в законодателната рамка на страната, освен това, колко царевица трябва да бъде, липсата на багрила, аромати и аромати в нейния състав е регламентирана.
Според закона дестилатът му трябва да бъде най-малко 80%, а със стареене процентът не трябва да надвишава 62,5%, а съдържанието на бутилките е със сила 40 градуса. Тя може да бъде по-висока, но не повече от 51%.
Точният процент зависи от марката бърбън, има няколко, но най-често е 43%.
Царевичното уиски е разделено на няколко любими марки на много, които се различават по съдържание, послевкус и сила.
http://alkogolizma.com/napitki/burbon.htmlОт английски, името "Old Fashion" (старомодно) се превежда като "старомоден". Той е идеален коктейл, който се състои само от класически съставки. Тази напитка остава търсена дори 130 години след появата. Въртенето на уиски се изравнява със захар, а билковата тинктура добавя оригинални бележки към вкуса. Лесно се пие и перфектно се отпуска.
Исторически фон. Коктейл "Old Fashion" се появи през 1880 г. в бара "Pendennis Club" в град Луисвил, Кентъки. Барманът, чието име не е запазено в историята, направи този коктейл за своя постоянен посетител - пенсиониран полковник Джеймс Папър. След пенсионирането полковникът започва да произвежда бърбън и скоро става един от най-големите производители в САЩ.
Коктейл наистина харесва Papper. Той сподели една рецепта с бармана от нюйоркския хотел Waldorf-Astoria. Благодарение на присъствието в коктейлната карта на голяма институция няколко години по-късно, старата мода стана популярна в цяла Америка.
Смята се, че „Старата мода” е любимият коктейл на 33-ия американски президент Хари Труман и съпругата му Бес. Според очевидци, семейство Труман го е подготвяло постоянно. В момента Old Fashion е в официалния списък на коктейлите на Международната асоциация на барманите (IBA).
Класически състав и пропорции:
При домашните варианти бърбънът може да бъде заменен от уиски, бренди или дори бренди. Angostura - ликьори Cointreau или Jagermeister, които са по-чести и по-евтини. Вместо сода подходяща обикновена минерална вода.
1. Ниско стъкло с дебело дъно (наречено “скали” или “стара мода”) е предварително охладено с лед или във фризер.
2. В студена чаша поставете две парчета захар и ги намокрете с ангостура.
3. Запушете захарния мадлер (у дома, една чаена лъжичка или малка дървена трошачка).
4. Напълнете чашата с кубчета лед.
5. Добавете бърбън и разбъркайте добре.
6. Украсете с череша и портокалова кора.
7. Ако мислите, че коктейлът е твърде силен, можете да го разредите с малко сода.
Научете повече за подготовката на "Старата мода" можете да намерите във видеото.
http://alcofan.com/koktejl-old-feshen.htmlКолекцията от коктейли с бърбън е толкова разнообразна и многобройна, че е трудно да се реши коя напитка да започне да се дегустира. Опитах различни варианти на смесване на този алкохол с различни компоненти и вече определих за себе си списък с най-добрите коктейли, базирани на бърбън, които искам да споделя с вас.
Смята се, че този бърббонов коктейл е получил името си поради бързото си опияняващо действие - алкохолните специалисти сравняват консумацията на една порция със силното влияние на копита на мулето. Балансираните дози от джинджифилова бира с бърбън ви позволяват да създадете прекрасен освежаващ коктейл, в който доминират фините пикантни аромати и аромат на тропическа мента.
Името е преведено на руски като „старомоден“ и това не е изненадващо, тъй като първото появяване на този коктейл е записано през 1880 г. в един от баровете в Кентъки. Наличието на билкова тинктура в рецептата Becherovka обогатява вкуса на микса с оригинални пикантни нотки, изравняване на стипчивостта и якостта на алкохола. Пиенето на безалкохолни напитки е лесно, а също така ви позволява да се отпуснете и да забравите за различните проблеми.
Създаването на този коктейл се приписва на американския писател Ерскин Гвин, който през 1927 г. основава месечно списание във френската столица, наречено Булевардие. Освежаваща алкохолна напитка е редовен в много бохемски институции. Очарователен цвят, приятен билков аромат и мек силен вкус ще привлекат всички без изключение.
