logo

Бринза - кисело сирене, което е направено от смес от краве и овче мляко (по-рядко - козе мляко). Въпреки че напредъкът е засегнал и производството на сирене, производството на сирене е особено внимателно и традиционно прилагано. Сиренето се накисва, като се дава специална форма, внимателно се въвеждат подправки (ако е необходимо). Това бяло сирене е едва рохкава, но не е плътно, лесно се нарязва и има солен вкус на кисело мляко.

Овчето сирене изключително от овче мляко е основният компонент на сиренето в румънските, молдовските, македонските и българските кулинарни традиции. Продуктът се добавя навсякъде: в салати, пайове, закуски, първи и втори курс. Сиренето се пържи, мариновано, печено и дори варено. Какво е толкова добро сирене и как да влезе в диетата нова съставка?

Общи характеристики

Бяло сирене - меко сирене със стандартен бял цвят. Вкус и мирис на ферментирало мляко, средна соленост. Консистенцията на продукта е гъста, често - твърда. Сиренето се разбива лесно, но не се разпада. Сирената със синьо сирене са хомогенни, могат да варират от млечно бяло до бледожълто. Фигурата липсва, минималният брой кухини с неправилна форма е приемлив. Повърхността е плоска, чиста, не образува кора. Повърхностната структура може да изтласка следи от серпянка (специална мрежа, в която се накисва сиренето). Допуска се лека деформация и леки пукнатини в прътите.

Сиренето може лесно да се направи у дома. Подгответе необходимото оборудване, съставки и създайте собствено сирене с уникална палитра за вкус. Домашното сирене се различава значително от магазина и спестява семейния бюджет.

Кратко историческо минало

Родината на сиренето се счита за арабския изток. Преди седем хиляди години, благодарение на ориенталски търговец Канан, светът получи специален мек сирене със специфични вкусове и различен вкус. Канан, отивайки на следващия търговски път, изсипва овче мляко във водна кърпа, покрива го с капак и няколко слоя тъкани, така че млякото да не се разваля от топлината. След десетина километра Канан реши да си вземе почивка и да изпразни чашата с мляко. Веднага след като пътникът отвори кораба, от него се изсипа бяла каша и падна плътна млечна вана. Канан, без дори да го осъзнава, имаше начин да направи сирене. Пътникът хареса вкуса и аромата на млечния продукт, решил да повтори и подобри кулинарните си иновации. Така че светът се срещна със сирене.

Полезни свойства на продукта

Натурално сирене - абсолютният рекорд за съдържанието на калций (Ca) и фосфор (P). Помислете за количеството мазнини в състава и правилно поставете продукта в ежедневната диета. Препоръчва се да се консумира сирене преди 16:00 часа с голямо количество фибри за пълно и бързо усвояване.

Висококачественото сирене се съхранява най-малко 30 дни. Именно този продукт е в състояние да се възползва както на тялото, така и на външния вид. Мазнини - залог за добро здраве и красив външен вид. Редовното присъствие на сирене в диетата ще подобри състоянието на кожата, ще го овлажнява, подхранва с хранителни вещества, ще спре стареенето.

Калцият, който влиза в сиренето, се усвоява по-лесно от човешкото тяло, отколкото подобното хранително вещество в зелените или горски плодове. Веществото ще укрепи костната система, ще доведе до състоянието на зъбите.

Сиренето подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма и не създава допълнително силно натоварване върху коремните органи. Продуктът действа като дезинфектант: създава специална бариера за бактериите и потиска развитието на гнилостни микроорганизми в органите на храносмилателния тракт.

Химичен състав

Използване на съставката при готвене

Рецепта за спанак, яйце и сирене

  • картофи (препоръчва се да се вземе млад средно с тънка кожа) - 5 бр;
  • пресен спанак - 500 г;
  • Бяло сирене - 300 г;
  • пилешко яйце - 2 броя;
  • масло - 30 г;
  • бутер тесто (се препоръчва да се вземат без дрожди) - 500 г;
  • маслиново / растително масло - 2 супени лъжици;
  • лук - 1 бр;
  • чесън - 2 глави;
  • подправки и билки на вкус.

подготовка

Обелете картофите с груба четка и варете в подсолена вода. Източете, когато сте готови, оставете картофите да се охладят, след това нарязани на филийки и поставете в подходящ съд. Нарежете лука, запържете в капка растително масло, докато се появи златна кора. В процеса на печене на лук, добавете нарязан чесън и любими подправки.

Пригответе спанака: измийте растението, отстранете стъблата, сгънете листата и нарязани на тънки ивици.

