Поздрави, приятели!
Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.
Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.
Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!
Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!
Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?
Прочетете, ще ви кажа всичко!
От тази статия ще научите:
Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!
Веднага щом не се обадят на броколи!
И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...
Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...
И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!
Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.
Можете да използвате цветни броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.
Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.
Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.
Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.
Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.
Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.
Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!
Нейните способности се говорят все по-често.
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
О, това е просто склад на естественото благо!
Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.
Най-важните моменти:
И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.
Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:
За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.
Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.
Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.
Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.
Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).
В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.
И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.
За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.
За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!
Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?
Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!
Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.
За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.
Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.
Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.
Но има само лични предпочитания.
Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.
Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!
Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.
Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:
Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.
Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.
Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.
И това е за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!
Присъединете се към моите групи в социалните мрежи
http://zdorovyda.ru/brokkoli/В Русия, броколите не харесва зеле, въпреки че през последното десетилетие популярността е нараснала малко. И все пак най-близкият му роднина - карфиол е на масата сред руснаците много по-често. В това можете да намерите такъв положителен момент, като способността да се справите в кухнята с главата на зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат еднакви, само цветът е по-ярък и съцветията са по-сочни и по-нежни. Това означава, че по-малко време е необходимо за готвене, а пресните броколи в салата ще бъдат много полезни.
Който опита неутралния вкус на карфиол, ентусиазирано отбелязва, че вкусът на броколи е по-добър. Тя е по-„тревиста“, но с маруля няма нищо общо. Всеки е съгласен, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие от него невероятно пикантно, независимо дали е супа, готвене, салата или зеленчукова яхния.
Можете да ядете броколи във всякаква форма, стига да е достатъчно кулинарното въображение. Тя върви добре в салата с всякакви превръзки, така че е желателно в месни и рибни сосове. Броколи лесно могат да направят допълнение към същите продукти под формата на пълноценна гарнитура.
Много домакини като този зеленчук, защото не трябва да се готвят дълго време. Достатъчно е да изплакнете главата под течаща студена вода, разделена на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да изпържите без предварително бланширане, от което времето за готвене няма да се увеличи. Броколи готвене не повече от 15 минути.
А за пара, опитни готвачи ви съветват да спуснете зелето в продължение на 10 минути в солена студена вода, след това да го сложите в параход за 5-8 минути. Броколите, които се приготвят най-често, се случват сред разнообразни ястия, предназначени за диетична храна. Въпреки това, този метод на готвене е по-малък от суровата храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества.
Броколи се отличава от други видове зеле с по-високи хранителни и диетични качества, способност за повишаване на имунитета и предотвратяване на развитието на ракови клетки. Затруднява разделянето на раковите клетки, синегрин, който е във всяко зеле, но в броколи е намерено вещество сулфорафан, което засилва този ефект. Трябва да кажа, че в неговите произтича 10 пъти повече, отколкото в самата глава.
Хората, които са претърпели тежки инфекциозни заболявания, страдащи от сърдечна недостатъчност, диабет, специалисти по хранене съветват да се въведе броколи в ежедневната диета и да се ядат, на пара или в свежи салати. Процентът на усвояване на сулфорафан, ако се консумира сурова броколи, е 34%, а в кипнал е само 4%. Следователно за тези, които не желаят да ядат броколи сурово поради горчивия вкус, парата е компромис. Така ще бъде възможно да се спестят 20% от ценните качества.
Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълнова печка, ще загубят повечето си полезни свойства, отколкото когато се приготвят по друг начин. Задушаването и задушаването с пара се считат за най-благоприятните варианти. Когато се добавя към супата, важно е зелето да се изпусне не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него ще бъде вкус.
Ако има правилно приготвено зеле от броколи, то тогава ще помогне за очистването на организма от токсините и токсините и ще се насити с витамини. В крайна сметка, той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите, а бета-каротинът е същият като при тиквата и морковите. Конкуренцията за броколи в количеството на витамин U може да бъде само аспержи.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliБроколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.
Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.
Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.
Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:
Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:
Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/Много често готвя котлети от броколи, защото в нашето меню тези котлети са успешни. Без значение колко съм готвил, те винаги са малки. Предлагам ти да приготвиш такива бургери за пикник.
Лека, сърдечна, здравословна закуска.
