Като храна, жителите на слънчева Италия започнали да използват първо броколи. Тя получи името си от италианската дума "brocco" (клон, бягство).
През 18 век броколите се наричат италиански аспержи. След известно време италианците донесоха това разнообразие от зеле към американския континент, където се наслаждаваха на местните жители. След края на Първата световна война броколите станаха особено популярни в много страни по света.
100 грама растителен продукт съдържа 34 калории, докато броколите са богати на протеини:
Броколите са богати на богати витамини и микроелементи. Повечето от тях съдържат витамини К и С. Те имат положителен ефект върху работата на бъбреците и подобряват състоянието на костната тъкан. Броколи също съдържа много витамин А. Например, обикновеното зеле съдържа 3 μg витамин А на 100 грама растителен продукт (0,3%), а броколите съдържат 386 μg (42,9%).
Витамини на 100 грама продукт:
- А (бета-каротин) - 0.36 mg;
- В1 (тиамин) - 0.071 mg;
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.117 mg;
- Витамин В3 или витамин РР (ниацин) - 0.639 mg;
- Витамин В4 (холин) - 18.7 mg;
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.573 mg;
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0.175 mg;
- В9 (фолиева киселина) - 63 μg;
- Витамин С (аскорбинова киселина) - 89,2 mg;
- Витамин Е (токоферол) - 0.78 mg;
- Витамин К (филокхинон) - 101.6 mcg.
- Минерали в 100 грама продукт:
- калий - 316 mg;
- калций - 47 mg;
- магнезий - 21 mg;
- фосфор - 66 mg;
- желязо - 0,73 mg.
- селен - 2,5 мкг.
Гил Фулъртън-Смит, автор на известната книга „Истината за храната“, идентифицира три фактора за чаша този вид зеле:
- Зеленчуците не съдържат по-малко калций от млякото. 100 грама варено зеле съдържа 180 микрограма калций, а млякото (в 1 чаша) - 120 микрограма.
- Броколи съдържа 89,2 mg витамин С (на 100 g продукт). Това е почти 100% от дневната норма, която е 90 mg на ден.
- Това зеле съдържа 0,73 mg желязо (на 100 g продукт). Това е 10% от дневната доза от 10 mg на ден.
Броколи съдържа сулфорафан (серни съединения). Веществото има противораков ефект. В допълнение, той има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, облекчава възпалението и укрепва имунната система.
Това не прекратява положителните свойства на сулфорафан. Той стимулира производството на тестостерон, неутрализира канцерогенните компоненти, блокира вредните ензими, предпазва мускулната тъкан от увреждане в резултат на упражнения и също така допринася за отстраняването на мазнините от тялото.
Броколи съдържа както метионин, така и холин. Веществата нормализират холестерола, като го предпазват от натрупване в излишък.
Ако редовно използвате броколи, стените на кръвоносните съдове ще станат по-силни, което ще намали вероятността от инсулт или инфаркт.
100 грама броколи съдържа 2,6 грама фибри, което ще помогне да се отървете от запек, да почистите стомаха и да нормализира работата му. В допълнение, зеленчук помага да се отървете от хроничен запек.
Броколи стимулира производството на жлъчката в правилното количество от тялото, което води до подобряване на жлъчния мехур и функцията на черния дроб.
Един от компонентите на броколите е витамин В1, който регулира функционирането на нервната система. Когато тя е малка в тялото, нервната система се влошава, както и паметта. Ето защо, хората, които имат лоша памет, раздразнителност и нервни разстройства, се препоръчват да ядат броколи редовно.
На възрастните се препоръчва да консумират не повече от 100 грама зеле на ден, така че тялото да няма излишък от витамини и микроелементи.
Някои хора са объркани от миризмата и вкуса на броколите. В този случай, кълновете могат да бъдат добра алтернатива. Наред с приятна миризма и вкус, те са по-хранителни в сравнение със зрялото зеле. Затова кълновете от броколи се нуждаят от по-малко насищане на тялото с полезни елементи.
Благодарение на броколи, тялото получава фибри и здрави мастни киселини. Също така подобрява бионаличността на хранителни вещества от други продукти, присъстващи в диетата.
Зелето от зеле може да се консумира сурово, например, като се добавя към салата. Тъй като зеленчукът не е много непретенциозен към околната среда, той може да се отглежда у дома.
При подходяща подготовка броколите запазват здравословните съставки в достатъчни количества. Сварете зеленчука не повече от пет минути. Пърженето в масло ще намали количеството на полезни вещества повече от готвенето, а в микровълновата фурна зеленчук обикновено не се препоръчва да се готви.
Най-добре е броколите да изпаряват или бланшират (налива се вряла вода или се потапя в кипяща вода за няколко минути). Оптималната температура за готвене на зеленчуци е 100⁰С.
Количеството на сулфорафан (вещество, борещо се с рака) в зеленчуци ще се увеличи, ако се задушава за 3-5 минути, но не повече. Съдържанието на полезно вещество също ще се увеличи, ако към броколите добавите горчица, уасаби, репичка, маруля или рукола.
Също така отличен вариант за ядене на броколи е да се направи супер-здрав ласкател от него. Рецептата е проста: вземете половин глава от броколи, една зелена ябълка, половин лайм или лимон и няколко шепи спанака. Разбийте нарязаните броколи в блендер до гъста консистенция. Добавете сока от лимон или лайм, нарязана ябълка и спанак. Beat всички съставки с блендер, след това се изсипва в красива чаша и напитка, получаване на максимална полза.
