logo

Ако между сирените има цар, тогава може да бъде само бри. Този продукт от титлата е носил гордост повече от 200 години. Дотогава Бри е любимата храна на кралете. Той е обожаван от Карл Велики, Филип II Август, Луи XVI, кралица Марго и английския монарх Хенри IV.

Любимо сирене на монарха

Бри е френски продукт от групата на меко сирене с плесен. Подобно на камамбер, той е направен от краве мляко, а някои аналози - от кози или овце. Но във всеки случай използвайте пълномаслено мляко. Това прочуто френско сирене идва от провинция Бри. Никой не се ангажира да каже как и кога се появи първата глава на този продукт, но е сигурно, че през 8 век французите много оценяват този деликатес.

Въпреки, че днес бри се произвежда по целия свят, продуктът, произведен във Франция, се счита за най-правилния. Освен това, специален сертификат на френското правителство се отнася само до два вида: Бри де Мо (Brie de Maus) и Бри де Мелун (Bri de Meulen). Все още има трети сорт - Brie de Culomiere, но напоследък този продукт е по-често наричан отделен вид сирене.

Бри де Мо е деликатно сирене с кремообразна текстура и кремав вкус. Отгоре е покрита с бяла плесен, върху която могат да се появят червени петна. Бри де Мелун е по-малко популярен от де Мо. Разпознава се със солидна текстура, силен мирис и солен вкус. Въпреки, че между тях има някои гастрономически разлики, но и двата вида сирене са направени от един продукт - пълномаслено мляко, загрято до 37 градуса по Целзий. Но методът на удебеляване на двата вида е малко по-различен. В случая на Brie de Meaux се използва сирище, под влияние на което млечният продукт се коагулира в рамките на половин час. За Бри де Мелун се приемат млечнокисели бактерии, под въздействието на които процесът на сгъване се забавя за 18 часа. След това сместа се поставя в мухъл, осолява се и се оставя да остарее 3-4 седмици. Смята се, че Бри де Мо е "бащата" на всички известни понастоящем сортове на това сирене. Казват, че той е бил през 774 г. Карл Велики.

Според легендата царят на франките се отнасял към деликатеса на монасите от манастира Rueil-en-Brie. Монархът харесал продукта толкова много, че го искал, така че деликатесът му бил доставян редовно директно до замъка в Аахен. Оценява това сирене и крал Филип II август. Не е известно и как би се променил животът на Луи XVI, ако не беше Бри. Бягайки от революционерите, той се задържа да вкуси брита с червено вино. През храната го хвана.

Славата на това сирене преди много векове излезе извън границите на Франция. Английският крал Хенри IV първо опита този деликатес по време на вечеря със съпругата си Маргарита де Валуа (Queen Margot) във Франция в замъка на Mo. Тогава той се влюбва в бри завинаги. Казват, че от тази вечер кралицата винаги е казвала на съпруга си да сервира бри за вечеря. И не просто така. Преди това царят предпочиташе да вечеря с любимата си Габриел д'Естре, но брийското сирене промени всичко в кралското семейство.

Ако в по-ранни времена Бри беше сирене на царете, то в XIX век той сам спечели царското звание. Това стана след първото състезание за най-вкусно сирене във Франция. Над 60 разновидности на продукта взеха участие в състезанието, включително от Англия, Холандия, Италия, Швейцария. Но спечели, предполагаш, бри.

Гастрономически характеристики

Този вид сирене се прави под формата на дискове с диаметър 30-50 см и дебелина 3-5 см. Някои производители правят главите по-високи, но колкото по-дебел е пръстенът от бри, толкова по-зряло. Големите глави често са надвиснали по ръбовете и незрели вътре. Фактът, че сиренето все още не узрява, показва бялата плът на продукта. Доброто сирене вътре трябва да бъде деликатен сламен цвят със сивкав оттенък. Кората на добра бриа е твърда, покрита с кадифено бяла мухъл, а месото е много нежно, сладко-солено и се топи при стайна температура.

Вкусът на деликатеса е нежен и приятен, макар и със слаб мирис на амоняк. Пълната кора има по-остра миризма, но в същото време е почти безвкусна. Гурманите обичат Бри за богат аромат. Зрелите и орехови нотки се улавят в зрелия продукт, който е почти невъзможно да се открие при млади сирена. Между другото, по-младата Бри, по-деликатен вкус и аромат. Зрелите и тънки глави обикновено имат вкус.

Как да си направим кралско сирене

Както вече споменахме, основата за Бри е краве мляко. Оригиналната рецепта използва цялото, въпреки че в някои страни аналози на деликатес са направени от пастьоризирано. За производството на една продуктова глава (с класически диаметър 35 cm), са необходими 20 литра мляко, загрято до 37 градуса. Към него се добавя ренет. След коагулацията, буците от извара се полагат традиционно под формата на мрамор. На този етап французите използват специална перфорирана лъжичка (във Франция тя се нарича така - лъжичка за бри). След 18 часа сиренето се изважда от матрицата, добре се осолява и се третира със специалната гъбичка Penicillium candidum. Гъбата първо създава характерна плесенна кора върху продукта и след това „прониква” в кашата, което я прави по-нежна. Процесът на зреене на деликатеса отнема от един до два месеца.

Хранителни характеристики и полезни свойства

Парче от френското сирене осигурява на тялото голямо количество енергия. 100 г от продукта съдържа повече от 330 ккал, което е почти 16% от дневните нужди. Но поради тази висока енергийна стойност продуктът трябва да се консумира на малки порции. Калориите на бри са засегнати не толкова от въглехидрати (има само 0,5 г на 100 г), а от мазнини. Всеки 100-грамов деликатес е почти 30 грама мазнина, включително 17 грама наситени мазнини. Но заедно с тях Бри съдържа и много полезни ненаситени мастни киселини. В допълнение, това сирене е източник на висококачествен протеин и доставя на организма всички основни аминокиселини.

Интересно е, че този вид сирене съдържа минимални порции лактоза, въпреки че принадлежи към групата на млечните продукти. Поради това, в малки количества, подходящи за хора, склонни към реакции на храна към лактоза. Консумирайки бри, човек се снабдява с няколко витамина едновременно, включително тези от групи В, А и D, които благоприятно влияят върху метаболитните процеси в организма, имунната система, здравето на костите, зъбите, състоянието на съединителната тъкан, кожата и косата. Благодарение на този набор от витамини, продуктът е добър за очите, нервната система, предотвратява безсъние и премахва хроничната умора. Бри също е източник на важни минерали. Всеки парче сирене е не само невероятен вкус, но и резерви от калций, магнезий, фосфор, които са незаменими за костната тъкан. Brie съдържа цинк, ензим, необходим за ензимна активност, селен, антиоксидантно вещество, както и добри резерви от мед и манган.

