logo

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

http://fitaudit.ru/food/120722

броколи

Броколи е любим продукт на вегетарианци и поддръжници на здравословна храна. От него можете да приготвите много диетични ястия, а хранителната му стойност носи значителни ползи за тялото.

Зелето от аспержи (броколи) е едногодишно растение с височина около 8 см, семейство от зеле, което произхожда от Източното Средиземноморие и Мала Азия. В храната се използва гъсто зелено съцветие на растението, което е в състояние да достигне диаметър от около 20 см. Жътва преди началото на цъфтежа.

Важно е да се има предвид, че в Русия това растение започва да расте преди около 20 години, преди нашите сънародници да не знаят за ползите и вкуса на броколите. Ето защо, ако и вие още не сте наясно с ползите от това зеле, тогава ви предлагаме да коригирате тази „пролука“ и внимателно да прочетете нашата публикация днес.

Как да изберем

Най-напред в магазините и на пазара се предлагат както прясно, така и замразено зеле от броколи. Въпреки това, трябва да изберете главата с тясна и твърда глава, пъпките, върху които са плътно затворени. Цветът на зеленчука може да бъде тъмно зелен или леко пурпурен. Пъпките от жълт цвят показват, че тя е презряла или е съхранявана дълго време. Следователно, тялото не се ползва от такова зеле.

Изборът на броколи, не се колебайте да помиришат зеленчука. Миризмата на зеле трябва да е свежа. Всички петна и гниене по главата трябва да ви предупреждават - този зеленчук е остарял.

Как да съхранявате

След като сте закупили прясно броколи и го донесете у дома, препоръчително е да го приготвите веднага. Ако все още не сте решили коя чиния да приготвите, използвайте препоръките за съхранение на зелето.

Така продуктът може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника или да се замразява. Ако решите да замразите броколи, то тогава предварително измийте зеленчука, разглобете го на цветчета, сложете го в найлонова торбичка и го замразете във фризера.

Между другото, броколите също могат да бъдат изсушени. За да направите това, е необходимо да разглобите зеленчука в съцветия, изплакнете с топла вода и го сварете във вряща вода за няколко минути. На следващо място, зеле трябва да бъдат изложени на тава и сушени във фурната при температура от 100 градуса. Важна точка: препоръчително е да държите вратата на фурната открехната. Разбъркайте броколите от време на време, за да изсъхне равномерно. Накрая, поставете изсушените зеленчуци в стъклен буркан и съхранявайте на топло, хладно място. Е, когато ви посети „кулинарната муза“, не се колебайте да приготвите вкусни и здравословни ястия от този зеленчук.

Съдържание на калории

Вие несъмнено сте загрижени за въпроса колко калории съдържа един продукт. С удоволствие ще задоволим любопитството ви по този въпрос. Така че, калоричното съдържание на броколите отнася този зеленчук до категорията нискокалорични диетични храни, тъй като 100 г съдържа само 34 ккал. Следователно можете спокойно да го използвате в диетата. Освен това, количеството витамини, които организмът получава при консумация на броколи, не се сравнява с тези, открити в други плодове и зеленчуци. Въпреки това, за да се постигне максимална полза от използването на това зеле, трябва да знаете кой метод на готвене трябва да се използва, така че да запази минималния брой калории.

Варени броколи съдържат много по-малко калории, отколкото пържените. Ако приготвяте зеленчуци, тогава само 35 kcal на 100 g от продукта, но в пържената форма той ще съдържа 46 kcal. Това се обяснява с факта, че в процеса на печене на зеле ние, като правило, добавяме масло, което, абсорбира се в зеленчука, увеличава калорийното му съдържание. Ето защо, за диетична храна е по-добре да се избере варено зеле, чието калорично съдържание е минимално. Въпреки това, дори и в пържените броколи има далеч от критично количество калории, така че от време на време можете да си позволите това ястие.

http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/kapusta-brokkoli

броколи

Зелето от броколи е годишно от семейството на кръстоцветните, принадлежи към един от подвидовете карфиол. На външен вид тя прилича на главата на зелето от карфиол, но с по-дълъг ствол, съцветията от тъмнозелен цвят са плътно притиснати един към друг (калоризатор). Броколи има свеж аромат и леко пикантен вкус, особено в дръжката, която също е годна за консумация.

Калория и здравословни свойства на зелето от броколи

Калориите и здравословните свойства на зелето от броколи са 28 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на зелето от броколи

Зелето от броколи е богато на несмилаеми фибри, това са най-грубите влакна, които са необходими на човешкия стомашно-чревен тракт за нормално функциониране и висококачествено почистване. Влакното, подобно на четка, старателно пречиства остатъците от храната от стените на стомаха и червата, помага за премахване на токсините и солите на тежките метали. Витамин С присъства в зелето броколи в големи количества, няколко пъти по-високи от съдържанието на цитрусови киселини аскорбинова киселина и касис. Капустата от броколи съдържа необходимата сърдечно-съдова система калий, която увеличава еластичността на стените на съда. Броколи е естествен източник на сулфорафан, вещество, което може да намали риска от рак и да намали съществуващите тумори, като ги предпази от развитие. Включвайки в диетата си ястия от броколи, особено сурови, можете да извършите превенция на рака.