Алкохолен коктейл с гореща бърбън е отлична алтернатива за „удар” и има затоплящи, успокояващи и релаксиращи качества. По правило тази напитка се приготвя за голямо парти и веднага в големи количества. Уникалният аромат и ненадминатият вкус със сигурност ще допаднат на всички поканени и ще спомогнат за създаването на топла и уютна домашна атмосфера.
Тези, които са уморени от класическата бар култура, ще оценят специалния вкус на тази напитка. Горещият вкус на алкохола е перфектно съчетан с невероятния аромат на мента, а високата сила и острота на алкохолната смес перфектно изглажда захарния сироп.
Въпреки доста високата си якост, коктейлът е чудесно охлаждащо, релаксиращо питие, което не само ще ви затопли в студен дъждовен ден, но и ще вдигне духа ви до огромни висоти. Понякога, вместо квас, барманите смесват бърбън с кокс, оставяйки останалите компоненти непроменени. Интересният вкус на аспиранта съчетава пикантни и билкови нотки, успешно съчетани с кисели и подскачащи нюанси на квас.
Историята на коктейла започва с въстанието на робите през 1791 г. в колонията Санто Доминго, от която семейството на Пешо избяга поради размириците. Те се заселили в Ню Орлиънс, а на същото място и най-малкият син на име Антуан Амеди Пешо си имал собствена аптека и създал семейната бръчка Пичо. Антоан бил член на масонската ложа и на тайни срещи се отнасял с „братята“ с коктейл „Сазерак“, който включвал алкохол и билково горчиво на Пишо. Напитката има богат червен оттенък и характерен лечебен горчив анисов аромат.
http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/s-burbonom.html"Той беше отличен този бърбън, но, от друга страна, бърбънът почти винаги е отличен..."
(Даниел Ханлер "Наречия")
Американски уиски Бурбон (английски бурбон) - буквален превод не съществува. Историята на тази силна алкохолна напитка датира от края на XVIII век. Честта на неговия облик се дължи на град Париж, който от своя страна се намира в провинция Бурбон, Кентъки. Оттук идва името. Официалното споменаване на тази напитка се отнася до 1821 година.
Руската дума "бурбон" означава груб, груб луд и е идеален за тази марка уиски. Крепостта му е 40-45 т., Средно 43 об. А периодът на стареене варира от 3 месеца до 2 години или повече. Въпреки това, да се приеме, че тази напитка "варварски", като нашия шум, няма да бъде напълно вярна. По-точно, бърбънът, подобно на нашата собствена водка, е различен: по-прост и по-щедър, за всеки вкус. Сред сортовете на американския уиски бурбон се счита за най-известен. Съществуват определени правила за неговото производство, които, по-специално, забраняват употребата на ароматизатори, багрила и технически алкохоли при производството на така наречените чисти сортове бърбън.
В същото време има смесени сортове, в които% от чистите алкохоли са намалени наполовина. Тук има и оцветители с аромати. Като цяло пълен букет.
За това има етикети. Те показват продължителността на експозицията. Излагането на висококачествен бърбън в продължение на най-малко 2 години, а надписът "смесен" по-специално подсказва, че имате не най-добрия бърбън в ръцете си, а по-просто, смесен. Но надпис "barrelproof" казва, че силата на тази напитка е максимална, това е така наречената "барел крепост", тази напитка не се разрежда. В същото време съществуват разновидности на крепостта на бърбън под 40 градуса. Информация за крепостта ще намерите и на етикета.
Тук на етикета, обърнете внимание на мястото на производство на уиски. 95% от бърбъна се произвежда в Кентъки. Именно този бърбън се счита за уникален, а производството му използва местна вода, която не съдържа желязо. Освен това се филтрира и по специални технологии чрез няколко слоя варовик. Той произвежда сортове бърбън като Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.
Освен Кентъки, Бурбон се произвежда и в Илинойс, Индиана, Монтана, Охайо, Пенсилвания и Тенеси.
Основната разлика между Бурбон и други сортове уиски е неговият компонент. Присъствието му в пивната мъст е поне половината и по-точно от 51% до 79%. Колкото по-високо е съдържанието на царевичен алкохол, толкова по-мек е вкусът на уиски. Останалият процент се разпределя между овес, пшеница, ечемик и ръж. Възможни са вариации тук.