Подобно на други млечни продукти, бри съдържа много протеини, което е необходимо за всички клетки на тялото за правилно формиране и растеж. Но в същото време деликатесът има и свои уникални предимства, които му придава мухълът. Полезните бактерии, живеещи в него, са много полезни за храносмилателните органи. Специалният химически състав на сиреневата плесен също има благоприятен ефект върху кожата. По-специално, това вещество насърчава производството на меланин, който не само е отговорен за цвета на кожата, но и важен фактор за защита срещу рак. Редовната употреба на бри ще помогне също за предпазване от ултравиолетови лъчи и предотвратяване на появата на слънчево изгаряне. Други резултати от проучванията показват, че френското сирене също е много добро за зъбите, тъй като предотвратява развалянето на зъбите. Ползата от този продукт несъмнено ще се усети от по-възрастните хора, тъй като сиреневата форма предотвратява риска от развитие на много сърдечно-съдови заболявания.

Възможна вреда за сиренето

Ако някой си мисли, че вкусно и здравословно бри сирене може да се консумира в големи количества, то тогава е дълбоко погрешно. Този висококалоричен и доста мастен продукт може да бъде вреден за хора с висок холестерол, пациенти с диабет, хипертония и затлъстяване. Съдържанието на мазнини във френското сирене варира между 40-50%, а във всеки грам мазнини има 1 mg холестерол. Понякога злоупотребата със сирене с мухъл може да причини листериоза или алергии. Поради тази причина диетолозите не съветват децата и бременните жени да го използват. Сиренето с мухъл също е желателно да се изключи от диетата на хора, страдащи от гъбични заболявания или алергии към пеницилин. Между другото, пеницилин гъби, съдържащи се във френското сирене понякога може да предизвика дисбиоза и дисбаланс на микрофлората в червата.

Brie е признат за продукти, чиято злоупотреба може да бъде опасна.

Какво да се комбинира и как да се яде

От цялото семейство на френското сирене Бри, най-гъвкавото. Подходяща е за сладки и солени ястия, за тържествено гурме хранене и за лека закуска.

Готвачите оценяват този продукт заради богатия си вкус, който ще направи всеки сос перфектен. Този деликатес се комбинира с почти всички групи храни. Той перфектно подчертава вкуса на месото и зеленчуците, добре е да го комбинирате с ядки (особено орехи) и плодове (например ягоди или грозде). От групата плодове от бри, винени ябълки, пъпеши, круши и смокини са най-добрите “приятели”. Меките френски сирена служат като изискана закуска за бели или червени вина (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), както и добре допълващи пенливи напитки, особено шампанско.

Необичайната текстура и форма на брита в много въпроси: „Как да се сервира правилно и да се яде бри? Може ли да се яде кашкавал от сирене? Експертите съветват, че преди сервиране, за кратко задържайте брита топло, така че плътта му да се стопи леко. Като такъв, бри букет разкрива пълна мярка. Има сирене по два начина. Ако главата е все още твърда, тя се нарязва на филийки-триъгълници и се яде с багет, зеленчуци, други продукти или поотделно. Размразеният деликатес се яде с лъжица, избирайки месото от кората. Що се отнася до кората на мухъл, това не е нещо, което можеш, но трябва да ядеш. Гастрономите вярват, че тя е скрита в основния акцент на сирене Бри. И не се страхувайте от възможно отравяне със сирене - това е специален вид редовни гъбички, отглеждани за този деликатес.

Как да изберем и съхраняваме

Миризмата на амоняк е почти винаги знак за презряла бри. Старият продукт може да се открие и върху кафявата лепкава кора. С лек натиск върху зрелия продукт се образува ямка.

Нарежете главата не трябва да се съхранява по-дълго от 2-3 дни. И разбира се, необходимо е да направите това в хладилника. Смята се, че цялата глава може да се задържи на студено до шест месеца, но ценителите на сиренето казват, че „животът” на истински брийд продължава точно 84 дни. Освен това гастрономическите му характеристики губят очарованието си.

Няколко кулинарни идеи

Brie може да се използва като отделно ястие и може да се използва за приготвяне на студени предястия или топли деликатеси. Например, домати, чесън, босилек, зехтин и бри сирене ще направят отличен спагети сос.

А от варено пиле, пресни домати, краставици, маруля и филийки френско сирене, можете да направите вкусна и здравословна салата, поднесена с лимонов сок и зехтин като превръзка.

Френските готвачи често пекат бри в бутер тесто - получават се ароматни кифлички за сирене. Любителите на оригинални закуски могат да опитат печена бри. За да направите това, главата на сиренето трябва да бъде нарязана наполовина, поставете любимите зеленчуци и пикантни билки между двете половини. "Пълнено" сирене, увито във фолио и изпратено за 1-3 минути във фурната или в микровълнова фурна. Не по-малко интересна закуска - сандвичи от бри. За да направите това, резените на франзелите трябва да се разпръснат с топено сирене, а отгоре да изрежете парчета круши, ябълки или предварително пържени филийки смокини. Както вече разбрахте, бри сиренето лесно се поддава на различни кулинарни експерименти.

Днес сиренето, което някога обичаше царете, е достъпно за почти всички. Така че защо да не си направите наистина кралска вечеря с вкусно вино и сирене? Особено след като първият и вторият продукт, използвани в разумни количества, са не само вкусни, но и полезни.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Сирене Бяло Бри - рецепти със снимки

Той бил обичан още през Средновековието, дълго време бил сервиран само на кралската трапеза, докато Великата френска революция променила всичко. Реч - за Бри (Бри): сирене с дълга история. Никой не е безразличен към него: някой се уплаши от аромата на амоняк и от появата на бяла мухъл, докато някой се възхищава на крехкото кремаво сърце.

Сирене Бри - какво е то?

Роден близо до Париж, кръстен на мястото му на производство, известен още от VIII век, той е цар сред сирената и е оценен не по-малко от италианския Пармезан, въпреки че едва ли може да бъде сравнен. Бри е меко сирене с бяла мухъл, за производството на което те използват краве мляко, което не е пастьоризирано. „Главата“ изглежда като торта или торта с височина 5 см, а диаметърът варира от 30 до 60 см. Правилният продукт има кора с кадифено бяла мухъл, понякога с червеникави петна и винаги светлосив оттенък.