Протеинът, присъстващ в зелето от броколи, се равнява на месо и яйчен белтък, тъй като е богат на аминокиселини и антиоксиданти.

Броколи

Броколи не се препоръчва за хора с висока киселинност на стомаха и панкреатит, както и такива с индивидуална непоносимост към продукта.

Броколи за отслабване

Много диети и диети включват броколи в диетата, можете да организирате гладно ден върху зеле (ако няма противопоказания, тъй като чревната перисталтика ще бъде много силна), или опитайте няколко диета от броколи, например без нишесте или хлебни единици. Без никакви диети, привикване към подмяна на гарнитура с броколи няколко дни в седмицата, можете спокойно да се отървете от няколко излишни килограма и да се подхранвате със здрави вещества.

Видове и сортове зеле от броколи

Зелето от броколи се среща в два вида - обичайните гъсти зеле са познати на всички, наречени калабрийски броколи, или калабрец. Броколи калабрес се различава по цвят, зелето е тъмно зелено, бяло, жълто, кафяво и лилаво. Вторият вид броколи - италиански или аспержи, изглежда като съцветие от броколи от обикновени броколи, силно удължени във височина, с месести стъбла и “разхлабен” връх. Италианският броколи има вкус на аспержи.

Зелето броколи зрее перфектно в средната лента, то е доста непретенциозно, следователно, избирайки правилните сортове, можете да събирате броколи през цялото лято. Най-известните сортове са:

  • Ранно узряване - Tonus, Monaco, Laser;
  • Среден сезон - Аркадия, Витамин, Линда;
  • Средно Късно - Монтерей, Романеско.

Те отглеждат зеле от броколи, като карфиол, като използват разсад или директно на открито.

Подбор и съхранение на зелето от броколи

При избора на прясно броколи зеле, трябва да се обърне внимание на външния вид на зеленчуци - цветът е наситен тъмно зелено (всички други нюанси са рядко представени на рафтовете на нашите пазари и магазини), липсата на щети, тъмни петна и летаргия. Срокът на годност на прясно броколи не трябва да превишава 7-9 дни, в противен случай повечето от витамините и хранителните вещества ще бъдат загубени. Ето защо, броколите трябва да се използват достатъчно бързо или замразени, така че загубата на витамини ще бъде много по-малко. Когато купувате замразено зеле от броколи, трябва да отдадете предпочитание на продукта в прозрачна опаковка, за да видите и оцените цвета на зелето и липсата на замръзване върху съцветията.

Зелето от броколи в готвенето

Най-вкусният и здравословен начин за приготвяне на броколи е да се яде сурово !! Броколи се използва за приготвяне на различни салати, сервират се с други сурови зеленчуци и сосове, като закуска или обикновена закуска. Нежен начин, който поддържа максимално количество витамини - пара, буквално 3-4 минути. Броколи също се варят, пържат, задушават, но в същото време хрупкавото зеле се губи. Броколи се подхранва с всякаква риба, морски дарове, яйца, пиле и пуйка, месни продукти на скара.

За по-добро усвояване на информация за такъв полезен продукт ви препоръчваме да гледате видеоклипа на телевизионното предаване „Живей здравословно“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Химичен състав, хранителна стойност и калоричност на броколите

Любителите на здравословната храна ще се интересуват от това какви ползи и вреди носи броколите на тялото. Зелето има ли полезни свойства, за какво се използва, има ли противопоказания за употребата му?

Зелето от аспержи (наричано още броколи) се счита за универсален продукт, който може да се използва за готвене всеки ден. Тя осигурява на организма максимално количество здрави вещества.

Съставът на броколите включва:

  • комплекс от витамини (А, С, Е, К, РР, U, група В);
  • нестабилна;
  • омега-3, бета-каротин, серотонин;
  • сулфорафан - органично съединение, което разрушава бактериите, с които дори не всички антибиотици могат да се справят;
  • диетични фибри, фибри;
  • микро- и макроелементи (мед, кобалт, желязо, калий, йод, хром, магнезий, калций, фосфор, селен).

По броя на някои групи витамини зеле значително надвишава други продукти. Например, ако ядете 100 грама броколи всеки ден, тялото ви ще получава дневен прием на витамин К и С. Витамин А в тази част е 390 микрограма (при скорост 900 микрограма на ден).

Зеле за 85 - 90% се състои от вода, около 3% в състава му - протеини, 6 - 7% - въглехидрати, 0.5% - мазнини. Високото съдържание на протеини и неговата хранителна стойност правят броколите добър заместител на месото и яйцата.

Има нискокалорични броколи - 34 ккал на 100 гр. Следователно, това зеле се използва успешно за приготвяне на диетични ястия.

Аспержи зеле се препоръчва редовно да се хора с храносмилателни проблеми и сърцето, както и за укрепване на нервната система и предотвратяване на други заболявания.

Как действа броколите:

  1. Стимулира работата на червата, предотвратява развитието на нарушения, дисбиоза.
  2. Унищожава патогенни бактерии в стомаха, които причиняват язви или гастрит.
  3. Той почиства организма от токсини, канцерогени, намалява риска от рак.
  4. Нормализира нивата на инсулина в кръвта.
  5. Укрепва кръвоносните съдове, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
  6. Подобрява апетита.
  7. Увеличава имунитета.
  8. Допринася за нормализирането на холестерола.
  9. Укрепва костната тъкан, подобрява състоянието на косата и кожата.
  10. Подобрява зрението, намалява риска от развитие на патология на очите.
  11. Увеличава стресовата устойчивост.