Броколи - склад на витамини и минерали. Този зеленчук е истинска находка за тези, които се стремят да подобрят своето благосъстояние и да водят здравословен начин на живот. Не е необходимо да купувате скъпи витамини, защото винаги има здравословни и натурални продукти.
Гледайте това и много други материали в канала ни в YouTube. Нови видеоклипове всеки ден - абонирайте се и не пропускайте. Бъдете в крак с LIFE МЪЖЕ!
http://www.menslife.com/ration/40938-brokkoli-chem-polezna-i-kakie-soderzhit-vitaminy.htmlБроколи е най-ценният сорт зеле. Смята се за диворастяща култура и майка на съвременните зелеви култури. Зеленчуците се използват широко в готвенето. Тя е ядосана дори от онези, които не обичат зеле много. Но има и такива, които все още се притесняват от този продукт. Това е най-голямата им грешка. Често те не знаят кои витамини се съдържат в броколи и дали съдържат вредни вещества, и се лишават от големи количества витамини и микроелементи, съдържащи се в този зеленчук.
Повечето от зеленчуците са около 90% вода, а останалите 10% са протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и фибри.
По химичен състав, той може да бъде приравнен на мултивитамини. И какви витамини се съдържат в броколи? Той има бетакаротен, който също се нарича витамин за красота. Витамин С в тази култура съдържа много повече, отколкото в лимон. Броколите са богати на витамини А, К, U, Е, РР и бета-каротин.
Съдържа високо съдържание на микроелементи като манган, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калций, мед и селен. Всички тези вещества осигуряват пълната работа на тялото.
Броколи е усвоил всякакви полезни свойства. Той стимулира образуването на специален протеин в организма, който осигурява неговата защита. Препоръчва се за консумация на сурово зеле. Защото в него максималното количество полезни вещества.
Сред основните полезни свойства на този зеленчук са следните качества:
В допълнение, хората, които гледат фигурата, броколите ще ви помогнат да контролирате теглото си. Зеленчуци ефективно помага да отслабнете и да се отървете от целулита. Разнообразие от ястия от броколи ще помогне на здрави и вкусни губи тегло.
Броколи - склад на витамини и хранителни вещества, представени ни от природата.
За растящо тяло зелеът играе важна роля. Защото съдържащите се в него аминокиселини допринасят за нормалното развитие на бебето. Зеленчукът има благоприятен ефект върху черния дроб, сърцето, червата, стомаха и нервната система.
Този вид зеле не може да навреди на тялото. Единственото противопоказание за употребата му е алергия към самия зеленчук. При липса на алергична реакция, броколите могат да се консумират от хора на всяка възраст и с различни здравни условия.
http://zozhmania.ru/produkty/brokkoliЗащо броколите са толкова полезни? Какви витамини и хранителни вещества съдържа и за кои от нас броколите са най-полезни, можете да разберете в тази статия!
Броколи е диво зеле и се счита за майка на всички съвременни видове зеле. И може би именно този произход е допринесъл за това, че броколите абсорбират всички най-ценни свойства и качества от природата, благодарение на които броколите се наричат кралицата на цялото зелено царство.
В основата си броколите са едногодишно зеленчуково растение, родствен на карфиол, така че същите части се използват като храна за броколи - неотворени съцветия.
Състав на броколи:
Броколи се състои от вода (90%), фибри, протеини, мазнини и витамини, които в него в 100g - 150% от дневната стойност. Броколите са богати и на минерали - магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, калий и селен.
Броколи е отличен източник на витамин С, витамини К, РР, U и бета-каротин. Съдържанието на броколи с витамин С е 2,5 пъти по-високо от цитрусовите плодове.
Заедно с тиква и моркови, броколите са зеленчуци с високо съдържание на бета-каротин, който иначе се нарича витамин за красота, особено благоприятен за зрението. При броколите много високо ниво на витамин U, който има противоязвено действие, е по-голямо от този витамин само в аспержите.
Ползите от броколи:
Броколито подобрява сърдечната функция и намалява увреждането на миокарда - това е заключението на американските учени. Ползите от броколи са защитното действие на броколите и се обяснява с високото съдържание на определени вещества, които стимулират образуването на специален вид протеин. Този протеин играе важна роля в защитата на клетките, когато кръвоснабдяването на сърдечния мускул е нарушено. Ползите от броколи не се ограничават до профилактиката на сърдечни заболявания. По-ранни проучвания показват, че това зеле намалява вероятността от развитие на рак на гърдата и дебелото черво. Освен това задушеното зеле има най-големи защитни свойства, тъй като при продължително кипене броколите губят повечето от своите полезни свойства.
Калият, който се намира в броколите, премахва излишната вода и сол от тялото; йодът е полезен за щитовидната жлеза, калций и фосфор са необходими за костите; желязо, кобалт, мед са полезни за кръвоносната система, те помагат за поддържането на силни тъкани. Набор от антиоксидантни витамини: А, С и Е предпазва организма от свободните радикали.
Броколите са полезни за нервната система, сърцето, черния дроб, предотвратяват развитието на атеросклероза, а летливата бактерия, съдържаща се в броколите, убива бактериите и гъбите, причиняващи болести. Броколито подобрява храносмилането, състоянието на кожата, предпазва от инсулт, инфаркт и рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, белите дробове и други органи.
Броколите са богати на фибри, които нежно почистват червата от токсини и шлаки, препоръчва се да се използва за дисбактериоза, язва на стомаха, метеоризъм, след инфекциозни заболявания.