Пивната мъст се ферментира, след което се дестилира. Силата на получения дестилат достига 80 градуса. След това напитката се отлежава в нови американски американски дъбови бъчви с капацитет от 50 литра. Бъчвите са предварително изгорени с въглен отвътре, от който бърбънът придобива кехлибарен цвят и уникален аромат на ванилия без никакви оцветители. Срокът на експозиция варира от 2 до 4 години. Елитни бурбонови класове се отлежават в бъчви и за повече от 4 години - до 6 и дори до 8 години. Бутилирана напитка на крепост 43 градуса.
Барели в производството на бърбън се използват само нови, това са правилата. След бутилиране на напитката, празни бъчви, буквално наситени с алкохол, се продават на фабриките в Шотландия, където се използват за стареене на шотландско уиски.
1. Bourbon fusel масла съдържат много повече от водка, почти наполовина. Ето защо, прекомерната консумация на бърбън е изпълнена с обикновени алкохолни отравяния.
2. Не се препоръчва употребата на бърбън за деца под 18-годишна възраст, бременни и кърмещи жени, както и хора с нестабилна психика, които са предразположени към прекомерни възлияния.
Коктейли Бурбон, обаче, както и рецепти за коктейли с водка са много популярни.
Всъщност има много любими коктейли за бърбън.
Един от най-обичаните е коктейлът „Перфект Манхатън“ на „Манхатън“.
Други коктейли за бърбън са еднакво популярни...
Коктейл "Джими Лопес Манхатън" - мека торта за пиене (аперитив)
За декорация:
Коктейл Манхатън Перфектен - ароматна капка питие за вечерта.
Коктейл "Esquire Manhattan" - деликатна и проститутка за пиене (аперитив).
За декорация:
Коктейлите, като самостоятелно явление, не съдържат нищо - най-много двеста години. Самата дума "коктейл" е без съмнение английски, а първата му лексикална препис (т.е. първото споменаване) гласи:... това е стимулираща напитка, състояща се от силна алкохолна напитка, смесена с вода, захар и битер. Така Старият моден коктейл напълно заслужава името си - това е истинското, оригинално изображение на иконата на коктейла. Не само всеки барман трябва да го познава, но и всеки, който се смята за сибарит или ценител на света на коктейлите.
Старомодните стоят на едно ниво с такива гиганти като коктейла Мартини, Даикири или, да речем, Мохито. Първото му споменаване датира от 1895 г. в книгата Modern American Drinks (1895, George J. Kappeler), която е с 89 години по-стара от споменаването на същността на думата коктейл (за първи път е дешифриран от главния редактор на вестник The Balance и Columbia Repository). (Окръг Колумбия, Ню Йорк, 1802 - 1811)). Коктейли с подобен състав често се срещат и преди, но този конкретен вариант се нарича Old Fashioned. Неговата рецепта може да се преведе както следва:
* * Разтворете кубчето рафинирана захар в малко количество вода в чашата за уиски (по-късно тя е наречена - Старомодно стъкло). Добавете две горчиви горчиви бизони на Angostur и малко парче лед, парче лимонова жар и джигър бурбон. Разбъркайте добре с малка лъжичка (очевидно означава обичайното кафе) и сервирайте, оставяйки лъжицата в чашата.
Старомодният стана един от първите коктейли, класирани като класици. Рецептата на официалната интернет страница на Международната асоциация на барманите е представена по-долу.
Официално тя е създадена в Pendennis Club, в Луисвил, Кентъки - родното място на бърбън. Въпреки това, Международната асоциация на бармените не изключва използването на уиски от бърбън и ръж като част от напитката.
Те служат на старомоден само в чаша старомодна, известна още като Рокс, - чаша с дебело дъно, така че напитката да остане студена възможно най-дълго.
съставки:
Получаване:
Традиционно, старомодните използват бърбън или ръж уиски (канадският клуб може да бъде), но днес барманите не се колебаят да използват всяка друга елитна напитка като алкохолна база. Не е зле, скоч ще влезе в коктейл, който може да бъде допълнен с няколко капки ликьор Drambuie вместо захар - това ще подчертае шотландския характер. Дори Старата мода изглежда добре с роми, ракия, ракия и дори арманяк. В някои варианти, напитките са смесени, но това е многото опитни ibbayberov. Във всеки случай, същността на коктейла не се променя - все пак това ще бъде добрият стар коктейл.
