Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето се намира на рафтовете на повечето магазини. Въпреки това, много домакини не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известен зеленчук, като разберете неговите ползи за здравето и методите на употреба.
Много от тях са се срещнали в магазините с това красиво зелено растение, наподобяващо буйния цветен букет. Този зеленчук е зелето от броколи. Можете да го отглеждате в почти всяка местност, но климатът на Испания, Италия, Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в готвенето поради своите полезни свойства. За да ядете този вид карфиол може да бъде пържен, варен, задушен, добавен към салати. За готвене, съцветия се използват с нежна част от стъблото, понякога кълнове.
За да научите повече за темата: броколи - ползите и вредите, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. Има голям брой различни микроелементи, витамини, макронутриенти. Представен е химическият състав на броколите:
Енергийната стойност е много важна за диетите и строителите. В зависимост от метода на обработка, учените определят калоричното съдържание на броколите, от които 100 грама съдържат:
Друга важна характеристика е хранителната стойност на броколите. С тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни вещества за тялото, като яде 100 грама зеле. Тези елементи са енергийни батерии, които помагат за регулирането на нашия поминък. Растението съдържа:
Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се абсорбират по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това, по въпроса дали е възможно да се ядат сурови броколи, няма консенсус. Някои експерти твърдят, че по време на топлинна обработка растението губи повече от половината от своите полезни свойства, докато други смятат, че правилно обработено или бланширано зеле е по-полезно.
Има огромен брой рецепти на ястия, сред съставките на които са посочени свежо зелено зеле. В Европа и Америка, броколите често се консумират необработени, правят салата от нея. Тези, които искат да отслабнат и да гледат калории, се препоръчват за бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете вагоните в контейнер с вряща вода за няколко секунди. Подправете зеленчука със зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте на масата. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - добре се абсорбира и съдържа много витамини.
Безценната полза от броколи за тялото е в нейните свойства:
Много от нежния пол са скептични по отношение на този зеленчук, като го смятат за безвкусен, безвкусен. Ползите от броколи за жените са такива фактори:
Този вид карфиол е сред десетте най-полезни продукта. Растението често се използва при храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да се възползват:
Представителите на по-силния пол предпочитат да използват протеини само от животински произход, затова често отказват зеленчуци. Въпреки това, използването на броколи за мъжете е безценно. Растението е отлично средство за предотвратяване на развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза. Броколите активно се борят срещу проблемите на сърдечно-съдовата система, помагат за премахване на излишния холестерол в кръвта, което може да се появи при ядене на мазни храни.
Съставът на зеленото зеле не е много по-различен от относителния му - бял, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Неговият принцип на действие се основава на блокирането на йони на тежки метали, които засягат стомашните и чревните стени. Хранене броколи по време на гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, лекува язви и рани, премахване на мъртвите клетки. Експертите препоръчват да се избере кипене или задушаване, за да се запазят всички полезни свойства на зеленчука.
Периодът на носене на дете за жена е свързан с необходимостта от подобряване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на фетални патологии, насърчава клетъчното обновяване. Броколи за бременни жени не могат да приемат допълнителни лекарства за попълване на запасите от селен, ретинол и калций - растителният продукт ги съдържа в излишък. Зелето има полза и при планирането на дете, като подготвя тялото на жената за бъдеща бременност.
Използването на броколи за намаляване на теглото спомага за насищането на тялото и насърчава загуба на тегло. В този случай, човек получава всички вещества, необходими за нормалното функциониране. Сред тези, които изучават проблемите на загуба на тегло, иска да тежи по-малко, популярна диета на базата на броколи. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и спомага за намаляване на апетита. И хормон серотонин подобрява настроението и общото състояние на тялото, бори се с депресията.
Подобно на всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вреден. Има някои противопоказания за броколи:
При наличието на поне една от тези противопоказания, можете просто да замените разнообразието от зеле или карфиол.
http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.htmlПреди да готвите, трябва да знаете как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за него. Ако го приготвите според правилата, тогава зеленчуците трябва да се използват от деца, бременни жени и кърмачки.
Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и др.
Зеленчукът потиска разпространението на раковите клетки, спомага за намаляване на туморите, премахва холестерола от организма. Струва си да се яде в случай на сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди сърдечен удар или инсулт.
Пациенти с гастрит, язва или повишена киселинност на стомаха трябва да се изхвърлят.
Препоръки относно използването на този зеленчук:
Този зеленчук най-добре се задушава на пара или се пече във фурната. При готвене в двоен котел ще отнеме 10-15 минути. При загряване на пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид топлинна обработка.
В пещта, зеленчукът трябва да се приготвя за 15-20 минути. Преди печене, той трябва да бъде разглобен в съцветия и поръсен с растително масло.
За да приготвите салата, този зеленчук трябва да бъде сварен. Тя трябва да се приготви за не повече от 7 минути. Потопена в кипяща подсолена вода.
Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако не загреете зеленчука, той ще съдържа повече витамини. При хората, които консумират сурово зеле, 34% от сулфорафаните (вещества, които имат противораково действие) се съдържат в кръвта, след топлинна обработка - 4%.
Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят в кипяща подсолена вода в продължение на 2 минути и след това да се изплакнат със студена течност.
Броколите е диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунната система и да подобрите здравето си, тогава не забравяйте да го включите в диетата си.
http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/Броколите е един от най-оригиналните видове зеле, неговият състав е много по-полезен от повечето зеленчуци от това семейство. Може би затова броколите са толкова популярни и се използват още по-често от други видове карфиол.
В нашите географски ширини на пазарите и супермаркетите най-често можете да видите гъсти зеле от тъмнозелен цвят, събрани от съцветия и притежаващи мощна, сочна дръжка.
Всъщност сортовете от това зеле са много повече, нюансите на цветовете му варират в зависимост от сорта и може дори да са пурпурни.