Такава широка гама от полезни характеристики, разбирате ли, е впечатляваща.

Ползи за мъжете

За представители на силния пол броколите имат специални свойства:

  • профилактика на рак на простатата;
  • подобряване на състава на сперматозоидите;
  • ускоряване на обновяването на тъканите (след наранявания, порязвания);
  • повишена ефикасност;
  • превенция на атеросклероза;
  • увеличава здравината на костите.

Какво е полезно за жените

Красивата половина на човечеството трябва да се грижи за тяхното здраве и привлекателност.

Броколите ще помогнат в това, защото:

  • подобрява състоянието на ноктите, косата;
  • прави кожата сияйна, потиска процеса на стареене, премахва целулита;
  • борба с наднорменото тегло;
  • намалява риска от рак на гърдата, тумори на репродуктивната система;
  • предотвратява развитието на вирусни заболявания на женските полови органи.

Много хора смятат, че вкусът на броколи не е твърде приятен. Но зелето превъзхожда другите продукти по своята наличност и стойност за здравето на мъжете и жените.

Най-добрият начин да запазите всички витамини и хранителни вещества в зеленчуците е да приготвите сурови ястия от зеле. Витаминните салати са особено полезни за здравето. Само хората с гастрит трябва да се въздържат от такава храна.

По-добре е за тях да изберат други начини за изготвяне на такъв продукт:

  • варете броколи (не повече от 5 минути);
  • къкри;
  • пара;
  • пекат.

Лекарите не препоръчват използването на дълъг процес на обработка на зелето (при пържене, в микровълнова фурна), защото тогава полезните свойства на броколите са намалени, но могат да се появят опасни за тялото канцерогени.

Зелето може да бъде замразено, през зимата да има полезен продукт за витамини и основни ястия.

По време на бременност и кърмене

За разлика от много продукти, които не препоръчват на жените да се употребяват в специална ситуация, броколи няма противопоказания по време на бременност. Зелето доставя на женското тяло необходимото количество витамини, минерали и полезни съединения, които позволяват нормалното развитие на плода и здравето на майката.

Ползите от броколи за тялото по време на бременност:

  1. Подобрява баланса на нервната система. Продуктът успокоява, подобрява настроението, намалява податливостта към стрес.
  2. Затруднява развитието на авитаминози и анемия. Оптималният химичен състав осигурява на организма всичко необходимо.
  3. Увеличава устойчивостта към инфекции, укрепва имунната система. С помощта на сулфорафан, който е част от зелето, можете да се отървете от патогенни бактерии по време на заболяване. Той действа като антибиотик, който в дадена ситуация не се препоръчва да се приема.
  4. Подобрява храносмилането, допринася за нормалното функциониране на червата. Броколите са отлично средство за запек, които често се появяват при бременни жени.
  5. Допринася за нормалното развитие на плода. Фолиевата киселина и протеините са необходими компоненти за изграждането на нервната и костната система на детето.

Един месец след раждането на бебето, броколите могат да се добавят към диетата на кърмещата майка.

Този продукт ще помогне на жената да стане по-силна и да се отърве от симптомите на следродилна депресия.

Зелето има хипоалергенни характеристики, така че е безопасно за бебета. Проявите на алергия са възможни само ако детето има индивидуална непоносимост към продукта.

Използването на зеле в козметологията

Полезните свойства на зеленчуците позволяват на жените да изглеждат особено привлекателни. От броколи се получава екстракт, който се използва за подобряване на състоянието на кожата. Маслото от семена от аспержи помага за премахване на проблемите с косата и деликатната кожа на лицето. Витамини и мастни киселини имат подхранващ ефект.

Характеристики на действието на броколи в козметиката:

  • хидратация;
  • бърза абсорбция без блясък;
  • защита от вредни лъчения (ултравиолетови, замърсяващи);
  • намаляване на броя на фините бръчки;
  • обновяване, лющене на кожата;
  • елиминиране на възпаление, зачервяване;
  • улесняване на разресването на косата;
  • създаване на ефект на блясък на косата и блясък на кожата.

В козметологията има много инструменти, които включват масло от броколи. Шампоани, лосиони и продукти за коса, кремове, тоники, емулсии за кожата, балсами за устни - всички те правят жената по-привлекателна.

Как да отслабнете с броколи

Ниската калория и високата енергийна стойност правят този вид зеле идеален продукт за тези, които искат да отслабнат.

Като аргументи на това твърдение можете да цитирате специалните характеристики на броколи за отслабване:

  1. Зелето осигурява усещане за ситост, докато човек консумира малко калории.
  2. Полезен серотонин, който присъства в зеленчуците, подобрява настроението и таксите с положителен ефект, който помага на хората да отслабват да не се отказват от пътя към желаната цел.
  3. Фиброзното зеле стимулира обменните процеси в организма. Така шлаките се отстраняват по-бързо, въглехидратите се усвояват, излишните калории се губят.