Няколко основни функции:

  • Във Франция само 2 сорта са сертифицирани за контрол на автентичността: de Mois и de Meulen.
  • Ако този сорт се произвежда в Америка или Австралия, млякото трябва да бъде пастьоризирано, съгласно нормите на тези страни.
  • Вкусът зависи от възрастта: колкото по-млади са сиренето, толкова по-малко е рязкостта. За да се определи продължителността на узряването може да бъде дебелината на тортите: най-тънките, присъщи на стария и остър Бри.
  • Не купувайте това сирене, ако в следващите 14 дни потреблението не е планирано.
  • Миризмата на амоняк много рязко и интрузивно този продукт не трябва.
  • Кората може да се яде - тя също е полезен елемент, опасен само от високата концентрация на пеницилин.

Бри и Камембер - каква е разликата

Тези, които не са запознати с френските меки сирена, не виждат ясна разлика между техните сортове. Особено активни хора се чудят какво прави Бри различна от Камембер. На снимката те са много сходни: една и съща форма на кръг, същата бяла плесен върху твърда кора, образувана от бактерията Penicillinum camamberti. Въпреки това:

  • Камемберът винаги е по-тънък (3,1 см) и по-лек (0,34 кг), и е много по-малък по размер - само 11,3 см в диаметър.
  • Продължителността на зреенето на камембер - от 3 седмици, и Бри трябва да узрее 28 или повече дни.
  • Разлика в домашен вкус - мазнини: при Камамбер тя е по-висока - 40% срещу 25%.
  • Бри се продава в триъгълници, но камемберът не се нарязва и опакова в дървена кутия.
  • Камемберът мирише по-рязко, лишен от орехови нотки, а ядрото е с кремаво-жълт цвят.

Какво да ядем

Принадлежащи към броя на класическите сортове, които се използват за създаване на смесена плоча за сирене, Бри е подходящ за мезета за вино или десерти, изложени на дъска на тънки филийки. Въпреки това, той може да се използва като компонент на горещи ястия (главно първите и сосове поради разтопяемостта) или като добавка в кафето. Температурата на потока е стайна температура.

По отношение на това, с което се яде сиренето Бри, има няколко възможности:

  • с плодове (круши, грозде, смокини, ябълки) и мед като десерт;
  • с бяло вино (за предпочитане от грозде Шардоне);
  • с печени картофи.

Съдържание на калории

В този продукт процентното съдържание на мазнини и енергийна стойност варират в зависимост от възрастта, което е характерно за почти всеки елитен сирене. Бри може да е лек или нормален при мазнини, което е предимно 25%, но по закон може да бъде по-високо - 45, 50 и 65%. Колкото по-голям е броят, толкова по-търг ще е ядрото. Ако вземем под внимание калоричното съдържание на Бри, то тогава тя ще бъде само 291 kcal за 25%, а протеинът ще съдържа 21 грама.

Полза и вреда

Сравнително ниското съдържание на калории и мазнини, голямото количество минерали, витамини, протеини, липса на въглехидрати и много ниско съдържание на лактоза правят Бри предлага добра диета. Как са ползите и вредите от сиренето Бри? Антибиотиците, произвеждани от пеницилиновата гъба, са опасни за хора с непоносимост към този елемент, бременни жени и хора с дисбиоза. Останалата част от употребата на това сирене трябва да бъде намалена на 50 г на ден.

Въпреки това, той има повече положителни свойства:

  • Бялата мухъл помага на червата да работят.
  • Активната употреба на това сирене е естествена превенция на кариеса.
  • При дела на фосфора и цинка, необходимата костна тъкан, този сорт превъзхожда останалите.
  • При непоносимост към лактоза Brie не е противопоказан.

Бри вкъщи

Ако не можете да закупите желания продукт, можете да се опитате да овладеете неговото производство. Технологията е много по-лесна, отколкото при работа с твърди сортове, въпреки че намирането на правилните компоненти все още може да предизвика някои трудности. Брий у дома може да се приготви за 2 месеца (период на зреене), след което продуктът трябва да се консумира приблизително за същия период от време.

  • непастьоризирано краве мляко - 6 л;
  • сирище - 1/3 чаени лъжички;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.
  • лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
  • студена вода - 200 ml;
  • прах от бяла плесен - 1/8 ч. л.
  1. Загрейте млякото на водна баня до 31 градуса.
  2. Изсипете прах от мухъл отгоре. След сгъване (6-7 минути на изчакване) разбъркайте.
  3. Изсипете разредена лимонена киселина и същото сирище (съгласно инструкциите на производителя). Разбъркайте, покрийте.
  4. След 1,5 часа, нарязани с остър нож на парчета със страни от 2,5 сантиметра.
  5. Загрейте до 45 градуса в една и съща водна баня (минимална мощност), изчакайте изварата да се утаи. Серумът се изцежда през тензух.
  6. Нека сиренето лежи в кръгла форма, покрита с кърпа, 3 часа.
  7. Преминете към прозрачен бял (!) Пластмасов контейнер, поставете го върху стойка, така че отделеният серум да може да се отцеди. Следващите 4 дни ще трябва периодично да превръщат сиренето.
  8. На 5-ия ден, поръсете със сол, оставете да узрее в тъмнина и студ за 14 дни преди появата на плесен.
  9. Обърнете се, изчакайте още 2 седмици: плесента трябва да покрие сиренето напълно.

Рецепти за сирене Бри

Всички сортове на този продукт са търсени сред готвачите при създаването на основни ястия, сосове, закуски, десерти. Може дори да се пържи и да се сервира под кисел бири дресинг. Рецепти с бри сирене присъстват в кухнята на почти всяка европейска страна. Ако току-що сте запознати с този продукт, не сте напълно оценили особеностите на миризмата и вкуса, започнете кулинарни експерименти със салати.

салата

Както вече беше изяснено, този продукт е отличен приятел с плодове и ядки, така че готвачите активно се използват за салати, които ще дадат деликатна кремообразна нота. Техният състав може да бъде почти всичко, но не трябва да добавяте животински протеин там - по-добре е да изберете морски дарове. Ако търсите празнична опция, опитайте проста салата с бри, авокадо, грейпфрут и печени кедрови ядки.

  • листна салата - 110 г;
  • грейпфрут - 170 г;
  • авокадо - 200 г;
  • Бри - 100 г;
  • кедрови ядки (ядки) - 70 г;
  • сол.
  1. За да се лиши от филмите филийки от грейпфрут, нарязани на малки парченца.
  2. Отстранете костта от авокадото, отстранете кожата и изрежете пулпа по същия начин.
  3. Измийте листата от салата, оцветена със салфетки. Разкъсайте големи.
  4. Запържете ядките (маслото да не се налива), докато се изчерви.
  5. Комбинирайте тези компоненти, сол, разбъркайте, изложи слайд. Нагоре равномерно разпределете сиренето, нарязано на квадратни парчета.