Калият, който се намира в броколите, премахва излишната вода и сол от тялото; йодът е полезен за щитовидната жлеза, калций и фосфор са необходими за костите; желязо, кобалт, мед са полезни за кръвоносната система, те помагат за поддържането на силни тъкани. Набор от антиоксидантни витамини: А, С и Е предпазва организма от свободните радикали.
Броколите са полезни за нервната система, сърцето, черния дроб, предотвратяват развитието на атеросклероза, а летливата бактерия, съдържаща се в броколите, убива бактериите и гъбите, причиняващи болести. Броколито подобрява храносмилането, състоянието на кожата, предпазва от инсулт, инфаркт и рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, белите дробове и други органи.
Броколите са богати на фибри, които нежно почистват червата от токсини и шлаки, препоръчва се да се използва за дисбактериоза, язва на стомаха, метеоризъм, след инфекциозни заболявания.
Ползите от броколи за деца:
Броколи могат да се дават на бебето на 7 месеца, а изкуствено бебето ще се дава след 6,5 месеца след запознаване с тиквички и карфиол. Броколи има повече протеин, отколкото всеки друг вид зеле, и този протеин съдържа много аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на целия организъм, особено на нарастващия. Този зеленчук е добър за стомаха, червата, нервната система, сърцето и черния дроб. Вкусът на броколите е подобен на вкуса на карфиола, само че е по-изразен, а броколите могат да се прибавят към ястия вместо карфиол.
Как да готвя броколи: основни препоръки:
Храненето с броколи може да се консумира или сурово, или варено, пържено, задушено на пара, заедно със стъблата и листата, защото цялото зеле е напълно богато на лечебни вещества.
Полезно е да се знае, че при готвенето на броколи в микровълнова фурна ще има загуба на до 85% от основните й хранителни вещества, докато парата ще намали количеството на хранителните вещества само с 6%. Най-полезният метод за готвене може да се счита за бавно гасене в малко количество вода и не по-дълго от 10 минути. Това ще запази всички полезни вещества, както и ще им осигури вода, в която е задушено. Това прави супата от броколи запас от витамини.
Благоприятните свойства на броколите се дължат на съставката му сулфорафан и ензима мирозиназа. Те помагат за предпазването на организма от рак. Но при неправилна топлинна обработка тези вещества се разпадат. Изследователите доказаха експериментално, че за да се запазят ползите от броколи, зеленчуците трябва да се приготвят само 2-3 минути, не повече.
Рецепти за готвене с броколи:
За да се запазят всички полезни свойства, се препоръчва суровите броколи да се използват сурови, като се добавят към салати. По-зрелите броколи (или замразени) са добре задушени - така че почти всички витамини и минерали ще бъдат запазени. Сварете броколите от 6-7 минути. Броколи могат да бъдат пържени, варени в двоен котел, варени и печени, този зеленчук се комбинира с почти всяка храна.
http://mursalat.ru/53/?sphrase_id=278641Ядете ли правилно? Вашата обичайна диета съдържа ли всички елементи, от които тялото се нуждае? Проверете себе си, може да имате хранителен дефицит. В този списък ще намерите списък на витамини, минерали и мастни киселини, които са необходими, за да се чувстват здрави и пълни със сила. В скоби е минималната доза на ден. Обърнете внимание: mkg е микрограма (1 милион mkg = 1 g = 1 000 mg).
1. А, ретинол / бета-каротин (800 μg). Укрепва имунната система, предпазва от бактерии и вируси. При липса на витаминни обриви се появяват на кожата, зрението се влошава, особено в тъмното, и се развива синдром на сухото око. Витамин А се намира в черния дроб, яйцата, морковите, сладките картофи, спанака, броколите и аспержите. Поглъщането на витамин се подпомага от приемането на цинк.
2. D, калциферол (5 μg). Поддържа нивото на калций и фосфор в кръвта. Симптоми на дефицит на калциферол: рахит, болка в костите и ставите, мускулна слабост, сърдечно-съдови заболявания, астма, загуба на слуха. Витаминът се произвежда от излагане на слънце, а също и от рибено масло.
3. Е, токоферол (12 mg). Този жизненоважен антиоксидант помага за предотвратяване на алергичен ринит и астма. Недостигът му води до нарушена координация на движенията, отслабване на имунната система, ретинопатия (дегенерация на ретината). Съдържа се в растително масло, ядки, зелени листни зеленчуци.
4. К (75 ug). Изтънява кръвта, премахва кръвни съсиреци. Помага за здравословна бъбречна функция, растеж и възстановяване на костите. Липсата на витамин води до остеопороза, тежко менструално кървене, кървене на венците, натъртвания и натъртвания. Включете в диетата си тъмнозелени листни зеленчуци, зелен чай, сирене.
5.С, аскорбинова киселина (80 mg). Той е най-важният антиоксидант, необходим за здравословен имунитет. Предотвратява сърдечните заболявания, ускорява растежа на тъканите и зарастването на раните, дори удължава живота. Помага при стрес и в много големи дози (интравенозно) се използва при терапия на рак. Недостигът на витамин С води до кървене, сухота и лющене на кожата, пародонтално заболяване и увреждане на венците, чести настинки, постоянни инфекции. Витаминът се намира в цитрусови плодове, плодове, броколи, зеле и пипер.
