logo

Сиренето е ферментирал млечен продукт, свързан с кисели сирена. Дълго време този деликатес украсява храната на източните народи и днес се превърна в един от любимите деликатеси в целия свят. Сиренето има много прекрасни свойства, но не всеки знае как да го използва правилно, каква е ползата и вредата от този продукт. Маринованите сирена се използват в различни рецепти, с тяхна помощ всяко ястие е лесно да се направи по-вкусно и здраво.

Исторически факти

Историята показва, че всички най-големи открития обикновено се правят случайно. Същото се случи и със сиренето, чийто откривател е арабският търговец Канан. Това се е случило отдавна, преди седем хиляди години. Преди да тръгне на дълъг път, търговецът напълни стомаха на овцете с мляко и го сложи на дъното на маршовата чанта. Пътеката беше дълга и трудна и за няколко дни Канан не трябваше да отваря чантата и да оглежда вътре. В резултат на това чупливият кораб се проби и мътна жълтеникава течност не изтича от нея. В дъното на чантата арабът видя малка компресирана буца сирене.

От източните легенди е известно, че само възрастни жени имат доверие в готвенето на сирене. Нещо повече, в древна Гърция не е било обичайно да седят на масата, докато се сервира домашно сирене. По това време се съхранява в керамика, пълна със солена вода или гроздов сок.

Днес сирената са приготвени по напълно различни технологии, но полезните им свойства за човешкото тяло също не са под въпрос.

Състав и калорично съдържание на продукта

Сиренето се счита за един от най-полезните видове сирене. Съдържа витамини В, А, Е, микроелементи: калий и калций, флуор и др. В допълнение, този продукт е ценен източник на протеини.

Не е тайна, че традиционното твърдо сирене е много полезно за тялото. Но този продукт е с високо съдържание на калории, поради високото му съдържание на мазнини. Напротив, киселите сирена не се различават по съдържание на мазнини и не предизвикват заплаха от повишаване нивото на холестерола в кръвта, но в състава им има много повече протеини.

Съдържанието на калций, което е толкова необходимо за човешките кости, в този продукт е няколко пъти по-високо от количеството на това вещество в млякото или изварата. Освен това, калцийът, който се съдържа в сирената, се абсорбира напълно от организма. 70 g от този продукт е достатъчно, за да осигури калций за един ден.

Сиренето се приготвя от овче, козе или краве мляко, което е ферментирало с калциев хлорид и специален фермент, съдържащ щамове млечнокисели бактерии. Хранителната стойност на продукта зависи от млякото, от което се произвежда. Калорийното съдържание на сирене от овче мляко е около 290 ккал, а на краве мляко - 230 ккал.

Поради факта, че продуктът практически не съдържа въглехидрати, той може да се използва в диетата за изграждане на мускули.

Каква е употребата на сирене?

Уникалният състав на този ферментирал млечен продукт, в който има огромно количество калций, прави сиренето незаменима за деца и възрастни, особено за жени по време на бременност.

  • Редовната употреба на кисели сирена ще ви помогне да се отървете от кожните проблеми, да направите косата по-силна и копринена, ноктите - силни и равномерни.
  • Полезни вещества, които са в състава на ферментирало сирене, благотворно влияят върху черния дроб и нервната система. Този продукт е особено ценен за възрастните хора.
  • Уникалното свойство на сиренето е способността за предотвратяване и инхибиране на развитието на вредни микроорганизми в червата.
  • Поради ниското калорично съдържание на продукта той може да бъде включен в диетата на диабетиците. В допълнение, високото съдържание на протеини позволява месото да бъде заменено от онези хора, на които е противопоказано.
  • Маринованото сирене, богато на витамини и полезни микроелементи, помага за бързо възстановяване на силата след тежки физически натоварвания.

Бринза обикновено готви 20 дни и съдържа живи бактерии. Те действат ефективно върху микрофлората в червата, като подобряват работата й за кратко време. Затова сиренето със солен разтвор е един от най-здравословните млечни продукти.

Ползи за бременни жени

Сиренето е много полезно за бременни жени. Лесно се усвоява и съдържа голямо количество калций и фосфор, необходими за образуването на скелета на плода. В допълнение, по време на бременност, натоварването на гръбначния стълб и костите на краката се увеличава, поради което консумацията на ферментирали млечни продукти е просто необходима.

Бифидобактериите, които са част от продукта, повишават устойчивостта към бактериални и вирусни инфекции, предотвратяват появата на токсикоза и алергии, насърчават редовното почистване на червата.

Какво вреда може да направи един продукт?

Рецептата за производство на сирене фета включва накисване в солена вода, така че продуктът може да причини вреда на хора, страдащи от заболявания на отделителната и нервната система, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

За да намалите количеството сол в саламура, можете да го изпечете с вряща вода или да се накиснете в студена вода. Колкото по-дълго сиренето се съхранява в отворена опаковка, толкова по-солен е вкусът му.

Употребата на кисели сирена е противопоказана за хора, страдащи от непоносимост към млечната захар (лактоза).

Сиренето със сирене може да навреди на тялото, ако се използва едновременно с несъвместими продукти, а именно месо, птици, риба, зърнени храни, бобови растения, сладкарски изделия и плодове, които съдържат големи количества захар.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Говорейки за полезните свойства на киселите сирена, трябва да се помни, че само естествен и свеж продукт има такива качества. Как да изберем и съхраняваме сирене, разбрах, че авторът на сайта Polzateevo.ru.

  • Прясното сирене трябва да бъде бяло или млечноцветно. Ярък жълт оттенък показва неизправността на продукта.
  • Повърхността на сиренето е гладка и гладка, без никаква кора.
  • В частта на сиренето се вижда порьозната му структура с малки кухини.
  • Главата на сиренето трябва да запази формата си добре, а не да пълзи. Разпадането на сиренето показва нарушение на технологията за готвене.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на времето за производство. Ако производителят твърди, че срокът на годност е повече от 20 дни, тогава консервантите се добавят ясно към състава и здравните ползи от продукта са под въпрос.

По-добре е да съхранявате в хладилник пресни, сухи сирена, увити във фолио или филм, за не повече от 7 дни. Сиренето в собствения си солен разтвор може да се съхранява в продължение на три седмици.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Сирене - полза и вреда за организма

Сиренето е ферментирал млечен продукт, конвенционално свързан със сирената. Тя е получена преди 7 хиляди години на случаен принцип от търговец на име Канан, който пази овче мляко в контейнер, който представлява стомаха на овцете.

Днешната технология на производство е различна. Най-често използваното мляко е кравето мляко. След това добавете козе или овче мляко. Понякога за увеличаване на срока на годност и намаляване на разходите, производителите включват в състава на различни химикали. Но само естествен продукт, ниско калоричен, който е съчетан с богат състав на хранителни вещества, е високо ценен.

Въпреки че това сирене се смята за част от ориенталската кухня, то е много популярно в европейските страни. Гурманите го оценяват заради уникалния си вкус, привържениците на здравословната диета - за рекорден брой здравословни качества, бойци с наднормено тегло - за нискокалорично съдържание.

Какво е полезно сирене?

