Броколи често се нарича царица от зеле. Този, известен още от древния Рим, е ежегодна култура, известна с многото си полезни свойства. Броколи е подвид на карфиола, който се различава от него по външен вид и вкус, както и по химичен състав. Името на това растение идва от италианския "brocco" - бягство, клон.
Вътрешната страна на броколите е Мала Азия, Средиземноморието. В Европа зелето започва да придобива популярност през XVI век, но е получило истинско признание едва през XX век. В Русия броколите на практика не се отглеждат. В храната, като правило, се използват съцветия и стъбла на броколи. Съцветията могат да бъдат пурпурни или зелени. Ние сме свикнали с последния вариант, такъв сорт се нарича калабрезе.
Зелето от броколи съдържа огромно количество витамини и съществени елементи за човека. Неговият състав съдържа витамини от група В, витамин Е, А, РР, К, U, С, а последният съдържа по-голям размер от портокали и лимони. Витамин U е в състояние ефективно да се бори с язви, а в броколи той е също толкова богат, колкото и при аспержите. От макро- и микроелементите са калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен. Калият премахва излишните соли от тялото, калцийът е необходим за здравословен и нормален растеж на косата и ноктите, магнезият е полезен за сърцето, натрий помага за поддържане на водния и електролитен баланс в организма, манганът и цинкът имат положителен ефект върху развитието на тъканите и клетките, медът играе голяма роля в образуването на кръв Селенът отстранява тежките метали и остатъците от синтетични лекарства.
Много броколи и бета-каротин - много повече, отколкото в други зеленчукови култури (дори моркови), и този елемент се счита за витамин на красотата и младостта. Съставът на това растение е хлорофил, благоприятен ефект върху кръвта и незаменими аминокиселини, които се срещат в големи количества само в говеждо месо. Сред аминокиселините има съединение, което насърчава развитието на "хормона на щастието" - ендорфин.
Броколите са богати на протеини, които се оценяват благодарение на присъствието на лизин и изолевцин в него - те приравняват този зеленчук с протеина от пилешки яйца. Но за разлика от животинските продукти, броколите не съдържат холестерол, а напротив, съдържа вещества, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма и неговото елиминиране - холин и метионин. Затова се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, артрит, атеросклероза. Яденето на този зеленчук значително намалява риска от инфаркти и инсулти.
Влакното също присъства в големи количества в зеле, което е в състояние да пречисти червата по естествен начин, да възстанови храносмилането и да облекчи запек. Той стимулира броколите и секрецията на жлъчката, улеснява работата на черния дроб и жлъчните органи. Редовната употреба на този продукт допринася за процесите на регенерация на тъканите и клетките на тялото, които играят важна роля в периода на възстановяване след заболяване.
Незаменим продукт на броколи е за диабетици и любители на бонбони - съдържа компоненти, които спомагат за нормализиране на нивата на инсулина, както и защита на стените на кръвоносните съдове от увреждане, причинено от висока кръвна захар. Тези, които имат проблеми с нервната система, също трябва да включат това растение в диетата си: физиологични активни вещества, които присъстват в големи количества в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система и сърцето. Този зеленчук има благоприятен ефект върху зрението: каротеноидите предотвратяват появата на катаракта, укрепвайки ретината и очите.
Известно е, че свойствата на броколите премахват токсините, мъртвите клетки, йони на тежки метали, свободните радикали от човешкото тяло. Ето защо, зеле се препоръчва да се използват сериозно болни хора, засегнати от радиация, които живеят в екологично неблагоприятни райони с високи нива на радиация. Броколи помага да се отървете от излишната течност, която е спътник на целулита. Човек трябва само да започне да използва редовно този продукт, тъй като кожата ще стане по-равномерна и опъната. Отвара от семената на тази култура се използва ефективно в борбата срещу червеите.
Поради високото съдържание на фолиева киселина в броколите, се препоръчва за бременни жени. Киселина подпомага бързото формиране на нови здрави клетки и поддържа тяхното състояние.