Кулинарен съвет: изрежете спанака върху листа, а не заедно.

Въведете спанака в тиган с пикантен пържен лук. Сварете растението, докато листата са меки и еластични. Приготвената смес от лук, спанак и подправки се поставя в контейнер.

Ситно нарязайте сиренето, добавете към контейнера със спанак, добавете картофите и подправките. Пригответе саксията: разбийте 2-3 пилешки яйца (избягвайте върховете) и ги изпратете до общата маса. Сместа се разбърква внимателно. По време на разбъркването в яйчната маса се образуват мехурчета. Важно е те да останат непокътнати и да не се пръснат по време на процеса на готвене.

Пригответе мухъл (приблизителен размер - 26 см): намажете с растително масло или покрийте с пергамент за печене. Разточете 500 грама тесто без мая, до дебелина от 2 милиметра и внимателно го поставете на дъното / стената на матрицата. Ако тестът е твърде голям или формата е малка, регулирайте резултата с ножици. Нарежете малки ивици от оставащото тесто, за да създадете тъкани на тортата.

Поставете пълнежа в тавичка за печене, изгладете и леко увийте краищата на тестото върху пълнежа (за да направите кошница). Поставете необходимото количество сирене върху пълнежа. Вземете нарязаните ленти и образувайте класически квадратни мотиви. Можете да покажете творчеството или дори да изоставите тази украса. Смесете 1 сурово яйце с 1 супена лъжица мляко, разбъркайте добре и нанесете със силиконова четка върху тортата.

Загрейте фурната до 160 ° C и изпратете тортата за 40-50 минути. Сервирайте веднага след готвенето. Опитайте се да потопите парче торта в нискомаслена сметана, вземете любимия си сос или напитка, което ще създаде отличен вкус на тандем с основното ястие. Сега имате добра причина да съберете цялото семейство на една маса!

Характеристики на местното производство и използване на сирене

Бринза е чест гост на националната кухня:

  • Украйна;
  • Русия;
  • България;
  • Румъния;
  • Молдова;
  • Балкански полуостров.

Съставката се добавя към зеленчукови салати, месни / рибни ястия, използвани като отделна закуска или основно ястие. Сиренето се комбинира дори с първите ястия и се сервира за чай. Въпреки различията в кулинарните традиции на всяка страна, сиренето се яде с характерно гарнитура - пържен лук, чесън, ръжен или пшеничен хляб, варени или печени картофи и патладжани.

В украинския град Рахив се провеждат ежегодни фестивали за сирене. В "центъра на Европа" улиците са изпълнени с импровизиран пазар, където продават собствено варено сирене за символична цена. Мекото сирене е най-важният компонент на малина (традиционно карпатско ястие). Поляците от региона на Подхале толкова обичат сиренето, че са решили да защитят продукта на законодателно ниво. Сиренето Podgale се счита за регионален продукт и стандартите за неговото приготвяне са прекалено високи. Жителите на Северния Кавказ също не представляват живот без сирене. Сиренето е включено в ежедневната диета на всеки възрастен. Нищо чудно, че Северният Кавказ е известен с дългогодишния си живот.

Сиренето е лесно смилаема съставка, която подхранва тялото с витамини, протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества. Млечен протеин, който е част от сиренето, по-лесно, по-бързо и по-ефективно се абсорбира от тялото, което дава повече енергия, сила и мускулен растеж.

Възможни последствия и противопоказания

Сиренето е противопоказано при заболявания:

  • бъбреците;
  • черния дроб;
  • жлъчни пътища;
  • стомаха;
  • панкреаса;
  • кръвоносната система;
  • нервна система.

Каква е причината? Съставът на сиренето включва прекомерно количество сол. Натрупването на сол в тялото е изпълнено с болести, оток и лошо здраве, така че телата ни работят усилено по неговото размножаване. Тялото, което е засегнато от болестта, не може да изпълнява напълно функциите си, а качеството на екскрецията на сол ще пострада. Системите ще започнат да намаляват производителността един по един, което може да доведе до колапс. Не излагайте тялото на опасност за съмнителен момент на щастие.

Възможно ли е да се "заобиколят" противопоказанията? Да! Количеството сол се намалява чрез топлинна обработка на хранителния продукт. Изпратете сиренето на вряща вода за няколко минути, накиснете го във вода, запържете или изпечете във фурната. Този трик може да се използва само с разрешение на лекаря.