Добър ден Днес ще ви запозная с рецептата за готвене на закуска. Вкусно, полезно и лесно за приготвяне. Варени с помощта на любимия ми мулти-готварска печка VITEK VT-4203 SR
Това е любимата ми рецепта за броколи. Оказва се, че е толкова деликатен, сочен, с вкус на стриди, просто вкусно! И готвенето е лесно!
Лятна ярка и лека зеленчукова гарнитура с пикантна нотка на чесън и мащерка :)
Броколи е здравословен зеленчук. Тези намордници се приготвят във фурната. Вкусно, лесно и полезно.
Необичайни? Не, изглежда, че всички съставки са много обикновени. Тяхната комбинация е необичайна. В резултат на това е много вкусна и здравословна салата от броколи.
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Ползите от този вид семейство от зеле, като броколите, са известни дори на децата. Този кръстоцветник е наситен с витамини, макро- и микроелементи. А богатите му фибри и фибри са чисти клетки, съдове и черва от токсини и шлаки. Но най-популярните броколи, отбелязани след като учените доказаха високата ефективност на зеленчука в борбата срещу раковите клетки.
Броколи има характерен мирис и вкус, както и значителна коравина на стъблата. Това отблъсква много гурмета от Одеса да го ядат за храна или не им позволява напълно да се насладят на ястията с него. Дори майките на бебета, които неуспешно се опитват да дадат на детето еднокомпонентно пюре от броколи, са принудени да го смесват с други зеленчуци, за да подобрят вкуса и вкуса му. Ако купувате зеленчукови семена, то зелето от броколи може да се отглежда у дома на балкона или в страната.
Този принцип може да се използва при готвене за цялото семейство. Броколи се смесва с други зеленчуци или се подправя с подправки, както и с богати сосове. Рецептата за едно от тези ястия е да се варят нови картофи и отделно да се приготвят няколко броколи до мекота. След това изцедете водата, смесете зеленчуците, сложете парче масло към тях, капнете няколко капки масло от маточина за аромат и малко бийте или мелете. Към сместа се прибавят зелен грах. Оказва се, че вкусна и здравословна самостоятелна чиния или гарнитура за варено говеждо или риба на пара.
Броколи с добре позната кари подправка, която измества всички останали миризми с ориенталски аромат, придобива специален приятен аромат. Но най-голяма полза е растителният продукт от броколи, който се приготвя в двоен котел. Можете да подобрите миризмата и вкуса на варени на пара броколи с чеснов сос, соев сос, да ги омекотите с лимонов сок.
Много вкусно е готвенето с кафяво зеле от броколи. Запечени съцветия от броколи, варени в подсолена вода, нарязана шунка или варено месо на парчета, парчета гъби - измити сурови шампиони или гъби от стриди се поставят в намазана с маслена плесен масло за печене. Всичко се налива с доматено пюре или сос и се поръсва с настъргано твърдо сирене. Приготвя се чиния на слаб огън, докато златисто кафявото е около 15 минути.
Броколите могат да бъдат не само здрави, но и любима храна, благодарение на съседството на ароматни и вкусни съставки.
http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.htmlБроколите са високо ценени в световен мащаб благодарение на своите полезни свойства: този вид зеле има мощно противовъзпалително действие, предпазва тялото ни от рак и е алкален продукт, поради което е много полезен за здравето.
Броколите се считат за една от най-пълните и питателни храни, тъй като е богат източник на витамини С и Е, бета-каротин, флавоноиди, изотиоцианати, серни съединения, фибри и лутеин. Броколи съдържа минимум калории, - прехвърляте "украински реалности".
Въпреки това, повечето хора не знаят как да готвят броколи, и ядат само съцветия или горната част на растението. Ако искате да научите как да приготвяте правилно броколите, запазвайки максималните хранителни вещества в него, прочетете нашата статия.
Хората, които включват броколи в диетата си, обикновено ядат само цветя, забравяйки за цветя и стъбла. Повечето не знаят, че всички части на броколи съдържат огромно количество хранителни вещества.
Например, стръковете от броколи съдържат огромно количество фибри: повече от листата. В допълнение, листата от броколи съдържат бета-каротин в големи количества в сравнение със стъблата и цветята.
Стръковете от броколи са много приятни и леко сладки. Можете да ги приготвите с цветя, но трябва да направите това за няколко минути по-дълго.