  1. Употребата на този продукт има положителен ефект върху състоянието на хората, страдащи от заболявания и увреждания на костите, поради високото съдържание на калций и фосфор. По същата причина се препоръчва за бременни жени.
  2. Хранителните вещества, съдържащи се в това сирене, имат положителен ефект върху състоянието на черния дроб, нервната система. Употребата му е показана за хора със заболявания на тези органи, особено на възрастни хора.
  3. Редовното присъствие на този продукт на масата за хранене не осигурява проблеми с кожата.
  4. Известно е също така благоприятен ефект върху процеса на храносмилането, дължащ се на потискането на размножаването на гнилостните бактерии.
  5. Употребата на сирене е допустима дори за онези, на които по медицински причини високата калоричност и твърдост на други видове сирена са противопоказани.
  6. С високо физическо натоварване, тя допринася за бързото възстановяване на силата.
  7. Ниска калория ви позволява да включите продукт на млечна киселина в състава на различни диети. А съдържанието на животинския протеин го прави желателно, когато се елиминира месото от диетата.

Има мит, че използването на това сирене може да повлияе на състоянието на чревната микрофлора. Това е неправилно. По този начин няма да бъде възможно да се увреди микрофлората, но и тя няма да бъде от голяма полза за нея. Това се дължи на формулировката, която предполага накисване в саламура, което спира жизнената активност на бактериите.

При редовната консумация на сирене ползите стават очевидни:

  • Храненето с насищане на тялото незабавно влияе върху състоянието на кожата, като се освобождава от неговите проблеми. Косата получава здрав блясък и еластичност. Ноктите стават по-силни. Зъбите получават бяла сянка.
  • Подобряване функционирането на многобройни системи на тялото, по-специално на органите на стомашно-чревния тракт.
  • Калориен продукт - 260 килокалории. Това ни позволява да го считаме за диетични. В наши дни се произвеждат сортове сирена, чието калорично съдържание се намалява и възлиза на по-малко от 160 килокалории.

Може ли brynza да бъде вредно?

  1. Първо, противопоказания за употребата на този ферментирал млечен продукт, свързан с особеностите на неговото производство. А именно, с голямо количество сол, част от саламурата, в която се накисва. Това може да причини увреждане на хората, които са наблюдавали:
  • заболявания на отделителната система;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • заболявания на нервната система;
  • непоносимост към лактоза;
  • нарушаване на киселинността на стомашния сок.

За да се намали концентрацията на сол в закупеното сирене, като по този начин се намалява вредата за тялото, можете да го варете с вряща вода или да го накиснете в обикновена студена вода.

  1. Всички видове сирене могат да причинят вреда при едновременното им използване с несъвместими продукти. Те включват:
  • месо;
  • птица;
  • риба;
  • житни растения;
  • зърна;
  • Растителни масла;
  • продукти и плодове, съдържащи захар в значителни количества.

Какво трябва да бъде сиренето, което носи ползи за тялото?

  • Цветът на висококачественото сирене е бял или леко жълт. Интензивен жълт оттенък или наличието на сухи жълти петна показва неговата неизправност.
  • Един пресен продукт не трябва да има кора, той се образува, когато се държи дълго време във въздуха. Това води в най-добрия случай до загуба на полезни свойства и може да причини вреда.
  • В контекста на това сирене има леко пореста структура, трябва да има някои кухини с назъбени ръбове.
  • Консистенция - запазване на формата, повърхността - еластична. Разрушаването или разпространението на сиренето е резултат от нарушение на технологията на производство.
  • Обърнете внимание на срока на годност. Често производителите използват консерванти, за да я увеличат.
  • Ако сте решили, че този ферментирал млечен продукт трябва винаги да присъства на вашата маса, тогава трябва да сте отговорни при избора на място за продажба. Уверете се, че предлагате точно натурално сирене (трудно е да го намерите в обикновен супермаркет). Препоръчително е да попитате за репутацията на производителя.
  • Много добър, когато има възможност да опитате закупения продукт. Качественото сирене има мек аромат и приятен кремообразен вкус.
  • Когато става въпрос за ползите от този продукт, това означава натурално сирене, приготвено по традиционната рецепта, без добавянето на различни химикали.
  • Сръбското сирене има много добра репутация на пазара.

Как трябва да се съхранява сиренето, така че употребата му да не причинява вреда?

  1. При закупуване на прясно сухо сирене, увийте го във фолио или филм и го съхранявайте в хладилник за не повече от 7 дни.
  2. Ако успеете да си купите сирене в собствения си саламура, това е най-добрият вариант. Такъв продукт може да се съхранява, като се изважда от саламурата за кратко време, до 21 дни.

След горните условия, продуктът губи вкуса и храната си.

http://polzovred.ru/pitanie/brynza.html

Ползите и вредата от сиренето, как да го изберем

Бяло сирене е млечен продукт с бял цвят с приятен кисело-млечен вкус и аромат. Това сирене е известно още от древни времена - според легендата, е открито преди 5 хиляди години в Арабия. В Киевска Русь дълго време не знаеше други сирена, освен сиренето.

Ползите от сиренето

Това твърдо диетично сирене има балансиран състав: 14-18% протеин 20-25% мазнини. Общо около 260 Kcal на 100 g продукт. Протеините са необходими в диетата на всеки човек. Факт е, че само протеините в храната помагат на тялото да синтезира собствените си. Тя не може да бъде заменена.

Протеинът е необходим за здравословното храносмилане и растежа на нови клетки. Сирене протеини са добри за заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Дневният прием е 1,5 грама на 1 кг телесно тегло. Диетолозите казват, че 50% от това трябва да бъде точно животински протеин, който е богат на млечни и месни продукти.

За тези, които искат да се откажат от сладко, сиренето ще бъде добър заместител на сладки десерти за чай.

Мазнините или липидите са също толкова важен компонент на здравословното хранене. Те насищат тялото с енергия и участват в такива процеси:

  • метаболизъм;
  • Конструиране на тъкани;
  • усвояване на витамини от групи Е, А, D.

Животинските липиди също са по-полезни от растителните, но при животните е с по-малък порядък. Правилното им хранително съотношение е 70:30. Липидите включват полиненаситени мастни киселини, които имат редица свойства:

  • участие в растежа на тялото;
  • подходящ метаболизъм;
  • еластичност на кръвоносните съдове;
  • екскреция на холестерол;
  • превенция на рака на женските органи;
  • защита от плаки и атеросклероза.

Високото съдържание на калций и фосфор укрепва костите, така че хората с фрактури, слаби кости и бременна бреза ще бъдат много полезни.

За разлика от другите сирена, тя може да се дава на деца от 2-годишна възраст и хора с класически сирена с непоносимост към мазнини.

Същото се отнася и за спортистите, които усещат по-бързо възстановяване на енергията и намаляване на мускулните болки след тренировка. Ниската калория няма да увеличи количеството на подкожната мазнина.

Поради накисването в саламура, този продукт има свойството да се бори срещу гнилостните бактерии в стомаха и червата. В резултат на това такъв детокс почиства кожата и я прави по-опъната.

Вреди сирене

Бяло сирене е доста солен продукт, който не е желателен за диетата при заболявания на сърцето, гениталиите и в нарушение на киселинността на стомаха. Измийте част от солта може да бъде вряла вода или да се утаи в студена вода. Някои съветват да го накиснете в горещо мляко или дори да го варят.