Друго абсолютно противопоказание е непоносимост към лактоза. Тялото просто не може да абсорбира продукта и предизвиква странични ефекти под формата на гадене / повръщане, замаяност, загуба на съзнание, подуване на корема, развитие на болка и поява на припадъци.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Сиренето се продава след 20 дни накисване в специален саламура. 20 дни - минималният праг, който производителят може да увеличи до 60 или повече дни. Може да отнеме няколко часа или няколко календарни дни за транспортиране (в зависимост от местоположението на производственото предприятие и търговските пунктове). Купувачът, гледайки тези етикети, никога няма да може да определи точната дата на производство и времето за накисване на продукта.

Сиренето с пълнител или марината се напоява няколко пъти повече от обикновено.

Как да изберем висококачествено сирене, ако информацията върху етикета не винаги е вярна?

кора

За разлика от повечето видове сирене, сиренето не съдържа кора. Изсушеният плътен ръб свидетелства за излишък от срока на реализация. По-добре е да се откаже такова сирене. Колкото по-дълго продуктът лежи на тезгяха, толкова по-малко полезните бактерии оцеляват и влизат в чинията на потребителя.

Повърхностна специфичност

Сиренето не трябва да има перфориран модел, както на някои твърди сирена. Вътрешността на продукта трябва да бъде напълно запълнена. Допуска се 1-2 кухини с неправилна форма за цялата глава на сиренето. Наличието на по-голям брой кухини показва неправилно приготвяне, накисване, транспортиране или съхранение на продукта.

тлъстина

Мазнини - най-важният структурен елемент за човешкото тяло. Той е отговорен за нашето благосъстояние, хормони, красота на косата / ноктите / кожата. Жените се нуждаят от увеличено количество мазнини в сравнение с мъжете. Липсата на мазнини провокира неуспехите на менструалния цикъл и проблемите с възможното носене на бебето.

Не се страхувайте да купувате храни с високо съдържание на мазнини: те са по-вкусни и по-полезни. Сирене със съдържание на мазнини по-малко от 40% не влияе на здравето ви, а напротив, създава проблеми. Тялото е слабо абсорбира не мастни храни, възможни нежелани реакции под формата на храносмилателни нарушения, появата на лезии.

Научете как да изчислявате дневния процент на KBRL. Въведете в диетата на мастни храни, но не надхвърляйте количеството калории, което е необходимо за вашите цели.

Сиренето трябва да се съхранява в хладилник във всеки контейнер. Искате да удължите срока за изпълнение? Поставете сиренето в стъклена купа. За да намалите риска от гниене и плесен, поставете няколко кубчета рафинирана захар под контейнера със сирене.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Ползите от сиренето и възможната вреда на киселите сирена

Сиренето е ферментирал млечен продукт, свързан с кисели сирена. Дълго време този деликатес украсява храната на източните народи и днес се превърна в един от любимите деликатеси в целия свят. Сиренето има много прекрасни свойства, но не всеки знае как да го използва правилно, каква е ползата и вредата от този продукт. Маринованите сирена се използват в различни рецепти, с тяхна помощ всяко ястие е лесно да се направи по-вкусно и здраво.

Исторически факти

Историята показва, че всички най-големи открития обикновено се правят случайно. Същото се случи и със сиренето, чийто откривател е арабският търговец Канан. Това се е случило отдавна, преди седем хиляди години. Преди да тръгне на дълъг път, търговецът напълни стомаха на овцете с мляко и го сложи на дъното на маршовата чанта. Пътеката беше дълга и трудна и за няколко дни Канан не трябваше да отваря чантата и да оглежда вътре. В резултат на това чупливият кораб се проби и мътна жълтеникава течност не изтича от нея. В дъното на чантата арабът видя малка компресирана буца сирене.

От източните легенди е известно, че само възрастни жени имат доверие в готвенето на сирене. Нещо повече, в древна Гърция не е било обичайно да седят на масата, докато се сервира домашно сирене. По това време се съхранява в керамика, пълна със солена вода или гроздов сок.

Днес сирената са приготвени по напълно различни технологии, но полезните им свойства за човешкото тяло също не са под въпрос.

Състав и калорично съдържание на продукта

Сиренето се счита за един от най-полезните видове сирене. Съдържа витамини В, А, Е, микроелементи: калий и калций, флуор и др. В допълнение, този продукт е ценен източник на протеини.

Не е тайна, че традиционното твърдо сирене е много полезно за тялото. Но този продукт е с високо съдържание на калории, поради високото му съдържание на мазнини. Напротив, киселите сирена не се различават по съдържание на мазнини и не предизвикват заплаха от повишаване нивото на холестерола в кръвта, но в състава им има много повече протеини.