Смята се за по-модерна тенденция за приготвяне на коктейл по метода на Madl. За да направите това, добавете парче от портокал и череша към захарта и горчивото, след което ги омесете с Мадлър. Това ще смекчи старомодния, но в същото време най-накрая прикрива както положителните, така и отрицателните качества на алкохолната база. Въпреки това, уважаваният Дон ДеГроф предпочита този метод на приготвяне - той знае точно как да угажда бохемската кръчма.
Освен това, в старомодния, можете да добавите различни ликьори и бъркалки. Като минимум, можете да опитате оранжевите „миксът“ и традиционните горчици на Ангостура, най-много - няколко капки от Cointreaux или Curacao, Maraschino. Това означава, че практически няма ограничения, и тук всеки може да намери нещо за себе си на вкус и портфейл. Начинаещите трябва първо да опитате опростена версия в пакет: тръстикова захар - бърбън - ледена вода - портокалова кора (етерични масла могат да се изтръгнат от нея - американските напитки се съчетават много добре с цитрусите).
По-опитни пиячи трябва да обърнат внимание на класическата версия с биговете на Angostur. Но най-свирепите сибарити трябва да изпробват по свой собствен начин уникалния старомоден с опушен вкус на мескал: една супена лъжица захар от мусковадо трябва да бъде разтворена в няколко капки Angostura и Efrodite горчиво, добавете към тях част от мескал, лед, за предпочитане откъснат от огромна буца, и напоени с остров маслини.,
Необходимо е да се пие старата мода след работа, както се казва - с спокойна вратовръзка, за любимата си домашна работа. Старомоден - това е преди всичко мъжката класика - отвара с уста, но в крайна сметка парализиращият ефект ще премине, но удоволствието ще остане!
http://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-old-feshn-staromodnyj.htmlХората в продължение на стотици години, а може би и хиляди, използват алкохолни напитки. Изненадващо, комбинацията от различни съставки и пиене на алкохолни коктейли започна преди няколко стотин години.
Един от първите и все още популярни се смята за коктейл с подходящо наименование - „Старомоден” или „Старомоден”. Вкусът на проститутка със захар допълва пикантната билкова тинктура - резултатът е приятна и релаксираща напитка.
"Старомодният" коктейл се приготвя от бармани по целия свят и той все още се радва на дива популярност - това е, което означава да изберете правилните съставки и пропорции. Рецептата на коктейла, специалитетите и тайните на готвенето, нейната история са дадени в тази статия.
Името на коктейла не е случайно преведено като „старомодно“.
Още през 1881 г. клубът Pendennis се открива в град Луисвил, Кентъки, където се събира местната аристокрация. Сред другите напитки се поднася коктейл Уиски, който често е поръчан от полковник Джеймс Пепър, почетен член на клуба и основен производител на бърбън.
По-късно полковникът подари питие в легендарния бар Waldorf Astoria, където получиха начало в живота на такива рецепти като Бронкс и Роб Рой. "Старомодната" формула е оцеляла и до днес: захарният куб, напоен с ангостура, трябва да се омеси в чаша с малко количество вода, напълни се с чаша бучест лед и да се допълни с бърбън.
Излишно е да се споменава, че старата мода се превърна в собствено име и стъкло с дебело дъно, измислено за него, чийто дизайн, според една от версиите, произхожда от бутилка уиски с изстрел врата.
Въпреки това, феновете на OLD FASHIONED могат да разберат връзката, кой от коктейлите е прав.
Консерваторите не искат да променят класиката, докато по-гъвкави от гледна точка на вкуса, колегите предпочитат интегриран подход, омесвайки в чаша заедно със захар повече и череша с портокалов парче. И това е случаят, когато споровете за вкуса само подхранват интереса към напитката.
За да се приготви аперитив, са необходими следните компоненти.
За приготвянето на пълноценна напитка не може да се направи без добавяне на битер - достатъчно силна алкохолна напитка (силата е най-малко 44,5%), приготвена на базата на различни билки и плодове.
За да омекотите вкуса и силата на коктейла, ще трябва да добавите само няколко парчета рафинирана захар - достатъчно е не повече от 5 грама. Можете също да добавите вода - не повече от 15-20 мл. Това може да бъде обикновена газирана вода или обикновена вода без газ. Тази съставка не е задължителна.
За украса можете да добавите парче портокал и череша на шиш.