Ако сте алергични към млечни протеини или лактоза, строго не се препоръчва употребата на това сирене.

Стомаха се абсорбира добре от сиренето, ако го използвате сутрин или по обяд. За вечеря не е подходящо, защото може да причини нарушения на съня.

Няколко съвета за избор

Направете сирене от козе или овче мляко. От това следва, че това не е най-евтиното сирене (около 2 пъти по-скъпо от Адиге). Когато избирате, вие също трябва да погледнете сиренето да бъде само бяло, еластично, без изсушени ръбове. Въпреки че е ферментирал млечен продукт, неговият подходящ мирис приятно дава крем.

Сирене рецепти доста. Най-популярните са:

  • Гръцки салати - някои предпочитат да използват фета, но за да се избегне пресоляването, по-добре е да го нарежете на кубчета от бринза, смесени със зеленчуци с добавка на зехтин.
  • Солени кексчета - тестото се смесва от равни части извара, сирене, брашно и яйца. Можете да добавите към партидата всякакви зеленчуци по ваша преценка и да се запържва до кора.
  • Разпространение на сирене - сиренето трябва да се смесва с билки, сварени в стръмни яйца, майонеза и заквасена сметана. Разбийте всичко в блендер, докато изгладнете и разпръснете върху тост от бял или сив хляб или диетичен хляб.
http://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-brynzy-kak-ee-vybirat.html

Ползи и вреди на сиренето за тялото

Сиренето е вид сирене, което се приготвя на саламура. Както всички сирена - това е ферментирал млечен продукт. Този продукт има много полезни свойства, които влияят положително на организма. Този продукт може да бъде добавен към различни ястия и можете да ядете като независим. Тя върви добре с много напитки, помагайки да се разкрие техния вкус.

Как изглежда сиренето и как го получи

Бяло сирене обикновено е деликатен бял цвят. Според правилата, такова сирене трябва да бъде направено от смес от краве мляко и овче мляко, но понякога овче мляко се заменя с козе мляко. Истинското сирене все още се приготвя почти по оригинален начин, въпреки че производството на сирене не стои на едно място и се подобрява и актуализира всеки път. Има дори отделно сирене от овче мляко. Този продукт е част от националната кухня на румънци, македонци, молдовци, българи и други националности.

В естествената си форма сиренето трябва да бъде достатъчно твърдо, да се рушат в умерени количества, цветът може да бъде от бял до жълтеникав. Корите не трябва да бъдат, но може да има забележима деформация поради факта, че сиренето е било напоено чрез мрежеста тъкан.

Между другото, смята се, че за първи път този продукт започва да се произвежда няколко хиляди години преди Христа от народите на Далечния изток. Един търговец, който го посети, донесе това сирене от страната, но не знаеше рецептата. След като изля едно овче мляко в кораба си, го покри с кърпа отгоре. Когато искаше да го изпие, видя, че млякото се е превърнало в точно същата част, каквато бе донесъл от Далечния Изток. Така той, без да чака, пресъздаде рецептата за едно и също сирене.

ползите от сирене

Сиренето има огромен брой елементи, които подобряват състоянието на тялото и могат да помогнат при заболявания.

  • Един от тези елементи е Ca. Както знаете, благодарение на калциевите кости се засилват, те помагат със стреса, те са полезни за възрастните хора, особено за жените.
  • Голяма част от R. Phosphorus е също толкова полезен елемент. Също така е много полезно за костите, важно е и за здрави зъби и е част от мембраната, която ви позволява да съхранявате и предавате генетична информация.
  • Високото съдържание на натрий допринася за поддържането на нормална вода и сол в организма. Също така е важно за състоянието на нервната система, мускулите са винаги в добра форма и договор.
  • Серен. Той е антисептичен и изпълнява бактерицидна функция.
  • Токоферол, който помага за подобряване на кожата, намалява неговата сухота. Също така перфектно овлажнява и укрепва косата, нокътната пластина става по-силна. За репродуктивната функция е много важно.
  • Ретинолът също помага за подобряване на кожата и косата, но също така се счита за витамин за здравето на очите, спомага за засилване на зрението.
  • Тиаминът е в състояние да подобри метаболизма, поддържа протеини, мазнини и въглехидрати в правилните пропорции.
  • Рибофлавинът е необходим за увеличаване на постъпващата енергия, а също така допринася за правилното му потребление и го изпраща в правилната посока.
  • Витамин С, който се счита за "витамин за красота". Това прави кожата по-свежа и млада, спомага за подобряване на състоянието на косата и ноктите, а също така спомага за подобряване на състоянието на тялото в период, опасен за имунитета.
  • Калциферол, който е толкова необходим в студения сезон, когато витамин D не се поглъща, тъй като слънцето е много малко. Благодарение на него се произвежда меланин. Витамин D също спомага за намаляване на телесните мазнини, следи обмяната на фосфор и калций в организма и регулира растежа на костите.
  • Никотинова киселина, която също присъства в сиренето. Насърчава обработката на мазнини, протеини, въглехидрати, пурини, аминокиселини и т.н. Осигурява кислород на клетките и транспортира водорода на правилното място.

Вреди сирене

Въпреки огромния брой полезни качества, продуктът има свои противопоказания. За някои заболявания сиренето е противопоказано, тъй като сиренето често има сол, което се отразява отрицателно на тези, които имат слаби бъбреци или имат бъбречни заболявания.

Производителите също добавят подправки, определен човек може да има определени алергични реакции специално към тези подправки, така че трябва да разгледате състава на сиренето добре преди да купите.

Тъй като сиренето се прави на базата на животинско мляко. Тогава в него трябва да има лактоза, а за много хора това е основният показател, че такъв продукт не може да се яде. Има и противопоказания за хора, които имат:

  • Чернодробни заболявания.
  • Заболявания на жлъчния мехур и неговите канали.
  • Заболявания на стомашно-чревния тракт.
  • Заболявания на панкреаса.
  • Заболявания на нервната система. Дори и като се има предвид факта, че витамините имат витамини, които укрепват нервната система.
  • Нарушена циркулация на кръвта.

Повечето от тези противопоказания са само защото в състава има сол, така че можете да потопите сиренето в гореща вода и да оставите да лежи там, след което от сиренето излиза малко сол.

Какво е това?

Това сирене може да се яде в оригиналната си форма, може да се добави към салати или да се нарязва с домат. Но можете да изпържи сирене, след това се оказва по-сочно и търг. Сиренето може да се комбинира с морски дарове, пилешко, свинско, агнешко или друго месо.

Също много добре с зеленчуци и зеленчуци. Например, има ястие, където сиренето се приготвя с тиквички. Оказва се, че е някаква подхранваща лодка. Можете също така да направите закуска под формата на тостове с авокадо и сирена. В Европа това е обичайната закуска, която ядат хората с вдигане на тежести. Има и пикантен кейк, в който се намира сиренето.