Повечето хора хвърлят листата от броколи, без да знаят, че това е най-важната богата на хранителни вещества част от това растение. Листата от броколи съдържат много бета-каротин, важен антиоксидант, който може да намали риска от развитие на рак на гърдата и макулна дегенерация, свързана със стареенето.
Също така, листата от броколи са източник на витамин А, който укрепва имунната система и защитава зрението. Само 30 г листа от броколи съдържат 44% от препоръчителния дневен прием на витамин С.
Листата от броколи могат да се приготвят точно като цветя, но най-добре е да ги печете, да ги солите или да ги парите.
Повечето хора не обръщат внимание на това, но начинът на готвене на зеленчуци играе важна роля в запазването на всички необходими хранителни вещества в тях. Броколи не е изключение.
В едно от проучванията от 2008 г., публикувано в Дневния дневник на селското стопанство и химията, се твърди, че задушаването на зеленчуците им позволява да запазят максимални хранителни вещества.
Броколите могат да бъдат задушени отделно или с други зеленчуци. За тази цел е най-добре да се използва двоен котел. Ще ви отнеме около 15 минути за подготовка.
Едно от основните предимства на броколите е, че този многостранен зеленчук е съчетан с почти всяка храна и вкус. Най-добре е обаче да съчетаете този сорт зеле с храни, богати на витамин В, като например домати и спанак. Може да се консумира отделно, подправяйки се със зехтин и лимонов сок.
Този зеленчук може да бъде основната съставка на много здрави салати и основата на балансирана диета.
Натиснете "Like" и вземете само най-добрите постове във Facebook
http://udivitelno.cc/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/Foto: Публикации
Зелето от броколи принадлежи към подвида на карфиола. Те ядат същите части на растението, но броколите са много по-вкусни и по-питателни от карфиола.
Състав на броколи
Броколи съдържа повече витамини А, Е, С, В, РР, отколкото карфиола; минерали - калций, калий, желязо, фосфор, натрий, магнезий, манган, мед, йод, бор, хром; протеини и въглехидрати; има каротин, който не е в карфиола.
Има много витамин С в броколите, така че се отличава с изразени антиоксидантни свойства.
Съставът на броколите е много богат на хранителни вещества - в него има повече протеини, отколкото във всяка друга форма на зеле. На свой ред протеинът от броколи е богат на много полезни аминокиселини, които подпомагат нормалното функциониране на цялото тяло и предотвратяват развитието на много заболявания - по-специално атеросклероза.
За хранителните свойства протеините от броколи могат да бъдат сравнени с месните протеини - например, говеждо или пилешки яйчни протеини. Сред растенията може да се сравни с аспержи, картофи, сладка царевица или спанак, но те все още имат по-малко протеини.
Полезни свойства на броколи
Лечебните свойства на броколите се дължат на високото му съдържание на полезни и активни вещества - всеки от компонентите изпълнява функцията си в нашето тяло, а в процеса на взаимодействие помежду си, тези вещества са в състояние да подобрят и възстановят здравето си.
Така калийът премахва излишната вода и сол от тялото; калций и фосфор нормализират състоянието на костната и мозъчната тъкан; мед, кобалт и желязо подобряват процеса на образуване на кръв и поддържат здравината на тъканите - следователно, броколите притежават свойството да предпазват целулита; Йодът поддържа функцията на щитовидната жлеза и предотвратява появата на ендокринни смущения.
С количеството каротин броколите са по-ниски само от морковите, а съдържащият се в него цинк, заедно с витамините С и Е, предпазва организма от свободните радикали.
Влакната и диетичните фибри, богати на броколи, активно премахват всички токсини и шлаки, които се натрупват от нашите черва.
Поради съдържанието на витамини от група В, броколите имат благоприятен ефект върху човешката нервна система, а фитонцидите, които също са достатъчни в него, не позволяват болестотворните бактерии и гъбички да се размножават.
Редовната консумация на броколи не само предотвратява развитието на атеросклероза, но и подобрява дейността на сърцето, като я предпазва от увреждане, дори когато има недостиг на кислород и забавя стареенето на тялото.
Лечение на зелето от броколи
Броколите са много ефективни при лечението на катаракта и лекарите препоръчват използването му като част от възстановителната диета - съдържа вещества, които благоприятно влияят на състоянието на лещата и ретината.