пай

Десерти с този елитен продукт се възхищават от всички, които се опитват поне с малка част. Отворен френски пай на сандвич Бри е идеален за почивка или дори с цел разнообразяване на редовната закуска. Хрупкав долен слой, мек център, сладост на круши и кремав вкус на сирене - рецептата за магически деликатес с минимални усилия ще бъде любима. Ако желаете, Bree тук може да бъде заменен от Camembert.

  • масло - 125 г;
  • брашно - 250 г;
  • захар - 70 g;
  • яйца - 2 бр.
  • круши - 450 г;
  • Бри - 120 г;
  • заквасена сметана - 70 г;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • ванилова захар - 1 ч. л.
  1. Направете обикновен тесто за сладкиш от маслено тесто, натрийте студните трохи с масло със захар, брашно и яйчни жълтъци. Охлажда се преди разтягане в кръгла форма. Височината на страните трябва да бъде около 4 cm.
  2. Печете на 200 градуса за 10 минути.
  3. Обелете крушите, нарязани на тънки филийки, разстлани в основата на тортата. Поръсете с лимонов сок.
  4. Най-разпространете сиренето, нарязани широки плочи, налейте смес от заквасена сметана с бита протеини и ванилова захар.
  5. Продължавайте печенето при същата температура, докато пай се оцвети.

Санкциите за храните сериозно засегнаха асортимента от храни и техните разходи, така че намирането на висококачествено Бри (особено френски) и не раздаването на половината заплата за него стана трудно. Цената на сирене Бри за парче от 100 грама започва от 200 рубли. и зависи от това колко е узрял, от кого и от кого е произведен. Приблизителна цена:

  • Руската марка VitaLat предлага 0.15 кг Бри 60% за 280 рубли.
  • Същият руски Alti иска 250 стр. вече за 0,125 кг. Сиренето също е 60%.
  • Сирене с мазнини 60% от марката President ще струва 209 p. на 100 g
  • Швейцарската версия с 50% мазнина е 330 p. за 100 g или 876 p. 230 g (малка торта, а не парче).
  • Френско-швейцарското сирене, 55% мазнина, струва 340 р. на 100 g
http://sovets.net/9650-syr-bri.html

Сирене Бри: френски бял сирене

Brie (French Brie) - меко сирене от краве мляко, което получи името си от френската провинция в централната област Ил-де-Франс в близост до Париж, където е създадена за първи път.

След Голямата френска революция бри е обявена за популярно сирене.

Един френски революционер пише: „Сирето на Бри, толкова обичано от богатите, сега е обичано и от бедните.

Той стана символ на равенство между богатите и бедните. Сирене от царе стана цар на сирената.

Сирене на сирене Бри

Бяло плесенясно сирене (Penicillium camemberti или Penicillium candidum) има бледо оцветяване с сивкав оттенък и плосък кръг с диаметър 30-60 см и дебелина от 3-5 см. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-рязко е сиренето.

В магазина обикновено можете да закупите по-малки кутии или отделни сегменти в пакета.

Сирене Бри си мирише на амоняк, тази миризма е лека, не разваля вкуса. По-изразен аромат на амоняк има мухлясала кора, но тази кора също се яде.

Младата брие е по-мека и по-деликатна на вкус, придобива острота, когато узрява.

От този вид сирене се препоръчва да започнете първото си запознаване с плесенясните сирена, за да не се разочаровате от специфичния им вкус.

Един добър брий е покрит с плесен, чийто цвят прилича на бяло кадифе. Понякога земната кора има червеникави ивици.

Под него е най-нежната течаща маса от кремав цвят, от която идва лекият аромат на лешници.

Когато срязваш прясното бри, изглежда, че сиренето веднага ще се разпространи пред очите ни, но по някаква причина не го прави.

Бри е най-известното френско сирене, което е известно на целия свят.

Това е един от най-древните сирена, познат още от Средновековието.

От другите сирена с бяла плесен бри е най-близка до камембер, но има по-ниско съдържание на мазнини.

Има повече от дузина разновидности на бри, но само два вида - Brie de Meaux, Brie de Melun, които са кръстени на малките градове на изток от Париж, имат AOC сертификация във Франция (напр. „origine contrôlée).

В различни страни се произвеждат много разновидности на това вкусно сирене, например, сирене с билки, ядки, двойно и тройно сорт, без краве.

Как да си направим бри сирене

Бри се произвежда по всяко време на годината и е един от най-универсалните френски сирена, тъй като е подходящ както за обичайната вечеря, така и за празничната маса.

Интересна характеристика на производството на това сирене днес е, че тя обикновено се произвежда от мляко, донесено от други части на Франция.

Въпреки това, традицията на ръчно изработените останки, тъй като истинския бри е почти невъзможно да се произвежда по промишлен начин.

В технологията на бри се използва краве мляко и сирище.

Класическата рецепта за бри сирене включва използването на сурово мляко, но от съображения за сигурност обикновено се пастьоризира.

Първоначално млякото се загрява до около 37 ° С. Два часа след добавяне на ензима сиренето е готово.

Технологията на производство на меки френски сирена елиминира натиска, следователно, за да се получи качествен продукт, е необходимо правилно да се отцеди суроватката в перфорирана форма за сирене с плесен.

След формоването сирените глави се поставят върху сламка или пластмасова постеля и се преобръщат редовно.

След една седмица върху повърхността на главата на сиренето се прилагат спори на плесенни гъбички, които в крайна сметка образуват тънка коричка с бял цвят, понякога с червени вени.

Гъбите придават на сиренето уникален аромат и остър вкус, обогатяват го с витамини.

След това главите на сиренето се намират в специално помещение, където при строго контролирана температура зреят от 3 до 10 седмици, през които периодично се преобръщат.

Ползите и вредите от Бри

Химичният състав на бри (100 g):

  • Вода - 48.42 g
  • Протеин - 20.75 g
  • Мазнини - 27.68 g
  • Въглехидрати - 0.45 g
  • Пепел - 2.7 g
  • А (ретинол) - 173 ug
  • В1 (тиамин) - 0.07 mg
  • В2 (рибофлавин) - 0,52 mg
  • Ниацин (витамин В3 или РР) - 0,38 mg
  • В5 (пантотенова киселина) - 0,69 mg
  • В6 (пиридоксин) - 0,235 mg
  • Фолиева киселина (витамин В9) - 65 мкг
  • В12 (цианокобаламин) - 1.65 mcg
  • D (калциферол) - 0.5 ug
  • Е (токоферол) - 0,24 mg
  • К (филохинон) - 2,3 µg
  • Холин (витамин В4) - 15,4 mg
  • Калий - 152 mg
  • Калций - 184 mg
  • Магнезий - 20 mg
  • Натрий - 629 mg
  • Фосфор - 188 mg
  • Желязо - 0,5 mg
  • Манган - 34 мкг
  • Мед - 19 µg
  • Цинк - 2,38 mg
  • Селен - 14.5 mcg

Съдържанието на мазнини в Bree е 25%, а енергийната стойност (калорично съдържание) е около 334 kcal.