заключение

Сиренето има огромно количество полезни свойства, идеално за ежедневни и празнични. С него можете да получите оригинални ястия, както и голяма предястие за червено вино. В допълнение към всичко това, той е много полезен продукт, който трябва да бъде в диетата.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-brynzy-dlya-organizma/

Каква е ползата и вредата от сиренето - саламура. Дали е полезно или вредно да се яде сирене всеки ден?

Brynza - саламурено сирище от сирище, чието използване носи огромни ползи за организма. Този вид сирене не само има отличен вкус, но и е най-ценният източник на лесно смилаеми протеини, млечни мазнини, калций и фосфор, което ви позволява да го използвате всеки ден, без да увреждате здравето си. Въпреки това, прекомерната употреба на този вид сирене във вашата диета може да причини непоправими щети, поради което е толкова важно да се използва сирене в умерени количества, защото знанието за мярката е основната гаранция за здравето.

Хранителна стойност на сиренето

Една от най-важните особености на сиренето е неговата хранителна стойност, която се определя от съдържанието на такива вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и органични вещества.

За бринза, произведена от краве мляко, е характерна енергийна стойност от 260 kcal / 1088 kJ. Съдържанието на основните вещества (в грамове на 100 g продукт):

· Органични киселини - 2,

За овче сирене от смес от краве мляко с кози или овце, енергийната стойност е 298 kcal / 1247 kJ. Съдържание на основните вещества (в грамове на 100 g продукт):

· Органични киселини - 2,9,

Диетата на всеки човек трябва да включва протеини, които не могат да бъдат заменени от други хранителни компоненти, тъй като само протеините се състоят от аминокиселините, необходими на организма, за да изгради свой собствен протеин.

Количеството протеин в сиренето е високо, така че използването на този вид сирене може да донесе големи ползи.

Тези протеини са от съществено значение за подобряване на храносмилането и растежа. Използването на протеини, съдържащи се в сиренето, помага за лечение на болести като

· Възпаление на стомашната лигавица,

• Заболяване на жлъчния мехур.

Трябва да се има предвид, че средният процент на прием на протеини на ден трябва да бъде 1,5 g на 1 kg тегло, от които около 55% трябва да бъде в животински протеин.

Важен компонент на сиренето са мазнините (липидите), които служат като източници на енергия, доставчици на вещества, необходими за изграждането на живи тъкани. Освен това мазнините допринасят за усвояването на витамини А, D и Е.

Количеството консумирани липиди трябва да бъде около 25-35% от калориите, а съотношението между животински и растителни мазнини - 7: 3.

Качеството на липидните компоненти се определя от броя на съдържащите се в тях полиненаситени мастни киселини, които не се синтезират от самия организъм. Този вид мастни киселини се намират главно в растителни мазнини, но също така присъства в малки количества в животински мазнини, включително сирене.

Полиненаситени мастни киселини

1) са част от клетъчната мембрана,

2) осигуряват нормалния растеж на тялото,

3) подобряване на метаболизма

4) насърчаване на еластичността на кръвоносните съдове,

5) допринася за отстраняването на излишния холестерол от организма,

6) имат превантивен ефект върху рака на гърдата,

7) предотвратяват появата на липидни плаки по стените на кръвоносните съдове и развитието на атеросклероза.

Както вече споменахме, съдържанието на полиненаситени мастни киселини във всяко сирене е малко, повечето от тях са заети от наситени мастни киселини, някои от които се използват от организма за синтез на холестерол. Вследствие на това не трябва да се злоупотребява със сиренето и да се гарантира, че съотношението в храната на мастни киселини е както следва: 10% полиненаситени, 30% наситени и 60% мононенаситени мастни киселини.

Сирене със сирене съдържа малко количество мазнини, има ниска енергийна стойност (калории). Намаляването на съдържанието на мазнини увеличава съотношението на полиненаситените мастни киселини към наситените, което води до увеличаване на ползите от суровото сирене за човешкото тяло.

3) Лактоза и органични киселини

По-голямата част от съдържащата се в млякото лактоза изчезва със суроватка по време на производството на сирене, а останалата част е напълно ферментирала до млечна и оцетна киселина.

3) Минерали

Сиренето е богато на минерали като Ca и P, които се абсорбират добре от организма.

Сиренето, произведено от краве мляко, съдържа микро и макроелементи в следните количества (в милиграми на 100 г продукт):

За овчето сирене от смес от краве и козе или овче мляко броят на микро и макро елементи съответства на следните стойности (в милиграми на 100 г продукт):

Сиренето съдържа витамини от група В (В1 и В2), както и аскорбинова киселина (витамин С).

Витаминен състав на сирене, направено от краве мляко (в милиграми на 100 g продукт):

Витаминен състав на сирене, приготвен от смес от краве мляко с кози или овце (в милиграми на 100 g продукт):

Увреждане на сиренето за сирене

Използването на сирене в неограничени количества може да допринесе за развитието на сериозни заболявания.

Както бе споменато по-горе, в сиренето се съдържат малки количества полиненаситени мастни киселини, с умерено потребление на които тялото получава големи ползи, но тези киселини могат да бъдат окислени, за да образуват токсични продукти от това окисление. В резултат на това може да се развие

Нуждата на възрастен от Na е около 4 грама на ден, сиренето съдържа голямо количество Na, така че прекомерното използване на този вид сирене може да причини

· Повишено кръвно налягане, хипертония,

· Появата и развитието на атеросклероза,

· Появата и развитието на остеопороза.

В сиренето може да има амини, които имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве, когато се консумират прекомерно. Използването на сирене е особено опасно за хора, които нямат моноаминооксидаза в организма.

Какво да търся, когато купувам сирене, за да избера най-полезния продукт?

Когато купувате сирене, вземете под внимание следните органолептични характеристики:

1) Продължителност на узряването

20 дни (в случай на препарат от пастьоризирано краве мляко), 60 дни (в случай на препарат от смес от краве мляко с овче или козе мляко).

2) Характеристики на външния вид

Кората трябва да отсъства. Повърхността трябва да е плоска с мрежеста повърхност. Може би лека промяна във формата на сирене и появата на пукнатини.

Вкусът и мирисът трябва да са чисти, ферментирало мляко, вкусът не трябва да бъде прекомерна соленост.

Консистенцията трябва да бъде нежна, умерено гъста, леко крехка, но не и ронлива.

Фигурата трябва да отсъства. Може би присъствието на малък брой очи и кухини с неправилна форма.

Цвят от бял до светло жълт (светъл крем).

Какви признаци показват лошото качество на сиренето?

В магазините можете да намерите и нискокачествено сирене, което може да навреди на тялото.

В никакъв случай не можете да си купите сирене, ако се характеризира с поне един знак от списъка по-долу.

1) Във вкуса или миризмата има нотки на затлъстяване. Този знак показва наличието на бактерии от групата E.coli в brynza (по-нататък - BGKP).

2) Вкусът или мирисът са гнили, гниещи поради наличието на гнилови микроорганизми.

3) Соленост на овче сирене, дължащо се на слуз или развитие на мастни киселини.

4) Много кисел вкус или мирис, разпадаща се структура.

5) Грахливост, свързана с наличието на бактерии, образуващи слуз, и плесенни гъбички в сиренето.

6) Горчивината на вкуса и миризмата, произтичаща от развитието на пептонизиращи бактерии, използването на магнезиеви соли или неправилно хранене на добитъка.