Това зеле се използва за различни цели - от превенцията на рака до диетите.
Също така, броколите ефективно помагат при преяждането, влакното в зелето се насища дълго време.
Е, и разбира се, грях е да не се включи в храната такъв склад от полезни витамини.
Нюансите на ядене на броколи за диетична храна:
Разбира се, по-добре е да се ядат пресни, защото в него има повече витамини, но през зимата замразените зеленчуци могат да помогнат на имунитета.
Както можете да видите, вероятността за получаване на излишни килограми, яденето на зеле, отсъства - и ползите ще бъдат многократно по-големи.
Този зеленчук се яде почти във всякаква форма: сурова, варена във вода или на пара, пържена в масло, в състава на много ястия (гарнитури, супи).
Как може да го приготвите у дома?
С този зеленчук правят много ястия - поднесени с бисквити и сметана, включете в състава на яхниите и супите. За да получите желания положителен ефект, е достатъчно да изядете само една трета от зелето на ден - под всякаква форма.
Метаболизмът се подобрява, имунната система се засилва, а това означава, че бъдещето се осигурява със здраво и добре функциониращо тяло.
http://slimim.diet/9555/brokkoli/В Русия, броколите не харесва зеле, въпреки че през последното десетилетие популярността е нараснала малко. И все пак най-близкият му роднина - карфиол е на масата сред руснаците много по-често. В това можете да намерите такъв положителен момент, като способността да се справите в кухнята с главата на зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат еднакви, само цветът е по-ярък и съцветията са по-сочни и по-нежни. Това означава, че по-малко време е необходимо за готвене, а пресните броколи в салата ще бъдат много полезни.
Който опита неутралния вкус на карфиол, ентусиазирано отбелязва, че вкусът на броколи е по-добър. Тя е по-„тревиста“, но с маруля няма нищо общо. Всеки е съгласен, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие от него невероятно пикантно, независимо дали е супа, готвене, салата или зеленчукова яхния.
Можете да ядете броколи във всякаква форма, стига да е достатъчно кулинарното въображение. Тя върви добре в салата с всякакви превръзки, така че е желателно в месни и рибни сосове. Броколи лесно могат да направят допълнение към същите продукти под формата на пълноценна гарнитура.
Много домакини като този зеленчук, защото не трябва да се готвят дълго време. Достатъчно е да изплакнете главата под течаща студена вода, разделена на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да изпържите без предварително бланширане, от което времето за готвене няма да се увеличи. Броколи готвене не повече от 15 минути.
А за пара, опитни готвачи ви съветват да спуснете зелето в продължение на 10 минути в солена студена вода, след това да го сложите в параход за 5-8 минути. Броколите, които се приготвят най-често, се случват сред разнообразни ястия, предназначени за диетична храна. Въпреки това, този метод на готвене е по-малък от суровата храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества.
Броколи се отличава от други видове зеле с по-високи хранителни и диетични качества, способност за повишаване на имунитета и предотвратяване на развитието на ракови клетки. Затруднява разделянето на раковите клетки, синегрин, който е във всяко зеле, но в броколи е намерено вещество сулфорафан, което засилва този ефект. Трябва да кажа, че в неговите произтича 10 пъти повече, отколкото в самата глава.
Хората, които са претърпели тежки инфекциозни заболявания, страдащи от сърдечна недостатъчност, диабет, специалисти по хранене съветват да се въведе броколи в ежедневната диета и да се ядат, на пара или в свежи салати. Процентът на усвояване на сулфорафан, ако се консумира сурова броколи, е 34%, а в кипнал е само 4%. Следователно за тези, които не желаят да ядат броколи сурово поради горчивия вкус, парата е компромис. Така ще бъде възможно да се спестят 20% от ценните качества.
Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълнова печка, ще загубят повечето си полезни свойства, отколкото когато се приготвят по друг начин. Задушаването и задушаването с пара се считат за най-благоприятните варианти. Когато се добавя към супата, важно е зелето да се изпусне не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него ще бъде вкус.
Ако има правилно приготвено зеле от броколи, то тогава ще помогне за очистването на организма от токсините и токсините и ще се насити с витамини. В крайна сметка, той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите, а бета-каротинът е същият като при тиквата и морковите. Конкуренцията за броколи в количеството на витамин U може да бъде само аспержи.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliБроколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.
Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.
Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.
Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:
Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:
Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.
Така че, трябва да консумирате зеле от аспержи с повишено внимание:
Всеки знае, че пресните съставки - залог на вкусни и здравословни ястия. От голямо значение са свежестта и високото качество на самия продукт. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете от различни опции наистина висококачествени броколи, които ще запълнят диетата ви с максимално количество хранителни вещества.
Има и малки трикове.
За да получите максимален благоприятен ефект, трябва да ядете сурово с броколи. Термичната обработка влияе неблагоприятно върху много продукти. Пърженето в растително масло води до образуването на канцерогени. Тези вещества се натрупват в организма и могат да причинят развитие на рак. Лекарите силно препоръчват да се изключат от диетата, особено децата, всички пържени храни.
Когато варенето загуби много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. Освен това в зеленчуковия бульон се отделят вредни пуринови бази, аденин и гуанин от растително зеле. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи.
Най-голямо количество витамини се запазва, ако готвите този зеленчук за двойка. Но дори и парните броколи не могат да бъдат сравнявани по степен на полезност с непреработени.
Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на шейкове и салати. Това зеле е в хармония с сушени кайсии, стафиди, чубрица кисело мляко. Този полезен продукт перфектно допълва ястията, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Тя ще допълни перфектно зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.
Можете да получите много ползи и удоволствие, ако просто ядете клонки от броколи, потапяйки ги във всеки сос на кремаво или кисело мляко.