Този зеленчук се препоръчва да се включи в диетата на хората, отслабени от предишни инфекциозни заболявания, страдащи от чернодробни заболявания, стомашни язви, дисбактериоза, метеоризъм.
Броколите подобряват апетита и храносмилането, стимулират секрецията на жлъчката; допринася за нормализирането на растежа и развитието; има положителен ефект върху състоянието на кожата; предотвратява развитието и появата на инсулти, инфаркти и дори рак.
Рак Броколи Зеле
За това свойство на броколи може да се каже малко повече. Учените са открили, че сулфорафан, вещество, проявяващо изразена противоракова активност, е част от това зеле. По време на експериментите беше установено, че това вещество може да спре рака на гърдата и рака на простатата при мъжете.
Канадски и американски лекари изследваха група мъже с рак на простатата и установиха, че развитието на тумора е спряно при пациенти, които са яли 2 пъти на ден от броколи. Японските им колеги разбраха, че сулфорафанът също спира рака на кожата.
В допълнение към сулфорафан има и други противоракови вещества в зелето от броколи: индол-3-карбин и синегрин. Първият активира способността на имунната система да се бори с раковите клетки, а втората предотвратява размножаването на раковите клетки, спирайки тяхното разделяне и след това ги унищожава напълно.
Резултатите от експериментите с броколи бяха обобщени от Световната фондация за борба с рака. Експертите са признали, че зелето от броколи е ефективно в борбата с рака на хранопровода и стомаха, панкреаса и ректума, ларинкса, белите дробове, пикочната система и други органи и може да се използва за лечение и предотвратяване на това заболяване.
Как да се готви броколи
Ако говорим за готвене на ястия от броколи, тогава най-добрият начин е да го използвате сурово - в салати. По този начин, можете да готвите младо зеле, обаче, ако това е неприемливо или зеленчукът е вече по-зрял, гответе за двойка - това ще спести почти всички полезни вещества.
Броколите трябва да се приготвят за не повече от 5-6 минути; Можете също така да го сварите бързо или да го изпържите. Ако готвите броколи по-дълго, тогава ще е малко полезно.
Много хора смятат, че броколите са близо до цветния карфиол на вкус, но това зависи от индивидуалното вкусово възприятие на човека. Вкусът на броколи е по-изразен и пикантен, а ястията с него стават пикантни и интересни. Ето защо, в тези рецепти, където е показан карфиол, можете спокойно да го замените с броколи - той ще бъде едновременно по-вкусен и по-здравословен.
Рецепти за броколи
Самите броколи също са много рецепти: могат да бъдат пържени и варени, задушени и изпечени, варени с масло, хлябни трохи, сирене, сметана, яйца, месо, заквасена сметана - броколите принадлежат към зеленчуци без скорбяла и могат да се комбинират с почти всякаква храна.,
Вкусни супи, сосове и яхнии се приготвят от броколи, а в суров вид те се сервират с разтопено масло и прясно смлян бахар.
Можете да изброите най-лесните и бързи начини за приготвяне на броколи.
Много вкусни броколи, ако леко ги добавите в масло и сервирайте с пресен чесън; варени броколи се използват като гарнитура за риба и домашни птици, добавяйки заквасена сметана; Броколи, добавени в сьомга или риба тон, ще им придадат специален, оригинален вкус.
Броколи и сандвичи със сирене са отлична закуска на обяд: те ще ви дадат усещане за пълнота, но няма да има тежест в стомаха.
Варени стебла от броколи, обливани с масло и балсамов оцет, ще бъдат подходящо гарнитура за месото - много по-добре от зърнените храни, картофите или макароните; Можете да приготвите и класическо европейско ястие - броколи с лимонов сос.
Между другото, пюре от броколи с нарязани зеленчуци и заквасена сметана ще бъде добре комбинирано с картофи и макаронени изделия; като използвате блендер, можете бързо и лесно да приготвите сметаната от броколи, като добавите любимите си сортове сирене.
Броколи и пилешки бульон ще се харесат дори на истинските гастрономи, ако хвърлите щипка индийско орехче там и добавете сметана преди сервиране.