Последните медицински изследвания показват, че броколите могат да се борят с раковите тумори, като рак на гърдата, яйчниците, простатата, пикочния мехур и кожата. Той съдържа най-ценното вещество - сулфорафан, което спира развитието на ракови клетки. Особено много от този компонент в младите стъбла и зеле от зеле. Вярно е, че в главите му се съдържа почти 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата. Същото вещество убива устойчиви на антибиотици бактерии, които причиняват стомашни язви.
В допълнение към сулфорафан, броколите съдържат още две вещества, необходими за рака: синегрин и индол-3-карбинол (IPH). Sinegrin е част от други видове зеле. Той не само предотвратява разделянето на раковите клетки, но и ги унищожава. IZS действа както върху раковите клетки, така и върху имунната система на човека, като съществено я засилва, поради което тялото е способно по-активно да се противопоставя на рака.
За тези пациенти, които са яли храна от броколи поне два пъти на ден, растежът на ракови тумори е спрян. В близко бъдеще се планира разработването на противоракови лекарства на базата на горепосочените вещества. Предимството им е, че те се абсорбират оптимално от човешкото тяло.
Самата броколи е продукт, който е от полза за човешкото тяло от всички гледни точки. Много е трудно да се готви и изяжда това зеле така, че да вреди, но все пак е възможно.
Първо, не се препоръчва да се използва отвара, получена от зеле - тя съдържа гуанин и аденин - вещества, вредни за човешкото тяло. Ето защо, когато се готви зеленчуков бульон броколи не се използва. Второ, при сериозна топлинна обработка повечето от хранителните вещества се губят, витамини и микроелементи се унищожават. Особено се отнася до толкова често срещаните в нашето време методи за готвене в микровълновата печка.
Силно съветвайте броколите да се пържат на силна жега с много мазнини. В този случай, вместо полезните свойства, с които това зеле е толкова богато, тялото ще получи сериозен удар, който ще бъде причинен от канцерогени, образувани по време на нагряването на маслото. Трето, яденето на сурови броколи (това е най-добрият вариант) трябва да бъде внимателно за хората с висока киселинност на стомаха и нарушени функции на панкреаса. Някои диети, предписани след операцията, също забраняват консумацията на сурови зеленчуци, съдържащи големи количества груби фибри.
Оказва се, че за да се извлече максимална полза от употребата на този продукт и да не причини вреда на здравето, просто трябва да готвите зелето правилно (или да го използвате сурово) и да го съхранявате правилно - във фризера или не повече от седмица в хладилника.
Поради ниското съдържание на калории, този продукт се счита за един от хранителните продукти. Броколи, приготвени без добавяне на мазнина, съдържат малко повече от 30 Kcal на 100 грама продукт.
За сравнение, в една ябълка около 35 Kcal на 100 грама (плодове съдържат захар, следователно, повече калории и не се препоръчва за тези, които искат да губят тегло). Ето защо, броколите често са включени в диети за корекция на тялото - тя е полезна, вкусна и безопасна, а също и перфектно подхранва.
В основата на всяка диета е да се намали количеството на мазнините и въглехидратите в храната. В този случай броколите са идеалният вариант да го включите в диетичното меню. Има мит, че броколите са продукт с отрицателно калорично съдържание, т.е. консумира повече енергия за храносмилането, отколкото носи тялото. Това е далеч от истината, по-скоро, можем да кажем, че тя дава много малко калории - това е съвсем достатъчно, за да се създаде оптимална диета, която ви позволява да отслабнете без вреда за здравето.
Както бе споменато по-горе, суровите броколи ще бъдат най-полезни. На второ място е задушеното зеле - така че малко количество полезни вещества ще бъдат загубени, но много ще остане. Допустимото задушаване на броколите за кратко време (не повече от 7 минути) без добавяне на сол, което допринася за забавянето на излишната течност в тялото. Най-малко желани методи за готвене на този продукт са дълго кипене, печене. Най-неблагоприятната опция - печене.
Въпреки факта, че суровите зеленчуци са по-здравословни, диетолозите съветват редовно да се ядат леки зеленчукови супи: те имат благоприятен ефект върху стомашната лигавица, са наситени и са лек източник на фибри, което не е противопоказано при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пюрето от броколи е една от най-здравословните и здравословни храни.