Полезни свойства на Bree

Сиренето Брие съдържа много протеини, витамини и минерали.

На практика няма лактоза в нея, а всички други компоненти на млякото, от които се нуждае тялото.

Ето защо, френски деликатес е идеален за всеки, който не понася лактоза.

Много диетолози смятат, че в сирене от бели мухъл са добри бактерии, които помагат на червата, а турски учени са открили, че благородната плесен съдържа специални вещества, които предпазват кожата от слънцето.

Те се натрупват в подкожния слой, а меланинът се произвежда в по-големи количества, което означава, че рискът от слънчево изгаряне намалява.

Намалява сиренето

Пеницилинните гъби, използвани за производството на такива сирена, отделят антибиотици, които инхибират растежа на нежелани бактерии, както и чревната микрофлора.

Следователно е необходимо да се ядат сирена с плесен не често и не повече от 50 g едновременно, за да се избегне дисбактериоза.

Строго е забранено да се яде бри сирене на бременни и кърмещи жени.

Използвай бри

Бри е в списъка на сирената за класическо сирене. Какво друго можеш да готвиш от него?

Ако отрежете кора, тогава сиренето е подходящо за супи и сосове, защото се топи добре и придава кремав вкус и желаната консистенция.

В нарязана форма можете да я подадете на варени или печени картофи.

На грил Бри е много добър със сос от боровинки или брусници. Можете да го печете във фурната, като опция, в бутер тесто.

В района на де-Франс, откъдето идва бри, частите му обичат да се разтварят в кафе с мляко и да използват такава напитка за закуска.

Бри се съчетава с ябълки, круши (виж плоча сирене с круша), пъпеши, ананас, грозде, смокини, мед, компот от вишни, ябълков сайдер, френски багет, бели крекери, бадеми, захаросани орехи.

Как да изберем бри

Изберете дебел мек брим с чиста бяла кора.

Купете бри не повече от следващите 2 седмици, за да не се влоши.

Това сирене се продава и целият кръг - "торта", и отделни триъгълни парчета.

Не купувайте бри, която има кафяв оттенък и силна миризма на амоняк. Това са признаци на презряло сирене.

Не купувайте твърда или сбръчкана бри.

Брий, твърд на допир, е незрял и няма да се подобри с възрастта.

Веднага щом се отреже, Бри престава да узрява.

Често задавани въпроси:

  1. Как да се хранят бри сирене? Стайната температура, извадена от хладилника, трябва да бъде предварително.
  2. Възможно ли е да се яде кора? Това сирене се яде с мухъл, не е нужно да го почиствате.
  3. Какво вино се препоръчва да се използва? Най-добрият вариант - Chateau Clarcke 1993, бяло вино от грозде Шардоне, Совиньон, десертни вина, шампанско.
  4. Как да съхранявате бри сирене? Сиренето се съхранява при температура + 2... -4 ° C. Така че той "живее" общо 84 дни.
  5. Бри сирене горчиво? Горчивината обикновено настъпва при презрелите сирена. И те продължават да узряват, докато първата част се отреже.
http://syrodelkin.ru/syr-bri-francuzskij-syr-s-beloj-plesenyu.html

Сирене Бри

описание

Френско меко сирене, кръстен на провинция Бри във Франция. Главата на такова сирене обикновено има формата на цилиндър в диаметър 30-60 см и височина 3-5 см с маса от 2,5-3 кг, а по-тънката на главата, по-рязко е да вкус.
Месото е меко, с цвят на печено мляко, покрито с ядлива кора от бяла плесен, понякога с червени или кафяви пръски и лек аромат на лешници.

Интересно: вкусът на младото сирене е деликатен, тъй като узрява, Бри става по-рязък.

Бри е един от най-известните сирена във Франция, въпреки че се произвежда не само в тази страна, но и в чужбина.

Сиренето Бри е направено от непастьоризирано краве мляко и е разделено на сортове:

  1. Brie de Meaux - произведено в град Meaux. Че той се счита за любимото сирене на царете от векове. Характеризира се със силно изразен гъбен аромат, кора с червеникаво-кафяви петна с отпечатъци от сенокоса, където се извършва процесът на стареене. Главата е с диаметър 25 cm, височина около 8 cm.
  2. Бри де Мелун е малко по-зряло сирене с аромат на сено и солено-пикантен вкус. Рене не се използва в производството, сиропът се произвежда от бактерии. Зреенето на сирене отнема поне 2 месеца. Диаметър на главата 24 cm, височина около 3,5 cm.
  3. Brie de Nangis - сладникав вкус и плодов аромат. Този тип сирене Бри си зрее до 4-5 седмици, а главата му е 22 см в диаметър и 3 см височина.
  4. Brie de Montereau с еластична текстура и диаметър на главата 18 см, височина - 2 см, тегло - 400 грама.
  5. Brie de Coulommiers има цвят на слама, послевкус и топене. Израстването му отнема 4 до 8 седмици. Главата в диаметър достига 12 см, около 2,5 см височина.

В допълнение към тези класически видове, има много варианти по отношение на бри сирене: с добавки (това могат да бъдат билки, гъби, ядки) и други видове мляко.

структура

В състава си Bree съдържа пеницилинова бактерия и друг важен елемент, без който е невъзможно да се изграждат мускули в тялото - протеини и много други полезни бактерии.
Сиренето съдържа също витамини А, Е, D, групи В, К и др., А също и калций, калий, фосфор и особено натрий, както и аминокиселините, които са толкова необходими за човешкото тяло.

Ползите

Поради състава си Bree

  • Подходящи сме за всеки, който не понася лактоза;
  • Помага за синтеза на витамини в човешкото тяло
  • Благоприятен ефект върху червата и храносмилателната система като цяло;
  • Предотвратява развалянето на зъбите;
  • Мухълът произвежда меланин, като по този начин предпазва кожата от слънчево изгаряне.

Злоупотребата с сирене Бри може да провокира дисбактериоза, особено по време на възстановяване от чревни заболявания, поради съдържанието на пеницилинови гъби. Затова се препоръчва използването на бри сирене в малко количество, а не често, и този продукт няма да представлява опасност за здравето.