7) Сиренето е твърде твърдо и грубо.

8) Сиренето е прекалено меко.

9) Сиренето има мазна повърхност.

10) Разделът показва фрагментарен модел, който най-често се свързва с развитието на увреждащи мастни киселини бактерии и BGKP.

11) На секцията се вижда напречното сечение, което се дължи на присъствието на BGKP.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/v-chem-zakliuchaetsia-polza-i-vred-brynzy-rassolnogo-syra-polezno-ili-vredno-upotrebliat-brynzu-kazhdyi-den/

Какво е полезно сирене, състав и подготовка

Бяло сирене е ферментирал млечен продукт, който се получава от млякото на кози, овце и крави. По вкус и външен вид тя прилича на сирене, със същия бял цвят и консистенция. Ползите и вредите на сиренето са фактите, които отдавна са известни на човечеството като самото използване на продукта.

Състав и калорично сирене

Маринованото сирене, за разлика от другите сортове твърда маса, е оптимално балансирано. Мазнините са малко в сравнение с протеините, което определя ползите от сиренето за тялото.

Приготвянето на саламура не се нуждае от топлинна обработка, което влияе върху запазването на полезните компоненти на продукта.

Сиренето не съдържа въглехидрати, което ви позволява да използвате продукта, който желае да загуби тези излишни килограми.

Съставки на осолено сирене:

  • съединения на органични киселини;
  • витамини от група В, А, D, Е;
  • холестерол;
  • минерали: фосфор, калий, магнезий, желязо, сяра.

Ползите и вредите на сиренето за човешкото тяло се дължат на различни компоненти.

Калории на сирене на 100 грама:

% от дневната надбавка

Полезни свойства на сиренето

Най-полезно е овчето сирене, въпреки високото съдържание на мазнини. Ценните терапевтични характеристики на продукта се дължат на спецификата на производството.

  1. Сиренето не е подложено на топлинна обработка, най-полезните компоненти на продукта: минерали, протеини, витамини не се унищожават при високи температури.
  2. Богат състав на витамини, минерали: калций, флуор, калий, магнезий; Протеините и мастните киселини правят продукта източник на основни хранителни вещества.
  3. Специфичната обработка на млякото спомага за запазването на калция, за да го направи лесно смилаеми. Този продукт е полезен за детското тяло, защото калций е необходим за растежа на зъбите, костите на детето.
  4. В саламура сирене съдържа необходимите протеини, мастни киселини. Те ще помогнат за възстановяване на силата при тежки натоварвания.

По този начин ползите от овчето сирене са очевидни. Същото важи за козе и краве сирене.

За кого сиренето е особено полезно

Поради богатия състав, спецификата на готвенето, продуктът е полезен за почти всички. Особено някои групи хора.

Невъзможно е да се надценят ползите от сиренето за жените в периода на менопаузата и при възрастните жени, когато има увеличено извличане на калций от женското тяло.

Няма нито един продукт с такова високо съдържание на калций, който лесно се абсорбира от човешкото тяло. Ако приемате калциеви таблетки, тя се абсорбира слабо, делът на ценните минерали, останали в тялото, е незначителен. Следователно сиренето трябва да бъде включено в дневния хранителен режим на всички жени след 40 години.

Бременните жени предпочитат да ядат овче или козе сирене, което е полезно за формирането на скелетната система на бъдещото бебе. Важно е да не се злоупотребява. Соленото сирене може да се направи основният компонент на салатите.

Ферментирал млечен продукт е полезен за деца, когато те имат кости и зъби. За да се засили детското тяло, има повече полза от козето сирене, защото млякото на тези животни е хипоалергенно, не предизвиква алергични реакции, което е важно за днешните деца.

Сирене от козе мляко, подходящо за млади кърмачки. Стойността на сирене - в основата на готвенето е хипоалергенната суровина.

Протеини, мастни киселини са необходими за хората, които се занимават с тежък физически труд.

Ако солен продукт е ежедневно:

  • подобрява цвета на кожата;
  • състояние на ноктите (престават да ексфолират, прекъсват);
  • зъбите възвръщат първоначалната си белота;
  • косата става все по-силна.

Възможно ли е да се яде сирене, докато губи тегло (на диета)

Да се ​​припише продуктът с диетични ястия е трудно.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да намалят или да спрат консумацията на осолено сирене. Съдържа много мазнини. За хора с активно упражнение саламурено сирене, богато на протеини, е идеално за ежедневна диета.

Brynza е подходящ за целите на протеинова диета, по време на "сушенето" на тялото (културисти, спортисти, участващи в борбата с ръце). Овцете, козетата от кози възстановяват еластичността на тъканите, насърчават растежа на мускулните клетки, мускулната тъкан.

По-малко калорично сирене от краве мляко. Производителите на сирене произвеждат продукт с ниско съдържание на мазнини. Онези, които се страхуват да получат излишни килограми, могат да включат в дневното меню нискомаслена версия на кисело сирене.

Преди да седнете на диета със сирене, препоръчително е да се консултирате с диетолог. Той ще вземе предвид индивидуалните характеристики на организма, ще даде необходимите препоръки.

От каква възраст децата могат да получат сирене?

Сиренето е едно от любимите храни в почти всяко семейство. Младите майки искат да знаят на каква възраст можете да добавите деликатес за сирене към детското меню. За укрепване на имунната система на децата, сиренето е много полезно:

  1. Той има много протеини, необходими за растежа на тъканите.
  2. Калцият е повече, в сравнение с извара.
  3. Разнообразие от витамини: A, B, PP, D, E.
  4. Съдържащи минерални соли: желязо, цинк, фосфор.
  5. Мастните киселини подобряват мозъчната активност.

Фъстъците на възраст до една година педиатри не препоръчват добавяне на сирене продукт. Те смятат, че храносмилателната система не е напълно оформена, докато зъбите не са достатъчни, бъбреците на детето няма да могат да обработват съдържащите се в продукта минерални соли. Ето защо, добавете сирене към диетата на детето може да бъде 12 месеца.

Започнете с малко, от 6-7 g, което води до 35 грама през годината. В допълнение, те дават сирене на децата рядко: за ден или два.

След две години бебетата започват да се лекуват с ферментирали млечни сирена, сирене.

Какво може да бъде приготвено от сирене и с какво се комбинира

Този продукт е често срещан сред много нации:

Маринованото сирене се използва като основни компоненти на много ястия.

  1. Към много салати се добавя сирене.
  2. Пастет, сосове са направени от него.
  3. Печете филийки във фурната. Оказва се, че е невероятна закуска с чубрица вкус.
  4. Добавете към бъркани яйца или бъркани яйца.
  5. Пилешко филе с бринза - ястие, достойно за празнична маса.
  6. Овче сирене - вкусно пълнене за пайове.
  7. Всяко пица сирене може да замени туршия.

Подходящо е за много зеленчуци, особено:

Класическа рецепта за домашно сирене

Основата на истинското сирене е козе или овче мляко, но е почти невъзможно да се получи, освен ако всъщност не отглеждате и пазите стадо овце или кози. Пригответе полезно домашно сирене, по-достъпно от кравето мляко.