Шейковете започват да придобиват популярност сред гражданите на страната ни. Докато на Запад тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. В действителност, това е гъста напитка, направена от плодове, зеленчуци и плодове смачкани в пюре състояние. Млечните продукти като сметана, кисело мляко, извара са също често срещана съставка в шейкове. Трябва да се консумира веднага след приготвянето, като прясно изцеден сок. За направата на шейкове, по-добре е да се използват замразени броколи, тъй като меките съцветия са лошо опаковани в блендер.
Банан и Броколи:
Броколи и шейкове за извара:
Броколи и шейкове от целина:
Поздрави, приятели!
Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.
Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.
Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!
Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!
Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?
Прочетете, ще ви кажа всичко!
От тази статия ще научите:
Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!
Веднага щом не се обадят на броколи!
И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...
Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...
И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!
Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.
Можете да използвате цветни броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.
Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.
Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.
Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.
Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.
Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.
Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!
Нейните способности се говорят все по-често.
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
О, това е просто склад на естественото благо!
Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.
Най-важните моменти:
И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.
Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:
За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.
Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.
Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.
Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.
Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).
В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.
И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.
За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.
За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!
Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?
Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!
Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.
За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.
Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.
Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.
Но има само лични предпочитания.
Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.
Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!
Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.
Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:
Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.
Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.
Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.
И това е за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!
Присъединете се към моите групи в социалните мрежи
http://zdorovyda.ru/brokkoli/Броколи е внесено изделие, което се появи на масите на нашите сънародници сравнително наскоро. Малко хора знаят, че този зеленчук е склад на витамини, минерали и антиоксиданти, които съхраняват здравето и младостта на човека. След като сте видели странни съцветия с богат зелен цвят на шелфа на супермаркета, мнозина ще си помислят как да приготвят продукт? В каква форма е по-добре да се яде и възможно ли е да се ядат сурови броколи? Отговорите на тези и други въпроси са в тази статия.
Едногодишно растение, представително за семейството от зеле. Подвид - карфиол. Подходящ за използване в стъбла и съцветия на растението. Цветът на последния може да бъде зелен или пурпурен. Най-разпространеният вид в нашия регион, калбрезе, е представен от зелени глави, наподобяващи чадър с много съцветия, плътно прилежащи един към друг. Разнообразието на аспержите е по-малко известно, когато малките пъпки са вързани на многобройни тънки стъбла.
Броколи - лидер сред съществуващите видове зеле в протеиново съдържание. Има много фибри и мазнини. Съставът - калций, калий, фосфор, манган, цинк, селен, натрий, магнезий, желязо и мед. Има растителни и високо съдържание на витамини А, В, С, РР, К, Е, У.
Например, аскорбиновата киселина (витамин С) е два пъти по-голяма, отколкото при мандарините или портокалите. За да получите дневната си доза, отговорна за силния имунитет, достатъчно е да използвате 100 грама броколи.
Съдържанието на провитамин А - бета-каротин, известен като витамин на красота, дълголетие и добро зрение - зеле надминава морковите и тиквата.
Редовната консумация на продукта в храната предизвиква процесите на активно възстановяване на клетките и тъканите на тялото, което е особено важно по време на възстановителни периоди - след заболявания, операции и тежки наранявания.
Грубият фибри в състава му нормализира храносмилателния тракт, помага за установяване на храносмилането, справя се със запек, храносмилане и др.
В съзнанието на потребителите твърдо установено мнението, че пресните зеленчуци в суров вид се усвояват по-добре от организма. При готвене, задушаване или пържене по-голямата част от полезните компоненти просто се изпаряват. Въпреки това, експертите все още не са съгласни по въпроса дали е възможно да се ядат сурови броколи. Някои смятат, че термичната обработка „краде” повече от половината от витамини от зеленчуците, други не са по-ниски, като твърдят, че при правилно готвене или бланширане количеството на хранителните вещества в продукта само ще се увеличи.
В Европа и Америка има много рецепти със сурови броколи, особено суровата салата от зеле. За тези, които наблюдават фигурата и преброяват калории, най-добрата препоръка е бланширането.
Поради липсата на ясен отговор, решете дали броколите могат да се консумират сурови, всеки човек трябва независимо в зависимост от собствените си вкусови предпочитания.
Тези, които все още не са решили какво трябва да бъде преди хранене с броколи - сурови или варени - трябва да бъдат запознати с постиженията на учени от Холандия.
Кръстоцветните зеленчуци, към които принадлежи зелето, съдържат голям брой глюкозиноцити. Последните се трансформират в организма в изотиоцианати - мощни антиканцерогенни компоненти. Които от своя страна са прекурсори на сулфорафин.
Екип от експерти е доказал, че яденето на варени броколи, за разлика от пресните, намалява усвояването на това активно противораково вещество.
Проучването включва група от 8 мъже. Всеки ден първите четирима трябваше да консумират 200 грама растения в суров вид, а вторият - в варени. Системно се измерва нивото на сулфорафен на участниците.
Според резултатите от научен експеримент е установено, че консумацията на сурово зеле допринася за ускорената абсорбция и натрупване на сулфорафин в сравнение с това, което е било подложено на топлинна обработка. Концентрацията на активното вещество в необработени хранителни организми е средно 38%, докато любителите на варени храни са удовлетворени само с 4%.
Отговорът на въпроса дали суровите броколи могат да бъдат изядени е очевиден. Това не само е възможно, но е необходимо.
Острият нискотемпературен ефект върху зеленчука запазва витамините и микроелементите изцяло. Купена в супермаркет или замразена сам, той ще донесе не по-малко добро, отколкото е взел от леглото преди няколко часа. Това свойство на броколите е особено важно за жителите на северните райони, където зелеът изобщо не расте.
Възможно ли е да се яде разтопено сурово броколи? При шок замразяване се губи 8-9% от хранителните вещества. Ако след размразяването растителността се подложи на топлинна обработка, загубите ще бъдат двойни или дори три пъти повече. Експертите силно препоръчват да се използват размразени броколи сурови.