Диетичната версия на тази вкусна и здравословна супа се приготвя в несолен зеленчуков бульон. Първо се изрязват и варят картофи, моркови и праз, а броколите се добавят 7 минути преди варенето на зеленчуците. На вкус се прибавят пресни или сушени билки, лук, чесън, дафинови листа. След 7 минути тенджерата се отстранява от топлината и получената зеленчукова супа с помощта на блендер се смила в картофено пюре с желаната консистенция. Разбира се, тази супа за предпочитане се консумира без хляб. За по-съществен вариант, можете да добавите варено бяло пилешко месо. Една порция зеленчукова супа с парчета пиле съдържа около 300 ккал, което ще осигури на тялото енергия за около 5 часа.
Смята се също, че броколите спомагат за ускоряване на метаболитните процеси в организма, спомагат за изгарянето на мазнините. Наистина, има предпоставки за това, защото това зеле съдържа доста голямо количество витамини от групата на хлорофил и група Б, които допринасят за метаболитните процеси. Вярно е, че за това е желателно да се използва зеле в суров вид, например, да го добавите към светли зеленчукови салати. Разбира се, по време на диетата се препоръчва салатите от броколи да не се пълнят с майонеза или заквасена сметана, а с минимално количество растително масло и лимонов сок.
Тъй като броколи съдържа голямо количество фибри, това ще помогне за почистване на червата, и в резултат на това се отървете от наднорменото тегло. Затова е желателно да се яде броколи поне веднъж на ден. За обяд можете да ядете част от постно месо с гарнитура от задушено зеле, отлична закуска ще сервира парен омлет с броколи. Диетата ще бъде най-ефективна, ако замените някое от ястията с едно постно ястие от това зеле. По-добре е, ако е зеленчукова салата с пресни броколи за вечеря. Ако зелето изглежда твърде трудно, можете да го опарвате с вряща вода - това няма да доведе до значителни щети на ползите от зелето.
Видео рецепта от програмата "Просто вкусно - броколи!"
Както споменахме по-рано, броколите имат изключително благоприятен ефект върху тялото на здравия човек. Не препоръчвайте яденето на броколи в суров вид на хора с висока киселинност на стомаха, както и на тези, които по здравословни причини не трябва да ядат храни, съдържащи груби фибри. Разбира се, този зеленчук е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към броколи, но за щастие такива случаи са изключително редки. Диетолозите съветват всички останали да използват този прекрасен продукт възможно най-често.
Автор на статията: Кузьмина Вера Валериевна | Диетолог, ендокринолог
Образование: Диплома RSMU тях. Н. И. Пирогов, специалност "Обща медицина" (2004). Пребиваване в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по "Ендокринология" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpБроколите са едногодишно зеле, което прилича много на цветното му колело.
Основната разлика е в сянката - в броколите е тъмно зелено. Също така в състава на това представително семейство зеле има голям брой микроелементи.
В тези тъмнозелени съцветия и стъбла има много хранителни вещества. Нещо повече, тя е много важна и ценна за човека. Така в почти три грама (2.82) от сто има протеин, а качеството е същото като при пилешкото яйце или говеждо месо. В неговата структура има много аминокиселини, благодарение на които е възможно да се предотвратят проблеми със сърдечно-съдовата система.
Достатъчно при броколи и калий, чрез които излишната телесна вода и сол безопасно изчезват от тялото.
Специалистите са идентифицирали калций и фосфор в това зеле, елементи, с участието на които е изградена костната система. В растението има желязо с мед и кобалт - те са полезни за подпомагане на клетките от костния мозък да произвеждат нова, добра кръв.
Тези, които ядат броколи редовно получават доза витамин С и цинк, които предпазват тъканите от действието на свободните радикали. Нервната подкрепа при любителите на това зеле се среща с участието на витамин Б.
Поради съдържанието на йод броколите се грижат за щитовидната жлеза и всички органи на ендокринния апарат.
Сред другите предимства е да се отбележи, че броколите почистват чревния тракт от токсините и токсичните съединения поради факта, че той съдържа диетични фибри.
Зелето от това семейство може безопасно да се консумира от привърженици на различни диети. Установено е, че калорийното му съдържание е 33 Kcal на сто грама. Поради това той е включен в множество програми за хранене.