  • 1,5 литра пълномаслено мляко;
  • 0.5 супени лъжици. заквасена сметана;
  • 2.5 Чл. л. лимонов сок;
  • 1,5 ч. Л. сол;
  • 1.5 Чл. вода.
  1. Изсипете млякото в контейнера, запалете го.
  2. Налейте заквасена сметана, разбъркайте добре.
  3. Веднага след като млякото започне да се втвърдява, добавете лимонов сок.
  4. Продължавайте да се запалва в продължение на 1,5-2 минути.
  5. Изхвърлете сместа в гевгир, покрита с марля.
  6. След като излезете от обезмасленото мляко (суроватка), завършете сиренето, натиснете надолу върху ярема и оставете за 60 минути.
  7. Нарежете сиренето и поставете в туршия (вода + сол). След половин час сиренето е готово.
  8. Да се ​​съхранява в саламура.

Вреди сирене за тялото и противопоказания

Технологията на приготвяне на саламура предизвиква противопоказания за консумацията му.

Желателно е продуктът да се ограничи или изключи от храната за хората:

  • с хронични заболявания на стомаха и червата;
  • сърдечносъдова недостатъчност и хипертония;
  • нарушения на нервната система;
  • с непоносимост към млечния протеин;
  • с повишена или намалена киселинност на стомаха.

Използването на сирене при гастрит е строго забранено от лекарите, тъй като саламура може да влоши здравословното състояние, да допринесе за образуването на язви.

Яденето на сирене с панкреатит не е забранено. Лекарите съветват да се угощават от време на време.

Хората с болест, като диабет, преди да яде парче кисела сирене, трябва да го излее с вряща вода, след това се накисва във вода за най-малко половин час. За диабета изобщо не е необходимо да се отказват диаманти.

Ако няма проблеми със здравето или наднорменото тегло, можете спокойно да включите в диетата сиренето със саламура. Но лекарите не препоръчват яденето на продукт, повече от 200 g дневно.

Как да изберем сирене

За да не се бърка, за да си купите висококачествено саламурено сирене, е необходимо да се обърне внимание на следните точки:

  1. Опаковката трябва да бъде саламура. В него сиренето запазва вкуса и здравословните си свойства дълго време Липсата на солен разтвор показва предписването на продукта или производителят използва консервант.
  2. Внимателно погледнете цвета. Може да има най-чист бял цвят (лек жълтеникав оттенък). Докосването на кафяво или сиво означава, че продуктът е остарял. Не е желателно да го купувате.
  3. Не трябва да има изсушена кора. Ако е така, продуктът е изтекъл.
  4. Няма място за консерванти в висококачественото кисело сирене. Това може да бъде намерено чрез преглед на състава на опаковката.
  5. Важен показател - мазнини. Ако не е повече от 27%, сиренето ще бъде сухо и се разпада. При 50% и повече - продуктът е мек с кремав вкус.
  6. Не забравяйте датата на излизане. Прясно мариновано сирене не е твърде солено, в сравнение със сирената, приготвени по-рано.

Как да съхранявате сирене у дома

Ако киселото сирене се приготвя вкъщи, го съхранявайте в същата туршия. И ако продуктът е закупен в магазин, трябва да запомните: сиренето в отворена опаковка остава прясно за 4-5 дни, съхранявано в саламура. Ако по някаква причина той не е там, продуктът се обвива в алуминиево фолио, след което се поставя в стъкло или емайлиран съд.

Случва се, че киселото сирене не се яде бързо. В тази ситуация се приготвя физиологичен разтвор (20 g сол се пълни в 100 g вода). В саламура сирене се съхранява до 1 година. Желателно е солена вода да се сменя месечно.

Някои домакини чисти сирене за съхранение във фризера. Тя наистина не се влошава по-дълго, но губи вкуса си.

заключение

Обобщавайки, се отбелязва, че ползите и вредите от сиренето са в спецификата на готвене на продукт, който е необичаен, вкусен, здрав. Важно е да се спазва мярката в употреба, за да може да се купи правилно, да се съхранява. Тогава продуктът ще бъде единствено в полза на здравето.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Сирене: добро и вреда

Brynza - един от най-старите продукти, които са били в диетата на хората. Традиционно този вид сирене се прави от овче мляко, но сега има производители, които използват краве мляко и кози, за да приготвят този осолен сирене. От това вкусът и нивото на полза от въпросния продукт не са абсолютно намалени за дадено лице.

Състав и хранителна стойност на сиренето

Хранителна стойност от 100 г:

  • Калории: 262 kcal
  • Протеин: 22.1 грама
  • Мазнини: 19.2 грама
  • Въглехидрати: 0,4 g
  • Органични киселини: 1.7 g
  • Вода: 52 гр
  • Наситени мастни киселини: 12,3 грама
  • Холестерол: 52 mg
  • Моно- и дизахариди: 0,4 g
  • Пепел: 5 гр

Елементи на макросите:

  • Калций: 630 mg
  • Магнезий: 24 mg
  • Натрий: 1200 mg
  • Калий: 95 mg
  • Фосфор: 375 mg
  • Сяра: 221 mg

витамини:

  • Витамин А: 0,17 mg
  • Витамин РР: 0,3 mg
  • Бета-каротин: 0.06 mg
  • Витамин А (RE): 180 mcg
  • Витамин В1 (тиамин): 0,04 mg
  • Витамин В2 (рибофлавин): 0.12 mg
  • Витамин С: 1 mg
  • Витамин D: 0,62 mcg
  • Витамин Е (ТЕ): 0,3 mg
  • Витамин РР (еквивалент на ниацин): 5 mg

Елементи на трасирането:

Сиренето, както всички видове сирена, има високо калорично съдържание. Но това не означава, че хората, които гледат теглото си, трябва да изключат този солен сирене от диетата си - той съдържа много витамини и минерали, така че ще бъде полезен във всеки случай.

Сиренето е склад на протеини, въпреки че съдържа достатъчно мазнини и въглехидрати. Именно този богат химически състав на въпросния продукт определя неговите ползи за здравето.

Сирене - каква е употребата на продукта

Сиренето съдържа голямо количество калций и фосфор, а в съвкупността е най-добрият начин за предотвратяване на фрактури на костите, изкълчвания на ставите. Именно тези две субстанции дават влагоустойчиви свойства - използването на сирене ще бъде полезно за остеопороза, рахит и фрактури, както и за бременни жени.

В сиренето има комплекс от аминокиселини, витамини от група В и млечнокисели бактерии - помага за справяне с ефектите от чернодробни заболявания, ускорява възстановяването след медицинско лечение, стабилизира нервната система.

Обърнете внимание: мнозина смятат, че въпросният продукт е препоръчително да се използва при чревни заболявания и нарушения на неговата микрофлора. Това е погрешно - поради факта, че сиренето се накисва дълго време в силен солен солен разтвор, всички живи бактерии са буквално унищожени.

Полезно е да влезете в диетата на сирене за възрастни хора - уникален набор от витамини и минерали помага за справяне със съдовите заболявания, укрепват и правят стените им по-еластични. А малко парче сирене, което се яде на ден, ще предотврати развитието на атеросклероза.

