Добър вечер! Здравейте, скъпи дами и господа! Петък! В предаването столица на предаването "Поле на мечтите"! И както обикновено, за аплодисментите на аудиторията, аз каня трима играчи в студиото. Ето задачата за това обиколка:
Въпрос: Бъдещ квас или бира (думата се състои от 5 букви)
Отговор: Wort (5 букви)
Ако този отговор не е подходящ, моля използвайте формата за търсене.
Ще се опитаме да намерим сред 1,126,642 формулировки от 141,989 думи.
Wort - бъдещ квас или бира
Кръстословици, skanvordy - един достъпен и ефективен начин за обучение на вашия интелект, увеличаване на багажа на знанието Решаване на думи, поставяне на пъзели заедно - развиване на логическо и фигуративно мислене, стимулиране на невронната активност на мозъка и накрая, с удоволствие, докато отсъства свободното време.
http://spanword.ru/words/516574-buduschij-kvas-ili-pivo.htmlПоследна букова буква "o"
Отговорът на въпроса "Бъдещ квас или бира", 5 букви:
трябва
Неферментирал бульон от нишестени и захарни вещества
Пивоварна детайла
Основата на квас или бира
Воден екстракт (малц, растения) за ферментация, подготовка на квас
Следващ стадий на малц
Пресован гроздов сок
Обяснителен речник на руския език. DN Ушаков Значение на една дума в речника Обяснителен речник на руския език. DN Ушаков
Wort, pl. не, вж. В дестилерията и пивоварната, това е гъста течност, която е неферментирал бульон от нишестени и захарни вещества (зърнени храни, картофи), от които се изхвърля алкохол и се произвежда бира. Сладникава мазнина върху малц и брашно (регион).
Заедно с останалите сталкери и разбойниците го пускат в княжеския терем, накостиляя за нищо на шията, и го третират с коричка от хляб и бира жълт.
Ако някой можеше да чете композицията оттук, тогава щеше да е нещо като: Вода, черна меласа, червен пипер, сол, чесън, джинджифил, смазочно масло, емфие, бичи в домати, бира жълт, суров памук, опашки за обогатяване на уран, мононатриев глутамат, нитрати, нитрити, нитро и нитроли, нутрити, натрота, натрошени свинска ноздри четина, динамит, въглен, кокс, глави на мачове, използвани съдове, смола, никотин, малц, фурна масла, пушени телешки лимфни възли, гниещи листа, аква-област, битум, отлагания, типографска боя, синьо, нишесте, синьо хризотил азбест, сфагнум, ПАВ, PVA и естествени хранителни добавки.
Това, което наистина му даваше тежест, беше неговото роящо, движещо се богатство, неговите стада, за дохода, от който придоби достатъчно зърно и грозде жълт, масла, смокини, ябълки от нар, мед, както и сребро и злато - и това свойство определя връзките му с гражданите и селяните, поради множество договори и легитимиране на неговия полуномадски начин на живот.
Релаксирал Владиленчик, топло дишаше благосклонност и старо жълт, Той ме поведе нежно под дръжката, засия от бръчки, прошепна: - Моето фамилно име Цибиков е наречено Владилен Михалич и не обръщай внимание на непослушните имена на Надюшкин.
В една клетка - хмел, в другата - трябва, в третия - острилката седи, Ивашко Старков.
Източник: Библиотека на Максим Мошков
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1852407Наистина национална руска напитка е квас. Според летописите те пият тази напитка още преди приемането на християнството в Киевска Рус. Всяка друга страна, която реши да произведе аналог на руския квас, със сигурност е победена, оказва се, че напитката дори не прилича на здрава, питателна, тонизирана руска квас.
Руският квас подхранва тялото и носи много повече здраве и ползи, отколкото всеки от съвременните видове напитки. От древни времена е известно, че нищо по-добро от кваса не може да утоли жаждата, да намали умората и бързо да възстанови силата.
В годините на провал на реколтата успешно се използва срещу скорбут и недостиг на витамин (поради богатото съдържание на витамини и микроелементи). В някои отношения тя е подобна на кефир: просто помага на стомаха и червата, същото инхибира патогенната микрофлора и спомага за по-добър метаболизъм. Той получава такива полезни качества в резултат на ферментация. Бактериите, живеещи в квас, спестяват от дисбиоза и укрепват имунната система. За гастрит с ниска киселинност е полезно да се пие квас преди хранене. Поради наличието в състава на тази напитка млечна киселина, полезни аминокиселини, магнезий, калций, голямо разнообразие от микроелементи и витамини от група В, може да се използва за лечение на нервната система, хипертонията, сърцето и кръвоносните съдове, и само за да подобрите настроението си.
квас укрепва зъбите, лекува язви, използва се в диети за отслабване. По-голямата част от първите храни са били приготвени от руснаците на квас. Ето защо, проблеми със стомаха не е достатъчно, защото Храната благодарение на кваса стана хранителна, като по този начин помага на храносмилането.
Kvass придобиха полезни свойства поради комбинация от зърнени култури, мая и различни добавки (например билки или плодове). Ползите от ръж и ечемичен малц Известно е отдавна, те са били използвани при заболявания на дихателната система, при възпаления на кожата, при бъбречни заболявания, в подобряване на метаболитните процеси, както и в възстановяването на работата на стомаха и червата.
мая използва се при почти всички заболявания на инфекции и възпаления, диабет, нервни разстройства, колит, дерматит, очни заболявания, за стимулиране растежа на децата и увеличаване на количеството мляко при майките.
Хора с болни сърдечни придобивки хляб квас, то почиства съдовете. Също и той увеличава ефикасността, лекува очите, черния дроб, и пиян на празен стомах помага за секрецията на стомашния сок.
Цвекният квас възстановява чернодробните клетки и е снабден с холеретично действие. Използва се и за аритмия.
Бактериолози, инфекциозни лекари и хигиенисти отдавна приписват високи бактерицидни свойства на кваса, които успешно се потвърждават от експериментите на руския учен Сотников: тифоидните и паратифовите пръчки в експеримента му умират в съдове с квас. (1913)
Състав и свойства
През цялата история отличителните лечители от нацията и утвърдените медицински учени се опитват да разберат как квасът се оказва лечебен. Някои твърдят, че квасът е придобил благоприятните свойства поради зърнените култури, други предпочитат хлебна мая, а други предпочитат други добавки, използвани при производството на квас.
Този спор не е разрешен и до днес. Очевидно е, че онези, които мислят, че всички компоненти, които съставляват квас, са ценни, са прави:
дрожди, въглехидрати, протеини, органични киселини, витамини, ензими, минерали.