Съдържанието на калций, което е толкова необходимо за човешките кости, в този продукт е няколко пъти по-високо от количеството на това вещество в млякото или изварата. Освен това, калцийът, който се съдържа в сирената, се абсорбира напълно от организма. 70 g от този продукт е достатъчно, за да осигури калций за един ден.

Сиренето се приготвя от овче, козе или краве мляко, което е ферментирало с калциев хлорид и специален фермент, съдържащ щамове млечнокисели бактерии. Хранителната стойност на продукта зависи от млякото, от което се произвежда. Калорийното съдържание на сирене от овче мляко е около 290 ккал, а на краве мляко - 230 ккал.

Поради факта, че продуктът практически не съдържа въглехидрати, той може да се използва в диетата за изграждане на мускули.

Каква е употребата на сирене?

Уникалният състав на този ферментирал млечен продукт, в който има огромно количество калций, прави сиренето незаменима за деца и възрастни, особено за жени по време на бременност.

  • Редовната употреба на кисели сирена ще ви помогне да се отървете от кожните проблеми, да направите косата по-силна и копринена, ноктите - силни и равномерни.
  • Полезни вещества, които са в състава на ферментирало сирене, благотворно влияят върху черния дроб и нервната система. Този продукт е особено ценен за възрастните хора.
  • Уникалното свойство на сиренето е способността за предотвратяване и инхибиране на развитието на вредни микроорганизми в червата.
  • Поради ниското калорично съдържание на продукта той може да бъде включен в диетата на диабетиците. В допълнение, високото съдържание на протеини позволява месото да бъде заменено от онези хора, на които е противопоказано.
  • Маринованото сирене, богато на витамини и полезни микроелементи, помага за бързо възстановяване на силата след тежки физически натоварвания.

Бринза обикновено готви 20 дни и съдържа живи бактерии. Те действат ефективно върху микрофлората в червата, като подобряват работата й за кратко време. Затова сиренето със солен разтвор е един от най-здравословните млечни продукти.

Ползи за бременни жени

Сиренето е много полезно за бременни жени. Лесно се усвоява и съдържа голямо количество калций и фосфор, необходими за образуването на скелета на плода. В допълнение, по време на бременност, натоварването на гръбначния стълб и костите на краката се увеличава, поради което консумацията на ферментирали млечни продукти е просто необходима.

Бифидобактериите, които са част от продукта, повишават устойчивостта към бактериални и вирусни инфекции, предотвратяват появата на токсикоза и алергии, насърчават редовното почистване на червата.

Какво вреда може да направи един продукт?

Рецептата за производство на сирене фета включва накисване в солена вода, така че продуктът може да причини вреда на хора, страдащи от заболявания на отделителната и нервната система, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

За да намалите количеството сол в саламура, можете да го изпечете с вряща вода или да се накиснете в студена вода. Колкото по-дълго сиренето се съхранява в отворена опаковка, толкова по-солен е вкусът му.

Употребата на кисели сирена е противопоказана за хора, страдащи от непоносимост към млечната захар (лактоза).

Сиренето със сирене може да навреди на тялото, ако се използва едновременно с несъвместими продукти, а именно месо, птици, риба, зърнени храни, бобови растения, сладкарски изделия и плодове, които съдържат големи количества захар.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Говорейки за полезните свойства на киселите сирена, трябва да се помни, че само естествен и свеж продукт има такива качества. Как да изберем и съхраняваме сирене, разбрах, че авторът на сайта Polzateevo.ru.

  • Прясното сирене трябва да бъде бяло или млечноцветно. Ярък жълт оттенък показва неизправността на продукта.
  • Повърхността на сиренето е гладка и гладка, без никаква кора.
  • В частта на сиренето се вижда порьозната му структура с малки кухини.
  • Главата на сиренето трябва да запази формата си добре, а не да пълзи. Разпадането на сиренето показва нарушение на технологията за готвене.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на времето за производство. Ако производителят твърди, че срокът на годност е повече от 20 дни, тогава консервантите се добавят ясно към състава и здравните ползи от продукта са под въпрос.

По-добре е да съхранявате в хладилник пресни, сухи сирена, увити във фолио или филм, за не повече от 7 дни. Сиренето в собствения си солен разтвор може да се съхранява в продължение на три седмици.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Сирене от овче мляко

Сиренето на овче мляко е кисело сирене, което има умерено солен вкус на ферментирало мляко. Има умерено плътна и леко чуплива консистенция и равномерен бял или леко жълт цвят.