Вреди сирене - какво да се страхуваме

Въпреки приятния вкус на сиренето и очевидните му ползи за здравето, продуктът може да бъде вреден за здравето. Разбира се, ако човек е абсолютно здрав, тогава можете спокойно да въведете сиренето в ежедневната диета. Но трябва да знаете дозата - през деня, според лекари, можете да ядете не повече от 200 грама от това солено сирене.

Необходимо е да се ограничи количеството на използваните от хората сирена със следните проблеми:

  • заболявания на бъбреците и пикочните пътища;
  • хронично чернодробно заболяване;
  • затлъстяване и нарушена сърдечно-съдова система.

Строго е забранено да се яде сирене на хора с диагноза гастрит на фона на повишена киселинност на стомашния сок - това може да предизвика не само влошаване на здравето, но и появата на язви на лигавицата на болния орган.

Ако преди сте били диагностицирани хронични заболявания на бъбреците и черния дроб, тогава можете да въведете сиренето в менюто само по време на периоди на ремисия, не трябва да се изкушавате да ядете и да ядете продукта в големи количества - достатъчно, за да задоволи първото желание.

Трябва да се отбележи, че диетата на сиренето категорично не е подходяща за диетичното меню, но дори ако човек се придържа към ограниченията в храната и се стреми да отслабне, можете да си позволите 50-100 г сирене на ден.

Сиренето е много солено, така че заболяванията на сърдечно-съдовата система, обичайните оток, нарушаването на урината са противопоказание за употребата на сирене.

Как да изберем и съхраняваме сирене

За да бъде въпросният продукт наистина полезен, трябва да знаете основните правила за избор на сирене в магазините:

  1. Консистенцията на продукта трябва да бъде еластична. Ако сиренето се разпадне или се разпространи, това означава нарушение на технологията на производство.
  2. Краищата на сиренето не трябва да бъдат сухи, защото това ще означава дълго съхранение на нарушените и загуба на най-полезните свойства.
  3. Идеалният цвят на сиренето е бял или леко жълт. Ако има тъмни петна по повърхността на парче сирене или има ясен жълт цвят, тогава продуктът не е свеж и не трябва да се купува.
  4. Когато нарязаното сирене трябва да е поресто, с многобройни кухини.

Лекарите препоръчват да купуват сирене в търговски обекти в производствени предприятия или в специализирани магазини - частни собственици почти винаги нарушават технологията на производство на сирене. Но имайте предвид, че в магазина сиренето определено ще бъде консервант.

Сирената се съхраняват в хладилника. Най-добрият вариант е да го държите в саламура 10-14 дни. Но дори и сиренето да остане без саламура, можете да го увийте с фолио - така можете да запазите въпросния продукт за 5 дни. В края на тези термини сиренето губи както своите полезни свойства, така и вкус.

8,429 Общо показвания, 9 днес

http://okeydoc.ru/brynza-polza-i-vred/

Бяло сирене

Бринза - кисело сирене, което е направено от смес от краве и овче мляко (по-рядко - козе мляко). Въпреки че напредъкът е засегнал и производството на сирене, производството на сирене е особено внимателно и традиционно прилагано. Сиренето се накисва, като се дава специална форма, внимателно се въвеждат подправки (ако е необходимо). Това бяло сирене е едва рохкава, но не е плътно, лесно се нарязва и има солен вкус на кисело мляко.

Овчето сирене изключително от овче мляко е основният компонент на сиренето в румънските, молдовските, македонските и българските кулинарни традиции. Продуктът се добавя навсякъде: в салати, пайове, закуски, първи и втори курс. Сиренето се пържи, мариновано, печено и дори варено. Какво е толкова добро сирене и как да влезе в диетата нова съставка?

Общи характеристики

Бяло сирене - меко сирене със стандартен бял цвят. Вкус и мирис на ферментирало мляко, средна соленост. Консистенцията на продукта е гъста, често - твърда. Сиренето се разбива лесно, но не се разпада. Сирената със синьо сирене са хомогенни, могат да варират от млечно бяло до бледожълто. Фигурата липсва, минималният брой кухини с неправилна форма е приемлив. Повърхността е плоска, чиста, не образува кора. Повърхностната структура може да изтласка следи от серпянка (специална мрежа, в която се накисва сиренето). Допуска се лека деформация и леки пукнатини в прътите.

Сиренето може лесно да се направи у дома. Подгответе необходимото оборудване, съставки и създайте собствено сирене с уникална палитра за вкус. Домашното сирене се различава значително от магазина и спестява семейния бюджет.

Кратко историческо минало

Родината на сиренето се счита за арабския изток. Преди седем хиляди години, благодарение на ориенталски търговец Канан, светът получи специален мек сирене със специфични вкусове и различен вкус. Канан, отивайки на следващия търговски път, изсипва овче мляко във водна кърпа, покрива го с капак и няколко слоя тъкани, така че млякото да не се разваля от топлината. След десетина километра Канан реши да си вземе почивка и да изпразни чашата с мляко. Веднага след като пътникът отвори кораба, от него се изсипа бяла каша и падна плътна млечна вана. Канан, без дори да го осъзнава, имаше начин да направи сирене. Пътникът хареса вкуса и аромата на млечния продукт, решил да повтори и подобри кулинарните си иновации. Така че светът се срещна със сирене.

Полезни свойства на продукта

Натурално сирене - абсолютният рекорд за съдържанието на калций (Ca) и фосфор (P). Помислете за количеството мазнини в състава и правилно поставете продукта в ежедневната диета. Препоръчва се да се консумира сирене преди 16:00 часа с голямо количество фибри за пълно и бързо усвояване.

Висококачественото сирене се съхранява най-малко 30 дни. Именно този продукт е в състояние да се възползва както на тялото, така и на външния вид. Мазнини - залог за добро здраве и красив външен вид. Редовното присъствие на сирене в диетата ще подобри състоянието на кожата, ще го овлажнява, подхранва с хранителни вещества, ще спре стареенето.

Калцият, който влиза в сиренето, се усвоява по-лесно от човешкото тяло, отколкото подобното хранително вещество в зелените или горски плодове. Веществото ще укрепи костната система, ще доведе до състоянието на зъбите.

Сиренето подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма и не създава допълнително силно натоварване върху коремните органи. Продуктът действа като дезинфектант: създава специална бариера за бактериите и потиска развитието на гнилостни микроорганизми в органите на храносмилателния тракт.

Химичен състав

Използване на съставката при готвене

Рецепта за спанак, яйце и сирене

  • картофи (препоръчва се да се вземе млад средно с тънка кожа) - 5 бр;
  • пресен спанак - 500 г;
  • Бяло сирене - 300 г;
  • пилешко яйце - 2 броя;
  • масло - 30 г;
  • бутер тесто (се препоръчва да се вземат без дрожди) - 500 г;
  • маслиново / растително масло - 2 супени лъжици;
  • лук - 1 бр;
  • чесън - 2 глави;
  • подправки и билки на вкус.

подготовка

Обелете картофите с груба четка и варете в подсолена вода. Източете, когато сте готови, оставете картофите да се охладят, след това нарязани на филийки и поставете в подходящ съд. Нарежете лука, запържете в капка растително масло, докато се появи златна кора. В процеса на печене на лук, добавете нарязан чесън и любими подправки.