Лечението на кваса се обяснява с съдържанието на млечна киселина, витамини от група „В” (В-1, 2, 6, 12, 15) и аскорбинова киселина, свободни аминокиселини (включително осем есенциални), калций, магнезий и други макро- и микроелементи.,
Нищо чудно в старите дни в Русия без квас не е направил в една къща. Те не само угасиха жаждата си, но и лекуваха скорбут, настинка, треска и коремна болка. В ефектите си върху тялото квасът много прилича на ферментиралите млечни продукти: тонизира дейността на стомашно-чревния тракт и не позволява на вредните микроби да се размножават в него.
ЗАБЕЛЕЖКА
Чрез ефекта си върху тялото квасът е подобен на кефир, кисело мляко, кумис и други продукти на млечнокиселата ферментация.
Поради това е полезно да се пие с нарушена микрофлора и за предотвратяване на дисбиоза. Естественият квас е противопоказан за пациенти, страдащи от пептични язви и някои видове гастрит. В някои случаи, пациенти с стомашни заболявания са специално предписани квас. Ето защо, за да се пие или да не се пие, ще бъдете подканени само от лекуващия лекар.
Струва си да се въздържаме от сортове хлябни кваси за хората, които са чувствителни към алергията към зърнените култури: пшеница и овес.
Забелязва се, че използването на квас облекчава жаждата за алкохолни напитки, но това не означава буквално, че те могат да лекуват алкохолизъм.
Какво е полезно kvs.
Лечебните свойства на кваса се обясняват с наличието на млечна киселина, витамини, аминокиселини, захари, микроелементи и ензими.Квас не само увеличава апетита, но и съдържа около 200-300 килокалории на литър.
Не случайно италианците и американците се заинтересуваха от руския квас, той мигрира в Германия, Франция, Австрия и Япония, а квасът най-добре задоволява глада и жаждата, облекчава умората и повишава ефективността.
Квас увеличава апетита, активирайки ензимната активност на стомашно-чревния тракт и притежаващи висока енергийна стойност, може да бъде независим хранителен продукт, който перфектно задоволява глада по време на топлината. Рецептите на руския квас не само веднъж се интересуваха от чужди страни. Например, в международен конкурс, през 1975 г. в Югославия, московският квас напълно завладява журито, като получава оценка от 18 точки, оставяйки след себе си световно известната Кока-Кола.
Още в наше време изследователите са открили, че допълнителният прием на малцов екстракт - основата на кваса - е много по-ефективен, отколкото глюкозата подобрява мускулната работа на спортистите. В същото време в кръвта за по-дълго време се запазва високо съдържание на захар и се образуват по-малко вещества, причиняващи умора. Учените са показали, че екстрактът от ръжен малц съдържа стабилен състав на витамините В и аскорбиновата киселина, и това е отличен стимулатор на растежа и развитието на организма. При изследването на сортове ръж, използвани за приготвяне на малц, е установено, че 100 г зърно съдържа 340 мг фосфор, 80 мг калций, до 13 мг желязо, мед, манган, молибден, цинк, кобалт, единадесет аминокиселини, включително седем основни, Наистина голям набор от витамини.
Всичко това още веднъж ни убеждава, че екстрактите от ръж и ечемичен малц и напитките от тях са ценни диетични продукти.
Пийте квас!
От незапомнени времена се знаеше, че освен че квасът е добър за утоляване на жаждата, той има положителен ефект върху храносмилането, подобрява тонуса на тялото и дава сила.
В слабите години квасът е бил признат за народен лек за бери-бери и скорбут, тъй като тази напитка съдържа много важни микроелементи и витамини.
Квас е продукт на непълна алкохолна или млечнокисела ферментация на пивна мъст, съдържаща не повече от 1,5% алкохол.
Според ефекта си върху тялото квасът е подобен на кефира: регулира дейността на стомашно-чревния тракт, предотвратява възпроизводството на вредни патогени, подобрява обмяната на веществата и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Тези благоприятни свойства на кваса се обясняват с наличието на млечна киселина, витамини от група В, калций, магнезий, фосфор, микроелементи, а също и аминокиселини (включително есенциални). А киселините играят огромна роля в организма при разграждането и отстраняването на мъртви, болни и патологични клетки.
Квас с високо качество на храните
Квасът има отличен вкус; тя утолява жажда благодарение на своята млечна и частично оцетна киселина; Той има висока енергийна стойност и благодарение на въглеродния диоксид улеснява храносмилането, усвояването на храната и увеличава апетита. Съдържа витамини, свободни аминокиселини, захари и микроелементи.
Квас, като продукт на ферментирала млечна ферментация, чрез въздействието си върху организма е в много отношения сходен с продукти като кефир, кисело мляко, ацидофилин и кумис. Регулира дейността на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, подобрява обмяната на веществата, предотвратява развитието на патогени, повишава тонуса. Квас може дори да се използва като храна - в годините на глад, тя спасява хората от изтощение.
Огромната полза от кваса е безценна, както и много истински руски уникални продукти и напитки, които в наше време са несправедливо забравени.
http://old.beersfan.ru/clubs/18_o-polze-kvasa.htmlКакво е по-полезно квас или реална бира? Колко никаква вреда за тялото не можеш да пиеш и двете?
Квас може да се пие почти без ограничения, бирата - един литър на ден е полезно, според германските лекари, повече - в ущърб вече, това не се отнася за безалкохолна бира. Един литър бира на ден е необходим, за да компенсира недостига на фолиева киселина и да предотврати мъжките заболявания.
Такава бира, която приготвя днес, е гадно. Придържам се към становището - по-добре е да се пие 100 грама водка, отколкото няколко бутилки бира. Обяснете защо текущата бира във всеки контейнер може да се съхранява месеци. И защо в СССР, овски пъти на дъното на бутилка Новорос след 2-3 дни образува утайка и бирата стана много по-кисела? Като цяло, те са се досетили.
Това, което правят сега - както квас, така и бира - могат да бъдат също толкова вредни. Аз лично предпочитам квас. Но аз наричам този куп пластмасови бутилки нищо повече от "квасно питие". И вземам истински квас от чичо ми. Той прави ръжен хляб и стафиди. Перфектно утолява жаждата и може да се пие в големи количества без страх от последствия.
определено по-полезно, квас.. ако нямате проблеми със стомаха си, можете да го пиете почти във всеки
но има един голям проблем - сега естествената бира, както и естественият квас
Не, но има някои полу-химични продукти и тяхната полезност изглежда съмнителна.
Е, тук трябва да погледнем, какъв вид бира и какъв вид квас.
Квас, за да бъде полезен, той трябва да бъде двойно ферментирал, но наистина нормализира работата на червата, като кисело мляко или кефир.
Виж само, че алкохолът в кваса не надвишава 1%, след това квасът ще бъде по-полезен от бирата, дори само защото е практически безалкохолен.
А от бирата можете да станете алкохолик, особено от евтин.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/847620-chto-poleznee-kvas-ili-pivo.htmlЗа да разберат въпроса за ползите и опасностите от бирата, американски учени от Научния център на Университета в Мериленд организираха за първи път международна научна конференция, на която бяха представени доклади за ролята на консумация на голямо разнообразие от алкохолни напитки при оформянето на здравословен начин на живот.