Протеинът, който е в броколи, има особено богат и полезен състав. Диетолозите го приравняват по стойност и хранене с месото. Човек на диета ще получи всичко необходимо, без да яде месо.

За да получите максимален ефект под формата на тънко тяло, трябва да използвате 10-дневни диетични курсове. Броколи е по-добре да се вари или пара. Освен това е необходимо да се добавят нискокалорични храни към диетата и да се пие много течности. Ако по време на диетата има влошаване на здравето и слабостта, то трябва да бъде изоставено.

Противопоказания и възможни вреди

Броколи могат да се консумират за мъже, жени и деца.

Но в същото време, обсъжданият зеленчук също има противопоказания за употреба:

  • свръхчувствителност, непоносимост;
  • патология на панкреаса, панкреатит;
  • повишена киселинност при гастрит;
  • язви на стомаха, дванадесетопръстника;
  • заболяване на щитовидната жлеза;
  • забрана на лекар със специална диета след операция;
  • алергична реакция към продукта.

За да може зелето да донесе максимална полза, е необходимо да го приготвите правилно.

Лекарите категорично забраняват използването на бульони на основата на зеле. Ако броколите се приготвят за повече от 5 минути, се освобождават азотни токсини (аденин и гуанин).

Диетолозите препоръчват броколите да се запържват на слаб огън и да не се използва много масло. Това ще предпази организма от вредни канцерогени, освободени по време на пържене. Натрупващи се, те причиняват тежко заболяване.

Използването на броколи в диетата, при спазване на правилата за готвене, ще насити организма, ще му осигури максимално количество полезни вещества и ще подобри здравето.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-brokkoli/

Калория Броколи. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Броколи".

Енергийна стойност броколи е 34 kcal.

  • NLEA сервиране = 148 гр (50,3 ккал)
  • дръжка = 151 гр (51,3 ккал)
  • копие (около 5 ') = 31 гр (10,5 ккал)
  • чаша нарязана = 91g (30.9 kcal)
  • куп = 608 гр (206.7 ккал)
  • 0,5 чаша, нарязана или нарязана на кубчета = 44 гр (15 ккал)

Основен източник: USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартен справочник. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16669.php

Калория броколи и полезни свойства за загуба на тегло

Зеленчуци - незаменима храна. Те насищат човешкото тяло със здрави фибри, добре се абсорбират и се използват през цялата година. Сред тези зеленчуци, броколите са много популярни. Този подвид от карфиол има много полезни свойства и деликатен аромат. Зеленчукът се радва на специална репутация сред хората, които се придържат към правилното хранене или диета. Броколи има малко калорично съдържание, но все пак зеленчукът се счита за много хранителен продукт.

Полезни свойства

Броколи съдържа голямо количество фибри, полезни микроелементи, ненаситени мазнини и аминокиселини. Всички тези компоненти играят важна роля в балансираната диета. Особено се препоръчва за хора, които седят на различни диети. Състав на броколи:

  • Витамин В1, В2, В5, В6;
  • Аскорбинова киселина;
  • Витамин РР, Е, К;
  • Фолиева киселина;
  • Провитамин К;
  • калий;
  • фосфор;
  • калций;
  • магнезий;
  • желязо;
  • цинк;
  • манган;
  • Серен.

Основната характеристика на броколи - този продукт се използва като профилактичен агент в борбата срещу онкологията, сърдечно-съдовите заболявания, нарушаването на стомашно-чревния тракт.

Зеленчукът съдържа голямо количество аскорбинова киселина, така че се препоръчва да се включи в диетата на хора с алергии към цитрусови плодове. Консумирането на броколи укрепва имунната система, ускорява метаболизма, нормализира дейността на нервната система, подобрява състоянието на кожата и косата. Също така, този зеленчук е полезен за хора с диабет. Диетолозите съветват да се включат броколи в ежедневната диета.

Съдържание на калории

Предимството на броколите пред другите зеленчуци е много нискокалорично. Поради това, зеленчука е популярен с намаляване на теглото.

Енергийната стойност на 100 g пресни броколи е 28 kcal, а в замразения продукт е по-ниска, на 100 g зеле - 23 kcal.

Калоричното съдържание на зеленчуците зависи от метода на приготвяне, а именно:

  1. 100 г варени броколи - 27 ккал;
  2. 100 грама печени зеленчуци - 60 kcal;
  3. 100 г задушени броколи - 39 ккал;
  4. 100 g пара - 28 kcal.

Енергийната стойност зависи от много фактори. Когато консумирате продукта, за да отслабнете, по-добре е да го изпарите, да го сварите или да го изпечете. Не трябва да разваляте броколите с мазни сосове, като се предпочитат нискокалорични превръзки.

Състав БЖУ

Протеини, мазнини и въглехидрати са съществени елементи за човешкото тяло. Те участват в структурата на всички органи и системи. Суровите броколи имат хранителна стойност от 100 г:

  • Протеини - 2,8 g;
  • Мазнини - 0.4 g;
  • Въглехидрати - 6,7 g;
  • Пепел - 0,9 g;
  • Вода - 89 g

В зависимост от метода на приготвяне, BJU може да варира, например:

  1. Варени броколи съдържа 3 г протеини, 0,4 г мазнини, 4 г въглехидрати.
  2. Пърженото растително масло съдържа 4 г протеини, 7 г мазнини, 3 г въглехидрати.
  3. Броколи с пара - 2,7 г протеин, 0,3 г мазнини, 4,4 г въглехидрати.
  4. Задушеният зеленчук съдържа 3,3 грама протеин, 2,3 грама мазнини и 3,8 грама въглехидрати.