Задължителен компонент е лед на парчета - не повече от 150-200 g.
За да приготвите класически "старомоден" аперитив, ще ви трябват специални ястия:
Така че, за да получите питие с изискан вкус, трябва да се придържате към основните етапи на готвене "Old Fashion".
Трябва да се отбележи, че „Старата мода“ някога е бил любимият коктейл на самия Хари Труман и на цялото президентско семейство на Съединените американски щати.
За тази напитка традиционно се стъкло с дебело дъно - Roks. В края на краищата е много важно коктейлът да се охлади. Днес напитката може допълнително да бъде украсена с цветни тръби.
Като съставки ще се нуждаете от:
Пригответе напитка просто. Да започнем с това, поставете парче портокал и череша в чаша, след това добавете захар, за да омекотите горчивата горчивина. След това добавете вода и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Разбъркайте сместа и извадете портокал и череша. Напълнете чашата с лед и последното нещо, което добавяме, е уиски. Декорираме готовия коктейл по свое усмотрение.
Поставете захарта (или сиропа) на дъното на старомодното стъкло, добавете горчив, портокалов парче и череша. Маш всичко Мадлер. Премахване на бучки плодове. Добавете няколко големи кубчета лед и бърбън. Разбъркайте. Гарнирайте с парче от портокал и червена череша от мараскино.
По желание можете да смачкате и парче от ананас, което най-накрая превръща зашеметяващия в плодова салата.
Madl-версията на коктейла Old-Heath е много различна от оригинала.
Традиционно, старомодните използват бърбън или ръж уиски (канадският клуб може да бъде), но днес барманите не се колебаят да използват всяка друга елитна напитка като алкохолна база.
Смята се за по-модерна тенденция за приготвяне на коктейл по метода на Madl.
Освен това, в старомодния, можете да добавите различни ликьори и бъркалки. Като минимум, можете да опитате оранжевите „миксът“ и традиционните горчици на Ангостура, най-много - няколко капки от Cointreaux или Curacao, Maraschino.
Това означава, че практически няма ограничения, и тук всеки може да намери нещо за себе си на вкус и портфейл. Начинаещите трябва първо да опитате опростена версия в пакет: тръстикова захар - бърбън - ледена вода - портокалова кора (етерични масла могат да се изтръгнат от нея - американските напитки се съчетават много добре с цитрусите).
По-опитни пиячи трябва да обърнат внимание на класическата версия с биговете на Angostur.
Но най-свирепите сибарити трябва да изпробват по свой собствен начин уникалния старомоден с опушен вкус на мескал: една супена лъжица захар от мусковадо трябва да бъде разтворена в няколко капки Angostura и Efrodite горчиво, добавете към тях част от мескал, лед, за предпочитане откъснат от огромна буца, и напоени с остров маслини.,
Необходимо е да се пие старата мода след работа, както се казва - с спокойна вратовръзка, за любимата си домашна работа. Старомоден - това е преди всичко мъжката класика - отвара с уста, но в крайна сметка парализиращият ефект ще премине, но удоволствието ще остане!
Някои хора предпочитат да използват кристална захар, но ако използвате такава захар в коктейл, трябва да се уверите, че е напълно разтворена, преди да добавите тинктурата и уискито (алкохолът не разтваря захарните кристали).
Задушете захарта с пестик и разтворете във вода преди да добавите останалите съставки. Ако захарта не се разтвори, тя не подслажда напитката (не компенсира горчивината) и ще лъже неприятна бучка на дъното на чашата (ако нямате захар, добавете няколко капки demerara сироп).
Първоначално коктейлите приписват лечебни свойства. Смята се, че тази напитка облекчава напрежението, отпуска, подобрява съня и апетита.
Може би в малки количества.
А фактът, че коктейлите, и по-специално коктейлът Old Fashion, е бил популярен в целия свят от векове, говори за успешна рецепта и факта, че смесването на коктейли, както и приготвянето на гурме ястия, е едно от гурмените изкуства, където не е важно и качество.
Изглежда, какво да очакваме от коктейл, наречен "Старомоден". Очевидно не е много разнообразие или разнообразие от съвременни съставки, които като цяло е наистина така. Но в същото време, Старомодният, за нищо, считан за един от 10-те коктейла от всички времена и народи, предлага на своите фенове малко повече от просто смес от няколко съставки в чаша с лед.