Как да използвате

Бри е подходящ за готвене за приготвяне на всякакви ястия със сирене. Brie се добавя към салати, сирене фондю, използването на това сирене за пица и сосове е популярно, то се добавя и към сандвичи, зеленчукови, месни ястия. Разбира се, Бри е включена в класическия състав на плочата за сирене на всеки ресторант. Бяло и червено (особено Пино Ноар, Шардоне), както и пенливи вина се съчетават перфектно със сиренето Бри.

Важно е! Преди употреба, сиренето Бри трябва да се извади предварително от хладилника, т.е. да се доведе до стайна температура, тогава ароматът да бъде напълно разкрит в kus.

Коричка от сирене от мухъл е ядлива, но няма ясен, специфичен вкус. Кората може да бъде отрязана със студено сирене или можете да вземете Бри с лъжица, ако тя вече е мека.

Как да изберем

Когато купувате сирене, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

  • височина на главата - известно е, че по-тънкият е Бри, по-остър е неговият вкус.
  • кора - ако е нееластичен и при пресоване се счупва, но не се огъва, или се покрива с кафяв цвят - сиренето е презряло и неговите вкусови характеристики ще бъдат ниски.
  • аромат - силно изразена миризма на амоняк, също показва преобръщане на сирене Бри.

съхранение

Зреенето на главата на Бри се спира точно когато целостта на коричката от матрицата е счупена, т.е. когато част от нея е отрязана от нея. След това сиренето Бри се съхранява дълго.
Сирената глава с цяла кора се съхранява в хладилник или тъмен сутерен при температура от 2-4 градуса до 6 месеца.

http://dom-eda.com/ingridient/item/syr-bri.html

Сирене Бри

Всяко сирене, като ферментирали млечни продукти, разбира се, е от полза за хората. Но има сортове, които са повече от полезни за организма, тъй като съдържат елементи, които са не само важни, но и лечебни. Един от тези продукти е бяло сирене, а от него се извлича антибиотик, пеницилин.

Състав на сирене Бри

Бри сирене съдържа незаменими аминокиселини. Те се наричат ​​така, защото не се синтезират в тялото и не се заменят с нищо друго.

Аминокиселини в състава на бри сирене и тяхната роля в човешкото тяло:

  • Тирозин - участва в синтеза на важни хормони: адреналин, меланин и допамин;
  • Триптофан - осигурява производството на серотонин - антистресов хормон;
  • Метионин - част от чернодробните ензими, отговорни за неутрализирането на токсични вещества.

Благодарение на високото съдържание на тези аминокиселини, настроението се подобрява без допълнително допинг, въпреки че гастрономите препоръчват използването на бри сирене с шампанско. Как може сиренето да подобри настроението ви?

Brainer. Адреналинът повишава тонуса, защото ускорява всички процеси на жизнената активност. Допаминът действа директно върху центъра за удоволствие, който се намира в мозъчната кора. В същото време, меланинът изглажда ефекта на адреналина, премахвайки ненужните ефекти под формата на повишаване на кръвното налягане. Серотонинът регулира храносмилателната система, за да успокои храносмилането, премахвайки стресовите фактори, които допринасят за развитието на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Накрая, метионинът дава положителни емоции от самия процес - приемането на бри сирене за храна.

Сиренето съдържа достатъчно количество полиненаситени мастни киселини, които участват в производството на стероидни хормони, включително пола. Киселините се наричат ​​мазнини само по химична формула - не е възможно да натрупате тегло с помощта на бри сирене, чието калорично съдържание е около 300 ккал. Според оценки на хора, които обичат диети, този брой калории съответства на една чаша сладък студен чай.

Калцият е най-важният микроелемент, поради достатъчното съдържание на който е осигурена работата на следните органи и системи:

  • Невромускулна трансмисия: съзнателно движение, включително използването на фини двигателни умения. С "бижута работа", например;
  • Автоматизъм и контрактилност на сърдечния мускул;
  • Укрепване на стените на кръвоносните съдове за предотвратяване на разширени вени и хемороиди;
  • Предотвратяване на разрушаването на зъбния емайл с развитието на кариес;
  • Укрепването на костната тъкан е особено важно за възрастните хора и спортистите.

И накрая, най-важният елемент на бри сирене, който присъства само в неговия състав, за разлика от другите сирена. Това е бяла патина, наречена плесен. И това име е по-микробиологично, отколкото разговорно. Нежният и тънък бял филм на повърхността на сиренето не е гъбична плесен, която расте върху влажни стени, но най-тънка структура, вътре в която узрява малкият мицел. Те са предшественици на пеницилина. Фармакологичното действие на плесенния филм е много по-ниско от това на пеницилиновите разтвори и таблетки, но е достатъчно, за да потисне активността на Staphylococcus aureus, която е случайно погълната.

Рецепти за сирене Бри

Рецептите за сирене Бри са разработени в едноименната провинция на Франция по време на династията Луи. Днес, използвайки подобна технология, меко бри сире се приготвя и в други европейски страни и дори в Съединените американски щати. Американците, тъй като те са склонни да използват всякакви подобрения и модификации: добавете гъби, ядки, билки. Въпреки това, в тази рецепта, бри сирене се произвежда само във Франция.

Всички рецепти на бри сирене не са търговска тайна, но точното им повторение не дава такъв вкус и полезни свойства. Факт е, че този продукт се приготвя на ръка от суровини (краве мляко), получени във Франция. Една американска или холмогорска крава дава същото мляко в състава, но не и по качество. Тревата е различна в други части на света. Освен това, след отделяне на серума, той се осолява и поставя в специални изби. Те съдържат необходимите гъби, които се превръщат в бял филм на повърхността на сиренето.

Готовият продукт се съхранява в хладилници и преди употреба винаги дава време за затопляне до стайна температура. Само след това продуктът придобива уникален вкус на ядки. Това са рецептите за сирене Бри, продукт не само екзотичен, но и най-полезен.

Допълнителни свойства на меко бри сирене

Бри сирене е полезно не само важни вещества, които съдържа, но също така и липсата на компоненти, които са вредни или потенциално опасни за здравето. Така че в меко бри сире няма глюкоза, която позволява на диабетиците да ядат. Също така, поради действието на плесенния филм, основният елемент на млечните продукти - лактозата - навлиза в човешкото тяло в свързано състояние. Този факт не може да остане незабелязан за хора, които не толерират млечни и сурови млечни продукти.

Всичко е добро в умереността

Сравнително ниското съдържание на калории на сирене от бри не е достатъчно, за да бъде ограничено до една захапка през целия ден. Въпреки това, увеличаването на дозата не покрива разходите за енергия, напротив, увеличава натоварването върху тялото.

Пеницилин мицелът, съдържащ се в благородната плесен, е опасен за хора, които не могат да понасят тези антибиотици. Консумирането на малко количество сирене може да предизвика алергична реакция.