Въпреки това, най-добрият начин да използвате броколи е да го добавите към салатите: в суров вид, заедно с други здрави зеленчуци, той може най-пълно да покаже всичките си лечебни свойства.
За една проста салата, трябва да вземете няколко моркови, пресни краставици, зелен лук и около 500 г млади броколи. Можете да хвърлят зеле за 1 минута във вряща вода, но тя ще бъде достатъчно само да го опари с вряща вода, ако не можете да го ядат напълно сурови. Морковите се втриват върху груби ренде, броколите се нарязват на филийки с размер около 4 см, краставиците се нарязват на филийки и се нарязват на ситно лук. Добавете сол, черен пипер и захар - на вкус, разбъркайте, налейте с пресен лимонов сок и зехтин.
Повечето лекари и специалисти по хранене настоятелно препоръчват да включим броколите в нашата храна, като обясним, че той има отлични терапевтични и профилактични свойства, и ни позволява да облекчим и излекуваме много заболявания по-бързо.
Можем да кажем, че броколите трябва да бъдат публично обявени за една от най-полезните храни, така че не трябва да чакате лекарите да ни напомнят за това - да я ядат, когато можете, да сте здрави и красиви.
http://www.delfi.lv/woman/zdorovje/zdorovje/brokkoli-polza-i-primenenie-v-kulinarii?id=42682950Броколи е вкусен и здравословен кръстоцветен зеленчук (вид зеле). Има няколко разновидности, които имат различен цвят, размер, форма, отличен вкус и са идеални за всяко здравословно или диетично хранене.
Калорийното съдържание на броколите е само 34 kcal на всеки 100 g продукт.
Лекарите препоръчват да погледнете този вид зеле и да го направите неразделна част от здравословното хранене.
В крайна сметка, тя съдържа много растителни протеини - не по-малко от ориз или царевица, както и голямо количество неразтворими фибри (на 100 г броколи е 3 г), все още има витамини (C, A, B, B2, B1, PP), протеин, бета - каротин, както и калций, магнезий и желязо.
С една дума, зелето има много ползи и минимум калории, което го прави най-добрия зеленчук за отслабване.
Зеленчукът е добър източник на диетични фибри, който подобрява храносмилането, улеснява дефекацията и премахва запек. А наличните фитонутриенти ще предпазят чревната лигавица и стомаха от бактерии, причиняващи гастрит и язви. Броколи също така създава алкална среда, която неутрализира високата киселинност.
Броколите са богати на зеаксантин, лутеин и каротеноиди. Тези антиоксиданти спомагат за предотвратяване на свързана с възрастта дегенерация на жълтото тяло.
Зелето съдържа антиоксиданти и много витамин (С) - една глава от броколи съдържа средно до 540 мг. Такива компоненти са профилактика срещу стареене, появата на възрастова пигментация на кожата и бръчки.
В броколите има много калций и магнезий, които спомагат за понижаване на кръвното налягане, а съществуващия глюкорафанин елиминира спазмите на артериите и отпуска сърдечния мускул, докато бета-каротинът ограничава увреждането на кръвоносните съдове.
Компонентите на броколи са в състояние да предпазват кръвоносните съдове на главата и сърцето от образуването на склеротични плаки, като по този начин предотвратяват инсулти и инфаркти.
Наличните химични съединения са в състояние да елиминират бактериите, които причиняват стомашни язви и рак на червата, предотвратяват образуването на злокачествени тумори на простатата и белите дробове. Помага бързо да се почистят белите дробове на никотиновите токсини от тези, които се откажат от пушенето.
Положителният ефект се постига чрез консумация на броколи само няколко пъти седмично.
Зелето запазва в себе си достатъчно количество цинк, витамин (C), селен и бета-каротин, които са в състояние да повишат имунната система.
В броколите има вещества, които могат да понижат нивото на прогестерона при мъжете и да увеличат мъжкия хормон - тестостерон, който укрепва мъжката сила.
Чрез консумация на кръстоцветни зеленчуци, по-специално броколи, получавате фитонутриенти в него, които са в състояние да предпазят организма от респираторни заболявания и някои алергични реакции в случай на бронхиална болест.
Има много фолиева киселина. И това е много необходимо за образуването на плода по време на бременност.
Поради съдържанието на калций и витамин (К), броколите са добър продукт за превенция на остеопороза и спират разрушаването на хрущялната тъкан на ставите при артрит.