Този горчиво класически, който не толерира бързината и липсата на внимание към детайлите, прави възможно най-доброто разбиране на тънкостите на бар-бизнеса, в който самоусъвършенстването е ключът към успеха, дори когато става дума за бар във вашия дом. Открихме 5 елемента, на които трябва да обърнете внимание преди всичко, ако искате да усъвършенствате техниката и вкуса на домашно приготвеното „Old Fashioned”.
Не бива да се затваряте само на горчивия Angostura, ако искате да усетите всички аспекти на напитката. Всъщност, ако не сте забранили да използвате различно уиски в рецептата, тогава защо се ограничавате до нещо друго?
Експериментирайте с горчиви ликьори на портокал, грейпфрут или други плодове, за да разберете как най-добре да подчертаете вкуса на уиски в коктейл.
Независимо от факта, че „старомодният” се смесва перфектно в стъклото, по-ефективно е да се използва специална смесваща чаша по време на готвене. В него процесът ще върви по-бързо и вкусът ще се разкрива по-добре, а звукът от въздействието на лъжичката върху кристалните стени ще бъде по-приятен за слушане.
Незначителен на пръв поглед детайлът в този случай става ключов. Въпросът е, че топката е оптимална форма за лед, съчетаваща предимствата на максимално охлаждане на напитката и минимално разреждане на неговата сила.
Така че е по-добре да получите специални формуляри за фризера или да научите техниката за рязане на топка от твърд блок лед, ако наистина искате да впечатлите гостите.
Старомодният е не само името на въпросния коктейл, но и друго име за стъклото, в което традиционно се сервира. Излишно е да казвам, че впечатлението зависи от доброто ястие, ако няма оплаквания за рецептата.
Класиката с прави стени и дебело дъно е добра по свой начин, разбира се, но защо да не започнете вечерта с поднасяне на “Old Fashioned” в елегантно кристално стъкло, чиято форма идеално концентрира аромата на напитката много преди да го опитате.
Невъзможно е да не се каже, че „старомодният коктейл“ отдавна е придобил добра репутация в света в областта на алкохолните напитки, както се вижда от международната общност на барманите.
Рецептата на напитката е доста сложна за неопитните бармани, тъй като нейната подготовка изисква определени умения и умения.
Независимо от факта, че коктейлът е придобил своята популярност едва през 90-те години на XIX век, първото документално споменаване на него може да се намери през 1806 година. Вярно е, че точния състав на напитката от това време все още не е известен.
Bourbon е вид уиски, което традиционно се произвежда в САЩ. Това е златна напитка (виж снимката) с аромат на канела и ванилия.
Бурбон принадлежи към благородния алкохол, той е сладникав, има дълъг финал.
Уиски се счита за едно от най-трудните напитки, но почти всяка страна има свой собствен алкохол. Bourbon официално е националното питие на Съединените американски щати. Известни марки на бърбън са Four Roses, Wild Turkey. Mark's Maker е най-старата дестилерия в Кентъки.
Bourbon е вид уиски, който има специални вкусови, ароматни, технологични и производствени разпоредби. За да бъде напитката наречена "Бурбон", е необходимо тя да отговаря на следните изисквания:
Готовият бърбън има богат тъмно златен цвят, който с възрастта се доближава до кехлибар. Колкото по-дълго напитката се отлежава в дъбови бъчви, толкова по-тъмен е цветът му, когато се бутилира.
Бърбънът има сладникав вкус и тежък приятен аромат, напомнящ за ванилия с канела. Поради стареенето в бъчви, вкусът на напитката е по-изразен от този на други видове уиски. Важно е да се има предвид, че продажбата идва като чист бърбън и се смесва с други видове алкохолни напитки.
Каква е разликата между бърбън и уиски?
Особеността на бърбъна е, че царевицата се използва за нейното производство, а не за ечемик. Освен това, обичайно е да се поддържа в дъбови бъчви, изгорени отвътре. Също така, той трябва да се произвежда в Съединените щати и да се излива в стъклени съдове.
Силата на бърбъна е не по-малко от 40%.
Най-известните производители на тази напитка са "Jim Beam", "Town Branch" и "Woodford Reserve". Всички те са от Кентъки. Тенеси също е популярно място за производство на бърбън в САЩ.