За да не се чудя дали броколите могат да се консумират сурови, е необходимо да се третира правилно със студ.
Заглавието трябва да бъде разглобено на малки цветчета, старателно почистени от остатъците от земята и праха. Потопете в кипяща вода за 5-10 секунди и веднага се потопете в ледена вода (замръзвайте кубчета лед за коктейл в камерата и добавете вода). Изцеждайте, разлагайте на опаковки. Така обработеният продукт може да се съхранява във фризера за не повече от една година.
Мога ли да ям сурови броколи, които се съхраняват в хладилника? Зеленчукът запазва полезните си качества за 5 дни след изваждането от градината. Той е подходящ за употреба, при условие че съдържанието при температура от 5-10 градуса по Целзий не е повече от 5-7 дни.
Главни готвачи от световна класа, потвърдени от звездите на Мишлен, в отговор на въпроса дали броколите могат да се консумират сурови, предлагат няколко рецепти с пресен продукт, който е водеща роля, която претендира, че е обичана във всяко семейство.
Броколи, изплакнете обилно, отделете съцветията, нарязани на парчета от 1-2 сантиметра. Обелвам лука и чесъна, котлет. В тава с висока едностранна повърхност или в тенджера с дебело дъно, разтопете маслото, запържете лука и чесъна до леко златисто. Изсипете в бульон, налейте сметана за 10 минути. Прибавете към сместа от броколи, разбъркайте с блендер до пюре.
Подправете ястието със сол, черен пипер, лимонов сок и индийско орехче.
Изплакнете скаридите под струя студена вода, подсушете с хартиена кърпа, запържете с минимум зехтин.
Налейте на порции, сложете 2 скариди, поръсете с листа от магданоз.
Не по-малко популярна салата от сурови броколи. Представената рецепта е склад на витамини, препоръчва се за употреба поне три пъти седмично през летния сезон.
Броколи се разглобяват в съцветия с размер 2-3 сантиметра. Изплакнете обилно, сложете върху хартиена кърпа. Пипер, домати и лук изплакнете, нарязани на големи кубчета. Яйца сварете твърдо сварени, нарязани на 6 парчета. Зеленчуци и яйца се комбинират в дълбок контейнер.
За да приготвите соса, разбъркайте всички течни съставки, изсипете в емайл контейнер, запалете за 30-45 секунди. Сместа трябва да бъде леко топла, за да се разтвори кафявата захар. Трябва да се добави към съдомиялната машина, отстранена от огъня, да се разбърка добре. Охладете соса, залейте зеленчуците.
Зеленият лук се нарязва на ситно, листата на магданоза се отделят от стъблата, нарязват се. Изстискайте чесъна чрез преса. Добавете към съда, разбъркайте. Поръсете отгоре със сусамово масло.
Зеленчуците богати на зелен цвят са лесни за приготвяне, лесно се усвояват и съдържат минимум калории. Продуктът трябва да заеме едно от водещите места в диетата на съвременния човек, превръщайки се в отлично допълнение към месни и рибни ястия.
Броколи е склад на витамини и минерали, от които тялото се нуждае особено през зимата.
Броколите са едногодишно зеле, което прилича много на цветното му колело.
Основната разлика е в сянката - в броколите е тъмно зелено. Също така в състава на това представително семейство зеле има голям брой микроелементи.
В тези тъмнозелени съцветия и стъбла има много хранителни вещества. Нещо повече, тя е много важна и ценна за човека. Така в почти три грама (2.82) от сто има протеин, а качеството е същото като при пилешкото яйце или говеждо месо. В неговата структура има много аминокиселини, благодарение на които е възможно да се предотвратят проблеми със сърдечно-съдовата система.
Достатъчно при броколи и калий, чрез които излишната телесна вода и сол безопасно изчезват от тялото.
Специалистите са идентифицирали калций и фосфор в това зеле, елементи, с участието на които е изградена костната система. В растението има желязо с мед и кобалт - те са полезни за подпомагане на клетките от костния мозък да произвеждат нова, добра кръв.
Тези, които ядат броколи редовно получават доза витамин С и цинк, които предпазват тъканите от действието на свободните радикали. Нервната подкрепа при любителите на това зеле се среща с участието на витамин Б.
Поради съдържанието на йод броколите се грижат за щитовидната жлеза и всички органи на ендокринния апарат.
Сред другите предимства е да се отбележи, че броколите почистват чревния тракт от токсините и токсичните съединения поради факта, че той съдържа диетични фибри.
Зелето от това семейство може безопасно да се консумира от привърженици на различни диети. Установено е, че калорийното му съдържание е 33 Kcal на сто грама. Поради това той е включен в множество програми за хранене.
Броколи има отличен ефект върху ретината и по-специално върху лещата. Затова тя се превърна в лоялен помощник на тези, които се подлагат на директно лечение, както и на етапа на рехабилитация след претърпяна катаракта. Броколите са важни за онези, които укрепват силата си след заразно заболяване.
И накрая, ние отбелязваме, че това зеле увеличава апетита и подобрява процесите на храносмилането.
Това е парадоксално, но факт е, че броколите не са толкова популярни в нашата модерна кухня, въпреки описания букет от заслуги. Това е така, защото малко хора знаят как този зеленчук може да бъде приготвен вкусно. Но самото готвене не е достатъчно, важно е да се запазят всички ползи, които този плод носи.
Най-полезното кулинарно въплъщение на това зеле е сурово ястие, приготвено от него. Може да се сервира на масата по много интересен начин - разкъсан на отделни стъбла - съцветия. Нагоре може да се пълни с масло, предварително разтопено, или да се овкуси с маслина, след което се поръсва с черен пипер.