Оказва се, че в света има значителни изследвания, които са убедителни.
Квас е нискоалкохолна напитка, получена чрез непълна ферментация на мляко или хляб. Якостта на напитката не надвишава 2,6 об. Славянските народи традиционно правят квас. Според международната класификация, квасът принадлежи към категорията на бирата, в Русия и Украйна се счита за независима напитка.
Квас е доста древна напитка. За него е бил известен в Египет 3000 години преди новата ера. Произходът, производството и употребата на напитката са описани от древни философи Херодот и Хипократ. На славянската територия квас се появява преди около хиляда години, още преди основаването на Киевска Рус. Квас беше високо ценен сред хората от всички класове и звания. До 15-ти век. вече има над 500 вида квас. Тази напитка, в допълнение към ежедневната и широко разпространена употреба, се използва в болници и в болници за възстановяване на следоперативните пациенти.
На 2 юли 2011 г. с моя приятел и леля бях на интересна екскурзия до производството на бира, квас, лимонада и сбитя. Всички тези живи здравословни напитки се приготвят по стари руски рецепти на Волгоградския завод "Пивовар" (ул. "Рабоче-Крестянска", 65).
Историята на пивоварството в Царицин и Сталинград (старите имена на град Волгоград) датира от 1881 година. Това е 130 години, почти без прекъсване, с изключение на времето на кървавите битки в Сталинград по време на Втората световна война, местната бира се произвежда редовно. Веднъж двама предприемчиви германци пристигнали в област Царицин и построили пивоварни на мястото на днешната Панорама на Сталинградската битка, на счупената мелница и на паметници на ужасна война.
През 1904 г., на изложба в Париж, пивоварите от Царицин получиха първо място за своите продукти и станаха доставчици на кралския двор. Това означава, че качеството на бирата е на най-високо ниво.
Днешният завод "Пивовар" е географски разположен не в центъра, а в следващия.
Няма нищо по-добро от чаша студена и невероятно вкусна квас в топлината. Някои дори наричат това питие символ на лятото и чакат най-горещото време на годината да се насладят на любимия си квас. Други го пият през цялата година, готвят сами или купуват бутилирана напитка.
Като цяло е безопасно да се каже, че абсолютно всеки обича вкусен квас. Но какво знаем за тази напитка?
Историците твърдят, че напитката, подобна на съвременния квас, е била пиян на земята преди 8 000 години. Правят го от печен хляб, добавят се билки и кора от дърво към кваса. Споменаването на квас се среща дори в древните ръкописи: за него пише Херодот, Плиний и, разбира се, Хипократ, който използва като питие хляб.
Думата "квас" е от староруски произход. По това време тази дума почти се наричаше.
Голямата полза от кваса, го прави не само много вкусна, освежаваща напитка, но и истински естествен лекар, благодарение на който квас заслужава истинско уважение и любов t
огромен брой хора. Благотворният ефект на кваса, хората са изпитали за себе си за много повече от един век. Нашите славянски предци пиеха предимно хлебния квас, ползата от който по време на глад спасяваше, а дори и при продължително гладуване, квасът е основният източник на хранителни вещества. Многобройни изследвания на учени показват, че ползите от кваса зависят от състава, който включва вещества като дрожди, протеини, въглехидрати, витамини, минерали, органични киселини и т.н., т.е. почти всичко, което се изисква от човешкото тяло за нормално съществуване.
Благодарение на такава успешна селекция на вещества в състава, приготвянето придобива редица уникални свойства, които имат невероятни ползи: чудесно е да освежите, насърчите и утолите жаждата си.
„Квас е и бира, само степен по-ниска, почти ниско алкохолна”, казва БХКП в лекциите си за подготовка на съдии за първенства по бира от най-високите постове. Програма за сертифициране на Beer Judge - сериозна организация, тя няма да лъже. Ето само ние, които израснахме в градовете, където през лятото във всеки ъгъл имаше ожесточени жълти бъчви с горда надпис „КВАС”, които ние с удоволствие консумирахме в детството на майката си окрошка, за да видим пластмасови бутилки „Чаши и бъчви” ( продуцирането на "Coca-Cola", между другото - за всички нас по някаква причина е трудно да повярваш.
Въпреки, че изглежда, че ако някой проникне, съставките са практически еднакви: малц, брашно, вода, мая, захар и дори квас с хмелни рецепти не са необичайни. Къде е "кучето погребано"? На какъв етап от подготовката им се разминават пътищата, превръщайки едно питие в алкохолно, а другото - точно обратното, в хладно?
Оказва се, че вината е просто малка.
Състав и свойства
През цялата история отличителните лечители от нацията и утвърдените медицински учени се опитват да разберат как квасът се оказва лечебен. Някои твърдят, че квасът е придобил благоприятните свойства поради зърнените култури, други предпочитат дрожди за печене, а други предпочитат други добавки, използвани при производството на квас.
Този спор не е разрешен и до днес. Очевидно е, че онези, които мислят, че всички компоненти, които съставляват квас, са ценни, са прави:
дрожди, въглехидрати, протеини, органични киселини, витамини, ензими, минерали.
Лечението на кваса се обяснява с съдържанието на млечна киселина, витамини от група „В” (В-1, 2, 6, 12, 15) и аскорбинова киселина, свободни аминокиселини (включително осем есенциални), калций, магнезий и други макро- и микроелементи.,
Нищо чудно в старите дни в Русия без квас не е направил в една къща. Те не само угасиха жаждата си, но и лекуваха скорбут, студ.
Веднъж в Русия, професията на квасник беше много често срещана. Зърнените кваси са приготвени с голямо умение, задоволявайки различни вкусове. Тук, например, какви хлябови кваси може да се опита в предреволюционната Москва: руски квас от ръжен малц и ръжено брашно, баварски квас от червен ечемичен малц, пшенично брашно и меласа, кисел квас от ръж и ечемичен малц, а освен това и войнишки Георгиевски, Боярски и много други.
Квас винаги е считан за полезна напитка. От незапомнени времена, имаше специални kvovarki и kvasniki в болници и военни казарми, както се смята, и не без основание, че добре приготвени квас подобрява храносмилането и подобрява здравето.
Квасът се приготвя на основата на вода, малц, хмел или дрожди. Малцът се произвежда от специално покълнали зърна.
Колко е хубаво да се направи чаша освежаваща напитка в горещ ден. Днес говорим за квас. Ще се опитам да започна от самото начало, да ви кажа къде и кога се появи квас, за неговите полезни свойства, какви видове квас и разбира се ще опиша няколко рецепти за приготвяне на любимата ви напитка.