Пригответе спанака: измийте растението, отстранете стъблата, сгънете листата и нарязани на тънки ивици.

Кулинарен съвет: изрежете спанака върху листа, а не заедно.

Въведете спанака в тиган с пикантен пържен лук. Сварете растението, докато листата са меки и еластични. Приготвената смес от лук, спанак и подправки се поставя в контейнер.

Ситно нарязайте сиренето, добавете към контейнера със спанак, добавете картофите и подправките. Пригответе саксията: разбийте 2-3 пилешки яйца (избягвайте върховете) и ги изпратете до общата маса. Сместа се разбърква внимателно. По време на разбъркването в яйчната маса се образуват мехурчета. Важно е те да останат непокътнати и да не се пръснат по време на процеса на готвене.

Пригответе мухъл (приблизителен размер - 26 см): намажете с растително масло или покрийте с пергамент за печене. Разточете 500 грама тесто без мая, до дебелина от 2 милиметра и внимателно го поставете на дъното / стената на матрицата. Ако тестът е твърде голям или формата е малка, регулирайте резултата с ножици. Нарежете малки ивици от оставащото тесто, за да създадете тъкани на тортата.

Поставете пълнежа в тавичка за печене, изгладете и леко увийте краищата на тестото върху пълнежа (за да направите кошница). Поставете необходимото количество сирене върху пълнежа. Вземете нарязаните ленти и образувайте класически квадратни мотиви. Можете да покажете творчеството или дори да изоставите тази украса. Смесете 1 сурово яйце с 1 супена лъжица мляко, разбъркайте добре и нанесете със силиконова четка върху тортата.

Загрейте фурната до 160 ° C и изпратете тортата за 40-50 минути. Сервирайте веднага след готвенето. Опитайте се да потопите парче торта в нискомаслена сметана, вземете любимия си сос или напитка, което ще създаде отличен вкус на тандем с основното ястие. Сега имате добра причина да съберете цялото семейство на една маса!

Характеристики на местното производство и използване на сирене

Бринза е чест гост на националната кухня:

  • Украйна;
  • Русия;
  • България;
  • Румъния;
  • Молдова;
  • Балкански полуостров.

Съставката се добавя към зеленчукови салати, месни / рибни ястия, използвани като отделна закуска или основно ястие. Сиренето се комбинира дори с първите ястия и се сервира за чай. Въпреки различията в кулинарните традиции на всяка страна, сиренето се яде с характерно гарнитура - пържен лук, чесън, ръжен или пшеничен хляб, варени или печени картофи и патладжани.

В украинския град Рахив се провеждат ежегодни фестивали за сирене. В "центъра на Европа" улиците са изпълнени с импровизиран пазар, където продават собствено варено сирене за символична цена. Мекото сирене е най-важният компонент на малина (традиционно карпатско ястие). Поляците от региона на Подхале толкова обичат сиренето, че са решили да защитят продукта на законодателно ниво. Сиренето Podgale се счита за регионален продукт и стандартите за неговото приготвяне са прекалено високи. Жителите на Северния Кавказ също не представляват живот без сирене. Сиренето е включено в ежедневната диета на всеки възрастен. Нищо чудно, че Северният Кавказ е известен с дългогодишния си живот.

Сиренето е лесно смилаема съставка, която подхранва тялото с витамини, протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества. Млечен протеин, който е част от сиренето, по-лесно, по-бързо и по-ефективно се абсорбира от тялото, което дава повече енергия, сила и мускулен растеж.

Възможни последствия и противопоказания

Сиренето е противопоказано при заболявания:

  • бъбреците;
  • черния дроб;
  • жлъчни пътища;
  • стомаха;
  • панкреаса;
  • кръвоносната система;
  • нервна система.

Каква е причината? Съставът на сиренето включва прекомерно количество сол. Натрупването на сол в тялото е изпълнено с болести, оток и лошо здраве, така че телата ни работят усилено по неговото размножаване. Тялото, което е засегнато от болестта, не може да изпълнява напълно функциите си, а качеството на екскрецията на сол ще пострада. Системите ще започнат да намаляват производителността един по един, което може да доведе до колапс. Не излагайте тялото на опасност за съмнителен момент на щастие.

Възможно ли е да се "заобиколят" противопоказанията? Да! Количеството сол се намалява чрез топлинна обработка на хранителния продукт. Изпратете сиренето на вряща вода за няколко минути, накиснете го във вода, запържете или изпечете във фурната. Този трик може да се използва само с разрешение на лекаря.

Друго абсолютно противопоказание е непоносимост към лактоза. Тялото просто не може да абсорбира продукта и предизвиква странични ефекти под формата на гадене / повръщане, замаяност, загуба на съзнание, подуване на корема, развитие на болка и поява на припадъци.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Сиренето се продава след 20 дни накисване в специален саламура. 20 дни - минималният праг, който производителят може да увеличи до 60 или повече дни. Може да отнеме няколко часа или няколко календарни дни за транспортиране (в зависимост от местоположението на производственото предприятие и търговските пунктове). Купувачът, гледайки тези етикети, никога няма да може да определи точната дата на производство и времето за накисване на продукта.

Сиренето с пълнител или марината се напоява няколко пъти повече от обикновено.

Как да изберем висококачествено сирене, ако информацията върху етикета не винаги е вярна?

кора

За разлика от повечето видове сирене, сиренето не съдържа кора. Изсушеният плътен ръб свидетелства за излишък от срока на реализация. По-добре е да се откаже такова сирене. Колкото по-дълго продуктът лежи на тезгяха, толкова по-малко полезните бактерии оцеляват и влизат в чинията на потребителя.

Повърхностна специфичност

Сиренето не трябва да има перфориран модел, както на някои твърди сирена. Вътрешността на продукта трябва да бъде напълно запълнена. Допуска се 1-2 кухини с неправилна форма за цялата глава на сиренето. Наличието на по-голям брой кухини показва неправилно приготвяне, накисване, транспортиране или съхранение на продукта.

тлъстина

Мазнини - най-важният структурен елемент за човешкото тяло. Той е отговорен за нашето благосъстояние, хормони, красота на косата / ноктите / кожата. Жените се нуждаят от увеличено количество мазнини в сравнение с мъжете. Липсата на мазнини провокира неуспехите на менструалния цикъл и проблемите с възможното носене на бебето.

Не се страхувайте да купувате храни с високо съдържание на мазнини: те са по-вкусни и по-полезни. Сирене със съдържание на мазнини по-малко от 40% не влияе на здравето ви, а напротив, създава проблеми. Тялото е слабо абсорбира не мастни храни, възможни нежелани реакции под формата на храносмилателни нарушения, появата на лезии.

Научете как да изчислявате дневния процент на KBRL. Въведете в диетата на мастни храни, но не надхвърляйте количеството калории, което е необходимо за вашите цели.

Сиренето трябва да се съхранява в хладилник във всеки контейнер. Искате да удължите срока за изпълнение? Поставете сиренето в стъклена купа. За да намалите риска от гниене и плесен, поставете няколко кубчета рафинирана захар под контейнера със сирене.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/
Up