За да запазят всички хранителни стойности, специалистите по хранене съветват да се готвят броколи за двойка, да се пекат или да се използват сурови. Зеленчукът изпълва тялото с полезни елементи, перфектно угасва глада и спомага за ускоряване на метаболизма.

Противопоказания

Както всеки хранителен продукт, броколите имат свои собствени характеристики и могат да причинят нежелана реакция на тялото. Храненето на зеленчуци е забранено за хора с такива проблеми:

  • Повишена киселинност на стомаха.
  • Заболявания на панкреаса.

Трябва да се отбележи, че използването на бульон от броколи не се препоръчва. Съдържа вредни вещества - пуринови бази, които причиняват развитието на подагра.

Диетични рецепти

Броколи е универсален продукт. С добавянето на този зеленчук, можете да направите вкусна диета сметана, бъркани яйца или салата. Броколите могат да служат като гарнитура за месни ястия, както и самостоятелен продукт.

Калоричното съдържание на зеленчука е ниско, така че използването му при спазване на диетичната храна е просто необходимо. Влакното е част от него, то ще помогне на тялото да се обогати, да ускори метаболизма и да намали апетита за сладкиши.

Хранителен омлет

Приготвянето на омлет с броколи не отнема много време. Тази версия на рецептата ще служи отлична питателна закуска и гаранция за добро настроение.

  1. 100 g броколи;
  2. 1 брой Български пипер;
  3. Един лук;
  4. 3 пилешки яйца;
  5. Слънчогледово олио за пържене;
  6. Сол и подправки на вкус.

Първо трябва да приготвите и разделяте броколите на цветчета. Лук нарязани на половин пръстени, и български пипер - на тънки ивици. Загрейте тигана, почистете го с слънчогледово масло, сложете зеленчуците върху него и яхнете. Успоредно с това бийте яйцата в отделна купа, добавете сол и подправки. След това сместа се изсипва върху задушените зеленчуци и се готви за около три минути. Можете да използвате нарязани зеленчуци, за да украсите ястието.

http://mirdieta.ru/kalorii/brokkoli-kaloriynost

броколи

Химичен състав, полза и вреда, описание и полезни свойства

Броколите е едно от зелените зелеви зеле. Броколи е най-близкият роднина на карфиола. Сред зеленчуците броколите са един от най-добрите варианти. С ниско съдържание на калории, този зеленчук е богат на витамини, минерали, фибри и здрави фитонутриенти. Броколите са богати на двете форми на диетични фибри, разтворими и неразтворими. Яденето на порция броколи на ден може да бъде много полезно за вашето здраве.

Полезността на всеки продукт се определя от съдържанието в неговия състав на основните витамини, макро- и микроелементи. Продуктът от броколи съдържа най-голямото количество от следните вещества, необходими за нашето тяло:
- Сред витамините с високо съдържание са витамин С, който осигурява 99,1% от дневната потребност за 100 г от продукта, витамин А (РЕ) - 42,9% и витамин В9 (фолиева киселина) - 15,8%;
- Сред макронутриентите са калий, фосфор и магнезий (100 g от продукта съдържа съответно 12.6%, 8.3% и 5.3% от дневните нужди на тези елементи);
- сред микроелементите, манган, селен и желязо са най-добрите показатели, чието съдържание в 100 грама продукт от броколи осигурява съответно 10%, 4,5% и 3,9% от дневната норма.

По-долу са дадени таблиците с подробния състав на продукта. В таблиците, в допълнение към хранителната стойност, се предоставят данни за съдържанието и дневните нужди на вещества като витамини, макро- и микроелементи. Микро- и макро- графиките показват данните за процента на тези елементи спрямо препоръчителния дневен прием.

Графиката на калориите показва приноса на протеини, мазнини и въглехидрати в калорийното съдържание на протеиновия продукт в проценти. Всеки грам протеин дава 4 kcal, въглехидрати - 4 kcal, мазнини - 9 kcal. Тези данни са много важни, за да се знае, като се поддържат някои диети, които предполагат определен процент въглехидрати, мазнини и протеини в храната.

http://calorific.ru/products/vegetables/812-brokkoli.html

Броколи - свойства, хранителна стойност, приложение

Броколито е получило първоначалното си име заради външната прилика с притиснатата ръка в юмрук, а „бракхиумът“, преведен от латински език, означава „ръка“. Първите споменавания за отглеждане на броколи започва през 16-ти век. Първоначално културата започва да се възпроизвежда в Италия, след два века зелеът започва да расте в Обединеното кралство. Индустриалният мащаб на отглеждането на броколи започва през 1920 г. в Калифорния. Понастоящем САЩ, Китай, Франция и Испания продължават да отглеждат това зеле в големи обеми.