Много полезна ще бъде и салата от броколи. Съчетава се перфектно във вкуса с краставици, праз, домати и ситно нарязани зеленчуци. Всички изброени съставки се смачкват, облечени със зехтин, осолени. За да се подобри вкуса, можете да добавите същия пипер. В подобна салата има голямо количество фибри.
Ако за някого броколи е чудо, тогава има смисъл да го добавите постепенно в менюто. Ако суровото зеле не е по ваш вкус, тогава се препоръчва леко да се излее с вряща вода.
Варени или печени броколи е много добра гарнитура. Отлично допълва месото, рибата. Не е зле с бутоните си да отидат сандвичи.
За максимално запазване на полезните свойства, това зеле трябва да бъде задушено или задушено. Времето за готвене не трябва да надвишава шест минути, в противен случай ще загуби повече от половината от всички важни вещества и микроелементи.
Експертите не съветват варените броколи в микровълновата печка - в него зелеът ще загуби 85% от полезните компоненти.
Сред най-достъпните ястия от това растение се нарича крем супа. За това трябва да ври и да се смила в блендер броколи със спанак, добавете към тях една лъжица галета, след това разредете две супени лъжици нишесте.
Зад него, добре добавете три супени лъжици заквасена сметана, (и можете да сметана) и изчакайте, докато кипи.
С поднасянето на тази крем супа на масата, тя може да бъде подобрена със соев сос или лимонов сок.
Въпреки факта, че това ястие няма да бъде много диетично, то съдържа необходимия брой витамини, достатъчно е да се поддържа здравето.
Това зеле е подходящо и полезно за всички, освен за хора, страдащи от гастрит, панкреатит, язвени състояния на стомашно-чревния тракт и кървене в тях.
Ползите от броколи за превенция на рака.
Броколите е един от най-оригиналните видове зеле, неговият състав е много по-полезен от повечето зеленчуци от това семейство. Може би затова броколите са толкова популярни и се използват още по-често от други видове карфиол.
В нашите географски ширини на пазарите и супермаркетите най-често можете да видите гъсти зеле от тъмнозелен цвят, събрани от съцветия и притежаващи мощна, сочна дръжка.
Всъщност сортовете от това зеле са много повече, нюансите на цветовете му варират в зависимост от сорта и може дори да са пурпурни.
Това зеле се използва за различни цели - от превенцията на рака до диетите.
Също така, броколите ефективно помагат при преяждането, влакното в зелето се насища дълго време.
Е, и разбира се, грях е да не се включи в храната такъв склад от полезни витамини.
Нюансите на ядене на броколи за диетична храна:
Разбира се, по-добре е да се ядат пресни, защото в него има повече витамини, но през зимата замразените зеленчуци могат да помогнат на имунитета.
Както можете да видите, вероятността за получаване на излишни килограми, яденето на зеле, отсъства - и ползите ще бъдат многократно по-големи.
Този зеленчук се яде почти във всякаква форма: сурова, варена във вода или на пара, пържена в масло, в състава на много ястия (гарнитури, супи).
Как може да го приготвите у дома?
С този зеленчук правят много ястия - поднесени с бисквити и сметана, включете в състава на яхниите и супите. За да получите желания положителен ефект, е достатъчно да изядете само една трета от зелето на ден - под всякаква форма.
Метаболизмът се подобрява, имунната система се засилва, а това означава, че бъдещето се осигурява със здраво и добре функциониращо тяло.
Преди да готвите, трябва да знаете как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за него. Ако го приготвите според правилата, тогава зеленчуците трябва да се използват от деца, бременни жени и кърмачки.
Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и др.
Зеленчукът потиска разпространението на раковите клетки, спомага за намаляване на туморите, премахва холестерола от организма. Струва си да се яде в случай на сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди сърдечен удар или инсулт.
Пациенти с гастрит, язва или повишена киселинност на стомаха трябва да се изхвърлят.
Препоръки относно използването на този зеленчук:
Този зеленчук най-добре се задушава на пара или се пече във фурната. При готвене в двоен котел ще отнеме 10-15 минути. При загряване на пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид топлинна обработка.
В пещта, зеленчукът трябва да се приготвя за 15-20 минути. Преди печене, той трябва да бъде разглобен в съцветия и поръсен с растително масло.
За да приготвите салата, този зеленчук трябва да бъде сварен. Тя трябва да се приготви за не повече от 7 минути. Потопена в кипяща подсолена вода.
Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако не загреете зеленчука, той ще съдържа повече витамини. При хората, които консумират сурово зеле, 34% от сулфорафаните (вещества, които имат противораково действие) се съдържат в кръвта, след топлинна обработка - 4%.
Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят в кипяща подсолена вода в продължение на 2 минути и след това да се изплакнат със студена течност.
Броколите е диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунната система и да подобрите здравето си, тогава не забравяйте да го включите в диетата си.
Този ценен зеленчук с ярко зелен цвят е твърдо установен в списъците на най-полезните подаръци на природата. Посъветвайте се с кардиолог, онколог, терапевт или диетолог относно ползите и вредите от броколите и със сигурност ще чуете много ентусиазъм, пред който бледят някои недостатъци.
Нека да разберем любопитни подробности, защо и в какво количество си струва да се използва това ярко зеле, както и характеристиките на избор, съхранение и няколко лесни рецепти.
Кликнете върху точка номер 3 и проверете дали имате някакви ограничения за вкусни ястия от точка 5.
Бърза навигация в статията:
Калорийното съдържание на пресни броколи е ниско. На 100 грама - 34 kcal.
Гликемичен индекс 12.
Съставът на BJU се основава на въглехидрати (7 грама) и протеини (3 грама). И въпреки че има малко протеини, те съдържат всички основни аминокиселини.
Диетични фибри - 10% (за възрастен).
Хранителна стойност. Броколи е лидер в витамините С и К с богат набор от други основни хранителни вещества.