Появата на тази освежаваща напитка има своите корени в дълбока древност. Известни са първите споменавания на напитката, която е кръстоска между бира и квас, тези записи са субсидирани още 6 хил. Пр. Хр., Не е възможно да се каже точно на кого принадлежи „идеята“ за квас, но бележки от Египет. Има и факти за плодовия квас от Вавилон. Подобна напитка в техните писания е описана от гърците Хипократ и Херодот.
В Русия квасът се е появил едва преди повече от хиляда години, въпреки че източните славяни са имали познания за приготвянето на квас преди образуването им.
Въпреки факта, че сме свикнали да разглеждаме квас като самостоятелна традиционна славянска напитка, има версия, според която тя може да бъде приписана на един от видовете бира. Ръководството за бирарите-съдии BJCP - това е името на световната програма за сертифициране - гласи, че квас с право може да бъде категоризиран като „специална бира“. В този раздел можете да намерите напитки, произведени по оригинални технологии, използвайки необичайни добавки и нестандартни суровини, както и местни исторически марки. По всички мерки квасът може да бъде категоризиран като бирена напитка и това е лесно да се докаже.
1. Например, известно е, че ръжният малц служи като суровина за квас. Но има и бира на същата малцова основа.
2. В процеса на производство на квас, пивната мъст се подлага на ферментация на млечна киселина и дрожди. В края на краищата, в Германия и Белгия има бири, в процеса на производство на които млечната ферментация играе важна роля. Освен това, модерни.
Дата на публикуване: 14.12.2011
Ненец и Чукчи не го познавали и имали скорбут. Тийнейджърите не го разпознават и отиват с акне. В Русия нито собственикът на земята, нито селянинът можеха да го мислят без него и всеки гурме можел да чуе за руската окрошка на квас. На полезността на продуктите по-рано някак си не мислех: вкусно, това означава добро. Сега, напълно влошавайки екологичната ситуация, се страхуваме от всеки продукт. Вече си мислим дали квасът е вреден. Както се казва, изгори на мляко.
В домашен квас всички продукти са натурални: малц, ръж или ечемичен хляб, добавки за стафиди, сушени кайсии и др. Квасът е продукт на ферментация. Естествено, ако на някакъв етап не е пиян, той ще се засмуче. Тук се проявява неотложността на проблема с вредата от кваса. За да се предотврати образуването на кисело мляко, в промишленото производство на тази пенлива напитка се използва пастьоризация или консервиране. И ако в първия случай квас загуби добра половина от полезни качества, тогава във втория.
Квас, чиито полезни свойства са били добре познати на нашите предци, е направен в древен Египет. Той е описан от Херодот, Плиний и Хипократ. Днес тази напитка е много популярна в Русия, Украйна и Беларус. Полезните свойства на кваса са причинени от богат набор от микроелементи, витамини и аминокиселини.
Квас носи много ползи на човек. Подобрява обмяната на веществата, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, освежава и тонизира. Отбелязва се положителният ефект на кваса върху работата на храносмилателната система. Високата енергийна стойност на кваса може да се отдаде на хранителни напитки. Квас е особено богат на съдържанието на витамини В1 и Е. За благотворен ефект върху човешкото тяло квасът се сравнява с кефир, кисело мляко и икумис.
Подготовка на квас на базата на бисквити с ръж. Някои рецепти позволяват приготвянето на квас от сокове.
Квас се използва като самостоятелна напитка и като част от другите.
В тази книга се разглеждат три привидно напълно несвързани напитки - инфузия на бира, квас и чай. Комбинирахме ги с наличието на всякакви полезни свойства, чието познаване и използване ще подобри тяхното благополучие при различни заболявания.
През последното десетилетие бирата стана особено популярна в нашата страна, която е характерна в по-голяма степен за западната култура на пиене, за разлика от руската водка. Следователно историята на тази пенлива напитка, нейната производствена технология, сортове, сортове и др. Са интересни, което е описано подробно в раздела за бирата. В частност, ние говорим за полезните свойства на тази напитка и какви са правилата за поднасянето му на масата.
Книгата съдържа и рецепти за приготвяне на бира у дома, както и видове закуски, които са идеални за него.
http://argus-beer.ru/chto-poleznee-kvas-ili-pivoРъцете ми се сърбеха, исках да направя нещо, да приготвя бира или нещо такова, но за първи път реших да направя квас от нулата.
Не претендирам, че съм господар на този бизнес, направих го за първи път.
Точка първа. Малц
Купих ситно смляно ръж 1 кг (60 рубли кг), взех интернет и отидох да чета форумите. Водата беше 25 литра. Осъзнах, че по-малко или по-малко оптималната температура на кашата е 73 градуса, температурата на която ще бъде средната плътност и алкохола. Претоварването е необходимо, за да се смаже нишестето за захар в бъдеща бира / квас. По пътя изсуших и изпепех два хляба. Когато времето на каша е на възраст - 1 час го проверяваме за нишесте. Трябва да вземете чиния или чинийка и да пуснете йод и мъст на него, ако цветът не се е променил - можете да продължите, ако не - продължете да го разтривате. Поставете напитката да се охлади. Нуждаем се от температура от около 25 градуса по Целзий - това е оптималната температура за дрожди. Докато този бизнес се охлажда с нас, изсипваме 100-200 мънички от ваната и изчакваме, докато се охлади. Освен това, в предишния обем, хвърляме дрождите. Използвах бира. Ето защо, въпросът оттук - какво се е случило.
Останалата пивна мъст се излива в резервоара за ферментация.
И добавете към него дрождите. Взех резервоара не е голям - 32 литра. Твърде мързелив, за да се заблуди с по-малък обем. По пътя, аз хвърлих 2.750 кг захар на този обем. Това ще увеличи силата и няма да предаде допълнителното тяло за пиене. След това затворете капака с воден печат или ръкавица и оставете да ферментира. Има няколко начина за проверка на готовността на напитката:
1) изпусна ръкавицата / не прави шумово замръзване за два дни.
2) запалката не излиза с тава за пиене.
3) и най-правилно - за два дни данните на Ореометър-Сакаметър не се променят.
Плътността на пивната мъст е 12% чрез ареометър, окончателно 3%, с алкохол около 4.5-5.0% алкохол.
След отглеждане, е възможно да се бутилира с помощта на сифон, но е по-добре да се добавят 4-8 грама захар към тях, това е необходимо за последващата газификация - карбонизация.
Бутилките по-добре се изравняват. И оставете за един ден на топло място. След 24 часа можете да почиствате на студ и вкус.
С петък, другари, ура!
Бирена мая - тя ще бъде бира, макар и със странен вкус, благодарение на цялата тази бадага с хлебни трохи и ръж. Освен това, какво се втрива там, ако в състава няма малц? Или ситно смляно ръж е просто ръжен малц? Тогава някаква странна цена на килограм.