6. В1, тиамин (1.1 mg). Подобрява кръвообращението, храносмилането и мозъчната функция. Като антиоксидант, той премахва ефектите от тютюнопушенето и приема на алкохол. Недостигът на витамин се проявява в сетивни увреждания, ръкостискане. Колкото по-стари сте, толкова по-важно е да се поддържа нивото на тиамина. Той се намира в кафяв ориз, яйчен жълтък, риба, постно свинско месо, мляко, пълнозърнести храни, ядки, броколи, стафиди.
7. В2, рибофлавин (1.4 mg). Поддържа здрава кожа, нокти и коса. Необходим за производството на червени кръвни клетки - червени кръвни клетки. Облекчава болката по време на мигрена. Симптоми на дефицит: плака на езика, напукани устни, зачервяване и лющене на кожата по лицето и крилата на носа. Рибофлавин се намира в органичното и птиче месо, сирене, яйчен жълтък, кисело мляко, мляко, листни зеленчуци, броколи. Когато се комбинира с витамин А, той подобрява храносмилането и помага за усвояването на витамини В3, В6 и желязо.
8. B3, ниацин (16 mg). Регулира нивата на кръвната захар, намалява холестерола и подобрява кръвообращението. При липса на витамин се появява плака и рани на езика. Учените са открили, че хората, страдащи от депресия, тревожност и деменция имат ниско ниво на ниацин. Съдържа се в биологично месо и птиче месо, ядки, пълнозърнести храни (с изключение на царевица), риба, мляко.
9. В6, пиридоксин (1.4 mg). Премахва сутрешното гадене при бременни жени. Поддържа здрава имунна и нервна система. Витаминният дефицит се индикира от симптоми и заболявания като увреждане на паметта, цервикална дисплазия на матката на матката, синдром на карпалния тунел, дерматит, депресия. Пиридоксин се среща в зърнени култури, боб, месо, риба, банани, картофи. Проследяването на неговото ниво е особено важно, ако сте на нискокалорична диета.
10. В12 (2.5 mcg). Поддържа функционирането на нервните клетки и червените кръвни клетки. Недостигът на витамин води до ранно посивяване на косата, изтръпване и изтръпване на ръцете и краката, причинява анемия, хронична умора, запек, загуба на тегло. Съдържа се в риба, мляко и млечни продукти, месо и соя. Тежки недостатъци са редки, но вегетарианците и малките деца са най-застрашени.
11. B9, фолиева киселина (200 μg). Той помага за създаването на нови клетки, което е особено важно за деца и бременни жени. При недостиг на фолиева киселина на езика се появяват болезнени язви, кървене на венците и се развиват заболявания на шийката на матката. Витамин В9 се намира в листни зеленчуци, спанак, сушени зърна и грах, зърнени храни и зърна. Препоръчва се комплексен прием с витамини В6, В12 и С.
12. B7, биотин (50 μg). Важен за усвояването на мазнини и аминокиселини, здрава кожа, нокти и коса. Липсата на В7 води до загуба на коса, влошаване на кожата и крехки нокти. Биотинът се съдържа в сирене, органично месо, яйца, ядки, броколи, сладки картофи, овесени ядки (херкули). Препоръчва се повишен прием на биотин, ако се подлагате на дълъг курс на антибиотично лечение.
13. Калций (800 mg). Необходим за силни кости, венци и зъби. Той помага на сърцето да работи правилно. Недостигът на калций се индикира от такива неприятни симптоми като скованост на пръстите, спазми, аритмия (нередовен пулс), остеопороза, костна чупливост. Включете извара, сирене, тъмнозелени листни зеленчуци, риба (сардини, сьомга), бадеми в диетата си.
14. Фосфор (1250 mg). Този минерал е необходим във всяка клетка на нашето тяло. Около 85% се абсорбират в костната тъкан. Няма очевидни симптоми на недостиг на фосфор. Намира се в месо, риба, млечни продукти, бобови растения, бадеми, яйца. Ако вашата диета е богата на протеини и калций, вероятно ще консумирате достатъчно фосфор.
15. Магнезий (420 mg). Помага за поддържане на стабилен сърдечен ритъм, здравословно функциониране на мускулната и нервната система, поддържа костите силни. Симптоми на дефицит: чупливи нокти, хиперактивност при деца, спазми в телесните мускули, ПМС, диария, тремор, повишено налягане, чувствителност към светлина. Магнезият се намира в зелени зеленчуци, особено спанак, ядки и семена.
16. Калий (180 mg). Нормализира налягането. Липсата на болка води до мускулни болки, спазми, запек, сърцебиене. Включете в диетата си сушени плодове, зеленчуци и ядки. Но бъдете внимателни: твърде високите дози могат да доведат до хиперкалиемия, когато бъбреците не се справят с товара.
17. Цинк (10 mg). Той подпомага имунната система, помага за заздравяването на рани, е необходима за синтеза на ДНК. При липса на цинк, човек губи чувствителност към миризми и вкусове, апетитът му изчезва, нощното зрение се влошава, раните лекуват бавно, появяват се стрии по тялото. Цинкът се намира в стриди, червено месо, бобови растения, ядки, цели зърна и млечни продукти. При мъжете дефицитът на цинк може да доведе до простатит.
18. Желязо (14 mg). Необходим за доставяне на кислород към тялото. Симптоми като бледност, загуба на коса, сърбеж, студена непоносимост, чупливи нокти, синдром на неспокойните крака, умора и лоша издръжливост показват липса на желязо. Желязото е богато на месо, риба, леща. Високото ниво на желязо в кръвта предотвратява развитието на болестта на Паркинсон.