Представяме цифри по отношение на процента от средната дневна надбавка за възрастен, според Националното министерство на земеделието.
Витамини - низходящи:
Минерали - низходящо:
Основният акцент на броколите са медицински биологично активни съединения, които довеждат зеленчуците до върха на класациите за превенция на храненето при ранно стареене и тежки патологии, включително онкология.
Ще ви кажем повече, без да губите уникалните предимства на къдрава красота.
Не чести случаи, когато силно изявление за плашеща онкология е напълно оправдано.
Изотиоцианатите са първият фактор, на който зелеът дължи антиракова слава. Тези съединения имат силно антиоксидантно действие, включително в отговор на увреждане от тежки метали. Те стимулират отстраняването на токсините от тялото и спират увреждането на ДНК.
Втората причина за употребата на броколи за борба с рака е сулфорафанът, който е широко изследван през последните години. Той е свързан с търсене на възможности за лечение на няколко системни неврологични заболявания, включително аутизъм и болест на Алцхаймер. Но най-много се надява на сулфорафан в превенцията и лечението на смъртоносни форми на рак с хормонално зависим характер (тумори на простатата и гърдата).
Третият защитен фактор е индол-3-карбинолното съединение, което спира растежа на злокачествени клетки.
Силни кости и зъби.
Витамин К в висока концентрация, както и калций и магнезий правят броколите отличен продукт за хранене на млади мъже, жени след менопауза и деца от всички възрасти.
Важно е да се разбере, че за нормална плътност на костите не е достатъчно адекватно приемане на калций и витамин D. Ние също така сме важни витамин К и магнезий, които не идват с най-популярните източници на калций (млечни продукти).
Здраво сърце и еластични чисти съдове са друга област на нашето благосъстояние, която лечебното зеле защитава. Причините за положителното въздействие - сулфорафан със своята противовъзпалителна активност и лутеин - друго чудотворно вещество от уникално растение.
Важно е и високото съдържание на диетични фибри, които свързват вредните холестеролови фракции в чревния лумен.
Храносмилателно здраве.
Най-важното нещо, което трябва да запомните за диетичните фибри: те създават благоприятни условия за почистване на тялото и за хармония в чревната микрофлора. Дълбоко проучване на микрофлората е бъдещето на много области на превантивната медицина.
Диетичните фибри водят до алкализиране на вътрешната среда на тялото, което укрепва имунната система. И стимулирането на чревната подвижност спомага за навременното почистване.
Детоксикацията на черния дроб на тялото се улеснява от цяла гама лечебни фононутриенти, открити в броколи: глюкорафан, глюконастутин и глюкобрасицин.
Здраве на очите и ретината.
Ползите от броколи за нашето зрение са огромни поради високите нива на специфични каротеноиди - лутеин и зеаксантин. Те са от решаващо значение за предотвратяване на възрастови проблеми с ретината и поддържане на добро зрение в напреднала възраст.
Диета, богата на витамин С и продукти с тези каротеноиди е естествен лек за дегенерация на макулата (основната причина за необратимата слепота при хората).
Красота и младост.
И отново в услуга на човек, сулфоран и антиоксидантни витамини А и С. Те предотвратяват разграждането на колагена, възпалението и фотостареенето.
Ефективна загуба на тегло без увреждане на здравето.
Как да отслабнете без вреда за здравето? Един от най-добрите начини е да се обърне внимание на хранителните, но нискокалорични и нисковъглехидратни храни. Броколи пасва перфектно!
Всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати и здравословна храна за диабет с гръм и трясък!
Високо съдържание на фибри и антиоксиданти, пълен набор от аминокиселини и ниски количества въглехидрати, както и възможност за закупуване по всяко време на годината поради благоприятно замразяване. Не много продукти могат да се похвалят с такъв набор от полезни свойства за загуба на тегло.
Не злоупотребявайте с броколи за разширени вени, след съдови инциденти (инфаркт, инсулт, тромбоза) и при някои видове мигрена. Обратната страна на излишъка от витамин К, която се възхвалява, е, че повишава вискозитета на кръвта. Теоретично, интензивният прием на храни с много от този витамин може да доведе до тромбоза, особено ако човек пие малко или в напреднала възраст.
Необходимо е всички хора, които приемат статини, да се консултират с лекар за възможността за внасяне на ценно зеле. Витамин К усилва тяхното действие.
Не е много грижа да се използва сурово зеле за всички хора с хронични заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Пресните броколи имат лек дразнещ потенциал за лигавиците. Опитайте сурова салата в малко количество, за да разберете реакцията си, без да навредите на благосъстоянието си.
Друг минус от всички кръстоносци, от мега-популярното бяло зеле до карфиол и броколи, е пряко увреждане на поглъщането на йод (вината са изотиоцианати). Общата препоръка за тежки проблеми с щитовидната жлеза: строго ограничи и дори напълно да се откаже от употребата на най-малко сурови зеленчуци от този списък.
Правилата са лесни за запомняне и дори по-лесно да се следват при покупка. Нуждаем се само от очи и познания.
1) Помислете за съцветия.
Цветът им трябва да е зелен. Жълтеника - знак за увяхване и загуба на полезни компоненти. Но светлосините не бива да бъркат.
2) Оценете разреза на стъблото.
Вярна на свежест: мокра и лъскава. Не - суха сухота и стара жълтеност.
А замразяването на броколите е благоприятно бързо при температура от -20 и по-ниска, след бланширане и охлаждане в ледена вода.
Ако не сте запознати с очарованието на броколи в най-простото готвене (сурово и задушено), 2 ястия по-долу - най-добрият избор да се влюбите в първата проба!
Безсърдечна сочна рецепта, която ще зарадва практическите готвачи.
Как да се готви: бързо и лесно!
Почистваме стеблото от съцветията, актуализираме нарязания и отлепим белачката с тънък нож или по-тънък нож.