Ако искате вкусна квас, забравете за всички дрожди и направете ръж закваска (пълна с интернет рецепти). Ферментация в продължение на два дни, преливаща от утайката (не я изхвърляйте, съхранявайте на студено) и в хладилника. След ден на зреене той вече е много добър. На четвъртия или петия ден започва да се кисело, дори и на студено. Ето защо бързо приключваме пиенето или изливането и създаваме нова мъст, в която изхвърляме няколко супени лъжици утайка от тази партида - процесът се възобновява. С една дума, да запази вкисната варя няма да работи.
Концентратите трябва да се използват като мъст или варено-пивна мъст от смес от ечемичен и ръжен малц. Или на галета, в старите руски класики. Но такава приставка не идва при мен, тя е празна и водниста, но това е моят вкус, не го налагам на никого. Аз самият правя концентрат, прекалено дълъг и тъжен е за презапис. По-добре е веднага да избършете бирата
http://pikabu.ru/story/kak_ya_kvas_delal_ili_pivas_5623377Няма ирония. Това е точно "byad-byad".
Какъв голям проблем - отидете до магазина и вижте какво е "студено" през лятото в гамата. Минералок идват и 20 заглавия. Студените борш ли самите? Не мога да се сетя за това как да се хареса?
Въпросът ви е лош: "Имали ли сте някакви усложнения след бирата и кваса?"
Излязъл си от ума си?
Искате ли да получите празен чек за бира във форума?
И ако някой пише "да, пие бира, нищо ужасно, нямах никакви усложнения" - ще ви е достатъчно?
Не страдайте от глупости.
Няма агресия, просто се опитах да преведа всичко като шега, или алтернатива, за да ви предложа, че желанието ви да бъде изравнено. Има ли някакъв начин да се поглезите? Какво освен квас и б / бира летни напитки в света там?
И сега чета само един опит да се оправдая за "жажда" (((
Моят IMHO - по-добре е да perebdet от noddodet.
Защо да питаме за такива дреболии на форума.
Лятото ще приключи скоро, бременността също е временна))
Всичко е добре, някой тук веднъж на катран извади, също попита за съвет)))
Съжалявам, ако "писмено u uot; изглеждаше тежко. Не винаги е възможно да се организира интонацията правилно.
Вкусно, здраво, ободряващо и освежаващо. Всичко това е за квас. Има поне пет причини да въведете тази напитка в диетата си.
Квас се смята за оригинално руско изобретение. Въпреки, че упорити историци твърдят, че пият подобна напитка в древен Египет, и тя дойде от нас от Византия. Първите летописи споменават кваса след кръщението на Русия, когато княз Владимир заповядва да се раздават на хората "храна, мед и квас".
Квас наистина пиеше всичко: от царе до селяни. Последният, между другото, отиде на полето, винаги взе квас чанта с тях. Смятало се, че тази напитка облекчава умората, дава сила и помага при много заболявания (скорбут, треска, болки в корема).
В съветските времена производството на квас е било поставено върху индустриални релси. Следователно, до края на ХХ век, рецептата за селски квас беше почти загубена. Сладка сода влезе в мода: квасът беше твърде трудоемък.
Само преди две десетилетия започна възраждането на вековните квас традиции. Така технологът на компанията в Очаково е пътувал около десетки села, пресъздавайки технологията на варене буквално по малко. В резултат на това специалистите на Очаковската лаборатория успяха да разкрият тайната на уникалния квас и да създадат производство на истински руски квас.
Сега на рафтовете на магазините огромен избор на квас. Но, за съжаление, не всички знаят, че ГОСТ, действащ с квас, не е много строг и много производители използват това. Квасът се вари по опростена технология: една ферментация на дрожди и желаната киселинност се добавя чрез добавяне на лимонена или млечна киселина в края.
Въпреки това, само настоящето може да се счита за квас с двойна ферментация. И подходящата маркировка трябва да бъде на етикета на продукта.
Също така, за разлика от предците, малко хора знаят какъв ефект има квас върху тялото. Ето пет причини да се пие квас всеки ден.
В края на XIX век е доказано, че квасът, благодарение на съдържащите се в него киселини, допринася за успешното усвояване на растителните храни. Лекарят и собственикът на квас продукция I. М. Яковлев през 1893 г. пише:
В същото време с грубата растителна храна руските хора винаги консумират квас. Всеки знае, че растителната и скорбялата храна съдържа много несмилаеми вещества. Подправка на квас с груба растителна храна, която съдържа трудно смилаеми фибри, руските хора имат здравословни органи за хранене и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на кваса е малц и квас. Съдържа млечнокисели бактерии (като кефир) и специално отглеждана чиста култура от дрожди. Двойната ферментация създава естествено кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Ето защо, ефектът на кваса върху тялото е подобен на кефира и киселото мляко. Активира метаболизма, подпомага усвояването на храната и бързото освобождаване на червата.
Храносмилането се насърчава и от въглеродния диоксид, съдържащ се в кваса. От него напитката се разпенва, събуждайки апетита на хората, които го пият.
Маяк микроорганизми, които са част от квас, допринасят за производството на витамини от група Б. Те на свой ред почти не се натрупват в организма и трябва редовно да идват от храната.
Квасът е богат на витамини В1, В2 и В3. Първата е необходима за растежа и развитието на клетките, както и за поддържането на нормална сърдечна функция. Рибофлавин (витамин В2) е необходим за здрава кожа, нокти и коса, а никотиновата киселина (В3) има вазодилатиращи свойства и защитава нервната система.
Също така в кваса има малко аскорбинова киселина, витамин Е и редица важни микроелементи (калций, магнезий, фосфор). Всички тези компоненти правят квас истински коктейл за здраве, който също перфектно утолява жаждата.
В старите дни квасът се консумира с ръжен хляб и репичка, от него се правят окрошка и ботвиния. Военният доктор В.Сотников обаче отбелязва в писмата си, че за обикновените хора квас често е бил „единствената храна“.
Супа с месо, но не - така хляб с квас.
Възможно ли е да се задоволи глада с квас? За известно време, да. В крайна сметка, енергийната стойност на тази напитка е основно въглехидрати - 77%. В същото време в кваса няма абсолютно никакви мазнини, а средното му калорично съдържание е само 27 kcal на 100 грама продукт.
Още по-малко калории в бял квас. Те се считат за идеални за окрошка: неподсладени, перфектно отблъскват вкуса на зеленчуци, месо и специално окорошечно превръзка.
За разлика от отвъдморската сода, където съдържанието на захар се преобръща, квасът може да се пие дори и на тези, които следват фигурата. Една чаша квас е отлично решение, ако преди обяд е още дълго време, а силата вече свършва.
До 12-ти век квасът в Русия беше по-силен от бирата и се смяташе за алкохолна напитка. Но след това те започнаха да се прави разлика между варена напитка ("напукани"), които в нетрезво състояние, и обичайните освежаващо, кисело естествено.
Vintso за забавление и квас за душата.