Тези, които страдат от дисбиоза, мухъл сирене също е противопоказан. Допълнителният прием на антибиотици, дори и предшественикът му, влошава хода на заболяването. Нормална чревна микрофлора умира, а условно патогенните бактерии се размножават поради активното разделяне. Дисбактериозата обаче е временно състояние. След лечението му се отстраняват противопоказания за консумация на сирене.

Вкусно меко сирене се препоръчва за хора, изложени на слънчева светлина: на плажовете. Ускореното производство на мелатонин предпазва кожата от слънчево изгаряне. Човек почива, тенът е равномерно разпределен, настроението остава повишено, защото толкова малка сума, колкото използването на бри сирене, решава проблема с придобиването на кремове за слънце и ефектите от слънчево изгаряне. В същото време, прекомерната консумация на сирене с плесен води до чревни нарушения, дължащи се на излагане на благородна плесен, съдържащ прекурсор на пеницилин.

Бри сирене, екзотично или ежедневно?

Вкусно бри сирене с плесен е любимо деликатес на френските крале, които го уважават и използват по време на празници. Днес имаме възможност да сервираме на масата кралско ястие, както за голям празник, така и за обикновена закуска. Високата цена компенсира удоволствията, гарантирани от бри сирене, чието калорично съдържание не предизвиква безпокойство за безопасността на фигурата. И все пак мухълът не е обикновен млечен продукт, а един вид лекарство, а дозировката му не се препоръчва да надвишава.

http://www.neboleem.net/syr-bri.php

Характеристики и методи за консумация на сирене Бри

Дълго време Франция е ценена от елегантността на културата, винените изкушения и кулинарните шедьоври. Всички тези ценности бяха наследени и достигнаха нашето време. В световен мащаб вниманието е съсредоточено върху производството на сирена, сред които има сорт, наречен Бри.

Какво е това?

Бри е вид сирене, което може да се използва като самостоятелен продукт и в комбинация с различни закуски и дори с десерти. Всяка френска закуска включва свежа франзела с парче бри. Сирене цар е най-добрият вариант за готвене с ниско съдържание на мазнини риба. Рязането на величественото Бри се вписва идеално с бяло или червено вино, а известните сомелиери препоръчват специалната закуска на сирене с червено бордо.

Родното място на Бри е Ил-де-Франс, разположено близо до Париж. Средното му име е кралят на сирената. Легендата разказва, че крал Луи XVI платил с живота си, желаейки да вкуси леката закуска.

Съгласно стандарта, Бри има закръглена форма с диаметър от 30 до 60 см. Дебелината на тортата е 4–5 см. Отличителната черта на Бри е повърхностна кора с благородна бяла плесен. Вътре има лека маса от течен тип. Цветният тон на продукта прилича на кремообразна консистенция.

Що се отнася до вкуса, всичко зависи от възрастта на производство. Младата проба е мека и нежна, а с нарастването си става остра. По-подробно описание няма да бъде в състояние да предостави на всеки готвач. В различните страни, производственият процес на Bree обръща специално внимание. Произвежда се в различни разновидности, например, с билки, с вкус на гъби, класически и много други. Процесът на зреене на Бри е около 8 седмици и завършва с отрязването на първия срез.

Вкус и мирис

В света има много разновидности на сирене Бри, от които има няколко от най-популярните видове. Всеки от тях има необичаен вкус, а ароматът няма да остави равнодушен дори дете.

  • Разнообразието Бри де Мо започва своето съществуване във Франция. Това е сиренето, което е било поднесено на хранене на Негово Величество. Консистенцията на Brie de Meaux се отличава с лека твърдост. Ароматът присъства в гъбичната сянка, на вкус - вид острота.
  • Клас Бри де Мелун е по-изразена горчивина. Неговата мека текстура е придружена от завладяващ аромат на ливади.
  • Сиренето Brie de Nangis мирише на плодови нотки. Вкусът е сладък, поради това, което много харесват децата.
  • Представители на по-старото поколение оценяват разнообразието на Бри де Монтеро. Особеността на неговата консистенция се крие в нейната мекота и еластичност, въпреки че тези качества изглеждат несъвместими. Специалната острота на вкуса се допълва от аромата на свежест.
  • Най-младият и най-младият от списъка на любимите видове сирене Бри е Brie de Coulommiers. Нейната мека текстура просто се топи в устата ви. Отличава се с лека острота с дълъг финал. Ароматът е доминиран от свежестта на гъбите с комбинация от сметана и топло мляко.

Състав, калории и BZHU

Като част от сиренето на Бри, има голямо количество аминокиселини, които са жизненоважни за тялото на всеки човек. Например, тирозин, благодарение на тази много киселина, се синтезират важни хормони. Аминокиселина като триптофан произвежда антистресов хормон. Освен аминокиселини, съставът на Бри е богат на полезни витамини и микроелементи. Между другото, много диетолози съветват да се включи това сирене в диетата на техните пациенти. Консумирането на Bree е невъзможно да се получи свръх тегло.

Максималното ниво на калории е 300 ккал на 100 гр. Това количество може да се сравни с една чаша подсладен студен чай. Максималното съдържание на мазнини в крайния продукт в проценти е 65%. Заслужава да се отбележи, че високото съдържание на мазнини показва мекотата на структурата на сиренето.

Що се отнася до BJU, съветът на диетолога относно включването на Бри е рационален. 100 г от готовото сирене съдържа 23 г мазнини, 21 г протеини и 0,45 г въглехидрати.

Полза и вреда

Както всеки продукт, сиренето Бри има показатели за ползите и вредите за човешкото тяло. Преди да го включите в диета, си струва да се запознаете с информация за положителни и отрицателни качества. За човек с непоносимост към лактоза, използването на сирене Бри е изключително необходимо. Всички компоненти на състава напълно ще заменят свойствата на млечните продукти. Много полезни бактерии имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Специалният състав на сирене Бри може да предотврати появата на кариес. За изграждането на нови клетки в човешкото тяло отговаря високо ниво на протеини.

Повърхностната плесен играе важна роля в човешкото здраве. Състои се от микроелементи, които предпазват кожата от ултравиолетови лъчи. Но за хора, които не понасят пеницилин, трябва да се откажете от употребата на този продукт. Ако човек има предразположеност към алергична реакция, употребата на кралско сирене трябва да бъде изоставена.

В някои случаи Bree може да предизвика листериоза. Този фактор предполага забрана на употребата на продукта по време на бременност и малки деца.

Изследвайки прегледите на бри, изглежда, че това сирене не е просто добро за здравето, то има огромен запас от витамини и минерали, които могат да предотвратят много заболявания.