Почистваме морковите и ябълките от кожата и изрязваме връхчетата от краставицата.
Три зеленчукови зеленчуци на един от върховете на Бернър. Ако има само обикновен ренде, изберете голям. Лукът и зелените фино нарязани.
Сос за готвене: заквасена сметана, горчица, каша от чесън.
Комбинирайте всички настъргани зеленчуци със сос и разбъркайте.
Общото правило за запазване на сулфорафан: оставете зелето "al dente" - малко подготвено. Всяка топлинна обработка не трябва да отнеме повече от 5 минути.
Хвърлете вряла подсолена вода, където можете да добавите малко лимонов сок, така че зелеът да запази красивия си цвят.
Колко минути за готвене на броколи е често срещан въпрос, когато се срещнахме за първи път:
Ница бонус! Още в първата минута в гореща вода (и дори само от налива вряща вода) рязане зеле губи, че горчив вкус, който от време на време ги плаши сурови.
Ако се готви в тиган: хвърли върху нагрята масло и се пържи бързо, като се разбърква активно. Тиганът е отворен, среден огън 4-5 минути.
Вкусно, подхранващо, но диетично ястие - смес от карфиол и броколи. Почти най-лесната рецепта за парни зеленчуци. Готвене в рамките на 3-5 минути, най-удобно в бавен котлон.
И ако добавите към рязането на къдрави съцветия и дори в Брюкселската четвърт - ммм, това е 100% печеливш удар за студена зима!
За цвят - пръчици от моркови, шепа грах или царевични зърна. Задушете зеленчуците и напълнете със здрав сос:
Изсипва се със соса в течността върху растителния състав и внимателно се смесва с две големи лъжици / вилици за готвене. Не забравяйте! Варено зеле става по-меко. Ще бъде досадно да развалят формата на красотите с активни движения.
Надяваме се, че сте получили необходимите отговори за ползите и опасностите от броколи.
Броколите е един от най-оригиналните видове зеле, неговият състав е много по-полезен от повечето зеленчуци от това семейство.
Може би затова броколите са толкова популярни и се използват още по-често от други видове карфиол.
В нашите географски ширини на пазарите и супермаркетите най-често можете да видите гъсти зеле от тъмнозелен цвят, събрани от съцветия и притежаващи мощна, сочна дръжка.
Всъщност сортовете от това зеле са много повече, нюансите на цветовете му варират в зависимост от сорта и може дори да са пурпурни.
По отношение на хранителната си стойност този зеленчук не е по-малък от яйцата или говеждото месо, само при броколи няма холестерол и животински мазнини, а с помощта на вкуса си, дори и ежедневното хранене може да стане необичайно, изискано.
Това зеле се използва за различни цели - от превенцията на рака до диетите.
Растителният също съдържа много микроелементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, включително калий и калций, фосфор, магнезий, цинк и манган, желязо и сяра. Всички тези елементи, усвоени от тялото, оказват благоприятен ефект върху работата на опорно-двигателния апарат, сърдечно-съдовата система, състоянието на кожата и косата.
Като средство за борба с рака, броколите са изследвани сравнително наскоро, но резултатите говорят сами за себе си. Редовната консумация на този продукт може да застраши лицето срещу появата на тумори - за това е отговорна субстанцията, съдържаща се в зелето. Сулфорафанът, също включен в състава му, предотвратява развитието на язви в стомаха и червата, като по този начин предотвратява появата на метастази и предотвратява рак на стомаха.
Благодарение на всичките си полезни свойства, този вид карфиол може да се използва от деца, хора с отслабена имунна система, бременни жени и хора със захарен диабет - за всяка от тези зеленчуци ще има полезно свойство.
Също така, броколи ефективно помага при преяждане. Влакното в зелето се насища дълго време.
Е, и разбира се, грях е да не се включи в храната такъв склад от полезни витамини.
Калорийното съдържание на този зеленчук е ниско - 23 килокалории е в 100 грама замразено зеле и 28 килокалории - в прясно.
Разбира се, по-добре е да се ядат пресни, защото в него има повече витамини, но през зимата замразените зеленчуци могат да помогнат на имунитета.
Както можете да видите, вероятността за получаване на излишни килограми, яденето на зеле, отсъства - и ползите ще бъдат многократно по-големи.
Този зеленчук се яде почти във всякаква форма: сурова, варена във вода или на пара, пържена в масло, в състава на много ястия (гарнитури, супи).
Най-добре е да се яде броколи сурово или варено - в зелето в този случай се запазва максималното количество полезни вещества. Но бульон, където зеле е варено, не се препоръчва да се пие - тя съдържа гуанин и аденин, които са опасни за организма.
С този зеленчук правят много ястия - поднесени с бисквити и сметана, включете в състава на яхниите и супите. За да получите желания положителен ефект, е достатъчно да изядете само една трета от зелето на ден - под всякаква форма.
Диетите, които включват този зеленчук, дават един от най-добрите ефекти - не само тези излишни килограми изчезват, но и тялото се подобрява.
Метаболизмът се подобрява, имунната система се засилва, а това означава, че бъдещето се осигурява със здраво и добре функциониращо тяло.
В Русия, броколите не харесва зеле, въпреки че през последното десетилетие популярността е нараснала малко. И все пак най-близкият му роднина - карфиол е на масата сред руснаците много по-често. В това можете да намерите такъв положителен момент, като способността да се справите в кухнята с главата на зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат еднакви, само цветът е по-ярък и съцветията са по-сочни и по-нежни. Това означава, че по-малко време е необходимо за готвене, а пресните броколи в салата ще бъдат много полезни.
Който опита неутралния вкус на карфиол, ентусиазирано отбелязва, че вкусът на броколи е по-добър. Тя е по-„тревиста“, но с маруля няма нищо общо. Всеки е съгласен, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие от него невероятно пикантно, независимо дали е супа, готвене, салата или зеленчукова яхния.