структура

Brynza съдържа същите витамини и минерали като овче мляко: витамини А, В, D и Е, калций, фосфор, магнезий, цинк, флуор.

Полезни свойства

Сиренето на овче мляко се абсорбира добре, като насища организма с витамини и основни минерали. Калцият, включен в продукта, осигурява превенция на остеопороза и заболявания на костния апарат, стимулира кръвотворната система, подпомага поддържането на здрави зъби, подобрява кожата, косата и ноктите. Овчето сирене е полезно за астма, екзема, различни дерматологични заболявания. Употребата на сирене има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, чревната микрофлора и също така подпомага имунитета.

Употребата на овче сирене от овче мляко е противопоказана при индивидуална непоносимост. Умерената консумация на добре приготвено сирене не е вредно за здраво тяло, но хората с болести на стомаха, черния дроб, бъбреците и панкреаса не се препоръчват да включват продукта в диетата.

http://negoloday.net/produkty/cheese/syr-brynza-iz-ovechego-moloka.php

Сирене от сирене (овче мляко)

Сиренето е важен компонент от българската, румънската, молдовската, украинската и балканската кухня, използвана от народите от региона от древни времена. Думата "сирене" идва от езика на гетото.

Бринза - кисело сирене, произведено по правило от овче мляко.

Обикновено бяло сирене. Вкус и мирис на сирене от кисело мляко, умерено солено. Консистенцията е умерено гъста, по-често твърда, леко крехка, но не ронлива (калоризатор). Цвят - от бяло до леко жълто, равномерно по цялата маса. Картината отсъства, наличието на малък брой очи и кухини с неправилна форма е позволено.

Бринзата няма кора, повърхността е чиста, плоска, със следи от серпянка (рядка мрежа от лен или синтетика за отделянето на суроватъчния саламура), допуска се лека деформация на прътите и леки пукнатини.

Калорирано сирене овче сирене

Калоричното съдържание на овче сирене е 298 ккал на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сирене овче мляко овце

Сиренето на овче мляко е много полезно за здравето и цялото тяло. Редовната консумация на това сирене помага да се запази младостта, гладкостта и кадифената кожа.

Тъй като има голямо количество калций в сиренето, неговото използване помага за подобряване на състоянието на зъбите, косата и ноктите.

Използването на овче сирене в готвенето

Бяло сирене се е доказало в леки зеленчукови салати (калоризатори). Той е съставка в някои зеленчукови ястия, използвани за пълнене на пайове и кнедли, поднесени с месни ястия, супи, чай, често действа като лека закуска.

Най-характерната гарнитура за ястия, включително сирене, - пържен лук, чесън, патладжан, пшеничен хляб, картофи.

Най-популярното ястие в Карпатите е мащерка, подправена с пържен лук с бекон и настъргано сирене.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-19

Производство на овче сирене в южната част на Молдова

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на овче сирене в южната част на Молдова

. За любителите на стерилитет, гладуването не се препоръчва.

Тук се доят овце и кози. През вратата идва животното, което след доенето се освобождава от писалката.

Комбиниране на бизнес с удоволствие

Млякото трябва да се филтрира

Това е, което остава на дъното на кофата и на марлята

Ако доенето е извършено вечер, а млякото не може да бъде доставено до мястото на преработка, то може да бъде спасено. В барел мляко поставете няколко бутилки замразена вода. Ако не държите цевта на открито, тази процедура гарантира безопасността на продукта до 12 часа, дори и в слънчев ден. На улицата, между другото, беше около 35 градуса.

Тук е стартер за brynza. В камерата на десетдневно агне. Жестоки, но това е проза на живота. Агнето се заколва, след което стомахът се отрязва внимателно и към него се прибавя прилично количество сол. Съхранява се на открито в продължение на месеци. Една лъжица е достатъчна, за да ферментира до 100 литра мляко.

Мляко в очакване на кваса. Не се обработва топлинно.

Заквасено мляко, разредено в литър мляко, се инжектира в насипно състояние, след което млякото "набира скорост" около 2 часа

Подготвената маса се поставя в пресата.

Покриваме върха с капак, на който, на свой ред, поставяме потисничеството. В нашия случай това е кофа със суроватка.