Броколи има отличен ефект върху ретината и по-специално върху лещата. Затова тя се превърна в лоялен помощник на тези, които се подлагат на директно лечение, както и на етапа на рехабилитация след претърпяна катаракта. Броколите са важни за онези, които укрепват силата си след заразно заболяване.
И накрая, ние отбелязваме, че това зеле увеличава апетита и подобрява процесите на храносмилането.
Това е парадоксално, но факт е, че броколите не са толкова популярни в нашата модерна кухня, въпреки описания букет от заслуги. Това е така, защото малко хора знаят как този зеленчук може да бъде приготвен вкусно. Но самото готвене не е достатъчно, важно е да се запазят всички ползи, които този плод носи.
Най-полезното кулинарно въплъщение на това зеле е сурово ястие, приготвено от него. Може да се сервира на масата по много интересен начин - разкъсан на отделни стъбла - съцветия. Нагоре може да се пълни с масло, предварително разтопено, или да се овкуси с маслина, след което се поръсва с черен пипер.
Много полезна ще бъде и салата от броколи. Съчетава се перфектно във вкуса с краставици, праз, домати и ситно нарязани зеленчуци. Всички изброени съставки се смачкват, облечени със зехтин, осолени. За да се подобри вкуса, можете да добавите същия пипер. В подобна салата има голямо количество фибри.
Ако за някого броколи е чудо, тогава има смисъл да го добавите постепенно в менюто. Ако суровото зеле не е по ваш вкус, тогава се препоръчва леко да се излее с вряща вода.
Варени или печени броколи е много добра гарнитура. Отлично допълва месото, рибата. Не е зле с бутоните си да отидат сандвичи.
За максимално запазване на полезните свойства, това зеле трябва да бъде задушено или задушено. Времето за готвене не трябва да надвишава шест минути, в противен случай ще загуби повече от половината от всички важни вещества и микроелементи.
Експертите не съветват варените броколи в микровълновата печка - в него зелеът ще загуби 85% от полезните компоненти.
Сред най-достъпните ястия от това растение се нарича крем супа. За това трябва да ври и да се смила в блендер броколи със спанак, добавете към тях една лъжица галета, след това разредете две супени лъжици нишесте.
Зад него, добре добавете три супени лъжици заквасена сметана, (и можете да сметана) и изчакайте, докато кипи.
С поднасянето на тази крем супа на масата, тя може да бъде подобрена със соев сос или лимонов сок.
Въпреки факта, че това ястие няма да бъде много диетично, то съдържа необходимия брой витамини, достатъчно е да се поддържа здравето.
Това зеле е подходящо и полезно за всички, освен за хора, страдащи от гастрит, панкреатит, язвени състояния на стомашно-чревния тракт и кървене в тях.
http://www.doctorfm.ru/food/brokolliИмето на вида броколи идва от италианския "brocco", което означава "бягство" или "клон". Италианците започват да отглеждат броколи от тази част на културата. Първоначално растението е малко известно в Европа и Америка. Тогава зеленчука се нарича италиански аспержи. След втората половина на ХХ век, зеленчуците придобиват истинска популярност.
Ползите и вредите на броколите
Ако има заболявания, преди яденето на зеле, трябва да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.
Броколите са източник на фибри, калий, фосфор, желязо, манган, цинк и сяра. Богата е на фолиева, никотинова и аскорбинова киселини. Съдържа витамини А, В, Е.К, калций и бета-каротин.
Броколи има редица полезни качества, които, ако се използват правилно, помагат при лечението на заболявания. Ползите от зеленчуците са както следва:
Веществото, съдържащо се в това зеле, помага за намаляване на вероятността от ракови клетки в ректума и млечни жлези. Ако консумирате зеленчуци през цялото време, то е реалистично да се предотврати ранното развитие на атеросклероза.
Броколи е полезно да се използва всеки ден хора след радиоактивно излагане. Радиоактивни вещества, соли на тежки метали се отстраняват от тялото. Зелето е полезно за деца, възрастни хора, склонни към диабет и бременни. Високото съдържание на витамин В9 е основата за развитието на плода.