Сега съдържанието на алкохол в квас, особено промишленото производство, като правило, не надвишава 1%, а дори и това се елиминира от тялото за буквално половин час. Напитката, приготвена по всички стандарти, е напълно безопасна, дори и за деца. Между другото, децата се препоръчват така наречените плодове и ягодоплодни квас. Те използват натурален ябълков сок като подсладител, а не рафинирана захар.
Забелязва се, че квасът потиска желанието за бира и други алкохолни напитки. Той не ги замества, а прекъсва „апетита“. След кваса не искаш нищо друго. Ето защо, ако дойдете на партито с кола и в края на вечерта трябва да седнете отново зад волана или просто не искате да пиете алкохол, пийте квас. )
През XV век в Русия имаше повече от 500 сорта квас: хляб, окрочен, ечемик, ябълка, дневно, зрънце и много други.
Още по-интересни факти за кваса, неговите свойства и традиции, свързани с него, могат да бъдат намерени в Москва, в Музея на традиционните руски напитки. Регистрирайте се за обиколка тук.
Хората са разделени на два вида: някои обожават квас, други не харесват. На практика няма никакво безразличие към тази напитка. Ако принадлежите към втората категория, вероятно просто не сте намерили кваса си.
В асортимента на фирма "Очаково" има квас за всеки вкус.
В тази книга се разглеждат три привидно напълно несвързани напитки - инфузия на бира, квас и чай. Комбинирахме ги с наличието на всякакви полезни свойства, чието познаване и използване ще подобри тяхното благополучие при различни заболявания.
През последното десетилетие бирата стана особено популярна в нашата страна, която е характерна в по-голяма степен за западната култура на пиене, за разлика от руската водка. Следователно историята на тази пенлива напитка, нейната производствена технология, сортове, сортове и др. Са интересни, което е описано подробно в раздела за бирата. В частност, ние говорим за полезните свойства на тази напитка и какви са правилата за поднасянето му на масата.
Книгата съдържа и рецепти за приготвяне на бира у дома, както и видове закуски, които са идеални за него.
Популярна напитка в Русия е традиционно квас, който с право се признава за най-добрата безалкохолна напитка. Той утолява жаждата и тоновете добре. Интерес представлява фактът, че квасът е станал популярен не само в Русия, но и извън неговите граници: в Япония, Франция, Германия и други страни по света. Чужденците, които не са запознати с този въпрос, след като са опитвали за първи път, често се наричат „кисело пиво“, като по този начин отбелязват известна прилика с пенливо питие.
Малцовият екстракт в състава на кваса благодарение на съдържанието на витамини С и група В в него перфектно стимулира растежа и развитието на тялото, а също така подобрява мускулната функция, която много спортисти отбелязват. В тази връзка, тази напитка също е включена в менюто на тези, които наблюдават теглото си. По едно време Д. И. Менделеев пише, че организираното тогава общество за защита на здравето е поело производството на квас и че почти всички почитатели на тази напитка, към която той самият принадлежат, са много доволни от този факт.
Страниците на тази книга разказва за Комбуча и за вливането му. Тя се нарича още японски гъби, морски квас, чай медуза и medusomitset. Повечето учени и изследователи от различни страни по света вече са доказали положителния ефект на тази напитка върху организма като цяло. Веществата, съдържащи се в него, помагат в борбата срещу болести като възпаление на чревната лигавица, стомаха и дванадесетопръстника, язва на стомаха и др. Трябва да кажа, че от 1913 г. са проведени многобройни научни изследвания на терапевтичните свойства на чайната гъба. данни за традиционната медицина данни за терапевтичния ефект на тази напитка при атеросклероза, главоболие и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Kombucha, която за повече от един век е използвана като лекарство, ще ви помогне да преодолеете различните заболявания и в същото време да подобрите здравето си, нормализирате метаболитните процеси в организма и да увеличите имунната защита. Книгата подробно описва произхода и историята на тази животворяща гъба, нейното приложение и методи за готвене у дома. Също така списък на болестите, при които употребата на тази напитка е особено ефективна.
Днес няма единна гледна точка за това къде е направен първият квас, но се случи така, че по целия свят традиционно се смята за руска напитка.
Така че, някои историци предполагат, че дори жителите на древна Гърция са знаели рецептата за квас или напитка, неясно приличаща на нея. В същото време археологическите разкопки в Южния Урал показват, че древните славянски народи, които са живели на нейната територия преди нашата ера, са знаели как да сварят квас, чийто вкус е много подобен на вкуса на модерна напитка. Тези заключения са направени въз основа на проучвания на намерените ястия: изсушени части от течността се съдържат в порестите стени на глинени съдове.
Надеждно е установено, че квас е бил известен по времето на Киевска Рус. В древните хроники, дошли до наши дни, се казва, че по време на приемането на християнството княз Владимир заповядва да се раздават на хората храна, мед и квас. Тази напитка е използвана от почти всички, независимо от социалната принадлежност, и с течение на времето става наистина популярна. Жителите на селата и селата са го използвали като естествен аромат на тялото, изливайки печката с него, докато мият в руска баня. Селяните, особено през лятото, винаги взели с тях каничка с квас, когато отивали да работят на полето, тъй като бил добре угасен от жажда и тонизиран. Имаше голям брой сортове. Най-популярни бяха следните:
1) с добавяне на листа от мента и стафиди;
2) върху нарязан на ръж и ечемик малц;
3) така нареченият северен квас, произведен от пълнозърнесто брашно, брашно от исландски мъх и листа от черен касис;
4) украински, или малко руски, квас, който се основава на изсушен малц от ръж, счукани, стафиди, канела и листа от мента.
Имаше и сладки, кисели, направени от ябълки и цвекло; предназначени само за okroshka, така наречените kvass-shchi, дневно, богати и т.н. Kvass оценява повече вода, както се вижда от поговорката: "Тънък квас е по-добре от добра вода." Ако тя беше подготвена с спазването на всички технологии, то тогава беше казано: „Добър боа, ако удари чорапа“.
Изброените видове квас са направени изключително на хлебни суровини. Също така при приготвянето на напитката беше добавено елдово брашно, наречено пролет. Рецептата на Петровски квас, която има необичаен аромат и специален вкус, е запазена и до днес. Той е приготвен по време на царуването на Петър I и се счита за украса на празнична трапеза.
В Русия дори имаше професия "Квасник", която беше много почтена. Майсторите на този бизнес перфектно усвоили изкуството да приготвят голямо разнообразие от сортове и видове квас.
През XIX век. Баварската бира, която се внасяше в големи количества в Русия, стана популярна, в резултат на което потреблението на квас падна. Тогава Руската асоциация за опазване на общественото здраве се надигна в защита, чиито членове представиха убедителни аргументи в полза на лечебните, диетични и профилактични свойства на тази напитка, изискващи да повлияят на ситуацията.