19. Манган (2.3 mg). Важно за заздравяване на рани и укрепване на костите. Съдържа се в пълнозърнести храни, ядки, чай, зелени зеленчуци. Но бъдете внимателни: ако превишите препоръчваната доза, 10 mg става потенциално токсичен.
20. Хром (40 mcg). Поддържа здраво сърце и кръвоносни съдове. Липсата на хром причинява катаракта, резки колебания в кръвната захар. Съдържа се в месо, трици, зелен фасул, броколи. Нивото на хром рязко спада след 40 години. Отбелязва се, че пациенти, страдащи от коронарна болест на сърцето, почти винаги имат дефицит на хром.
21. Селен (55 mcg). Предпазва клетките от свободните радикали. Подпомага работата на имунитета и щитовидната жлеза. Дефицитът на селен е опасен за развитие на онкология и кардиомиопатия. Селенът се съдържа в храни от растителен произход и ядки, особено орехи.
22. Йод (150 mcg). От съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Дефицитът на йод води до тумори на щитовидната жлеза, гуша, хипотиреоидизъм. Съдържа се в морски продукти и водорасли.
23. Коензим Q10. Преобразува хранителните вещества в енергия, нормализира кръвното налягане, подобрява толерантността към упражненията и подобрява имунитета. Недостигът води до нарушена сърдечна функция и лоша издръжливост. Коензим се намира в сардини, скумрия, свинско месо, орехи и спанак.
24. Омега-3. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и артериални заболявания. Недостигът води до възпалителни заболявания като болестта на Crohn и ревматоиден артрит. Омега-3 се намира в мазни риби и рибено масло.
25. Омега-6. Той се превръща в простагландин Е1, който има противовъзпалителни свойства, разрежда кръвта и разширява стените на кръвоносните съдове. Недостигът води до ревматоиден артрит, висок холестерол, сърбеж, екзема, ПМС. При приемане е необходимо да се спазва пропорцията: за 1 доза омега-6, 2 дози омега-3.
http://vashorganism.ru/polnoe-rukovodstvo-po-pravilnomu-pitaniyu/Броколи е подвид на зеле, в който масата на полезни свойства. Що се отнася до химическия състав, той по никакъв начин не отстъпва на тиква и морков. Ако разгледаме какви витамини се съдържат в зеленчуци, тогава можем да отбележим, че нивото на витамин С е дори значително по-високо, отколкото в лимоните. В броколи можете да намерите и витамин А в големи количества.
Ако витамините се съдържат пълноценно в броколи, в крайна сметка те ще образуват съединение, което може напълно да устои на раковите клетки. В допълнение към всичко това, трябва да се отбележи и техният антибактериален ефект. За да получите максимална полза, зеленчуците трябва да се дъвчат добре и дълго време.
Като част от броколи има специална субстанция, която предотвратява възможното разделяне на раковите клетки, освен това, при продължителен прием на продукта, отрицателните клетки умират. Като комплексно действие настъпва значително засилване на имунитета и по този начин тялото вече може самостоятелно да преодолее възможните инфекции.
Ако обърнете вниманието си към изследването, може да се отбележи, че човек, който редовно използва зеле в диетата си, консумира рак поне два пъти на ден.
Зелето от този вид е много полезно за хора от различна възраст. С помощта на нея човек може да преодолее редица различни болести и да поддържа цялото си тяло в пълно състояние. Ето защо този продукт се препоръчва за употреба от деца.
Основните указания за включване на броколи в детското меню:
Учените са доказали, че тялото най-добре абсорбира растителната храна. Какви са ползите и вредите от броколи за човешкото здраве? Нека разгледаме подробно силните и слабите страни на броколите, разгледаме химическия състав и гърбите.
Ползите и вредите на броколите
Вкусно годишно от кръстоцветното семейство е вид карфиол. Външно броколите имат по-дълъг ствол и тъмнозелени гъсти съцветия. Културата за пръв път се появи на масата на италианците.
Зеленчукът има приятен аромат и богат вкус. Между другото, в тези растения всички части са годни за консумация, дори и дръжка. Те се използват като гарнитура или като допълнение към супите. Сокът с ябълки и целина отдавна е любим освежаващ коктейл от спортисти.
За полезните свойства на броколи отдавна е известно, те се проявяват в невероятна комбинация от вещества. Зелето е признато за един от лидерите в съдържанието на витамини и минерали. За да разберете особеностите на зеленчука, внимателно проучете всички компоненти.
Ниска енергийна стойност и огромен брой важни елементи ви позволява да включите в менюто диета. Съдържанието на калории зависи от метода на приготвяне. В прясна форма, 100 г не е повече от 34 калории, в сварени - 28, а в пържени - 46.
Съотношението BZHU на 100 грама (%):
Тези вещества са в лесно достъпна форма. Тялото лесно абсорбира всички компоненти. Въпреки достатъчно количество въглехидрати и захар, продуктът не предизвиква увеличаване на теглото. Влакното "измива" от тялото целия излишък, активирайки метаболизма. Ползите от броколи се проявяват в спорта и диетата.
Вкусен зеленчук е отличен източник на основни вещества за здравето. Минерали и витамини в броколите се намират в големи количества.
Витамин А е необходим за зрението, кожата и подходящия имунитет. Една част от популярното зеле съдържа около 11% от необходимото количество ретинол. Група В е широко представена (1-3, 5, 6, 9). Освен това има токоферол и рядък компонент на U, който има анти-онкологични свойства.