Как да ям правилно?

Преди да опитате сирене Бри, го нарежете на чисти парчета. Не се опитвайте да отстраните повърхностната кора с плесен. В нея има някаква острота и горчивина. Сиренето на Бри се съчетава с различни видове ядки, с някои плодове. Истинските ценители на продукта Бри предлагат да го използвате с ябълки или круши. Сладките любители с голямо удоволствие съчетават парчета бри с конфитюр и дори мед. В традиционен стил, сиренето може да се използва с хляб, но за предпочитане от френска пекарна, там можете да си купите кроасани, с които Бри получава вълшебен вкус.

Сиренето Бри може да се види на големи презентации, на партита. Сервира се на малки парченца, в допълнение към пенливите напитки като шампанско или вино. Комбинацията от бри с ябълков сайдер ще изглежда доста вкусно. В допълнение, Бри може да бъде отлично допълнение към изпълнението на кулинарни шедьоври. Той е идеално комбиниран с морски дарове, той се използва при печене на сладки ролки и пайове, добавени към състава на песто. Приготвянето на ястия със сирене Бри не изисква много време и усилия.

Как да съхранявате?

Brie по своите характеристики се отнася за сирена, които узряват преди консумация. На рафтовете на супермаркетите можете да намерите този продукт, нарязан на порции на малки резени, резени със среден размер в отделен пакет и цели глави. Преди да закупите бри сирене, нарязано на порции, трябва да посочите датата на изтичане.

Датата на опаковката трябва да бъде днес, а още по-добре, ако се изреже директно пред купувача. Ако закупеният продукт трябва да е на празничната маса, тогава той трябва да бъде закупен само в деня на събитието. Яжте закуска на сирене, за предпочитане на същия ден.

Ако сиренето остане, то трябва да се изпрати в хладилника за кратък срок на годност.

Когато режете парче индивидуално опаковано Бри, трябва да запомните тънкостите на метода на съхранение, особено ако това парче е непокътнато. За да не си губите вкуса на сиренето, е необходимо напълно да отстраните опаковъчния материал, да го увийте в пергаментна хартия и да го изпратите в хладилника, където температурата не трябва да надвишава 5 градуса топлина. Срокът на годност е три дни.

За да се съхранява цялата бриена глава, достатъчно е да се съхранява в хладилника, но да се използва не по-късно от датата, посочена от производителя. Правилното съхранение на сирене Бри ще ви позволи да се насладите на истинския му вкус за няколко дни. В някои случаи можете да замразите Бри. Срокът на годност във фризера е два месеца.

Интересни рецепти

Кралско сирене

Съвременният свят ви позволява да приготвяте домашни ястия от всякаква сложност. Но методът на готвене на кралско сирене изисква не толкова сила, колкото търпение, защото целият процес на готвене отнема 2 месеца. За готвене са необходими следните съставки:

  • маслено мляко - 6 л;
  • сирище - 1/3 чаени лъжички;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.
  • лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
  • студена вода - 200 ml;
  • прах от бяла плесен - 1/8 ч. л.

Процесът на готвене се състои от стъпки като:

  • Мляко, необходимо за затопляне до +32 градуса, като се използва водна баня;
  • от горе, излейте прахообразния прах, изчакайте около пет минути и смесете коагулирания продукт;
  • добавете лимонена киселина и сирище в разредена форма, разбъркайте добре и покрийте;
  • след 1,5–2 часа сиренето се нарязва на парчета 2–3 cm;
  • с помощта на водна баня при +45 градуса трябва да загреете нарязаните парчета;
  • преместете продукта в кръгъл контейнер за 3 часа;
  • след изтичане на определеното време, прехвърлете зарядното помещение в пластмасов контейнер на стойка, така че да изгасне излишният серум;
  • на петия ден се добавя сол към състава и контейнерът се пренарежда на тъмно място за 2 седмици преди образуването на повърхността на формата;
  • след това го завъртете отново по едно и също време, така че матрицата напълно да обгръща повърхността.

салата

Както споменахме по-рано, Бри има универсални свойства и може да се сервира като отделно ястие, или може да бъде неразделна част от различни рецепти. За да изненадат гостите, всяка домакиня ще премине на дълги разстояния, но често е достатъчно, за да допълни обичайната салата с нова съставка. За приготвянето на салата са необходими следните съставки:

  • листа от маруля - 110 г;
  • грейпфрут - 170 г;
  • авокадо - 200 г;
  • Сирене Бри - 100 г;
  • ядки от кедрови орехи - 70 г.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

  • филийки от грейпфрут се обелват от филми и се нарязват на малки резени;
  • Авокадото трябва да се отреже на принципа на грейпфрута;
  • Измийте добре марулявите листа, изсушете ги със салфетки и ги счупете на големи венчелистчета;
  • запържете ядките с червен цвят, без да добавяте масло;
  • Получените съставки се осоляват, разбъркват добре, полагат се на пързалка и се украсяват с фино нарязани парчета сирене Бри.

пай

Световното готвене свети с разнообразие от десерти, сред които царят сирена. Само една част от тази торта ще обърне идеята за висока кухня. Открит изглед, приготвен от тесто от маслено тесто, може да се сервира на празнична маса или можете да поглезите семейството си с кралска закуска. За приготвянето на тортата са необходими съставки:

  • масло - 125 г;
  • брашно - 250 г;
  • гранулирана захар - 70 g;
  • яйце - 2 бр.
  • няколко круши - 450 г;
  • Бри - 120 г;
  • лимонов сок - 20 г;
  • прах от ванилия - 1 ч. л.

Струва си да разгледаме по-подробно процеса на готвене.

  • Първо трябва да направите тесто от маслено тесто. За да направите това, смелете маслото със захар, брашно и жълтъци. Полученото тесто се охлажда и след това се опъва за печене. Трябва да се отбележи, че страните за тази торта трябва да бъдат поне 4 cm.
  • Приготвянето на пясък се изпраща в пещта за печене. Само 10 минути на 200 градуса ще бъде достатъчно.
  • Следващата стъпка е преработените круши. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на малки парченца и разложени на печена основа.
  • На върха на крушовия слой се поставя сирене, което се нарязва непосредствено преди полагане в тортата. Парчетата трябва да са широки и да покриват напълно долния слой.
  • Следващото докосване е да приготвите сметаната. Смесена заквасена сметана, бита и ванилова захар. Получената маса се излива върху горния слой на сиренето.
  • Краищата на тестото се опаковат внимателно и тортата се поставя във фурната. Необходимо е да се пече на температура от +200 градуса, докато кора на пай придобива румен нюанс.
http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/
Up