Можете да ядете броколи във всякаква форма, стига да е достатъчно кулинарното въображение. Тя върви добре в салата с всякакви превръзки, така че е желателно в месни и рибни сосове. Броколи лесно могат да направят допълнение към същите продукти под формата на пълноценна гарнитура.
Много домакини като този зеленчук, защото не трябва да се готвят дълго време. Достатъчно е да изплакнете главата под течаща студена вода, разделена на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да изпържите без предварително бланширане, от което времето за готвене няма да се увеличи. Броколи готвене не повече от 15 минути.
А за пара, опитни готвачи ви съветват да спуснете зелето в продължение на 10 минути в солена студена вода, след това да го сложите в параход за 5-8 минути. Броколите, които се приготвят най-често, се случват сред разнообразни ястия, предназначени за диетична храна. Въпреки това, този метод на готвене е по-малък от суровата храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества.
Броколи се отличава от други видове зеле с по-високи хранителни и диетични качества, способност за повишаване на имунитета и предотвратяване на развитието на ракови клетки. Затруднява разделянето на раковите клетки, синегрин, който е във всяко зеле, но в броколи е намерено вещество сулфорафан, което засилва този ефект. Трябва да кажа, че в неговите произтича 10 пъти повече, отколкото в самата глава.
Хората, които са претърпели тежки инфекциозни заболявания, страдащи от сърдечна недостатъчност, диабет, специалисти по хранене съветват да се въведе броколи в ежедневната диета и да се ядат, на пара или в свежи салати. Процентът на усвояване на сулфорафан, ако се консумира сурова броколи, е 34%, а в кипнал е само 4%. Следователно за тези, които не желаят да ядат броколи сурово поради горчивия вкус, парата е компромис. Така ще бъде възможно да се спестят 20% от ценните качества.
Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълнова печка, ще загубят повечето си полезни свойства, отколкото когато се приготвят по друг начин. Задушаването и задушаването с пара се считат за най-благоприятните варианти. Когато се добавя към супата, важно е зелето да се изпусне не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него ще бъде вкус.
Ако има правилно приготвено зеле от броколи, то тогава ще помогне за очистването на организма от токсините и токсините и ще се насити с витамини. В крайна сметка, той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите, а бета-каротинът е същият като при тиквата и морковите. Конкуренцията за броколи в количеството на витамин U може да бъде само аспержи.
За нас броколи е необичаен вид карфиол, чиято родина е Мала Азия и Средиземноморието. За първи път европейците са опитали този зеленчук едва през 16-ти век, а гърците и римляните са го опитали преди 2 000 години. Този път е повече от достатъчно, за да научите всички полезни качества на броколи, и да научат как да го готвя не само правилно, но и вкусно.
Съцветията от броколи обикновено се подлагат на минимална топлинна обработка, което позволява максимално да се запазят ценните витамини и минерали. И те, между другото ще се каже, съдържа много. Например, зелето от този сорт е истинско хранилище на манган, фибри, калций, сяра, желязо и фосфор. В него има и протеини, и минерални соли, и витамини С, В и РР, провитамин А и много други.
Интересно е да се знае, че в съцветия присъства излишък на хлорофил, който има положителен ефект върху качествения състав на човешката кръв. Поради това, броколи се препоръчва да се яде с патологии на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
В допълнение, зеленчукът предотвратява появата и развитието на нервни заболявания, почиства организма от соли на тежки метали и дори служи като превенция на рака.
Хората, които непрекъснато се борят с наднорменото тегло, също ще бъдат полезни да се научат как да се готви зеле, защото 100 грама от него съдържат само 34 ккал.
Така че, преди да искате да готвя броколи за първи път в живота си, да научат тънкостите на предстоящото събитие. На първо място, продължителността на готвенето ще зависи пряко от това дали замразените или пресни зеленчуци са на масата ви. Ако разгледаме опцията със свежи съцветия, тогава времето им в кипяща вода не трябва да надвишава 5-7 минути. Но полуготовият продукт ще трябва да ври малко по-дълго, 10-12 минути. Водата трябва да бъде леко осолена, а огънят да се свежда до минимум.
Не забравяйте, че колкото по-малко готвите, толкова повече пестите хранителни вещества, витамини и минерали. Поради това понякога е препоръчително просто да се пече зеле или да се готви в бавен котлон. Във всеки случай, предварително разглобяват големи съцветия в малки, и твърде дебели стъбла, нарязани на парчета.
След преглед на общите правила, можете да преминете към това как точно можете да готвите броколи. Първо, помислете за рецептата, в която зелето се приготвя в тесто.
Ще са ви необходими следните продукти:
След това направете следното:
Сега предлагаме стъпка по стъпка ръководство за това как да приготвите вкусна и диетична супа от броколи.
За него ще ви трябва:
След това супата се приготвя по следния начин:
От броколи можете да приготвите не само закуски или закуски, но и пълноценни гарнитури.
Една от тях е направена по следната рецепта:
И накрая, заслужава да се отбележи, че броколите не са добри с всички подправки, но само с червен пипер, розмарин, пикантна горчица, смлян черен пипер и мащерка. Добре е да добавите босилек и специален сос към него. Последният е направен от масло, една супена лъжица брашно, жълтъци, зеленчуци, подправки и зеленчуков бульон. Всъщност, това е вариант на известния сос Бешамел и е приготвен на подобен принцип.
Броколите са едни от малкото зеленчуци, които могат да компенсират липсата на витамини почти през цялата година. Най-важното е да го приготвите правилно, в противен случай няма да има полза.
Как да направите това, вие вече знаете, и няма нищо трудно в предстоящото готвене на следващия кулинарен шедьовър.
http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-brokkoli.html