Сноп от минерали на желязо, натрий и калий е отговорен за здравето на сърдечно-съдовата система. Редовният прием на вещества помага на организма да стабилизира нивата на хемоглобина. Chem. елементите калций и фосфор са отговорни за правилното формиране на костната тъкан на зъбите и скелета.
В броколите има аминокиселини. Комплексът от левцин, валин и изолевцин не се синтезира в човешкото тяло и се получава от храната. Те са гориво за мускулите, подобряват физическата издръжливост и имат положителен ефект върху здравето. Креатинът се образува от глицин, метионин и аргинин, който участва в метаболизма на нервните клетки.
Зеленчукът е подходящ за диетична храна
За поддържане на човешкото тяло в тон е достатъчно да обогатите диетата си с броколи.
Благоприятните свойства на броколите се проявяват най-добре със загуба на тегло. Ниската хранителна стойност в комбинация с високо съдържание на протеин помага в структурата на мускулната тъкан, а въглехидратите се насищат с енергия, докато продуктът не вреди на фигурата.
Полезно е да се използва за хора с язви и гастрит. Растението унищожава бактериите, които причиняват развитието на опасни заболявания на стомаха, и възстановява лигавицата. Изобилието на фибри нормализира правилното функциониране на системата и стимулира метаболитните процеси.
Пюре от броколи се използва за деца над 6 месеца. Хипоалергенният продукт не предизвиква отхвърляне, така че е позволено да се използва за първото хранене. Храната бързо се абсорбира от храносмилателната система.
Тинктура от зеленчуци допринася за развитието на жлъчката, неутрализира интоксикацията, нормализира водния баланс.
Ползите от броколи са известни при хора, страдащи от анемия. Растението има хлорофил и цял комплекс от минерали, които подобряват състава на кръвта.
Редовната консумация предотвратява натрупването на плаки в съдовете и укрепва сърдечния мускул. Сокът и отварата имат леко диуретично свойство, облекчават подуването на тъканите и намаляват кръвното налягане.
Броколи съдържа много витамини и минерали, които са отговорни за образуването на човешки сексуални клетки. Ползата е отбелязана както за жените, така и за мъжете. Това е особено вярно за хората, които се занимават с опасна работа.
Високото съдържание на фолиева киселина е необходимо за нормалното формиране на органи и тъкани на плода, витаминът е необходим за развитието на нервната система на бебето.
Препоръчва се да се използва на всички етапи на бременността. Жените могат лесно да понасят всички промени в тялото, без да губят добро настроение. В допълнение, зеленчукът има много калций, който ще предпази зъбите.
Като част от броколи е витамин U, който предпазва от развитие на аденом и простатит. Високите нива на А и С влияят върху качеството на спермата. При редовна употреба подобрява сексуалната потентност при мъжете.
Зелето помага при белодробни заболявания
Вкусен деликатес се смята за мощен антикарциноген, поради което се използва за лечение и профилактика на рак. Концентрацията на вещества в разсад е 50 пъти по-голяма, отколкото в прясно зеле. Броколи предотвратява развитието на ракови клетки и намалява възпалението.
Учените от университета в Мичиган са установили, че стеролите, които съставят продукта, помагат за намаляване на риска от развитие на някои видове тумори на гърдата при жените.
Антибактериалните свойства помагат на хората с астма и белодробни заболявания. Растението подобрява резистентността на организма, унищожава патогенните бактерии в бронхите. Полезно е да се вземат микрозелени и отвара от съцветия, за да се смекчат пристъпите на кашлица.
Като част от прясно зеле много витамин Е, който има положителен ефект върху кожата. Тези характеристики се използват в козметологията, като продуктът се използва като компонент на маски. Зехтин от зеленчуци облекчава умората от клепачите, а пюрето от варени парчета с мед премахва бръчките от лицето.
Струва си да се знае не само за ползите от броколи, но и за наличните противопоказания.
Панкреатит е заболяване, при което зелето в каквато и да е форма е забранено. Изобилието на фибри е вредно за панкреаса и всички терапевтични свойства са изравнени. Опасно е да се ядат пресни зеленчуци, а след топлинна обработка е позволено да се яде най-малко 100 грама на ден. Деликатесът се прилага постепенно, наблюдавайки реакцията на тялото към него.
Брокколите са добри за гастрит с висока киселинност? Поради богатия си състав и наличието на растителни влакна, продуктът не се препоръчва. Използването на забранени храни в дневния си хранителен режим може да доведе до обостряне на заболяването.
Когато пържени, всеки зеленчук губи цялата си хранителна стойност. Термичната обработка в мазнините произвежда опасни канцерогени. Веществата не запазват положителни свойства, оставяйки само отрицателните.
Когато продуктът се злоупотребява, грубите влакна могат да дразнят стомашната лигавица, причинявайки дискомфорт и разстроен стомашно-чревен тракт. Ползите от броколи ще се появят само при умерена употреба.
http://fermoved.ru/kapusta/polza-i-vred-brokkoli-dlya-zdorovya.htmlБроколи е много популярен сред онези, които избират правилното хранене и здравословна храна Броколите са вид карфиол, който се отличава с главата с интензивен зелен цвят. Описаният зеленчук е много популярен сред тези, които избират правилната храна и здравословна храна.
Нискокалоричните и вкусни продукти също се ценят в традиционната медицина, тъй като съдържат много полезни вещества и микроелементи. Такова зеле се абсорбира в каквато и да е форма - може да се пече, варено, задушено или пържено. Освен това, пресните броколи също ще бъдат чудесно допълнение към ежедневното меню.