Нейният щастлив да яде домашни любимци, на първо място, прасета. Наддаване на тегло като дрожди

Няколко часа по-късно се изсипва в пресата няколко литра студена вода. Газу по-лесно се отдалечава от сиренето

Ние режем. Около 300 грама във всяко парче

Сирене нежно, почти ефирно

Обилно се поръсва със сол и се оставя в таза за няколко дни. Dusky следи на сирене - каменна сол, това не се отразява на качеството на продукта

След това сиренето се оставя в наситен физиологичен разтвор. Препоръчителният период е 40 дни. Тогава със сигурност ще изчезнат възможни патогени и всякакви видове лентови създания. Ние не сме стерилизирали мляко.

http://alex-barbov.livejournal.com/9351.html

Калорирано сирене Сирене (овче мляко) (Сирене и извара). Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Сирене (овче мляко) (сирене и извара)".

Енергийна стойност Сирене (сирене и извара) е 298 ккал.

Основен източник: Интернет. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/127447.php

Овче сирене

F rumushika-Nova предлага на своите посетители да опитат истински овче сирене, изработено от нашите специалисти по традиционни рецепти, изключително на собствени, естествени суровини. Забравеният вкус от детството отново се превърна в реалност! Добавяме, че суровините за сирене във Фрумушик-Нова се получават изключително чрез машина, с изключение на контакт на човек с мляко. Ние имаме най-големия в Европа и единствения автоматичен цех в МИС за доене на овце от Делавал.

Brynza е сирене от овче, козе или краве мляко (или от тяхната смес), отлежало в саламура. В момента сиренето се произвежда основно за масово производство, затова се използва краве мляко, но това сирене е по-ниско от вкуса на истинско овче сирене от овче или козе мляко.

Разлики на овче сирене
Производството на сирене от краве и овче мляко е идентично, но овчето мляко е по-плътно в сравнение с кравето мляко, по-богато с мазнини и протеини. Ето защо, сиренето на овче мляко се оказва по-вкусно, дебело, по-плътно и по-здраво.

Овчето сирене е много полезно за здравето на кожата и тялото като цяло. Редовната консумация на сирене фета ще спомогне за запазване на младостта, гладкостта, кадифето и еластичността на кожата. Поради високото съдържание на калций, който е в лесно смилаема форма, сиренето е полезно предимно за запазване на зъбния емайл и силата на скелетната система. Калциево, съдържащият се в бринза калций по време на топлинна обработка запазва всичките си полезни свойства. Пресната бринза ще улесни процесите на храносмилане и ще попречи на развитието на гнилостни бактерии в червата.

Овче сирене (барел) цена за 1 кг - 80 UAH

Можете да получите допълнителна информация или да поръчате продукти на място, като посетите Бесарабското село Фрумушика-Нова или на телефон: (048) 707-18-18, (067) 519-42-62 или e-mail: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате активиран javascript за преглед.

Овчето сирене е много полезно за здравето на кожата и тялото като цяло. Редовната консумация на сирене фета ще спомогне за запазване на младостта, гладкостта, кадифето и еластичността на кожата. Поради високото съдържание на калций, който е в лесно смилаема форма, сиренето е полезно предимно за запазване на зъбния емайл и силата на скелетната система. Калциево, съдържащият се в бринза калций по време на топлинна обработка запазва всичките си полезни свойства. Пресната бринза ще улесни процесите на храносмилане и ще попречи на развитието на гнилостни бактерии в червата.


Начин на употреба: Овчето сирене се използва за приготвяне на зеленчукови салати (известния "Цезар"), супи, месни ястия, като пълнеж за пайове и кнедли, и просто като самостоятелна закуска. Той е незаменим като съставка за малина, подправена със сирене, пържен лук и пукнатини.
Сиренето е добро за приготвяне на сандвичи, добавяне към "гръцката салата" или просто за ядене със зеленчуци.

Българите обичат овче сирене, приготвено по специален начин: поръсете с червен пипер на сирене, добавете малко масло, след това го завийте плътно в пергамент и го изпечете във фурната. Приготвеният по този начин бринза има много деликатен и сочен вкус и приятен аромат.

Условия за съхранение: Въпреки "постоянство", този продукт не "лежи" дълго време. По-добре е да го съхранявате в "родния" саламура, в хладилника. И ако няма саламура, то сиренето трябва да бъде плътно опаковано във фолио или пластмасова обвивка. Използвайте най-добре през седмицата.

Съвет: Ако сиренето е твърде солено, преди употреба, то може да се попари с вряща вода или да се постави в прясна преварена вода за няколко часа.

Внимание: Има много малко калий в сиренето и много натрий (1600mg), така че сиренето не може да се използва при заболявания на бъбреците, панкреаса, черния дроб, стомаха или жлъчните пътища.