В допълнение към изброените броколи:
Зеленчукови супи, приготвени само от зеле, по-добре е да не се яде. Те имат високо съдържание на аденин и гуанин - вредни пуринови бази. При пържене се освобождават канцерогени, които се натрупват в човешкото тяло. Ограничете употребата на зеленчуци при хора със следните заболявания:
Можете да приготвите много ястия от броколи.
Външно, зеленчукът е като хранене с цветя и носи естетическо удоволствие. По-добре е да изберете млад, свеж вид.
При покупка трябва да се обърне внимание на цвета на зелето. Не трябва да купувате жълто: това означава, че е презряло или е съхранено неправилно. Възползвайте се от него няма.
Зеленчуците могат да се консумират всеки ден. Хранителни не само съцветия, но и стъблото и листата. Има много начини да се готви. Зеленчуци се консумират пресни, варени, задушени, пържени или печени. Често се използва за приготвяне на сосове, пълнежи за пай, в омлети, зеленчукови странични ястия. Можете да приготвяте пресни коктейли или да служите като лека закуска преди основното хранене.
Стъблото е покрито с гъста кожа, така че горният слой се почиства преди готвене. След това растението се нарязва на парчета и се използва с съцветия. Стъблото се състои от влакна, има сладникав вкус.
Съвети за готвене на броколи:
Тези, които са на диета, ще отговарят на начина на готвене за двойка. Такива ястия могат да се ядат през нощта. Времето за приготвяне на стъблата и съцветията е различно поради структурата. Това трябва да се има предвид при избора на кулинарно ястие за готвене.
Голямо количество витамин А (до 90%) прави листата особено полезни.
Зелените са, по-острите и по-наситени. Съдържащите се в тях ензими регулират метаболитните процеси в организма.
Ако лекувате вряща вода, остър вкус ще изчезне. Листата ще бъдат по-приемливи за любителите на деликатни зелени. Понякога домакините използват листа за осоляване с краставици.
Младите листа са сходни по вкус и качества със спанака.
Много е лесно да се съчетаят броколите, защото това е неутрален зеленчук. Например, в салата, листата на това зеле се превръщат в акцент. Съцветията са подходящи за декорация.
Листа и стъбла се комбинират с морски дарове, подправени със соев сос и сусамово масло. Ако ги гасите, бешамеловият сос е перфектен.
Маслото се комбинира с броколи в салати. Листата и стъблата нямат силно изразен вкус. Те могат да бъдат гарнитура за други продукти, които са по-живи по вкус, те са идеално съчетани с риба или патица.
Броколи, мариновани в лимонов сок с лук и червен пипер. Майонеза, заквасена сметана или кисело мляко са подходящи за приготвяне на сос или марината.
http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.htmlПоздрави, приятели!
Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.
Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.
Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!
Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!
Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?
Прочетете, ще ви кажа всичко!
От тази статия ще научите:
Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!
Веднага щом не се обадят на броколи!
И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...
Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...
И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!
Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.
Можете да използвате цветни броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.
Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.
Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.
Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.
Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.
Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.
Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!
Нейните способности се говорят все по-често.
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
О, това е просто склад на естественото благо!
Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.
Най-важните моменти:
И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.
Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:
За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.
Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.
Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.
Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.
Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).
В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.
И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.
За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.
За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!
Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?
Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!
Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.
За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.
Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.
Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.
Но има само лични предпочитания.
Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.
Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!
Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.
Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:
Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.
Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.
Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.
И това е за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!
Присъединете се към моите групи в социалните мрежи
http://zdorovyda.ru/brokkoli/В Русия, броколите не харесва зеле, въпреки че през последното десетилетие популярността е нараснала малко. И все пак най-близкият му роднина - карфиол е на масата сред руснаците много по-често. В това можете да намерите такъв положителен момент, като способността да се справите в кухнята с главата на зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат еднакви, само цветът е по-ярък и съцветията са по-сочни и по-нежни. Това означава, че по-малко време е необходимо за готвене, а пресните броколи в салата ще бъдат много полезни.
Който опита неутралния вкус на карфиол, ентусиазирано отбелязва, че вкусът на броколи е по-добър. Тя е по-„тревиста“, но с маруля няма нищо общо. Всеки е съгласен, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие от него невероятно пикантно, независимо дали е супа, готвене, салата или зеленчукова яхния.