Нискокалоричните и вкусни броколи също се ценят в традиционната медицина, тъй като съдържат много здравословни хранителни вещества и микроелементи.
Полезните свойства на този зеленчук се дължат на оптималното съдържание в продукта от биологично активни вещества и ценни микроелементи. Таблицата по-долу показва химическия състав на съцветията от зеле.
Заслужава да се отбележи, че броколите са нискокалорични продукти, тъй като 100 г зеленчуци съдържат от 30 до 34 калории. Делът на растителните протеини в такова зеле е 2,82 г, съдържа и въглехидрати, в т.ч. 6,60 г. Той е ценен в броколи и съдържа минимум мазнини. Голямо количество диетични фибри - фибри, има добър ефект върху работата на червата и прави ястието от този зелен зеленчук още по-полезно.
Минерали като калций, фосфор, натрий, манган, в комбинация с витамини, засилват лечебните свойства на зелето. Те нормализират състоянието на костната тъкан, влияят положително на процеса на образуване на кръв. Желязото, съдържащо се в зелените съцветия, осигурява транспорт на кислород в тялото, подобрява функцията на ендокринните жлези.
Многобройни витамини и фолиева киселина, които са част от съцветия, предпазват тялото от негативното влияние на околната среда. Например, аскорбиновата киселина и каротинът предотвратяват преждевременното стареене на тялото, подобряват зрението и състоянието на кожата. А също и редовната употреба на ястия от броколи има положителен ефект върху човешкия имунитет.
Каротинът в броколите е забележимо повече, отколкото в други видове зеле. Повишава защитните свойства на тялото и има положителен ефект върху здравето на ретината. Калий, съдържащ се в съцветия, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, изхвърля излишната течност от тялото и намалява риска от сърдечни заболявания.
Многобройни витамини и фолиева киселина, които са част от съцветия от броколи, предпазват организма от негативните ефекти на околната среда
Есенциалните аминокиселини, които са богати на броколи, допринасят за производството на серотонин, който има положителен ефект върху човешкото благосъстояние. Ето защо, ястия от този продукт са необходими за високи умствени натоварвания и хронична умора.
Известно е, че зелените протеини съдържат холин, който нормализира състоянието на нервната система, както и намалява нивото на вредния холестерол и мастните киселини в кръвта. Лекарите казват, че броколите съдържат индоли - уникални вещества, които инхибират растежа на злокачествени тумори в организма. В допълнение, те намаляват риска от язвени процеси в храносмилателните органи и се борят срещу патогенни бактерии.
Без съмнение, включването в диетата на ястия от броколи предотвратява появата на наднормено тегло, има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и намалява риска от атеросклероза.
Брокколите са незаменими за висок умствен стрес и хронична умора.
Зелените съцветия съдържат много фибри, което означава, че те допринасят за нежно почистване на червата и дори лекуват хроничния запек. Витамини и минерали в състава на зелето ускоряват процесите на регенерация на тъканите в човешкото тяло и най-важното - малка част от продукта стабилизира нивата на кръвната захар и укрепва стените на кръвоносните съдове, така че броколите са много полезни за диабетици.
Знаейки ползите от този вид зеле, можем да разграничим следните лечебни свойства:
Диетолозите силно препоръчват включването на броколи в диетата, тъй като този зеленчук е известен със своето ниско калорично съдържание и изобилие от груби диетични фибри.
Броколи, задушени няколко минути, имат противовъзпалително действие върху човешкото тяло. Активните съставки от естествен произход защитават тъканите от развитието на рак, особено полезни са младите съцветия от зеленчуци. Витамин С в състава на зелето е силен антиоксидант, който не само влияе положително върху качеството на кожата и косата, но и подобрява имунната система.
Диетолозите силно препоръчват включването на броколи в диетата, тъй като този зеленчук е известен със своето ниско калорично съдържание и изобилие от груби диетични фибри. За гладка загуба на тегло достатъчно, за да ядат задушени или варени съцветия 2 пъти на ден, и можете да ги добавите към салати. Растителният протеин в броколите спомага за запазване на мускулите и жизнеността.
За жените, броколи цветове са истински природен лек за много заболявания. Например, с мастопатия, определено трябва да ядете този зеленчук във всякаква форма всеки ден. За здравето на мъжете, описаното разнообразие от карфиол също е полезно, така че не трябва да се пренебрегва, системното използване на зеленчуци като гарнитура намалява риска от рак на простатата и също така насърчава нежно почистване на тялото.
Здравословната диета укрепва имунната система, нормализира обмяната на веществата и спомага за облекчаване на неприятните симптоми. В момента, лекарства на базата на броколи, които могат да бъдат закупени в аптеката.
Маслото от семена от броколи запазва лицето си прясно, предотвратява преждевременното стареене и лекува лющенето
Какво друго е полезно това невероятно зеленчуци? Дълго време броколите се използват не само за поддържане на здравето на тялото, но и за красотата на кожата и косата. Маслото от зеле се запазва свежестта на лицето, предотвратява преждевременното стареене и лекува лющенето. В допълнение, тя помага за изглаждане на косата и я придава на блясък, ефективно срещу разделени краища. Преглед на този продукт често са положителни, такъв инструмент не е по-лошо от промишлени балсами и маски.
Ползите от зеленчуковите семена се дължат на високото съдържание на мастни киселини и полезни витамини, а маслото е лесно и приятно.
Ако искате да ядете броколи за здравни цели, тогава най-добрият вариант е салата от нежни съцветия от младо зеле. Освен това може да бъде бланширана без загуба на витамини и хранителни свойства. В този случай полезността на продукта ще бъде запазена и вкусът й ще остане пикантен.