Бесарабски рецепти:
Мариновано сирене
За неговото приготвяне ще трябва сирене 350 г, чесън 2-3 скилидки, смес от семена от черен пипер 1/2 ч.л. и 8 семена от кориандър, дафинов лист 1 бр., мащерка или малко риган, зехтин. Нарежете сиренето на кубчета, а чесъна на големи парчета. Леко смляйте семената на пипер и кориандър с пестик в хоросан (може да се използва смлян пипер и кориандър). Поставете сиренето с дафинов лист в буркан с плътно прилепнал капак, редувайки слоевете сирене със слоеве чесън, черен пипер, кориандър, майоран или мащерка. Налейте зехтин, така че да покрие сиренето напълно. Плътно затворете буркана и оставете за 2 седмици. Готовото сирене се настъргва на препечени филийки, като се добавят няколко капки зехтин, използвани за ецване. Приятно апетит!

Добре дошли в село Бесараб Фрумушика-Нова!

Ние винаги приветстваме вашите посещения!

  • За контакти:
  • e-mail: Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате активиран javascript за преглед. ;
  • тел. / факс: (048) 707-18-18;
  • тел. Мобилен телефон: (067) 519-42-62 (Viber / WhatsApp)
  • Режим на офиса: 11: 00-20: 00
http://frumushika.com/produktsiya/produkty-pitaniya/157-ovechja-brynza.html

Ползите от сиренето и възможната вреда на киселите сирена

Сиренето е ферментирал млечен продукт, свързан с кисели сирена. Дълго време този деликатес украсява храната на източните народи и днес се превърна в един от любимите деликатеси в целия свят. Сиренето има много прекрасни свойства, но не всеки знае как да го използва правилно, каква е ползата и вредата от този продукт. Маринованите сирена се използват в различни рецепти, с тяхна помощ всяко ястие е лесно да се направи по-вкусно и здраво.

Исторически факти

Историята показва, че всички най-големи открития обикновено се правят случайно. Същото се случи и със сиренето, чийто откривател е арабският търговец Канан. Това се е случило отдавна, преди седем хиляди години. Преди да тръгне на дълъг път, търговецът напълни стомаха на овцете с мляко и го сложи на дъното на маршовата чанта. Пътеката беше дълга и трудна и за няколко дни Канан не трябваше да отваря чантата и да оглежда вътре. В резултат на това чупливият кораб се проби и мътна жълтеникава течност не изтича от нея. В дъното на чантата арабът видя малка компресирана буца сирене.

От източните легенди е известно, че само възрастни жени имат доверие в готвенето на сирене. Нещо повече, в древна Гърция не е било обичайно да седят на масата, докато се сервира домашно сирене. По това време се съхранява в керамика, пълна със солена вода или гроздов сок.

Днес сирената са приготвени по напълно различни технологии, но полезните им свойства за човешкото тяло също не са под въпрос.

Състав и калорично съдържание на продукта

Сиренето се счита за един от най-полезните видове сирене. Съдържа витамини В, А, Е, микроелементи: калий и калций, флуор и др. В допълнение, този продукт е ценен източник на протеини.

Не е тайна, че традиционното твърдо сирене е много полезно за тялото. Но този продукт е с високо съдържание на калории, поради високото му съдържание на мазнини. Напротив, киселите сирена не се различават по съдържание на мазнини и не предизвикват заплаха от повишаване нивото на холестерола в кръвта, но в състава им има много повече протеини.

Съдържанието на калций, което е толкова необходимо за човешките кости, в този продукт е няколко пъти по-високо от количеството на това вещество в млякото или изварата. Освен това, калцийът, който се съдържа в сирената, се абсорбира напълно от организма. 70 g от този продукт е достатъчно, за да осигури калций за един ден.

Сиренето се приготвя от овче, козе или краве мляко, което е ферментирало с калциев хлорид и специален фермент, съдържащ щамове млечнокисели бактерии. Хранителната стойност на продукта зависи от млякото, от което се произвежда. Калорийното съдържание на сирене от овче мляко е около 290 ккал, а на краве мляко - 230 ккал.

Поради факта, че продуктът практически не съдържа въглехидрати, той може да се използва в диетата за изграждане на мускули.

Каква е употребата на сирене?

Уникалният състав на този ферментирал млечен продукт, в който има огромно количество калций, прави сиренето незаменима за деца и възрастни, особено за жени по време на бременност.