В тази област получената напитка се нарича уиски от Тенеси, най-известният местен представител е марката бърбън „Джак Даниелс”. Тази напитка се различава от тази, произведена в Кентъки, от факта, че преди да бъде изпратена в дъбови бъчви, уиски се филтрира през слой от кленов въглен.
За да получите пълна картина на бърбън, трябва да знаете как да го пиете правилно.
Пийте бурбон бавно, за да усетите вкуса му. Първо, стъклото се затопля в дланите, после се разклаща малко и едва след това се пие малко уиски.
Напитката има дълъг финал. Добре е с ром, сметана.
Бърбън напитка за удоволствие, а не да се напива.
Можете да добавите няколко кубчета лед към него. Когато се стопи, водата ще превърне вкуса на напитката. Бурбонът не се яде веднага, тъй като има дълъг послевкус.
Алкохолните продукти са много разнообразни и в нея има интересна група.
Горчивото е семейство силни алкохолни напитки, които имат една обща черта - горчивина.
Настоявайте ги за алкохол, като използвате билки, корени и листа от растения, без да добавяте захар, а оттам и специфичния вкус. Дори името идва от немската дума горчива - горчива. Степента на крепостта варира от 16 до 80%.
Битерите включват и коктейли - ароматни и самостоятелни алкохолни напитки: битери, ликьори, вермути и дори бира.
Тази група включва напитки, които могат да бъдат безопасно консумирани самостоятелно, разредени със сок или добавени към други компоненти на коктейл. Тези битери също се наричат Amaro (горчиво), Amaretto (леко горчив, направен често от бадеми и кости) и Fernet (висока горчивина). Само някои от най-често срещаните:
Също така са коктейли. Продайте ги в малки бутилки с вместимост до 200 мл. Такива тинктури са толкова концентрирани, че просто не е възможно да се пият неразредени.
Тези отвари се използват чрез добавяне само на няколко капки за ароматизиране. Често се използва за придаване на специална пикантна горчивина на алкохолни коктейли. Няколко примера:
Съставът на този горчив е доста сложен.
Тези две съставки дават горчивина на горчивостта на Ангостур. Какво е това - хинин? Преди изобретяването на пеницилин, той беше единственият дезинфектант и истинско спасяване от малария. Също така в състава на тинктурата са били такива лечебни растения като корените на пигмея и тинтява.
И за да подобри вкуса и миризмата на лекарството, лекарят включи в него различни подправки. Тази портокалова кора с джинджифил и канела с индийско орехче и кардамон с карамфил. И за приятна миризма в напитка добавете сандалово дърво цветя. Всички тези съставки са фино разделени и настояват за алкохол в продължение на три месеца. Пропорциите и точните рецепти все още се пазят в тайна.
Първоначално битерите бяха направени като лекарство. Наличието на лечебни билки до ден днешен прави тези напитки полезни, при условие, че не се злоупотребява с тях и няма алергични реакции към съставките. Специфичната горчивина на напитката трябва да бъде достойнството на храната. От факта, че групата на горчивите тинктури е обширна, има няколко начина за сервиране на масата:
Подготовката на лед за коктейл не е толкова лесна, колкото изглежда на пръв поглед.
Водата за бъдещето на леда трябва да бъде напълно чиста. Наличието на примеси не само разваля външния вид на готовите кубчета, но и влияе на вкуса на коктейла. Как се правят кубчета лед с обикновена чешмяна вода? Първо трябва да го филтрирате.
Само филтрацията може да не е достатъчна, затова водата за лед трябва да бъде сварена. Това не само ще помогне да се отървем от нежеланите примеси, но и да премахнем нежелания въздух.
Можете да използвате дестилирана вода или пречистена питейна вода за бебешка храна.
Замразяване на водата в обичайните форми, не е възможно да се получи абсолютно прозрачен лед. Удобно е да се правят кубчета за коктейл в специална машина. Ледогенераторите са широко разпространени в кетъринг индустрията, но цените и размерите им плашат коктейлни любители, които искат сами да приготвят гурме напитки.
Как да си направим чист лед у дома? Достатъчно е да се използват прости правила, които ще ви помогнат да приготвите идеалния лед за коктейл.