За постоянно стимулиране на щитовидната жлеза е достатъчно малко зеле, но трябва да се консумира редовно!
Броколи може да помогне за разрешаването на проблема с усвояването на витамин (D), тъй като съдържа витамини (А) и (К), които спомагат за по-доброто усвояване на витамин. А витамин (D) е необходим за хрущялната тъкан на ставите.
Зеленчукът има положителен ефект върху детоксикационните системи, тъй като съхранява компоненти, които могат да абсорбират, неутрализират и премахват токсините от тялото.
Съдържа достатъчно количество флавоноиди, което намалява ефекта на алергените върху тялото и дава противовъзпалителен ефект.
Броколи съдържа растителни влакна, които свързват жлъчните киселини в храносмилателния тракт и помагат за отстраняването им от тялото. Това намалява нивото на лошия холестерол.
Лекарите от Американския национален университет по геронтология са тествали около шестстотин души. Те открили, че по-възрастните хора, които използват броколи поне два пъти седмично, имат по-ниска честота на сенилна деменция и болест на Алцхаймер. Както съществуват вещества в броколи, които поддържат хормоните и регулират паметта.
Когато купувате броколи, обърнете внимание на листата, стеблото и цветята. Те трябва да бъдат ярко зелени и да не са ухапани от вредители. Жълтият цвят на стеблото показва, че продуктът не е свеж.
Не се препоръчва закупуването на замразени броколи, тъй като по време на размразяването се губят много хранителни вещества.
За да се запазят ценни витамини, зелето се консумира най-добре сурово - това е за салати и напитки.
Може да се използва и варено, задушено, печено във фурната.
Разбира се, суровият зеленчук е най-полезен, но ако се приготви по гореспоменатите методи, лесно можете да запазите максималното количество полезни вещества.
Основното нещо е да се прави правилно и без използването на мазнини. В този случай броколите ще запазят качествата си и ще останат идеален продукт за отслабване.
Броколи е най-добре на пара. За това:
В този случай всички полезни вещества ще бъдат спасени колкото е възможно повече.
Само се вари не повече от шест минути, в противен случай много от полезните вещества ще бъдат загубени.
Въпреки високото съдържание на полезни и хранителни вещества, консумацията на броколи може да бъде противопоказана в следните случаи:
В заключение можем да кажем, че броколите са зеленчуци, богати на витамини и съдържат минимално количество калории, които могат лесно да задоволят глада и да позволят да отслабнете без страдание и изтощително гладуване. Този зеленчук е идеален за вашата диета, ако искате да сте тънък и да следите здравето си.
http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.htmlПовече от всеки друг зеленчук броколи олицетворява здравето. Той е най-любител на диетолозите, фотожурналистите, журналистите, пишещи за здравето, готвачите, които вмъкват в рецептата красива картина. Трябва да се каже, че непосредствено след прибиране на реколтата зелето от броколи напълно съответства на неговата репутация като здравна гаранция.
Броколите са богати на глюкозинолати, антиоксиданти, които дават на тези, които ядат, двойно зареждане с имунитет и защита срещу болести. Но трябва да се признае: малко хора получават тези ползи, тъй като полезните компоненти не "живеят" дълго след прибирането на реколтата. Подобно на други зеленчуци и плодове, броколите, след като са били взети, продължават да дишат, т.е. да дишат, и го прави много интензивно, сякаш е астматик. През седмицата това „дълбоко дишане“ може да унищожи всички полезни вещества.
Процесът, за съжаление, също е в ход с перфектен транспорт и перфектно съхранение - и това беше показано от испанско проучване, проведено през 2003 г. Прясно събраните броколи се съхраняват в продължение на една седмица в контролирано от климата хранилище, осигуряващо идеална влажност и температура. Следващите три дни се съхранява при по-висока температура и ниска влажност - това са условията на типичен супермаркет. След 10 дни, броколите загубиха повече от 8% от доставките си на глюкозинолати, 75% от флавоноидите и повече от 50% от витамин С. И въпреки че изглеждаше апетитен, той станал много по-малко полезен, отколкото когато беше събран.