Възниква напълно логичен въпрос: как наистина се появи тази великолепна и любима напитка? Според една легенда, вода е попаднала в гърне с житни зърна и те са покълнали. народът им се изсуши, после ги смляха в брашно, но разбраха, че не можете да печете хляб от него. Така стана малц. Той не изхвърля и излива вряща вода. Няколко дни по-късно, когато той се смачка, имаме питие, чийто вкус беше много популярен сред хората. Така стана първата рецепта за приготвяне на квас. Малцът беше направен от семената на зърнените култури, обикновено от ръж и ечемик. Този процес отнема доста време и продължително. За добре ферментирал малц зърното се пресява изцяло върху големи сита, измива се старателно, напълва се с вода, покълва се, задушава (или сварява), изсушава и само след това се смила.
В Udmurtia, например, малц е получен от ръжено брашно. След като ръжът е покълнал, той не е ферментирал, но е незабавно подложен на сушене и смилане. В резултат на това малцът стана сивкав.
В селата на Сибир те приготвят така наречените квасни хлябове от ръжен малц и ръжено брашно. Изпеченото брашно, предварително приготвен малц се излива, разбърква се добре, поставя се в глинен съд и се пече в руска фурна през деня. Резултатът беше дебело тесто, от което се оформяха малките хлябове и след това ги печеха във фурната. Те бяха смачкани и използвани като основа за бъдещето на напитката. Сухият хляб може да се съхранява през цялата година.
Впоследствие квасът е бил направен от плодове, зеленчуци, плодове, бисквити от ръж, зелеви листа, брезов сок и др.
В Русия за подготовката на квас от XVII век. Те са използвали така наречения квасник, който е направен от глина. Външно това беше контейнер с чучур, доста широка врата и извита дръжка. Често тя е украсена с различни орнаменти и сцени от ежедневието на хората от онези времена. само истински майстори могат да го изпълнят в съответствие с всички необходими изисквания. Особеността на нейния дизайн е основната част под формата на поничка, в средата на която е поставен лед за охлаждане на напитката. Не беше случайно глината да се използва като материал за квасниковите. Поради своите свойства, течността в такива контейнери остава хладна за дълъг период от време в топлина и топло през студения сезон. За съхранение на квас се използват саксии с сложни имена - кухли, елда, буркани, саксии, махотка. Такива блюда периодично се калцинират, за да се отстранят неприятните миризми.
Руският квас с право може да се нарече здравна напитка. Използването му има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, стимулира храносмилателните процеси и подобрява тонуса на целия организъм.
В сухи и слаби години квасът беше почти единственият източник на жизненоважни витамини и микроелементи. Използва се не само като напитка за утоляване на жажда, но и като терапевтично средство. В старите медицински книги има позовавания на факта, че тя е била използвана при такива заболявания като консумация и скорбут.
По времето на Съветския съюз е установено промишлено производство на квас. През лятото почти на всеки ъгъл се виждат цистерни и бъчви с охладена и вкусна напитка. Според статистиката през 1985 г. количеството произведен квас достига 55,3 милиона децилитра, което представлява 29% от обема на всички произведени безалкохолни напитки. През 90-те години, когато руският пазар беше наводнен с чужди газирани напитки с различни вкусове и цветове, производството и потреблението на квас значително намаляха. През 1997 г. са произведени само 9 милиона декалитери, което представлява едва 3% от общото производство на безалкохолни напитки.
През последното десетилетие ситуацията се промени. Така, по отношение на темповете на растеж, секторът за производство на квас заема водеща позиция, а продажбите на тази напитка се увеличават с около 15-20% всяка година, започвайки от 2001 година.
В интерес на истината трябва да се отбележи, че не всички напитки, наречени квас, са всъщност такива. Все по-често производителите започват да използват неестествена ферментация, в резултат на което се получава напитка с квас, която съдържа аромати, оцветители, консерванти, регулатори на киселинността и подсладители. Тази инфузия се подлага на топлинна обработка и след това се излива в пластмасови контейнери. Естествено, тази напитка няма нищо общо с истински квас с жива ферментация. Поради тази причина водещите производители на квас се стремят да запазят рецептата и традициите на производството на "жив" квас.
Съвременните системи за подквасване, в които напитката е ферментирала, са изработени от неръждаема стомана (за заводи и работилници), а в малките индустрии използват контейнери, изработени от специална хранителна пластмаса.
Устройства за развитие на квас много плътно запечатани. Необходимо е стягане, така че произведеният въглероден диоксид по време на периода на ферментация да не се изпари, а след това приготвената напитка да бъде газирана.
Трябва да се отбележи, че узряването на кваса може да се случи както в бутилки, така и в бурета. За да се максимизира времето за съхранение, напитката се почиства добре и след това се разпределя в бутилки. В този случай той може да се съхранява за около 2 месеца.
Малките магазини и заводи използват така наречените содови бурета, обемът на които е 18 литра. Те транспортират газирани напитки (бира, квас), които са под налягане от въглероден диоксид в тях. Най-често използвани са хранителни пластмасови контейнери. Те се използват за всички "живи" напитки, където се подлагат на процес на добавки. Такива контейнери са удобни, леки и евтини.
За производството на "правилния" квас се използват и специални системи за пречистване на водата и скала за претегляне на суровините. В малки растения, вместо тях се използват специални измервателни прибори. В допълнение, различни тигани и котли се използват за приготвяне и съхранение на сироп, ръкави за наливане на течности, контейнери за дестилация, стерилизация, машинни апарати за залепване на етикети и бутилки за бутилиране. Сред важните условия на технологичния процес на производство на квас са системите за вентилация, отопление и осигуряване на електричество и вода.
И така, какво е варя? Той е продукт на непълна алкохолна или млечнокисела ферментация на пивната мъст, съдържаща известно количество алкохол, чийто дял зависи от използваната формулировка и от стартера. Така че, тя може да бъде от 0,6 до 2,5% алкохол. В тази връзка, квас не трябва да се дава на деца и хора, които са противопоказани при употребата на етилов алкохол.
Прах от квас се приготвя чрез смесване на внимателно смлян малцово и ръжено брашно, благодарение на което се получава квас хляб. След това те се изсушават и раздробяват. Готовият прах се използва главно в домашен квас. Съставките, включени в състава му, се вземат в размер на 5 литра от готовата напитка. Направи го така.
Необходимо е да се нарязва хляб от ръжено брашно на тънки филийки, да се подсуши на тава за печене във фурната или във фурната, докато се получи тъмно кафе.
След това вземете 700 г сухари, налейте върху тях 3 литра вряща вода и оставете за 2 часа на топло място.
След това се прецежда през фино сито и се разбърква добре.
Почти завършен квас трябва да се отстрани за ферментация в продължение на 6 часа, след което се налива 100 г настърган корен от хрян, предварително смесен с 100 г мед. Пазете го на хладно място.
При производството на пивна мъст (т.нар. Аналог на кваса) се произвежда по-прост начин. Вода се добавя към ечемичен и ръжен малц, разбърква се добре, след това получената маса се изтегля и се сварява в специални запечатани машини.