  • Редовната употреба на кисели сирена ще ви помогне да се отървете от кожните проблеми, да направите косата по-силна и копринена, ноктите - силни и равномерни.
  • Полезни вещества, които са в състава на ферментирало сирене, благотворно влияят върху черния дроб и нервната система. Този продукт е особено ценен за възрастните хора.
  • Уникалното свойство на сиренето е способността за предотвратяване и инхибиране на развитието на вредни микроорганизми в червата.
  • Поради ниското калорично съдържание на продукта той може да бъде включен в диетата на диабетиците. В допълнение, високото съдържание на протеини позволява месото да бъде заменено от онези хора, на които е противопоказано.
  • Маринованото сирене, богато на витамини и полезни микроелементи, помага за бързо възстановяване на силата след тежки физически натоварвания.

Бринза обикновено готви 20 дни и съдържа живи бактерии. Те действат ефективно върху микрофлората в червата, като подобряват работата й за кратко време. Затова сиренето със солен разтвор е един от най-здравословните млечни продукти.

Ползи за бременни жени

Сиренето е много полезно за бременни жени. Лесно се усвоява и съдържа голямо количество калций и фосфор, необходими за образуването на скелета на плода. В допълнение, по време на бременност, натоварването на гръбначния стълб и костите на краката се увеличава, поради което консумацията на ферментирали млечни продукти е просто необходима.

Бифидобактериите, които са част от продукта, повишават устойчивостта към бактериални и вирусни инфекции, предотвратяват появата на токсикоза и алергии, насърчават редовното почистване на червата.

Какво вреда може да направи един продукт?

Рецептата за производство на сирене фета включва накисване в солена вода, така че продуктът може да причини вреда на хора, страдащи от заболявания на отделителната и нервната система, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

За да намалите количеството сол в саламура, можете да го изпечете с вряща вода или да се накиснете в студена вода. Колкото по-дълго сиренето се съхранява в отворена опаковка, толкова по-солен е вкусът му.

Употребата на кисели сирена е противопоказана за хора, страдащи от непоносимост към млечната захар (лактоза).

Сиренето със сирене може да навреди на тялото, ако се използва едновременно с несъвместими продукти, а именно месо, птици, риба, зърнени храни, бобови растения, сладкарски изделия и плодове, които съдържат големи количества захар.

Как да изберем и съхраняваме сирене

Говорейки за полезните свойства на киселите сирена, трябва да се помни, че само естествен и свеж продукт има такива качества. Как да изберем и съхраняваме сирене, разбрах, че авторът на сайта Polzateevo.ru.

  • Прясното сирене трябва да бъде бяло или млечноцветно. Ярък жълт оттенък показва неизправността на продукта.
  • Повърхността на сиренето е гладка и гладка, без никаква кора.
  • В частта на сиренето се вижда порьозната му структура с малки кухини.
  • Главата на сиренето трябва да запази формата си добре, а не да пълзи. Разпадането на сиренето показва нарушение на технологията за готвене.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на времето за производство. Ако производителят твърди, че срокът на годност е повече от 20 дни, тогава консервантите се добавят ясно към състава и здравните ползи от продукта са под въпрос.

По-добре е да съхранявате в хладилник пресни, сухи сирена, увити във фолио или филм, за не повече от 7 дни. Сиренето в собствения си солен разтвор може да се съхранява в продължение на три седмици.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Рецепта за сирене от овче мляко

Новини от деня

Рецепта за овче сирене овче мляко. съставки

Препоръчваме сирене от овче мляко

Реннет прах се смесва с равно количество сол. Изсипва се в емайлиран контейнер. Изсипете 20 мл преварена вода, температурата на която е 30-35 градуса.

Налейте сирищния разтвор в мляко, загрято до 30 градуса, Разбъркайте. Покрийте контейнера с капак. Оставете в топло помещение, докато процесът не образува съсирек.

Разпръскваме готовия съсирек в гевгир, покрит с марля. Дайте на серума да се отцеди. Нарежете съсирека на кубчета.

Поставяме сирената маса под налягане в продължение на 10-15 минути. След това изрежете големите кубчета на малки парченца. Отново под натиск за същия период от време.

Формирайте главата на сиренето. Увийте го в тензух. Дръжте под налягане още 20 минути.

Охладете сиренето и го изсипете със студена вода.

След това поставете в контейнер с 20% солен разтвор на варена сол. След като се появи главата на сиренето, поръсете го със сол.

Сиренето се оставя в саламура в продължение на 12 часа. След това извадете. Сол отново.

Да се ​​съхранява при температура не по-висока от 10 градуса.

Рецепта за овче мляко за овче мляко е национална рецепта.

http://www.kulinarium.com.ua/recipes/retsept_brynza_iz_ovechego_moloka/
Up