За да се запазят всички хранителни вещества на броколите, трябва да го охладите веднага след прибиране на реколтата и след това да я ядете 2-3 дни. С централизираната продажба и съхранение това е невъзможно, тъй като в страната ни отнема поне една седмица, за да доставим продукта в супермаркетите.
Разбира се, знаейки как да изберете най-пресните растителни продукти в магазините, можете да предотвратите загубата на някои хранителни вещества. Винаги избирайте само тъмнозелени броколи с напълно затворени “пъпки”. Не трябва да показва признаци на пожълтяване. Кореневият дръжката трябва да бъде твърд, ярък цвят. Дръжката на дръжката е гладка, мокра, не суха и не е порьозна. Като правило, броколи е по-добре в главата на зелето, отколкото под формата на предварително подрязани съцветия. Веднага след като съцветията са подрязани, растението реагира на увреждане с повишено дишане; започва да консумира захар и антиоксиданти, оставяйки те без тях. Закупувайки главите на броколите и нарязвайки съцветията непосредствено преди приготвянето, получавате по-голямо количество здрави вещества, което спестява много.
Веднага след като броколи се донесе у дома, веднага го охладете и яжте колкото е възможно по-скоро. Ако планирате да го съхранявате за повече от един ден, опаковайте го в затворена найлонова торбичка, поставете 20 дупки в нея и го поставете в растителното отделение на хладилника. Ако следвате тези инструкции, броколите ще запазят 125% повече антиоксиданти, отколкото ако го поставите в хладилник без опаковка или в чанта без перфориране.
Ако имате възможност да си купите броколи от фермери, тогава потърсете тези, които съхраняват продукти на лед или в индустриален хладилник. Когато броколите се съхраняват при температура на околната среда, тя губи много хранителни вещества.
Има различни броколи, като люлякови издънки. Вместо да се образува една глава от зеле, тази броколи произвежда малки странични съцветия, можете да ги съберете, докато растат. Лилав цвят, поради наличието на антоцианини. Този вид броколи не е нов: отглежда се в Европа преди около петстотин години и се счита за отделен оригинален зеленчук. Всъщност името на зелето "броколи" идва от латинската дума "brachium", което означава "ръка" или "клон". Нашата модерна броколи с голямата си зелена глава е резултат от дълга селекция.
Можете да отглеждате броколи на сайта си. Най-студоустойчивите сортове броколи растат в мек умерен климат дори и през зимните месеци. В търговията сега идват замразени броколи, но в него има по-малко хранителни вещества, отколкото в пресните. Естествените ензими са съзнателно унищожени по време на промишлено замразяване, в противен случай представянето: цвят и вкус ще страдат. Стандартният начин за деактивиране на ензимите е парата или водата за няколко минути преди замразяване; Този процес се нарича бланширане. Последните проучвания показват, че бланширането на броколи унищожава една трета от глюкозинолатите преди замразяване.
Суровите броколи са 20 пъти по-полезни, имат толкова много пъти повече състав, наречен сулфорафан, отколкото варени броколи. Това е сулфорафан, който осигурява противораковите свойства на броколите. Суровите броколи не могат да се консумират само като деликатес, а се прибавят към салати, поднесени със сос - за ядене, потапяне.
Важен е и методът за приготвяне на броколи: ако приготвяте броколи, тогава половината от полезните глюкозинолати ще отидат в отвара. Ако го запържваме с масло - ще отиде още повече. Готвенето на броколи в микровълновата печка е разрушително: половината от антиоксидантите се губят за 1-2 минути.
Най-добрият начин да се готви е да се готви броколи за не повече от четири минути. Обработката с пара спомага за запазването на повечето хранителни вещества, като в същото време предотвратява появата на неприятни миризми. За да изпарите броколите, разделете го на малки цветчета. Оставете стъблата на около 5 см. Изсипете в тенджерата 3 см вода и оставете да заври. В същото време, върху специална кошница равномерно се спускат стъблата. Поставете кошницата на тигана и го покрийте с капак. Кипнете вода за около четири минути. Премахване от топлина, така че съцветията не се усвоява. В идеалния случай броколите трябва да бъдат леко хрупкави.
Ако го приготвите за повече от четири минути, броколите ще станат по-малко сладки и по-малко полезни. Ако харесвате хрупкави зеленчуци, намалете времето за готвене до 3,5 минути.
http://naromed.ru/brokkoli.htm