Лечебните свойства на такава прекрасна напитка, като квас, са известни от дълго време. Те се причиняват от наличието на млечна киселина, различни витамини, аминокиселини, протеинови катализатори, въглехидрати (глюкоза, фруктоза, малтоза, захароза), декстрини и микроелементи.
Що се отнася до въздействието му върху човешкото тяло, то е подобно на ефекта на такава млечнокисела напитка като кефир. Kvass помага за нормализиране на функцията на стомашно-чревния тракт, предотвратява възпроизводството на патогенни микроорганизми, възстановява метаболитните процеси, влияе положително на състоянието на сърдечно-съдовата система.
Киселините играят важна роля в нашето тяло: те активират процесите на гниене и гладкото елиминиране на мъртви, нездравословни и анормални клетки. Способността на кваса да утоли жаждата се дължи и на съдържанието на оцетна и млечна киселини.
Квас е висококалоричен продукт (200-300 ккал на 1 литър), така че е позволено да се пие по различно време, както и по време на възстановителния период след сериозни заболявания.
В хода на многобройни проучвания беше установено, че използването на малцов екстракт в квас, който е в основата на тази напитка, е много пъти по-ефективно от глюкозата и спомага за поддържане на мускулния тонус по време на физическо натоварване и изтощително спортно обучение. В този случай значителна част от захарта остава в кръвта за по-дълго време и човекът не се чувства по-дълго уморен.
Екстрактът от ръжен малц включва витамини С и група Б. Така 100 г семена от ръж, използвани за производство на малц, съдържат 330 мг фосфор, 70 мг калций и до 12 мг желязо, както и мед, манган, молибден, цинк, кобалт и 11 аминокиселини, 7 от които са незаменими. Всичко това потвърждава факта, че екстракти от ръжен и ечемичен малц и от тях произведени напитки са наистина ценни диетични продукти.
В процеса на естествена ферментация на квас се формират полезни микроорганизми, които укрепват имунната система. При заболяване като гастрит с ниско съдържание на киселина се препоръчва да се изпие чаша квас половин час преди основното хранене. Може да се използва и в комплексна терапия при лечение на изчерпване на нервната система, високо кръвно налягане, с възстановяване на сърдечната дейност, за укрепване на стените на кръвоносните съдове, както и на натурален продукт, който подобрява настроението. С помощта на квас можете да укрепите венците и лекувате стоматит.
Квас придобива здравословни качества благодарение на комбинацията от различни зърнени храни, дрожди и различни добавки (билки, плодове и плодове). Лечебните свойства на ръж и ечемичен малц са известни от незапомнени времена. Те са били използвани при заболявания на дихателната система, кожни заболявания (обриви, кошери, краста и др.), С нарушена бъбречна функция, за подобряване на уринирането, нормализиране на метаболитните процеси и регулиране на дейността на стомашно-чревния тракт.
Маята, която също е част от кваса, е микроскопична гъба, богата на органични вещества. Важна роля играят продуктите на вторичния метаболизъм на дрождите, произведени в малки количества в околната среда: фузелни масла, ацетоин (или ацетилметилкарбинол), диацетил, маслена алдехид, изоамилов алкохол, диметилсулфид и др. Използват се за лечение на инфекциозни заболявания, възпаления, захарен диабет и захарен диабет, изчерпване на нервната система, възпалителни заболявания на дебелото черво, кожни, очни заболявания.
Хората, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, ще се възползват от хлябния квас, защото той изчиства кръвоносните съдове.
В допълнение, тя допринася за подобряване на мъжката сила, лекува органите на зрението, чернодробните клетки, и се приема на празен стомах допринася за производството на стомашни секрети.
Квасът на базата на цвекло възстановява чернодробните клетки и притежава добро холеретично свойство. Използва се и при нарушения на ритъма на сърдечния мускул.
Квас се приготвя на базата на бисквити от ръжен хляб и ръж, кори, ечемичен и овесен малц, както и трици. Тази напитка е много питателна. Важно е да се следва технологията на нейното производство, така че да не се окаже прекалено кисела, в противен случай ще има дразнещо действие върху стомашната лигавица. Има много рецепти за приготвяне на квас. В тази книга разглеждаме най-известните от тях.
4 литра вода, 600 грама ръж бисквити, 100 грама захар, 20 грама стафиди, 10 грама дрожди, 5 грама мента.
Изсипете бисквитите ръж в дълбок контейнер, налейте гореща вода, след това ги покрийте плътно и оставете за 3-4 часа. Прецедената мъст се прецежда чрез тензух, след което се добавят листа от мая, захар и мента, предварително разтворени в топла вода, покрийте със салфетка и оставете за 10-12 часа.
Когато се образува пяна, отново се прецежда и се бутилира в ½-литрови бутилки, добавя се няколко измити стафиди към всеки от тях, запечатва се добре и се задържа 4 часа при стайна температура, след което се поставя в хладилника или избата. След 3 дни младата варя ще бъде готова.
3.2 литра вода, 400 г ръж бисквити, 150 г захар, 40 г стафиди, 30 г дрожди, 5 г мента, 4 листа от касис.
Маята се разтваря в 200 ml топла вода.
Ръжените бисквити се наливат 3 литра вряла вода и се оставят за 3 часа.
Щам на получената мъст чрез марля сгънати в няколко слоя, се изсипва захар в него, се изсипва в мая, добави мента и листа от касис.
Настоявайте 11 часа, покривайки с чиста памучна кърпа. Когато мъстта се смачка, прецежда се и се изсипва в ½-литрови бутилки, във всяка от които поставяме няколко стафиди.
Спрете ги и ги поставете на хладно място. След 3 дни можете да пиете квас.
8,6 л вода, 250 г малц от ръж бисквити, 250 г мед, 150 г брашно от елда, 150 г пшенично брашно, 100 мл вода, 15 г дрожди, 5 г захар, 3 г мента.
Пригответе стартера: разтворете дрождите в 100 ml топла вода, добавете пшенично брашно, захар и разбъркайте, дръжте за 2 часа на топло място. Добавете брашното от елда към малца, налейте 500 мл вряща вода и месяте тестото. Оставете го за няколко часа на топло място. Когато се увеличи с 2 пъти, налейте върху него 8 литра вряща вода, разбъркайте добре и оставете да престои. Получената безцветна пивна мъст внимателно се изсипва в чист съд, разбърква се с мед и се изсипва от стартера. Когато тестото ферментира, варя бутилирана и запушена.
Дръжте ги на топло място за 12 часа и след това ги поставете в мазето или хладилника. След 3 дни варята ще бъде готова. Получената гъсталака може отново да се излее вряща вода и да се настоява отново.
http://fictionbook.ru/author/litagent_ripol/pivo_i_kvas_1000_luchshih_receptov/read_online.html