В Русия, броколи не се вижда често на рафтовете на местните супермаркети, ще трябва да отидете на пазара или на голям хипермаркет. Това се дължи на относително ниското търсене на този продукт. Хората предпочитат да купуват това, което са знаели от дълго време, още от детството, например роднина на зелето от броколи - карфиол или бяло зеле. Оказва се, че от невежеството за всички предимства на зелето от броколи, хората просто губят възможността да получат много хранителни вещества за тялото си.

описание

Зелето от броколи принадлежи към семейството на кръстоцветните, подвида на карфиола и поради добра причина, тъй като те са много сходни по външен вид и същите части на растението отиват в употреба - неотворени съцветия. Дължината на броколите може да нарасне до 100 см, а на върха на стеблото се образуват няколко цветни стъбла с съцветия, които се отрязват, когато достигнат размера, с радиус 5-9 см и докато отворят жълти цветя. След рязане на съцветия, страничните пъпки на стъблото могат да доведат до нови процеси. Така, едно растение може да даде плодове в продължение на няколко месеца, като дава нова култура. Това ще продължи, докато съцветията не станат ярко жълти, което говори за преобладаването на растението.

Хранителна стойност и калории

Чрез хранителната стойност броколите надминават всичките му роднини. Нищо чудно, че тя се обогатява в други страни, където отдавна знае. Това зеле не отстъпва на месото и пилешкото яйце поради високото му съдържание на протеини. Също така, поради ниското си съдържание на калории, може да бъде отлична храна за хората, които гледат фигурата си. В таблицата по-долу можете да видите съдържанието на калории в броколи.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/45-kapusta-brokkoli-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

Калория броколи: броят на калориите на 100 грама, BJU

Зеленчуците се усвояват най-добре от организма, те са незаменими на масата ни по всяко време на годината. Много видове зеленчуци дойдоха при нас от далечни страни. Те включват броколи - подвида от карфиол. Полезните и вкусни зеленчуци спечелиха популярност сред поддръжниците на здравословната диета отдавна. Колко калории в броколи, съотношението BJU и броя на калориите в 100 грама варени броколи? Ще обсъдим това допълнително.

броколи

Тази диета зеленчуци дойде при нас отдалеч. Витаминизираният зеленчук идва от страните от Средиземноморието и Южна Азия. В тези страни, броколи от векове, хората използват ежедневно под всякаква форма:

Варените броколи имат най-приятен вкус. Това зеле е много вкусно и подхранващо. Това е годишно зеленчуково растение. Тъй като това е вид карфиол, същите части на зеленчука са подходящи за храна, както в карфиола.

Има няколко вида броколи. Олин е главата с дебел ствол във формата на чадър и зелени съцветия, които са стегнати в края един към друг. Налице са и аспержи броколи, на които има много тънки стъбла с малки съцветия. Отглеждайте друг вид лилаво зеле.

Такова зеле прави вкусни и здравословни супи, яхнии, както и добавени към зеленчукови салати, консумирани сурови. Обикновено се сервира на масата с майонеза, сос, заквасена сметана, смлени трохи и масло.

Броколи калории на 100 грама

Този вид зеле е истински диетичен продукт. Поради ниското съдържание на калории и масата на полезните свойства, тя е включена в менюто на повечето диети. Калоричната стойност на зеленчука зависи от метода на готвене. Хранителната стойност на пресните броколи е 34 калории на 100 грама, от които:

  • протеини - 5.0 g;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 5,2 гр.

Такива ниски показатели за калоричност на суровите зеленчуци няма да навредят на фигурата, а само ще допринесат за загуба на тегло и възстановяване на целия организъм.

Най-често, броколи се използва в сварена форма, така че въпросът веднага възниква, колко калории в варено зеле? Калоричното съдържание на варени броколи е дори по-ниско, само 28 единици, от които:

  • протеини - 3.0 g;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 5,2 гр.

С такъв ниско калоричен зеленчук съдържа голямо количество растителни протеини и мазнини. Съотношението BJU по тегло ще бъде, както следва:

Калоричното съдържание на диета зеленчуци в пържена форма на 100 грама ще бъде много по-висока - 46 калории. Зеленчуците по време на готвене абсорбират масло и други съставки. За да намалите калориите, зелеът може да се изпари и след това броят на калориите ще бъде само 27 единици. В 100 грама задушени зеле калории ще бъде малко повече - 37 единици.

Ако използвате броколи за диетични цели, тогава е по-добре да го сварите, пара или да го добавите в сурови за салати. Нискокалоричните зеленчуци ще ви помогнат да загубите тези излишни килограми.

Съставът и използването на зелени зеленчуци

Броколите са много богати на хранителни вещества. Това е балансиран хранителен продукт. Той съдържа много фибри, което е много важно в диетата. Също така в състава на броколите се намират популярните ненаситени мазнини Омега-3, аминокиселини, важни за почистване на тялото и загуба на тегло. Зелето е важен продукт на много популярни диети.

Зелето от броколи е отличен доставчик на жизненоважни витамини, минерали:

  • А, С, К, РР, U;
  • желязо и натрий:
  • калий и фосфор:
  • хром и мед;
  • манган и бор:
  • калций и магнезий.