За жените цветовете на броколите са естествено средство за много заболявания.
Смята се, че такова зеле не може да навреди на човешкото тяло. Въпреки това, много хора готвят зеленчуци погрешно. Например, не се препоръчва да се използва бульон от броколи, тъй като той съдържа гуанин, който не е част от здравословното хранене.
Мощната топлинна обработка влияе неблагоприятно на качеството на зеленчука, губи витамини и минерали и следователно става безполезна. Не си струва много и се запържва броколи в голямо количество масло.
Когато панкреатит трябва внимателно да разгледа ястия от такова зеле. В острата фаза на болестта, тя предизвиква колики и подуване на корема, тъй като зеленият зеленчук съдържа много фибри. Колко порции на ден може да яде човек в този случай? Лекарите препоръчват ежедневна употреба средно до 200 г варени броколи под формата на супи, картофено пюре или яхнии. Когато гастрит с киселинност на стомашния сок трябва да бъдат изоставени сурови съцветия броколи. В този случай ще бъдат полезни и варени зеленчуци и варени зеленчуци.
Подобно на други зеленчуци, съцветията на това зеле помагат да отслабнете и да запазят здравето си в условията на големите градове. Той е достъпен за всеки, а готвенето е доста просто и бързо. За да се ангажират с превенцията на опасни заболявания, трябва да ядете ястия от броколи веднъж дневно.
За да не загубите материала, не забравяйте да го запазите за себе си в социалната мрежа Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, просто като кликнете върху бутона по-долу:
http://moyateplica.ru/raznovidnosti-rastenii/brokkoli-polza-i-vred-ovoshchaСайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.
Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.
Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.
Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.
http://fitaudit.ru/food/120729/vitaminsБроколите е едно от годишните зеленчукови растения от семейство Зеле, подвид от карфиол. Броколи има два основни вида. Най-често срещаните и познати - главата с дебел ствол и много зелени съцветия в края, плътно прилежащи един към друг. Друг вид - италиански, или аспержи броколи, се състои от голям брой тънки стъбла, завършващи с малки съцветия. Има и лилаво разнообразие от броколи.
Името броколи се дава на зеленчукови култури поради появата на ръка, свита в юмрук. Преведено от латински, "bracchium" означава "ръка".
При готвене, броколите се пържат, варят, варят със заквасена сметана, натрошени галета, майонеза и масло. Броколи се използва и за приготвяне на супи и яхнии. Броколи също могат да се използват пресни - той прави прекрасна салата или можете да я сервирате отделно със соса.
Броколи заслужено може да се нарече един от най-полезните зеленчуци и истинска килера от витамини и минерали. В допълнение към значителното съдържание на броколи, витамин С, калий, фолиева киселина, фибри и бета-каротин, броколите съдържат и антиоксиданти и други вещества, които намаляват риска от сърдечно-съдови и онкологични заболявания. В допълнение, броколите имат отличен вкус, лесен за приготвяне и нискокалорични.
Броколи съдържа не само витамин С, но и РР, К, U и бета-каротин. Броколи съдържа 2,5 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Чрез наличието на провитамин А (бета-каротин) броколи в състава му до голяма степен изпреварва други зеленчуци. Заедно с морковите и тиквата, броколите са основният източник на този витамин, който иначе се нарича витамин на красотата и доброто зрение. Само 155 г броколи съдържат два пъти по-голямо количество витамин С, необходимо на човек дневно, и витамин А - три четвърти от дневните нужди. Освен това броколите съдържат много витамин U, който съдържа само аспержи.
Освен витамини, броколите са отличен източник на минерали. Зелето от броколи е богато на калий, фосфор, калций, натрий и желязо. и броколите имат по-високо съдържание на протеини до най-близкия си род - карфиол.
Съдържание на калории и протеини в 100 г броколи
Съдържанието на витамини в 100 г броколи
Минерално съдържание в 100 г броколи
Броколи съдържа фибри - медик в човешкото тяло, който не само абсорбира, но и премахва токсините, мъртвите клетки, както и йони на тежки метали. Процесът на доставяне на захари от влакната протича доста бавно, следователно нивото на захар в кръвта нараства постепенно. Протеините, съдържащи се в броколите, се състоят от аминокиселини, необходими за организма. Например, триптофанът се използва в организма за производство на серотонин или "хормон на щастието".
Броколи се препоръчва да се използва за катаракта, както и за лечение на инсулти. Тази зеленчукова култура има специална роля както в превенцията, така и в лечението на рака. Според наличните научни данни броколите съдържат сулфорафан, който спира развитието на ракови клетки при рак на кожата, рак на гърдата и рак на простатата. Повечето от сулфорафан се съдържа в млади стъбла от броколи, в главата на зелето, количеството му се намалява 10 пъти. Термичната обработка намалява съдържанието на това вещество 2-3 пъти.
В допълнение към сулфорафан броколите съдържат още две активни съставки, които също допринасят за борбата с раковите клетки. Това е индол-3-карбин, който може да засегне не само раковите клетки, но и имунната система, активирайки нейната резистентност към ракови тумори. Вторият компонент е синьозеленото, което се среща и при други видове зеле. Той помага да се спре процеса на разделяне на злокачествени клетки, което води до тяхната смърт.
Високото съдържание на фолиева киселина в броколите го прави особено полезен за употреба от бременни жени и деца.
http://ecodiet.ru/ovoshi/kapusta_brokkoli.html