Можете да ядете броколи във всякаква форма, стига да е достатъчно кулинарното въображение. Тя върви добре в салата с всякакви превръзки, така че е желателно в месни и рибни сосове. Броколи лесно могат да направят допълнение към същите продукти под формата на пълноценна гарнитура.
Много домакини като този зеленчук, защото не трябва да се готвят дълго време. Достатъчно е да изплакнете главата под течаща студена вода, разделена на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да изпържите без предварително бланширане, от което времето за готвене няма да се увеличи. Броколи готвене не повече от 15 минути.
А за пара, опитни готвачи ви съветват да спуснете зелето в продължение на 10 минути в солена студена вода, след това да го сложите в параход за 5-8 минути. Броколите, които се приготвят най-често, се случват сред разнообразни ястия, предназначени за диетична храна. Въпреки това, този метод на готвене е по-малък от суровата храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества.
Броколи се отличава от други видове зеле с по-високи хранителни и диетични качества, способност за повишаване на имунитета и предотвратяване на развитието на ракови клетки. Затруднява разделянето на раковите клетки, синегрин, който е във всяко зеле, но в броколи е намерено вещество сулфорафан, което засилва този ефект. Трябва да кажа, че в неговите произтича 10 пъти повече, отколкото в самата глава.
Хората, които са претърпели тежки инфекциозни заболявания, страдащи от сърдечна недостатъчност, диабет, специалисти по хранене съветват да се въведе броколи в ежедневната диета и да се ядат, на пара или в свежи салати. Процентът на усвояване на сулфорафан, ако се консумира сурова броколи, е 34%, а в кипнал е само 4%. Следователно за тези, които не желаят да ядат броколи сурово поради горчивия вкус, парата е компромис. Така ще бъде възможно да се спестят 20% от ценните качества.
Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълнова печка, ще загубят повечето си полезни свойства, отколкото когато се приготвят по друг начин. Задушаването и задушаването с пара се считат за най-благоприятните варианти. Когато се добавя към супата, важно е зелето да се изпусне не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него ще бъде вкус.
Ако има правилно приготвено зеле от броколи, то тогава ще помогне за очистването на организма от токсините и токсините и ще се насити с витамини. В крайна сметка, той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите, а бета-каротинът е същият като при тиквата и морковите. Конкуренцията за броколи в количеството на витамин U може да бъде само аспержи.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliБроколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.
Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.
Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.
Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:
Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:
Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/Броколите е един от най-оригиналните видове зеле, неговият състав е много по-полезен от повечето зеленчуци от това семейство. Може би затова броколите са толкова популярни и се използват още по-често от други видове карфиол.
В нашите географски ширини на пазарите и супермаркетите най-често можете да видите гъсти зеле от тъмнозелен цвят, събрани от съцветия и притежаващи мощна, сочна дръжка.
Всъщност сортовете от това зеле са много повече, нюансите на цветовете му варират в зависимост от сорта и може дори да са пурпурни.
Това зеле се използва за различни цели - от превенцията на рака до диетите.
Също така, броколите ефективно помагат при преяждането, влакното в зелето се насища дълго време.
Е, и разбира се, грях е да не се включи в храната такъв склад от полезни витамини.
Нюансите на ядене на броколи за диетична храна:
Разбира се, по-добре е да се ядат пресни, защото в него има повече витамини, но през зимата замразените зеленчуци могат да помогнат на имунитета.
Както можете да видите, вероятността за получаване на излишни килограми, яденето на зеле, отсъства - и ползите ще бъдат многократно по-големи.
Този зеленчук се яде почти във всякаква форма: сурова, варена във вода или на пара, пържена в масло, в състава на много ястия (гарнитури, супи).
Как може да го приготвите у дома?
С този зеленчук правят много ястия - поднесени с бисквити и сметана, включете в състава на яхниите и супите. За да получите желания положителен ефект, е достатъчно да изядете само една трета от зелето на ден - под всякаква форма.
Метаболизмът се подобрява, имунната система се засилва, а това означава, че бъдещето се осигурява със здраво и добре функциониращо тяло.
http://slimim.diet/9555/brokkoli/