Съдържанието на витамин С, той превъзхожда цитрусовите и дава дори повече, отколкото тялото се нуждае на ден. Тъй като е подвид на карфиола, той има много от същите вещества, но няколко пъти повече. Има два пъти повече минерални соли и растителен протеин, отколкото обикновения карфиол.

Според лекарите дневната консумация трябва да бъде 200 грама. Това ще послужи като ефективна превантивна храна за много здравословни проблеми:

  • намаляване на риска от рак, сърдечна и съдова система;
  • укрепване на имунната система и нервната система;
  • подобряване на дейността на храносмилателната система;
  • ще се възползват от диабета;
  • подобряване на състоянието на косата и ноктите, кожата;

Лекарите и специалистите по хранене препоръчват включването на броколи в ежедневната диета с цел възстановяване.

Зелето има противопоказания. Не е желателно да се използва с повишена киселинност на стомаха и панкреатична болест. Ако искате да го включите в постоянна диета, по-добре е да се уверите, че няма противопоказания.

Ако няма противопоказания, диетичният продукт може да удължи младостта, да помогне за отслабване и подобряване на здравето. Полезни зеленчуци могат да се приготвят в различни версии и да се направи разнообразие в менюто за цялото семейство без вреда за здравето.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Броколи: състав, калории и функции за готвене

Броколи, или по различен начин, зеле от аспержи, е популярна храна в много европейски страни, но засега нашите сънародници го подценяват. Въпреки че този зеленчук е не само източник на витамини и минерали, но и отличен диетичен продукт. Зелето почти няма противопоказания за употреба, с изключение на индивидуалната непоносимост към продукта.

Хранителна стойност

Редовното хранене с броколи ще ви е от полза. Съдържанието на BZHU в 100 g пресен продукт е: 2,8 g (протеини), 6,6 g (въглехидрати), 0,4 g (мазнини). Броколи съдържа не само много витамини, но и фибри, аминокиселини и други хранителни вещества. Анализът на химичния състав на зеленчука показа, че е богат на витамини от група В, С, желязо, калций, бета-каротин, фосфор, цинк, мед, натрий и други витамини и минерали. Между другото, броколи е пред карфиола по отношение на съдържанието на протеини, което е важно за вегетариански поддръжници, които не консумират месо и могат да компенсират липсата на протеини за сметка на зеленчуците.

Антиоксидантите в състава на броколите спомагат за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и предпазват от ракови заболявания. В допълнение, редовната консумация на зеленчуци може да подобри кръвната картина и да балансира метаболизма. Сулфорафан в състава на зеле от аспержи вреден ефект върху вирусите и бактериите, които причиняват заболявания на стомаха. А витамин U в броколи, който е бил открит от учените в суровите зеленчуци, насърчава заздравяването на стомашни язви.

Колко калории съдържа?

Калоричното съдържание на прясното зеле е около 35 килокалории на 100 грама продукт. Това е доста малко, така че броколите могат да се консумират без ограничения на диета, при условие че в процеса на готвене няма много мазнини. Растителни разрешено да се използва в почти всички количества, разбира се, ако нямате проблеми със стомаха. Логично е, че енергийната стойност на зелето, приготвена с добавка на масло, мазнина или сос, ще бъде по-висока от калоричното съдържание на варени броколи.

Когато приготвяте този зеленчук, помислете за факта, че колкото повече се подлага на топлинна обработка, толкова повече витамини и хранителни вещества се губят. Най-полезните броколи са пара или варене с добавяне на минимум вода. Оптималната продължителност на процеса на готвене е 5 минути. И когато готвите в микровълновата фурна, зеленчуците ще загубят цялата си стойност и полза, затова избягвайте този метод на готвене.

Ако искате да ядете нискокалорични и в същото време здравословна храна, обърнете внимание на допълнителните компоненти за приготвянето на този зеленчук. Например, броколите, пържени в масло с галета, ще имат възможно най-високо калорично съдържание. Вкусът ще бъде на върха, но не може да се говори за диета. А ако броколите се задушат със заквасена сметана, тогава те ще се окажат средни калории и в същото време ще подхождат на тези, които имат стомашни проблеми.

Калорийните пържени броколи са около 46-60 kcal на 100 g продукт. Обилно и чудесно ястие, както и чудесна гарнитура - пържени броколи с чесън. За да го направите, изплакнете зелето от аспержите и варете за няколко минути. В загрято минимално количество растително масло, запържете няколко нарязани скилидки чесън, докато се зачерви. В края добавяме зелените цветове и ги затопляме на средна температура още няколко минути.

Прясно броколи има ниско съдържание на калории - 35 ккал на 100 гр. Ако искате да използвате този зеленчук в суров вид, измийте зелето, изсипва се с вряща вода, след това го изсипва със зехтин, сол и черен пипер. Тук можете да добавите пресни зеленчуци на вкус.

Такава витамини салата ще бъде отлично допълнение към месни или рибни ястия.

Нискокалорични и в същото време ароматни и вкусни варианти - броколи, изпечени във фурната, чието калорично съдържание е само около 50 ккал на 100 гр. При печене използвайте тайната на готвачите, която се използва в ресторантите: поръсете зелето с лимонов сок, бяло вино или оцет, и след това затворете с фолио. За печене е подходяща температура от 200 градуса.