При запазване на въздушните мехурчета във водата се получава тинест лед. Има три начина, по които можете да получите напълно прозрачен лед у дома:
Коктейлният лед се прави не в малки порции, а в големи контейнери. Това ви позволява да получите по-добър материал, който впоследствие се напуква с леден нож в кубчета с необходимия размер. Във връзка с това възниква въпросът за необходимостта от закупуване на специално оборудване за производство на лед:
За да направите чист лед, имате нужда от топла пречистена вода и метална форма.
Температурата във фризера трябва да е изключително ниска. Като цяло, място за замразяване на лед за коктейли трябва да бъде специално оборудвано. Първо, той трябва да е чист и без мирис.
Много е нежелателно да се замразява лед с храна.
Второ, температурата във фризера не трябва да е по-висока от -20ᵒС, което ви позволява бързо и качествено замразяване на водата за приготвяне на коктейли. Трето, за подготовката на лед във висока форма ще се изисква достатъчно пространство. Не всички фризери имат чекмеджета с необходимата височина, за това се изваждат допълнителни чекмеджета, така че мухълът да може да стои свободно.
В процеса на замразяване от формата се изпарява. За да се предотврати замръзване на парата по стените на фризера, матрицата се покрива с филм за храна. Тази мярка позволява не само да се удължи живота на фризера, но и да предпази леда от замърсявания и миризми.
Ако не е възможно да се приготви отделно лед от продуктите, можете да използвате специални чанти за замразяване на лед. Те предотвратяват проникването на чужди миризми и предпазват фризера от изпаряване. Въпреки това, за да получите прозрачен лед за коктейл в този случай ще бъде проблематично. Въздушните мехурчета не излизат от запечатаната опаковка, а остават в средата на кубчетата.
Готовият лед може да се съхранява до три дни. Дългото съхранение е неприемливо. Ледът губи свойствата си и става кален.
В зависимост от това колко лесно се смесват различните съставки, съставляващи коктейл, най-често се използват следните четири метода:
Когато се използва този метод, компонентите се смесват ръчно с шейкър.
Шейкърът значително улеснява приготвянето на коктейли от съставки, които се смесват слабо със силни алкохолни напитки (сокове, яйчен белтък, сметана и захарни сиропи). Повечето шейкъри се състоят от две или три части.
Когато барът има много посетители, капачката се губи без край. Ако капакът на шейкъра отново е изчезнал, използвайте стъклена поставка или собствена длан - това е приемливо решение на проблема. Можете да опитате коктейла преди сервиране с помощта на сламка, изсипвайки малко количество в капака на шейкъра.
Преди разклащане се препоръчва шейкърът да се увие с кърпа за салфетка, така че тя да не предава топлината на ръцете. След приготвянето на всяка напитка, смесителният съд се изплаква. Съхранявайте шейкъра в чистата.
За тези цели се използва електрически смесител или миксер.
В идеалния случай компонентите на коктейла трябва да се смесват в блендер за най-малко 20 секунди. Това ви позволява да бъдете сигурни, че няма прекалено големи парчета лед или плодове, останали в него, които ще трябва да се филтрират, за да се отстранят.
Понякога ледът може да попречи на свободното въртене на ножа на блендера. След това има напрегнато бръмчене и дрънкалка. Преди да използвате миксера отново, уверете се, че е чист. Достатъчно е да се изплакне обилно с гореща вода и да се подсуши с чиста кърпа.
Методът на разбъркване и деформация или „В смес от стъкло”. Смесителното стъкло се използва за приготвяне на по-сложни коктейли, които съдържат повече съставки, но не изискват разбъркване, както и за смесени напитки, които се сервират без лед, но охладени. Използва се и за да спестите време, когато трябва да приготвите няколко коктейла едновременно.
Ако коктейлът трябва да се сервира с лед, то за тази цел е необходимо да се използва нов лед, като преди това се поставя в стъклото на клиента, а не на леда от смесителната чаша.
Метод Build (Build) или "Directly in a glass." Обикновено всички основни Long Drinks се приготвят по този начин, които не съдържат прекалено тежки сиропи, сметана и се състоят от малко количество съставки (не повече от три). Примерите включват отвертка (Screwdriver), джин и тоник, Harvey Wallbanger или Horse Neck (Horses Neck). Най-често - това са напитки, поднесени с лед.
След това трябва да украсите коктейла и да сервирате. Изисква се пръчка или слама, за да се смесват съставките на коктейла след сервиране.
http://samogonman.com/koktejli/old-feshn-koktejl.html