Можете също така да излеете зеленчуците с яйце, за да направите апетитна кора. За да направите това, ще ви трябват 250 г зеле от аспержи, 1 морков, 1 лук, 5 яйца, сол, босилек и всяко растително масло. Поставете цветовете от броколи за няколко минути кипене в смазания контейнер за масло. Нанесете отгоре с зеле, поръсете с нарязан лук и моркови. Разбийте яйцата, добавете сол и подправки на вкус. Налейте броколи с тази смес и печете 10 минути при температура от 200 градуса. Такъв вкусен и здравословен обяд може да бъде приготвен в минимално време.

Задушените броколи са подходящи за тези, които са на диета, тъй като калорийното му съдържание е само около 37-40 ккал на 100 г. Една проста рецепта за задушени зеле от аспержи е следната. Лукът и морковите се пренасят на минимално количество растително масло, като се прибавят цветчета от броколи и малко вода. Задушете зеленчуците на слаб огън за около 20 минути, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Варено-задушеното зеле е най-полезно и нискокалорично, съдържа само 27-28 ккал на 100 гр. Ако по време на готвене водата вземе част от витамини от зеленчуците, парата прониква в ядрото и запазва вкуса, вкуса на броколи и всички полезни свойства. Това е готвене зеленчуци за двойка, която ще запази максимум витамини, така че не забравяйте да вземете този метод за готвене в експлоатация. Напълнете саксията с вода на около 3 см, оставете да заври. Поставете цедка в тиган, в който поставяте зелето, разделено на съцветия. Покрийте ситото и гответе за 5 минути до пара.

За да се определи дали броколито е готово, просто го избутайте с вилица - ако се влезе и излезе лесно, време е да се сервира зелето на масата. И така, че зелето не е напълно пресен на вкус - сол го, пипер или добавете сух нарязан чесън. Ако не се страхувате да развалите формата, можете да добавите и няколко парчета масло, които трябва да се загреят, докато зелеът е още горещ.

За да разнообразят вкуса на зелето от аспержи, използвайте ароматни подправки като шафран или куркума. И ако искате да поръсите варено зеле с пикантен сос, използвайте тази рецепта: запържете чесъна, добавете зехтин, пилешки бульон и шафран. Натопете тази броколи с тази смес.

Ако искате да изненадате гостите с вкусно и необичайно ястие, приемете лесна рецепта за броколи в тесто. Тъй като калоричното съдържание на такова ястие е високо (около 95-100 ккал), то трябва да се избягва от тези, които са на диета или имат проблеми със стомаха, тъй като броколи претърпява процес на печене. Измитото зеле се разделя на цветчета и се приготвя в подсолена вода в продължение на няколко минути. За тесто смесйте една супена лъжица растително масло, една супена лъжица брашно, 1 яйце и добавете сол на вкус.

Потопете съцветията в плътно тесто и сложете растително масло, предварително затоплено в тенджера. Съцветете съцветията равномерно от всяка страна и поднесете готовата чиния на масата.

Полза и вреда

Ако се грижите за здравословна диета или сте на диета, експертите не препоръчват яденето на пържени храни, които стават „тежки“ за стомаха. Тъй като броколите са продукт с минимално калорично съдържание (ние харчим повече енергия за неговото храносмилане, отколкото получаваме от продукта), бульонът от зеле се използва широко в храненето, а също така помага на тялото да попълни баланса на минерали и витамини, които имат следния ефект:

  • калий помага за облекчаване на подуването и премахва излишната вода от тялото;
  • калций и фосфор са добри за костите;
  • желязо и мед регулират процеса на образуване на кръв;
  • витамин С и цинк повишават имунитета и забавят процеса на стареене;
  • B витамини успокояват нервната система;
  • йодът засяга нормалната функция на щитовидната жлеза и помага при ендокринни заболявания;
  • сулфорафан предотвратява появата на стомашен рак и помага при съществуваща язва;
  • Зелето от аспержи ефективно почиства червата от токсини и токсини, имащи антицелулитен ефект;
  • метионин и холин предотвратяват отлагането на холестерол, така че зелеът предотвратява атеросклерозата;
  • Анетолитритът е отговорен за профилактиката на колоректален рак и рак на гърдата.

Препоръки за готвене

За да се запазят всички витамини, вкус и полезни свойства на зеле, излагайте го на минималната топлинна обработка за двойка. А любителите на кулинарните фантазии могат да експериментират с нискокалорични картофено пюре с добавянето на различни зеленчуци (например моркови, лук или карфиол). След готвене всички съставки се смилат в смесител заедно с бульона, докато се достигне хомогенно състояние. За да се получи правилна и гъста консистенция, приблизителните пропорции трябва да бъдат 1,5 литра вода на 1 кг прясно броколи.

Не забравяйте, основното правило на кулинарни специалисти - броколи изисква минимална обработка, за да не се унищожи хлорофилът, който придава на зелето богат цвят и деликатен вкус. Ако усвоите зеленчука, той ще стане слаб и безвкусен. След кипене съцветие броколи е по-добре да се потопи във вода с лед. И ако зелето се приготвя с месо, то се добавя в последните минути на готвене.

За това как да се използва зелето за отслабване, вижте по-долу.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/sostav-kalorijnost-i-osobennosti/
Up